Riječ AMARANTH. Mara je božica smrti, a prefiks A znači negaciju u jeziku - npr. moralno-nemoralno i sl., svjesni su lingvisti.

Ljekovita svojstva amaranta poznata su od davnina.

Ulje amaranta poznati je izvor skvalena, tvari koja hvata kisik i njime zasićuje tkiva i organe našeg tijela.

Skvalen je snažno antitumorsko sredstvo koje sprječava destruktivno kancerogeno djelovanje slobodnih radikala na stanice. Osim toga, skvalen lako prodire kroz kožu u tijelo, djeluje na cijeli organizam i snažan je imunostimulans.

Jedinstveni kemijski sastav amaranta određuje neograničenost njegove upotrebe kao lijeka.

Stari Asteci amarantom su hranili novorođenčad, ratnici su u teške pohode nosili zrna amaranta kao izvor snage i zdravlja. Prava ljekarna, amarant se koristio za liječenje kraljevskih obitelji u staroj Indiji i Kini.

Trenutno se amarant uspješno koristi u različitim zemljama u liječenju upalnih procesa genitourinarnog sustava kod žena i muškaraca, hemoroida, anemije, nedostatka vitamina, gubitka snage, dijabetesa, pretilosti, neuroza, raznih kožnih bolesti i opeklina, stomatitisa, paradentoze. , čir na želucu i dvanaesniku, ateroskleroza.

Pripravci koji sadrže ulje amaranta smanjuju količinu kolesterola u krvi, štite tijelo od utjecaja zračenja i potiču resorpciju malignih tumora zahvaljujući skvalenu, jedinstvenoj tvari koja je uključena u njegov sastav.

Skvalen je prvi put otkriven 1906.

Dr Mitsumaro Tsujimoto iz Japana izolirao je ekstrakt iz jetre dubokomorskog morskog psa koji je kasnije identificiran kao skvalen (od latinskog squalus - morski pas).

S biokemijskog i fiziološkog gledišta, skvalen je biološki spoj, prirodni nezasićeni ugljikovodik.

Godine 1931. profesor Sveučilišta u Zürichu (Švicarska), dobitnik Nobelove nagrade dr. Claur dokazao je da ovom spoju nedostaje 12 atoma vodika za postizanje stabilnog stanja, pa ovaj nezasićeni ugljikovodik hvata te atome iz bilo kojeg izvora koji mu je dostupan.

A budući da je najčešći izvor kisika u tijelu voda, skvalen lako s njom reagira, oslobađa kisik i njime zasićuje organe i tkiva.

Dubokomorski morski psi trebaju skvalen kako bi preživjeli u uvjetima teške hipoksije (nizak kisik) kada plivaju na velikim dubinama.

A ljudima je skvalen potreban kao antikarcinogeno, antimikrobno i fungicidno sredstvo, jer je odavno dokazano da su nedostatak kisika i oksidativno oštećenje stanica glavni uzroci starenja organizma, ali i nastanka i razvoja tumora.

Ulaskom u ljudsko tijelo, skvalen pomlađuje stanice, a također inhibira rast i širenje malignih tumora. Osim toga, skvalen može nekoliko puta povećati snagu imunološkog sustava tijela, čime se osigurava njegova otpornost na razne bolesti.

Donedavno se skvalen ekstrahirao isključivo iz jetre dubokomorskih morskih pasa, što ga je činilo jednim od najoskupljih i najskupljih proizvoda. Ali problem nije bio samo njegova visoka cijena, već i činjenica da u jetri morskog psa nema toliko skvalena - samo 1-1,5%.

Jedinstvena antitumorska svojstva skvalena i velika poteškoća u njegovom dobivanju natjerali su znanstvenike da intenziviraju potragu za alternativnim izvorima ove tvari.

Suvremena istraživanja otkrila su prisutnost skvalena u malim dozama u maslinovom ulju, ulju pšeničnih klica, rižinim mekinjama i kvascu.

No, tijekom istog istraživanja pokazalo se da najveći sadržaj skvalena ima ulje iz zrna amaranta. Pokazalo se da ulje amaranta sadrži 8-10% skvalena! To je nekoliko puta više nego u jetri dubokomorskog morskog psa!.

Tijekom biokemijskih istraživanja skvalena otkrivena su mnoga druga zanimljiva svojstva.

Tako se pokazalo da je skvalen derivat vitamina A i da se tijekom sinteze kolesterola pretvara u svoj biokemijski analog 7-dehidrokolesterol, koji na sunčevoj svjetlosti postaje vitamin D, čime osigurava radioprotektivna svojstva.

Osim toga, vitamin A se puno bolje apsorbira kada se otopi u skvalenu.

Tada je otkriven skvalen u ljudskim žlijezdama lojnicama i izazvao cijelu revoluciju u kozmetologiji. Uostalom, budući da je prirodna komponenta ljudske kože (do 12-14%), lako se apsorbira i prodire u tijelo, ubrzavajući prodiranje tvari otopljenih u kozmetičkom proizvodu.

Osim toga, pokazalo se da je skvalen u ulju amaranta jedinstven svojstva zacjeljivanja rana, lako izlazi na kraj s većinom kožne bolesti, uključujući ekcem, psorijaza, trofični ulkusi i opekline.

Ako područje kože ispod kojeg se nalazi tumor namažete uljem amaranta, doza zračenja može se značajno povećati bez opasnosti od opeklina zračenjem.

Korištenje ulja amaranta prije i poslije terapije zračenjem značajno ubrzava oporavak pacijentovog tijela, jer kada skvalen uđe u tijelo, također aktivira regenerativne procese tkiva unutarnjih organa.

Ljekovita svojstva amaranta poznata su od davnina.
U drevnoj kineskoj medicini amarant se koristio kao sredstvo protiv starenja. Poznavali su ga i stari Grci i narodi Srednje Amerike – Inke i Asteci.

Kod starih Grka bio je simbol besmrtnosti. Doista, cvjetovi amaranta nikada ne blijede.
Kruh s amarantom, prema legendi, nazivan je kruhom Asteka.

Ime amaranta kod seljaka starih Maja, Asteka i američkih Indijanaca bilo je Ki-ak, Bledo, Huatli.

Indijski naziv za amarant je ramadan (od Boga dan).

Amarant je jasna potvrda istine: novo je davno zaboravljeno staro. Biljka koja je hranila stanovništvo američkog kontinenta osam tisuća godina sada se pojavljuje pred nama u obliku stranca. Do nas su došle neke činjenice o ekonomskoj važnosti amaranta za posljednje astečko carstvo, kojim je vladao Montezuma početkom 16. stoljeća.

Car je kao porez dobio 9 tisuća tona amaranta. Amarant je postao sastavni dio mnogih obreda u kojima se koristila boja napravljena od njega.

Očito je to bio razlog da je Inkvizicija biljku proglasila đavolskim napitkom, zbog čega su španjolski konkvistadori doslovno spalili usjeve Huatlija, uništili sjeme, a neposlušne kaznili smrću. Kao rezultat toga, amarant je nestao iz Srednje Amerike.

Europska civilizacija gazila je tuđu, nepoznatu kulturu, često mnogo više inteligencije. Nikakav strah od osvajača nije mogao natjerati indijanska plemena da napuste uzgoj Huatlija.

Pogotovo u teško dostupnim planinskim selima. A nije čak ni riječ o poganskim ritualima. Kukuruzne pogače suzbijale su glad, ali su izazivale upalu i bol u crijevima. Dodatak huatlija u tijesto lišio je seljake patnje.

Nije iznenađujuće da su Meksiko, SAD i zemlje Srednje i Južne Amerike počele uzgajati amarant na velikim područjima.

Da budem iskren, osobno dobro poznajem ovu biljku, ali uvijek sam mislio da je dekorativna... Kakvo iznenađenje!!! Amarant, i to baš u mojoj gredici!!!

Dobro je i ukusno napraviti kruh i dodati ga juhama, posebno juhama od gljiva - prste ćete polizati, osjećat ćete se siti od tanjurića jer je jako zasitno, a pritom se nećete udebljati od to, ali naprotiv, u vašem tijelu će se pojaviti osjećaj lakoće.

Nije uzalud amarant izjednačen s najkaloričnijim morskim plodovima - mesom lignje, jer je, osim proteina, najvrjednija aminokiselina za ljudski organizam - lizin u njemu 2,5 puta više nego u pšenici, i 3,5 puta više nego u kukuruzu i drugim žitaricama s visokim udjelom lizina.

Amarant je izvrsna hrana za kućne ljubimce i perad. Ako ga hranite zelenom masom (do 25% druge hrane), prasadi rastu 2,5 puta brže, a kunići, nutrije i pilići rastu 2-3 puta brže, a mliječnost i sadržaj masti u mlijeku značajno se povećavaju kod krava i koza. Zelena masa amaranta hrani se svinjama s malom količinom prljavštine, a životinje brzo rastu, dobivajući do 60 kg žive težine u 4 mjeseca.

Velika količina vitamina C i karotena čini hranu za amarant posebno vrijednom i ima dobar učinak na životinje i ptice, zahvaljujući čemu one ne obolijevaju.

Amarant se dobro silira, ali je to bolje činiti u smjesi s kukuruzom i sirkom. Budući da zelena masa kukuruza sadrži mnogo šećera, a zelena masa amaranta sadrži mnogo proteina, silaža od njih je mnogo hranjivija nego od samog amaranta.

Ali amarant je također prekrasan proizvod.

Koristi se u prvim i drugim jelima, suši se, soli i fermentira poput kupusa, kiseli za zimnicu i priprema bezalkoholna pića koja su skuplja od Pepsija i Coca-Cole.

Osim sjemenki, jelo se i lišće koje se dodavalo u salate. Kultura se aktivno uzgajala u Rusiji u srednjem vijeku.

Ulje amaranta ima najvišu cijenu među biljnim uljima i životinjskim mastima, u svim aspektima je 2 puta bolje od ulja krkavine i koristi se u složenom liječenju radijacijske bolesti, a proklijale sjemenke su po sastavu slične majčinom mlijeku.

Znanstvenici su otkrili da amarant ima i učinkovita ljekovita svojstva. Znanstvenici to objašnjavaju činjenicom da sjemenke amaranta imaju posebno jaka biopolja, koja određuju njegovu čudesnu ljekovitost.

Ili takva činjenica. Rahitisni pilići odmah su se oporavili nakon što su dva dana hranjeni ostacima sjemenki amaranta (pljevom). I dalje. Svi vlasnici kunića u susjedstvu imali su uginuće svojih životinja - i odraslih i mladih. A oni koji su koristili amarant kao hranu nisu ga imali.

Amarant je posebno učinkovit za uspješno pčelarenje.

Ostava vjeverica, kultura današnjice i budućnosti - tako ovu biljku nazivaju biolozi širom svijeta. Stručnjaci Komisije za hranu UN-a prepoznali su ga kao usjev koji će pomoći opskrbi rastućeg stanovništva našeg planeta visokokvalitetnim proteinima.

Rastući:

Sjemenke amaranta su male, poput maka, a visina biljke je preko 2 m. A ako raste sama, tada jedna biljka zauzima površinu od gotovo 1 m. Nije li čudo da iz malog zrna ovakva luksuzna,sa vijencem,naraste za 3,5 mjeseca?dragocjeno sjeme,crvenkasti ili zlatni div!

Produktivnost amaranta je fantastična - na plodnim zemljištima - do 2 tisuće centara visokokvalitetne zelene mase i do 50 centara sjemena po hektaru.
Amarant je otporan na sušu i mraz uz visoku poljoprivrednu pozadinu i ne zahtijeva hranjenje, a životinje ga potpuno jedu. On je rekorder za sadržaj proteina.

Preporučljivo je sijati amarant na zelenu masu s razmakom redova od 45 cm, zatim prorijediti usjeve nakon što dostignu visinu od 20-25 cm, ostavljajući 10-12 biljaka po dubnom metru. Ako se radi o sjemenu, onda s razmakom redova od 70 cm, ostavljajući 4-5 biljaka po dužnom metru. Vrijeme sjetve je isto kao i kod kukuruza, kada se tlo zagrije na 8-10 stupnjeva. C toplina.

Nakon što izniknu sadnice, glavna briga je spriječiti da ih korov utopi. Njega je potrebna tri tjedna, a zatim amarant sam tlači sve svoje "neprijatelje". Njegovo korijenje je snažno i može prodrijeti u vode tla, uzimajući odatle ne samo vlagu, već i potrebne mineralne elemente, što doprinosi stvaranju ogromne biomase. Dakle, amarant može igrati ulogu melioranta i osigurati vrijednu hranu s visokokvalitetnim proteinima.

Za regije s rizičnim uzgojem vrlo je obećavajuće, jer u uvjetima suše sposoban je za konstantne prinose, au optimalnim uvjetima - visoke prinose biomase i žitarica.

Kod sakupljanja amaranta u ljekovite svrhe, treba imati na umu da se može koristiti za zelenilo već kada biljke dostignu visinu od 25-30 cm; lišće se može sakupljati s donjih slojeva biljaka tijekom cijelog ljeta do kasne jeseni, dok još raste, konzumirati kao hrana, spremljena za zimu i za proizvodnju ljekovitih lijekova

Tada se žito mora sakupiti, kada gornji listovi postanu kremaste boje, a sjemenke pokazuju znakove laganog osipanja. Potrebno je sušiti zelje ispod baldahina, na promaji, bez pristupa sunčevoj svjetlosti.

Amarant treba čuvati na suhom, tamnom i dobro prozračenom mjestu, po mogućnosti obješen u platnenim ili papirnatim vrećama.

Indikacije:

kardiovaskularne bolesti;
ateroskleroza;
bolesti i lezije jetre;
onkološke bolesti;
dijabetes i metabolički poremećaji;
jačanje imunološkog i hormonalnog sustava;
pomlađivanje cijelog tijela;
vraćanje izgubljene snage nakon fizičkog napora, kao i nakon operacija;
dijetetski proizvod za celijakiju, autizam.

Brašno od sjemenki amaranta diverzificirat će i obogatiti prehranu odraslih i djece.

Od brašna amaranta možete pripremiti:

Pekarski proizvodi;
Konditorski proizvodi od brašna;
Tjestenina;
Majoneza;
Sirevi;
Jogurti;
Dječja hrana

Brašno od amaranta možete dodati u sve kaše, tijesta, mljeveno meso, guste juhe, brašno i prezle. Optimalna konzumacija brašna od amaranta je 2-4 žlice dnevno u sklopu raznih jela, ne sadrži gluten i može postati osnova za kreiranje proizvoda za oboljele od celijakije ili celijakije enteropatije, bez dodatka pšeničnog brašna.

Kontraindikacije: individualna netrpeljivost

Što možete kuhati od njega?

Koristi se brašno sjemena, ulje i svježi mladi listovi.

1. Brašno od sjemenki dodaje se u razne kaše, a posebno u zobene pahuljice. Ispada da je vrlo hranjiva i zdrava namirnica.
2. Brašno se može dodavati u peciva u omjeru 1:3, recimo u palačinke, medenjake, sirnice, kekse itd. Brašno od amaranta daje tijestu viskoznost i ljepljivost, pa se pečenje s čistim brašnom od amaranta radi po posebnim pravilima.

Ako dodate brašno od zrna amaranta u tijesto od pšeničnog brašna, tada pečenje neće biti ustajalo dugo vremena.

3. Pečenje s brašnom od amaranta. Recepti ispod.
4. Mladi listovi amaranta dodaju se salatama, varivima, pireima od povrća i drugim jelima. Od lišća se kuha zdrav čaj.
5. Ulje amaranta također se široko koristi

Preljev za juhu od lišća amaranta.
Osušite i nasjeckajte mlade listove amaranta. Koristite za začinjanje juha u omjeru: 1 žličica. preljev za 1 porciju juhe.

Salata od svježih listova amaranta.
200 g mladog lišća amaranta operite, narežite na trakice, stavite u zdjelu za salatu, dodajte 30 g sitno nasjeckanog mladog luka i 20 g nasjeckanog peršina. Začinite s 1 žlicom. l. biljno ulje.

Omlet s amarantom.
Pomiješajte 2 jaja sa sitno nasjeckanim mladim listovima amaranta. Ulijte u tepsiju i stavite do kraja.

Kotleti od lišća amaranta.
200 g mladog lišća amaranta kuhati 5 minuta, usitniti, dodati 2 jaja, 1 nasjeckani luk, 2 češnja nasjeckanog češnjaka, 2 žlice. l. ribani sir, 2 žlice. l. pšeničnog brašna, 1 žlica. l. fino pšenično zrno.

Način kuhanja:

Dodajte sol i crni papar po ukusu. Od dobivene mase oblikujte kotlete, uvaljajte ih u krušne mrvice i pržite u biljnom ulju s obje strane. Dodajte 1 čašu vode ili juhe od povrća, zakuhajte, poklopite i kuhajte na laganoj vatri 5-10 minuta.

Okruglice od lišća amaranta.
Samljeti 3 žlice s jednim jajetom. l. brašna, dodajući malo vode, zamijesite elastično tijesto. U tijesto za okruglice umiješajte sitno nasjeckane listove amaranta, nasjeckani luk, kopar i peršin. Sol i crni papar - na okus. Mokrom žličicom ubacite komadiće tijesta u kipuću juhu. Nakon što knedle isplivaju na površinu, dovode se do spremnosti.

Čaj od lišća i sjemenki amaranta.
Od svježih ili osušenih listova možete skuhati čaj u termos boci, kao od šipka. Sjemenke se koriste na sljedeći način: 1 žlica. l. Metlica sa sjemenkama se zdrobi i prelije čašom kipuće vode, nakon 20 minuta filtrira i pije četvrtinu čaše 3 puta dnevno, pola sata prije jela i prije spavanja.

Sjemenke amaranta koriste se u konditorskim proizvodima.
U tijesto za pečenje dodaju se lagano pržene sjemenke. Ako dodate brašno od zrna amaranta u tijesto od pšeničnog brašna, tada pečenje neće biti ustajalo dugo vremena.

Amarant-zobeni kruh
Sastojci: 2 šalice mješavine zobenih pahuljica i brašna od amaranta, 2 šalice kipuće vode, 2 žličice soli, 1/4 šalice šećera ili 1/2 šalice melase, 1 paket suhog kvasca, 1/4 šalice mlake vode, 4 - 4 1/2 šalice integralnog pšeničnog brašna.

Način kuhanja:

Pomiješajte brašno i otopljeni šećer s 2 šalice vruće vode. Sve ostaviti sa strane dok se ne ohladi. Otopiti kvasac u toploj vodi. U velikom loncu pomiješajte smjesu kvasca i brašna. Postupno dodajte 4 šalice pšeničnog brašna. Mijesite smjesu dok se ne dobije homogeno tijesto na pobrašnjenoj dasci ili u mikseru za tijesto dok se tijesto ne prestane lijepiti za ruke. Podijelite i oblikujte 2 štruce i stavite ih u podmazan pleh. Ostavite ih da se udvostruče i zatim ih spustite. Ostavite da se ponovno diže dok se ne udvostruči. Peći na umjerenoj temperaturi od 200 stupnjeva 50-60 minuta.

Popečci od amaranta
Sastojci: 500 ml kiselog kefira ili kiselog mlijeka, 100 g pšeničnog brašna, 50 g brašna od amaranta, 2 jaja, 2 žlice šećera, 1 žličica sode, soli po ukusu.

Način kuhanja:

Pomiješajte kefir, jaja, šećer, sol i sodu dok ne postane glatko. Dodajte brašno u dijelovima, miješajte dok ne postane glatko. S dodatkom male količine brašna, palačinke će ispasti lagane i nježne, s velikom količinom brašna (s kremastom konzistencijom tijesta), palačinke će biti gušće i ukusnije. Pržite na srednjoj vatri u suncokretovom ulju.

Voćna torta od amaranta
Sastojci: 1/2 šalice nasjeckanih datulja, 1/4 šalice smokava, 1/2 šalice sjemenki amaranta, 1 šalica prokuhane vode, 2 bjelanjka, 1/4 šalice margarina, 1/4 šalice ananasa, 2 šalice integralnog pšeničnog brašna , 2 žličice praška za pecivo, 1/2 šalice mljevenih oraha, 1/2 šalice mljevenih pekan oraha, 1 čajna žličica ekstrakta vanilije.

Način kuhanja:

Datulje, smokve i amarant potopiti u vruću vodu. Jaja dobro umutiti, dodati med i margarin. Ponovno dobro istucite. Pomiješajte s preostalim sastojcima i dobro umijesite. Smjesu izliti u maslacem namazan kalup za torte. Peći na 175 C 1 sat i 15 minuta.

Ćufte od sjemenki amaranta
Sastojci: 150 g sjeckanog mesa, 200 g prženih sjemenki amaranta (može i cijelo brašno od amaranta), 4 jaja, sol. Način pripreme: sve miksati dok se ne dobije homogena masa. Oblikujte mesne okruglice promjera 4 cm, kuhajte s blagim umakom od rajčice.

Kolačići (keksi) od brašna amaranta
Sastojci: 2,5 šalice brašna od sjemenki amaranta, 1,5 šalica kukuruznog škroba, 100 g maslaca ili margarina, 1,5 šalica šećera u prahu, 2 jaja, 3 žličice kvasca u prahu (kiselo tijesto), esencija vanilina.

Način kuhanja:

prosijati kukuruzni škrob (kukuruzno brašno) zajedno s kvascem u prahu i staviti u jednu zdjelu, pržiti dok ne porumeni (u nekim slučajevima može se pržiti i s cijelim brašnom amaranta). Posebno izmiksati maslac i šećer i dobro izmiksati. Zatim se jedno po jedno sjedini s jajima i dodaje se esencija vanilije. Ako masa ispadne jako gusta dodajte malo mlijeka. Masa se razvalja i reže modlicama. Podmažite kalupe maslacem i stavite kolačiće, ostavljajući razmak od 1/2 inča. ih. Pecite dok ne porumene i gotovo odmah odvojite. Prašak za pecivo priprema se od 25 g sode bikarbone, 25 g vrhnja s vinskom kiselinom i 12 g kukuruznog škroba.

Kruh od zrna amaranta
Sastojci: 1 žličica sode bikarbone, 1 šalica integralnog pšeničnog brašna, 1 bjelanjak, 3/4 šalice integralnog brašna s visokim udjelom lizina, 3/4 šalice sjemenki amaranta, 1 žlica otopljenog margarina, 1 šalica nemasnog vrhnja.

Način kuhanja:

Sodu bikarbonu prosijati s brašnom i pomiješati s ostalim suhim sastojcima. Jaje umutiti i dodati u mlijeko i otopljeni margarin. Sve dobro izmiješati i sjediniti sa suhim proizvodima. Smjesu zatim stavite u nauljenu limenu tepsiju i pecite u vrućoj pećnici oko 25 minuta.

Kotleti od sjemenki amaranta
Sastojci: 50 g prženih sjemenki amaranta, 30 g sitno naribane mrkve, 30 g kuhanog ili prirodnog (sirovog) graška (napraviti pire), 20 g kuhanog krumpira (napraviti pire), 2 jaja, sol.

Način kuhanja:

Sve sastojke dobro izmiješati, oblikovati kotlete, uvaljati u prezle i pržiti na ulju.

Važno:

Kaša od sjemenki amaranta ne sadrži gluten i mogu je jesti osobe koje su na bezglutenskoj dijeti.

Kaša od amaranta sa suhim šljivama i orasima
Sastojci: 2 šalice sjemenki amaranta, 3 šalice suhih šljiva, 2-3 žlice. žlice oraha, 1 žlica. žlica maslaca, sol, šećer.

Način kuhanja:

Suhe šljive operite, očistite od sjemenki, a pulpu sitno nasjeckajte. Stavite u lonac, dodajte hladnu vodu i kuhajte na laganoj vatri 5-7 minuta. Zatim dodajte oprane sjemenke amaranta, pošećerite i posolite po ukusu, te kuhajte kašu dok ne omekša. 5-7 minuta prije kraja kuhanja dodajte sitno nasjeckana jezgra oraha. Vruću kašu začinite maslacem, promiješajte i poslužite.

Slatke kiflice od amaranta
Sastojci: 1/4 šalice mlijeka, 1/2 šalice maslaca, 1/3 šalice meda, 100 grama suhog kvasca, 1/2 šalice tople vode, 2 umućena jaja, 2 šalice brašna od amaranta, 3 šalice pšeničnog brašna, sol i kora 1/2 limuna. Fil: 1/4 šalice otopljenog maslaca, 3 žlice meda, 2 žlice melase, 1 1/2 žličice cimeta, 3/4 šalice oraha, 1/2 šalice maka.

Način kuhanja:

Zakuhajte mlijeko, dodajte maslac i med, ohladite. Kvasac razmutiti u toploj vodi i dodati mlijeko, jaja, limunov sok, brašno. Mijesite smjesu dok ne bude glatka (10-15 minuta) i stavite na toplo mjesto 1 sat. Sve sastojke dobro promiješajte. Tijesto podijeliti na 2 dijela, razvaljati. Između slojeva staviti nadjev. Pecite 25 minuta na 190°C.

Kruh s bananom i amarantom
Sastojci: 1 1/2 šalice pšeničnog brašna, 1/2 šalice brašna od amaranta, 1 žličica sode, 2 tučena jaja, 1/2 šalice otopljenog maslaca, 1/2 šalice meda, 1 žličica vanilije, 1 šalica pirea od zrele banane, 1 a čaša orašastih plodova.

Način kuhanja:

Kombinirajte amarant i pšenično brašno, dodajte sodu, promiješajte. U umućena jaja dodajte med i maslac. Ponovno istucite. Pomiješajte s brašnom, dodajte vanilin i pire od banane. Sve dobro izmiješajte dok ne dobijete homogenu masu. Nakon toga u smjesu dodajte orahe. Pecite u kalupu ili u tavici 1 sat na 175°C.

Palačinke od kukuruza i amaranta
Sastojci: 1/4 šalice sjemenki amaranta, 1 1/4 šalice žutog kukuruznog brašna, 1/4 šalice pšeničnog brašna, 1 žličica sode bikarbone, 1/2 žlice meda, 2 šalice vrhnja, 2 žlice biljnog ulja, 1 umućeni žumanjak, 1 bjelanjak tucite dok ne postane pjenasto.

Način kuhanja:

Kao i u prethodnom receptu, sjeme amaranta prelijte vodom i kuhajte 15 minuta. Ocijedite vodu. Pomiješajte suhe sastojke i dodajte jedan po jedan pire od amaranta i ulje te stavite u hladnjak na 10 minuta (ne u zamrzivač). Peći u vrućoj podmazanoj tavi.

Jabuke u amarantu
Sastojci: 8 jabuka, oguljenih i nasjeckanih, 1 žlica meda, 1 žličica cimeta, 1/4 šalice brašna od amaranta, 1/4 šalice vode, 100 g maslaca.

Način kuhanja:

Jabuke skuhati u vodi, vodu ocijediti, dodati med, cimet i brašno. Otopite maslac i dodajte u već spojene sastojke. Miješati. Namastite tepsiju ili kalup i na nju rasporedite dobivenu masu. Pospite sjemenkama amaranta. Pecite 20 minuta na 175°C.

Peciva od amaranta s maslacem i pšeničnim mekinjama
Sastojci: 1 1/2 šalice pšeničnog brašna, 1/3 šalice sjemenki amaranta, 1 šalica smeća, 2 žličice praška za pecivo, 3 jaja, 1 1/2 šalice mlijeka, 4 žlice gheea, 1/2 šalice grožđica, 1/2 šalice orasi, 1 žličica cimeta.

Način kuhanja:

Temperatura u pećnici treba biti 215-220 °C. Amarant prelijte kipućom vodom tako da voda samo prekrije sjemenke i kuhajte 15 minuta. Zatim ocijedite vodu, stavite sve sastojke u jednu zdjelu i dobro promiješajte. Dobivenu masu stavite u podmazane kalupe, punite otprilike 2/3 kalupa. Vrijeme pečenja je 20-25 minuta. Kada su kiflice gotove ohladite ih i izvadite iz kalupa.

Umak za salatu
Sastojci: 5 žlica sjemenki amaranta, 2 šalice vode, 1/3 šalice vinskog octa, 2 žličice soja umaka, 2 češnja protisnutog češnjaka, 1/2 žličice crvene paprike, 100 grama listova bosiljka, sol (za okus).

Način kuhanja:

Sjemenke amaranta kuhajte (20 minuta u dvije čaše vode) dok ne nastane gusta masa, ohladite, protrljajte kroz sito. Dodajte preostale komponente. Poslužuje se ohlađeno.

Kolačići od amaranta

Sastojci:

1/2 šalice maslaca ili margarina, omekšalog

1/2 šalice čvrste masti,

1/2 šalice šećera

1/2 šalice smeđeg šećera

1 žličica čistog ekstrakta vanilije,

1 veliko jaje

1/4 šalice mješavine pšeničnog i amarantovog brašna
3/4 šalice prženog smeđeg brašna od amaranta,

1/2 žličice sode bikarbone
1/4 žličice soli, 1/2 žličice vode

Način kuhanja:

Pjenasto istucite maslac, mast i šećer. Dodajte vaniliju. Umutiti jaje i sve dobro izmiješati. Pomiješajte brašno, brašno prženog smeđeg amaranta, sodu bikarbonu i postupno dodajte u smjesu za vrhnje. Dodati vodu i opet sve dobro promiješati.

Stavite tijesto u hladnjak na 2 sata.Od tijesta oblikujte kuglice veličine oraha i uvaljajte u šećer (optimalno). Stavite ih na razmak od 2 inča na nepodmazan lim za pečenje i pritisnite vrh kalupom za kekse ili dnom male čaše posute šećerom.

Peći na 180 stupnjeva 10-12 minuta.

Napomena: Za poboljšanje okusa upotrijebite jednake dijelove pšeničnog brašna i prženog smeđeg brašna amaranta (po 1 šalicu). Možete dodati grožđice.

Kolačići (keksi) od prženog amaranta

Sastojci:

2,5 šalice brašna sjemenki amaranta,

1,5 šalica kukuruznog škroba,

100 g putera ili margarina,

1,5 šalica granuliranog šećera,

2 jaja,

3 žličice praha (prah), kvasac (kiselo tijesto), esencija vanilina.

Način kuhanja:

prosijati kukuruzni škrob (kukuruzno brašno) zajedno s kvascem u prahu i staviti u jednu zdjelu, pržiti dok ne porumeni (u nekim slučajevima može se pržiti i s cijelim brašnom amaranta).

Posebno izmiksati maslac i šećer i dobro izmiksati. Zatim se jedno po jedno sjedinjavaju sa jajima i dodaje se esencija vanilije.

Ako masa ispadne jako gusta dodajte malo mlijeka. Masa se razvalja i reže modlicama. Plehove za pečenje namažite uljem i slažite kolačiće ostavljajući razmak između njih.

Pecite dok ne porumene i gotovo odmah odvojite.

Prašak za pecivo pripremite od 25 g sode bikarbone, 25 g vrhnja s vinskom kiselinom i 12 g kukuruznog škroba.

Ulje amaranta testiran u St. Petersburgu na Onkološkom istraživačkom institutu nazvanom. Petrov, u Moskvi u bolnici Burdenko, u centru za opekotine u Istraživačkom institutu za hitnu medicinu nazvanu po. Sklifosovskog i prepoznat je kao najbolji imunološki aktivator.

Izrada ulja od amaranta kod kuće

Podijelit ću recept za dobivanje ekstrakta uljanog ekstrakta amaranta kod kuće, koji radimo već dugi niz godina i iskusili smo njegova blagotvorna i ljekovita svojstva na našoj obitelji i bližnjima.

Za 1 kuru prevencije potrebna je 1 litra ulja amaranta po osobi, a za liječenje 2 litre.

Doza: konzumirajte dnevno 3 puta dnevno, ujutro za ručak i navečer pola sata prije jela.

priprema:

Za pripremu ulja od amaranta potrebno je u tavi lagano popržiti 1 kg probranih krupnijih sjemenki amaranta, zatim ih samljeti u mlincu za kavu. U bocu od 3 litre ulijte 1,5 litara maslinovog ulja (prvo hladno prešanog) kupljenog u trgovini.

Možete koristiti i suncokretovo ulje (hladno prešano).

Tu dodamo mljeveno brašno sjemenki amaranta koje smo dobili mljevenjem u mlincu za kavu. Sadržaj dobro promiješajte, pokrijte plastičnim poklopcem i protresite.

Stavite bocu sa sadržajem na tamno mjesto. Protresite bocu svaki dan 15-20 dana.

Filtriranje:

Nakon 10-20 dana uzmemo svoju bocu i drugu manju posudu (teglu od 2 litre), procijedimo ekstrakt kroz kantu za zalijevanje, na koju stavimo gazu ili lanenu krpu (filter) u 4-5 slojeva i procijedimo. S obje ruke istisnemo ono što je ostalo na filteru.

Procijeđeno (filtrirano) ulje staviti na tamno mjesto da se odstoji i upotrijebi.

Preporučljivo je provesti postupak liječenja dva puta godišnje - u proljeće i jesen.
Ostatak stisnutog kolača stavite u tamnu posudu u hladnjak.

Koristite u obliku kolača, noću, na zglobovima ruku i stopala za artritis, poliartritis, reumatizam, kožne bolesti, radikulitis, čireve, modrice i druge bolesti. izvor

Možete koristiti bilo koje drugo brašno. Ali po mogućnosti od cjelovitog zrna. Često kuham s pšenicom umjesto raži i amaranta, ali tijesto se priprema drugačije (vidi dolje). Također ne stavljam začine u pšenično brašno.!!

S iskustvom zaključite treba li nešto oduzeti ili smanjiti (posoliti, med zamijeniti šećerom, kuminom, korijanderom, uljem, dodati začine, druge vrste brašna, orašaste plodove, sušeno voće ili sjemenke).

• u zdjelu za miješenje na dno staviti 1/4 brašna i sav amarant (ili što god odlučite kao dodatak)
• zatim sol, ulje, kumin, korijander, med, grožđice, svi odabrani začini, orasi i suho voće.
• zatim kiselo tijesto (za raženi kruh ovo je polovica gotovog tijesta. Druga polovica se stavi u hladnjak, to je kiselo tijesto za sljedeće tijesto, kvas, žele itd.)
• preostalo brašno
• početak miješenja, vrijeme 25-30 minuta. Preporučljivo je koristiti gole ruke, kako bi toplina ruku što više aktivirala starter bakterije. Ako uopće nemate vremena, pokušajte ne skratiti seriju na manje od 15 minuta. Ako ne mijesite ručno, pokušajte osigurati da se tijesto zagrije na 36-40 stupnjeva. Tijesto se jako lijepi za ruke i kalup, stalno ga odlijepite i pustite da se dulje mijesi. Za poznavatelje pečenja bijelog kruha, ne očekujte dobro oblikovan kolobok, neće ga biti. Tijekom procesa miješenja možete dodati brašno ili vodu ako je prerijetko ili pregusto, ali pokušajte što prije, u ranim fazama miješenja, s iskustvom shvatiti konzistenciju i dodati brašno ili tekućinu.
• Do kraja gnječenja, konzistencija tijesta bi trebala biti slična zdrobljenoj glini ili plastelinu, loše drži oblik i pokušava puzati prema dnu. Malo tanji ili deblji, svejedno. Ali ako dobijete suhu, urednu lepinju kao od kvasnog tijesta, tada bakterije mliječne kiseline neće imati dovoljno vode za razmnožavanje i kruh se neće dići.
• Ako imate kalupe, onda nakon miješenja tijesto odmah stavite u kalupe za dizanje. Kalup napuniti do 1/2, ostatak prostora za dizanje tijesta popunit će se tijekom dizanja. Površinu tijesta “pokvasimo” da se ne osuši i možete posuti bijelim susamom.
• Tijesto zamotamo u čisti pamučni ručnik. Odozgo ga možete omotati dekom ili vunenim pokrivačem i staviti na toplo mjesto, na rusku peć ili blizu radijatora. Po mogućnosti ne na podu. Temperatura tijesta se održava na 36-38 stupnjeva.Tijesto se diže od 4 do 10 sati, ovisno o jačini kvasca. Starter postaje jači nakon svake pripreme tijesta.
• Stavljam tijesto od jutra do večeri. Navečer zamijesite tijesto i ostavite do jutra. Za pšenično tijesto dovoljno je stajati od ručka do večeri.
• Ako tijesto koristite za oblikovanje pita ili peciva ili pita, nemojte odmah peći. “Namočite” površinu proizvoda da se ne osuši i ostavite u pećnici sat-dva da dodatno naraste. Ako vam pećnica omogućuje održavanje temperature od 35 stupnjeva, onda je apsolutno prekrasna.
• Ako vam se tijesto čini kiselo i ne volite ga, možete dodati trećinu žličice sode prilikom miješenja. Nije potrebno gasiti jer je tijesto puno mliječne kiseline. Ali moramo zapamtiti da naši preci nisu stavljali sodu u tijesto, već potaša do lažnog Petra I nije zabranio njegovu proizvodnju pod prijetnjom smrti. Sada se ruska potaša krije pod imenom: Kalijev karbonat (kalijev karbonat, potaša) K2CO3 - prosječna sol kalija i ugljične kiseline. To je bijela kristalna tvar, vrlo topiva u vodi. Niska toksičnost, pripada III klasi opasnosti. I također je registriran kao dodatak hrani E501. Možete ga kupiti samo u obliku hrane na Aliju. Ali oni to sada dobivaju na potpuno drugačiji način nego prije, pa odlučite sami. Postoji pretpostavka da je prava domaća potaša iz pepela glavni sastojak kamena mudrosti)).

Pekara

Tepsiju s dignutim tijestom stavite u hladnu pećnicu na rešetku. Ako pečete okrugli kruh bez kalupa, onda ga stavite na lim za pečenje lagano posut istim brašnom od kojeg se radi kruh.

Na dno pećnice stavite duboku tepsiju napunjenu hladnom vodom! (toplinski međuspremnik)

Uključite pećnicu na 250 stupnjeva i pecite 30 minuta. Ako pećnici treba više od 5 minuta da se prethodno zagrije, dodajte ovih nekoliko minuta na navedenih 30 minuta.

Upalimo pećnicu na 180-200 i pečemo još 50-60 minuta. Odaberite vrijeme tako da se karakteristična tamno smeđa kora od raži s malim gotovo crnim mrljama ima vremena ispeći. Ako pečete u kalupu i nije jako voluminozno, onda možete ispeći 250g za sat vremena, a da ne prebacite na 180-200, ali postoji rizik da se ne ispeče, iako štedi dosta vremena. Sve ovisi o tome kako je kruh narastao. Ako je više od 2 puta, onda možete sigurno sve peći na 250g. Za pšenicu je dovoljno 200g, sat vremena i bez sušenja. Pir, zob, soja, proso, heljda i bilo koji drugi moraju se birati pojedinačno.

Zatim ga uključite na 110-120 stupnjeva i sušite dok se ne formira mrvica još sat i pol. Ovo je za raž. Ako se dobro digao, dovoljno je sat vremena. Kao što se sjećate, tijesto je napravljeno malo tanje od običnog tijesta od kvasca i zahtijeva dodatno sušenje. Volite li izraženiju mrvicu, skratite trajanje ove faze.

Uvijek pazite da posuda s vodom na dnu pećnice nije prazna, već u nju dodajte samo vruću kipuću vodu.

Nakon što isključite pećnicu, ne vadite kruh iz nje barem pola sata. Bolje je jesti sljedeći dan. Ili barem 3 sata kasnije.

Napomena: ako imate rusku pećnicu, jednostavno je zagrijte i tamo stavite kruh u kalupe. Sama temperatura će za otprilike 4 sata pasti sa 300 (ili 400) na 40 stupnjeva i kruh je gotov. Idealan ciklus za raženi kruh.

Opara

Izvadimo starter iz hladnjaka (recept kako ga pripremiti PRVI PUT opisan je u istom odjeljku ispod). Obično ostaje nakon pečenja kruha.

Ako ste radili sve po mom receptu, onda kao predjelo imate u hladnjaku fermentiranu smjesu od 200 ml vode i 200 ml brašna od koje pečete kruh. (nemojte brkati mililitre i grame).

U to dodajte još 200 ml vode i 200 ml brašna (ovo se odnosi samo na raženi kruh). Voda je ili izvorska ili ohlađena prokuhana voda, ali uvijek ista - sobne temperature. Bakterije mogu uginuti od nagle promjene vode.

Dobivena smjesa od 400 ml vode i 400 ml brašna je naše tijesto.

Posuda za tijesto mora biti najmanje 3 puta veća od početnog volumena tijesta. Odnosno, za gore opisanu količinu, ovo je najmanje staklenka od 1,5 litara.

Posudu s tijestom labavo pokrijte i omotajte čistim pamučnim ili lanenim ručnikom. Možete ga zamotati u deku i staviti na toplo mjesto. Na peć ili radijator (ne na pod). Temperatura unutra je 36-38 stupnjeva, ne više od 40. To jest, ne gori. Ako su radijatori ili peć topliji, onda se nagnite kroz veći sloj deke ili ručnika.

Za otprilike 8-18 sati (što je predjelo starije, to brže) tijesto će se zapjeniti i otpasti. Mrlje će biti vidljive duž svih stijenki posude. To znači da je tijesto spremno. Miješajte dok se pjena ne slegne i točno pola iskoristite za umijesiti tijesto. Drugu polovicu stavite u hladnjak, ovo vam je predjelo za sljedeće pečenje za nekoliko dana. Ali ovo predjelo je već jače i brže će dići tijesto i tijesto. I tako će svakim kruhom biti sve jači i ukusniji.

Ako vam treba još startera, učinite isto, ali sve dobiveno tijesto stavite u hladnjak. A mozete ispeci 2 puta vise kruha pa staviti duplo tijesto i duplirati sve sastojke.

Ako pečete pšenični kruh. U praznu staklenku od 1,5 litara stavite 200 mililitara (ne brkati s gramima) pšeničnog brašna i vode (gore opisano). Dodajte 1 žlicu raženog kvasca (iz hladnjaka). Svu fermentiranu smjesu umijesiti u tijesto (zapjeni se i padne za manje od 6 sati - gledajte kako pada, svako predjelo je gotovo). A u hladnjaku 1 žlica neće se smanjiti. Osim toga, uvijek možete udvostručiti predjelo od raži koristeći gore opisanu metodu. Raženo kiselo tijesto također je pogodno za sve vrste brašna, jer je najjače. Ali proporcije i vrijeme se mogu promijeniti.

Vaš prvi majčin starter

Ako nemate predjelo od prethodnog pečenja, možete ga napraviti ispočetka. Bit će jako slabo i tijesto će se dizati dugo i malo. Ali iz pečenja u pečenje dobivat će na snazi ​​i odlično funkcionirati.

• 100 ml raženog brašna i 100 ml vode (bolja je PROLJETNA, ali odgovara i ohlađena prokuhana voda). Nemojte brkati grame i mililitre. Sve mjerimo menzurom. Dobro promiješati. Pokrijte (vlažnim) ručnikom i stavite na vrlo toplo mjesto (+30 +40 stupnjeva). BEZ PROPUHA, ne na podu, blizu peći ili radijatora, dobro zamotan. Nakon 24 sata fermentacije i kiseljenja pobjeđuju bakterije mliječne kiseline. To se izražava u pojavi malih, iako rijetkih, mjehurića i laganog mirisa kvasa ili piva.
• Sada, izmučenu u bitkama s gljivicama, našu manju mliječnu braću treba nahraniti. Da biste to učinili, ponovno dodajte 100 ml raženog brašna i dodajte vodu (isto kao i prvi put) - također 100 ml (ne brkati s gramima). Pokrijte ručnikom i ostavite na toplom mjestu još jedan dan (temperatura 30-40 stupnjeva). Nakon 24 sata naše bakterije definitivno dominiraju, a miriše više na pivo nego na kvas. Matični kvasac je gotov, možete staviti prvo tijesto i pričekati da se digne i slegne, pa pola staviti u hladnjak za predjelo za naknadno tijesto, a pola za tijesto i u pećnicu.
• Ovaj kvasac bi trebao biti i stalno ažuriran u svakom domu. Diže svako tijesto bez kvasca, od krekera pravi kvas za kruh (hljeb bez gljivica), a bez njega ne možete kuhati ruski žele. Zapravo, u Rusiji se to zvalo - kvasac (sve dok neprijatelji nisu došli).

Recepti za brašno od amaranta

Mnogo je napisano i rečeno o dobrobitima brašna od amaranta. Ali postoje i neke napomene stručnjaka. Na primjer: brašno od amaranta ima širok raspon aminokiselina. U kombinaciji s pšeničnim ili kukuruznim brašnom, brašno amaranta daje količinu proteina koja se može usporediti s mesom ili ribom.

Brašno od amaranta dobar je dodatak mnogim receptima. Visoka razina proteina i nedostatak glutena čine ga korisnim za osobe alergične na pšenično brašno i proizvode od njega.

Ako radite kruh s kvascem, trebate znati da bezglutensko brašno ne dopušta tijestu da se diže. Ali zamjena 30% pšeničnog ili raženog brašna brašnom od amaranta izvrsna je opcija.

Brašno od amaranta nikada nemojte jesti sirovo. Tek nakon kuhanja.

Ako radite tijesto za koje nije potreban gluten za dizanje, u receptu možete koristiti 100% brašno od amaranta. Ali ne može se svima svidjeti takav proizvod. Stoga brašno od amaranta prvi put koristite u malim količinama.

Isprobajte recept za napitak koji će vas ne samo ugrijati, već i podići raspoloženje.

Gusti napitak s brašnom amaranta

Sastojci:

• - pola šalice amarantovog brašna,
• - pet šalica vode ili mlijeka, na vama je,
• - četvrtina šalice smeđeg šećera,
• - četvrtina žličice mljevenog cimeta,
• - dvije žličice ekstrakta vanilije.

Što radimo:

U velikoj šerpi pomiješati mlijeko (vodu) i brašno da nema grudica. Zagrijte na srednjoj vatri uz stalno miješanje dok se ne počne zgušnjavati. Dodajte šećer i cimet. Promiješati. Dodajte ekstrakt vanilije. Brzo miješajte dok se šećer potpuno ne otopi. Pojačajte toplinu. Zakuhajte smjesu uz miješanje. Poslužite vruće zimske večeri.

Muffini s amarantom

• - tri četvrtine šalice vruće vode,
• - četvrtina šalice maslaca,
• - ista količina meda
• - šalica i tri četvrtine amarantovog brašna,
• - jedna četvrtina šalice mljevene orašasti plodovi(bilo koji),
• - soli po želji,
• - dvije žličice sode,
• - jedna čajna žličica mljevenog cimeta,
• - pola šalice grožđica,
• - jedna žličica vanilina.

U posudi pomiješajte vodu, ulje i med. Ostavite sa strane i pustite da se med otopi. Zatim u smjesu dodajte vanilin. Posebno pomiješajte sve preostale sastojke. Zatim dodajte mješavinu suhih sastojaka u vodu, ulje i med. Sve umutiti, ali ne pretjerivati. Zagrijte pećnicu na 220 C. Tijestom napunite kalupe za muffine i pecite u zagrijanoj pećnici 22-25 minuta.

U ovo tijesto možete dodati jabuke i drugo voće. A imat ćete različite mogućnosti za ukus.

Amarant-zobeni kruh

Sastojci: 2 šalice mješavine zobenih pahuljica i brašna od amaranta, 2 šalice kipuće vode, 2 žličice soli, 1/4 šalice šećera ili 1/2 šalice melase, 1 paket suhog kvasca, 1/4 šalice mlake vode, 4 - 4 1/2 šalice integralnog pšeničnog brašna.

Način kuhanja: Pomiješajte brašno i otopljeni šećer s 2 šalice vruće vode. Sve ostaviti sa strane dok se ne ohladi. Otopiti kvasac u toploj vodi. U velikom loncu pomiješajte smjesu kvasca i brašna. Postupno dodajte 4 šalice pšeničnog brašna. Mijesite smjesu dok se ne dobije homogeno tijesto na pobrašnjenoj dasci ili u mikseru za tijesto dok se tijesto ne prestane lijepiti za ruke. Podijelite i oblikujte 2 štruce i stavite ih u podmazan pleh. Ostavite ih da se udvostruče i zatim ih spustite. Ostavite da se ponovno diže dok se ne udvostruči. Peći na umjerenoj temperaturi od 200 stupnjeva 50-60 minuta.

Popečci od amaranta

Sastojci: 500 ml kiselog kefira ili kiselog mlijeka, 100 g pšeničnog brašna, 50 g brašna od amaranta, 2 jaja, 2 žlice šećera, 1 žličica sode, soli po ukusu.

Način kuhanja: Pomiješajte kefir, jaja, šećer, sol i sodu dok ne postane glatko. Dodajte brašno u dijelovima, miješajte dok ne postane glatko. S dodatkom male količine brašna, palačinke će ispasti lagane i nježne, s velikom količinom brašna (s kremastom konzistencijom tijesta), palačinke će biti gušće i ukusnije. Pržite na srednjoj vatri u suncokretovom ulju.

Kaša od sjemenki amaranta

Važno: Kaša od sjemenki amaranta ne sadrži gluten i mogu je jesti osobe koje su na bezglutenskoj dijeti. I za sve - ljude koji brinu o svom zdravlju.

Sastojci: 1 šalica sjemenki amaranta, 1 mali češanj češnjaka, oguljen i nasjeckan, 1 srednja glavica luka, oguljena i nasjeckana, 3 šalice vode ili juhe od povrća, morska sol ili tamari, sojin umak po ukusu, ljuti umak po ukusu (optimalno); ukras: 2 rajčice šljive i 1 velika mesnata rajčica.

Način kuhanja: Pomiješajte sjemenke amaranta, češnjak, luk i juhu u loncu od 2,5 litara. Pustite da zavrije i kuhajte oko 20 - 25 minuta dok većina tekućine ne upije. Dobro promiješajte. Ako je smjesa previše tekuća ili amarant nije potpuno omekšao (treba biti hrskav, ali ne pretvrd), lagano pirjajte uz stalno miješanje dok se ne zgusne, oko 30 sekundi. Dodati sol ili tamari po ukusu. Poslužite uz malo ljutog umaka po želji i nasjeckane rajčice sa strane.

opcija 2

Sastojci: 1 šalica sjemenki amaranta, 2 šalice vode, sol, šećer, povrće ili maslac.

Način kuhanja: Operite sjemenke amaranta u vodi. Po mogućnosti kroz sito, jer... Sjemenke ne potonu potpuno u vodi. Stavite u posudu, dodajte vodu. Količina sjemena i vode nije važna, najvažnije je održavati omjer 2:1. Kuhati. Kuhajte na laganoj vatri 25-30 minuta. Dodati sol i šećer po ukusu. U gotovu kašu možete dodati povrće ili maslac po ukusu.

Ćufte od sjemenki amaranta

Sastojci: 150 g sjeckanog mesa, 200 g prženih sjemenki amaranta (može i cijelo brašno od amaranta), 4 jaja, sol.

Način kuhanja: sve miješati dok se ne dobije homogena masa. Oblikujte mesne okruglice promjera 4 cm, kuhajte s blagim umakom od rajčice.

Kolačići (keksi) od brašna amaranta

Sastojci: 2,5 šalice brašna od sjemenki amaranta, 1,5 šalica kukuruznog škroba, 100 g maslaca ili margarina, 1,5 šalica šećera u prahu, 2 jaja, 3 žličice kvasca u prahu (kiselo tijesto), esencija vanilina.

Način kuhanja: prosijati kukuruzni škrob (kukuruzno brašno) zajedno s kvascem u prahu i staviti u jednu zdjelu, pržiti dok ne porumeni (u nekim slučajevima može se pržiti i s cijelim brašnom amaranta). Posebno izmiksati maslac i šećer i dobro izmiksati. Zatim se jedno po jedno sjedini s jajima i dodaje se esencija vanilije. Ako masa ispadne jako gusta dodajte malo mlijeka. Masa se razvalja i reže modlicama. Podmažite kalupe maslacem i stavite kolačiće, ostavljajući razmak od 1/2 inča. ih. Pecite dok ne porumene i gotovo odmah odvojite. Prašak za pecivo priprema se od 25 g sode bikarbone, 25 g vrhnja s vinskom kiselinom i 12 g kukuruznog škroba.

Kruh od zrna amaranta

Sastojci: 1 žličica sode bikarbone, 1 šalica integralnog pšeničnog brašna, 1 bjelanjak, 3/4 šalice integralnog brašna s visokim udjelom lizina, 3/4 šalice sjemenki amaranta, 1 žlica otopljenog margarina, 1 šalica nemasnog vrhnja.

Način kuhanja: Sodu bikarbonu prosijati s brašnom i pomiješati s ostalim suhim sastojcima. Jaje umutiti i dodati u mlijeko i otopljeni margarin. Sve dobro izmiješati i sjediniti sa suhim proizvodima. Smjesu zatim stavite u nauljenu limenu tepsiju i pecite u vrućoj pećnici oko 25 minuta.

Kaša od amaranta sa suhim šljivama i orasima

Sastojci: 2 šalice sjemenki amaranta, 3 šalice suhih šljiva, 2-3 žlice. žlice oraha, 1 žlica. žlica maslaca, sol, šećer.

Način kuhanja: Suhe šljive operite, očistite od sjemenki, a pulpu sitno nasjeckajte. Stavite u lonac, dodajte hladnu vodu i kuhajte na laganoj vatri 5-7 minuta. Zatim dodajte oprane sjemenke amaranta, pošećerite i posolite po ukusu, te kuhajte kašu dok ne omekša. 5-7 minuta prije kraja kuhanja dodajte sitno nasjeckana jezgra oraha. Vruću kašu začinite maslacem, promiješajte i poslužite.

Slatke kiflice od amaranta

Sastojci: 1/4 šalice mlijeka, 1/2 šalice maslaca, 1/3 šalice meda, 100 grama suhog kvasca, 1/2 šalice tople vode, 2 umućena jaja, 2 šalice brašna od amaranta, 3 šalice pšeničnog brašna, sol i kora 1/2 limuna.

Fil: 1/4 šalice otopljenog maslaca, 3 žlice meda, 2 žlice melase, 1 1/2 žličice cimeta, 3/4 šalice oraha, 1/2 šalice maka.

Način kuhanja: Zakuhajte mlijeko, dodajte maslac i med, ohladite. Kvasac razmutiti u toploj vodi i dodati mlijeko, jaja, limunov sok, brašno. Mijesite smjesu dok ne bude glatka (10-15 minuta) i stavite na toplo mjesto 1 sat.

Sve sastojke dobro promiješajte. Tijesto podijeliti na 2 dijela, razvaljati. Između slojeva staviti nadjev. Pecite 25 minuta na 190°C.

Kruh s bananom i amarantom

Sastojci: 1 1/2 šalice pšeničnog brašna, 1/2 šalice amarantovog brašna, 1 žličica sode bikarbone, 2 umućena jaja, 1/2 šalice otopljenog maslaca, 1/2 šalice meda, 1 žličica vanilije, 1 šalica pirea od zrele banane, 1 čašu orašastih plodova.

Način kuhanja: Kombinirajte amarant i pšenično brašno, dodajte sodu, promiješajte. U umućena jaja dodajte med i maslac. Ponovno istucite. Pomiješajte s brašnom, dodajte vanilin i pire od banane. Sve dobro izmiješajte dok ne dobijete homogenu masu. Nakon toga u smjesu dodajte orahe.

Pecite u kalupu ili u tavici 1 sat na 175°C.

Palačinke od kukuruza i amaranta

Sastojci: 1/4 šalice sjemenki amaranta, 1 1/4 šalice žutog kukuruznog brašna, 1/4 šalice pšeničnog brašna, 1 žličica sode bikarbone, 1/2 žlice meda, 2 šalice vrhnja, 2 žlice biljnog ulja, 1 umućeni žumanjak, 1 bjelanjak tucite dok ne postane pjenasto.

Način kuhanja: Kao i u prethodnom receptu, sjeme amaranta prelijte vodom i kuhajte 15 minuta. Ocijedite vodu. Pomiješajte suhe sastojke i dodajte jedan po jedan pire od amaranta i ulje te stavite u hladnjak na 10 minuta (ne u zamrzivač). Peći u vrućoj podmazanoj tavi.

Peciva od amaranta s maslacem i pšeničnim mekinjama

Sastojci: 1 1/2 šalice pšeničnog brašna, 1/3 šalice sjemenki amaranta, 1 šalica smeća, 2 žličice praška za pecivo, 3 jaja, 1 1/2 šalice mlijeka, 4 žlice gheea, 1/2 šalice grožđica, 1/2 šalice orasi, 1 žličica cimeta.

Način kuhanja: Temperatura u pećnici treba biti 215-220 °C. Amarant prelijte kipućom vodom tako da voda samo prekrije sjemenke i kuhajte 15 minuta. Zatim ocijedite vodu, stavite sve sastojke u jednu zdjelu i dobro promiješajte. Dobivenu masu stavite u podmazane kalupe, punite otprilike 2/3 kalupa.

Vrijeme pečenja je 20-25 minuta. Kada su kiflice gotove ohladite ih i izvadite iz kalupa.

Talijanski umak za salatu

Sastojci: 5 žlica sjemenki amaranta, 2 šalice vode, 1/3 šalice vinskog octa, 2 žličice soja umaka, 2 češnja protisnutog češnjaka, 1/2 žličice crvene paprike, 100 grama listova bosiljka, sol (za okus).

Način kuhanja: Sjemenke amaranta kuhajte (20 minuta u dvije čaše vode) dok ne nastane gusta masa, ohladite, protrljajte kroz sito. Dodajte preostale komponente. Poslužuje se ohlađeno.

Mafini od brašna amaranta

Sastojci:

• 110-130 g brašna od amaranta
• 150 g granuliranog šećera
• 80 g maslaca ulja
• 4 jaja
• 1 žličica Med
• 1 žličica Soda

Vanilin šećer

Način kuhanja:

Odvojiti žumanjke od bjelanjaka. Žumanjke umutiti sa šećerom i vanilin šećerom. Rastopite med i sodu u vodenoj kupelji. Kada se masa počne pjeniti, skloniti je s vatre. Umućene žumanjke pomiješajte s medom, otopljenim maslacem i brašnom amaranta. Posebno tucite bjelanjke dok se ne stvore čvrsti snijeg. Pažljivo ih unesite u glavnu masu. Tijesto ne smije biti ni gusto ni curi. Podmažite kalupe suncokretovim uljem i izlijte tijesto. Pecite 30-40 minuta na temperaturi od 200?-220? C. U tijesto možete dodati grožđice ili orahe. Pravi 6-7 kolačića.

“Jednostavni” kolačići od brašna amaranta

Priprema ovakvih kolačića ne zahtijeva puno truda, niskokalorični su i dijetalni, a užitak ih je pripremati.

Sastojci

• · Pileće jaje - 1 kom.
• · Maslac/margarin - 100 gr.
• · Čvrsta goveđa mast - 100 gr.
• · Šećer u prahu - 100 gr.
• · Smeđi šećer - 100 gr.
• · Vanilin - 5 gr.
• · Brašno od amaranta - 150 gr.
• · Brašno pečenog amaranta - 50 gr.
• · Pšenično brašno - 150 gr.
• · Prašak za pecivo za tijesto - 2 gr.
• · Sol - 2 gr.
• · Voda - 5 ml.

Priprema

Mikserom umutiti vrhnje od masti, maslaca, šećera, dodajući jedno jaje.

Na suhoj tavi popržiti 50 gr. brašno od amaranta.

Pomiješajte prženo brašno amaranta, pšenično brašno, sodu, vaniliju i postupno u malim obrocima dodajte kremi.

Sve promiješajte, dodajte vodu.

Stavite tijesto u hladnjak.

Od njega praviti kuglice promjera 2-3 cm.

Treba ih postaviti na priličnoj udaljenosti jedan od drugog na nepodmazani lim za pečenje, jer će se kolačići od amaranta povećavati tijekom procesa pečenja.

Zagrijte pećnicu na 180?C i pecite 10-15 minuta.

Poslužite s ohlađenim mlijekom.

Kolačići “Zest” od brašna amaranta

Kolačići od amaranta od brašna južnoameričkih žitarica korisni su svima: djeci, odraslima i alergičarima. Neobičnog okusa, ugodne konzistencije, pogodan za čaj i kao međuobrok. Dodatak su grožđice – izvori vitamina.

Sastojci

• · Pileće jaje - 2 kom.
• · Maslac/margarin - 100 gr.
• · Med bilo koje vrste - 40 gr.
• · Mlijeko 100 ml
• · Brašno od amaranta - 400 gr.
• · Grožđice - 30 gr.

Priprema

Maslac ili margarin otopiti sa medom i ohladiti.

Postupno umiješajte dva jaja i izmiješajte.

Ulijte mlijeko u tankom mlazu i ponovno promiješajte.

U dobivenu masu ulijte prosijano brašno, dodajte grožđice.

Na papir za pečenje ili nauljeni papir žlicom stavljati kolačiće.

Peći na temperaturi od 150?C 25-30 minuta.

Poslužite uz čaj kada se ohladi.

Kolačići "Slim" od brašna amaranta

Za one koji brinu o svojoj figuri, ali ponekad si dopuštaju pečenje, možete napraviti kolačiće od brašna amaranta i pšeničnih mekinja. Hrskavo je i savršeno za doručak, jer je energetski uravnoteženo i donijet će značajne koristi.

Sastojci

• · Brašno od amaranta - 200 gr.
• · Pšenično brašno od mekinja - 50 gr.
• · Raženo brašno - 100 gr.
• · Pileće jaje - 2 kom.
• · Margarin - 50 gr.
• · Zamjena za šećer - 25 gr.
• · Vanilin - 5 gr.

Priprema

Mikserom napraviti brašno od pšeničnih mekinja.

U posebnoj zdjeli pomiješajte prašak za pecivo, amarant, raženo i brašno od mekinja, prosijte i ostavite sa strane.

Mikserom umutiti margarin s bilo kojom zamjenom za šećer, dodajući vanilin.

Od jednog jajeta odvojiti bjelanjak. Tucite dok ne postane glatko i dodajte jedno jaje. Temeljito promiješati.

Dodajte u smjesu s margarinom i postupno dodajte smjesu s brašnom.

Zamijenite tijesto i pravite kuglice malo veće od prosječnog oraha.

Stavite kuglice na pleh obložen papirom za pečenje.

Pecite proizvode na temperaturi ne višoj od 170 0 oko 30 minuta.

Izvaditi iz pećnice kada kuglice porumene i ohladiti.

Poslužite uz čaj ili kavu.

Kolačići od amaranta "Naranča"

Tajna ovog recepta je u nadjevu. Kora naranče je bogata eteričnim uljima. Izvrstan je za pečenje i idealan kao dodatak bezglutenskoj prehrani. Isprobajte ovaj proizvod i zauvijek ćete ostati ljubitelji amaranta u nježnoj kombinaciji s narančom.

Sastojci

Za test

• · Maslac - 150 gr.
• · Šećer u prahu - 75 gr.
• · Brašno od amaranta - 50 gr.
• · Rižino brašno - 100 gr.
• · Pileće jaje - 1 kom.
• · Prašak za pecivo za tijesto - 5 g.
• · Sok od naranče - 40 gr.

Za punjenje

• · Korica naranče - 100 gr.
• · Fruktoza - 100 gr.
• · Voda - 50 ml.
• · Kukuruzni škrob - 20 gr.

Priprema

• 1. Napravite džem od narančine korice, fruktoze, vode i škroba. Cool.
• 2. U omekšali maslac dodajte rižino i amarantovo brašno, prašak za pecivo, kristalni šećer, jaje i zamijesite tijesto.
• 3. U tijesto ulijte sok od naranče i promiješajte.
• 4. Pokriti salvetom i ohladiti.
• 5. Lim za pečenje obložiti papirom ili papirom za pečenje i namazati uljem.
• 6. Žlicom koju ste prethodno navlažili vodom rastanjite tijesto. U tom slučaju proizvodi se neće lijepiti.
• 7. Uzmite slastičarsku špricu i punite je ohlađenim pekmezom.
• 8. Napunite sredinu svakog dijela, tijesto nije potrebno pokrivati.
• 9. Peći u pećnici na 200 0 10-12 minuta.
• 10. Izvadite, ostavite da se ohladi i poslužite uz čaj ili kavu.

• · Nemojte se bojati da recept zahtijeva životinjsku mast. U idealnom slučaju, to je govedina, ako ne, onda možete koristiti piletinu ili svinjetinu. Ovo je izvor prirodnih masnoća koje tijelo treba.
• · Iz istog razloga ne smijete lim za pečenje dodatno nauljiti. Kolačići sadrže dovoljno masnoće da ne zagore.
• · Po želji se svaka kuglica može uvaljati u šećer da bude slađa.
• · Ako u kući nemate prašak za pecivo, poslužit će i soda bikarbona.
• · Da bi kolačići bili hrskavi, potrebno je na vrućoj tavi popržiti brašno od amaranta.

Brašno od amaranta najbolje je pržiti u gusanoj tavi dok se boja ne ujednači. Kombinacija različitih vrsta brašna omogućuje vam da kolačići budu najukusniji, a masti - mrvičaste.

• · Ako nemate takvu tavu, onda je bolje uzeti onu s neprijanjajućim premazom i debelim dnom. Tako ćete osigurati da se brašno potpuno skuha.
• · Prilikom prženja brašna potrebno ga je miješati i paziti da se ne pregrije.
• · Pečenje ovih kolačića oduzima vrlo malo vremena. Pažljivo pazite da ne zagori. Inače će kolačići od amaranta postati gorki i neprikladni za jelo.
• · Keksiće možete napraviti i slane i slatke ako umjesto soli stavite istu količinu šećera.
• · Tijesto se tanko razvalja, pa treba biti oprezan pri radu s njim i pri reganju na lim za pečenje. Za to je potrebno dasku i valjak dobro pobrašniti. Tijesto razvaljajte kao okruglice ili čebureke, razvlačeći ga po dužini i širini. Trebalo bi biti dovoljno brašna, tada će se tijesto lako razvaljati.
• · Jaja moraju biti svježa i kvalitetna. U tijesto se dodaju postepeno.
• · Ako je tijesto pretvrdo dodajte malo mlijeka. S obzirom na to da amarant sadrži malu količinu glutena, treba koristiti samo toplo mlijeko. Aramant pečenja će se brže sljepiti.
• · Mješavina kukuruznog brašna i kvasca daje proizvodu pikantan okus. Možete koristiti suho predjelo od kvasa, koje dobro funkcionira ako pripremate jelo za pivsku zabavu. Dobar dodatak je suhi pivski kvasac. Zdravi su i bogati vitaminima B, ali će dodati kalorije.
• · Ovo jelo pripremite sa svojom djecom. Uživat će u maštanju i kreativnosti u procesu pečenja.
• · Kolačići s grožđicama od amaranta lako se pripremaju, s njima se može nositi i kuhar početnik.
• · Ako med nije dostupan ili je kontraindiciran, možete ga zamijeniti fruktozom, sorbitolom ili ksilitolom. Okus se neće izgubiti, ali će se sadržaj kalorija smanjiti.
• · Može se koristiti bilo koji med, čak i prošlogodišnji. I dalje će se otopiti; stupanj šećera nije bitan.
• · Smjesu meda i maslaca potrebno je ohladiti i tek onda dodati jaja. Inače će se uvijati pod utjecajem temperature.
• · Umjesto mlijeka možete koristiti vodu, a maslac zamijenite kokosovim ili uljanom repicom.
• · Uz grožđice možete dodati razne orašaste plodove i kandirano voće, što će proizvodu dati nove okuse i dodati svježinu. Ni kokosove strugotine neće biti suvišne. Ne samo da će tijestu dodati dodatnu viskoznost, već će ga obogatiti i bogatom orašastom aromom.
• · Budući da se kolačići tijekom pečenja povećavaju, preporučljivo je napraviti razmak između njih kada ih stavljate na lim za pečenje.
• · Pecite na srednjim temperaturama, tada se kolačići od brašna amaranta neće sušiti, bit će nježni i mekani.
• · Jelo je najprikladnije za djecu i one koji paze na svoju figuru, jer je slatkiš od amaranta zdrav, ukusan i niskokaloričan.
• · Kombinacija tri vrste žitarica ima blagotvoran učinak na tijelo, obogaćujući ga vitaminima i mikroelementima.
• · Da biste dodali okus, bolje je koristiti vanilin ili bilo koju esenciju za kuhanje, poput badema ili ruma.
• · Sorbitol, ksilitol, fruktoza vatrostalne su zamjene za šećer, slabo se otapaju pa ih je potrebno dobro promiješati posebnim nastavkom za miješanje.
• · Bjelanjke potrebno umutiti u čvrstu pjenu pa tek onda dodati drugo jaje. Jaja moraju biti svježa i neohlađena.
• · Kolačići su vrlo nježni i lomljivi. Posebno treba biti oprezan kada ih vadite s papira za pečenje. Bolje je pričekati da se jetrica malo ohlade.
• · Papir za pečenje ili pergament se prethodno namaže maslacem ili margarinom.
• · Samo brašno od amaranta, poput heljdinog, ima nisku razinu glutena, pa se prilikom pečenja takvog proizvoda dodaje rižino brašno.
• · Za pripremu pekmeza nije potrebno koristiti zamjenu. Možete koristiti smeđi šećer.
• · Kora može biti sušena ili svježa. Reže se na tanke rezance, tada će se brže kuhati.
• · Škrob se koristi za zgušnjavanje i treba ga dodati zadnji.
• · U tijesto se mogu dodati i komadići korice koji će mu dati posebnu pikantnost.
• · Ove kolačiće ne treba poslužiti vruće, pogotovo jer je unutra džem koji se jako sporo hladi. Bolje čekati nego se opeći.
• · Najčešće se spremnost pečenja od amaranta određuje bojom: od svijetlo žute do tamno smeđe.
• · Kolačići od ovog brašna bit će hrskaviji ako duže odstoje u pećnici.
• · Za pečenje kolačića, pećnicu treba prethodno zagrijati, pripremiti i nadzirati. Svaka pećnica ima različita svojstva, ali približno vrijeme kuhanja je 12 minuta.
• · Proizvod je prikladan za one koji paze na svoju figuru i ljubitelji su hrane bez glutena. Koristan je za bolesnike s metaboličkim poremećajima koji su skloni raznim vrstama infekcija.
• · Amarant keksići su prirodni antioksidans. Visoka cijena brašna opravdana je pridržavanjem pravila zdrave prehrane.
• · Djeca će obožavati kolačiće s narančom od ovog brašna, no ne preporučuju se onima koji su alergični na agrume.
• · Umjesto naranče može se koristiti limun, on nije faktor rizika za alergijske reakcije.

Zdrava hrana: Ljekovita svojstva amaranta poznata su od davnina. Autohtono stanovništvo Južne Amerike koristi amarant za ishranu i kao lijek već 8 tisuća godina. Prije vladavine Petra I

Ljekovita svojstva amaranta poznata su od davnina. Autohtono stanovništvo Južne Amerike koristi amarant za ishranu i kao lijek već 8 tisuća godina.Prije vladavine Petra I. u Rusiji se pekao kruh s amarantom, čija je konzumacija znatno smanjila rizik od mnogih bolesti.

Proizvodi za recept

Brašno od amaranta

Integralno pšenično brašno

Amarantske pahuljice

Amarant kruh

Banana kruh s amarantom

Po ovom receptu kruh će biti “vlažniji” i teži, a ne sadrži šećer.

Spoj:

• 1 šalica pahuljica amaranta
• 2 velika jaja
• 3 zrele velike banane
• 3 žlice biljnog ulja
• 1/2 šalice oljuštenih oraha
• Začini (cimet, đumbir, muškatni oraščić) po ukusu.

Lagano umutite jaja, zgnječite žlicom ili istucite banane mikserom dok ne postanu glatke, pomiješajte umućena jaja, banane i žitarice u jednoj zdjeli, dodajte orahe. (tijesto treba biti viskozno) i staviti ga u kalup. Pecite na 180 stupnjeva na srednjoj polici 30-40 minuta, provjerite spremnost čačkalicom.

Banana kruh s amarantom

Ako kuhate prema ovom receptu, dobit ćete pravi kolač od amarant-banane!

Spoj:

• 100 grama pšeničnog brašna
• 100 grama brašna od amaranta
• 100 grama biljnog ulja
• 50 grama šećera
• 2 jaja
• 3 banane (nasjeckane)
• 50 grama orašastih plodova

Prašak za pecivo/soda, vanilin (esencija ili ekstrakt vanilije), začini po ukusu.

Pomiješajte brašno, prašak za pecivo, vanilin i začine u posudi, posebno umutite jaja i šećer. U brašno dodati razmućena jaja, preliti biljnim (maslinovim) uljem, promiješati i dodati banane. Tijesto treba biti gusto i gusto, po potrebi možete dodati još malo brašna, umiješati orahe i uliti smjesu u kalup. Pecite na 180 stupnjeva oko 35-40 minuta. Kad se kruh od banane poručuje, provjerite čačkalicu.

Amarantni kruh s napisanim

• 100 g zgnječenog amaranta
• 300 ml. voda
• 1 štapić kvasca
• 1 žlica. l. med
• 300 ml. toplo mlijeko
• 375 g finog speltinog brašna
• 150 g vrlo fino mljevenog brašna od amaranta
• 1 žličica morska sol
• 1 žlica. l. biljno ulje

Po porciji: cca. 130 kcal, 3 g masti, 21 g ugljikohidrata, 5 g proteina.

Zgnječeni amarant prokuhajte u vodi. Smanjite vatru i kuhajte još 20 minuta. Ostavite da bubri još 10 minuta na najslabijoj jačini.

Za to vrijeme u pola mlijeka otopite kvasac i med i ostavite 10 minuta.

U zdjeli pomiješajte brašno od pira (pira) i brašna od amaranta.

Dodajte tijesto, zdrobljeni amarant, ostatak mlijeka, morsku sol i biljno ulje.

Umijesite plastično tijesto. Po potrebi dodati još speltinog brašna. Ostavite da se diže 15-20 minuta.

Stavite tijesto u podmazan pleh i ostavite da se diže još 15-20 minuta.Peći na 180 stupnjeva oko 35-40 minuta.

Amarant je najstarija jednogodišnja biljka, čija se domovina smatra Južnom Amerikom. Ako su ga drevne Inke i Asteci uzgajali kao žitaricu uz kukuruz i grah, onda se kod nas amarant dugo smatrao korovom.

Amarant raste samoniklo na gotovo cijelom području Rusije. Naši vrtlari uzgajaju amarant isključivo u dekorativne svrhe. Nevjerojatno je da malo ljudi zna za dobrobiti ove biljke. Kod starih Grka i Kine amarant se smatrao biljkom koja daruje dugovječnost. Pripisivana su mu uistinu čarobna svojstva. I ako pogledate, onda je tako. Amarant je jednostavno skladište vitamina i minerala.

Jedu se listovi, stabljike i korijen amaranta. O sjemenkama da i ne govorimo. Ulje amaranta naširoko se koristi u kozmetologiji.

Nutricionisti toplo preporučuju korištenje brašna od amaranta i zrna sjemenki amaranta kao dodatka prehrani. U novije vrijeme brašno amaranta se koristi u proizvodnji tjestenina i pekarskih proizvoda, kao i dodaje se umacima, vaflima, kolačima, palačinkama, pudinzima, keksima, muffinima i keksima.

Sjemenke ili brašno amaranta možete kupiti u ljekarni ili na odjelima zdrave hrane.

Kada se brašno amaranta doda običnom brašnu za pečenje u omjeru od 10%, pečeni proizvodi poprimaju suptilan, nježan okus orašastih plodova i ljekovita svojstva. I ono što je nevjerojatno je da ne staje dugo vremena.

Predlažemo pečenje kruha s brašnom i mekinjama amaranta. Recept je univerzalan, za pripremu ovako zdravog kruha možete koristiti pećnicu, aparat za kruh, a tijesto mijesiti u termomixu.

Za pripremu kruha s dodatkom brašna od amaranta trebat će nam

Sastojci:

• brašno sjemenki amaranta - 120 gr.,
• pšenično brašno za pečenje - 350 gr.,
• pšenične mekinje - 30 gr.,
• suhi kvasac - 3 žličice,
• sol - 1 žličica,
• šećer - 2 žlice. l.,
• voda 350 ml,
• maslinovo ulje 2-3 žlice. l.

Proces kuhanja:

Zamijesite tijesto za kruh. Tijesto se može mijesiti i rukama. Za to pomiješajte suhe sastojke, dodajte vodu, ulje i temeljito umijesite tijesto. Stavite na toplo mjesto da dobro fermentira. Ni u kojem slučaju zdjelu s tijestom ne smijete staviti na propuh.

Ako imate thermomix, to je prilično jednostavno učiniti. Sve sastojke stavite u zdjelu Thermomix. Odaberite način "Spikelet". Vrijeme 5 minuta. Dizano tijesto mora fermentirati najmanje 3 sata. Povremeno uključite način rada "spikelet" na nekoliko sekundi da zamijesite tijesto. Nakon 3 sata tijesto za domaći kruh s amarantom spremno je za pečenje.

Premjestite tijesto za kruh u kalup za kruh. Kalup prethodno namažite maslinovim ili bilo kojim biljnim uljem bez mirisa.

Ostavite kruh da se diže 20-30 minuta.

Pecite kruh s amarantom u pećnici zagrijanoj na 220 stupnjeva 35 minuta. Vruću štrucu kruha zamotajte u platneni ubrus i ostavite da se ohladi. Naš zdravi i ukusni kruh od amaranta je spreman!

Također možete zamijesiti tijesto za amarant kruh i ispeći ga u aparatu za kruh prema uputama.

Hvala Vasilisi na receptu i fotografiji.

Dobar tek i dobri recepti!