Recetas de rollo de tejón. Bobryatina horneada en el horno. Carne de tejón: propiedades útiles.
Puedes cocinar mucha carne de tejón deliciosos platos... Además, la carne de tejón se considera una de las más saludables. Si desea complacer a su familia con un guiso de tejón, comience por cortarlo en trozos pequeños. Freír la carne de tejón con la adición de varias verduras: zanahorias, patatas, apio, colinabos. Para ello, tome 100 g de miel líquida, grasa de tejón, limón rallado, incluida la ralladura. Si la miel no está disponible, el chocolate derretido servirá. Puedes agregar especias de pescado. Deje macerar el filete durante media hora. Cortar el salmón en trozos deshuesados de cinco centímetros de grosor y el pescado blanco en cuatro trozos. Picar los muslos de pollo junto con los huesos. El cóctel de mariscos es una mezcla de pulpo, calamar, mejillones, camarones y muchas otras deliciosas criaturas marinas. Te presentamos una receta para un delicioso coctel de mariscos con verduras fritas. A muchos les gustará el quiche con verduras por la masa crujiente y el relleno más delicado.
Carne de tejón: propiedades útiles.
Cuando se utilizan métodos incorrectos para capturar, matar al tejón y procesar el cadáver, la carne tiene un sabor terrible. Un producto como el hígado de tejón merece una mención especial. Este método de procesamiento culinario le permite maximizar la conservación. características beneficiosas carne de tejón. Cocer al vapor también se considera seguro desde este punto de vista, pero tales recetas no son populares, ya que la carne de tejón resulta seca y dura. Pero freír la carne de este animal no merece la pena. No solo no es sabroso, sino que incluso más nutrientes bajo la influencia de las altas temperaturas simplemente se destruyen.
El más exótico de sus platos fue la Gran Herradura (una especie de murciélagos), que dice que sabía a carne de ardilla gris, si eso te dice algo. Boyt, un hombre de 66 años jubilado de Cornualles, insiste en que comer estos animales no es peligroso si se cortan y cocinan adecuadamente. No había nada en él que indicara de alguna manera a su dueño, aunque era una gordura excelente, así que me lo llevé a casa y me lo comí. Sabía exactamente como un buen cordero ".
Quiero contarles mi experiencia al comer tejones, cuya carne, no me gusta mucho, es muy grasosa. Sin embargo, hay excepciones, no estoy hablando de vodka, sobre la grasa extra de los tejones. El primer tejón que comí fue solo eso: no tuve que calentar la grasa. Bueno, estaba desprovisto de tales prejuicios: me desvío de la carretera, sacudo el tejón de su piel y me trago las patatas. Fue muy desagradable cuando los hombres arrastraron la caza plato de carne, lo comimos con vodka y luego dijimos: ¡es un tejón!
Ponemos la carne de tejón separada de la grasa en una tina de agua con sal durante cuatro o cinco horas, al aire libre, durante ocho o doce horas en casa. Si ya tienes un corte de tejón. Adobo: hervir agua, agregar uscus o esencia de vinagre. Puede cocinar de manera diferente, pero esta es la receta más aceptable.
El repollo y la carne son ingredientes que se encuentran a menudo en recetas para la preparación de platos tradicionales de muchos pueblos. Y por una buena razón. Después de todo, el repollo es una verdura muy saludable, rica en vitaminas y minerales. Qué producto tan familiar es el repollo, pero estamos acostumbrados a hacer borsch con él, y eso es todo. Este plato aromático, sabroso y hermoso se encuentra en las cocinas de muchas naciones y goza de una merecida popularidad. La carne es un producto del que se pueden elaborar una gran variedad de platos deliciosos. Entre ellos se encuentran los que no están muy extendidos, pero sí muy interesantes y fáciles de preparar.
Factores que afectan los beneficios y el sabor del producto.
Deben estar limpios y saludables, de lo contrario, no se debe usar carne ni grasa de tejón como alimento o fines medicinales está prohibido. Todo el mundo tiene su propia dieta. ¿Probablemente no has probado ningún juego? Eres enorme + por el trabajo realizado, no, incluso algunas ventajas + para la caza; + para cortar y procesar carne; + remojar, marinar y hervir, bien, y + para el resultado final. No entiendo por qué "siento pena por el pájaro", entre nosotros en el sitio web de los vegetarianos, al menos, ¿en qué se diferencia un tejón de un pollo, por ejemplo? Cuánto cocinar el pobre tejón, y mojarlo, hervirlo y ahumarlo.
Debido al tormento prolongado del animal, la carne tiene un olor específico y una densidad innecesaria. Debido a esto, las características de sabor de la carne de tejón se verán afectadas y la severidad de las propiedades útiles disminuirá. Si pasa mucho tiempo transportando y almacenando carne de tejón, incluso después de un tratamiento térmico prolongado, el producto será resistente. El mismo factor debe tenerse en cuenta al comprar un cadáver de un cazador. El tiempo de procesamiento aquí también puede variar, de 1,5 a 3 horas. Es cierto que aquí no es necesario contar con beneficios pronunciados, muchas vitaminas simplemente colapsarán. En tercer lugar, este tipo de procesamiento no garantiza la eliminación completa de los componentes nocivos que a veces se encuentran en los tejidos de los animales salvajes.
La composición química de la carne de tejón es tan equilibrada que no daña a los humanos, incluso si se consume en grandes cantidades. Desafortunadamente, incluso un tratamiento térmico cuidadoso no siempre garantiza la neutralización de los patógenos. La carne no debe consumirse todo el tiempo. En caso de reacciones inusuales al uso de productos, es necesario consultar a un médico para excluir la posibilidad de consecuencias negativas.
En su composición, la calabaza solar contiene muchos nutrientes, lo que sin duda la coloca en una posición especial entre otras verduras saludables que crecen en nuestras camas. Los científicos han demostrado durante mucho tiempo los beneficios de la miel, y una gran cantidad de personas pudieron apreciarla por sí mismos. Numerosas propiedades se deben a la presencia de vitaminas, minerales y otras sustancias útiles. Lo principal es comer este manjar correctamente para no dañar el cuerpo. Comida saludable son necesarios para mejorar la salud, perder peso y deshacerse de diversos problemas en el cuerpo.
Cómo hacer carne hee Cómo hacer carne hee Meat Hee es un plato coreano fácil de preparar. A pesar de su origen exótico, el je de la carne no requiere ningún producto especial, excepto, quizás, la salsa de soja, sin la cual es casi imposible hacer comida asiática.
A menudo, las personas que han probado un producto se refieren a su sabor específico y aroma acre. Pero la violación de la tecnología de extracción y procesamiento estropeará el producto de manera irrevocable. Estimula la síntesis de colágeno, esencial para la juventud y la belleza. La proporción de todos los elementos está equilibrada, por lo que no hay que temer a la sobresaturación ni a la hipervitaminosis.
Las personas que quieran probar la carne de este animal del bosque seguramente se preguntarán si es posible comer la carne de un tejón salvaje que se lo come de todo. En segundo lugar, es la propiedad omnívora la que confiere grandes beneficios a la carne.
¡Comparte tu experiencia, absorbe la experiencia de otros cazadores, comunícate, invita a tus amigos! Publique fotos en álbumes, agregue historias de caza, ofrezca equipo de caza (solo cree un tema para esto), haga preguntas a sus compatriotas. El resto del proceso de cocción, repito, es el mismo que con la carne.
Un tirador habilidoso es aquel que puede acertar a cualquier objetivo que ve, sin importar la situación. Un maestro es aquel que puede usar las capacidades de su rifle ". Lo que importa no es qué caminos elegimos, sino qué elige esos caminos dentro de nosotros. Una buena persona no es aquella que no hace cosas desagradables, sino aquella que no las disfruta. Lo más importante es que este producto es como comida enlatada.
De moda:
La mayoría de los cazadores preguntan cómo cocinar un tejón, ya que de su carne se obtienen muchos platos sabrosos y saludables. Podemos decir con confianza que esta carne será la más útil para la salud. Sin embargo, primero debe comprobarse la presencia de triquinosis.
Si todo está bien con la carne, siéntase libre de comenzar a cocinar. Con el enfoque correcto, será difícil distinguirlo de la carne de res.
Receta número 1. Tejón frito
Accesorios de cocina:
Ingredientes:
Receta:
1. Al comienzo de la cocción, debe cortar la carne, destripar la carcasa. En el proceso, le quitamos toda la grasa al tejón, ya que huele muy desagradable. De un animal viejo, la carne será demasiado dura, lo que puede arruinar el plato. Por lo tanto, seleccione solo carne de tejón joven y saludable.
2. Luego puede pasar a cortar carne. Lo mejor es cortarlo en trozos pequeños y freírlo aceite de girasol hasta que estén doradas. Aquí añadimos cebollas picadas, patatas y zanahorias, que se cortan en círculos de dos centímetros de grosor. Puede agregar un poco de coles de Bruselas para ablandar el plato. Salar la carne y mezclar bien los ingredientes. El plato con verduras se cuece durante unos quince minutos. Servido en la mesa con chirivía rallada y ramitas de hinojo.
Receta número 2. Sopa de tejón
Ingredientes:
Receta:
Picar los ingredientes, sofreír la carne de tejón con achicoria en aceite vegetal y cebollas, sal. Cortamos el resto de las verduras y las echamos en agua hirviendo, agregamos allí la carne con achicoria. Derretir la mantequilla, agregarla al caldo. Cocine la sopa durante unos 17 minutos.
Receta número 3. Guiso con tejón
Ingredientes:
Receta:
Antes de cocinar, debe remojar la carne de tejón en agua fría durante aproximadamente 10 horas. Después de eso cortamos la carne en trozos pequeños y cocinamos en un caldero. Después de cocinar, puede freír el producto.
La fritura se hace con diferentes verduras: patatas, zanahorias, colinabos y apio. Para hacer que el plato sea festivo y deleitar el sabor con su sofisticación, agregue pulpa de piña en lugar de estas verduras. En este caso, no es necesario salar la carne, sino espolvorearla con azúcar y verterla con miel líquida. La miel de mostaza es la más adecuada, ya que hace que la carne de tejón sea picante y tenga un sabor algo ácido.
¡Buen provecho!
El tejón pequeño y reservado es una presa difícil para el cazador. No se alejan mucho de sus madrigueras y pasan 5 meses al año en hibernación. De esto podemos concluir que la mejor época para cazar un tejón es el otoño, es en esta época que almacena una gran cantidad de nutrientes que sostendrán su organismo durante todo el invierno.
¿Es comestible la carne de tejón?
Las personas que quieran probar la carne de este animal del bosque seguramente se preguntarán si es posible comer la carne de un tejón salvaje que se lo come de todo. Por supuesto, los miedos no son infundados, pero no debes preocuparte demasiado por esto. En primer lugar, a pesar de la glotonería del tejón, nunca tocará la carroña, aunque tenga mucha hambre (es mejor masticar la raíz). En segundo lugar, es la propiedad omnívora la que confiere grandes beneficios a la carne.
Lo más importante es que antes de comenzar una cena que consista en platos cocinados con carne de tejón, revise el cadáver capturado para el mantenimiento con el fin de protegerse a usted y a su familia.
Los beneficios de la carne de tejón
- La carne del animal contiene tales elementos químicos como las vitaminas A y E, que ralentizan el envejecimiento prematuro de la piel.
- También contiene todo lo que activa el trabajo del cerebro y los impulsos nerviosos.
- Vale la pena señalar que el principal beneficio de la carne de tejón es el contenido muy importante de vitamina K, que ayuda al proceso de coagulación de la sangre.
Junto con los beneficios, la carne de tejón puede dañar el cuerpo solo si contiene triquinosis, por lo tanto, como se mencionó anteriormente, no descuide el control. La carne de tejón se consume mejor en forma hervida, ya que retiene todos los nutrientes y, gracias a la alta temperatura, la eliminamos de todos los organismos nocivos.
Badger es una presa poco común para los cazadores. Esto se puede explicar por varios motivos, pero como los principales, llaman a la dificultad de cazar este animal y al sabor específico de su carne. Con el método y el procesamiento incorrectos de la canal, la carne realmente tiene un regusto desagradable. Sin embargo, si todo se hace correctamente, los platos de tejón te deleitarán con su sabor picante.
Propiedades útiles de la carne de tejón.
Las opiniones sobre la calidad de la carne de tejón difieren, mientras que sus características gastronómicas merecen los mayores elogios de los nutricionistas. A menudo, las personas que han probado este producto se refieren a su fuerte aroma y sabor específico. De hecho, si se cocina correctamente, puede obtener un plato con olor agradable y textura suave. Pero una violación de la tecnología de procesamiento y preparación estropeará el producto de manera irrevocable.
En términos de composición, la carne de tejón no es inferior a la grasa y tiene ciertas propiedades terapéuticas. Contiene una serie de sustancias útiles:
- vitaminas A y E... Estimula la síntesis de colágeno, esencial para mantener la juventud. Responsable de fortalecer el sistema inmunológico;
- vitamina K... Su falta en el cuerpo conduce a una mala coagulación de la sangre. El consumo regular de carne de tejón tiene un efecto beneficioso sobre el proceso de hematopoyesis;
- Vitaminas B... Participar en la hematopoyesis y regular los procesos metabólicos;
- ácidos grasos insaturados... Afecta eficazmente sistema cardiovascular, ayuda a fortalecer las paredes de los vasos sanguíneos.
La proporción de estos elementos en la carne de tejón está equilibrada, por lo que no hay que temer a la sobresaturación ni a la hipervitaminosis.
Sin embargo, a pesar de las propiedades beneficiosas de este producto, existe el riesgo de infección por helmintos, por lo tanto, antes de cocinar la carne de tejón, se debe controlar la triquinosis. El producto se prueba en laboratorios especiales, pero esto lleva mucho tiempo. La carne solo se puede cocinar si todo está en orden.
El valor nutricional máximo de la grasa y la carne se produce en el otoño. Si se cosecha un tejón en la primavera, los productos obtenidos de él no contienen nada útil.
¡En una nota! Tras sufrir una fractura, se recomienda incluir en la dieta un hígado de tejón, ya que contiene sustancias que contribuyen a rápida recuperación tejido óseo.
Funciones de cocina
Las propiedades beneficiosas y el sabor de la carne de tejón están influenciados por la forma en que se cocina. Si se cocina correctamente, sabrá casi igual que la carne de res.
Para cocinar un tejón, debe destripar adecuadamente la carcasa. En el proceso de corte de la carcasa, se debe eliminar toda la grasa, ya que es él quien tiene un olor específico desagradable.
¡Importante! La carne del animal viejo es dura, por lo que para cocinarla deliciosamente, debe usar solo la carne de un tejón joven.
Según los cazadores, cocineros y cazadores experimentados, la carne se procesa mejor de las siguientes maneras:
- hirviendo... Cortar la carcasa en trozos pequeños y hervir con verduras en caldo con sal hasta que estén tiernas. El tiempo de cocción depende de la edad del animal. La carne está lista cuando se separa fácilmente en fibras;
- extinguir... En este caso, debe utilizar una variedad de verduras. Se combinan idealmente con carne de tejón y la rellenan con un sabor picante. El tiempo de procesamiento puede ser de 1,5 a 2,5 horas;
- horneando... De esta forma se pueden cocinar muchos platos, además, cocinar con este método se considera el más beneficioso para la salud, ya que es durante la cocción cuando se conservan al máximo las propiedades beneficiosas del producto. Para evitar que la carne se seque, debe usar la "manga", luego el plato quedará jugoso y suave. Antes de enviar el producto a hornear, se puede conservar en la marinada durante 2-4 horas.
Recetas De Carne De Tejón
Todas las recetas son bastante simples, incluso un ama de casa novato puede cocinarlas en casa, lo principal es seguir la tecnología de cocción.
Estofado de carne de tejón
Ingredientes:
- carne de tejón - 1-1,5 kg;
- 2-3 uds. Luke;
- 50 g de crema agria;
- 0,1 kg de salsa (pasta de tomate);
- 0,5 litros de agua;
- 0,2 kg de champiñones;
- verduras, sal.
Preparación:
Cortar la carne de tejón remojada en trozos (tiras), sal, freír en aceite con cebolla picada en mitades. Agrega los champiñones picados. Cocine a fuego lento durante 15-20 minutos. Agregue crema agria, pasta de tomate al gusto y revuelva. Transfiera el gulash al tostador, vierta el cubo de caldo diluido en agua hervida y hornee en el horno durante 1,5 horas.
Cocido con carne de tejón
Ingredientes:
- tejón - pulpa de un cadáver;
- 3-4 uds. patatas;
- aceite vegetal (50 mililitros);
- zanahorias - 1-2;
- 50 g de apio;
- 2-3 uds. Luke;
- una piña
- 50 g de miel;
- azúcar, sal.
Preparación:
Antes de cocinar un tejón de acuerdo con esta receta, debe remojar su carne en agua fría durante 10 a 12 horas. Después de eso, corte trozos grandes en trozos pequeños y cocine durante 1.5-2 horas. Después de hervir, el producto se fríe en aceite caliente con varias verduras: zanahorias, patatas, apio. Puede agregar pulpa de piña madura en lugar de estas verduras para agregar un sabor sofisticado al plato. En este caso, no es necesario salarlo, sino verterlo con miel líquida y espolvorear con azúcar.
Kebab de tejón
Ingredientes:
- carne de tejón - 1 pieza;
- 50 g de vinagre;
- 2 kg de cebollas;
- cabeza de ajo;
- verduras, pimienta negra, comino, sal;
Preparación:
Para hacer una deliciosa barbacoa de tejón, debe cortar toda la grasa, cortar la carne en trozos grandes, remojarla en agua durante un día y cambiarla periódicamente. Luego, ponga la carne remojada en la marinada durante un día, después de lo cual puede cocinar un shish kebab fragante de la misma manera que con cualquier otra carne.
Opciones de adobo:
- vinagre diluido con agua, cebollas cortadas en aros, ajo, especias;
- jugo de granada (1 l) y vodka (100 ml);
- cebolla, limón y agua mineral(gaseado).
Carne de tejón al horno
Ingredientes:
- 1-1,5 kg de carne de tejón;
- 4-5 papas;
- 1-2 uds. pimienta dulce;
- 100 g de cebollas;
- 50 ml de solución aceites
- orégano, romero, cilantro - 10 g;
- sal.
Preparación:
- Enjuague la carne, retire toda la grasa, córtela en trozos.
- A continuación, hervir las patatas en agua con sal durante 10 minutos, luego ponerlas en un molde y hornear.
- Vierta el aceite en una sartén caliente, agregue ajo machacado, orégano, romero. Ponga la carne en esta mezcla fragante y fría. Luego envíalo al horno a las patatas, poniéndolo encima. El plato debe hornearse hasta que esté tierno, 20-30 minutos.
- Ponga cebolla picada y cilantro en un baño fragante en lugar de carne. Freír durante 5-7 minutos.
Coloque la mezcla resultante en un plato: papas, carne y lentejas, decoradas con rodajas de tomate, tiras de pimiento y hierbas.
Puede cocinar muchos platos sabrosos y saludables con carne de tejón. Lo principal es observar proceso tecnológico, comenzando por la matanza de la canal y terminando con la cocción. Solo entonces podrá sentir el sabor picante de este saludable producto.
El tejón pequeño y reservado es una presa difícil para el cazador. No se alejan mucho de sus madrigueras y pasan 5 meses al año en hibernación. De esto podemos concluir que la mejor época para cazar un tejón es el otoño, es en esta época que almacena una gran cantidad de nutrientes que sostendrán su organismo durante todo el invierno.
¿Es comestible la carne de tejón?
Las personas que quieran probar la carne de este animal del bosque seguramente se preguntarán si es posible comer la carne de un tejón salvaje que se lo come de todo. Por supuesto, los miedos no son infundados, pero no debes preocuparte demasiado por esto. En primer lugar, a pesar de la glotonería del tejón, nunca tocará la carroña, aunque tenga mucha hambre (es mejor masticar la raíz). En segundo lugar, es la propiedad omnívora la que confiere grandes beneficios a la carne.
Lo más importante es que antes de comenzar una cena que consista en platos preparados con carne de tejón, revise el cadáver capturado en busca de triquinosis para protegerse a usted y a su familia.
Los beneficios de la carne de tejón
- La carne del animal contiene elementos químicos como las vitaminas A y E, que ralentizan el envejecimiento prematuro de la piel.
- Contiene todas las vitaminas B, que activan el trabajo del cerebro y los impulsos nerviosos.
- Vale la pena señalar que el principal beneficio de la carne de tejón es el contenido muy importante de vitamina K, que ayuda al proceso de coagulación de la sangre.
Daño de la carne de tejón
Junto con los beneficios, la carne de tejón puede dañar el cuerpo solo si contiene triquinosis, por lo tanto, como se mencionó anteriormente, no descuide el control. La carne de tejón se consume mejor en forma hervida, ya que retiene todos los nutrientes y, gracias a la alta temperatura, la eliminamos de todos los organismos nocivos.
Se sabe mucho sobre la grasa de tejón y sus propiedades terapéuticas, y los beneficios y daños de la carne de tejón siguen siendo un misterio para muchos. Este producto rara vez se encuentra en las mesas de la mayoría de las personas. Solo aquellas familias que han experimentado cazadores logran darse un festín con ellos. Para aprovechar al máximo la carne de tejón, debes familiarizarte con algunos de los matices. En cuanto a los amantes de la grasa de tejón, también deberían aprender más sobre el popular remedio popular.
La composición de la carne de tejón.
Puedes escuchar diferentes opiniones sobre la calidad de la carne de tejón. A menudo, las personas que han probado un producto se refieren a su sabor específico y su aroma picante. De hecho, si manipulas bien la carne, puedes conseguir un manjar con una textura suave y un olor agradable. Pero la violación de la tecnología de extracción y procesamiento estropeará el producto de manera irrevocable. En términos de beneficios para la salud, la carne es tan buena como la grasa, con sus conocidas propiedades terapéuticas.
Esto se debe al hecho de que en la composición de la carne de tejón hay todo un estado de sustancias útiles:
- Vitaminas A y E. Son las encargadas de fortalecer el sistema inmunológico, partiendo del nivel celular. Estimula la síntesis de colágeno, esencial para la juventud y la belleza.
- Vitaminas del grupo B. Importantes catalizadores de procesos metabólicos, que también normalizan el equilibrio hídrico en los tejidos. También participan en la hematopoyesis, sin ellos los músculos no pueden funcionar normalmente.
- Vitamina K. Su deficiencia en el organismo hace que la sangre empiece a coagularse peor.
- Ácidos grasos insaturados. Tienen un efecto positivo en el corazón y los vasos sanguíneos, no permiten que sus paredes y particiones se desgasten.
La proporción de todos los elementos está equilibrada, por lo que no hay que temer a la sobresaturación ni a la hipervitaminosis.
Factores que afectan los beneficios y el sabor del producto.
Son varios los factores que influyen en las características gastronómicas de la carne de tejón y sus propiedades terapéuticas:
- El valor nutricional máximo de la carne y la grasa se produce en el otoño. En este momento, el animal se está preparando para hibernar, por lo que las fibras musculares están saturadas de sustancias útiles. Si se captura un tejón en la primavera, entonces acaba de salir de la hibernación y los productos obtenidos de él prácticamente no contienen nada útil.
Consejo
Después de sufrir una fractura, el hígado de un tejón debe incluirse en la dieta. Contiene sustancias que contribuyen a la restauración rápida y uniforme del tejido óseo.
- La carne de tejón no tendrá un sabor muy agradable si el animal queda atrapado en un bucle o trampa. Debido al tormento prolongado del animal, la carne tiene un olor específico y una densidad innecesaria.
- Si se utilizaron perros en el proceso de atrapar un tejón, existe una alta probabilidad de que le den palmaditas al cadáver. Incluso cuando la calidad de la piel no juega un papel importante, esto afecta negativamente el estado de la parte de la carne. Daño a la vesícula biliar o Vejiga plagado del hecho de que elementos innecesarios caerán sobre las fibras. Debido a esto, las características de sabor de la carne de tejón se verán afectadas y la severidad de las propiedades útiles disminuirá.
- Al autocortar la carcasa, debe manipular la piel con mucho cuidado. Se retira con cuidado, prestando especial atención a la zona de la ingle. Además, esto debe hacerse lo antes posible después del sacrificio del animal.
Si pasa mucho tiempo transportando y almacenando carne de tejón, incluso después de un tratamiento térmico prolongado, el producto será resistente. El mismo factor debe tenerse en cuenta al comprar un cadáver de un cazador. Desafortunadamente, no es tan fácil establecer la frescura de la carne sin la experiencia necesaria.
El sabor y las propiedades útiles del producto se ven influidos por la forma en que se prepara. Según chefs y cazadores experimentados, la carne de tejón se procesa mejor de una de las siguientes maneras:
- Hirviendo. La carcasa debe cortarse en trozos pequeños y hervirse en caldo salado con verduras hasta que estén tiernas. Es difícil decir cuánto tiempo llevará. Todo depende de la edad del animal y del tamaño de las piezas. Debe esperar hasta que la carne comience a separarse fácilmente en fibras. Pero es mejor rechazar el uso de caldo, es demasiado graso y no tiene tanto beneficio.
- Temple. En este caso, las verduras deben actuar como ingredientes adicionales. Combinan bien con carnes de sabor único y las llenan de las notas adecuadas. El tiempo de procesamiento aquí también puede variar, de 1,5 a 3 horas. Es cierto que aquí no es necesario contar con beneficios pronunciados, muchas vitaminas simplemente colapsarán.
- Horneando. Otra buena opción para cocinar carne de tejón. Para evitar que se seque, debe usar una manga, incluso el papel de aluminio aquí no dará el resultado deseado. Al elegir ingredientes adicionales, debe limitarse a las especias y hierbas aromáticas. Antes de enviar la carne al horno, se puede marinar durante un par de horas.
No se recomienda cocinar al vapor la carne de tejón. No importa cuánto tiempo pase en la olla a presión, el producto final estará demasiado seco y duro. Es cierto que, como en el caso de la ebullición, con este enfoque será posible conservar el máximo conjunto de útiles y nutrientes en las fibras.
La carne de tejón no debe freírse. En primer lugar, pierde casi todos los componentes útiles y está saturado de carcinógenos. En segundo lugar, su textura y sabor se deterioran. En tercer lugar, este tipo de procesamiento no garantiza la eliminación completa de los componentes nocivos que a veces se encuentran en los tejidos de los animales salvajes.
Los beneficios de la grasa de tejón
La grasa de tejón bien cocida no se parece en nada a la carne de res, cerdo o cordero en cuanto a sabor y textura. Y, sin embargo, se aplica únicamente como medicamento... Estas son solo algunas de las propiedades positivas del producto:
- Los procesos metabólicos mejoran, la digestión se normaliza. El cuerpo recibe enzimas, cuya síntesis se ralentiza o altera debido a una nutrición inadecuada.
- La inmunidad se fortalece, el cuerpo no reacciona tan bruscamente a las infecciones virales y bacterianas.
- Se estimulan los procesos de recuperación, las heridas cicatrizan más rápido.
- El trabajo del corazón mejora, las paredes de los vasos sanguíneos se fortalecen. La composición de la sangre se normaliza, se reduce el riesgo de placas ateroscleróticas y coágulos de sangre.
- La síntesis de hormonas está mejorando.
- La calidad del cabello, las uñas y la piel cambia para mejor. El envejecimiento fisiológico se ralentiza.
La grasa de tejón se puede recetar para usted y por su cuenta, pero solo como medida preventiva, en ausencia de problemas de salud. En el caso de cualquier enfermedad, su uso debe acordarse con el médico tratante. No se recomienda dar grasa de tejón a niños menores de tres años.
Daño a la carne y grasa de tejón
La composición química de la carne de tejón es tan equilibrada que no daña a los humanos, incluso si se consume en grandes cantidades. Pero hay otro peligro aquí: existe el riesgo de infección por helmintos y enfermedades infecciosas... Los animales salvajes a menudo son portadores de enfermedades graves, incluso mortales. Si es posible, la carne debe ser revisada por una organización competente, pero esto lleva tiempo. Desafortunadamente, incluso un tratamiento térmico cuidadoso no siempre garantiza la neutralización de los patógenos.
En cuanto a la grasa de tejón, existen una serie de contraindicaciones para su uso interno y externo:
- enfermedades crónicas y agudas del páncreas, riñones, hígado;
- cálculos renales y de la vesícula biliar;
- Pancreatitis crónica;
- niños menores de 3 años;
- tendencia a la dermatitis y reacciones alérgicas.
Importante
La grasa de tejón se usa a menudo como un agente externo de calentamiento: ayuda perfectamente con la hipotermia leve, la tos, reemplaza el eucalipto cáustico y quema las tiritas de mostaza. Sin embargo, la grasa obstruye los poros y es difícil de limpiar. Por lo tanto, en ningún caso debe engrasar toda la piel, solo un área pequeña en el pecho o entre los omóplatos. ¡Está estrictamente prohibido lubricar a los bebés con grasa de tejón!
Con todas las propiedades positivas de la carne y grasa de tejón, hay que tener en cuenta su especificidad. La carne no debe consumirse todo el tiempo. Es un manjar que resulta más útil y agradable en pequeñas dosis terapéuticas. Lo mismo ocurre con la grasa. Solo debe tomarse cuando esté indicado o de forma profiláctica.
Si tiene que conseguir carne de tejón usted mismo o comprarla a los cazadores, es mejor comprar grasa en una farmacia. Esto garantiza su limpieza profunda y alta calidad. En caso de reacciones inusuales al uso de productos, es necesario consultar a un médico para excluir la posibilidad de consecuencias negativas.
El tejón es una presa poco común para los cazadores modernos. Esto se debe a muchas razones, pero las principales, por regla general, se llaman la dificultad de cazar un animal y el sabor específico de su carne. Muchos fanáticos de la medicina alternativa y remedios caseros Los médicos han oído hablar de la grasa de tejón, pero prácticamente no hay información sobre la carne de este animal.
Mientras tanto, En cuanto a sus propiedades beneficiosas, la carne de tejón es casi tan buena como la grasa., y sus características gastronómicas permiten clasificarlo como producto gourmet. Cabe señalar aquí que la opinión generalizada sobre la mala calidad y el sabor específico y desagradable de la carne de tejón es errónea. Cuando se utilizan métodos incorrectos para capturar, matar al tejón y procesar el cadáver, la carne tiene un sabor terrible. Pero si todo se hace correctamente, a partir de esa carne puede hacer un maravilloso asado o estofado.
Composición de la carne de tejón
En primer lugar, debe tenerse en cuenta alto contenido Vitaminas A y E, que ayudan a fortalecer el sistema inmunológico e intervienen en la producción de colágeno, sustancia que ralentiza el proceso de envejecimiento de las células del cuerpo humano.
Todas las vitaminas B también están presentes en la carne de tejón, desde B2 hasta B12. Su influencia en el proceso metabólico, así como su importancia para la normalización del equilibrio hídrico del cuerpo, difícilmente pueden sobreestimarse. También participan activamente en la hematopoyesis, sin ellos es imposible trabajo normal musculatura.
Otro elemento importante es la vitamina K, cuya falta afecta negativamente la coagulación de la sangre. En grandes cantidades, la carne de tejón contiene ácidos grasos insaturados, que tienen un efecto beneficioso sobre el sistema cardiovascular humano.
Un producto como el hígado de tejón merece una mención especial.... Desde la antigüedad, este remedio se ha utilizado para tratar fracturas. Ahora los científicos han confirmado que el hígado del tejón en realidad contiene sustancias que contribuyen a la rápida restauración del tejido óseo dañado.
Periodo de producción
Hablando de la utilidad de la carne de tejón, debes tener en cuenta su estilo de vida. Este animal es omnívoro, se alimenta de pequeños animales y alimentos vegetales, y en invierno entra en hibernación, que dura unos 5 meses. Es por eso en otoño, el peso de un tejón adulto puede alcanzar los 40 kilogramos, mientras que en la carne y la grasa, se encuentra una gran cantidad de nutrientes que el animal necesitará durante la animación suspendida prolongada en la madriguera.
Es esta circunstancia la que explica una composición tan rica y propiedades útiles de la carne de tejón, que dependen en gran medida de la época del año en que se capturó este animal. El valor biológico más alto es típico de este producto en el período de otoño., y un tejón atrapado en la primavera, inmediatamente después de salir de la hibernación, será de poca utilidad.
¿Qué más depende de los beneficios de la carne de tejón?
Las propiedades beneficiosas de la carne de tejón dependen completamente no solo del momento de su extracción, sino también del método utilizado por el cazador. También es importante el cumplimiento de algunas reglas para procesar un cadáver de un animal.
Entonces, no se recomienda atrapar a un tejón con una trampa o lazo... El largo tormento del animal no es la mejor manera afectar la calidad de su carne. Lo más correcto sería llevarse a la bestia directamente al agujero, viva y, como dicen, tibia. La dificultad de este método de caza radica en el hecho de que hay que utilizar perros que puedan acariciar al animal. Al mismo tiempo, no es solo apariencia cadáveres y pieles, pero los órganos internos también están dañados. Como resultado, los elementos no deseados pueden ingresar a la carne desde la vejiga o la vesícula biliar, y esto estropeará el sabor y reducirá en gran medida las propiedades beneficiosas de la carne.
Por la misma razón los cazadores La piel y la carcasa deben retirarse con mucho cuidado. prestando especial atención a la zona de la ingle. Esto debe hacerse inmediatamente después de la extracción. Si la carne de tejón resultó ser dura y de sabor desagradable, la razón más frecuente de esto es el largo transporte de un animal ya muerto, pero no sacrificado, en el maletero de un automóvil. Por tanto, si quieres que las propiedades beneficiosas de la carne de tejón se conserven lo mejor posible, no tardes en procesarla.
Beneficios según el método de preparación.
Los beneficios y daños de la carne también dependen de la forma en que se cocina. La mejor forma sería hervir el cadáver de un tejón., habiéndolo cortado previamente en porciones, que no deben ser demasiado pequeñas. Este método de procesamiento culinario le permite maximizar las propiedades beneficiosas de la carne de tejón. Cocer al vapor también se considera seguro desde este punto de vista, pero tales recetas no son populares, ya que la carne de tejón resulta seca y dura.
Se recomienda a los fanáticos de los segundos platos que guisen el tejón con verduras. Y aquí freír la carne de este animal no merece la pena. No solo no es sabroso, sino que incluso más nutrientes bajo la influencia de las altas temperaturas simplemente se destruyen. Pero si desea probar la carne de tejón frita por todos los medios, antes de colocar la carne en una sartén, debe hervirla un poco. Esto ayudará a preservar parcialmente las propiedades beneficiosas del producto.
Y finalmente, un comentario importante. La carne de animales salvajes, incluido el tejón, debe controlarse para detectar Trichinella antes de su uso. Estos son los agentes causantes de la enfermedad helmíntica, que se presenta en forma muy aguda.
Un tejón es un animal que prefiere esconderse de las personas, por lo que es difícil para un cazador conseguir tal trofeo. Los tejones intentan no alejarse mucho de su lugar y solo duermen 5 de cada 12 meses. Los cazadores afirman que el mejor momento para cazar un tejón: otoño, cuando intenta acumular la mayor cantidad de grasa y nutrientes posible, lo que le permitirá descansar completamente durante la hibernación.
Los expertos llaman la atención sobre el hecho de que no solo la grasa, sino también la carne de tejón es de gran beneficio. La carne de tejón es un verdadero manjar. Existe la idea errónea entre la gente de que este producto es de mala calidad y de sabor extremadamente desagradable. Si el tejón se cosecha con métodos incorrectos o si la carne se manipula mal, puede tener mal sabor. En el caso de una extracción y procesamiento adecuados, un plato con carne de tejón resultará jugoso, sabroso y saludable.
Los beneficios de la carne de tejón
La carne de tejón contiene un gran número de vitaminas A y E. Cuando se ingieren, fortalecen el sistema inmunológico y participan en el proceso de producción de colágeno, lo que ralentiza el proceso de envejecimiento de las células del cuerpo.
El producto contiene vitaminas B, que el cuerpo necesita para que el metabolismo se desarrolle lo mejor posible. Además, normalizan el equilibrio hídrico en el cuerpo, participan activamente en el proceso de formación de sangre. Los músculos no pueden funcionar completamente sin esta vitamina.
La vitamina K también es importante para el cuerpo. Si no es suficiente, se interrumpe el proceso de coagulación de la sangre. La carne de tejón también contiene ácidos grasos insaturados, que tienen un efecto positivo en el sistema cardiovascular.
El hígado de tejón es de gran valor. Incluso en la época de los curanderos y chamanes, se usaba para curar fracturas. Se han llevado a cabo muchos estudios, sobre la base de los cuales fue posible demostrar que el hígado de un tejón acelera el proceso de reparación del tejido óseo.
Entonces, podemos sacar las siguientes conclusiones sobre los beneficios de la carne de tejón:
- la carne de tejón tiene importantes elementos químicos (vitaminas A y E) que previenen el envejecimiento prematuro de la piel;
- la carne contiene vitaminas B, que activan el funcionamiento del cerebro y los impulsos nerviosos;
- El principal beneficio de la carne de tejón para el cuerpo es que contiene vitamina K, que promueve la coagulación de la sangre, que es importante para el funcionamiento normal del cuerpo.
Daño de la carne de tejón
A pesar de los beneficios de este producto, puede dañar el organismo, ya que la carne puede infectarse con triquinosis. Antes de comerlo, debe hacer un análisis. No olvide revisar el producto para detectar esta enfermedad.
Es mejor comer carne hervida; después de dicho procesamiento, quedan muchos nutrientes y se eliminan los patógenos.