reģistrācija vietnē

Pirms FOODCOST lietošanas lietotājiem ir jāreģistrējas. Saite uz reģistrācijas veidlapu

Atvērtajā logā atlasiet cilni Reģistrācija un aizpildiet visus veidlapas laukus:

1. Norādiet Vārds Un Uzvārds.
2. Padomā un ienāc Pieslēgties, kurā jābūt tikai latīņu burtiem.

Uzmanību!!!

Neizmantojiet savu e-pasta adresi kā pieteikšanos!
Pieteikšanās kirilicas un speciālo rakstzīmju izmantošana NAV ATĻAUTS!

3. Lūdzu, norādiet īstu e-pasta adresi, kur ar jums var sazināties.
4. Parole var saturēt latīņu alfabēta burtus un ciparus.

Uzmanību!!!

Kirilicas rakstzīmju izmantošana parolē NAV ATĻAUTS!

5. Ievadiet paroli vēlreiz.
6. Atlasiet savu galveno profilu, lai optimāli pielāgotu saskarni, un noklikšķiniet uz pogas Reģistrācija

Pēc reģistrācijas procedūras pabeigšanas uz jūsu e-pasta adresi tiks nosūtīts ziņojums ar saiti konta aktivizēšanai. Bez konta aktivizēšanas jūsu konts paliks neaktīvs!

Autorizācija vietnē

Lai sāktu lietot FOODCOST pakalpojumus, lietotājiem ir jāpiesakās. Saite uz autorizācijas veidlapu atrodas vietnes augšējā panelī. Noklikšķinot uz šīs saites, tiks atvērts autentifikācijas logs.

Meklējiet receptes

Lai atvērtu recepšu meklēšanas formu, noklikšķiniet uz pogas Atrodiet recepti, kas atrodas vietnes augšējā panelī.

Atvērtajā logā jānorāda receptes parametri, kuriem tai jāatbilst.

1. Trauka nosaukums- ēdiena nosaukumā iekļauts vārds vai frāze
2. Izvēlņu grupa- izvēlieties no saraksta izvēlņu grupu, kurā ir iekļauts ēdiens.

Starp citu...

Izvēloties šo opciju, atlase tiks veikta tikai no norādītās sadaļu grupas Porciju ēdieni mūsu recepšu kolekcija.

Ja meklēšanā jāiekļauj visas Recepšu kolekcijas sadaļas, iestatiet karogu Meklēt sagatavēs un pusfabrikātos. Šajā gadījumā nav nepieciešams norādīt izvēlņu grupu!

3. Izceliet recepšu papildu īpašības:
Bezmaksas TTK Receptes un gatavas TTK (tehnisks un tehnoloisks kartes), kurai pieeja tiek nodrointa bez maksas (bez abonementa). Tikai autorizētiem lietotājiem!!! Ēdiens skolā Receptes un gatavas tehniskās instrukcijas (tehnoloģiskās kartes) bērnudārziem (pirmsskolas izglītības iestādēm) un skolām. Medicīniskais uzturs Medicīniskās uztura receptes un gatavas tehniskās instrukcijas (tehnoloģiskās kartes). Gavēņa ēdieni Receptes un gatavās TTK (tehniskās un tehnoloģiskās kartes) un TC (tehnoloģiskās kartes) ēdieniem un kulinārijas izstrādājumiem, kuru gatavošanā netiek izmantoti dzīvnieku izcelsmes produkti.
4. Trauka sastāvs- ja nepieciešams, izvēlieties no saraksta galvenos produktus, no kuriem gatavots ēdiens.
5. Nacionālā virtuve- no saraksta varat izvēlēties virtuvi, kurai ēdiens pieder.

Pēc visu nepieciešamo parametru norādīšanas noklikšķiniet uz pogas Atrodi recepti.

Lai ātri notīrītu visus filtra parametrus, noklikšķiniet uz pogas Atiestatīt

Ja, veidojot pieprasījumu, norādījāt Izvēlnes sadaļa, tiks atvērta sadaļā atlasītā grupa Porciju ēdieni un ēdienu saraksts, kas atbilst iepriekš norādītajām īpašībām.

Ja izmantojāt meklēšanu visās sadaļās (atzīmējāt rekvizītu Meklēt tukšās vietās un pusfabrikātos), jūs redzēsit kopīgs sarakstsēdienu un kulinārijas izstrādājumu receptes, kas atbilst iepriekš norādītajām īpašībām.

Vietnes meklēšana

Vietne tiek meklēta visās sadaļās, tostarp receptēs, ziņās, normatīvajos dokumentos, produktu katalogos un uzņēmumu katalogos.

Lai izsauktu meklēšanas virkni, noklikšķiniet uz pogas atrodas vietnes augšējā panelī.

Atvērtajā rindā ievadiet meklēšanas vaicājumu un nospiediet taustiņu Enter

Lietošanas pamatojums

Recepšu kolekcija tika sastādīta, pamatojoties uz kontroles pētījumiem, un ir labvēlīga salīdzinājumā ar citiem analogiem, jo ​​tajā ir iekļautas mūsdienu praksē visbiežāk izmantotās receptes.

Krājumā publicētās receptes var veiksmīgi un absolūti legāli izmantot sabiedriskās ēdināšanas iestādēs, jo atbilst visiem šobrīd spēkā esošajiem normatīvajiem aktiem.

Krievijas Federācijas teritorijā spēkā esošie normatīvie dokumenti par sertifikāciju un standartizāciju ietver nozares standartus (uzņēmējdarbības vienību kopums, neatkarīgi no to departamenta piederības un īpašumtiesību formām, izstrādā vai ražo noteikta veida produktus, kuriem ir viendabīgs patērētāju mērķis); uzņēmuma standarti; zinātniskie un tehniskie un vairāki citi standarti.

Standartus izstrādā un apstiprina uzņēmumi neatkarīgi, pamatojoties uz to piemērošanas nepieciešamību, lai nodrošinātu dzīvības, cilvēku veselības un vides drošību. Ražojot Kolekcijā aprakstītos produktus, ražotājam ir tiesības veikt dažas izmaiņas ēdienu receptēs, paplašināt sastāvdaļu sarakstus, vienlaikus izvairoties no sanitāro noteikumu, produkta ražošanas tehnoloģiskā režīma pārkāpumiem vai tā patērētāja īpašību pasliktināšanās. un īpašības.

Vai tad viss nav skaidrs?...

Iemācīties strādāt ar FOODCOST servisiem nav grūti, taču tas prasīs uzmanību un zināmu neatlaidību. Tam palīdzēs dažāda veida atsauces informācija, kuras saites atrodas Lietotāju atbalsta centrā.

Atsauces informācija ietver.

TEHNOLOĢISKĀ KARTE Nr.01

Ēdiena nosaukums KARTUPEĻI AR SĪPOLU

Ēdienu un kulinārijas izstrādājumu recepšu krājums 2003 Rec. Nr.845

GATAVOŠANAS TEHNOLOĢIJA : Pirms dārzeņu lietošanas nomazgājiet kartupeļus, vāriet ar aizvērtu vāku sālītā ūdenī, samaisiet siltu, lai nav kunkuļu. Sīpolu apcep sakarsētā eļļā līdz 110-120C līdz zeltaini brūnai un maisa līdz gluda.

Kvalitātes prasības:

Izskats:__ _ kartupeļu masa, pievienojot sautētus sīpolus.

Konsekvence: _ viendabīgs bez kunkuļiem.

Nogaršot: vārīti kartupeļi un labi apcepti sīpoli

Smarža :_raksturīgs šim ēdienam

Krāsa: _gaiši dzeltens

Tehnoloģiskā karte Nr.0

Trauka nosaukumsVārīti kartupeļi

2005 gads Rec. Nē.296

GATAVOŠANAS TEHNOLOĢIJA Kartupeļus liek verdošā sālsūdenī (0,6-0,7 litri ūdens uz 1 kg dārzeņu). Ūdens līmenim jābūt 1-1,5 cm virs dārzeņu līmeņa. Sāls tiek izmantota ar ātrumu 10 g. par 1l. ūdens. Kad kartupeļi ir gatavi, nolejiet ūdeni un nosusiniet kartupeļus, kam traukus ar tiem atstāj uz 5-7 minūtēm uz mazāk karstas plīts daļas. Gatavojot drupanus kartupeļus, ūdens jānolej aptuveni 15 minūtes pēc vārīšanās temperatūras, pēc tam kartupeļus ar katlā radušos tvaiku gatavo gatavībā.

Kartupeļus vajadzētu vārīt nelielās porcijās pēc pieprasījuma. Ilgstoši uzglabājot karstā stāvoklī, kartupeļiem mainās krāsa, pasliktinās garša un samazinās tā uzturvērtība. Tvaicētiem kartupeļiem ir vislabākā garša.

Vārītus kartupeļus pasniedz veselus bumbuļus, pārkaisot ar sviestu vai krējumu, vai sīpolu mērci, vai krējumu, vai sēņu mērci. Kartupeļus var pasniegt ar augu eļļu.

Sviestu vai skābo krējumu vai mērci var pasniegt atsevišķi kopā ar kartupeļiem.

Kvalitātes prasības:

Izskats:

Konsekvence: vaļīgs

Nogaršot: raksturīgs vārītiem kartupeļiem

Smarža : raksturīgs vārītiem kartupeļiem

Krāsa: no baltas līdz dzeltenīgai (atkarībā no kartupeļu šķirnes)

Tehnoloģiskā karte Nr.1

Trauka nosaukumskartupeļi pienā

Ēdienu un kulinārijas izstrādājumu recepšu kolekcija2005 gads Rec. Nē.298

GATAVOŠANAS TEHNOLOĢIJA Neapstrādātus nomizotus kartupeļus sagriež lielos kubiņos, nelielās partijās iegremdē traukā ar verdošu ūdeni, uzvāra un vāra 10 minūtes. Tad ūdeni notecina, kartupeļus pārlej ar karstu vārītu pienu, sālīja un vāra, līdz tie mīksti. Pēc tam pievieno daļu (50% no normas) eļļas un uzvāra. Pasniedz ar sviestu, var pārkaisīt ar zaļumiem.

Kvalitātes prasības:

Izskats: Kartupeļu bumbuļus var nedaudz izvārīt, taču tie labi saglabā savu formu

Konsekvence: vaļīgs

Nogaršot:

Smarža: raksturīgs vārītiem kartupeļiem ar pienu

Krāsa: no baltas līdz dzeltenīgai (atkarībā no kartupeļu šķirnes)

Protams, daudzi no mums ir pirkuši lauku kartupeļus McDonald's vai līdzīgās iestādēs, taču mājās gatavoti lauku kartupeļi ir daudz garšīgāki un veselīgāki. Vai vēlaties to izmēģināt? Izlasiet mūsu recepti.

Sastāvdaļas:

- Vislabāk der jauni kartupeļi;

— garšvielas var būt dažādas: karijs, oregano, pipari;

- sāls pēc garšas.

Gatavošanas metode:

Kartupeļi ir rūpīgi jānomazgā, jo tie izcepsies ar mizu. Pēc tam, kad kartupeļi ir mazgāti, sagrieziet tos četrās daļās. Atsevišķā šķīvī sajauc garšvielas, sāli un augu eļļu un visu kārtīgi samaisa. Un tad iegūtajā masā iemērcam katru kartupeļu šķēli ādā. Sagatavojiet cepešpannu un ieeļļojiet to ar eļļu. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem un liek cepešpannu ar kartupeļiem. Cep kartupeļus 25 minūtes un tad paaugstina temperatūru līdz 220 grādiem. Un cep kartupeļus vēl 15-20 minūtes. Paskatīsimies, vai kartupeļi ir gatavi, tos var izņemt no krāsns un pasniegt. Šis ir lielisks un ļoti garšīgs piedeva, piemēram, gaļai. Var izmantot dažādas garšvielas, un tas arī mainīs kartupeļu garšu.

Lauku cepti kartupeļi, porcija

Tehniskā un tehnoloģiskā karte Nr.Lauku cepti kartupeļi, porcija (CP-recepte Nr. 296)

1. LIETOŠANAS JOMA

Šī tehniskā un tehnoloģiskā karte attiecas uz laukos cepti kartupeļi, ražots objekta nosaukums, pilsēta.

1. PRASĪBAS IZejvielām

Ēdienu gatavošanā izmantotās pārtikas izejvielas, pārtikas produkti un pusfabrikāti lauku cepti kartupeļi jāatbilst spēkā esošo normatīvo un tehnisko dokumentu prasībām, jābūt pavaddokumentiem, kas apliecina to drošību un kvalitāti (atbilstības sertifikāts, atbilstības deklarācija, kvalitātes sertifikāts u.c.).

Bumbuļi kartupeļi jābūt tīram, veselam, nobriedušam, veselam, sausam, nedīgušam, nepiesārņotam, viendabīgam un neviendabīgam pēc formas un krāsas. Bumbuļu izmēru, pamatojoties uz to lielāko diametru, nosaka standarts atkarībā no nogatavināšanas perioda un audzēšanas platībām. Atļauts: 5% mazu kartupeļu, 2% bumbuļu mehāniski bojājumi, 2% bumbuļu bojāti stiepļu tārpi. Nav atļauts pieņemt kartupeļus, kas ir sasaluši, tvaicēti, sapuvuši, grauzēju bojāti vai ar svešas smakas.

Pilnvērtīga ķiploku sīpoli nogatavojušies, cieti un blīvi, veselīgi, tīri, veseli, bez pelējuma pēdām, bez sala vai saules apdeguma pazīmēm, bez pārmērīga mitruma uz virsmas, nav sadīguši, bez lauksaimniecības kaitēkļu bojājumiem, pēc formas un krāsas, kas raksturīga botāniskajai šķirnei, ar sausām lapām, kas apgrieztas ne vairāk kā 50 mm garumā, ar vai bez sausu sakņu paliekām.

Dārzeņu eļļa(saulespuķu) rafinēts. Rafinētās eļļas ir caurspīdīgas, bez nogulsnēm, mazāk krāsotas un tām nav raksturīgās garšas un smaržas, kad tiek izmantota dezodorēšana. Svešas garšas, smaržas un rūgtums nav pieļaujami.

Izejvielu sagatavošana tiek veikta saskaņā ar Sabiedriskās ēdināšanas iestāžu tehnoloģisko standartu krājuma ieteikumiem un tehnoloģiskajiem ieteikumiem importētajām izejvielām.

1. RECEPTE

TEHNOLOĢISKĀ KARTE Nr.08006

Vārīti kartupeļi

Ēdienu gatavošanas tehnoloģija: nomizotus kartupeļus 5 minūtes mazgā tekošā dzeramajā ūdenī. Lietojot nomizotus, sulfātus kartupeļus, tos vāra verdošā ūdenī 5-7 minūtes, tad buljonu notecina. Sagatavotos kartupeļus liek verdošā sālsūdenī (0,6-0,7 l uz 1 kg kartupeļu). Ūdens līmenim jābūt 1-1,5 cm virs kartupeļu līmeņa. Vāra kartupeļus 25-30 minūtes, līdz tie ir gatavi. Ūdeni notecina un kartupeļus žāvē, kam traukus ar tiem uz 5-7 minūtēm atstāj uz mazāk karstas plīts daļas. Gatavojot drupanus kartupeļus, ūdens jānolej aptuveni 15 minūtes pēc vārīšanās temperatūras, pēc tam kartupeļus ar katlā radušos tvaiku gatavo gatavībā.

Kartupeļus vajadzētu vārīt nelielās partijās atbilstoši pieprasījumam. Ilgstoši uzglabājot karstā stāvoklī, kartupeļiem mainās krāsa, pasliktinās garša un samazinās tā uzturvērtība. Kartupeļus izlaiž veselus, apkaisa ar vārītu sviestu.

Pasniegšanas temperatūra: 65±5°С.

Īstenošanas periods:

TEHNOLOĢISKĀ KARTE Nr.08007

Sautēti kāposti

100 grami šī ēdiena satur:

Ēdienu gatavošanas tehnoloģija: nomizotus dārzeņus nomazgā tekošā ūdenī, sloksnēs sagrieztus svaigus baltos kāpostus liek katlā ne vairāk kā 30 cm slānī, pievieno ūdeni (20-30% no neapstrādātu kāpostu masas), sviestu, tomātu pastu, vāra uz lēnas uguns nelielā ūdens daudzumā 5-7 minūtes un vāra uz lēnas uguns, laiku pa laikam maisot, līdz tas ir pusgatavs.

Gatavos burkānus un sīpolus sagriež strēmelītēs, pievieno pētersīļa sakni un vāra nelielā ūdens daudzumā, pievienojot sviestu, 10-15 minūtes, tad pievieno kāpostiem un sautē līdz mīkstam. Kviešu miltus viegli apžāvē pannā (nepievienojot eļļu), atšķaida ar ūdeni, labi mīca uz lēnas vārīšanās, līdz veidojas viendabīga masa 3-5 minūtes. 5 minūtes pirms kāpostu gatavības pievieno gatavus miltus, jodētu galda sāli un granulētu cukuru un vēlreiz uzvāra.

Ja svaigi kāposti ir rūgti, pirms sautēšanas tos blanšē 3-5 minūtes.

Padeves temperatūra: 65±5°C.

Īstenošanas periods: ne vairāk kā 2 stundas no sagatavošanas brīža.

TEHNOLOĢISKĀ KARTE Nr.08010

Kartupeļi sautēti ar sīpoliem

100 grami šī ēdiena satur:

Ēdienu gatavošanas tehnoloģija: nomizotus kartupeļus 5 minūtes mazgā tekošā dzeramajā ūdenī. Lietojot nomizotus, sulfātus kartupeļus, tos vāra verdošā ūdenī 5-7 minūtes, tad buljonu notecina. Kartupeļus sagriež kubiņos, sīpolus smalki sagriež. Sagatavotos sīpolus apcep nelielā ūdens daudzumā, pievienojot sviestu. Sagatavotos kartupeļus aplej ar karstu ūdeni, pievieno jodētu galda sāli un rafinētu saulespuķu eļļu un vāra uz lēnas uguns 15 - 20 minūtes. Pēc tam pievienojiet sasmalcinātus sīpolus un vāriet uz lēnas uguns, līdz tie ir mīksti.

Produkts Norm patēriņu produktiem ieslēgts 1 porcija masu tīkls 100 G Svars bruto, g Svars tīkls, g Svaigi mizoti kartupeļi...