Pepinos con rábano picante en salsa de tomate. Pepinos en escabeche súper crujientes con rábano picante
Te amo tanto que no puedo expresarlo con palabras. Siempre selecciono cuidadosamente todos los ingredientes, para mí esto es todo un ritual. Selecciono solo las verduras más hermosas y de alta calidad, tomo solo carne fresca y rosada, y los pepinos son prácticamente el componente principal de la ensalada, cierro y preparo para el próximo año de una manera especial. Por eso quiero enseñaros a hacer encurtidos con ajo para el invierno. Además, siempre agrego rábano picante. Los pepinos son perfectos no solo para ensaladas, sino también como comida. Además, la preparación de los pepinos en sí es tan simple que al principio era difícil creer que pudiera salir una salazón tan increíblemente sabrosa. La receta no requiere esterilización, no requiere trabajo con agua hirviendo, no requiere peligro, solo un sueño, no una receta. Le recomiendo encarecidamente que también intente cerrar los pepinos de esta manera, y en invierno siempre tendrá una gran adición a todos los segundos platos y ensaladas saladas.
Pepinos en escabeche con ajo y rábano picante para el invierno - receta con foto
Ingredientes:
- pepino mediano - 8 piezas;
- raíz de rábano picante - 3-4 cm;
- ajo - 2 dientes;
- eneldo (paraguas) - 2 piezas;
- sal - 1 pizca.
Receta con foto paso a paso:
Vierta los pepinos con agua fría durante un par de horas para que queden crujientes.
En este momento, debe lavar bien el frasco de refresco. Ponga una raíz de rábano picante, un diente de ajo, un paraguas de eneldo en el fondo. 
Coloque los pepinos encima y espolvoree con sal, vierta agua fría y cierre con una tapa de nailon. Déjalo reposar durante un día a temperatura ambiente, para que los pepinos comiencen a fermentar. 
Pasado este tiempo, mételo en el frigorífico. Después de 2 meses, será posible comer pepinillos con rábano picante y ajo. Y se almacenan sorprendentemente durante mucho tiempo en el refrigerador o en la bodega, se pueden comer casi durante todo el invierno.
¡Buen provecho! 
Nuestro verano, entre otras cosas, también es un momento tradicional para preparar y enrollar todo tipo de preparaciones para el invierno: este es un momento "caliente" para cada ama de casa que se precie y se esfuerce por hacer más de esas existencias.
Bueno, uno de los productos más populares en esta calidad son los pepinos: esta verdura es muy asequible, pero hay muchas recetas para prepararla, ¡y resultan sorprendentemente sabrosas!
Particularmente populares en este sentido son una variedad de ensaladas de pepino para el invierno, que en la estación fría se convertirán en un estupendo snack y ayudarán a enriquecer nuestro organismo con las vitaminas que tanto necesita durante esta época del año. Además, las ventajas adicionales de preparaciones caseras como las ensaladas de pepino incluyen la notable simplicidad y velocidad de su preparación: ¡la anfitriona necesitará un mínimo de esfuerzo y el resultado será un delicioso refrigerio para el invierno!
A continuación hay varias recetas para tales ensaladas, entre las cuales cada uno puede elegir lo que le gusta personalmente y, por supuesto, cocinar la ensalada elegida.
Ensalada de pepino crudo para el invierno.
Este es uno de los más simples y recetas rapidas ensalada de pepino para el invierno, su principal diferencia es que no necesita hervir la ensalada ni esterilizarla; la pieza de trabajo se conservará perfectamente hasta el invierno sin ella, pero solo tiene que almacenar dicha ensalada en el refrigerador.
Productos necesarios: 3 kilogramos de pepinos, 100 gramos de ajo, 300 gramos de perejil fresco, 3,5 cucharadas. cucharadas de sal, 200 gramos de azúcar, 150 mililitros de vinagre, cebolla y aceite vegetal al gusto.
Los pepinos lavados con la cáscara deben cortarse finamente (en forma de círculos), colocarse en una cacerola o tazón grande y mezclarse con perejil picado. Agregue allí 100 gramos de ajo (debe haber la misma cantidad de ajo, ya que este producto actuará como conservante en esta receta) pasado por una prensa, agregue azúcar y sal, vierta el vinagre, mezcle y ponga en el refrigerador por 12 horas. .
Coloque la ensalada terminada en frascos esterilizados (si lo desea, puede agregar una cucharada de aceite vegetal a cada frasco, pero esto no es necesario) y cierre herméticamente con tapas de nailon.
Ensalada de pepino con aspirina
Una receta sorprendentemente simple para la cosecha de invierno, que no requiere un esfuerzo significativo por parte de la anfitriona, cuyo secreto es agregar tabletas de aspirina a la marinada.
Productos requeridos: 4 kilogramos de pepinos, 1 kilogramo de cebollas, 200 gramos de azúcar, 4 cucharaditas de sal, 200 mililitros aceite de girasol, 2 cucharadas. cucharadas de vinagre de mesa, 5 tabletas de aspirina.
Los pepinos lavados se deben cortar en círculos, la cebolla pelada se corta en medio aros finos, luego se mezclan todas las verduras, se colocan en un recipiente adecuado y se vierte agua hervida caliente. Agregue sal y azúcar al agua, así como vinagre y tabletas de aspirina trituradas, y mezcle bien.
Deje los pepinos con cebolla en esta forma durante 4-5 horas, y luego póngalos junto con la marinada en frascos esterilizados y enrolle.
Ensalada de pepino con cebolla
La ensalada preparada de acuerdo con esta receta sabe mucho a una ensalada de pepinos frescos de verano, por lo que es muy popular.
Ingredientes: 2,5 kilogramos de pepinos, 100 gramos de eneldo fresco, unos 600-700 gramos de cebolla, 2 cucharadas. cucharadas de sal, 1 cucharada. una cucharada de azúcar, 200 gramos de vinagre y 20 mililitros de aceite vegetal.
Cebolla y los pepinos deben cortarse (en anillos o medios anillos, si lo desea), picar finamente el eneldo. Ponga todo esto en un recipiente hondo y agregue vinagre, azúcar, sal y aceite vegetal calentado en una sartén y enfriado ligeramente, mezcle bien y deje reposar durante 40 minutos, y luego distribuya la ensalada en frascos (un poco más de la mitad) .
Los frascos de lechuga cubiertos con tapas de hierro deben colocarse en una olla ancha con agua, encenderse y calentarse hasta que el agua hierva, y luego durante otros 20-25 minutos, después de lo cual los frascos deben enrollarse inmediatamente.
Ensalada de pepino "Nezhinsky"
Una ensalada de pepino llamada "Nezhinsky" probablemente sea conocida por todos: es una especie de preparación clásica para el invierno y, literalmente, todas las amas de casa la prepararon al menos una vez ...
Productos necesarios: 2 kilogramos de pepinos frescos, 2 kilogramos de cebollas (pequeñas), 3 cucharadas. cucharadas de azúcar, 2 cucharadas. cucharadas de sal, 100 gramos de vinagre de mesa, 100 gramos de aceite de girasol, un manojo de perejil fresco y eneldo (opcional), así como 8 granos de pimienta por cada tarro (tarros de 0,5 litros).
Los pepinos deben lavarse a fondo por adelantado y, llenarse con agua, dejarse durante un par de horas y luego cortarse en medias anillas delgadas. Pelar la cebolla y cortarla en aros o medias aros. Las verduras deben ser picadas.
Mezclar todos los ingredientes en una cacerola grande, agregar sal y azúcar, dejar reposar por 15 minutos, y cuando los pepinos empiecen a hacer jugo, poner a fuego medio y llevar a ebullición. A continuación, debe agregar vinagre y aceite de girasol a la ensalada, mezclar bien, ponerla en frascos esterilizados preparados, agregar granos de pimienta y enrollar.
Ensalada de pepino y zanahoria
¡Ensalada hermosa y brillante, así como simplemente increíblemente sabrosa y fragante para el invierno!
Lista de productos: 1 kilogramo de pepinos, 1 kilogramo de zanahorias, 0,5 kilogramos de cebollas, 0,5 manojos de eneldo, 7-8 dientes de ajo, 2 cucharadas. cucharadas de vinagre (9 por ciento), 250 mililitros de aceite vegetal, 1,5 cucharadas. cucharadas de sal y 2 cucharadas. cucharadas de azúcar.
Los pepinos lavados deben cortarse en círculos (no demasiado delgados), corte las zanahorias peladas de la misma manera. Pelar la cebolla y cortar cada cebolla en 6-8 segmentos, cortar el ajo pelado en rodajas finas y picar en trozos grandes el eneldo lavado.
Las cebollas y las zanahorias en una sartén de tamaño adecuado deben saltearse en una pequeña cantidad de aceite vegetal (unos 50 mililitros) hasta que estén blandas, y luego agregar el resto de las verduras (es decir, pepinos picados, eneldo y ajo), revolver todo y continuar. cocinando unos minutos más.
A continuación, debe verter vinagre en la sartén, agregar azúcar y sal y, una vez cubierta con una tapa, hervir la ensalada y luego ponerla en frascos junto con el jugo resultante. También debe verter un poco de aceite vegetal caliente en cada frasco e inmediatamente enrollarlo.
Ensalada de pepino con rábano picante
Receta increíble ensalada sencilla para el invierno con un sabor inusual e incluso ligeramente picante, que se logra agregando un producto como el rábano picante a la preparación.
Ingredientes necesarios: 1 kilogramo de pepinos, 100 gramos de rábano picante fresco (el rábano picante comprado en frascos también es muy adecuado), 100 mililitros de vinagre, 150 gramos de azúcar granulada, 1 cucharada. cucharada de sal, 1 cda. una cucharada de aceite vegetal, así como 3-4 dientes de ajo (opcional).
Los pepinos se deben pelar y cortar en aros no gruesos, rallar finamente la raíz de rábano picante fresca y picar finamente el ajo pelado.
Mezcle todos estos ingredientes en un recipiente hondo o una cacerola, agregue vinagre, aceite vegetal, sal y azúcar allí, mezcle bien y póngalo en el refrigerador durante varias horas.
Después de 5-6 horas, la ensalada, junto con el líquido resultante, debe colocarse en frascos de medio litro, esterilizarse durante 5-7 minutos e inmediatamente enrollarse.
Ensalada de pepino con adobo
El aperitivo preparado de acuerdo con la receta propuesta resulta simplemente maravilloso: los pepinos tienen un sabor picante, agridulce y también crujiente, ¡pero la ensalada se prepara de manera muy simple y rápida!
Componentes necesarios: 3 kilogramos de pepinos, 6 cebollas, 2 pimientos grandes, 3 dientes de ajo, 0,5 tazas de sal y también para marinar 3 tazas de vinagre de sidra de manzana, 4 tazas de azúcar granulada, 2 cucharadas. cucharadas de semillas de mostaza, 1,5 cucharaditas de semillas de eneldo, 0,5 cucharaditas de clavo y 1 cda. una cucharada de cúrcuma.
Los pepinos lavados se deben cortar en círculos, la cebolla pelada cortada en plumas, lavada y pelada de los tallos y las semillas, cortando el pimiento en tiras finas y picando finamente el ajo. Mezcle todas las verduras preparadas en un tazón grande o una cacerola y déjelas durante tres o cuatro horas.
Mezclar los ingredientes para la marinada (vinagre de manzana, azúcar, semillas de eneldo, semillas de mostaza, clavo y cúrcuma), poner al fuego y llevar a ebullición, y luego añadir a esta mezcla el jugo que sueltan las verduras y llevar a ebullición de nuevo. .
La mezcla de verduras debe colocarse en frascos preesterilizados, verterse con la marinada aún caliente e inmediatamente taparse con corcho.
Además, la ensalada no se puede enrollar, sino cerrar con tapas de nailon, pero debe almacenarse solo en el refrigerador.
¿Estás de acuerdo? En mi familia, especialmente en invierno, siempre hay espacios en blanco sobre la mesa. Los encurtidos hacen que la mesa sea más brillante y variada. A veces, solo desea servir pepinos crujientes en la mesa con papas fritas comunes. Tengo una buena forma en que los pepinos son un bocadillo maravilloso. Cocino pepinos con rábano picante en salsa de tomate para el invierno. Durante el almacenamiento en la despensa, los pepinos se marinan y resultan deliciosos. Toda mi familia y amigos han apreciado mi receta durante mucho tiempo. Y te aconsejaré que lo cocines, ya que te contaré todos los detalles.
Productos requeridos:
- 800 gramos de pepinos;
- 600 gramos de tomates;
- 150 gramos de pimiento rojo dulce;
- Un poco de rábano picante para darle sabor;
- un diente de ajo;
- Un par de hojas de lavrushka;
- 20 gramos de sal;
- 30 gramos de vinagre de mesa al 9%.
Como regla general, remojo los pepinos durante un par de horas para que luego se almacenen mejor en un frasco. Ni siquiera lo lavo, solo lo lleno de agua y hago el siguiente paso. 
Los tomates, junto con los pimientos rojos dulces, pasan por una picadora de carne o un procesador de alimentos. Si lo desea, puede cortar el pimiento en rodajas y ponerlo en un frasco junto con los pepinos. Toma, haz lo que quieras. Pero en cualquier caso, usa pimienta, ya que le da buen sabor al pepino. 
También exprimo un diente de ajo en salsa de tomate, porque los pepinos sin ajo ya no son tan sabrosos. 
También froto un poco de rábano picante con un rallador grande y lo agrego a la salsa para que los pepinos permanezcan crujientes en el futuro. 
Agrego la salsa y remuevo con una cuchara. Lo caliento un poco en el fuego para que la salsa se vuelva rica y de sabor brillante. 
En el fondo del frasco esterilizado puse un par de hojas de lavrushka. Los pepinos sin especias serán insípidos, así que no ahorres las especias. 
Lave bien los pepinos remojados y colóquelos en frascos más apretados. 
Vierta la salsa de tomate caliente 
y poner pasteurizado durante 7-8 minutos. 
Luego saco el frasco y le echo vinagre para que los pepinos no "exploten" en invierno. También te aconsejo que prestes atención a la receta de cocina, que también se puede preparar para el invierno. 
Enrollo las tapas y envío los frascos a que se enfríen bajo un cálido "abrigo de piel". Los pepinos con rábano picante en salsa de tomate serán útiles en cualquier mesa y en cualquier época del año.
¡Buen provecho!
Aquellos a los que les gusta hacer cosquillas en sus receptores con condimentos picantes suelen estar locos por los bocadillos picantes de rábano picante.
Y aunque literalmente “tira de la garganta” al limpiarlo, cocinarlo y comerlo, sigue siendo bastante útil en la lucha contra los microbios, resfriados e infecciones gastrointestinales.
Esta planta no es inferior en propiedades al jengibre y es excelente para ayudar a limpiar la sangre, eliminar las mucosidades, reducir el azúcar, estimular los riñones y mejorar el apetito al actuar sobre el estómago y los intestinos. ¡Sorprendentemente, contiene mucha más vitamina C que el limón!
Sin embargo, debe recordarse que en espacios en blanco conserva sus aceites esenciales y sustancias activas más útiles durante solo un par de semanas, y luego disminuye su nitidez y utilidad.
Sin embargo, el rábano picante de mesa se prepara para el almacenamiento invernal a largo plazo con todo tipo de adiciones en forma de "rábano picante", "gorloder", adjika, etc.
Existen multitud de recetas de este snack picante, con y sin cocción, con esterilización y almacenamiento convencional. La esencia de todo el proceso de cocción se reduce a moler y mezclar los ingredientes, seguido de su almacenamiento en frascos o botellas cerrados en un lugar fresco.
Combinar el picante de la raíz picante con tomates es una opción casi clásica para hacer gorloder. ¿Por qué se llama así? Intenta cocinar e inmediatamente entenderás todo. Para un mayor efecto, también se agregan ajo y pimientos picantes a la composición.
Algunas amas de casa temen que, sin esterilización y cocción, un producto terminado de este tipo pueda fermentar o enmohecerse rápidamente, por lo que intentan evitar que el aire llegue a la pieza de trabajo y vierten aceite de girasol encima para crear una película delgada que crea un "efecto de vacío".
Necesitaremos:
- Tomates maduros - 2 kg.
- Raíz de rábano picante, dientes de ajo - 0,4 kg cada uno.
- Ají picante (picante) - 2 uds.
- Aceite de girasol - 10 cucharadas. yo
- Azúcar - 6 cucharadas. yo
- Sal - 5 cucharadas. yo
- 9% de vinagre - 4 cucharadas. yo
Cocinando:
1. Enjuague bien los tomates maduros, séquelos y pele los tallos. Luego, córtelos con cuidado en trozos que sean convenientes para girar en una picadora de carne.
Las raíces de rábano picante también deben limpiarse a fondo, lavarse y cortarse en pequeños trozos oblongos. Los dientes de ajo deben liberarse de la cáscara.
2. Ahora puede instalar de forma segura la picadora de carne y comenzar a torcer los tomates y las raíces convenientemente picados.
Es aconsejable utilizar una herramienta de picado manual, ya que una mayor torsión de los rizomas duros puede obstruir el cuchillo de corte y la picadora de carne eléctrica puede fallar.
3. Para evitar quemaduras en las membranas mucosas de los ojos y la nariz, es mejor dejar de lado los platos con tomates retorcidos por ahora, y colocar una bolsa de plástico en el pico de la picadora de carne y atarlo con más fuerza, en el que se tuerce el raíces duras y dientes de ajo fragantes.
Luego, desate con cuidado y vierta el contenido del paquete en la masa de tomate.
4. Para agregar aún más picante, corte solo los tallos de las vainas de chile lavadas y gírelas junto con las semillas en un tazón con los ingredientes anteriores.
Aunque, si tiene miedo de una gran amargura, las semillas se pueden limpiar.
5. Para lograr una fijación del sabor, queda verter sal con azúcar y agregar vinagre. Mezclar todo bien y verter en frascos previamente esterilizados.
6. Trate de verter el "gorloder" de tal manera que sea posible verter un par de cucharadas de aceite de girasol encima para crear una película protectora hermética.
7. Solo queda apretar las tapas estériles y guardar el plato picante en un lugar frío.
Una pieza de trabajo tan afilada generalmente se almacena perfectamente en el refrigerador o en un sótano frío.
Receta clásica de rábano picante
El clásico favorito de muchos consta de solo cuatro ingredientes principales: tomates, sal y ajo con rábano picante. Si planea almacenar durante mucho tiempo, agregue otra 1 tableta de ácido acetilsalicílico por 1 litro de la mezcla terminada.
Si planea comer todo bastante rápido, entonces no necesita agregar tabletas. Además, puede usar tomates ligeramente verdes, pero un requisito previo debe ser el contenido de al menos un tercio de tomates maduros para preservar el sabor y el color de un refrigerio clásico.
Necesitaremos:
- Tomates - 5 kg.
- Rábano picante, ajo - 0,450 kg cada uno.
- Sal - 8 cucharadas. yo (dependiendo de su salinidad y sabor).
Cocinando:
1. Cortar los tomates lavados en cuartos. Si usa grandes variedades de tomates, intente cortarlos en trozos que puedan pasar fácilmente a la picadora de carne.
2. Si le gusta el "gorloder" como una salsa, es mejor deshacerse de la piel y las semillas moliendo la verdura hasta obtener un estado de puré en un exprimidor.
De lo contrario, puedes hacerlo con una picadora de carne convencional.
3. El ajo y las raíces deben pelarse y pelarse.
Después de la limpieza, es recomendable comenzar a moler inmediatamente, de lo contrario, estos componentes pueden comenzar a oscurecerse y la cocina se saturará rápidamente con su aroma.
4. Torcer los rizomas pelados.
Esto debe hacerse lo más rápido posible, de lo contrario sus aceites esenciales comenzarán a afectar sus mucosas y lo que se llama “lavarse los ojos con lágrimas y salirse de la nariz”.
5. Haz lo mismo con el ajo.
6. Mezclar todos los ingredientes y agregar sal. Es recomendable probarlo inmediatamente, porque su falta puede provocar el proceso de fermentación.
7. Solo queda colocar el delicioso picante terminado en frascos y ponerlo en el refrigerador. Es recomendable comerlo dentro de 1-2 meses.
¡El condimento más delicioso para cualquier plato caliente está listo y puedes disfrutar de su sabor todo lo que quieras!
Aperitivo de tomate con rábano picante para el invierno sin cocinar (sin ajo)
Otra gran receta de "rábano picante crudo", solo que sin ajo, que a muchos no les gusta por el olor que persiste durante varias horas después de comer.
Para 1 kilogramo de tomate, solo se requiere una cucharada de sal y 100 gramos de raíces.
Es cierto que debe almacenar dicha pieza de trabajo solo en el refrigerador.
Necesitaremos:
- Tomates - 3 kg.
- Rábano picante - 0,3 kg.
- Sal - 3 cucharadas. yo
Cocinando:
1. Los tomates lavados, dependiendo de su tamaño, córtelos en mitades o cuartos convenientes y pele los tallos.
2. Para que las raíces afiladas no sean tan cáusticas, se limpien más rápido y más fácilmente, deben remojarse durante al menos una hora en agua fría. Luego retire rápidamente la piel y enjuague.
3. Tuerza los tomates junto con el rizoma, sal y mezcle hasta que quede suave.
4. Solo queda verter la mezcla terminada en frascos limpios y secos, tapar con corcho y enviarlo al refrigerador para su almacenamiento.
Es recomendable comer tal condimento dentro de un mes.
Receta para un refrigerio picante para almacenamiento a largo plazo con la cocina
Para aquellos que todavía están preocupados por la seguridad del condimento picante durante mucho tiempo, o no tienen la oportunidad de guardarlo en el refrigerador, una receta con un proceso de ebullición durante una hora es ideal.
Tal espacio en blanco se puede almacenar de forma segura en el sótano. Va bien con platos de carne y conserva su nitidez y riqueza de aroma durante mucho tiempo. De hecho, lo es. Pero debido al alto contenido de raíces "quemadas", todavía se considera basura.
Necesitaremos:
- Tomates - 2,5 kg.
- Pimienta búlgara - 0,5 kg
- Pimiento picante 0,3 kg
- Rábano picante - 0,25 kg
- Dientes de ajo - 0,15 kg.
- 6% de vinagre - 1 taza.
- Aceite de girasol - ½ taza.
- Azúcar - 4 cucharadas. yo
- Sal - 2 cucharadas. yo
Cocinando:
1. Muela las raíces bien peladas y lavadas en una picadora de carne. Lo mejor es enrollarlos en una bolsa para que todo el celo por enlatar no desaparezca debido a un fuerte olor acre que da ganas de llorar.
2. Haz lo mismo con los dientes de ajo pelados.
3. Suelte el pimiento picante lavado de los tallos y, junto con las semillas, retuerza a los ingredientes anteriores. Si tiene miedo de la nitidez excesiva, puede quitar las semillas.
4. Corte los tomates lavados y secos en trozos y pique de la misma manera que los componentes anteriores de nuestra pieza de trabajo.
5. La pimienta búlgara es mejor elegir roja o color naranja para que no aclare el color de la merienda, y muela con una picadora de carne.
En este caso, es mejor deshacerse tanto del tallo como de la caja de semillas. Si te gustan las semillas, entonces la caja no se puede quitar.
6. Coloque todas las verduras picadas en un recipiente y mezcle bien entre sí hasta obtener una consistencia homogénea.
7. Vierta el aceite y el vinagre, agregue el azúcar y la sal y deje hervir a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, y luego hierva durante una hora.
Durante este tiempo, el exceso de líquido se evaporará y el snack se volverá más espeso.
8. Mientras se cocina la mezcla de verduras aromáticas, es recomendable rellenarlas con un snack cocido aún hirviendo. Cierra con tapones de rosca ajustados o enrolla. Después de enfriar, envíe a un lugar fresco.
¡Come con placer!
Aperitivo picante de rábano picante de tomates por 1 kg para cosechar para el invierno.
Si no eres fanático de las preparaciones muy picantes, pero aún quieres preparar una pequeña cantidad de condimento picante para el invierno, por ejemplo, para manti, entonces la cantidad de "gorloder" por 1 kg de tomates es bastante adecuada para ti.
En este caso, todo el cálculo de los ingredientes será mínimo.
Necesitaremos:
- Tomates maduros - 1 kg.
- Raíz de rábano picante, ajo - 0,1 kg cada uno.
- Azúcar, sal - 1 cucharadita cada uno.
Cocinando:
1. Para empezar, enjuague bien y limpie todos los ingredientes que requieran limpieza. Los tomates también se pueden cortar en trozos, de modo que sea más conveniente cortarlos más.
2. Para que no tenga que limpiar la picadora de carne durante mucho tiempo y no absorba el olor demasiado acre de las raíces, coloque una bolsa de plástico en su pico y átela.
Desplácese primero por las raíces y luego, retirando y atando la bolsa con el contenido y dejándola a un lado, proceda a moler los otros componentes.
3. Lo mejor es alternar los tomates con dientes de ajo para que puedan empujar con ellos las pequeñas fibras pegadas de las raíces y la picadora de carne quede completamente limpia.
Los tomates se encargarán parcialmente de los residuos de olores no deseados dentro de la picadora de carne.
4. Vierta suavemente el rábano picante picado de la bolsa en la mezcla de tomate y ajo.
5. Después de sazonar con los ingredientes a granel, mezcle bien hasta que quede suave.
6. Verter la mezcla terminada en frascos esterilizados, cerrarlos y enviarlos a un lugar frío. Puedes comer en un día, pero si es necesario, puedes guardar hasta la primavera.
La preparación resulta sabrosa y deseable en la mesa al menos para el almuerzo, al menos para la cena.
La receta de un bocadillo de rábano picante sin tomates para el almacenamiento a largo plazo
¿Sabías que el rábano picante clásico se puede cocinar sin tomates? De hecho, es posible! La verdura favorita se puede reemplazar con jugosas remolachas. Resultará una merienda aún más picante y original.
Aunque esta opción es bastante posible de encontrar en la tienda, sin embargo, la preparación casera será mucho más económica. Además, tú mismo puedes ajustar la cantidad de uno u otro ingrediente para conseguir el “mismo” sabor que tanto te gusta.
Necesitaremos:
- Remolachas - 1 kg.
- Rábano picante - 0,5 kg.
- Vinagre al 9% - 175 ml.
- Azúcar - 0,1 kg.
- Sal - 30 gr.
Cocinando:
1. Para no perder el tiempo, primero debe remojar las raíces en agua ligeramente tibia durante 20 minutos.
Mientras la piel del rizoma se suaviza, enjuague y pele las remolachas. Córtalo en rodajas de un centímetro de grosor aproximadamente. Pelar las raíces ligeramente empapadas con un pelador de verduras, sumergiéndolas constantemente en agua fría para no picar los ojos.
2. Coloque una bolsa en el pico de la picadora de carne y gire el rábano picante en ella. Es deseable que la malla sea más pequeña para que el cultivo de raíces se corte mejor y armonice bien con su compañero rojo.
3. Muele las remolachas de la misma manera.
Luego retire la bolsa del dispositivo, envuelva el cuello y agite ligeramente el contenido para que se mezcle y no sea demasiado cáustico.
4. Vierta la mezcla resultante en una cacerola y agregue vinagre con azúcar y sal. Gracias al azúcar granulada, las remolachas darán jugo, y la sal y el vinagre agregarán el picante necesario y actuarán como conservantes para el almacenamiento a largo plazo.
Puede cocinar sin vinagre, pero luego la pieza de trabajo se parecerá más a una ensalada de remolacha sin un agradable regusto agrio y ligeramente picante.
5. Mezclar todo bien hasta que quede homogéneo, presionando ligeramente con una cuchara para que la mezcla quede más jugosa.
6. Disponer en frascos previamente esterilizados. Puedes guardarlo en el refrigerador por un par de meses.
Por supuesto, ¡disfruta comiendo!
Video sobre cómo cocinar un aperitivo de rábano picante con tomates y pimientos.
Y en esta receta, todos los ingredientes no se retuercen en una picadora de carne, sino que se frotan en un rallador. Y se cree que esta es la forma más correcta de cocinar su pieza de trabajo favorita.
Por supuesto, para saber esto con certeza, solo necesita tomarlo y cocinarlo de diferentes maneras.
Y aquí hay una buena presentación. El rábano picante se sirve con rebanadas de pan negro fresco frito en una pequeña cantidad. El sabor es simplemente increíble. Y el olor ... Pero qué decir, tú mismo lo sabes todo.
Habiendo preparado una preparación inútil para el invierno, ya no tendrá que devanarse los sesos sobre cómo condimentar su favorito plato de carne. Sobre todo si no hay tiempo para preparar una salsa especial, o si quieres diversificar tu menú con un picante agradable y saludable.
Puede cocinar "gorloder" incluso con los últimos tomates ligeramente verdes, que generalmente deben cosecharse al final de la temporada de verano debido al hecho de que comienza el frío.
Y si tiene una raíz de rábano picante en su bodega en una caja de arena, puede cocinar un plato apetitoso y muy brillante. sabor agradable un aperitivo incluso de tomates comprados en el invierno, que sorprenderá indescriptiblemente a su hogar.
¡Y que no tengas miedo de ningún resfriado en la estación helada!
¡Buen provecho!
Rábano picante, rábano picante, gorloder, "light", "cardo": todas estas son variaciones sobre el tema de nuestro popular refrigerio de rábano picante y tomate. Y aunque las azafatas peculiares han adaptado ingredientes picantes (pimienta, ajo) para sazonar, receta clasica cocinar rábano picante siempre debe ser rábano picante y tomates rallados. Sin embargo, hay muchas formas dignas de combinar rábano picante con ciruelas, pimiento y otros aditivos. Hoy hablaremos sobre cómo se prepara el rábano picante con varios componentes para el invierno.
Para que el producto terminado sea sabroso, saludable, permanezca el mayor tiempo posible y no se deteriore, es importante utilizar productos de alta calidad.
Tomates es mejor tomar demasiado maduro, pero sin daños. Si se echan a perder, el snack puede fermentar antes de tiempo. Si toma tomates con verduras, tanto externamente como el sabor del rábano picante será inferior al hecho de frutas jugosas, densas y maduras. Cuanto más rojos son los tomates, más brillante es el producto, más dulces son, más pronunciado es el sabor. Cuanto menos aguados estén los tomates, más concentrada quedará la salsa. Las variedades otoñales de tomates funcionan muy bien en esta receta, son adecuadas para el momento de la cosecha de rábano picante y tienen una buena densidad. Estas son variedades tipo Slivka que alcanzan la madurez comercial a fines de agosto.
Rábano picante: definitivamente no estropearás su mierda. Sin embargo, si tomas raíces delgadas y lentas, te atormenta limpiarlas y triturarlas. Encuentre raíces fuertes, gruesas y jugosas, pélelas y, para estar seguro, póngalas en el congelador por un corto tiempo. Tan pronto como se endurezcan un poco, sáquelos y gírelos en una picadora de carne, así el proceso será mucho más rápido. Para no llorar sobre la picadora de carne, coloque una bolsa de plástico en la boquilla cerca de la rejilla y recoja el rábano picante rallado.
Ajo: cuanto más grandes son las cabezas, más jugosa es la verdura. Pero cuanto más pequeños son, más "enojados" son los ajos.
Sal: debe ser solo una molienda gruesa. En principio, no debe haber sal yodada o finamente molida en los espacios en blanco, ¡incluido el rábano picante!
Receta clásica de rábano picante para el invierno.
Esta receta combina tres cosas: tomates, raíz de rábano picante y ajo. El rábano picante con tomate y ajo es la receta más común y muchas personas lo preparan sin agregar sal. El resultado es una salsa picante picante o un aperitivo, como sea que lo llame. Rasgo distintivo El rábano picante clásico se puede llamar algo que solo debería estar crudo. El verdadero rábano picante siberiano nunca ha sido hervido, ni pasteurizado, simplemente se almacenó en una bodega fría. Hoy, a falta de bodega, esta salsa se puede conservar en el frigorífico, en un bote con tapa de nylon. Si todo se hace de manera limpia, ordenada, se pone la proporción correcta de sal y ajo, la pieza de trabajo no se agriará ni desaparecerá.
Con tomates y ajo
Entonces, así es como se hace el rábano picante: una receta clásica.
Consumo de producto:
- tomates - 2 kg;
- ajo pelado - una docena de dientes grandes;
- raíces de rábano picante - 400 g;
- sal al gusto.
Entonces todo es simple: tomamos una picadora de carne, pasamos por la raíz de rábano picante, luego los tomates por separado, luego el ajo. Le recomendamos que gire los tomates en un recipiente aparte para que pueda drenar el exceso de jugo; luego, el rábano picante será más espeso y sabroso.
Mezclar todo y agregar sal al gusto. Envíe la pieza de trabajo al refrigerador durante media hora mientras esteriliza los frascos.
Los bancos deben estar limpios y secos, ¡esto último también es importante! Mientras prepara los frascos, pruebe el rábano picante. ¿Quizás demasiado picante o poco salado? Agregue sal o tomates.
Para que el moho no se asiente inadvertidamente debajo de la tapa, se pueden proporcionar algunos trucos. Salpique una cucharada de aceite vegetal hervido encima. También puedes untar un poco de mostaza en la tapa del tarro antes de cerrar.
Rábano picante con aspirina
Si desea un sabor 100 % fresco de la salsa, pruebe el rábano picante con aspirina. Los opositores al ácido acetilsalicílico en este punto estarán horrorizados, aunque el daño de la aspirina se atribuye solo a los alimentos enlatados con tratamiento térmico, y luego el daño aún no se ha probado demasiado. En este caso, la pieza de trabajo estará completamente cruda.
Todo se hace de la misma manera que en la receta anterior, solo se coloca un antiséptico adicional en la mezcla terminada: tabletas de aspirina en la cantidad de 1 tableta por 1 litro de rábano picante. La tableta debe triturarse y mezclarse con otros ingredientes. Vierta en frascos secos y cierre con tapas de nailon resistentes o enrolle con tapas de metal.
Rábano picante para el invierno sin cocinar en escabeche.
Hay otra forma interesante e inesperada de cocinar rábano picante natural. Su belleza es que solo contiene tomates, ajo, sal y rábano picante, y no contiene conservantes químicos en forma de vinagre. Sin embargo, este método le permite almacenar el condimento incluso fuera del refrigerador, ya que no puede agriarse; el principio de la fermentación es la base de su preparación. Este condimento tiene un sabor más fuerte y amargo, porque contiene una buena cantidad de ácido láctico, que se forma durante el proceso de fermentación. Agrio, picante, de sabor fuerte, es especialmente bueno con la carne, por lo que a los hombres les suele encantar.
Para preparar rábano picante fermentado, necesitamos:
- un cubo de tomates maduros (si necesita una cantidad menor del producto terminado, reduzca todo proporcionalmente al volumen deseado);
- un kilo o medio kilo de ajo pelado (cuanto más ajo, más picante la salsa);
- raíces de rábano picante - 400 g;
- pimiento picante - 3-5 vainas;
- sal al gusto.
Desplace los tomates a través de una picadora de carne, páselo y pimente sin semillas, rábano picante, ajo. Sal para que quede delicioso. Mezcle todo, vierta en un balde de 12 litros. Es importante que quede poco espacio desde los bordes del balde hasta el plato en cuestión: el condimento comenzará a "jugar" y formar espuma.
Tape el balde y déjelo a temperatura ambiente durante cinco días. Durante este tiempo, en el calor, el tomate con rábano picante y otros ingredientes comenzará a fermentar. Primero, aparecerán burbujas y espuma en la superficie, luego, gradualmente, el tomate se levantará, dejando el jugo líquido debajo. Remueve de vez en cuando y espera: debe recuperar lo suyo y adquirir un sabor agrio. El condimento se puede considerar listo cuando se detiene la fermentación. Esto, por cierto, puede ocurrir antes o después, dependiendo de la temperatura de la habitación.
Vierta el producto terminado en frascos limpios y secos (!), Y también vierta en botellas de plástico. Conservar en condiciones normales, pero si es posible conservarlo en frío, mejor en el frigorífico. Este condimento suele ser valorado precisamente por su acidez y nitidez gustativa. A veces también se le llama "saca el ojo".
Método de cocción con ebullición.
Existe una forma caliente de preparar este popular condimento. En este caso, hervirlo durante 5 minutos lo hará apto para su conservación en cualquier entorno doméstico.
Nosotros tomamos:
- 2 kilogramos de tomates frescos;
- 300 gramos de raíces de rábano picante;
- 4 cabezas de ajos pelados;
- 4 cucharaditas de sal y 2 cucharaditas de azúcar;
- un par de pizcas de pimiento rojo picante. Es incluso mejor reemplazarlo con vainas frescas. En este caso, necesitará un pequeño trozo de la vaina, limpia de semillas.
Metodo de cocinar
- Pele la raíz de rábano picante, vierta con agua hirviendo (esto eliminará la dureza y el amargor excesivos).
- Pelar el ajo.
- Suelte los tomates de los tallos y, después de verter agua hirviendo sobre ellos, quíteles la piel. Aunque puedes usar tomates sin pelar. Corta los lugares donde hay tallos.
- Rallar con agujeros grandes los tomates, el rábano picante y el ajo. También puedes utilizar una picadora de carne, que te facilitará la tarea.
- Mezclar todo junto, sal, agregar azúcar.
- Cocine durante al menos 5 minutos, o más si desea evaporar el líquido y obtener una masa más espesa.
- Vierta el condimento caliente en frascos esterilizados preparados, cubra con tapas de nailon estériles y enfríe. Almacene en un lugar fresco. Y es recomendable probarlo solo después de una semana; durante este tiempo, el condimento debe alcanzar el sabor deseado, preparar cerveza.
Con ciruelas maduras
Esta salsa te recordará un poco a la famosa salsa tkemali del Cáucaso, que también se elabora con ciruelas. En este caso, se agrega una ciruela dulce madura al condimento, que agregará sus propias notas y le dará una acidez picante.
Para una porción de condimento, debe cocinar 100 gramos de rábano picante rallado y ciruelas sin hueso, 1 cabeza de ajo, 2 cucharadas de azúcar y sal, al gusto. El componente más importante son los tomates, toma 1 kg de ellos.
Desplácese por la picadora de carne todos los ingredientes, incluidas las ciruelas, vierta azúcar, sal. Poner en frascos, cerrar con tapas limpias, guardar en el refrigerador.
Rábano picante con manzanas para el invierno.
Primero, cómo cocinar rábano picante de manzana para el almacenamiento de invierno. Aquí necesitas vinagre.
Cuatro manzanas cortadas en cuatro partes, peladas de las cajas de semillas y hervidas en una pequeña cantidad de agua hasta que estén blandas. Puedes cocinarlos en una olla de cocción lenta o, mejor aún, hornearlos en el horno. Después de eso, limpie las manzanas a través de un colador o tamiz fino. Debe obtener un puré suave y sin cáscara. Luego, ralle o pique la raíz de rábano picante, agréguela al puré de manzana. Salar todo, sazonar un poco con azúcar, poner al fuego y, removiendo constantemente para que no se pegue al fondo y paredes, hervir unos cinco minutos a fuego lento. Antes de terminar, gotee vinagre. El sabor debe ser agridulce, picante. Coloque la merienda terminada en frascos estériles, enrolle. Es un condimento aromático que tiene un sabor picante. Por lo tanto, el diseño se hace mejor en frascos pequeños, de modo que sea suficiente para uno o dos.
Si necesitas un condimento rápido para la mesa, no para el invierno, entonces puedes hacer otro aperitivo muy interesante de manzanas con rábano picante y limón.
Para ella, rábano picante (1 raíz), manzanas verdes (4 piezas), hojas de apio (un manojo pequeño), ajo (varios dientes), medio limón con cáscara y sin semillas, pase por una picadora de carne, mezcle todo. ¡No hay necesidad de sal!
Cocinar con remolacha
En rábano picante cocido de la manera habitual, puede agregar un poco de remolacha hervida; esto agregará un sabor extra a la merienda y el color se saturará más. Sin embargo, debido al color brillante de esta verdura, la remolacha se usa a menudo en salsas preparadas sin tomate. Si desea cocinar tal rábano picante, ralle o muela el rábano picante en una picadora de carne, hierva remolacha dulce y granate. Rállelo en un rallador fino y exprima el jugo, agréguelo al rábano picante, sal al gusto y espolvoree un poco de azúcar. En conclusión, debe diluir el condimento con vinagre a su gusto. Si la masa es demasiado espesa, agregue agua fría hervida. El condimento se almacena en el refrigerador, pero no permanecerá inactivo durante todo el invierno.
Cocinar sin tomates
Entre recetas inusuales cocina hay muchas opciones interesantes para sazonar sin tomates. ¡Prueba a hacer una pequeña porción con pan de centeno! Esta es una receta antigua que nuestros antepasados conocían. Es sabroso, aunque tal condimento no es adecuado para el almacenamiento en invierno.
Necesitaría:
- raíces de rábano picante;
- miel líquida (se debe tomar a razón de 150 g por kilo de merienda terminada);
- Pan de centeno;
- rábano blanco;
- clavo molido: una pizca, se puede reemplazar con menta seca;
- vinagre y sal al gusto.
Cortamos la corteza del pan oscuro y la doramos en el horno o en una sartén seca. Limpiamos el rábano y lo pasamos por una picadora de carne. El jugo se destacará de él: escúrralo exprimiendo el rábano. También dar la vuelta a la corteza de pan.
Pelar el rábano picante, moler, agregar todo previamente picado, no olvidar sal y verter un poco de vinagre. Todo se hace a ojo, por inspiración. En esta etapa, debe obtener una salsa espesa, a la que agrega especias y miel. Mezclamos de nuevo. El condimento está listo: vigoroso, fragante, con un sabor a pan inusual y agradable y un aroma a especias.
receta de mostaza
Con la mostaza, el rábano picante adquiere una nitidez y un sabor simplemente extraordinarios, por lo que le recomendamos que escalde un poco el rábano picante y lo enfríe antes de cocinarlo.
A continuación, hacemos esto:
- Haga un tomate con dos kilogramos de tomates y hiérvalo a fuego lento durante media hora.
- Vierta media cuchara (té) de mostaza en polvo comprada en la tienda y un par de clavos en el tomate. Agregue especias con pimienta molida roja y negra (un cuarto de cuchara).
- Tome 50 g de rábano picante rallado listo para usar, una cucharada de sal, 150 gramos de azúcar granulada, ponga todo en un tomate y hierva durante otros diez minutos. Antes del final de la cocción, vierta 1 cucharada. una cucharada de vinagre de mesa.
- Verter en frascos esterilizados, enrollar.
Dicho blanco se almacena en condiciones normales.