Modos multicocina

Programa de horneado Hornear: funciona a una temperatura de 118 a 122 grados, la temperatura no es ajustable, el programa está diseñado para 50 minutos, no se puede reducir ni agregar de ninguna manera a menos que presione el botón "Cancelar". Las galletas, pasteles, tartas rebozadas y pizzas tienen más éxito en este programa.

El programa es ideal, el plato estrella en casa es la charlotte con manzanas, con la misma masa de charlotte puedes hacer cualquier otra tarta con frutas y frutos rojos. Simplemente un gran postre para los niños.

Cocer al vapor: 115-120 grados, el tiempo de cocción se puede ajustar de 5 minutos a 1 hora.

Freír: la temperatura se puede ajustar de 100 a 160 grados, el tiempo se puede ajustar de 10 minutos a 1 hora. Puedes freír con la tapa abierta. Un programa bastante potente, comience con una temperatura baja y luego aumente hasta obtener el mejor resultado, de lo contrario existe el riesgo de que todo se queme. Patatas fritas, ideal en olla de cocción lenta.

Pegue 118-120 grados, tiempo de 8 minutos a 20 minutos. Puedes cocinar salsas, jugos, pastas.

Cereales: 110 grados, tiempo 25 minutos, nada es ajustable. Un programa ideal en verdad. Tuve problemas con la primera caricatura con este programa, todo estaba dorado, pero luego resultó ser una papilla perfectamente desmenuzable.

Gachas de leche: 95 grados, de 10 minutos a 30 minutos. A veces 30 minutos no son suficientes, para la sémola de maíz necesitas los 50 minutos, debes agregarla más tarde. Y para que el programa sea ideal, puedes cocinar cualquier papilla de leche.

Estofado - 93 grados, de 2 a 8 horas. El programa no tiene éxito, tarda mucho en cocinarse, por eso a menudo lo reemplazo por el programa “multicocción”, con el tiempo configurado (40 minutos) y la temperatura en 110 grados), para que cocine a fuego lento más rápido.

Sopa: 93 grados, de 1 hora a 8 horas. No sé qué tipo de sopa se puede cocinar durante tanto tiempo, pero no tengo suficiente paciencia, la temperatura es baja, reemplazo este programa por una multicocina con una configuración de tiempo (30 minutos) y una temperatura. de 140 grados.

Yogur – temperatura 38-40 grados, la mantiene constantemente. Miré la multicocina en este modo durante algún tiempo. Cada aproximadamente 20 a 30 minutos, el dispositivo múltiple se enciende y calienta automáticamente, luego se apaga y se enciende nuevamente, y así sucesivamente durante las 8 horas completas. Aquí está escrito cómo hacer yogur.

Multicook: temperatura de 40 grados a 160, tiempo de 5 minutos a 12 horas, mi programa favorito en el que puedes cocinar cualquier cosa, desde sopas hasta productos horneados.

Pizza – tiempo de 20 minutos a 50 minutos. Un programa terrible, sale pizza, en general, la corteza se quema en este programa. Y cómelo como si fuera una galleta. No lo recomiendo para pizza cruda, es mejor hacer la pizza en modo horneado durante 40 minutos. No sé la temperatura, pero definitivamente está por encima de 120.

Avena (para avena de cocción rápida, 10-30 minutos),

Postre (para elaboración de confituras, conservas, caramelo, dulces, mermelada, etc., tiempo de cocción 1-4 horas, regulable).

Hornear, tiempo de 10 minutos a 30 minutos. El programa ayuda a hornear verduras, carne, champiñones, etc.

Corteza, tiempo de 1-2 horas, regulable. Ayuda a crear una corteza en cualquier plato. Es decir, se cocina hasta que esté dorado.

Judías, tiempo 1-4 horas, regulable, destinadas a la cocción de legumbres: guisantes, judías, lentejas, etc. También hay un programa de calentamiento y un botón separado que ayuda a mantener el plato caliente.

Temperaturas de cocción en el modo “Multicocción”

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Cómo utilizar la multicocina

Todo sobre multicocina> cómo utilizar una multicocina

Para utilizar correctamente una multicocina, es necesario saber qué temperatura elegir para cocinar. Redmond proporciona una tabla de temperaturas para la multicocina en las instrucciones de sus multicocinas. Puedes utilizarlo como guía cuando utilices una multicocina en otras multicocinas. Consulte la tabla al final del artículo. Las recomendaciones generales son las siguientes.

Qué cocinar en modo multicocina a una temperatura de 35-45 grados.

Se utilizan temperaturas bajas de 35 a 45, en algunos casos hasta 50 grados, cuando es necesario preservar cultivos vivos. Utilizamos cultivos vivos cuando preparamos productos lácteos, como yogur, crema agria, y el segundo caso es cuando preparamos masa de levadura. (En detalle - los secretos de la masa de levadura).

Redmond también sugiere preparar vinagre a 35 grados. Esta es la temperatura adecuada para hacer vinagre, pero no está muy claro cómo se puede usar una olla de cocción lenta para hacer vinagre, ya que su preparación lleva varios días. Es difícil imaginar a una anfitriona que use una olla de cocción lenta para hacer vinagre durante varios días, sin embargo, existe una posibilidad teórica de cocinar vinagre en una olla de cocción lenta.

Qué cocinar en modo multicocina a una temperatura de 50 a 80 grados.

A temperaturas superiores a 50 grados, es conveniente cocinar todo tipo de dulces: derretir chocolate, cocinar dulce de azúcar.

Las temperaturas de 70 a 80 grados son buenas para preparar bebidas con vino, como ponche o vino caliente. Redmond también recomienda preparar té a estas temperaturas. Eso sí, en condiciones normales, cuando tienes un hervidor eléctrico, tiene más sentido utilizarlo para calentar agua. Sin embargo, se puede utilizar una multicocina para preparar té en condiciones de semicamping, por ejemplo, en el campo.

Estas mismas temperaturas son adecuadas para la pasteurización. Le recordamos que la pasteurización es un método para destruir microbios dañinos calentando líquidos (vino, cerveza, leche, adobos, compotas ácidas para enlatar) a temperaturas inferiores a 100 grados, lo que permite conservar sustancias útiles.

Qué cocinar en modo multicocina a una temperatura de 85-100 grados.

A temperaturas de 85 a 95 grados, los productos se preparan según el principio de cocción lenta, es decir, la temperatura es alta, pero por debajo del punto de ebullición del agua. Las temperaturas de casi 100 grados son buenas para las gachas de leche. Pero, como regla general, en las multicocinas modernas, las gachas se cocinan en programas especiales de papilla de leche y no en una multicocina. Consulte la lista de programas para multicocina. La mermelada se prepara a 100 grados, es decir, a ebullición constante, y para hornear, una temperatura de 100 a 110 grados es buena para hacer merengues.

Lo que necesita saber cuando utiliza temperaturas en una multicocina superiores a 100 grados.

Las temperaturas superiores a 100 grados son temperaturas para hornear y freír. Es decir, la preparación de alimentos sólidos. Si desea cocinar sopas, guisados de verduras o carne a temperaturas superiores a los 100 grados, entonces su olla de cocción lenta debería ser una olla a presión. Es decir, trabajar bajo presión. Es la presión la que puede asegurar la ebullición del líquido a temperaturas superiores a los 100 grados y así acelerar la cocción. Y esta cocción se realiza con la tapa cerrada. Si no tiene una función de olla a presión en su olla de cocción lenta, use temperaturas superiores a 100 grados solo para hornear y freír.

A una temperatura de 130 grados, es bueno freír alimentos, por ejemplo, freír sopa.

A una temperatura de unos 160 grados, se fríen filetes y aves. Las tartas se hornean a la misma temperatura, para freír se utiliza una temperatura de 170-180 grados, cuando es necesario que hierva el aceite vegetal.

Tabla de temperaturas para una multicocina (de las instrucciones para multicocinas de Redmond)

	fermentación de masa, preparación de vinagre
	preparar yogures
	levadura
	fermentación
	haciendo dulce de azúcar
	hacer té verde o comida para bebés
	carne envasada al vacío
	haciendo puñetazo
	pasteurización, preparación de té blanco
	preparar vino caliente
	cocinar requesón o platos que requieren un tiempo de cocción prolongado
	hacer té rojo
	hacer gachas de leche
	hacer merengue o mermelada
	cocinar carne en gelatina
	esterilización
	hacer jarabe de azucar
	preparando piernas
	guiso de cocina
	cocinar guisos
	freír platos preparados para darles una corteza crujiente
	de fumar
	asar verduras y pescado (en papel de aluminio)
	carne asada (en papel de aluminio)
	hornear masa de levadura
	freír aves
	freír filetes
	freír rebozados, cocinar nuggets y patatas fritas

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Modo guisado en una multicocina: cómo funciona y se cocina

Muchas amas de casa han apreciado el modo "guisado" en una multicocina, debido a que los platos cocinados conservan el máximo de su sabor y aroma. De hecho, este modo recuerda a cocinar en un horno ruso, donde la comida se cuece a fuego lento en una olla durante mucho tiempo en su propio jugo. Cuanto más tiempo se cuece un plato, más suave, aromático y sabroso resulta.

El principio de extinción o cómo funciona.

El secreto de guisar es que la multicocina se calienta lentamente y cocina los alimentos durante mucho tiempo a baja temperatura, sin llegar nunca a hervir. Los platos preparados de esta forma no sólo resultan más aromáticos, sino también más saludables, ya que no es necesario añadir aceite durante el proceso de cocción. Los productos se cuecen a fuego lento principalmente en su propio jugo o con un poco de agua.

El tiempo de cocción depende del plato, la calidad de los ingredientes y las particularidades de la receta. Por ejemplo, para cocinar carne en gelatina en una olla de cocción lenta necesitarás más tiempo que para preparar sopa o caldo. También hay que tener en cuenta la calidad de la carne (joven o vieja), su tamaño (los trozos pequeños se cocinarán mucho más rápido que los grandes), etc.

Por lo general, una multicocina le da derecho a elegir el tiempo de cocción dentro de un marco estrictamente limitado (de 1 hora a 12 horas). La excepción son aquellas multicocinas que tienen una función multicocina, que le permite configurar de forma independiente no solo el tiempo de cocción, sino también la temperatura deseada. Sin embargo, para usuarios inexpertos o sin experiencia es preferible el programa automático, ya que garantiza un buen resultado.

Algunas amas de casa se quejan de que el proceso de cocción lleva demasiado tiempo. Sin embargo, la idea misma de cocinar en una olla de cocción lenta significa que no es necesario estar constantemente cerca y controlar el proceso. Después de terminar de cocinar en el modo guisado, la multicocina iniciará automáticamente el modo de calentamiento automático.

Sin embargo, si te resulta vital reducir el tiempo de cocción en el modo guisado, puedes recurrir al siguiente truco. Empieza a preparar los platos como de costumbre, eligiendo el tiempo mínimo para la multicocina, y en el momento adecuado apaga tú mismo el modo o cámbialo a calentar.

Si la multicocina no tiene modo guisado, no te desesperes. Primero, mire las recetas de su modelo multicocina, quizás el modo de guisado sea reemplazado por otro modo. O puedes experimentar por tu cuenta seleccionando un modo similar. El modo de cocción "sopa" es muy similar al modo de guisado y también es adecuado para preparar muchos platos. La única diferencia entre estos dos modos es que para cocinar sopas la temperatura se lleva a ebullición, pero después también se mantiene una temperatura de cocción baja y constante.

que cocinar

Puede cocinar casi cualquier plato de carne en el modo guisado: incluso la carne más vieja o dura, después de una cocción lenta a largo plazo, se vuelve suave, tierna y se derrite en la boca.

Además de la carne, el guiso es excelente para cocinar:

Espliego
Guiso
leche horneada
En gelatina
Rollos rellenos de col

Para apreciar todas las capacidades de una multicocina en modo guisado, prepare uno de estos sencillos platos.

Pollo guisado con ajo en crema agria

Coloque el pollo en porciones pequeñas en el fondo del bol y comience a cocinar a fuego lento durante 1 hora. No es necesario agregar agua. Pasada media hora, añadir al bol la crema agria (100 g) y media cabeza de ajo finamente picada. Mezclar todos los ingredientes y continuar cocinando a fuego lento durante otros 30 minutos.

Patatas guisadas con carne

Cortar la carne de cerdo (800 gr.) en trozos pequeños, añadir sal y freír en modo “freír” durante varios minutos bajo la tapa cerrada. Si la carne no queda grasa añadir un poco de aceite de oliva. Pasados los 10 minutos, añade las zanahorias peladas y la cebolla finamente picada y sofríe otros 10 minutos. Agregue las papas cortadas en cubitos y un poco de agua (1 taza múltiple) y cocine a fuego lento durante 1 hora. Una vez finalizado, agregue especias, hierbas y crema agria.

Cortar la ternera (500 gr.) en trozos grandes. Verduras: calabacines, zanahorias, cebollas, pimientos morrones, tomates, patatas, cortadas en trozos al gusto. Coloca todos los ingredientes dentro del bol y revuelve, agrega sal y pimienta. No es necesario añadir agua, porque... Los tomates, los pimientos y los calabacines soltarán su jugo. Luego configure el modo de cocción a fuego lento a 35 minutos. Después de terminar de cocinar, agregue hierbas frescas y especias a su discreción.

Antes de iniciar el modo de guisado, asegúrese de que los alimentos en el recipiente puedan soltar agua, por lo que se producirá una cocción a fuego lento. En caso contrario, es necesario añadir agua tú mismo, pero un poquito, porque nuestro objetivo es guisar el plato, no cocinarlo. En lugar de agua, puede agregar leche, crema, vino tinto o caldo; esto le dará un nuevo toque a sus platos favoritos, agregándoles sofisticación y picante.

Es mejor agregar condimentos o sal al final de la cocción, para que el plato conserve el aroma de las hierbas y especias tanto como sea posible. Una vez que la multicocina haya terminado de cocinar el plato, no se apresure a abrir la multicocina más rápido, deje que el plato se "cocine" durante otros 10 a 15 minutos.

Anteriormente, para preparar un plato de este tipo, el ama de casa tenía que dedicarle todo el fin de semana, pero ahora la multicocina se hace cargo de todas las preocupaciones. Consiente a tus seres queridos con el increíble sabor y aroma de los platos preparados en la modalidad guiso.

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Temperatura en la multicocina: calentamiento al guisar, hornear

Las amas de casa experimentadas saben que para que un plato quede sabroso, no solo es necesario elegir la temperatura de cocción adecuada, sino también el tiempo, porque de lo contrario el plato quedará demasiado seco o crudo. Las condiciones de temperatura y el tiempo de cocción en una multicocina se configuran automáticamente cuando se selecciona un programa específico, lo que simplifica enormemente el proceso de cocción y garantiza un resultado apetitoso. Éste es precisamente el secreto de la enorme popularidad de las multicocinas.

Los beneficios y daños del procesamiento de temperatura de los alimentos en una olla de cocción lenta.

El desarrollo humano está continuamente relacionado con el fuego: tan pronto como el hombre de las cavernas aprendió a poseerlo, conquistó la naturaleza y cambió su destino. Los alimentos cocinados al fuego eran absorbidos por el cuerpo mucho más fácil y rápidamente, lo que contribuía a la reestructuración de todo el sistema digestivo y permitía dirigir el potencial liberado al desarrollo del cerebro.

Hoy en día existe una gran cantidad de métodos diferentes para preprocesar productos en una olla de cocción lenta:

Cocinando;
Fritura;
Horneando;
Extinción;
Ahumado en frío y en caliente;
Cocción al vapor;
Cocción al vacío;
Languidez, etc.

En cualquier caso, los alimentos se exponen a una determinada temperatura durante un tiempo determinado.

Al calentar los alimentos a 50-60 ° C, los microbios y bacterias dañinos mueren y las sustancias tóxicas se descomponen en componentes seguros.

Además, es el tratamiento térmico el que facilita y acelera la absorción de muchas sustancias útiles y vitaminas.

Sin embargo, este tratamiento térmico también tiene desventajas:

Las vitaminas y macroelementos son destruidos y mal absorbidos por el cuerpo;
Las enzimas mueren (en otras palabras, las enzimas que aceleran los procesos químicos en el cuerpo);
Al freír, se destruyen la fibra dietética y la fibra vegetal;
Cuando se calientan, las grasas forman sustancias nocivas: carcinógenos, grasas trans, radicales libres, etc.;

Debe comprender que cada tipo de tratamiento térmico tiene sus propias ventajas y desventajas: los alimentos al vapor retienen la mayoría de los nutrientes y vitaminas y no utilizan aceite durante el proceso de cocción, pero muchas personas consideran que este método de cocción requiere más tiempo. y requiere mucho esfuerzo. Las preferencias gustativas de las personas también influyen.

¿Cómo se cocina una multicocina?

Las multicocinas de diferentes fabricantes preparan el mismo plato de diferentes formas. Tanto la temperatura en los modos multicocina como la duración de la cocción pueden diferir. Sin embargo, el rango de temperatura aproximado en el que se prepara un plato en particular es siempre el mismo, al igual que el tiempo de cocción aproximado.

Además, saber qué temperaturas se utilizan en una multicocina en un modo de cocción particular le ayudará a utilizar la función "multicocción" correctamente y a establecer de forma independiente los valores de temperatura y la duración de cocción adecuados.

Modo "papilla"

Este modo se utiliza para preparar papilla con leche (o una combinación de leche y agua). La temperatura se establece en el rango de 95-100 ° C y el tiempo de cocción puede durar de 20 a 60 minutos. Al mismo tiempo, es importante seguir las proporciones recomendadas de cereal y líquido, porque cada papilla se hierve de manera diferente y, por inexperiencia, puedes terminar con una papilla demasiado hervida o demasiado seca.

Modo “extinción”

En el modo de guisado, los productos se calientan inicialmente gradualmente a una temperatura superior a 100 ° C, y luego también se reducen gradualmente y continúan cocinándose a una temperatura de 90-95 ° C. Si no baja la temperatura a tiempo, el agua se evaporará rápidamente y el plato se freirá en lugar de guisarse. Cuando selecciona el programa automático, la multicocina controlará de forma independiente las lecturas de los sensores de temperatura y reducirá la temperatura a tiempo. El tiempo de extinción puede variar de 1-2 horas a 8-10 horas si es necesario.

Modo “freír”

La temperatura 150-155C es buena para hornear y freír. En este caso, debes tener en cuenta el tipo de producto que vas a freír: carne, verduras o pescado. Dependiendo de esto, se debe establecer el tiempo de fritura: para verduras, un promedio de 10 minutos, para pescado, 15 minutos, carne, 30-40 minutos. Gracias a las propiedades antiadherentes del bol, puedes prescindir del uso de aceite.

Las temperaturas superiores a 160 ° C-170 ° C son ideales para freír cuando el aceite necesita hervir.

Modo vapor

Uno de los métodos de cocción más saludables, que permite conservar todas las vitaminas y elementos valiosos, y cocinar sin aceite hace que el plato preparado sea bajo en calorías, jugoso y aromático. Los productos se cocinan a una temperatura de 115-120 ° C y el tiempo de cocción depende del tipo de producto: las verduras y el pescado necesitan entre 10 y 15 minutos y la carne, entre 40 y 60 minutos. Al mismo tiempo, es mejor evitar los trozos de carne que sean demasiado grandes, ya que es posible que no estén completamente cocidos al vapor y queden crudos por dentro.

¿Por qué necesitamos conocer las condiciones de temperatura?

La elección del método de cocción depende de muchas cosas: preferencias gustativas, salud, esfuerzo y tiempo de cocción. Tener una multicocina en casa minimiza la importancia de los dos últimos factores: todo el proceso de cocción se realiza de forma autónoma y su participación solo será necesaria en la etapa de colocación de los productos preparados en el recipiente.

El tiempo de cocción ahora no importa, ya que mientras la papilla hierve a fuego lento durante 4 horas, puedes ir de compras o de visita fácilmente, y el confiable sistema de protección en la multicocina evitará cualquier problema en tu ausencia.

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Programa de horneado
Panadería- funciona a una temperatura de 118 - 122 grados, la temperatura no es ajustable, el programa está diseñado para 50 minutos, no hay forma de disminuirlo o aumentarlo a menos que presione el botón "Cancelar". Las galletas, pasteles, tartas rebozadas y pizzas tienen más éxito en este programa.

cocinar al vapor- 115-120 grados, el tiempo de cocción se puede ajustar de 5 minutos a 1 hora.

Fritura– la temperatura se puede ajustar de 100 a 160 grados, el tiempo se puede ajustar de 10 minutos a 1 hora. Puedes freír con la tapa abierta. Un programa bastante potente, comience con una temperatura baja y luego aumente hasta obtener el mejor resultado, de lo contrario existe el riesgo de que todo se queme. Patatas fritas, ideal en olla de cocción lenta.

Pegar 118-120 grados, tiempo de 8 minutos a 20 minutos. Puedes cocinar salsas, jugos, pastas.

Sémola- 110 grados, tiempo 25 minutos, nada es ajustable. Un programa ideal en verdad. Tuve problemas con la primera caricatura con este programa, todo estaba dorado, pero luego resultó ser una papilla perfectamente desmenuzable.

gachas de leche- 95 grados, de 10 minutos a 30 minutos. A veces 30 minutos no son suficientes, para la sémola de maíz necesitas los 50 minutos, debes agregarla más tarde. Y para que el programa sea ideal, puedes cocinar cualquier papilla de leche.

extinción- 93 grados, de 2 a 8 horas. El programa no tiene éxito, tarda mucho en cocinarse, por eso a menudo lo reemplazo por el programa “multicocción”, con el tiempo configurado (40 minutos) y la temperatura en 110 grados), para que cocine a fuego lento más rápido.

Sopa- 93 grados, de 1 hora a 8 horas. No sé qué tipo de sopa se puede cocinar durante tanto tiempo, pero no tengo suficiente paciencia, la temperatura es baja, reemplazo este programa por una multicocina con una configuración de tiempo (30 minutos) y una temperatura. de 140 grados.

Yogur– temperatura 38-40 grados, la mantiene constantemente. Miré la multicocina en este modo durante algún tiempo. Cada aproximadamente 20 a 30 minutos, el dispositivo múltiple se enciende y calienta automáticamente, luego se apaga y se enciende nuevamente, y así sucesivamente durante las 8 horas completas. Aquí está escrito cómo hacer yogur.

multicocción– temperatura de 40 grados a 160, tiempo de 5 minutos a 12 horas, mi programa favorito en el que puedes cocinar cualquier cosa, desde sopas hasta productos horneados.

Pizza– tiempo de 20 minutos a 50 minutos. Un programa terrible, sale pizza, en general, la corteza se quema en este programa. Y cómelo como si fuera una galleta. No lo recomiendo para pizza cruda, es mejor hacer la pizza en modo horneado durante 40 minutos. No sé la temperatura, pero definitivamente está por encima de 120.

Avena(para una preparación rápida de avena, de 10 a 30 minutos),

Postre(para elaboración de mermeladas, confituras, caramelos, dulces, mermeladas, etc., el tiempo de cocción es de 1-4 horas, regulable).

Horneando, tiempo de 10 minutos a 30 minutos. El programa ayuda a hornear verduras, carne, champiñones, etc.

Corteza, tiempo de 1-2 horas, ajustable. Ayuda a crear una corteza en cualquier plato. Es decir, se cocina hasta que esté dorado.

Frijoles, tiempo 1-4 horas, regulable, destinado a cocinar legumbres: guisantes, judías, lentejas, etc.
También hay un programa de calentamiento y un botón separado que ayuda a mantener el plato caliente.

Temperaturas de cocción en el modo “Multicocción”

Actualizado 21/09/2017

Las multicocinas son dispositivos versátiles que tienen muchas funciones diferentes. Saben hervir, freír y guisar alimentos, además de cocinarlos al vapor. Cada proceso tiene un programa específico, y cada uno de estos programas tiene una temperatura específica. Más sobre esto a continuación...

Modo horneado. Cuando se activa este modo, el sistema establece la temperatura en el rango de 118 a 122 grados (este valor puede diferir ligeramente en diferentes modelos). En este caso, el usuario no podrá configurar su propio parámetro de temperatura. En este modo, lo establece el programa y ya no se puede cambiar durante el proceso de cocción. Este modo con esta temperatura es perfecto para cocinar tartas, pizzas y bizcochos variados. ¿Quieres hacer una rica charlotte con manzanas? Elija el modo de horneado: para eso está diseñado.

La cocción al vapor es el segundo programa. No lo confundas con una vaporera. Hay muchas diferencias entre una multicocina y una baño maría, y no tiene sentido comparar estos dispositivos. El modo vapor funciona a una temperatura de 115-120 grados. Dependiendo del tipo de plato, el proceso de cocción dura de 10 a 60 minutos. Este modo es adecuado para preparar alimentos dietéticos, por ejemplo chuletas al vapor.

Fritura. En este modo, la temperatura de calentamiento es de 100 a 160 grados. A diferencia de otros modos, este funciona cuando la tapa está abierta. Este programa es poderoso, por lo que debes manejarlo con cuidado. Es mejor empezar a freír a baja temperatura e ir aumentando a medida que se cocina. De lo contrario, el plato podría simplemente quemarse.

Pasta – El programa funciona a una temperatura de 116-120 grados. y puede durar de 8 a 20 minutos. Apto para elaborar salsas y jugos.

Modo especial para cereales – 110 grados. No permite ajustar ningún parámetro, pero el programa en sí es correcto. Con su ayuda podrás preparar la papilla desmenuzable perfecta.

Gachas de leche – programa con calentamiento hasta 95 grados. Por lo general, el modo funciona durante 30 minutos, pero para algunas papillas esto no es suficiente. Simplemente puede reactivar el modo o agregar minutos si la funcionalidad lo admite.

Estofado – 95 grados. Esta función supone un funcionamiento de 2 a 8 horas. A juzgar por las críticas, este programa no es el mejor, porque... Funciona durante mucho tiempo. Su excelente análogo es la "cocción múltiple": este es un modo similar que hace frente a la carcasa mucho más rápido.

Sopa – un programa para cocinar sopa, que supone una temperatura de 95 grados. Funciona durante 8 horas. Ya deberías estar convencido de que una multicocina no es para cocinar rápidamente.

Yogur: funciona a baja temperatura, entre 38 y 40 grados. De hecho, el dispositivo sólo mantiene este parámetro y activa o desactiva la calefacción cada 20-30 minutos. La preparación del yogur se describe en el libro de recetas incluido con la multicocina.

Modo “multicocción” a una temperatura de 40-160 grados con posibilidad de ajuste. Este es un programa universal que te permite cocinar cualquier cosa: repostería, sopas, guisos, etc.

Postre– para hacer caramelo, dulces y otros dulces. La temperatura se puede ajustar según la receta.

Por favor califica el artículo:

Una multicocina se considera un dispositivo listo para servir cualquier tipo de comida como un mantel autoensamblado. Por lo tanto, las amas de casa están muy molestas cuando la papilla de leche comienza a salir por todas las grietas del dispositivo. Comienza la búsqueda de la receta y el régimen ideal. Una de las preguntas que atormenta a las amas de casa es ¿cuál es la temperatura en la multicocina?

Modos básicos

Inmediatamente hagamos una reserva de que no es posible ajustar la temperatura para todos los platos. Los modelos de dispositivos están equipados con una cierta cantidad de modos. Enumeremos qué programas se pueden encontrar en la multicocina:

1. Hornear. La temperatura máxima en este modo alcanza los 120 grados. La velocidad de cocción es de 50 a 60 minutos. No se proporciona ajuste de temperatura. El programa "hornear" le permite hacer pizza y hornear pasteles con varios rellenos.

2. Freír. Este modo es bastante potente y ofrece temperaturas de hasta 160 grados. El valor mínimo es 100 g. Se puede ajustar dentro del rango propuesto. Para evitar que el plato se queme, aumente la temperatura gradualmente. Puedes cocinar con la tapa abierta o cerrada. Puedes hacer unas patatas fritas estupendas con este programa.

3. Cocer al vapor. La temperatura no supera los 120 gr. El modo le permite configurar de forma independiente el período de cocción. Puede ser desde 5 min. hasta 1 hora.

4. Cereales. Generalmente en 25-30 minutos. puedes conseguir una deliciosa papilla desmenuzable. El modo está programado para una temperatura de 110 grados. El tiempo, por regla general, no está regulado en este modo.

5. Pastas. Este programa no está disponible en todos los modelos multicocina. Le permite producir rápida y eficientemente una variedad de salsas y jugos. En promedio, el proceso dura entre 10 y 20 minutos.

6. Extinción. El régimen al que es más difícil adaptarse. El dispositivo no calienta más de 100 grados. El tiempo de preparación es de 2 a 8 horas. Debido al largo período de cocción, muchas amas de casa sustituyen esta función por otra.

7. Gachas de leche. El resultado es una papilla tierna, de espesor normal y aromática. Tarda unos 30 minutos. Es posible que este período no sea suficiente si cocina sémola de maíz. Tendrás que agregar leche y agregar tiempo.

8. Yogur. Elaborado a baja temperatura no superior a los 40 grados. dentro de las 8 horas estándar. Se apaga automáticamente cuando es necesario y luego continúa calentando nuevamente.

9. Sopa. La multicocina calienta solo hasta 100 grados. y sugiere cocinar platos líquidos hasta por 8 horas. Este modo no es popular entre las amas de casa porque la temperatura es muy baja.

10. Pizzería. Una función compleja que debe abordarse. La pizza cruda no sirve, la base suele quemarse.

¿Se puede ajustar la temperatura?

Sí, si su modelo está equipado con la función Multicook. Le permite configurar de forma independiente la temperatura y el tiempo deseados. Gracias a esta función, podrás cocinar cualquier plato del libro de cocina. El rango de temperatura es de 40 a 160 grados. El tiempo máximo asignado para cocinar es de 12 horas, el mínimo es de 5 minutos.

Si desea que su multicocina pueda hacer frente a cualquier tarea, al comprarla, preste atención a las funciones y la cantidad de programas. Si no existe el modo "Gachas de leche", es poco probable que pueda preparar un delicioso desayuno para su hijo.

El principal problema al hornear en una olla de cocción lenta es la cocción desigual. A menudo, la parte inferior de los productos horneados termina con una corteza gruesa, pero la parte superior resulta cruda. Para corregir este defecto se suele recomendar dar la vuelta a los productos horneados, pero nosotros tomaremos un camino diferente.

Primero, echemos un vistazo rápido a por qué hornear en una olla de cocción lenta es desigual. Veamos la figura 1:

Arroz. 1. La masa yace en el fondo de la multicocina.

Esta imagen muestra esquemáticamente el proceso de horneado convencional, cuando la masa simplemente reposa en el fondo del recipiente. Se ve claramente que el calor del elemento calefactor se transfiere desde las paredes del fondo del recipiente, primero a la capa inferior de masa y luego de ella a las siguientes capas. Obviamente, las capas de masa superpuestas reciben menos energía térmica que la capa inferior. Esto se debe a la baja conductividad térmica de la masa (por ejemplo, en comparación con el agua). Debido a la baja conductividad térmica de la masa, las caídas de temperatura en el fondo del recipiente también son significativamente mayores en relación con la establecida (después de todo, el elemento calefactor se enciende y apaga periódicamente). Si hubiera agua en el recipiente, se atenuarían estas diferencias debido a su alta conductividad térmica; en el caso de una prueba, los picos de temperatura pueden ser mucho mayores.

Entonces, hemos decidido la razón principal de la cocción desigual: la comida se pega al fondo del recipiente, es decir, a la principal fuente de calor en las multicocinas. ¿Qué hacer?

Intenté simplemente levantar la comida para que hubiera una capa de aire debajo de la comida. Por tanto, el aire debe calentarse y, según las leyes de la física, debe ascender. Es decir, debemos asegurar el libre paso del aire caliente de abajo hacia arriba.

Arroz. 2. Se levanta la masa y se rodea de aire caliente.

En la Fig. 2 se puede ver que la masa se eleva por encima del fondo y se lava por todos lados con aire caliente. Lo principal es que en este caso no hay adherencia de los productos al fondo del bol. Y la diferencia de temperatura en el aire es pequeña, ya que el aire caliente se mueve constantemente de abajo hacia arriba.

¡Advertencia! Utilice este método si las instrucciones de la multicocina no prohíben su uso con un recipiente vacío.

Para levantar la masa y al mismo tiempo asegurar el libre paso del aire caliente de abajo hacia arriba, utilicé este molde de silicona:

Se ajusta casi perfectamente a los tazones multicocina en diámetro, solo el borde impide que la tapa se cierre, así que la corté y también corté (acorté) el tronco central, a través del cual el aire caliente debe pasar libremente de abajo hacia arriba. Por lo tanto, el aire caliente debería lavar los productos de esta forma de manera más o menos uniforme. Pero esto hay que comprobarlo.

Esta forma queda bien en el recipiente así:

Pero hay un inconveniente: si el molde de silicona se carga con comida, ésta caerá al fondo del bol. Para evitar esto, es necesario colocar algún tipo de soporte debajo del formulario. Este soporte debe ser de metal y tener buena permeabilidad al aire, es decir. debería ser una especie de celosía. Pero como soporte utilicé un tamiz de acero de diámetro adecuado:

Aquí está en el recipiente multicocina:

La foto muestra claramente que el colador se eleva por encima del fondo del recipiente y deja pasar bien el aire, y esto es lo que necesitamos.

Tomé la ruta simple y tomé una mezcla para pastel ya preparada para el experimento:

Batí este par de paquetes según la receta con cuatro huevos y un paquete de mantequilla bielorrusa. Coloca la mezcla batida en el molde:

Permítanme recordarles que el molde de silicona se mantiene suspendido mediante un colador de acero debajo, y el aire caliente de abajo fluirá hacia la parte superior del recipiente a través del orificio (tronco) en el centro del molde de silicona.

Coloque el bol en la multicocina:

Y hornea a 160 grados por poco más de una hora. Dado que la masa no toca el fondo y se lavará con aire caliente, la temperatura debe establecerse más alta (150-160 grados), a la cual se le permite cocinar en su multicocina con la tapa cerrada; la temperatura del aire será de 20 -30 grados menos. Aquellos. Al final obtendremos un horno clásico.

Cocinando... Apagándolo... A ver qué pasó... por todos lados:

¿Bien, qué puedo decir? Todo estaba muy bien horneado y uniformemente por todos lados, solo quedaba una pizca de corteza, lo cual era muy saludable. [Se puede hacer clic en las imágenes para ampliarlas]

Es cierto que, dado que el pastel en sí es oscuro, es difícil juzgar la corteza por la foto, pero también intenté hornear pasteles simples con repollo. También levanté las tartas por encima del fondo del recipiente con un colador de acero:

Simplemente no cubras todo el colador con las tartas; debes dejar agujeros para que pase el aire caliente hacia arriba.

Este es el resultado:

Así se horneaban las tartas encima:

Y así se horneaban las tartas desde abajo:

Y aquí está el cupcake ligero:

En general estoy muy satisfecho con el resultado. Pero hay que tener en cuenta que el proceso de horneado lleva un poco más de tiempo y la multicocina debe poder cocinar a altas temperaturas (a partir de 145 grados). Además, creo que la potencia de la multicocina puede no ser suficiente para productos de gran tamaño, es decir, Es poco probable que puedas hornear un pollo o un trozo grande de carne de esta manera. Pero no lo he probado.

quiero advertirte que usar altas temperaturas al hornear es esencialmente equivalente al uso prolongado del modo ASADO, lo que teóricamente puede afectar la durabilidad del recipiente, por lo que no debes establecer temperaturas máximas, es mejor limitarte a 145 - 160 grados y solo Si tales temperaturas en su multicocina se pueden utilizar con la tapa cerrada. Además, de acuerdo con las instrucciones, verifique si el fabricante prohíbe el uso de una multicocina con un recipiente vacío (en nuestro caso, el recipiente no está completamente vacío, pero aún así); es posible que algunas multicocinas no funcionen correctamente en este modo.

También intenté cocinar alitas de pollo con este colador. No tomé una foto, pero las alas quedaron muy tiernas.

Total:

Estoy esperando que salga a la venta la multicocina Steba DD2 XL con recipiente de acero de seis litros. La bandeja es más alta y habrá más espacio para experimentar con el horneado elevado.

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