Todo el mundo conoce los beneficios de comer pescado (hay que incluirlo al menos una vez a la semana). Es cierto que la mayoría de las variedades rojas son bastante caras, lo que detiene a las amas de casa cuando compran un producto tan valioso.

El salmón rosado es uno de los pescados rojos más comunes. Por lo tanto, no se preocupe por el alto costo de las variedades gourmet, porque el salmón rosado es bastante asequible y no es inferior en propiedades a otras variedades más caras. Es económico debido a la gran producción industrial. Por lo tanto, bien puede fortalecer la salud a bajo precio y al mismo tiempo complacer a sus seres queridos con un delicioso manjar.

El salmón rosado pertenece a las especies de salmón pequeño, cuyo tamaño no alcanza los 70 centímetros de longitud y el peso no supera los 2-3,5 kg.

Pero vale la pena señalar que es el salmón rosado, que tiene el nombre común adicional de "salmón rosado", que se coloca en las primeras filas de peces comerciales con una alta población, lo que permite organizar su captura masiva.

Por aspecto externo este tipo de pescado rojo se caracteriza por:

• La esbeltez y belleza del cuerpo en forma de torpedo;
• cola en forma de V;
• Ausencia completa de dientes;
• No una gran apertura de boca;
• Pequeñas escamas plateadas;
• La presencia de muchas pequeñas manchas oscuras en la aleta caudal;
• La existencia de la llamada aleta adiposa en la espalda;
• La aleta pélvica es de color naranja y tiene un borde blanco.

Entrando en desove (va de julio a septiembre) en los ríos, el aspecto del salmón rosado cambia algo:

• En la zona de la espalda, la cabeza y los costados, son claramente visibles manchas ovaladas oscuras con motas de color oliva;
• Todo el cuerpo (excepto el vientre, que permanece blanco o amarillento) se vuelve marrón;
• La parte posterior adquiere un tinte gris adicional;
• Las aletas y la cabeza no cambian de color, permaneciendo negras;
• Los machos tienen una joroba enorme en la espalda, en la zona de la cabeza (pero no es para intimidar a sus rivales, sino para una mejor maniobrabilidad en el agua entre una gran cantidad de peces);
• Las mandíbulas se alargan y doblan;
• Aparecen dientes fuertes en ellos.

En general, durante este período, el salmón rosado se vuelve terriblemente feo.

¿Dónde se encuentra el salmón rosado?

El área de distribución principal del salmón rosado es bastante extensa, desde el continente de América del Norte hasta Alaska en el norte y los ríos Sacramento en el sur. El salmón rosado a menudo se puede encontrar en las aguas frías de los océanos Pacífico, Atlántico y Ártico. Pero durante el período de desove, se puede ver en los ríos Mackenzie, Colville, Indigirka, Kolyma, Yana, Lena, Amur, Zeya, Sungari, Khanka, Ussuri, el lago caucásico Kezenoyam.

Además, el salmón rosado se encuentra en los mares de Bering y Okhotsk, en el territorio costero de Sakhalin, las islas Kuriles y Commander, cerca de Houvido y en la parte norte de la isla Hondo.

Para el desove, el salmón rosado elige reservorios de agua dulce con una corriente rápida y un gran fondo de guijarros.

El corto período de vida (máximo 3 años; pero incluso esta información es contradictoria, porque la plena madurez del salmón rosado ocurre 20 meses después de la migración al mar) de esta especie de pez se explica por el hecho de que, después de poner huevos, los padres de futuros alevines mueren.

Los propios alevines se "forman" solo dos meses después de que se depositan los huevos y permanecen en los ríos hasta que alcanzan los 3,5 cm de longitud. Solo entonces se deslizan hacia el agua de mar (esto sucede a menudo en primavera).

Con el objetivo de crecimiento rápido y maduración para la deposición de huevos, la naturaleza ha determinado para el salmón rosado una dieta "depredadora", que incluye representantes de peces pequeños, crustáceos y también alevines.

A pesar de las afirmaciones de que el salmón rosado es un pez amante del frío, todavía pertenece a las especies más termófilas del género Oncorhynchus. Por eso se elige para la invernada aquella zona del océano donde la temperatura total no baja de los cinco grados centígrados.

Salmón rosado composición y contenido calórico

Por lo general, nadie piensa en los componentes químicos de los productos que son tan necesarios para el cuerpo humano. Pero incluso su insignificante deficiencia puede causar una especial impacto negativo, cuya razón de aparición es incluso difícil de adivinar.

La carne de salmón rosado contiene en su composición muchas vitaminas, minerales y nutrientes necesarios para una persona:

• fracciones de proteínas;
• Productos de ceniza;
• grasas;
• ácidos omega-3 poliinsaturados;
• Retinol (vitamina A);
• vitaminas B (tiamina, riboflavina, piridoxina, cianocobalamina, ácidos pantoténico y fólico, niacina, colina);
• Calciferol, importante para los niños (conocido como vitamina D);
• vitamina K coagulante (o filoquinona);
• Macronutrientes representados por calcio, potasio, fósforo, magnesio, sodio y yodo;
• Oligoelementos como manganeso, hierro, selenio, cobre y zinc.

Para las personas, especialmente aquellas que controlan su peso, es importante saber cuántas calorías tiene el salmón rosado. Este pescado tiene un contenido calórico bastante bajo, por lo que es popular entre las modelos y actrices.

Entonces, 100 gramos de salmón rosado contienen solo 140 calorías. A pesar de un contenido calórico tan bajo, este plato de pescado es saciante debido a su alto contenido en proteínas (alrededor del 60%). Debido a que la saciedad es rápida y la digestión es lenta, esto significa que no traerá exceso de grasa corporal. Valor nutricional del salmón rosado: grasas - 6,5 g, proteínas - 20,5.

Es cierto que un contenido tan bajo en calorías no se aplica al salmón rosado frito o enlatado, cuyo contenido calórico en los mismos 100 gramos puede alcanzar las 200 kcal.

Propiedades útiles del salmón rosado.

De gran importancia para el cuerpo humano, y, por tanto, características beneficiosas pescado, están determinados por su método de cocción y el estado del pescado antes de la cocción. Por lo tanto, el pescado congelado contendrá menos nutrientes que el pescado fresco.

Los ácidos saturados que contiene la carne de este pescado rojo ayudan a rejuvenecer el organismo, ralentizan el proceso de envejecimiento y protegen las células de los microorganismos nocivos y sus consecuencias. El salmón rosado tiene un efecto tónico en el cuerpo, mejora el estado de ánimo y promueve una oleada de energía.

La vitamina PP tiene un efecto positivo sobre el sistema nervioso y el tracto gastrointestinal, normaliza los procesos y mejora el rendimiento de estos sistemas.

El fósforo, el calcio y el zinc ayudan a fortalecer los huesos, el cabello y las uñas. Estos minerales fortalecen el cuerpo y hacen que los huesos sean resistentes a las lesiones.

El sodio y el potasio fortalecen las paredes de los vasos sanguíneos, mejoran la función del corazón y del sistema cardiovascular en general. Además, estos oligoelementos ayudan a mantener el equilibrio hídrico en el cuerpo y previenen la deshidratación.

Las proteínas se digieren fácilmente y proporcionan al organismo los aminoácidos esenciales.

El uso del salmón rosado ayuda a normalizar los procesos metabólicos, acelerando reacciones químicas que se producen en las células y los órganos, incluido el cerebro.

El yodo ayuda con las enfermedades de la tiroides. Por lo tanto, la carne de salmón rosado es muy beneficiosa para las personas con este tipo de problemas.

Los ácidos grasos poliinsaturados regulan los niveles de azúcar en la sangre y son buenos antioxidantes. El ácido fosfórico afecta los cambios químicos en las células, acelera el metabolismo, por lo tanto, este pescado es útil para la prevención de la osteoporosis.

La presencia del aminoácido histidina en el pescado es beneficiosa para las personas mayores, previene la enfermedad de Alzheimer, protege las células nerviosas de la destrucción y promueve la restauración de las células de los tejidos dañados.

El flúor protege los dientes de la caries dental, reduciendo el riesgo de desarrollar esta enfermedad. La vitamina E fortalece las paredes de los vasos sanguíneos, protege contra el envejecimiento y previene la formación de arrugas prematuras.

Sobre las propiedades beneficiosas del video del salmón rosado.

Los beneficios del salmón rosado para el cuerpo

El salmón rosado está catalogado como un producto dietético y se incluye en muchas dietas de adelgazamiento. Los beneficios de comer salmón rosado son:

• Rápida saturación del cuerpo incluso con una pequeña pieza;
• Digestión lenta del producto;
• Buena asimilación de proteínas;
• Mejorar la condición de las membranas mucosas y las membranas;
• Fortalecimiento general sistema nervioso;
• Ayudar a los procesos digestivos;
• Reposición de todos los sistemas del cuerpo con vitaminas y minerales en caso de deficiencia;
• Estabilización de los niveles de glucosa en sangre y su distribución por todo el cuerpo;
• Propiedades antioxidantes (útiles no solo para la belleza, sino también para el sistema inmunológico, además de prevenir el desarrollo de cáncer);
• Prevención del envejecimiento de las células del cuerpo;
• Mejorar la formación de enzimas;
• Mejora de las reacciones celulares químicas;
• Aceleración del proceso metabólico;
• Estado de ánimo mejorado;
• Fortalecimiento del tejido óseo (el salmón rosado es especialmente importante para la formación del esqueleto intrauterino);
• Normalización y mejora de la composición sanguínea;
• Prevención del desarrollo de aterosclerosis (o su tratamiento relativo);
• Ayudar a tratar la disfunción tiroidea;
• Mejorar el metabolismo en las células cerebrales;
• Mejorando el desempeño;
• Mejora de la memoria.

El salmón rosado daña el cuerpo.

Muchos apuntan a la práctica ausencia de contraindicaciones para el uso de salmón rosado y daño al cuerpo. Pero no es así. Por lo tanto, las personas deben tener cuidado con los platos que utilizan carne de salmón rosado:

• Sufrir de enfermedades ulcerativas del tracto gastrointestinal;
• Alérgico a cualquier producto de pescado;
• Con enfermedad hepática crónica;
• Con intolerancia a los preparados de yodo y fósforo.

Se debe tener cuidado cuando las mujeres embarazadas comen este pescado, ya que esto puede provocar hinchazón y piernas. No puedes comer mucho pescado por la noche por la misma razón, para no despertarte con la cara hinchada por la mañana.

Cómo elegir salmón rosado

Para que el plato de salmón rosado planificado se convierta realmente en una obra maestra y sea del agrado de todos, debe conocer las reglas básicas para elegirlo:

• El pescado fresco solo se puede comprar en Lejano Oriente o en lugares de captura, por lo que tendrás que limitarte a la opción congelada. Los proveedores modernos ofrecen al comprador canales enteras de salmón rosado congelado, cortado, filetes, tesha y balyk;
• para la sopa de pescado, es mejor tomar salmón rosado con su cabeza (hace un caldo delicioso);
• No hay que ser glotón, porque un pescado eviscerado, aunque más barato, habrá que trocearlo uno mismo, y los residuos suelen ocupar un tercio del peso total;
• El pescado viejo (o que haya sido almacenado incorrectamente) en el plato se caracterizará por su amargura;
• La parte interna del abdomen del salmón rosado "correcto" debe ser exclusivamente Color rosa(sin amarillez);
• Las branquias (si el pescado no está eviscerado) siempre son de color rojo claro o brillante (viscosas, oscurecidas o verdosas, una clara señal de deterioro);
• El viento, la cola y las aletas secas indican congelación y descongelación repetidas del pescado;
• La piel no debe tener ningún daño y debe adherirse firmemente a la carne (de lo contrario, el pescado está viejo y tendrá un sabor a óxido);
• El filete también debe ser rosado (sin manchas blanquecinas);
• No es necesario mirar a los ojos de salmón rosado congelado, todavía no dirán nada;
• El defecto del pez "murciélago" tampoco afecta cualidades gustativas(solo necesita cortar los moretones resultantes durante el período de carga en la red);
• Pero el momento de la captura es importante, porque en agua dulce el salmón rosado pierde tanto su apariencia como su sabor (es mejor no tomar salmón rosado capturado durante el período de desove, y solo la información en el certificado de calidad puede indicar el momento de la captura).

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Lo que se prepara a partir de salmón rosado.

Los expertos culinarios nunca se niegan a utilizar este pescado en la preparación de varios platos. Todo por la densidad de la pulpa, lo cual es conveniente para el chef. Después de todo, puede convertirse en la base de muchos aperitivos, platos principales y sopas (la mayoría de las veces para hacer sopa de pescado).

Así, el salmón rosado se hierve, se hornea (se puede en una masa), se cuece al vapor, se guisa, se fríe, se sala y, por supuesto, se ahuma.

La carne de salmón rosado es deliciosa y puede aportar ciertos beneficios a nuestro organismo. Por supuesto, es un poco "seco" en comparación con sus congéneres para el agua, pero, sin embargo, no debe excluirlo de su dieta.

Tabla de valores nutricionales de salmón rosado por 100 gramos

La familia del salmón se distingue por incluir más de 100 diferentes tipos peces El salmón rosado pertenece a una de estas especies. Rasgo distintivo Esta especie es la presencia de una joroba peculiar en la parte posterior del pez. Su nombre corresponde a esta función. El salmón rosado no tiene un hábitat permanente, sino que migra de los ríos a los mares y viceversa, por regla general, para llevarse los huevos.

Vive en agua salada y se reproduce en agua dulce. Prefiere las aguas frías de varios embalses ubicados más cerca de las latitudes del norte. La longitud de los individuos promedio está dentro de los 50 cm, con un peso de alrededor de 1,2 kg. Aunque también los hay de mayor tamaño. es delicioso y pescado saludable que puede decorar cualquier mesa festiva. Debido al tono anaranjado brillante de su carne, también se le llama "pez rojo".

El salmón rosado es un pescado que se distingue no solo por sus excelentes datos de sabor, sino también por la composición de sustancias útiles que tienen un efecto positivo en las funciones del cuerpo humano. Las ventajas de la carne de salmón rosado son las siguientes:

• La carne contiene un montón de vitaminas y minerales.
• En presencia de micro y macro elementos.
• En la cantidad mínima de calorías, lo que contribuye a la pérdida de peso.
• En el fortalecimiento del sistema inmunológico humano, lo que aumenta la resistencia del cuerpo contra diversas enfermedades de naturaleza viral o bacteriana.
• En la mejora del trabajo del sistema cardiovascular.
• En el movimiento de la glucosa por el sistema circulatorio, que tiene un efecto estimulante sobre las células nerviosas.
• En un efecto beneficioso sobre la glándula tiroides, aportando yodo a sus funciones.
• Elimina toxinas y toxinas del cuerpo, limpiando así todo el cuerpo.
• En la prevención de enfermedades óseas, incluida la osteoporosis.
• En la prevención de las patologías de Alzheimer asociadas a la vejez.
• En la protección de los dientes, fortaleciendo el esmalte, gracias a la presencia de fósforo y otros oligoelementos como el calcio.
• En los procesos de rejuvenecimiento del cuerpo, mejorando la piel y suavizando las paredes de los vasos sanguíneos.

Composición de la carne

La carne de salmón rosado contiene una alta concentración de elementos, sin los cuales el cuerpo humano simplemente no puede funcionar normalmente. La carne contiene:

• Omega-3 multivitamínicos que protegen al organismo de las neoplasias.
• Ácido fosfórico.
• Piridoxina, que optimiza el funcionamiento del sistema nervioso central.

contenido calórico

100 gramos de carne de salmón rosado contienen de 140 a 170 kcal, según el método de cocción, lo que indica el carácter dietético del producto. Los nutricionistas recomiendan su uso para categorías de personas como aquellas que son propensas a un conjunto sobrepeso o los que ya lo han marcado.

La presencia de hasta un 60 % de aminoácidos en la carne de pescado te permite mantenerte lleno durante mucho tiempo y no sentir hambre.

100 gramos de carne de salmón rosado puro contienen:

• 20,5 gramos de proteína.
• 6,5 gramos de grasa (saludable).
• 71,8 gramos de líquido.
• 1,1 gramos de multivitaminas.
• Vitaminas B, incluidas las vitaminas A, D, E, C y PP.
• Oligoelementos como calcio, azufre, magnesio, cloro, sodio, fósforo, potasio y otros.

La presencia de tal cantidad de componentes útiles en la carne de salmón rosado no pasó desapercibida para los médicos. Recomiendan comer este pescado al menos una vez al mes. Esto le permitirá reponer regularmente el cuerpo con vitaminas, oligoelementos y otras sustancias útiles que protegen al cuerpo de los efectos nocivos. En este caso, se deben tener en cuenta las características de cada organismo, en cuanto a su reacción al marisco.

La utilidad de la carne de salmón rosado es obvia, por lo tanto, casi no hay restricciones. La única advertencia importante son las alergias a los mariscos, que son poco frecuentes. Además, todavía hay categorías de personas, desde el punto de vista médico, que deberían limitar el consumo de carne de salmón rosado. Por ejemplo:

• Personas que sufren de problemas gastrointestinales.
• Las personas que sufren de enfermedades hepáticas y renales.
• Intolerancia al cuerpo al yodo y al fósforo.
• Reacciones alérgicas al consumo de carne de pescado.

Se han informado reacciones similares, aunque muy raramente. En cualquier caso, hay que tener cuidado con el consumo de carne de salmón rosado. Primero necesitas usar not un gran número de pescado y si no han aparecido sensaciones negativas, puede usarlo sin restricciones. Si aparece alguna sensación negativa, entonces debe usar un poco o negarse a usarlo por completo. Aunque es difícil encontrar un producto que contenga tantos nutrientes y sustancias útiles. Alternativamente, puede consultar a su médico.

Enfermedades del tracto gastrointestinal y del hígado.

Al comer carne de pescado como alimento, siempre debe recordar que es más útil en forma hervida u horneada, y es aún mejor comer pescado crudo, ya que en este caso retiene la cantidad máxima de nutrientes.

Al comer pescado frito, también debe recordar que, como resultado, puede provocar enfermedades del tracto gastrointestinal y el hígado. Además, el colesterol dañino comienza a acumularse en el cuerpo, lo que puede provocar la obstrucción de los vasos sanguíneos o la obesidad. Como resultado de esto, son posibles problemas en el trabajo del sistema cardiovascular. La sal y las especias tampoco deben abusarse, ya que pueden causar úlceras estomacales o gastritis.

La mejor opción es preparar platos a base de pescado fresco. Desafortunadamente, pocas personas tienen esa oportunidad. En la mayoría de los casos, una persona va al mercado oa la tienda, donde compra, salmón rosado fresco o congelado. Al comprar un producto de este tipo, debe verificar su frescura examinándolo visualmente detenidamente. Es mejor comprar pescado cuya cabeza aún no haya sido cortada. Por el color de las branquias y los ojos, se puede saber fácilmente qué tan fresco está el pescado. Los ojos deben ser claros y claros y las branquias deben ser de color rosa. Si no hay cabeza, entonces es mejor mirar dentro de su abdomen. Si su color es rosa, entonces todo está en orden, y si es blanco, entonces el pescado estaba congelado. La canal de pescado no debe tener daños mecanicos así como moretones.

Antes de buscar pescado, debe comprender claramente qué tipo de producto final se cocinará.

Al elegir, debe prestar atención a todos los factores que lo ayudarán a protegerse de comprar pescado en mal estado, varias veces congelado o viejo, que puede arruinar fácilmente cualquier plato.

Puede cocinar pescado de acuerdo con cualquiera de las recetas a continuación. Todos ellos están destinados a decorar la mesa festiva.

Deliciosas recetas de salmón rosado.

para cocinar esto plato sabroso, necesitará:

• Canal grande de salmón rosado.
• Champiñones frescos o salados.
• Cebolla.
• Un huevo.
• Harina, sal y especias.
• Aceite vegetal (puede usarse aceite de oliva).

Cocinar contiene los siguientes pasos:

• El pescado se corta, se lava y se corta en trozos. Es recomendable quitar todos los huesos.
• El empanado se realiza en harina con sal y especias. Tome una bandeja para hornear, engrase con aceite y coloque el salmón rosado.
• Se está preparando el relleno de champiñones y cebollas. Los champiñones o boletus se pican finamente.
• El pescado se guisa en el horno durante 15 minutos. Los huevos crudos se mezclan con sal. Deberías hacer una tortilla normal.
• Después de 15 minutos, el pescado se rellena con champiñones, cebollas y huevos, batidos con sal. Encima del pescado, puedes poner una cucharada de mayonesa o crema agria.

El plato se cocina hasta que esté dorado.

Ingredientes:

• 1 salmón rosado grande.
• Champiñones salados o frescos, cebolla y un huevo (para el relleno).
• Sal, pimienta y harina (para rebozar).
• Aceite de oliva o vegetal.

Pasos de cocción:

1. Pelar el pescado y cortarlo en trozos antes de quitarle todas las espinas.
2. Sumerja las rebanadas en harina, sal y pimienta y colóquelas en una bandeja para hornear engrasada.
3. Para preparar el relleno, picar finamente los champiñones (champiñones o boletus) y las cebollas.
4. Cocine a fuego lento todo hasta que esté cocido durante 10-15 minutos. Mezcla huevos crudos con sal, como para una tortilla.
5. Divida en partes iguales y rellene el pescado con ellas. Para el gusto, puede poner una cucharada de mayonesa o crema agria encima.
6. Cocine en el horno hasta que estén doradas.

Pescado rojo relleno

Para preparar un plato, debes preparar los siguientes ingredientes:

• Canal grande de salmón rosado (1,5 kg).
• Arroz sancochado.
• una zanahoria
• Un huevo.
• Sal marina, pimienta.
• Un diente de ajo.

Cómo preparar:

1. El salmón rosado se limpia y se lava con agua fría. Luego debes separar la carne de la piel y quitar todos los huesos.
2. Se hierven el arroz, las zanahorias, los huevos y el ajo.
3. Todo se frota en un rallador fino y se cortan los huevos. El pescado se rellena con arroz y verduras. Los bordes del abdomen se juntan y el pescado se coloca boca abajo sobre una bandeja para hornear.
4. Se cocina en el horno a una temperatura de 180 grados durante 25 minutos, después de lo cual el pescado se rocía con agua y se agrega agua a la bandeja para hornear.
5. Después de eso, se hornea por otros 20 minutos.
6. Después de cocinar, el pescado se corta en porciones. Servido con hierbas.

Ensalada Saludable Con Salmón Rosado Y Aguacate

Ingredientes de la ensalada:

• Un aguacate.
• Pasta dura - 200 gramos.
• 100 gramos de salmón rosado en escabeche.
• Tres tomates medianos.
• 100 gramos de aceitunas.
• 100 ml de aceite vegetal.
• Jugo de limón - 3 cucharadas.
• Especias (puedes y sin ellas).

Cómo cocinar correctamente:

1. Cortar el aguacate en trozos, después de lo cual se vierten con una mezcla de aceite vegetal, jugo de limon, sal y especias.
2. Se cocina el pescado y se deshuesan las aceitunas.
3. La pasta se hierve, los tomates se lavan y se cortan. Deje que la pasta se enfríe.
4. Finalmente, se mezclan todos los ingredientes.

El plato encajará perfectamente en cualquier celebración. Para su elaboración preparar los siguientes productos:

• Dos filetes de salmón rosado de tamaño mediano.
• Cebollas jóvenes - 2 piezas.
• Cualquier champiñón - 300 gramos.
• Papas jóvenes - 4 piezas.
• 150 gramos de queso duro.
• Mayonesa o crema agria.
• Aceite vegetal.
• Sal, limón y especias al gusto.
• Verdor.

Pasos de cocción:

1. En primer lugar, se prepara una fuente para horno. Se engrasa ligeramente con un trozo de mantequilla.
2. El filete de salmón rosado se frota con una mezcla de sal, pimienta y también se vierte con jugo de limón y se coloca en el fondo del molde.
3. Las cebollas con champiñones se cortan en trozos y se fríen en una sartén, después de lo cual se espolvorea el pescado con ellos.
4. Las patatas se rallan finamente y se ponen encima de los champiñones.
5. Después de eso, todo se sala, se salpica, se decora con eneldo y se frota queso duro encima.
6. En conclusión, el plato se engrasa con mayonesa y se envía al horno durante 45 minutos, precalentado a 180 grados.

Pescados como el salmón rosado son el producto inicial para preparar una gran variedad de platos, como aperitivos fríos o platos calientes, tanto de primeros como de segundos. Se puede freír, hervir, hornear y también encurtir y salar. Es más útil crudo, pero frito también es dañino, ya que se vuelve pesado para el estómago. Cualquier plato se puede cocinar realmente en casa, sin problemas y sin ingredientes inaccesibles.

Los platos de pescado rojo, y especialmente las ensaladas y los bocadillos fríos, siempre han sido demandados en la mesa festiva. Además, no solo es sabroso, sino también saludable. Es suficiente comer un pequeño trozo de carne de salmón rosado en un día y puede reponer su cuerpo con vitaminas y microelementos. Al mismo tiempo, el consumo de pescado en exceso de lo normal no traerá un efecto positivo: el cuerpo tomará exactamente la cantidad de nutrientes que necesita.

El salmón rosado pertenece a la familia de los salmones. Como todos los pescados de esta familia, contiene una gran cantidad de nutrientes necesarios para nuestro organismo. Este pescado es una valiosa fuente de proteínas y aminoácidos de fácil digestión. Si las proteínas contenidas en la carne animal se absorben en aproximadamente un 60 %, las proteínas de la carne de pescado se absorben en un 98 %. Por lo tanto, el salmón rosado, al igual que otros tipos de pescado, es muy adecuado para la nutrición en la vejez, cuando el sistema digestivo ya no es tan fuerte y la dieta debe elaborarse teniendo en cuenta este hecho.

No hay carbohidratos en la carne de salmón rosado. Las principales fuentes de calorías del salmón rosado son las proteínas y las grasas. Además, las grasas, a diferencia de las grasas saturadas que se encuentran en la carne de animales y aves, en el pescado contienen grasas insaturadas, lo que significa que son más útiles. Son más fáciles de absorber para el cuerpo y contienen ácidos grasos omega-3 y omega-6 saludables. Estos ácidos normalizan el metabolismo, mejoran el funcionamiento de los órganos, fortalecen el sistema nervioso y ralentizan el envejecimiento del cuerpo. Estas grasas no se almacenan en depósitos de grasa, sino que el cuerpo las utiliza para bien: para la producción de células, el aumento de la elasticidad de la piel, etc.

Además de proteínas y ácidos grasos, el salmón rosado contiene vitaminas y compuestos minerales. No afectan el contenido calórico del salmón rosado, pero hacen que su carne sea muy útil para los humanos.... El salmón rosado contiene calcio, fósforo y flúor, que fortalecen los huesos y el esmalte dental. El calcio, además, favorece la regeneración de las mucosas, y el fósforo acelera el metabolismo y tiene un efecto beneficioso sobre la actividad del cerebro. Asimismo, la carne del salmón rosado es rica en yodo, que mejora el funcionamiento de la glándula tiroides, y en hierro, que previene la anemia.

El magnesio contenido en este pescado está implicado en el procesamiento y descomposición de grasas, carbohidratos y proteínas y en la producción de energía, y también es un elemento esencial para la síntesis de ADN. El potasio, que también es rico en la carne de salmón rosado, fortalece el corazón y mejora la función muscular, y el zinc aumenta la resistencia del organismo. varias enfermedades... También contiene el mineral selenio, conocido por sus propiedades antioxidantes, entre otros.

La capacidad del salmón rosado para acelerar el metabolismo y descomponer las grasas, junto con el bajo contenido calórico del salmón rosado y su alto contenido en vitaminas y minerales, lo convierten en un producto muy útil para comida dietetica... El salmón rosado es rico en vitaminas antioxidantes A, E y D, que mejoran la condición del cabello, las uñas, la piel, tienen un efecto beneficioso sobre la visión, el estado del sistema nervioso y también retrasan el envejecimiento del cuerpo.

Las vitaminas B fortalecen los vasos sanguíneos y el corazón, regulan el sistema nervioso, aumentan la atención, la actividad de los procesos de pensamiento, reducen la fatiga, mejoran el estado de ánimo y el sueño. Participan en los procesos del metabolismo energético, síntesis de células, hormonas y enzimas, mejoran el estado del cabello y uñas, piel, previenen el cáncer, retardan el envejecimiento.

Bajo contenido calórico de salmón rosado y alto contenido en él, las proteínas en ausencia de carbohidratos permiten su uso para la nutrición durante las dietas sin carbohidratos, así como para la nutrición de los atletas durante el secado. El salmón rosado también es útil para niños, ancianos, mujeres embarazadas y lactantes, así como para personas cuyas actividades están asociadas con un alto nivel emocional, mental o actividad física... El salmón rosado es un producto eficaz contra la hipertensión, las enfermedades del sistema cardiovascular, así como contra la depresión y el estrés. Te permite mantener la juventud, la salud, la belleza, el buen ánimo y la claridad mental durante mucho tiempo.

cuantas calorias tiene el salmon rosado

Ya hemos dicho anteriormente que el contenido calórico del salmón rosado es bastante bajo. La carne de pescado crudo contiene 140 kcal por 100 g, pero, por supuesto, la gente no come salmón rosado crudo. La cantidad de calorías que tiene el salmón rosado cocido depende del método de cocción. Aquí hay una lista del contenido calórico del salmón rosado cocinado de las formas más populares:

• contenido calórico de salmón rosado frito - 212 kcal por 100 g;
• el contenido calórico del salmón rosado hervido - 168 kcal por 100 g;
• contenido calórico de salmón rosado guisado - 152 kcal por 100 g;
• contenido calórico de salmón rosado al horno - 290 kcal por 100 g;
• contenido calórico de salmón rosado ahumado en caliente - 161 kcal por 100 g;
• contenido calórico de salmón rosado ahumado en frío - 196 kcal por 100 g;
• contenido calórico de salmón rosado salado - 169 kcal por 100 g;
• Contenido calórico de la comida enlatada de salmón rosado: 136 kcal por 100 g.

Con su contenido calórico bastante bajo, este pescado es muy satisfactorio: la proteína se digiere durante bastante tiempo, al menos 2,5 horas, por lo que cuando comes salmón rosado, no sientes hambre durante mucho tiempo.

Como vemos, el pescado más bajo en calorías es el cocido y guisado. Sin embargo, bajo la influencia de altas temperaturas, la composición y las propiedades del pescado cambian durante la cocción, se destruyen muchas sustancias útiles. El más útil es el pescado salado: no se somete a tratamiento térmico, lo que significa que todas sus propiedades útiles permanecen sin cambios.

El contenido calórico del salmón rosado salado o ligeramente salado es relativamente bajo pero revise la etiqueta del contenido calórico cuando compre este producto; algunos fabricantes agregan demasiado aceite. Para ellos, esta es una forma de abaratar el producto en la producción, pero esto lleva al hecho de que el contenido de pescado en 100 g del producto disminuye directamente, y el contenido calórico del salmón rosado aumenta y puede alcanzar 260-300 kcal. por 100 gr.

Otro dato importante que debes revisar en la etiqueta del salmón rosado es la fecha de producción y la fecha de vencimiento. Trate de comprar pescado cuya vida útil caduque solo después de unos meses. Lo mismo puede decirse de la compra de pescado congelado. Además, el interior de la barriga del pescado congelado debe ser rosado; el color amarillo es un signo de pescado viejo o una violación de las reglas de almacenamiento. Tal salmón rosado probablemente tendrá un sabor amargo.

Si el cadáver tiene cabeza, inspeccione las branquias: deben estar rojas y sin mucosidad. Las aletas de barlovento y la cola muestran que el pescado ha sido descongelado y congelado muchas veces. El filete de salmón rosado blanco estará seco y sin sabor, elija carne rosada. También preste atención al contenido calórico del salmón rosado congelado indicado en el paquete.... Si es menos de 140 kcal por cada 100 g, lo más probable es que corras el riesgo de comprar mucha agua congelada junto con el pescado. Pero aunque el contenido calórico sea normal, elige un producto en un envase transparente que te permita evaluar si te están tratando de vender hielo a precio de pescado.

Es más rentable comprar salmón rosado eviscerado, pero si va a cocinar la sopa de pescado, es mejor tomar todo el cuerpo: la cabeza de pescado le será útil para la sopa de pescado. Sin embargo, al calcular la cantidad de ingredientes, tenga en cuenta que al menos un tercio del peso del producto serán menudencias que desechará.

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salmón rosado rico en vitaminas y minerales como: vitamina B1 - 13,3%, colina - 18,9%, vitamina B5 - 15%, vitamina B6 - 30,6%, vitamina B12 - 138,3%, vitamina D - 109%, vitamina PP - 40,5%, potasio - 13,4%, fósforo - 25%, yodo - 33,3%, cobalto - 200%, cobre - 11%, selenio - 81,1%, cromo - 110%

¿Por qué es útil el salmón rosado?

• vitamina B1 forma parte de las enzimas más importantes del metabolismo de los hidratos de carbono y la energía, que aportan energía y sustancias plásticas al organismo, así como del metabolismo de los aminoácidos de cadena ramificada. La falta de esta vitamina conduce a graves trastornos de los sistemas nervioso, digestivo y cardiovascular.
• colina forma parte de la lecitina, interviene en la síntesis y el metabolismo de los fosfolípidos en el hígado, es fuente de grupos metilo libres, actúa como factor lipotrópico.
• vitamina B5 participa en el metabolismo de proteínas, grasas, carbohidratos, metabolismo del colesterol, la síntesis de una serie de hormonas, hemoglobina, promueve la absorción de aminoácidos y azúcares en el intestino, apoya la función de la corteza suprarrenal. La falta de ácido pantoténico puede provocar daños en la piel y las membranas mucosas.
• vitamina B6 participa en el mantenimiento de la respuesta inmune, los procesos de inhibición y excitación en el sistema nervioso central, en la conversión de aminoácidos, el metabolismo del triptófano, lípidos y ácidos nucleicos, contribuye a la formación normal de eritrocitos, mantenimiento del normal nivel de homocisteína en la sangre. La ingesta insuficiente de vitamina B6 se acompaña de una disminución del apetito, una violación del estado de la piel, el desarrollo de homocisteinemia, anemia.
• Vitamina B12 juega un papel importante en el metabolismo y conversión de aminoácidos. El folato y la vitamina B12 son vitaminas interrelacionadas y están involucradas en la hematopoyesis. La falta de vitamina B12 conduce al desarrollo de deficiencia de folato parcial o secundaria, así como anemia, leucopenia, trombocitopenia.
• Vitamina D mantiene la homeostasis del calcio y el fósforo, lleva a cabo los procesos de mineralización ósea. La falta de vitamina D conduce a un deterioro del metabolismo del calcio y el fósforo en los huesos, una mayor desmineralización del tejido óseo, lo que conduce a un mayor riesgo de osteoporosis.
• Vitamina PP participa en las reacciones redox del metabolismo energético. La ingesta insuficiente de vitaminas se acompaña de la alteración del estado normal de la piel, el tracto gastrointestinal y el sistema nervioso.
• Potasio es el principal ion intracelular que participa en la regulación del equilibrio hídrico, ácido y electrolítico, participa en los procesos de impulsos nerviosos, regulación de la presión.
• Fósforo participa en muchos procesos fisiológicos, incluido el metabolismo energético, regula el equilibrio ácido-base, forma parte de fosfolípidos, nucleótidos y ácidos nucleicos, es necesaria para la mineralización de huesos y dientes. La deficiencia conduce a la anorexia, anemia, raquitismo.
• Yodo participa en el funcionamiento de la glándula tiroides, facilitando la formación de hormonas (tiroxina y triyodotironina). Es necesaria para el crecimiento y diferenciación de las células de todos los tejidos del cuerpo humano, la respiración mitocondrial, la regulación del sodio transmembrana y el transporte hormonal. La ingesta insuficiente conduce al bocio endémico con hipotiroidismo y ralentización del metabolismo, hipotensión arterial, retraso del crecimiento y desarrollo mental en los niños.
• Cobalto es parte de la vitamina B12. Activa las enzimas del metabolismo de los ácidos grasos y del metabolismo del ácido fólico.
• Cobre forma parte de enzimas con actividad redox e interviene en el metabolismo del hierro, estimula la asimilación de proteínas y carbohidratos. Participa en los procesos de suministro de oxígeno a los tejidos del cuerpo humano. La deficiencia se manifiesta por trastornos en la formación del sistema cardiovascular y el esqueleto, el desarrollo de displasia del tejido conectivo.
• Selenio- un elemento esencial del sistema de defensa antioxidante del cuerpo humano, tiene un efecto inmunomodulador, participa en la regulación de la acción de las hormonas tiroideas. La deficiencia conduce a la enfermedad de Kashin-Beck (artrosis con múltiples deformidades de las articulaciones, la columna vertebral y las extremidades), enfermedad de Keshan (miocardiopatía endémica), trombastenia hereditaria.
• Cromo participa en la regulación de los niveles de glucosa en sangre, potenciando el efecto de la insulina. La deficiencia conduce a una disminución de la tolerancia a la glucosa.

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El salmón rosado se considera un verdadero manjar, aunque se valora mucho más bajo que el de otros miembros de la familia del salmón. Pero los dietistas recomiendan que el salmón rosado se incluya en el menú de forma regular: tiene una composición rica, tiene un contenido bajo en calorías y, por lo tanto, es valorado por la medicina.

Composición y valor nutricional del salmón rosado

Valor nutricional del producto 100 g del producto:

• proteínas - 20,5 g,
• grasas - 6,5 g,
• agua - 71,8 g,
• colesterol - 60 mg,
• ceniza - 1,2 g,
• ácidos grasos saturados - 1,1 g

Vitaminas:

• A - 0,03 mg,
• PP - 4,5 mg,
• B1-0,2 mg
• B2-0,16 mg
• C - 0,9 mg
• E - 1,5 mg
• PP - 8,1 mg.

Macro y microelementos:

• calcio - 20 mg,
• magnesio - 30 mg,
• sodio - 70 mg
• potasio - 335 mg
• fósforo - 200 mg,
• cloro - 165 mg,
• azufre - 190 mg,
• hierro - 0,6 mg,
• cinc - 0,7 mg,
• yodo - 50 mcg,
• cobre - 110 mcg,
• manganeso - 0,05 mg,
• cromo - 55 mcg,
• flúor - 430 mcg,
• molibdeno - 4 mcg,
• cobalto - 20 mcg,
• níquel - 6 mcg.

La composición del considerado representante de la familia del salmón es muy rica, pero las más importantes son las proteínas y los ácidos grasos poliinsaturados.... La proteína de la carne de salmón rosado pertenece a la categoría de fácilmente digerible, por lo que este producto puede y debe ser consumido por todas las personas, aunque tengan problemas en el funcionamiento del sistema digestivo. Los ácidos grasos poliinsaturados tienen un efecto beneficioso sobre la funcionalidad de casi todo el cuerpo, en particular, el sistema nervioso central.

El contenido calórico del salmón rosado es de solo 140 Kcal por cada 100 gramos de producto, pero se nota que puede saciar rápida y permanentemente la sensación de hambre. El "secreto" radica en la proteína: su alto contenido determina este hecho. Los dietistas suelen incluir este tipo de pescado en la dieta de aquellas personas que quieren adelgazar.

Propiedades útiles del salmón rosado.

El pescado en cuestión no es medicinal, pero tiene un gran impacto en la salud.

Primero, el salmón rosado satura el cuerpo con ácidos grasos poliinsaturados, lo que permite corregir y normalizar el metabolismo de los lípidos. Gracias a esto, la piel de la cara adquiere un color uniforme y una superficie aterciopelada, se vuelve más elástica y aumenta su elasticidad.

En segundo lugar, el salmón rosado "suministra" una cantidad suficiente de calcio al cuerpo, y esto determina la salud de las uñas y los huesos del esqueleto. Este tipo de pescado es recomendable para aquellas personas que tienen tendencia a las enfermedades de las articulaciones.

En tercer lugar, el salmón rosado mejora el funcionamiento de la glándula tiroides y del sistema nervioso central. Algunos médicos recomiendan usarlo regularmente durante la adolescencia y los cambios climatéricos en el cuerpo de la mujer. Basta comer 150 gramos de carne de salmón rosado para estabilizar el fondo emocional.

Además, el considerado representante de la familia del salmón tiene un efecto beneficioso sobre:

• procesos metabólicos en el cuerpo: el metabolismo ocurre en el marco de la norma;
• - con ligeras desviaciones de la norma, el salmón rosado puede actuar como un estabilizador de indicadores;
• el funcionamiento del estómago y los intestinos: se previene la aparición de erosión en sus paredes.

El salmón rosado no contiene ácidos grasos saturados, carbohidratos, carcinógenos, y es por eso que este pescado brinda el máximo beneficio a los humanos.

Posible daño al salmón rosado.

Los médicos advierten que no debe dejarse llevar por el uso de este tipo de pescado: puede comer 150 gramos de salmón rosado por día y la frecuencia de su introducción en el menú no debe ser superior a 3 veces por semana. El hecho es que con el uso demasiado frecuente de salmón rosado, puede ocurrir una producción demasiado activa de hormonas, y esto provoca una disfunción de la glándula tiroides.

La contraindicación para el uso de salmón rosado es solo intolerancia individual o hipersensibilidad a dichos productos. Además, antes de comer salmón rosado, debe consultar a un médico si a una persona se le diagnostica enfermedades crónicas hígado,