Mermelada de membrillo para el invierno. Mermelada de membrillo con limón Cómo hacer mermelada de membrillo
La mermelada de membrillo cosechada para el invierno es impecable tanto en sabor como en color. Va bien tanto con pan y mantequilla como con picatostes de desayuno. Además, utilizo este manjar para crear postres, para tortas de capas, etc.
La mermelada se prepara literalmente en 1 hora, pero las rodajas de fruta deben hervirse hasta que estén blandas, para que resalte su sabor y aroma. La mermelada resulta acuosa, ¡esto no es mermelada! Cuando planee crear una mermelada, hierva la pieza de trabajo por más tiempo hasta que todo el líquido se haya evaporado.
Para evitar que la loncha de membrillo se oscurezca al cortarlo, se pone en agua con jugo de limón - evita que se oxide la pulpa. No te olvides de hervir a fuego lento la mermelada debajo de la tapa después de cortarla, ya que comienza a gorgotear diligentemente y puede salpicar todo alrededor.
Así que prepara los ingredientes para hacer una deliciosa mermelada de membrillo para el invierno y ¡a empezar a cocinar!
Enjuague los frutos de membrillo en agua, quitando la pelusa de su superficie. Corte con cuidado en cuartos y elimine todos los bloques de semillas y las áreas dañadas. Ponga las rodajas en un recipiente con agua, sin olvidar verter el jugo de limón. Se puede reemplazar con unas pizcas de ácido cítrico.
Luego muele los membrillos pelados directamente en el caldero. Cuanto más fina sea la rebanada, más rápido se cocinará la mermelada.
Vierta agua tibia, agregue azúcar granulada y coloque el recipiente en la estufa, encendiendo fuego medio.
Hervir todo durante 30 minutos hasta que esté tierno.
Muele con una batidora de mano, con cuidado de no salpicar, ya que la mezcla estará caliente. Coloque nuevamente en la estufa, cubriendo el caldero con una tapa, y cocine a fuego lento durante unos 5 minutos. En este momento, esteriliza los frascos y las tapas.
Coloque la mermelada hirviendo en frascos calientes.
Sellarlas inmediatamente con llave o rosca, darles la vuelta y dejar enfriar a temperatura ambiente. Luego transferir al almacenamiento.
¡Ahora ya sabes cómo hacer una deliciosa mermelada de membrillo para el invierno!
Espacios en blanco exitosos!
En otoño, cuando termina la temporada de recolección de invierno, incluso se vuelve un poco aburrido, ¿no crees? Los frascos no se esterilizan en la cocina, los pepinos fuertes con tomates, cebollas y zanahorias no esperan en las canastas. Y nosotras, las azafatas, dejamos de tener fiebre en busca de nuevas recetas. En general, hay menos casos. Pero, si no tienes nada que hacer, podemos darte una idea. Ofrecemos una receta de mermelada de membrillo con limón. Esta fruta, muy parecida a una manzana, se puede utilizar para hacer muchos dulces de invierno. Mermeladas de membrillo con especias, mermeladas, compotas, confituras y, por supuesto, mermelada se obtienen aromáticas y sabrosas. Se puede hacer con un solo membrillo, pero quedará mucho mejor si le pones limón. La delicadeza preparada se usa para hornear, postres, y solo beber un poco de té no hará daño.
Ingredientes
- membrillo - 1 kg;
- azúcar - 1 kg;
- limón - 1 pieza;
- una pizca de vainillina.
Preparación
1. Lavar el membrillo, cortar cada fruto en 4 partes, pelar y quitar el corazón.
2. Cortar el membrillo pelado en rodajas finas o en cubos pequeños. Coloque todo en un recipiente hondo.
3. Vierta suficiente agua para que cubra completamente el membrillo, pero no más. Cocine a fuego lento hasta que la fruta esté tierna.
4. Luego bate el membrillo con una batidora o tritura con un empujador de puré, agrega azúcar, revuelve y cocina a fuego lento durante 40 minutos.
5. Ralla finamente la ralladura de limón y exprime el jugo por separado.
6. 10 minutos antes del final de la cocción, vierta la mitad del jugo, agregue la vainillina y la ralladura, mezcle.
mermelada de membrillo
La receta es muy interesante y original, lo que le permite cocinar dos productos a la vez: y gelatina natural de membrillo, pectina casi pura.
La mermelada de membrillo en italiano se llama cotonyata(cotognata) de tiza cotonya (malacotoña) – membrillo.
Hay que decir con franqueza que en los últimos años esta variedad de manzanas ha quedado algo olvidada; es simplemente no comercial ... No puedes comer membrillo, no puedes venderlo mucho, y puedes cocinar con él casi solo mermelada, confituras, mermeladas, gelatina o simplemente hervir pectina. Pero, sin embargo, los amantes de la conservación casera conservan y transmiten sus recetas antiguas favoritas y probadas, tratando de devolver el membrillo a su antiguo éxito.
Mermelada de membrillo: lo que necesitas para cocinar
mermelada de membrillo
metodo de cocinar
Cepille el membrillo con agua corriente.
Sin pelar (¡qué rico! 😊) cortar en 4 partes, quitar la suciedad y las partes estropeadas y pasar a una cacerola de fondo grueso. Rocíe con jugo de limón recién exprimido y llénelo con agua para que cubra las rodajas de manzana a un nivel.
Coloque la cacerola sobre el fuego y hierva, reduzca el fuego a bajo y continúe cocinando a fuego lento durante 30-35 minutos. Al cabo de este tiempo, el membrillo estará muy tierno.
Tome otra cacerola (con un fondo grueso), coloque un colador en ella, cúbrala con una gasa limpia o una servilleta de lino.
Cuando el membrillo esté listo, vierte todo el contenido en un colador y deja filtrar. No estrujar ni apretar, simplemente dejar que el almíbar se escurra solo en la cacerola inferior. (Casi como cocinar: olvídalo por unas horas) 😊
Nota para la anfitriona: el jarabe resultante se puede utilizar para hacer gelatina.
Después de unas horas, cuando el jarabe esté completamente filtrado, procese las manzanas restantes en un colador: retire la cáscara y las vainas de las semillas y luego triture en puré de papas.
Pese el puré resultante, transfiéralo a una cacerola de fondo grueso y agregue aproximadamente 800 g de azúcar (basado en 800 g de azúcar por 1 kg de compota de manzana). Revuelva bien y ponga al fuego, lleve a ebullición y cocine a fuego lento, revolviendo con frecuencia, durante unos 40 a 45 minutos. Al final de la cocción, la masa se volverá espesa y comenzará a quedarse atrás de los lados de la sartén.
Rellenar los moldes empapados en agua con mermelada de membrillo, nivelar la superficie, tapar con un paño limpio y dejar enfriar y espesar durante 4-5 días.
Nota para la anfitriona: También puedes untar la mermelada de membrillo en un brasero forrado con papel pergamino, creando una capa de unos 2 cm de grosor.
Cuando la mermelada haya espesado bien, dar la vuelta a los moldes (o brasero) y dejar "reposar" un día más. Después de eso, transfiera las formas resultantes de mermelada de membrillo (o una capa cortada en cubos) en frascos limpios (o recipientes con tapa), alternándolos con hojas de laurel.
mermelada de membrillo¡Listo!
@Paolo Della Corte
Como se mencionó anteriormente, a partir del jarabe resultante se puede hacer un maravilloso gelatina natural de membrillo.
Metodo de cocinar
Después de que todo el almíbar de las manzanas se haya escurrido en la cacerola, póngala al fuego, agregue azúcar en una cantidad igual al peso del almíbar resultante y el jugo filtrado de medio limón.
Llevar a ebullición y cocinar hasta que el azúcar se disuelva por completo. Continúe cocinando a fuego medio durante aproximadamente 40-45 minutos. La gelatina tendrá un hermoso color rojo para este momento. Para verificar la preparación de la gelatina, coloque una gota en el plato; no debe extenderse y, además, la gelatina permanecerá en una capa delgada en la cuchara.
Nota para la anfitriona: para que la gelatina quede transparente, es necesario quitar la espuma que se forma durante el proceso de preparación, y también quitar el anillo oscuro alrededor del perímetro de la sartén, recogiéndolo en una servilleta de papel humedecida con agua.
Para conservar la gelatina: viértalo aún caliente en pequeños frascos tibios, esterilizados previamente con las tapas.
Metodo de uso
Use la gelatina de membrillo resultante para decorar pasteles de manzana y una amplia variedad de otros productos dulces horneados. Para ello bastará con disolver al fuego un par de cucharadas de gelatina con un gramo de agua, y luego pincelar la superficie de la tarta o pastel con una brocha.
Es genial cocinar esta gelatina con especias: le darán un agradable toque oriental cálido. Para ello bastará con añadir junto con el azúcar 5-6 trozos de flores de clavo, un trozo de canela y una hoja de laurel. Al final de la cocción, se deben quitar las especias.
El membrillo es una de las frutas más recientes en ser utilizada como base para preparaciones dulces. Las frutas fragantes, que en apariencia se parecen mucho a las manzanas, se pueden cosechar por analogía con estas últimas, utilizando mermelada, conservas y compotas como base. En el marco de este material, nos centraremos en las recetas más deliciosas de mermelada de membrillo, preparadas de diversas maneras.
Mermelada de membrillo para el invierno - receta
Para que la mermelada adquiera su consistencia uniforme, el membrillo se puede hervir durante mucho tiempo o rallar en un rallador incluso en la etapa de preparación de los ingredientes. Hemos elegido el segundo camino.
Ingredientes:
- membrillo - 1,1 kg;
- agua - 1 litro;
- jugo de limón - 55 ml;
- ralladura de limón - 1 cucharada. una cuchara;
- azúcar - 640 g.
Preparación
- Empezar preparando el membrillo. Las frutas mismas, después de lavarlas y secarlas, se rallan en un rallador fino y se ponen en una cacerola de esmalte. Vierta el jugo de limón sobre el membrillo y agregue la ralladura de cítricos para darle sabor.
- Hervir la base de mermelada durante unos 10 minutos, hasta que los trozos de membrillo se ablanden, y luego agregar azúcar granulada.
- Cuando los cristales se disuelvan, hierva la mermelada a fuego medio durante aproximadamente media hora, luego comience a rodar inmediatamente.
Mermelada espesa de membrillo japonés
El membrillo no solo se parece a una manzana, sino que también tiene aproximadamente las mismas propiedades. Las frutas son muy ricas y, por lo tanto, después de una digestión prolongada, la masa de membrillo se espesa fácil y rápidamente, convirtiéndose en una mermelada densa.
Ingredientes:
- membrillo japonés - 1,1 kg;
- azúcar - 980 g;
- canela en rama;
- 2 capullos de clavel;
- asterisco.
Preparación
- Como queremos conservar al máximo la pectina, digeriremos no solo la pulpa pelada, sino también la cáscara, así como el corazón con las semillas (son las que más pectina contienen). Transfiera los trozos de membrillo al plato preparado, cúbralos con azúcar granulada, agregue agua y coloque a fuego medio.
- Añadir la especia y dejar el membrillo al fuego durante una hora aproximadamente, removiendo de vez en cuando y amasando el contenido del plato. Hacia el final de la cocción, tendrás que remover sin parar para que la mermelada no se queme.
- Frota la mermelada a través de un colador para eliminar cualquier resto de especias, semillas, membranas y otras partes ásperas de la fruta.
- Distribuir la mermelada en frascos estériles y enrollar con tapas escaldadas.
- También puede repetir todos los pasos descritos anteriormente, después de haber preparado la mermelada de membrillo en una olla de cocción lenta, basta con configurar el modo "Hornear" y dejar que las frutas hiervan a fuego lento durante una hora.
¿Cómo hacer mermelada de membrillo y manzana?
Ingredientes:
- manzanas - 1,3 kg;
- membrillo - 1,3 kg;
- azúcar - 850 g;
- limones - 2 piezas
Preparación
- Ralle las manzanas y el membrillo y mezcle con el azúcar y el jugo de cítricos en un recipiente de esmalte. Deje la fruta en jugo durante aproximadamente 2-3 horas.
- Con el tiempo, coloque los utensilios de cocina a fuego medio, hierva el contenido y luego reduzca el fuego inmediatamente. Cocine a fuego lento la fruta hasta que la masa espese, se vuelva brillante y cambie de color a ámbar. Después de eso, la mermelada se puede colocar en un recipiente estéril y enrollar.
Mermelada de membrillo a través de una picadora de carne
Puede convertir las frutas hervidas en mermelada ya preparada, utilizando una picadora de carne.