¿Por qué es útil la alcaravea? Comino negro: propiedades útiles, recetas y contraindicaciones De qué está hecho el comino

22 de enero de 2017

Que es el comino

Qué es el comino, propiedades medicinales y contraindicaciones, cuáles son las propiedades beneficiosas de esta planta, todo esto es de gran interés para quienes llevan un estilo de vida saludable, controlan su salud y están interesados en los métodos populares de tratamiento, incluso con la ayuda de hierbas medicinales y especias ... Por eso, intentaremos dar respuesta a estas preguntas en el siguiente artículo.

La alcaravea (lat.Cárum) es un género de plantas perennes o bienales de la familia Apiaceae, de las cuales la especie más famosa es Carum carvi, utilizada como especia. Los representantes del género crecen en el clima templado de Europa y Asia.

La raíz es potente, carnosa, fusiforme, de hasta 20 cm de longitud. Las hojas son alternas, disminuyendo gradualmente hacia la parte superior del tallo, doble o tripinnadas, en pecíolos cortos con vainas, las hojas inferiores son pecioladas largas. En el primer año, forma una roseta de raíces de hojas, en el segundo año, se desarrolla el tallo.

El tallo es liso, ligeramente nudoso o redondeado, hueco, geniculado. Cuando la fruta madura, el tallo gradualmente se vuelve marrón y se seca. Cada brote termina con una inflorescencia. Las flores son pequeñas, de cinco pétalos, blancas, profundamente globulares, recogidas en una umbela compleja sin envoltura o con una envoltura que consta de 1-3 hojas enteras.

El fruto es una gota oblonga, que al madurar se descompone en 2 semifrutas. Florece en junio - julio, los frutos maduran en julio - agosto en el segundo año de vida. Propagado por semillas. Distribuido en la parte europea de Rusia, especialmente en las regiones sur y sureste, el Cáucaso, Siberia Occidental y Asia Central. Crece en suelos franco-arenosos frescos y francos en prados secos, claros de bosques y bordes de bosques, a lo largo de carreteras y bordes de carreteras, en pastizales.

Si desea cultivar semillas de alcaravea, compre semillas de alcaravea. Siembre una vez y luego deje algunas plantas con semillas para el invierno. Y nunca tendrás problemas con tu cosecha de alcaravea. Siembre como una zanahoria.

En las cocinas alemana, austriaca, checa, escandinava y húngara, el comino es el más utilizado. Todavía le da el sabor característico del pan de centeno alemán, se condimenta con chucrut, se sala con manteca de cerdo y, finalmente, se espolvorea con patatas "con piel". Los suecos agregan semillas de alcaravea a su pan, y los húngaros agregan a su característico gulash.

Los cocineros modernos agregan semillas de alcaravea secas y, a veces, hojas (especialmente las jóvenes), al salar y encurtir verduras y productos horneados. También se utiliza en la elaboración de bebidas alcohólicas.

Guarde las semillas de comino en frascos bien cerrados en un lugar seco y oscuro.

Freír las semillas de comino en una sartén seca realzará su sabor. Cuando hierva el chucrut, agregue algunas semillas de comino y el mal olor desaparecerá.

Para darle sabor al vinagre, puedes tomar dos cucharadas de eneldo fresco, apio, semillas de alcaravea, semillas de anís y cilantro, molerlas si es posible y verter todo el litro de ron con vinagre caliente. Cierre bien el frasco y colóquelo en la ventana para infundir durante una semana. Luego, el vinagre se puede usar para ensaladas y otras necesidades.

¿Cómo es útil la alcaravea?

El aroma de las semillas de alcaravea recuerda al anís y al hinojo al mismo tiempo, y combina bien con estas especias y con el cilantro. Se incluye en la receta de los quesos duros, las semillas de alcaravea se sirven por separado con el "Münster" alsaciano. El comino con enebro se pone en el repollo cuando se fermenta, las semillas se agregan al repollo guisado, legumbres o guisos de frijoles con carnes ahumadas, a las papas, al freír o simplemente al puré de papas.

El comino se mezcla con ajo machacado para sazonar y hacer que la carne asada y horneada sea más fácil de digerir. La alcaravea se agrega a menudo al gulash húngaro junto con el pimentón. En Escandinavia, el comino se considera una adición favorita al pan, las galletas y los cereales. El aroma de alcaravea desaparece rápidamente. Si la receta incluye comino molido, es mejor molerlo justo antes de usarlo y agregarlo al plato al final de la cocción.

La mejor manera de aprovechar las propiedades medicinales del comino es recoger las hierbas y picarlas en una ensalada. El comino verde tiene un aroma suave más delicado y va bien con verduras: calabaza, todo tipo de repollo, zanahorias. ¡Las raíces frescas también son comestibles! En la Inglaterra medieval, las raíces jóvenes de alcaravea eran muy valoradas, se consumían con patatas, como chirivías. También se pueden utilizar para condimentar una sopa espesa de guisantes, o en guisos o guisos de verduras. La alcaravea ha dejado de ser un condimento puramente europeo y se ha convertido en parte de la especia Tabili, que se sirve en el norte de África con pescado y cordero, así como con la ensalada Mekhviya.

En la medicina popular, el comino se usa como analgésico, anticonvulsivo, antiespasmódico, antiséptico, expectorante, agente colerético. Es útil para la dificultad para orinar, dolor de riñón. En el tratamiento de gastritis, enterocolitis, cólicos intestinales, asma bronquial, mastitis, insuficiencia cardíaca, hipertensión, epilepsia, estreñimiento crónico asociado a atonía intestinal. Las infusiones de semillas de comino se utilizan para los resfriados, enfermedades del páncreas, para aumentar la potencia sexual. El polvo de raíz de comino trata el adenoma de próstata.

La alcaravea también se utiliza en la farmacología oficial rusa. Puede comprar agua de alcaravea y aceite esencial en las farmacias. El aceite esencial de comino (como cálamo, hierba de San Juan, enebro, abeto, tanaceto, milenrama) tiene una alta actividad antioxidante y se incluye en las recetas de preparaciones antitumorales utilizadas en oncología. Existen preparaciones de comino para el tratamiento de enfermedades del tracto gastrointestinal. El comino se encuentra en medicamentos y polvos para los ojos que agudizan la visión.

Propiedades medicinales del comino

La medicina científica y tradicional moderna utiliza ampliamente el comino en su práctica.

El comino común tiene un efecto beneficioso sobre el tracto gastrointestinal, reduce los procesos de fermentación y aumenta la producción de jugo gástrico.
El comino es un excelente antidepresivo y remedio para el insomnio.
Tiene efectos antiinflamatorios y diuréticos menores.
Las preparaciones farmacéuticas de comino ayudan a diluir la flema y eliminarla del sistema respiratorio. La alcaravea común se usa en medicamentos que alivian el broncoespasmo.
El comino tiene un efecto beneficioso sobre el sistema reproductivo en hombres y mujeres.
Refresca bien el aliento y normaliza el trabajo de las glándulas salivales.
Pero lo más importante es que el comino común, como el comino negro, es un antioxidante, es decir, tiene propiedades antioxidantes.

Con fines medicinales, se utilizan los frutos del comino. Es mejor cosechar temprano en la mañana o en la noche para evitar que se caigan las frutas maduras. Los frutos son muy ligeros, 10.000 piezas pesan de 2 a 2,5 g, se recolectan en julio - agosto, en la fase en que los frutos maduran en los paraguas centrales y los frutos marginales aún no están maduros. Los tallos de alcaravea se cortan, se atan en gavillas. Al secar al aire libre o en el interior, los frutos maduran, después de lo cual las puntas se trillan a mano, se desechan los tallos y los frutos se limpian en tamices y se ventilan. Para que la materia prima no contenga impurezas minerales, la planta no debe ser desarraigada. En frascos o cajas bien cerrados, los frutos secos de alcaravea son prácticamente utilizables durante tres años.

Actualmente, los frutos de la alcaravea están incluidos en las farmacopeas de muchos países del mundo. En las farmacias, a partir de ellos se preparan agua de comino y aceite esencial.

El agua de alcaravea, que consta de 1 g de aceite esencial y 1 litro de agua, se usa en pediatría como sustituto del agua de eneldo y se usa 1-2 cucharaditas 2-3 veces al día como carminativo para los cólicos gaseosos en los niños, también como externamente para frotar con miositis.

El aceite esencial de alcaravea (líquido transparente, incoloro o amarillento, con olor a alcaravea y sabor picante) se toma por vía oral 1-2 gotas en un trozo de azúcar o con miel, 2-3 veces al día como medio para regular la actividad de el estómago y los intestinos, con gastritis con baja acidez del jugo gástrico, dismenorrea (menstruación dolorosa), edema, lactancia débil, con pleuresía, colecistitis crónica, con atonía intestinal con síntomas de flatulencia, con aerofagia, cólicos, pérdida de apetito, náuseas, gusanos, indigestión, mala circulación, baja temperatura corporal, tumores de los ganglios linfáticos, para estimular la digestión, con mareos, irritabilidad.

Exteriormente, el aceite esencial de comino se usa en forma de ungüentos para frotar como analgésico para el reumatismo, la artritis reumatoide y la gota. El aceite esencial tiene un efecto antituberculoso. Las preparaciones a base de aceite y hierbas actúan de forma antiespasmódica en los músculos de los intestinos, el útero, el uréter y la vejiga.

El comino tiene un aroma estimulante. Tritura las semillas e inhala el aroma para curar tu cuerpo imaginando el aroma como una llama brillante de color amarillo anaranjado.

Este aroma tiene un efecto refrescante en la mente. Inspírelo para aumentar su velocidad de pensamiento y fortalecer su memoria.

Los frutos de alcaravea forman parte de las preparaciones apetitosas, carminativas, gástricas, laxantes y sedantes.

Infusión de comino:

1-2 cucharaditas de semillas de alcaravea vierta 1 vaso de agua hirviendo, insista, envuelva, 2 horas, escurra. Tome 1/4 taza 3 veces al día 20 minutos antes de las comidas (para niños: 1 cucharadita 3 veces al día).

Es útil beber la infusión en 1 vaso por la mañana y por la noche para mejorar la lactancia de las madres lactantes. Es útil enjuagarse la boca con infusión en caso de halitosis. Es útil para los niños debilitados tomar baños en una infusión de semillas de alcaravea.

Decocción de alcaravea:

Vierta 1 cucharadita de frutas con 1 vaso de agua hirviendo, cocine en un recipiente sellado en un baño de agua hirviendo durante 30 minutos, enfríe a temperatura ambiente durante 10 minutos, escurra. Toma 1-2 cucharadas. cuchara 3-4 veces al día (niños - 1 cucharadita 2-3 veces al día). De este caldo, puede darle al niño un enema de limpieza.

En la medicina popular, se preparan decocciones más "fuertes" a partir de 20 g de eneldo picado en un vaso de agua. Se recomienda tomarlos durante el día en pequeños sorbos para la asfixia y la tos espasmódica.

Tome los frutos de alcaravea triturados en la punta de un cortaplumas, bébalo con agua, 3 veces al día 30 minutos antes de las comidas como medio para estimular el apetito, con náuseas, anemia.

- 1 cucharada. Mezcle una cucharada de semillas de alcaravea picadas con 1 vaso de crema agria o crema, cocine en un recipiente cerrado a fuego lento durante 5 minutos. Tomar 1/2 taza 3 veces al día para mejorar la lactancia en madres lactantes.

- Con flatulencias en adultos, una decocción preparada de la siguiente manera da buenos resultados: tomar 2 cucharadas. cucharadas de semillas de alcaravea, 1 cucharadita de frutos de eneldo, 2,5 cucharadas. cucharadas de hojas trituradas con flores de milenrama y 1 cda. una cucharada de paja de avena picada, todo esto por 0,5 litros de agua. Cocine por 10 minutos, insista hasta que se enfríe, filtre. Beber durante todo el día en pequeños sorbos.

- 1-3 cucharaditas de semillas de alcaravea (la dosis de semillas se elige individualmente, dependiendo de la susceptibilidad del organismo), vierta un vaso de crema, insista en un recipiente herméticamente cerrado en un horno caliente durante 30-45 minutos para que hierva a fuego lento ( ¡No hierva!), Colar. Tomar 1/2 taza en pequeños sorbos en caso de excreción insuficiente de leche materna por la mañana y por la noche. Las madres lactantes no se dañarán a sí mismas ni al bebé, incluso si la dosis diaria de semillas de comino se aumenta a 1 cucharada. cucharas La duración del tratamiento está determinada por la adición de leche materna.

- Vierta 100 g de semillas de eneldo con 0,5 litros de leche no pasteurizada, hierva, cocine en un recipiente sellado a fuego lento durante 5 minutos, luego insista, envuelva durante 2 horas, escurra. Cuando trate la mastopatía, tome 2/3 taza 3 veces al día 30 minutos antes de las comidas. El curso del tratamiento es de 3 semanas, un descanso es de una a dos semanas.

- 2 cucharadas. cucharadas de semillas de alcaravea, medio vaso de azúcar granulada, un limón picado, verter 1 litro de agua, llevar a ebullición y cocinar en un recipiente cerrado a fuego lento durante 8-10 minutos, enfriar, escurrir. Si hay una falta de leche en las madres lactantes, tome 1/2 taza 3 veces al día antes de las comidas.

- El pan horneado con semillas de alcaravea es un buen remedio para la falta de leche en una mujer que está amamantando.

- Si hay retención urinaria con adenoma de próstata, el té de los frutos del comino da un buen resultado: 1 cucharada. vierta una cucharada de frutas con 1.5 tazas de agua hirviendo, cocine en un recipiente sellado a fuego lento durante 5-7 minutos, insista, envuelva, 10 minutos, escurra. Beber durante el día.

Comino adelgazante

Hablando de si el aceite de comino contribuye a la pérdida de peso, es necesario destacar sus principales características:

Apaga el apetito;
Reduce los antojos de alimentos azucarados y grasos;
Fortalece el sistema inmunológico;
Interfiere con la absorción de grasas;
Ayuda al cuerpo a descomponer las células grasas existentes.

El comino y perder peso aporta muchos beneficios:

Además de la pérdida de peso, esta planta y los productos elaborados con ella contribuyen al rejuvenecimiento y ralentizan el envejecimiento.
El uso de comino no tiene contraindicaciones, salvo alergia al mismo;
A pesar del efecto limpiador, la diarrea no ocurre después de consumir aceite o semillas;
La alcaravea normaliza el metabolismo, lo que tiene un efecto beneficioso sobre la salud en general;
Con él, puede perder fácilmente hasta 10 kg en solo 1 mes.

Cómo utilizar la semilla negra para bajar de peso:

Puede masticar semillas de comino para adelgazar o agregarlas a los platos: esto apaga el apetito y ayuda a lograr una figura delgada;
Tome el aceite en su forma pura o dilúyalo con agua;

Hay otra opción: semillas de alcaravea en tabletas que debe beber dentro de un mes.

Alcaravea común- una planta medicinal, como remedio gástrico (y para estimular el apetito), ha encontrado una amplia aplicación en recetas de la medicina tradicional, como remedio para cólicos, enfermedades de la vesícula biliar y del hígado, tos, tratamiento de otras enfermedades en el hogar. Las propiedades medicinales de las semillas han encontrado aplicación en recetas para el tratamiento de la medicina tradicional.

Nombre latino: Carum carvi.

Nombre inglés: Alcaravea, hinojo meridiano, comino persa.

Familia: Umbellate - Apiaceae.

Sinónimo: Alcaravea común.

Nombres populares: comino de campo.

Nombre de la farmacia: frutos de alcaravea - Carvi fructus, aceite de alcaravea - Carvi aetheroleum.

Partes usadas de comino: frutas maduras.

Foto de una planta medicinal en flor alcaravea común

Descripción botánica: La alcaravea común es una planta bienal con una raíz principal en forma de huso o nabo y un tallo erecto, surcado y ramificado. Las hojas son bipinnadas, de color verde brillante, los folíolos están pinnados disecados, sus segmentos son linealmente puntiagudos. La inflorescencia es una umbela compleja sin envoltorios ni sobres. Las flores son pequeñas y la mayoría de las veces blancas, con menos frecuencia (en áreas montañosas) rojizas o rojas. Las frutas son oblongas, cuando están maduras se rompen en dos frutas en forma de media luna. La alcaravea común florece de mayo a junio (julio).

Definir con precisión: ¡el comino se puede confundir con otro paraguas venenoso! Con fines medicinales, el comino proviene de plantaciones cultivadas.

Habitat: que se encuentra en Europa central y oriental, en prados, pastos, a lo largo de carreteras, pendientes y terraplenes.

Recolección y adquisición: los frutos se cosechan tan pronto como se vuelven marrones, de julio a septiembre. Los paraguas se cortan y se cuelgan para madurar en un lugar ventilado. Cuando los frutos de la alcaravea están secos, se sacuden de los paraguas y, tras un breve tiempo de secado, se almacenan en bolsas o cajas. El aceite esencial se obtiene de frutas recién cosechadas y trituradas mediante destilación al vapor.

Composición química: Los frutos de las semillas de alcaravea contienen 3-7% de aceite esencial, 12-22 aceites grasos, además de flavonoides quercetina y kaempferol, cumarinas, umbeliferón, escopoletina, etc. Además, contienen proteínas (10-23%) y taninos. La composición del aceite esencial y su contenido varían mucho según la etapa de la temporada de crecimiento. El componente principal del aceite esencial es la carvona: 50-60%. Además, el aceite de comino contiene D-limoneno (hasta un 30%) y el aceite esencial de frutas verdes contiene significativamente más limoneno que el aceite de frutas maduras. El aceite esencial contiene carvacrol, que determina el olor específico del comino, así como linalol, cimeno, pineno y otros alcoholes y sus ésteres. Los flavonoides quercetina, kaempferol e isorhamnetina también se encuentran en la hierba. Las raíces contienen ácido ascórbico (0.09-0.35%) y carbohidratos.

Tabla nutricional de semillas de comino

Tabla 1 . La composición de 100 gramos de especias de semillas de alcaravea incluye:

Vitaminas
Agua - 9,87 g Contenido calórico - 333 kcal Proteínas (proteínas) - 19,77 g Grasas - 14,59 g Omega 3- 0,15 g Omega-6- 3,12 g Carbohidratos - 49,90 g Azúcar - 0,64 g Glucosa (dextrosa) - gr - 38,0 g Ceniza - 5,87 gr
- 363 UI - 0,383 mg - 0,379 mg - 3.606 magnesio - 24,7 mg - mg - 0,360 mg - 10 mcg - 0,00 mcg - 21,0 mg Vitamina D (D2 + D3) - 0.0 μg - 0 UI - 2,50 mg Caroteno, alfa - 0 mcg Caroteno, beta - 206 mcg Criptoxantina, beta - 16 mcg Licopeno - 20 mcg Luteína + zeaxantina - 454 mcg - 0,0 mcg
Minerales (macro y microelementos)
- 16,23 mg - 1351 magnesio - 689 magnesio - 258 magnesio - 1.300 mg - 0,910 mg - 17 mg - 12,1 mcg - 568 magnesio - 5,50 mg
Aminoácidos
Alanina - 0,914 g Arginina - 1,252 g Ácido aspártico - 2.084 g Valina - 1.037 g Histidina - 0,550 g Glicina - 1.322 g Ácido glutámico - 3.169 g Isoleucina - 0,826 g Leucina - 1.218 g Lisina - 1.031 g Metionina - 0.361 g Prolina - 0,917 g Serina - 0,946 g Tirosina - 0,642 g Treonina - 0,756 g Triptófano - 0.244 gr Fenilalanina - 0,867 g Cistina - 0,329 g

Comino: propiedades y usos útiles

El comino es el mejor carminativo a base de hierbas (remedio para la flatulencia) que tenemos. Al hacer esto, han ganado una posición sólida en la medicina. El comino se puede encontrar en innumerables preparaciones a base de hierbas, pero también se prescribe como té sin aditivos.

El servicio de salud pública alemán habla muy positivamente de las semillas de alcaravea, sugiriendo que se use para "hacinamiento, flatulencia y trastornos gastrointestinales espásticos leves, para enfermedades del corazón y el estómago y para trastornos digestivos en bebés".

Recetas de té de alcaravea e infusión medicinal.

Receta para hacer té con semillas de alcaravea: 1 cucharadita con la parte superior de las semillas trituradas, verter 1/4 litro de agua hirviendo y colar pasados 10 minutos. El té hecho con semillas de alcaravea es bueno para beber tibio, en pequeños sorbos. Alivia rápidamente la hinchazón y los espasmos del tracto digestivo. Para bebés, diluir con agua hervida en una proporción de 1: 1.
Receta para infusión medicinal: 1-5 gramos de semillas de comino trituradas vierta 100 ml de agua hirviendo, deje actuar durante 10-15 minutos. Beba la infusión en 2-3 dosis antes de las comidas.

Alcaravea común en la medicina popular

En la medicina popular, la alcaravea es muy venerada como remedio para el estómago (y para estimular el apetito), como remedio para los cólicos, enfermedades de la vesícula biliar y del hígado, así como para la tos. Se usa en forma de té (como se describió anteriormente), las frutas secas se mastican o el comino en polvo se toma varias veces, tanto como cabe en la punta de un cuchillo.

Foto de semillas de una planta medicinal Alcaravea ordinaria

¡La automedicación es peligrosa! Consulte a su profesional de la salud antes del tratamiento en el hogar.

El uso de comino para el tratamiento.

Recetas para el uso de semillas de alcaravea común para el tratamiento de enfermedades en el hogar.

Adenoma de próstata en hombres.... Es aconsejable preparar constantemente té a partir de semillas de comino: vierta una cucharada de 1,5 tazas de agua hirviendo, cocine durante 5-7 minutos, insista, envuelva durante 10 minutos, escurra. Beber durante todo el día.
Alergia... Muela 4 bolsas de semillas de comino en un molinillo de café, vierta 0.5 litros de aceite vegetal caliente sin refinar. Mantenga durante 10 minutos en un baño de agua, no hierva. Vierta en una botella e insista durante una semana en un lugar muy cálido (se puede en un radiador o al sol). Este aceite restaura la inmunidad de la piel. Instile 20 gotas en la nariz para adultos, 5 para niños El curso del tratamiento es de 3 a 6 meses. Es necesario finalizar el tratamiento reduciendo gradualmente la dosis gota a gota al día. El aceite se puede aplicar externamente: máscaras, compresas, masajes.
Angina de pecho... Vierta medio vaso de semillas de comino molidas con un vaso de agua, hierva durante 15 minutos, cuele, agregue otro cuarto de vaso de agua al caldo y vuelva a hervir. Retirar del fuego, verter una cucharada de brandy. Tomar cada media hora por una cucharada. La angina se puede curar en 4 horas.
Dolor de estómago... Prepare semillas de comino y beba como té.
Gastritis con insuficiencia secretora... 15 gramos de semillas de alcaravea maduras vierten 200 ml de agua hirviendo, déjelo por 30-40 minutos, escurra. Beber 1 cucharada. una cucharada de infusión antes de las comidas 3-4 veces al día.
Enfermedades del páncreas.... 1 cucharada. vierta una cucharada de semillas de comino con 1 taza de agua hirviendo, deje reposar durante 2 horas, cuele. Beba un tercio de vaso 3 veces al día antes de las comidas.
Estreñimiento... Vierta 2 cucharadas. cucharadas de semillas de alcaravea 1 taza de agua hirviendo, calentar al baño maría durante 15 minutos, dejar actuar durante 45 minutos. Tomar 1/2 vaso de infusión 2 veces al día después de las comidas.
Tos... 1 cucharada. vierta una cucharada de semillas de comino molidas con 1 vaso de agua hirviendo, cubra e insista hasta que se enfríe. Luego cuele la infusión a través de un colador. Tomar hasta 6 veces al día por 2-3 cucharadas. cucharas Los bebés pueden agregar miel o azúcar y dar 1 cucharadita 3-4 veces al día.
Flatulencia... Tome 1 cucharada de postre de semillas de comino 1-2 veces al día.
Flatulencia... 1 cucharada. vierta una cucharada de semillas de comino con un vaso de agua hirviendo, envuelva, insista durante una hora. Toma 2 cucharadas. cucharas varias veces al día media hora antes de las comidas. El comino también se puede agregar a varios platos hechos con guisantes, papas, frijoles y repollo.
Frío... 3 cucharaditas de semillas de alcaravea verter 1 vaso de agua, hervir durante 15 minutos, dejar actuar durante 40 minutos, escurrir. Bebe la infusión durante el día.
Aumento de la lactancia... 1 cucharada. vierta una cucharada de semillas de comino trituradas con 0.5 litros de agua hirviendo, hierva en un recipiente sellado durante 5 minutos, cuele y beba al día en 3 tomas divididas 10-15 minutos antes de las comidas.
Gastritis crónica con alta acidez.... 15 g de semillas de alcaravea verter 200 ml de agua hirviendo, dejar actuar durante 30-40 minutos, escurrir. Beber 1 cucharada. una cucharada de infusión antes de las comidas 3-4 veces al día.

El uso de comino también es muy común como sedante para niños pequeños, quizás debido al efecto carminativo, ya que la flatulencia es a menudo un motivo de preocupación en bebés y niños pequeños. No hay mejor remedio, según la medicina tradicional, contra la menstruación dolorosa en las niñas que el té de alcaravea. La gente usa fácilmente una bolsa de semillas de alcaravea, cuidadosamente calentadas en una estufa, para aplicarlas en un lugar dolorido en caso de dolor de muelas y dolor de cabeza. En medicina veterinaria, el té de alcaravea es un remedio favorito para los cólicos en caballos y ganado.

Usar comino como condimento

Foto de pan blanco con semillas de una planta medicinal Alcaravea común

El comino es un condimento muy saludable que no debe descartarse. Desafortunadamente, a muchas personas no les gusta su sabor, pero esto generalmente se debe a su mal uso. Las semillas enteras de alcaravea en productos horneados, repollo, papas fritas o ensaladas pueden estropear el sabor de los alimentos si entran en contacto con los dientes y se muerden. El comino molido en pan fresco, en ensaladas y en patatas fritas interfiere mucho menos y se come con gusto. Y para la preparación de platos calientes de chucrut, que solo debido a la adición de alcaravea y se vuelven beneficiosos para la salud, podemos recomendar una bolsa especial. Antes de hervir, el comino en una bolsa se coloca en el repollo, cambiando su posición de vez en cuando, y después de cocinarlo se retira y el repollo se mezcla bien. En este caso, las semillas de alcaravea no irritarán al comer y se utilizará el poder curativo de la alcaravea.

La alcaravea común es una de las especias más antiguas del mundo. Favorece la asimilación de grasas y mejora la función de la vesícula biliar, y su peculiar sabor se combina con casi todos los platos, ya que no interrumpe su sabor; sin embargo, no permite otros aditivos aromatizantes, excepto la pimienta. Se puede obtener una excelente mezcla para condimentar con todo tipo de queso moliendo partes iguales de pimienta, comino y sal de mesa.

Efectos secundarios. El comino es inofensivo. Sin embargo, debe evitarse la sobredosis, como cualquier medicamento que contenga aceite esencial.

Contraindicaciones... Úlcera péptica, enfermedad coronaria, tromboflebitis, gastritis, infartos, trombosis, diabetes mellitus.

La alcaravea es una planta cuyas semillas se utilizan como especia para la alimentación. A diferencia del comino y el cilantro, el comino es más popular en la cocina europea.

El nombre de esta especia en otros idiomas suena así:

Alemán: Wiesenkümmel, Ekhter Kümmel, Brotkümmel;
Inglés - alcaravea;
Francés - semence de carvi, cinis des Vosges.

Apariencia

El comino crece hasta 1,5 metros de altura. Exteriormente, se parece a un arbusto de eneldo que nos es familiar: un tallo delgado y ramificado, hojas plumosas, las inflorescencias se recogen en grandes paraguas. Las flores suelen ser blancas, rosadas o ligeramente rojizas.

Las semillas miden unos 5 mm de tamaño, de color marrón. Se distinguen por su forma curva y nervaduras longitudinales, de las cuales hay exactamente 5.

Puntos de vista

Los botánicos han descrito alrededor de 25 tipos de alcaravea, de los cuales el más popular es el alcaravea común. De esta especie se produce la famosa especia. Además de las semillas de alcaravea, también hay:

sangre oscura
Bretschneider;
Buryat;
Caucásico;
Grossheim;
Komarova y otros.

Donde crece

La alcaravea prefiere un clima templado, por lo que se distribuye principalmente en Europa. Sin embargo, esta planta también se puede encontrar en regiones no cálidas de Asia. En nuestro país, la mayor cantidad de alcaravea crece en Siberia, el Cáucaso y el Lejano Oriente.

La alcaravea generalmente se instala en lugares abiertos accesibles a los rayos del sol: en los bordes de los bosques, campos, prados o a lo largo de las carreteras.

Método para hacer especias

La cosecha de semillas de alcaravea debe comenzar antes de que las semillas estén completamente maduras, de lo contrario se desmoronarán. La hierba se corta por la tarde o por la mañana. Los tallos cortados se atan en manojos o se colocan en gavillas. La hierba se deja secar sobre un paño natural o un tapete de papel al aire libre debajo de un dosel o en un área bien ventilada. Cuando la cosecha está madura, las semillas se separan y se colocan en recipientes opacos con tapa hermética. También puede moler la especia hasta convertirla en polvo.

¿Dónde y cómo elegir?

El comino se puede comprar por peso en un vendedor del mercado, tiendas especializadas en especias o en la sección de comestibles de un supermercado, ya envasado en sobres. El criterio principal para elegir el comino es su olor. El aroma debe ser rico e intenso. Asegúrese de que las semillas estén secas y desmenuzables.

Caracteristicas

color marrón claro;
aroma especiado con notas de anís;
sabor picante.

Puede encontrar más información sobre las semillas de alcaravea en el extracto del video del programa "¡La vida es genial!"

Valor nutricional y contenido calórico

Valor nutricional y contenido calórico por 100 gramos de producto seco

Composición química

aceite esencial;
aceite graso
flavonoides;
cumarinas;
sustancias proteicas;
taninos.

Características beneficiosas

es una valiosa fuente de vitamina E;
tiene un efecto antioxidante;
estimula la inmunidad;
alivia varios tipos de dolor;
produce un efecto diurético;
es un buen agente lactogónico;
normaliza la digestión;
tiene un efecto beneficioso sobre la fuerza masculina;
calma y relaja;
regula el metabolismo;
tiene un efecto antiséptico;
ayuda a eliminar el mal aliento;
rejuvenece la piel;
mejora la circulación sanguínea.

Dañar

una contraindicación para el uso de comino es el embarazo;
en presencia de intolerancia individual, el comino puede causar una fuerte reacción alérgica;
no se recomienda ingerir comino en los alimentos para personas que padecen colelitiasis;
los pacientes con diabetes deben abstenerse de consumir comino.

Solicitud

Debido a las propiedades medicinales y útiles estudiadas, el comino se utiliza en muchas áreas. El aceite de comino se obtiene de sus semillas y se utiliza en cocina, medicina y para adelgazar.

En la cocina

con la ayuda de semillas de alcaravea, se condimenta el pan y la bollería;
las semillas de alcaravea se agregan a los frascos con preparaciones caseras;
en la elaboración de algunas bebidas alcohólicas también se utiliza comino;
el comino es un condimento excelente para la carne;
se agregan semillas de comino a la sopa para hacerla más sabrosa;
con semillas de alcaravea, puede hacer salsas y aderezos picantes;
Las verduras y las semillas de alcaravea se utilizan para hacer algunos tipos de quesos y patés.

Queso de fabricación casera

Vierta 1 litro de leche y kéfir en una cacerola. Cuando la mezcla esté bien caliente (pero aún no hirviendo), vierta lentamente 6 huevos batidos con sal en ella.

Deje hervir y, revolviendo constantemente, cocine a fuego lento hasta que el suero comience a separarse.

Retirar del fuego y después de un par de minutos agregar verduras finamente picadas (manojo pequeño de eneldo, cilantro y cebollas verdes cada uno), una pizca de semillas de alcaravea y pimienta molida, exprimir un diente de ajo. Cubra un colador con una capa limpia y doblada de estopilla y escurra.

Luego enrolle el paño y deje que se escurra el suero restante. Dar a la masa resultante la forma de una bola, ponerla en un plato hondo, cubrir con una gasa, un cuenco y algún tipo de opresión y meterla en el frigorífico. Después de unas horas, se puede comer el queso.

Ternera al horno

Prepare 2,5 kg de solomillo de ternera. Picar 2 dientes de ajo, revolver con 1 cucharadita. sal, 1 cucharadita. pimienta molida y 1 cucharadita. comino. Frote la carne con esta mezcla.

Fije la temperatura del horno a 160 grados. Cuando el horno esté caliente, coloque la carne en una bandeja para hornear.

Hornee por 2.5 horas hasta que esté bien cocido. La temperatura dentro de la carne terminada debe ser de 60 grados.

Después de sacar la carne del horno, espere 15 minutos. Luego corta y sirve.

En medicina

cólico intestinal;
flatulencia;
estreñimiento;
digestión dolorosa;
colecistitis;
pancreatitis;
inflamación de la mucosa gástrica;
dolor en el tracto gastrointestinal;
enfermedades del tracto urinario;
hepatitis;
enfermedades cardiovasculares;
bronquitis;
neumonía;
migraña.

Al perder peso

Se recomienda a las personas que buscan perder peso que incluyan comino en su dieta. Elimina el exceso de líquido del cuerpo, normaliza el apetito y ayuda a eliminar los problemas digestivos.

Creciente

Las semillas de alcaravea se pueden plantar directamente en el suelo, pero se recomienda preparar un lugar para plantar la planta primero. En otoño, el suelo debe desenterrarse y alimentarse con fertilizante mineral. Cuando la nieve se derrita, puedes sembrar semillas. Las camas pequeñas son adecuadas para estos fines. La distancia entre los agujeros debe ser de aproximadamente 35 cm.

El comino crece muy lentamente. En los primeros meses de vida de una planta, es necesario brindarle un cuidado constante: afloje periódicamente el suelo, desyerbe y fertilice las plántulas.

Las excavaciones arqueológicas han demostrado que las propiedades beneficiosas de la alcaravea son conocidas por la humanidad desde la antigüedad. Las semillas de esta planta se encontraron en las tumbas de los faraones egipcios. La edad de los entierros es de unos tres milenios.
En la Edad Media, entre los alquimistas y hechiceros, el comino formaba parte de muchas pociones y se usaba para hacer amuletos protectores.
El comino es similar en apariencia al comino.

Comino, y u ... Diccionario ortográfico ruso

alcaravea- comino / ... Diccionario morfemico-ortográfico

A (y); m. 1. Planta herbácea de este. paraguas, cuyas semillas picantes se utilizan como especia. Fragante T. 2. Recogido. Las semillas de esta planta. Bollos con semillas de alcaravea. Queso con semillas de alcaravea. Tortillas espolvoreadas con semillas de alcaravea. ◁ Alcaravea, oh, oh. Esas flores. T. olor ... diccionario enciclopédico

Frutos de una planta bienal paraguas. Cultivado en muchos países. Las frutas de alcaravea tienen un sabor ligeramente picante debido al alto contenido de aceites esenciales (hasta un 8%). Las semillas de alcaravea tienen un aroma cálido, dulce y ligeramente picante. Sabor… … Vocabulario culinario

Comino, una planta de Carum Carvi, cuya semilla picante se usa en condimentos de galletas; kmin, timon, kimin; anís, gunba, cabras, ganus. Vodka de alcaravea. | Alcaravea, ver también bobina. Diccionario explicativo de Dahl. Y EN. Dahl. 1863 1866 ... Diccionario explicativo de Dahl

- (Crum), género de plantas herbáceas bienales y perennes de la familia. paraguas. Las hojas son pinnadas dobles o triples. Las flores son blancas, rosadas o moradas. El fruto es ovalado u oblongo con finas costillas. está bien. 30 especies, en Eurasia; hay 10 especies en la URSS ... ... Diccionario enciclopédico biológico

ALCARAVEA- las semillas de una planta bienal. Crece en la parte europea de la URSS, Ucrania y el norte del Cáucaso. El comino contiene aceites esenciales (3-6,5%), que confieren a los productos un aroma agradable. Se utiliza en la fabricación de diversos platos de requesón, masa de cuajada ... Breve enciclopedia del hogar

alcaravea- ordinario: 1 - raíz; 2 - la parte superior del tallo con inflorescencias; 3 - flor; 4 - feto. alcaravea (Carum), un género de plantas herbáceas bienales y perennes de la familia paraguas, un cultivo de aceite esencial. Aproximadamente 30 especies crecen en ... ... Agricultura. Gran diccionario enciclopédico

TMIN, un género de gramíneas bienales y perennes (familia paraguas). Aproximadamente 30 especies en Eurasia. La alcaravea común se cultiva en la zona templada como planta de especias y aceites esenciales. Planta de miel ... Enciclopedia moderna

Libros

Comino negro. Prevención, tratamiento de enfermedades, al-Karnaki Ibn Mirzakarim. Hay un increíble sanador de plantas en la Tierra: el comino negro. Se le menciona en los libros más antiguos, en el Corán, la Biblia. Se utilizó activamente en la medicina antigua. El mismo Profeta afirmó que ...
Comino negro. Prevención, tratamiento de enfermedades del corazón, riñones, hígado, amigdalitis, cáncer, eczema y otras, Ibn Mirzakarim al-Karnaki. Hay un increíble sanador de plantas en la Tierra: el comino negro. Se le menciona en los libros más antiguos, en el Corán, la Biblia. Se utilizó activamente en la medicina antigua. El mismo Profeta afirmó que ...

La alcaravea común (Carum carvi) es una hierba bienal que pertenece al género Alcaravea y a la familia Umbrella. Otro nombre es campo o anís silvestre. Además, los jardineros conocen bien el segundo nombre de la alcaravea, que crece en parcelas personales: ganus.

La hierba contiene cantidades significativas de hierro, fósforo, potasio y calcio, así como vitaminas del grupo B, como tiamina, riboflavina y piridoxina. Contiene betacaroteno, ácido ascórbico y filoquinona. Una característica de las semillas es la presencia de aceites esenciales.

El comino contiene cantidades significativas de hierro, fósforo, potasio y calcio, así como vitaminas B, como tiamina, riboflavina y piridoxina.

Cómo distinguir el comino del eneldo

El eneldo y el comino son plantas vegetales de pan de jengibre de maduración temprana de la familia del apio. La alcaravea se parece mucho al eneldo. Las semillas de una cultura tan popular no maduran al mismo tiempo, después de lo cual se desmoronan fácilmente, por lo que los paraguas deben cortarse antes de que estén completamente maduros. A diferencia del eneldo, el comino tiene un sabor más agudo y amargo por tanto, es él quien se añade como especia al pan de centeno.

El cultivo se cultiva principalmente con el fin de obtener semillas., que son ricas en grasas, proteínas, aceites esenciales, contienen resinas, taninos, pigmentos. El eneldo, por el contrario, se cultiva más a menudo por las verduras que contienen aceite esencial, lo que le da a la planta un olor agradable y un sabor peculiar, vitaminas "B1", "B2", "C", "P", "PP". , ácido fólico y caroteno, así como sales de hierro, potasio, calcio, fósforo. Las variedades de alcaravea y eneldo están representadas por una gran selección de variedades e híbridos.

Galería: alcaravea común (25 fotos)

Propiedades útiles del comino (video)

Propiedades medicinales y usos de las semillas de alcaravea.

Los frutos o granos de la cultura aromática tienen propiedades beneficiosas, por lo que se utilizan muy activamente en la medicina popular y le permiten resolver fácilmente los siguientes problemas:

eliminación de flatulencia e hinchazón;
eliminación de espasmos en los intestinos;
aumento de la secreción de la cantidad de jugo gástrico;
mejorar la lactancia y aumentar la cantidad de leche producida;
tratamiento de resfriados, que incluyen secreción nasal, tos intensa, manifestaciones de asma bronquial;
efectos antisépticos y antiinflamatorios;
terapia para la anemia;
tratamiento de gastritis con bajo nivel de acidez;
alivio de los calambres menstruales;
violación del sistema reproductivo en los hombres;
prevención de la prostatitis;
normalización de la presión arterial alta;
normalización del sistema cardíaco y vascular;

Los frutos o granos de alcaravea tienen propiedades beneficiosas.

normalización de la función renal y efectos diuréticos;
prevención de cálculos renales;
mejora de la condición en caso de enfermedades oculares;
efecto terapéutico para dolores de oído y mareos;
acelerar los procesos de regeneración de la piel y mejorar la apariencia de la piel;
tratamiento de estados histéricos e insomnio, hiperexcitabilidad e irritabilidad severa;
aumentar la inmunidad y estimular la actividad física;
refrescante aliento.

El té de comino fortalece el sistema inmunológico

Sobre la preparación y los beneficios del té de alcaravea

El té con materias primas medicinales fortalece el sistema inmunológico., mejora la absorción de nutrientes de los alimentos, previene la formación de gases en el tracto intestinal y también normaliza el funcionamiento del hígado y los riñones. Los médicos recomiendan beber té para la bronquitis crónica y el asma. Esta bebida aporta un efecto anestésico y calmante para los dolores de estómago.

El té de jengibre de alcaravea mejora la función del sistema inmunológico, por lo que es muy popular en el tratamiento de los resfriados. Para preparar adecuadamente el té, debe verter una cucharadita de semillas con un vaso de agua hirviendo. También puede preparar una mezcla medicinal a base de semillas de menta, hinojo y comino. No es deseable agregar azúcar a una bebida de este tipo. Los adultos no pueden beber más de un par de tazas de té de alcaravea por día durante tres semanas, después de lo cual se requiere un descanso de dos semanas.

Daño del comino (video)

Medicamentos a base de semillas de alcaravea

Uno de los principales propósitos de la cultura picante-aromática es el uso en medicamentos farmacéuticos. Estas materias primas de plantas medicinales no pueden sustituirse en preparaciones como "Tminorel", "Diabsol" y colección de mamas. La medicina herbaria utiliza aceites esenciales y semillas, que son la base de muchos suplementos dietéticos. Los frutos se utilizan activamente como parte de las preparaciones coleréticas y también se incluyen en el té de montaña con semillas de alcaravea.

Comino en la cocción

Los frutos de la cultura picante-aromática son demandados en las artes culinarias de diferentes países del mundo. El condimento se usa ampliamente en productos horneados. El comino molido se utiliza para asar carnes grasas. Panaderos ingleses hornean las famosas magdalenas de comino... Se utiliza en la preparación de kvas, diversas salsas, sopas y platos de carne, así como en el encurtido de verduras y la elaboración de bebidas alcohólicas. Las semillas van bien con repollo guisado, papas, rellenos de pastel. En India, el comino se incluye en el condimento de curry.

Las frutas prolongan la vida útil de la carne y los productos enlatados. Los productos marinados con la adición de comino adquieren un sabor picante, ligeramente picante y agradable muy original. El condimento picante se usa en pilaf, caza frita, papas al horno y palitos de queso.

Las frutas de alcaravea tienen demanda en las artes culinarias de diferentes países del mundo.

El uso de semillas de comino en la medicina tradicional.

Como principal materia prima medicinal, se utilizan los frutos de alcaravea, cuya composición está enriquecida con aceites esenciales útiles.

Recetas para la tos y otros resfriados.

El cultivo aromático especiado es muy eficaz como expectorante para la tos seca y debilitante. Tal remedio a base de hierbas tiene un efecto mucolítico, le permite aliviar la inflamación y el dolor. Se vierten tres cucharadas de frutas con medio litro de agua hirviendo, se cubren con una tapa y se calientan con una manta de lana. Se obtiene un buen resultado utilizando un termo. La infusión debe filtrarse y luego tomarse medio vaso tres veces al día.

Como principal materia prima medicinal, se utilizan los frutos de alcaravea común.

Cómo se usa la hierba para bajar de peso

Para adelgazar, el aceite se utiliza como aderezo para ensaladas y platos principales. En el primer mes de la dieta, se eliminan todos los carbohidratos simples y grasas animales. Durante la primera semana, el aceite debe consumirse con el estómago vacío, por la mañana, en una cucharadita, regado con un vaso de agua hervida tibia. En la segunda semana, la ingesta matutina de aceite se complementa con la ingesta nocturna, y en la tercera semana, debe beber un par de cucharaditas de aceite con el estómago vacío. La cuarta semana repite la primera semana de tomar el aceite.

A partir de la primera semana del segundo mes, se bebe una cucharada de aceite en ayunas, sin agua. La segunda semana, debe tomar dos cucharadas de aceite por la mañana y, en la tercera semana, usar dos cucharadas antes del desayuno, el almuerzo y la cena. En la cuarta semana: una cucharada de aceite y agua por la mañana y por la noche antes de las comidas. En las siguientes semanas, se agrega aceite a ensaladas y platos principales.

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