Bizcocho en gelatina con requesón y arándanos. Receta: Pastel de arena de arándanos - con requesón. Receta en video para un pastel con requesón y arándanos.

Agrega color, un sabor refrescante a la tarta de cuajada rallada, echando unos jugosos arándanos al relleno. En esta ocasión prepararemos la masa con cacao en polvo para contrastes externos y ligeras "notas" de chocolate. Y a la hora de formar una base de harina, sustituimos el azúcar por polvo dulce en polvo para conseguir una textura más delicada y ligera (un ejemplo es el conocido).

El pastel con arándanos y requesón será útil tanto de lunes a viernes como durante los domingos. Estos pasteles se pueden cocinar con arándanos, moras, frambuesas, etc., y aquellos que quieran disfrutar del sabor de la cuajada sin aditivos pueden excluir de manera segura la baya de la lista de ingredientes; el producto aún permanece sabroso y presentable.

Ingredientes:

Para la prueba:

• mantequilla - 100 g;
• yema de huevo - 1 pieza;
• harina - 200 g;
• polvo de hornear - ½ cucharadita;
• crema agria - 1 cucharada. una cuchara con un tobogán;
• azúcar glas - 80 g;
• cacao en polvo - 2 cucharadas. cucharas

Para rellenar:

• requesón (preferiblemente de grano fino del 9%) - 400 g;
• crema agria - 3 cucharadas cucharas
• huevo - 1 ud. (+ 1 proteína);
• azúcar - 80 g;
• azúcar de vainilla - 10 g;
• arándanos - 150 g;
• almidón de patata - 2 cucharadas cucharas

Receta de pastel con arándanos y requesón con fotos paso a paso

1. Después de tamizar, combinamos todos los componentes secos de la masa: harina, azúcar en polvo, levadura en polvo, cacao en polvo.
   
2. Corta la mantequilla blanda derretida en cubos pequeños y agrégala a la mezcla de harina.
   
3. Frote vigorosamente la masa con las palmas hasta obtener pequeñas migas.
   
4. Agregue la yema y la crema agria, forme una bola de harina suave. No necesitas amasar la masa durante mucho tiempo, solo juntamos todos los ingredientes. Si al final la masa resultó demasiado desmenuzable, agregue un poco de crema agria. Si por el contrario, la masa salió pegajosa, introducimos un poco de harina, pero tratamos de no desviarnos mucho de las proporciones indicadas.
   
5. Separe aproximadamente una tercera parte de la masa y colóquela en el congelador durante 30 minutos. Distribuimos el resto de la masa dentro de un recipiente con un diámetro de 22 cm. Formamos un bizcocho uniforme y fino con un lado de unos 2 cm de altura. Lo metemos en el frigorífico durante media hora.
   

   Receta de relleno de tarta de arándanos y queso cottage

6. Rellena el requesón con azúcar simple y vainilla. Frote a fondo con un tenedor, deshaciéndose de los grumos grandes de cuajada. Si el producto tiene una estructura de grano grueso, tritúrelo a través de un tamiz.
   
7. Agrega la crema agria, un huevo entero y la proteína restante después de preparar la masa. Revolver.
   
8. Llene la "canasta" de harina enfriada con la mezcla de cuajada.
   
9. Espolvorea los arándanos con almidón para que las bayas no empapen el relleno durante el horneado. Mezclar y extender sobre la capa de cuajada. Los arándanos son adecuados tanto frescos como congelados. En este último caso, no se requiere descongelación preliminar.
   
10. Sacamos los restos de la masa del congelador, frotamos con virutas gruesas y espolvoreamos uniformemente el bizcocho.
    
11. Horneamos en un horno precalentado a 180 grados durante unos 40 minutos.
    
12. Enfríe completamente el pastel terminado con arándanos y requesón antes de cortarlo y probarlo.
    

¡Disfruta tu té!

• Para masa:

200 g de harina

150 ml de agua

1.5 cucharaditas de levadura seca

0,5 cucharaditas de azúcar

• Para el lote principal:

700-800 g de harina

150 ml de leche

2 huevos

4 cucharadas cucharadas de aceite vegetal

puedes tomar cremoso o 50/50 en lugar de vegetales

5-6 st. cucharadas de azucar

1 cucharadita de sal

• Para rellenar:

700 g de arándanos

250 g de requesón

necesita requesón seco friable

azúcar - 7 cucharadas cucharadas de arándanos y 3 cucharadas. cucharas de requesón

1,5 cucharadas cucharadas de almidon

huevo para engrasar el bizcocho

Descripción

Otra versión de un pastel abierto de la infancia. Esta vez con arándanos y requesón. ¿Qué más añadir? Sabroso. ¡No, no así! ¡Esto es delicioso! ¡Intentalo!

COCINANDO:

Para la masa, tomar agua tibia, agregar la levadura y dejar reposar por 5 minutos para que la levadura se sature de agua y se hinche. Remueve hasta que la levadura se disuelva, agrega azúcar y suficiente harina para que obtengas una masa que se asemeje a la avena en su grosor: debe ser líquida, pero al mismo tiempo no gotear de la cuchara.

Deje reposar la masa durante 5-10 minutos y respire, luego cubra el recipiente con una tapa o película plástica y déjelo fermentar a temperatura ambiente durante 2-3 horas. Primero, la masa crecerá, luego su superficie se cubrirá con burbujas que estallan, aparecerán arrugas y comenzará el movimiento opuesto, es decir, caerse. Esto es lo que es un indicador de la preparación de la masa. El tiempo de fermentación de la masa depende de la temperatura ambiente, por lo que puede fluctuar.

Para hornear, combine los huevos, la sal, el azúcar, la mantequilla y la leche en una mezcla homogénea.

Incorpora el horneado a la masa. Agregue gradualmente la harina, amase hasta obtener una masa suave y elástica que no se pegue a sus manos ni a la superficie de trabajo.

Ya he escrito mucho sobre esto, pero aún me repetiré ... En el proceso de amasado, es importante lograr que la masa no se pegue no con una dosis de choque de harina, sino con un amasado prolongado. El amasado debería llevar unos 10 minutos. Durante este tiempo, el gluten de la harina tiene tiempo de hincharse y la masa adquiere las propiedades que necesitamos. Durante el proceso de amasado, use harina solo cuando sea necesario y en cantidades mínimas, únicamente para que la masa no se pegue a sus manos y a la tabla. El proceso de amasado se parece a esto: espolvorear la mesa con harina, amasar la masa hasta que empiece a pegarse activamente, en cuanto esto suceda, espolvorear de nuevo, amasar de nuevo, etc. a una masa no pegajosa. Las porciones de harina disminuirán gradualmente y aumentará el tiempo entre espolvoreados. Al final, la masa debe amasarse bien en la tabla sin espolvorear.
Colocar la masa en un bol, cubrir con film transparente o una tapa y dejar a temperatura ambiente hasta que duplique su volumen. Si tienes tiempo, amasa la masa que ha subido y deja que suba por segunda vez.

Dividir la masa que ha subido por segunda vez aproximadamente por la mitad. La mitad más pequeña irá a los lados y la decoración, y enrollará la mitad más grande en un rectángulo para que quepa en la bandeja para hornear. Forre una bandeja para hornear con papel de hornear y transfiera la masa enrollada. Extienda la masa sobre una bandeja para hornear, obviamente corte el exceso. Separe aproximadamente dos tercios de la masa restante del borde de la tarta. Puedes formar un lado de diferentes maneras. Esta vez hice una trenza plana. Para la trenza, primero enrolle la masa en una cuerda, luego enróllela en la lengua y luego córtela en tiras de unos 2 cm de grosor, divida 3 tiras cada una y trenza.

Lubricar el borde de la base del bizcocho con un huevo que se ha aflojado con un poco de agua y pegar todo el perímetro de la trenza.

Cubre el bizcocho con una toalla y déjalo reposar durante 20-30 minutos o más. Para decorar, enrolle la masa restante en una capa. Cortar una parte de la masa enrollada en tiras de 1,5 cm. Hacer muescas en cada tira a derecha e izquierda.

Para cada flor, corte 2 círculos con un vaso. Haz muescas alrededor del perímetro de los círculos.

Coloque los círculos uno encima del otro y apriete y fije con alfileres en el medio.

Engrasar la base espaciada del bizcocho con un huevo suelto y colocar en un horno precalentado a 180-200 ° C durante 10 minutos, para que la masa tenga tiempo de agarrar y hornear. Para evitar que la masa se hinche durante la cocción, puede pinchar previamente la base con un tenedor. Personalmente, no lo hago. Si de repente algo se hincha en alguna parte, puedes perforar y asediar.
Mientras se hornea la masa, prepara el relleno. Combina los arándanos con el azúcar. Esta vez, separé aproximadamente un tercio de toda la baya con azúcar y mezclé este tercio con almidón, para que la baya con almidón esté garantizada en la parte inferior y para que el almidón no se sienta en absoluto. En principio, esto no es necesario. Puede agregar almidón a todos los arándanos y revolver. Cociné con bayas frescas. Si tiene arándanos congelados, no es necesario que los descongele primero. Mezcle el azúcar y el requesón, revuelva. Después de sacar la base de pastel horneada, debe diseñar muy rápidamente el relleno y la decoración. Como tenía arándanos con y sin almidón, primero puse arándanos con almidón en el fondo del pastel, luego aproximadamente la mitad del relleno de cuajada, arándanos sin almidón y el resto del requesón.

Coloqué las tiras cortadas para formar una malla.

Rápidamente puso flores encima. Lo untó todo con un huevo suelto. Pongo una baya en el centro de cada flor.

¡Disfruta tu té!

¡Buen día a todos!

Realmente me gusta cocinar pasteles de arena abiertos con una variedad de bayas. En invierno utilizo bayas congeladas y en verano las frescas. La temporada de arándanos ha comenzado, en esta ocasión hoy quiero llamar su atención sobre una tarta abierta con requesón y arándanos.

Para los amantes de los arándanos, puedo ofrecer algunas recetas más deliciosas:
tarta de arándanos con gotas de chocolate
-mi pastel de arándanos favorito
- tarta abierta con frutos rojos rellenos de crema agria

Para el pastel de hoy, haremos una masa de mantequilla. Se prepara en poco tiempo, el único momento es sacar la mantequilla del refrigerador con anticipación, debe estar a temperatura ambiente.

Tamizar la harina de trigo en un recipiente hondo, poner la mantequilla a temperatura ambiente, triturar bien todo hasta obtener una miga.

Agrega un huevo de gallina y azúcar granulada, amasa la masa. La masa resulta suave, elástica, no se pega a las manos. Envuelva con film transparente y póngalo en el refrigerador durante 15 a 20 minutos.

Cocinar el relleno. Tomamos un paquete de requesón, lo amamos con un tenedor, le agregamos azúcar granulada y un huevo de gallina, luego lo mezclamos bien hasta obtener una consistencia homogénea.
Cogemos una fuente de horno, no la engrasamos con mantequilla, ya que la masa en sí es bastante grasosa, distribuimos la masa con la mano sobre la superficie del molde, ponemos el relleno de cuajada encima

Lavé los arándanos con anticipación, dejé escurrir el agua y los distribuí uniformemente por la superficie.

Lo enviamos a un horno precalentado a una temperatura de 200 grados durante 30 minutos. ¡Pastel completo! enfriar en la forma, solo después de eso extraemos

Los arándanos son una baya sabrosa y saludable que es buena tanto en forma natural como como parte de varios productos horneados y postres. El dúo de arándanos con productos lácteos fermentados se considera especialmente sabroso y amado por muchos. Por ejemplo, la tarta de arándanos con requesón ha estado ocupando la posición de liderazgo entre otros productos horneados con bayas durante bastante tiempo, lo cual no es casualidad.

Un postre brillante, hermoso e increíblemente saludable compensará la falta de vitaminas, proporcionará al cuerpo un conjunto completo de ácidos: málico, succínico, cítrico, láctico, vitaminas C, E y PP, necesarios para mantener la inmunidad, pectinas y minerales importantes. para el funcionamiento normal del tracto digestivo, y hierro, sodio y fósforo para mejorar la composición de la sangre. Y los arándanos también se consideran una baya indispensable para aquellos que sueñan con un niño. Los amantes de los arándanos tendrán una oportunidad adicional de concebir, especialmente si ambos socios consumen los años.

Pastel con relleno de arándanos y crema agria

Los arándanos son una baya dulce muy delicada, ligeramente astringente con un ligero matiz de acidez. Para preservar su sabor original durante el proceso de horneado, es mejor rodear la baya no con masa, sino con un relleno suave de crema agria y cuajada. La masa fina y desmenuzable en este caso actuará como una forma que puede contener el relleno.

Ingredientes base:

• Harina - 250 g;
• Azúcar - 75 g;
• Mantequilla - 100 g;
• Huevo - 1 pieza;
• Sal - 3 g;
• Polvo de hornear - ½ cucharadita;
• Vainillina - 5 g.

Para rellenar:

• Arándanos - 400 g;
• Requesón - 300 g;
• Crema agria - 150 g;
• Huevo - 1 pieza;
• Azúcar en polvo - 100 g;
• Ralladura de limón - 1 cucharadita

El pastel terminado resultará bastante frágil, por lo que es mejor no usar moldes profundos o de silicona para hornear. Es mejor elegir una forma partida de un diámetro adecuado y engrasarla adecuadamente antes de hornear. Por lo que el producto terminado se puede obtener sin perjuicio de su apariencia.

Cocinar tarta de arándanos en gelatina con requesón:

1. Combina todos los ingredientes para la base, mézclalos durante mucho tiempo y a fondo, para que termines con una masa plástica homogénea.
2. Encienda el horno para calentar, ajustando la temperatura a 200 ° C.
3. Engrase la forma con mantequilla, ponga la masa en ella, haga lados altos. Para evitar que la masa se pegue, se recomienda humedecer un poco las manos con agua fría.
4. Lave los arándanos, deseche las bayas en un colador para permitir que el exceso de líquido se filtre.
5. Para preparar el relleno, mezcla todos los ingredientes, excepto los arándanos.
6. Vierta las bayas sobre la base preparada, luego viértalas con una masa líquida de crema agria y cuajada.
7. El trabajo preparatorio ha terminado: puede enviar el pastel al horno.

El pastel de arándanos terminado es un poco como una cazuela de requesón. Espere hasta que el bizcocho se haya enfriado por completo para que el relleno se agarre bien y no se esparza al cortar. Incluso puede enfriar el pastel a temperatura ambiente y luego mantenerlo en el refrigerador durante 30-40 minutos; será aún más sabroso. Aquellos a los que les gusten los dulces pueden espolvorear el postre con azúcar en polvo al servir.

Pastel con requesón y arándanos sobre masa quebrada

Esta deliciosa tarta de frutos rojos tiene una textura increíblemente delicada y un sabor incomparable. La combinación de arándanos maduros, ligeramente ácidos y requesón dulce es simplemente asombrosa. La receta es bastante adecuada tanto para beber té en casa como para tratar a los invitados.

Ingredientes para la masa:

• Harina - 250 g;
• Mantequilla - 150 g;
• Azúcar en polvo - 100 g;
• Huevo - 1 pieza;
• Polvo de hornear - 1 cucharadita

Para rellenar:

• Requesón - 400 g;
• Arándanos frescos - 300 g;
• Huevos - 2 piezas;
• Crema agria - 150 g;
• Miel - 5 cucharadas

La masa quebrada es una de las más fáciles de preparar. Es ideal como base para todo tipo de productos horneados con frutos rojos abiertos. mantiene bien su forma. Una gran ventaja es la capacidad de almacenar el exceso de producto en el refrigerador durante 5-7 días.

Preparación:

1. Combine la mantequilla ablandada con la harina de trigo tamizada.
2. Introduzca gradualmente azúcar en polvo en la masa de harina de mantequilla. En principio, puede hacerlo con azúcar granulada ordinaria, pero con polvo es más fácil y rápido lograr una consistencia uniforme.
3. Agrega el huevo, una pizca de levadura y mezcla bien todos los ingredientes.
4. Amasar la masa, juntarla en una bola, luego enrollarla en un círculo de unos 5-7 mm de grosor.
5. Engrase la fuente para hornear preparada con un trozo de mantequilla, coloque la base de arena preparada en ella, apisone ligeramente con las manos y haga los lados.
6. Colocar la forma con la masa en un horno precalentado a 190 C durante 10 minutos.
7. Para preparar el relleno en un recipiente aparte o en una licuadora, mezcle el requesón, los huevos, la crema agria (se puede reemplazar con crema espesa) y la miel. La estructura del relleno debe ser cremosa y homogénea.
8. Enjuague bien los arándanos para eliminar el polvo y la suciedad.
9. Coloque la masa de cuajada dulce sobre la base de arena enfriada, extienda los arándanos por encima.
10. Envíe el formulario al horno.

Después de 35-40 minutos, la tarta de cuajada de corteza quebrada de arándanos debería estar lista.

Pastel de requesón y arándanos

Cuando está nublado y húmedo afuera, es tan agradable sentarse en un sillón, envuelto en una acogedora manta, y disfrutar viendo una película interesante o leyendo un libro fascinante, con una taza de té aromático caliente y un trozo de tarta de bayas recién horneada. La receta de este delicioso pastel de cuajada de arándanos hará las delicias del gourmet más sofisticado.

Ingredientes para la masa:

• Harina - 300 g;
• Azúcar - 200 g;
• Huevos - 2 piezas;
• Mantequilla - 170 g;
• Sal - una pizca;
• Canela - 1 cucharadita;
• Extracto de almendra y vainilla - 1 cucharadita cada uno;

Para rellenar:

• Arándanos - 400 g;
• Requesón - 400 g;
• Azúcar - 150 g;
• Crema agria - 50 g.

Preparación:

1. Encienda el horno para precalentar, ajustando la temperatura a 180 ° C.
2. En un tazón hondo, combine la harina con el azúcar, la canela, la sal y los huevos.
3. En una cacerola o microondas, derrita la mayor parte de la mantequilla (dejando un pequeño trozo para engrasar el molde), enfríe a temperatura ambiente, agregue al resto de los ingredientes base. Amasar la masa con movimientos rápidos.
4. Engrasar una fuente de horno (preferiblemente desmontable), poner la masa en ella, triturando ligeramente la base y formando los lados.
5. Realiza el relleno combinando requesón blando con crema agria y azúcar y, si es posible, agregando una cucharadita de vainilla y extracto de almendras a los ingredientes.
6. Enjuaga bien los arándanos.
7. Poner el relleno de cuajada en la base con una cuchara y esparcir los arándanos por encima.
8. Envíe el bizcocho al horno precalentado a la temperatura requerida. Después de 30 minutos, puede verificar la preparación del producto con un palo. Dependiendo del horno, generalmente se necesitan entre 30 y 40 minutos para hacer una sabrosa tarta de cuajada de arándanos.

Sirva el postre terminado espolvoreando con pétalos de almendra, adornando con una bola de helado de vainilla o crema batida. Solo tiene que esperar al menos una hora hasta que los productos horneados se enfríen. Este pastel es especialmente bueno cuando está frío.

Un pastel con arándanos y requesón siempre es útil: en cualquier época del año, en cualquier día de la semana, y tal vez incluso en cualquier momento del día ... Corteza crujiente suelta hecha de masa quebrada, capa de cuajada de vainilla dulce y, por supuesto, ¡arándanos! Use bayas frescas de temporada y suministros para congelador durante todo el año.

Para el relleno, necesitamos requesón seco (después de todo, le agregaremos ingredientes líquidos en forma de crema agria, huevos y azúcar), que, al disolverse en el relleno, se convertirá en almíbar y hará que el requesón sea más líquido. Por tanto, si el requesón no está lo suficientemente seco, colócalo en un colador cubierto con varias capas de gasa y déjalo en la nevera durante varias horas para que el exceso de suero sea vidrio.

El contenido de grasa de la crema agria no juega un papel especial, utilicé crema agria con un contenido de grasa del 20%. Si los arándanos están congelados, no es necesario descongelarlos previamente. Corta la mantequilla en cubos pequeños y mantén en el refrigerador hasta que la necesites.

Preparar una fuente de horno de 22 cm que se puede untar con mantequilla y harina (camisa francesa), o simplemente cubrir con papel de horno. No es necesario utilizar una forma desmontable, la torta enfriada se puede quitar fácilmente de una forma simple con lados corrugados.

Empecemos con la prueba. Combine la harina, el azúcar y el polvo de hornear, agregue cubos de mantequilla fría.

Use sus dedos para frotar la mantequilla en la mezcla de ingredientes secos para crear una miga fina y desmenuzable.

Agregue la crema agria y la yema de huevo.

Amasar la masa rápidamente con las manos. No es necesario amasar la masa de mantequilla durante mucho tiempo, es suficiente para lograr una combinación de componentes secos y líquidos, de lo contrario, la base de mantequilla terminada resultará áspera y dura.

Deje de amasar tan pronto como la masa comience a formar un bulto. Si la masa no se acumula en un bulto y se desmorona en sus manos, agregue un poco de crema agria, si la masa está demasiado pegajosa, agregue un poco de harina.

Separe una porción (aproximadamente 1/3) de la cantidad total de masa, envuélvala en una envoltura de plástico y colóquela en el congelador. Distribuya el resto de la masa con las manos sobre un molde de 22 cm de diámetro, formando lados con una altura de unos 2 cm.

Para evitar que el relleno empape la base arenosa, pincelamos la masa con un poco de clara de huevo y metemos el molde con la masa en el frigorífico mientras vamos rellenando.

Encienda el horno para que se caliente a una temperatura de 180-190 grados y comience a llenar. Si la cuajada es demasiado granulada, frótela a través de un colador.

Agregue azúcar a la cuajada (la cantidad de azúcar depende de la acidez de la cuajada), un huevo y una clara de huevo, crema agria y azúcar de vainilla. Mezclar todo hasta obtener un relleno homogéneo y moderadamente espeso.

Sacamos el formulario con una base de arena del frigorífico, vertemos el relleno para que no se salga de los bordes de la masa.

Mezcle los arándanos con almidón. Tenga en cuenta que no agregamos azúcar a los arándanos, por lo que el relleno de cuajada debe ser lo suficientemente dulce.

Extienda los arándanos en una capa fina sobre el relleno de cuajada.

Sacar del congelador la parte previamente reservada de la masa y rallarla directamente sobre los arándanos. Enviamos el bizcocho al horno precalentado y horneamos durante 40-45 minutos o hasta que esté tierno.

El pastel terminado se dorará y se alejará de los bordes del molde. Pero antes de sacar el bizcocho del molde, es necesario dejarlo enfriar por completo.

Sacamos del molde la tarta enfriada ...

Y cortar en porciones.

¡Puedes darte un festín con la tarta de requesón y los arándanos!

¡Buen provecho!