Rábano picante: nueve recetas clásicas para el invierno. Pepinos de rábano picante en salsa de tomate

Hoy me gustaría hablar sobre cómo hacer pepinos en escabeche para el invierno en frascos con semillas de mostaza y raíz de rábano picante. La raíz de rábano picante le dará a los pepinos un toque crujiente y un poco picante. Para un sabor más interesante, a veces agrego pimientos búlgaros o picantes al frasco (bastante) o reemplazo algunos de los pepinos con calabacín o calabacín.

El enlatado en la cocina recuerda a la alquimia. Pero este es el caso, la mayoría de las verduras o frutas tienen una vida útil corta, pero si la calienta mucho o, por el contrario, la enfría, o tal vez azúcar o sal, agrega vinagre o tal vez alcohol, entonces el proceso de deterioro puede se ralentizará significativamente. Estos productos se pueden almacenar durante meses, tal vez incluso años.

Antes de continuar con el envasado de pepinos, me gustaría darte algunos consejos útiles que pueden ser útiles durante el proceso de recolección.

Para encurtir pepinos, es aconsejable seleccionar frutas pequeñas y uniformes.

Antes de enlatar, debe remojar los pepinos en agua fría durante aproximadamente 5 horas. Durante este tiempo, deberá cambiar el agua dos veces.

Los frascos y tapas (de metal o plástico) para enlatar deben esterilizarse.

Asegúrese de envolver las latas enrolladas en una manta tibia y déjelas enfriar por completo.

La cantidad de pepinos en la receta se indica por un frasco de tres litros.

Ingredientes:

• Pepinos frescos 1,5 - 2 kg,
• Raíz de rábano picante 5-7 cm,
• Granos de pimienta negra 5 - 10 piezas,
• Guisantes de pimienta de Jamaica 3-5 piezas,
• Clavos 2-3 piezas,
• Hoja de laurel - 2 piezas,
• Semillas de mostaza - ½ cucharadita,
• Ajo - 3-4 dientes (dientes de pollo),
• Agua - 2,5 litros
• Sal - 2 cucharadas. cucharas
• Azúcar granulada - 3 cucharadas. cucharas
• Esencia de vinagre (70%) - ½ cucharada. cucharas

Proceso de cocción:

Seleccionamos verduras, solo necesitas pepinos fuertes y pequeños. Primero, llénalas con agua fría y déjalas por 5 horas, puedes dejarlo toda la noche, pero tendrás que levantarte un par de veces y cambiar el agua, de lo contrario los pepinos se amargarán.
Escurre y enjuaga bien los pepinos con una esponja para lavar platos de lados duros.

Lavamos las latas en agua tibia con detergente o bicarbonato de sodio. Anteriormente, las mujeres, en lugar de esterilizar al vapor, exponían las latas al sol. Esto tuvo el mismo efecto que la esterilización moderna. Esterilizo las latas al vapor en una olla de cocción lenta o a gas. Las cubiertas de metal deben lavarse y llenarse con agua hirviendo.

En un frasco esterilizado, ponga pimienta gorda y pimienta negra, clavo, laurel, semillas de mostaza, raíz de rábano picante, que debe cortarse en trozos pequeños, y dientes de ajo, que también deben cortarse en varios trozos.

Ponga los pepinos preparados para salazón en frascos con especias. Las frutas largas se colocan mejor en posición vertical, por lo que caben más en el frasco. Coloqué los pepinos de diferentes maneras, porque eran todos de diferentes tamaños.

Notaré que agregué pimiento morrón y calabacín a algunos de los frascos, porque No tenía suficientes pepinos para llenar el recipiente preparado.

Hierva agua, llene frascos de pepinos con ella y déjela durante 15 a 20 minutos. Luego, vierta el agua de las latas nuevamente en la olla y vuelva a hervir.

En este momento, se debe poner en frascos la sal, el azúcar granulada y la esencia de vinagre.

Luego vierta agua hirviendo encima, que previamente se drenó del frasco.

Enrolle los frascos inmediatamente con una llave, déles la vuelta y asegúrese de que la salmuera no se escape por debajo de la tapa. Luego envuelve los frascos de pepinos encurtidos en una manta tibia y déjalos boca abajo hasta que se enfríen por completo.

Guarde los pepinos encurtidos enfriados en un lugar fresco.

Eso es todo, ahora conoces la receta de deliciosos pepinos encurtidos, probada a lo largo de los años. Me alegraría que alguien tratara de prepararlos para el invierno y luego les contara los resultados. ¡Les deseo todos los preparativos exitosos y buen provecho!

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Saludos cordiales, Anyuta.

Pepinos con rábano picante y ajo para el invierno, la receta es muy simple, e incluso los cocineros novatos pueden manejarla.

Los pepinos de acuerdo con esta receta son agradablemente crujientes y de sabor picante. Gracias al rábano picante, estos son un poco más picantes de lo habitual, son excelentes para ensaladas y aperitivos. ¡Y es un milagro con las patatas!

Los pepinos se pueden tomar en cualquier tamaño, incluso los barriles son adecuados: son resistentes y deben colocarse en el fondo del frasco.

Ingredientes para una lata de dos litros:

• Pepinos - 1-1,3 kg;
• Rábano picante - 1-2 hojas .;
• Eneldo - 1 pieza;
• Zanahorias - 1 pieza.;
• Ajo - 2-4 dientes;
• Granos de pimienta negra - 5-7 piezas.;

Ingredientes para la marinada:

• Agua - 1,5-1,7 litros;
• Sal - 2 cucharadas (sin diapositiva);
• Azúcar - 4 cucharadas
• Vinagre al 9% - 50 ml.

Pepinos en escabeche con rábano picante, receta de invierno crujiente:

Ensamblaremos los productos de acuerdo con la lista de ingredientes.

Lave los pepinos en agua fría, limpiando a fondo toda la suciedad. Para que después de salar no aparezcan cavidades vacías dentro de los pepinos, remojamos los pepinos en agua fría durante 2-3 horas.

Pelar las zanahorias y el ajo y enjuagar bien con agua. Cortar las zanahorias en aros pequeños y el ajo en rodajas finas.

Ponga eneldo limpio y hojas de rábano picante en el fondo del frasco esterilizado. Si le gusta más, junto con las hojas, puede poner una raíz de rábano picante en el frasco.

Agregue algunas zanahorias y ajo al frasco, así como granos de pimienta.

Corte ambos extremos de los pepinos, luego martille firmemente el frasco con pepinos, espolvoreando con capas de zanahorias y ajo.

Llene un frasco de pepinos con agua hirviendo, cúbralo con una tapa y déjelo durante 20-30 minutos. Luego escurrimos el agua y la llenamos con agua hirviendo nueva.

En este momento preparamos la marinada. Agregue azúcar y sal al agua hirviendo, luego hierva durante unos 3-4 minutos para que los ingredientes se disuelvan. Después de eso, agregue vinagre, hierva por otros 20-30 segundos y retire del fuego.

Escurre el agua hirviendo del frasco y vierte la marinada caliente. Cubra con una tapa y enrolle con una llave. Para comprobar la calidad del giro, dé la vuelta al frasco y bájelo sobre una toalla seca. Cubrir con un paño tibio y dejar enfriar. Después de eso, lo guardamos para almacenarlo. Si se sigue toda la tecnología y el frasco con tapa se ha lavado y esterilizado a fondo, el rábano picante y el ajo permanecerán durante todo el invierno incluso a temperatura ambiente.

Rábano picante, rábano picante, gorloder, "light", "cardo": todas estas son variaciones del tema de nuestro popular aperitivo de rábano picante y tomate. Y aunque las azafatas extravagantes adaptaron ingredientes picantes (pimiento, ajo) para condimentar, la receta clásica para hacer rábano picante siempre debe basarse en rábano picante rallado real y tomates. Sin embargo, hay muchas formas decentes de combinar el rábano picante con ciruelas, pimientos morrones y otros aditivos. Hoy hablaremos sobre cómo preparar rábano picante con varios ingredientes para el invierno.

Para que el producto terminado sea sabroso, saludable, dure el mayor tiempo posible y no se eche a perder, es importante utilizar productos de calidad.

Tomates es mejor tomar demasiado maduro, pero sin que se estropee. Si se echan a perder, el aperitivo puede fermentar antes de tiempo. Si toma tomates con vegetación, tanto en apariencia como en sabor, el rábano picante será inferior al hecho de frutas jugosas, densas y maduras. Cuanto más rojos son los tomates, más brillante es el producto, más dulces son y más pronunciado es el sabor. Cuanto menos aguados estén los tomates, más concentrada estará la salsa. Las variedades otoñales de tomates funcionan muy bien en esta receta, son adecuadas para la cosecha de rábano picante y tienen buena densidad. Se trata de variedades del tipo Cream, que maduran hasta alcanzar la madurez comercial a finales de agosto.

Rábano picante: definitivamente no estropearán la mierda. Sin embargo, si toma raíces delgadas y flácidas, tendrá dificultades para limpiarlas y molerlas. Encuentra raíces fuertes, gruesas y jugosas, pélalas y ponlas en el congelador por un corto tiempo para estar seguro. Tan pronto como se endurezcan, sáquelos y gírelos en una picadora de carne, para que el proceso sea mucho más rápido. Para no sollozar sobre la picadora de carne, coloque una bolsa de plástico en la tubería de ramificación cerca de la rejilla y recoja el rábano picante rallado en ella.

Ajo: cuanto más grandes sean las cabezas, más jugosa será la verdura. Pero cuanto más pequeños son, más "enojados" están los ajos.

Sal: solo debe ser triturado grueso. En principio, no debe haber sal yodada o finamente molida en las piezas de trabajo, ¡incluso en el rábano picante!

La receta clásica de rábano picante para el invierno.

Esta receta combina tres cosas: tomates, raíz de rábano picante y ajo. El rábano picante con tomate y ajo es la receta más común y mucha gente lo prepara sin sal. El resultado es una salsa picante o un aperitivo, como sea que lo llames. Una característica distintiva de la basura clásica es que solo debe estar cruda. El verdadero rábano picante siberiano nunca se hervía, no se pasteurizaba, simplemente se almacenaba en un sótano frío. Hoy, a falta de bodega, esta salsa se puede guardar en el frigorífico, en un frasco con tapa de nailon. Si todo se hace de forma limpia, prolija, con la proporción correcta de sal y ajo, la pieza de trabajo no se amargará ni desaparecerá.

Con tomate y ajo

Entonces, así es como se hace la mierda: una receta clásica.

Consumo de producto:

• tomates - 2 kg;
• ajo pelado: alrededor de una docena de dientes grandes;
• raíces de rábano picante - 400 g;
• sal al gusto.

Entonces todo es simple: tomamos una picadora de carne, nos desplazamos por la raíz de rábano picante, luego por separado los tomates y luego el ajo. Le recomendamos que gire los tomates en un recipiente aparte para que pueda escurrir el exceso de jugo, luego el rábano picante será más espeso y sabroso.

Revuelve todo y agrega sal al gusto. Envíe la pieza de trabajo al refrigerador durante media hora mientras esteriliza los frascos.

Los frascos deben estar limpios y secos, ¡esto último también es importante! Prueba la mierda mientras cocinas los frascos. ¿Hace demasiado calor o demasiado salado? Agrega sal o tomates.

Para evitar que el moho se asiente inadvertidamente debajo de la tapa, puede proporcionar algunos trucos. Espolvoree una cucharada de aceite vegetal hervido encima. También puede engrasar ligeramente la tapa del frasco con mostaza antes de cerrarlo.

Rábano picante con aspirina

Si quieres un sabor a salsa 100% fresca, prueba la mierda de la aspirina. Los oponentes del ácido acetilsalicílico se horrorizarán en este momento, aunque el daño de la aspirina se atribuye solo a los alimentos enlatados con tratamiento térmico, y ese daño aún no ha sido demasiado probado. En este caso, la pieza de trabajo estará completamente cruda.

Todo se hace de la misma manera que en la receta anterior, solo se agrega un antiséptico a la mezcla terminada: tabletas de aspirina en la cantidad de 1 tableta por 1 litro de rábano picante. La tableta debe triturarse y mezclarse con otros ingredientes. Vierta en latas secas y ciérrelo con tapas de nailon resistentes o enrolle con tapas de metal.

Rábano picante para el invierno sin cocinar, fermentado.

Hay otra forma interesante e inesperada de preparar rábano picante natural. Su belleza es que contiene solo tomates, ajo, sal y rábano picante, y no contiene conservantes químicos en forma de vinagre. Sin embargo, este método le permite almacenar el condimento incluso fuera del refrigerador, porque no puede agriar; el principio de agriar es la piedra angular de su preparación. Este condimento tiene un sabor más agudo y amargo, porque contiene una buena cantidad de ácido láctico formado durante el proceso de fermentación. Agrio, picante, de sabor áspero, es especialmente bueno con la carne, por lo que a los hombres generalmente les encanta.

Para hacer rábano picante fermentado, necesitamos:

• un cubo de tomates maduros (si necesita una cantidad menor del producto terminado, reduzca todo proporcionalmente al volumen requerido);
• un kilo o medio kilogramo de ajo pelado (cuanto más ajo, más picante es la salsa);
• raíces de rábano picante - 400 g;
• pimienta amarga - 3-5 vainas;
• sal al gusto.

Pase los tomates por una picadora de carne, páselo y pimienta sin semillas, rábano picante, ajo. Sal para darle sabor. Mezclar todo, verter en un balde de 12 litros. Es importante dejar un poco de espacio desde los bordes del balde hasta el plato en discusión; el condimento comenzará a "jugar" y espumar.

Tape el balde y déjelo a temperatura ambiente durante cinco días. Durante este tiempo, en el calor, el tomate con rábano picante y otros ingredientes comenzará a fermentar. Primero, aparecerán burbujas y espuma en la superficie, luego gradualmente el tomate subirá hacia arriba, dejando el jugo líquido debajo. Revuelva de vez en cuando y espere: debería desarrollarse y adquirir un sabor amargo. El condimento se puede considerar listo cuando se detiene la fermentación. Esto, por cierto, puede suceder antes o después, dependiendo de la temperatura ambiente.

Vierta el producto terminado en frascos limpios y secos (!), Y también vierta en botellas de plástico. Conservar en condiciones normales, pero si es posible conservarlo en frío, es mejor conservarlo en el frigorífico. Tal condimento generalmente se aprecia precisamente por la acritud y la agudeza del sabor. A veces también se le llama "sacar el ojo".

Método de cocción con cocción

Hay una forma caliente de preparar este popular condimento. En este caso, hervir durante 5 minutos lo hará apto para su almacenamiento en cualquier entorno doméstico.

Nosotros tomamos:

• 2 kilogramos de tomates frescos;
• 300 gramos de raíces de rábano picante;
• 4 cabezas de ajo pelado;
• 4 cucharaditas de sal y 2 cucharaditas de azúcar;
• un par de pizcas de ají rojo. Mejor aún, reemplácelo con una vaina nueva. En este caso, necesitará un pequeño trozo de la vaina, pelado de las semillas.

Metodo de cocinar

1. Pele la raíz de rábano picante, viértala con agua hirviendo (esto eliminará el exceso de aspereza y amargura).
2. Pela los ajos.
3. Liberar los tomates de los tallos y, vertiendo agua hirviendo sobre ellos, quitarles la piel. Aunque puedes usar tomates sin pelar. Corta los lugares donde están los tallos.
4. Ralle los tomates, el rábano picante y el ajo con agujeros grandes. También puede utilizar una picadora de carne para facilitar la tarea.
5. Mezclar todo junto, sal, agregar azúcar.
6. Cocine por al menos 5 minutos o más si desea evaporar el líquido y obtener una masa más espesa.
7. Vierta el condimento caliente en frascos esterilizados preparados, cúbralos con tapones de nailon esterilizados y déjelos enfriar. Almacene en un lugar fresco. Y es aconsejable probarlo solo después de una semana; durante este tiempo, el condimento debe alcanzar el sabor deseado, infundir.

Con la adición de ciruelas maduras.

Esta salsa se parece un poco a la famosa salsa tkemali caucásica, que también se elabora con ciruelas. En este caso, se agrega una ciruela dulce madura al condimento, que agregará sus propias notas y le dará una acidez picante.

Para una porción de condimento, debe preparar 100 gramos de rábano picante rallado y ciruelas sin hueso, 1 cabeza de ajo, 2 cucharadas de azúcar y sal, al gusto. El componente más importante son los tomates, tome 1 kg de ellos.

Desplace todos los ingredientes a través de una picadora de carne, incluidas las ciruelas, agregue azúcar, sal. Poner en frascos, cerrar con tapas limpias, guardar en el refrigerador.

Rábano picante con manzanas para el invierno.

Primero, cómo preparar la sidra de manzana para el almacenamiento en invierno. Esto requerirá vinagre.

Corta cuatro manzanas en cuartos, pélalas de las vainas y hiérvelas en un poco de agua hasta que estén blandas. Puedes cocinarlos en una olla de cocción lenta o, mejor aún, hornearlos en el horno. Después de eso, frote las manzanas a través de una plancha fina de un colador o un colador. Debería obtener un puré delicado sin la cáscara. Luego ralle o pique la raíz de rábano picante, agregue a la compota de manzana. Salar todo, añadir un poco de azúcar, poner al fuego y, revolviendo constantemente para que no se pegue al fondo y paredes, hervir unos cinco minutos a fuego lento. Agrega una gota de vinagre antes de terminar. El sabor debe ser agridulce, picante. Coloque el refrigerio terminado en frascos estériles, enrolle. Es un condimento fragante que tiene un sabor picante. Por lo tanto, es mejor hacer el diseño en frascos pequeños, de modo que sea suficiente para uno o dos.

Si necesita un condimento rápido para la mesa, no para el invierno, puede hacer otro aperitivo muy interesante con manzanas con rábano picante y limón.

Para su rábano picante (1 raíz), manzanas verdes (4 piezas), apio (un manojo pequeño), ajo (varios dientes), pase medio limón con cáscara y sin semillas por una picadora de carne, mezcle todo. ¡No hay necesidad de sal!

Cocinar con la adición de remolacha.

Puede agregar un poco de remolacha hervida al rábano picante cocinado de la manera habitual; esto agregará sabor adicional al aperitivo y el color se volverá más intenso. Sin embargo, debido al color brillante de esta verdura, la remolacha se usa a menudo en una salsa preparada sin tomate. Si quieres cocinar tal basura, ralla o muele rábano picante en una picadora de carne, hierve remolachas dulces y granates. Rallar en un rallador fino y exprimir el jugo, agregarlo al rábano picante, sal al gusto y agregar un poco de azúcar. Finalmente, diluye el condimento con vinagre a tu gusto. Si la mezcla es demasiado espesa, agregue agua fría hervida. El condimento se guarda en el refrigerador, pero no durará todo el invierno.

Cocinar sin tomates

Entre las recetas de cocina inusuales, hay muchas opciones de condimentos interesantes sin tomates. ¡Intente hacer una pequeña porción con pan de centeno! Esta es una receta antigua que nuestros antepasados ​​conocían. Es sabroso, aunque este condimento no es adecuado para el almacenamiento en invierno.

Requerido:

• raíces de rábano picante;
• miel líquida (debe tomarse a razón de 150 g por kilo de refrigerio terminado);
• Pan de centeno;
• rábano blanco;
• clavo molido: una pizca, se puede reemplazar con menta seca;
• vinagre y sal al gusto.

Cortar la corteza del pan oscuro y dorarlo en el horno o en una sartén seca. Limpiamos el rábano y lo pasamos por una picadora de carne. El jugo se destacará: escúrralo exprimiendo el rábano. Gire también la corteza del pan.

Cáscara de rábano picante, triturar, agregar todo lo previamente picado, sin olvidar sal y verter un poco de vinagre. Todo se hace a ojo, por inspiración. En esta etapa, debe tener una salsa espesa, a la que agrega especias y miel. Mezclar de nuevo. El condimento está listo: vigoroso, aromático, con un sabor a pan y aroma de especias inusuales y agradables.

Receta de mostaza

Con la mostaza, el rábano picante se vuelve simplemente picante y picante extraordinarios, por lo que le recomendamos que escalde un poco el rábano picante y lo enfríe antes de cocinarlo.

Entonces hacemos esto:

1. Hacer un tomate con dos kilogramos de tomates y hervir a fuego lento durante media hora.
2. Vierta media cucharadita (cucharadita) de mostaza en polvo comprada en la tienda y un par de dientes en el tomate. Agregue las especias con pimienta molida roja y negra (un cuarto de cucharada cada una).
3. Tome 50 g de rábano picante rallado listo para usar, una cucharada de sal, 150 gramos de azúcar granulada, ponga todo en un tomate y hierva durante otros diez minutos. Antes del final de la cocción, vierta 1 cucharada. una cucharada de vinagre.
4. Vierta en frascos esterilizados, enrolle.

Tal pieza de trabajo se almacena en condiciones normales.

Me encanta tanto que va más allá de las palabras. Siempre selecciono cuidadosamente todos los ingredientes, para mí es todo un ritual. Selecciono solo las verduras más hermosas y de alta calidad, tomo solo carne fresca y rosada, y los pepinos son prácticamente el componente principal de la ensalada, cubro y me preparo para el año que viene de una manera especial. Por eso quiero enseñarte cómo hacer encurtidos con ajo para el invierno. Además de él, siempre agrego rábano picante. Los pepinos resultan ideales no solo para ensaladas, sino también para alimentos. Además, la preparación de los pepinos en sí es tan simple que al principio era difícil creer que pudiera salir una salazón tan increíblemente sabrosa. La receta no requiere esterilización, no requiere trabajar con agua hirviendo, no requiere peligro, solo un sueño, no una receta. Le recomiendo que también intente cerrar los pepinos de esta manera, y en invierno siempre tendrá una maravillosa adición a todos los platos principales y ensaladas picantes.

Pepinos en escabeche con ajo y rábano picante para el invierno: una receta con una foto

Ingredientes:
- pepino mediano - 8 piezas;
- raíz de rábano picante - 3-4 cm;
- ajo - 2 dientes;
- eneldo (paraguas) - 2 piezas;
- sal - 1 pizca.

Receta con foto paso a paso:

Vierta agua fría sobre los pepinos durante un par de horas para que queden crujientes.
En este momento, debe lavar bien la lata de refresco. En el fondo, poner raíz de rábano picante, un diente de ajo, un paraguas de eneldo.


















Coloque los pepinos encima y espolvoree con sal, vierta exactamente agua fría y cierre con una tapa de nailon. Deje reposar durante un día a temperatura ambiente, para que los pepinos comiencen a fermentar.












Pasado este tiempo, meter en el frigorífico. Después de 2 meses, será posible comer encurtidos con rábano picante y ajo. Y sorprendentemente se almacenan durante mucho tiempo en el refrigerador o en el sótano, se pueden comer casi durante todo el invierno.
¡Buen provecho!

El verano aquí, entre otras cosas, también es un momento tradicional para preparar y enrollar todo tipo de espacios en blanco para el invierno; este es un momento "caluroso" para cada ama de casa que se precie y se esfuerce por hacer más de esos suministros.

Bueno, algunos de los productos más populares en esta calidad son los pepinos: esta verdura es muy asequible, pero hay muchas recetas para prepararla, ¡y resultan ser sorprendentemente sabrosas!
Especialmente populares en este sentido son una variedad de ensaladas de pepino para el invierno, que en la estación fría se convertirán en un maravilloso refrigerio y ayudarán a enriquecer nuestro cuerpo con las vitaminas que tanto necesita durante esta época del año. Además, las ventajas adicionales de las preparaciones caseras como las ensaladas de pepino incluyen la notable simplicidad y velocidad de su preparación: se requerirá un mínimo de esfuerzo por parte de la anfitriona, ¡y el resultado será un delicioso refrigerio para el invierno!

A continuación se muestran varias recetas para tales ensaladas, entre las cuales todos pueden elegir lo que le guste personalmente y, por supuesto, preparar la ensalada elegida.

Ensalada de pepino crudo para el invierno.

Esta es una de las recetas más simples y rápidas de ensalada de pepino para el invierno, su principal diferencia es que no necesita cocinar la ensalada ni esterilizarla; la preparación se conservará perfectamente hasta el invierno, pero tendrá que almacenarla. ensalada en el refrigerador.
Productos requeridos: 3 kilogramos de pepinos, 100 gramos de ajo, 300 gramos de perejil fresco, 3,5 cucharadas. cucharadas de sal, 200 gramos de azúcar, 150 mililitros de vinagre, cebolla y aceite vegetal si lo desea.
Los pepinos lavados, junto con la cáscara, deben cortarse finamente (en forma de círculos), colocarse en una cacerola o tazón grande y mezclarse con perejil picado. Allí, agregue 100 gramos de ajo (debe quedar exactamente esta cantidad, ya que este producto actuará como conservante en esta receta) pasados ​​por una prensa, agregue azúcar y sal, vierta en vinagre, mezcle y refrigere por 12 horas.
Coloque la ensalada terminada en frascos esterilizados (si lo desea, puede agregar una cucharada de aceite vegetal a cada frasco, pero esto no es necesario) y cierre bien con tapas de nailon.

Ensalada de pepino con aspirina

Una receta sorprendentemente simple para prepararse para el invierno, que no requiere ningún esfuerzo significativo de la anfitriona, cuyo secreto es la adición de tabletas de aspirina a la marinada.
Productos requeridos: 4 kilogramos de pepinos, 1 kilogramo de cebollas, 200 gramos de azúcar, 4 cucharaditas de sal, 200 mililitros de aceite de girasol, 2 cucharadas. cucharadas de vinagre, 5 tabletas de aspirina.
Los pepinos lavados deben cortarse en rodajas, cortar las cebollas peladas en mitades delgadas, luego mezclar todas las verduras, poner en un recipiente adecuado y verter agua hervida caliente. Agregue sal y azúcar al agua, así como vinagre y tabletas de aspirina trituradas, y mezcle bien.
Deje los pepinos y las cebollas en esta forma durante 4-5 horas, luego póngalos junto con la marinada en frascos esterilizados y enrolle.

Ensalada de pepino con cebolla

La ensalada preparada según esta receta tiene un sabor muy parecido a una ensalada de verano de pepinos frescos, por eso es muy popular.
Ingredientes: 2,5 kilogramos de pepinos, 100 gramos de eneldo fresco, aproximadamente 600-700 gramos de cebollas, 2 cucharadas. cucharadas de sal, 1 cucharada. una cucharada de azúcar, 200 gramos de vinagre y 20 mililitros de aceite vegetal.
Cortar cebollas y pepinos (en aros o medias anillas - opcional), picar finamente el eneldo. Ponga todo esto en un recipiente hondo y agregue vinagre, azúcar, sal, así como aceite vegetal calentado en una sartén y tuvo tiempo de enfriar un poco, mezcle bien y deje por 40 minutos, y luego ponga la ensalada en frascos (un poco más). de la mitad).
Los frascos de ensalada cubiertos con tapas de hierro deben colocarse en una cacerola ancha con agua, prenderse fuego y calentarse hasta que el agua hierva, y luego durante otros 20-25 minutos, después de lo cual los frascos deberán enrollarse inmediatamente.

Ensalada de pepino "Nezhinsky"

Una ensalada de pepino llamada "Nezhinsky" probablemente sea conocida por todos: es una especie de preparación clásica para el invierno, y literalmente todas las amas de casa la prepararon al menos una vez ...
Productos requeridos: 2 kilogramos de pepinos frescos, 2 kilogramos de cebollas (pequeñas), 3 cucharadas. cucharadas de azúcar, 2 cucharadas. cucharadas de sal, 100 gramos de vinagre, 100 gramos de aceite de girasol, un manojo de perejil fresco y eneldo (opcional), así como 8 granos de pimienta por cada lata (latas de 0,5 litros).
Los pepinos deben lavarse a fondo con anticipación y, enjuagarse con agua, dejar reposar durante un par de horas y luego cortar en medios anillos finos. Pelar y cortar las cebollas en aros o medias anillas. Pica las verduras.
Mezclar todos los ingredientes en una cacerola grande, agregar sal y azúcar, dejar reposar unos 15 minutos, y cuando los pepinos estén licuados, poner a fuego medio y llevar a ebullición. A continuación, debe agregar vinagre y aceite de girasol a la ensalada, mezclar bien, poner en frascos esterilizados preparados, agregar granos de pimienta y enrollar.

Ensalada de pepino y zanahoria

¡Ensalada hermosa y brillante, así como simplemente increíblemente sabrosa y aromática para el invierno!
Lista de productos: 1 kilogramo de pepinos, 1 kilogramo de zanahorias, 0,5 kilogramos de cebollas, 0,5 manojo de eneldo, 7-8 dientes de ajo, 2 cucharadas. cucharadas de vinagre (9 por ciento), 250 mililitros de aceite vegetal, 1,5 cucharadas. cucharadas de sal y 2 cucharadas. cucharadas de azucar.
Corta los pepinos lavados en círculos (no demasiado delgados), corta las zanahorias peladas de la misma forma. Pele las cebollas y corte cada cebolla en 6-8 gajos, pique el ajo pelado en rodajas finas y pique el eneldo lavado en trozos grandes.
Las cebollas y zanahorias en una cacerola del tamaño adecuado se deben sofreír en una pequeña cantidad de aceite vegetal (unos 50 mililitros) hasta que estén blandas, y luego agregar el resto de las verduras (es decir, pepinos picados, eneldo y ajo), remover todo esto y continúe cocinando por unos minutos más.
A continuación, vierta vinagre en la sartén, agregue azúcar y sal y, cubriendo con una tapa, hierva la ensalada y luego póngala en frascos junto con el jugo resultante. También debe verter un poco de aceite vegetal caliente en cada frasco y enrollar inmediatamente.

Ensalada de pepino con rábano picante

¡Una receta increíble para una ensalada simple para el invierno con un sabor inusual e incluso ligeramente picante, que se logra agregando un producto como el rábano picante a la composición de la preparación!
Ingredientes necesarios: 1 kilogramo de pepinos, 100 gramos de rábano picante fresco (el rábano picante comercial en frascos también es bastante adecuado), 100 mililitros de vinagre, 150 gramos de azúcar granulada, 1 cucharada. cucharada de sal, 1 cucharada. una cucharada de aceite vegetal, así como 3-4 dientes de ajo (agregados al gusto).
Los pepinos deben pelarse y cortarse en anillos gruesos, rallar finamente la raíz de rábano picante fresca y picar finamente el ajo pelado.
Mezclar todos estos ingredientes en un recipiente hondo o cacerola, agregar allí vinagre, aceite vegetal, sal y azúcar, mezclar bien y poner en el refrigerador por varias horas.
Después de 5-6 horas, la ensalada, junto con el líquido resultante, debe colocarse en frascos de medio litro, esterilizarse durante 5-7 minutos y enrollarse inmediatamente.

Ensalada de pepino con adobo

El aperitivo preparado de acuerdo con la receta propuesta resulta ser simplemente maravilloso: los pepinos son salados, agridulces y también crujientes al gusto, ¡pero la ensalada se prepara de manera muy simple y rápida!
Ingredientes necesarios: 3 kilogramos de pepinos, 6 cebollas, 2 pimientos morrones grandes, 3 dientes de ajo, 0,5 tazas de sal y para la marinada 3 tazas de vinagre de sidra de manzana, 4 tazas de azúcar granulada, 2 cucharadas. cucharadas de frijoles mostaza, 1.5 cucharaditas de semillas de eneldo, 0.5 cucharaditas de clavo y 1 cucharada. una cucharada de cúrcuma.
Los pepinos lavados deben cortarse en rodajas, las cebollas peladas deben cortarse en plumas, los pimientos, lavados y pelados de los tallos y semillas, deben cortarse en tiras finas y el ajo debe cortarse finamente. Mezcle todas las verduras preparadas en un tazón o cacerola grande y déjelas de tres a cuatro horas.
Mezclar los ingredientes para la marinada (vinagre de sidra de manzana, azúcar, semillas de eneldo, semillas de mostaza, clavo y cúrcuma), poner al fuego y llevar a ebullición, y luego agregar el jugo desprendido de las verduras a esta mezcla y llevar a temperatura ambiente. hervir de nuevo.
La mezcla de verduras debe colocarse en frascos preesterilizados, llenarse con adobo aún caliente y tapar inmediatamente con corcho.
Además, la ensalada no se puede enrollar, sino cerrar con tapas de nailon, pero al mismo tiempo debe almacenarse solo en el refrigerador.