Pimientos en escabeche para relleno de invierno. Pimienta para el invierno para relleno sin vinagre. Cosecha de pimientos para ensalada para el invierno.

Los pimientos enlatados para el invierno para el relleno te ayudarán mucho en el frío invierno, cuando los precios de las verduras son altos. Una receta universal dos en uno: deliciosos pimientos y tomates aromáticos para arrancar.

Ingredientes (para latas de 5 litros):

• 50 piezas de pimientos morrones medianos;
• 6-6,5 kg de tomates (para cocinar 4,5 litros de tomate);
• 135 g de sal;
• 5 cucharadas de vinagre al 6%.

Preparación:

Hoy les contaré cómo enrollar la pimienta para el invierno para el relleno. Habiendo abierto el tarro con el pimiento preparado, solo hay que rellenarlo con cualquier carne picada: carne o arroz-verdura, verter sobre el tomate y cocer un poco. Ahorran tiempo y dinero, porque en el período invierno-primavera, la pimienta es cara y, en términos de sabor, contenido de vitaminas, no se puede comparar con las verduras de verano.

Para enlatar, los pimientos dulces de tamaño mediano son adecuados: los pequeños serán incómodos para rellenar y los grandes no cabrán en el frasco. Elija incluso especímenes de aproximadamente el mismo tamaño. Cualquier color puede ser.

Los tomates deben ser carnosos para que el tomate no se vuelva demasiado aguado.

La pimienta debe blanquearse, ponerla en agua hirviendo durante 3-4 minutos.

Pele las semillas del pimiento separando el tallo con un cuchillo afilado y retirando con cuidado el interior.

A continuación, coloque los pimientos en un recipiente de vidrio para ahorrar espacio y mantener la forma máxima, inserte las frutas entre sí. No puedes aceptarlos. Como último recurso, para una colocación más compacta, agite el frasco.

Hacemos un tomate con tomates. Por cada litro de tomate resultante, agregue 30 g de sal, mezcle bien con una cuchara de madera, hierva en el fuego y vierta inmediatamente los pimientos.

Esterilizamos los frascos en una cacerola ancha y profunda. Se recomienda poner una toalla o una tabla en el fondo, verter agua "hasta las perchas", tapar con tapas. La temperatura del agua debe coincidir con la temperatura del tomate en el frasco, de lo contrario, el vaso puede estallar. Los pimientos en tomate se esterilizan 15 minutos después de hervir.

Prefacio

Los pimientos rellenos en el verano se están convirtiendo en un plato muy popular, ¡delicioso! ¿Por qué negarte el placer del otoño y el invierno? Después de todo, puede preparar pimientos específicamente para relleno.

La receta tradicional para conservar los pimientos morrones para el relleno es bastante simple. De los ingredientes necesitas verduras, vinagre, sal, azúcar y especias. Es recomendable elegir pimientos morrones un poco más grandes que medianos. Preste atención a la elección de las verduras: la pimienta debe ser firme, tener un sabor dulce y jugoso. Y que los colores sean muy diferentes: verde, amarillo y rojo.

Es importante que las verduras no estén lentas ni dañadas. Intente combinar pimientos que sean aproximadamente del mismo tamaño y de la misma forma recta. Estos son más fáciles de poner en frascos, y en el futuro será más fácil sacarlos y demás. Entonces, limpiamos los pimientos de las semillas y simplemente vertimos agua hirviendo durante 15 a 20 minutos. En este caso, no es necesario cortarlo en mitades, solo retiramos el tallo y el interior, tratando de no dañar las paredes, porque en el futuro necesitará rellenarlo.

Tan pronto como el pimiento dulce se vuelva más suave, transfiéralo a los frascos. Vierta salmuera encima del pimiento. Para su elaboración necesitarás una cucharada y media de sal, la misma cantidad de azúcar, unos 50 gramos de vinagre, unas hojas de laurel y granos de pimienta negra y 2 litros de agua. Después de eso, torcemos los frascos y los volteamos boca abajo, envolvemos la parte superior con una manta o ropa de abrigo y esperamos dos días hasta que se enfríe la conservación. Eso es todo, ¡tu pimienta está lista!

Y aquí hay otra conservación original de pimientos dulces para relleno: en lugar de agua, la receta usa jugo de tomate. Primero, prepare el jugo; si tiene un buen exprimidor, no le llevará mucho tiempo, especialmente porque no necesita más de 2 litros por porción. Agregue sal y granos de pimienta. La sal debe disolverse bien.

Lavar las verduras y quitar las semillas como en la receta anterior. Agregue los pimientos preparados al tomate y hiérvalos juntos durante 5-6 minutos. Esterilizamos los frascos, ponemos en ellos el ingrediente principal y los rellenamos con nuestro tomate caliente por encima. Es importante que no se acumulen burbujas de aire en los frascos; déles la vuelta varias veces para que el aire pueda escapar. Después de eso, debe agregar una pizca de ácido acetilsalicílico seco a cada frasco y cerrar las tapas. Puede usar una preparación de este tipo tanto en invierno como en verano, y agregar jugo de tomate a un caldero o una bandeja para hornear antes de colocar el plato en la estufa o en el horno.

El ingrediente secreto de esta receta de pimiento relleno es el ácido cítrico. Solo necesitará 8 gramos, sin embargo, esta cantidad será suficiente para obtener la acidez original. Además, para preparar el relleno, es necesario tomar un litro de agua, 70 gramos de azúcar y 2 veces menos sal. Entonces, retire las semillas de las verduras y póngalas en agua hirviendo. Para que quepan más pimientos morrones en los frascos, debe apilarse verticalmente, con una parte ancha en la parte inferior. Otro secreto es que los pimientos se pueden anidar unos dentro de otros.

A continuación, vierta una mezcla hirviendo de agua, azúcar, sal y ácido cítrico en los frascos. Después de eso, los recipientes de vidrio con verduras para rellenar deben esterilizarse. Para las latas de un litro, de diez a quince minutos serán suficientes, para las de dos litros, veinte, y para las de tres litros, unos veinticinco. Luego giramos los frascos con tapa y los colocamos boca abajo en un lugar cálido. Después de un tiempo, su enlatado está listo.

En algunas recetas, los ingredientes de la olla o la salmuera varían ligeramente. Entonces, la salmuera se puede hacer con un litro y medio de agua, 0.5 litros de aceite vegetal, medio vaso de sal y 50 gramos de azúcar. A esta mezcla, queda agregar solo medio vaso de vinagre, hojas de laurel y granos de pimienta negra. La salmuera es suficiente para 6 kg de pimienta. Esta receta es algo similar a cocinar.

En este caso, las verduras previamente peladas se sumergen en líquido hirviendo durante tres minutos. Luego, la pimienta se transfiere a frascos e inmediatamente se vierte con la salmuera resultante. Como en casos anteriores, voltea las costuras y déjalas enfriar debajo de una manta tibia.

Las verduras conservadas de esta manera en su totalidad pueden permanecer en sus estantes durante incluso más de un año. Si usó vinagre como parte de la preparación, no tome el 6 por ciento, sino el 9 por ciento. Otro consejo: tiene sentido poner el ajo y la hoja de laurel en frascos esterilizados en la parte inferior, para que todas las verduras estén saturadas de aromas. A veces también agregan semillas de eneldo, pero esto no es para todos.

De acuerdo con todas las recetas descritas en este artículo, puede cocinar ensaladas o consumirlas como aperitivos independientes. En este caso, las verduras no solo deben pelarse, sino también cortarse en 8 trozos.

Para las amas de casa, tal conservación de la pimienta para el relleno es realmente de gran ayuda. Si hay carne picada ya preparada, basta con abrir el frasco, sacar las "tazas" ya peladas, llenarlas con arroz y carne picada mezclada y enviar a la sartén. ¡En una hora, un delicioso plato exudará aromas en la mesa!

En invierno, tengo muchas ganas de mimarme a mí y a mi familia con deliciosas verduras, por lo que debes cuidar las conservas con anticipación. La recolección de pimientos morrones dulces para el invierno para su posterior relleno es relevante tanto para las vacaciones como para la comida de todos los días. Por lo tanto, debe familiarizarse con las reglas básicas de conservación y considerar recetas simples y exitosas.

Los pimientos rellenos son una delicia popular en la mesa en cualquier época del año. En invierno, es casi imposible encontrar verduras frescas de buena calidad y a un precio asequible. Por tanto, la mejor opción sería enlatar. Este proceso no es particularmente difícil, lo que significa que puede dominar las recetas incluso con habilidades culinarias mínimas. Un punto importante del que depende la seguridad del giro, así como su sabor y propiedades útiles, es la elección correcta de los frutos de pimiento.

En primer lugar, debe considerar la variedad de verduras. Los favoritos para enlatar son:

• Adepto. Los frutos de esta variedad de maduración temprana pesan alrededor de 100-120 gramos. Tienen paredes densas de hasta 6,5 ​​mm de espesor.
• El ámbar es una variedad de maduración temprana con un sabor dulce pronunciado y un rico color de fruta naranja. Tiene una piel densa y una pulpa jugosa.

Sin embargo, los frutos de cualquier variedad conocida y querida pueden ser adecuados, siempre que se cumplan varios requisitos:

• forma perfecta y uniforme, casi igual para todas las frutas;
• el peso de una fruta es de al menos 80-100 gramos;
• paredes carnosas y gruesas de la fruta (no más delgadas de 4 milímetros);
• Sabor dulce y jugoso pronunciado con un ligero amargor picante.

El origen y la calidad del pimiento es importante.

Es necesario elegir un producto de acuerdo con los siguientes criterios:

• Fruta fresca. Para determinarlo, basta con realizar una leve fractura del tallo. La pimienta fresca definitivamente tendrá gotitas en este lugar. La ausencia de líquido en el punto de ruptura es una señal de que ha pasado mucho tiempo desde la recolección de los granos de pimienta, lo que significa que ya se ha perdido una cantidad importante de nutrientes.
• Color. La madurez de la fruta y su preparación para el enlatado se evidencia por un rico color uniforme.
• La integridad de la piel. No debe haber el menor daño, placa, manchas o puntos en la superficie; todos estos son signos de infección de la fruta o violaciones de almacenamiento.
• Consistencia elástica y densa. Los pimientos de buena calidad, aptos para la conservación en invierno, deben tener paredes gruesas y estrechas, lo que indica un alto contenido de jugo. En el momento de la presión, la forma del feto no debe distorsionarse.

Preparando verduras

Para obtener una conservación de alta calidad que conserve el sabor y los beneficios de la pimienta fresca, debe seguir estos pasos preparatorios:

1. Seleccione el número requerido de las muestras más frescas y hermosas sin los más mínimos defectos. Deben tener la misma forma correcta.
2. Lave bien las verduras. Y es recomendable remojarlos en agua con sal durante una hora. Esto permitirá la eliminación de pesticidas y otras sustancias tóxicas.
3. Corta con cuidado la pieza que linda con el tallo. Para el relleno, esta parte no es necesaria, además, es en ella donde se concentran al máximo los productos químicos tóxicos.
4. Retire completamente las semillas de las frutas.

Preparación de contenedores

Para el envasado, necesitará varios frascos de vidrio con tapa; servirán tanto latas clásicas como las más modernas con tallas. En el primer caso, se utilizan máquinas de coser manuales. En el segundo caso, para lograr una estanqueidad perfecta, es importante controlar la correspondencia del diámetro de las latas y las tapas.

Cuando comience a enlatar, debe lavar bien los frascos de vidrio con bicarbonato de sodio. Luego esterilice eligiendo el más adecuado de los métodos propuestos:

1. Hervir en una cacerola grande. Dependiendo del volumen del envase, el tiempo de exposición es de 10 a 25 minutos.
2. Usando un círculo especial, esterilice al vapor durante 5-7 minutos.
3. Coloque en el horno durante 15 minutos. Cambie el nivel de temperatura de 65 a 150 grados.
4. Vierta 1-2 centímetros de agua en el fondo de los recipientes, colóquelos en el microondas y manténgalos durante dos minutos.

Cómo preparar pimientos para el invierno para rellenar.

La pimienta para el invierno se puede conservar de diferentes formas. Después de examinar cada una de las recetas, puede elegir la mejor.

La receta clásica para el invierno.

La opción más rápida y sencilla de pimientos enlatados. Necesitas prepararte:

• Pimienta búlgara: 20 piezas de frutas de tamaño mediano;
• agua - 2 litros;
• sal (según preferencia personal).

Esta cantidad de ingredientes está diseñada para un frasco de tres litros. El proceso culinario consta de varias etapas:

1. Llene una olla de acero inoxidable con agua y déjela hervir.
2. Sal al gusto).
3. Pon las frutas en agua hirviendo y mantén durante cinco minutos. Deben estar muy calientes, pero no cocidos.
4. Transfiera a un frasco y vierta agua hirviendo hasta el borde superior.
5. Enrolle la tapa y envuélvala.

Tan pronto como la conservación se enfríe, se debe trasladar al armario o bodega. El pimiento preparado está en armonía con diferentes rellenos: arroz y carne clásicos, camarones, queso, mariscos y varios cereales.

Sin esterilización

Lista de ingredientes necesarios para esta receta:

• 10-15 frutas de tamaño mediano;
• 2 cucharadas. l. sal de mesa gruesa;
• 1 cucharada. l. Sáhara;
• 3 cucharadas l. Solución de vinagre al 9%.

Llene un frasco de tres litros preparado con pimientos, pelados del tallo y semillas. Para que quepan de forma más compacta, puede anidar una verdura dentro de otra. Luego vierta dos litros de agua hirviendo y, cubierto con una tapa, deje reposar durante aproximadamente media hora. Escurre el agua y agrega vinagre al recipiente con las verduras. Agregue el azúcar y la sal a una cacerola, revuelva y póngalo a hervir. Mantenga la marinada hervida en el fuego durante otros dos minutos. Vierta el líquido hirviendo sobre el pimiento, ciérrelo bien y déjelo por dos días.

En salmuera

En este caso, necesitará:

• 5 kg de pimiento morrón;
• 2 cucharadas. l. vinagre.

Y para hacer salmuera:

• 200 ml de aceite vegetal;
• 1 vaso de agua;
• 1 taza de vinagre al 9%
• 1 taza de una mezcla de azúcar granulada y miel;
• 2 cucharadas. l. sal de mesa.

Preparación de conservación:

1. Lava bien los pimientos.
2. En una cacerola de paredes gruesas, combine todos los ingredientes en la secuencia: agua, vinagre, azúcar y miel.
3. Después de disolver la sal y el azúcar, enjuague los frascos con soda y desinfecte con vinagre.
4. Sumerja 1/5 del pimiento preparado en una solución hirviendo, cubra y espere 3 minutos.
5. Coloque las frutas calientes en un frasco bien apretadas entre sí.
6. Recoger la salmuera con un cucharón y verter el recipiente hasta el mismo cuello.
7. Enrolle la tapa y ponga el frasco boca abajo.
8. Ponte una toalla y envuélvela bien.

Los pimientos enlatados preparados de acuerdo con esta receta se pueden consumir inmediatamente después de enfriar.

Con aspirina

Este método permite un período mínimo de tiempo para preparar para el invierno un producto que tiene todas las propiedades y ventajas del fresco.

Para cocinar necesitarás:

• 20 uds. verduras frescas maduras;
• 5 comprimidos de ácido acetilsalicílico (aspirina).

Las frutas seleccionadas absolutamente uniformes y sin daños deben lavarse. Luego cortar el tallo, quitar las semillas y enjuagar nuevamente.

1. Vierta 2 litros de agua en una cacerola ancha de 3,5 litros.
2. Después de esperar a que hierva, sumerja los frutos del pimiento.
3. Cocine durante 2-3 minutos para ablandar un poco las verduras, pero aún así permanezcan firmes y firmes.
4. Retire con cuidado los pimientos de la sartén para evitar daños.
5. Para enfriar un poco, poner en un plato.
6. Coloque las verduras bien apretadas en un frasco esterilizado caliente de modo que las grandes queden en la parte inferior y las pequeñas en la parte superior.
7. Coloque las tabletas de aspirina en la parte superior.
8. Vierta agua hirviendo sobre las verduras y espere a que llene cada pimiento.
9. Agregue agua hirviendo a la parte superior del recipiente.
10. Cierre la tapa hermética y dé la vuelta al frasco.
11. Envuelva con una manta o manta y déjelo por un día hasta que se enfríe por completo.
12. Colóquelo en un lugar fresco para almacenarlo en el futuro.

Con ajo

Para un tarro de un litro necesitas:

• 10 pimientos morrones;
• 2 hojas de laurel;
• 2-3 dientes de ajo;
• 5 gotas de esencia de vinagre;
• semillas de eneldo - al gusto;
• 5-7 guisantes de pimienta negra.

Proceso de cocción:

1. Lavar las verduras, cortar el tallo, sacar el corazón y enjuagar nuevamente para quitar las semillas.
2. Mantenga las verduras en agua hirviendo durante 5-7 minutos.
3. Retirar con cuidado, escurrir el líquido y enfriar.
4. Coloque los ingredientes en el fondo del frasco en este orden: granos de pimienta, hojas de laurel, ajo y semillas de eneldo.
5. Ponga los pimientos entre sí en tres trozos.
6. Prepara la marinada sin añadir esencia de vinagre.
7. Vierta la marinada en un frasco lleno de pimientos, déjelo por 5 minutos y luego escúrralo.
8. Hervir la marinada nuevamente y verter en el frasco. Esta vez agregue 5 gotas de esencia de vinagre.
9. Enrolle con una tapa esterilizada.

Con aceite vegetal

Los pimientos dulces rellenos de aceite son una preparación muy sabrosa y nutritiva para rellenar en invierno. Para prepararlo necesitas los siguientes ingredientes:

• 1 taza de azúcar granulada;
• 0,5 tazas de sal de mesa;
• 0,5 l de aceite vegetal;
• 0,5 l de vinagre con una concentración del 6%;
• perejil y eneldo;
• 1 cabeza de ajo.

Cocinar no llevará mucho tiempo. Necesario:

1. Enjuague las frutas y quite las semillas.
2. Poner en una cacerola.
3. Cubrir con aceite vegetal, agregar azúcar, sal y vinagre.
4. Hervir durante 5-7 minutos, revolviendo ocasionalmente.
5. Agregue el ajo y las hierbas y continúe cocinando a fuego lento durante otros 5 minutos.
6. Organizar en frascos y cerrar con tapas selladas.

En salsa de tomate

Los pimientos rellenos son aún más sabrosos cuando se cocinan en salsa de tomate. Esto requerirá:

• 10 pimientos;
• 2-3 tomates;
• 3 cucharadas l. sal gruesa.

En primer lugar, debe cortar los tomates en cubos pequeños, llevar a ebullición a fuego medio y continuar hirviendo durante 15-20 minutos. Para hacer la masa homogénea, revuelva periódicamente y retire la espuma:

1. Retire el corazón de las verduras lavadas.
2. Esterilizar frascos y tapas.
3. Escaldar las verduras en agua hirviendo durante 3-4 minutos.
4. Sal la masa de tomate.
5. Inserte las frutas entre sí y colóquelas en un frasco.
6. Frote la masa de tomate por un colador, agregue especias y una cucharada de vinagre, y luego viértala sobre los pimientos, llenando el espacio interior de cada uno.
7. Selle el recipiente y déle la vuelta, cúbralo con una manta y envíelo a un lugar fresco.

Conserva de pimientos enteros

Esta receta requerirá:

• 6 kg de pimiento morrón;
• 4,5 litros de agua;
• 2 vasos de azúcar;
• 1 vaso de aceite vegetal;
• 500 ml de vinagre;
• 4 cucharadas l. sal;
• ajo, pimienta negra en grano y laurel al gusto.

Todos los componentes, excepto el pimiento morrón, deben colocarse en una cacerola, cubrirse con agua y llevarse a ebullición. Sumerja los pimientos lavados y pelados en la marinada preparada y cocine a fuego lento hasta por 10 minutos. Poner el ajo y los pimientos en un frasco, verter la marinada y enrollar.

Cuanto puedes almacenar

La conservación casera tiene una vida útil máxima de dos años..

Reglas de almacenamiento

Las frutas enlatadas deben almacenarse en frascos de vidrio a temperaturas de 0 a +25 ° C, así como a una humedad del aire dentro del 70-75%.

Les sugiero, amigos, que se abastezcan de espacios en blanco para el invierno: pimientos morrones semiacabados para rellenar. La entusiasta anfitriona siempre tiene espacios en blanco en los contenedores para la preparación rápida de deliciosos platos. Pimientos en escabeche enlatados en un frasco, o congelados enteros, una especie de varita mágica en este caso, los sacó, los rellenó con un relleno y se cocinó rápidamente la cena, por ejemplo.

Hay varias opciones para una recolección fácil de usar: se pueden pimientos salados, sin vinagre y en escabeche. Congelar todo es una gran idea: aquí hay recetas probadas y comprobadas.

Pimienta para el invierno para relleno - recetas.

Hay muy pocos secretos de adquisiciones rentables y demandadas:

• Intente seleccionar verduras del mismo tamaño, se cocinarán al mismo tiempo.
• Pimientos dulces: la verdura es bastante frágil y se rompe fácilmente; durante la cocción, corre el riesgo de perder parte de la carne picada.
• Las piezas de trabajo no se romperán si se blanquean antes de la conservación o se congelan durante varios minutos en agua hirviendo. Hay otra opción que me conviene más personalmente: arrojar los pimientos en agua hirviendo, cocinar durante un par de minutos y sacar rápidamente; los espacios en blanco permanecerán intactos.
• El siguiente consejo útil para las amas de casa: poner muchas verduras en el frasco, poner los pimientos uno dentro del otro, una especie de muñeca para anidar, espero que lo haya explicado con claridad.
• Me encanta cubrir los pimientos rellenos con una tapa: colóquelos en un frasco o congélelos junto con los espacios en blanco en el congelador.

Conserve dos de las recetas más fáciles.

Cosecha de pimiento morrón sin esterilizar

Te aconsejo que lo hagas en frascos pequeños para usar a la vez. Restos - no importa, usar en ensalada o congelar.

Llevar:

• Pimientos.
• Para un frasco de 1 litro, una cucharada de vinagre. Para un frasco de 2 litros, agregue otro, agregue tres cucharadas a un frasco de tres litros, respectivamente.

Cocción paso a paso:

1. Prepare la verdura para el trabajo: pele, quite las semillas y los tallos. Hierva, agua con sal, durante unos minutos y transfiérala a un frasco.
2. Vierta salmuera hasta la parte superior, vierta vinagre al 9% y cierre con una tapa de nailon; la pieza de trabajo se almacena perfectamente en condiciones ambientales.

Pimientos para relleno sin vinagre

No le gusta el olor del vinagre, use ácido cítrico, el resultado no será peor.

Llevar:

• Agua - litro.
• Sal - 35 gr.
• Ácido cítrico - 8 gr.
• Azúcar - 70 gr.

Conservamos:

1. Escaldar las verduras peladas de semillas y tallos y ponerlas rápidamente en agua para que se enfríen. Doblar con una matrioska y poner de forma más compacta en un frasco.
2. Llene: disuelva la sal y el ácido cítrico en agua hirviendo.
3. La pieza de trabajo requiere esterilización. Una capacidad de litro tomará 15 minutos, 2 - 20, 3 - 25 minutos. Se enrolla debajo de una funda de hierro.

Pimientos enlatados en escabeche

El marinado tiene dos buenos objetivos: conservación garantizada de la cosecha hasta el final del invierno y sabor adicional al plato.

Necesitará:

• Pimientos.
• Agua - litro.
• Esencia acética - 10 ml.
• Azúcar - 75 gr.
• Sal - 50 gr.

Marinar:

1. Escaldar los pimientos preparados durante unos minutos y colocar en frascos.
2. Hervir por separado la marinada para verter: disolver las especias en agua hirviendo, dejar que hierva y agregar inmediatamente a los pimientos. Se conoce el siguiente paso: cerrado, volteado y dejado enfriar.

Receta entera de pimiento de invierno

La siguiente opción de cocción es con aceite y pimienta negra. A partir de este espacio en blanco en invierno, puede hacer una ensalada, un aperitivo o rellenarlo.

• Pimientos.
• Agua - un litro y medio.
• Aceite de girasol - 450 ml.
• Vinagre al 9% - 90 ml.
• Azúcar - 50 gr.
• Hoja de laurel - 3 piezas
• Sal - 50 gr.
• Granos de pimienta - 6 piezas

Conservamos:

1. Hacemos el relleno: ponemos todas las especias en agua hervida y hierve durante un par de minutos.
2. Prepare los pimientos, retire el exceso e incorpórelos a la marinada. Déjelo hervir, cocine por tres minutos, no más.
3. Transfiera los pimientos a frascos y cúbralos con la marinada hirviendo.

Cómo congelar pimientos enteros para relleno

Las ventajas de la congelación son la conservación del máximo de vitaminas, la facilidad de uso y la ejecución de la pieza de trabajo.

1. Pelar los pimientos y ponerlos en agua hirviendo durante unos segundos. Por lo general, lo pongo en porciones pequeñas y cuento hasta cinco, luego comienzo a sacarlo rápidamente con una espumadera.
2. Enfriar, doblar las muñecas anidadas una dentro de la otra, colocar herméticamente en una bolsa y enviar a congelar.

No estoy seguro de sus habilidades para preparar pimientos para el relleno: mire el video, todo se describe con gran detalle. Buena suerte con tus comidas de invierno. Con amor ... Galina Nekrasova.

galinanekrasova.ru

Cosecha de pimientos morrones para el invierno para relleno - recetas

Mi madre también cerró la pimienta búlgara para el invierno para el relleno. Para mí, la receta de una madre no es suficiente, por lo que a lo largo de los años le he agregado varios métodos más buenos de preparación para uso futuro.

Los pimientos rellenos son un plato muy popular en nuestra familia. Es fácil cocinarlo incluso en un caldero en la casa de campo http://na-mangale.ru/perec-farshirovannyj-v-kazane.html, y aún más en un apartamento, por ejemplo, en una olla de cocción lenta o simplemente en una cacerola.

Los pimientos aromáticos y abundantes con carne o cualquier otro relleno son especialmente sabrosos por alguna razón en invierno, tal vez la razón sea la falta de verduras frescas. Si a la casa de campo le agrada la cosecha, utilizo varios métodos para preparar pimientos dulces para el relleno posterior a la vez.

Sabrosas recetas de conservas de pimientos

En primer lugar tengo diferentes recetas de conservas. Estos espacios en blanco se almacenan durante mucho tiempo y son fáciles de usar. También, como un verdadero admirador de los pimientos morrones, me encanta abrir un frasco de este tipo y comer el contenido así.

Receta de decapado común

La receta más sencilla son los pimientos en escabeche. Así es exactamente como lo cerró mi madre. Los frascos con esta conservación se almacenan idealmente, ni siquiera tienen que colocarse en un lugar fresco, será suficiente para esconderlos de los rayos del sol y las fuentes de calor. Es decir, un armario, un estante en la cocina o incluso un lugar debajo de la cama, lejos de las baterías, está bien.

Incluso un ama de casa novato puede cerrar esto: la lista de productos y el diagrama son elementales. Para una ración de 2 kg de pimienta, necesitará 2,5 litros de agua, 100 g cada uno de azúcar, sal y vinagre.

Ingredientes:

• pimienta búlgara - 2 kg
• sal - 100 g
• azúcar - 120 g
• vinagre - 100 ml
• agua - 2,5 l

Cómo cocinar:

Seleccionamos ejemplares que sean adecuados en tamaño y forma, los lavamos, cortamos el "tapón", retiramos con cuidado las semillas.

Escaldar los pimientos durante 3 minutos en agua hirviendo, de esta manera se volverán más blandos y no estallarán cuando le echemos la marinada caliente.

Ponemos los agujeros en frascos preesterilizados. Para ahorrar espacio, puede insertar "tazas" entre sí.

Rellenar con adobo, tapar y esterilizar durante 15 minutos.

Lo enrollamos, lo dejamos enfriar, le damos la vuelta y lo mandamos a guardar.

Receta sin vinagre

También me aseguro de cerrar un par de frascos de pimientos con jugo de limón sin vinagre; esto definitivamente atraerá a aquellos que son muy estrictos con su salud. Y los niños son más útiles. De la lista de productos que se ofrecen a continuación, se obtienen 8 litros de producto terminado.

Ingredientes:

Información de la receta

• Tipo de plato: Blanks
• Método de cocción: pimiento hirviendo, esterilización y conservación.
• Raciones: 8 litros

• pimienta búlgara - 5 kg
• sal - 50 g
• azúcar - 200 g
• agua - 1 l
• clavo - 10 g
• jugo de limón - 150 ml
• guisantes de pimienta de Jamaica - 10 piezas
• granos de pimienta negra - 10 piezas
• hoja de laurel - 10 piezas
• ajo - 7 dientes
• aceite de oliva - 300 ml

Metodo de cocinar:

Lave el pimiento, retire la cámara de semillas junto con las semillas. Elija limones densos, con piel fina, sin dañar. Lavar, cortar los cítricos a lo largo, exprimirles el jugo. Pelar el ajo, enjuagar y exprimir el ajo.
Coloque el aceite de oliva, el jugo de limón, el azúcar, la sal y todas las especias especificadas en una cacerola de esmalte, agregue agua, prenda fuego, hierva y cocine a fuego lento durante 5 minutos. Vierta "tazas" en la marinada y hierva durante 5 minutos.
Retire el pimiento con una espumadera y enfríe un poco. En este momento, puede comenzar a preparar contenedores.
Lave los frascos de vidrio con agua jabonosa y soda, esterilícelos de cualquier manera conveniente. Hervir las tapas en agua durante 2 minutos. Ponga la pimienta en frascos y viértala con la marinada caliente - 80-90 grados, en la que blanqueamos las verduras. Tape los frascos y esterilice: medio litro - 7 minutos, litro - 12 minutos, tres litros - 25 minutos, luego enrolle.

Dé la vuelta a los frascos calientes y déjelos para una esterilización pasiva adicional durante un día. Guarde el producto resultante en un lugar fresco y oscuro.

Por cierto, para obtener la mayor cantidad posible de jugo de los limones, debe calentarlo (20-30 segundos en el microondas). La membrana interior se volverá más suave, lo que permitirá exprimir un 35% más de jugo que el limón frío.

Pimientos en tomate

Si estaba satisfecho con la cosecha de pimientos, lo más probable es que los tomates no crecieran menos. Luego, por supuesto, cubro los pimientos rellenos con jugo de tomate. Tienes que jugar con esta receta, pero al final obtengo no solo pimienta, sino también un delicioso jugo de verduras, me gusta aún más de lo habitual.

Ingredientes:

• tomates - 5 kg
• sal - 1.5-2 cucharaditas
• azúcar - 1 cucharada
• pimienta - 3-4 kg

Metodo de cocinar:

Primero necesitas hacer jugo de tomate; tengo un accesorio especial para esto en una picadora de carne. A partir de 5 kg de tomates frescos, se obtienen 3,5-4 litros de jugo. Hiervo, agregando sal y azúcar.

Puse pimienta pelada de semillas en los frascos preparados, sin olvidar que debe cortarse en rodajas, llenarlo con jugo caliente, cubrirlo con tapas y esterilizarlo durante 20 minutos.

Enrollar, dar la vuelta, envolver para esterilización pasiva. Guardo ese espacio en blanco solo en un lugar fresco, lo tengo en un sótano.

Conservas sin esterilización

Para ser honesto, realmente no me gusta jugar con la esterilización, así que realmente me gustan las recetas en las que este proceso se puede omitir y ensamblar cuidadosamente. Tengo un par de opciones para el pimiento entero.

Enlatado con aspirina

Lo más destacado de esta receta es la aspirina, que es el conservante principal. Gracias a las tabletas, la pimienta se puede almacenar en cualquier lugar y su sabor no cambia de ninguna manera: no hay sabores ni aromas extraños, porque además de la aspirina, ¡solo se necesitan verduras y agua!

Tomamos tanta pimienta y agua como sea necesario, aspirina a razón de 2 tabletas por 1 frasco de 3 litros. El proceso es increíblemente simple:

1. Coloque los pimientos pelados preparados en un frasco esterilizado.
2. Llene con agua hirviendo, cubra con una tapa de hierro previamente hervida, deje reposar durante 7-10 minutos.
3. Drenamos el agua, ponemos la aspirina e inmediatamente la llenamos con agua hirviendo. Ordenamos, volteamos, enviamos los frascos enfriados para su almacenamiento.
4. ¡Atención! Vierta agua hirviendo por segunda vez para que el agua se desborde un poco, de modo que los pimientos estén completamente en el líquido.
5. Antes de cocinar, saque las “tazas” y viértalas con agua hirviendo; estarán más suaves.

Cómo encurtir pimientos morrones

Salar el pimiento es una tarea que requiere bastante tiempo, pero también tiene muchas ventajas. Debido a la falta de tratamiento térmico, la verdura conserva un máximo de propiedades útiles. Además, también puede salarlo en el campo; no es necesario que juegue alrededor de la estufa, hierva, esterilice, etc.

Metodo de cocinar:

Seleccionamos pimientos, los lavamos bien y los secamos bien. Retiramos las semillas, cubrimos por dentro y por fuera muy generosamente con sal, ponemos en cualquier recipiente hondo. Puedes agregar bastante picante.

Después de un día, la pimienta se ablandará, dejando entrar mucho jugo. Lo metemos en latas, barriles, ollas o incluso recipientes de plástico para que no haya aire, agregamos el jugo desprendido. Cubra con una capa de sal, cubra con tapas.

¡Almacene solo en un lugar fresco! Antes de cocinar, estos pimientos deben remojarse en agua caliente, cambiándolos varias veces. Salar el plato más tarde tampoco vale la pena.

Congelar pimientos enteros

La congelación es mi forma favorita de almacenar pimientos enteros para uso futuro. Sin problemas en la estufa, con latas, etc. La verdura en sí misma retiene todas las vitaminas, su sabor y aroma no es diferente de los frescos. El único inconveniente de la congelación es la falta de espacio en el congelador, porque además de la pimienta, quieres que quepan todos los regalos del verano.

Para usar el espacio en el congelador de manera racional, vierta agua hirviendo sobre las “tapas” preparadas; esto las hará un poco más plásticas. Luego insertamos los pimientos entre sí y ponemos todo en una bolsa. Es aconsejable dividirlo en porciones; idealmente tengo 12 granos de pimienta pequeños en mi multicocina, así que formo esas porciones.

Luego, simplemente saco una "pila" de este tipo, la vierto en agua hirviendo y, mientras lo estoy llenando, los pimientos se descongelan, de manera muy conveniente y rápida.

Finalmente, ofrezco un video detallado con una de las opciones de enlatado:

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Pimienta para rellenar para el invierno sin esterilizar.

Para mimar a tu familia con pimientos rellenos en invierno, puedes congelarlos en el congelador o puedes cerrarlos en frascos. Todo lo que necesitamos para preparar el pimiento para el relleno es el pimiento morrón, sal, vinagre, azúcar. Se pueden agregar guisantes de pimienta de Jamaica a la marinada, pero puede prescindir de ellos. Para enlatar, elija frutas carnosas y firmes. Hacer un espacio en blanco para el invierno es muy simple y bastante rápido, todo el proceso se describe en detalle en nuestra receta paso a paso con una foto.

Para preparar pimientos para el relleno del invierno, necesitará:

• pimientos dulces de tamaño mediano - 13-14 piezas
• agua - 1,5 l
• azúcar - 6 cucharadas (sin tapa)
• sal - 4 cucharadas (sin tapa)
• vinagre 9% - 4 cucharadas

Nota: la cantidad indicada de ingredientes se calcula para 1 lata de tres litros.

Pimienta para relleno para el invierno sin esterilización - receta con foto:

Seleccionamos un pimiento multicolor del mismo tamaño.

Lavamos el pimiento, quitamos los tallos y los testículos. Para hacer esto, haga una incisión circular alrededor del tallo con un cuchillo pequeño y afilado. A continuación, desplazando la tapa resultante, presione ligeramente el pimiento hacia adentro y luego sáquelo junto con los testículos. Corte las particiones internas que sobresalen del pimiento, triture las semillas. Lo lavamos por dentro.

Ponemos al fuego una cacerola o un cuenco ancho de agua. Deje que hierva el agua, eche la pimienta, pelada de las semillas, al agua.

Escaldar los pimientos en agua hirviendo durante 5 minutos.

Esterilizamos el frasco para prepararlo para el invierno de una manera que le resulte familiar. Sacamos el pimiento del agua hirviendo, lo dejamos enfriar un poco y luego ponemos los pimientos en un frasco. Lo ponemos apretado, pero no lo apisonamos para que no se arrugue. Y ponemos el pimiento para que el agujero cortado quede en la parte superior. Entonces, al verter, la marinada caerá libremente dentro del pimiento, sin crear huecos.

Ahora estamos preparando la marinada. Medimos la cantidad requerida de agua, agregamos sal y azúcar, hervimos durante 3 minutos.

Vierta vinagre en un frasco de pimienta y luego vierta con cuidado la marinada hirviendo. Si la marinada no es suficiente, agregue agua hirviendo. Sellamos el frasco con una tapa esterilizada. Dar la vuelta al cuello.

Envolvemos el frasco con una manta o manta tibia hasta que se enfríe por completo.

¡En esto, la pimienta para rellenar para el invierno está lista!

¡Buen provecho!

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Pimienta para rellenar para el invierno (sin esterilizar)

A mi familia le gustan mucho los pimientos rellenos con una variedad de rellenos: pollo, arroz, champiñones, carne picada y verduras. Por eso, en verano, siempre congelo los pimientos para el relleno del invierno, para luego poder disfrutar de mi plato favorito. Es cierto que las verduras ocupan mucho espacio en el congelador y desea hacer tantos espacios en blanco para el futuro.

Por eso, encontré una salida y decidí prepararla en forma de conservación. El envasado de pimientos morrones para el relleno no requiere mucho tiempo y no requiere mucho esfuerzo. Basta con preparar verduras, hervirlas un poco en agua hirviendo, verter salmuera y enrollar. ¡Resulta muy sabroso, como si fuera de verduras frescas!

Ingredientes para 1 lata de tres litros:

• 12-15 pimientos grandes carnosos
• 1,5 l de agua
• 2 cucharadas. l. sal de mesa
• 1 cucharada. l. azúcar granulada
• 3 cucharadas l. mesa 9% vinagre

Cocinar pimientos dulces enlatados para el invierno para rellenar:

Esterilizaremos con antelación tarros de cristal de tres litros y tapas metálicas para su conservación. Puede esterilizarlos en el horno o al vapor, lo que sea más conveniente para usted.

Lavemos los pimientos morrones. Cortar el tallo y pelar las semillas del pimiento. Enjuague bien los pimientos para el relleno durante el invierno sin esterilizarlos.

Verter dos litros de agua fría en una cacerola profunda y llevar a ebullición. En tandas, sumergiremos el pimiento preparado en agua hirviendo y lo blanquearemos durante 4-5 minutos.

Así calentamos todos los pimientos preparados. Sácalos con cuidado del agua con una espumadera y ponlos en un recipiente aparte. Deja las verduras un rato, para que se enfríen un poco, y las puedes coger con las manos.

Todavía necesitamos el agua en la que blanqueamos los pimientos. Medimos 1,5 litros de agua en los que blanqueamos los pimientos y ponemos la sartén al fuego. Agreguemos sal gruesa calibrada.

A continuación, agregue azúcar granulada.

Llene un frasco de tres litros con pimienta blanqueada tibia. Para ahorrar espacio, puede insertar los pimientos uno a uno, en tazas. Esto cabrá más verduras en el frasco.

Ahora vierta 3 cucharadas de vinagre al 9% en cada frasco.

Vierta inmediatamente los pimientos enlatados para rellenar con adobo hirviendo para el invierno, cubra el frasco con una tapa de metal y enrolle la máquina.

Dar la vuelta a los frascos con la tapa hacia abajo, envolverlos con cuidado con una manta o manta y dejar 2 días para que se enfríe la conservación. Luego transferimos los pimientos enlatados para rellenar a un lugar oscuro y fresco y los guardamos hasta el invierno.

¡Buen provecho!

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como congelar ¿O es mejor congelar pimientos rellenos?

El pimiento morrón es una verdura deliciosa que, además, tiene propiedades beneficiosas especiales. Sus frutos se pueden utilizar para preparar una gran cantidad de platos: C

• Ensaladas;
• Sopas;
• Borsch;
• Guiso;
• Saltear.

Los pimientos rellenos son especialmente populares; hay muchas recetas para este plato. Para poder deleitarse con pimientos rellenos en invierno, primero debe preparar sus frutas en la temporada de cosecha de verduras.

Pimientos rellenos congelados para el invierno:

¿Cuál es la conveniencia?

Los pimientos congelados son muy convenientes de usar para rellenar en invierno:

• Todos los nutrientes y vitaminas se conservan en pimientos morrones congelados;
• Las frutas cosechadas correctamente se pueden usar dentro de los 6 a 9 meses;
• En invierno, una verdura deliciosa es bastante cara: con un producto semiacabado congelado, ahorrará dinero significativamente;
• Para cocinar pimientos rellenos, basta con descongelar los espacios en blanco y rellenarlos con el relleno.

Y, por último, estarás seguro de que el pimiento morrón no ha sido descongelado y congelado varias veces, como puede ser en el caso de comprar un producto semiacabado en supermercados.

Ejemplo de congelación:

Pimientos rellenos: preparación y selección

Antes de congelar los pimientos dulces, debe seleccionar cuidadosamente las frutas:

• Para el relleno, use solo variedades tardías;
• Elija verduras grandes y carnosas con paredes densas: son las que mantienen mejor su forma cuando están congeladas;
• El pimiento debe estar completamente intacto por fuera: libre de manchas oscuras y daños por plagas;
• Las colas verdes de la fruta indican la madurez y jugosidad de la fruta.

Después de seleccionar las frutas aptas para congelar, procedemos a su preparación:

• Enjuague las vainas en agua;
• Seque bien con un paño o una toalla de papel;
• Retire el tallo con cuidado;
• Retire las semillas del interior del pimiento.

REFERENCIA: Para el almacenamiento de pimientos dulces no se requiere un recipiente especial, se almacena perfectamente en bolsas de plástico ordinarias.

Después de preparar la verdura, decida un lugar de almacenamiento. Un arcón congelador espacioso sería una opción ideal. En él, los pimientos no entrarán en contacto entre sí, lo que significa que no perderán su forma y no se romperán.

Temperatura

El rango de temperatura de un congelador convencional es ideal para almacenar pimientos enteros. A una temperatura de -18 ° C, la verdura se almacenará durante un año.

Métodos de congelación

Una vez que haya preparado el pimiento, puede comenzar a congelarlo. Hay varias formas de preparar una verdura entera.

1 vía

IMPORTANTE: Con este método de congelación, los pimientos no se pegarán.

Opción para congelar pimientos morrones con frutas enteras:

• Coloque las vainas preparadas en una tabla grande, bandeja u otra superficie plana;
• Coloque la pieza de trabajo en el congelador durante 10-15 minutos;
• Retire los pimientos, póngalos en bolsas de plástico y vuelva a guardarlos en el congelador.

2 vías

El proceso para congelar pimientos dulces es el siguiente:

• Vierta agua en una cacerola grande y hiérvala;
• Sumerja las frutas en agua hirviendo durante medio minuto;
• Saque los pimientos morrones y dóblelos en forma de pirámide;
• Coloque los conos de verduras en bolsas de plástico y congele inmediatamente.

IMPORTANTE: Cuando se procesa con agua hirviendo, todas las vitaminas y minerales se retienen en el pimiento dulce.

Este método se basa en un tratamiento térmico, que le permite mantener las frutas frescas durante mucho tiempo.

Periodos de almacenaje

Con la ayuda de la congelación, puede almacenar tanto pimientos morrones simples como pimientos rellenos durante mucho tiempo. La vida útil es de aproximadamente 12 meses.

Además, el uso de un producto semiacabado congelado le ahorra mucho tiempo: simplemente saque el pimiento del congelador y podrá comenzar a rellenarlo inmediatamente.

Pimientos después de congelar:

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Las verduras frescas en invierno son siempre una adición bienvenida a su dieta diaria. Y su preparación independiente para uso futuro.

El pimiento picante es una especia popular que será apreciada por los amantes de los platos picantes. Muchas amas de casa preguntan

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Cómo congelar pimientos morrones para el invierno para rellenar.

Cuando llega el momento de preparar la comida para el invierno, las amas de casa generalmente dan preferencia al encurtido, enlatado y diversas ensaladas de verduras. Pero hay otra buena forma de preparar verduras y es congelar.

Recientemente, se ha puesto muy de moda congelar pimientos morrones para el invierno como relleno. Está preparado de tal manera que el relleno pueda colocarse fácilmente en él.

De hecho, en invierno, en los supermercados, puede comprar pimientos que sabrán a jabón, sin un sabor y aroma ricos.

Por cierto, puede almacenar la pieza de trabajo en el congelador hasta por 4 meses.

¡Estamos muy contentos de que haya venido a nuestro sitio!

Congelar pimientos enteros

• cualquier cantidad de pimiento morrón del mismo tamaño;
• mucha agua limpia;
• bolsas especiales para congelar o bolsas de celofán ordinarias

Primero, los pimientos deben enjuagarse y luego proceder a "destriparlos". Los sombreros deben cortarse aproximadamente 1 cm y luego quitar con cuidado todo el núcleo con semillas y venas. Después de eso, las verduras deben enjuagarse bien.

Pon una cacerola grande con suficiente agua al fuego. Después de hervir, debes poner con cuidado los pimientos en una cacerola y hervir en agua hirviendo durante aproximadamente un minuto.

Retirar los pimientos de la sartén y darles la vuelta para que escurran, se sequen y enfríen. Si aún están húmedos, se pueden secar con toallas de papel por dentro y por fuera.

Los pimientos enfriados deben doblarse "paravoz" 5-6 piezas (para una cocción) y colocarse en bolsas preparadas. Es importante liberar todo el aire de las bolsas. Puedes envolverlos con film transparente.

Los paquetes de pimientos se envían al congelador.

Antes de comer, saca los pimientos del congelador y sumérgelos en agua fría durante unos minutos. Luego, debe rellenarlos con relleno y cocinar de acuerdo con la receta familiar para la anfitriona.

Congele pimientos rellenos para el invierno.

Si la anfitriona tiene un congelador grande, puede congelar los pimientos enteros sin pelarlos. O rellénelos inmediatamente y envíelos al refrigerador de esta forma.

Nosotros necesitamos:

• cualquier carne picada en una cantidad de aproximadamente 600 gr;
• arroz de grano largo 2/3 taza;
• 1 cebolla
• ajo 3 dientes;
• 10 pimientos morrones;
• 1 huevo de gallina
• sal, pimienta negra, hierbas al gusto.

Del mismo modo, como en la receta anterior, es necesario pelar y enjuagar los pimientos.

Colóquelos en agua hirviendo durante un par de minutos, retírelos, déjelos enfriar y séquelos con una toalla de papel.

Con el relleno terminado, rellena con cuidado los pimientos y colócalos en el congelador a poca distancia entre sí para que no se peguen.

Después de congelar los pimientos, se pueden doblar juntos en una bolsa.

Los pimientos rellenos no necesitan descongelarse especialmente antes de cocinarlos, de lo contrario se desmoronarán. Simplemente puedes freírlos en una sartén y luego guisarlos. O ponerlo en reposo en una cacerola, agregar agua y cocinar al fuego. Cuando el arroz picado esté listo, ¡los pimientos también estarán listos!

¿Cuál es la ventaja de congelar pimientos?

• En primer lugar, es más económico de esta forma, porque en la temporada de verano puedes comprar verduras a un precio mucho más bajo o utilizar pimientos de la huerta para la cosecha.
• En segundo lugar, el aroma, las vitaminas, el sabor: todo se conservará en la pimienta congelada hasta que se consuma.
• En tercer lugar, resulta un excelente producto semiacabado para cocinar, que no requiere mucho tiempo.

Ahora ya sabe cómo congelar pimientos enteros para rellenar. Esto significa que en invierno puedes mimar a tu familia con un delicioso plato de vitaminas.

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Pimienta para relleno de invierno con aspirina.

Si te gustan los pimientos rellenos, probablemente te interese saber cómo hacer pimientos dulces enlatados para el invierno como relleno. Hay muchas recetas de este tipo: alguien cierra los pimientos para el invierno con vinagre, alguien, con esterilización ... Descubrí una receta de pimientos enlatados para rellenar durante el invierno con aspirina y sin esterilización.

A pesar de la simplicidad de preparación de este espacio en blanco, los pimientos para rellenar con aspirina para el invierno son realmente muy exitosos: con un costo mínimo de tiempo, los pimientos enlatados para rellenar con aspirina salen casi igual que los frescos. Todo lo que necesita es el pimiento, unas tabletas de aspirina y agua.

Algunas manipulaciones simples en la cocina, ¡y listo! Créame, no he conocido una receta más simple para rellenar pimientos para el invierno sin esterilizar, y es poco probable que la encuentre. Con mucho gusto te diré cómo cerrar el pimiento para el invierno para rellenar con aspirina.

Ingredientes para lata de 1 L:

• 9-10 piezas de pimiento morrón;
• 2 comprimidos de ácido acetilsalicílico (aspirina).

Cómo cerrar los pimientos para rellenar el invierno con aspirina:

Para conservar los pimientos morrones para el relleno, seleccione los pimientos de la forma correcta, con la piel intacta. Lavamos los pimientos en agua corriente. Corte el tallo en círculo con un cuchillo fino y afilado, limpie cuidadosamente las semillas. Enjuague nuevamente los pimientos de las semillas restantes.

Vierta agua en una cacerola ancha. Para 20 piezas de pimientos, necesita una cacerola de 3,5 a 4 litros, con agua, aproximadamente 1,5 a 2 litros. Ponga a hervir el agua en una cacerola y baje los pimientos. Ponga agua en una cacerola a hervir a fuego alto y hierva durante 2-3 minutos. Después de que el agua hierva, seguimos los pimientos: deben volverse un poco blandos, pero aún así permanecer elásticos, densos. El tiempo de cocción depende del grosor de la pared de los pimientos y de su variedad. Si los pimientos se digieren, se arrastrarán al rellenar.

Con cuidado, tratando de no dañar los pimientos, sácalos de la sartén y colócalos en una capa sobre un plato para que se enfríen un poco.

Pon los pimientos en un frasco esterilizado caliente. Los esparcimos bien, con cuidado para no arrugarlos. Los pimientos más pequeños se pueden colocar parcialmente dentro de los más grandes. Los pimientos pequeños pueden caber 10 piezas en un frasco de 1 litro.

Ponemos en frascos 2 tabletas de ácido acetilsalicílico (aspirina).

Llevar a ebullición el agua de la cacerola en la que se blanquearon los pimientos. Rellena los pimientos con agua hirviendo. Esperamos un poco, para que el agua hirviendo llene los huecos en los pimientos, puedes moverla suavemente en el frasco con el asa de una cucharada. Agregue agua hirviendo hasta la parte superior del frasco.

E inmediatamente sellarlo herméticamente. Dale la vuelta a los frascos de pimiento.

Lo envolvemos con un "abrigo de piel", una manta o manta gruesa y cálida. Soportamos hasta que se enfríe por completo, aproximadamente un día.

Guarde los pimientos para el invierno rellenos con aspirina en un lugar fresco y oscuro.

Para este tipo de conservación, elegimos un pimiento cónico uniforme (variedades como "Belozerka" y "Moldova"). Es recomendable seleccionar pimientos aproximadamente del mismo tamaño y de la misma variedad, para que tengan el mismo tiempo de escaldado.

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