Pode el condimento. El tkemali de ciruela pasa es una receta clásica, muy sabrosa. Las mejores recetas con fotos.

La salsa de ciruela espesa y aromática para el invierno es una preparación especial. Créame, no estoy bromeando ni exagerando. Si intentas cocinarlo al menos una vez, te olvidarás durante mucho tiempo de compotas, conservas, mermeladas y demás. Después de todo, la salsa es algo completamente diferente. Antes de siquiera parpadear, el frasco se terminará... y luego otro, seguido del siguiente. Y ahora todo lo que se preparó con cariño se comerá con no menos alegría y apetito. Ya sabes, en esos momentos entiendo que por todo esto vale la pena cocinar e incluso seguir viviendo, a pesar de todas las preocupaciones, problemas y dificultades. ¿Vale la pena negarte el placer de mimar a tu familia con salsa de ciruelas para carne casera?

La respuesta a esta pregunta está en la superficie. Por supuesto que no vale la pena. Y aún más: cuanto más diversa sea su variedad de preparativos, más importante, importante y consumada se sentirá. Y no sólo ama de casa.

¡Elige la receta adecuada y prepara una deliciosa salsa de ciruelas para el invierno!

Primero, mi opción favorita para preparar salsa para el invierno.

La salsa de ciruelas para carne de invierno es muy sabrosa.

Ingredientes:

• 1 kg de ciruelas azules maduras (las húngaras están bien);
• 1 cabeza pequeña de ajo;
• 4 pimientos rojos dulces grandes;
• 1 cucharada de azúcar;
• 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana;
• sal al gusto;
• pimienta negra molida al gusto;
• 2 cucharadas de aceite vegetal refinado.

Preparación:

Lavar las ciruelas maduras y sin arrugas y quitarles el hueso. No es necesario quitarle la piel, no interferirá con el sabor de la salsa terminada. Coloque las mitades de fruta en una licuadora y haga puré. Si no tienes licuadora, puedes molerlos en una picadora de carne. Verter el puré de ciruela en una cacerola (preferiblemente con revestimiento cerámico para evitar que se queme) y llevar a ebullición a fuego lento. No olvides revolver. Cocine por 10 minutos. Mientras se cocinan las ciruelas, retira las semillas de los pimientos morrones. Pasarlo por una picadora de carne o cortarlo en trozos pequeños y triturar con una batidora. Agregue al puré de ciruela hirviendo, revuelva y cocine por otros 10 minutos hasta que hierva apenas perceptible. Luego sal y endulza la futura salsa: agrega azúcar según las instrucciones de la lista de ingredientes y agrega sal al gusto. Vierta aceite vegetal refinado y vinagre de sidra de manzana. Pelar y rallar finamente los ajos, añadirlos también a la salsa, pero 5 minutos después del aceite y el vinagre. Pimienta la preparación al gusto, lleva a ebullición después de todos los aditivos, vierte en frascos esterilizados y enrolla.

Salsa de ciruelas de invierno para carne al curry

Encontré esta receta en el foro de Anastasia Skripkina y me gustó mucho.

Ingredientes:

• 2 kg de ciruelas azules maduras, tal vez agridulces;
• 2 cabezas pequeñas de ajo;
• 6 trozos de pimiento rojo;
• 2 vainas de pimiento picante (pequeñas);
• 5 cucharadas de azúcar;
• 25 gramos de condimento de curry;
• sal al gusto.

Preparación:

La salsa de curry se prepara sin esterilizar, por lo que es necesario cocinarla durante bastante tiempo.

Lavar y deshuesar las ciruelas, molerlas o hacerlas puré en una licuadora, cocinar por 25 minutos, luego moler los pimientos dulces y agregar a la sartén con el puré de frutas. Cocine nuevamente por 25 minutos. Agregue el pimiento picante picado, revuelva y cocine a fuego lento durante 15 minutos. Pelar y picar los ajos, agregar a la salsa, cocinar por 5 minutos más. Agrega el azúcar, la sal y el condimento. Revuelva, lleve a ebullición, vierta en frascos esterilizados y ciérrelo inmediatamente. En invierno será un maravilloso condimento para la carne.

Salsa de ciruela picante para el invierno.

La característica principal de la salsa es su sabor picante y su consistencia suave y uniforme.

Ingredientes:

• 2 kg de ciruelas rojas o azules;
• 2 vainas de pimiento picante;
• 1 pimiento dulce grande;
• 5 cucharadas de azúcar;
• 1 cucharada rasa de sal;
• 1 vaso de agua;
• 1 cucharada de condimento de hierbas provenzales.

Preparación:

Clasificar y lavar las ciruelas, quitarles las semillas, colocar las mitades de la fruta en un recipiente y añadir 1 vaso de agua. A fuego lento, caliente gradualmente el contenido del bol, cocine durante 10 minutos y luego frote las ciruelas blandas por un colador.

Lavar, quitar las semillas y picar finamente los pimientos dulces y picantes. Agregue a las ciruelas y use una licuadora de inmersión para mezclar, luego frote la mezcla a través de un colador. Su objetivo es una salsa suave y sin partículas visibles homogéneas.

Calienta la salsa de ciruela picante hasta que hierva, agrega sal, azúcar y especias. Cocine durante media hora a fuego lento, luego vierta en frascos esterilizados, inmediatamente enrolle, dé vuelta y envuelva. El condimento picante de ciruelas está listo, puedes disfrutarlo en cualquier momento.

Salsa de ciruela y manzana para el invierno

Una buena combinación de ciruelas y manzanas: sabrosa, picante y rica. La salsa combina bien con muchos platos de carne.

Ingredientes:

• 3 kg de tomates maduros;
• 1 kg de ciruelas azules;
• 1 kilo de manzanas;
• 4 cebollas
• 200 gramos de azúcar
• 50 ml de vinagre 9%
• 1 cucharada de sal
• 1 cucharadita de pimienta negra molida;
• 1/3 cucharadita de pimiento rojo molido.

Tenga en cuenta que se utiliza vinagre de mesa al 9%. Ni esencia, ni manzana, ni balsámico ni casero. Vinagre normal comprado en la tienda con la etiqueta "vinagre de mesa". Preste atención a esto antes de escribir comentarios.

Preparación:

Lave los tomates, las manzanas y las ciruelas, séquelos y córtelos en trozos grandes (manzanas sin corazón). Pelar la cebolla y cortarla en trozos grandes. Pasar los tomates con las ciruelas, las manzanas y la cebolla por una picadora de carne, verter todo en un cazo y poner al fuego. Revolviendo, hierva el puré de manzana y el puré de verduras. Después de hervir, reduzca el fuego y cocine la salsa a fuego lento durante aproximadamente 2 horas, revolviendo tan a menudo como sea posible con una cuchara de madera o plástico.

Retire la sartén del fuego, muela adicionalmente el contenido con una batidora de mano, agregue sal con azúcar, canela molida y pimienta y prenda fuego. Cocine la salsa de tomate y ciruela con las manzanas durante 45 minutos a fuego lento, revolviendo ocasionalmente. Esterilice los frascos y hierva las tapas durante 10 minutos. Al final de cocinar el ketchup, vierta vinagre y revuelva. Retire inmediatamente la salsa del fuego, llene los frascos hasta arriba, enrolle las tapas preparadas y déles la vuelta. Cubrir los frascos con una manta y dejar hasta que se enfríen por completo.

Salsa de ciruela china para el invierno.

Hubo un tiempo en que la receta de esta salsa la encontré en el sitio web de Gastronom, tras lo cual la probé más de una vez en mi propia cocina.

Ingredientes:

• 1,5 kg de ciruelas azules;
• 1 diente de ajo;
• 2 cebollas pequeñas;
• 120 gramos de azúcar moreno;
• 2 cm de raíz de jengibre fresca;
• 100 ml de vinagre de manzana;
• 1 cucharadita de semillas de cilantro;
• media cucharadita de canela molida;
• una pizca de pimienta de cayena;
• media cucharadita de sal de mesa fina.

Preparación:

Pelar y picar la cebolla, el ajo y la raíz de jengibre con un cuchillo afilado. Cortar las ciruelas por la mitad y quitarles el hueso. Coloca todo esto en una cacerola, vierte 1 taza de agua y deja hervir. Tape, reduzca el fuego y cocine por 30 minutos, recordando revolver. Muele la masa de ciruela en una licuadora. Regréselo a la cacerola y agregue el azúcar moreno, el vinagre de manzana y las especias. Revolviendo, deje hervir a fuego lento. Cocine durante unos 45 minutos. Transfiera la salsa de ciruela china preparada a frascos limpios, cierre las tapas y pasteurice en agua hirviendo durante 20-30 minutos, dependiendo del volumen de los frascos.

Elija las recetas mejor probadas de salsa de ciruelas para el invierno en el sitio web del servicio en línea. Pruebe variaciones de todo tipo de ciruelas, seleccione el picante deseado con diferentes cantidades de ajo y pimiento picante, agregue picante con diversas especias. ¡Crea una armonía de gusto con el aroma del verano!

Para crear la salsa, es necesario elegir hermosas bayas maduras, con semillas que se puedan quitar fácilmente y sin estropearse. La salsa se puede preparar con todas las variedades conocidas de ciruelas, incluso con ciruelas cherry. Pero la variedad más ideal para este tipo de adjika sigue siendo la "húngara". Las bayas se utilizan junto con la cáscara, porque es ésta la que le da al producto una acidez interesante, un aroma lujoso y un color excepcional.

Los cinco ingredientes más utilizados en las recetas de salsa de ciruelas para el invierno:

Receta interesante:
1. Lavar bien las ciruelas y quitarles el hueso.
2. Cortar las vainas del pimiento amargo y quitarles las semillas.
3. Pelar los dientes de ajo.
4. Licue todos los ingredientes con una licuadora hasta que quede suave y terso.
5. Colocar en una cacerola. Agregue pasta de tomate, sal, azúcar y condimentos secos picantes al gusto personal.
6. Cocine a fuego lento durante al menos 20 minutos.
7. Colocar en frascos esterilizados. Sellar herméticamente.
8. Envuélvalo "debajo de un abrigo de piel" hasta que se enfríe por completo.

Cinco de las recetas más rápidas de salsa de ciruelas para el invierno:

Consejos útiles:
. Para suavizar el picante de la salsa, puedes utilizar pimientos verdes en lugar de pimientos rojos. No son tan picantes, por lo que es recomendable coger un poco más.
. La salsa de ciruela se puede utilizar para asar carnes o aves. Creará un aroma único y una corteza colorida y crujiente al plato.
. Si los huesos de la ciruela aún son difíciles de quitar, puedes transferir las frutas a un colador, verter un poco de agua en el fondo de la cacerola y mantener las bayas al vapor.

Irina Kamshilina

Cocinar para alguien es mucho más placentero que para ti mismo))

Contenido

Una maravillosa adición a cualquier plato es una salsa apetitosa, que llena la comida con un aroma exquisito y enfatiza sutilmente la singularidad del sabor. Las ciruelas son una base ideal para preparar un condimento increíble que puedes usar en kebabs, pescado o pasta. Y para que esta fruta se pueda comer en invierno, conserve el ketchup. Este giro para el invierno será una ayuda indispensable para el ama de casa a la hora de preparar deliciosas cenas navideñas. Cómo prepararlo y cuáles son los secretos importantes del enlatado se encuentran más adelante en el artículo.

Cómo elegir y preparar ciruelas para cosechar durante el invierno.

Los frutos deben ser preseleccionados y preparados cuidadosamente para el procedimiento de preparación del condimento. Si aborda esta etapa a la ligera, el resultado puede decepcionarlo con giros fermentados en invierno. Por tanto, sigue leyendo para conocer las recomendaciones básicas sobre cómo elegir y procesar las ciruelas correctamente.

• Seleccione frutas firmes, enteras y libres de defectos.
• Evite utilizar ejemplares demasiado maduros ya que pueden estropear el sabor durante la preparación de la salsa.
• Para que los giros se almacenen durante mucho tiempo, es importante quitarles las semillas.
• Lavar bien cada crema, quitarles los tallos y las hojas.

¿Qué utensilios necesitarás?

Prepare los utensilios necesarios con antelación. Es importante tener en cuenta todas las recomendaciones a este respecto; de lo contrario, corre el riesgo de obtener un resultado fallido y la salsa no se podrá almacenar enlatada. A continuación, estudia la lista detallada de utensilios que necesitarás:

• Gran palangana de plástico para lavar ciruelas.
• Sartén esmaltada.
• Jarras de vidrio. Un volumen de 0,5 litros es óptimo.
• Es posible que necesite electrodomésticos de cocina adicionales: licuadora, multicocina, picadora de carne.

Deliciosas recetas paso a paso de salsa de ciruelas para carne

Con la ayuda de las ciruelas se obtienen condimentos increíblemente apetitosos que resaltan maravillosamente el sabor de cualquier plato de carne o pescado. Después de haber probado el condimento de ciruela al menos una vez, soñará con repetirlo y se dará cuenta de que no ha comido nada más sabroso en mucho tiempo.

Como regla general, los cocineros de nacionalidad caucásica se especializan en preparar este tipo de salsas, que valen solo el original "Tkemali", que es fácil de untar sobre pan y disfrutar. Puedes preparar un plato tan delicioso en casa con tus propias manos.

"Tkemali" de ciruela cereza al estilo georgiano

La maravillosa cocina georgiana tiene una gran demanda entre los pueblos eslavos. Es adorada por sus increíbles platos de carne y sus salsas. El más popular es el tkemali, que se sirve con cordero, ternera o cerdo. Este insuperable sabor agridulce hace feliz a todos los que tienen la suerte de probar esta espesa y aromática adición al plato principal. Ninguna ama de casa curiosa se negaría a saber cocinarlo, por eso a continuación encontrarás una receta detallada.

Ingredientes:

• 0,7 kg de ciruela cereza.
• Un manojo de cilantro.
• 5 dientes de ajo.
• Media cucharadita de cilantro y un cuarto de pimiento rojo, finamente molido…
• Medio vaso normal de zumo de limón.
• 1/4 cucharadita sal.
• 1 cucharada. l. aceite vegetal.

Algoritmo de cocción:

1. Coloque la ciruela cereza en una cacerola esmaltada. Vierta agua para que cubra las frutas, lleve a ebullición.
2. Reduzca el fuego, cubra con una tapa y cocine a fuego lento hasta que esté suave (10-15 minutos).
3. Escurrir el agua por un colador, quitar las semillas y escurrir en un colador fino.
4. Vuelve a colocar la mezcla rallada en la sartén, agrega el ajo exprimido, el cilantro finamente picado y el resto de los ingredientes excepto el aceite. Ponlo al fuego.
5. Llevar la mezcla a ebullición, dejarla un par de minutos más y retirar.
6. Coloca la salsa de ciruelas en frascos esterilizados.
7. Vierta aceite encima y selle herméticamente con las tapas.
8. El tkemali sin enlatar se puede conservar perfectamente en el frigorífico hasta dos meses.

Cualquiera que nunca haya probado el ketchup normal preparado con ciruelas no sabe lo sabroso que puede ser este condimento. Asegúrese de probar esta receta para verificar esta afirmación. La combinación de tomates y ciruelas confiere un sabor extraordinario, cuyo apetito reside en sus notas agridulces. Haga una pequeña reserva para el invierno con esta receta y verá qué popular será la salsa de ciruelas entre sus familiares y queridos invitados.

Componentes:

• 2 kilos de tomates.
• 1 kg de ciruelas
• 0,2 kg de cebollas.
• Una cucharada y media. l. sal.
• 0,2 kilos de azúcar.
• 3 chiles.
• 0,5 cucharaditas khmeli-suneli.
• Un par de hojas de laurel.
• Dos cucharadas. vinagre 9%.
• 0,1 kilos de ajo.
• Un manojo de eneldo, cilantro, perejil, albahaca.

Instrucciones paso a paso:

1. Lavar los tomates, pelarlos, cortarlos transversalmente por encima y sumergirlos en agua hirviendo un momento.
2. Separar los huesos de las ciruelas.
3. Corta también la cebolla en 4 partes.
4. Use una licuadora para triturar los tomates, las cebollas y las ciruelas hasta formar una pasta.
5. Hervir la mezcla resultante en una cacerola esmaltada a fuego lento durante unas dos horas.
6. Muele las verduras con ajo y chile en una licuadora.
7. Agregue todos los ingredientes a la mezcla de tomate y ciruela y cocine a fuego lento nuevamente por hasta media hora, hasta que el ketchup comience a espesarse.
8. Retire las hojas de laurel.
9. Vierta la salsa de ciruelas en frascos limpios y consérvela.

Mucha gente valora las salsas por su sabor picante, por lo que los cocineros no escatiman en chiles picantes cuando preparan salsa de ciruelas para la carne. Así es como un as culinario intenta conseguir un sabor especial de un plato caliente con notas de acidez y dulzura. Puede preparar fácilmente este condimento para el invierno, ya que conserva su increíble sabor durante mucho tiempo y no se estropea. Por eso, mira a continuación cómo preparar salsa picante con ciruelas azules.

Componentes:

• 4 kg de ciruelas azules.
• 5 cucharadas l. sal.
• 4 chiles.
• 4 cabezas de ajos.
• Cilantro seco.
• Semillas de cilantro.
• Eneldo, albahaca.
• Un puñado de nueces sin cáscara.

Cómo preparar:

1. Enjuagar las ciruelas y quitarles los huesos.
2. Hervir durante media hora, triturar en un colador fino con una espátula de silicona.
3. Agrega el resto de los ingredientes picados y cocina nuevamente hasta que el condimento comience a espesarse.
4. Vierta la salsa de ciruela en frascos, gírela y envuélvala.

Adjika casera inusual hecha con ciruelas y pimientos morrones

La preparación tradicional para el invierno es la adjika. Se cierra en paralelo con los tomates y se utiliza como condimento para muchos platos. Sin embargo, pocas personas saben que la adjika común y corriente se puede convertir fácilmente en una salsa de extraordinario sabor añadiendo un poco de ciruela. Puedes servir inmediatamente esta preparación junto con un platillo para consentir a tus invitados. A continuación encontrará una receta detallada.

Productos requeridos:

• 2 kilos de ciruelas
• 1 kg de pimiento morrón.
• 0,2 litros de pasta de tomate.
• 0,2 kilos de ajo.
• 0,2 kilos de azúcar.
• 4 chiles.
• 2 cucharadas. l. sal.

Algoritmo de acciones:

1. Separar los huesos de las ciruelas. Muele la pulpa con una picadora de carne junto con el ajo pelado, el pimiento morrón y el chile.
2. Agregue los ingredientes restantes y cocine por hasta 20 minutos. Revuelve la salsa constantemente.
3. Colóquelos en frascos de vidrio esterilizados y ciérrelos herméticamente con las tapas.

Con curry sin esterilizar

No solo los caucásicos preparan condimentos con ciruelas: en la cocina nacional china, tampoco pueden prescindir de esta salsa agridulce y comen literalmente todo con su adición. Hay pocos secretos para preparar este complemento a los platos, pero el resultado supera todas las expectativas gracias a la mágica combinación de fruta y curry. El resultado es un condimento increíblemente sabroso que merece estar preparado para el invierno. Para dominar esta receta más rápido, lea las instrucciones de cocción paso a paso a continuación.

Ingredientes:

• 2 kilos de ciruelas
• 1 kilo de manzanas.
• Tres cabezas de ajos.
• 0,1 l de vinagre balsámico.
• 0,1 kilos de jengibre.
• 1 cucharada. salsa de soja.
• Un vaso de agua potable.
• Curry, pimienta molida - al gusto.

Instrucciones de cocina:

1. Pelar el jengibre y las ciruelas, picarlos finamente, colocarlos en una cacerola esmaltada y llenar con agua.
2. Mientras la mezcla hierve, exprima el ajo, agregue las manzanas finamente picadas, el vinagre, la salsa de soja y los condimentos.
3. Cuando la mezcla de manzana y ciruela hierva, reduce el fuego y cocina por otros 30 minutos, no olvides revolver.
4. Muele la mezcla enfriada con una licuadora.
5. Hervir nuevamente, verter en frascos limpios y sellar.

Con tomates en olla de cocción lenta.

Si su cocina tiene un asistente tan maravilloso para cualquier ama de casa como una multicocina, entonces definitivamente debería usarlo para preparar un delicioso condimento para el invierno con tomates y ciruelas. El proceso en sí no le llevará mucho tiempo y el resultado sin duda le deleitará con sus propiedades increíblemente apetitosas. Prepara esta salsa para que puedas preparar increíbles platos de carne con aderezo de ciruela para el Año Nuevo y cualquier otra festividad. Siga leyendo para conocer la receta paso a paso a continuación.

Que necesitarás:

• 1,5 kilos de ciruelas
• 1 kilo de tomate.
• Trescientos gramos de verduras (cilantro y albahaca) y la misma cantidad de azúcar.
• Dos tercios de un vaso de vinagre de frutas.
• Un chile y medio mediano (uno grande).
• Una pizca de sal.

Cómo cocinar:

1. Retire los huesos de la ciruela y córtela por la mitad.
2. Pelar los tomates sumergiendo cada uno en agua hirviendo. Cortar en 4 trozos.
3. Coloque los tomates y las ciruelas en el recipiente multicocina, configure el modo "Vapor", cocine por hasta 10 minutos.
4. Muele los tomates hervidos y las ciruelas en una licuadora.
5. Añade el resto de productos de la lista. Usa la licuadora nuevamente.
6. En la pantalla multicocina, vuelva a configurar el programa "Vapor" y hierva la mezcla.
7. Colocar en un recipiente de vidrio y enroscar.

Si durante la temporada de conservación de ciruelas no tuvo tiempo de preparar salsa Tkemali para platos de carne, entonces el condimento de mermelada de ciruela puede hacer frente fácilmente a esta tarea. Con este maravilloso postre podrás crear una deliciosa salsa agridulce que complementará cualquier platillo. El proceso de fabricación será sorprendentemente rápido y el resultado será perfecto. Cómo preparar tal condimento, ver más abajo.

Componentes:

• Medio litro de mermelada de ciruela.
• 8 dientes de ajo.
• 1 ají.
• 50 gramos de vinagre de manzana o balsámico.
• Un manojo de cilantro.
• 0,5 cucharaditas sal.

Descripción de la preparación:

1. Pelar el ajo, molerlo en una licuadora, agregar mermelada, hierbas y chile.
2. Agrega sal poco a poco, probando la salsa.
3. Servir inmediatamente como condimento para la carne.

Salsa de ciruela agridulce china

La ciruela es una fruta común en China, con la que se preparan variedad de platos, vinos, salsas, etc. La nación oriental aprecia mucho el original sabor amargo que esta fruta le da a cualquier alimento. Los rusos tampoco son ajenos al amor por estos condimentos, por lo que a menudo se utilizan como complemento de la carne. El resultado es un plato muy equilibrado que ni siquiera un gourmet sofisticado rechazará. Encontrarás una receta paso a paso a continuación.

Componentes:

• 1,5 kg de ciruelas agridulces.
• 2 cebollas.
• 1 diente de ajo.
• 0,1 kg de raíz de jengibre.
• Medio ají.
• 0,2 kilos de azúcar.
• Tres claveles.
• 1 cucharadita cilantro
• 0,5 cucharaditas canela.
• 0,5 cucharadas. vinagre de frutas.
• 0,5 cucharaditas sal.
• Vaso de agua.

Preparación:

1. Muele la cebolla con jengibre y ajo.
2. Separar los huesos de las ciruelas cortadas por la mitad.
3. Coloca todo en una cacerola, agrega agua y hierve. Hervir a fuego lento durante media hora.
4. Moler con una licuadora, agregar el azúcar con vinagre y especias. Cocine por hasta 45 minutos.
5. Transfiera la salsa a frascos, enrolle, cubra con una manta y déjela enfriar.
6. Después de un día, puedes llevar los espacios en blanco al sótano.

Recetas en vídeo: cómo hacer salsa de ciruelas en casa.

Hay muchas más opciones deliciosas de salsa de ciruelas que son fáciles de preparar con tus propias manos. Esto no siempre requiere perder un tiempo precioso. A continuación, vea recetas en video para condimentos de ciruela, una de las cuales describe en detalle cómo preparar rápida y

La receta más sencilla para hacer gulash es conocida por todos: cortar la carne de cerdo y la cebolla en trozos, freír durante 5 minutos en aceite vegetal o grasa de cocina, añadir la pasta de tomate, la harina frita, el agua y cocinar a fuego lento hasta que estén tiernos, de forma similar a como se prepara el gulash de ternera. ¿Pero qué pasa si ya estás cansado de este gulash cotidiano? Necesitamos una nueva receta, con un nuevo y rico sabor: trozos de cerdo con ciruelas pasas en salsa de tomate con hierbas frescas.

Ingredientes para gulash de cerdo:

0,5 kg de cerdo,
2 ramitas pequeñas de perejil,
1 puerro (o cebolla normal),
aceite vegetal para freír,
1 cucharada de harina,
2-3 zanahorias pequeñas,
2 vasos de agua o caldo de carne,
2 cucharadas de pasta de tomate,
un puñado de ciruelas pasas,
sal y pimienta negra al gusto.

Receta de gulash:

Cortar la carne de cerdo en cubos de unos 2-3 cm de lado, enrollarla en harina y freírla en tandas en aceite vegetal caliente hasta que esté dorada.

a ambos lados. No debes echar toda la carne de cerdo en la sartén de una vez; no se dorará, pero sí producirá jugo.

Picar la cebolla y sofreírla en el aceite restante.

Colocamos la carne de cerdo y la cebolla en un recipiente de paredes gruesas en el que prepararemos el gulash. Agrega la pasta de tomate, sofríe un poco, agrega las ciruelas pasas. Vierta 2 tazas de agua hirviendo o caldo. Cocine a fuego lento, tapado, durante aproximadamente una hora hasta que la carne de cerdo esté muy suave.

Agrega zanahorias, sal y pimienta al gusto.

Cocine a fuego lento el gulash durante otros 10 minutos y espolvoree con perejil picado. Puedes cocinar el gulash a fuego lento en el horno, en cuyo caso multiplica el tiempo por 2. Déjalo debajo de la tapa para que el gulash se infunda correctamente y los ingredientes se parezcan.

La salsa Tkemali está hecha de ciruelas: un plato picante, incluso diría que escupe fuego, nos llegó desde Georgia, no tenían dónde poner las ciruelas allí, ¡así que se les ocurrió! Bueno, ahora no tenemos que vivir en la pobreza con ciruelas, por lo que podemos permitirnos hacer algunos frascos fácilmente. Además, nuestras hábiles amas de casa se han adaptado a sustituir las ciruelas por manzanas o grosellas rojas y grosellas verdes.

Recetas:

Se come con carne, pescado, aves y guarniciones: patatas y pasta. Las recetas clásicas se basan en ciruela tkemali, ajo y hierbas. El verdadero tkemali también usa menta, pero ¿dónde podemos conseguirla? Conformémonos con medios improvisados.

Puedes comer tanto tkemali como quieras, no se depositará nada extra en los lados, ya que no contiene grasas ni aceites, la salsa es baja en calorías, pero rica en pectina, que ayuda a digerir las proteínas, por lo que es buena para la carne y aves y, por supuesto, también sabrosas.

Permítanme explicarles a aquellos que no saben mucho sobre ciruelas: el tkemali es una ciruela cereza, así la llaman en Georgia, y su ingenioso nombre es ciruela achatada. Las ciruelas pasas son simplemente ciruelas secas y nada más... y esa ciruela pequeña, de color azul oscuro, que nuestras amas de casa llaman ciruelas pasas en los mercados, es una ciruela doméstica, sólo variedades pequeñas, en muchas regiones del sur crece de forma silvestre.

Bueno, hemos bromeado y basta, ¡es hora de ponerse manos a la obra!

Para ello necesitarás una cacerola de fondo grueso, preferiblemente de acero inoxidable, un cuchillo afilado, una cuchara de madera con mango largo para revolver, un colador o batidora, y algunas cositas más….

Esterilizamos los frascos con anticipación, los lavamos bien con bicarbonato de sodio, los enjuagamos con agua corriente y los metemos al horno, los freímos a una temperatura de 120-140 grados durante media hora.

Empecemos por la receta clásica más sencilla, que sirve de base para cualquier salsa tkemali, y poco a poco iremos complicando y diversificando el sabor.

Tkemali de ciruela: una receta clásica para el invierno paso a paso

Si alguien puede encontrar poleo llamado “ombalo”, entonces, por supuesto, lo agregaremos. Y aquellos que no tienen "ombalo", ¡no se enojen! Le ponemos granos de pimienta normales y el sabor será el mismo, tal vez algún gourmet pueda notar la diferencia, ¡pero rara vez hay gourmets en nuestras mesas!

Lo que necesitas para la salsa picante:

• ciruela cereza o ciruela ácida, en nuestros mercados suele ser roja, dos kilos;
• sal media cucharada;
• dos cucharadas de azúcar encima;
• un manojo de eneldo y cilantro;
• dos chiles;
• cabeza de ajo;
• una cucharadita colmada, exactamente la misma cantidad que se saca, de lúpulo, suneli y cilantro.

Cómo hacer salsa tkemali con ciruelas en casa:

1. Enjuague bien las ciruelas y colóquelas en una cacerola. Añade medio vaso de agua y cocina a fuego medio durante unos quince minutos. Fresco.
2. Colar sobre un colador para quitar los huesos.
3. Vuelva a colocar el puré resultante en la sartén y colóquelo a fuego lento.
4. Después de hervir, agregue el azúcar, la sal y las especias secas.
5. Lavar el chile, secarlo con una toalla y quitarle las semillas y el tallo.
6. Lavar las verduras y el ajo, pelarlos y picarlos junto con el chile en un procesador de alimentos.
7. Coloque la masa verde en el puré de ciruelas que hierve lentamente, mezcle bien y cocine a fuego lento durante otros 15-50 minutos.
8. Retirar del fuego, transferir a frascos esterilizados secos y sellar.
9. Dejar enfriar boca abajo y guardar en el sótano.

¡Buen provecho en invierno!

Tkemali de ciruela clásico en una olla de cocción lenta: bueno para chuparse los dedos

La misma salsa se puede hacer en una olla de cocción lenta, es bueno, no es necesario que te pares encima y la revuelvas, tienes tiempo para sentarte en las redes sociales y, cuando esté lista, ¡te llamará! Hagámoslo con ciruelas pasas verdes, las semillas se pueden quitar fácilmente y quedará amargo. Y en lugar de menta, añade unas ramitas de albahaca morada, también quedará genial.

Y tenemos una receta para amas de casa muy ocupadas que no tienen tiempo, pero quieren mimar a su familia.

• ciruela azul pequeña, las semillas se pueden quitar fácilmente sin cocinar, dos kilos;
• sal la mitad de la mesa. FALSO;
• azúcar una mesa. FALSO;
• eneldo, cilantro y perejil en manojos pequeños;
• cilantro molido y media cucharadita de pimienta negra. FALSO;
• cabeza de ajo.

Preparación:

1. Limpiamos todo, lo lavamos y lo secamos con una toalla, le quitamos la cámara de semillas al ají y las semillas a las ciruelas.
2. Picamos las ciruelas en polvo en un robot de cocina, las colocamos en el bol multicocina y ponemos el modo Freír o Hornear durante veinte minutos.
3. En este momento, pasamos todos los demás ingredientes en el procesador de alimentos: hierbas, pimientos, ajo junto con el azúcar, la sal y las especias secas.
4. Cuando la multicocina indique el final del proceso, agregue la masa verde al bol con las ciruelas, mezcle bien y encienda el modo Guisar durante media hora más.
5. Cuando esté listo, colóquelo inmediatamente en frascos secos y esterilizados y ciérrelos.
6. Le damos la vuelta y lo dejamos enfriar, luego lo bajamos al sótano.

¡Rápido y fácil, muy rico!

Se puede decir que esta receta es para gente completamente perezosa. ¡Pero resulta sabroso y aromático!

Te lo advertiré de inmediato: no necesitas sal, la buena adjika ya la tiene en abundancia, ¡pero vale la pena probar el plato terminado si necesitas agregar sal!

• ciruelas ácidas, idealmente dos kilos de ciruelas cereza amarillas;
• un vaso lleno de azúcar;
• 5 cabezas de ajo;
• un vaso de adjika.

Receta:

1. Lavar las ciruelas y secarlas con una toalla.
2. Colocar en una cacerola, agregar medio vaso de agua y llevar a ebullición a fuego medio, cocinar a fuego lento durante 10 minutos.
3. Mientras las ciruelas se enfrían, pela, lava y pica finamente el ajo, puedes picarlo en un procesador de alimentos.
4. Pasamos las ciruelas por un colador o colador de malla metálica fina para quitarles los huesos.
5. Coloca el puré de ciruelas en una cacerola y deja que hierva a fuego lento.
6. Agregue el azúcar, el ajo y la adjika, revuelva y cocine por cinco minutos.
7. Retirar del fuego y colocar en frascos secos y esterilizados y sellar.
8. Dar la vuelta y dejar enfriar. Lo metemos en el sótano.

Rápido y muy sencillo, el sabor es estupendo, ¡combinará genial con la carne frita al carbón!

Preparaciones útiles y originales para el invierno en mi sitio web:

1. Ketchup de tomate delicioso casero

Cómo hacer la salsa tkemali más deliciosa para el invierno: una receta sencilla con ciruelas azules en casa

Cualquier ciruela es adecuada para esta receta, pero es mejor tomar las pequeñas de color azul, de las que se pueden quitar las semillas con facilidad y libertad. También se les llama húngaros. La salsa quedará picante, pero no a todos les agradará.

• ciruelas pequeñas de color azul oscuro, dos kilos;
• cabeza de ajo;
• ají picante;
• cucharadita de cilantro molido seco;
• albahaca molida seca dos cucharaditas;
• azúcar tres cucharadas. l.;
• cucharada de sal l.;
• cucharadita de ácido acético;
• cilantro opcional.

Preparación:

1. Lavar y secar las ciruelas con una toalla. Les sacamos las semillas, hacemos una sección transversal circular, las dividimos en dos mitades y les quitamos el hueso.
2. Limpiamos y lavamos los pimientos, los ajos y el cilantro. Retire el corazón del pimiento.
3. Pasamos todo por una picadora de carne o por un robot de cocina.
4. Coloque el puré resultante en una cacerola aparte y colóquelo a fuego lento.
5. Hervir durante 10 minutos, agregar las especias, el azúcar y la sal, verter el ácido acético.
6. Hervir durante unos cinco minutos y verter en frascos secos y esterilizados.
7. Enrollar y enfriar boca abajo. Lo guardamos en el sótano.

Salsa muy fácil de preparar. ¡Buen provecho!

El pimiento morrón agregará entusiasmo y un sabor único a la salsa. Cocinaremos con ciruela cereza húngara, ¡pero cualquiera que tenga ciruela cereza amarilla puede usar esta receta!

Ingredientes:

• un kilo de ciruelas pequeñas azules;
• pimiento morrón 5 piezas;
• dos cabezas de ajos;
• ají 2 piezas;
• una cucharada de sal,
• dos cucharadas de azúcar,
• especias molidas, opcional, una cucharadita (lúpulo-suneli, cilantro, mezcla de pimientos).

Proceso de cocción:

1. Lavamos y pelamos verduras y frutas. Quitamos las semillas a las ciruelas y retiramos la cámara de semillas a los pimientos.
2. Pasamos todo por una picadora de carne o lo troceamos en un robot de cocina hasta obtener un puré.
3. Coloque el puré en una cacerola y cocine a fuego lento.
4. Después de hervir, agregue el azúcar, la sal, las especias y cocine durante 20-30 minutos.
5. Colocar en frascos secos y esterilizados y sellar.
6. Dejar enfriar boca abajo y guardar en el sótano.

La salsa es muy picante y de sabor único, ¡perfecta para pescado!

Salsa tkemali georgiana hecha con ciruela amarilla (ciruela cereza): una receta clásica para el invierno

¡Un clásico, es un clásico y eso lo dice todo! Sencillo y sin pretensiones.

• ciruela cereza amarilla cinco kilos;
• un par de cabezas de ajos;
• dos cucharadas de sal;
• dos cucharadas de khmeli-suneli;
• medio vaso de azúcar;
• Ají picante

Preparación:

1. Limpiamos y lavamos frutas y verduras, quitamos las semillas de los pimientos y las semillas de las ciruelas.
2. Moler en una picadora de carne o procesador de alimentos, colocar en una cacerola y poner a fuego lento.
3. Cocine por diez minutos, agregue azúcar, sal y especias y cocine por otros cinco minutos.
4. Retirar del fuego y verter en frascos limpios y esterilizados.
5. Lo guardamos en el sótano.

Una receta tradicional, el sabor es agradable y clásico, ¡buen provecho!

La salsa que convierte la carne en canción: receta en vídeo de un ama de casa inteligente

Productos para la receta:

• ciruela cereza (o ciruelas) - fresca y madura - dos kilogramos y medio;
• dos o tres dientes de ajo;
• sal (sin tobogán) - una mesa. cuchara;
• un buen manojo de cilantro fresco, o si tienes cilantro seco, pues un par de cucharadas;
• ombalo (menta) – 1 mesa. l.;
• cilantro molido y frijoles de cilantro - media cucharada. l.;
• utskho suneli – una cucharadita;
• pimienta negro;
• una mezcla de pimientos al gusto.

Como puedes ver, un plato de carne realmente se puede convertir en una canción cuando comienza a brillar con notas de sabor completamente diferentes.

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3. eneldo, menta, albahaca, cilantro en un manojo pequeño.

Preparación:

1. Lavamos las ciruelas y las manzanas, cortamos las manzanas en rodajas y ponemos todo en una cacerola, echamos un vaso de agua. Calentar a fuego lento hasta que hierva. Hervir durante diez minutos.
2. Dejar enfriar y pasar por un colador.
3. Coloque el puré de frutas en una cacerola y déjelo hervir.
4. Agregue las verduras picadas con ajo y pimienta en un procesador de alimentos, sal, azúcar y hierva durante diez minutos.
5. Lo llenamos en frascos esterilizados y secos, lo enrollamos y lo guardamos en el sótano.

Una verdadera receta clásica de Tkemali con carne, muy sabrosa de un chef georgiano.

Hay muchos restaurantes de cocina oriental, concretamente georgiana, por todas partes, pero lamentablemente no todos los restaurantes pueden presumir de platos auténticos preparados al estilo georgiano.

Este video cubrirá la receta tradicional de la salsa original, sin más preámbulos ni aditivos: mira, cocina y disfruta del exquisito sabor:

Cómo preparar salsa tkemali en casa para el invierno: secretos y consejos

Aquí no hay secretos especiales, excepto una cosa: el tkemali más delicioso está hecho de ciruela amarilla y tiene un sabor y aroma indescriptibles.

Y también hay un consejo: cuando cocine, revuelva constantemente la salsa, de lo contrario podría quemarse.

¡Asegúrate de intentar hacer una salsa tan increíblemente sabrosa y variada! Ahora verás como brillarán tus platos habituales y diarios. Y su familia, invitados y amigos no sólo estarán encantados, sino que también le inspirarán a crear nuevas obras maestras culinarias.