¿Cuáles son los productos lácteos nocivos. ¿Quién no puede tomar productos lácteos? Los beneficios de los lácteos para niños y adultos

Los beneficios de los productos lácteos.

Los productos lácteos son productos producidos por bacterias. Hay dos tipos de ellos: ácido láctico y fermentación mixta. El ácido láctico incluye acidophilus, requesón, leche cuajada, crema agria, leche horneada fermentada, yogur. Los mixtos incluyen koumiss, leche de levadura acidófila, kéfir, shubat. Los productos lácteos contienen bacterias que descomponen el azúcar de la leche, lo que mejora la digestibilidad. Por sus propiedades medicinales y dietéticas, tienen gran importancia en la nutrición humana. Desde la antigüedad, las propiedades curativas de estos productos han sido de gran importancia. Se utilizan para tratar varias enfermedades- desde la caída del cabello hasta la amigdalitis. Al usarlos, no solo fortalecerá el sistema inmunológico, sino que también mejorará la digestión. Incluso los productos lácteos fermentados pueden eliminar toxinas y deshacerse de los kilos de más. No olvides que las bacterias del ácido láctico producen vitaminas como la C, B1, B2 y antibióticos. En cualquier caso, estos son los alimentos más saludables.

Uso adecuado de los productos lácteos.

Se recomienda beber kéfir para enfermedades del hígado, gastritis, colitis, anemia, infarto, bronquitis. Y los científicos japoneses han descubierto que el kéfir ayudará con el cáncer y las infecciones crónicas. El uso de acidophilus es útil en el tratamiento de diversas enfermedades gastrointestinales. Pero tampoco debes abusar de él, puede llevar a la obstrucción del cuerpo con toxinas. Para los jóvenes, la tasa de ingesta de grasas es de 50 gramos por día, para los ancianos: 30 gramos. Por eso, elige yogur o kéfir con un bajo porcentaje de grasa. Los expertos estadounidenses han descubierto que el calcio contenido en los productos lácteos fermentados ayuda a mantener un resultado a largo plazo al perder peso. Aquellas mujeres que consumieron productos lácteos dietéticos se deshicieron de los kilos de más más fácilmente. Gracias a una dieta de este tipo, no solo perderá peso, sino que también aumentará la inmunidad de su cuerpo. Todo el mundo sabe que los productos lácteos son útiles tanto para niños como para adultos. Por ejemplo, la leche se absorbe solo en un 32% por hora y el kéfir o el yogur se absorben por completo. Dichos productos son simplemente necesarios para el corazón, el sistema nervioso y los huesos. Todo el mundo sabe que los productos lácteos fermentados contienen bifidobacterias, que matan a los patógenos. El uso de dichos productos en unas pocas semanas elimina los procesos de putrefacción y restaura el funcionamiento de los riñones y el hígado. Si está tomando antibióticos, es útil comer productos lácteos fermentados durante el tratamiento. Entonces te deshaces de los efectos negativos de los antibióticos.

Contraindicaciones

Anteriormente, se creía que los niños de dos meses debían introducirse en la dieta del kéfir, pero ahora esto no debe hacerse. El problema es que la leche y el kéfir provocan la pérdida de hierro en el cuerpo de bebés tan pequeños. El uso de kéfir hasta un año puede provocar microsangrados en el estómago. Además, la composición del kéfir incluye levadura y alcohol. Y esto significa que la carga en el estómago será el doble. Por lo tanto, los expertos recomiendan introducir kéfir en la dieta después de un año, e incluso así, no más de 200 ml por día.

Uno de los principios fundamentales estilo de vida saludable defensores de la vida nutrición apropiada. Proporciona un cierto régimen y la dieta adecuada. Hay muchos alimentos, muchos de los cuales son saludables, mientras que otros son menos saludables. Por lo general, las personas eligen comer ambos, sin pensar en las consecuencias para el cuerpo.

Es importante entender que lo que comemos afecta directamente el estado de salud. Por lo tanto, en su dieta debe introducir la mayor cantidad posible de alimentos saludables. Uno de los componentes necesarios para el funcionamiento normal del cuerpo son los alimentos de leche agria. Se trata de una serie de representantes que son de origen natural, por lo que tienen un efecto beneficioso sobre los órganos del tracto gastrointestinal y todo el organismo en su conjunto.

Clasificación y variedades de productos lácteos fermentados.

Los productos lácteos fermentados son toda una gama de productos que se elaboran mediante la fermentación de leche entera. En la mayoría de los casos también se utiliza leche de oveja, cabra o yegua, aunque en ocasiones se procesa.

La leche ha sido popular durante siglos. Desde la antigüedad, las personas han notado sus propiedades beneficiosas y las han utilizado activamente como alimento. Luego comenzaron a procesarlo activamente en productos lácteos fermentados, en los que no hay sustancias menos útiles.

Propiedades beneficiosas generales de los alimentos lácteos fermentados:

• propiedades dietéticas;
• Composición vitaminada (vitaminas del grupo B, así como A, E, D);
• Oligoelementos de fácil digestión, magnesio, fósforo, calcio;
• El ácido láctico es capaz de combatir varias bacterias dañinas.

Hoy en día, la leche en su forma habitual se utiliza con menos frecuencia que otras materias primas. En general, todos ellos se dividen en dos grupos:

• Productos que se producen exclusivamente por fermentación natural. Estos incluyen: crema agria, acidófilos, leche cuajada, requesón, yogur. En estructura, todos son similares, ligeramente gruesos y uniformes. Tienen un sabor agrio debido a la presencia de ácido láctico en ellos.
• El segundo grupo está representado por productos que son producidos por fermentación mixta de leche agria y alcohólica. Esto, por ejemplo, kéfir, koumiss y otros. El sabor de estos productos es peculiar, debido a la presencia de dióxido de carbono y alcohol etílico. En apariencia, recuerdan más a las bebidas, con un ligero batido se vuelven completamente líquidos.

Los beneficios de los productos lácteos.

Los beneficios son difíciles de sobrestimar. Los médicos creen que el uso regular de dichos componentes en los alimentos reduce casi a la mitad las posibilidades de desarrollar enfermedades. Los más útiles son estos representantes. alimentación saludable dar a los órganos digestivos. Más precisamente, sin las bacterias necesarias que están contenidas en tales productos, digestión normal imposible de proporcionar.

Los productos lácteos pueden afectar varios órganos, sus beneficios radican en los siguientes factores:

• Todas las bacterias beneficiosas que se incluyen en la composición se absorben muy rápida y fácilmente en el cuerpo;
• Las bifidobacterias y los lactobacilos contribuyen a la rápida descomposición de las proteínas en el cuerpo;
• El ácido láctico contribuye a la normalización del trabajo de la microflora interna del intestino, gracias a los componentes activos, las bacterias dañinas mueren y aumenta la cantidad de útiles;
• Los productos lácteos fermentados están llenos de ácidos grasos orgánicos, que mejoran la motilidad del tracto digestivo;
• Estos productos combaten activamente la flatulencia, reduciendo la cantidad de gases en los intestinos;
• Los productos lácteos fermentados son mucho más útiles que la leche fresca, contienen diez veces más aminoácidos que en un producto fresco y estos componentes activan los procesos metabólicos;
• El calcio fortalece el tejido óseo, el consumo regular de productos lácteos fermentados es una prevención necesaria de la osteoporosis;
• Estos productos se utilizan para prevenir y tratar la hipertensión y la aterosclerosis;
• Las bifidobacterias combaten activamente las toxinas que se liberan al tomar productos nocivos o bajo la influencia de otros factores, no solo las utilizan, sino que las eliminan del cuerpo junto con los metales pesados, las escorias, los radionúclidos y las sales;
• Los productos lácteos aumentan el apetito, fortalecen el sistema inmunológico humano.

Una gama tan amplia de propiedades útiles determina la importancia de estos productos. Es especialmente importante introducirlo en la dieta de los niños. exactamente en infancia el cuerpo se forma y necesita vitaminas y minerales que se encuentran en los productos lácteos fermentados.

Daño de los productos lácteos.

A pesar de muchas propiedades beneficiosas, los productos lácteos fermentados también pueden afectar negativamente al cuerpo humano. Esto rara vez sucede, pero debe conocer esos momentos para no dañar.

• Úlceras y padecimiento de pancreatitis;
• Personas que tienen un mayor nivel de acidez en el estómago;
• Con diarrea e hinchazón frecuente;
• Con un trastorno en el funcionamiento del hígado y la vesícula biliar;
• Personas que tienen intolerancia personal.

El consumo excesivo de tales alimentos puede causar los siguientes aspectos negativos:

• Aumento de los niveles de colesterol en caso de comer una gran cantidad de requesón;
• Violación del metabolismo del calcio;
• Los productos industriales contienen conservantes químicos que aumentan la vida útil, por lo que dichos componentes en grandes cantidades pueden ser dañinos;
• generalmente contiene un gran número de azúcar, por lo que puede generar problemas de sobrepeso, además, puede contener varios conservantes, es mejor que los niños elijan especiales con determinación de la edad;

Al elegir productos lácteos fermentados, es muy importante prestar atención a la fecha de fabricación. Por lo general, se echan a perder rápidamente, y de esta forma no deben consumirse, puede ser perjudicial para la salud. Guárdelos en el refrigerador a baja temperatura.

Es necesario introducir racionalmente tales alimentos en la dieta. Por ejemplo, puede usar 2 o 3 veces por semana, crema agria, dos veces, kéfir, cinco veces por semana. Además, las porciones son importantes tanto para adultos como para niños.

Todo el mundo sabe que los productos lácteos son de gran beneficio para el organismo. Los productos lácteos son el alimento humano más antiguo. Tan pronto como las personas comenzaron a domesticar el ganado, comenzó la historia de la preparación y el consumo de leche agria y platos a partir de ella. Hoy en día, la leche agria está incluida en la dieta diaria de la mayoría de las personas en la Tierra, y es imposible imaginar cómo nos las arreglaríamos sin ella.

Las excelentes propiedades gustativas de los productos lácteos fermentados los hacen muy populares, y sus propiedades y composición únicas los convierten en una parte integral de la dieta. Además, muchos tipos de productos lácteos fermentados pueden usarse como agentes terapéuticos y profilácticos. Teniendo en cuenta que la industria láctea moderna ofrece la más amplia gama de productos, todos podrán elegir el producto que mejor se adapte a sus gustos y propiedades.

¿Cuáles son los tipos de productos lácteos?

Cada país tiene sus propios tipos de productos lácteos fermentados y secretos nacionales para su preparación. Pero consideraremos los productos lácteos fermentados más populares y buscados que se encuentran en casi todo el mundo.
Queso cottage es un producto lácteo fermentado con un alto contenido en proteínas, que se elabora fermentando la leche y extrayéndole el suero. Se clasifica por su contenido en grasa, que puede oscilar entre el 18% y el 0%.
La producción de crema agria se ha basado durante mucho tiempo en el método de auto-kvass, seguido de la eliminación de la crema agria de la superficie de la leche agria. Pero hoy este método ha sido reemplazado por uno más rentable. producción industrial crema agria de crema y masa madre. La crema agria también difiere en contenido de grasa, del 10% al 58%.

leche cuajada preparado a partir de leche entera por fermentación con cultivos puros, como estreptococos lácticos o bacilos acidófilos. Dependiendo de la cultura que se utilizó, hay diferentes tipos leche cuajada. La leche cuajada también difiere en el grado de contenido de grasa, del 6% al 0,05%.

acidófilo- Este es un producto que se obtiene de la fermentación de la leche con la ayuda del bacilo acidófilo, el hongo kéfir y el estreptococo láctico. La fermentación del producto se realiza a una temperatura de al menos 32°C durante 10-12 horas.

Otro producto muy popular es yogur. Se produce utilizando una mezcla protosimbionte de bacterias del ácido láctico. Después de la fermentación, se agregan al producto rellenos de frutas o vainilla, azúcar y algunos aditivos para mejorar la consistencia. Además, la nata puede servir como materia prima para el yogur.

kéfir- un producto que se obtiene con fermentación láctica y alcohólica simultáneas. Esto se logra mediante el uso del "hongo kéfir", varias cepas de microorganismos que actúan en simbiosis. En total, más de 20 tipos de cultivos puros participan en la producción de kéfir, entre ellos se pueden ver no solo bacterias del ácido láctico, sino también levaduras y bacterias del ácido acético. La composición del kéfir es muy diferente según su edad, cuanto más viejo es el kéfir, más alcohol contiene.

Beneficios de los productos lácteos.

Todo el mundo sabe que los productos lácteos son muy útiles, pero ¿cuál es su beneficio? Lo primero que hay que recordar es su fácil asimilación. Las proteínas de la leche en los productos lácteos fermentados ya se encuentran en un estado parcialmente dividido, lo que lleva al hecho de que, por ejemplo, el kéfir se digiere en el tracto gastrointestinal humano en un 91 %, mientras que la leche solo se digiere en un 32 %. Para aquellos que no tienen suficiente lactasa en el cuerpo para la digestión completa de la leche, los productos de leche agria serán una verdadera salvación.

El segundo beneficio indudable es la protección del cuerpo contra infecciones debido al hecho de que el ácido láctico de los productos lácteos no permite que se multiplique la microflora putrefacta. Además, los productos lácteos contienen antibióticos naturales que pueden combatir las infecciones.
Los productos lácteos fermentados mejoran perfectamente la motilidad intestinal, lo que ayuda a normalizar la digestión y reducir la formación de gases.

Además, Contienen una gran cantidad de oligoelementos que el cuerpo absorbe fácilmente. Por separado, vale la pena recordar el calcio, que se encuentra en los productos lácteos fermentados en una forma especial que es fácil de digerir. Es por eso que el kéfir es tan útil para los niños pequeños y, a menudo, se recomienda como primer alimento. También es útil para adultos para la prevención de la osteoporosis.

¿Qué alimentos es mejor no combinar con leche agria?

Para obtener el máximo beneficio de cualquier producto, debe usarlo en la combinación correcta. Esta regla también se aplica a los productos de leche agria, que pueden perder muchas de sus propiedades beneficiosas si no se toman con ella. Por ejemplo, pocas personas saben que no es la mejor combinación kéfir con muffin. Además, si desea obtener el mayor beneficio, no debe combinar productos de leche agria con pasteles, chocolate y galletas.

También puede parecer extraño, pero no debes combinar los productos de leche agria con frutas frescas, ya que el ácido de las frutas puede destruir las bacterias del ácido láctico. Por lo tanto, las frutas y bayas enlatadas o congeladas se utilizan generalmente para la producción. No oxidan el producto y no reducen su utilidad.

No combine productos lácteos fermentados con té caliente. Las catequinas y los flavonoides útiles del té son destruidos por la proteína de la leche. Por lo tanto, los beneficios del té con leche son muy cuestionables. Y no debe comer leche agria sobre la marcha, ya que esto puede sobrecargar el estómago.

¿Pueden los productos lácteos hacer daño? (Video)

A pesar de que los productos lácteos fermentados son extremadamente beneficiosos para nuestro cuerpo, a veces pueden causar reacciones no muy agradables. ¿En qué casos pueden dañar los productos lácteos y cuándo debe abstenerse de usarlos?
Durante el embarazo, debe abstenerse de comer productos de leche agria demasiado grasos. Además, no debe abusar de varios yogures y otros productos con una gran cantidad de aditivos aromáticos y saborizantes, ya que pueden provocar el desarrollo de reacciones alérgicas.

Vale la pena limitar el consumo de productos lácteos fermentados demasiado grasos para quienes padecen enfermedades del hígado y las vías biliares. Aquellos que sufren de úlceras y gastritis deben evitar los productos lácteos fermentados, especialmente el kéfir, debido a su alto contenido de ácido.

Además, hay que recordar que es importante observar la moderación en todo. Si comes demasiados productos lácteos, se anulará toda su utilidad. No debe beber más de 300-400 gramos de kéfir por día, y otros alimentos deben consumirse con moderación.

Es importante recordar que los alimentos mas saludables son los naturales. Deben contener un mínimo de varios aditivos. Pero al mismo tiempo, es importante no ir demasiado lejos, los productos dudosos vendidos en los mercados por mujeres desconocidas, a pesar de su "naturalidad", pueden conllevar muchos riesgos debido a la tecnología de producción y las condiciones de almacenamiento poco claras.

El inicio de finales de otoño e invierno suele estar asociado a resfriados, gripes y otras desagradables enfermedades respiratorias. Cada vez más, se puede escuchar la tos de un transeúnte en la calle, y la cantidad de narices rojas en el trabajo aumenta exponencialmente.

Si no quieres enfermarte y perderte los entrenamientos, es momento de pensar en cómo reforzar tus defensas. Esto es especialmente cierto para aquellos que trabajan duro (el estrés reduce la inmunidad) y al mismo tiempo entrenan mucho, porque después del entrenamiento activo, el cuerpo es más susceptible a los virus durante la recuperación.

Ya hemos publicado recetas de bebidas calientes saludables que ayudan al sistema inmunológico a combatir los virus. Hoy queremos hablarte sobre los productos lácteos fermentados y cómo pueden ayudarnos a resistir enfermedades.

Todavía existe controversia sobre si la leche fermentada es buena para el cuerpo humano. Algunos científicos creen que la leche es un producto para niños, pero no para adultos y ancianos. Otros dan bastantes argumentos en defensa de los productos lácteos y de leche agria.

Dañar

A medida que envejecemos, más difícil es para nuestro cuerpo digerir ciertos alimentos, incluida la leche. Además, quienes sufran intolerancia a la lactosa (azúcar de la leche) no deben consumir productos lácteos. Esto puede causar náuseas, vómitos, hinchazón y otros problemas. Además, además, la leche puede provocar una serie de reacciones alérgicas.

La intolerancia al azúcar de la leche es bastante común. Así, en Suecia y Dinamarca, la intolerancia a la lactosa ocurre en aproximadamente el 3 % de los adultos, en Finlandia y Suiza, en el 16 %, en Inglaterra, en el 20-30 %, en Francia, en el 42 % y en países El sudeste de Asia y entre los afroamericanos en los EE. UU., casi el 100%. La intolerancia a la lactosa es común entre las poblaciones indígenas de África, las Américas y algunos países asiáticos. Está relacionado con la ausencia de ganadería lechera tradicional en estas regiones. Por ejemplo, las tribus Maasai, Fulani y Tassi en África crían ganado lechero y la intolerancia a la lactosa es relativamente rara en los miembros adultos de estas tribus. La frecuencia de este fenómeno en Rusia es en promedio alrededor del 16-18%.

Los productos lácteos no solo fortalecen nuestro sistema inmunológico debido a las bacterias que contienen, sino que también son más fáciles de digerir para el cuerpo que la leche y también reducen la intolerancia a la lactosa.
En nuestras tiendas puede encontrar una selección bastante amplia de productos lácteos fermentados: kéfir, yogur, crema agria, requesón, leche cuajada, leche horneada fermentada (una variante de la leche cuajada ucraniana con sabor a leche horneada), ayran, acidophilus y muchas otras variedades de este producto.

kéfir El lugar de nacimiento del kéfir es Osetia del Sur. Está hecho de leche de vaca entera o desnatada en una masa madre natural: hongos kéfir.

El principal grupo de microflora de los hongos kéfir son las bacterias del ácido láctico. Bajo su acción, se forma ácido láctico y el kéfir adquiere un sabor y aroma especiales. Gracias al ácido láctico y al dióxido de carbono, el kéfir sacia perfectamente la sed y estimula el apetito. Las principales sustancias nutritivas del kéfir se encuentran en una forma fácilmente digerible.

Sin embargo, si sufre de úlcera péptica, gastritis con hiperacidez o pancreatitis, mejor no bebas kéfir.

bebida acidófila. Acidophilus bacillus, que se utiliza para hacer acidophilus y otras bebidas acidófilas, es una de las variedades de bacterias del ácido láctico. No se destruye por la acción de los jugos digestivos, mejor que otras bacterias del ácido láctico, se arraiga en el colon humano y sus productos metabólicos tienen un amplio efecto bactericida. Además, en una bebida acidófila alto contenido Vitamina B.

Es decir, si realmente desea fortalecer su inmunidad, una bebida de leche fermentada acidófila debe ser su elección. Si sufre de úlcera péptica, gastritis con mucha acidez o pancreatitis, no se recomienda tomar esta bebida.

Yogur. Para la producción de yogur se utiliza leche entera pasteurizada y masa madre preparada sobre cultivos puros de bacterias ácido lácticas.

Pero lo más interesante e importante para nosotros es que la leche cuajada normaliza el metabolismo, ¡sobre todo la grasa! Es decir, si corres no solo para estar en forma, fortalecer tu corazón y desarrollar tus pulmones, sino también para adelgazar, definitivamente esta es tu bebida.

Yogur. Este es un producto de leche cuajada. Contiene un 6 % de grasa (más que muchos otros productos lácteos fermentados) y un 4,5 % de proteína (1,5 veces más que la leche y otros productos lácteos fermentados).

El consumo diario de yogur ayuda rápida recuperación fuerzas, cubre las necesidades del cuerpo de aminoácidos vitales, sales de calcio y otras sustancias.

Ryazhenka- este es un tipo de leche cuajada ucraniana. Está elaborado a partir de una mezcla de leche y nata, por lo que tiene un mayor contenido en grasas que otros productos lácteos fermentados. La peculiaridad de la leche horneada fermentada es que el cuerpo absorbe fácilmente las proteínas y las grasas contenidas en este producto. Por lo tanto, ryazhenka se recomienda para personas con un metabolismo acelerado que participan activamente en deportes.

Ejercicio

Los productos lácteos te ayudarán no solo a fortalecer tu sistema inmunológico y aliviar algunos problemas estomacales, sino que también te ayudarán a perder peso.

Una investigación reciente realizada por Michael Zemel, Ph.D., director de nutrición de la Universidad de Tennessee y corredor, ha demostrado que los productos lácteos fermentados pueden ayudar a eliminar la grasa abdominal, que es en parte responsable de muchas enfermedades cardíacas, diabetes y otros problemas metabólicos .

El experimento involucró a 25 hombres obesos y 25 mujeres de la misma constitución. Estuvieron en la dieta durante 24 semanas y su consumo de calorías se redujo en 500 kcal. El grupo A comió una mezcla típica de alimentos estadounidenses que proporcionó solo 500 mg de calcio por día. El segundo grupo B seguía la misma dieta, pero tomaba 2 tabletas de calcio por día (hasta 1100 mg). El tercer grupo B recibió la misma cantidad de calcio que el segundo, pero no con la ayuda de tabletas, sino mediante la inclusión de varios productos lácteos fermentados en la dieta (la cantidad de calorías por día se mantuvo igual).

Después de la graduación, todos los participantes perdieron peso: los participantes del grupo A perdieron un promedio de 14,5 libras (6,5 kg), los participantes del grupo B, 18,9 libras (8,5 kg), los participantes del grupo C, 24,4 libras (por 11 kg).

Además, aquellos participantes que no consumieron productos lácteos en sus dietas perdieron solo el 7,9% de la grasa en el abdomen, mientras que los participantes del grupo B perdieron el 66,2% de la grasa.
Conclusión

Si no tiene problemas estomacales y todo está en orden con la digestión de la leche, incluya en su día al menos una pequeña porción de productos lácteos fermentados. Así, no solo fortalecerás tus huesos y protegerás contra los virus, sino que también perderás peso.

Tener una carrera productiva.

Los productos lácteos son esenciales para el organismo. Ellos rasgo distintivo es un alto valor nutritivo, así como la presencia de una serie de cualidades útiles. Se preparan gracias a la fermentación del ácido láctico, incluyen bacterias que secretan antibióticos que pueden suprimir patógenos de enfermedades tan peligrosas como la tuberculosis y la fiebre tifoidea.

Durante muchos años de uso, los productos lácteos fermentados han demostrado prácticamente su efecto de mejora de la salud en el cuerpo humano, por lo que su demanda en nutrición es bastante comprensible. El sabor ligeramente picante, agradable y refrescante abre el apetito y tiene un efecto positivo en el estado general del cuerpo. Y el alcohol y el dióxido de carbono en las bebidas lácteas optimizan la funcionalidad del centro vascular-motor.

La leche agria ha sido una parte integral de la dieta de cada persona desde la infancia, no solo por el agradable sabor agrio, sino también por la presencia de ácido láctico en ellos. La abundancia de macro y microelementos ayuda a luchar activamente contra microorganismos putrefactivos en el cuerpo, y la función intestinal mejora.

Los productos lácteos se dividen en dos categorías:

1. Leche fermentada aromatizada con bacterias. Estos incluyen: leche cuajada, yogur, queso de cuajo.
2. Productos formados por fermentación láctica y alcohólica: koumiss, kéfir, shubat.

Estas son comidas deliciosas y saludables para todos los miembros de la familia. Su elección y almacenamiento deben tomarse de manera responsable, ya que los productos lácteos fermentados pueden traer no solo beneficios, sino también daños a la salud.

Los beneficios y daños de los productos lácteos.

En la elaboración de la mayoría de estos productos se utilizan aditivos especiales (para mejorar el sabor, valor nutricional y aroma), que no solo afectan a su composición, sino que también pueden provocar efectos secundarios no deseados, como alergias.

Características beneficiosas

El beneficio de los productos lácteos fermentados radica en la fácil digestibilidad de los nutrientes que contienen. Y la principal ventaja es la presencia de bifido y lactobacilos. Limpian el cuerpo de patógenos putrefactos que pueden causar intoxicación.

Después de un par de semanas de uso regular, el cuerpo ya no sufrirá autointoxicaciones, la función renal mejora y, lo que es más importante, el hígado vuelve a la normalidad.

Otros beneficios de los productos lácteos:

• contribuir a la renovación de la microflora intestinal;
• ayuda en la lucha contra el estreñimiento, colitis;
• se recomiendan para personas que sufren intoxicación por sales de metales pesados;
• rico en vitaminas de los grupos B, E, D;
• prevenir la penetración de microorganismos patógenos en las células intestinales;
• ayudar a reducir la formación de gases;
• bueno para la absorción, fácil de digerir;
• apto para personas con intolerancia individual a la lactosa;
• normalizar la actividad intestinal;
• utilizado como profiláctico contra la tuberculosis;
• ayudar a aumentar la absorción de calcio.

La leche fermentada contiene casi todos los aminoácidos: albúmina, lisina, leucina, globulina y otros. Con una dieta mixta, estos productos aumentan el valor nutricional de la proteína, que forma parte de los cereales.

Daño potencial

La edad de una persona afecta la capacidad de digerir ciertos alimentos. Esto se aplica completamente a la leche. Después de 30-40 años, alrededor del 3% de los habitantes de nuestro país pierden la capacidad de absorber el azúcar de la leche (lactosa). Los platos lácteos están cargados para ellos. efectos secundarios: náuseas, vómitos, hinchazón y otras reacciones alérgicas.

La lactosa, cuando ingresa al estómago, se divide en dos componentes: galactosa y glucosa. La glucosa se convierte en energía y la galactosa se absorbe sólo de la leche materna. Cuando ingresa a un organismo adulto, se acumula en las células del cuerpo. Debido a esto, el porcentaje de personas con intolerancia a los lácteos va en aumento.

La intolerancia se manifiesta después de una hora con los siguientes síntomas:

• formación de gas;
• espasmos dolorosos;
• náusea;
• gruñido en el estómago.

La alergia resultante puede manifestarse en forma de:

• erupciones en la piel;
• vómitos;
• hinchazón de los ojos, hinchazón de los párpados;
• secreciones mucosas de la nariz.

Pueden ocurrir reacciones adversas debido a la cantidad de productos lácteos consumidos. Los expertos creen que (en grandes cantidades) también puede consistir en síntomas tan formidables:

• eliminación de calcio del cuerpo;
• la aparición de úlcera gástrica;
• crecimiento Células cancerígenas en adultos.

Los mejores productos saludables de ácido láctico

La leche agria es necesaria para que niños y adultos mantengan la salud y el bienestar. Enumeramos las variaciones más útiles.

leche cuajada . Se obtiene mediante un proceso de fermentación natural. La leche primero se pasteuriza, luego se homogeneiza y se enfría a la temperatura deseada. Se añade iniciador bacteriano a la mezcla resultante y se deja fermentar de forma termostática.

Al preparar leche cuajada con diferentes sabores, los aditivos se introducen en la leche antes del proceso de pasteurización y los aditivos aromáticos se agregan inmediatamente antes del cultivo iniciador.

Ryazhenka . Es un tipo de leche cuajada. se prepara a partir de leche grasa por tratamiento térmico prolongado. Tiene un sabor agrio y un color marrón cremoso. Este es un plato tradicional de la cocina ucraniana y rusa. Ryazhenka se absorbe bien, contiene un conjunto curativo de vitaminas y minerales. Un vaso de tal bebida puede llenar el cuerpo con una cuarta parte de la ingesta diaria de calcio. Contraindicado en úlceras estomacales.

Yogur . Es un tipo especial de leche cuajada. Esta bebida dietética se encuentra a menudo en América y Europa. Patria es la Península Balcánica. La leche entera se usa para cocinar. actos de masa madre palo búlgaro y estreptococo láctico termofílico, que debe tomarse en una proporción de 1:1.

En su forma natural, el yogur tiene un sabor puro a leche agria. En combinación con el azúcar, es dulce, y el yogur de frutas y bayas tiene un sabor característico con el aroma del jarabe de frutas. La bebida es ligeramente viscosa, la consistencia es uniforme.

Varenets . Producido a partir de leche horneada. El papel del iniciador lo realizan el estreptococo láctico termofílico y el palo búlgaro. El método de preparación y las propiedades son similares a ryazhenka.

kéfir . La tecnología de su producción incluye la interacción con hongos especiales capaces de producir alcohol en kéfir terminado. La bebida puede diferir en el nivel de contenido de grasa y preparación:

• un día - contiene la menor cantidad de alcohol de ácido láctico;
• dos días: contiene más ácido láctico que un día;
• tres días: se destaca con la mayor fuerza debido al contenido de un alto porcentaje de sustancias alcohólicas y ácidos.

Las propiedades antibacterianas del kéfir son mucho más fuertes que las de la leche cuajada. Es útil para la anemia, neumonía.

Este es un producto favorito de las personas para bajar de peso, que mejora el proceso digestivo, sirve como antiséptico y antibiótico. Ayuda a la absorción de vitaminas durante todo el día.

kumis también rico en vitaminas. Es una excelente herramienta en la lucha contra la tuberculosis, y lo más importante, ayuda a prevenirla. Para la cocción se utilizan leche, suero y azúcar, se mezclan bien y se fermentan con levadura.

Queso cottage . Se forma durante la fermentación de la leche con la retirada gradual del suero. El mercado moderno ofrece varios tipos:

• bajo en grasa - mejor para diabéticos;
• bajo en grasa: una excelente opción para las personas alérgicas;
• clásico - un tipo universal de requesón.

La cuajada es lo más producto útil debido a la presencia de proteínas, minerales, vitaminas. Es de fácil digestión, el contenido calórico es de 226 calorías por cada 100 gramos de producto. El requesón es popular entre los seguidores de las dietas para bajar de peso, así como entre las personas que padecen enfermedades hepáticas, hipertensión y aterosclerosis.

El requesón contribuye milagrosamente a la disolución de las grasas en el cuerpo humano. Fortalece el sistema esquelético, aumenta el nivel de hemoglobina, tiene un gran efecto sobre sistema nervioso. El producto es útil para niños y mujeres.

Crema agria . Gusto, olfato y apariencia la crema agria recibe bacterias del ácido láctico, también contribuyen a la colonización de los intestinos con la microflora necesaria, preparándola para un funcionamiento adecuado.

La crema agria contiene mucho hierro, manganeso, cobre y otros minerales igualmente útiles. Contiene ácidos grasos, orgánicos, proteínas animales, azúcar natural, carbohidratos, biotina. Debido a la composición equilibrada, este producto se absorbe mucho mejor que la leche, la nata, el yogur e incluso el kéfir. PARA propiedades útiles la crema agria también incluye:

• estimulación cerebral;
• mejorar la funcionalidad muscular;
• aumento de la capacidad de trabajo;
• fortalecimiento de la potencia masculina;
• principal proveedor de calcio para niños.

Los cosmetólogos también encontraron el uso de crema agria. Las máscaras ayudan a mejorar el estado de la piel, tonificarla y hacerla más elástica. El producto se usa activamente en la lucha contra las quemaduras solares.

leche acidófila . Es una mezcla de palitos búlgaros acidófilos y leche de vaca. Tiene un sabor específico, textura viscosa. Debido al sabor desagradable, se usa con la adición de canela, miel, azúcar y otros aditivos.

La leche acidófila se administra como alimento complementario a los lactantes, pero con cuidado para no provocar reacciones alérgicas no deseadas. En cuanto a los adultos, se recomienda la ingesta de esta bebida en presencia de:

• problemas renales y hepáticos;
• anemia;
• diabetes;
• enfermedades infecciosas.

La leche Acidophilus está contraindicada solo para personas que sufren de intolerancia a la lactosa.

Los productos lácteos fermentados son importantes y beneficiosos para el cuerpo en cualquier forma, no importa si estamos hablando de leche cuajada, requesón o yogur, y es difícil destacar el producto lácteo fermentado más útil, ya que cada uno de ellos tiene su propio ventajas Estas golosinas versátiles te ayudarán a perder peso sobrepeso y aumentar masa muscular. También se convertirán en un ingrediente esencial en las mascarillas nutritivas para la piel.