Carne de conejo: beneficios y daños para el cuerpo, composición, aplicación, recetas. Los beneficios de la carne de conejo y su daño: propiedades, características del producto y características de una preparación adecuada (135 fotos) Propiedades útiles de la carne de conejo
La carne de conejo no es el invitado más habitual de la carta, aunque tiene una excelente reputación como producto dietético.
Pequeñas fincas se dedican a su producción, y no se sabe si te encontrarás en la zona donde los agricultores venden sus productos.
Si tiene suerte, siempre tendrá un producto fresco en su mesa, no congelado, no relleno de "química", que tenga todas las propiedades valiosas.
Composición, valor nutricional y contenido calórico
La carne de conejo de dieta se considera principalmente por su bajo contenido calórico - 180 kcal por cada cien gramos de carne.
Su estructura también es popular entre los nutricionistas: El 85 por ciento es tejido muscular, que es superior al de la carne de vacuno, por ejemplo, o del cerdo.
Otro punto importante: la carne de conejo es del 90 por ciento, es decir, es casi completamente digerible (a modo de comparación: para la carne de res, esta cifra es del 62 por ciento).
¿Por qué la carne de conejo es buena para ti? La carne de conejo es rica en micro y macroelementos, vitaminas. Contiene:
Este producto contiene muy poco lo que todos los que se adhieren a alimentación saludable hombre, sino mucha lecitina, cuya presencia hace eficiente cualquiera de nuestros órganos.
Hay muchos diferentes caminos cocinar carne de conejo, lo más nutricionistas útiles llamado hornear y guisar.
Freír y asar a la parrilla no cumplen con los requisitos dietéticos, aunque te permiten cocinar comidas muy sabrosas.
¿Cuáles son los daños y beneficios de la carne de conejo para el cuerpo? Averigüémoslo junto con el programa "¡Es genial vivir!":
Propiedades útiles de la carne de conejo.
Este producto tiene un efecto muy beneficioso sobre los órganos del tracto gastrointestinal., una persona no tiene problemas como si comiera cerdo, cordero o ternera, y luego tragara pastillas y se regañara por perder la vigilancia.
La carne de conejo cocida hábilmente no exacerba las enfermedades gástricas y los intestinos funcionan como un reloj.
El producto se caracteriza por una línea muy clara entre la grasa y la carne. Si tiene que tener mucho cuidado, entonces el cocinero puede separar fácilmente la grasa y no usarla en absoluto.
El producto ayuda a mejorar la actividad cerebral., ya que aumenta el consumo de oxígeno por parte de las células cerebrales.
Por la composición química el conejo tiene un efecto positivo en el sistema circulatorio, piel y mucosas, fortalece los huesos.
El conejo es útil para personas con diferentes enfermedades, incluso pesados, para recuperar fuerzas en los días postoperatorios.
Otras opciones de adobo incluyen suero de leche o ajo machacado.
La carne de conejo ama las especias Por ello, además de las tradicionales hojas de laurel y granos de pimienta negra, los expertos culinarios aconsejan utilizar:
El trigo sarraceno, el arroz y las papas serán buenos como guarnición.
Un punto importante: las temperaturas demasiado altas están contraindicadas para este producto, se pierden su sabor y sus cualidades dietéticas.
Para lograr un buen resultado, debe hornear a una temperatura de 160 grados.
Peligro potencial y contraindicaciones
Ya hemos hablado de la posibilidad comer carne de conejo por pacientes con gota... A veces, incluso la carne de conejo puede dañar a esta categoría de pacientes.
Por lo tanto, una consulta con su médico será de gran ayuda.
Estos problemas también se aplican a las personas con artritis.... El conejo no es útil para pacientes con psoriasis: los aminoácidos presentes en el producto, después de ser digeridos, se transforman en ácidos cianhídricos, que reducen el nivel general de acidez en el cuerpo.
con psoriasis el paciente debe recibir medicamentos alcalinizantes.
Cómo elegir y almacenar
Es deseable que fuera la carne de un animal joven., ligero con un tinte rosado, sin magulladuras. Exteriormente, es elástico, denso.
Si realiza una compra en el mercado, entonces definitivamente se le ofrecerá un cadáver, en una pierna de la cual se conservará el pelaje.
No se sorprenda: esta es una garantía de que no deslizará otro animal que el que vino a buscar.
oler a carne fresca casi nunca sucede... Si huele a heno, tenga en cuenta: le están ofreciendo un conejo viejo.
En la tienda, la carne suele venderse congelada, a menudo envasada al vacío. Leer atentamente la fecha de caducidad y examinar bien el producto: ¿Parece "su propia edad", o los trabajadores del comercio hacen un poco de trampa y quieren vender los productos obsoletos?
Mucha gente usa multicooker hoy en día.... Así es como puedes preparar un plato simple y sabroso en ellos.
Primero, la carne se remoja en agua durante 1 hora, luego se corta en trozos, se coloca en una multicocina, se agregan rodajas de zanahorias y medias cebollas.
Vierta un vaso de agua, ponga un poco de crema agria y pasta de tomate, cocine en el modo "Guiso" durante una hora y media... Al final de la cocción, espolvoree el plato con ajo picado, ponga las ciruelas pasas cortadas por la mitad.
La ventaja de este plato, como todo lo que cocinamos en una multicocina: la carne se vuelve más suave y jugosa que si se cocinara a fuego normal.
Y una receta más... Por lo general, el conejo se cocina con crema agria, pero se puede reemplazar con yogur. Aquí está cómo hacerlo. Las porciones de porciones se salan, se rocían con pimienta y jugo de limón.
A continuación, dorar ligeramente en una sartén y, sin pasar a otro plato, vierta agua o caldo, guise durante aproximadamente una hora, luego agregue 200 ml de yogur(sin sabores), agregue un puñado de albahaca seca.
Lo apagan por otro cuarto de hora. Se agrega un poco de ajo picado al plato preparado.
Si prefiere la crema agria tradicional al yogur, cocine la carne en una olla. Además del conejo, necesitarás champiñones frescos o secos, zanahorias, para este plato.
La crema agria se diluye con agua, se vierte el contenido de la olla. Enviar al horno durante una hora.
Aprenderá sobre si la carne de conejo es saludable y cómo, sobre los principios de su preparación, en el siguiente video:
La carne de conejo es nutritiva, sabrosa. y permite al chef dar rienda suelta a su imaginación para preparar platos originales.
Una anfitriona novata no experimentará ninguna dificultad particular, porque este es el caso cuando cuanto más simple, más saludable resulta la comida... ¿Y qué podría ser más importante que la salud de los seres queridos?
En contacto con
La carne de conejo tiene un alto valor nutricional y es digna de convertirse en un invitado frecuente en la mesa: completa la dieta y la cantidad de calorías consumidas es mínima. comidas dieteticas, a base de carne fresca de conejo, son útiles para niños, ancianos, dan placer y tienen un efecto beneficioso para la salud.
Compuesto
La carne de conejo es sabrosa y baja en grasa, pertenece a las variedades blancas. La capacidad del animal para desarrollar grandes cantidades de tejido muscular hace que esta cepa sea valiosa para la nutrición. El 85% de la canal es músculo rico en proteínas, solo el 9-10% de grasa. Esta cantidad es útil y necesaria para la salud.
En cuanto a las características nutricionales, la carne de conejo es superior a la de pollo, cerdo y ternera.
No tiene precio a la hora de hacer dieta, contiene una gran cantidad de proteínas necesarias para:
- restauración del cuerpo en caso de enfermedad,
- construir masa muscular;
- pérdida de peso.
Hay 183 calorías en 100 gramos de carne de conejo, el 21% de las cuales es energía utilizable de proteínas. Al mismo tiempo, solo hay 11 gramos de grasa. La carne se absorbe en un 90%, lo que es especialmente importante cuando se trata de nutrición:
- niños,
- mujeres embarazadas;
- enfermo.
Comer este producto le permite saturar rápidamente el cuerpo con proteínas útiles, lo que significa que promueve la cicatrización de heridas, la recuperación y el crecimiento.
- potasio, que promueve la función saludable del corazón, la eliminación de líquidos del cuerpo y da una sensación de vigor;
- azufre, que es importante para el funcionamiento del cerebro, la coagulación de la sangre, el estado normal de los dientes, los huesos y la piel;
- el fósforo, asociado a una buena actividad mental y física, responsable de la fortaleza de huesos y dientes;
- el cloro, esencial para una digestión saludable;
- el sodio, que interviene en la activación de las enzimas digestivas;
- calcio, útil para los huesos, dientes, cabello, sistema nervioso y circulatorio.
Es especialmente importante que el producto contenga una cantidad suficiente de:
- hierro, salvando de la anemia;
- el zinc, que interviene en la formación de más de 200 tipos de enzimas en el cuerpo humano;
- manganeso, que preserva la juventud y la actividad mental;
- yodo, que mantiene el equilibrio hormonal.
Con el uso regular, podrá mantener su metabolismo en excelentes condiciones sin dañar su figura.
Características beneficiosas
La carne de conejo, a diferencia de muchas otras variedades, tiene una cantidad mínima de compuestos nitrogenados. El bajo contenido en grasas lo hace útil para pacientes que están contraindicados en otras variedades, con:
- gastritis;
- úlcera;
- otras enfermedades gastrointestinales.
La carne de conejo es hipoalergénica, por lo que la pueden comer los niños después de un año o las mujeres embarazadas.
Es la carne de conejo la que puede convertirse en el primer complemento cárnico para tu hijo propenso a las reacciones alérgicas.
El alto contenido de antioxidantes hace que el producto sea útil en la prevención del cáncer. Los pacientes con cáncer durante la quimioterapia también se beneficiarán debido al contenido de sustancias que pueden reducir la dosis de radiación.
- piel;
- cabello;
- clavos;
- diente.
Esta carne baja en calorías, rica en proteínas y baja en grasa puede ayudar a normalizar el metabolismo cuando se come regularmente. Por lo tanto, el producto es útil para exceso de peso, durante el período de dieta o en días de ayuno.
Posibles daños y contraindicaciones.
Como cualquier carne, la carne de conejo está contraindicada en pacientes con gota y artritis. Las bases de purina contenidas en el producto se convierten en ácido úrico, que es perjudicial para las articulaciones y los tendones. No se recomienda comer carne de conejo para personas que sufren de psoriasis, ya que los aminoácidos que contiene la carne de conejo se descomponen y oxidan el cuerpo.
¿Cómo elegir la carne fresca?
La carne fresca de un conejo joven tiene el máximo beneficio, hasta los 7 meses. Es más suave y aún no contiene antibióticos ni hormonas de crecimiento. Si compra un cadáver en una tienda o en el mercado, guíese por señales externas brillantes:
- falta de un olor pronunciado: un cadáver que desprende heno es la carne de un conejo viejo;
- pelaje en las patas, al menos en una, entonces estará seguro de que está comprando un conejo, no un gato;
- color rosa claro uniforme sin magulladuras ni manchas;
- consistencia elástica densa;
- falta de aireación en la superficie de la canal;
- la carne es antideslizante y seca.
La opción más segura es comprar un producto envasado al vacío. Este envase conserva la lata durante mucho tiempo, está correctamente etiquetado con el tiempo de preparación.
La carne de conejo, incluso fresca, puede adquirir un olor y sabor característicos cuando está caliente. Para evitar que esto suceda, remoje la carcasa durante 3 horas en agua fría, leche o vino blanco antes de cocinarla.
¿Cómo utilizar la grasa de conejo?
La grasa de conejo está saturada de ácidos grasos valiosos para el cuerpo humano. A diferencia de la grasa de otros animales, es fácil de digerir y sabe bien. Es bueno para aderezarlas en ensaladas de verduras y puede usarse en cantidades limitadas, incluso si está tratando de perder peso.
Este producto tiene pronunciadas propiedades regeneradoras. Es rico en antioxidantes y tiene un efecto beneficioso sobre la reparación y el rejuvenecimiento de los tejidos, por lo que tiene demanda en cosmetología. La hipoalergenicidad lo convierte en una excelente base para cosméticos naturales e inocuos.
La grasa de conejo se utiliza para:
- acelerar el crecimiento del cabello,
- rejuvenecimiento y reducción de la sequedad y descamación de la piel del rostro y manos;
- protección contra los efectos negativos de las heladas en invierno.
Bajo la influencia de los antioxidantes, la piel de la cara se vuelve notablemente más elástica, las arrugas se suavizan y se restaura el color.
Al incluir regularmente carne de conejo en la dieta de su familia, puede diversificar el menú y proporcionar al cuerpo una nutrición adecuada. Esta es una de las pocas maneras agradables de cuidar su salud. Comer carne de conejo al menos una vez a la semana te salvará de la deficiencia de vitaminas y de la aparición de muchas enfermedades en el futuro.
Los conejos son el nombre común de varios géneros de mamíferos de la familia de las liebres. Los conejos se diferencian de las liebres en que sus crías suelen nacer ciegas y desnudas y se crían en madrigueras. El conejo vive en promedio unos 10 años.
Los animales adultos pesan un promedio de 4,5 kg con fluctuaciones de 4 a 5 kg. Los conejos bebés al nacer suelen pesar 45 g Debido a su alta energía de crecimiento, su peso vivo a los 2 meses de edad alcanza los 1,8-2,2 kg, a los 3 meses -2,7-3 kg
La cría de conejos es una rama prometedora de la cría de animales. La alta fertilidad y la madurez temprana de los conejos hacen posible recibir de un conejo 30 o más conejos por año, alrededor de 60 a 70 kg de carne (en peso vivo), 25 a 30 pieles y de razas vellosas de conejos con descendencia - aproximadamente 1 kg de plumón. En condiciones bien establecidas de alimentación y mantenimiento en granjas, solo se consumen 3,3–3,5 kg de alimento por 1 kg de crecimiento.
La carne de conejo tiene un valor nutricional extremadamente alto. En cuanto a cualidades químicas, morfobioquímicas y tecnológicas, supera a la carne de otros animales.
El color de la carne de conejo es blanco con un ligero tinte rosado, casi sin regusto, de consistencia suave y densa, no grasosa, con músculos finos y fibrosos, huesos delgados, bajo contenido de colesterol y formaciones de purina, que tiene una alta capacidad para ligar el agua. Los conejos bien alimentados tienen pequeñas capas de grasa que dan lugar a una carne y textura tierna.
En promedio, una canal de conejo contiene 84-85 % de tejido muscular, que es mucho más que los caballos (60-65 %), bovinos (57-62 %), ovinos (50-60 %), porcinos (40-52 %). ) y pollos - pollos de engorde (51-53%).
Contenido calórico de la carne de conejo.
La carne de conejo se considera uno de los tipos dietéticos de carne, ya que tiene un bajo contenido de grasa. Su contenido calórico es de 156 kcal por cada 100 g de producto. En 100 g de conejo frito - 155 kcal, y en 100 g de conejo hervido - 177 kcal. El contenido calórico del conejo guisado en adobo es de 195 kcal. Este producto no causa obesidad cuando se consume con moderación.
Valor nutricional por 100 gramos:
Las propiedades beneficiosas de la carne de conejo.
La carne de conejo contiene proteínas completas, grasas, minerales y vitaminas. Junto al pollo y la ternera, pertenece a las denominadas carnes blancas y se diferencia alto contenido proteína de alto grado, colágenos difíciles de digerir y elastina que contenía relativamente.
La proteína de carne de conejo contiene 19 aminoácidos, incluidos todos los esenciales. Lo valioso es que el tratamiento térmico no cambia composición cualitativa aminoácidos de la carne, pero solo afecta su cantidad. Sobre todo, la carne de conejo contiene aminoácido esencial Lisina - 10,43%, metionina y triptófano - 2,37 y 1,55%, respectivamente. La edad del animal tiene poco efecto sobre el contenido de aminoácidos.
Los minerales en el tejido muscular son 1-1.5%. En términos de composición de minerales y vitaminas, la carne de conejo supera a todos los demás tipos de carne. Contiene mucho hierro (casi el doble que en la carne de cerdo), fósforo (220 mg por 100 g), magnesio (25 mg por 100 g) y cobalto, cobre, potasio, manganeso, flúor, zinc están contenidos en cantidades suficientes. Hay relativamente pocas sales de sodio.
En cuanto al contenido de vitaminas, la carne de conejo supera a la de cerdos y otros animales. Contiene mucha vitamina PP - nicotinoamida, - Ácido ascórbico, B6 - pirodoxina, B12 - cobalamina y, como resultado, la carne de conejo es insustituible en nutrición dietética... En comparación con la grasa de otras especies animales, la grasa de conejo es biológicamente más valiosa, porque es rica en ácidos grasos poliinsaturados, en particular, en ácido araquidónico deficiente. El cuerpo lo absorbe bien y es de mejor calidad que el cordero, la ternera y el cerdo.
La grasa de conejo es cicatrizante, se usa como remedio. Con bronquitis, se toma internamente, con una tos fuerte, frotan el cofre con él, con la rigidez de la piel de las manos, lo frotan contra la piel. La grasa se usa tanto en forma pura como mezclada con miel. La mezcla se prepara en la proporción: 2: 1, es decir, de dos a tres partes de grasa, una parte de miel. Tal mezcla tiene un gran poder curativo, actúa rápida y radicalmente y es completamente absorbida por el cuerpo. Se puede preparar una gama mucho más amplia de platos con carne de conejo que con pollos: pollos de engorde y pavos.
Dado el alto valor biológico, se recomienda incluir la carne de conejo en el menú de personas de todas las edades, siendo también muy utilizada en Comida saludable... Según los nutricionistas, el consumo regular de carne de conejo ayuda a normalizar el metabolismo de las grasas y a mantener un equilibrio óptimo de nutrientes en el organismo. En este sentido, la carne de conejo se prescribe para pacientes con escasez de jugos de hierbas, para enfermedades como gastritis, úlcera gástrica y úlcera duodenal, colitis y enterocolitis, enfermedades del hígado y del tracto biliar, hipertensión, aterosclerosis, enfermedades cardíacas, enfermedades renales, diabetes. mellitus y otros.
Muy bueno para la enfermedad renal. efecto curativo da comer hígado de conejo. La carne de conejo es especialmente útil para niños, ancianos y personas con sobrepeso, ya que tiene un bajo contenido calórico. 100 g de carne de conejo contienen solo 168 kcal, contenido calórico de cordero 319 kcal, ternera 274-335 y cerdo - 389 kcal.
La carne de conejo tiene maravillosas propiedades culinarias, se utiliza para preparar muchos más platos que la carne de ave.
Además, la carne de conejo combina bien con otros tipos de carne y diversos productos, conserva bien su sabor y sus cualidades nutricionales en forma fresca, salada, ahumada y enlatada.
Propiedades peligrosas de la carne de conejo.
El abuso de dicha carne es indeseable, ya que en ella se han identificado bases púricas que, al ingerirse, se convierten en ácido úrico. Puede acumularse en los tendones y articulaciones y causar artritis, gota, diátesis neuro-ártrica (en niños).
Además, los aminoácidos de la carne de conejo, al ser digeridos en los intestinos, se convierten en ácidos cianhídricos, lo que hace que el ambiente del cuerpo sea más ácido. Para algunas enfermedades, especialmente del tracto gastrointestinal, este hecho es de fundamental importancia.
También se conocen casos de alergia a la carne de conejo.
Hay muchas recetas de conejo. Uno de ellos es compartido por Yulia Vysotskaya en este video.
La carne de conejo es la carne obtenida del sacrificio de conejos salvajes y domésticos. Los platos a base de él se consideran manjares en la mayoría de los países del mundo. Sin embargo, esto no es sorprendente: la carne de conejo no solo tiene un sabor agradable, contiene poca grasa y una gran cantidad de nutrientes útiles, sino que también se absorbe fácilmente en el tracto digestivo humano.
La carne de conejo se consume hervida, frita, ahumada, guisada o al horno. Además, a partir de ella se preparan chuletas, albóndigas, albóndigas, guiso, carne picada, patés, sopas, guisos, ensaladas y otros platos deliciosos y nutritivos.
Puedes comprar carne de conejo en tiendas, mercados y granjas privadas. Al elegir esta carne, debes prestar atención. siguientes puntos:
- la canal de un conejo joven no puede pesar más de 1,5 kg;
- la carne fresca siempre tiene una luz, olor agradable y color rosa pálido (sin manchas ni manchas oscuras), estructura densa y elástica;
- las canales de conejo procesadas de alta calidad se suministran para la venta completamente desangradas, limpiamente lavadas, sin colgajos de piel ni franjas de tejido muscular;
- la superficie de la carne fresca no puede estar demasiado húmeda, resbaladiza o ventosa;
- Los envases de carne de conejo congelada deben estar libres de nieve, sangre congelada y cristales de hielo.
La carne fresca de conejo se puede almacenar en el refrigerador hasta por 2 días. No use bolsas de plástico y plástico para el almacenamiento; es mejor poner la carne en un plato conveniente o una cacerola con tapa. La carne de conejo se almacena en el congelador durante mucho más tiempo, hasta seis meses.
Valor nutricional de la carne de conejo y vitaminas en su composición
El valor nutricional carne de conejo (por 100 g):
- 21,142 g de proteína;
- 10,799 g de grasa;
- 66,689 g de agua;
- 1,114 g de ceniza;
- 39,155 mg de colesterol;
- 0,357 g de ácidos grasos omega-3;
- 2.721 g de ácidos grasos omega-6.
vitaminas en carne de conejo (en 100 g):
- 0,176 mg de riboflavina (B2);
- 9,783 μg de equivalente de retinol (A);
- 115,578 mg de colina (B4);
- 0,768 mg de ácido ascórbico (C);
- 7,659 mg de folato (B9);
- 0,468 mg de equivalente de tocoferol (E);
- 0,114 mg de tiamina (B1);
- 11,547 mg de equivalente de niacina (PP);
- 4,294 mcg de cobalamina (B12);
- 0,473 mg de piridoxina (B6).
Contenido calórico de la carne de conejo.
- contenido calórico carne cruda conejo (100 g) - 156.658 kcal.
- Valor energético de la carne picada de conejo - 146.916 kcal.
- El contenido calórico de la carne de conejo frita es de 162.143 kcal.
- El valor energético de la carne de conejo hervida es de 149.707 kcal.
- El contenido calórico del estofado de conejo es de 144.364 kcal.
- El valor energético de la carne de conejo al horno es de 142.393 kcal.
- El contenido calórico de las chuletas de conejo es de 141.576 kcal.
- El valor energético del caldo de conejo es de 49.714 kcal.
Elementos útiles en la carne de conejo
macronutrientes en carne de conejo (en una porción de 100 g):
- 24,772 mg de magnesio;
- 224,672 mg de azufre;
- 79,482 mg de cloro;
- 19,674 mg de calcio;
- 56,113 mg de sodio;
- 189,816 mg de fósforo;
- 334,254 mg de potasio.
Oligoelementos en carne de conejo (en una porción de 100 g):
- 3,294 mg de hierro;
- 4,424 mcg de molibdeno;
- 2,309 mg de cinc;
- 0,012 mg de manganeso;
- 4,976 mcg de yodo;
- 8,467 mcg de cromo;
- 129,614 mcg de cobre;
- 72,133 mcg de fluoruro;
- 16.118 mcg de cobalto.
Las propiedades beneficiosas de la carne de conejo.
- La carne de conejo es una rica fuente de proteína animal de fácil digestión. Según los resultados de la investigación, los compuestos proteicos contenidos en esta carne son absorbidos por el cuerpo en un 91%. Gracias a esto, los platos a base de él pueden convertirse en una fuente adicional de proteínas para las personas que practican activamente deportes o que están expuestas regularmente a una mayor actividad física.
- La carne de conejo tiene un gran sabor y contiene muchos nutrientes beneficiosos. Al mismo tiempo, es una carne baja en grasa y con un bajo valor energético. Gracias a estas propiedades, se puede incluir de forma segura en el menú de las personas que quieren adelgazar. Además, la carne de conejo está indicada para madres lactantes, niños mayores de siete años, adolescentes y ancianos.
- La carne de conejo contiene sustancias que fortalecen las fuerzas inmunológicas, ayudando al cuerpo a resistir infecciones y recuperarse rápidamente de enfermedades.
- Los nutrientes útiles contenidos en la carne de conejo tienen un efecto beneficioso sobre el tracto digestivo, estimulan la secreción de jugos digestivos. Los platos preparados sobre esta base se muestran a personas que padecen úlceras estomacales y duodenales, colitis, gastritis, enterocolitis, enfermedades del sistema biliar, enfermedades del hígado.
- La carne de conejo menor de siete meses no puede acumularse sustancias nocivas formado durante la descomposición de herbicidas y pesticidas (sustancias utilizadas en la agricultura para destruir ciertas plagas y aumentar los rendimientos).
- Las vitaminas B y los elementos útiles contenidos en la carne de conejo aceleran los procesos metabólicos en el cuerpo.
- Según los médicos, el consumo regular de carne de conejo puede reducir la dosis de radiación recibida. Es por eso que los platos preparados con él se muestran a personas que viven en regiones con condiciones desfavorables. situación ecológica o en tratamiento contra el cáncer.
- Los compuestos presentes en la composición de la carne de conejo fortalecen las paredes de los vasos sanguíneos y les dan una mayor elasticidad. El consumo regular de esta carne ayuda a reducir el riesgo de desarrollar trastornos cardíacos.
- La carne de conejo es pobre en colesterol. Además, contiene todo un complejo de sustancias que previenen la formación de placas de colesterol en los lúmenes de los vasos sanguíneos y reducen el riesgo de aterosclerosis.
- La carne de conejo no contiene prácticamente compuestos que puedan provocar reacciones alérgicas.
- Las vitaminas B y otros nutrientes que se encuentran en la carne de conejo tienen un efecto positivo en sistema nervioso... Con su consumo frecuente disminuye el riesgo de desarrollar insomnio, neurosis, estados depresivos y Influencia negativa tensión en el cuerpo.
- La carne de conejo es una fuente de vitamina E y otros compuestos con propiedades antioxidantes. El consumo de platos elaborados a partir de ella ayuda a proteger las células de los efectos nocivos de los radicales libres, retrasa el envejecimiento del organismo y previene la aparición de neoplasias malignas.
- El calcio, el fósforo y otras sustancias presentes en la carne de conejo fortalecen el tejido óseo.
- La carne de conejo contiene sustancias que normalizan los niveles de glucosa en sangre. Por ello, los nutricionistas recomiendan que los diabéticos incluyan regularmente en el menú platos basados en ella.
- La carne de conejo es rica en compuestos que tienen un efecto positivo en el estado de la piel, el cabello y las uñas.
- La carne de conejo es fuente de hierro y otras sustancias que aportan trabajo normal sistema hematopoyético. Esto se debe a sus beneficios para las personas que sufren de anemia por deficiencia de hierro.
- La grasa de conejo combinada con miel en proporción 2:1 es remedio eficaz de tos y bronquitis. La mezcla se toma por vía oral o se utiliza para frotar el pecho. A veces, la grasa de conejo se usa como agente antipruriginoso externo y cicatrizante de heridas. Además, se utiliza como base hipoalergénica para la fabricación de cosméticos.
Contraindicaciones y daños a la carne de conejo.
El abuso de la carne de conejo conduce al desarrollo de gota y artritis, convirtiéndose en uno de los factores que provocan la aparición de la diátesis neuroartrítica. Cuando se digieren grandes cantidades de carne de conejo, se producen ácidos cianhídricos, que pueden causar una intoxicación grave.
El valor de la carne de conejo está fuera de toda duda: se distingue por su pulpa delicada, su bajo contenido calórico, su sabor agradable y el cuerpo la absorbe fácilmente. Los beneficios y daños de la carne de conejo, su valiosa composición, cualidades útiles Las delicias para mujeres, hombres y niños se discutirán más adelante.
Composición de la carne de conejo
La carne de conejo se considera una carne dietética: el contenido calórico del producto es de 183 kcal por 100 g, consiste en un 85% de tejido muscular y el nivel de grasa no supera el 9-10%.
La carne blanca contiene un gran número de compuestos valiosos:
- agua, ceniza;
- Ácidos grasos saturados;
- vitamina B12: una tasa diaria de vitamina cae en una porción de carne de conejo de 100 gramos;
- vitaminas C, A, E, B4, PP, B9;
- macronutrientes: potasio, cloro, calcio, fósforo, azufre, sodio;
- oligoelementos - cobre, cobalto, manganeso, hierro, cromo.
El producto contiene muy poco colesterol y un porcentaje impresionante de colina, que controla los niveles de colesterol en sangre. El azufre participa activamente en los procesos metabólicos del cuerpo, el calcio y el fósforo son responsables de fortalecer el tejido óseo, apariencia cabello y uñas, se necesita cloro para establecer el equilibrio de agua y electrolitos. El potasio y el magnesio tienen un efecto positivo en el funcionamiento del sistema cardiovascular.
Las propiedades beneficiosas de la carne de conejo.
La carne de conejo beneficia a personas de todas las edades. Los nutricionistas notan las cualidades extremadamente valiosas de la carne.
- Es reconocida como una rica fuente de proteína animal altamente digerible. Será útil para las personas que participan activamente en deportes y actividad física intensa.
- Tiene un efecto positivo sobre la actividad del tracto gastrointestinal.
- Al cortar la canal, la capa de grasa se separa fácilmente de la carne. Esto le permite controlar el contenido calórico del plato futuro.
- Mejora el suministro de oxígeno a las células cerebrales, lo que conduce a una mejora en el funcionamiento del sistema nervioso central.
- El contenido calórico de la grasa en sí es mucho más bajo que el de la grasa de otros animales y la manteca de cerdo. Por lo tanto, la carne de conejo se puede incluir en el menú tanto para deportistas como para personas que están cuidando su figura.
- Tiene un efecto beneficioso sobre el funcionamiento del sistema circulatorio.
- Se considera un producto hipoalergénico.
- Restaura la fuerza en el período postoperatorio y durante la enfermedad.
- La grasa de conejo se utiliza en la medicina popular para curar la bronquitis y la tos severa.
La revista Rolzateevo.ru aconseja incluir hígado de conejo en la dieta. Las vísceras contienen una impresionante lista de vitaminas y minerales: vitaminas del grupo B, A, K, C, PP, H, magnesio, calcio, zinc, potasio y hierro. El producto cárnico también es bajo en calorías, fácilmente absorbido por el cuerpo, tiene un efecto beneficioso sobre el sistema digestivo y sistema cardiovascular... Se considera que el mayor valor es el uso de hígado de conejo por mujeres que esperan un bebé, niños pequeños y ancianos.
Beneficios para el cuerpo femenino
La carne de conejo dietética es amada por las mujeres que cuidan su figura. El contenido calórico más bajo se encuentra en un producto obtenido de animales menores de 3 meses de edad. Luego viene la acumulación de grasa corporal y un aumento gradual en la cantidad de calorías.
Es beneficioso para las mujeres embarazadas y lactantes comer carne de conejo. La carne blanca es hipoalergénica y, por lo tanto, no dañará al bebé y es útil, puede dar fuerza a la madre y al niño.
La grasa interna de conejo se usa en cosmetología. Sobre esta base se elaboran cremas, mascarillas y otros productos para el cuidado de la piel. En casa, la grasa se puede utilizar como crema nutritiva para pies y manos, aplicar como en forma pura y mezcla con productos preparados.
Beneficios para el cuerpo masculino
Lo más útil para el cuerpo humano es la carne de conejo comprada a granjeros o pequeños comerciantes. Al criar animales a gran escala, a menudo utilizan hormonas femeninas... Son altamente indeseables para los hombres.
Beneficios para los niños
Desde hace tiempo se sabe que la carne de conejo no provoca reacciones alérgicas ni siquiera en los lactantes, y su rica composición química le permite saturar el cuerpo del niño con nutrientes.
La carne de conejo es uno de los primeros platos de carne que se introducen con alimentos complementarios. Suele incluirse en la dieta del bebé a partir de los siete meses.
El daño de la carne de conejo.
A pesar de los enormes beneficios de la carne de conejo, existen contraindicaciones para su uso.
No se recomienda el consumo de este producto dietético a personas con los siguientes problemas de salud:
- gota;
- soriasis;
- ciertas enfermedades del tracto gastrointestinal;
- artritis;
- nefropatía.
La carne contiene bases púricas que, cuando se comen en grandes cantidades, convierten la carne de conejo en ácido úrico, que se deposita en las articulaciones y los tendones. Con el tiempo, pueden ocurrir las enfermedades descritas anteriormente. Los aminoácidos en el producto durante la digestión oxidan el cuerpo desde adentro, por lo que las personas con psoriasis deben comer platos con carne fuera del conejo con cuidado.
Sin embargo, si incluye una pequeña porción de carne de conejo en la dieta y la hierve repetidamente, cada vez que drena y vierte agua fresca, se minimizará el daño al cuerpo.
Criterios de selección para la carne fresca
La carne de calidad tiene las siguientes características.
- El color del producto es blanco, hay un ligero tinte rosado, los hematomas son inaceptables.
- Las propiedades de un producto fresco son la estructura elástica de la canal y la densidad de la carne.
- Un conejo fresco joven tiene carne casi sin olor, se permite un aroma ligeramente perceptible, que es característico de absolutamente cualquier especie. producto crudo... Con un olor pronunciado a heno, debes abandonar la compra: el conejo es viejo.
- El cadáver de un conejo joven no pesa más de 1,5 kg.
- La superficie de la carne no debe estar ventosa, resbaladiza o demasiado húmeda.
- El principal rasgo distintivo al momento de la compra, es necesario tener al menos una pata de un animal con pelo. De esta manera puede estar seguro de que es la carne de conejo la que se vende.
Si elige una canal congelada, es recomendable prestar atención al producto cárnico en un paquete al vacío. El color de la carne también es rosa claro.
Usos de cocina y secretos de cocina
La carne de conejo es excelente para guisar, asar, hervir, hornear y asar a la parrilla. De ella se hacen delicados patés fragantes. El producto se agrega al primer y segundo plato, combinado con verduras, nueces, frutas secas. Como condimento para la carne de conejo, el enebro es el más adecuado. Opcionalmente, puedes usar orégano, perejil, tomillo, ajo.
Secretos para cocinar deliciosa carne de conejo
- La carne tiene un sabor específico, por lo que es mejor dejarla en remojo antes del tratamiento térmico durante al menos 3 horas. Para ello, son adecuados el agua corriente, la leche, el aceite de oliva o el vino blanco, al agua se le puede añadir un poco de vinagre.
- Es deseable dividir la carcasa en dos partes. El frente es más adecuado para guisar y cocinar, la parte posterior es más adecuada para freír.
- Cada parte de la canal tiene un tiempo de cocción diferente. La cocción en el horno tomará 30 minutos (el tiempo depende del tamaño de las piezas) a una temperatura que no exceda los 160 ° C.
La carne de conejo es un producto dietético saludable que se recomienda incluir en la dieta de niños, mujeres embarazadas y ancianos. Este manjar tiene un sabor agradable y delicado, es apreciado por su bajo contenido calórico y contiene muchos nutrientes valiosos. Sin embargo, no debes abusar de la carne de conejo.