Aspic de pollo sin receta de gelatina. Recetas de cocción de aspic de pollo Prepare aspic de alitas de pollo

La carne en gelatina o la carne en gelatina suele ser un plato bastante popular en la mesa, incluso en un día festivo o entre semana, y la carne de pollo no es cara en comparación con otros tipos de carne, por lo que la carne de pollo en gelatina se puede cocinar con más frecuencia y la familia tesorería no se perderá. Es conveniente hacer la carne en gelatina de inmediato y enviarla al frigorífico, para luego sacarla del frigorífico según se requiera. Es cierto que la carne de pollo en gelatina festiva con decoraciones, especialmente con huevos, no se recomienda almacenar durante mucho tiempo, pero puede cocinarla sin decoración.

El hecho de que esté prohibido hervir platos con gelatina es un mito, de dónde vino se desconoce, aunque yo mismo me enteré hace poco de esto completamente por accidente, solía desconfiar de mí mismo y advertía a la gente en recetas que no hirviera, gelatina no perderá sus cualidades y no se volverá turbio al hervir.

Si decora la carne de pollo en gelatina terminada, no dude en servirla a los invitados en la mesa festiva, por lo general, un plato bellamente decorado atrae la atención de inmediato ...

Aspic de alitas de pollo

Ingredientes:

• alitas de pollo (2 kg)
• muslos de pollo (1 kg)
• cebolla mediana (1 ud.)
• zanahorias grandes (1 ud.)
• ajo (1 cabeza)
• hoja de laurel (2-3 uds.)
• granos de pimienta negra (5 uds.)
• gelatina (1-1,5 st / l)

Preparación:

1. La principal diferencia entre la carne en gelatina y la carne en gelatina está en el uso de gelatina, es necesariamente una parte del áspic, pero generalmente no en la carne en gelatina. En esta receta, la gelatina estará presente, así que llamemos al plato carne gelatinosa.
2. Si tiene la suerte de comprar pollo casero, que debe cocinarse en una cacerola durante mucho tiempo, considérese afortunado, seguro que puede prescindir de la gelatina, aunque no es un hecho. En general, si el tiempo lo permite, me gusta recurrir a un pequeño truco.
3. Cocino pollo siendo perezoso, apenas quito la grasa, cuando se enfría pongo la sartén en el refrigerador, o en invierno, en el balcón y lo dejo durante la noche. Al día siguiente sacamos la carne de pollo en gelatina y evaluamos el grado de solidificación, decidimos si necesitamos gelatina o no, de ser así, cuánto se necesita, en el camino hacemos una cosa más: quitamos fácilmente la grasa de la superficie. con cuchara, es decir, dos pájaros de un tiro ...
4. La adición de patas de pollo (1 kg) al caldo, que deben hervirse en una cacerola con el pollo, ayuda bien para la gelificación del plato terminado. También puede comprar una rodilla de res, la foto muestra lo que es: un hueso con venas. Si tienes todo esto, nos olvidamos de la gelatina, no será necesaria, pero si no, cocina según mi receta con el agregado de gelatina.
5. Elegí las alas para la receta a propósito, porque también hacen una contribución bastante impresionante a la gelatina de la carne en gelatina, simplemente no encontré patas en la tienda. Los muslos de pollo son necesarios para la carne, porque casi no hay carne en las alas.
6. Lavar los muslos y las alas de pollo y ponerlos en una cacerola grande, yo tengo una cacerola de 5 litros. Si ha comprado muslos de pollo, o una rodilla, junte todo con la carne. Es recomendable liberar los muslos del pollo de la piel con grasa. Llenar con agua, unos 6-8 cm por encima de la carne doblada.
7. Ponemos el pollo a cocinar, encendemos el gas debajo de la sartén al máximo y esperamos el proceso de ebullición, agregamos zanahorias y cebollas peladas a la sartén, salamos el caldo hasta que sea necesario, existe la opinión de que la sal interfiere con el proceso de gelificación del caldo, por lo que pospondremos esto por última vez.
8. Siga el proceso con cuidado, si el caldo en la sartén hierve por un tiempo, se vuelve turbio, tendrá que aclarar después. Porque en cuanto hierva el caldo para bien, ponemos el gas debajo de la sartén al mínimo para que el caldo de pollo solo gorgotee, y en este momento nosotros mismos quitaremos la espuma con grasa, que se acumulará en la superficie. Cubra la sartén con una tapa, déjela cocinar, pero revise periódicamente si hay espuma y retire la grasa.
9. El caldo en una cacerola debe cocinarse durante aproximadamente 4-6 horas, si cocinamos sin gelatina - cocinamos más tiempo, si con gelatina - 4 horas es suficiente, cuando quedan 30 minutos antes del final de la cocción, es necesario salarlo, agregar hoja de laurel y granos de pimienta a la sartén, después de media hora, apague. Verduras del caldo - cebollas cocidas con zanahorias - desechar, quitar el pollo del caldo para que se enfríe.
10. Prepare gelatina: diluya 2 cucharadas / l en agua hervida fría, la gelatina debe hincharse, reposar durante aproximadamente una hora o un poco menos. Mientras tanto, filtramos el caldo de pollo.
11. Liberar la carne de pollo cocida de los huesos y la piel y picar finamente, poner la carne en moldes. Vierta la gelatina en el caldo, caliente a un estado caliente, revolviendo ocasionalmente con una cuchara, apáguelo.
12. Si desea agregar ajo, píquelo y colóquelo encima de la carne. Receta paso a paso con foto.
13. Decidiremos cómo arreglaremos la carne de pollo en gelatina, si esto no está incluido en sus planes, vierta con cuidado el caldo de pollo sobre la carne y colóquelo en el refrigerador, después de que el plato se haya enfriado por completo.
14. Si decides decorar el plato, pon el limón en rodajas sobre la carne de pollo, debe mantenerse en agua hirviendo, de lo contrario tendrá un sabor amargo y arruinará el plato. Hacemos rosas usando tomates para que se mantengan bien, necesitamos dejar espacio para ellos en el fondo de la bandeja, ponerlos, fortalecerlos con carne. A continuación: huevos, zanahorias, hierbas.
15. Llene la primera capa para que cubra solo ligeramente las decoraciones; la metemos en el refrigerador durante media hora.
16. Cuando la primera capa se haya asentado en el frigorífico, vierta el caldo restante, pero no demasiado, asegúrese de que las decoraciones queden visibles, de lo contrario no tendrá sentido decorar el plato. Puedes pre-clarificar el caldo de pollo, si se vuelve turbio ponlo en el refrigerador, luego de que se haya solidificado por completo, el plato está listo y lo puedes servir en la mesa.

Aspic de pollo. Receta Dukan con gelatina

La carne de pollo en gelatina no solo es sabrosa, sino también un plato muy saludable, que es una verdadera fuente de proteínas. Sin embargo, no puedes consumirlo más de una vez a la semana, ya que con su uso frecuente, el nivel de colesterol aumenta significativamente. Pero como, básicamente, este plato es festivo, no puedes tenerle miedo a esto.

Entonces, la receta del plato necesita los siguientes productos:

• Una canal entera de un pollo promedio que pesa entre 1,5 y 2 kg;
• Arco - 1 cabeza;
• Varias hojas de laurel;
• Ajo;
• Pimienta en polvo - unos guisantes;
• Sal;
• Gelatina - 2 g.

Preparación:

1. Para que la gelatina de pollo sea dietética, es necesario despellejar las aves. De lo contrario, todas las grasas que contiene entrarán en el caldo. Corta las alas y la cola. Si es posible, elimine toda la grasa notada. Después de eso, enjuague la carcasa, colóquela en una cacerola y llénela con agua (no más de 3,5 litros).
2. Para que el caldo de gelatina Ducan se vuelva transparente, debe controlarlo de cerca. Poniendo agua a fuego alto, antes de hervir, se debe reducir al mínimo y dejar hervir a fuego lento durante cinco horas. Aproximadamente una hora antes del final, agregue la cebolla entera, el pimiento, la sal (un poco) y el ajo.
3. Pasado el tiempo asignado, sacamos la carne y la enfriamos. Mientras tanto, filtra el caldo a través de un colador de hierro y una gasa y agrega sal. Es importante que sienta bien la sal del plato, de lo contrario el plato perderá su sabor.
4. Vierta gelatina en el caldo y espere a que se hinche. En este momento, cortamos el pollo. Coloque la carne resultante en la parte inferior de las formas preparadas.
5. Cuando la gelatina se haya hinchado, devuelva el caldo a la estufa y espere a que se disuelva por completo. Decora la carne en forma con hierbas y rellénala con líquido.
6. Deje que el plato se enfríe y luego coloque la carne de pollo en gelatina en el refrigerador hasta que se solidifique por completo (preferiblemente por la noche).

Aspic cuellos de pollo. Receta Ducan

Para preparar la gelatina Dukan, no es necesario abastecerse de toda la canal o partes de ella con mucha carne. El plato también se puede preparar utilizando cuellos simples. El sabor no se verá afectado en absoluto. Además, el tiempo de cocción es mucho más corto. Solo 2,5-3 horas.

Para prepararlo necesitarás:

• Cuello - 1 kg;
• Zanahorias y cebollas: una pieza pequeña cada una;
• Ajo;
• Gelatina - 3 cucharadas;
• Especias (pimienta de Jamaica y laurel);
• Sal.

Preparación:

1. La receta tiene el mismo principio de cocción. Coloque los cuellos lavados en agua e inmediatamente agregue las verduras y la pimienta de Jamaica.
2. Inmediatamente después de hervir, reducir el fuego al mínimo, quitar la espuma y seguir cocinando. Ponga la hoja de laurel 30-40 minutos antes del final.
3. Sacamos todos los ingredientes del caldo terminado y filtramos y sal. Separamos toda la carne de los cuellos y la desgarramos al azar.
4. Agregue gelatina y ajo finamente picado al caldo terminado. Para no esperar a que se hinche, puede tomar una pequeña cantidad de caldo con anticipación y verter gelatina sobre él. Y luego, derretirlo en un horno de microondas o en un baño de agua, para que se disuelvan todos los granos, y verterlo en el caldo.

Antes de verter en moldes, el caldo de carne se puede escurrir del ajo si se desea.

Pon la carne en un molde, llénala de líquido y ponla a congelar. Si lo desea, se pueden agregar círculos de zanahorias hervidas al plato para decorar. La carne en gelatina Dukan de los cuellos, con la adición de gelatina, está lista.

Aspic de muslo de pollo con gelatina según Dukan

El caldo de muslos de pollo resulta especialmente rico. Sin embargo, no será posible cocinar carne en gelatina de muslos de pollo sin agregar partes adicionales de la carcasa, ya que en este caso no obtendremos carne, que debe rellenarse con caldo. En este caso, un jamón carnoso es perfecto para la receta.

Entonces, para cocinar gelatina de muslo de pollo con gelatina según Dukan, necesitaría:

• 700 gramos de patas;
• Jamón de ave - 4 piezas grandes;
• Cebollas - 100 g;
• Zanahorias (para decoración) - opcional;
• Especias;
• Gelatina - 10 g.

Preparación:

1. Enjuaga las piernas y colócalas en una cacerola. Hacemos lo mismo con las patas, solo que cortamos las garras. Llenar con agua. Su nivel solo debe ser ligeramente superior al de los productos cárnicos.
2. Agregue la cebolla y cocine según el principio de las recetas anteriores durante aproximadamente 5-6 horas. Si se compra el pollo (no hecho en casa ni en sopa), el tiempo de cocción se puede reducir en 1-2 horas. Como de costumbre, agregue algunas hojas de laurel y especias al final.
3. Cuando el caldo esté colado, vierta aproximadamente medio vaso y diluya la gelatina en él. Después de hincharse, disolverlo en el microondas, verterlo en el caldo y calentar todo el caldo de carne.
4. En este momento, cortaremos la carne del hueso y la partiremos en trozos pequeños pero arbitrarios. Disponga uniformemente de acuerdo con las formas. Puedes decorar como te diga tu fantasía. Puede agregar hierbas, zanahorias, guisantes frescos y otros ingredientes. Pero no te dejes llevar demasiado para no interrumpir y estropear el sabor principal del plato.
5. Verter el caldo en los moldes con carne y dejar enfriar. Cuando la gelatina se haya enfriado lo suficiente, colóquela en el frío. Después de reposar durante la noche, el plato se congelará por completo. La carne en gelatina Dukan está lista. Además, la receta se puede complementar con carne de pavo, luego el sabor será más original.

La carne en gelatina se puede servir de varias formas. Por ejemplo, puedes cortarlo en porciones y servirlo en la mesa sin sacarlo del recipiente. O puedes ponerlo en un plato plano. Para ello, coloque el plato con el plato en agua hirviendo durante unos segundos. Nos aseguramos de que no entre agua en la carne en gelatina. Después de eso, girando el recipiente sobre el plato, la gelatina se caerá fácilmente.

Cómo cocinar carne de pollo en gelatina

Ingredientes:

• pollo - 1600 g
• cebolla - 1 pieza
• zanahorias - 1 pieza (como decoración para una foto, normalmente no decoramos gelatina)
• hoja de laurel - 3 piezas
• ajo - 3-5 dientes, dependiendo del tamaño
• pimienta - 10 guisantes
• sal al gusto
• pimienta negra molida - también al gusto y deseo
• gelatina - sobre 20 g - para una forma más estable

Preparación:

1. Lave el pollo y quítele la piel, corte la grasa, corte la cola, no los necesitamos. La piel es difícil de quitar de las alas, incluso diría que no se desprende para nada. Tal vez alguien sepa una manera de despellejar las alas: compartir.
2. Cocinaré carne de pollo en gelatina en una olla de cocción lenta. Mi cacerola milagrosa no es una olla a presión, por lo que tomará tiempo, como si estuviera hirviendo pollo en gelatina en una cacerola normal en la estufa. Pero hay una gran ventaja: no hay vapor ni calor de la estufa.
3. Entonces, pongo el pollo en un tazón (con un volumen de 4 litros), vierto la cantidad máxima de agua permitida y selecciono el modo de guisado durante 5 horas. Otros modelos de multicocina tienen, por supuesto, diferentes parámetros. Los primeros 30 minutos, mientras hierve, abro la tapa y quito la espuma.
4. Una hora antes del final, agrego una cebolla pelada, granos de pimienta, laurel, sal a la multicocina. Zanahorias: media hora antes del final del régimen (en general, las zanahorias son una excepción en mi caso, no la norma).
5. Al final de la cocción, saque las zanahorias y enfríe la carne en gelatina hasta que se puedan seleccionar todos los huesos. Cuela el caldo, transfiere la carne y los huesos de pollo del bol a otro recipiente. Volvemos a verter el caldo en el bol, ponemos en él la gelatina, remuevemos y dejamos un rato, mientras desarmamos la carne. Lee mas
6. La carne se desmonta, los elementos para decoración (si los hay) están listos, se puede calentar el caldo mientras se remueve hasta que se disuelva la gelatina. Pelar el ajo y exprimirlo en el caldo. Organice la carne de acuerdo con las formas, si lo desea, un poco de pimienta, coloque las decoraciones y vierta el caldo. Al mismo tiempo, trata de que el ajo entre uniformemente en todos los moldes.
7. Enfriar la carne en gelatina a temperatura ambiente y refrigerar para solidificar.
8. La carne de pollo en gelatina resultó sabrosa y tierna, prácticamente sin grasa. ¡Un plato dietético que necesitamos!

Cocinar deliciosas carnes en gelatina lleva mucho tiempo. Y no todas las mujeres tienen comida cristalina. ¿Y cómo cocinar carne de pollo en gelatina sin gelatina en una cacerola o olla de cocción lenta? ¿Se congelará?

Ofrezco recetas sencillas donde cada etapa de preparación se describe paso a paso.

¡Nota! Si no hay muslos de pollo en el refrigerador, use muslos de pavo. El contenido calórico de la carne en gelatina de carne dietética por cada 100 gramos es de 65 a 80 kcal.

Para que la carne en gelatina sea transparente, cocine el pollo a fuego lento. ¿Cuánto tiempo se tarda en cocinar? En cada receta de video, el tiempo es diferente: de 2 a 8 horas. Lo principal es que la carne se separa fácilmente del hueso.

En cuanto a la sal, solo debes guiarte por tu propio gusto. Pruebe el caldo al menos dos o tres veces durante la cocción.

Aspic de pollo sin gelatina en olla de cocción lenta

La multicocina se ha convertido en una técnica indispensable para muchas amas de casa. Esto es bastante comprensible, ya que una multicocina le permite ahorrar tiempo para cocinar sus platos favoritos.

Necesitará:

• 0,5 kg de patas de ave;
• 1 canal por 1 kg 400 gr;
• 2-3 hojas de laurel;
• 3-4 guisantes de pimienta negra y pimienta de Jamaica;
• 4 cosas. especias de un árbol de clavo;
• 1 cabeza de cebolla, hojas verdes;
• 1 zanahoria
• perejil - 1 manojo;
• sal al gusto.

Mis patas de pollo. Corta las falanges con garras. Le quitamos la piel al ave y le quitamos el exceso de grasa. Dividimos el pollo en partes: patas, alas, patas, pechuga. Resulta 6-8 partes.

Enviamos trozos de carne con patas peladas, una cebolla con cáscara y zanahorias peladas a un recipiente desde una multicocina.

Enviamos condimentos al contenido: hojas de laurel nobles, brotes de clavo sin abrir, pimienta de Jamaica y granos de pimienta negra, 1 cucharada. cucharadas de sal.

Llenar con agua hasta la división, que se indica en el interior del recipiente multicocina, para no desbordar el líquido. Aproximadamente 1,3 litros.

Cierre la tapa y configure el programa "Guisado de carne". La carne en gelatina languidecerá durante 240 minutos a una temperatura de 90-100 grados.

Eliminamos la película formada en el caldo, eliminando así el exceso de grasa. Sacamos la carne. Separe cada pieza de las semillas. Colar el caldo 2-3 veces para que el plato terminado sea transparente.

En el fondo del recipiente, en el que se enfriará la carne en gelatina, coloque las zanahorias en orden aleatorio, perejil.

Luego pollo picado y ajo. Rellenar con caldo y cerrar la tapa. A medida que el plato se enfríe, colóquelo en el refrigerador durante 4-5 horas.

Aspic cocinado en una cacerola inteligente con botones para configurar el modo está listo.

Cómo cocinar carne en gelatina sin gelatina de piernas y filetes en casa.

Las patas y los filetes de pollo pueden ser ingredientes para una comida abundante que sea saludable para el tejido del cartílago. Cocinar un plato amado por hombres, mujeres, niñas y niños es un placer. Además, las patas de pollo son buenas para la salud, contienen colágeno, que mantiene la elasticidad de la piel, fortalece los vasos sanguíneos y promueve la pérdida de peso.

Para cocinar necesitarás:

• 700 g de despojos anodinos en forma de muslos de pollo;
• 600 g de filete de pollo;
• 1 cucharada. l. sal;
• 3-4 hojas de un arbusto de laurel subtropical;
• 15 bolas de pimienta negra;
• 1 cebolla
• 3-5 dientes de ajo;
• 1 zanahoria

Lave bien las patas de pollo. Sumerja las patas del pájaro en agua caliente para que la piel se desprenda de las patas. Use tijeras de cocina para recortar las garras.

Doble las patas de ave, el lomo y las zanahorias peladas en una cacerola. Llenar con un poco de agua. Deje que el nivel del agua sea de 8 a 10 centímetros más alto. Coloca la cacerola al fuego.

¿Está hirviendo el agua? Coloque la cebolla pelada en una cacerola y cocine a fuego medio durante 60 minutos. Retirar la espuma. Retire el filete de la sartén, cierre la tapa.

Deje que las patas con verduras se cocinen durante otras 5 horas. Retire las verduras al final de la cocción.

Agregue bolas de pimienta negra, hojas de laurel, sal al caldo. Cocine a fuego medio durante quince minutos. Luego apaga el gas.

En el fondo del recipiente en el que se congelará la carne en gelatina, coloque el filete de pollo desarmado en fibras. Cubra con rodajas de zanahoria y espolvoree con ajo picado.

Vierta el caldo previamente filtrado por un colador.

Deje enfriar la carne en gelatina. Refrigera la gelatina de cinco a seis horas. El aspic de filete de pollo está listo.

Aspic de pierna de pollo y cerdo sin gelatina

Cada creación culinaria exitosa tiene un lugar especial en el alma de un ama de casa. A veces, un plato simple se convierte en una parte integral de cada día festivo. Esto también se aplica a la gelatina de pollo y pierna de cerdo.

Para preparar la comida necesitará:

• 3 patas de cerdo;
• 300 g de cerdo;
• 1 pollo
• 1 cebolla
• 2 zanahorias
• 2,5 cucharadas l. sal;
• ajo - 3-4 dientes;
• pimienta de Jamaica y amargo al gusto.

1. Cortar las piernas de cerdo, limpiarlas. Remoja el pollo en agua fría.
2. Ponga patas de cerdo, carne, cebolla, 2 hojas de laurel noble, pimienta amarga y pimienta de Jamaica en el fondo de la olla a presión.
3. Instale el programa de extinción.
4. Deje enfriar el caldo con la carne para que el plato se infunda.
5. Retire los ingredientes del caldo y vierta el líquido en otro recipiente, cuele. Frote el ajo.
6. Espolvoree pimienta en el fondo del recipiente, ponga el ajo, las zanahorias picadas y la carne. Vierta el caldo. Decora con hojas de perejil.

Deje enfriar a temperatura ambiente, luego cierre la tapa y refrigere durante 5-6 horas.

El aspic de cerdo y pollo en una olla a presión está listo. Buen provecho.

Pollo y pavo - receta paso a paso

No necesitas inventar nada para preparar tu comida dietética favorita. Basta con llevar muslos de pavo y filete de pollo. Incluso no se requiere gelatina.

Ingredientes:

• 3 canales de pavo;
• 7-8 muslos de pollo;
• sal al gusto;
• 5 hojas de laurel;
• 8 bolas de pimienta de Jamaica;
• 7 dientes de ajo;
• 3 cebollas;
• 2 zanahorias

Enjuague la carne y cocine. ¿Está hirviendo el agua? Reducir el fuego para que el caldo no hierva, sino que se infle. Hervir las canales durante 3,5-4 horas.

Saca la carne. Salar el caldo del corazón. Si la cacerola es de 5 litros, agregue 6 cucharaditas de sal. Hervir el caldo, la sal se disipará.

Cortar la carne en trozos o pasar por una picadora de carne, disponer en recipientes. Vierta sobre el caldo colado. Deja que la gelatina se enfríe.

Ponga el pollo enfriado y la carne en gelatina de pavo en el frío durante la noche.

Hoy en día, cada vez con mayor frecuencia, la carne de pollo se incluye en nuestra dieta. Es presupuestario y asequible para todos. Hay muchas recetas para su preparación, pero cocinaremos gelatina de pollo en casa. ¿Quién dijo que la carne en gelatina debe estar hecha de cerdo? En absoluto, la carne de pollo en gelatina resultará no menos sabrosa, sino también baja en calorías. ¡Sí Sí! Bajar de peso, ¡toma nota!

Por cierto, la carne blanca contiene muchas proteínas y aminoácidos. Los científicos han demostrado que aquellos que prefieren comer pollo a otros tipos de carne se resfrían con mucha menos frecuencia debido a la presencia de valiosos oligoelementos en él. Además, el colágeno que se forma cuando se hierve el caldo es bueno para las articulaciones y la piel, lo que significa que la carne en gelatina contribuye a prolongar la juventud.

Ingredientes

• Partes de pollo - muslos, muslos, cuello, patas y un poco de pechuga - 2 kg
• Cebollas - 2 piezas
• Zanahorias - 2 piezas
• Ajo al gusto
• Granos de pimienta - 8-10 guisantes
• Hoja de laurel - 2-3 piezas
• Sal al gusto

Para decorar la carne en gelatina

• Verduras
• Zanahoria
• Huevos hervidos
• Chicharo verde

El paso más importante en la preparación de la carne en gelatina es la elección de la carne. Para obtener un hermoso caldo transparente, es mejor usar carne no grasa, el exceso de grasa le dará turbidez al caldo. Por supuesto, el pollo de cosecha propia se tiene en alta estima, pero el pollo comprado en la tienda no es peor. Las espinillas, los muslos, el cuello y las piernas son los más adecuados para la carne en gelatina. La presencia de cartílago en los huesos le dará al caldo viscosidad para solidificación.

Preparación

1. Antes de cocinar, asegúrese de remojar el pollo durante una hora, esto eliminará los coágulos de sangre que pueden afectar la calidad del caldo. Muy a menudo, estos coágulos se encuentran en las piernas y los muslos.
2. Separa la piel del pollo y recorta la grasa como desees, de esta forma obtienes una gelatina dietética. Luego poner la carne en una cacerola, cubrir con agua y colocar al fuego. En cuanto hierva el agua de la cacerola hay que escurrirla, enjuagar el pollo, volver a llenarlo de agua y prenderle fuego para hacer un precioso caldo transparente.
3. En el próximo hervor, reduzca la temperatura en la estufa, para que la carne parezca languidecer y el caldo no se hierva. No olvide quitar la espuma y grasa que se forme.
4. Si está usando pollo casero, ¡debe cocinarlo un orden de magnitud más! ¡La carne de ave tiene fibras más duras!
5. La carne debe cocinarse durante al menos 3-4 horas, hasta que la carne comience a quedarse atrás del hueso. Y el caldo como resultado de una cocción prolongada resulta rico y muy sabroso.
6. Tómate tu tiempo, cocinar carne en gelatina lleva mucho tiempo. Pero solo con una cocción adecuada de la carne de alta calidad, obtendrá el resultado deseado.
7. Durante una hora, una hora y media hasta que estén cocidas, sumergimos las verduras en el caldo hasta la carne. Corte previamente las zanahorias y las cebollas en trozos grandes. Es mejor agregar los pimientos, las hojas de laurel y los condimentos de su elección media hora antes de cocinarlos.
8. Deje enfriar el caldo terminado. Retiramos las verduras y retiramos, necesitamos las zanahorias, pero las cebollas ya no sirven. Una vez que el caldo se haya enfriado, retire el pollo y cuele el caldo si es necesario.
9. Ahora vayamos a la matanza de carne. Separe la carne de los huesos y divida el filete de pollo en trozos pequeños. Si lo desea, pase el filete por una picadora de carne, para que la carne en gelatina resulte más uniforme. Aunque personalmente prefiero solo carne finamente picada.
10. Picar el ajo de la forma que más le convenga, mediante la prensa de ajos, o picar finamente. Corta las zanahorias en rodajas o cubos.
11. En un plato ya preparado, vierte un poco de caldo y unta el pollo, agregando el ajo.
12. Ponga las zanahorias y las mitades de un huevo encima del filete de pollo, robe con hierbas frescas. Vierta el caldo sobre la carne y las verduras, cubra el plato y refrigere durante la noche. La carne en gelatina se congelará durante al menos 5-6 horas.
13. Si está preparando carne en gelatina como plato festivo, le aconsejo que la decore con huevos duros y guisantes, agregue verduras también. Para hacer esto, hierva los huevos con anticipación. Las zanahorias se quedaron en el caldo de caldo con pollo, las cortamos en círculos o asteriscos, separamos los huevos de la cáscara y cortamos en cuartos.
14. Poner guisantes y zanahorias en el fondo del molde, poner huevos por los bordes, verter un poco de caldo y meter en el frigorífico media hora para que agarre la gelatina, luego añadir el filete de pollo con ajo. ¡Nunca congele la carne en gelatina! ¡Perderá por completo su sabor!

Cómo cocinar carne de pollo en gelatina con gelatina.

¿Sabías que la carne en gelatina y el aspic son platos diferentes? En el aspic, la gelatina se usa en los ingredientes, ya que se cocina exclusivamente a partir de partes tiernas del pollo en la dieta. Y la carne en gelatina se congela incluso sin gelatina debido al cartílago óseo y al tejido ligamentoso. De hecho, no hay una gran diferencia, al agregar gelatina, el caldo congelado resultará más gelatinoso que en la carne gelatinosa sin él.

Ingredientes:

• Filete de pollo, pechuga - 1,5 kg
• Zanahorias - 2 piezas
• Cebolla - 1 pieza
• Gelatina - 20 g
• Ajo - 3-4 dientes
• Pepinos en escabeche - 2 piezas
• Huevos duros - 2-3 piezas
• Especias: laurel, granos de pimienta
• Sal al gusto

Preparación:

1. Sumerja el filete de pollo en una cacerola y déjelo hervir. Escurre el primer caldo, enjuaga el pollo y la sartén. Vierta agua caliente de una tetera y póngala en la estufa, y después de hervir, reduzca el fuego.
2. Agregue zanahorias y cebollas peladas al caldo de pollo. Cuando las verduras estén tiernas, sácalas de la sartén. Agregue las hojas de laurel y los granos de pimienta. La sal es mejor al final de la cocción. Cocine por un total de 1,5 a 2 horas.
3. Luego retire el pollo de la sartén y corte los filetes en trozos pequeños.
4. Vierta gelatina con caldo tibio y deje que se hinche durante unos 20 minutos. Luego disolver la gelatina en el caldo caliente y remover hasta que desaparezcan los grumos.
5. Agregue un huevo cocido, zanahorias y pepinos en escabeche a la forma en que el áspic se congelará para decorar. Coloque el filete de pollo encima.
6. Verter en el molde, tapar con una tapa o film transparente y poner en el frigorífico para que cuaje.
7. ¡Después de 5-6 horas, la gelatina de pollo estará lista! ¡Buen provecho!

Cómo hacer aspic de pollo embotellado

Otra forma de sorprender a tu familia es hacer un pollo en gelatina en una botella. Este es un plato ideal para el desayuno y una mesa festiva. Las nueces añaden un encanto especial y originalidad a este plato. Y no es difícil cocinarlo, ahora compruébalo por ti mismo.

Ingredientes:

• Pollo - 1 pieza
• Nuez - 100 g
• Gelatina - 30 g
• Ajo - 3-4 dientes
• Pimienta molida - al gusto
• Sal al gusto

Preparación:

1. Corta el pollo en trozos pequeños y colócalo en un caldero o en cualquier sartén honda. Coloque en la estufa y cierre la tapa. Así, el pollo se guisará en su propio jugo durante un mínimo de 40. Condimente con sal y pimienta. No abra la tapa con frecuencia para que el líquido no se evapore.
2. Una vez que el pollo esté cocido, enfriar, retirar de los huesos y cortar en trozos. Disuelva la gelatina con agua como se indica.
3. Pelar y picar los ajos. Pica la nuez lo más pequeña posible. Y ahora mezcle todo en una sartén o caldero, donde se guisó el pollo, el jugo del pollo debe permanecer en el mismo lugar.
4. Cuando todos los ingredientes estén mezclados, tome una botella de plástico limpia de 1,5 litros, corte el cuello y vierta la gelatina en ella. Luego refrigere durante 4-5 horas. Cuando la gelatina se endurece, es muy fácil sacarla de la botella cortándola con un cuchillo de oficina o de cocina.
5. El pollo en gelatina con la adición de nueces tiene un sabor especial que le encantará a toda su familia. Tal plato decorará cualquier mesa festiva. ¡Disfruta de la cocina!

Decoración festiva de carne de pollo en gelatina

Aquí todo es sencillo. Si decide cocinar carne en gelatina para una celebración o algún tipo de festividad, hágalo en porciones separadas; esta opción será conveniente si celebra en un círculo estrecho. Sorprenda a sus seres queridos con su imaginación, varias opciones a continuación son para usted.

• Cocine el aspic como se describe arriba con o sin gelatina. Tome la cantidad requerida de moldes, ponga las mitades de un huevo en la parte inferior, el pollo con ajo encima y vierta el caldo. ¡Parece original!
• Aperitivo de carne en gelatina en pilas. Seguramente hay vasos ordinarios en casa, en los que se vierte la carne en gelatina. Una idea interesante y útil para unas vacaciones. Estoy seguro de que todos estarán encantados.

Pero si tienes un festín para todo el mundo, este método no es para ti. Tómate tu tiempo para enfadarte. Hay muchas opciones sobre cómo decorar bellamente la carne en gelatina de pollo y servirla a los invitados. ¡Estoy seguro de que no quedará nadie indiferente!

• Muy sabroso e inusual, puedes decorar la carne en gelatina con camarones. Tus invitados agradecerán el sabor. Esta forma se puede lograr colocando un vaso en el medio del molde o utilizando un molde para muffins ya hecho, en el que se vierte la carne en gelatina, colocando en el fondo gambas con guisantes verdes. ¡La belleza!
• Afuera es invierno y quiero un ambiente soleado. Agregue maíz enlatado, pimientos morrones, zanahorias a la carne en gelatina, decore con arándanos por encima. Brillante y sabroso.
• El año nuevo es pronto. El árbol de Navidad sobre la mesa será muy relevante. Para hacer esto, necesitará una forma especial en forma de árbol de Navidad, no es demasiado tarde para adquirirla.

Espero que para fiestas como Año Nuevo, cumpleaños y otros eventos importantes, la carne en gelatina bellamente decorada pueda convertirse en el rey de la mesa festiva. Esta es la belleza que vi en Internet.

Aspic de pollo sin receta de gelatina

Varias recetas de carne de pollo en gelatina con y sin gelatina ayudarán a diversificar la dieta y decorarán la mesa festiva. Se rumorea que antes la carne en gelatina actual (también conocida como gelatina) se preparaba en casas rusas adineradas con los productos que quedaban después de la fiesta y se entregaba a los sirvientes. Después, los chefs franceses lo mejoraron, diversificándolo con ingredientes y condimentos, convirtiendo este pequeño plato apetitoso en una verdadera obra maestra. Un componente obligatorio de la carne en gelatina es la carne: cerdo, conejo, ternera o pollo. Es este último el que se considera el más dietético y útil de todos los anteriores.

Para que salga el pollo en gelatina con gelatina, es necesario tomar la carcasa de un ave adulta y las baquetas. Le darán a la infusión gelatina natural, lo que contribuirá a una buena solidificación adicional del plato.

La gelatina se prepara a partir de:

• pollo - 2,5 kg;
• muslos de pollo - 500 g;
• cebollas - 2 piezas.;
• zanahorias: un par de piezas (puede prescindir de ellas);
• lavrushka;
• pimientos (negro y pimienta de Jamaica) - 5 piezas cada uno;
• ajo;
• gelatina - 1-2 paquetes.

El pollo está libre de entrañas, no son necesarias para la carne en gelatina. La carne se lava a fondo y se almacena en un recipiente grande. Después de eso, se vierte con agua limpia, teniendo en cuenta el hecho de que será mucho menos al final de la cocción.

Cuando el agua hierve, el fuego se reduce al mínimo. Se deben poner un par de cebollas amarillas sin pelar en una cacerola con la carne; le darán al caldo un hermoso tono dorado. Cocine el plato bajo una tapa no bien tapada durante al menos 6 horas. Es importante asegurarse de que el agua no hierva, de lo contrario el caldo estará turbio y feo.

Media hora antes del final de la cocción, puede agregar zanahorias picadas en sentido figurado al agua, que deben eliminarse después de cocinar con la carne. Se agrega sal, especias al caldo y se cocina por otros 15 minutos.

Por separado, en un recipiente pequeño, debe diluir la gelatina en el caldo, verterla en la infusión y, después de hervir durante unos minutos, apagarla. Mientras menos carne se cocine con el hueso, más gelatina necesitará agregar.

La carne hervida, dividida en fibras o finamente picada, se coloca en recipientes o tazones especialmente preparados. Allí se envían zanahorias y todo se vierte con caldo caliente. Opcionalmente, agregue un par de ramitas de eneldo y perejil.

La infusión derramada se envía al frío. Si se cocinó correctamente, la carne en gelatina se endurecerá y estará lista para usar después de 5-6 horas.

Aspic de pollo sin gelatina

Para cocinar pollo en gelatina sin gelatina, debe elegir más carne con hueso. Asegúrese de agregar patas de ave a la infusión, un producto económico pero tan necesario para el endurecimiento rápido del caldo.

Para 10 litros de agua, necesita abastecerse:

• muslos de pollo o pollo - 900 g;
• espinillas - 400 g;
• patas - 0,5 kg;
• cebollas, zanahorias;
• ajo;
• hoja de laurel
• sal y especias al gusto.

El pollo debe destriparse, lavarse, dividirse en partes y doblarse en un recipiente hondo. A continuación, debe enviar las espinillas y las piernas limpias. Se llena todo con agua limpia, se tapa con una tapa y se cuece hasta que hierva. Cuando el agua comience a hervir (es importante no perderse este momento), es necesario reducir el fuego y agregar la cebolla sin pelar al recipiente.

El caldo debe hervirse durante al menos 5 horas para que el fuego debajo solo se derrita. 40 minutos antes del final de la cocción, se agregan zanahorias picadas al agua, después de otros 25 minutos: especias, sal y ajo.

De la infusión, sin apagar el fuego debajo de ella, retire la carne, divídala en porciones en un recipiente y luego vierta el caldo. Ponga a congelar en el frío durante 6-7 horas.

De muslos de pollo

De las piernas, puede hacer una carne en gelatina rápida, que solo tomará un par de horas para cocinar. Tal plato ayudará a aquellos que no tienen tiempo para preparar gelatina tradicional, que debe cocinarse casi todo el día o toda la noche.

Para preparar una gelatina rápida, debe abastecerse de:

• muslos de pollo: no menos de 1,2 kg;
• zanahorias y cebollas;
• una cabeza de ajo;
• gelatina;
• sal y especias.

Los jamones se lavan con agua corriente, se vierten con líquido limpio para que cubra la carne y quede unos 10 cm más arriba que ésta, luego se le agrega la cebolla, la zanahoria y se cuece el brebaje a fuego lento durante unos 90 minutos. Después de este tiempo, se agregan especias, sal al recipiente y la comida se cocina durante otros 30 minutos.

Una vez que la carne esté completamente cocida, debe retirarse, colocarse en porciones en recipientes u otros recipientes adecuados. Se debe introducir una bolsa de gelatina diluida en el caldo, hervir y verter la carne. Cuando el caldo se haya enfriado, los recipientes con él deben colocarse en frío hasta que solidifique por completo.

Alitas de pollo

Todas las amas de casa pueden cocinar alitas de pollo en gelatina. Como resultado, el plato es sabroso, satisfactorio y aromático. Se necesita mucho tiempo para cocinar uno tan gelatinoso.

Para preparar un plato, debes tomar:

• alitas de pollo - 1 kg;
• sal, especias, granos de pimienta;
• ajo;

Las alas, prelavadas, se doblan en una cacerola, se llenan de agua para que cubra la carne en 50 mm. Después de hervir, el caldo debe cocinarse durante al menos cinco horas, agregando cebollas previamente sin pelar.

30 minutos antes del final de la cocción, el caldo se sala al gusto, se sazona con pimienta, especias, ajo. Al final, la carne se retira del líquido dorado, se separa del hueso y se dobla en un recipiente. Se agrega al caldo gelatina, previamente diluida en agua y luego de 10 minutos de cocción, se puede verter el caldo sobre la carne. La hoja de laurel y las especias grandes deben eliminarse sin falta; a medida que se empapan, pueden dar un regusto rico y no muy agradable.

Plato de dieta de mama

La gelatina dietética es adecuada para personas que se mantienen en forma y quienes padecen enfermedades del sistema digestivo. En sabor, no es diferente de la tradicional gelatina abundante, pero en términos de contenido calórico será mucho más bajo.

Para prepararlo debes tomar:

• pechuga de pollo - 1,5 kg;
• agua - 8 l;
• gelatina - 25-35 g;
• especias
• cebollas, zanahorias, ajo.

Retirar la piel de toda la pechuga (el exceso de grasa es inútil), agregar agua y cocinar durante 3 horas. Si aparece espuma, retírela con una espumadera. Al comienzo de la cocción, se debe agregar una cebolla al caldo. 40 minutos antes de cocinar, agregue especias al gusto, zanahorias y ajo a la infusión.

Una vez que la carne esté hervida y sea fácil de separar de los huesos, puede sacarla y ponerla en recipientes. Para no quemarse las manos al cortar la carne, debe sacarla y luego cortarla en la tabla con un cuchillo y un tenedor. Las zanahorias y las verduras se colocan encima de la carne.

Después de cocinar, el caldo debe filtrarse, agregarle gelatina diluida y verter en recipientes con carne. La gelatina se endurecerá durante unas 8 horas. Sirva bien con mostaza o rábano picante.

Pierna de cerdo y aspic de pollo

De las patas de cerdo y el pollo se obtiene una gelatina abundante y nutritiva.

Para prepararlo, debes tomar los siguientes ingredientes:

• pierna de cerdo - 1 pieza;
• muslos de pollo - 3 piezas.;
• nudillos de cerdo - 2 piezas.;
• carne de cerdo - 800 g;
• cebollas, zanahorias, ajo;
• la raíz del perejil;
• granos de pimienta;
• hojas de laurel;
• especias.

La carne se lava y se pone a remojo durante unos minutos. Después se envía al recipiente, se llena de agua y se envía al fuego. Las cebollas se depositan inmediatamente, las zanahorias y el ajo 1 hora antes de cocinar. Las especias se agregan 30 minutos antes de que finalice la cocción de la carne.

Hervir la carne en gelatina durante al menos 6 horas, luego sacar la carne, desarmarla, quitar el cartílago y la piel y ponerla en recipientes en porciones. Agregue zanahorias con figuras en la parte superior, puede agregar algunos guisantes y huevos de codorniz; decorarán el plato terminado.

No se puede agregar gelatina al caldo, simplemente se vierte en recipientes sobre la carne y se pone a congelar. Una vez que la infusión se haya solidificado por completo, puede sacarla maravillosamente del recipiente y servirla en un plato plano, adornada con hierbas. Para hacer esto, voltee el recipiente con la gelatina en un plato, envuélvalo con una toalla caliente. Cuando los lados estén ligeramente descongelados, la carne en gelatina se puede quitar fácilmente de los platos hondos.

Gelatina de pollo en una olla de cocción lenta

Cocinar gelatina en una multicocina es tan fácil como pelar peras: la máquina inteligente mantendrá la temperatura deseada durante todo el proceso de cocción hasta que la carne esté completamente cocida.

La gelatina se prepara a partir de:

• pollo entero - 2 kg;
• piernas - 600 g;
• bulbos, zanahorias;
• ajo, laurel;
• sal y especias.

La carne se limpia previamente, se remoja en agua y luego se dobla en un recipiente. Las verduras y todas las especias se envían a continuación, se agrega agua. Cocine el plato en el modo "Guiso" durante 4.5 horas, luego agregue el ajo, hierva por otros 15 minutos, retire la carne y las verduras. El pollo hay que separarlo del hueso, cortarlo y ponerlo en cuencos, poniendo encima las zanahorias. Verter el caldo sobre los productos y dejar enfriar.

El plato más simple y económico para la mesa festiva es la carne de pollo en gelatina. Cada método de su preparación tiene sus propias características, que serán útiles si la anfitriona quiere cocinar un plato verdaderamente delicioso. Hay muchas recetas de carne de pollo en gelatina, y cada una de ellas es digna de atención.

La carne de pollo en sí no tiene propiedades gelificantes. Por lo tanto, para cocinar carne en gelatina a base de carne de pollo pura, debes usar gelatina. No estropea el sabor del plato y, además, ayuda a fortalecer los huesos.

Para cocinar necesitas:

• 0,5 kg de filete de pollo;
• 0,5 kg de muslos de pollo;
• 2 zanahorias
• 2 dientes de ajo;
• sal;
• pimienta;
• Eneldo;
• 40 g de gelatina.

Receta paso a paso:

1. Vierta la gelatina con agua y deje que se hinche.
2. Vierta 3 litros de agua en un recipiente grande. Poner en el fuego.
3. Enjuague la carne a fondo con agua corriente, retire la piel. Coloque los espacios en blanco en una cacerola.
4. Sazone con sal, tape y cocine a fuego lento durante 45 minutos.
5. Las zanahorias peladas también se envían al pollo.
6. Retire periódicamente la espuma resultante durante la cocción.
7. Sacar las verduras cocidas y el pollo, dejar enfriar en un plato.
8. Agregue la gelatina hinchada al caldo ligeramente enfriado, disuelva.
9. Picar el eneldo y el ajo. Llene las bandejas preparadas hasta el fondo.
10. Las zanahorias, cortadas en cubos pequeños, también se envían al fondo del plato.
11. Retire la carne de los huesos y córtela en trozos pequeños. Extienda uniformemente en el fondo del plato, pimienta.
12. Verter el caldo y dejar enfriar sobre la mesa.

Para que se endurezca, la carne en gelatina debe dejarse en el frigorífico durante 6 a 8 horas.

El plato terminado se sirve tradicionalmente con pan y mostaza.

Cocinar con alitas de pollo

La carne en gelatina preparada a base de alitas de pollo resulta tierna y sabrosa.

Necesitará ingredientes:

• alitas de pollo - 1000 g;
• cebolla - 1 pieza;
• zanahorias - 1 pieza.;
• gelatina - 4 cucharaditas;
• agua purificada.

Cocción paso a paso:

1. Vierta agua fría sobre las alas. Ponemos al fuego hasta que hierva.
2. Cocine durante aproximadamente 2,5 a 3 horas. 30 minutos antes de estar listo, coloca las verduras enteras peladas en el líquido.
3. Remojar la gelatina en el caldo previamente vertido en un vaso. Dejar enfriar y disolver.
4. Sal la composición fragante 10 minutos hasta que esté tierna.
5. Saque los ingredientes del pollo, enfríe y desarme.
6. Pon todas las partes de la carne en un plato preparado. Colar el líquido por un colador fino y verter sobre el pollo.
7. La carne en gelatina enfriada a temperatura ambiente se envía a congelar en el frío.

Tal carne en gelatina resulta sabrosa y mantiene su forma durante mucho tiempo, incluso después de estar de pie sobre la mesa por un tiempo.

Salar el plato es necesario en la última etapa para que la carne esté suave y tierna.

Receta de muslos de pollo

En esa parte del pollo, hay una cantidad suficiente de carne sabrosa y suave.

Para preparar un plato a base de él, necesitará:

• 4 muslos de pollo;
• 2 cebollas
• 1 zanahoria
• 2 cucharaditas gelatina;
• 2 hojas de laurel;
• sal.

Producción etapa por etapa:

1. Enjuague bien los jamones con agua corriente y cocine en una cacerola al fuego. Después de 10 a 15 minutos, retire la carne y cuele el líquido.
2. Vuelva a colocar el jamón en la olla, agregue las verduras peladas y la hoja de laurel. Cocine a fuego lento durante al menos 120 minutos.
3. Antes de terminar la cocción, vale la pena verter un poco de caldo, diluir la gelatina y verterla nuevamente en el recipiente común.
4. Antes de apagar el fuego, salar la mezcla caliente y retirar el pollo.
5. Separar la carne del hueso, poner en un plato y verter sobre el caldo. Dejar endurecer al frío durante 3 horas.

Si lo desea, las zanahorias y las hierbas se envían al fondo del plato antes de verter el caldo.

Carne de pechuga de pollo

Para preparar carne de pollo en gelatina con gelatina a base de pechuga, necesitará los siguientes componentes:

• 1 pechuga de pollo;
• cebolla - 1 pieza;
• Hoja de laurel;
• sal;
• pimienta negra;
• 15 g de gelatina;
• 1 litro de agua;
• 2 dientes de ajo;
• 1⁄2 zanahoria
• Eneldo;
• remolacha.

Cocción paso a paso:

1. Enjuague bien el pollo y colóquelo en una cacerola con cebollas y especias. Llenar de agua. Enciende la estufa.
2. Cocine a fuego lento hasta que el producto principal esté cocido.
3. Sacar la carne, enfriar y cortar en trozos.
4. En el caldo sin cebollas y hojas de laurel, exprime el ajo a través de una prensa y agrega la gelatina previamente diluida.
5. Hervir las zanahorias y las remolachas, cortadas en rodajas finas. Divide las verduras en pequeñas ramas para decorarlas. Pon todo en el fondo de los moldes.
6. Extienda la carne picada en una capa y vierta sobre el caldo.
7. Dejar endurecer en frío durante 60 - 150 minutos.

El plato resulta hermoso y de apariencia festiva. Puede utilizar formularios de cualquier tamaño.

Muslos de pollo

Para hacer una pequeña porción de carne en gelatina rápida, necesitará:

• 2 muslos de pollo;
• 1 zanahoria
• 1 tallo de apio
• 2 dientes de ajo;
• 1 cebolla
• 4 guisantes de pimienta de Jamaica;
• 2 hojas de laurel;
• gelatina;
• sal;
• agua.

Para cocinar carne en gelatina, necesitas:

1. Vierta los muslos lavados con agua en una cacerola y colóquelo en el fuego. Cuando hierva, retire la espuma del líquido.
2. Pon todos los ingredientes en el caldo, excepto la gelatina y la sal. Tape y cocine a fuego lento durante 150 minutos.
3. Agregue sal de 10 a 15 minutos hasta que esté tierna.
4. Coge y corta la carne. Colar el caldo con un colador. Vierta la gelatina disuelta.
5. Coloque los ingredientes terminados en capas, vierta el caldo y deje la carne en gelatina enfriada para congelar en el refrigerador durante 2 horas.

Tecnología de cocción multicocina

Para simplificar los procesos, puede cocinar carne en gelatina en una multicocina. Gracias a esta técnica de cocina, no tienes que estar atento a la hora, porque el programa finaliza automáticamente.

Ingredientes requeridos:

• 0,5 kg de pechuga de pollo;
• 0,3 kg de espinillas o muslos;
• 1 zanahoria
• 1 cebolla
• 5 dientes de ajo;
• 1 hoja de laurel;
• 20 g de gelatina;
• sal.

Cocción paso a paso:

1. Pele y enjuague las verduras. Enjuague bien la carne.
2. Ponga todos los ingredientes en el bol multicocina y vierta el agua.
3. Configure el modo "Gelatina" o "Sopa" o "Cocer a fuego lento" durante 90 minutos.
4. Colar el caldo enfriado con un colador y combinar con la gelatina preparada.
5. Desmontar la carne y colocarla en el fondo del plato junto con los trozos de verduras.
6. Verter el líquido preparado sobre la comida y dejar reposar en el frigorífico. Esto tardará unas 2 horas.

Como decoración para un plato festivo y sabroso, se permite usar hierbas y verduras al gusto.

Patas de pollo

También hay una opción económica para la carne en gelatina, de muslos de pollo.

Para él necesitarás:

• 1000 g de muslos de pollo;
• 800 g de carne de pollo;
• hoja de laurel
• zanahoria;
• pimienta negro;
• sal;
• 5 granos de pimienta;
• agua.

Cocinaremos así:

1. Pelar y lavar las verduras.
2. Vierta agua caliente sobre las piernas de pollo, cocine al vapor durante 2 a 3 minutos y luego retire la piel y las garras.
3. Vierta todos los elementos con agua en una cacerola profunda y cocine durante aproximadamente 3 horas.
4. Agregue sal y pimienta de 7 a 10 minutos antes de cocinar.
5. Retire la carne de los huesos, pique.
6. Coloque los ingredientes vegetales hervidos en la primera capa en el fondo de los recipientes preparados, luego la carne. Cubra con líquido.
7. Deje el plato solo durante 2 a 3 horas, déjelo endurecer.

Las patas de pollo tienen suficientes agentes gelificantes para dejar de usar gelatina. Sin embargo, si existen dudas al respecto, puede agregar este ingrediente adicionalmente.

Antes de servir la forma, voltee y retire la carne en gelatina en un plato para que la decoración vegetal brillante quede en la parte superior.

Piernas de pollo

Será posible preparar una excelente carne de pollo en gelatina sin el uso de gelatina.

Para esto necesitas:

• Muslos de 0,65 kg;
• 0,45 kg de patas;
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• 2 dientes de ajo;
• sal.

Receta paso a paso:

1. Lave los componentes de la carne, colóquelos en una cacerola, agregue agua.
2. Cuando hierva el contenido de los platos, escurrir todo el líquido y verter uno limpio. Cocine a fuego lento.
3. Pele las verduras, colóquelas en un bol con el caldo hirviendo en su conjunto y cocine por 3,5 horas.
4. Colar el líquido por un colador fino. Picar las zanahorias hervidas, picar el ajo. Seleccione y pique finamente la carne terminada de las piernas.
5. Coloque el pollo en una capa uniforme y luego las verduras en el molde. Vierta el caldo.
6. Ponga el plato enfriado en frío durante 1,5 - 2 horas.