Sal de pepinos con receta de vodka. Recetas inusuales: conservación de pepinos con vodka. Adobo universal: una receta que definitivamente te gustará

En cualquier dirección se mueve el pensamiento de los amantes de las preparaciones caseras en busca de una forma de preparar pepinos para el invierno sin vinagre. Para que estén realmente salados, no en escabeche. La historia guarda silencio sobre a quién se le ocurrió la idea de cerrar los pepinos para el invierno con vodka, la receta resultó ser muy exitosa. Los pepinos se mantienen perfectamente durante todo el invierno en una habitación ordinaria, son crujientes, fragantes y sin el menor regusto a vinagre. La similitud con los pepinos de barril es fácil de lograr con un juego de decapado tradicional con eneldo, rábano picante y hojas de grosella. Dichos pepinos no solo van bien con un refrigerio, sino que también encajarán en pepinillos, y en lo básico, y en Olivier, y en vinagreta. La pieza de trabajo no requiere esterilización, la esterilidad necesaria se logra vertiendo repetidamente pepinos con salmuera caliente.

Ingredientes:

• Pepinos - 1,2 kg
• Eneldo (paraguas y tallos) - 4-5 piezas
• Rábano picante (hojas) - 2 piezas
• Semillas de mostaza - 3 cucharaditas
• Hoja de laurel - 3 piezas
• Ajo - 4-6 dientes
• Pimienta negra - 9 guisantes
• Hojas de grosella - 6 piezas
• Clavel - 8 piezas

Para salmuera:

• Agua - 1,5 l
• Ácido cítrico - 10 g
• Sal - 50 g
• Azúcar - 40 g
• Vodka - 25 ml

Productos para lata de 2 litros.

Cómo preparar pepinos con vodka para el invierno.

1. Lavamos pequeños pepinos jóvenes, eliminamos toda la suciedad. Rellenar con agua fría y reservar.

2. Pasada 1 hora, escurrir el agua fría, cortar las colas, escaldar inmediatamente con agua hirviendo, escurrir al instante y volver a llenar con agua fría.

3. Coloque las especias en frascos esterilizados al vapor: paraguas de eneldo, brotes frescos, hojas de rábano picante, semillas de mostaza, hojas de laurel, ajo, granos de pimienta (se puede usar pimienta de Jamaica, pero solo 2 piezas), hojas de grosella y clavo.

4. Pasados ​​los 10 minutos sacamos los pepinos del agua, los secamos ligeramente con una toalla limpia y los metemos en frascos. Puede alternar, esparciendo greens entre las filas. Cubrir con una tapa, preparar la salmuera.

5. En realidad, la salmuera se prepara de manera muy simple: el agua filtrada se lleva a ebullición, se agrega sal, azúcar, todo se enfurece hasta que los aditivos a granel se disuelven. Revuelva con una cuchara de madera.

6. En el último momento, cuando solo quede la composición concentrada en la sartén, agregue ácido cítrico, mezcle rápidamente y llene los frascos, directamente caliente.

7. Remoje por 15 minutos, vierta nuevamente en la sartén. Hervir de nuevo y en frascos durante 15 minutos; blanquee la tercera vez también, pero deje la salmuera en el frasco y agregue - 1 vaso de vodka.

Lo torcemos, le damos la vuelta, lo dejamos enfriar a temperatura ambiente y lo dejamos madurar hasta el invierno en un lugar fresco.

No olvide firmar en el tarro que estos pepinos se preparan según una receta especial para "adultos" y para fiestas festivas. Resultó un giro tan grande dos en uno, probablemente la receta también será popular. ¡Y el crujido debe ser excelente!

Que son populares entre los experimentados. y amas de casa novatas. Las verduras son sabrosas y crujientes, bien almacenadas.

Secretos de cocina

Los consejos para preparar pepinos encurtidos con vodka para el invierno lo ayudarán a elegir los ingredientes correctos y preparar deliciosas verduras:

1. Si usa ácido cítrico en lugar de vinagre, las verduras son más saludables.
2. El vodka agregado a los pepinos actúa como antiséptico, prolonga la vida útil y también se usa contra el crecimiento de moho.
3. El alcohol hace que las verduras sean más crujientes y fuertes.
4. El producto terminado no tendrá olor ni sabor a alcohol.
5. Los pepinos deben ser frescos, de tamaño mediano y libres de podredumbre.
6. Las frutas grandes se pueden cortar en aros pequeños.
7. Guarde los pepinos en escabeche en un lugar oscuro y fresco durante todo el invierno.
8. Asegúrese de usar hojas de grosella y rábano picante, así como las tapas de zanahoria, ya que hacen que las verduras sean más densas y crujientes.

Aplicando consejos para encurtir pepinos, puedes evitar errores y terminar con un delicioso aperitivo a la mesa.

Receta sin esterilización

Cocinar pepinos encurtidos con vodka no requiere ninguna habilidad especial. Incluso un cocinero novato puede manejar la receta.

Es necesario prepararse para una lata de 1 litro, así como:

• pepinos pequeños o medianos;
• azúcar granulada - 30 gramos;
• sal - 20 gramos;
• vinagre 9% - 20 ml;
• 2 hojas de lavrushka;
• 2 dientes de ajo;
• paraguas de eneldo;
• 20 ml de vodka de calidad;
• pimienta de Jamaica - 5 guisantes;
• agua.

Receta de pepino en escabeche con vodka:

1. Las verduras se lavan bien y se les da tiempo para que se sequen.
2. Esterilice las latas, vierta agua hirviendo sobre las tapas.
3. Coloque las verduras, lave con anticipación y coloque las especias en el fondo del recipiente.
4. Ponga pepinos, se pueden usar verduras cortadas encima.
5. Vierta la sal y el azúcar, vierta el vodka.
6. Vierta agua hirviendo en frascos y agregue vinagre.
7. Apriete las tapas y dé la vuelta, cubriendo con una manta tibia.

Los pepinos son deliciosos y crujientes. Se pueden utilizar como aperitivo o añadir a ensaladas y sopas.

Pepinos con ácido cítrico para el invierno.

En época de frío son muy populares, complementan la mesa festiva, se utilizan para preparar ensaladas. Los pepinos en escabeche con vodka y ácido cítrico son bastante crujientes, pero al mismo tiempo muy tiernos.

Para prepararlos es necesario tomar:

• pepinos frescos de tamaño mediano - 2 kg;
• ácido cítrico - 8 gramos;
• vodka de alta calidad - 50 ml;
• sal - 50 gramos;
• azúcar - 50 gramos;
• agua;
• verdes: paraguas de eneldo, rábano picante, hojas de grosella negra;
• granos de pimienta - 5 piezas.

Los ingredientes están diseñados para una lata de 3 litros. El proceso de elaboración de pepinos en escabeche con vodka se describe a continuación:

Para el almacenamiento en invierno, los pepinos se cosechan en un lugar oscuro y fresco.

Una receta sencilla paso a paso

Ingredientes requeridos:

• pepinos medianos - 1 kg;
• paraguas de eneldo;
• verdes: y grosellas, hojas de laurel;
• 4 dientes de ajo;
• 6 guisantes de pimienta negra;
• sal - 50 gramos;
• azúcar granulada - 40 gramos;
• vodka de alta calidad - 20 ml;
• agua.

Parte practica

1. Se lavan los pepinos y se cortan las colas.
2. Se esteriliza un frasco de 2 litros, se vierte la tapa con agua hirviendo.
3. Para que los pepinos estén crujientes, se vierten con agua helada durante 20 minutos.
4. Las verduras y las especias se colocan en el fondo del frasco.
5. Los pepinos se cortan por la mitad. Luego, las rodajas se doblan firmemente en un frasco.
6. Para preparar la salmuera, se vierten 1,5 litros de agua en una cacerola, se colocan en la estufa y se hierven. Vierta sal y azúcar y hierva durante varios minutos.
7. La salmuera se vierte en un frasco. Agrega vodka.
8. Apriete los frascos con tapa y póngalos debajo del "abrigo de piel" hasta que se enfríen por completo.

Los pepinos encurtidos con vodka, así preparados, salen densos y crujientes. El alcohol no estropeará el sabor del producto, evitará que las latas revienten.

Los pepinos en escabeche son un aperitivo tradicional en la mesa festiva. También se utilizan para hacer ensalada Olivier. Hay muchas recetas de pepinos encurtidos. Las amas de casa experimentadas transmiten los secretos de la cocina de generación en generación.

Recetas inusuales: conservar pepinos con vodka

Más recientemente, las amas de casa han comenzado a usar vodka como conservante. Lo que pasa es que el alcohol no estropea el sabor de la pieza de trabajo, pero no permite que se desarrollen hongos y moho, deteniendo el proceso de fermentación, lo que no se puede decir del vinagre. Suaviza los pepinos, la preparación pierde el característico crujido que tanto gusta a todos. El alcohol es un conservante natural que evita que la pieza de trabajo se estropee. Tus bancos nunca estarán inflados.

RECETA CLÁSICA

Para la preparación de este espacio en blanco, se seleccionan pequeños pepinos oscuros con granos. Es un producto ideal para el almacenamiento en invierno.

Productos para una lata de tres litros:

• pepinos - alrededor de 2 kg;
• agua purificada - 5 vasos (250 ml);
• alcohol diluido (vodka) - 2 tragos (puede tener licor de luna de alta calidad);
• sal - 0.5 tazas;
• cualquier condimento para pepinos.

El sabor del rollo terminado depende de los condimentos utilizados. A los pepinos se les suele añadir estragón, mejorana, alcaravea y hojas de roble.

1. Enjuaga bien los pepinos, córtalos los extremos y sumérgelos en agua helada durante 12 horas. El agua debe cambiarse periódicamente. El remojo le permite llenar todos los huecos en la verdura y le da un crujido al enlatado terminado.
2. Mientras tanto, enjuague y esterilice los frascos (puede utilizar tres frascos de un litro cada uno).
3. Coloque los condimentos y las hojas en frascos secos estériles, que primero deben escaldarse con agua hirviendo. En este caso, es mejor cortar el cebollino en rodajas, lo que le dará el sabor a la costura terminada.
4. Los pepinos se colocan en frascos preparados con hierbas. No es necesario apisonar las verduras con demasiada fuerza, de lo contrario estarán mal saladas.
5. Pon sal en cada frasco.
6. Vierta agua fría sobre los pepinos y tápelos.
7. Deje la masa madre en blanco como está.
8. Después de unos días (aproximadamente tres), verifique los pepinos, si se ha formado una película en la superficie, entonces el proceso ha comenzado. Es hora de comenzar la conservación.
9. La salmuera se vierte en una cacerola y se hierve.
10. Vierta un vaso de alcohol en los frascos preparados.
11. Vierta los frascos de pepino con salmuera caliente y selle.
12. Una vez que los frascos de pepinos se han enfriado, se almacenan en el sótano.
13. El contenido de alcohol en la salmuera es inferior al 1%, lo que permite que los conductores y los niños utilicen el espacio en blanco.

RECETA PARA PEPINOS DE SAL CRUJIENTES DE ALMACENAMIENTO LARGO

Las verduras de esta receta se cierran con una tapa de nailon. Puede guardar la pieza de trabajo en un armario o despensa. El sabor del producto terminado se asemeja a los pepinos de barril, el mismo crujido desagradable y fragante.

Ingredientes:

• pepinos tiernos por un frasco de tres litros;
• agua purificada - dos litros;
• sal - 1 vaso con un portaobjetos;
• licor de luna o vodka - 1 vaso;
• condimentos al gusto.

1. Enjuague los pepinos y déjelos en remojo en agua fría durante aproximadamente 3 horas.
2. Lava una botella de tres litros y coloca las especias en el fondo.
3. Hervir la salmuera del agua con sal. Cuando hierva, agregue vodka o licor de luna.
4. Coloca los pepinos en una botella y vierte sobre salmuera hirviendo.
5. Cubra el frasco con una servilleta y guárdelo en un lugar cálido durante 12 horas.
6. Cierre debajo de la cubierta de nailon y guárdelo.

Puedes comer pepinos en unos días. Si lo desea, el espacio en blanco se almacena durante todo el invierno. No se forma moho en él, la salmuera no se vuelve turbia.

CONSERVAR PEPINOS CON VODKA PARA EL INVIERNO: LA RECETA DEL PUEBLO

Según esta receta, podemos conservar los pepinos en un día. ¿Por qué "Villainess"? La receta contiene mucho ajo que, en combinación con el vodka, le da a la preparación un toque crujiente, firme y picante.

Para 2 kilogramos de pepinos necesitarás:

• sal y azúcar - 1 pila sin tobogán;
• limón - 10 g (un paquete);
• vodka - 50 ml;
• ajo - 2-3 cabezas (grandes);
• agua - 5 vasos (250 ml);
• hierbas y condimentos para pepinos.
• Agregue raíz de rábano picante, pimienta de Jamaica, pimiento picante, lavrushka, estragón a esta costura. Esto le dará un aroma y sabor especial a tus conservas. En las noches de invierno, con un vaso, ¡estos pepinos son lo que necesita!

1. Enjuague los frascos, ponga especias y hierbas en el fondo.
2. Ponga los pepinos en frascos (bien apretados).
3. Hervir dos litros de agua por separado y verter sobre los pepinos. Dejar reposar y escurrir el agua, ya no es necesaria.
4. Prepare salmuera con 5 vasos de agua, azúcar y sal.
5. Agregue limón a la salmuera hirviendo.
6. Vierta la marinada hirviendo sobre los pepinos y vierta el vodka en frascos.
7. Enrolle con tapas metálicas esterilizadas.

La pieza de trabajo se envuelve hasta que se enfría. Necesitas almacenar frascos en el sótano.

VARIEDAD DE VERDURAS: CONSERVA DE PEPINOS Y TOMATES CON VODKA

Según esta receta, los tomates se cosechan junto con pepinos y pimientos morrones. Para la conservación, elija tomates con una piel densa y use pimienta búlgara.

Receta para una lata de tres litros:

• verduras (tomates, pepinos): cuánto entrará en el frasco;
• vodka - 2 tragos;
• ajo - 5 dientes;
• clavos - 4 piezas.;
• hojas secas de cereza, rábano picante;
• paraguas de eneldo;
• lavrushka - 3 piezas.;
• cilantro molido - en la punta de un cuchillo;
• sal y azúcar granulada - 1 pila cada uno;
• agua - 4 tazas (250 ml).

Agrega un poco de canela molida a las especias. Esto le dará a la costura un sabor distintivo. Los tomates responden muy bien a este condimento.

1. Preparar frascos: enjuagar y esterilizar.
2. Ponga la mitad de las especias y hierbas en frascos secos.
3. Llene los frascos con verduras, ponga el resto de las especias encima.
4. Hierva agua y vierta frascos de pepino. Cuando los frascos estén fríos, escurrir el agua y hervir.
5. Agregue azúcar granulada y sal a la marinada, déjela hervir.
6. Vierta el vodka y la marinada caliente en frascos.
7. Enrolle las latas terminadas con tapas esterilizadas.
8. La costura se calienta hasta que se enfríe. Puedes guardarlo en cualquier lugar.

ENSALADA: UNA RECETA SENCILLA DE PEPINO EN CONSERVA CON OTRAS VERDURAS Y VODKA

La cantidad de verduras en la receta se puede cambiar a su discreción y gusto. Todas las verduras se cortan en forma de ensalada, en rodajas grandes o en aros.

Para una lata de 1 litro:

• 1 pepino mediano;
• tomates - 3 piezas.;
• cebolla - 1 cabeza;
• pimiento rojo dulce - 1 pc.;
• pimienta de Jamaica - 4-5 guisantes;
• azúcar granulada y sal - 2 cucharadas cada una l.;
• aceite de girasol refinado - 2 cucharaditas;
• lavrushka - 1 hoja;
• vodka - 1/2 cucharada l.;
• Para los amantes de las especias, puede agregar 1 pimiento picante.

1. Enjuague y esterilice los frascos.
2. Pon todas las especias en el fondo.
3. Coloque las verduras en el orden que desee.
4. Agrega el resto de los ingredientes y coloca los frascos en una olla grande para esterilizar.
5. Vierta agua en el recipiente para que llegue casi hasta los "hombros" de las latas. Cuando el agua hierva, reduzca el fuego y hierva las piezas de trabajo por hasta 15 minutos.
6. Saque las latas y enróllelas.
7. Después de enfriar, la ensalada se almacena a temperatura ambiente.

MARINADA UNIVERSAL: UNA RECETA QUE TE GUSTA EXACTAMENTE

La marinada preparada según esta receta se utiliza para enlatar pepinos, tomates o verduras variadas.

Por 5 litros de agua potable:

• Sal fina - 200 g;
• Azúcar - 250 g;
• Especias al gusto;
• Vodka.

La marinada es transparente y limpia.

La marinada se lleva a ebullición, se agregan especias y se hierve durante varios minutos.A bancos preparados

apile las verduras y vierta 1 cucharada. l. vodka.Los frascos se vierten con adobo caliente y se enrollan con tapas esterilizadas.

ENSALADA DE DEDOS: CONSERVA DE PEPINOS CON CEBOLLA, VODKA Y VINAGRE

Ingredientes:

• pepinos pequeños - 4 kg;
• aceite refinado - 150 ml;
• cebollas - 4 cabezas;
• sal fina - 100 g;
• azúcar - 1 vaso;
• ajo - 2 cabezas;
• pimienta molida al gusto
• vodka - 50 ml;
• vinagre - 200 ml.

1. Lave los pepinos y déjelos en remojo en agua fría durante un par de horas.
2. Pelar la cebolla y cortarla en mitades.
3. Corta los pepinos a lo largo en barras.
4. Prepare una marinada con aceite vegetal, azúcar, sal y especias.
5. Vierta los pepinos y las cebollas con la marinada, agregue vinagre y vodka.
6. Déjelo reposar durante varias horas. Revuelva la ensalada de vez en cuando.
7. La ensalada se coloca en frascos esterilizados, condensando ligeramente los pepinos.
8. Vierta la marinada sobre la ensalada por encima.
9. Vierta agua en una cacerola grande y coloque frascos de esterilización.
10. Esteriliza la ensalada durante 20 minutos.
11. Tape la ensalada terminada y cúbrala con una manta.
12. Puede almacenar la pieza de trabajo en cualquier lugar.

El vodka de la receta evita que los pepinos se ablanden demasiado después de la esterilización, lo que le da a la ensalada un sabor especial.

PEPINOS ENCURTIDOS CON VODKA (VIDEO)

El vodka es un excelente conservante. Se puede agregar a cualquier pieza de trabajo, lo que evitará que la conservación se oscurezca. Basta con añadir 1 cucharada de vodka a los frascos “debajo de la tapa”.

La idea de cubrir los pepinos con vodka apareció hace relativamente poco tiempo, pero ya ha ganado popularidad entre las azafatas de todas las edades. Las recetas de pepinos crujientes con vodka para el invierno son ligeramente diferentes, pero toda esa conservación se almacena durante mucho tiempo, mientras que las verduras permanecen densas y sabrosas. Los pepinos cerrados de acuerdo con esta receta serán una buena adición a las papas y la carne.

Al cerrar pepinos para el invierno, el vinagre se usa con mayor frecuencia como conservante. Pero su desventaja es que los pepinillos no siempre permanecen densos y crujientes, además algunas personas no soportan el olor a vinagre.

El alcohol es un conservante ideal para prevenir el crecimiento de patógenos y la fermentación. Los pepinos con la adición de vodka quedan crujientes y sabrosos. Para hacer tal conservación, es suficiente agregar solo un 2% de vodka o alcohol ilegal sin un olor pronunciado a la salmuera.

La cantidad de alcohol en el producto terminado es insignificante, por lo que después de comer pepinos, puede ponerse al volante y hacer cualquier trabajo. Pero a los niños pequeños no se les debe dar más de dos de estos pepinos al día.

El sabor de la preparación depende directamente de los condimentos que la anfitriona ponga en el frasco.

Preparación de los ingredientes principales.

Para enlatar se utilizan pepinillos pequeños con espinillas espinosas. Las frutas se clasifican separando las verduras lentas o podridas. Para que la conservación sea sabrosa y bien almacenada, debe seguir las siguientes recomendaciones:

• Solo se pueden salar los pepinos molidos, los pepinos de invernadero no son adecuados para este propósito.
• En la botella, debe colocar pepinillos de aproximadamente el mismo tamaño.
• Antes de la conservación, los pepinos se remojan en agua fría durante un par de horas.

Se obtiene una preparación sabrosa si, además de pepinos, se ponen en el tarro otras verduras. La cantidad de vodka vertida en la botella no cambia con respecto a esto.

Recetas para encurtir pepinos con vodka en casa.

Hay muchas recetas de pepinos encurtidos con vodka. Un enlatado se prepara rápidamente, y el otro debe retocar. Si todo se hace exactamente de acuerdo con la receta, el resultado es un delicioso refrigerio.

Una forma rápida de conseguir un tarro de un litro

De acuerdo con esta receta, puedes cerrar pepinos deliciosos y crujientes para el invierno. La receta es para un tarro de un litro. Si las verduras se cierran en un recipiente más grande, la cantidad de ingredientes aumenta.

Para cocinar pepinos en escabeche para el invierno, tome un frasco de litro limpio, una tapa de metal y los siguientes componentes:

• Pepinillos - 600 gramos.
• Agua - 0,5 litros.
• Sal - 2 cucharaditas.
• El vinagre es una cuchara de postre.
• El azúcar es una cucharada.
• Vodka - 1 cucharada.
• Especias

En el fondo del frasco se colocan ajo pelado, eneldo, hoja de lava y otras especias a su gusto. Los pepinos se doblan firmemente y se vierten con agua hirviendo.

La marinada está hecha de agua, sal y azúcar. Se vierte agua pura de los frascos, se vierte vinagre y vodka en ellos, y luego el adobo. Se sellan con tapas de hierro, se dan la vuelta y se cubren con una manta.

Sin esterilización

El decapado de pepinos con vodka es posible sin enrollarlo debajo de una cubierta de nailon. La conservación en frío es rápida y fácil de preparar. Para la preparación, debe tomar los siguientes ingredientes:

• Pepinos: cuántos cabrán en un frasco de 3 litros.
• Sal - 3 cucharadas.
• El agua es de tres litros.
• Vodka - 50 ml.
• Especias

Las especias se vierten en el fondo del frasco y se colocan pepinos en él. La sal se diluye en agua fría y las verduras se vierten con la solución resultante. Deje los pepinos durante 3 días a temperatura ambiente para agriarlos.

Tan pronto como aparezca una curruca blanca en la superficie del frasco, puede pasar a la siguiente etapa. Se vierte agua de la jarra, se vierte vodka y salmuera preparados a partir de un litro y medio de agua y una cucharada de sal. Cierre la botella con un tapón de nailon. Los pepinos se consideran listos en dos semanas.

Incluso puedes usar agua del grifo para encurtir pepinos. Si es de calidad dudosa, es mejor verter el agua comprada.

"Rowanberry" con ácido cítrico, miel y vodka sin esterilizar

Los pepinos "Rowan" se pueden salar en frascos de 3 y 1 litro. Tal preparación se convertirá en el verdadero orgullo de la anfitriona. Para la conservación necesitará:

• Pepinillos - Tarro de 600 gramos por litro.
• Agua - 500 ml.
• Especias: ajo, ramitas de fresno de montaña, eneldo, hojas de grosella y pimienta.
• La sal es una cucharada.
• La miel es una cucharada.
• Ácido cítrico - 0.5 cucharadita.
• Vodka - 30 ml.

Las especias se colocan en el fondo del frasco y luego se colocan pepinos en la parte superior. Hierva agua en una cacerola, vierta los pepinos y espere 15 minutos. Después de eso, el agua se drena, se lleva a ebullición nuevamente y se vierte la jarra.

La marinada está hecha de agua, azúcar y sal. Viértalo en un frasco, agregue ácido cítrico y vodka, y luego apriételo con una tapa de metal. Resiste la conservación debajo de la manta por un día.

Puede encurtir pepinos de acuerdo con una receta interesante, que incluye lima y coñac. Para la adquisición, debe llevar frascos de un litro y los siguientes productos:

• Pepinos pequeños.
• Sal y azúcar: 2 cucharaditas por cada frasco.
• Lima - 4 rodajas por botella.
• Coñac: una cucharada y media.
• Especias

Ponga las especias y los pepinillos en frascos junto con las especias. Llenar con agua hirviendo y dejar reposar durante 15 minutos. Después de eso, el agua se drena y se vierte con salmuera hervida. El enlatado se termina vertiendo coñac y sellando el frasco con una tapa de metal.

Surtido con tomates

Si sala los pepinos con tomates y pimientos, el aperitivo tendrá un rico sabor. La pieza de trabajo se fabrica en latas de 2 litros. Se necesitan los siguientes productos:

• Pepinillos y tomates: cuánto cabrá en una botella, aproximadamente lo mismo.
• Especias
• Sal, azúcar y vinagre: una cucharada cada uno.
• Vodka - 2 cucharadas.

El ajo, los paraguas de eneldo y otras especias se colocan en el fondo del frasco. Ponga los pepinos encima y vierta agua hirviendo sobre ellos. Aguanta 15 minutos, escurre el agua, vierte azúcar, sal en la botella, vierte vinagre y vodka, y luego vuelve a verter agua hirviendo. Enróllelos con tapas de hierro y colóquelos boca abajo, cúbralos con una manta encima.

Con cebolla, vodka y vinagre

Puedes encurtir pepinos con cebolla y vodka. Se cubren de la misma manera que con los tomates, solo que en lugar de tomates, se colocan cebollas en el frasco. Para un frasco de un litro, tome 1 cebolla pequeña, cortada en aros. El enlatado correctamente cerrado tiene un sabor picante y un aroma inolvidable.

La salmuera adquirirá un hermoso tono si agrega una rodaja de remolacha a los frascos.

Con mostaza

Si marinas pepinos con mostaza, obtienes un delicioso aperitivo para platos de carne. Para un frasco de 3 litros, necesita los siguientes ingredientes:

• Pepinos - 1,7 kg.
• Sal - 1,5 cucharadas.
• Aceite vegetal - 0.5 tazas.
• Azúcar - 100 gramos.
• Vinagre - 100 ml.
• Polvo de mostaza - una cucharada.
• Ajo - una cabeza.
• Pimienta molida.

Los pepinos se mantienen en agua fría durante 3 horas. Luego se lavan, se cortan en 4 trozos de largo y se salan. Mezclar el resto de los ingredientes, verter los pepinos con la salsa resultante, mezclar y poner en frascos. Vierta el jugo restante y deje que se esterilice durante 20 minutos. A continuación, los bancos deben cerrarse con tapas de metal y cubrirse con una manta.

Con grosella roja

Vale la pena enrollar pepinos con grosellas rojas. Este blanco tiene un adobo muy sabroso. Para cocinar, necesita los siguientes productos:

• Pepinillos - 1 kg.
• Grosella roja - vidrio.
• Vinagre - 100 ml.
• Agua - 1 litro.
• Vodka - 1 cucharada.
• Sal - una cucharada y media.
• Especias: eneldo, ajo, raíz de rábano picante, pimienta y hojas de grosella.

Las especias, las grosellas y los pepinos se ponen en una botella. Vierta agua hirviendo en un recipiente y deje reposar durante 15 minutos. El agua se escurre, se llena con adobo y se enrolla con tapas metálicas. Déjelo enfriar boca abajo debajo de una manta.

Los pepinos cubiertos de vodka se conservan bien. Los frascos se pueden almacenar incluso a temperatura ambiente. Los pepinos, cerrados con una tapa de nailon, deben almacenarse en un lugar fresco, en una logia o en el refrigerador.

Tradicionalmente, la sal, el azúcar y el vinagre se utilizan para conservar los pepinos; estas sustancias evitan que los pepinillos se amarguen y se moho. Pero no siempre son eficaces, por lo que no es infrecuente que las latas se enturbien y se hinchen. Además, el vinagre da a los pepinos su suavidad y sabor específico, y también los priva de su característico crujido. La receta de pepinos con vodka es para aquellos que quieren obtener un resultado garantizado.

El alcohol es un conservante natural que se ha utilizado con éxito en la cocina durante mucho tiempo. Por ejemplo, se puede utilizar para salar y encurtir pepinos de forma rápida y eficaz. La concentración de alcohol en el producto terminado es insignificante, los niños y los conductores pueden comer tal salado sin miedo.

Los pepinos enlatados con vodka son adecuados para hacer ensaladas, vinagretas, sopas. Y, por supuesto, son un aperitivo ruso clásico acompañado de bebidas alcohólicas fuertes.

Preparación de comida

Para la salazón, los pepinos de tamaño mediano cultivados en tierra son los más adecuados.

Para que los pepinos en escabeche estén crujientes, primero deben remojarse en agua fría durante 8-10 horas. Es recomendable cambiar el agua periódicamente.

Para la salazón, solo debe tomar sal gruesa. Pequeño yodado no es adecuado. No obtendrás pepinos crujientes con él.

Para la conservación de los pepinos, se utilizan una variedad de condimentos: eneldo, perejil, ajo, rábano picante, comino, pimienta negra, grosella y hojas de cereza. Y también combínelos con otras verduras: pimientos, tomates, calabacines.

Los bancos deben lavarse a fondo con una solución de bicarbonato de sodio, esterilizarse y calentarse en el horno. Haz lo mismo con las tapas. El uso de vodka no cambia las reglas básicas para preparar contenedores (especialmente para el almacenamiento a largo plazo).

Las recetas siguientes se basan en una lata de tres litros.

El vodka se puede reemplazar con licor de luna de alta calidad.

Pepinos salados

Esta receta es perfecta para abastecerse para el invierno. Los pepinos en escabeche, cosechados sin vinagre, se almacenan durante mucho tiempo, mientras permanecen firmes y crujientes.

Ingredientes:

• pepinos
• agua;
• condimentos a tu gusto;
• 50 ml de vodka;
• 0.5 tazas de sal.

Cómo salar.

1. Escaldar las especias con agua hirviendo y poner en el fondo de los frascos, luego poner los pepinos en filas verticales.

2. Vierta sal en cada recipiente. Verter agua fría, tapar y dejar fermentar.

3. Debería formarse una película en la superficie después de unos días. Esto sugiere que es hora de comenzar la conservación.

4. Vierta la salmuera junto con el papel de aluminio en un recipiente esmaltado y hierva.

5. Vierta un trago (50 ml) de vodka en cada frasco de 3 litros, llénelo con salmuera caliente.

6. Cubra con las tapas preparadas y enrolle. Deje enfriar y guarde la salazón.

Salazón en frío

El embajador de esta manera no lleva mucho tiempo, y los pepinos enlatados se almacenan durante varios años.

Ingredientes:

• pepinos
• agua;
• 50 ml de vodka;
• 4 cucharadas de sal;
• eneldo, ajo, rábano picante y otras especias.

Cocinando.

1. Como de costumbre, ponga las hierbas en los frascos preparados en la primera capa, luego las verduras frescas.

2. Agregue tres cucharadas de sal a cada recipiente y llénelo con agua corriente sin hervir, preferiblemente embotellada.

3. Dejar para cultivo iniciador durante 3 días bajo una tapa de nailon.

4. Ha aparecido la película, es hora de continuar con el proceso. Escurre la salmuera, agrega agua fresca y una cucharada de sal.

5. Vierta el vodka en latas, cierre las tapas y envíelo a un lugar fresco.

En dos semanas estará lista la salazón.

Los pepinos en latas preparados de acuerdo con esta receta no son inferiores a los pepinos de barril en sabor y aroma.

Ingredientes:

• pepinos
• 2 cucharadas de vodka;
• 3 cucharadas de azúcar;
• 3 cucharadas de sal;
• 1 cucharada de ácido cítrico
• ajo (requerido), otros condimentos opcionales.

Cómo encurtir.

1. Llene los frascos con un juego estándar de especias, coloque las verduras.

2. Llene cada frasco con agua cruda y vierta inmediatamente en una cacerola. Esto le dará la cantidad exacta de agua necesaria para preparar la salmuera.

3. Agregue sal, azúcar, ácido cítrico al agua. Lleva la solución a ebullición.

4. Vierta la marinada ligeramente enfriada, pero aún caliente, en los frascos.

5. Después de 7-10 minutos, escurrir y hervir nuevamente.

6. Vierta en frascos nuevamente, agregue vodka.

7. Selle con tapas. Se puede cerrar con nailon.

8. Coloque en un lugar fresco y oscuro para su almacenamiento. La salazón se puede almacenar hasta por 3 años.

Los pepinos preparados de acuerdo con esta receta se pueden degustar después de unas horas. De las especias, basta con tener eneldo y ajo en la cocina. Se pueden utilizar otras especias y hierbas si se desea.

Como recipiente para pepinos ligeramente salados, cualquier plato (esmalte, vidrio), un recipiente de plástico e incluso una bolsa de plástico son adecuados. Dado que los pepinos ligeramente salados no implican un almacenamiento a largo plazo, puede prescindir de esterilizar las latas.

Ingredientes:

• pepinos
• 3 cucharadas de sal;
• 2 cucharadas de vodka;
• agua;
• 3-4 dientes de ajo, eneldo (hierbas, paraguas con semillas);
• hierbas picantes al gusto.

Cocinando.

1. Enjuague las verduras frescas, puede cortar los extremos.

2. Cortar los dientes de ajo, para que desprendan mejor el aroma.

3. Ponga verduras y especias en capas o en una mezcla en cualquier plato limpio.

4. Vierta sal encima.

5. Hierva el agua y vierta sobre los pepinos, agregue el vodka.

6. Cierre la tapa de nailon y póngala en el frigorífico.

Los pepinos ligeramente salados se pueden cocinar sin salmuera. Ponga todos los ingredientes en una bolsa, átela, agítela un poco y métala en el frigorífico. Después de 6-8 horas, el producto está listo para su uso.