Cilantro en la cocina. Cilantro condimento picante: qué es y cómo se usa en la cocina. Los beneficios del cilantro y el tratamiento.
El cilantro es una de las pocas especias cuyas partes son comestibles.
Porque alto contenido Se utilizan sustancias útiles y verduras, semillas y raíces de cilantro.
El cilantro es tan modesto que se cultiva en las tierras altas del sudeste asiático, en Transcaucasus, en Perú y México.
Artículo paso a paso:
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Propiedades útiles del cilantro.
La planta crece mejor en lugares secos y luminosos.
Cuando la temperatura del aire se estabiliza y no se esperan heladas en el suelo, las semillas se siembran directamente en el suelo.
El cilantro se ha utilizado como especia y medicina durante muchos cientos de años.
Sus propiedades beneficiosas y efectos secundarios eran familiares para los antiguos egipcios: hay menciones de hierba picante en papiros, y se encontraron semillas en la tumba de uno de los faraones.
Ricas en grasas y aceites esenciales, las semillas de cilantro (que simplemente se llaman cilantro) contienen cantidades récord de vitaminas A y C, taninos y sustancias nitrogenadas, azúcares, almidón y muchos otros.
En las hojas de cilantro se encontró una gran cantidad de rutina, caroteno y vitaminas B y B2.
Uso en la cocina
Los frutos son los más valiosos del cilantro, y el cilantro a menudo se llama la parte herbaria de la planta.
Todas sus partes frescas tienen un olor a "buggy" bastante fuerte, por lo que los jardineros no lo plantan en las parcelas.
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Pero cuando la planta se seca, sale un aroma especiado a anís.
Las semillas verdes no se comen debido a su olor desagradable, pero las frutas secas se usan mucho, principalmente para dar sabor a los platos.
Como hierba fresca es excelente para ensaladas y sopas, como condimento se utiliza en la preparación de carnes y pescados, que adquieren un aroma especiado y un sabor pronunciado.
La especia debe agregarse a los platos calientes sin procesar, antes de servir.
Antes de usar, las semillas de cilantro se secan y se muelen hasta convertirlas en polvo, y a veces se usan enteras, porque la especia molida se exhala rápidamente y pierde su aroma.
En la industria alimentaria, el cilantro se utiliza en la elaboración de embutidos y quesos.
En los países del sudeste asiático, las raíces de cilantro se usan a menudo en la cocina, que tienen un aroma y un sabor menos pronunciados que las hojas.
Se secan, se muelen y se añaden como condimento a salsas para carnes y pescados.
El cilantro se come durante todo el año: las primeras hojas se añaden a ensaladas, guarniciones de arroz, sopas de verduras y guisos.
Durante todo el verano la planta se cosecha y se seca para ser utilizada en invierno.
En la cocina caucásica, india y mexicana es imposible imaginar goulash, platos de pescado y salsas sin cilantro.
Los granos de cilantro le dan al horneado un sabor único, y el cilantro verde (propiedades útiles y contraindicaciones) se usa en ensaladas de verduras, platos de repollo, frijoles, lentejas y guisantes.
En el puré de verduras de calabaza, zanahoria y remolacha, el sabor y el aroma cambian para mejor.
El cilantro en combinación con semillas de comino se usa para encurtir champiñones y chucrut.
Uso con fines de salud
El cilantro puede brindar asistencia en muchos casos y aliviar la condición de una persona con una variedad de enfermedades.
con edema
- El ácido linoleico y el cineol, contenidos en el aceite esencial de cilantro, reducen la hinchazón durante los esguinces y la artritis, proporcionando además un efecto antiinflamatorio,
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- Las propiedades diuréticas del cilantro reducen la hinchazón asociada con enfermedades inflamatorias de los riñones, la vejiga y la vesícula biliar.
Alivia la condición con cistitis y dolor al orinar, promueve la eliminación de cálculos.
Los ácidos esteárico, oleico, linoleico y palmítico previenen el depósito de colesterol en las paredes internas de las arterias y son eficaces para la prevención de la aterosclerosis.
Enfermedades del sistema digestivo 
En la industria farmacéutica, los extractos de cilantro se utilizan para preparar preparaciones galénicas que mejoran la digestión y son eficaces para la gastritis y úlceras de los órganos digestivos, medicamentos con propiedades antisépticas, coleréticas y analgésicas.
La anemia por deficiencia de hierro
El cilantro es necesario en la dieta, ya que contiene una gran cantidad de hierro en la composición.
Enfermedades ginecológicas.
El cilantro hace que las glándulas endocrinas funcionen correctamente. Al mismo tiempo, los síntomas del síndrome premenstrual se suavizan y el ciclo menstrual se normaliza.
Enfermedades de los ojos
Las vitaminas A y C, los antioxidantes y el fósforo combaten el envejecimiento de los tejidos oculares en el cilantro. Estas sustancias protegen los ojos del estrés.
Enfermedades de la piel
Contra el eccema y las infecciones por hongos, las propiedades antifúngicas, desinfectantes y antioxidantes del cilantro ayudan.
Diabetes
Al comer cilantro se estimula la producción de insulina por parte de las células del páncreas.
Impacto en el sistema nervioso
- Las manifestaciones de ansiedad y depresión disminuyen con la ingesta adicional de cilantro, que tiene un efecto sedante, a los principales preparados médicos;
- El aceite esencial de cilantro estimula el optimismo, la creatividad y la imaginación.
Cuando se usan condimentos en la dieta diaria, se observa un mayor optimismo y un aumento de la vitalidad en los humanos.
Enfermedades de los órganos respiratorios.
A partir de cilantro, comino, menta y ajo, se prepara una decocción para diluir el esputo y limpiar la laringe de la mucosidad.
desintoxicación
Al tomar cilantro, el cuerpo se limpia de venenos y toxinas, por lo que se usa en programas para limpiar el cuerpo.
recetas populares
El cilantro, como especia suave, es más adecuado para la prevención y el mantenimiento de los órganos internos que para su tratamiento.
Decocciones, jugo, aceite
- Las decocciones de cilantro son eficaces para la bronquitis y la inflamación de los pulmones como expectorante.
- El jugo de cilantro fresco para las manifestaciones alérgicas se toma por vía oral tres veces al día por una cucharadita.
La piel con picazón e inflamada está lubricada. - El aceite de cilantro es eficaz para los dolores reumáticos.
- Con la depresión, se infunde medio vaso de fruta durante una semana en un litro de vino tinto y se bebe antes de las comidas, 100 mililitros cada una.
- Para mejorar el sistema digestivo se usan juntos el cilantro, el comino y el hinojo, ya que tienen propiedades similares.
- Los granos se mastican con mal aliento.
- Para mejorar el apetito, beben té de cilantro antes o después de una comida. Al mismo tiempo, este té ayuda a eliminar el edema.
- La tintura de cilantro y cardamomo se toma para flatulencias, náuseas, trastornos e indigestión.
Se sabe que agregar cilantro a las bebidas alcohólicas fuertes reduce el efecto intoxicante del alcohol.
El cilantro, agregado a los alimentos y bebidas, refresca el cuerpo en épocas de calor y enfermedad.
Contraindicaciones y efectos secundarios.
El cilantro es absolutamente seguro para usar como condimento. Pero con fines medicinales, grandes dosis de aceites esenciales de cilantro pueden causar:
- reacciones alérgicas, irritación y dermatitis en contacto con la piel,
- fotosensibilidad: mayor sensibilidad a la radiación ultravioleta,
- cambios en los niveles de glucosa en sangre, lo cual es importante para los diabéticos.
Se desconoce el efecto del cilantro en el organismo de las mujeres embarazadas y lactantes, por lo que es mejor no utilizarlo en la alimentación durante estos periodos.
Entonces, al conocer los beneficios y los posibles daños del cilantro y el cilantro, debe usar esta especia correctamente, evitando una sobredosis. ¡Pero se le garantizan excelentes resultados en recuperación y platos fragantes!
Vea el video para obtener sugerencias y consejos sobre el uso de cilantro.
También se utilizan como condimento para platos de carne y verduras. En la cocina, usamos hojas de cilantro y semillas. cilantro.
Platos De Cilantro no se limitan a añadir estas hierbas frescas a las frescas que cocinamos en casa en verano. El cilantro, tanto fresco como seco, es muy utilizado en platos nacionales, especialmente en. Aquí podemos encontrarnos con varios recetas con cilantro, que están presentes en Georgia en todas las mesas. Estos son kharcho, aperitivo oriental, satsivi, chikhirtma, bozartma, ovdukh, chanakhi, lula kebab, cordero con judías verdes, tava kebab, shish kebab azerbaiyano, bagre hervido, trucha con nueces y muchos otros platos. Para aroma y sabor específico, el cilantro también se agrega a: sopa Gurian, sopa con guisantes y arroz, sopa lobio, sopa con arroz y cebolla, sopa matsun, champiñones con arroz. Además, el cilantro fresco o en escabeche tiene recetas como una variedad de condimentos para platos de carne.
Muchos cocineros utilizan cilantro para sus platos, en lugar de las plantas picantes habituales y extendidas, como o.
Los beneficios del cilantro son enormes, ya que sus hojas son ricas en un valioso conjunto de vitaminas, como la B1, B2, P, C, ácido ascórbico, pectina, caroteno y rutina, y oligoelementos que nuestro organismo necesita. El cilantro desinfecta nuestros intestinos y los limpia de bacterias dañinas, mejora el sueño, el apetito y reduce la presión arterial. etnociencia ha estado usando cilantro para curar el cuerpo desde la antigüedad. Las tinturas y decocciones ayudan a eliminar las sales innecesarias del cuerpo, fortalecen los vasos sanguíneos y mejoran la digestión. El cilantro se usa para la gastritis, las úlceras estomacales, la histeria y para la prevención de la oncología.
En pan Borodino, adjika georgiana y abjasia, tkemali georgiana y salsas satsibeli, zanahoria coreana, el pescado enlatado contiene cilantro, las recetas para su preparación están muy extendidas no solo en Georgia (lyulya-kebab, kharcho, lobio, shish kebab y otros platos nacionales), sino también en muchas otras ciudades y países.
Cilantro se utiliza como agente aromatizante en embutidos, cerveza, en diversos adobos y salsas, así como en muchos productos de repostería que preparamos en casa.
En 1830, el cilantro fue traído de España a Rusia, la especia no se conocía en Rusia antes.
Platos De Cilantro se han vuelto tan familiares y populares que a veces no notamos su presencia en la mesa. Por ejemplo, el espadín báltico enlatado es imposible sin agregarle cilantro. Y los condimentos indios, como varias mezclas, tienen una proporción significativa de cilantro en su composición. El cilantro se agrega con gran placer a muchos platos en muchos países. Todo el mundo es un fan particular. cocina oriental, donde se agrega cilantro a casi todos los platos y en grandes cantidades, porque estos platos no solo son fragantes, también son saludables.
Las semillas de cilantro se agregan a los guisos y a varios productos de harina. También se le agrega cilantro. El Cáucaso es muy famoso por tales adobos.
Los famosos dulces orientales también contienen cilantro, solo que en forma confitada. Estas delicias todavía se venden en el bazar oriental en Turquía, Irán y los países árabes.
A menudo, todo el cilantro se insiste en el alcohol, mientras se recibe una tintura de cilantro. Muchos licores contienen orujo de semillas de cilantro o semillas enteras. Y las famosas variedades de ginebra contienen aceite de cilantro. Las bebidas con tintura de cilantro tienen un efecto calmante.
Cilantro, perejil chino, cilantro son todos nombres para una planta única. Curiosamente, cilantro y cilantro son dos nombres para el mismo elemento. Llegó a Europa a principios del siglo XX procedente de países asiáticos. Ahora, el cultivo de un cultivo tan valioso se practica en casi todas partes. La planta es muy popular debido a sus propiedades medicinales y sabor agradable indispensable en medicina.
Breve información
El análogo latino del nombre es Coriandrum sativum. La planta ha recibido muchos "apodos" regionales. Son agallas, agallas. Representante de la familia paraguas. Su olor único, que solo tienen los elementos maduros, es extremadamente fragante.
Tal disonancia no impide que la planta se utilice con éxito en las industrias alimentaria y culinaria. Esta es la especia principal, que a menudo se usa en perfumería, cosmetología y fabricación de jabón. Pocas personas lo saben, pero el cilantro es una de las mejores plantas melíferas.
La planta combina especia (parte frondosa), especias (semillas de tamaño mediano). La planta se llama un pariente directo.
Se considera que la patria es el oeste de Asia y las costas del mar Mediterráneo.
El valor de un elemento en términos químicos.
Según las creencias de varias regiones, una planta de cilantro cerca de la casa purifica completamente el aire y atrae el bienestar financiero. La tintura de cilantro puede incluso hechizar a un ser querido. Contiene una gran cantidad de componentes, aceites. Son los frutos los que tienen el valor máximo. Entonces, en la composición de las semillas, se puede distinguir el contenido del elemento linanol, la sustancia geraniol.
Las hojas de cilantro son ricas en rutina, caroteno. provisto al máximo de elementos vitamínicos Los brotes tienen una concentración significativa. El elemento es esencial para el pleno funcionamiento del músculo cardíaco.
Aplicación en medicina
Las cualidades curativas del elemento se conocen desde hace mucho tiempo. Por primera vez en el tratamiento de pacientes, la planta comenzó a usarse en la antigua China. En Egipto, se utilizaron principalmente frutas y hojas. Entonces lucharon con dolencias del hígado, tracto intestinal.
El jugo se ha convertido en un remedio invaluable para la dirección defensiva. En la antigüedad, las hojas de la planta se usaban para prevenir el tifus.
El cilantro es un importante elemento bactericida. Es por eso que a menudo se incluye en la terapia compleja de lesiones infecciosas. Se ha demostrado que las hojas y la fruta mejoran la función cerebral y cardíaca. La planta se muestra en un estado depresivo, episodios de histeria y asfixia neurogénica.
Efectos no deseados
El valor y utilidad del cilantro se nota cuando se consume en cantidades moderadas. Si hay una sobredosis de la sustancia, aparece una alteración pronunciada del sueño, retraso mental y, a veces, incluso tartamudeo. Un hecho comprobado: grandes problemas con la memoria. En grandes cantidades, el elemento afecta negativamente la esfera reproductiva del bello sexo. De acuerdo con las recomendaciones generalmente aceptadas, no se debe exceder la dosis curativa del elemento. Son 35 gramos de hojas o 4 gramos de semillas.
Es difícil enumerar todas las propiedades curativas de esta planta milagrosa. El cilantro ayuda a descomponer los componentes de los alimentos, alivia las paredes inflamadas del tracto gastrointestinal y restaura el funcionamiento adecuado de las glándulas sexuales.
El elemento se distingue por pronunciadas cualidades carminativas y diaforéticas. Propiedades insustituibles para problemas hemorroidales.
Las infusiones y decocciones específicas de frutas de especias desempeñan un gran papel curativo. Tienen un efecto sedante y anticonvulsivo extremadamente pronunciado. Entonces, muy a menudo, la especia se agrega a la comida de los enfermos mentales y los que sufren de epilepsia severa.
Las semillas de cilantro resuelven eficazmente el problema del mal aliento. Esto es especialmente cierto en el "aroma" alcohólico. Hay un truco: si remojas semillas de cilantro antes de beber, el proceso de intoxicación se ralentizará significativamente. La resaca después de tal fiesta será mínima.
El jugo de las hojas y todos los aceites esenciales son de color verdoso. Han encontrado su aplicación en la odontología. Estos son medicamentos efectivos contra la estomatitis, dolor en los dientes. El elemento tiene un pronunciado efecto hemostático, cicatrizante, antihelmíntico y colerético. El cilantro tiene un efecto antibiótico único.
Las propiedades útiles han encontrado aplicación en la dermatología juvenil. Rasgo distintivo- una planta curativa derrota eficazmente el acné, unifica el tono de la piel y elimina defectos menores en el tegumento.
Contraindicaciones de uso
A pesar de su origen natural, este elemento no puede ser consumido por todos, pues también trae perjuicios. El cilantro se distingue por una gran cantidad de cualidades útiles, pero no puede considerarse una panacea para todas las dolencias. Las propiedades útiles y las contraindicaciones no son compatibles.
Los productos y medicamentos a base de cilantro están estrictamente prohibidos para el uso de mujeres en una posición especial y durante todo el período de lactancia. Además, es mejor rechazar el uso de especias para las personas después de un ataque al corazón, un derrame cerebral, que sufren de tromboflebitis.
Principios del trato popular.
La mayoría de las veces, en las recetas de medicina alternativa, aparece la infusión de semillas de cilantro. El efecto y los beneficios de la terapia dependen de la preparación correcta. Para preparar la infusión, es necesario verter semillas de cilantro con agua hirviendo e insistir en un recipiente cerrado. Es necesario usar dicho medicamento antes de una comida.
Una de las áreas de uso del aceite esencial de la especia es la aromaterapia. Al agregarlo a la lámpara de aroma, una persona, al inhalar estas fragancias, se vuelve más tranquila, equilibrada y descansada. Dichos procedimientos están especialmente indicados para personas durante el período de convalecencia después de enfermedades infecciosas.
Para minimizar los trastornos depresivos, las infusiones de la parte de la fruta son las más adecuadas. Se vierten con rojo seco y se insisten durante aproximadamente una semana.
Consumir diariamente antes de las comidas. La duración de dicha terapia es individual, según la gravedad de la afección y la respuesta a la terapia.
Por extraño que parezca, los expertos recomiendan usar aceite de cilantro en el interior. Entonces, mezclándolo, puede obtener un medicamento antifatiga único. Cuando se agrega aceite a los ungüentos antirreumáticos, la eficacia de la terapia aumenta considerablemente.
Características culinarias
Este es un condimento universal. Va bien y es sabroso con otras especias, incluidos los pimientos. Las partes frescas de la planta son una maravillosa adición a las ensaladas ligeras de verduras de verano. Pero no debes excederte con el cilantro: la especia tiene un sabor específico y no a todos les gusta.
Su preparación no está completa sin espolvorear semillas. También se agregan al encurtir el repollo, encurtir. La raíz aromática de la planta es el ingrediente más común e importante en las cocinas tailandesa y vietnamita.
¿Cómo cocinar delicioso? Las zanahorias en coreano son impensables sin esta especia. También se agrega a menudo a la pasta en una sartén; el elemento reemplaza completamente al verde habitual. La mantequilla de albahaca es la solución perfecta para sándwiches inusuales.
La carne en un adobo de cilantro durará más, en el horno se cocinará bien y rápidamente. Puedes espolvorear el filete crudo con semillas de cilantro y te durará más.
Se recomienda moler las semillas inmediatamente antes de agregarlas al plato, triturarlas en un mortero. Los culinarios usan las semillas en. Además, las semillas molidas y enteras son adecuadas. Preservar el elemento original congelando. Los cubos se agregan con éxito al risotto, sopas, verduras.
Algunos cerveceros han logrado agregar especias durante la preparación de una bebida espumosa. La calidad y el sabor solo se beneficiaron de esto.
Ganar tiempo y tomar la decisión correcta
El pico de la estacionalidad de la vegetación es el período de verano. Pero la opción de invernadero se compra durante todo el año. Pero el cilantro seco se vende en paquetes herméticos. Para cocinar, es categóricamente imposible comprar verduras lentas y podridas.
Resulta que esta no es una planta simple, como podría parecer a primera vista. Ha encontrado su aplicación en diversas industrias. Sin ella, la elaboración de una serie de productos es impensable. Este medicamento es una panacea para muchas dolencias.
14.09.2017 223 vistas
Cilantro, colandra, cilantro, perejil chino son sinónimos de la misma planta. La masa verde se llama cilantro, sombrillas con semillas - cilantro. El sabor a limón y pimienta de la hierba con un ligero amargor difiere de las frutas picantes y ardientes, que se usan con mayor frecuencia para agregar especias. Se utiliza una especia con un aroma específico para armonizar y realzar el sabor de los alimentos. Aunque se asocia con el olor a chinches, que le confiere el decilaldehído, esto no impide que la especia se utilice en perfumería y cosmética. El uso del condimento de cilantro en la cocina es tan amplio que es más fácil enumerar los nombres de los platos con los que no se combina.
¿Dónde se agrega el cilantro molido?
Las especias aromáticas se incluyen en las recetas de platos orientales: dan especias y picante a las salsas. Sin él, es difícil imaginar pescado en escabeche, preparaciones de invierno y salazón de manteca de cerdo. La carne cruda se espolvorea con semillas trituradas, se agregan guisantes enteros a salchichas hervidas y ahumadas, shish kebabs. Los frutos se ponen en conserva de aceitunas, que se utilizan para guisar el cerdo al vino. El cilantro y las semillas sazonan platos de frijoles, remolachas, guisantes. Junto con el comino y otras especias, se utilizan para salar champiñones y repollo. La especia es buena en primeros y segundos platos, como aditivo en el café.
- Espolvorea cilantro sobre el pan de centeno.
- Añadir a la masa de pan de jengibre, pan de jengibre, mazapán.
- Se utiliza para la preparación de bebidas alcohólicas.
- Verter en mosto de cerveza.
Spice - un componente de las mezclas indias combinadas - masala. Junto con el jengibre, el clavo, el cardamomo, la asafétida y otros ingredientes, le da a la comida una sensación de ardor. Se utiliza en la composición de garam masala para carnes, incluido en la composición de panch masala para verduras y en mezclas para cocinar al tandoor.
¿Con qué puedes sustituir el cilantro en una receta?
En la cocina, la especia se usa en forma de hojas verdes, guisantes, polvo. El sabor de la comida depende de la forma en que se agregue la especia. Para elegir la mejor opción para usted, debe preparar un plato de acuerdo con una receta con cilantro y granos. Después del tratamiento térmico, el olor a perejil chino desaparece, pero el aroma del aceite esencial de la fruta se revela por completo.
Para obtener el sabor original de los platos orientales, los ingredientes se ponen estrictamente de acuerdo con la receta. Si no está satisfecho con el aroma, puede encontrar un análogo. En lugar de hojas, pon perejil rizado o albahaca verde. El olor del plato será diferente, pero el sabor no sufrirá.
Las semillas reemplazarán al cardamomo o al comino. Se permite la combinación compuesta. en el plato se puede encontrar en el artículo anterior.
Para realzar el aroma del aceite esencial, los guisantes se tuestan como granos de café, luego se muelen con un mortero o se pasan por un molinillo de café. A diferencia del contenido de la bolsa de la tienda, el olor es mucho más brillante. Al agregar especias, es importante cumplir con las proporciones indicadas. Para dar sabor, solo necesita un par de hojas verdes, que se echan en la sartén después de apagar la estufa.
Que cocinar con especias
A los gourmets les encantará la marinada de miel amarga. Ingredientes:
- aceite vegetal, miel, cilantro molido, salsa de soja, tomado en 2 cucharadas;
- jugo de limón o lima.
Los filetes de salmón o salmón se sumergen en un adobo picante y dulce y se mantienen durante 1 hora. El filete en escabeche se envía al horno para hornear o asar a la parrilla. En lugar de pescado tomar pechuga de pollo, carne o camarones.
¿Por qué no servir una saludable ensalada de pepinos, eneldo y cilantro como plato principal? Para darle sabor picante, la mezcla de vegetales se condimenta con una pizca de granos molidos y jengibre, se sazona con jugo de limón o vinagre de vino. Ayudará a digerir los alimentos y acelerar el metabolismo. 
que va con el cilantro
El aroma de las especias se revela más brillante en la composición con otros ingredientes. Cada ama de casa sabe para qué platos es adecuado el cilantro.
- En la cocina casera, el condimento generalmente se combina con ajo, laurel, pimiento picante, comino.
- Se obtiene una excelente composición a partir de frutas, eneldo, albahaca, menta.
- La cúrcuma, los granos de colandra, la mostaza, el comino, los pimientos negros y picantes, la nuez moscada en polvo y los clavos le darán sabor a la carne.
- Una mezcla de especias, orégano (orégano), curry es adecuada para verduras. Sobre eso, puedes leer el enlace.
Cordero frotado con una mezcla de pimienta negra y roja, cilantro, orégano, anís, zira. El jamón de cerdo se rellena con ajo, se espolvorea espesamente con colador y semillas de alcaravea, se vierte con vino tinto durante 12 horas. 
¿Cuánto cilantro en una cucharadita?
En las recetas, la tasa de especias se indica en gramos. Para no equivocarse, a falta de balanza de cocina, se manejan con una cuchara.
- En media cucharadita - 1,25 g de fruta.
- En una cuchara sin tapa - 2 - 2, 20 g.
- En una cuchara con un portaobjetos - 3,0 g.
1 hora yo el condimento molido contiene 6 g, 1 cucharada - 15 g Los paquetes estándar de la tienda se empaquetan en 20 g La especia es parte del curry, donde la gravedad específica es de aproximadamente el 30%. La densidad aparente del producto determinará el volumen y el espacio entre instancias. Los indicadores promedio del cilantro están por encima de los 520 kg/m 3.
Café con Cilantro: Receta
La especia realza a la perfección el delicado aroma de los granos de café y es adecuada para los amantes de los olores especiados amaderados. Se elaboran 150 ml de bebida según una receta adaptada. Mezcle 1 cucharada incompleta de cacao, la misma cantidad de crema, 2 litros. leche condensada, ½ colador en polvo y combinado con una bebida.
Independientemente de las especias que estén presentes en la receta, el resultado depende de la tecnología de cocción. Si la bebida se prepara a fuego abierto, debe retirar el turco del fuego tres veces cuando aparezcan las primeras burbujas. No menos sabroso es el té con cilantro, elaborado de forma clásica con la adición de guisantes picantes.
Cafe frio
El cilantro se usa para cocinar en una máquina de café. Se elabora una bebida a partir de Arábica o mezcla, pero es más adecuada una mezcla escandinava de tueste medio que contiene 7 variedades latinoamericanas. Sabe a creme brulee, huele a manzana dulce y flores con una mezcla de hoja de tabaco. Toman.
El cilantro es una hierba picante conocida por el hombre desde hace más de 5000 años. Tradicionalmente, solo llamamos cilantro a la planta fresca y verde, y llamamos cilantro a las semillas de esta planta.
Las propiedades útiles del cilantro se han utilizado durante mucho tiempo en la medicina popular. En los viejos tiempos, las chicas creían que si le das tintura de cilantro a tu elegido, entonces su corazón pertenecerá para siempre al que le dio a beber tal "poción de encanto". También se creía que las semillas de cilantro otorgaban la inmortalidad.
La medicina moderna ha demostrado las propiedades beneficiosas del cilantro (cilantro). Plantada en una maceta, la planta limpia perfectamente el aire del apartamento. La especia se considera un buen antiséptico, ayuda con resfriados Se utiliza como expectorante.
Pocas personas saben que si mastica semillas de cilantro antes de un festín, puede ralentizar el proceso de intoxicación. Se usa una decocción de hierbas frescas picadas para limpiar la piel, el lavado regular con una decocción de hojas de cilantro mejora la condición de la piel de la cara.
El contenido calórico del cilantro molido es de 216 kilocalorías por 100 g La hierba picante no dañará la figura y se puede incluir en la dieta para bajar de peso. Además, el cilantro fresco llenará el organismo de minerales y vitaminas de los grupos A y B.
Los beneficios del cilantro (cilantro)
Los beneficios del cilantro sin duda radican en su rica composición, que combina vitaminas C, B, PP, rutina, caroteno, pectina, aceites aromáticos, ácido ascórbico, macro y microelementos. Efecto beneficioso sobre el trabajo. del sistema cardiovascular, también normaliza los procesos de digestión, promueve una absorción más rápida y fácil de alimentos pesados. Existe la opinión de que si mastica un poco las semillas de esta planta, el efecto del alcohol durante la intoxicación disminuirá notablemente.
Desde el punto de vista médico, las propiedades beneficiosas del cilantro se manifiestan en las acciones antisépticas, analgésicas y coleréticas que esta hierba medicinal brinda para la gastritis. Se considera un excelente ayudante para varios resfriados, así como expectorante.
Los beneficios del cilantro también se evidencian por el hecho de que tiene la capacidad de fortalecer las encías, aliviar la estomatitis e incluso prevenir la caries. Los aceites esenciales que se encuentran en el cilantro fresco pueden tener poderosos efectos antiinflamatorios y antivirales. Al mismo tiempo, se excretan fácilmente del cuerpo a través del sistema urinario, afectando favorablemente los riñones y la vejiga.
Daño del cilantro y contraindicaciones.
El cilantro puede causar daño al cuerpo con una úlcera, gastritis. Es mejor no usar este verde para personas que tienen problemas graves con el corazón y los vasos sanguíneos ( enfermedad isquémica, así como tromboflebitis, infarto de miocardio, trombosis). Las personas que sufren de diabetes, hipertensión, también deben dejar de usar pasto.
Debe recordarse que en una comida no puede comer más de 35 gramos de hierbas frescas y 4 gramos de semillas de cilantro.
El uso del cilantro (cilantro) en la cocina
En la cocina, el cilantro ha encontrado aplicación como planta especiada, es decir, especia. El sabor de las diferentes partes de la planta es diferente, por lo que son adecuados para diferentes platos.
El cilantro es una hierba muy popular en la cocina de muchos países. Las hierbas frescas se pueden comprar en cualquier supermercado, generalmente se agregan a las ensaladas. La planta tiene un sabor y aroma característicos, por lo que rara vez se consume fresca. El cilantro le da al plato un sabor específico que va bien con la carne. Dado que el sabor y el aroma de las hierbas picantes son bastante pronunciados, debe agregar muy poco. Unas ramitas de la planta, colocadas al final de la cocción, le darán un sabor agrio al plato.
Especialmente el cilantro combina bien con platos cotidianos como la sopa de guisantes y frijoles. El cilantro verde decora sándwiches u otros bocadillos antes de servir.
El cilantro (semillas de cilantro) es muy utilizado en la preparación de platos de pescado, carne. Pero esta opción de usar semillas no es del todo correcta, ya que el cilantro no se puede cocinar, porque al calentarlo pierde sus propiedades gustativas. A menudo se pone en encurtidos caseros de repollo, verduras, manteca de cerdo. La semilla le da al plato un sabor ligeramente dulce, y la comida se enriquece con un aroma amaderado cuando se le agrega cilantro.
El cilantro es especialmente venerado por la cocina caucásica. Aquí se añade a la barbacoa, masa de pan, menestra de verduras e incluso productos lácteos.
En la cocina, el cilantro molido es más popular, contiene un máximo de aceite esencial, que es una sustancia volátil por naturaleza y se evapora rápidamente. No agregue mucho cilantro molido, de lo contrario, el plato adquirirá un olor a humedad y humedad.
Este condimento se utiliza para la preparación de rollos de col, chuletas de carne.
El cilantro es muy fácil de preparar para el futuro, es suficiente para secar hierbas frescas, y puede agregar especias a los platos durante todo el año. En Alemania, incluso se agrega cilantro a la cerveza para darle un sabor especial.