Šprotu šprotes lēnajā plītē. Šprotes lēnajā plītē. Skumbrijas šprotes lēnajā plītē

Šprotes ir nepelnīti aizmirsta padomju laika zivju uzkoda. Salīdzinoši nesen neviens mielasts neiztika bez visu iecienītajām sviestmaizēm ar šprotēm. Mūsdienās šāds ēdiens ir ārkārtīgi reti sastopams.

Iesaku atcerēties šo brīnišķīgo garšu, kas dažiem atgādinās bērnību, bet citiem atgriezīs jaunībā. Gatavosim brētliņas no moivas mājās lēnajā plītē. Lēnā plīts ievērojami vienkāršos procesu un palīdzēs zivs sautēt ātrāk un labāk, turklāt parasto garšu var panākt, neizmantojot ķīmiskās piedevas un mākslīgos konservantus.

Šo recepti var izmantot ne tikai moivas pagatavošanai, laba izvēle ir arī brētliņa un siļķe. Galu galā brētliņas nav īpašs zivju veids, tas ir jebkura īpašā veidā pagatavota sīkuma nosaukums, par kuru recepte ar fotogrāfijām jums pastāstīs sīkāk.

Soli pa solim recepte moivas šprotēm lēnajā plītē

Sastāvdaļas:

• Svaigi saldēta moiva - 1 kg;
• Melnā tēja bez piedevām - 2 ēd.k. l.;
• Akmens sāls - 1 tējk;
• Sīpolu miza - 1 sauja;
• Lauru lapa: 2-3 gab.;
• Ūdens - 500 ml;
• Sojas mērce - 100 ml;
• Melnie piparu graudi, smaržīgie pipari, 2-3 gab.;
• Augu eļļa 50 ml.

Kā pagatavot brētliņas mājās lēnajā plītī

Sagatavojiet visu nepieciešamo. Atkausē zivis. Nevajadzētu ņemt pārāk lielu; šeit labāk derēs mazāks.

Sālījumu šprotēm vajadzētu pagatavot iepriekš, jo tam jābūt labi ievilktam. Lai to izdarītu, katliņā liek melno tēju, nomazgātas sīpolu mizas, sāli un garšvielas.

Ielejiet ūdeni un uzvāra. Noņem no plīts un atstāj slēgtā traukā līdz pilnīgai atdzišanai vai vēlams uz nakti. Tas padarīs šķidrumu piesātinātu. Izkāš caur sietu. Izmetiet sēnalas un tējas lapas.

Notīriet moivu, izķidājiet to, nogrieziet galviņas un spuras. Rūpīgi izskalojiet, īpaši no iekšpuses, atbrīvojoties no melnajām plēvēm.

Multivarkas bļodā novietojiet zivis vienādās rindās. Šim punktam jāpievērš īpaša uzmanība; ja jūs vienkārši izmetat līķus, būs grūti tos dabūt ārā, nesabojājot.

Ielejiet sagatavoto sālījumu.

Novietojiet lauru lapu, pievienojiet sojas mērci un augu eļļu. Tiem, kam nepatīk šķidrie dūmi, šajā posmā var pievienot tējkaroti, tādējādi brētliņas garšos vairāk kā oriģinālās veikalā pirktās.

Iestatiet programmu “Ugunsdzēšana” uz 1,5 stundām. Darbības beigās atstājiet moivas šprotes multivarkā vēl stundu. Ja zivs ir liela, tās pagatavošana prasīs ilgāku laiku, lai visi kauli noteikti kļūtu mīksti. Ja jums nav multivarkas, varat sautēt pannā ar biezām sienām uz mazākās uguns, taču tas prasīs vairāk laika.

Labi nogaršot siltu, bet tradicionāli šprotes pasniedz atdzesētas uz grauzdētas baltmaizes šķēles, pārliekot citrona šķēli.

Zivis jāpārvieto piemērota izmēra traukā un jāuzpilda ar augu eļļu. Uzglabāt ledusskapī ne ilgāk kā 5-6 dienas.

Šprotes var pagatavot pats mājās. Tas izrādās ļoti ātri un garšīgi, ja tos gatavojat spiediena katlā.

Ņemam mazas zivtiņas: makreles, brētliņas, gobijas, moivu u.c.

Nogriežam galvas un izķidājam.

Sagatavotās zivis labi nomazgā aukstā ūdenī.

Uzvāra tēju: 1 ēdamkarote uz glāzi verdoša ūdens. Tēja zivīm piešķirs skaistu zeltainu krāsu.

Noteikti ļaujiet tējai ievilkties 10-20 minūtes.

Kamēr tēja mērcējas, uzmanīgi ievietojiet zivi pannā ar asti līdz astei.

Sāliet zivis tāpat kā cepšanai, tikai nedaudz vairāk. Pievienojiet melnos piparus un lauru lapu. Ielejiet augu eļļas (saulespuķu, kukurūzas vai olīvu) un tējas maisījumu proporcijā 1:1, lai zivs gandrīz pārklātos ar šo maisījumu. Galvenais nepārspīlēt ar tēju, citādi zivs garšos rūgta.

Aizveriet spiediena katlu ar vāku, aizveriet vārstu un iestatiet laiku uz 40-60 minūtēm. Gatavošanas laiks ir atkarīgs no zivs lieluma, jo lielāka zivs, jo ilgāks laiks tās pagatavošanai. Visiem kauliem jābūt mīkstiem.

Pēc signāla pagaidiet, līdz spiediens pazeminās. Šprotes ir gatavas.

Šprotes var arī tajās pagatavot cepamā panna ar ciešu vāku cepeškrāsnī vai multivarka, tas aizņems tikai 2-3 stundas, atkal atkarībā no zivs lieluma.

Pēdējā laikā es pārtraucu pievienot tēju. Tomēr tēja piešķir rūgtu garšu; man tā labāk patika bez tējas. “Ielejiet augu eļļas maisījumu (saulespuķu, kukurūzas vai olīvu) un ūdens attiecībā 1:1, lai zivs būtu gandrīz pārklāta ar šo maisījumu.” - un tad nekādas izmaiņas.

Šprotes, kas gatavotas lēnajā plītī, pēc mana skatpunkta gandrīz neatšķiras no veikalā nopērkamajām, bet nesatur šķidrus dūmus, zināmu kancerogēnu. Turklāt ar šo sautēto zivi var pagatavot dažādus salātus un tā ir lieliski piemērota kā uzkoda jebkuram garnīram. Un pat par izmaksām mājās gatavotas šprotes ir daudz lētākas nekā iegādātās, un no jums nav vajadzīgas īpašas darbaspēka izmaksas. Šprotes lēnajā plītī tiek pagatavotas bez raizēm - praktiski bez jūsu līdzdalības, tāpēc, pagatavojot vienu lēnajā plītē, noteikti vēlēsities atkārtot savu kulinārijas pieredzi. Vienīgais punkts ir moivas tīrīšana. Katra zivs būs jāapstrādā.

Lai sagatavotos, jums būs nepieciešams:

• 1 kg svaigi saldētas moivas;
• 2 tējas maisiņi vai 1 ēd.k. karote vārītas melnās tējas;
• 0,5 ēd.k. karotes sāls;
• 1 ēd.k. karote cukura;
• 10-12 melnie pipari;
• 5-8 lauru lapas;
• 150 ml verdoša ūdens;
• 150 ml augu eļļas.

Šprotu pagatavošanas metode lēnajā plītē

Svaigi sasaldētu moivu nomazgājam ūdenī un noplēšam tai galviņas, ar pirkstiem satverot pakausī - šajā gadījumā iekšpuses tiek izvilktas kopā ar galvu. Nedaudz apgriežam vēderu un no iekšpuses izkasām ārā visu melno plēvi, jo tā piešķir ēdienam rūgtumu. To izdarījuši ar visām zivīm, tās atkal mazgājam ūdenī.

Ielieciet moivas liemeņus multivarkas bļodā tā, lai tie vienā kārtā pilnībā pārklātu dibenu. Apkaisa zivis ar melno piparu graudiņiem un lauru lapām.

Tējas maisiņus aplej ar verdošu ūdeni un atstāj uz apmēram 1-2 minūtēm. Ja gatavojat beramo tēju, tā būs jāiztukšo caur sietiņu, lai traukā, ko gatavojat, neiekļūtu tējas lapas. Stiprai tējai pievieno sāli un granulētu cukuru.

Pārlej moivu tēju un pievieno augu eļļu.

Ja iespējams, pārklājiet zivis ar plakanu šķīvi un uzlieciet uz tās spiedienu. Piemēram, puslitra ūdens burka. Aktivizējiet multivarkas displeju režīmā “Sautējums” uz 40 minūtēm un aizveriet vāku. Neizvēlieties pārāk jaudīgu režīmu, jo jūsu šprotes pārvārīsies. Kad moiva sāk gatavoties, jūs sajutīsiet "brētliņu" aromātu, kas izplatās pa visu virtuvi. Gatavošanas laikā apmēram vienu vai divas reizes paceliet vāku un ieskatieties multivarkā, lai uzraudzītu ēdiena gatavošanu. Manos Delfos gadās, ka ūdens pārāk ātri uzvārās un tāpēc ir jāpielej nedaudz verdoša ūdens, lai zivs nepiedeg un nelīp pie bļodas.

Kad dzirdat pīkstienu, varat izmēģināt šprotes. Ļoti uzmanīgi noņemiet tos ar rievu karoti vai lāpstiņu, jo tie kļūst trausli. Šprotes ir garšīgas gan karstas, gan aukstas, taču, pirms sāc tās garšot, noņem visas lauru lapas un piparu graudus.

Šprotes mājās vislabāk var pagatavot lēnajā plītē. Jūs varat tos pagatavot katlā vai pīļu katlā, ja jums nav šāda palīga. Atzīšos, gatavoju tos tikai lēnajā plītī - vienkārši, ērti un garšīgi. Ko vēl var vēlēties?

Redzēju to brīnišķīgo laiku, kad nebija nekādu problēmu ar konservu kvalitāti. Šprotes burkās bija ļoti labas kvalitātes, lai gan cena par tām nebija maza. Rīgas šprotes tika uzskatītas par visgardākajām, cenas ziņā dārgākajām un vistrūcīgākajām. Tos pirka tikai brīvdienās, lai pagatavotu sviestmaizes ar gurķa šķēli un citrona šķēli.

Vēlāk iemācījos noteikt pašas zivs izmēru burkās. To var izdarīt, izmantojot svītrkodu vai drīzāk tā pirmo ciparu. Es precīzi neatceros, kāds bija numurs, bet zivis patiesībā bija dažādās dažāda izmēra burkās. Lielākā zivs nāca ar ikriem, un burkā bija apmēram pieci no tiem. Sviestmaizēm šis skaistums nederēja sava izmēra dēļ, taču lieliski saderēja ar vārītiem kartupeļiem.

Tagad konservu kvalitāte, maigi izsakoties, atstāj daudz ko vēlēties. Cena viņiem ir nežēlīga, un iekšā viņi liek kaut ko, kas nevienam vairs nav vajadzīgs. Pat Rīgas šprotes vairs nav tās pašas, liekas, ka tās tiek gatavotas ar šķidru dūmu piedevu, nevis dabīgo kūpināšanu. Lai gan, iespējams, ka tas, kas mūs sasniedz, ir nevis oriģināls, bet gan nožēlojams viltojums, kuru tagad ir ļoti daudz.

Citiem vārdiem sakot, es nepērku konservus savai ģimenei; kad vien iespējams, es gatavoju tos mājās. Ir skaidrs, ka tas nav īsts oriģināls, bet tikai tā līdzība. Bet viss ir dabiski un veselīgi, un tas ir galvenais. Piemēram, mazsālīta skumbrija mājās ir vienkārši garšīga, ar to nevar salīdzināt nevienu veikalā nopērkamo. Tātad, kurš ir manā kompānijā - sāksim! Mājas brētliņu recepte jums!

Šprotu recepte mājās:

• Man par pamatu ir jebkura zivs no Privoz - brētliņa, moiva, siļķe - viens kilograms;
• Glāze tējas (250 ml) – 3 ēd.k. sausa tēja (melna, pārlej ar verdošu ūdeni);
• Tējkarote sāls (bez augšas);
• augu eļļa (tikai rafinēta) - 100 ml;
• Etiķis - 2 ēd.k. (ja vīns, tad vairāk);
• Melnie piparu graudi - 5-6 gab.;
• smaržīgie pipari - 5-6 gabali;
• Lauru lapa - trīs gabali;
• Kūpinātas žāvētas plūmes (lielas) – 6-8 gab.;
• Sīpolu mizas (mazgātas un žāvētas) - liela sauja.

Šprotes mājās lēnajā plītē:

Tas arī viss, šprotes viegli pagatavojām mājās. Turklāt viņi pietuvināja recepti pēc iespējas tuvāk oriģinālam. Bet, protams, tas nav oriģināls, neaizmirstiet par to. Jebkurā gadījumā brētliņas lēnajā plītē ir garšīgas, veselīgas un lētas. Un pēc mūsdienu standartiem tas ir gandrīz vissvarīgākais!

Labu apetīti!

Lai nepalaistu garām jaunas garšīgas receptes, noteikti abonējiet manu biļetenu. Tas palīdzēs jums pirmajam uzzināt par manu jauno recepti. Gaidu komentāros uz patīkamu sarunu par šo gardo ēdienu!

Sastāvdaļas:

• 1 kg moivas
• 200 ml verdoša ūdens
• 50 ml sojas mērces
• 2 saujas sīpolu mizu
• 50 ml saulespuķu eļļas
• 3 ēd.k. melnā tēja
• 1 tējk sāls (salieta ar kaudzi)
• 3 lauru lapas
• 5-8 zirņi katrs no melnajiem un smaržīgajiem pipariem

Šprotes ir produkts, kas nesenā pagātnē ir bijis ļoti populārs. Neviena brīvdiena neiztika bez bēdīgi slavenajām sviestmaizēm ar šprotēm. Mūsdienās tās tiek gatavotas arvien retāk, bet zivs ir patiešām garšīga. Protams, nav nekā vienkāršāka, kā veikalā nopirkt brētliņu konservu burciņu, taču gan zivs kvalitāte, gan tās pagatavošanā izmantotie aromatizētāji un konservanti rada lielas šaubas. Bet slaveno šprotu analoga pagatavošana ir pavisam vienkārša un mājās. Tam piemērotas jebkuras mazas zivtiņas: moiva, brētliņa, siļķe. Izvēloties zivis, noteikti ņemiet vērā tās izmēru. Šprotēm labākas mazākas, tad noteikti visi kauli būs labi sautēti un nebūs jūtami. Lietojot lielus zivju liemeņus, attiecīgi jāpalielina sautēšanas laiks. Šprotes vārīsim lēnajā plītī no moivas. Šis ir tikai viens no šim ēdienam piemērotajiem zivju veidiem!

Šprotu gatavošanas process mājās lēnajā plītī ir ārkārtīgi vienkāršs, protams, neskaitot pagatavošanai pavadīto laiku. Bet rezultāts pārsniegs visas cerības. Interesanti, ka vēlamo krāsu un aromātu var panākt ar dabīgām sastāvdaļām: sīpolu mizām, melno tēju un visizplatītākajām garšvielām.

Gatavošanas metode

1. 
   Sagatavojiet nepieciešamos produktus. Atkausē zivis. Noteikti dzeriet melno tēju bez piedevām.
2. 
   Notīriet moivu, noņemot galvu un visu vēdera saturu. Katru zivi rūpīgi izskalojiet zem tekoša ūdens.
3. 
   Uzvāriet melno tēju ar glāzi verdoša ūdens un ļaujiet tai brūvēt 15-20 minūtes. Pēc tam izkāš un izmet tējas lapas. Tējai ielej saulespuķu eļļu, sojas mērci, pievieno sāli, lauru lapu un piparu graudus.
4. 
   Multivarkas bļodas apakšā novietojiet sīpolu mizas, kuras vispirms rūpīgi jāizskalo, lai noņemtu smiltis.
5. 
   Virsū liek moivu. Tas jādara uzmanīgi, lai pēc vārīšanas zivis būtu viegli izņemt un brētliņas būtu vienmērīgas.
6. 
   Ielejiet sagatavoto tējas šķīdumu.
7. 
   Multicooker panelī iestatiet režīmu “Sautējums”, laiks 60 minūtes. Vāra ar aizvērtu vāku. Periodiski, 2-3 reizes visā periodā, jums jāpārbauda šķidruma klātbūtne. Pēc stundas, neatverot vāku, pārslēdziet multivarku vēl 60 minūtes siltā režīmā, pēc tam atstājiet šprotes multivarkā, līdz tās pilnībā atdziest.
8. 
   Smaržīgās mājās gatavotās moivas šprotes lēnajā plītī ir gatavas lietošanai, varat tās izmēģināt. Ļoti garšīgi sanāk, ja šprotes pasniedz uz šķēles