Qué se puede preparar a partir de recetas de flechas de ajo. Flechas de ajo: recetas para invierno y verano. Flechas de ajo frito

Ajo muy útil y, probablemente, todo jardinero lo cultiva en su sitio. En junio, del ajo salen flechas, que se cortan para formar un buen bulbo.

Miremos más de cerca: qué hacer con una flecha de ajo retirada, recetas de flechas de ajo, preparando flechas para el invierno.

Sami flechas de ajo Tienen un sabor delicioso y son muy saludables; lo principal es prepararlos correctamente.

Cuando recortar las flechas de ajo

Si desea obtener bulbos aireados como material de semilla, asegúrese de dejar algunas flechas. Madurarán, producirán semillas y al mismo tiempo servirán como un faro de preparación para la cosecha.

Rompo con cuidado las flechas de ajo restantes y empiezo a conservarlas. Las flechas no son inferiores en sabor y beneficios a los propios bulbos. Para aprovechar al máximo las flechas, debes recogerlas mientras estén suaves y tiernas. en la fase de hélice de unos 10 cm de largo.

Flechas de ajo Se puede cortar con tijeras o romper con los dedos a una distancia de 10 cm por encima de la axila de la última hoja. No saques las flechas, puedes dañar el tallo de la planta, lo que provocará enfermedades y reducirá la vida útil del ajo.

Las flechas de ajo se pueden almacenar frescas, congeladas o enlatadas. Se pueden cortar en cubos, aros o hacer puré hasta obtener una pasta.

Pasta de ajo de flechas de ajo.

Necesitará aproximadamente 500 gramos de flechas (corte los tallos de las flores, no son necesarias) y muela en una picadora de carne hasta obtener una pasta. Agrega 5 cucharadas. l. sal, 10 cucharadas. l. aceite vegetal y mezclar bien.

El aceite suavizará el sabor general y la sal actuará como conservante y evitará que se agrie. Finalmente, transfiera la pasta terminada a un frasco de vidrio, cierre la tapa y colóquela en el refrigerador.

Esta opción pasta de ajo No dura mucho: debes comer la pasta dentro de un mes.

como esto pasta de ajo fresco se puede mezclar en proporciones iguales con crema agria y queso rallado y untar sobre pan. El resultado son sándwiches sustanciosos y sabrosos que están simplemente para chuparse los dedos.

Flechas de ajo congeladas para el invierno.

Esta pasta se puede congelar en bolsas Ziploc o verter en cubiteras. Empacar los moldes con pasta en una bolsa y colocar en congelador. Semejante cubo de pasta de ajo congelado Es muy bueno agregarlo a la hora de preparar varios platos.

Pasta de ajo (salsa pesto)

El pesto es una salsa italiana elaborada con albahaca, syrah y aceite de oliva. En preparación clásica Todos los ingredientes se muelen en un mortero. Usamos una batidora y reemplazamos la parte verde. flechas de ajo.

Ingredientes: flechas de ajo – 500 g, sal – 1 cucharadita, aceite de oliva – 3 cucharadas. l., jugo de limón - 1 cucharada. l., ralladura de medio limón, pimienta molida - 1/4 cucharadita.

También puedes agregar: albahaca verde – 50 g., nueces– 1 vaso de queso duro – 200 g.

Receta de salsa pesto:

Muele las flechas de ajo y las hierbas en una licuadora (también las nueces, si las usas). Agrega el aceite y la ralladura de limón, revuelve. Rallar el queso en un rallador fino y añadir a la pasta. Por último, añade sal, pimienta y zumo de limón, ajustando a tu gusto. Mezclar todo bien.

Cómo almacenar:

Se puede guardar en el frigorífico, basta con verter una fina capa de aceite en el frasco de arriba. Para almacenamiento a largo plazo, congelar.

Cómo utilizar:

Como salsa al cocinar espaguetis;
- como aderezo para diversas ensaladas;
- como adobo para la carne antes de hornearla;
- puedes hornear pescado en salsa pesto;
- untar sobre pan, como sándwiches de primeros platos;
- agregar a las verduras horneadas a la parrilla.

Flechas de ajo frito

Cortar las flechas de ajo de 6-7 cm de largo y sofreír en una sartén con aceite de girasol 5 minutos, revuelva constantemente.

Agrega sal y pimienta al gusto (también puedes usar un poco de jugo de limón)

El resultado son unas aromáticas flechas fritas que saben a champiñones fritos con ajo.

Flechas de ajo en escabeche para el invierno.

Receta para 0,5 litros. frasco.

Ingredientes: flechas de ajo – 500 g, sal – 1 cucharada. l. con un tobogán, azúcar - 1 cucharada. l. con un portaobjetos, vinagre al 9% - 50 g, granos de pimienta negra - 5 piezas, hoja de laurel - 1 pieza.

Receta para hacer flechas en escabeche:

Lavar las flechas de ajo, cortarlas en trozos de 5 a 10 cm, en los frascos preparados, lavados y esterilizados, añadir 1 hoja de laurel, 5 granos de pimienta, sal y azúcar.

Llena los frascos con flechas de ajo. Vierta agua hirviendo, cubra con una tapa y deje reposar durante 20 minutos. Vierte el agua en la cacerola y deja que hierva nuevamente. Agrega 50 g de vinagre a cada frasco y rellénalo con la marinada.

Inmediatamente enrolle las tapas, voltee los frascos y envuélvalos en una manta hasta que se enfríen por completo.

Video - Flechas de ajo, receta.

El frío otoño es la época de los acentos cálidos y especiados en los platos. El ajo es un candidato ideal para ser el plato fuerte de tus obras maestras culinarias de temporada: este ingrediente aromático es extremadamente beneficioso para nuestra salud, ya que tiene propiedades antivirales y analgésicas, entre otras.

Los fanáticos del sabor picante del ajo picante apreciarán nuestra gran selección de los más mejores recetas con este sabroso y saludable condimento.

sopas

Sopa cremosa de ajo

Si ha estado buscando una receta de sopa maravillosa en la que el ajo sea el ingrediente principal y el acento más importante, esta sencilla receta está creada especialmente para usted. Una de las principales ventajas de este plato es el corto tiempo de cocción (unos 40 minutos).

Esta sopa te calentará en un día frío y te protegerá de forma fiable contra los resfriados. Cocínelo en caldo de verduras o pollo, agregando cebollas verdes, chirivías y perejil al gusto. Sirve el aromático plato caliente y no olvides prepararlo con antelación.

Sopa de remolacha con picatostes de ajo y queso de cabra

Para aquellos que aman las sopas de remolacha, pero que todavía solo saben cocinar borscht, hemos encontrado receta inusual tierno Este plato atraerá especialmente a los vegetarianos y amantes de las recetas rápidas (unos 30 minutos).

Ármate con una licuadora y lo más ingredientes simples(caldo de verduras, ajo, cebolla y remolacha) y, por supuesto, no te olvides de la capacidad multitarea de un gran chef: al fin y al cabo, mientras cocinas y haces puré la futura sopa, puedes tener tiempo para poner los picatostes de baguette. con aceite de oliva al horno. Sabor fresco, presentación elegante y la combinación perfecta de sabores de remolacha y queso de cabra. características distintivas este plato original.

Carne y aves de corral

Cordero al ajillo

El ajo es el complemento perfecto para la carne. Quizás el mejor ejemplo de una combinación tan exitosa sea la receta.

A pesar de su sencilla composición (tres ingredientes, entre ellos sal, ajo y pierna de cordero), tardarás unas dos horas en preparar este plato, pero créeme, ¡merece la pena!

Pollo picante con ajo

Este sencillo plato puede servir no solo como ensalada, sino también como guarnición abundante o incluso como almuerzo ligero solo. Antes de servir, asegúrese de decorar la ensalada terminada con hierbas finamente picadas.

Ensalada de piña con ajo

Muy popular y extremadamente receta original- una excelente solución para aquellos que echan de menos los sabores picantes y refinados, o simplemente buscan algo para sorprender a los invitados en una fiesta festiva.

Esta ensalada tarda sólo 15 minutos en prepararse, por lo que su receta se puede catalogar fácilmente como un plato tradicional. una solución rápida. A pesar de la cautivadora simplicidad y la pequeña cantidad de ingredientes, le recomendamos que se tome lo más en serio posible uno de ellos, la mayonesa, y especialmente para este plato.

Platos principales

Pizza con ajo y camarones

El ajo es el producto más importante no sólo de la cocina rusa sino también de la italiana. ¿Qué es lo primero que recordamos cuando nos hablan de Italia? Bueno, por supuesto, ¡pizza!

Lo encontramos para ti receta interesante Este plato es perfecto tanto para una cena familiar como para reuniones ruidosas con amigos. ¡No olvides espolvorear la pizza con queso rallado antes de hornearla!

Pasta cremosa de ajo

Otro plato estrella de la cocina mediterránea, muy querido en nuestro país, es la pasta. El ajo hace que cualquier pasta sea extraordinariamente sabrosa, ¡especialmente la pasta cremosa! Prepárate esta pasta para la cena.

Antes de servir, agregue queso rallado a la salsa y decore el plato terminado con perejil picado.

Fragante y picante, el ajo es un invitado bienvenido en cualquier mesa, como en fresco, y como toda clase de aderezos, condimentos y preparaciones. Si eres un ávido residente de verano y estás intentando de todas las formas posibles preparar todo lo que cultivaste durante el verano, esta historia es para ti. Especialmente si la naturaleza te ha regalado una cosecha de ajo sin precedentes.

La forma más sencilla de conservar el ajo para el invierno es la siguiente: secar bien el ajo cosechado, ponerlo en medias de nailon y colgarlo en un lugar seco. O puede utilizar la antigua y probada receta de nuestras abuelas: secar el ajo sin cortar los tallos y luego tejerlo con hilo para formar una trenza o una corona. No es ninguna vergüenza colgar tanta belleza en la cocina.

Puedes guardar las cabezas de ajo secas y sin pelar en frascos de vidrio, tapados con tapas de nailon, en bolsas de lona o en cajas. Puedes preparar el ajo para el invierno de otras formas: secar, congelar, encurtir, encurtir, conservar en aceite, añadir a varios encurtidos o preparar todo tipo de preparaciones para el invierno que contengan ajo. Hay muchas formas, lo principal es no ser perezoso y preparar ajos sabrosos y saludables para el invierno, siguiendo nuestras recetas y recomendaciones.

Ajos encurtidos “Fácil y rápido”

Ingredientes:
10 cabezas de ajos,
5 chiles rojos secos,
paraguas de eneldo,
hojas de grosella negra y cerezo,
granos de pimienta negra.
Para la marinada:
4 cucharaditas Sáhara,
4 cucharaditas sal,
2 litros de agua,
5 cucharadas l. 9% de vinagre.

Preparación:
Dividir las cabezas de ajo en dientes, pelarlos, colocarlos en un recipiente aparte, verter agua hirviendo sobre ellos durante unos minutos, luego escurrir en un colador y dejar enfriar. Coloque sombrillas de eneldo, hojas de grosella y cereza en el fondo de frascos esterilizados, agregue granos de pimienta negra, luego coloque los dientes de ajo preparados encima y agregue 1 ají encima. Para hacer la marinada, hervir agua en una cacerola, agregar el azúcar y la sal y dejar hervir a fuego lento hasta que la sal y el azúcar se disuelvan. Vierta la solución hirviendo en los frascos llenos, cúbralos con tapas esterilizadas y déjelo por 10 minutos. Cuando se acabe el tiempo, vierte la marinada nuevamente en la sartén, coloca a fuego medio y cocina a fuego lento durante 5 minutos. Por último, añade con cuidado el vinagre. Vierta nuevamente la marinada sobre el ajo y las especias y enrolle las tapas. Dale la vuelta a los frascos, envuélvelos y déjalos hasta que se enfríen por completo, para luego guardarlos en un lugar fresco.

Ajo salado (aderezo)

Ingredientes:
2 kilos de ajo,
600 g de sal gruesa.

Preparación:
Pelar las cabezas de ajo, dividirlas en dientes, luego picarlas finamente o pasarlas por una prensa o picadora de carne, mezclar bien con sal y colocar muy bien en frascos preparados, limpios y secos. Ciérralos bien con tapas de nailon y guárdalos en el frigorífico o en cualquier otro lugar frío. Los fitoncidas de sal y ajo evitarán la aparición de moho.

Ajo, seco en rodajas

Para cocinar, elija variedades de ajo picantes. Dividir las cabezas de ajo en dientes, pelarlas, cortarlas de unos 3-4 mm de grosor, colocarlas en un colador de malla fina y secar en el horno a una temperatura de 50-60°C durante 6 horas, recordando darles la vuelta. los dientes de vez en cuando para que el ajo se seque uniformemente. Enfriar el ajo terminado, ponerlo en un frasco o cualquier otro recipiente, cerrar la tapa y conservar a una temperatura de +2 a +10°C.

Puedes moler ajo seco hasta convertirlo en harina con un molinillo de café y obtener ajo en polvo, que se puede agregar al plato terminado como sal, lo principal es acostumbrarse y no exagerar con este condimento aromático. El ajo preparado de esta forma también debe guardarse en un recipiente cerrado.

Ajo en aceite vegetal

Primero seca bien los ajos recolectados, selecciona la cantidad que necesitas y desmonta las cabezas de ajo en dientes. Limpiar los dientes y colocarlos en jarras de vidrio con una capacidad de no más de 0,5 litros y llenar con aceite vegetal. Guarde el ajo en aceite vegetal a una temperatura ligeramente superior a cero grados. Sólo en tales condiciones la pieza de trabajo se almacenará durante mucho tiempo. Una vez que hayas utilizado todo el ajo para el fin previsto, no deseches el aceite vegetal bajo ningún concepto. Absorberá el aroma del ajo y su sabor picante, así que añádelo a ensaladas, vinagretas y úsalo en la preparación de guisos de pescado, carne y verduras.

Puedes hacer el mismo procedimiento, pero después de llenar el ajo con aceite, esterilizar los frascos durante 15-20 minutos y enrollarlos con tapas metálicas hervidas.

Ajo ligeramente salado

Ingredientes:
ajo - tanto como quieras.
Para salmuera (por 1 litro de agua):
80 gramos de sal,
hojas de grosella negra, cereza, rábano picante y eneldo fresco.

Preparación:
Desmontar las cabezas de ajo recogidas y secas en dientes, pelarlas y colocarlas en frascos preparados, preesterilizados y secos. Agregue al ajo hojas de grosella lavadas y secas, rábano picante, cerezas y eneldo. Prepare una salmuera con agua y sal simplemente revolviendo la sal en el agua, sin hervir, y viértala sobre el ajo y las hierbas. Cubrir el cuello de los frascos con una gasa, atarlos con hilo y dejar los frascos con el contenido de esta forma a temperatura ambiente durante 5 días. Cuando se acabe el tiempo, traslade los frascos de ajo ligeramente salado a un lugar fresco, como un sótano o un sótano. Si no hay suficiente ajo preparado ligeramente salado, puede colocar 1 o 2 frascos en el refrigerador.

Si no hay dónde guardar la sartén, las condiciones simplemente no lo permiten, pero realmente quieres probar el ajo en jugo de remolacha, la siguiente opción es solo para ti.

Ajo en jugo de remolacha

Ingredientes:
ajo - cantidad al gusto,
Para salmuera (por 1 litro de agua):
50 gramos de sal,
50 gramos de azúcar,
100 ml de vinagre de mesa,
100 ml de jugo de remolacha,
250 ml de agua hervida.

Preparación:
Pelar los ajos secos, separarlos en dientes, quitarles la capa superior que los cubre y blanquearlos en agua hirviendo durante 3-4 minutos, luego bajar inmediatamente el colador con los ajos a agua fría (se pueden añadir cubitos de hielo al agua). Coloque el ajo preparado en frascos secos y esterilizados de 1 litro y llénelos con salmuera caliente y agregue agua hervida. Esterilice los frascos llenos en agua hirviendo durante unos 5 minutos, luego enróllelos con tapas de hierro hervidas y guárdelos en un lugar fresco hasta la primera oportunidad conveniente.

Ajo marinado en vinagre de manzana

Ingredientes:

Para la marinada (por 1 litro de agua):
2 cucharadas. l. Sáhara,
2 cucharadas. l. sal,
5 cucharadas l. vinagre de sidra de manzana.

Preparación:
Separar las cabezas de ajos tiernos en dientes sin quitar la capa exterior. Enjuágalos y escaldalos en agua hirviendo durante 2 minutos, luego enfríalos en agua fría. Hervir agua con azúcar y sal y agregar vinagre de manzana. Coloque los dientes de ajo preparados en frascos de medio litro limpios, secos y preesterilizados. Vierta la marinada sobre su contenido y esterilice durante 5 a 7 minutos, luego enrolle inmediatamente las tapas.

ajo en escabeche

Ingredientes:
1 kilo de ajo,
350 ml de agua,
150 ml de jugo de remolacha,
35 gramos de sal,
25 gramos de azúcar.

Preparación:
Enjuagar las cabezas de ajos tiernos en agua fría, quitarles los tallos y la capa superior de piel. Luego llenar con agua fría y dejar reposar un día a temperatura ambiente. Después de un rato, enjuague las cabezas de ajo, colóquelas en una cacerola esmaltada y vierta la marinada, para prepararla hierva agua con azúcar y sal, enfríe la solución resultante y agréguela. jugo de remolacha. Cubre la sartén con los ajos marinados con un paño limpio o una gasa grande. Coloca encima un círculo de madera, sobre el que haces presión, por ejemplo, una jarra de agua o un adoquín pesado destinado a estos casos, una vez lavado y limpio. probado. De nuevo, deja la sartén con el ajo en la salmuera de remolacha a temperatura ambiente, pero durante una semana. Cuando pase, no olvides trasladar el ajo en escabeche a un lugar fresco.

Ajo encurtido con ácido cítrico

Ingredientes:
ajetes tiernos - cantidad al gusto.
Para la marinada (por 1 litro de agua):
2 cucharadas. l. Sáhara,
2 cucharadas. l. sal,
½ cucharadita ácido cítrico.

Preparación:
Los ingredientes son casi los mismos que en la receta anterior y el método de cocción es casi el mismo, salvo algunos pequeños matices.
Pela las cabezas de ajo, divídelas en dientes y déjalas en remojo en agua tibia durante 2 horas, luego pélalas. Coloca los dientes de ajo en un colador y enjuágalos con agua fría. Luego colóquelo en una cacerola con agua hirviendo, retirado del fuego, durante 2 minutos y enfríe inmediatamente en uno frío. Prepara el relleno. Al calentar el agua, disuelva completamente el ácido cítrico, agregue el azúcar y la sal, retire la espuma resultante y hierva durante 2 minutos. Coloque bien los ajos en frascos esterilizados de 0,5 litros y rellénelos con la marinada caliente. Esterilizar los frascos llenos a fuego lento durante no más de 7 minutos desde el momento de la ebullición y enrollar las tapas, previamente escaldadas con agua hirviendo.

Ajo encurtido con miel

Ingredientes:
2 kilos de ajo,
30 ml de jugo de grosella blanca,
100 gramos de miel,
1 litro de agua,
70 gramos de sal.

Preparación:
Enjuagar las cabezas de ajetes en agua fría, pelarlas, como dicen, hasta la última camisa, quitando las raíces. Luego, remójelo literalmente en agua helada durante la noche. Por la mañana, enjuagar bien nuevamente y colocar en un recipiente limpio especialmente hervido para tal fin. Mezclar jugo de grosella, miel y sal con agua fría. Verter esta solución sobre el ajo y dejar fermentar a temperatura ambiente. Después de 2 meses, estará listo para usar un maravilloso ajo encurtido con miel.

Condimento de ajo con hierbas y grosellas rojas.

Ingredientes:
600 gramos de ajo,
600 g de eneldo,
600 g de perejil,
1 kg de grosellas rojas,
40 g de semillas de eneldo,
200 gramos de azúcar,
20 gramos de sal.

Preparación:
Pelar los dientes de ajo, enjuagarlos con agua fría y pasarlos por una prensa. Enjuague las verduras con agua corriente, déjelas secar y pique finamente. Mezcle las verduras con el ajo, agregue a esta mezcla grosellas, azúcar, sal, semillas de eneldo trituradas en un mortero y mezcle todo bien. Coloque la mezcla resultante en frascos secos preesterilizados, ciérrelos con tapas de nailon y guárdelos en un lugar fresco.

Condimento oriental de ajo

Ingredientes:
800 gramos de ajo,
200 ml de aceite vegetal,
40 g de pimiento rojo molido.

Preparación:
Pelar los ajos, enjuagarlos y pasarlos por una picadora de carne o prensarlos. Calentar el aceite vegetal y dejar enfriar. Coloque suavemente el ajo, revuelva y déjelo por 1 hora. Luego agregue el pimiento rojo molido, mezcle bien nuevamente y colóquelo en frascos secos y esterilizados. Cierra los frascos con tapas de nailon y guárdalos en el frigorífico.

Ajo con albahaca

Ingredientes:
2 kg de cabezas de ajo,
200 g de hojas de albahaca,
2 litros de agua,
140 gramos de sal,
200 gramos de azúcar.

Preparación:
Enjuague bien las cabezas de ajo. Retire la base, los tallos y la capa superior de hojas. En esta receta no es necesario separar el ajo en dientes. Remojar las cabezas de ajo peladas en agua fría durante 9 horas, luego enjuagarlas, colocarlas en frascos secos esterilizados, intercalando una capa de ajo con una capa de albahaca y llenar con agua hervida fría con azúcar y sal disueltas en ella. La solución debe cubrir las cabezas de ajos. Cierre los frascos con tapas de plástico y colóquelos en un lugar fresco.

Gasolinera "Yuzhnaya"

Ingredientes:
3 kilos de ajo,
1 kg de zanahorias,
1 kg de pimiento dulce,
400 g de eneldo,
400 g de hojas de apio,
4 cucharadas sal.

Preparación:
Pasar los ajos cortados en rodajas y pelados por una prensa. Por cierto, un pequeño secreto: para pelar los ajos de forma rápida y sencilla, déjalos en remojo en agua tibia durante 30 minutos. Luego simplemente frota los dientes entre tus palmas y la cáscara se desprenderá sola, sin ningún problema ni esfuerzo. Rallar las zanahorias en un rallador grueso, cortar el pimiento sin semillas en tiras finas. Combine estos ingredientes, agregue las hierbas picadas y la sal. Mezclar todo bien, frotando ligeramente con las manos y luego colocar en frascos secos y esterilizados. Cúbrelos con tapas de plástico y guárdalos en un lugar fresco.

ajo al estilo coreano
Si nunca ha experimentado con la preparación de ajo para el invierno de esta manera, primero prepárese un poco, por así decirlo, para probar y, si le gusta la preparación, simplemente duplique la cantidad de ingredientes.

Ingredientes:
500 gramos de ajo,
100 ml de vinagre al 9%,
400 ml de salsa de soja.

Preparación:
Lavar los dientes de ajo pelados, colocarlos en un frasco limpio y llenarlos con vinagre. Si no cubre el ajo, añade un poco de agua. Cierra el frasco con tapa, mételo en el frigorífico y olvídate durante una semana. Necesitará exactamente este tiempo para que el ajo se remoje en la marinada. Después de una semana, escurre la marinada y coloca los dientes de ajo en frascos esterilizados, llenándolos solo hasta la mitad con ajo. Hervir la salsa de soja durante 10 minutos, enfriarla y llenar los frascos con ajo hasta arriba. Luego, simplemente enrolle los frascos con tapas hervidas y guárdelos en el sótano o en el refrigerador. En un mes estará lista la magnífica merienda. Cuando los invitados se acerquen a usted y quiera invitarlos a su plato estrella, digamos, carne o aves, asegúrese de servir tanto el ajo como la salsa de soja en la que se infundió.

Pasta de ajo y jengibre

Ingredientes:
600 gramos de ajo,
400 g de raíz de jengibre.

Preparación:
Para preparar esta pasta, puede utilizar ajo que no sea apto para un almacenamiento prolongado, por ejemplo, un poco estropeado. Limpiarlo, quitar las zonas estropeadas, lavar y triturar con una batidora o picadora de carne. Pelar la raíz de jengibre, cortarla en trozos pequeños y pasarla también por una picadora de carne o picarla con una batidora. Combine estos ingredientes, mezcle bien, colóquelos en frascos pequeños y limpios y guárdelos en un lugar fresco. Por cierto, la pasta quedará incluso picante si le agregas ají picado.

Dientes de ajo encurtidos con hierbas frescas, rábano picante y canela

Ingredientes:
ajetes tiernos - cantidad por tarro de 1 litro.
Para la marinada:
3 cucharadas agua,
1 cucharada. 9% de vinagre,
1 cucharada. l. sal,
1,5 cucharadas. l. Sáhara,
perejil fresco, eneldo,
1 raíz de rábano picante picada,
hoja de laurel,
unos guisantes de pimienta de Jamaica,
varios capullos de clavo,
un poco de canela.

Preparación:
Coloque los dientes de ajo, pelados y lavados con agua corriente fría, en un frasco limpio, seco y esterilizado de 1 litro y llénelo con la marinada, para preparar la cual mezcle agua, azúcar, sal, vinagre, hierbas finamente picadas, raíz de perejil y laurel. , pimienta, clavo y canela, y hervir esta mezcla. Después de llenar el frasco con la marinada, enróllelo con una tapa hervida y guárdelo en un lugar fresco.

Por cierto, para que los dientes de ajo en los frascos no se oscurezcan y se vean blancos y apetitosos, remoje las cabezas de ajo enteras en agua fría durante 2 horas y solo entonces comience a enlatar.

¡Felices preparativos!

Larisa Shuftaykina

Tan pronto como llega junio, el ajo en crecimiento lanza sus flechas y llega el momento de romper los anillos retorcidos. No te apresures a tirarlas, te cuento cómo cocinar las flechas de ajo con el máximo beneficio, te quedarán muy ricas. Sólo hay que cogerlo correctamente, sujetar el tallo con una mano y sacar con cuidado el brote de las profundidades. Y es necesario quitar las flechas, solo entonces la cabeza de ajo será grande y madurará hasta alcanzar la condición deseada.

Flechas de ajo: beneficios

Las flechas de ajo compensan la deficiencia de diversas sustancias biológicamente activas, tienen un efecto positivo en el estado de las células y ralentizan el proceso de envejecimiento. Ayudan a prevenir enfermedades virales, principalmente resfriados e infecciones virales respiratorias agudas, y limpian bien los intestinos de bacterias y microorganismos dañinos, como el bacilo de la disentería y el estafilococo.

Cómo cocinar flechas de ajo marinadas.

Este snack resulta muy sabroso.

Cortar las flechas de 3 a 4 cm de largo, verter agua, hervir unos minutos después de hervir, escurrir en un colador, enjuagar con agua fría, colocar en frascos de 0,5 litros (no es necesario esterilizarlos), llenar con marinada . Preparo la marinada así: vierto 50 gramos de sal y azúcar en un litro de agua, la llevo a ebullición y vierto 100 ml. Vinagre al 9%, esterilizar por 5 minutos, enrollar.

Esto se puede hacer no solo con flechas, sino también con dientes de ajo tiernos. Simplemente no es necesario cocinarlos, pelarlos, echarles agua hirviendo, ponerlos en agua fría, luego verter la marinada y esterilizar durante 10 minutos.

Pasta de ajo para el invierno.

Preparo una deliciosa pasta de ajo con flechas de ajo, es buena para sándwiches con pan integral, se puede agregar a la sopa o como salsa, a las papas, le da un sabor picante a absolutamente cualquier plato, y con la pasta generalmente es agradable. ¡cosa!

Paso las flechas de ajetes por una picadora de carne, agrego sal al gusto, sazono con aceite vegetal inodoro, mezclo, pongo en frascos limpios, cierro con tapas y guardo en el estante inferior del refrigerador.

Flechas de ajo fritas: receta con pasta de tomate

Este plato recuerda mucho a las setas fritas con un poco de picante.

Necesitará:

flechas de ajo - 500 gramos;
pasta de tomate, sal, pimienta, aceite vegetal - al gusto.

Quitar las vainas de las flechas, picar los tallos, colocar en una sartén con aceite caliente, añadir sal, sofreír, procurando que suelte el jugo. Si no hay, hay que añadir un poco de agua y freír hasta que los brotes estén traslúcidos. En esta etapa el plato está listo, se puede utilizar como guarnición, agregar pasta de tomate, pimiento y sofreír un poco más.

¡Mi consejo!

Sopa - puré con flechas de ajo y calabaza.

Y aquí tienes una sopa llena de beneficios. Contiene una gran cantidad de fibra, lo que es bueno para las personas obesas. La calabaza es útil para los pacientes hipertensos, elimina toxinas y desechos, así como el exceso de colesterol, todo gracias a las fibras pectinas. El tomillo tiene propiedades desinfectantes, es indispensable en el tratamiento de los bronquios y enfermedades pulmonares, para problemas del tracto gastrointestinal, mejora la digestión, alivia la fermentación, los espasmos y elimina el estreñimiento. ¡El plato es aromático y contiene muchas sustancias útiles!

Necesitará:

calabaza - 1 kg;
caldo de verduras - 6 vasos;
flechas de ajo picadas - medio vaso;
salsa de soja - 2 cucharadas;
aceite de oliva - 1 cucharada;
tomillo seco - 2 cucharaditas;
Puerro;
sal y pimienta para probar.

Calentar aceite vegetal, sofreír la cebolla picada, el puerro y las flechas de ajo hasta que estén tiernos. Agregue el tomillo, la calabaza cortada en trozos, vierta el caldo, la pimienta, hierva y cocine durante media hora. La calabaza debe ablandarse, agregar salsa de soja, sal y enfriar la sopa.
Con una batidora de mano, bata la mezcla hasta obtener un puré homogéneo. El plato terminado se almacena durante 2 días.

Flechas de ajo con huevo

Mucha gente prefiere un plato de huevos para el desayuno y las flechas de ajo ayudarán a diversificarlo. En la primavera, en la casa de campo, puede preparar un plato de este tipo a partir de brotes frescos, en invierno, use los enlatados.

Huevos – 6 piezas
un poco de mantequilla
Pipas de ajo – 100 gr.
Queso duro – 50 gr.
Sal y pimienta para probar

Preparación:

Prepare la mezcla de huevo: bata los huevos con condimentos y especias al gusto.
Rallar cualquier tipo de queso duro o cortarlo en cubos pequeños. Agrega la mitad del queso a la mezcla de huevo.
Freír los brotes de ajo en una sartén precalentada y verter sobre ellos la mezcla de huevo y queso.
Lleva los huevos hasta que estén cocidos y espolvorea el queso restante encima.
La sartén se puede colocar en un horno caliente debajo de la parrilla para obtener una corteza crujiente.

Carne con flechas de ajo

Los brotes de ajo combinan bien con la carne y le dan al plato un fantástico sabor picante. Para cocinar, lo mejor es utilizar flechas de ajo picantes enlatadas, por ejemplo, cocidas en una marinada picante.

Para preparar necesitarás:

Carne de res o cerdo – 700 gr.
Pipas de ajo fresco – 250 gr.
Sal pimienta
Un poco de aceite para freír
2 cebollas medianas
125ml. jugo de tomate

Cocinando:

Pelar la cebolla, cortarla por la mitad y picarla en cubos pequeños con un cuchillo afilado. Freír hasta que estén ligeramente dorados en aceite de girasol caliente.
Cortar los trozos de carne en rodajas finas, batir con un martillo de cocina, volver a cortar, pero en rodajas finas, y añadir a las cebollas para freír. Cocine a fuego lento un poco, sazone con especias al gusto. Cubra la cacerola con una tapa y cocine a fuego lento durante 20 minutos.
Cortar los brotes de ajo en trozos pequeños, de no más de 2 cm de longitud. Agréguelos a la carne, vierta jugo de tomate y deje que el plato esté listo, revolviendo ocasionalmente.
El calabacín fresco frito es perfecto como guarnición, puedes enrollarlo en harina o hacer una masa delicada.
La carne preparada según esta receta resulta deliciosa no solo caliente, sino también fría, como refrigerio.

Aperitivo de flecha de ajo

Ingredientes:

Flechas de ajetes tiernos: 300-400 gramos;
Aceite de girasol o de oliva - 4-5 cucharadas;
Sal, pimienta molida, pimentón;
Eneldo, perejil para decorar o espolvorear finamente por encima. ¿A quién le gusta cómo?

Metodo de cocinar:

Corte la parte superior con las vainas de las semillas de los esquejes, dejando solo las partes verdes brillantes y jóvenes de color verde claro. Córtelos en tiras cortas o en cubos. Los "espaguetis" se verán originales.
Coloque las rodajas en una sartén honda, vierta aceite vegetal, sal y pimienta al gusto.
Freír a fuego lento debajo de una tapa con orificio de vapor para mantener el efecto de guisado. Revuelva de vez en cuando con una espátula de madera y controle la cantidad de humedad.
Si el producto aún está lejos de estar listo y el jugo se ha evaporado antes (esto casi nunca sucede), es mejor agregar un poco de agua para evitar que se seque.

¡Es importante saberlo! Solo los brotes tiernos son adecuados para la carcasa, luego el plato terminado lo deleitará con su suavidad y delicado sabor a hongos. Si entran trozos duros en la sartén, perderán rápidamente su atractivo durante el proceso de fritura. cualidades gustativas, parecerán astillas de madera.

Se sirve en la mesa en diferentes variaciones: como aperitivo aparte (frío o caliente) o con cualquier guarnición (arroz, patatas, fideos) en forma de ensalada. Podría ser una cena o un desayuno rápido.

Flechas de ajo para uso futuro.

A cómo cocinar flechas de ajo para almacenamiento a largo plazo, para ? Los brotes se pueden preparar para uso futuro congelándolos.

Los brotes de ajo se cortan con unas tijeras en trozos de 2-3 cm, se enjuagan, se desechan en un colador y se secan sobre una toalla. Coloque firmemente en bolsas de plástico, átalo y mételo en el congelador. Posteriormente, sin descongelar, puedes freír en aceite vegetal y sal durante 5 minutos. ¡Muy sabroso!

¡Mi consejo!

A veces hago una pasta para untar para sándwiches y la muelo en una picadora de carne. Cuando tengo flechas de ajo, enrollo la salsa con ellas, las mezclo y las guardo en el refrigerador. ¡No encontrarás una mejor adición al pan borscht!

Descripción de un ingrediente culinario popular: la flecha de ajo. Sabor, olfato, beneficios, composición química y contraindicaciones para su uso. Cómo comer el tallo floral y cómo cocinarlo, recetas interesantes.

El contenido del artículo:

Los brotes de ajo (pedúnculo, tallo floral) son brotes verdes en forma de tubos, que son la parte molida con cajas más claras en la parte superior. Antes de adquirir esta apariencia, parecen plumas comunes de ajo verde, pero después de que comienza la floración, los tallos se cierran y se retuercen en espiral, formando de 2 a 4 bucles. Su longitud puede oscilar entre 60 y 150 cm y el olor es acre, con un aroma amargo. La patria de la planta son los países de Asia, luego Rusia. cultivo de hortalizas recibido de Bizancio. Las flechas, junto con las hojas y los bulbos, son comestibles y se utilizan mucho en la cocina como adobos. En la cocina, también se utilizan crudos y se añaden a salsas, ensaladas y sopas.

Composición y contenido calórico de las flechas de ajo.

La alicina, que tiene propiedades antibacterianas, les confiere un sabor amargo y un olor fuerte. La mayor cantidad se concentra en la parte aérea y no en la parte de la raíz. Pero durante la cocción se evapora casi por completo.

El contenido calórico de las flechas de ajo por 100 g es de 24 kcal, de las cuales:

Proteínas: 1,3 g;
Grasas - 0,1 g;
Carbohidratos: 3,4 g.

Vitaminas por 100 g:

PP, equivalente de niacina: 0,08 mg;
E, tocoferol - 0,1 mg;
C, ácido ascórbico - 55 mg;
B2, riboflavina - 0,08 mg;
B1, tiamina - 0,05 mg;
A, retinol - 2,4 mg;
B3 o PP - 0,08 mg.

Las flechas de ajo contienen muchos micro y macroelementos: molibdeno, cobre, manganeso, magnesio y fósforo. También hay sodio, cloro, calcio, azufre, germanio y cobalto. Además, se encuentra selenio, plomo, titanio, vanadio y circonio.

Esta parte del ajo está saturada de fitoncidas, por lo que se utiliza eficazmente en la terapia antibacteriana.

El contenido calórico de las flechas de ajo en escabeche por 100 g es de 50,5 kcal, de las cuales:

Proteínas - 0,5 g;
Grasas - 4,6 g;
Carbohidratos: 1,7 g;
Agua - 4,5 g;
Ceniza - 0,9156 g.

Además de vitaminas y minerales, contienen varios ácidos, incluido el beta-sitosterol: 9,1743 mg.

Ácidos grasos saturados por 100 g:

Palmítico - 0,2844 g;
Esteárico - 0,1881 g;
Arachina - 0,0138 g;
Begenovaya - 0,0321 g.

Los beneficios de las flechas de ajo para el ser humano son enormes debido al contenido de ácidos monoinsaturados. De estos, la composición contiene omega-9 (1,0872 g) y los ácidos grasos poliinsaturados están representados por el ácido linoleico (2,7431 g).

Vitaminas por 100 g de flechas de ajo en escabeche:

A, RE - 1834,1 mcg;
A, retinol - 1,872 mg;
Betacaroteno: 1,982 mg;
B1, tiamina - 0,032 mg;
B2, riboflavina - 0,059 mg;
C, ácido ascórbico - 10,09 mg;
E, alfa-tocoferol, TE - 2,11 mg;
RR, NE - 0,0734 mg;
Niacina - 0,055 mg.

Macroelementos por 100 g de ajos encurtidos:

Potasio, K - 0,08 mg;
Calcio, Ca - 3,38 mg;
Magnesio, Mg - 0,2 mg;
Sodio, Na - 355,14 mg;
Azufre, S - 1,65 mg;
Fósforo, P - 0,8 mg;
Cloro, Cl - 547,61 mg.

Microelementos por 100 g de flechas de ajo en escabeche:

Hierro, Fe - 0,027 mg;
Cobalto, Co - 0,138 μg;
Manganeso, Mn - 0,0023 mg;
Cobre, Cu - 2,49 μg;
Molibdeno, Mo - 1,009 μg;
Zinc, Zn - 0,0055 mg.

Propiedades útiles de las flechas de ajo.

La popularidad de las recetas con flechas de ajo se debe a su siguiente efecto:

Elimina el colesterol. Según varios estudios, el producto reduce su nivel entre un 9 y un 12 % en tan solo 1 o 2 meses de uso diario. Esto se debe a que contiene fitoncidas que, entre otras cosas, neutralizan los efectos de los radicales libres. Como resultado, una persona se vuelve más protegida del desarrollo. enfermedades cardiovasculares, obesidad y diabetes mellitus.
Proporciona prevención de la aterosclerosis.. La inclusión de este popular ingrediente culinario en la dieta provoca la reabsorción de coágulos sanguíneos y un aumento de la luz de los vasos sanguíneos. Fortalece sus paredes y abre el camino para que la sangre fluya sin obstáculos a los órganos internos, incluido el corazón. En este sentido, una persona está menos amenazada no solo por la aterosclerosis, sino también por un ataque cardíaco, un derrame cerebral y una isquemia.
Acelera la recuperación de los resfriados.. Esto se debe a la supresión de la actividad de los virus que empeoran la condición del paciente y a un aumento de la inmunidad. Gracias a esto, las defensas del cuerpo aumentan y le resulta más fácil resistir los ataques virales durante epidemias graves de influenza, dolor de garganta y otros tipos de infecciones virales respiratorias agudas.
Fortalecer uñas, huesos, dientes.. Esto ayuda al contenido de calcio y fósforo en el producto, son necesarios para la prevención de diversas enfermedades dentales y reumáticas: artrosis, osteoporosis, osteocondrosis, etc. Parte de esta planta es especialmente necesaria para los niños, los ancianos y las mujeres embarazadas.
Limpia los intestinos de toxinas.. El producto los une y los saca, evitando que se depositen en la mucosa del órgano. Gracias a esto, se normaliza su microflora, aumentan las bacterias beneficiosas y se eliminan las peligrosas. Esto crea un entorno favorable para combatir el síndrome del intestino irritable, las flatulencias y otras patologías en el campo de la proctología.
Acelera el tratamiento de la candidiasis.. Esto se debe a las propiedades antibacterianas, antiinflamatorias y antioxidantes del producto. Es eficaz tanto Etapa temprana candidiasis y tardía.
Reducir la presión arterial. Este es un remedio indispensable para pacientes con hipertensión en etapas 1, 2 y 3. Ayuda a eliminar el colesterol malo, eliminar desechos y toxinas y adelgazar la sangre. En conjunto, todo esto nos permite minimizar los riesgos de accidente cerebrovascular, infarto de miocardio y aterosclerosis.
Aumentar la inmunidad. La presencia de vitamina C y hierro en la composición permite hacer frente a esto los brotes de ajo que, trabajando juntos, fortalecen el cuerpo. Como resultado, el bienestar general mejora: desaparecen las migrañas, los mareos, la debilidad y la falta crónica de sueño.
Te ayuda a perder peso. La parte aérea de la planta es útil porque contiene pocas calorías y acelera el metabolismo, lo que en combinación tiene un efecto positivo en el peso corporal. Su normalización también se ve facilitada por la restauración. nivel normal azúcar en la sangre y eliminar el colesterol.

Los brotes de ajo serán indispensables para quienes quieran lucir más jóvenes, porque es un eficaz antioxidante. Protege las células de la destrucción por sales de metales pesados y radionucleidos y también provoca su regeneración. Todo esto ayuda a perder varios años.

Contraindicaciones y daños de las flechas de ajo.

Nunca debes comerlos antes de acostarte, ya que tienen propiedades tonificantes y pueden provocar insomnio. Pero por la mañana, las flechas de ajo te vendrán bien, dándote un impulso de energía para todo el día. Las personas sanas, para que las flechas de ajo no sufran ningún daño, no deben abusar de ellas, ya que esto puede llevar a la distracción.

Debes utilizar este producto con precaución si tienes las siguientes contraindicaciones:

Epilepsia. Al contener componentes biológicamente activos, estas flechas pueden provocar un nuevo ataque. Especialmente no se recomienda utilizarlos antes de salir de casa.
Dieta. Quienes quieran adelgazar se sentirán molestos, ya que esta parte de la planta aumentará su apetito. Esto se debe principalmente a su capacidad para aumentar los niveles de acidez y acelerar el metabolismo.
El embarazo. En este caso, el producto puede causar ansiedad en el bebé y provocar una alergia en la madre, cuyo riesgo en una posición "interesante" aumenta significativamente. Dicen que incluso puede provocar un parto prematuro.
Algunas enfermedades gastrointestinales. El producto será perjudicial para personas con colitis, gastritis, discinesia biliar, úlceras de estómago y duodeno. Pero en la etapa de remisión todavía se puede incluir en la dieta en pequeñas cantidades.

Cómo comer flechas de ajo

Se consumen principalmente en ensaladas, primeros y segundos platos, salsas y mezclas para sándwiches. El producto se combina fácilmente con remolacha, espinacas, calabacines, carne, huevos y queso. Se utiliza tanto crudo como en escabeche. Es muy popular cosechar la parte verde para el invierno, remojarla en un barril o conservarla en frascos.

Las recetas coreanas para preparar tallos de plantas que han comenzado a brotar son bastante comunes. Añaden sabor picante y picante a los platos. Antes de comer, se cortan y se remojan durante varios minutos u horas para eliminar el sabor picante. En la cocina asiática, este ingrediente se utiliza como guarnición independiente, se fríe en una sartén wok y se condimenta con aceite de sésamo.

En Europa, las flechas de ajo se combinan con aceites vegetales, jugo de limon, especias diversas y todo tipo de salsas. A menudo se secan aquí y luego se añaden a las sopas. Mucha gente también congela el producto para el invierno y lo utiliza más en forma pura como condimento para platos principales.

Antes de comenzar a preparar las flechas de ajo, es necesario quitar la cáscara de las cajas ubicadas en la parte superior y quitar las semillas que se encuentran en el interior. De lo contrario tendrán un sabor amargo y parecerán duras.

Cómo cocinar flechas de ajo.

En primer lugar, deben recogerse a finales de junio o principios de julio, lavarse bien y secarse. Luego, los tallos se colocan sobre una película adhesiva y se colocan al sol todos los días durante 5 a 6 horas durante una semana. Al final de este período, deberían volverse ligeramente amarillos, perder su olor acre y quedar un poco crujientes. A continuación, se recogen en una bolsa de plástico, se cuelgan en la pared de una habitación con poca humedad y se almacenan allí.

Otro método de cocción es marinar las flechas. Para ello, sofreírlos (300 g) y mezclar con una solución a base de vinagre de mesa (1 vaso), agua (200 ml), azúcar (1,5 cucharadas) y sal (3 cucharadas). Espolvoree esta mezcla con canela (3 g), pimienta negra molida al gusto y hojas de laurel (3 piezas), luego cocine a fuego lento durante 10 minutos. Luego transfiérelo a un frasco, cúbrelo con una tapa y refrigéralo por tres días. Si cierra la ensalada de ajo para el invierno, esterilice el recipiente y enróllelo.

Un excelente ingrediente para ensaladas sería el ajo en escabeche o las flechas coreanas. Cortarlos en trozos de 3-4 cm de largo, enjuagar con agua tibia y freír en aceite vegetal. Después de esto, sofreír la cebolla cortada en mitades (1 pieza). Luego agregue sal (0,5 cucharaditas), pimienta negra molida (en la punta de un cuchillo), azúcar (3 pizcas) y pulpa de ajo (3 dientes) al agua hirviendo (30 ml). Vierta la mezcla en una sartén y cocine a fuego lento durante unos 10 minutos. Antes de apagar el fuego, agrega una zanahoria mediana picada, cilantro y orégano al gusto.

Recetas de platos con flechas de ajo.

Con este ingrediente puedes preparar diversos primeros y segundos platos, guarniciones y snacks. Es ideal para enlatar y salsas picantes y saladas. Se puede utilizar crudo, frito o en escabeche. Pero no se recomienda cocinar las flechas de ajo durante mucho tiempo (más de 20 minutos), ya que se vuelven menos sabrosas y no tan saludables.

Entre todas las recetas con ellos, vale la pena detenerse con más detalle en lo siguiente:

Guarnición china con cerdo. Enjuagar con agua tibia, secar y sofreír las flechas (200 g) sin aceite vegetal. Luego corte las colas superiores con sabor amargo y córtelas en trozos de 2-3 cm de largo. A continuación, colóquelos en agua hirviendo con sal y manténgalos a fuego lento hasta por 2 minutos. Para evitar que pierda su color, coloca este ingrediente sobre hielo. Para preparar las flechas de ajo chino, pique la carne (300 g), córtela en tiras y colóquela en la mezcla de huevo. Para prepararlo, combine un huevo, aceite vegetal (2 cucharadas) y almidón (1 cucharada). Después de remojar bien el cerdo en esta mezcla, lo sofreímos a fuego lento durante 10 minutos junto con el ingrediente principal. 5 minutos antes de retirar el ajo y la carne del fuego, agregue agua hervida (30 ml) y cocine el plato al vapor bajo la tapa durante el tiempo restante.
Ensalada. Vierta agua hirviendo sobre el ingrediente principal (150 g) y enfríe. Luego pela y corta en tiras las zanahorias (1 ud.), cebolla(1 pieza) y ajo (2 dientes). Combinar todo esto y blanquear durante 2-3 minutos, luego sofreír, añadir aceite y salsa de soja(1 cucharada cada uno), sal y pimienta al gusto.
Salsa. Para prepararlo, lave y muela las verduras: flechas (100 g) y albahaca (50 g) en una licuadora, vertiendo esta mezcla con aceite de oliva, del que no necesita más de medio vaso. A continuación, ralle el queso duro (100 g) en un rallador fino, colóquelo en una licuadora y agregue las nueces (0,5 tazas). Muele todo esto también y mézclalo con las hierbas. La salsa de ajo ya preparada se puede servir con fideos, patatas y arroz.
Con Pollo. Picar la cebolla (1 ud.) y las zanahorias (1 ud.), luego sofreír estas verduras en aceite. Luego marina la carne: para ello, viértela (500 g) con una mezcla de jugo de limón (2 cucharadas) y aceite vegetal (4 cucharadas). Luego espolvorea el pollo con pimienta negra y sal al gusto y después de una hora sofríe en aceite. Después de que comience a formarse una costra, vierta encima la salsa preparada y cocine a fuego lento 300 g de flechas de ajo con pollo durante 15 minutos.
Sopa. Freír el pan blanco en rodajas (2-3 rebanadas) sin aceite vegetal. Luego haz lo mismo con las propias flechas (80 g). A continuación, pelamos, troceamos y hervimos las patatas. Cuando esté casi completamente listo añade todos los demás ingredientes, incluido el queso rallado (100 g), sal, pimienta negra molida, tomillo y albahaca al gusto. Muele todo esto con una licuadora hasta obtener una pasta homogénea y vierte crema agria encima.
Guiso. Freír las patatas (150 g) cortadas en cubos, las berenjenas (1 ud.) en forma de círculos, las zanahorias (1 ud.) ralladas y las flechas de ajo picadas, previamente lavadas y secas (100 g). Vierta la mezcla resultante con agua (100 ml) con la adición de tomate (1 cucharada), pimienta negra molida, sal, tomillo al gusto y cocine a fuego lento tapado durante 20 minutos.

Si no sabes cómo comer flechas de ajo, simplemente encurtílas según la receta que figura en el artículo.

Los platos elaborados con flechas de ajo pertenecen a la cocina china. Esta es una de las ensaladas "coreanas" más comunes en el mercado. En la temporada de invierno se considera un verdadero manjar, ya que es simplemente imposible encontrar brotes verdes crudos. Esto se debe al hecho de que se deterioran rápidamente en el jardín. El momento de su recolección varía de 1 a 2 semanas, y generalmente ocurre a fines de junio o principios de julio.

Las flechas de ajo a menudo se llaman ajo silvestre (cebolla de oso), lo cual es completamente incorrecto, ya que son brotes de una planta que pertenece a la especie "cebolla". Por cierto, es este último el que cierra escala industrial y, a menudo, es visible en los estantes de las tiendas.

No todos los ajos salen disparados; la mayoría de los ajos de invierno pueden hacerlo. De las variedades de primavera, tales formaciones en forma de bulbos aparecen sólo en "Gulliver". Esto suele ocurrir 2-3 meses después de que germinan las semillas. Si las cajas que aparecen en los brotes no se utilizan para cocinar, se retiran y se dejan para plantar el próximo año.

2-3 semanas antes de su aparición, los tallos comienzan a redondearse, torcerse y endurecerse, volviéndose similares a las judías verdes. En este momento tienen un color verde intenso y un olor acre.

Mira el vídeo sobre las flechas de ajo:

Las flechas de ajo pueden considerarse uno de los ingredientes más baratos para cocinar. Al mismo tiempo, puedes preparar una amplia variedad de platos a partir de ellos, que se convertirán en una auténtica decoración de la mesa. No te equivocarás ni en verano ni en invierno, y sin duda serán apreciados por los invitados a las vacaciones, solo debes seguir estrictamente todas las recetas.

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