Salchicha vegetariana en casa. Recetas de salchichas vegetarianas. Salchicha del doctor: la etapa final

¡Buenas tardes, lector y conocedor de la comida deliciosa y saludable!

Ayer abrí una nueva tienda para mí. alimentación saludable en nuestra ciudad. E inmediatamente les comparto este descubrimiento.

Oh, lo que no está ahí, y todo esto en un solo lugar. Todo para vegetarianos, crudistas, ayurvédicos y personas que se tratan a sí mismos y a su salud con amor y atención. Imagínese, también hay una salchicha vegetariana. Aquí está, en la foto.

Todo comenzó con el hecho de que comencé a buscar una tienda de especias en Internet para probar algo nuevo, y "me encontré" con esta tienda. Miré su paradero e inmediatamente fui allí. ¡Y no en vano, te lo digo!

Hay muchos tés diferentes en esta tienda, compré raíz de ginseng, que llevo mucho tiempo buscando en nuestra ciudad. Simplemente, no está a la venta en farmacias habituales, por ejemplo. ¡Y aquí está! En los estantes hay cosméticos de alta calidad según las palabras de los clientes de la tienda. Con el tiempo, lo probaré yo mismo y definitivamente te lo diré.

Venden varios frutos secos, especias, condimentos, salvado de trigo, salvado de centeno, pan para la salud y la belleza con varios aditivos naturales (lo compré con remolacha), carne de soja, varios aceites, incluso frutos secos. Incluso hay seco leche de coco, sí, mucho más ... me enfocaré en salchicha vegetariana.

Entonces, estaba caminando por la tienda, eligiendo todo tipo de productos interesantes y, de repente, frente a mí, ¡un refrigerador y una salchicha! Incluso abrí la boca: "¿Cómo está, en una tienda así, y venden salchichas, a las que no les presto atención en las tiendas normales?" Además, diferentes variedades de embutidos: salami, jamón, ahumado y semi ahumado. Sin grasas y sin grasas.

Me quedé así durante un minuto, probablemente, y poco a poco comencé a darme cuenta de que se trataba de una salchicha inusual. Alzo los ojos y sobre la ventana está escrito: "Embutido
vegetariano " y vi una etiqueta con un cartel vegetariano. Inmediatamente comencé a preguntarles a los amigables asesores de la tienda sobre la composición de esta salchicha. Me lo contaron todo alegremente, sin esconderse :))

Ahora te lo digo, lector. El chorizo ​​semifumado sin colesterol, salami picante, que decidí tomar de muestra, es un producto genéticamente seguro que no contiene carne. Salchicha magra, se elabora únicamente a partir de materias primas vegetales. Contiene proteínas, grasas e hidratos de carbono.

Composición de las salchichas vegetarianas:

• Proteina de trigo
• Aceite vegetal
• Almidón de maíz (regular, sin modificar)
• Proteína de guisante
• Semillas de cilantro
• Colorantes vegetales naturales - especias
• Especias
• También contiene leche de coco, que crea la apariencia de grasa.

Cuando traje la salchicha a casa y le dije a mi familia que me había comprado una salchicha, toda la familia se sorprendió. Por quinto año no he comido carne y todo lo relacionado con ella, pero aquí salchicha ... En apariencia, no es diferente de la carne.

Cuando comencé a decirle a mi familia que era salchicha vegetariana, se interesaron en él y juntos comenzamos a tomar una muestra. A todos nos encantó esta salchicha, incluso a los niños. Amigos, sabe como un producto cárnico, pero a diferencia de él, es tan sabroso, más allá de las palabras. Delicado, con agradable aroma y sabor a especias. Pero debo decir que la carne me hace sentir mal, y comí este producto con mucho gusto.

Este es un descubrimiento que hice por mí mismo, después de haber conocido una maravillosa tienda de alimentos saludables en nuestra ciudad, donde incluso salchicha vegetariana ... ¿Quizás haya una tienda de este tipo en tu ciudad? Pasa, cómprate lo que te guste. Y te alegrarás, te lo aseguro.

Buen apetito. ¡Sea saludable y bella!

Escribe en los comentarios si alguna vez has probado la salchicha vegetariana.

¿Has intentado renunciar a la carne? ¿Qué sensaciones tuviste?

¡Buena suerte en tu cocina! Espero tus comentarios.

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En un viejo cuento de hadas francés vivía un campesino que no podía cultivar su campo. Ese campo era modesto y pequeño, e incluso estaba ubicado casi en una provincia vecina. Y el pobre vivía modestamente: su familia tenía guisantes y pan para comer. El campesino desayunó, y para almorzar le quedaba un largo camino para regresar del campo. El trabajador estaba cansado, pero tenía una esposa inteligente. Guisantes y guisantes, pero mi marido supuso que recogería la cena en el campo. Cociné más papilla de guisantes para la cena, tomé una bolsa de lona y puse una porción extra de guisantes calientes en ella. Lo retorció con más fuerza y ​​lo dejó enfriar en el banco hasta la mañana. Y por la mañana terminé la cena de mi esposo. El campesino sacó un paquete, y no solo había un arco y una galleta. ¡Embutido! ¡Y delicioso! Todo el día trabajaba en el campo y no se sentía cansado, y por la noche molestaba a su esposa con preguntas: ¿de dónde venía tanta riqueza? Y ese de la risa. ¡Mi esposo no reconoció la papilla de guisantes! Desde los días en que nuestra campesina logró hacer salchicha vegetariana, este plato se ha popularizado.

Salchicha vegetariana en casa: ingredientes

Preparar un plato favorito de los campesinos franceses en casa no es difícil. Habría guisantes y especias. También puede diversificar la receta agregando frijoles. Entonces aparecerá una estructura interesante y un sabor más rico.

1. Tome un vaso de guisantes secos y frijoles rojos. Guisantes partidos.
Y llénelo de agua durante la noche.

2. Para que la salchicha vegetariana tenga un color fragante y hermoso, necesitará

1 remolacha

1 cucharadita de cilantro

Una pizca de pimienta molida y nuez moscada,

2 cucharaditas de sal

80 gr. aceite vegetal,

4 dientes de ajo.

3. Batiremos la "carne picada" con una batidora

4. Y para decorar el pan se necesita una bolsa de plástico y papel de aluminio: 30-35 cm de rollo.

¡No olvide comprar en la tienda con anticipación! La salchicha debe tener forma. Algunos para esto se vierten en jarra de vidrio, pero el papel de aluminio, como muestra la experiencia, es un medio más eficaz.

Salchicha vegetariana: receta

1. Primero, cocine por separado los guisantes y los frijoles. Se remojaron, por lo que los guisantes no se cocinarán durante más de una hora y los frijoles, una hora y media.

2. Frote las remolachas en un rallador y exprima el jugo a través de una gasa. Con él, la salchicha vegetariana adquirirá un agradable color rosa.

3. Use una licuadora para hacer puré con ambos ingredientes. Mezclar, agregar el jugo de remolacha y todas las especias.
4. Será necesario triturar el ajo.

5. Amasar la carne picada, verter el aceite.

6. Extienda el papel de aluminio y el celofán encima, póngalos incluso un puré caliente.

7. Girando para formar una barra de "salchicha" en papel de aluminio como se muestra en la primera foto. Ponlo en el frigorífico para que se enfríe. Después de 3 horas, ¡la salchicha magra original y muy sabrosa está lista!

Salchicha vegana casera: costo 350 gr

• guisantes, 150 gr - 4 rublos
• frijoles, 150 gr. - 5 rublos.
• especias, 10 gr. - 8 rublos.
• aceite vegetal, 80 gr. - 6 rublos.
• remolachas, 1 ud. - 4 rublos.
• ajo - 3 rublos.
• papel de aluminio - 6 rublos.

Total: 36 rublos.

PD a veces, la salchicha de guisantes vegetal puede parecerse al paté.

A veces quieres salchichas, vas a la tienda y, debido a que no tienes nada que hacer, empiezas a leer de qué está hecha ... Y también es bueno si la salchicha está hecha de acuerdo con GOST: al menos hay una esperanza de que hay algo de carne, pero todavía hay si se hace según TU ?? Productos químicos sólidos con aditivos de aroma y sabor. Y luego, un día, pensando una vez más que estamos abarrotados con cualquier cosa menos un producto cárnico, recordé la receta de la salchicha "vegetariana" que vi una vez, donde tampoco hay olor a carne. Pero al menos, puedes prepararlo fácilmente tú mismo y sin ningún tipo de química.

La salchicha vegetariana contiene:

• 2 tazas de guisantes (o copos de guisantes)
• 3 cucharadas jugo de remolacha,
• 2 cucharaditas de cilantro
• una pizca de pimienta
• una pizca de nuez moscada
• 2-3 dientes de ajo
• 2 cucharaditas de sal
• 100 g de mantequilla.

En una nota:

1. Si desea hacer salchichas magras al mismo tiempo, reemplace la mantequilla con aceite vegetal. Debe verterse en los guisantes al final de la cocción.
2. Además, si lo desea, puede poner cebolla finamente picada en los guisantes para que hiervan junto con la papilla.

Método para preparar salchicha vegetariana:

Lavamos los guisantes, los remojamos durante 4-6 horas, si había mucha agua, escurrimos el exceso (los guisantes solo deben cubrirse con agua). Luego, a fuego muy lento, hierva los guisantes y cocine hasta que estén blandos. Si tiene hojuelas de guisantes, llénelas con 4 vasos de agua caliente y cocine por 10 minutos, revolviendo continuamente. Con la ayuda de una licuadora, hacemos puré de papas con la papilla de guisantes aún caliente.

Pele el ajo, exprímalo en el puré de guisantes a través de la prensa de ajo, agregue las especias y vuelva a batir bien hasta que quede suave.

Limpiamos las remolachas crudas, las frotamos con un rallador fino.

Exprima el jugo con un colador o un paño (el orujo se puede usar para otros platos: borscht o pastel de verduras). Vierta el jugo de remolacha exprimido en la mezcla de guisantes y revuelva bien. Vierta suficiente jugo para que el color de la "salchicha" se vuelva similar al color de la salchicha hervida "real": rosa. Me excedí un poco, mi "salchicha" resultó ser muy brillante, como si la hubiera exagerado con los tintes (lo que, de hecho, sucedió).

Agregue la mantequilla ablandada y vuelva a batir bien con una licuadora.

En una botella de plástico (1,5 litros de agua mineral es lo más adecuado), corte parte superior, engrase la superficie interior del vaso resultante con aceite vegetal. Vierta la mezcla de guisantes aún tibia y enfríe rápidamente en el refrigerador.

Después de que la "salchicha" se haya enfriado y endurecido, corte con cuidado la botella a lo largo y saque la salchicha vegetariana resultante.


Cortamos la salchicha en rodajas, como de costumbre, y la usamos para sándwiches, como aperitivo o como guarnición.

Gracias al autor de la receta oksana-sapruvowa de koolinar.ru.
Esta salchicha es una ilusión de vista y gusto, de hecho, un soufflé.
El sabor, la apariencia y el olor de la salchicha. No hay componentes animales en absoluto. Pruébalo, no te arrepentirás.

Vierta 2 tazas (250 ml) de mitades de guisantes amarillos con 5 tazas (1250 ml) de agua fría y déjelas durante 3-4 horas hasta que se hinchen. Agregue 1 cucharadita completa. sal, poner a fuego lento y cocinar hasta que los guisantes estén tiernos. Me tomó alrededor de una hora. Toda el agua se absorbe.
Mientras hierven los guisantes, vamos preparando el aderezo.
Repostaje.
3 cucharadas jugo de remolacha crudo o hervido (tomó una remolacha grande), 1 cucharadita. cilantro molido, media cucharada de pimienta negra molida, 6 dientes de ajo, 100 gr. aceite de girasol... Batir todo esto en una licuadora hasta que quede suave. Tan pronto como los guisantes estén cocidos, tritúralos calientes con una licuadora, inmediatamente agrega el aderezo y vuelve a batir hasta que quede suave.
Además, se propuso verter todo caliente en una botella de plástico, pero yo, teniendo la experiencia de doblarlo del agua hirviendo en una tubería, decidí no arriesgarme y lo vertí en tazas. Resultaron ser 4 tazas de 300 ml cada una.

Deje enfriar a temperatura ambiente y refrigere. Cuando la salchicha se congela, queda rezagada detrás de las paredes de la taza y se cae sin problemas tampoco.
Probé al día siguiente ...
¡Cosas interesantes! El sabor, la apariencia y el color: ¡salchicha! Sí, no es apta para dados y ensalada, pero ... con ensalada de verduras, ¡ya está! El sabor a guisante se combate realmente con ajo y cilantro. No nos gusta el cilantro en grandes cantidades, así que no agregué 2 cucharaditas. como en la receta y eso fue suficiente. (El cilantro da exactamente el sabor de la salchicha. Lo tendré en cuenta para el futuro cuando haga salchichas de verdad).

Ingredientes:

Hojuelas de lentejas: 1 taza

Ajo: 3 dientes

Aceite de girasol: 50 gr

Jugo de remolacha: 1.5 cucharadas

Cilantro: 1 cucharadita

Pimienta negra: 1 pizca

Nuez moscada: 1 pizca

Tiempo de cocción: 40 min.

Hervir 1 taza de hojuelas de lentejas. En su lugar, puede usar hojuelas de guisantes, así como hervir guisantes o lentejas en granos. Los copos se cocinan más rápido y se colocan más fácilmente en una masa homogénea.

Batir bien la papilla resultante en una licuadora, agregando 1 cucharadita allí. cilantro, una pizca de pimienta negra y nuez moscada, 3 dientes de ajo, después de pasarlos por un rallador, 50 gr. aceite de girasol, una cucharada y media de jugo de remolacha, sal al gusto.

La consistencia de la masa resultante no debe ser muy espesa, de modo que en estado caliente se pueda verter en un molde. Esto hará que la superficie de la salchicha sea más suave. Durante la primera preparación, no tomamos esto en cuenta.

Como forma, puedes usar una botella de plástico con cuello cortado o, mejor, algún recipiente de vidrio alargado.

La salchicha resultante se parece más a un paté. Queremos intentar agregar agar-agar la próxima vez, tal vez esto le dé elasticidad.

La salchicha casera se puede hacer con frijoles sin usar productos animales. Y no solo será sabroso, sino también saludable. Esta nutritiva salchicha vegana es perfecta para tus sándwiches matutinos.

Composición de salchicha vegetariana:

150 g de frijoles (yo usé frijoles Black Eye),
1 zanahoria mediana
2 cucharadas de agar agar amontonadas
sal, pimiento picante al gusto,
eneldo (me he secado),
3 cucharadas de aceite vegetal
agua.

Cómo hacer salchicha de frijoles vegetariana
Remoja los frijoles en agua a temperatura ambiente durante varias horas. Luego hervir hasta que estén tiernos. Escurre un poco de agua, pero deja un poco (aproximadamente medio vaso). Enfríe los frijoles y el agua restante.

Rallar las zanahorias y freírlas en aceite vegetal hasta que estén blandas.

Moler los frijoles con agua en una licuadora hasta hacer puré. Sazone con sal, pimienta, mezcle con eneldo. Agregue las zanahorias asadas, revuelva nuevamente.

Caliente alrededor de 1,5 tazas de agua en una cacerola limpia. Vierta el agar-agar allí, mezcle bien y deje hervir.

Vierta agar-agar sobre nuestro puré de frijoles, mezcle todo hasta que quede suave.

Y vierta este blanco en vasos o botellas de plástico debajo del agua mineral con un cuello cortado. Ponlo en el frigorífico. ¡En unos 20 minutos la salchicha vegana está lista!

Sacamos la salchicha de vasos o botellas; se separa fácilmente de las paredes de los platos con el mango de una cuchara o el dorso de un cuchillo.
Cortar y hacer sándwiches

De la cantidad especificada de productos, obtuve 3 salchichas en vasos con un volumen de 250 g.

El mercado moderno ya ha sabido adaptarse a quienes prefieren evitar el consumo de productos cárnicos, por lo que cada vez se pueden encontrar más embutidos, embutidos y chuletas vegetarianas en las estanterías. Es cierto que en las ciudades pequeñas, estas alternativas siguen siendo de difícil acceso y no todos están satisfechos con el costo. Una alternativa sería la cocina casera, de la que hablaremos a continuación.

Salchicha vegetariana - receta

Ingredientes:

• cebollas - 65 g;
• dientes de ajo - 3 piezas.;
• frijoles blancos hervidos - 170 g;
• agua - 115 ml;
• salsa de soja - 35 ml;
• pasta de tomate - 5 g;
• pimentón ahumado - 2 cucharaditas;
• cilantro molido, mostaza - 1 cucharadita;
• fibra - 1 cucharada;
• avena - 35 g;
• semillas de lino - 5 g.

Preparación

Use una licuadora para batir la pasta de cebollas y dientes de ajo. Transfiera la pasta a una sartén precalentada y guárdela, revolviendo ocasionalmente, durante tres minutos. Regrese la mezcla al bol, agregue las especias, la soja, el agua, las legumbres, el tomate y repita el batido. Mezcle por separado la avena molida y la linaza con fibra. Agregue la mezcla seca al contenido de la licuadora y vuelva a batir. Envuelva la masa resultante con las manos durante un par de minutos, hasta obtener una "masa" densa. Si la mezcla se desmorona, agregue un par de cucharadas de agua.

Enrolle la salchicha con las palmas de las manos tan gruesas como una salchicha normal, envuélvala en papel de aluminio y colóquela sobre un baño de agua. Cocine la salchicha vegetal en casa durante 1 hora y 20 minutos, luego refrigere y retire la envoltura de aluminio.

Receta vegetariana de salchicha de guisantes de Bengala

Además de los frijoles, los garbanzos también pueden convertirse en la base de las salchichas vegetarianas. Antes de cocinar, se remoja y, después de hincharse, se hierve hasta que esté suave.

Ingredientes:

Preparación

Antes de hacer una salchicha vegetariana, los ingredientes secos se envían a la licuadora: fibra, pan rallado y especias. Después de batir en un bol, los garbanzos, la pasta de tahini, el ajo, la salsa inglesa y el caldo de verduras se envían a los ingredientes secos. Este último, es mejor verter en porciones, para que las salchichas no se desintegren por la humedad excesiva. Después de batir todo nuevamente, agregue el líquido, si es necesario, luego amase la masa con las manos, junte y enrolle en una salchicha. Con el papel de aluminio envuelto alrededor de la salchicha, colóquela al baño maría durante dos horas (fuego lento).

Si llegó a esta página con una receta de salchichas vegetarianas de seitán, lo más probable es que ya sepa cómo cocinar carne de trigo, o al menos una vez probó el seitán listo para usar.

Salchicha Vegana De Carne De Seitán

La carne de seitán es un producto versátil, es simple y relativamente rápido de preparar. Sobre esta base, puedes preparar muchos platos tradicionales, pero de forma vegetariana.

Por ejemplo, bolas de masa con seitán, pilaf, gulash vegano, bistec, "carne" en ollas, e incluso salchichas y embutidos elaborados con seitán.

Por supuesto, el sabor de la proteína de trigo es muy diferente al de la carne real, pero esto también es lo mejor. Lo más probable es que el seitán se equipare con la carne debido a apariencia, su textura y versatilidad en la cocina.

El sabor y el color de este producto dependen en gran medida de las especias.

Y aquí hay una receta de foto y video. cocinar paso a paso.

Ingredientes

Entonces, si está buscando hacer salchicha de seitán vegana, necesitará:

• Carne de seitán. Las especias están diseñadas para el volumen de seitán preparado a partir de 2 cucharadas. harina
• gasa e hilo limpios

• 1 cucharada. l. semillas de hinojo
• 1 cucharada. l. Orégano seco
• 1 cucharada. l. pimentón seco
• 1 cucharadita chile en polvo
• 1 cucharadita sal o al gusto

Para caldo:

• 1 cebolla grande
• 1 zanahoria
• 3-4 aros de tallo de apio
• sal pimienta

Cómo hacer salchicha de seitán

Prepara el seitán. Amasar la masa de 2 cucharadas. harina y agua (como para albóndigas).

Enjuague la masa con agua corriente hasta que el agua deje de estar turbia (el gluten se elimina por lavado). La masa debe formar una bola porosa y suave, como en la imagen.

En un recipiente hondo, mezcle todas las especias: hinojo, orégano, pimentón, sal y ají rojo. Amasar la masa porosa con las especias. La masa debe volverse de un color rojo pálido.

Enrolle el seitán en salchichas gruesas. Extienda las salchichas en una gasa, envuélvalas bien en un paño y átelas con hilos.

Pica la cebolla, el tallo de apio y la zanahoria en trozos al azar. Cubrir con agua, sal y dejar hervir. Luego poner las salchichas en el caldo y hervir durante 1,5 horas hasta que estén completamente cocidas.

Después de 1,5 horas, las salchichas seitán veganas estarán listas. Se pueden exprimir ligeramente del exceso de jugo y luego freír en aceite vegetal hasta que estén doradas, o cortar inmediatamente en porciones y servir.

¡Buen provecho!