Como la hierba se llama estragón. Planta de estragón propiedades medicinales útiles y contraindicaciones, aplicación. Que es el estragón y como usarlo
La limonada esmeralda brillante con el nombre sonoro "Tarhun" fue inventada en 1887 por el empresario georgiano Mitrofan Lagidze. Basó la bebida en la soda y la esencia de la hierba, que en los países árabes se llama estragón, y en Rusia se conoce como estragón. Invitamos al lector a descubrir por qué es útil el estragón, cómo cultivarlo, cómo preparar una bebida verde saludable sin colorantes y también cuál es el análogo mexicano de la planta.
La limonada "Tarhun" fue inventada por el empresario Mitrofan Lagidze
La planta de estragón es una forma de ajenjo y pertenece a la familia Astrov. Tiene muchos nombres populares: estragón, hierba de dragón, hierba de Fafnir, un dragón de las leyendas escandinavas. Los botánicos le dieron el nombre latino de Artemisia dracunculus, que significa "ajenjo dragón". Una mención tan frecuente de reptiles míticos en relación con la hierba estragón se inspira en la forma de la hoja de la planta: una hoja estrecha parece una lengua larga bifurcada.
El estragón es una planta perenne con un rizoma denso, tallos débilmente ramificados de hasta 1 metro de altura y panículas estrechas de pequeñas flores amarillas. Florece tarde, en agosto-septiembre, y los frutos maduran solo en octubre.
El estragón es una planta perenne con un rizoma denso.
Distribución y hábitats
El estragón se extendió por todo el mundo desde las estepas secas de Mongolia y el sur de Siberia. Para un crecimiento normal, solo necesita calor y no un gran número de agua, por lo que crece bien tanto en Europa como en Lejano Oriente, en Turquía, en el Cáucaso, en la costa África del Norte... La planta fue traída a América del Norte, donde se encuentra desde México hasta Canadá. En muchos países, se cultiva como cultivo picante; en Asia Central, se han criado variedades de la dirección de la ensalada.
Los hábitats más favorables para el estragón son las laderas de las estepas secas, los guijarros y los prados secos. Es resistente a las heladas y la sequía, y puede producir cultivos en suelos alcalinos y ligeramente salinos.
El estragón se extendió desde las estepas secas de Mongolia y el sur de Siberia.
Solicitud
¿Qué es el estragón y qué es? características beneficiosas, sabían bien los curanderos medievales, quienes usaban ampliamente la maravillosa hierba como un remedio vitamínico para el fortalecimiento general del cuerpo en la estación fría o después enfermedades pasadas... La medicina tradicional hasta el día de hoy ofrece una dieta con estragón como sustituto de la sal como un medio para bajar la presión arterial en pacientes hipertensos. También se puede utilizar cuando:
- hipo
- anemia;
- insomnio;
- flatulencia;
- dolor de cabeza;
- poco apetito.
El estragón encontró usos aún más variados en la cocina. A diferencia de otros ajenjos, el estragón no tiene un sabor amargo pronunciado, pero le da a los platos un sabor y aroma picantes. Con él se condimentan todo tipo de carnes, así como pescados, sopas, carne picada, Chucrut, verduras, arroz. La salsa bernesa, las mejores opciones para la salsa tártara y el vino español fortificado Tarragona son indispensables sin hojas de estragón. Al familiarizarse con la planta por primera vez, los expertos culinarios preguntan cómo usarla correctamente para que no aparezca el amargor.
Se debe poner hierba fresca en el plato terminado y estragón seco, un par de minutos antes del final del tratamiento térmico, para que tenga tiempo de revelar su aroma.
Composición química, propiedades útiles y daños.
La cantidad de nutrientes en la hierba estragón es suficiente para ello. aplicación efectiva en medicina popular. La planta forma amargura, sustancias con un sabor claramente amargo que afectan la digestión. Además, los brotes de estragón contienen:
- hasta un 15% de caroteno;
- 0,19% de vitamina C;
- oligoelementos calcio, potasio, hierro;
- hasta 0,45% de aceites esenciales;
- flavonoides.
El estragón es útil alto contenido caroteno. Esta sustancia es un precursor de la vitamina A, por lo que el estragón aumenta la agudeza visual en condiciones de poca luz, fortalece los huesos, mejora el trabajo de esa parte. sistema nervioso, que es responsable de la regulación de las funciones de los órganos internos.
Las propiedades beneficiosas del estragón y las contraindicaciones para su uso están asociadas a la presencia de amargor en los brotes de la planta. Normalizan el estado de la membrana mucosa del estómago y los intestinos, aumentan la secreción de jugos digestivos. En combinación con otras sustancias, ayudan a una persona a sobrellevar el estrés, los ataques de pánico y la apatía.
Sin embargo, las mujeres durante la lactancia deben abandonar por completo los platos y bebidas con estragón, ya que cualquier ajenjo puede impartir amargura a la leche. Durante el embarazo, el estragón se usa con precaución, asegúrese de consultar a un médico. Además, el estragón no se recomienda para la gastritis con alta acidez y úlceras de estómago.
El estragón normaliza el estado de la membrana mucosa del estómago y los intestinos.
Creciendo y cuidando
Dado que el estragón no tiene pretensiones, el cultivo y el cuidado no llevan mucho tiempo. La planta requiere:
riego moderado: 1-2 veces por semana en ausencia de lluvia;
aflojarse después de regar para destruir la costra del suelo;
deshierbe sistemático.
Después de cada corte, el estragón debe alimentarse con infusión de gordolobo (1:10) en suelo húmedo. Puede crecer en un solo lugar hasta 15 años, pero da hojas utilizables solo en los primeros 5-6 años.
Es más racional propagar estragón con esquejes verdes, capas o chupones de raíces. Las semillas de las variedades híbridas no conservan sus cualidades parentales, la hierba crece casi sin aroma. Si es necesario, cultive estragón a partir de semillas, use método de plántula, ya que las plántulas deben esperar hasta 3 semanas.
Es más racional propagar estragón con esquejes verdes.
Recolección, adquisición y almacenamiento
V fines medicinales las partes superiores de los brotes de estragón se recolectan al comienzo de la floración. La hierba crece bien, por lo que se pueden eliminar varios cultivos del sitio durante el verano. Los brotes se cortan con una hoz o tijeras, se atan en manojos y se cuelgan para que se sequen en un lugar fresco y oscuro, preferiblemente en una corriente. Las materias primas terminadas se almacenan en cajas de cartón o bolsas de papel.
Si lo desea, use hierba de estragón en Fresco debe conservarse en el frigorífico envuelto en una envoltura de plástico durante aproximadamente una semana. Existe una tecnología para almacenar hierbas en el congelador: los brotes lavados se secan con una toalla de papel, se envuelven en una película adhesiva o se colocan en un recipiente de plástico. Si no hay suficiente espacio en el congelador, la hierba se tritura y se forma en pequeñas briquetas.
Con fines medicinales, se recolectan las partes superiores de los brotes.
Recetas
Si cultiva una planta en su propio sitio sin el uso de pesticidas, una bebida de estragón solo se beneficiará, no habrá ningún daño. La receta de estragón implica el uso de hierbas frescas. Se lava con agua corriente, se tritura en una licuadora, se muele con azúcar y se vierte en un vaso de agua hirviendo. Pasados los 40 minutos, cuando el aroma de las hojas se revele por completo, filtre la infusión, agregue jugo de limon y agua con gas.
Recetas populares también ofrecen otros usos para el estragón.
Infusión. Se vierte una cucharada de materias primas secas con un vaso de agua hirviendo, una hora después, se filtra y se bebe tres veces al día antes de las comidas, un tercio del vaso. El curso del tratamiento es de 3-4 semanas.
Té fortificante. Una cucharadita de hierba seca se mezcla con 3 cucharadas de cualquier té, se prepara y se infunde durante 10-15 minutos. Para mejorar las propiedades curativas, puede agregar un poco de cáscara de granada triturada.
Ungüento para combatir la estomatitis. Se mezcla una cucharadita de estragón seco con medio paquete de mantequilla ablandada y se cuece a fuego lento durante 5 minutos, revolviendo continuamente. La pomada se enfría y se frota en las encías cuando aparecen las úlceras por estomatitis.
Tarhun solo trae beneficios, no habrá ningún daño por ello.
Preguntas y respuestas
¿El estragón mexicano es estragón o no?
En México, existe una cultura que se asemeja al estragón en apariencia y olor. Pero esta planta pertenece a una familia diferente. El "estragón" mexicano en latín se llama Tagetes lucida, que significa Radiant Tagetes. Es un pariente de las caléndulas de jardín comunes.
Las hojas de tagetes radiantes se utilizan para estimular la digestión, como agente diurético y antipirético. Hacen un té muy fragante con notas de aroma a anís. Sin embargo, la planta contiene sustancias alucinógenas, por lo que es psicodélica y puede interferir con el trabajo de los neurotransmisores. La población indígena de México lo usa para prácticas de meditación y en algunos rituales religiosos.
El "estragón" mexicano en latín se llama Tagetes lucida
La naturaleza le ha dado al hombre muchas hierbas con propiedades medicinales. Uno de ellos es el estragón, un depósito de vitaminas, un amargor saludable y excelentes notas gustativas que tanto deseas sentir en tus platos favoritos.
Tiene un sabor delicado y combina bien con platos como pescado, ternera, pollo, espárragos, huevos y sopas.
Aquí hay 8 increíbles beneficios y usos del estragón.
Valor nutricional, composición y contenido calórico del estragón.
El estragón es bajo en calorías y carbohidratos y contiene nutrientes que pueden ser beneficiosos para la salud.
Solo una cucharada (2 gramos) de estragón seco contiene (como% de la dosis diaria recomendada) ():
- Contenido calórico: 5,2 kcal (0%).
- Carbohidratos: 0,9 g (0%).
- Grasas: 0,1 g (0%).
- Proteína: 0,4 g (0%).
- Celulosa: 0,1 g (1%).
- Calcio: 19,9 mg (2%).
- Magnesio: 6,1 mg (2%).
- Potasio: 52,8 mg (2%).
- Planchar: 0,6 mg (3%).
- Manganeso: 0,1 mg (7%).
- Ácidos grasos omega-3: 51,7 mg.
- Ácidos grasos omega-6: 13 mg.
El estragón también contiene trazas de vitaminas y minerales como vitamina C, riboflavina, niacina, ácido fólico, fósforo, sodio, cobre, etc.
El hierro es la clave para la función celular y la producción de sangre. La deficiencia de hierro puede provocar anemia y, como resultado, fatiga y debilidad (,).
Aunque la cantidad de estos nutrientes es baja en estragón, la hierba aún puede brindar beneficios para su salud en general.
Resumen:
El estragón es bajo en calorías y carbohidratos y contiene nutrientes importantes como manganeso, hierro y potasio que pueden ser beneficiosos para su salud.
Propiedades útiles y usos del estragón.
Incluir estragón en su dieta puede ayudar a reducir el azúcar en la sangre, mejorar el sueño y el apetito, aliviar el dolor y más. He aquí por qué el estragón es bueno para la salud humana:
1. Puede ayudar a reducir los niveles de azúcar en sangre al aumentar la sensibilidad a la insulina
La insulina es una hormona que ayuda a llevar glucosa a las células para que pueda usarla como energía.
Factores como la dieta y la inflamación pueden provocar resistencia a la insulina, lo que resulta en niveles elevados de glucosa en sangre ().
Se ha descubierto que el estragón ayuda a mejorar la sensibilidad a la insulina y la forma en que su cuerpo usa la glucosa.
Un estudio de siete días en animales diabéticos mostró que el extracto de estragón redujo las concentraciones de glucosa en sangre en un 20% en comparación con el placebo ().
Además, un estudio doble ciego aleatorizado de 90 días analizó los efectos del estragón sobre la sensibilidad a la insulina, la secreción de insulina y el control glucémico en 24 personas con intolerancia a la glucosa.
Aquellos que recibieron 1000 mg de estragón antes del desayuno y la cena tuvieron una disminución significativa en la secreción total de insulina, lo que puede ayudar a equilibrar los niveles de azúcar en sangre a lo largo del día ().
Resumen:
El estragón puede ayudar a reducir los niveles de azúcar en sangre al mejorar la sensibilidad a la insulina y la forma en que el cuerpo metaboliza la glucosa.
2. Puede mejorar el sueño
No dormir lo suficiente se asocia con resultados de salud deficientes y puede aumentar el riesgo de enfermedades como la diabetes tipo 2 y las enfermedades cardíacas.
Los cambios en los horarios de trabajo, los altos niveles de estrés o un estilo de vida ajetreado pueden contribuir a una mala calidad del sueño (,).
Las ayudas para dormir se utilizan a menudo como ayudas para dormir, pero pueden provocar complicaciones, como depresión o abuso de sustancias (,).
Un grupo de plantas del género Ajenjo (lat. Artemisia), que incluye estragón, se ha utilizado como remedio para diversas afecciones, incluida la falta de sueño.
En un estudio en ratones, las plantas de ajenjo parecían proporcionar sedación y ayudar a regular los patrones de sueño ().
Sin embargo, debido al pequeño tamaño de este estudio, se necesita más investigación sobre el uso del estragón para mejorar el sueño, especialmente en humanos.
Resumen:
El estragón pertenece al género Wormwood y puede tener un efecto calmante y mejorar la calidad del sueño, aunque este uso potencial aún no se ha estudiado en humanos.
3. Puede mejorar el apetito al disminuir los niveles de leptina.
La pérdida de apetito puede ocurrir debido a varias razones como la edad, la depresión o la quimioterapia. Si no se trata, puede provocar deficiencias nutricionales y reducción de la calidad de vida (,).
Un desequilibrio en las hormonas grelina y leptina también puede causar disminución del apetito. Estas hormonas son esenciales para el equilibrio energético.
La grelina se considera la hormona del hambre, mientras que la leptina se llama la hormona de la saciedad. Cuando los niveles de grelina aumentan, provoca hambre. Por el contrario, un aumento en los niveles de leptina induce saciedad ().
Un estudio en ratones examinó el papel del extracto de estragón en la estimulación del apetito. Los resultados mostraron una disminución en la secreción de insulina y leptina y un aumento en el peso corporal.
Estos hallazgos sugieren que el extracto de estragón puede ayudar a aumentar el hambre. Sin embargo, solo se encontraron resultados cuando se combinó con una dieta alta en grasas. Se necesitan más estudios en humanos para confirmar estos efectos ().
Resumen:
La leptina y la grelina son dos hormonas que controlan el apetito. La investigación ha demostrado que el extracto de estragón puede mejorar el apetito al reducir los niveles de leptina en el cuerpo, aunque faltan estudios en humanos.
4. Puede ayudar a aliviar el dolor asociado con afecciones como la osteoartritis.
En la medicina popular tradicional, el estragón se ha utilizado para tratar el dolor durante mucho tiempo ().
Un estudio de 12 semanas analizó la eficacia de un suplemento dietético llamado Arthrem que contiene extracto de estragón y su efecto sobre el dolor y la rigidez de las articulaciones en 42 personas con osteoartritis.
Las personas que tomaron 150 mg de Arthrem dos veces al día experimentaron una mejora significativa en los síntomas en comparación con las que tomaron 300 mg dos veces al día y el grupo de placebo.
Los investigadores sugirieron que la dosis más baja puede ser más efectiva porque se tolera mejor que la dosis más alta ().
Otros estudios en ratones también han demostrado que las plantas de ajenjo son útiles para tratar el dolor y sugieren su uso como una alternativa al alivio tradicional del dolor ().
Resumen:
El estragón se ha utilizado para tratar el dolor durante mucho tiempo en la medicina popular tradicional. Los suplementos que contienen estragón pueden ser útiles para reducir el dolor asociado con afecciones como la osteoartritis.
5. Puede tener propiedades antibacterianas y prevenir enfermedades transmitidas por alimentos.
V tiempos recientes Hay un aumento en la demanda de productos alimenticios que utilizan aditivos naturales en lugar de productos químicos sintéticos para un almacenamiento más prolongado. Los aceites esenciales vegetales son una de las alternativas populares ().
Los aditivos se agregan a los alimentos para mejorar la textura, extender la vida útil e inhibir bacterias como E. coli que causan enfermedades transmitidas por los alimentos.
Un estudio analizó los efectos del aceite esencial de estragón en Staphylococcus aureus y E. coli, dos bacterias que causan enfermedades transmitidas por los alimentos. Para este estudio, el queso blanco iraní se trató con 15 y 1500 μg / ml de aceite esencial de estragón.
Los resultados mostraron que en todos los casos, el aceite de estragón tuvo efectos antibacterianos en dos cepas bacterianas en comparación con el placebo. Los investigadores concluyeron que el estragón puede ser un conservante de alimentos eficaz como ().
Resumen:
Los aceites esenciales vegetales son una alternativa a los aditivos alimentarios químicos sintéticos. La investigación ha demostrado que el aceite esencial de estragón puede inhibir Staphylococcus aureus y E. coli, dos bacterias que causan enfermedades transmitidas por los alimentos.
6. Otras posibles propiedades medicinales del estragón
Existe una afirmación de que el estragón tiene otras propiedades beneficiosas que aún no se han investigado exhaustivamente.
- Puede beneficiar la salud del corazón R: El estragón se usa a menudo para obtener beneficios para la salud del corazón. Los beneficios para la salud de esta dieta están relacionados no solo con los alimentos consumidos, sino también con las hierbas y especias que se utilizan en ella (,).
- Puede reducir la inflamación.: Las citocinas son proteínas que pueden desempeñar un papel en la inflamación. Un estudio en ratones mostró una disminución significativa de citocinas después de consumir extracto de estragón durante 21 días (,).
Resumen:
El estragón puede tener beneficios para la salud del corazón y reducir la inflamación, aunque estos beneficios no se han investigado a fondo.
El estragón es versátil y fácil de agregar a su dieta.
Debido a que el estragón tiene un sabor delicado, se puede utilizar para cocinar. Aquí hay algunos formas simples incluir estragón en la dieta:
- Agréguelo a huevos revueltos o huevos revueltos.
- Úselo como especia para pollo frito.
- Agréguelo a salsas como pesto o alioli.
- Agréguelo a pescados como o.
- Mézclalo y agrega la mezcla a las verduras fritas.
El estragón viene en tres sabores diferentes: francés, ruso y español:
- El estragón francés es el más conocido y el mejor para fines culinarios.
- El estragón ruso es más débil que el estragón francés. Pierde su sabor rápidamente durante el almacenamiento, por lo que es mejor usarlo de inmediato. Produce más hojas que complementan a la perfección las ensaladas.
- El estragón español tiene más sabor que el estragón ruso, pero menos que el estragón francés. Puede usarse con fines medicinales y elaborarse como té.
El estragón fresco generalmente solo está disponible en primavera y verano en climas más fríos. No está tan disponible como otras hierbas como el cilantro, por lo que solo puede encontrarlo en las principales tiendas de comestibles o mercados de agricultores.
Resumen:
El estragón viene en tres variedades diferentes: francés, ruso y español. Es una hierba versátil que se puede usar de muchas maneras, incluso agregada a huevos revueltos, pollo, pescado, verduras y salsas.
Cómo almacenar estragón
El estragón fresco se conserva mejor en el frigorífico. Simplemente enjuague el tallo y las hojas con agua fría, envuélvalo sin apretar con una toalla de papel húmeda y guárdelo en una bolsa de plástico. Este método ayuda al césped a retener la humedad.
El estragón fresco generalmente se puede refrigerar durante cuatro a cinco días. Tan pronto como las hojas comiencen a ponerse marrones, deben desecharse.
El estragón seco se puede almacenar en un recipiente hermético en un ambiente fresco y oscuro por hasta cuatro a seis meses.
Resumen:
El estragón fresco se puede almacenar en el refrigerador durante cuatro a cinco días, mientras que el estragón seco se puede almacenar en un lugar fresco y oscuro hasta cuatro a seis meses.
Resumir
- El estragón tiene muchos beneficios impresionantes, incluida la capacidad de reducir el azúcar en sangre, la inflamación y el dolor, mejorar el sueño, el apetito y la salud del corazón.
- Sin mencionar que es versátil y se puede agregar a una variedad de platos frescos o secos.
- Puede aprovechar fácilmente los beneficios del estragón agregándolo a su dieta.
El estragón es una hierba picante también conocida como estragón. En nuestro país, esta planta es conocida, en primer lugar, como el componente principal del una vez popular refresco. El estragón pertenece a la especie del ajenjo, por lo que su nombre científico es "ajenjo estragón".
Otros nombres de plantas son:
- Artemisia dracunculus (lat.)
- Dragon, Bertram (alemán)
- estragón, dragón en sagewort
- estragon, dragan, herbe dragonne (fr.)
Apariencia
Exteriormente, el estragón se parece un poco al ajenjo al que estamos acostumbrados: tiene un tallo largo y recto y hojas características oblongas y estrechas sin esquejes.
La altura de la planta puede alcanzar un metro y medio. A fines del verano y principios del otoño, el estragón florece. Sus flores son pequeñas, de color amarillo pálido, recogidas en pequeñas panículas.
Puntos de vista
Existen los siguientes tipos de estragón:
- ruso- las flores de esta especie son de color verde pálido, y el tallo y las hojas son más masivas. Posee un aroma fuerte y rico. Se consume principalmente fresco.
- francés- una planta con un tallo delgado y hojas pequeñas. Tiene un aroma ligero y picante, por lo que es más apreciado por los expertos culinarios que otros tipos.
- Ordinario Es una planta grande con hojas de forma irregular. Se distingue por un olor bastante débil y un sabor amargo.
¿Dónde crece?
El estragón está muy extendido en Europa, Asia y América del Norte. Esta hierba crece en grandes cantidades en los siguientes países:
- Mongolia;
- Porcelana;
- Pakistán;
- India;
- México;
- Canadá;
- Rusia.
Método de preparación
El estragón comienza a recolectarse para el invierno en agosto o septiembre, después de que aparecen los primeros brotes. La hierba se corta a una distancia de 10-12 cm del suelo. La hierba cortada se puede atar en manojos, colgar de ganchos o cuerdas y dejar secar en un lugar seco y bien ventilado.
Es cierto que muchos expertos culinarios afirman que la hierba seca pierde rápidamente su sabor y aroma, por lo que prefieren hacer vinagre a base de ella.
Para preparar este condimento inusual, necesita:
- Distribuya la hierba recolectada en botellas (un tallo por contenedor),
- Vierta vinagre encima
- Coloque en un lugar oscuro.
- Después de dos semanas, el vinagre debe drenarse y verterse en un recipiente limpio.
Especificaciones
- sabor picante picante;
- aroma picante y agrio;
- color verde oscuro.
Valor nutricional y contenido calórico
El valor nutricional y contenido calórico de 100 gramos de producto seco
Composición química
Composición química 100 gramos de producto seco
Características beneficiosas
- fortalece el sistema inmunológico;
- es fuente de vitamina C y antioxidantes;
- normaliza el trabajo del tracto gastrointestinal;
- mejora el metabolismo;
- mejora la potencia;
- normaliza ciclo menstrual;
- alivia el estrés y calma el sistema nervioso;
- tiene un efecto antihelmíntico;
- alivia la inflamación.
Contraindicaciones
- el uso de dosis excesivamente grandes puede ir acompañado de síntomas de intoxicación aguda: náuseas, vómitos, pérdida del conocimiento y convulsiones;
- El estragón está estrictamente prohibido para ser consumido por mujeres embarazadas, ya que puede provocar un aborto espontáneo;
- Se recomienda encarecidamente a las personas con úlcera péptica y gastritis que se abstengan de usarlo.
Manteca
El aceite esencial obtenido del estragón conserva el aroma único, así como todas las propiedades beneficiosas de esta planta. No se recomienda el uso del aceite en forma pura, es mejor diluirlo con agua o agregarlo a la composición de otros medicamentos.
El aceite de estragón se puede tomar por vía oral, inhalar, aplicar sobre la piel para masajear o aliviar la inflamación. Ayuda a combatir dolores musculares y articulares, ciertos tipos de alergias, estreñimiento y metabolismo lento.
Jugo
El jugo de estragón es menos popular que las especias o el aceite esencial, principalmente porque no se puede almacenar por mucho tiempo. Durante mucho tiempo, el jugo fresco de esta planta se ha agregado a las bebidas tonificantes y fortalecedoras. Hoy en día se utiliza en la producción del refresco carbonatado Tarhun.
El jugo de esta hierba medicinal también se puede utilizar con fines medicinales, por ejemplo, para aliviar la inflamación de las encías, así como como agente laxante y antipirético.
Solicitud
En la cocina
- es costumbre agregar hojas y tallos frescos a los frascos al conservar verduras, frutas, hongos y bayas;
- con esta hierba picante, puede preparar salsas saladas para platos de carne y pescado y aderezos para ensaladas;
- el estragón recién cosechado se puede agregar a las ensaladas de verduras;
- el estragón seco se utiliza como condimento para carnes, aves, pescados y diversas sopas;
- se puede agregar estragón seco y rallado a los productos horneados para darle un sabor picante;
- estragón se utiliza a menudo para hacer caseras bebidas alcohólicas.
Recetas
- Vierta 0,5 kg de pepinillos 2 cucharadas. sal y revuelva.
- Coloque las verduras sobre una toalla y cuélguelas sobre un recipiente hondo o hunda durante un par de horas.
- Poner una rama de estragón en un frasco esterilizado de 3 litros, poner los pepinillos en la siguiente capa, luego medio vaso de cebollino cóctel y un diente de ajo, cortado en 4 partes. Luego agregue un poco más de estragón, unos guisantes de pimienta negra, laurel y 3 dientes.
- Hervir 3 tazas de vinagre y verterlo en el frasco, dejando 1 cm hasta la tapa. Enrolle el frasco y déjelo en un lugar fresco durante 3 semanas.
Limonada casera "Tarhun"
- Enjuague 200 g de estragón fresco y córtelo en trozos grandes.
- Vierta medio vaso de agua hervida fría, agregue jugo fresco de 1 limón y 1 lima.
- Vierta 1 cucharada. azúcar y machacar con un rodillo, maja o mojito mudler (puedes batir todos los ingredientes en una licuadora).
- Cuela el jugo y agrégale 4 partes de agua.
- Agrega azúcar si es necesario. Antes de servir, vierta hielo en vasos, agregue 1 cucharadita. miel y decorar con hojas de menta.
En medicina
El estragón se puede utilizar como ayuda para combatir los siguientes tipos de dolencias:
- enfermedades respiratorias agudas;
- neumonía;
- tuberculosis;
- bronquitis;
- insomnio;
- violación del ciclo menstrual;
- pérdida de apetito;
- dolor de muelas;
- dolor de cabeza;
- indigestión;
- enfermedades vasculares;
- depresión;
- trabajo excesivo;
- impotencia.
Con fines medicinales, se utilizan aceite esencial de estragón, jugo de plantas frescas y diversas decocciones a base de hierbas secas.
Al perder peso
Los nutricionistas suelen recomendar el uso de estragón en lugar de sal para las personas que padecen varias enfermedades riñón y tracto urinario. Además de agregar notas picantes y picantes a la comida, el estragón puede eliminar el exceso de líquido del cuerpo.
Creciente
Antes de plantar, el suelo debe fertilizarse, aflojarse y humedecerse bien. Los brotes o semillas se colocan en agujeros a una distancia no inferior a 0,5 m entre sí. Las semillas se rocían ligeramente con tierra y las plántulas se profundizan unos 8 cm.
El estragón de riego debe ser aproximadamente 2 veces por semana. Cada 3 meses es necesario alimentar a la planta con un fertilizante que contenga superfosfato, sulfato de potasio y urea. Cuando la hierba alcanza los 20 centímetros de altura, puedes empezar a cortarla y cosecharla para el invierno.
Antes del clima frío, se corta el tallo, dejando 5-6 cm por encima del suelo. Puede sacar una planta del suelo, plantarla en una maceta y cultivarla en casa como planta de interior.
Semillas
En el jardín, el estragón se puede cultivar directamente a partir de semillas. Las semillas se pueden sembrar en otoño "bajo la nieve" o en primavera ". Las plántulas se plantan después de que la nieve se derrita y el suelo comienza a descongelarse.
En la región de la tierra no negra, el estragón no germina a partir de semillas, por lo que primero debe cultivar plántulas. Para ello, las semillas se plantan en contenedores a una distancia de 5 centímetros entre sí. Las plántulas estarán listas para plantar en el suelo en dos meses.
En mercados y tiendas, puedes encontrar semillas de diversas variedades.
- El nombre latino del estragón es "Artemísia dracuncúlus". Según la leyenda, la primera palabra está asociada con el nombre de la diosa griega Artemisa y la segunda con un dragón. En Rusia, esta planta se llama "hierba de dragón", y en Polonia "dragón de ajenjo". Asociaciones con criatura mítica surgen de la forma de la hoja, que se asemeja a la lengua de un dragón bifurcado.
- En los viejos tiempos, la gente masticaba hojas frescas de estragón para refrescar el aliento y aliviar los dolores de muelas.
- Los principales perfumistas utilizan estragón para crear fragancias.
- Los amantes de la carne a la parrilla pueden usar el cepillo de estragón para glasear la carne.
Mire el video del programa de televisión "¡La vida es genial!": Aprenderá mucho sobre los beneficios y el uso del estragón.
El estragón (otros nombres estragón, hierba de dragón) es una hierba perenne del género ajenjo. Ha sido ampliamente utilizado en medicina alternativa, cosmetología y cocina durante los últimos siglos.
Cuanto más grande es la planta, más componentes útiles contiene.
La parte del suelo es rica en flavonoides. Se trata de sustancias implicadas en el metabolismo celular del cuerpo humano. Tienen una propiedad antioxidante pronunciada, mejoran la actividad. del sistema cardiovascular, procesos de digestión y actividad cerebral. En algunos casos, se prescriben para el tratamiento de la diabetes, ya que estimulan la producción de hormonas.
Los tallos también contienen pequeñas cantidades de cumarina, ocimeno y fellandreno. Estos componentes han encontrado su aplicación en las industrias de la perfumería y la medicina. Se utilizan como aditivos en preparaciones anticoagulantes, es decir, favorecen la coagulación sanguínea.
Las hojas de estragón son ricas en ácido ascórbico, caroteno, vitaminas del grupo B, PP, D. También se establece la presencia de pectinas, proteínas y minerales útiles: potasio, hierro, selenio, magnesio, fósforo. Los aceites esenciales de estrógeno contienen hasta un 65% de sabineno y hasta un 10% de mirceno, así como resinas y aldehídos. Estas son sustancias fragantes que tienen propiedades antimicrobianas y desinfectantes. Se encuentran en altas dosis en las coníferas, por lo que es un gran éxito encontrarlas en otros lugares.
Las raíces de dragón se utilizan en la medicina tradicional y popular debido a la presencia de alcaloides en ellas, componentes que afectan el sistema nervioso. Cuando se usan correctamente, alivian la inflamación, reducen la severidad del dolor, mejoran el sueño, eliminan el miedo y la ansiedad y combaten el estrés. Algunos grupos de alcaloides estimulan el sistema nervioso central, tienen un efecto expectorante y cicatrizante y ayudan en el tratamiento del alcoholismo.
Indicaciones para el uso
Debido a su rico sabor y aroma picante, la planta se agrega a comidas dietéticas en lugar de sal y especias. Pero las propiedades beneficiosas del estragón no se limitan a esto. El contenido de vitaminas y sustancias activas permite su uso como terapia auxiliar en los siguientes casos:
En la cocina, el estragón ha encontrado su uso en forma de adobos para la conservación, condimentos para cocinar carne. La hierba se encuentra en guarniciones, ensaladas y sopas. En dermatología, la planta se usa externamente: a partir de ella se preparan máscaras, tónicos, decocciones, compresas y también se agregan a lociones y cremas.
Adquisición y almacenamiento
La hierba estragón es única de alguna manera. Se puede usar fresco, seco y congelado, mientras que el contenido de elementos útiles sigue siendo bastante alto. Lo principal es seguir las reglas de adquisición y almacenamiento.
Las piezas cortadas se tejen en pequeños manojos y se secan en un lugar fresco y oscuro. Dicha hierba se almacena durante no más de 3 años, siempre que el recipiente proteja el contenido de la humedad, la luz solar y los aromas extraños.
La recolección de raíces comienza más cerca del otoño. Solo se extrae una pequeña parte de las raíces para que la planta no muera. Se cortan en rodajas finas y se secan al sol. Las condiciones de almacenamiento son las mismas que para las partes terrestres de la planta. Debe elegir un recipiente de vidrio o porcelana, con tapa hermética, proteger del frío, el calor, la humedad y el sol.
Algunos herbolarios están de acuerdo en que es mejor hacer preparaciones a partir de la planta de estragón en los primeros dos años de su temporada de crecimiento. Es en este momento cuando el contenido de sustancias activas es máximo.
En cuanto a los brotes frescos, no deben estar en el refrigerador por más de una semana. Y cuando se congela, la planta continúa conservando sus propiedades durante varios años. Para congelar adecuadamente el estragón, basta con enjuagarlo bien, secarlo con una toalla de papel, luego envolverlo con film transparente y meterlo en el congelador.
Hay otra forma. Vierta 100-150 ml de vino blanco seco en una cacerola de acero inoxidable y evapore todo el alcohol para que quede aproximadamente la mitad del líquido. En este momento, lavar bien varios manojos de estragón, secar y picar finamente. Vierta las hierbas picadas en vino caliente y mezcle. Forme bolas en porciones o briquetas a partir de la masa resultante. Envuélvalos en plástico y congele.
Recetas caseras con estragón
A base de estragón, se elaboran decocciones, infusiones, ungüentos y tés. Y para mejorar las propiedades curativas, la planta se combina con otros ingredientes.
Tés y tés
- Té para el insomnio. Vierta 1 cucharada en 300 ml de agua hirviendo. l. estragón seco. Cocine con la tapa cerrada a fuego lento durante 2-3 minutos. Deje reposar durante media hora, luego cuele. Beber 100 ml antes de acostarse.
- Una decocción para fortalecer el sistema nervioso y aliviar los dolores de cabeza. Vierta una cucharada de estragón picado en 250 ml de agua. Deje hervir y cocine por otros 5-6 minutos. Insista durante 1-2 horas. En el caldo resultante, se humedece un pañuelo y se aplica en la frente.
- Infusión para la prevención de la apendicitis. Vierta un puñado de estragón seco con un vaso de agua hirviendo. Insistir durante 30 minutos, luego colar. Beber 15 minutos antes de las comidas durante 3 días. ¡Importante! Esta es solo una medida de precaución. Con la exacerbación de la apendicitis, la automedicación está contraindicada.
- Té de vitaminas. Agregue una pizca de té verde, hojas de estragón trituradas y 2 puñados de cáscara de granada lavada en un vaso de agua hirviendo. Insista en la tetera durante 20-30 minutos. Diluir con agua antes de usar. Agrega azúcar, miel o limón al gusto.
- Infusión para eliminar erupciones y picazón. Mezcle los ingredientes secos de las hierbas medicinales en las siguientes proporciones: 3 cucharaditas de manzanilla y raíz de bardana, 2 cucharaditas de ortiga y agripalma cada una, 1 cucharadita de tomillo y estragón cada una. Vierta 250 ml de agua hirviendo sobre un puñado de la mezcla. Insistir durante una hora y colar. Tomar 2-3 veces al día hasta que desaparezcan los síntomas.
También está permitido poner algunas hojas de estragón fresco o seco con té regular. Pero una bebida de este tipo no es deseable tomarla con regularidad, debido al riesgo de reacciones adversas.
Ungüentos curativos
Para el tratamiento de enfermedades de la piel: eccema, hongos, dermatitis alérgica, use la siguiente pomada. Combina el tallo de celidonia, estragón y solanácea en proporciones iguales (popularmente llamado "baya de lobo"). Muela hasta que se forme un polvo y mezcle con miel líquida en una proporción de 1 cucharadita de materia seca por 3 cucharaditas de miel. Aplique el ungüento en las áreas problemáticas 1 vez al día durante dos semanas. Guarde la mezcla preparada en el refrigerador.
También puede preparar una crema universal que se adapte bien al dolor de la radiculitis, grietas y úlceras en la piel, estomatitis. Debe derretir 100 g de mantequilla casera y agregar 2 cucharaditas. polvo de estragón. Cocine a fuego lento durante 3 minutos, luego transfiera a un frasco y enfríe. Guarde la pomada terminada en frío, úsela según sea necesario.
Aplicación en cosmetología.
La pulpa y los jugos de estragón contienen una gran cantidad de vitaminas y minerales que devuelven juventud y elasticidad a la piel, y suavidad y brillo saludable al cabello. En cosmetología utilizan tanto aceite esencial de estragón (producido principalmente en Francia y Oriente Medio), combinándolo con una crema o champú, como una decocción de brotes frescos o secos.
Los productos a base de estragón tienen efectos lifting y desinfectantes. Pueden ser utilizados por mujeres de cualquier tipo de piel. A continuación se presentan algunas recetas para mantener la belleza femenina.
- Loción tonificante. Vierta un vaso de agua hirviendo sobre unas pizcas de estragón picado. Insistir durante 3-4 horas y escurrir. Limpiar la piel del rostro, cuello, escote y manos 2 veces al día.
- Loción blanqueadora. Mezcle el jugo de estragón y pepino en una proporción de 1: 1 y agregue 5 gotas de aceite esencial de estragón. Con la mezcla resultante, limpie el rostro y el cuello.
- Mascarilla reafirmante. ¾ llene los vasos con gachas de avena, agregue 3-4 cucharadas. l. hojas picadas de hierba de dragón y cubrir con agua hirviendo. Cuando la mezcla se haya enfriado, agregue 1 clara de huevo y revuelva bien. Aplicar la mascarilla a piel limpia rostro, cuello y escote durante 20-30 minutos. Use una crema hidratante después de la aplicación.
- Mascarilla "Nutrición intensiva". Combine 2-3 cucharaditas. miel líquida con 1 cda. l. estragón recién molido. Aplicar sobre el rostro, evitando el contorno de ojos y labios durante 20-25 minutos. Lavar con agua tibia.
- Decocción para el cabello. Agregue 2-3 cucharadas por litro de agua hirviendo. l. hojas trituradas. Cocine a fuego lento durante 10-15 minutos. Colar por un colador y enfriar. Enjuague el cabello después del champú. Puede aplicarse 2-3 veces a la semana.
- Mascarilla para la fuerza y el crecimiento del cabello. Mezcle 2 cucharadas. l. aceites de oliva y jojoba, luego agregue 4 gotas de aceite esencial de estragón. Calentar la mezcla al baño maría. Masajear sobre las raíces del cabello. Envuelva su cabeza con plástico y aísle con una toalla. Mantener durante 30-40 minutos, luego lavar con champú.
Uso de cocina
El estragón se usa ampliamente en la preparación de alimentos. El aroma de la planta no es muy pronunciado, pero el sabor se asemeja al anís. Es mejor no calentar hojas frescas, de lo contrario el plato tendrá un sabor ligeramente amargo. Pero el condimento seco se puede agregar en cualquier etapa de la cocción.
Como especia, la planta de estragón comenzó a usarse en Francia. Posteriormente esta idea fue retomada por otros países europeos: Alemania, Italia. Allí, la carne fresca se frotó con hojas de estragón picadas para que se desinfectara y se almacenara por más tiempo.
Hoy en día, el estragón se agrega a cualquier ensalada de verduras. La planta aporta un sabor picante agradable y sirve como prevención de la deficiencia de vitaminas. La especia seca se pone en caldos de carne y verduras, carne en gelatina, quesos, productos horneados. El condimento va bien con pollo y cordero.
En Francia, el vinagre se elabora a base de estragón, que se utiliza para salar el pescado, y también se prepara la famosa salsa bearnesa. Las ramitas frescas se utilizan en la producción de bebidas alcohólicas: vodka, licor, vino. En los países de la CEI, una bebida no alcohólica con aroma a estragón está muy extendida.
Dado que la planta contiene conservantes naturales, se agrega a los encurtidos y encurtidos (pepinos, tomates, champiñones), al encurtir repollo, remojar manzanas y sandías.
Limonada casera "Tarhun"
La bebida calma perfectamente la sed en el verano y también es una buena prevención. resfriados y falta de vitaminas. Se puede beber por la mañana en ayunas para mejorar el apetito o por la noche para calmar los nervios.
- Las hojas y el aceite esencial no deben ser utilizados por mujeres embarazadas y lactantes. El estragón aumenta la actividad del útero y potencia la acción. hormonas femeninas, que puede provocar un aborto espontáneo y una disminución de la lactancia en el período posparto.
- No recomendado para niños pequeños, ya que la planta contiene venenos y provoca intoxicaciones en grandes cantidades. Y es muy difícil calcular una dosis inofensiva para un niño.
- Úselo con mucha precaución en caso de enfermedad renal y cálculos biliares. Debido a la estimulación del trabajo de estos órganos, la arena y las piedras pueden salir todas a la vez, lo que provocará malestar y dolor.
- Tarhun está contraindicado en el momento de exacerbación de úlceras de estómago y / o duodenales, así como en gastritis con alta acidez.
- No usar en caso de intolerancia individual y alergia severa a crisantemos, caléndulas y otras flores similares (el estragón es parte de la familia Aster).
Antes de usar estragón con fines medicinales, es recomendable consultar a un especialista que le recetará la dosis y la duración adecuadas de la medicina herbal. Y, por supuesto, no se puede utilizar la planta con demasiada frecuencia ni durante mucho tiempo, ya que la acumulación de fenoles y alcaloides que componen la composición puede perjudicar la salud y provocar el efecto contrario. Los síntomas de sobredosis son convulsiones, conciencia borrosa, náuseas, palidez de la piel.
Esta planta, que tiene muchos nombres (hierba de dragón, estragón, ajenjo de dragón, oro de María), la conocemos como estragón. Este nombre tiene sus raíces en los países de Asia Menor, donde el estragón se ha utilizado ampliamente durante muchos siglos. El estragón inició su camino triunfal desde las estepas de Mongolia, desde donde se extendió por Asia, Europa y América. Tratamiento del escorbuto y enfermedades del tracto respiratorio, epilepsia y convulsiones, fortalecimiento de los vasos sanguíneos: todas estas afecciones fueron tratadas con éxito por antiguos curanderos con la ayuda de estragón. Su sorprendente sabor se debe al raro conjunto de propiedades útiles y componentes de esta planta picante.
Composición de estragón:
Aceites esenciales que son beneficiosos para los humanos. compuestos químicos;
Micro y macroelementos: potasio, magnesio, calcio, fósforo, sodio, hierro, zinc, cobre, selenio, manganeso;
Fitoesteroles, cenizas;
Taninos;
Alcaloides;
Flavonoides;
Ácidos grasos saturados e insaturados;
Vitaminas del grupo B, C, A en grandes cantidades.
El aroma del estragón recuerda tanto al olor a menta como al picante del anís. Habiéndolo sentido al menos una vez, este olor no se puede olvidar. El estragón se puede encontrar en la naturaleza y como un cultivo picante que se cultiva en parcelas personales. Puede prepararse para uso futuro secando la parte superior de las hojas, atadas en pequeños racimos. El estragón seco se almacena en jarras de vidrio con tapas empotradas herméticamente selladas.
Propiedades útiles del estragón.
Debido a su composición, el estragón se utiliza con éxito como planta medicinal en medicina popular en muchos países del mundo. Mejora la potencia y el apetito, alivia la tensión nerviosa, combate el insomnio, cura la cavidad bucal, el estado del tracto digestivo.
Acción del estragón:
Fortificante,
Viraje,
Antiescorbútico,
Analgésico,
Diurético,
Estabilizar el trabajo del sistema nervioso.
Normalizando la digestión,
Estimulante del apetito,
Regenerador
Normalizando el ciclo menstrual,
Antiespasmódico,
Antiinflamatorio,
Vermífugo,
Mejora la potencia.
Además, el estragón se utiliza para fortificar la alimentación de los animales de granja.
La medicina tradicional no podía ignorar esta valiosa planta.
Tarhun normaliza con éxito la condición de una persona en las siguientes condiciones:
Inmunidad reducida;
Hinchazón de diversos orígenes;
Escorbuto, enfermedad de las encías;
Falta de actividad digestiva;
Trastornos del olfato;
Disminución de la potencia;
El estragón no es solo un componente de las recetas. medicina tradicional, sino también medicamentos homeopáticos para el tratamiento de enfermedades del tracto respiratorio superior, neumonía, cistitis.
Recetas populares a base de estragón:
Trastornos neurológicos: una infusión de 200 ml de agua hirviendo y art. l. las hierbas secas de estragón se dividen en 2 dosis y se beben medio vaso antes de las comidas;