Rrotulla ton të bërë në shtëpi. Roleta ton ose tekka maki. Dhe kështu, le të kalojmë te receta - rrotullat e tonit

Përshëndetje për të gjithë dashamirët e kuzhinës japoneze!

Në këtë artikull do të mësoni se si të përgatisni role me peshkun e dytë më të njohur në përgatitjen e sushit - ton. Dhe si zakonisht, në suplement do të merrni disa fakte interesante, si dhe këshilla të dobishme dhe, sigurisht, një recetë për rrotullat me ton. Dhe për ata që kanë një dhëmb të ëmbël, së shpejti do të shkruajmë receta - dhe shumë të mira të tjera! Mos e humbisni - regjistrohuni në përditësimet e blogut!

Le të fillojmë me diçka interesante: rrotullat e tonit quhen tekka maki në japonisht. Përkthyer, fjala "tekka" do të thotë "zjarr metalik". Është e mundur që kjo është arsyeja pse sushi me ton është i popullarizuar në mesin e meshkujve maço në Tokio.

Pak për peshkun. Tuna i përket familjes së purtekave dhe gjendet në ujërat e kripura të oqeaneve. Imagjinoni, toni arrin një gjatësi prej 5.5 m Dhe me një trup kaq të gjatë peshku, toni mund të arrijë një peshë prej 1335 kg. Sa sushi do të bëjë? Është gjithashtu interesante që toni është një "vrapues uji"; ai arrin shpejtësi më shumë se 60 km/h, madje deri në 80 km/h.

Është gjithashtu e rëndësishme që 80% e të gjithë tonit të kapur në botë të shkojë në restorante sushi japoneze. Dhe një herë një ton me peshë 325 kg u shit në ankand për 84,000 dollarë. Më pas u përdor për të bërë 2,000 copa sushi, secila prej të cilave u shit për 75 dollarë, duke sjellë të ardhurat totale në 180,000 dollarë. Më pas, ky ton u përfshi në Librin e Rekordeve Guinness si peshku më i shtrenjtë.

Por toni mund të “listohet” edhe në librin Guinness për “mishin e tij mrekullibërës” dhe sasinë e jashtëzakonshme të lëndëve ushqyese në të. Shumë njerëz ende nuk e kuptojnë se çfarë është toni, duket si peshku, por për nga përmbajtja është edhe mish... Tuni përmban një sasi të madhe të fosforit, kalciumit, proteinave, vitaminës D, acideve yndyrore omega 3 dhe aminoacideve të tjera të shëndetshme. acidet. Çdo bodybuilder do ta vlerësojë këtë mish.

Ne dëshirojmë t'ju japim një këshillë të vogël se si të zgjidhni fileton e peshkut tonin. Së pari, kushtojini vëmendje ngjyrës së peshkut. Filetoja e tonit duhet të jetë transparente dhe me ngjyrë të ndezur, si në foton nr.1. Kjo do të thotë se peshku është i freskët dhe mishi do të jetë i butë. Dhe gjithashtu nuk duhet të ketë fibra të dukshme, por nëse janë, si në figurën nr. 2, atëherë peshku është i ndenjur dhe do të jetë i ashpër. Duke përdorur këtë parim, ju gjithashtu mund të zgjidhni salmon për rrotullat e Filadelfias!

Miq, le të fillojmë me procesin e thjeshtë të krijimit të tekka maki. Dhe si rezultat, ne do të vlerësojmë shijen e shkëlqyer të kësaj roleje!

Dhe kështu, le të kalojmë te receta - rrotullat me ton!

Për një shërbim do t'ju duhet:

• gjysmë fletë nori për sushi
• oriz (oriz me kokërr të bardhë) 2,5-3 lugë gjelle + uthull sushi (uthull orizi + sheqer + kripë)
• fileto ton, disa copa të gjata
• enë me ujë të ngrohtë
• thikë e mprehtë
• bord
• mat + film ngjitës

Faza e parë. Përgatitore.

Së pari ju duhet të përgatisni gjithçka që ju nevojitet për lehtësi të mëtejshme. Meqë ra fjala, rrotullat e tonit nuk do t'ju marrin shumë nga koha juaj. Vetëm 4 hapa dhe do të mund të vlerësoni shijen delikate të rrotullave! Në të majtë, fotografia tregon se si mjeshtrat japonezë të sushit përgatisin vendin e tyre të punës përpara se të fillojnë gatimin. Dhe është me të vërtetë shumë i përshtatshëm, atëherë nuk keni pse të "kërceni" në të gjithë kuzhinën duke kërkuar ndonjë gjë të vogël.

Le të fillojmë me orizin. Duhet të lahet, të zhytet në ujë dhe më pas të zihet; si ta bëni këtë në mënyrë korrekte dhe të përshtatshme, lexoni artikullin e detajuar -. Më pas përgatisni fileton e tonit. Do t'ju duhet një dërrasë prerëse dhe një thikë e mprehtë. I vendosim filetot e peshkut në një dërrasë dhe i presim në mënyrën e duhur për sushi, shikoni se çfarë lloj prerjeje është kjo. Dhe nëse keni peshk të paprerë, atëherë lexoni se si ta prisni në "Prerja e peshkut është më e lehtë se kurrë!"

Faza e dytë.

Vendosni një rrogoz sushi në tavolinë, pasi e keni mbështjellë më parë me film ushqimor dhe vendosni një fletë nori mbi të, me anën me shkëlqim poshtë. Lagni lehtë duart në një enë me ujë të ngrohtë dhe lyeni orizin në një shtresë të hollë mbi nori, në mënyrë që nori të shihet pak nga orizi. Dhe sigurohuni që të lini një kufi prej 1-1,5 cm.

Faza e tretë.

Pasi të keni vendosur orizin në nori, duhet të vendosni copat e tonit në mes. Dhe rrotulloni rrotullën duke përdorur një dyshek. Në foto mund të shihni teknikën hap pas hapi të rrotullimit të rrotullës.

Faza e katërt.

Mbetet vetëm për të prerë sushin me ton në 8 pjesë. E rëndësishme! Kur filloni të prisni feta, lagni gjithmonë thikën me ujë. Kjo do të ndihmojë që thikën tuaj të rrëshqasë përgjatë rrotullës dhe të parandalojë që orizi të ngjitet në teh. Dhe kështu, ne e presim rrotullën që rezulton në tetë pjesë: e presim rrotullën në gjysmë, pastaj gjysmat përsëri në gjysmë dhe të gjitha gjysmat përsëri në gjysmë. Ju duhet të merrni 8 tharëse të njëtrajtshme. Roletat tuaja me ton janë gati!

!!! Rrotullat e tonit vijnë gjithashtu në varietete pikante. Në japonisht tingëllon si karai tekka maki. Gjithçka që ju nevojitet është salca karai. E përgatisim si më poshtë: përziejmë majonezën (Hellmans Light) me një lugë salcë djegës (nëse e pëlqeni më pikante, mund të rrisni sasinë e djegës), shtoni disa pika vaj susami (vaj susami) dhe përzieni gjithçka mirë derisa e lëmuar dhe me ngjyra. Tani salca juaj karai është gati! Procesin e kësaj përgatitjeje 🙂 mund ta ndiqni në videon e shkurtër më poshtë. Kjo salcë ose vendoset brenda rolesë ose në një tas të veçantë dhe shërbehet në tavolinë, ashtu si salca e sojës. Ne preferojmë të vendosim salcë karai brenda rolesë, por ju zgjidhni.

Shpresojmë t'ju pëlqejnë rrotullat me ton!

Mirë oreks dhe shihemi së shpejti në artikuj të rinj!

Dopio roll sushi a la Yin-Yang Së pari, prisni sasinë e kërkuar nga një fletë nori. Për ta bërë këtë, prisni 1/3 e pjesës së sipërme dhe prisni pjesën e poshtme të mbetur në gjysmë. Vendosni një grusht të vogël oriz në të dy anët e norit. Rrafshoni, duke lënë një "bisht" afërsisht 2 cm të gjerë në njërën skaj (rrotulloni...Do t'ju duhen: PËR NJË ROLL: fletë Nori - 1 copë, oriz Sushi - 50 gr., Salmon - 30 gr., Kastravec - 2 rripa 1/8 pjesë

Roll klasik sushi i Filadelfias Për të përgatitur një rrotull sushi me oriz në anën e gabuar, fillimisht duhet të vendosni një film ngjitës në tapetin e sushit, duke lënë një copë rreth 15 cm të gjatë në fund.Vendosni një gjysmë fletë nori mbi film. Vendosni orizin në nori, duke lënë një rrip bosh në njërën skaj, gjatësi dhe gjerësi...Do t'ju duhen: PËR NJË ROLL (6-8 copë): fletë Nori - 1/2 copë, oriz Sushi - një grusht i vogël (rreth 30 gr.), Salmon - 30 gr., Djathë Filadelfia - 30 gr, Avokado - 1-2 shirita, Kastravec - 1/8 pjesë, Susam i bardhë dhe i zi - 0,5 lugë gjelle.

Role me ton dhe karkaleca + bonus sallatë sushi Zieni orizin derisa të zbutet, shtoni sheqer dhe uthull, përzieni butësisht dhe mbulojeni me një pecetë. Zieni karkalecat në ujë të kripur derisa të zbuten. Grini tonin me pirun. Pritini kastravecat përgjysmë për së gjati, vendosini nga ana e prerë poshtë dhe përdorni një qërues perimesh për të prerë disa copa nga kastraveci...Do t'ju duhet: 50 g oriz, 1/2 lugë. sheqer, 1 lugë. uthull orizi (mund të zëvendësohet me 5%) të rregullt, 0,5 lugë. wasabi, 2-3 kastraveca të gjata, 1 lugë gjelle. majonezë e bërë në shtëpi, 200 g karkaleca të vogla, 100 g ton të konservuar, majdanoz dhe wasabi për servirje

Sushi Nigiri dhe roletë (MK për gatimin e orizit dhe formimin e sushit dhe rrotullave + bonus "Reçeli me piper") ORIZ. Për sushi dhe rrotulla, ju nevojitet orizi i duhur, më i miri, natyrisht, është japonez, por në mungesë të kësaj, orizi i lehtë ngjitës, me kokrra të shkurtra do të funksionojë. Avantazhi i tij është se kokrrat ngjiten mirë, por në të njëjtën kohë mbeten të plota, jo të ziera. Është më mirë të gatuani orizin në një tenxhere të ngadaltë...Do t'ju duhet: Oriz: oriz sushi (ose kokërr të shkurtër) – 2 gota, ujë për gatimin e orizit – 2 (+1/5) gota, uthull orizi – 50 ml, sheqer – 30 g, kripë – 10 g, ** * ******************************, Sushi Nigiri me salmon të marinuar: oriz – 15 g për racion, fileto salmoni, me.. .

Roll sushi pa nori me salmon dhe djathë Philadelphia Për të formuar një rrotull të tillë, duhet të keni në dorë një film ngjitës për të mbështjellë tapetin e sushit. Në shembullin që do të tregoj duke përdorur një gjysmë fletë nori, e cila vepron si një shabllon për vendosjen e orizit, por ju mund të bëni pa të, thjesht ...Do t'ju duhen: PËR NJË ROLL (6-8 copë): oriz sushi - një grusht i vogël (rreth 30 gr.), salmon - 30 gr., kastravec - 1/8 pjesë, djathë Philadelphia - 30 gr, susam i zi dhe e bardhë - një majë e vogël

Roll sushi Lule kastraveci Së pari, kastraveci duhet të pritet në tetë pjesë të barabarta. Përgatitni shirita salmon. Prisni një fletë nori në gjysmë dhe vendoseni në një rrogoz. Vendosni kastravecin në fletë (përafërsisht në mes), pasuar nga një rrip salmon. Më pas, vendosni një sasi të vogël horizontalisht pas salmonit...Do t'ju duhen: PËR NJË RRULL LULE (6-8 copë): fletë Nori - 1/2 copë, oriz Sushi - një grusht i vogël (rreth 30 gr.), Kastravec - 1/8 pjesë, Salmon - një rrip i vogël (rreth 30 gr)

Mozaik me rrotull sushi Fillimisht duhet të përgatisni orizin (orizi duhet të jetë me kokërr të rrumbullakët, zakonisht në paketim shkruhet “Për sushi”, është më ngjitës). Për ta bërë këtë, duhet të shpëlahet tërësisht derisa uji të jetë i pastër. Vendoseni në një tenxhere të thellë dhe shtoni ujë, duhet të jetë rreth një e gjysmë...Ju duhen: Për 1 rrotull (4 copë): Nori - 1 fletë, Kastravec i mesëm, i sheshtë - 1 copë, Salmon i kripur pak - rrip, Oriz

Role Philadelphia dhe role kastravec Filadelfia Anastasia Solntseva 1. Gatuani orizin. Lani orizin mirë. Hidhni 150 gramë oriz me 200 gramë ujë, lëreni të vlojë, zvogëloni zjarrin, mbyllni kapakun dhe gatuajeni për 15 minuta, pas 15 minutash fikeni zjarrin dhe lëreni orizin për 10 minuta...Do t'ju duhet: Role Philadelphia, Do të na duhen: 150 gram oriz sushi, 200 gram ujë, 2 lugë oriz (ose uthull molle), 1 lugë sheqer, 1 lugë çaji kripë, ngjala (unagi), wasabi ( rrikë jeshile pikante, e famshme ashtu si namida (lotët). Wasab...

Role me salmon dhe mocarela Rolet e bëra vetë! Për të gjithë familjen) 1. Gatuani orizin për role. 2. Përhapeni në mënyrë të barabartë në pjatën me alga deti. Mos harroni të lagni duart me ujë dhe një pikë uthull orizi. 3. Vendosni copa salmoni dhe copa mocarela (mund të jetë avokado) në një vijë afër qendrës. 4. W...Do t'ju duhet: Salmon pak i kripur, Oriz për role, Mocarela, Avokado, Alga deti Nori

Roleta ton (teka-maki), sushi 1. lani orizin ne uje te ftohte, lagni per 20 minuta, pastaj shtoni uje ne raport 1:2 dhe ziejini, ziejini edhe 10 minuta, hidhni uthull ne orizin e gatuar 2. priteni tonin ne menyre qe te ose përkulet dhe ishte rreth 5-6 mm në diametër, ose ...Ju duhen: 1/2 fletë nori, 80-100 gr. oriz i përgatitur për sushi, 1 lugë gjelle. erëza për oriz, 25-30 g. ton i copëtuar, 50 gr. uthull orizi, salcë soje, pak wasabi

Ky është një nga llojet më të thjeshta, por më harmonike të rrotullave. Këto janë një vend i mirë për të filluar të mësoni se si të bëni role.

Përbërësit:

Oriz japonez (kokërr i rrumbullakët) 200 g
Uthull orizi 30 ml
ton 120 g
Kastraveca 200 g
Alga deti Nori (fletë të mëdha) 4 copë.
Wasabi 1,5 lugë.
Kaprolli i peshkut fluturues (tobiko) 20 g
Salcë soje 80 ml
Xhenxhefil turshi 40 g

Përgatitja:

1. Shpëlajeni orizin derisa uji të bëhet i pastër. Hidhni ujë të pastër mbi orizin në një raport afërsisht 1:1.2, vendoseni të vlojë mbi nxehtësinë e lartë nën kapak, më pas ulni zjarrin dhe gatuajeni për 12 minuta. Kushtojini vëmendje udhëzimeve, sepse... Varietetet e orizit mund të ndryshojnë.

2. Lëreni orizin e përfunduar të qëndrojë i mbuluar për pak, më pas shtoni erëza me uthull dhe përzieni.

3. Presim mbushjen e roleve në kubikë të gjatë. Si rregull, toni për sushi ka një gjatësi shumë të përshtatshme.

4. Vendosni një fletë nori (mjafton 3/4 fletë) në një rrogoz për role (makisu), shpërndani orizin në mënyrë të barabartë mbi alga deti, duke mos arritur rreth 1,5-2 cm deri në skajin e largët. Aplikoni pak wasabi në mes të orizit, më pas shtoni mbushjen dhe rrotulloni rrotullën larg jush, duke e mbajtur mbushjen me dorën tuaj të lirë.

5. Rolit që rezulton i japim një formë të rrumbullakët dhe e ndajmë fillimisht në gjysmë dhe më pas secilën gjysmë në 3 pjesë të tjera. Për prerje ju duhet një thikë e mprehtë, atëherë nuk do të ketë probleme.

6. Shërbejeni me xhenxhefil, salcë soje dhe wasabi.

Rrotulla me ton dhe kastravec - foto

Hera e parë që mësova dhe provova sushi dhe rrotulla ishte rreth 18 vjet më parë në Amerikë.
miqtë tanë na çuan në një restorant dhe natyrisht, unë rashë në dashuri me këtë shije.

Por mbi të gjitha më pëlqejnë roletë për shkak të shijes unike të gjetheve NORI.
Me sa duket kënaqësia ime e shijes ishte shkruar në fytyrën time dhe plus fillova të mendoj
Si do të mësoj t'i bëj ato, të gjej produkte në Moskë (atëherë nuk kishte ku t'i blija fare,
ose ndoshta thjesht nuk e dija se ku u shitën), të gjitha këto mendime më munduan,
por në ditën e nisjes sonë në shtëpi, miqtë e mi më dhanë një DHURATE - ata më dhanë në mënyrë solemne një të madhe
set kuti për të bërë sushi!
KJO ISHTE NJË DHURATË!U HAPI!
Dhe në këtë kuti kishte një libër dhe një videokasetë (atëherë nuk kishte DVD), erëza, një rrogoz dhe një shpatull (e përdor edhe sot), dhe nga kjo kasetë mësova të bëj role.
Kështu që pas 18 vitesh, arrita në përfundimin se rrotullat e mia të peshkut të peshkut në shtëpi janë më të shijshmet.
për çdo person, me çdo shije.
Në një nga festat e mia, një grua gjermane tha këtë: Unë kam ngrënë sushi dhe petulla për një kohë të gjatë, por tuajat janë më të shijshmet.
dhe kërkova recetën time, të cilën e ndaj me ju.

Unë nuk do të shkruaj saktësisht se si të rrotullohen rrotullat; ka shumë faqe në internet për këtë temë.

ORIZ:
Me eksperiencën time do të them që është mirë të blesh oriz që nuk është prodhuar nga ne, blej japonez apo kinez në një dyqan të veçantë, ne kemi kompani BLUE DRAGON në supermarketet tona,
një paketë oriz me peshë 500 gram, shpëlajeni mirë me ujë në disa faza dhe vendoseni në një sitë për 1 orë ose më shumë.
Më pas e vendos në një tenxhere 5 litra dhe shtoj 750 ml ujë të ftohtë, mbyll kapakun dhe e vendos në temperaturën më të lartë, sapo kapaku të fillojë të tingëllojë dhe të dalë avulli, e kaloj menjëherë në djegësin më të vogël. , në nxehtësinë më të ulët dhe MOS E HAP KAPAKIN !
gatuajeni për 20 minuta (do të ketë pak rrjedhje nga poshtë kapakut, kjo është normale), pas 20 minutash hiqeni nga zjarri dhe lëreni mënjanë për 10-15 minuta të tjera, MOS SHIKONI DHE MOS E HAPNI KAPAKU! eshte shume e rendesishme!
Kur orizi të jetë zhytur tashmë, vendoseni JO NË FUQI METALORE! Transferoni në një tas plastik,
shtoni uthull orizi, rreth 30 ml dhe përzieni butësisht me një shpatull! orizi është gati!

ton në kavanoz, në vaj, në copa (jo në lëngun e vet dhe jo në thërrime të vogla)
Kulloni vajin, vendosni tonin në një enë, shtoni pak majonezë dhe përzieni me pirun,
shija nuk duhet të jetë e thatë, e butë dhe jo shumë e lagësht.
2 kanaçe ton (kam 110 g) dhe 1 lugë gjelle. majonezë.

Vendoseni fletën nori me anën me shkëlqim përballë jush, vijat në gjethe duhet të jenë paralele,
pastaj një shtresë orizi (lagni një shpatull në ujë) deri në gjysmën e fletës, më pas shtrydhni në buzë të orizit
nje rrip paste wasabi (e rrafshoj me gisht) mbi te nje rrip gjethe marule dhe
më pas lyejmë sipër një rrip të tonit tonë dhe e rrotullojmë.
Përdorni të gjithë orizin në gjethet e mbetura, rrotulloni të gjitha tubat dhe vetëm më pas prisni ato,
duke lagur vazhdimisht thikën në ujë.
Kjo eshte e gjitha.

*Fletët e mbetura të norit i ruaj në frigorifer, siç më mësoi miku im Yukko (japonez).