Plato griego elaborado con crema agria tzatziki. Cómo cocinar Dzatziki: ingredientes, recetas y secretos de cocina. Receta de tzatziki con pepinillos y crema agria

Los viajes a Grecia son recordados no solo por la hermosa naturaleza, los programas de entretenimiento y el descanso confortable. Una conversación separada sobre impresiones de viajes es el conocimiento de la cocina local. Muchos platos griegos se han convertido en éxitos mundiales, pero solo se puede sentir la sofisticación de su sabor en las tabernas locales. Por ejemplo, salsa Tzatziki (tzatziki): a primera vista, la receta más simple, pero intenta prepararla de tal manera que obtenga el verdadero sabor griego. Si tiene éxito, solo después de leer nuestro artículo. Entonces, el tema del material de hoy es el aperitivo griego Tsatsiki (Dzadziki) y recetas populares para su preparación.

Que es dzatziki: un poco de historia

La palabra griega τζατζίκι (pronunciada tzatziki o tzatziki) se refiere a una salsa fría hecha de yogur, pepinos, ajo y hierbas. Se suele servir con carnes y mariscos, pero también se utiliza como snack independiente.

La historia de la aparición de este plato es confusa. Según la leyenda, el Mittiko griego sirvió como prototipo de satsiki, que se servía en las fiestas antiguas. La receta de los dos platos es casi idéntica, pero la continuidad no se ha confirmado oficialmente. Más tarde, cuando los bizantinos llegaron a tierras griegas, cambiaron la receta por el clásico Mittico. Se agregaron aceitunas, huevos, queso y vino a la salsa, y el plato terminado se llamó Tzakisto.

A su vez, la receta bizantina llegó a los turcos, quienes también la alteraron a su manera. El aperitivo se convirtió en una sopa de leche agria con hierbas, que se llamó Cacik. Y, finalmente, la receta turca fue prestada y alterada por los griegos que cayeron bajo el dictado otomano. El ayran de leche agria fue reemplazado por el yogur griego tradicional, y la sopa fría de Jadzhik se transformó en una salsa griega llamada Dzadziki.

Por lo tanto, en la antigua Hellas, se inventó por primera vez una salsa griega clásica, y en la Grecia moderna, el condimento se llamó por primera vez sonoramente Dzadziki. Hoy en día este platillo se sirve como salsa para carnes, pescados y verduras, y también se utiliza como snack ligero independiente con pan. Los tzatziki incluso visten varias ensaladas y, según las seguridades de los gourmets, resultan mucho más sabrosas con aderezo griego que con mayonesa o crema agria.

Además, la salsa Dzatziki también pertenece a una dieta saludable. Después de todo, el plato se prepara con productos naturales que contienen muchas sustancias útiles. Lo que es solo un yogur griego: hay calcio, magnesio, fósforo, zinc y toda una galaxia de varios minerales y vitaminas. Delicioso, saludable y fácil de preparar: ¿qué podría ser mejor para un almuerzo o una cena nutritivos?

Como sabes, todo ingenio es sencillo. Para que no tenga que reinventar la rueda para cocinar Dzadziki en casa: la comida se prepara de forma rápida, sencilla y sencilla.

Lo único que cabe destacar es la calidad de los productos originales. Si desea obtener una verdadera salsa griega, prepare Satsiki exclusivamente con productos naturales. No importa si usa la receta Sadzyki de los antiguos helenos o si desea probar variaciones modernas del plato. Solo a partir de productos de alta calidad, los chefs obtienen el rico y picante sabor del famoso Dzadziki griego.

Ingredientes para la salsa

Para el Tzatziki clásico, solo cuatro ingredientes son suficientes. Este número incluye:

• pepino fresco(1 PC);
• Yogur griego (300-500 gr);
• aceite de oliva (50-100 ml);
• ajo (3-4 dientes).

Se debe prestar especial atención a la selección de yogur. Por supuesto, es mejor comprar un producto griego real elaborado con leche de oveja y cabra. Tiene una consistencia más densa y una receta de cocción especial, gracias a la cual el producto terminado es rico en nutrientes y minerales. Pero si no puede encontrar el yogur griego original, puede reemplazarlo con yogur natural normal, como Activia. Por supuesto, al final resultará no como en Grecia, pero también muy sabroso.

Para hacer salsa tzatziki en casa, tome pepino fresco crujiente con pulpa firme... Enjuague bien con agua corriente y seque con una toalla de papel. Si la piel está tirante, quítela con un pelador de verduras. Los pepinos tiernos se pueden utilizar con las pieles. Moler en un rallador mediano. Sazone con un poco de sal y deje reposar durante 8-10 minutos para que el pepino suelte el jugo.

Eche el pepino rallado en un colador y deje escurrir el líquido resultante para que la salsa terminada no se escurra ni exprima el jugo con las manos.


Al pepino exprimido agregar yogur griego... Puedes comprarlo en cualquier supermercado. Se diferencia del yogur ruso en su estructura aterciopelada y textura densa. En el proceso de preparación, se filtra del suero, logrando la densidad deseada. El yogur griego es muy saludable y se obtiene por fermentación bacteriana de la leche natural de cabra u oveja. Contiene muchas vitaminas, microelementos, alto contenido en proteínas y calcio.

Si no tiene yogur griego en su refrigerador, pero tiene yogur clásico sin sabor, viértalo en un colador con una gasa. Doble la estopilla en 3-4 capas y déjela por un par de horas para que desaparezca todo el suero.

Revuelva el yogur con el pepino.

El yogur griego espeso se puede reemplazar con crema agria grasosa del pueblo, yogur armenio, ayran, yogur o kéfir.

Ajo pelar la cáscara. Rallar en un rallador fino o pasar por una prensa de ajo. Ajusta la cantidad de ajo a tu gusto. Agregar a la masa de yogur. Vierta el jugo de limón... Revolver.


Enjuague y seque las ramitas de eneldo.... No use tallos densos. Picar finamente y agregar al resto de ingredientes.

Vierta el aceite de oliva, sal y pimienta para probar. Revuelva bien y pruebe. Si es necesario, corríjalo a su discreción.


Dzatziki está listo. Coloque en un recipiente con tapa y envíalo a la heladera por un par de horas... A continuación, sírvase con fiambres, carnes a la brasa, pescado, patatas fritas, tortitas de patata, calabacines fritos, berenjena o una rebanada de pan. Los griegos suelen comer un vaso de ouzo fresco, raki, tsipouro con salsa. La forma de servir puede ser diferente: en tazones, salsera, o poner hojas de lechuga sin enrollar, repollo chino.

Es una lástima, pero la salsa no se prepara durante mucho tiempo, no está enlatada. En el refrigerador, la golosina se puede almacenar en un recipiente sellado por no más de 2-3 días.

En una nota

• Hay muchas recetas de salsa tzatziki griega hecha con yogur, y todas tienen derecho a existir. Por ejemplo, en lugar de eneldo, algunas amas de casa ponen perejil, albahaca, menta o ambos al mismo tiempo. El jugo de limón a menudo se reemplaza con vinagre de vino y, además de pepinos, se agregan aceitunas, pimientos morrones, queso blanco (queso feta) elaborado con leche de cabra u oveja.
• Hay una modificación de tzatziki, donde se usan encurtidos en lugar de frescos.
• En comparación con la mayonesa, los tzatziki se clasifican como salsas bajas en calorías.

La salsa tzatziki se pronuncia aquí como "tzatziki", y "dzadzygi" y "dzaziki". Sin embargo, no importa cómo decirlo, es más importante preparar esta salsa picante de aperitivo griego, pruébalo, y lo más probable es que Dzatziki (tzatziki) se convierta en una de tus salsas favoritas. Puede simplemente comerlo, o untarlo sobre pan, lavash, o puede servirlo con carne frita, para barbacoa.

Ingredientes adicionales Se considera que el eneldo o el perejil picado, las aceitunas picadas y la menta fresca enriquecen significativamente el sabor de la salsa dzatziki. Además, el vinagre se puede reemplazar fácilmente con jugo de limón o lima. Antes de servir, la salsa tzatziki se debe infundir en el refrigerador durante varias horas, después de lo cual se debe servir en un tazón o en un plato.

• 2-3 pepinos medianos o 1 grande
• 200 g de crema agria
• 100 g de requesón
• 3-5 dientes de ajo
• 1-2 cucharadas cucharadas de aceite de oliva
• jugo de limón y sal al gusto

1. Pelamos los pepinos y los frotamos con un rallador, fino o grueso, es cuestión de gustos. Es muy conveniente poner una gasa en un plato, rallar pepinos y luego levantar los extremos de la gasa y exprimir el jugo.
2. Ponga la papilla de pepino en una ensaladera. Vierta la crema agria mezclada con requesón en una masa homogénea allí. Frote el ajo en un rallador fino y agréguelo a la ensaladera.
3. Por último, verter aceite de oliva, unas gotas de zumo de limón, sal y mezclar todo bien. Esa es toda la receta.
4. Esta salsa de aperitivo muy popular en Grecia está hecha de yogur griego sin azúcar y muy espeso. No hay proporciones estrictas, está permitido agregar almendras trituradas, vinagre, jugo de limón, orégano al gusto, decorar con aceitunas y aceitunas.
   Como no tenemos yogur griego, lo reemplazamos con crema agria espesa con un contenido de grasa de al menos un 20% y lo mezclamos con requesón.

Receta 2: salsa Dzadziki rápida sobre kéfir

Ofrezco una versión exprés de la salsa griega dzatziki, es decir, sin colgar y exprimir el yogur, sino simplemente preparado mezclando los ingredientes adecuados. La salsa Dzatziki se sirve con platos de verduras, platos de carne y pescado, y es deliciosa incluso como un aperitivo independiente con pan (pita, lavash ...)

Kéfir (yogur) - 1 vaso;
Crema agria - 0.5 tazas;
Pepino - 1 pieza;
Hierbas frescas al gusto;
Ajo - 1 diente;
Sal marina o sal gruesa - 1 pizca;
Jugo de limón - hasta 1 cucharada cucharas
Pimienta rosa o una variedad de pimienta al gusto.

Prepare los siguientes ingredientes: kéfir o yogur, crema agria, pepino, limón, ajo, hierbas, sal y especias.

Rallar el pepino y un diente de ajo, sal y dejar unos minutos para que deje el jugo del pepino.

Revuelva el kéfir (yogur) con crema agria.

Exprima la masa rallada de pepino a través de un colador del jugo y agregue su parte espesa a la salsa.

Revuelva la salsa y déjela reposar en el refrigerador por un par de horas.

Sirva dzatziki con cualquier plato de carne, pescado o verduras de su elección.

Al servir, agregue jugo de limón, aceite de oliva, hierbas picadas, pimienta rosa al dzatziki al gusto.

Receta 3: Tzatziki con pepinillos

Si el tzatziki se cocina con pepinos en escabeche, quedará aún más sabroso, mientras que no nos enfriará demasiado en invierno, ya que los pepinos frescos tienen un efecto refrescante y son más aptos para el verano.

En Grecia, se utiliza yogur espeso natural para hacer esta salsa. Es difícil encontrarlo con nosotros, por lo que puede reemplazarlo de manera segura con crema agria al 10-15% o una mezcla de crema agria y yogur común sin azúcar.

Pero si decides cocinar dzatziki De acuerdo con todas las reglas, entonces es necesario colgar el yogur de la tienda o en casa bebiendo durante la noche en una gasa, doblado en varias capas para que el suero sobrante sea vidrio, y luego agregar el resto de los ingredientes de acuerdo con la receta. También vi a la empresa Valio producir yogur turco al 10%.

Salsa tzatziki

• 250 g crema agria 10-15% (yogur espeso 10% o una mezcla de crema agria y yogur sin azúcar para beber)
• 2 pepinillos pequeños
• un puñado de perejil y eneldo
• pimienta negro
• 1-2 dientes de ajo (o ½ cucharadita de asafétida)

Coloque la salsa preparada en el refrigerador durante varias horas para infundir.

Dzatziki es increíblemente sabroso con patatas (fritas, hervidas, horneadas) o con pan fresco. También se puede servir como ensalada o salsa para aperitivos.

Receta 4: salsa tzatziki con queso feta y pimienta

• 200 gr de yogur o crema agria
• 100 gr de queso feta
• media pimienta pimentón
• 1 pepino fresco
• 3 dientes de ajo
• aceite de oliva

1. Pela el pepino. Lo frotamos con un rallador fino. Escurrimos. Tomamos yogur o crema agria (lo tomé por la mitad), les agregamos pepino rallado.

2. Cortar el pimentón en cubos pequeños y añadirlo a la mezcla con el pepino.

3. Picar el ajo en una prensa de ajos y agregarlo al yogur con crema agria.

4. Frote el queso con un rallador fino. Añadimos.

5. Picar finamente las verduras, esparcir hasta la masa total. Sal, pimienta, agregue 1 cucharadita de aceite de oliva. Mezclar bien.

Usé pan crujiente de centeno, resultó bastante bueno y sabroso.

Receta 5: salsa Dzatziki en leche agria con vinagre

• 6-8 dientes de ajo tiernos.
• 500 ml de leche agria (10% de grasa).
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Vinagre, sal al gusto.
• 1 pepino fresco.
• Aceituna negra de la variedad Kalamon.

1. Rallar los ajos y mezclar con el aceite de oliva.
2. Mezclar el ajo con la leche agria y refrigerar durante varias horas (para que el ajo y el aceite de oliva empapen la leche).
3. Antes de servir, rallar finamente el pepino y exprimir (para eliminar el exceso de agua).
4. Mezclar el pepino rallado y la leche del frigorífico con el resto de ingredientes.
5. Coloca las aceitunas encima.

Consejo practico

Dzadziki es uno de los símbolos de la cocina griega, junto con platos como souvlaki, feta, moussaka. Le enseñaremos cómo preparar el refrigerio adecuado: ¡puede diversificar su menú diario con un aderezo fácil y saludable!

Composición y características

La salsa Dzatziki, como ya dijimos, nos llegó de Grecia; debe sus características de sabor únicas a su marcha triunfal alrededor del mundo. El sabor del aderezo es fresco, ligero y delicado, complementando y matizando de forma ideal cualquier ingrediente.

La composición original de dzatziki incluye los siguientes componentes:

• Pepinos;
• Yogur griego;
• Sal;
• Aceite de oliva;
• Ajo.

Cien gramos del producto contienen alrededor de 150-180 Kcal, dependiendo del contenido de grasa del aderezo de leche fermentada.

¡Este es un plato saludable que facilita tu digestión! El ajo protege contra los resfriados, el pepino aporta el líquido necesario, el aceite de oliva estimula el cerebro.

Es hora de discutir dónde puede agregar el aderezo; se sorprenderá de la cantidad de comida disponible. Esta es la mejor opción para una cena familiar, una comida con amigos o una fiesta divertida.

Con que salsa se come

En busca de una respuesta a la pregunta de con qué se come la salsa tzatziki, se encontrará con muchas opciones. ¡Un aperitivo frío será una gran adición a una variedad de platos!

• Pescado al horno y frito;
• Carnes fritas o a la brasa;
• Papas hervidas;
• Ensaladas de verduras;
• Estofado de vegetales;
• Papas fritas;
• Patatas fritas, galletas saladas y otros aperitivos;
• Calabacines y berenjenas al horno, tomates;
• Chuletas y chuletas;
• Varios bocadillos;
• Albóndigas y albóndigas;
• Vegetales frescos;
• Rebanadas de pan, tortillas y pan de pita;
• Hamburguesas, perritos calientes y bocadillos.

El aderezo se puede servir de dos formas diferentes:

• Sirva en una salsera separada para que cada invitado pueda tomar su propia porción;
• Sazone el plato mientras cocina.

Hablemos sobre cómo preparar adecuadamente un plato usted mismo.

Cocinarse usted mismo: una receta clásica

No todo el mundo puede viajar a Grecia en este momento. ¿Y si quieres probar un delicioso aderezo? La respuesta es una: ¡prepara salsa satsiki en casa!

Le contaremos una receta clásica de tzatziki griega: puede reproducir el producto legendario por su cuenta en unos minutos. Le daremos un par de consejos útiles, le enseñaremos trucos y le presentaremos recetas originales extendidas. ¿Empecemos?

Primero, hablemos de cómo preparar la salsa tzatziki griega (tzatzika) según el método clásico adoptado en la tierra natal del producto. Abastecerse de los siguientes ingredientes:

• Un pepino fresco;
• 300-500 gramos de yogur fresco;
• 50-100 ml de aceite de oliva;
• 3-4 dientes de ajo.

Para obtener un delicioso aderezo dzatzik, debes:

• Lavar el pepino y pelarlo, picarlo en un rallador fino;
• Transfiera a un tazón y deje reposar durante unos diez minutos;
• Después de un período de tiempo específico, escurra el jugo;
• Agregue el yogur griego, revuelva los alimentos;
• Pelar los dientes de ajo, picarlos y ponerlos en un bol;
• Vierta un poco de aceite, agregue sal y vuelva a mezclar bien.

Dzatziki en griego brillará con nuevos colores si recuerda los siguientes consejos útiles:

• Tome solo un producto de leche fermentada natural, ahora se vende en todas las tiendas;
• Sal solo el pepino durante la cocción, no el plato terminado;
• Para lograr un sabor único, primero debe preparar las verduras y las especias, y solo luego verter el yogur.

¡Nadie te molesta por experimentar! La receta clásica de salsa tzatziki se puede cambiar a su discreción, y le enseñaremos cómo hacerlo bien.

Otras recetas de salsa

Si desea que el aderezo sea más picante, más sofisticado, vea la nueva receta de salsa dzaziki griega:

¿No puedes hacer salsa dzaziki de yogur griego? ¿No lo encontraste en la tienda? Reemplacemos el ingrediente con la conocida crema agria que se encuentra en todos los refrigeradores.

Un pequeño consejo: es mejor tomar crema agria con un contenido de grasa de al menos un treinta por ciento.

• Rallar un pepino en un rallador fino, salarlo y dejarlo reposar durante 5-10 minutos;
• Exprima el jugo sobrante y agregue dos dientes de ajo, previamente rallados y espolvoreados con jugo de limón;
• Picar finamente algunas ramitas de eneldo;
• Mezcle todos los ingredientes con crema agria: 400 gramos son suficientes;
• Deje el recipiente en el refrigerador durante 1,5-2 horas.

Vea la receta detallada en el video:

Incluso puede cocinar salsa tzatziki griega con menta; esta receta es perfecta para los días calurosos y las comidas de verano:

• Prepare una papilla de dos pepinos medianos, como se describe anteriormente;
• No olvide agregar sal a las verduras;
• Agrega tres dientes de ajo picados;
• Exprima un cuarto de limón, mezcle con menta picada;
• Combinar todos los productos, condimentarlos con 300 g de yogur natural y batir bien;
• Envíe el plato al frigorífico durante unas horas.

¡La salsa Satsiki se puede hacer con queso! Con esta receta sorprenderás a todos los invitados y miembros del hogar:

• Prepare un pepino fresco, escurra el jugo; todo es como se describe anteriormente;
• Vierta 300 gramos de yogur (o crema agria) en un tazón;
• En un rallador fino, rallar 100 gramos de queso feta, picar dos dientes de ajo y medio pimiento dulce;
• Combine todos los ingredientes, agregue condimentos si lo desea, vierta una cucharadita de aceite de oliva y bata bien.

¡Ya sabes que la receta de la salsa tzatziki puede variar según la preferencia culinaria! Algunos pequeños consejos y trucos tampoco te harán daño:

• Puede reemplazar una verdura fresca con encurtidos;
• Si le preocupa la frescura de su aliento, una pequeña cantidad de perejil ayudará a neutralizar el sabor del ajo;
• ¿No has encontrado el yogur clásico? Tome ayran o yogur, puede usar yogur;
• No es necesario pelar los pepinos, pero si la verdura es "lenta", no joven, es mejor quitar la piel.

Te enseñamos la receta clásica de salsa tzatziki griega en casa, te presentamos las variaciones disponibles. Ahora puede diversificar las comidas aburridas con un refrigerio frío original que atraerá a todos los miembros del hogar.