Pechuga de pollo marinada. Adobo para pechuga de pollo: recetas para todos los gustos. Adobo de jengibre para pechuga de pollo

La sequedad del pollo, especialmente las pechugas de ave, obstaculiza la preparación de muchos platos. Afecta especialmente si se planean platos de horno o platos hechos a fuego abierto. Pero los amantes y partidarios de los alimentos dietéticos han encontrado una salida a la situación. Adobo para hacer frente con éxito a su sequedad, haciendo que la carne sea jugosa y tierna. Y si tiene en cuenta cuántas de sus variantes se han encontrado, puede comprar filetes de forma segura en grandes cantidades para cualquier fiesta o excursión.

Adobo con aceite de oliva y orégano

Para ello se toman tres cuartos de aceite vegetal (por supuesto, es preferible el aceite de oliva), un cuarto de agua, 3-4 dientes de ajo (pasar por una prensa) y un cuarto de cucharada de orégano seco. Todos los componentes se amasan, la carne se sumerge en la marinada de pechuga de pollo y se deja durante dos horas. Resulta un poco líquido, pero suficiente para procesar medio kilogramo de filete; debe enrollarse en la salsa resultante.

Adobo de limón

En él, el filete se ablanda muy rápidamente, por lo que esta receta es una "ambulancia" en situaciones para las que no estás preparado: la llegada de familiares, un viaje espontáneo a la naturaleza o el descubrimiento de un frigorífico vacío. Para preparar una marinada para pechugas de pollo, se mezclan un cuarto de taza de jugo de limón y aceite de oliva, 3 dientes de ajo picados, pimiento picante pequeño picado como un "fuego" y hierbas picadas al gusto: tomillo, romero, perejil, etc. en un bol, la cantidad es suficiente en gramos para 800 pechugas. Están cubiertos por todos lados, y en media hora puedes hornear.

Base de vino

Es el adobo de pechuga de pollo más famoso y popular. En un vaso de vino tinto seco se pone sal y azúcar (una cucharada cada uno), un par de lavrushkas, pimientos negros y pimienta de Jamaica, en cantidades iguales, tanto como desee. La mezcla debe calentarse, pero no debe hervirse; tan pronto como el azúcar y la sal se disuelvan, el recipiente se retira de la estufa. Cuando la marinada se haya enfriado, se coloca la pechuga en ella. El volumen es suficiente para medio kilogramo. Debe marinar los filetes durante al menos cinco horas.

Adobo de cebolla

Uno de los más sencillos. Para una libra de filetes, se muelen dos cebollas en una licuadora hasta obtener una papilla, condimentada con sal, condimento (el pollo ya preparado es adecuado, pero es más sabroso y fragante para recoger el suyo) y pimienta negra: una cucharadita de cada especia. . Esta marinada de pechuga de pollo se extiende sobre la carne con mucho cuidado, prácticamente untada. No se supone que mantenga el filete por mucho tiempo; media hora es suficiente. Pero si pasas la noche en el frigorífico, solo será más jugoso.

Adobo de miel

Parecería que el resultado debería ser agradable, pero la práctica demuestra que esto no es del todo cierto. Quizás porque este adobo de pechuga de pollo también incluye mostaza. Para ello, mezcle cantidades iguales de miel líquida clara, salsa de soja y mostaza picante más jugo de limón, tanto como desee. Para darle sabor, puede agregar hierbas picantes. La salsa no necesita especias, pero si lo desea, puede agregarlas. Debe marinar el filete durante aproximadamente una hora. Ya no vale la pena: aparecerá un conflicto entre la dulzura de la miel y el picor de la mostaza.

Adobo de sésamo y jengibre

Muy rapido"! Combine y (una cucharada), dos: jengibre recién rallado, un cuarto de taza de vinagre débil y una cucharadita de salsa de soja. Se frota con la composición del filete y se deja reposar durante un cuarto de hora. en un adobo elaborado según esta receta, tiene un sabor exquisito y una corteza maravillosa.

Además, observamos que no se enumeran todas las recetas, según las cuales puede hacer una marinada única para las pechugas de pollo. Hay opciones a base de jugo de naranja o piña, yogur y kéfir, hay recetas con ingredientes exóticos o raros. Hemos enumerado solo los más populares, probados y adecuados para cualquier plato final.

Las amas de casa a menudo prefieren hornear o guisar filetes de ave, especialmente cuando están mirando la figura. Pero para sorprender a toda la familia con carne jugosa y tierna, debe poder preparar adecuadamente la marinada para la pechuga de pollo, especialmente porque casi todos los productos a menudo se pueden encontrar en el refrigerador.

Con este método de procesamiento de carne, obtendrá una corteza crujiente muy hermosa y apetitosa en porciones jugosas.

Para 4 pechugas de pollo, prepare:

• 2 cucharadas. l. mostaza (mejor que la rusa), aceite de oliva y miel;
• 1ª. l. ralladura y jugo de limón;
• Pimienta molida;
• un poco de romero y tomillo;
• 3-4 dientes de ajo;
• sal.

Metodo de cocinar:

1. Ponga el pollo en un recipiente, frótelo bien con ajo picado. Mientras tanto, mezcle todos los ingredientes restantes en un recipiente aparte. Vierta la composición resultante sobre la carne y mezcle todo.
2. Cubra con una tapa o papel de aluminio, mantenga en un lugar frío durante al menos dos horas. Luego, puede hornear en el horno colocando las pechugas en una hoja engrasada o envolviéndolas primero en papel de aluminio.
3. Para obtener una buena corteza, vierte el jugo derretido sobre las porciones. Si usa papel de aluminio o una funda especial, corte la parte superior 10 minutos antes de terminar.
4. Casi cualquier guarnición es adecuada: ensaladas, puré de patatas, pasta, arroz, etc.

Delicioso aderezo de crema agria

Si este producto lácteo fermentado permanece en el refrigerador, utilícelo para preparar carne de pollo para hornear. Se ofrece una cena ligera pero deliciosa.

Conjunto mínimo de productos:

• perejil fresco con eneldo;
• 4 cucharadas l. cCrea agria;
• 2 dientes de ajo;
• especias al gusto.

Adobo de pechuga de pollo con yogur

Otra forma rápida de preparar carne para hornear.

Ingredientes:

• 100 ml de yogur desnatado;
• 2 cucharadas. l. salsa de soja;
• 2 dientes de ajo;
• ½ cucharadita cada uno. curry, albahaca, pimentón;
• mezcla de sal y pimienta.

1. La belleza de esta marinada es que las amas de casa a menudo no dejan que el pollo se ablande, sino que comienzan a cocinar de inmediato.
2. Preparamos una bandeja para hornear con lados altos. Su tamaño debe corresponder al número de piezas. Lubrique el recipiente con aceite.
3. Enjuague el pecho con agua corriente, deje que fluya la humedad, colóquelo en una bandeja para hornear.
4. Mezclar todos los ingredientes de la marinada en una taza y rellenar el pollo con la mezcla. Lo tapamos con papel de aluminio, asegurando con cuidado los bordes, lo metemos al horno a 180 grados durante 20 minutos. Luego retire la "tapa" y continúe el proceso por otros 10 minutos para dorar las porciones.
5. Vierta el resto de la marinada en una cacerola y sirva con la carne.
6. Si está preparando pollo para freír de esta manera, déjelo reposar un poco en un lugar fresco.

Con salsa de soja para hornear al horno

Ahora intentemos hacer una marinada caliente para los amantes del picante.

Prepare los siguientes alimentos:

• un manojo de cebollas verdes frescas;
• una cabeza de ajo;
• 150 ml de salsa de soja;
• 0.5 cucharadita pimiento rojo molido;
• unos 5 cm de raíz de jengibre.

1. Vierta la salsa en un bol. Aquí colocamos el ajo y la raíz de jengibre, picados en un rallador. Agregue la pimienta, las cebollas verdes finamente picadas. Mezcle bien la marinada.
2. Frote la carne preparada con la composición resultante, coloque las piezas debajo de la prensa y déjela durante la noche.
3. La pechuga de soja se fríe bastante rápido.

Para kebab de filete de pollo

Si va de picnic y la elección de la carne para la barbacoa recayó en el pollo, no compre un producto semiacabado en la tienda, use esta receta. Se considera neutral y no daña la salud, lo que no se puede decir de la mayonesa, que libera carcinógenos al freír.

Por 1 kg de falda compramos:

• 100 ml de agua mineral;
• especias favoritas;
• cebolla grande;
• una cabeza de ajo si lo desea;
• sal y pimienta para probar.

1. El adobo de barbacoa de pechuga de pollo no se prepara para ablandar la carne, sino solo para asegurar el sabor y preservar las delicadas propiedades del producto.
2. La pechuga debe estar prelavada y secada con un paño de cocina, cortada en trozos grandes, ya que tarda un poco en estar lista.
3. Mezclar todos los ingredientes de la salsa junto con las cebollas picadas en trozos grandes. El curry, el azafrán y la albahaca se utilizan a menudo como especias.
4. Vierta la carne preparada con salsa y mezcle bien. Déjelo reposar durante aproximadamente media hora. Sal antes de cocinar.
5. Para no perder la jugosidad del pollo, ensartamos las piezas en brochetas juntas.
6. El tiempo de fritura depende del tamaño de la porción y varía de 15 a 30 minutos.

Con limón, hierbas y especias.

Este adobo picante es perfecto para la pechuga de pollo a la parrilla.

Para un filete de 1 kg, prepare:

• 100 ml de aceite de oliva;
• 1 limón
• un par de dientes de ajo;
• 2 uds. chiles;
• 1ª. l. cúrcuma, semillas de alcaravea, cilantro (molido);
• 2 cucharaditas curry;
• sal.

1. Enjuague bien el limón, frote finamente la parte amarilla de la ralladura. Mezclar con ajo pasado por una prensa, chile picado, pelado de semillas y tallos. Agregue todos los condimentos y especias.
2. Con la mezcla resultante, frote con cuidado las chuletas de pollo preparadas, déjela reposar bajo presión durante varias horas. Engrase la rejilla de la parrilla con aceite, extienda la carne y fría durante 10 minutos por cada lado.

Glaseado de adobo para pechuga de pollo

Más a menudo se usa miel para glasear. En esta receta, consideraremos una opción de cocina festiva con arándanos, que no solo creará un hermoso color, sino también un sabor exquisito.

Para el adobo:

• 100 g de arándanos rojos;
• 1 cucharadita piel de naranja;
• 2 cucharadas. l. azúcar morena;
• 2 ramitas de canela;
• 4 estrellas de anís estrellado;
• 100 ml de vino tinto seco;
• 2 cucharadas. l. salsa de soja dulce;
• 40 g de mantequilla.

Considere las instrucciones paso a paso:

1. Vierta el vino en una cacerola, agregue los arándanos, la ralladura, la canela y el anís estrellado.
2. Hervir la composición a fuego medio durante unos 10 minutos.
3. Recoge los condimentos con un tenedor. Muele la mezcla resultante con una licuadora.
4. Agrega el azúcar, la mantequilla y la salsa de soja.
5. Llevar la masa a ebullición, retirar del fuego y dejar enfriar un poco.
6. Enjuague la pechuga de pollo y séquela con toallas de papel.
7. Unte las porciones con la mitad de la marinada, use el resto para servir el plato.
8. Cubrir el producto con papel de aluminio y refrigerar durante una hora.

Cocine en una fuente para horno durante unos 30 minutos en un horno precalentado a 200 grados. ¡Estos adobos lujosos se pueden obtener de forma muy rápida y económica!

La carne de pollo se vuelve increíblemente sabrosa cuando se procesa correctamente. Una marinada de pechuga de pollo de calidad es el ingrediente más importante para crear un plato delicado y delicioso. Hay muchas variaciones de las mejores composiciones: dulce, picante, dietética e incluso picante. La pechuga correctamente en escabeche no dejará indiferente al conocedor más exigente de tales platos.

Esta versión de la marinada agregará jugosidad y un sabor inusual a la pechuga. La mejor salsa de soja debe hacerse sin colores ni sabores. También se debe evitar la salsa de soja demasiado oscura.

Productos requeridos:

• 100 ml de salsa de soja;
• 2 dientes de ajo;
• una pizca de pimentón;
• media cucharada de vinagre balsámico;
• medio limón
• 1 cucharada. l. aceite de maíz;
• especias al gusto.

Preparación:

1. Pica finamente o ralla el ajo.
2. Vierta la salsa de soja en un recipiente hondo.
3. Agregue ajo picado y vinagre balsámico. Mezclar todo bien.
4. Exprima el jugo de medio limón en la composición resultante y agregue aceite.
5. Vierta especias en la composición resultante y combine cuidadosamente los componentes de la marinada.
6. Deje que la mezcla se infunda durante 30 minutos.

La pechuga de pollo debe empaparse en esta salsa por no más de 4 horas, para no obtener un sabor demasiado rico.

Salsa de miel y mostaza

La salsa de miel y mostaza para marinar filetes de pollo se prepara muy rápidamente. A pesar de esto, el pollo es muy suave, aromático y ligeramente dulce. La miel no debe tomarse demasiado espesa y la mostaza, sin granos.

Compuesto:

• 2 cucharadas. l. miel;
• 2 cucharadas. l. mostaza
• 5 g de condimento para pollo;
• 1 diente de ajo;
• aceite vegetal.

Proceso de cocción:

1. Pasar el ajo por una prensa de ajos.
2. Derretir la miel en un baño de agua. No debe tomar miel demasiado espesa; esta salsa será incómoda de manejar.
3. Combine la miel, la mostaza y el ajo en un tazón pequeño. Revuelva hasta que quede suave.
4. Agrega los condimentos y el aceite de oliva. Revolver.

La salsa debe aplicarse uniformemente en todos los lados de la pechuga y dejar reposar durante 1 a 2 horas. Es mejor cocinar la salsa de miel y mostaza una vez: durante el almacenamiento se espesará y será inconveniente de usar.

Cocinar con yogur

La marinada dietética de pechuga a base de yogur es una excelente opción para quienes están preocupados por su salud y forma. Ingredientes mínimos, máximo sabor.

Nosotros necesitamos:

• 250 ml de yogur natural;
• 100 ml de agua mineral con gas;
• un diente de ajo;
• aceite de oliva;
• especias al gusto.

Preparación:

1. Picar el ajo muy fino.
2. Agregue agua mineral, ajo picado y especias al yogur. Un producto lácteo fermentado debe tomarse sin aditivos de frutas y con un contenido de grasa de al menos el 3%.
3. Para un mejor remojo, la carne en esta marinada debe dejarse durante la noche. El tiempo mínimo es de dos horas. Para marinar las porciones rebanadas más rápido, colóquelas debajo de la carga.

Guarde esta salsa solo en el refrigerador.

El adobo de kebab de filete de pollo más delicioso.

La marinada de kéfir es ideal para freír pinchos de filete de pollo. Esta composición suaviza las fibras, hace que el pollo sea jugoso y suave. Es mejor hacer una marinada para pinchos de pechuga de pollo con kéfir graso; para muslos y baquetas, se recomienda usar un producto bajo en grasa.

Compuesto:

• 500 ml de kéfir;
• 3 cabezas de cebolla;
• 1 limón
• 10 g de ajo;
• eneldo seco;
• especias lúpulo-suneli.

Procedimiento:

1. Cortar la cebolla en aros o medias aros.
2. Corta el ajo en trozos.
3. Lava el limón y exprime el jugo.
4. Agregue especias, cebollas, ajo, hierbas y jugo de limón al kéfir. Mezclar bien.

El mejor resultado se puede obtener marinándolo en la salsa resultante durante aproximadamente 10-12 horas.

Salsa de crema agria delicada

La delicada salsa de crema agria se puede utilizar para hacer una salsa excelente para cualquier guarnición. Es necesario preparar dicha salsa junto con un plato de carne, por ejemplo, con filete de pollo. El plato es fácil de preparar, la comida resultante es apta para la comida del bebé.

Ingredientes:

• 250 ml de crema agria;
• un diente de ajo;
• 1 cucharada. una cucharada de harina;
• 50 g de mantequilla;
• 100 ml de agua;
• sal y especias al gusto.

Preparación:

1. Corta el filete de pollo en trozos pequeños.
2. Precalienta una sartén y fríe las rodajas a fuego medio durante 10 minutos. Agrega especias.
3. Picar el ajo, agregarlo a la sartén, agregar la crema agria y el agua, mezclar bien y sal. Cocine a fuego lento durante 30 minutos.
4. Si es necesario, agregue un poco de agua para hacer la salsa líquida. Coloca la mantequilla y la harina aquí, sigue cocinando, rompiendo los grumos que aparezcan.
5. Cocine a fuego lento durante otros 10 minutos, revolviendo ocasionalmente.

Receta de glaseado de adobo

Una variante inusual del glaseado de adobo es la receta con cerveza oscura. No es necesario pelar la piel de la pechuga de pollo: gracias a la marinada, quedará crujiente y muy bonita.

Ingredientes:

• 1 vaso de cerveza negra;
• 50 ml de salsa de soja;
• 1 cucharada. l. miel;
• 1 diente de ajo
• especias al gusto.

Cocinando:

1. Hervir la cerveza en una cacerola pequeña y evaporar hasta aproximadamente la mitad de la composición líquida.
2. Agregue la salsa de soja y la miel, revuelva la mezcla. La miel líquida es mejor para la salsa. Si está usando miel espesa, derrita en un baño de agua y agregue una cucharada de aceite vegetal.
3. Picar el ajo y agregarlo a la marinada.
4. Agregue las especias, mezcle hasta que quede suave.

Las especias como el pimentón y la pimienta negra combinan bien con el adobo de cerveza. Deje la carne en la marinada glaseada durante 4-12 horas.

Adobo de naranja para pechuga de pollo

Al usar jugo de naranja y ralladura para marinar el pollo, puede lograr un sabor muy sofisticado del plato resultante. Tal plato será una excelente decoración para una mesa festiva. Para evitar reacciones químicas negativas, no utilice recipientes de aluminio para la marinada.

Ingredientes:

• 0,5 kg de naranjas;
• 2 dientes de ajo;
• 20 g de jengibre o condimento de jengibre;
• especias al gusto.

Preparación:

1. Para hacer la marinada, enjuaga bien las naranjas. Muele la ralladura en un rallador o en un molino, exprime el jugo de la pulpa.
2. Ralla el ajo.
3. Pica finamente el jengibre.
4. Mezcle jugo y ralladura, ajo, especias y jengibre. Déjelo reposar durante 20 minutos.

En un adobo de naranja, puedes guardar la carne durante media hora, para que adquiera un sabor brillante y original.

Con limón, hierbas y especias.

Esta marinada es perfecta para pechuga de pollo a la parrilla. Puede utilizar especias y hierbas. La salsa más aromática se obtiene con la adición de romero, mejorana, albahaca y pimienta negra. Los ingredientes de la marinada de limón y especias se aplican mejor directamente a la carne en lugar de cocinarlos en un recipiente aparte.

Productos requeridos:

• 2 limones
• 1 cucharada. l. aceite vegetal;
• 1 cucharadita Mejorana;
• 1 cucharadita albahaca;
• una mezcla de hierbas secas al gusto;
• chiles al gusto.

Preparación:

1. Rallar la carne con especias y hierbas.
2. Tritura el limón con las manos, hazlo rodar ligeramente sobre la mesa para extraer el jugo. Exprima el jugo sobre la carne y déjela macerar durante 1-2 horas.
3. Engrase la carne presente con aceite vegetal y sal.
4. Mientras hornea, vierta el jugo de limón restante sobre la comida.

Al preparar adobos para pollo, la composición no debe estar salada, de lo contrario, el plato no será lo suficientemente jugoso. No marine la carne congelada ni agregue vinagre a la marinada; hará que el pollo se endurezca. Si sigue las simples reglas y recomendaciones presentadas, la pechuga de pollo resultará jugosa, aromática y sabrosa. Mediante el uso de diferentes adobos, puede preparar una amplia variedad de platos con nuevos e interesantes sabores.

Seamos honestos: si cocina pechuga de pollo así, sin nada ni preparación preliminar, resultará seca y poco interesante. Rápido, sí. Y conveniente. Pero no sabe bien. Pero para ser útil y original, debe trabajar un poco, para conjurar el adobo, lo que le dará a la carne tonos de sabor adicionales y, por supuesto, la hará más suave y jugosa. Tienes tu propia marca adobo de pechuga de pollo? Si no, date prisa para mirar debajo del corte; compartiré mis ideas. Sin embargo, incluso si tiene su propia receta probada adobo de filete de pollo, mira de todos modos, seguro que algo te enganchará tanto que querrás repetirlo de inmediato.

Para superar la ira, debe ir al supermercado más cercano, elegir un pollo más grande y nombrarlo por el nombre del delincuente, por ejemplo, Vasya o Petya. Cuando llegues a casa, cámbiate de ropa, lávate las manos, toma un cuchillo afilado y corta a Vasya y Petya lo que quieras. ¿Siente que la ira se aleja? También es muy eficaz coger un martillo culinario: batir la carne lo más fuerte que puedas. ¡Y luego ponga Vasya o Petya en aceite hirviendo! ¡Eso es todo, no hubo enojo!

Por cierto, adobo de pechuga de pollo- La cosa es bastante universal: si lo desea, puede cocinarlo para magro de cerdo, y para pavo, e incluso, tal vez, para ternera. ¡Pruébelo, busque su opción ideal y asegúrese de compartir sus mejores prácticas!

Cómo marinar la pechuga de pollo: 10 ideas de pasas

1. Adobo de miel para pechuga de pollo

Las sutiles notas de miel dan una dulzura sutil y un aroma increíble. Mezcle los frijoles mostaza (un par de cucharadas) con la misma cantidad de miel, agregue sal, pimienta (excelente - chile), revuelva y cepille bien la pechuga de pollo con la mezcla resultante. Dejar reposar de 2 a 10 horas y luego hornear o saltear. ¡Increíblemente delicioso!

2. Adobo de jengibre para pechuga de pollo

Los fanáticos de las influencias culinarias orientales seguramente apreciarán esta opción para adobo de filete de pollo. Ralle finamente el jengibre fresco, agregue el jugo de naranja y la ralladura de la misma fruta, mezcle con sal y vierta sobre la carne. Deje en el refrigerador por un máximo de 24 horas, luego cocine según lo planeado: en el horno o en una sartén, baño maría o multicocina.

3. Adobo picante de pechuga de pollo

Mezclar en las proporciones que más te convengan, cebolla finamente rallada, unos dientes de ajo, 100-150 ml de zumo de limón, sal y ají. Después de marinar, la carne estará picante, picante, picante y casi ardiente. Si omite el momento con la pimienta, también saldrá bien, no tan picante y muy fragante.

4. Adobo picante de pechuga de pollo

Probablemente te gusten las hierbas. Así que toma una bolsa de las que más te gusten, mézclalas con sal, frota la pechuga de pollo, agregando un par de cucharadas de aceite vegetal. Lúpulo-suneli, hierbas de la cocina italiana, menta, albahaca, romero, ¡casi todo es maravilloso! Solo intente marinar un poco más, deje que la carne permanezca en el refrigerador al menos durante la noche y luego podrá cocinar. Frito - ¡delicioso!

5. Adobo de kéfir para pechuga de pollo

Suena muy inesperado, pero créanme, el resultado es excelente. La carne adquiere un delicado aroma cremoso, se cubre con una fina costra que desprende queso, pero por dentro queda jugosa y suave. Mezcle un vaso de kéfir con unos dientes de ajo, agregue sal y pimienta y luego vierta la mezcla sobre la pechuga de pollo. Dejar reposar toda la noche y luego cocinar según lo planeado. Es muy bueno hornear esa carne en papel de aluminio.

6. Marinada de cerveza para pechuga de pollo

El alcohol y el aroma característico de la cerveza desaparecerán en el proceso de cocción de la carne de pollo, dejando un maravilloso aguardiente de pan y el olor de algo muy espeso, hogareño, acogedor. Mezclar un vaso de cerveza con sal, pimienta, agregar un par de dientes de ajo, un poco de perejil seco y siempre semillas de alcaravea. Vierta el filete con la marinada resultante, déjelo toda la noche o un poco más en el frigorífico. Luego hornee. O cocine a fuego lento. O freír. ¡Todo esta bien!

7. Adobo de soja para pechuga de pollo

Medio vaso de salsa de soja y una cucharadita de miel: mezcle todo, vierta sobre el filete de pollo. No necesita sal, por lo general, las salsas de soja ya son lo suficientemente saladas. Sencillo y delicioso. Cuanto más tiempo esté la carne en tal adobo, más interesante será su cena. Por cierto, la salsa de soja le da a la carne de pollo un color oscuro; manténgala en la marinada por más tiempo y el filete de pollo se volverá completamente marrón claro.

8. Adobo de pechuga de pollo con pomelo

Dime lo deliciosa que puede resultar la carne si la cocinas en este adobo, ¿verdad? ¡Por supuesto que no! Exprime el jugo, mézclalo con un par de cucharadas de vinagre balsámico (o de vino), agrega sal, una mezcla de hierbas secas de la cocina provenzal. Vierta el filete de pollo, déjelo en el refrigerador durante la noche (o mejor, un día). Y hornee en papel de aluminio: deje que todos los aromas permanezcan dentro de la carne, ¡será genial!

9. Adobo de mostaza de pechuga de pollo

Elija mostaza dependiendo de si le gusta más picante o más suave. La mostaza dulce americana le dará a la carne un golpe y aroma, mostaza francesa - picante y ligero amargor, clásico - pungencia y brutalidad. Engrasar el filete de pollo por todos lados, verter el jugo de limón al mismo tiempo y dejar macerar 2-24 horas. ¡Y entonces sabes qué hacer!

10. Pechuga de pollo al vino

Sí, el vino más común. Bueno, por supuesto, no debe tomar ese sustituto, que se encuentra en la tienda a la vuelta de la esquina por tres kopeks; después de todo, comerá esta carne más tarde, así que elija un vino de calidad, llénelo con pechuga de pollo. Deje reposar de 2 a 10 horas y luego hornee en el horno; se le garantiza una gran cantidad de aromas. Por cierto, puede agregar un poco de hierbas: el romero y el tomillo combinan bien con las notas afrutadas del vino.

La pechuga de pollo es una de las partes más cambiantes de un pollo. Incluso los chefs experimentados rara vez quieren cocinar este tipo de carne, ya que prácticamente no contiene grasa, por lo que se seca después de la cocción.

Sin embargo, esta sabrosa carne no debe descartarse.
Los nutricionistas aseguran que la pechuga de pollo es la carne más útil y baja en calorías. Contiene muchas vitaminas, incluidas sustancias que participan en la producción de serotonina del cuerpo, la hormona "feliz". Además, la pechuga de pollo contiene mucha proteína, hasta 18 gramos por porción, y el valor nutricional generalmente no excede la marca de 100 kcal.

Hay muchas variaciones en la preparación de la pechuga de pollo: se preparan ensaladas, guisos e incluso cocinan su plato favorito: las chuletas de Kiev. Pero como antes, el método de cocción más simple y popular es el horneado puro.

Método de recogida de la marinada.

La pechuga de pollo en sí tiene un sabor neutro que se puede dominar con condimentos y salsas. Sin embargo, una marinada que domine el verdadero sabor de la carne no será adecuada.

La marinada debe combinar muchas combinaciones de sabores y, lo más importante, debe estar en armonía con la carne.
Hablando específicamente sobre la pechuga de pollo, la marinada debe realizar otra función: ablandar la carne.

Como se mencionó anteriormente, la pechuga de pollo contiene una pequeña cantidad de grasa, por lo que el agua se evapora durante la cocción y la carne se seca. Para evitarlo, la marinada en la que se va a marinar el pollo debe combinar un componente graso. La mayoría de las veces, la mayonesa o la crema agria actúan en su papel, sin embargo, hay adobos más originales que ayudan a preservar la humedad.

A continuación analizaremos los adobos más populares y deliciosos que son aptos para cocinar tanto al fuego en forma de barbacoa como para hornear en un horno.

Brocheta de pechuga de pollo - adobo exótico y delicioso con piña

Una pechuga de pollo cocida sin éxito será dura, debido al hecho de que no hay partículas de tocino entre sus fibras.
Ablandar perfectamente la carne ayudará ... ¡piña!

Esta fruta exótica es famosa por ablandar las fibras proteicas resistentes, lo que hace que la carne sea más blanda.
Además, el jugo de piña le dará a la carne un regusto agridulce que los gourmets agradecerán.

La receta exacta para este adobo inusual se presenta a continuación:

• Filete de pollo - 1,5 kg
• Piña - 300 gr
• Pimentón picante - 0.5-1 cucharadita
• Sal pimienta

Cocinando:

1. Pica finamente la piña y sumerge los trozos de carne en ella. Cubra con sal, pimienta y pimentón para darle un sabor picante. Revuelva con las manos.
2. Deje la carne en la marinada durante media hora, no más, de lo contrario, la carne se convertirá en papilla.
3. Pinche la carne y cocínela a la parrilla como un kebab normal.

Si no tiene piña a mano, siéntase libre de reemplazarla con kiwi. La receta, el proceso de cocción y el tiempo de conservación en la marinada no se ven afectados.

Adobo de pechuga de pollo al horno

Los ingredientes para la marinada serán diferentes de los ingredientes para cocinar al fuego, ya que el método de cocción en el horno es ligeramente diferente: la carne está en un espacio cerrado, la temperatura es diferente, no hay bajada de temperatura, a diferencia de cocinar al aire libre .

La salsa de soja puede ayudar a mantener la humedad en la carne. La gran cantidad de sal que contiene se combina con el agua para formar una sustancia gelatinosa. Esto no afecta el sabor de la carne, pero la hace más jugosa.

Receta de adobo:

• Carne de pollo - 1 kg
• Salsa de soja - 100 ml
• Mostaza francesa (granulada) - 50 gr
• Un diente de ajo - 2 piezas

Proceso de cocción:

1. Combina la salsa y la mostaza. Triturar un diente de ajo y agregar a la mezcla. Revuelva y sumerja la carne en la marinada. Déjelo actuar de 6 a 12 horas.
2. Luego mételo al horno y marca durante 40-50 minutos. La temperatura debe ser de 180-190 grados.
3. La ventaja de esta marinada es que la carne se puede almacenar en ella durante dos días. Al mismo tiempo, el sabor no estará demasiado saturado. La carne "absorberá" todo lo que necesita y, al mismo tiempo, no se echará a perder.

En las etapas finales de la cocción, puede espolvorear la carne con queso para obtener una corteza de queso sabrosa y crujiente. Para los conocedores de la cocina especial, espolvorear la carne con semillas de sésamo.

Encurtido gourmet

La pasta de tomate hace que esta marinada sea inusual. Los tomates también contienen ácido, que también ablanda la carne, pero con más suavidad que el kiwi y la piña. Por lo tanto, la carne también se puede dejar durante mucho tiempo.

• Pechuga de pollo - 1 kg
• Pasta de tomate - 100 gr
• Tomates - 200 gr
• Cebollas - 2 piezas
• Agua mineral - 500 ml
• Sal, pimienta - ajusta a tu gusto

Metodo de cocinar:

1. Escalda los tomates con agua hirviendo y luego sumérgelos en agua fría para quitarles la piel fácilmente.
2. Picar finamente la cebolla en cuadrados iguales, mezclar con la pasta de tomate y los tomates picados.
3. Agregue sal y pimienta, agua mineral, mezcle.
4. Engrasa un trozo de carne con la marinada preparada y mételo en una bolsa. Deje la carne en un lugar fresco durante al menos 5-6 horas.
5. Precalienta el horno a 190 grados y deja reposar durante 50-60 minutos.

Para crear una costra al final de la cocción, suba la temperatura del horno 20-30 grados y abra una bolsa para hornear o papel de aluminio.

Si el tiempo es corto y la carne no ha reposado en la marinada durante al menos 5 horas, entonces durante la cocción puede secarse. Para evitar que esto suceda, coloque el pollo en la manga para asar o, si no lo encuentra, envuélvalo en papel de aluminio. Esto sellará los jugos, dejando la carne jugosa y sabrosa.

Una marinada sencilla y deliciosa para brochetas de pollo al horno.

Si no hay suficiente tiempo, los invitados están en la puerta y solo se deja la pechuga de pollo en el refrigerador de la carne, no debe preocuparse. Hay una receta de adobo especial y deliciosa que le permite cocinar brochetas de pollo rápidamente, lo que le permite crear un plato sabroso completo en una hora.

¡Marinar kebab de pollo! Necesitamos los siguientes ingredientes:

• Filete de pollo descongelado - 1,5-2 kg
• Mayonesa o crema agria muy grasa - 200 gr
• Ajo - 4 dientes
• Pimienta y sal al gusto

Empecemos a cocinar:

1. Triturar el ajo en una prensa de ajo (puede cortarlo en cuadrados pequeños con patas afiladas), agregar mayonesa o crema agria (puede usar una proporción de 50:50 o 60:40, según el gusto). Agrega pimienta y sal.
2. Atención: no sobrealimente, ya que la mayonesa en sí contiene mucha sal.
3. Mezclar la marinada con la carne y dejar actuar durante 10-15 minutos.
4. Pinche o coloque en una bolsa para asar y hornee por 40 minutos. La temperatura del horno debe ser de 180-190 grados (dependiendo del tamaño de la pieza. Las piezas pequeñas siempre se cocinan más rápido).

Receta de dieta para pechos al horno

Dado que la pechuga de pollo es una carne dietética, se puede usar una marinada especial baja en calorías para preservar sus beneficios.
El papel del componente "suavizante" es el ácido láctico, que, como cualquier ácido, suaviza la estructura de la carne.

Componentes componentes:

• Pechuga de pollo - 1-1,5 kg
• Yogur o kéfir - 1 litro
• Sal, albahaca - al gusto

Cocinando:

1. Deje el pollo en yogur o kéfir por un día, sin olvidar agregarle condimentos.
2. Retirar de la marinada y envolver en papel de aluminio. Poner en un horno precalentado a 180 grados durante 40-50 minutos.
3. Consejo: si lo desea, corte verduras frescas (berenjena, calabacín, tomate) en papel de aluminio para el pollo. Durante la cocción, tendrán tiempo de sumergirse en el jugo de la carne y adquirir un sabor y aroma extraordinarios, conservando sus beneficios.
4. La pechuga de pollo al horno combinada con verduras es un plato completo para una dieta saludable.

Pechuga de pollo al horno en jugo de piña

El pollo con piña es una combinación clásica, pero no todo el mundo sabe que la piña no solo es una gran adición, sino también una excelente opción de adobo que te permite dejar la carne tierna incluso después de hornearla.

Receta:

• Pechuga de pollo - 1 kg
• Jugo de piña - 1 litro
• Sal y otras especias: déjese guiar por su gusto

Cocinando:

1. Corte la pechuga de pollo en trozos medianos y sumérjala en el jugo. Mantenga el pollo en él durante 10-16 horas. Durante este tiempo, el ácido ablandará las fibras de la carne, lo que la ablandará.
2. Pasado este tiempo, es necesario sacar la carne, engrasarla con sal, especias y cocinar de la forma conveniente.

La carne congelada y luego descongelada pierde su elasticidad, lo que la vuelve dura. Si desea que la carne se mantenga tierna, no la congele. Pero recuerda que la carne cruda solo se guarda en el frigorífico durante 24 horas.

Si no fue posible evitar la congelación, entonces la carne debe descongelarse no en las condiciones de la habitación o en una olla con agua, sino en el refrigerador. Sí, esto es lento, pero hará que el proceso de congelación y descongelación sea "menos perceptible" para la carne.

Principios básicos y secretos de cocinar, almacenar y consumir carne.

1. El principio fundamental para encontrar una marinada es la elección de los ingredientes que contienen ácido. Suaviza la carne y debilita las fibras, sin embargo, no utilice ácido acético. Afecta negativamente la estructura y el sabor de la carne, "curtiéndola". Hay situaciones en las que la carne debe marinarse rápidamente. De hecho, en tales casos, se puede usar vinagre, pero no mucho. En este caso, la carne se marina por no más de 10-15 minutos.
2. Puede utilizar otro método menos sofisticado, que consiste en conservar el agua con sal. La salsa de soja es adecuada para esto, y la mostaza ayuda a "abrir" las fibras. La receta anterior usa Dijon porque es menos picante y tiene un sabor original que se diferencia de la mostaza normal.
3. Puede elegir especias y condimentos por su cuenta. Lo principal es que no "entran en conflicto" con los ingredientes principales de la marinada, y tampoco se superponen con el sabor principal de la carne, sino que lo complementan armoniosamente.
4. Si tiene dudas sobre cómo conservar la suavidad de la carne, puede ir a lo seguro utilizando atributos adicionales en forma de papel de aluminio y fundas para hornear. Al mismo tiempo, al final de la cocción, puede hacer una incisión o abrir ligeramente el papel de aluminio para crear una deliciosa corteza crujiente.
5. El tiempo medio de cocción para cortes medianos de carne es de 50 a 60 minutos, pero este tiempo puede variar según el tamaño de los cortes. Los pequeños se cocinan más rápido, los grandes más lento. En este caso, la carne debe estar perfectamente descongelada, sin partes congeladas.
6. La temperatura de cocción en el horno varía de 180 a 200 grados, pero es mejor establecer la temperatura en el rango de 180 a 190 grados.
7. La carne se puede consumir tanto entera como en forma de ensaladas, acompañada de salsas. La salsa de crema agria y ajo, a la que se le agregan cebollas verdes, va especialmente bien con el pollo. Esto "refresca" el sabor.
8. La carne lista se almacena durante 3-4 días. Si la carne se horneó con verduras, su vida útil se reduce a 2-3 días. Por lo tanto, es muy importante mantener la pieza de carne terminada separada de los demás ingredientes.
9. El producto terminado se puede consumir frío o caliente. Al recalentar, se puede agregar un poco de agua a la carne para mantener su apariencia, sabor y textura originales para evitar que se seque.

[[[Artículo relacionado:

]]]