Cómo congelar adecuadamente los pimientos morrones. Cómo congelar pimientos para el invierno: córtelos en trozos y enteros para rellenar. Reglas de congelación Cómo congelar pimientos en el congelador

En agosto, es hora de congelar los pimientos, ya que el precio durante este período es el más bajo. Solo 35 gramos de la fruta de la planta contienen el requerimiento diario de vitamina C que necesitan los humanos. A diferencia de otras verduras congeladas, los pimientos retienen completamente su ácido ascórbico durante 90 días, luego el contenido comienza a disminuir. Entonces tiene sentido congelarlo primero. Solo tienes que hacerlo bien.

Hay muchas formas diferentes de congelar pimientos, incluida la soviética, que comienza con arroz y carne picada cuando se congela. Hacen lo mismo con el repollo. Luego, solo queda poner el producto semiacabado en una cacerola, multicocina o olla a presión y cocinar. A continuación damos varias recetas probadas sobre cómo congelar pimientos para el invierno, describiremos paso a paso la preparación del famoso lecho búlgaro y chile picante.

Receta de pimiento congelado

Ingredientes

Porciones: - + 4

• pimiento morrón 1,6 kilogramos

Por porción

Calorías: 37 kcal

Proteínas: 1,46 g

Grasas: 0,16 g

Carbohidratos: 5,6 g

10 minutos. Impresión de receta de video

Comenzamos a preparar verduras: a partir de pimientos bien lavados, retiramos el tallo con semillas y secamos. Si la forma lo permite, vale la pena congelarlos enteros para rellenarlos más. Cuando la vista es desagradable, tiene sentido cortar en mitades y luego en tiras o cubos.

Los pimientos frescos, que se van a congelar enteros, se deben preparar en pirámide uno a uno y poner en bolsas de plástico. Empaque sin apretar las piezas cortadas o tiras en bolsas o espolvoree en una bandeja. Enviar a la cámara, configurando el modo de congelación máxima.

Después de 3-4 horas, recolecte los pimientos congelados crudos y dóblelos de manera compacta en una bolsa o recipiente, y ponga el congelador en modo normal.

Receta para congelar lecho de pimiento morrón




Hora de cocinar: 10 minutos

Porciones: 4

Valor energético

• contenido calórico - 24 kcal;
• proteínas - 1,03 g;
• grasas - 0,12 g;
• carbohidratos - 4,52 g.

Ingredientes

• pimientos rojos, verdes, amarillos - 300 g cada uno;
• tomates - 600 g.

Cocción paso a paso

1. Quitar los tallos de los pimientos dulces, pelarlos, cortarlos en tiras o trozos.
2. Lavar los tomates, hacer rodajas de 2 cm de grosor.
3. Revuelva suavemente para que el jugo no se escape del tomate y colóquelo en recipientes o bolsas. El beneficio de un espacio en blanco de este tipo es el ahorro de espacio.
4. Lo enviamos al congelador, configurando el modo máximo de congelación durante 3 horas. Posteriormente volvemos a la temperatura normal.

Receta de congelación de ají

Hora de cocinar: 10 minutos

Porciones: 1

Valor energético

• contenido calórico - 37 kcal;
• proteínas - 1,82 g;
• grasas - 0,19 g;
• carbohidratos - 8,75 g.

Ingredientes

• ají - 300 g.

Cocción paso a paso

1. Ponga los pimientos bien lavados y secos con un cono en un vaso de plástico y cúbralos con film transparente. Esto hará que sea más fácil sacar la cantidad adecuada para cocinar más tarde.
2. Ponga un vaso de pimiento picante en el congelador y encienda el modo de choque durante 60 minutos, luego cambie al modo normal.

Receta de pimiento picante congelado

Hora de cocinar: 10 minutos

Porciones: 1

Valor energético

• contenido calórico - 37 kcal;
• proteínas - 1,82 g;
• grasas - 0,19 g;
• carbohidratos - 8,75 g.

Ingredientes

• Pimiento picante - 300 g.

Cocción paso a paso

1. Lave y seque los pimientos picantes (amargos). Retire todas las semillas y extienda los pimientos en tiras en una capa delgada y uniforme sobre una bandeja para servir o un plato plano.
2. Coloque en el congelador y ajuste la temperatura lo más baja posible durante una hora.
3. Transfiera después de 60 minutos al modo normal, empaque en un recipiente o bolsa de plástico.

Congelando secretos

Empaque los pimientos con cuidado, ya que les gusta dar su aroma a otros alimentos. También puede congelar al horno, ya que ocupa muy poco espacio. El horno hace un excelente trabajo, donde se coloca el pimiento durante 40 minutos, y luego se coloca en recipientes. En este caso, el pedúnculo se separa fácilmente. Además, para ahorrar espacio, recomendamos blanquear los pimientos, pero nunca hervirlos. Está guisado y congelado, frito también tolera bien la congelación.

Cuanto puedes almacenar

La pimienta no solo puede invernar tranquilamente, sino que también puede almacenarse durante un año hasta la próxima cosecha, a una temperatura de -18 grados durante los primeros 3 meses, ahorrando por completo la vitamina C y luego perdiéndola hasta un 10%.

En que contenedor almacenar

Adecuado para envasar envases o bolsas de plástico de calidad alimentaria. Si es un ají, entonces es conveniente doblarlo de forma compacta en vasos de plástico y cerrar el recipiente sin tapa con una película como en un video o foto. Puede congelar cualquier tipo de pimiento, la congelación se tolera bien. Esto es bastante rentable, ya que en invierno intentan venderlo lo más caro posible, el costo llega a cifras de tres dígitos.

La cuestión de cómo congelar los pimientos búlgaros y picantes para el invierno en casa puede considerarse resuelta. Elija la correcta de la masa de recetas y use el área del congelador al cien por cien. Esto es bueno para la salud, ya que la pimienta retiene todas sus vitaminas y minerales. Se puede agregar a primeros y segundos platos, ensaladas, cocido al fuego, al baño María y al microondas. Congela, haz tu caldo para el invierno. ¡Feliz reposición de tus contenedores!

Alexander Gushchin

No puedo responder por el sabor, pero estará caliente :)

Contenido

Las condiciones climáticas en nuestro país no permiten cultivar frutas y verduras durante todo el año. En el verano, podemos comer una cantidad ilimitada de frutas frescas, saturando nuestro cuerpo con las vitaminas y minerales necesarios, pero en el invierno, la mayoría de las personas sufren de falta de nutrientes en el cuerpo. Muchas amas de casa tratan de conservar los regalos de la naturaleza durante el verano enlatando o congelando. Es importante señalar que las frutas y verduras congeladas como el pimiento morrón prácticamente no pierden sus cualidades vitamínicas.

Los pimientos dulces son un almacén de sustancias útiles: minerales, carotenoides, vitaminas, bioflavonoides. Debido a su rico sabor y color multicolor (verde, amarillo, rojo, naranja), hace que los platos sean coloridos, brillantes, picantes y sabrosos. Los pimientos congelados son una preparación ideal para el invierno que se descongela rápidamente y se pueden utilizar para preparar guarniciones para sopas, goulashes, productos horneados o platos principales. Hablaremos más sobre si es posible congelar pimientos morrones y cómo hacerlo correctamente en casa.

Cómo elegir pimientos morrones para cosechar para el invierno.

Para que la verdura se almacene durante mucho tiempo y no pierda sus propiedades beneficiosas, debe saber qué frutas elegir para congelar, para esto, use las siguientes recomendaciones:

1. La cáscara de la verdura debe ser lisa, sin abolladuras, arrugas, rayones, grietas. Los defectos en los frutos indican un cuidado inadecuado o un almacenamiento prolongado en condiciones inadecuadas.
2. Preste atención al tallo de la verdura, en pimientos dulces recién cogidos, tiene un jugoso color verde.
3. Las manchas de color blanco o marrón en el pimiento indican un efecto perjudicial sobre él. El contenido vitamínico de esta fruta es muy bajo.
4. Las frutas frescas y jugosas pesan más que las rancias.
5. La pulpa de la fruta debe ser firme y espesa.
6. Las manchas negras en el pimiento indican enfermedades de la verdura durante el crecimiento.
7. Al comprar una verdura en los supermercados, preste atención a cómo está empaquetada, si hay humedad o gotas de agua dentro del paquete. A estas frutas no les gusta la humedad, se deterioran rápidamente.
8. El color del pimiento habla de sus propiedades positivas:

• La mayor cantidad de vitaminas y caroteno se encuentran en las variedades de pimiento rojo. La verdura roja es la más dulce.
• Las variedades amarillas son útiles para personas con problemas cardiovasculares. Esta verdura amarilla es buena para los niños y contiene mucho fósforo, lo que contribuye a la correcta formación de los huesos.
• El verde es el más bajo en calorías, contiene vitamina K, que aumenta la coagulación sanguínea, mejora su composición.

9. Para los pimientos rellenos, elija frutas alargadas de tamaño mediano.

10. Para guisos, ensaladas y guisos, prepare pimientos de diferentes colores para luego saturar el plato con colores brillantes y soleados.

11. El pimiento verde se usa solo para consumo fresco, después del tratamiento térmico comienza a tener un sabor un poco amargo.

12. Para cosechar en trozos pequeños, utilice frutos de gran tamaño, sus paredes son gruesas y después de descongelar conservará por completo su integridad y propiedades vitamínicas.

Que utensilios necesitas

Para congelar, prepare el siguiente inventario:

• Si tiene bandejas removibles de diferentes profundidades en su congelador, reserve una altura media para los pimientos.
• Si su congelador solo tiene estantes incorporados estándar, prepare una bandeja de plástico, bandeja o recipiente plano que no se congele a los lados del congelador.
• Cubra todos los platos de pimienta con un paño de algodón limpio.
• Una verdura ya completamente congelada se coloca en bolsas ajustadas.

Recetas con fotos

Congelar pimientos morrones es una alternativa a las verduras enlatadas. De hecho, cuando se congela, se conserva la máxima cantidad de nutrientes y la consistencia, el color y el sabor del producto descongelado no son diferentes de los frescos. Hay varias formas de congelar pimientos dulces: enteros, en rodajas, con hierbas. Hablemos más de ellos.

En pedazos

Una excelente adición a los guisos y ensaladas en la temporada de invierno serán los trozos de pimiento congelado de varios colores. La duración del almacenamiento es de 4 a 6 meses. Para cocinar necesitamos:

• Pimiento dulce (diferentes colores) - 2-3 kg.
• Agua.

Metodo de cocinar.

1. Elija buena fruta madura sin dañar. Pasar por ellos, enjuagar con agua corriente, cortar el tallo con un cuchillo, quitar las semillas.
2. Corte cada grano de pimienta como desee: en mitades, cuartos, aros, medios aros, cubos, pajitas.
3. Cubra la paleta con un paño de algodón limpio, coloque los trozos de verdura pelados sobre ella.
4. Coloca la bandeja con las rodajas en el congelador durante 48 horas.
5. Al final del tiempo, coloque el pimiento dulce endurecido en bolsas de plástico ajustadas, cierre bien. Enviar al congelador.

Congelar entero para rellenar

En la época soviética, el pimiento relleno se equiparaba con un plato festivo; se preparaba para una ocasión especial. Para mimar a sus familiares con un delicioso y abundante pimiento relleno en invierno, lo marinaban en frascos de tres litros. Pero la cantidad de verduras en escabeche en el frasco a menudo no era suficiente para una gran familia, o viceversa, era excesiva y era necesario cocinar algo más, y el sabor de ese pimiento difiere significativamente del fresco. Le sugerimos que utilice una forma moderna y racional de preparar un pimiento entero para el relleno.

Ingredientes:

• pimiento longish búlgaro pequeño - 23 kg;
• agua.

Método de cocción no 1:

1. Lave la fruta, séquela con una toalla de papel, retire el tallo y las semillas.
2. Pon las frutas en una bandeja preparada y tapada con un paño.
3. Enviar a la nevera-congelador durante 1-2 días.
4. Luego, empaque porciones del producto congelado para que sean compactos y convenientes en bolsas, selle herméticamente. Coloque en el congelador.

Método de cocción n. ° 2:

1. Esta opción requiere más tiempo de preparación, pero el pimiento resulta fresco. Verduras lavadas, cortar las tapas con un cuchillo y reservar, quitar las semillas.
2. Ponemos una olla con agua al fuego, llevamos a ebullición.
3. Sumerja todos los pimientos en agua hirviendo durante medio minuto. Gracias a este tratamiento térmico, las verduras conservarán todas sus propiedades vitamínicas y no perderán su forma al congelarse.
4. Coloque los pimientos procesados ​​entre sí y empaquételos en bolsas. Agrégueles tapas de pimienta.
5. Enviamos todo al congelador.

Congelado con eneldo y perejil

Las verduras le darán a la pimienta un rico aroma especial. Para la cosecha, solo debe tomar perejil y eneldo jóvenes desplumados. Para cocinar necesitamos:

• Pimienta búlgara - 2-3 kg;
• Eneldo - 150-200 g;
• Perejil - 150-200 g;
• Sal - media cucharadita.

Metodo de cocinar:

1. Deje las verduras bien lavadas en remojo durante 5 a 10 minutos en un recipiente grande con agua fría.
2. Luego drene con cuidado el agua y vuelva a llenar con una nueva durante otros 10-15 minutos.
3. Después del eneldo y el perejil, sacar del agua, agitar. Seque las verduras, pero asegúrese de que no comiencen a desvanecerse, luego córtelas.
4. Mientras tanto, prepara los pimientos. Lávala, quítale las semillas, pélala, córtala a medida que la necesites (cubos, pajitas, etc.).
5. Coloque por separado el pimiento en una capa fina en una bandeja de profundidad media y las verduras picadas en una bandeja plana. Envíelo al congelador durante un día para que se congele.
6. Pasado el tiempo, retira las bandejas con verduras y hierbas.
7. Mezcle la pimienta, el eneldo, el perejil de manera uniforme, empaque en bolsas, selle bien.
8. Congelar hasta el invierno.

Producto semiacabado de pimientos rellenos de carne y arroz

En invierno, es bueno mimar a tus seres queridos con platos de verano, pero debes cuidar su preparación con anticipación. , se prepara rápida y fácilmente. Si tiene un congelador en casa, use la siguiente receta para una comida preparada abundante. Ingredientes esenciales para una familia de tres:

• Pimientos dulces - 9-10 piezas.;
• Carne picada - 500 g;
• Arroz redondo - 100 g;
• Cebollas - 1 pieza.;
• Zanahorias - 1 pieza.;
• Sal, especias - al gusto.
• Aceite vegetal.

Metodo de cocinar:

1. En pimientos prelavados, retire la tapa y las semillas.
2. Pelar las zanahorias, las cebollas, picarlas finamente, sofreírlas en aceite de girasol hasta que se doren.
3. Hervir el arroz hasta que esté medio cocido, enjuagar con agua fría.
4. En un bol con carne picada, agregue el arroz frito, semi-cocido, sazone, sal. Mezclar todo a fondo.
5. Rellena los pimientos con el relleno.
6. Pon las verduras rellenas en bolsas, empaca bien. Almacenar en el congelador.

Congelar pimientos dulces horneados

Los pimientos congelados al horno son muy sabrosos. En invierno, tales verduras simplemente se descongelan, se vierten con aceite vegetal, se sazonan con ajo, especias y se sirven como un plato preparado. Para cocinar necesitamos:

• Pimienta: cuánto se requiere, sin proporciones;

Metodo de cocinar.

1. La pimienta, previamente lavada y pelada de semillas y tallos, se extiende sobre una bandeja para hornear.
2. Enviamos verduras para hornear en un horno precalentado hasta 180 grados, durante 30-40 minutos.
3. Luego poner los pimientos terminados en una cacerola y dejar en infusión durante media hora.
4. Luego les quitamos la piel, los metemos en recipientes de plástico y los sellamos con tapas. Lo enviamos a congelar hasta el invierno.

Video

La congelación de verduras es muy popular entre las amas de casa modernas. A diferencia de la conservación, el decapado, la composición vitamínica de las frutas congeladas no se destruye y el procedimiento de congelación no requiere mucho tiempo, esfuerzo y no requiere conocimientos especiales. Cualquiera puede hacer frente a una tarea de este tipo en casa, y para un ejemplo ilustrativo, recomendamos ver el siguiente video.

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Discutir

Cómo congelar pimientos para el invierno.

Seguro que mucha gente quiere que estas frutas brillantes y soleadas agraden la vista en cualquier época del año y estén siempre a mano. Cómo congelar pimientos para el invierno para el relleno, preservando las propiedades útiles máximas y la belleza natural: de esto se trata esta publicación. Considere la cuestión de la necesidad de blanquear y las opciones para preparar frutas para congelar.

Cómo congelar pimientos frescos para el invierno

Preparación:

Necesitaremos:

• Pimienta búlgara fresca
• Bolsas para congelador

¿Los pimientos deben blanquearse antes de congelarse?

Para decidir cómo congelar los pimientos para el invierno para el relleno, quería saber si en este caso es realmente necesaria una operación de escaldado.

El tratamiento con agua hirviendo o vapor debe ser a corto plazo, para no hervir las frutas y no aumentar la pérdida de nutrientes, para que se enfríen rápidamente con agua o hielo (preferiblemente agua con hielo). Para algunas verduras, el tratamiento previo con agua hirviendo antes de la congelación es especialmente útil, por ejemplo, col colinabo, su color no solo se conserva, sino que incluso mejora.

¿Es necesario blanquear los pimientos morrones? Aquí debe sopesar los pros y los contras. Está claro que durante la congelación y conservación en el congelador, algunas de las vitaminas se pierden, pero se pierden parcialmente durante el escaldado. Pero incluso sin blanquear, la apariencia y la forma de las vainas se conservan perfectamente incluso después de una estadía de diez meses en la celda. esto está verificado.

Por eso, elegí un método de congelación simplificado sin blanquear, más aún. que los pimientos sacados del congelador pueden ser sometidos a este procedimiento justo antes del relleno.

Cómo congelar adecuadamente los pimientos para el invierno.

Dependiendo de la variedad de pimientos, o mejor dicho, de su forma y tamaño, elegimos la opción más conveniente para su preparación previa a la congelación.

Si las vainas son cortas y redondas, luego de lavarlas y secarlas, es mejor simplemente cortar pequeños agujeros con una herramienta especial y sacudir las semillas. Esto se puede hacer cuidadosamente con un simple cuchillo. Las colas de caballo también se pueden guardar y luego usar y agregar una "cola" al pimiento relleno.

Ahora puede doblar de forma compacta las frutas en bolsas especiales de congelación, de las que se elimina el aire, de modo que las vainas entren en contacto con el oxígeno lo menos posible y pierdan menos vitaminas y otras sustancias valiosas. Las bolsas comunes, atadas de forma segura con un hilo, también son adecuadas (es mejor tomar dos o tres bolsas, anidando una dentro de la otra).

Si los pimientos se alargan, es más fácil cortar la parte superior con un cuchillo y limpiar el interior de las semillas.

Agosto es la temporada de cosecha de pimientos morrones o dulces. Durante este período, el precio de una verdura es el más asequible. Le sugerimos que intente preparar el pimiento utilizando cualquiera de los métodos de congelación que se presentan a continuación. Las verduras congeladas retienen un máximo de nutrientes y sin duda serán útiles para preparar varios platos en los meses de invierno.

El proceso de preparación de pimientos para congelar incluye varias etapas:

1. Lave bien las verduras con agua corriente.
2. Corta el corazón con un cuchillo afilado, quita todas las semillas y venas del interior de las vainas. Si deja las partes claras de la pimienta, entonces el plato preparado a partir de dicha verdura tendrá un sabor amargo.
3. Una vez más enjuagamos las vainas de los restos de semillas y cortamos las fibras.
4. Seque los pimientos con una toalla de papel o un paño de algodón. Las verduras secas conservarán mejor su forma cuando se congelen y la congelación en sí se desmenuzará.

En el video, Elena Deberdeeva te contará dos formas de pelar rápidamente los pimientos.

Cuatro formas de congelar pimientos dulces

Método uno: congelar pimientos enteros

Esta forma de congelar pimientos es probablemente la más fácil. Los pimientos enteros preparados solo necesitan doblarse entre sí, formando una "pirámide". Para evitar que los pimientos se peguen, cada vaina debe envolverse en un pequeño trozo de celofán. Para ello, puede cortar la bolsa de embalaje en varios trozos, de unos 10 centímetros de tamaño en cada lado. Se coloca una pirámide de pimiento en una bolsa de congelación, al máximo, se libera todo el aire de la misma, y ​​se coloca en el congelador para su almacenamiento. Los pimientos enteros congelados se usan más tarde para rellenar.

Método dos: congelar los pimientos en cubos o tiras

Este método de congelación tampoco le causará ningún problema. Los pimientos pelados, lavados y secos se cortan primero por la mitad a lo largo, luego cada mitad se corta nuevamente a lo largo. Ahora debe cortar las rodajas de pimiento resultantes en una tira delgada o en cubos. El tamaño y la forma del corte dependen de lo que planee hacer con este pimiento en el futuro. Para pizzas y sopas, por ejemplo, es más conveniente usar pimientos en rodajas, pero para guisos de verduras, en cubos. Los pimientos triturados se colocan en una bolsa para congelador y se envían al congelador. Después de un par de horas, puede agitar las bolsas para que las verduras ligeramente congeladas se despeguen y, como resultado, la congelación se desmorone.

Método tres: congelar pimientos dulces horneados

Con este método, el pimiento se hornea previamente en el horno. Para ello, se lavan las vainas sin quitarles el tallo con semillas. Los pimientos se colocan en una bandeja para hornear, se engrasan con aceite vegetal y se colocan en el horno durante unos 40 minutos. Tan pronto como las verduras estén doradas, se sacan, se ponen en una cacerola y se cubren bien con una tapa durante 15 minutos. Después de eso, sostenga las vainas por el tallo, retire la piel y luego retire todo el interior. Dichos pimientos son sorprendentemente aromáticos y sabrosos, por lo que al pelar los pimientos, debe tratar de conservar el jugo que se destacará de ellos. Además, los pimientos pelados se cortan en trozos pequeños, se colocan en recipientes y se vierten con el jugo resultante. La pieza de trabajo se almacena en un congelador. Estos pimientos congelados son perfectos para ensaladas.

Método cuatro: congelar pimientos rellenos

Este método se utiliza para congelar pimientos ya rellenos con carne picada. Al mismo tiempo, los pimientos se pueden rellenar "crudos" o previamente escaldados en agua hirviendo (aproximadamente 1 minuto). El escaldado suaviza la verdura, lo que permite que se llene más densamente con carne picada. Los pimientos rellenos terminados se congelan en el congelador sobre una superficie plana durante 24 horas. Luego se transfieren a bolsas de congelación y se guardan para un almacenamiento prolongado en el congelador.

Temperatura para congelar pimientos y vida útil

La temperatura óptima de congelación es de -19 ° C a -32 ° C. El efecto de choque de la temperatura le permite conservar todas las propiedades útiles de los productos de la mejor manera posible.

El cumplimiento de este régimen de temperatura permitirá que los pimientos sobrevivan todo el invierno, hasta la próxima cosecha.

Vea la receta en video para congelar pimientos morrones del canal: "Cómo cocinar".

Vea el video: “Cómo congelar pimientos para el invierno. Dos caminos. "

Los pimientos dulces congelados en cubos, frutas enteras o mitades son una preparación conveniente para el invierno para hacer sopas, guisos, guisos y carnes en una olla. Las vainas maduras, no agrietadas y de paredes gruesas que no tienen manchas ni daños son adecuadas para la cosecha. Solo estas frutas tienen un sabor excelente incluso después de congelarlas y descongelarlas.

Propiedades útiles y composición de la verdura.

El pimiento no solo es una verdura brillante, aromática y sabrosa, sino también saludable. Incluso congelado, retiene la mayoría de las vitaminas y minerales. La pimienta es rica en minerales como sodio, yodo, calcio, selenio, potasio. Las vitaminas incluyen: riboflavina, vitamina A, ácido ascórbico. El consumo regular de frutas dulces puede proteger al cuerpo del estrés y la depresión, restaurar la inmunidad y mejorar la función cerebral. Con más detalle, la composición y los beneficios del producto se analizan en la tabla.

Tabla - El contenido de nutrientes en el pimiento y su efecto en el cuerpo.

Composición	Cantidad por 100 g, mg	Influencia en el cuerpo
Vitamina PP	1,2	- Participa en procesos metabólicos; - estabiliza el trabajo del sistema nervioso; - normaliza el colesterol en sangre
Vitamina A	0,33	- Participa en la normalización de los procesos metabólicos; - ralentiza el proceso de envejecimiento; - aumenta la producción de hormonas sexuales; - estimula la formación de nuevas células
Vitamina B1	0,1	- Restaura las funciones protectoras del cuerpo; - promueve la regeneración de tejidos y órganos;
Vitamina B6	0,5	- Ayuda a la absorción de proteínas y grasas; - participa en la síntesis de ácidos nucleicos; - normaliza el trabajo del sistema musculoesquelético y del sistema nervioso
Vitamina B9 (ácido fólico)	0,017	- Responsable del funcionamiento de los sistemas inmunológico y circulatorio; - participa en la replicación del ADN; - participa en la producción de aminoácidos, la "hormona de la alegría" serotonina, adrenalina
Vitamina C	250	- Responsable del estado del cabello, piel, uñas; - mejora la inmunidad, ayuda al cuerpo a resistir diversas infecciones; - regenera células y tejidos; - participa en la producción de hormonas; - normaliza el metabolismo
Calcio	8	- Fortalece el tejido musculoesquelético; - regula la coagulación de la sangre; - es responsable de la elasticidad de los vasos sanguíneos; - estimula el sistema nervioso; - activa enzimas y hormonas
Sodio	19	- Normaliza el equilibrio ácido-base; - estimula el trabajo del tejido nervioso y muscular; - es responsable de la producción de saliva, jugo gástrico
Potasio	163	- Normaliza el equilibrio agua-sal y la función cardíaca; - previene la aparición de convulsiones; - suministra oxígeno a las células cerebrales; - alivia la hinchazón
Magnesio	11	- Estimula la actividad cerebral y mejora la memoria; - previene la aparición de depresión, ayuda a combatir el estrés; - regula el trabajo de la glándula tiroides y los músculos
Fósforo	16	- Normaliza los procesos metabólicos; - es responsable del crecimiento del cuerpo; - fortalece los huesos; - estimula la actividad cerebral
Planchar	0,6	- Ayuda a transportar oxígeno a las células; - es parte de la sangre; - es responsable de la producción de hormonas tiroideas; - promueve la asimilación de vitaminas B

Los pimientos, además de los minerales y vitaminas que el cuerpo absorbe casi por completo, también contienen endorfinas, "hormonas de la alegría". Comer algunas rebanadas puede mejorar su estado de ánimo y deshacerse de la tristeza. Al mismo tiempo, a diferencia del chocolate alto en calorías, una verdura saludable nunca hará que aparezcan centímetros adicionales en la cintura.

Beneficios de congelación

Sabiendo cómo congelar pimientos morrones frescos para el invierno, puede abastecerse de productos semiacabados casi hasta la próxima cosecha. Las rodajas verdes, rojas o amarillas sacadas del congelador se pueden usar para freír, hervir a fuego lento en una sartén, hervir en sopa de carne. Las amas de casa destacan las siguientes ventajas de la congelación.

• Conservación de vitaminas. Cuando se congelan, las verduras no se procesan térmicamente, por lo que se conservan sustancias valiosas.
• Disponibilidad y bajo costo del método. Después de haber cultivado una cosecha de pimiento en un jardín, balcón o en un invernadero, puede proporcionar a la familia los preparativos para el invierno sin costo especial.
• Ahorra tiempo al cocinar. Al congelar la fruta pelada y cortada en cubitos, puede acelerar el proceso de preparación de sopa de verduras, guisos o pimientos rellenos simplemente sacándolos del congelador.
• Confianza en la calidad. Después de haber preparado los pimientos usted mismo, puede estar seguro de que el producto se congeló y descongeló solo una vez, y solo se usaron frutas frescas para cocinar.

Si la tecnología de congelación se lleva a cabo de acuerdo con todas las reglas, los pimientos dulces conservarán no solo su color y forma, sino también su sabor específico y su rico aroma.

Reglas de preparación de frutas

Al reflexionar sobre cómo congelar adecuadamente los pimientos para el invierno, las amas de casa suelen elegir entre dos métodos disponibles: congelar verduras enteras o picadas en trozos (cubos, tiras, cuartos). La elección depende de los propósitos futuros del uso del producto semiacabado:

• frutas enteras: se utilizan para rellenar, rellenar con carne picada con arroz y verduras;
• cubos y gajos: se agregan durante la cocción a sopas, guisos, salteados y gulash, que se usan para guisar y hornear.

Para que la congelación de pimientos dulces durante el invierno sea un éxito, las verduras se preseleccionan y preparan. Adhiérase a los siguientes principios.

• Selección por apariencia. Se seleccionan frutos grandes y densos con tallos verdes, rechazando los ejemplares con manchas y grietas. Estas vainas no perderán su forma cuando se congelen debido a sus paredes gruesas, retendrán más vitaminas.
• Remoción de partes internas. Después del rechazo, las frutas se lavan, se quitan las piernas, se cortan las particiones. Las semillas se limpian cuidadosamente. Es mejor hacer esto con los dedos, no con un cuchillo, para no dañar las paredes.
• Eliminación del exceso de humedad. Después de la limpieza, los pimientos se lavan nuevamente, luego se limpian con una toalla de papel, con un paño y se secan. Es importante que no quede ni una gota de agua en el interior.
• Ordenado por propósito. Para congelar, tome las frutas enteras alargadas, en forma de cono, de tamaño mediano. Para guisos, ensaladas, se seleccionan variedades salteadas de diferentes colores para que el plato terminado resulte brillante.

Muchas amas de casa se preguntan si los pimientos picantes se pueden congelar. La tecnología de cosecha de chile prácticamente no difiere de la congelación de su "pariente" búlgaro. Las vainas pequeñas se lavan, se secan, se congelan en trozos o enteras. Es cierto que algunos también hierven previamente los chiles durante dos o tres minutos para eliminar el amargor excesivo.

Cómo congelar pimientos en el congelador para el invierno de diferentes maneras.

Para congelar pimientos en casa, solo necesitas un congelador y varios recipientes: bandejas, bolsas, recipientes. Para evitar que las frutas se peguen al palé, cubra el fondo con un paño de algodón limpio. Todos los platos deben estar secos, preferiblemente sellados herméticamente. Según las preferencias del hogar y los fines de uso, las hortalizas se cosechan de la forma que se detalla a continuación.

Totalmente

Peculiaridades. Congelar pimientos enteros para el invierno es fácil, incluso si no tienes ninguna habilidad culinaria. Antes de su uso, la pieza de trabajo debe retirarse del congelador, sumergirse en agua fría durante un par de minutos. Es conveniente rellenar tales "tazas" con carne y luego cocinar de acuerdo con la receta familiar para la anfitriona.

Necesitaría:

• pimientos morrones del mismo tamaño, cualquier cantidad;
• agua pura;
• Bolsas ajustadas con corbatas o sujetadores.

Tecnología

1. Prepare la cantidad requerida de pimientos dulces de cualquier color.
2. Vierta agua en una cacerola grande, póngala en la estufa, espere a que hierva.
3. Las frutas lavadas y secas sin particiones y semillas se colocan cuidadosamente en una cacerola, se hierven durante aproximadamente un minuto.
4. Las verduras se sacan, se dan la vuelta sobre un paño y se secan. Elimina la humedad del interior de las vainas con una toalla de papel.
5. Los frutos secos se insertan entre sí con un "tren", conectando de cinco a siete piezas.
6. Colocan los espacios en blanco en bolsas de plástico, sacándoles el aire al máximo, cierran los sujetadores.
7. Colocado en un congelador.

Para evitar que las "tazas" se peguen y se congelen en la película, el primer día de congelación se sacan cada tres o cuatro horas, ligeramente removidas, sin abrir los paquetes.

Cubos o rayas

Peculiaridades. Los pimientos, congelados en trozos de cualquier forma, ocupan menos espacio en el congelador y se utilizan en una variedad de recetas. El proceso de adquisición toma aproximadamente 48 horas. Guarde los cubos o tiras en un recipiente, una bolsa especial, simplemente envuelta en plástico.

Necesitaría:

• pimiento dulce - 1 kg;
• bolsas o contenedores de almacenamiento.

Tecnología

1. Corta las frutas preparadas de cualquier color en cuatro a seis trozos con un cuchillo afilado.
2. Enjuague el jugo, seque las rodajas.
3. Ahora corte cada rebanada en tiras finas o anillos (para pizza), cubos (para borscht), barras rectangulares (para guisos).
4. Transferir las piezas a bolsas o recipientes adecuados y enviarlas al congelador.
5. Saque el recipiente cada media hora, agítelo varias veces para que los cubos o rodajas no se congelen y se conviertan en grumos. Siga el procedimiento hasta que esté completamente congelado.

Asegúrese de que las tapas de los recipientes estén bien cerradas y que no queden huecos en las bolsas. Si no se sigue la tecnología de congelación, los trozos de pimiento morrón se secarán, no tendrán sabor y perderán nutrientes.

Con hierbas frescas

Peculiaridades. Incluso puedes cocinar pimientos congelados con hierbas como perejil y eneldo. Tal preparación seguirá siendo fragante incluso después de un largo almacenamiento en el congelador. Las verduras deben tomarse frescas, recién arrancadas del jardín.

Necesitaría:

• Pimienta búlgara - 2 kg;
• eneldo - 150 g;
• perejil - 150 g.

Tecnología

1. Clasifique las verduras, enjuague, cubra durante cinco a diez minutos con agua limpia en un recipiente.
2. Escurrir el agua, verter una nueva, remojar durante otros 15 minutos.
3. Retire el eneldo y el perejil del bol, agite los racimos y seque un poco. Ahora pique con un cuchillo.
4. Corta los pimientos morrones preparados en rodajas de cualquier forma, como quieras.
5. Tome dos paletas o bandejas, cúbralas con un paño. Alise las verduras en una capa fina, en la otra, extienda los trozos de pimienta.
6. Congelar en el congelador durante 24 horas, agitando las bandejas periódicamente para evitar que se peguen.
7. Saque las bandejas, combine hierbas y verduras. Remover, llenar en porciones, cerrar herméticamente.
8. Almacenar en el congelador.

Estofado surtido

Peculiaridades. Puede congelar no solo los pimientos, sino también otras verduras del jardín. Cocinar guisos de tal variedad en invierno es mucho más conveniente y rápido. Solo queda añadir especias, un poco de agua y sal a la sartén para preparar un plato aromático con verduras. Puede almacenar la pieza de trabajo hasta la próxima cosecha, empaquetada herméticamente en contenedores.

Necesitaría:

• Pimienta búlgara - ocho frutas;
• berenjenas jóvenes - tres piezas;
• tomates - cinco piezas;
• calabacín joven - dos piezas;
• guisantes verdes - dos vasos.

Tecnología

1. Lavamos el pimiento, retiramos las particiones y las semillas, lo secamos con una toalla.
2. Se pelan los calabacines y las berenjenas (previamente bien empapadas en agua con sal) y se cortan en círculos finos de 0,8 a 1 cm de grosor.
3. Los tomates densos se cortan en círculos sin quitarles la piel.
4. Separamos los guisantes de la basura, los enjuagamos y los desechamos en un colador.
5. Colocamos cada verdura en bolsas separadas y la colocamos en el congelador. Lo sacamos cada media hora, lo agitamos.
6. Después de cinco a seis horas, cuando todos los productos estén congelados y sólidos, viértalos en un recipiente y mezcle.
7. Lo transferimos a una bolsa o recipiente grande y hermético, lo enviamos al congelador para su almacenamiento.

Otra forma fácil de hacer un plato de verduras para su sopa es congelar una zanahoria rallada, una cebolla picada, un pimiento morrón picado y un pequeño manojo de verduras picadas. Procese las verduras por separado, luego mezcle, transfiéralas a una bolsa. Puede agregar trozos congelados de brócoli, coliflor a tal "juego de sopa".

Horneado

Peculiaridades. Los pimientos morrones se pueden congelar no solo frescos, sino también horneados. Dicha preparación se descongela en el microondas en invierno, se sazona con ajo, aceite vegetal y especias, se sirve como plato independiente o como complemento de una guarnición.

Necesitaría:

• pimientos dulces de diferentes colores, cualquier cantidad;
• contenedor de almacenamiento.

Tecnología

1. Coloque los pimientos pelados y lavados con anticipación en una bandeja para hornear.
2. Enviamos verduras enteras al horno durante 40 minutos, precalentando a 180 ° C.
3. Sacamos los pimientos, los ponemos en una cacerola, insistimos debajo de la tapa durante media hora.
4. Quitamos la cáscara de la fruta, la ponemos en un recipiente seco, cerramos con una tapa hermética.
5. Lo enviamos al congelador para su almacenamiento.

Relleno

Peculiaridades. Puede congelar pimientos para el invierno como un producto semiacabado, rellenándolo con carne, arroz y verduras. Tal plato solo tendrá que sacarse del refrigerador, cocinarse en la estufa o en una olla multicocina de acuerdo con su receta favorita. El único inconveniente es que los pimientos rellenos ocuparán mucho espacio en el congelador, pero el sabor lo vale.

Necesitaría:

• pimienta búlgara - diez piezas;
• carne de cerdo y ternera picada - 0,5 kg;
• arroz redondo - 100 g;
• cebolla - uno;
• zanahorias - una;
• condimentos
• sal;
• aceite vegetal.

Tecnología

1. Pele los pimientos de los tallos, semillas, particiones.
2. Rallar las zanahorias, picar finamente la cebolla, freír las verduras en aceite vegetal.
3. Hervir el arroz hasta que esté medio cocido, escurrir el agua, enjuagar.
4. Agregue zanahoria y cebolla para freír, arroz, especias y sal a la carne picada. Revuelve la mezcla con tus manos.
5. Rellene cada fruta, apisonando ligeramente la carne picada con los dedos.
6. Poner en una bolsa, enviar a congelar.

Algunas amas de casa también hierven el pimiento en agua hirviendo durante tres o cuatro minutos, solo luego lo rellenan. Otros agregan ajo, un huevo de gallina, hierbas frescas al gusto a la carne picada.

Características del almacenamiento de productos vegetales semiacabados.

Congele los pimientos para el invierno a temperaturas de -19 ° C a -23 ° C. Es esta gama la que le permite conservar todas las valiosas propiedades de la fruta. La vida útil de un espacio en blanco de este tipo cuando está en el congelador es de cinco a seis meses. Al mismo tiempo, el sabor y el aroma siguen siendo los mismos, no cambian incluso después de descongelar.

El tiempo de almacenamiento está directamente relacionado con la temperatura en el congelador. Los indicadores y términos recomendados se muestran en la tabla.

Tabla - Periodo de validez de los pimientos en blanco congelados

Sabiendo cómo congelar pimientos para el invierno, puede abastecerse fácilmente de productos semiacabados de vitaminas hasta la próxima cosecha. Si sigue todas las reglas de preparación, es fácil facilitar el proceso de preparación de platos sabrosos y saludables, incluso sin descongelar los cubos de verduras. Simplemente manténgalos bajo el chorro de agua durante unos segundos, agréguelos a la sopa o mezcla de verduras.

Reseñas: "Resulta que se desmorona, no se pega"

Esta es una preparación obligatoria para mí todos los años, me encanta tanto el borscht como la ensalada de repollo fresco (especialmente para ello hago una mezcla de pimientos de diferentes colores). Recientemente me enteré de que es necesario congelar los pimientos en un recipiente bien abierto, esto aumenta el contenido de vitamina C. Así que lo hago, luego remuevo ligeramente las pajitas de pimienta y las vierto en bolsas convenientes, no tengo que romperlas. cualquier cosa en invierno, la pimienta se recolecta fácilmente según sea necesario.

Pavelia, http://www.povarenok.ru/recipes/show/32840/

En los últimos años, también me acostumbré a congelar pimientos (solía enlatarlos constantemente). Para mí es mucho más conveniente congelar pimientos cortados en cubitos. No lo blanqueo y prácticamente no lo seco. Simplemente lo enjuago bien, lo corto en cubos, lo esparzo sobre una toalla, lo seco ligeramente, eliminando el exceso de humedad. Y luego inmediatamente lo coloco en una tabla de cortar y lo meto en el refrigerador por unos 20 minutos, en este momento preparo otra tanda de pimiento. Después de 20 minutos, el pimiento ya está congelado y se puede verter en una bolsa. Por lo tanto, la pimienta resulta desmenuzable, no se pega entre sí, resulta desmenuzable, no se pega entre sí.

Marina, https://rusfermer.net/forlady/hranenie/perets/zamorozka-p/bolgarskogo.html