Arándanos rojos enlatados con azúcar. Preparación de arándano rojo para el invierno. Arándanos rojos secos para el invierno.

¿Qué hacer con las arándanos rojos? Esta pregunta la hacen muchos amantes de la baya mencionada. Cabe señalar que con un producto de este tipo, puede cocinar platos completamente diferentes, que incluyen mermeladas, bebidas de frutas, salsas, pasteles y más.

En este artículo, lo guiaremos a través de los detalles de qué hacer con los arándanos rojos. Esta baya no solo es deliciosa, sino también sorprendentemente saludable. Gracias al ácido benzoico, se mantiene fresco durante mucho tiempo, por lo que los chefs lo utilizan a menudo para preparar diversos platos y bebidas.

Qué hacer con arándanos rojos: recetas de cocina.

El delicioso y saludable jugo de arándano rojo con miel se prepara tanto fresco como de, Además, una bebida hecha a base de dicha baya se puede consumir tanto fría como caliente.

Entonces, ¿qué hacer con las arándanos rojos? Por supuesto, deliciosa bebida de frutas. Para esto necesitamos:

• agua potable (del grifo) - alrededor de 8-10 vasos;
• arándanos rojos congelados o frescos - alrededor de 250-300 g;
• miel fresca floral o de tilo - alrededor de 50 g;
• azúcar fina de remolacha - agréguela a su gusto.

Método de preparación de bebidas

Antes de que te cuente cómo y qué puedes hacer con arándanos rojos, debes decir cómo se procesa esta baya. Se separa de la basura y luego se coloca en un colador o colador y se lava a fondo.

Tan pronto como todo el exceso de humedad se drene de las arándanos rojos, se colocan en un tazón grande y se cubren con azúcar granulada. No agregue demasiadas especias dulces, ya que adicionalmente usaremos miel fresca.

Después de mezclar cuidadosamente los componentes, se colocan en la estufa y se encienden a fuego muy lento. Cuando el azúcar granulada comience a disolverse, vierta alrededor de 8-10 vasos de agua potable en el recipiente.

Llevando la bebida a ebullición, se hierve durante 2 minutos y luego se retira del fuego. Después de eso, la bebida de frutas se deja enfriar por completo. Y solo después de que se le agregue miel fresca.

Después de mezclar la comida, filtre la bebida a través de una gasa o un colador directamente en una jarra o botella. Una vez enfriado, se sirve la bebida de frutas junto con una ramita de menta y hielo picado. Por cierto, hay amas de casa que prefieren usar la bebida de arándano rojo caliente.

Delicioso para la carne

Le diremos un poco más qué hacer con las arándanos rojos para el invierno. Ahora me gustaría presentarles una receta paso a paso para hacer salsa para carne. Gracias a la baya sabrosa y aromática, este aderezo resulta inusual y moderadamente dulce.

¿Qué hacer con arándanos rojos frescos y cómo implementar la receta presentada? Para ello necesitamos los siguientes productos:

Proceso de preparación de la salsa de arándanos rojos

¿Qué hacer con las arándanos rojos? Las recetas con esta baya pueden ser muy diferentes. Si desea cocinar un almuerzo de carne inusual, le sugerimos que prepare una salsa aromática para él por separado.

Primero necesitas procesar la baya. Se clasifica y se lava a fondo en un colador. Después de sacudir las arándanos rojos vigorosamente, se colocan en una cacerola y se añaden todas las especias por turno (azúcar de remolacha, canela molida, jengibre picado, sal de mesa y chile molido).

Picando ligeramente las bayas con un aplastamiento, se dejan en esta forma durante media hora (para que salga el jugo). Después de eso, agregue mantequilla a la cacerola e inmediatamente póngala a fuego lento. Cuando los componentes hierven, se vierten y se cuecen sin tapa durante unos 10 minutos (revolviendo regularmente).

Es muy popular entre los chefs modernos. Este postre resulta increíblemente sabroso y saludable. Se conserva bien en frascos de vidrio, que se colocan en el sótano o en el frigorífico.

Entonces, ¿qué hacer con las arándanos rojos? Las recetas para el invierno pueden requerir alimentos completamente diferentes. Decidimos hacer mermelada no solo de bayas, sino también con la adición de manzanas dulces. Esta combinación de productos te permitirá obtener el postre más delicioso y saludable.

Entonces, para implementar la receta, necesitamos:

• arándano rojo fresco - alrededor de 3 kg;
• azúcar de remolacha fina - 2,5 kg;
• manzanas dulces grandes - 5 piezas.;
• beber agua del grifo - 1 vaso.

Método de cocción por pasos

¿Qué hacer con las arándanos rojos para el invierno? Por supuesto, mermelada sabrosa y saludable. Primero necesitas procesar todos los componentes.

Las manzanas se lavan a fondo, se pelan de la caja de semillas y se pelan, y luego se cortan en cubos. Las bayas frescas también se lavan por separado.

Después de las acciones descritas, las frutas picadas se colocan en un recipiente hondo, se vierten con agua y se llevan a ebullición. Además, el azúcar granulada se vierte gradualmente en ellos y, revolviendo bien, espere a que se disuelva por completo. Para entonces, las manzanas deberían estar completamente blandas.

Después de agregar arándanos rojos frescos a la fruta, vuelva a hervir los ingredientes y cocine durante unos 5 minutos más. Con el tiempo, el postre terminado se coloca en frascos esterilizados, que luego se enrollan con tapas y se ponen boca abajo. Cubriendo los espacios en blanco con una manta gruesa, se dejan en este estado hasta que la mermelada se haya enfriado por completo.

Al final del día, el postre de arándanos rojos se lleva al frigorífico o al sótano.

Es aconsejable utilizar este manjar con una taza de té caliente, así como con tostadas o galletas.

¿Cómo hacer arándanos rojos empapados para el invierno?

El arándano rojo empapado es un plato ruso antiguo. Tal producto se ha considerado durante mucho tiempo un manjar y podría decorar absolutamente cualquier cena.

Los arándanos rojos en almíbar correctamente hechos tienen una vida útil de aproximadamente 1 año o más. Dicha preparación se combina idealmente con platos de pescado y carne, así como con caza y aves de corral. Además, se suele añadir a ensaladas y vinagretas.

Entonces, ¿cómo se hacen arándanos rojos en almíbar? Para hacer esto, es posible que necesitemos los siguientes ingredientes:

Cocción paso a paso

De hecho, no hay nada difícil en preparar arándanos rojos empapados. Las bayas maduras se clasifican, lavan y secan cuidadosamente. Después de eso, los frascos de vidrio se esterilizan por separado (sobre vapor). Se esparcen arándanos rojos en ellos y se dejan a un lado mientras se prepara el almíbar.

Vierta 2 tazas de agua en una cacerola pequeña y agregue la ralladura de limón. Después de poner los platos al fuego, se deja hervir el contenido durante unos 10 minutos. Después de eso, se saca la ralladura y se agrega azúcar granulada al líquido fragante.

Después de mezclar los componentes, esperan hasta que toda la especia dulce se disuelva por completo. Después de hervir los ingredientes durante unos tres minutos, se retiran del fuego y se enfrían.

Vierta arándanos rojos frescos solo con almíbar frío. Después de llenar los frascos esterilizados, se enrollan inmediatamente. De esta forma, una pieza de trabajo sabrosa y saludable se lleva a un refrigerador o bodega. Es recomendable abrirlo solo después de un mes. Durante este tiempo, la baya estará saturada de almíbar, se volverá más sabrosa y dulce.

¿Cómo y con qué presentar a la mesa?

Puede servir arándanos rojos empapados en la mesa de diferentes maneras. Alguien lo usa como postre (junto con tostadas, galletas, etc.), alguien lo agrega a varios pasteles y alguien lo usa como salsa para carnes, aves, pescado, etc.

Cabe destacar también que algunos cocineros utilizan este producto para decorar todo tipo de pasteles, tartas y otras delicias festivas.

Resumamos

Ahora sabes lo que puedes hacer con los arándanos rojos para el invierno. No hay nada difícil en crear tales espacios en blanco. Solo necesita comprar una baya, procesarla con cuidado y agregar especias. También debe tenerse en cuenta que la mayoría de los especialistas culinarios no someten a los arándanos rojos a un tratamiento térmico, ya que en el proceso pierden una cantidad significativa de elementos útiles. Si no puede prescindir de cocinar, es mejor hacerlo por un tiempo breve (no más de 3-5 minutos).

El arándano rojo tiene propiedades curativas únicas. Por lo tanto, además de preparar pasteles excelentes y varias bebidas, las arándanos rojos se usan con mayor frecuencia como remedio popular para muchas enfermedades. Aquellos, en cuyas tierras crece una hermosa baya de arándano rojo, siempre intentan prepararla para un uso futuro.

Más recientemente, por varias razones, simplemente no había suficiente azúcar para la cantidad de cosecha que producían las arándanos rojos, ¡y esto hizo que la gente inventara una manera increíble de cocinar arándanos rojos para uso futuro sin azúcar! Todo lo que se necesita son arándanos rojos y una pequeña cantidad de agua.

Arándanos rojos en su conjunto para el invierno sin azúcar.

Una vez recolectadas las bayas de arándano rojo, se lavan y se colocan hasta los hombros en pequeños frascos esterilizados. Los arándanos rojos se vierten con agua fría, que se hierve con anticipación y luego se enfría. Cubra la parte superior con tapas y coloque en el refrigerador. Después de tres días, debe intentar drenar la mayor cantidad de líquido posible de las latas. Vierta los arándanos rojos nuevamente con la misma agua, esterilice. Sellado herméticamente, almacenado solo en un lugar fresco.

Puré de arándanos rojos sin azúcar para el invierno.

Los arándanos rojos frescos lavados se escaldan durante dos minutos. Después de sacar las arándanos rojos del agua y enfriarlas, comienzan a limpiarlas. Así, logran no solo picar las bayas, sino también quitar las semillas. Si los huesos no le molestan, simplemente muela la baya, para esto es mejor usar un mortero de madera. Si la masa de arándanos rojos es demasiado espesa, puede diluirla con un poco de agua. No habrá mermelada de líquido, ya que el agua se evaporará durante la esterilización.

La masa de arándanos rojos triturada se extiende en frascos pequeños y se esteriliza en el horno. La masa hervirá durante el tratamiento térmico, así que no lleve la baya al borde. Inmediatamente después de la esterilización, agregue 2 gramos de ácido acético al 70% a cada frasco y ciérrelo herméticamente. Los frascos sellados se retiran en una manta tibia durante un día, pero no se dan la vuelta. Después de quitar la manta y cuando el arándano rojo se enfría, los frascos se guardan.

De cualquiera de estas formas, puede cocinar arándanos rojos sin azúcar, con o sin semillas. Los huesos se pueden quitar con un paño o se pueden exprimir con la mano. Estos arándanos rojos se pueden comer "frescos" directamente del frasco, agregando azúcar a este plato a su discreción. Además, habiendo mezclado la masa con azúcar, se puede usar para hornear pasteles y cocinar compotas. Se pueden preparar medicamentos a partir de tales arándanos rojos y usarse en el tratamiento de pacientes.

Arándano rojo - 36 recetas para uso futuro

El arándano rojo es común en todo el hemisferio norte. Crece en Rusia, Bielorrusia, los países bálticos y Escandinavia, la República Checa, Polonia, Alemania y otros países. Pero los arándanos rojos son especialmente amados en Siberia. Esto se ve facilitado por dos circunstancias: primero, en Siberia, el arándano rojo es quizás la baya más común, y segundo, se conserva perfectamente fresco o empapado. Los arándanos rojos obtienen jugo, almíbar, kvas, otras bebidas, así como mermelada, mermelada, rellenos de dulces, se muelen con azúcar o simplemente se congelan las bayas.
Es muy fácil conservar las arándanos rojos en casa: las bayas deben clasificarse, enjuagarse y vertirse en botellas, frascos o botellas. Golpee los frascos a medida que se llenen para que las bayas sean más gruesas. Vierta las bayas con agua hervida fría, cubra y coloque en un lugar frío durante 3 días. Luego reemplace el agua con agua dulce, selle los platos herméticamente. Almacenar en un lugar fresco y oscuro.
Los arándanos rojos, como cualquier otra baya, se pueden utilizar para hacer conservas, mermeladas, mermeladas y compotas. Va bien no solo con miel, manzanas y peras, sino también con algunas verduras. Aquí hay algunas recetas para hacer espacios en blanco de arándanos rojos::


1. Arándano rojo empapado
Vierta 1 kg de bayas en 1 litro de almíbar (para cocinar se requieren 1 litro de almíbar, 1 cucharada cucharada de azúcar, 5 g de sal, 1 g de canela, 0.5 g de clavo de olor). Llevar a ebullición, enfriar y verter sobre arándanos rojos preparados.

2. Arándano rojo empapado
La composición del relleno: por 1 litro de agua - 10-30 g de sal, 30-50 g de azúcar.
Clasifique las bayas recién recolectadas, lávelas con agua fría y viértalas en los platos preparados. Disuelva el azúcar y la sal en agua, hierva, enfríe y vierta las bayas. Para mejorar el sabor, puede agregar rodajas peladas de manzanas aromáticas, pimienta de Jamaica, canela. Cubrir con un paño de lino encima, poner un círculo y oprimir. Resista de 6 a 7 días a una temperatura de 18-20 ° C o de 8 a 9 días a 12-15 ° C, luego transfiera los platos con arándanos rojos a un lugar frío. Después de 25-30 días, el arándano rojo está listo para comer.

3. Agua de arándanos rojos (método 1)
Llene una tina o frasco de vidrio con madera madura, vierta agua hervida fría, ciérrelo herméticamente con una tapa o una envoltura de plástico y colóquelo en un lugar fresco. Después de un mes, puede beber agua ligeramente rojiza y ligeramente ácida, que, debido a sus indicadores débiles de color y sabor, no se llama agua, sino agua.

4. Agua de arándanos rojos (método 2)
Vierta arándanos rojos maduros lavados en un recipiente preparado, vierta agua fría, que se hirvió junto con 3-5 ramitas de menta. Aguanta 3-4 semanas y úsala como bebida refrescante para aumentar el apetito y mejorar la digestión.

5. Arándano rojo, agua (método 3)
Vierta arándanos rojos maduros en un recipiente, vierta agua hervida fría, en la que, antes de hervir, agregue azúcar a razón de 300-400 g por 10 litros de agua.
Hay otras formas de obtener agua de arándano rojo. La condición principal para cada método es que las bayas no se dañen y parte del jugo se administre a través de su cáscara.

6. Arándanos rojos en adobo
Prepare la marinada: 3 vasos de agua, 10 cucharadas. cucharadas de sahara, 8 cucharadas. cucharadas de sal, canela, clavo, pimienta de Jamaica, vinagre; llevar a ebullición, enfriar y verter el bru-nik en frascos. Pasterice las latas de un litro durante 15 minutos.

7. Arándano rojo marinado con manzanas
A 1 kg de bayas de arándano rojo preparadas, agregue 0.5 kg de manzanas, córtelas en 4 partes y blanqueadas en agua hirviendo durante 2-3 minutos, mezcle con arándanos rojos y colóquelas en frascos de vidrio, vierta sobre la marinada fría, pasteurice durante 15-20 minutos. Para preparar la marinada, tome 3 tazas de agua, 0.5 tazas de vinagre de mesa, 1 taza de azúcar, 0.5 cucharaditas de sal, canela, clavo y pimienta. Cocine hasta que estén tiernos, enfríe y vierta en frascos.

8. Prolongación de la vida útil de las arándanos rojos frescos
Vierta bayas maduras, saludables y recién recogidas en un barril pequeño (puede ponerlo en un recipiente de plástico, solo apto para alimentos), llénelo con agua fría limpia (lo mejor de todo, agua hervida fría), corche bien y bájelo en un pozo o un depósito limpio con agua corriente. Antes de llenar las bayas, lavar bien el barril u otro recipiente con agua caliente con carbonato de sodio, escaldar con agua hirviendo (un recipiente de plástico con solo agua caliente) y cubrir con una gasa para enfriar. Llene los platos ya enfriados con bayas.

9. Sirope de arándanos rojos
Mezclar los arándanos rojos lavados con azúcar, verter en un frasco de vidrio y cubrir con papel pergamino, dejar reposar 24 horas, verter el almíbar y volver a añadir el azúcar. El almíbar se vierte en frascos, se esteriliza y se sella.

10. Compota de arándanos rojos
La composición del relleno: por 1 litro de agua - 0,4-1 kg de azúcar.
Lave los arándanos rojos maduros de color uniforme y viértalos en frascos preparados hasta sus perchas. Coloque 2-3 rodajas de limón en rodajas en la parte inferior y superior de las bayas. Vierta el jarabe de azúcar caliente y pasteurice a una temperatura de 85 ° C: latas de un litro - 15 minutos, dos litros - 25 minutos, tres litros - 35-40 minutos.

11. Compota de arándanos rojos con manzanas
La composición del relleno: por 1 litro de agua - 300-400 g de azúcar.
Pelar y cortar las manzanas dulces. Coloque las bayas de arándano rojo y las rodajas de frutas en frascos en capas o mezcladas. Coloque 2-3 rodajas de limón en rodajas en el fondo del frasco y encima de las bayas para darle sabor. Verter el almíbar de azúcar caliente y pasteurizar a 85 ° C.

12. Compota checa de arándanos rojos
La composición del relleno: Para 350 ml de agua - 400 de azúcar, 1/2 cucharadita de ácido cítrico.
Hervir el almíbar de azúcar. Coloque los arándanos rojos lavados y secos en lotes en almíbar hirviendo y cocine durante 4 minutos, luego vierta en frascos. Cuando todas las bayas estén preparadas, agregue ácido cítrico al almíbar y retire la espuma. Vierta el almíbar sobre las bayas en los frascos. Pasterice a una temperatura de 85 ° С, latas de medio litro - 10 minutos, latas de un litro - 15 minutos, latas de tres litros - 25-30 minutos.

13. Arándano rojo, machacado con azúcar
1 kg de arándanos rojos, 1 kg de azúcar.
Lave los arándanos rojos maduros de colores intensos y póngalos en agua hirviendo durante 5-6 "minutos. Mientras están calientes, frote las bayas a través de un colador o colador y mezcle con azúcar. Caliente la masa resultante hasta que el azúcar se disuelva por completo e inmediatamente llene los frascos con él. Esterilizar en agua hirviendo. agua: latas de medio litro - 20 minutos, litro - 25-30 minutos.

14. Arándanos rojos en su propio jugo con manzanas
1 kg de arándanos rojos, 500 g de manzanas.
Composición del relleno: 1 l de zumo de arándano rojo, 300 g de azúcar.
Pelar las manzanas y, después de quitarles el corazón, cortarlas en rodajas. Escaldar en agua hirviendo durante 2-3 minutos. Vierta arándanos rojos maduros en el tazón de cocción, agregue las manzanas y vierta sobre el jugo de arándanos rojos. Para obtener jugo, vierta 3 tazas de agua sobre las bayas, hierva y cocine hasta que las bayas estallen; exprime el jugo y diluye el azúcar en él. Caliente la masa en un recipiente de cocción sin hervir, viértala en frascos y esterilice en agua hirviendo: frascos de medio litro - 10 minutos, frascos de un litro - 15 minutos, frascos de tres litros - 25 minutos.

15. Arándanos rojos en su propio jugo con ciruelas
La composición del relleno: para 1 litro de jugo de arándano rojo - 300-400 g de azúcar.
Mezcle los arándanos rojos lavados y las ciruelas sin hueso, cortadas en mitades, en frascos. Preparar relleno de jugo (ver receta 14). Llene los frascos de bayas con vertido caliente. Pasteurizar a una temperatura de 85 ° C: latas de medio litro - 10 minutos, latas de un litro - 15 minutos, latas de tres litros - 25-30 minutos. (esterilizados en agua hirviendo durante 4, 8, 15 minutos, respectivamente).

16 arándanos rojos en su propio jugo en checo (método 1)
1 kg de arándanos rojos, 500 g de azúcar.
Caliente los arándanos rojos lavados y secos en una cacerola debajo de una tapa con unas cucharadas de agua hasta que dejen fluir el jugo. Hervir con agitación constante. Agregue el azúcar en porciones y cocine por otros 10 minutos. Recoge la espuma, retira las bayas y colócalas en frascos. Llevar a ebullición el almíbar y verter sobre las bayas. Selle inmediatamente los frascos y déles la vuelta hasta que se enfríen por completo.

17 arándanos rojos en su propio jugo en checo (método 2)
1 kg de arándanos rojos, 450 g de azúcar.
Mezclar las bayas lavadas y secas con azúcar y calentar en el horno hasta que el jugo fluya. Cuando las bayas se pongan "vidriosas", transfiéralas a frascos. Llevar a ebullición el si-rop y verter sobre las bayas. Vierta los frascos y colóquelos boca abajo hasta que se enfríen por completo.

18. Condimento de arándanos rojos y manzana
1 kg de arándanos rojos, 1 kg de manzanas, 250 g de azúcar, 1 vaso de agua, 3-4 clavos, un trozo de canela.
Pelar las manzanas y cortarlas en rodajas, quitando el corazón. Vierte las rodajas en un bol para cocinar, agrega agua y calienta a fuego lento hasta que se ablanden. Frote a través de un colador. Sumerja los arándanos rojos maduros de colores brillantes durante 2-3 minutos en agua hirviendo, luego colóquelos en un recipiente para cocinar. Agregue la compota de manzana y el azúcar, cocine durante 20-25 minutos, revolviendo constantemente. Disponer calientes en frascos y esterilizar (ver receta 14).

19. Jugo de arándano rojo natural
Para preparar el jugo, solo se toman bayas recién cosechadas completamente maduras. Triturar las bayas, calentar a fuego lento para una mejor extracción del jugo y presionar. Lleve el jugo a ebullición y selle inmediatamente.
El jugo de arándano rojo también se puede conservar mediante pasteurización.

20. Mermelada de arándanos rojos
1 kg de arándanos rojos, 500 g de azúcar, 1/2 taza de agua, una rodaja de canela, 3 clavos o una cucharadita de ralladura de limón.
Clasificar y lavar las arándanos rojos para eliminar el amargor, bajar durante 2-3 minutos. en agua hirviendo y poner en un bol. Agregue agua, azúcar y cocine a fuego lento hasta que estén tiernos de una sola vez. Agregue los condimentos antes de que finalice la cocción.

21. Mermelada de arándanos rojos con miel
1 kg de arándanos rojos, 700 g de miel, una rodaja de canela, 3 clavos, 1 cucharadita de ralladura de limón, 1/2 vaso de agua.
Cocina la mermelada, como se indica en la receta anterior, solo usa miel en lugar de azúcar.

22. Mermelada de arándanos rojos con peras
1 kg de arándanos rojos, 0,8-1 kg de peras, 1,2-1,4 kg de azúcar.
Pelar las peras, cortarlas en rodajas, quitarles el corazón y escaldarlas durante 3-5 minutos en agua hirviendo.
Cocine la mermelada como de costumbre (ver receta 20), y agregue las rodajas de pera unos 15 minutos antes de que finalice la cocción.

23. Mermelada de arándanos rojos con manzanas (método 1)
1 kg de arándanos rojos, 400-500 g de manzanas, 1,2-1,4 kg de azúcar. Para la mermelada, tome manzanas duras y ácidas. Cocine de la misma forma que la mermelada de pera (ver receta 22).

24. Mermelada de arándanos rojos con manzanas (método 2)
1 kg de arándanos rojos, 1 kg de manzanas, 2,5 kg de azúcar, 2 vasos de agua.
Clasifique las bayas, lávelas, póngalas en agua hirviendo durante 2-3 minutos, deje que el agua se escurra. Pelar y cortar las manzanas duras y ácidas, quitar el corazón. Cocine el almíbar de azúcar, lleve a ebullición. Ponga arándanos rojos y manzanas en almíbar hirviendo. Cocine hasta que estén tiernos de una sola vez.
Empaque en caliente, selle con tapas de plástico.

25. Mermelada de arándanos rojos con canela y clavo
Por 1 kg de arándanos rojos: 1,5 kg de azúcar, 1 vaso de agua, 1 cucharadita de canela en polvo, 4 clavos.
Vierta las arándanos rojos lavados y escaldados con agua hirviendo en un recipiente para cocinar mermelada, cubra con azúcar, agregue agua, canela y clavo. Cocine a fuego muy lento hasta que esté tierno.

26. Mermelada de arándanos rojos (en bielorruso)
Para 1 kg de bayas: 1,2 kg de azúcar, 3 vasos de agua, 3-4 piezas. claveles.
Para que la mermelada sea sabrosa y tierna, vierta agua hirviendo sobre las bayas preparadas y manténgala durante 2-5 minutos. Después de eso, dóblelos en un si-algo, luego colóquelos en un recipiente para mermelada, vierta sobre el almíbar y cocine hasta que estén tiernos. Agregue los clavos al final de la cocción.

27. Mermelada de arándanos rojos
1 kg de arándanos rojos, 1,5 kg de azúcar, 2 vasos de agua.
Remoje los arándanos rojos maduros de colores intensos y colóquelos en un recipiente para cocinar. Cubrir con agua, agregar la mitad del azúcar y cocinar a fuego lento,
revolviendo constantemente hasta que la masa se reduzca a la mitad del volumen original. Agregue el azúcar restante y cocine hasta que esté tierno, revolviendo constantemente.

28. Mermelada de arándanos rojos con manzanas
1 kg de arándanos rojos, 500 g de manzanas, 3 kg de azúcar, 4 vasos de agua.
Haga puré de papas con manzanas agrias y duras. Vierta el puré en un bol, agregue arándanos rojos y azúcar y cocine a fuego lento hasta que estén tiernos.

29. Mermelada de arándanos rojos eslovacos
1 kg de arándanos rojos, 1 kg de manzanas, 1 kg de peras, 1 limón, 1 kg de azúcar.
Arándanos rojos lavados y secados con calor. 10 minutos, revolviendo constantemente. Agregue las manzanas y las peras en rodajas y cocine por otros 10 minutos. Agregue el azúcar en porciones y, sin dejar de remover, cocine hasta que estén tiernas. Antes de terminar la cocción, agregue el limón cortado en cubos pequeños.
Empaque mermelada semi-enfriada.

30. Mermelada de arándanos rojos con ciruela
500 g de arándanos rojos, 500 g de ciruelas deshuesadas, 750 g de azúcar.
Corta la ciruela en mitades, quita las semillas. Moler la ciruela en una picadora de carne, mezclar con las bayas lavadas y secas y cocinar con unas cucharadas de agua en una cacerola de fondo ancho. Cuando la masa espese, agregue azúcar y cocine por otros 3 minutos.
Empaque con mermelada caliente.

31. Mermelada de arándanos rojos con zanahorias
1 kg de arándanos rojos, 500 g de zanahorias, 300-500 g de azúcar.
Clasifique las arándanos rojos, lávelos, póngalos en agua hirviendo durante 2-3 minutos, póngalos en un recipiente de cocción y cúbralos con azúcar, hierva a fuego lento y cocine durante 8-10 minutos.
Lavar bien las zanahorias, pelarlas, cortarlas en cubos o círculos de 4-5 mm de grosor. Sumerja la zanahoria picada durante 10 minutos en agua hirviendo, luego colóquela en un recipiente para cocinar con arándanos rojos. Revuelva y cocine hasta que esté tierno. Coloque la mermelada en frascos calientes y esterilice en agua hirviendo: frascos de medio litro - 15 minutos, frascos de litro - 20 minutos.


32. Mermelada de arándanos rojos con remolacha
1 kg de arándanos rojos, 500 g de remolacha, 300-500 g de azúcar. Preparar de la misma forma que la mermelada de zanahoria (ver receta 31).

33. Mermelada de arándanos rojos
1 kg de arándanos rojos, 500 g de azúcar, 1 vaso de agua.
Coloque arándanos rojos maduros y lavados en un recipiente para cocinar, agregue agua y caliente a fuego lento hasta que las bayas estén completamente blandas. Frote las bayas hervidas de manera caliente a través de un colador. Vierte el puré resultante en un bol de cocina, agrega el azúcar y cocina hasta que esté tierno, hasta que la masa se reduzca a 1/3 del volumen original. Poner la mermelada caliente en frascos secos y calientes, enfriar y cerrar con tapas de plástico o papel pergamino en 2 capas.

34. Gelatina de arándanos rojos
0,8 l de zumo de arándano rojo, 0,2 l de zumo de manzana, 500 g de azúcar.
Exprima el jugo de las bayas de arándano rojo (ver receta 19) y de las manzanas, vierta una y la otra en una cacerola, agregue azúcar, caliente hasta que el azúcar esté completamente disuelto y hierva aproximadamente 1/3 del volumen original. Vierta la gelatina preparada caliente en frascos y pasteurice a una temperatura de 85-100 ° C: frascos de medio litro - 15 minutos, frascos de un litro - 20 minutos, frascos de tres litros - 25 minutos.

35. Mermelada de arándanos rojos
1 kg de arándanos rojos, 400 g de azúcar.
Cocine las bayas maduras hasta que se ablanden con unas cucharadas de agua, luego tritúrelas con un mortero o en un colador. Mezcle el puré de papas con el azúcar. Después de que el azúcar se haya disuelto, hierva la mezcla hasta que esté tierna.

36. Mermelada de arándano rojo y manzana eslovaca
1 kg de arándanos rojos, 1 kg de manzanas peladas, 800 g de azúcar, un poco de canela, jugo de 1/2 limón.
Las bayas lavadas y secas, junto con las manzanas cortadas en rodajas, hierven mientras se revuelve. Frote en un colador. Mezclar el puré resultante con azúcar, jugo de limón y canela. Después de disolver el azúcar, cocine hasta que estén tiernas.

Apresúrate a cerrar unos tarros de este maravilloso manjar, que te será de gran utilidad en invierno. A continuación te contamos cómo preparar deliciosos arándanos rojos triturados con azúcar sin cocinar para el invierno en casa.

Arándanos rojos, machacados con azúcar - receta sin cocinar

Ingredientes:

• arándanos rojos maduros - 1,8 kg;
• azúcar fina - 2 kg.

Preparación

Lavamos las bayas maduras clasificadas primero en un agua y luego enjuagamos en otra. Espolvoréelos sobre una toalla grande y limpia y déjelos secar durante aproximadamente una hora. Ahora recolectamos todas las bayas, las mezclamos en un recipiente con la cantidad requerida de azúcar fina y luego pasamos esta mezcla por el colador más pequeño de una picadora de carne eléctrica.

Al moler arándanos rojos, trituramos un poco los granos de azúcar, pero esto no es suficiente para que se disuelva por completo. Por eso, dejamos nuestra mermelada durante 30-40 minutos en un cazo, revolviendo de vez en cuando.

Los frascos, no más de 0,5 litros, se fríen bien en el horno, luego se vierte la mermelada sobre ellos y se sella también con tapas metálicas fritas. Lo escondemos en el refrigerador y esperamos pacientemente el invierno.

Arándanos rojos con azúcar sin cocinar: una receta para el invierno

La vainillina hará que este manjar sea especialmente aromático. Este espacio en blanco se puede utilizar para llenar sus pasteles favoritos o complementar con una rebanada de pan y servir con té.

Ingredientes:

• bayas de arándano rojo - 2,2 kg;
• azúcar granulada - 2 kg;
• vainillina - 2/3 cucharadas. cucharas

Preparación

En un colador de metal profundo, enjuague los arándanos rojos preparados y déjelo hasta que se haya escurrido toda el agua. A continuación, colocamos todo en un tazón ancho y presionamos suavemente todas las bayas con un mortero de madera, solo en la medida en que el arándano rojo se agriete en la cáscara. Cubrimos todas estas bayas con azúcar granulada y las dejamos reposar durante 40 minutos. Luego, mezcle el azúcar remojado con arándanos rojos con una espátula de madera, agregue vainilla fragante aquí y deje reposar la mermelada durante unos 20 minutos más.

Vierta los recipientes de vidrio con agua hirviendo tres veces y, revolviendo la mermelada nuevamente, viértala. Cubrimos cada frasco con una tapa hervida y lo enrollamos completamente. En el refrigerador, esta pieza de trabajo se puede almacenar durante mucho tiempo.

Arándanos rojos empapados con azúcar sin hervir

Este espacio en blanco conquistará a todos los amantes de las delicias extraordinarias. El arándano rojo resulta ser especialmente sabroso, moderadamente picante y deliciosamente aromático.

Ingredientes:

• arándano rojo - 1,5 kg;
• agua potable - 1,5 l;
• azúcar blanca fina - 80 g;
• sal de cocina - 1.5 cucharadas. cucharas
• pimienta de Jamaica - 9 piezas.;
• brotes - 9 piezas.;
• palos - 2 piezas

Preparación

Distribuimos las arándanos rojos lavados y bien secos sobre las latas, debidamente preparadas para una mayor conservación, de modo que queden 3-3,5 centímetros hasta el borde del cuello.

En el fondo de una cacerola pequeña, vierta los guisantes de pimienta de Jamaica, las yemas de un clavo fragante y ponga un par de ramas de canela. Llene todas estas especias con agua potable y coloque la sartén en el quemador de la estufa incluida. Después de que el agua comience a hervir, hierva el contenido del recipiente durante aproximadamente 3-4 minutos. A continuación, cúbralo con una tapa adecuada y enfríe el caldo hasta que esté ligeramente tibio. Con una cuchara ranurada, extraemos las especias y agregamos sal de cocina junto con azúcar fina al caldo perfumado infundido. Revuelva bien y vierta todo el contenido de la sartén en recipientes con arándanos rojos, dejando 1 centímetro hasta el borde de los cuellos. Cerramos bien cada frasco con una tapa de nailon calentada en agua hirviendo y colocamos las bayas empapadas en el refrigerador o en el sótano.

El arándano rojo es una baya del norte de sabor agradable, rica en vitaminas y otras sustancias bioactivas. El deseo de conservar la baya por más tiempo hace que la cosecha de arándanos rojos para el invierno sea muy relevante. Las recetas de mermelada, mermelada de puré de bayas con azúcar (sin cocinar), vino, salsa o arándanos rojos empapados que se presentan en este artículo le dirán cómo prepararlo y usarlo correctamente.

Mermelada de arándanos rojos: un clásico del género

La mermelada de arándanos rojos es un postre tradicional escandinavo que se sirve con la cena. Para hacer una golosina, necesitará:

• arándano rojo - 1 kg;
• azúcar - 1,3 kg;
• agua - 1 vaso.

Mermelada de arándanos rojos

Vierta agua hirviendo sobre las bayas clasificadas y lavadas para que estén todas cubiertas. Remojar durante 2-5 minutos, luego escurrir el agua. Vierta las bayas procesadas de esta manera con almíbar: de un vaso de agua y 1/3 de la tasa de azúcar, lleve a ebullición, cocine durante varios minutos y luego deje infundir durante 5-7 horas. En segundo lugar, ponga la mermelada a hervir durante 10 minutos, agregando otro 1/3 de la tasa de azúcar. Luego déjelo reposar por otras 5-7 horas. Por tercera vez, hierva la mermelada durante unos 20 minutos, agregue el azúcar restante, luego empaque la mermelada en frascos y selle.

Sobre la base de esta receta, puede hacer otras opciones para la mermelada de arándanos rojos: manzana, nuez, pera, arándano, limón con especias. Una mermelada interesante está hecha de arándanos rojos con verduras: physalis, calabaza o calabaza.

Una opción de cocción más rápida es la mermelada "Pyatiminutka". Para él, necesitará arándanos rojos frescos - 1,5 kg, azúcar - 1 kg, pectina - 30 g.

Se pueden agregar otros ingredientes a la mermelada de arándanos rojos: manzana, ymir, pera, limón

Agregue pectina a las bayas preparadas, deje reposar media hora hasta que aparezca el jugo. Agrega la mitad del azúcar y calienta. Cuando la mermelada hierva, agregue el azúcar restante, hierva durante 5 minutos, vierta la masa de bayas caliente en los frascos, ciérrelo bien.

¡Atención! La mermelada de arándanos rojos se puede hacer no solo con bayas frescas, sino también congelada.

Mermelada de arándanos rojos sin cocinar

• 1 kg de arándanos rojos;
• 1 kg de azúcar.

Clasifique las bayas y lave, seque y luego muela en una picadora de carne en puré de papas. Agregue el azúcar y revuelva hasta que se disuelva en la masa de bayas. Después del envasado, guárdelo en el frigorífico.

La mermelada de arándanos rojos sin cocinar debe almacenarse en el refrigerador.

¡Consejo! Si empacas mermelada de arándanos rojos cruda en bandejas de cubitos de hielo y la pones en el congelador, obtienes un refrescante helado de bayas.

La mermelada de arándanos rojos cruda se puede utilizar como postre, salsa o relleno para platos dulces y de harina, como complemento del té. También se puede utilizar para batidos y otras bebidas.

Al preparar mermelada cruda, las arándanos rojos se pueden usar en una mezcla con otras bayas: arándanos, arándanos, frambuesas, madreselva.

La mermelada de arándanos rojos clásica o cruda se puede utilizar no solo como postre, sino también como salsa para platos de carne y pescado.

La mermelada de arándano se puede utilizar como condimento para platos de carne.

Vino de arándano rojo

El vino de arándano rojo puede servir como aperitivo o digestivo durante el almuerzo o la cena. Su uso con moderación no solo deleitará las papilas gustativas, sino que también tendrá un efecto tónico en el cuerpo. Para hacer vino:

La bebida resultante tiene un color rosa pálido, un exquisito aroma a bosque y un agradable sabor agrio viscoso.

¡Consejo! Parte del azúcar en la preparación del jarabe para verter pulpa de bayas se puede reemplazar con miel.

Variaciones de salsa de arándanos rojos

Debido a su sabor picante astringente-dulce-amargo con una ligera acidez, la baya de arándano rojo es una base excelente para salsa para aves, caza, carne o pescado. La salsa de arándanos rojos es un sello distintivo de la cocina sueca. Los suecos usan esta salsa con casi cualquier plato.

La salsa de arándanos rojos se usa como complemento para casi cualquier plato.

Para la salsa en una proporción de 8: 2: 1, tome

• arándanos rojos frescos o congelados;
• azúcar;
• agua.

Coloque las bayas en una cacerola de fondo grueso, agregue agua y hierva. Agregue azúcar y reduzca el fuego a bajo, cocine por unos 10 minutos, revolviendo ocasionalmente. Después de retirar la sartén del fuego y colocarla en un recipiente con agua fría, batir durante 2 minutos.

¡Atención! Esta salsa, cuando está caliente, es una excelente adición para panqueques, pasteles de queso, suflés, pudines o guisos, mientras que está fría, para ensaladas de frutas, queso o gelatina de crema agria con chocolate. Para diversificar el sabor de la salsa, haciéndola más refinada, puede agregar jengibre, ralladura de limón, canela, anís estrellado durante la cocción.

Puedes agregar vino a la salsa.

Para platos de pavo, pato o cualquier otro pollo, puede preparar salsa de frutos rojos con vino. Enjuague un vaso de bayas y llénelo con agua, hierva hasta que se ablande. Después de drenar el agua, muele la masa de bayas en puré de papas, agregando 1 cucharada. l. azúcar, 4 cucharadas. l vino blanco seco como "Aligote", sal y pimienta. Hervir la mezcla resultante a fuego lento durante unos 2 minutos. Servir frío.

¡Atención! La salsa de arándanos rojos se puede preparar de una manera nueva cada vez si agrega ajo, mostaza, vinagre balsámico, miel, puré de arándanos o algunas bayas de enebro a la receta, y reemplaza el vino blanco con tinto.

Cómo cocinar arándanos rojos empapados

El remojo es una forma antigua de cocinar frutas, bayas y ciertos tipos de verduras para prepararlas para el invierno. Este método de conservación está especialmente extendido en la parte norte de Europa y Siberia. La tecnología de cosechar frutos por el método de la micción se ha mantenido sin cambios hasta el día de hoy.

Arándano rojo empapado

¡Atención! Los arándanos rojos se pueden remojar en platos de vidrio, madera, plástico o esmalte, que deben lavarse bien antes de su uso.

Para preparar arándanos rojos empapados, necesitará arándanos rojos frescos y un relleno especial dulce y salado, que se puede preparar a partir de:

• 1 litro de agua;
• 2 cucharadas sal;
• 3 cucharadas l. Sáhara;
• canela, pimienta de Jamaica, clavo, 1-2 manzanas.

Agregue sal y azúcar al agua, hierva. Agregue especias y rodajas de manzana a la solución resultante, hierva durante unos minutos y luego enfríe. Llene un recipiente con bayas prelavadas con este relleno, cubra con un paño de lino, cubra con una tapa o un círculo de madera, oprima. Resiste unos 10 días a t ° - hasta + 20 ° C, luego reorganiza en el frío durante 1 mes. Utilice el aperitivo preparado como complemento de platos de carne y verduras, cereales, guisos y postres.

También puede mojar arándanos rojos en un recipiente de plástico.

¡Atención! Al preparar la orina, puede agregar algunas hojas de arándano rojo y miel a las bayas para darle más sabor.

La principal ventaja del arándano rojo empapado como producto es el alto contenido de vitaminas: C, PP, grupo B, minerales: cobre, hierro, potasio y otros, pectina y taninos, un mínimo de azúcar. Este producto dura bien hasta la primavera y es capaz de resistir la deficiencia de vitaminas de principios de la primavera.

La baya del norte, arándano rojo con un sabor picante y ácido, es una fuente de inspiración para crear delicias culinarias. Usando las recetas presentadas, prepare platos probados por el tiempo o cree algo propio para disfrutar de su sabor favorito de arándanos rojos.

Mermelada de arándanos rojos - receta de video

Blancos de arándano rojo para el invierno - foto

Al hacer suministros para el invierno, siempre debe prestar la debida atención a las bayas. De cualquier forma, serán buenos para la salud y deleitarán a toda la familia con su sabor. El arándano rojo tiene propiedades únicas, por lo tanto, se hacen varias preparaciones para el invierno. Recetas seleccionadas de arándano rojo ayudarán a preservar sus propiedades beneficiosas en cantidades máximas, así como su agradable sabor.

Características de cocinar arándanos rojos.

Esta baya es líder en contenido de vitaminas en su composición. Por esta razón, es más frecuente utilizado con fines medicinales... Por lo general, se hacen diferentes tipos de espacios en blanco a partir de arándanos rojos:

• compotas;
• mermelada;
• Enjambres;
• moler con azúcar;
• pepinillo.

Es especialmente útil si la baya no se ha sometido a un tratamiento térmico. Gracias al ácido benzoico, los arándanos rojos se pueden mantener frescos durante mucho tiempo. Esta sustancia ayuda a detener los procesos de descomposición.

Las arándanos rojos remojados se convertirán en un verdadero manjar, porque tienen un excelente sabor y todas las propiedades útiles se conservan ene sta forma. Servirá como complemento para muchos platos de carne, pescado y un maravilloso remedio para muchas enfermedades.

No se necesita mucho tiempo para preparar bayas remojadas, todas las recetas de cocina son muy simples. Uno de los secretos de las deliciosas arándanos rojos empapados es el remojo prolongado de bayas frescas. El agua en la que se remojan las arándanos rojos se vuelve brillante y aromática. En su sabor, se asemeja a una bebida de frutas o compota. Se recomienda no verterlo, sino utilizarlo como bebida refrescante.

Arándanos rojos para el invierno: recetas sin cocinar.

Antes de comenzar a cosechar esta baya, debe lea las recomendaciones para su elaboración:

Estos sencillos consejos te ayudarán a que tu comida no solo sea sabrosa, sino también saludable.

Receta de arándano rojo regular en su propio jugo

Composición para preparar espacios en blanco para el invierno: bayas de arándano rojo - 1 kg, agua - 2,5 litros.

Prepare los platos en los que planea remojar las frutas de arándano rojo. Puede utilizar cualquier recipiente que no sea de aluminio. La cristalería es ideal para remojar las bayas.

En el fondo del recipiente, coloque arándanos rojos lavados y, si lo desea, agregue hojas. Después de eso, las bayas deben verterse con agua hervida, pero no caliente. Debe estar a temperatura ambiente. El frasco debe cerrarse con pergamino o una tapa de nailon con pequeños agujeros. Desde arriba debe cubrirse con una gasa para que los insectos no entren en el recipiente. Después de eso, los platos deben colocarse en el sótano o en el refrigerador.

En una semana arándanos rojos en su propio jugo estará listo para comer. De esta forma, puede soportar todo el invierno, pero periódicamente se le debe agregar agua limpia, vertiendo un poco de jugo del frasco. Será una bebida de frutas maravillosa y saludable.

Receta de arándanos rojos con azúcar para el invierno.

Para la preparación, puede utilizar platos de vidrio y madera. En un recipiente limpio y cuidadosamente lavado, resultará jugoso y sabroso.

Composición de la receta:

• arándano rojo - 1 kg;
• azúcar - 50-75 gr;
• agua - 1 litro;
• sal - 0.5 cucharaditas;
• canela, clavo y pimienta negra opcional.

Coloque las bayas lavadas en un bol y luego prepare el almíbar. Vierta una porción medida de agua en una cacerola y agregue sal y azúcar según la receta. Luego, hierva el líquido y asegúrese de quitar la espuma. El azúcar y la sal deben disolverse por completo y luego apagar el almíbar.

Cuando el almíbar se haya enfriado por completo, se debe verter en los frascos preparados. No vierta el almíbar en el frasco hasta el borde, ya que aún deben dejar reposar durante 5-7 días a temperatura ambiente... Es recomendable tapar los frascos con una toalla de gofre o gasa en varias capas, una hoja de pergamino. Después de esto, los contenedores deben colocarse en un lugar fresco.

Receta de arándanos rojos, machacados con azúcar

De acuerdo con esta receta, puede preparar bayas muy rápidamente que retendrán muchas sustancias útiles en su composición. Sin embargo, tiene un pequeño inconveniente: cuando está frío, un espacio en blanco de este tipo puede quedar cubierto de azúcar.

Composición de la receta:

• bayas - 1 kg;
• azúcar - 1-2 kg.

Los arándanos rojos lavados y clasificados deben secarse, por lo que deben colocarse sobre una toalla. Las bayas secas se deben picar con una picadora de carne, una licuadora o un procesador de alimentos.

En frascos preparados, es necesario verter no más de 2 cucharadas de azúcar en el fondo y luego colocar las bayas picadas, en una capa de no más de 2 cm. Después de eso, agregue azúcar una y otra vez la capa de bayas. En esta secuencia, debe colocar el contenido en el frasco hasta que esté lleno. La última capa debe ser de azúcar.

El frasco ahora se puede cerrar con una tapa y dejar para almacenamiento para el invierno en un lugar fresco.

Receta de arándanos rojos en escabeche con manzanas

Las bayas y las manzanas tienen un sabor maravilloso, se complementan bien entre sí. Esta receta llevará más tiempo, pero el sabor del producto terminado lo vale.

Composición de la prescripción:

• arándano rojo - 1 kg;
• manzanas (Antonovka) - 0,5 kg;
• agua - 700 ml;
• sal - 0.5 cucharaditas;
• azúcar - 250 gr;
• 9% de vinagre de mesa - 100 gr;
• canela, clavo y pimienta negra al gusto.

Lave las bayas maduras y séquelas con una toalla. Cortar manzanas limpias en rodajas, sin núcleo. Las bayas y las manzanas picadas deben colocarse en frascos limpios y secos, y luego marinar con los ingredientes de acuerdo con la receta.

Los bancos con contenido deben verterse con adobo hirviendo y esterilizarse durante 10-15 minutos. Pasado este tiempo, cierre los bancos, envuélvalos y déjelos por alrededor de un día. Ahora están listos para un almacenamiento prolongado.

Arándano rojo para el invierno cosechado con dos fines: medicinal y culinario. En cuanto al primero, una amplia gama de propiedades medicinales de esta baya puede competir con otros dones de la naturaleza en su verdadero valor; después de todo, el arándano rojo está generosamente dotado de oligoelementos, varias sustancias valiosas, vitaminas ... Bueno, en la cocina se usa debido a su sabor agradable y algo inusual. Esto es en lo que debes concentrarte. Estas bayas se comen frescas, remojadas, encurtidas, secas, confitadas y en escabeche. Además, a partir de ellos se preparan bebidas de frutas, salsas, adobos y, por supuesto, mermeladas, que se utilizan tanto simplemente para golosinas como en forma de rellenos para productos de harina. Estas preparaciones de vitaminas apoyan y fortalecen el sistema inmunológico y complementan perfectamente la mesa diaria en climas fríos.

Pero antes de decidirse por un tipo específico de preparación de arándano, es necesario seleccionar correctamente las bayas para ello. Las frutas de color rojo se consideran idealmente maduras, con mucha menos frecuencia rosadas. Cuando están demasiado maduras, se oscurecen y no son aptas para, digamos, congelarlas o secarlas. Solo se obtendrá jugo o jugo de dicho producto. Por lo tanto, es preferible elegir bayas no demasiado suaves y secas y comenzar a cosechar. Los frescos no durarán más de 2-3 meses.

Por supuesto, la lista " Arándanos rojos para el invierno. Recetas"Mucho. Pero la elección aún queda en manos del especialista culinario. No debe prestar atención a un solo método, sino probar varios, diversificando así las existencias de la despensa de su hogar. Por supuesto, la misma compota o mermelada es deliciosa; pero de ellos todos los beneficios (incluida la vitamina C) se "evaporan" instantáneamente debido al tratamiento térmico. Y para hacer una receta verdaderamente mega-vitamínica, sería bueno usar los siguientes métodos:

Secar en el horno.

Al secar en el horno, esparza los arándanos rojos en una capa sobre una bandeja para hornear y envíalos a un gabinete precalentado. En este caso, se mantiene un régimen de baja temperatura y la puerta se deja abierta. El proceso de procesamiento se lleva a cabo en varias pasadas, durante las cuales las frutas deben dejar de pegarse entre sí. Para el almacenamiento, el secado se vierte en un recipiente seco con acceso a oxígeno y se coloca en un lugar fresco y oscuro.

Arándano rojo para el invierno: "Conservación simple"

Alternativamente, puede conservarlo utilizando el método más simple. Entonces, arándanos rojos para el invierno sin cocinar se lava, se seca, se coloca en un recipiente de vidrio preparado y se vierte con agua hirviendo. El relleno debe enfriarse a temperatura ambiente de forma natural, luego de lo cual se cubre con una tapa de nailon y se coloca en el refrigerador por 3 días. Luego se vierte el líquido y las bayas se sellan herméticamente. Tal rollo se puede almacenar perfectamente hasta por un año y, al mismo tiempo, las bayas permanecerán frescas y conservarán su forma y sabor natural.

Arándano rojo para el invierno: "Bloqueo con azúcar"

En realidad, los frutos rojos se conservan muy bien sin azúcar. Pero sin este edulcorante, algunos simplemente no pueden comer las frutas jugosas. Por lo tanto, para bloquear " Arándanos rojos con azúcar para el invierno.»Se toman 1-2 kg de azúcar granulada por 1 kg de producto inicial, guiándose en este asunto únicamente por las preferencias gustativas propias. Como resultado, la interpretación resulta rica y espesa.

Según la receta, las frutas se clasifican, se vierten en un colador y se enjuagan bajo un chorro de agua. Después del lavado, el agua debe drenar. Y las bayas se transfieren a un paño de cocina para que se sequen. Limpios y secos, se vierten en un bol adecuado al volumen y se les añade azúcar. Con la ayuda de una licuadora, todo esto se muele; y no da miedo si algunas de las bayas permanecen intactas (solo resultará más interesante). La sustancia resultante se mezcla con una cuchara de madera para disolver los granos de azúcar. La masa se coloca en frascos de vidrio de pequeño desplazamiento, se cierra y se guarda en un lugar fresco para su almacenamiento a largo plazo. Resultará original y peculiar. cosechando arándanos rojos para el invierno, si de acuerdo con la tecnología, la arena se reemplaza con miel (preferiblemente floral). Por supuesto, el costo de la costura aumentará; pero por otro lado, se volverá más picante.

"En blanco con manzanas"

Y primero, las latas de cierre se lavan a fondo y las tapas de estaño se tratan con agua hirviendo. Las bayas para la conservación se clasifican y enjuagan. Por cierto, puedes dejarles algunas hojas para el aroma. El producto preparado se coloca en frascos, llenándolos lo más herméticamente posible y casi hasta arriba. Para verter, se vierte un volumen medido de agua en una sartén esmaltada y se coloca al fuego. Los granos de especias seleccionadas se disuelven en el líquido y se vierten las especias. El relleno hervido debe retirarse de la estufa, filtrarse y dejarse enfriar. La solución completamente enfriada se vierte en frascos a las bayas y el recipiente se enrolla. Es removido arándanos rojos empapados para el invierno al resto de los giros del hogar.

"Congelación de arándanos rojos"

El método de congelación de bayas que requiere menos tiempo y trabajo. Por eso, y también por la máxima seguridad de todos los valores alimentarios, tiene tanta demanda. Pero puedes cometer errores en él. Y evitarlos ayudará a la observancia exacta de la tecnología " Airela. Cómo cocinar para el invierno.". De manera competente, las frutas primero se someten a un procesamiento húmedo, una clasificación cuidadosa y luego se secan sobre una toalla y se esparcen en bolsas de plástico en porciones. Las bolsas deben ser herméticas y deben estar llenas a 1/3 o la mitad de su volumen. Se libera el aire de ellos y se ata el recipiente. La congelación se produce con bastante rapidez. Y para obtener una pieza de trabajo de la más alta calidad, el producto original debe enfriarse antes de colocarlo en el congelador, y solo luego colocarse en una cámara de baja temperatura.

El arándano rojo congelado con azúcar es bueno con panqueques, como complemento al requesón o cereales, y solo con té. La proporción de ingredientes es la siguiente: para 800 g - 1,5 tazas de arena azucarada. Antes de congelar, las bayas se clasifican, se eligen hojas y varios desperdicios, se lavan con agua caliente y se colocan sobre una toalla de cocina para que se sequen. Luego se transfieren a un recipiente ancho, se cubren con azúcar y se convierten en puré de papas, amasando las frutas con un machacador o una licuadora de inmersión. Para el embalaje, se preparan bolsas de plástico especiales, en las que se vierte. Además, el aire se libera de las bolsas, lo que hace que el "empaque" sea plano y, en consecuencia, conveniente y compacto para colocarlo en el congelador. Si la bolsa no tiene un cierre flexible, puede planchar el borde colocando una hoja de papel a lo largo del borde para evitar que el plástico se pegue a los electrodomésticos.

Por lo tanto, toda la pieza de trabajo, frotada con arena azucarada, se empaqueta y sella. En promedio, salen tres paquetes de la cantidad especificada de componentes, que se colocan en el congelador del refrigerador. En el futuro, los paquetes se pueden descongelar en un compartimento de alta temperatura y luego verter en un recipiente de vidrio normal. Y si te interesa cómo almacenar arándanos rojos en invierno derretido, entonces todo es más simple, en el mismo lugar donde se estaba descongelando.

Arándano rojo para el invierno: "Arándano rojo en almíbar"

Las siguientes recetas te mostrarán cómo cocinar. arándanos rojos para el invierno en almíbar... Para el método clásico, necesitará: 1 kg de bayas, 2 vasos de agua, 0,3 kg de arena azucarada y ralladura de limón si lo desea. Las frutas se seleccionan desechando la basura y los arándanos rojos en mal estado. Los clasificados se lavan a fondo, se arrojan a un colador y de ellos se escapa el exceso de agua. Luego, las bayas se vierten en loza o frascos de vidrio. El almíbar se prepara de esta manera. Los granos de arena se disuelven en agua y se les agrega cáscara de limón. El líquido se coloca en la estufa y se hierve. El jarabe resultante se vierte en un recipiente con una pieza de trabajo y se tapa inmediatamente.

Alternativamente, este producto se puede cerrar así. Para el segundo método, se necesitan 0,5 kg de azúcar por 4 kg de arándanos rojos. Y luego, como en el método anterior: clasificación, procesamiento húmedo y drenaje. Y después de los procedimientos descritos, toda la masa de bayas se divide en dos: una se combina con azúcar y limpiamente, la otra se deja sola por el momento. La primera parte se pone al fuego, se lleva a ebullición lentamente y, en cuanto las frutas flotan a la superficie, se les añade el resto. Después de agitar y hervir la infusión durante 1-2 minutos, se coloca caliente en recipientes esterilizados y se sella con tapones de rosca o nailon. Los arándanos rojos preparados de esta manera se almacenarán perfectamente durante todo el invierno, incluso en un ambiente hogareño; sin embargo, es mejor trasladarlo a un lugar fresco.

Y también se añaden clavos picantes a la preparación en almíbar. La combinación es asombrosa. Puedes hacer una mermelada tan excelente con: 1 kg de frutas, 2 vasos de agua, 1,5 kg de azúcar y unos clavos. Y antes, cómo preparar arándanos rojos para el invierno, las bayas se clasifican, lavan y secan en un paño de cocina limpio. Luego, las bayas se vierten en un colador o colador y se sumergen en agua hirviendo durante 3 minutos. Sacando, vuelve a drenar. Mientras tanto, se está preparando el almíbar. Se hierve el volumen medido de agua, se vierte azúcar granulada y, revolviendo, la solución se cuece hasta que los granos se disuelvan por completo. Las frutas se vierten con almíbar hervido, se colocan en la estufa y se cuecen a fuego moderado durante unos 20 minutos, al final de la cocción se agrega un clavo y se vierte el plato en un recipiente de vidrio esterilizado. Una vez cerrados, los contenedores se trasladan al sótano o al frigorífico, aunque bien pueden guardarse en la habitación.

¿Cómo preparar arándanos rojos para el invierno y debo hacerlo?

El arándano rojo es una deliciosa baya que se encuentra naturalmente en los bosques de coníferas y caducifolios, así como en las turberas. Los arándanos rojos también se cultivan en plantaciones cultivadas, obteniendo alrededor de 50 kilogramos de bayas de cien metros cuadrados. Puede comprar arándanos rojos frescos en el mercado, pero en las tiendas generalmente se presentan congelados.

Qué hacer con las bayas congeladas, usted mismo lo resolverá y le informaremos sobre los métodos para cosechar bayas frescas.

La forma más vitamínica es simplemente moler las arándanos rojos con azúcar (¡nunca hervirlas!). Todas las vitaminas se conservan en las bayas procesadas de esta manera.

Receta de arándanos rojos con azúcar

Necesitará:

• 1 kg de arándanos rojos frescos;
• 1 kg de azúcar;
• 2 tarros esterilizados de medio litro.

Los frascos se pueden esterilizar al vapor o en el horno. Los arándanos rojos, rallados con azúcar, se cubren con tapas de plástico y se almacenan en el refrigerador.

Preparación:

Enjuague y clasifique las bayas. Eche en un colador para vaso el agua, pase por una picadora de carne. Agregue el azúcar y mezcle bien. Enjuague una cucharada con agua hirviendo y ponga el puré de arándanos rojos en frascos. Cerrar con las tapas, meter en el frigorífico.

Por supuesto, este método no es para todos. Aunque solo sea porque el puré de papas es muy dulce y no puede reducir la cantidad de azúcar, el producto terminado puede fermentar incluso en el refrigerador. A quienes realmente no les gusta la dulzura azucarada de las bayas ralladas con azúcar pueden gustar las arándanos rojos empapados. Y se recomienda usar arándanos rojos rallados como relleno para pasteles o servir con té, como mermelada o mermelada común.

Arándanos rojos empapados: una receta para los perezosos

Necesitará:

• 1 kg de arándanos rojos;
• 2 vasos de agua;
• 1 taza de azucar;
• 1 rama de canela;
• 1 cucharada cáscara de limón;
• Tarros esterilizados de 2 litros.

Los bancos se esterilizan por adelantado y se cierran con tapas de plástico.

Preparación:

Enjuague las bayas, clasifique, seque. Hierva el almíbar en una cacerola o cucharón: hierva el agua, agregue el azúcar, la canela y la ralladura de limón, cocine a fuego lento con un ligero hervor de agua durante 5-7 minutos, luego cuele. Coloque las bayas limpias en frascos (llenándolas por la mitad o dos tercios), vierta sobre el almíbar y enfríe. Cerrar con tapas de plástico, meter en el frigorífico.

Comer bayas aromáticas empapadas en invierno, ¿qué podría ser mejor?

No nos vayamos por las ramas. ¡Hay una forma mucho mejor! Es cierto que requerirá algo de fuerza de voluntad de su parte. También es deseable tener su propia bodega y un barril de madera. Todo esto, para preparar arándanos rojos en su propio jugo.

Arándanos rojos en su propio jugo: una receta simple

Necesitará:

• 10 kg de arándanos rojos frescos;
• un barril de madera limpio del volumen apropiado;
• guantes de goma esterilizados.

Y también opresión y algo de tiempo libre (cuente con al menos 2-3 horas).

Preparación:

Lave las bayas, coloque aproximadamente una quinta parte en un colador para escurrir el agua. Lávese las manos concienzudamente, séquelas con un paño y use guantes médicos esterilizados. Vierta la primera porción de bayas en un barril, apisone bien con las manos hasta que aparezca el jugo. Lave y seque el siguiente lote de bayas. Repita el procedimiento. Apisone la capa superior de bayas lo mejor posible, ponga opresión encima y deje las arándanos rojos durante al menos un día. Las bayas deben estar completamente cubiertas de jugo.

Puede utilizar arándanos rojos preparados de esta manera como desee: prepare compotas, bebidas de frutas, gelatina, cualquier postre, desde mermelada hasta gelatina, así como salsas y rellenos para pasteles.

El arándano rojo es una baya tradicional rusa que crece en la mayor parte de su territorio (franja media, tundra). ¿Cómo sucedió que la receta del arándano rojo empapado se haya convertido en algo parecido al "antiguo exótico" para los defensores modernos de una alimentación saludable?

Las personas que viven en las ciudades tienen acceso limitado a productos naturales, y las arándanos rojos solo se pueden encontrar en el supermercado en la sección de frutas y bayas congeladas. Se sabe que el arándano rojo cultivado tiene un rendimiento más alto en comparación con el silvestre, ¡hasta 20-30 veces! Al mismo tiempo, prácticamente no es inferior en cualidades útiles a su predecesor (el contenido de vitamina C se reduce ligeramente), por lo que comprar un paquete de bayas congeladas y hacer una deliciosa bebida de frutas no es un problema.

Sin embargo, los amantes de la comida cruda estrictos todavía consideran un producto de este tipo como un "manjar": debido a la congelación del agua contenida en la baya, las membranas celulares se destruyen, por lo que el producto en última instancia no es el mismo. Por supuesto, si existe la oportunidad, es mejor ir al bosque en agosto-septiembre y recoger las bayas usted mismo para hacer "agua de arándanos rojos" u otros platos y bebidas saludables. ¡Y deberías usarlo lo antes posible!

Atención: el arándano rojo tiene un inconveniente importante: "recolecta" y acumula sustancias radiactivas y otras toxinas, por lo tanto, se necesita información confiable sobre el lugar donde crece este arbusto y, ¡es importante! - La recolección de bayas debe realizarse lejos de carreteras y autopistas con mucho tráfico, instalaciones industriales.

Antiguos secretos de pelar bayas: preservación de valiosas cualidades.

La micción es un método común de cosechar bayas para uso futuro, utilizado en Rusia durante mucho tiempo. Este método se puede utilizar para conservar arándanos, arándanos rojos y manzanas Antonovka hasta la primavera. Solo se seleccionan las mejores frutas y bayas para la cosecha: maduras, sin daños.
Por supuesto, el método moderno para orinar es significativamente diferente del original. Utilizaron barriles de madera real y barriles o loza de barro, se necesitaban condiciones especiales para la preparación y conservación; un sótano oscuro y fresco es el mejor lugar para esto. Y la tecnología de la micción en sí no es la misma: algunos de los ingredientes simplemente no nos son familiares. Entonces, en el diccionario culinario de V. Pokhlebkin, se indica una receta para manzanas remojadas, para las cuales el relleno no es jarabe de azúcar, sino agua de regaliz (decocción de raíz de regaliz) con especias: clavo y canela.

Hay varias formas de preparar arándanos rojos remojados, pero para conservar, lo mejor es remojar sin azúcar agregada. ¿Cuáles son las valiosas cualidades de una baya recolectada de esta manera? El arándano rojo contiene hasta un 86% de agua, hasta un 10-12% de monosacáridos de fácil digestión, ácidos orgánicos, pectina, antioxidantes, flavonoides, arbutina, taninos, vitaminas A, B1, B2, B9, C, PP y E, ácidos grasos , calcio, magnesio, potasio, hierro y otros minerales. La conservación de las bayas maduras en remojo está asegurada por el ácido benzoico (0,2%), que tiene propiedades conservantes.

Los estudios farmacológicos experimentales han establecido que el arándano rojo empapado y el "agua de arándano rojo" pueden usarse como tónicos, antipiréticos, astringentes, uroantisépticos y laxantes suaves.

Contraindicaciones y advertencias.

Las preparaciones de arándano rojo, en particular su versión "empapada", están contraindicadas en:

• úlcera péptica del estómago e intestinos, gastritis con alta acidez;
• hemorroides;
• tumores de la glándula prostática;
• hipotension
• colecistitis;
• cálculos renales.

Recetas de esparcimiento de bayas

Receta de arándano rojo empapado "simple"

Por su sencillez, esta receta es apta incluso para quienes no disponen de bodega propia. Puede guardar platos con bayas empapadas, por ejemplo, en el balcón, después de colocarlos, por ejemplo, en una caja o caja que no deje pasar la luz. Entonces, para la preparación de arándanos rojos empapados "clásicos", necesitará bayas maduras clasificadas (no es necesario lavarlas) y agua limpia (preferiblemente agua de manantial) en una proporción de 1: 3. Puede comenzar preparando una pequeña cantidad, por ejemplo, un frasco de tres litros. La tecnología es la siguiente: llene el frasco con 1/3 de baya, rellénelo con agua y ciérrelo con una tapa o venda con papel pergamino. Envíe durante 7 días en un "enlace" al balcón en un lugar preparado.
Poco a poco, la baya libera sus sustancias beneficiosas y su sabor en el agua, y solo una semana después puedes evaluar el resultado y "tomar la primera muestra". Debe verter un poco (aproximadamente un vaso) de la bebida resultante y reemplazar inmediatamente la cantidad de agua. Tal "ciclo del agua en arándanos rojos" es posible hasta la primavera, por lo que es bueno usar platos grandes (de manera óptima, un barril de 25 litros). Si solo hay latas, debe servir un poco de todos, entonces tendrá una deliciosa "agua de arándanos rojos" en su mesa casi todos los días. En este caso, el arándano rojo "adelgaza" en la primavera, porque todos los nutrientes entraron en la bebida. Esa baya ya no se come.

Receta de arándanos rojos empapados "Modern"

Necesitará: arándanos rojos maduros lavados, azúcar (en una proporción de 2: 1 o 5: 2), agua fría filtrada o de manantial, especias aromáticas al gusto (clavo, canela, pimienta de Jamaica).

Preparación: Transfiera las bayas a un recipiente esmaltado apto para almacenamiento (balde, cacerola con tapa) hasta que esté medio lleno. Ponga la opresión encima y vierta una solución acuosa de azúcar y especias en la parte superior. Luego, los platos se cierran y se dejan almacenar en el sótano hasta por 30 días. Estos arándanos rojos empapados se pueden usar como mermelada o diluidos con agua hervida para preparar un refresco.

Consejo: en lugar de una solución de azúcar, puede tomar una solución de miel natural (0,6 kg por 3-4 litros de agua hervida fría)

Receta remojada de arándanos rojos "tradicional"

Necesitará: arándanos rojos maduros; para verter: agua hervida, azúcar, sal, especias (para 1 litro de agua necesita 100 g de azúcar, 1 cucharadita de sal).

Preparación: Hervir y enfriar el relleno. Transfiera las arándanos rojos lavados a un tazón para remojar (hasta la parte superior), vierta sobre la salmuera fría preparada. Para darle sabor, puede agregar especias, manzanas cortadas en cuartos. Poner opresión, cubrir con tapas perforadas o un paño y dejar en un lugar oscuro durante 20 días. Se puede refrigerar después de abrir. Estos arándanos rojos empapados son una forma clásica de preparar bayas vitamínicas para el invierno.

Receta express de arándanos rojos remojados para salsas

Necesitará: arándano rojo (1 kg), agua (900 ml), azúcar (1 cucharada), sal (0,5 cucharaditas), clavo, canela.

Preparación: Hervir el almíbar con agua, azúcar y especias, enfriar completamente. Transfiera las bayas lavadas a frascos de vidrio, agregue el almíbar y déjelo durante 3-4 días a una temperatura de 10-15 ° C, luego refrigere.

Una baya brillante y saludable a veces se usa como "acompañante" en preparaciones y ensaladas, y aquí hay un ejemplo clásico: manzanas empapadas con arándanos rojos:

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