Izrada vina od crnog ribiza kod kuće. Obilje vitamina i minerala. Mirisno vino od ribiza kod kuće: recept bez kvasca

Domaće vino od crnog ribiza piće je koje će svaku djevojku ugodno šokirati, jer se takvo neobično piće ne može kupiti u običnoj trgovini, a slatkog je i ugodnog okusa. Svaki romantični sastanak bit će ispunjen novim bojama i sigurno će ostati u sjećanju ako je ukrašen takvim pićem. Međutim, morate se potruditi da to bude dostojno, jer kao što znate, ribizli su prilično kisela bobica, morate pažljivo pripremiti proizvod, inače postoji velika vjerojatnost da će vaš rad postati kisel.

Bilješka! Vino od ribiza morate piti u zagrljaju sa svojom drugom polovicom!

Ovaj članak sadrži najbolje metode za pravljenje vina od crnog ribiza, u potpunosti je opisan tehnološki proces i uzete su u obzir sve nijanse. Slijedeći točno ove upute, dobit ćete prekrasan napitak kojim možete počastiti lijepu djevojku ili prijatelje.

Priprema sirovina

Nakon branja, ribiz je potrebno sortirati - očistiti od ostataka, grančica i lišća. To treba učiniti pažljivo, jer se bobice ne mogu prati. Sve se objašnjava vrlo jednostavno - na površini ploda crnog ribiza nalaze se prirodni kvasci koji pokreću prirodni proces fermentacije. Fermentacija soka i pulpe s "divljim" kvascem daje ovom piću poseban okus i jedinstven miris.

Nakon čišćenja, bobice se temeljito zgnječe, ne ostavljajući niti jednu cijelu. To se može učiniti na bilo koji prikladan način: protrljati kroz sito, samljeti na stolu oklagijom, pomoću miješalice, proći kroz mlin za meso.

Priprema za kuhanje

Kako bi domaće vino od crnog ribiza bilo kvalitetno i kako biste s ponosom dodali svoju kolekciju alkohola, morate se strogo pridržavati recepture. Osim toga, postoji nekoliko važnih točaka koje treba zapamtiti.

Ovo vino se ne može pripremiti bez šećera i vode, jer bobice crnog ribiza nisu dovoljno slatke i sočne.
Nije potreban starter. Na kori ribiza ima dosta prirodnog kvasca. Fermentacija soka i pulpe s "divljim" kvascem dat će piću jedinstven okus.
Vinski materijal ni u kojem slučaju ne smije biti kontaminiran nikakvim mikroorganizmima. Stoga se sve posude, žlice, noževi i drugi pribor moraju tretirati kipućom vodom i obrisati.
Prije pripreme vina crni ribiz pažljivo obradite. Riješimo se grančica i lišća, bacimo pokvarene bobice, ali ih ne peremo.

Naravno, domaće vino je bolje od alkohola iz supermarketa, čak i onih skupih. Ako njegovoj pripremi pristupite odgovorno, možete stvoriti izvrsno piće koje će ugodno iznenaditi vaše kućanstvo i goste.

Faze proizvodnje vina

Da biste napravili vino od crnog ribiza kod kuće, nije vam potrebna velika količina.
Sastojci. Osim bobičastog voća potrebni su vam samo šećer i voda. Omjeri su sljedeći:

5 kg bobičastog voća,
7 litara vode,
2,5-3 kg šećera.

Ako se broj bobica razlikuje od onog navedenog u receptu, tada se preostale komponente moraju promijeniti u odnosu na raspoloživu masu sirovina.

Jednostavan recept za domaće vino od crnog ribiza:

1. Pola količine šećera otopite u toploj vodi.
2.Izgnječeno bobičasto voće pomiješajte s dobivenim sirupom. Posuda mora biti dovoljno prostrana, imati široko grlo i dovoljnu rezervu kako se sladovina ne bi prelijevala tijekom fermentacije domaćeg vina od ribiza. Morate ostaviti najmanje 1/3 volumena nepopunjenu.

Pažnja: nemojte koristiti plastične ili metalne posude za pripremu domaćeg vina od bobica ili voća u bilo kojoj fazi. Sok, mošt i gotovo vino vrlo brzo poprime miris metala ili plastike kojeg se kasnije nemoguće riješiti.

3. Posude se pokriju gazom ili nekom drugom tankom tkaninom da u sladovinu ne uđu prašina i insekti te se stave na toplo i tamno mjesto za fermentaciju 3-4 dana. Optimalna temperatura je +20+23ºS. Povremeno (1-2 puta dnevno) sladovinu treba promiješati ručno ili drvenim štapom.
4. Nakon pojave prvih znakova vrenja (karakteristični miris, oslobađanje mjehurića plina), sladovina se tankom cjevčicom pažljivo ocijedi od taloga u bocu odgovarajućeg volumena. Radimo domaće vino, ostavljajući rezervu za pjenu i ugljični dioksid u boci.
5. Preostalu pulpu nakon cijeđenja potrebno je iscijediti. Druga polovica norme granuliranog šećera se otopi u ovoj tekućini i dobiveni sirup se ulije u bocu za fermentaciju.
6. Na grlu boce postavljena je vodena brtva čija je svrha ispuštanje ugljičnog dioksida iz spremnika za fermentaciju bez propuštanja zraka kako se ne bi izazvalo kiseljenje sladovine. Tu ulogu može obavljati obična tanka medicinska rukavica, u čijem jednom prstu trebate napraviti malu rupu iglom.
7. Posuda se stavlja na toplo i tamno mjesto mjesec dana. Potrebno je redovito provjeravati je li sladovina previše zakiseljena. Kad se sav šećer pretvori u alkohol, domaće vino od ribiza ima kiselkast okus. U tom slučaju dodajte šećer, otprilike 250-300 g. Ovaj postupak možda ćete morati ponoviti još 2-3 puta.
8. Na kraju fermentacije, ocijedite vino iz sedimenta i prenesite posudu u hladnu prostoriju na nekoliko mjeseci. Iskusni vinari preporučuju da se igra na sigurno i da se boca mladog vina ne začepi čvrsto, već da se ponovno ugradi vodena brtva.

Završetak fermentacije može se odrediti prema sljedećim znakovima: rukavica nije napuhana, pala je, u posudu s vodenom brtvom ne ispuštaju se mjehurići ugljičnog dioksida, piće je osjetno posvijetlilo, a na dnu se pojavio talog .

9. Na kraju ove faze, proizvodnja domaćeg vina može se smatrati završenom. Puni se u boce i začepi plutenim čepovima.

Vino od ribiza može se čuvati kod kuće oko godinu dana, pod uvjetom da se sve to vrijeme drži na hladnom mjestu s minimalnim pristupom svjetlosti. Preporučljivo je odati počast kušanju ovog nevjerojatnog pića u roku od nekoliko mjeseci nakon njegove proizvodnje. Da biste ga potpuno razbistrili, piće možete još nekoliko puta ocijediti od taloga.

Znajući sve zamršenosti kako napraviti domaće vino od crnog ribiza, možete zadovoljiti svoje najmilije zdravim pićem ugodnog okusa i ukrasiti svečani stol rubinskim iskrama koncentriranih sjećanja na ljeto.

samogonpil.ru

Jednostavan recept za vino od crnog ribiza

Kao što je već spomenuto, vino od crnog ribiza ima izrazitu, pikantnu aromu, ali su stolna vina od njega previše trpka, što se, međutim, ispravlja dodavanjem šećera. Zato su od crnog ribiza najbolje raditi desertna i likerska vina. Sve sorte su pogodne za proizvodnju vina, ali bolje je obratiti pažnju na slatke: Loshitskaya, Centaur, Leah plodna, Baskopsky Velikan, Belorusskaya slatka itd. Sok od crnog ribiza je prilično kiseo, pa se može sigurno razrijediti vodom.

Najjednostavniji i najsvestraniji recept za vino od crnog ribiza je sljedeći::

3 dijela vode;
2 dijela crnog ribiza;
1 dio šećera.

Proces pripreme ovog vina ne razlikuje se od tehnologije proizvodnje gotovo svih voćnih i bobičastih vina. Stoga preporučujemo da prvo pročitate članak s receptom za vino od jabuka, gdje je ova tehnologija detaljnije opisana.

Vrlo je teško iscijediti sok iz pulpe crnog ribiza, jer je vrlo ljigava. Kako bi ovaj proces bio što lakši, sok se cijedi fermentacijom.

1. Bobičasto voće razvrstajte, ne perite! (sadrže divlji kvasac pa se vino može raditi i bez kvasca). Ulijte u posudu za fermentaciju sa širokim grlom i sameljite - rukama, nogama, blenderom, mikserom i bilo kojim drugim uređajem prikladnim za to. Zatim u izgnječene bobice dodajte vodu i pola šećera (šećer otopite u toploj vodi pa bobice prelijte sirupom ohlađenim na 25 stupnjeva). Spremnik za fermentaciju može se napuniti ne više od 2/3 - crni ribiz vrlo aktivno fermentira.
2. Zatim pokrijte posudu s nekoliko slojeva gaze i ostavite 2-10 dana na tamnom mjestu, gdje će bobice fermentirati i otpustiti dragocjeni sok (i tanine, koji čine vino otpornijim na bolesti). Nekoliko puta dnevno treba srušiti klobuk pulpe koji će se skupiti na površini miješajući čistom rukom ili drvenom kuhačom. Sladovinu možete fermentirati samo dva dana kako bi pulpa pustila sav sok, ali je bolje duže, dok pulpa ne izgubi boju i ne posvijetli.
3. Fermentirana sladovina mora se filtrirati od pulpe. Da biste to učinili, pulpa se može pažljivo skupiti u lonac ili cjedilo, a sok se može sipati u posude za fermentaciju s uskim grlom ispod vodene brtve. Također možete koristiti posebne preše za vino - sada ih kupiti uopće nije problem. Bolje je prvo kušati sok i, ako je potrebno, zasladiti - dodajte 50-100 g šećera na 1 sladovinu, razrijedite ga u maloj količini soka i ulijte natrag u posudu.
4. Spremnici za fermentaciju mogu se napuniti do 4/5 volumena. Zatim morate instalirati vodenu brtvu i pustiti da vino od crnog ribiza fermentira u tamnoj prostoriji s temperaturom od 16 do 25 stupnjeva. Svakih 5-7 dana potrebno je probati sladovinu i ako je kisela dodati šećer po istoj shemi kao što je opisano u točki 3. Ponoviti dodavanje šećera 2-3 puta dok se ne potroši količina prema recepturi.
5. Brzo vrenje vina traje oko 2-3 tjedna. Kada nestanu znakovi fermentacije (vodeni zatvarač prestane proizvoditi mjehuriće, a na dnu boca se pojavi mutni talog), vino treba pretočiti u čiste posude, na koje također staviti vodeni zatvarač i poslati na tihu fermentaciju. na hladnom mjestu, na primjer, u podrumu. Tu bi se trebao potpuno izbistriti i oblikovati svoj konačni okus.
6. Dok vino prolazi tihu fermentaciju, preporučljivo ga je svaka 3-4 tjedna ocijediti od taloga. U istoj fazi možete prilagoditi slatkoću pića - ostaviti ga suhim ili desertnim. Ovdje se oslonite na svoj ukus i preferencije. U studenom, u pravilu, vino će već biti prikladno za konzumaciju. Potrebno ga je flaširati i čuvati na hladnom mjestu. Može se čuvati ne više od 1-1,5 godina, jer nismo koristili konzervanse (čak i skupa vina sadrže sumporni dioksid).

Sažetak recepta

Kao rezultat toga, dobit ćete vrlo ukusno i aromatično piće guste ljubičasto-crvene boje. Ovo je bio najjednostavniji recept za vino od crnog ribiza. Možete ga pripremiti malo drugačijom tehnologijom: fermentirajte sladovinu 2-3 dana, iscijedite sok, a zatim ponovno dodajte vodu u pulpu (to jest, ispada da prvi put dodamo samo pola vode i četvrtina šećera). Pulpa i voda trebaju fermentirati 1-2 dana, zatim se ocijede i pomiješaju s prvim ocjedom, nakon čega se vino stavlja pod vodeni zatvarač i dalje kuha kako je gore opisano. Ova tehnologija je ispravnija.

Inače, možete koristiti sljedeću tablicu:

Tablica za pripremu 10 litara mošta za pripremu 8 litara srednje kvalitetnog vina od crnog ribiza (kiselost - 2,8%, sadržaj šećera - 11,2%)

Također, ne zaboravite da se crni ribiz može koristiti za poboljšanje drugih vina. Vrlo se dobro uklapa u vino od višanja (bobičasto voće nije aromatično, pa možete dodati 1 dio soka od crnog ribiza na 3 dijela soka od višanja), u vino od višanja (1 dio soka od crnog i crvenog ribiza na 1 dio soka od višanja) i u vino od ogrozda (jednaki dijelovi).

Domaće vino od crvenog ribiza

Čisto vino od crvenog ribiza rijetko se priprema, jer ima slabu aromu. No, ima i njegovih ljubitelja, pa ćemo malo opisati recept. Za vinarstvo su pogodne sve sorte crvenog ribiza, ali obično se koriste najplodnije: vila, kavkaski, trešnja, nizozemski itd.

Od ovih bobica dobivaju se najbolja stolna i jaka vina; desertna i likerska vina konačno gube suptilnu aromu bobica. Piće postaje ružičasto-crveno i s vremenom dobiva crvenkastu nijansu. Inače, tehnologija pripreme vina ista je kao i tehnologija pripreme svih voćnih i bobičastih vina, odnosno mora se pripremati na isti način kao i vino od crnog ribiza.

Recepti za sve vrste vina prikazani su u donjoj tablici:

Tablica za pripremu 10 litara mošta za pripremu 8 litara srednje kvalitetnog vina od crvenog ribiza (kiselost - 2,4%, sadržaj šećera - 7,3%)

Sok od crvenog ribiza može se koristiti za poboljšanje kvalitete i pojeftinjenje vina od crnog i bijelog ribiza, ogrozda, borovnice, jabuke, trešnje, crne trešnje i dr.
therumdiary.ru

Klasičan recept

Dakle, kako napraviti dobro vino od crnog ribiza.

Sastav, sastojci i točni omjeri:

10 kg crnog ribiza;
15 litara vode;
5 kg šećera.

Proces kuhanja.

1. Crni ribiz zgnječite rukama ili valjkom za tijesto. Trebala bi ispasti kaša, bez ijedne cijele bobice.
2. Zagrijte vodu na 25-30 stupnjeva Celzija i u njoj uz miješanje otopite 2,5 kg šećera.
3. Stavite pulpu od soka i pulpe u veliki lonac. U to dodati prethodno dobiveni šećerni sirup.

Miješati. Važno: napunite posudu ne više od dvije trećine, tako da se vinski materijal ne izlije tijekom fermentacije.

4. Pokrijte posudu gazom i stavite je na tamno mjesto s temperaturom od 19-25 stupnjeva Celzijusa 4 dana. Morate promiješati sladovinu nekoliko puta dnevno kako se ne bi ukiselila.
5. Kada se pojave prvi znakovi fermentacije, ocijedite tekućinu od taloga u staklenu posudu. Živimo od pulpe6. U buduće vino dodajte još 500 grama granuliranog šećera. Ne zaboravite da spremnik za fermentaciju ne smije biti napunjen više od 75%.
7. Ugradite vodenu brtvu. Oni upućeniji mogu preko vrata navući gumenu rukavicu s probušenim prstom.
8. Ostavite u sobi s prosječnom sobnom temperaturom mjesec i pol.
9. Nakon 5 dana dodati 1 kg šećera i promiješati. Nakon još jednog vremenskog perioda, ponavljamo postupak.
10. Nakon što se rukavica ispuha, fermentacija je gotova. Osim toga, primijetit ćete očite znakove u obliku taloga na dnu i bistrenja sladovine.
11. Mlado vino ocijediti od taloga i kušati.
12. Vrijeme je da mlado vino od crnog ribiza sazrije. Staklene tegle ili boce napunite pićem do vrha i začepite poklopcima odnosno čepovima. Posudu premjestimo na hladno mjesto poput podruma. Tamo će vino od crnog ribiza sazrijevati dva mjeseca.
13. Jednom svakih nekoliko tjedana trebate ocijediti piće od taloga kroz slamku. To činimo kada njegova debljina dosegne 3–5 cm, s vremenom će piće postati sve prozirnije.
14. Ako više nema taloga, vino je gotovo. Možete ga flaširati za skladištenje.

Takav alkohol može se čuvati 2-3 godine. Na izlazu će njegova snaga biti 10–12%. Ako volite jači alkohol, dodajte votku ili alkohol, u prosjeku 5-8% od ukupnog volumena, odmah nakon završetka fermentacije. Da bi vino bilo slađe, dodajte u isto vrijeme malo šećera.

Što poslužiti uz vino od crnog ribiza

Samo pravilno odabrano jelo može upotpuniti dobro vino. Glavno predjelo takvom vinu u pravilu je meso, prvenstveno crveno. Uz to, savršeni su sljedeći:

pečenje od bilo koje divljači;
španjolska kuhinja (paella, tortilja, patatas bravas);
ćevap od janjetine i svinjetine;
povrće na žaru;
špagete, lazanje i druga talijanska jela;
slastice srednje slatkoće.

Crvena riba poput lososa ili tune savršena je za pojačano vino. Orašasti plodovi i voće bili bi dobar dodatak vinu od ribiza. I, naravno, koja bi čaša vina bila bez komadića tvrdog sira?

Obilje vitamina i minerala

Crni ribiz je bobičasto voće puno vitamina. Dugo se koristi za liječenje i prevenciju raznih bolesti. Osim toga, koriste se plodovi, listovi i stabljike. Izrađuju infuzije, čajeve i dekocije. Pekmez pomaže i kod prehlade.

Korisna svojstva ne napuštaju crni ribiz, čak i kada se od njega proizvodi vino kod kuće. Čak iu davnim vremenima, iscjelitelji i iscjelitelji, koristeći jednostavan recept za ovo vino, liječili su ljude s njim od zaraznih bolesti. Uz njegovu pomoć ojačao imunološki sustav.

Crni ribiz sadrži vitamine A, B, C, E, magnezij, cink, kalij, prirodne kiseline i tako dalje.

obnavlja i poboljšava imunitet;
uklanja otpad, toksine i teške metale iz tijela;
normalizira rad gastrointestinalnog trakta;
koristan za srčane poremećaje;
Pomaže u borbi protiv groznice i upale grla.

Čak i nakon smrzavanja bobice ne gube na kvaliteti.

Alergičari i oni s predispozicijom za gastritis ne bi se trebali zanositi crnim ribizlom.

alko-planeta.ru

Popis potrebnih sastojaka

Priprema domaćeg vinskog napitka složen je proces i zahtijeva posebnu pažnju. Vrlo je važno pravilno pripremiti sve sastojke.

Trebat će vam:

kuhana voda;
šećer.

Važno! Kako bi se spriječila kontaminacija vinskog materijala štetnim mikroorganizmima, potrebno jePrelijte kipućom vodom i temeljito osušite sve posude koje ćete koristiti u procesu pripreme napitka.

U prosjeku, kanta od 10 litara bobičastog voća može dati oko 1 litru soka. Za bocu od 20 litara prosječna potrošnja je 3 kg bobica.

Kako odabrati bobice za domaće vino

Da biste dobili ukusno i kvalitetno piće, morate pažljivo odabrati bobice za njega. Treba paziti da se uklone truli i nezreli plodovi. Bobičasto voće čiji je integritet narušen također nije prikladno za pripremu vinskog napitka. Sitni ostaci i grane moraju se ukloniti.

Pranje materijala To treba učiniti samo ako je jako zaprljano. Ako bobice nisu dovoljno sočne, prvo se zgnječe i dovedu u stanje poput želea.

Korak po korak recept

Kada radite vino od crnog ribiza kod kuće, važno je slijediti upute korak po korak. Samo uz strogo pridržavanje svih preporuka možete dobiti ukusno piće.

Ljubitelje domaćeg vinarstva zanimat će čitanje o izradi vina Isabella.

Kvasac

Prije svega, morate pripremiti starter.
Za to su prikladne maline, jagode, grožđe ili grožđice.
Ove bobice bit će izvrsna osnova za buduće vino.
Ne peru se u vodi jer se time mogu uništiti ili isprati vinske bakterije. Stavite 200 g bobičastog voća u staklenu posudu, dodajte pola čaše šećera i 1 litru vode.

Vino od jagoda smatra jednim od najboljih recepata.
Grlić treba zatvoriti štapićem od vate ili gaze, a zatim bocu ostaviti na toplom mjestu. Temperatura ne smije biti niža 22 °C. Nakon otprilike 10 dana, masa će početi fermentirati - to ukazuje na spremnost startera. Za pripremu 10 litara vina od crnog ribiza trebat će vam jedna i pol šalica startera.

Dali si znao? U davna vremena crni ribiz je imao drugo ime - "monastirska bobica". To je zbog činjenice da se grm uzgajao u gotovo svim samostanima. Redovnici su bobicu koristili ne samo za hranu, već i za pripremu ljekovitih napitaka.

U sljedećoj fazi priprema se pulpa.

Koristite sljedeći omjer: 1 kg pasiranog voća na 1 čašu vode.
Da biste dobili ovu smjesu, trebate pomiješati čiste plodove ribiza sa zagrijanom vodom.
U dobivenu smjesu doda se kiselo tijesto i posuda se napuni do tri četvrtine.
Vrat se mora zatvoriti krpom i ostaviti posudu na toplom mjestu 3-4 dana.
Za to vrijeme treba aktivirati proces fermentacije.
Kako se pulpa ne bi ukiselila, potrebno ju je povremeno promiješati - barem 2-3 puta dnevno.

Pritiskom

Dobiveni sok mora se uliti u a temeljito oprane posude iz stakla, dobro iscijediti i razrijediti pročišćenom vodom. Nakon toga se smjesa ponovno promiješa i stisne. Tekućina koja nastaje nakon prešanja naziva se "slavina". Neophodan je za sljedeće korake.

Domaće vino može se napraviti od mnogo voća i bobica: jabuke, maline, yoshta, aronija.

Vrenje

Da bi sladovina pravilno fermentirala potrebno je održavati točnu konstantnu temperaturu - cca. 23 °C. Ako je pokazatelj niži, postoji rizik da do fermentacije uopće neće doći, a ako je veći, piće će fermentirati i neće se postići potrebna snaga.

Važno! Ne biste trebali dodavati kvasac u starter - on je već prisutan na bobicama. Previše ga može uzrokovati fermentaciju i nećete dobiti ukusan napitak.

Uzmite smjesu dobivenu od sladovine, vode i šećera u prahu i napunite posudu do tri četvrtine. Ovaj razmak je neophodan za formiranje vodene brtve, koja će spriječiti prodiranje zraka u masu vina. Ako se to dogodi, piće će imati okus po octu.Kako biste spriječili zaustavljanje procesa fermentacije, potrebno je povremeno dodavati šećer. Obično se to radi nakon 2-3 dana (na svaku litru sladovine dodaje se 100 g šećera u prahu), a zatim nakon tjedan dana. Za to vrijeme pažljivo promatrajte kako mjehurići plina izlaze kroz cijev koja je uronjena u posudu s vodom.

Normalno, 1 mjehurić bi trebao izaći svakih 20 minuta.

Fermentacija može trajati 20-30 dana.
Da bi piće bilo gaziranije, potrebno je zaustaviti fermentaciju prije vremena i prijeći na sljedeću fazu proizvodnje vina.
Ako planirate nabaviti negazirano piće, morate pustiti da proces fermentacije završi sam.

Naučite kako kod kuće napraviti vino od kompota i pekmeza.

Posvjetljivanje

Jednostavnim receptima za vino od crnog ribiza, uz pridržavanje svih preporuka, može se dobiti vrlo ukusno piće.
Jedna od zanimljivih i važnih faza je bistrenje pića. Da biste to učinili, vino se stavlja u podrum ili ostavlja u hladnjaku 3-4 dana.
Neophodno promatrati iza procesa promjene boje.
Kada zaključite da je piće poprimilo željenu boju, potrebno je odvojiti gotovo vino od taloga pumpajući ga kroz tanku gumenu cijev u temeljito očišćenu i osušenu posudu.

Nakon toga, vodeni zatvarač se ponovno fiksira i boca se stavlja na hladno mjesto. Temperatura zraka ne smije biti viša od 10 °C. Nakon taloženja taloga potrebno je izvršiti filtraciju.

Prosuti

U posljednjoj fazi vino se puni u boce. Za to se koriste staklene boce koje se pažljivo začepe i ostave na hladnom mjestu.

Dali si znao? Vjeruje se da je ribizle bolje zgnječiti rukama, bez upotrebe miksera ili drugih električnih uređaja. Tako ga zasićujete svojom energijom.

Uvjeti i pravila skladištenja vina

Sada znate kako napraviti vino od crnog ribiza pomoću jednostavnog recepta koji će vam omogućiti da uživate u izvornom okusu pića. No, da biste nakon nekog vremena mogli uživati u njemu, morate ga znati pravilno čuvati. Važno je slijediti nekoliko uvjeti skladištenja pića, o čemu ćemo govoriti u nastavku.

Razina niske temperature: vinsko piće se bolje čuva na niskim temperaturama. Ako ga skladištite u stanu, potrebno je pronaći mjesto udaljeno od grijaćih uređaja i sunčevih zraka. Boce je najbolje čuvati u podrumu, ali nemaju svi takve uvjete. Idealna temperatura zraka je oko 14 °C. Također, u prostoriji se mora održavati visoka vlažnost.
Bez sunčeve svjetlosti: Važno je da posude nisu izložene svjetlu.
Vodoravni položaj boca: to je neophodno kako bi čep bio stalno natopljen vinom. Ako se osuši, postoji opasnost od pada tlaka u spremniku.
Mirnoća: važno je da su boce nepomične - svako trešenje negativno utječe na aromu vina.

Od malina i brusnica možete napraviti ukusan liker kod kuće.

Ako su ispunjeni odgovarajući uvjeti, domaće vino može dugo čekati na priliku da ga kušate. U hladnjaku se može čuvati do 3 godine. Međutim, preduga razdoblja dovode do blijeđenja pića.

Vino od crnog ribiza radi se uglavnom "za sebe", i ne stagnira predugo. U svakom slučaju, ovo piće nevjerojatnog okusa zasigurno će ukrasiti svaku gozbu.

agronomu.com

Jednostavan recept korak po korak

Sastojci za recept za domaće vino

10 kg plodova sorti crnog ribiza;
5 kg granuliranog šećera;
15 litara pročišćene vode.

Način pripreme vina od ribiza prema klasičnoj recepturi

Sakupljene bobice treba pažljivo razvrstati: ukloniti sve pokvarene i nezrele plodove, ukloniti ostatke u obliku lišća i grana. Bobice ribiza ne treba prati, inače će se sav prirodni kvasac isprati vodom.
Plodovi se gnječe u kašu pomoću stroja za mljevenje mesa, blendera i sl.
Zatim biste trebali otopiti 2,5 kg granuliranog šećera u pročišćenoj, prethodno prokuhanoj vodi.
Pasirano bobičasto voće pomiješajte u velikoj staklenoj posudi s pripremljenom šećernom vodom. Posuda u kojoj će piće fermentirati puni se do volumena ne većeg od 2/3 ukupnog kapaciteta. Inače će proizvod fermentacije izliti kroz vrh. Tkanina od gaze čvrsto se stavlja oko vrata posude. Nakon toga se boca stavlja u prostoriju bez svjetla na temperaturi od 22 stupnja 4 dana. Svaki dan smjesu treba promiješati 2-3 puta dugim predmetom da ne ukiseli.
Nakon 4 dana odležavanja trebali bi se pojaviti vidljivi znakovi fermentacije: karakterističan kiselkasti miris i stvaranje mjehurića. Nakon pojave navedenih znakova smjesa se filtriranjem očisti od ostataka bobica. Preostale bobice se temeljito iscijede. U ocijeđenu tekućinu dodajte 0,5 kg šećera u prahu i nakon miješanja dodajte u procijeđeni fermentirani sok. Dobivena tekućina ponovno se ulije u veliku bocu, nakon čega se na vrh stavlja vodena brtva u obliku rukavice od lateksa s rupom na prstu ili čep s vodenom brtvom.
Boca s pićem ponovno se postavlja na prethodno mjesto na duže razdoblje - 3-4 tjedna. Povremeno je potrebno dodati šećer u posudu u količini od 0,5-0,7 kg, ovisno o kiselosti sladovine. Šećer treba dodati 2-3 puta tijekom cijelog razdoblja fermentacije.
Kada fermentacija završi, zrak će napustiti rukavicu i na dnu posude će se pojaviti lagani talog. Taloženje i ispuhana rukavica reći će vam da sok pretočite u steriliziranu bocu pomoću tanke cjevčice. Na taj način se rješavaju taloga. Na novi spremnik se također stavlja vodeni zatvarač i vino se premješta na mjesto s nižom temperaturom na period od 2 mjeseca.
Svakih 20 dana piće se mora pretočiti u drugu čistu posudu kako bi se uklonio talog. Četrdesetog dana u posudu se dodaje šećer ako vino ispadne kiselo. Nakon 60 dana gotovo se vino pretače u posude za skladištenje i hermetički zatvori čepovima.

Čuvati po tradicionalnoj recepturi

Pravila za čuvanje domaćeg vina prema tradicionalnom receptu zahtijevaju stavljanje pića u tamnu i hladnu prostoriju. Vino prema tradicionalnoj recepturi priprema se kod kuće bez dodavanja konzervansa, tako da je rok trajanja takvog pića samo 300-400 dana.

Domaće vino od crvenog ribiza bez kvasca - recept

Domaće vino od sorti crnog ribiza, pripremljeno bez kvasca, nešto se razlikuje od pića od sorti crnog ribiza. Boja gotovog proizvoda je manje svijetla i zasićena. Ali poštivanje određenih pravila pri stvaranju pića od crvenih bobica jamči jednako ukusno vino.

Sastojci za domaće vino bez kvasca

5 kg plodova crvenog ribiza;
3 kg šećera;
5 litara čiste vode.

Način izrade vina od crvenog ribiza po receptu bez kvasca

Priprema vina počinje odabirom trulih i nezrelih plodova, lišća i grana od svih bobica. Za fermentaciju će se koristiti prirodni kvasac koji se nalazi na kori voća, tako da se bobice ne peru, već se odmah šalju na mljevenje. Bobice se mogu usitniti mikserom, valjkom za tijesto ili ručno.
Pripremljeni šećer mora se otopiti u 5 litara zagrijane vode.
Dobiveni šećerni sirup i kaša od ribiza izliju se u prostranu posudu, gdje se sve intenzivno miješa. Na vrh posude stavi se gaza i ostavi 4 dana na sobnoj temperaturi.
Nakon što je proces fermentacije započeo, sav sok iz posude se ulijeva pomoću cijevi u čistu posudu, na čiji se vrat naknadno stavlja rukavica od lateksa ili složeniji uređaj - vodena brtva. Spremnik se mora ostaviti u mraku na temperaturi od 18 stupnjeva 1 mjesec.
Nakon što je proces fermentacije zaustavljen, piće se ulije u čistu posudu.
Za konačnu spremnost piće treba ostaviti u podrumu 2 mjeseca s rukavicom na vratu.

Gotovi alkohol od crvenog ribiza bez kvasca ulijeva se u čiste posude. Zatvoreno vino može stajati godinu dana bez gubitka okusa.

Domaće vino od bijelog ribiza kod kuće - jednostavan recept korak po korak

Domaće vino prema jednostavnom receptu ispada vrlo slatko, a kao baza koriste se bijele bobice. Njegova priprema prema korak-po-korak jednostavnom receptu traje manje vremena, a pojašnjenje nije teško. Da biste napravili vino od ribizla od bijelog voća, trebate sakupljati samo zrele bobice, bez lišća ili drugih ostataka. Inače će piće ispasti trpko.

Sastojci za recept za domaće vino

7 kg plodova bijelog ribiza;
4,5 kg granuliranog šećera;
5 litara destilirane vode.

Izrada vina po jednostavnom receptu

Sakupljene zrele plodove zgnječiti, u kašu dodati pročišćenu vodu i pošećeriti. Ostavite smjesu da fermentira nekoliko dana.
Kada smjesa fermentira, tekućina se mora filtrirati, a preporuča se ponovno napuniti preostale bobice čistom vodom i šećerom.
Nakon što se pusti da se kuha i fermentira, smjesa se drugi put preša. Ocijeđenu tekućinu dodamo u prethodno procijeđenu tekućinu.
Sav sok mora se uliti u posudu i postaviti vodenu brtvu. Bocu treba ostaviti na toplom da fermentira.
Čim proces fermentacije prestane, piće se ulijeva u manje posude.

Prije pijenja, prema jednostavnom korak-po-korak receptu, slatko vino mora se držati na mjestu gdje nema svjetla na temperaturi ispod sobne razine 10-14 dana.

Izrada vina od ribiza za zimu

Vino kod kuće prema receptu za zimu s votkom ima povećanu snagu. Uz pomoć votke, piće se može čuvati duže i ne kiselo.

Sastojci za jednostavan recept za vino kod kuće

1 kg plodova crnog ribiza;
1 litra votke;
1 žlica šećera;

Način pripreme vina od ribiza prema receptu za zimu

Bobice ribiza treba dobro zgnječiti rukama, mikserom ili drugim alatom.
Dobivenu kašu prelijte votkom. Smjesa se mora zatvoriti u posudu i ostaviti da se kuha u nedostatku svjetla 10 dana.
Nakon toga piće se filtrira i dodaje granulirani šećer. Miješajte dok se šećer potpuno ne otopi. Kako bi se šećer brže otopio, vino se može zagrijati na štednjaku. Glavna stvar koju treba zapamtiti je da je ne možete dovesti do vrenja.

Kada se šećer otopi, zimsko vino od ribiza s votkom može se uliti u pripremljene čiste posude. Ovo vino bit će odlična priprema za zimnicu.

Video recept za vino od ribiza kod kuće

Bobice ribiza bogate su vitaminom C, karotenom i drugim korisnim tvarima koje pomažu u jačanju imuniteta. Kuvanjem vina od bijelog ili crnog ribiza kod kuće osiguravate sebi potrebnu zalihu ljekovitog pića. Jednostavan video recept će vam reći kako napraviti vino od ribiza kod kuće.

voprosu-i-otvety.ru

Tehnologija kuhanja

Vino od ribiza ima izraženo toničko djelovanje. Poslužite ga na sobnoj temperaturi. Treba napomenuti da je takvo vino u svom čistom obliku prilično specifično, jer ima izražen opor okus, ali kada se pomiješa s drugim voćem i bobicama može poslužiti kao izvrstan vinski materijal.

Glavni sastojci za izradu vina su bobice, čista voda, šećer i starter (kvasac).
Iz kante od 10 litara originalnog proizvoda možete dobiti najviše litru soka od crnog ribiza. Približna potrošnja je 2,5-3 kg bobičastog voća po boci od 20 litara.
Tehnologija pripreme vina od crnog ribiza uključuje nekoliko općih faza, čija je prisutnost i redoslijed određen specifičnim receptom.
Bobice se pažljivo sortiraju, uklanjaju se truli, nezreli i oštećeni plodovi, čiste od grana i sitnih ostataka.

Preporuča se pranje bobica samo u slučaju jake kontaminacije, a zbog nedostatka sočnosti prvo ih treba zdrobiti do želeaste kaše. U pripremljenu smjesu dodaje se šećer kojeg će vam trebati dosta jer... Crni ribiz je bogat vitaminom C i spada u kisele bobice s niskim udjelom vinskog kvasca.

Faza I - priprema vinskog startera

Za pripremu predjela od crnog ribiza kod kuće koristite maline, jagode, grožđe ili grožđice koje prethodno ne perete u vodi kako biste sačuvali vinske bakterije. Bobice u količini navedenoj u receptu stavljaju se u staklenu posudu, dodaju se voda i granulirani šećer.

Otvor je zapečaćen štapićem od pamuka ili gaze i stavljen na toplo mjesto sa stalno održavanom temperaturom od najmanje 20-22 °C.
Nakon što je masa fermentirala, starter se smatra spremnim.
Rok trajanja mu je 10 dana.
Za 10 litara desertnog vina od crnog ribiza trebat će vam 1,5 žlica. gotovo kiselo tijesto.

Faza II - dobivanje pulpe

Za formiranje kaše, oprane i pasirane bobice crnog ribiza u potrebnoj količini pomiješaju se s toplom vodom. Dobiveni sastav obogaćuje se starterom, odgovarajuća staklena posuda se napuni do ¾ volumena, rupa se prekrije krpom i stavi na toplo mjesto 72-96 sati kako bi se aktivirao proces fermentacije.

Kako bi se izbjeglo zakiseljavanje, pulpa se mora redovito miješati - nekoliko puta tijekom dana, jer se njezin volumen povećava tijekom procesa fermentacije.

Faza III - prešanje

Dobiveni sok se kroz sito ili gazu prelije u čistu staklenu posudu, dobro iscijedi, zatim razrijedi čistom vodom potrebnog volumena, promiješa i ponovno iscijedi. Tekućina dobivena prešanjem - sladovina - koristi se za naknadnu fermentaciju.

Faza IV - fermentacija

Za potpunu fermentaciju sladovine potrebno je održavati konstantan temperaturni raspon od 22–24 °C: na nižoj temperaturi do vrenja možda uopće neće doći, na višoj će vino fermentirati prije vremena i ne postigne željenu snagu. Staklena boca se napuni masom od sladovine, vode i šećera tako da ¼ posude ostane slobodna, te se postavi vodeni zatvarač koji je neophodan za sprječavanje kontakta zraka s vinskom masom kako bi se izbjeglo stvaranje octa. , kao i za oslobađanje ugljičnog dioksida koji nastaje tijekom procesa fermentacije.

Kako bi se izbjeglo zaustavljanje fermentacije, granulirani šećer se dodaje u obrocima, u određenim vremenskim intervalima u skladu s receptom.

Fermentacija počinje, u pravilu, 2-3 dana, a vrhunac doseže 10-15 dana.

Intenzitet procesa procjenjuje se brzinom ispuštanja mjehurića plina iz cijevi uronjene u posudu napunjenu vodom, koja je dio sustava zatvarača: 1 mjehurić svakih 17-20 minuta.
Prosječno trajanje faze fermentacije je 20-30 dana.
Da biste dobili gaziranije piće, trebali biste dovršiti fermentaciju prije rasporeda i prijeći na sljedeću fazu; za piće bez plina trebate pričekati prirodni završetak procesa.

V stadij - posvjetljivanje

Proces posvjetljivanja obično traje do 3 tjedna. Po završetku, dobiveno vino od crnog ribiza pažljivo se odvaja od sedimenta, pumpa kroz gumenu cijev iz prostorije za fermentaciju u čistu, suhu posudu, vodeni zatvarač se ponovno fiksira i stavlja u hladnu prostoriju (ne višu od 10 ° C) da potpuno prekine fermentaciju i slegne talog.

Preostali talog se ponovno taloži i nakon 48-72 sata provodi se postupak filtracije.

Faza VI - završna faza

Nataloženo vino od crnog ribiza odvoji se od taloga, rasporedi u staklene boce, začepi i čuva na hladnom mjestu.

Gurmanski recepti

Postoji mnogo recepata za pripremu ukusnog vina od crnog ribiza.

Vino od crnog ribiza prema receptu br.1

Trećina boce se napuni bobicama crnog ribiza, preostala ¾ volumena napuni se ohlađenim šećernim sirupom (0,125 kg / 1 litra vode), doda se starter, osigura vodeni zatvarač i drži na sobnoj temperaturi.
Nakon završetka brze faze vrenja, sladovini se dodaje šećer (0,125 kg / 1 litra sladovine) i nastavlja stajati 12-16 tjedana, nakon čega se vino pretoči u drugu posudu, zatvori i ostavi na hladnom mjestu još 12–16 tjedana dok se potpuno ne pripremi.

Vino od crnog ribiza prema receptu br.2

Pulpa, zagrijana na 60 °C pola sata, stavlja se u spremnik za fermentaciju, razrijeđena vodom do 12-13% kiselosti i sadržaja šećera ne više od 9%, obogaćena 3%-tnim razrjeđenjem kvasca i vodenom otopinom amonijaka. (0,3 g / 1) dodaje se kao dušična hrana l sladovini).

Fermentacija se provodi dok sadržaj šećera ne dosegne 0,3%, pulpa se preša, dobivena masa se razrijedi vrućom (70–80 ° C) vodom, ostavi 8 sati, ponovno preša, miješajući dobivene sokove s vodom i šećerom, i fermentirao. Dobiveno vino se ostavi stajati nekoliko mjeseci.

Vino od crnog ribiza prema receptu br.3

Potrošnja sirovina: 5 kg bobica crnog ribiza, 8 litara vode (kipuće vode); za 1 litru soka - 1⅓ žlica. šećera, ½ žličice kvasca

Ribizle prelivene kipućom vodom kuhaju se 4 dana, filtriraju, ovisno o količini otpuštenog soka i prema receptu, dodaju se šećer i kvasac i fermentiraju na 20–24 ° C.
Ako nema mjehurića plina, fermentacija se zaustavlja, infundira 72 sata, ponovno filtrira i stavlja u bačvu 7-9 mjeseci.
Nakon navedenog vremena vino se puni u boce, zatvara i ostavlja nekoliko mjeseci u hladnoj prostoriji.

Vino od crnog ribiza s dodatkom crvenog ribiza

Od mješavine crvenog i crnog ribiza priprema se pjenušac, crveni šampanjac. Da biste to učinili, oguljene zrele bobice se zgnječe u sok, koji se filtrira i kuha na vatri dok se ne zgusne, zatim se puni u boce i zatvara.

Neposredno prije pripreme pjenušca bocu do pola napuniti gotovim kvalitetnim vinom, uliti 1 žličicu. žlicu kuhanog soka od ribiza i dobro protresite. Pjenušac je spreman.

Pjenušavo vino od lišća crnog ribiza po recepturi br.1

U veliku bocu ulije se 15 litara prokuhane vode (30 °C) i doda se 50 g mladog lišća grma (~ 100 listova) ili 30 g suhog lišća, kore i pulpe 3-4 limuna, 1 kg pijeska se postavljaju i stavljaju na toplo mjesto na izravnu sunčevu svjetlost.
Nakon početka fermentacije (3-4 dana) dodaje se kvasac (50 g) i stavlja na hladno mjesto kada se postigne vrhunac fermentacije.
Nakon 7 dana se ocijedi, filtrira i pakira u boce koje se skladište vodoravno.

Pjenušac od listova crnog ribiza prema receptu br.2

U bačvu napunjenu mladim lišćem stavite 10 oguljenih limunova bez koštica, šećer (1 kg / 10 l), prelijte prokuhanom vodom ohlađenom na sobnu temperaturu, miješajući cijeli dan, začinite kvascem (100 g) i 12 – 14 dana čuvati u hladnoj prostoriji (ne nižoj od 0 °C).

Dobiveni šampanjac se puni u boce, začepljuje i stavlja za skladištenje, fiksiran vodoravno.

Vino od crnog ribiza s jabukama

Oprani, pasirani ribiz posipa se šećerom i ostavi 24 sata na toplom mjestu da pusti sok od ribiza u koji se dodaje svježe iscijeđen sok od jabuke (1:2). Dobivena mješavina se drži 5-6 dana, preša, doda se pijesak (60 g / 1 l), alkoholizira (350 ml / 1 l mješavine), ponovno se infundira 9 dana, pročisti i filtrira. Dobiveno desertno vino čuva se na niskoj temperaturi.

Vino od crnog ribiza napravljeno kod kuće prema gore navedenim receptima ispada izvrsno i može prikladno ukrasiti blagdanski stol ili biti predstavljen kao izvrstan poklon.

Prisutnost nekoliko grmova ribiza uobičajen je prizor za ljetne vikendice i vrtove u seoskim i seoskim kućama.

Ova bobica je toliko popularna da vinari sa ili bez iskustva rade izvrsno domaće vino od crnog ribiza bez kvasca prema raznim receptima. Doznajmo koji recept i tehnologiju preferiraju i naučimo kako sami pripremiti ovo ukusno aromatično piće.

Za pripremu vinskog napitka metodom bez kvasca trebat će vam sljedeće komponente:

15 litara vode;
10 kg bobica crnog ribiza;
5 kg granuliranog šećera.

Bobice za sladovinu moraju biti zdrave, bez peteljki i raznih ostataka, neoprane. Nakon pranja na njihovoj površini neće ostati gljivice kvasci potrebne za kvalitetnu fermentaciju.

Kako napraviti vino od crnog ribiza bez kvasca

Neki vinari prave alkohol od ribiza s dodatkom raznih bobica, dok drugi radije uživaju u okusu samo ove bobice.

Usput, ako volite suho vino, trebate dodati manje šećera nego prema receptu.
A stolno vino od crnog ribiza pripremit ćemo sljedećom tehnologijom:
Dobro istrljajte bobice rukama, u rukavicama, inače će koža biti umrljana sokom. Možete koristiti valjak za tijesto ili blender bez aluminijskih dijelova.

Zagrijte vodu na 40 stupnjeva i u njoj otopite 2,5 kg šećera u prahu.
Pomiješajte masu bobica s toplim (ne vrućim!) Sirupom u emajliranoj ili staklenoj posudi, ostavljajući trećinu posude praznom.
Posude pokrijemo gazom ili prirodnom tkaninom kako bismo spriječili ulazak insekata i stavimo ih u tamnu prostoriju s temperaturom od najmanje 20 stupnjeva Celzijusa 4 dana. Dva puta dnevno promiješajte masu bobica, inače će se ukiseliti.
Prelijte kipućom vodom i osušite staklenu bocu i, filtrirajući kroz gazu ili cjedilo, ulijte sladovinu u nju. Iscijedimo pulpu i bacimo je - više neće proizvoditi sok.
Dio soka pomiješajte s 0,5 kg šećera u prahu i ulijte natrag. Trećinu boce ostavimo praznu, inače pjena i plin nemaju kamo otići tijekom fermentacije.
Stavimo rukavicu s rupom na vrat ili ugradimo vodenu brtvu i stavimo je na tamno mjesto s temperaturom od najmanje 23 stupnja 30-50 dana. Nakon pet dana u litri ocijeđenog soka otopite 1 kg šećera u prahu i prelijte natrag. Radnju ponavljamo nakon sljedećih pet dana, koristeći preostali šećer.
Prošlo je 50 dana, a fermentacija nije prestala? Buduće domaće vino od crnog ribiza bez kvasca ulijemo u drugu bocu kroz cijev bez dodirivanja sedimenta. Postavljamo zatvarač i šaljemo ga da fermentira do kraja.
Kada je fermentacija gotova, sok kroz slamku ulijte u novu bocu i kušajte. U nedovoljno slatki napitak dodajte šećer i ostavite zatvoreno još tjedan dana. Ako je s okusom sve u redu, posudu zatvorimo i stavimo u podrum na 8 tjedana.

Svaka tri tjedna uklanjamo talog iz pića tako da ga prelijemo kroz cjevčicu ili tanko crijevo. Je li se talog prestao stvarati? Vino od ribiza smatra se spremnim. Ulijemo u sterilne boce (samo staklene, ne koristimo plastične!) do grlića, dobro zatvorimo i stavimo u podrum za vodoravno skladištenje.

Ako je pripremljeno uz strogo pridržavanje tehnologije i pravilno skladištenje, rok trajanja će biti oko tri godine, ali bolje ga je piti rano, jer domaća bobičasta vina ne sadrže konzervanse i ne mogu se skladištiti godinama.
Alkohol od ribiza također se može napraviti od smrznutih bobica, jer ne gube svoja svojstva, ali to se posebno odnosi na tamne sorte.

Sada znate kako napraviti domaće vino od crnog ribiza bez kvasca ili drugih stranih aditiva.

Upotrijebite ovaj recept, temeljen na sigurnosti, prirodnim sastojcima i prirodnim prednostima, i napravite svoje vino bez konzervansa ili drugih sintetskih dodataka! Naučimo sami pripremiti ovo ukusno aromatično piće!

Pijenje alkoholnih pića daje različite rezultate - opojne, opuštajuće i ljekovite. Na primjer, domaće vino od ribiza ispunjava ljudsko tijelo vitaminima, zagrijava ga i štiti od sezonskih prehlada. Ako ste pripremili dovoljno džema, želea i kompota, vrijeme je da razmislite o tome kako napraviti vino od ribiza od crvenih ili crnih bobica.

Sirovine se ne mogu koristiti bez šećera i vode, jer su po prirodi lišene sočnosti i sadržaja šećera. Prednost bobica ribiza u vinarstvu je prisutnost prirodnih kvasaca koji osiguravaju procese fermentacije. Za kašu nisu potrebna dodatna predjela. Vina od različitih sorti ribiza ispadaju lijepa i ukusna. Ali ne odišu bogatom aromom.

Domaće vino od crvenog ribiza: najjednostavniji recept

Utemeljitelj vina od crvenog ribiza je receptura koja sadrži samo tri sastojka:

Bobice – 5 kg;
Prokuhana voda - 6 l;
Rasuti šećer - 2 kg.

Kako napraviti vino od crvenog ribiza vlastitim rukama? Najprije pregledavaju bobice i uklanjaju grančice i druge ostatke. Prikladne sirovine se usitne gnječilicom ili propuste kroz stroj za mljevenje mesa, a od vode i šećera kuha se sirup. O količini šećera ovisi kakvo će vino biti gotovo, odnosno hoće li biti suho ili poluslatko.

Sirup kuhajte na laganoj vatri dok se šećer potpuno ne otopi uz stalno miješanje. Slatka tekućina se ohladi na 22°C i prelije pulpa bobičastog voća. Smjesa u posudi se iznese na toplo i tamno mjesto 5 dana, gdje će fermentirati. Zatim se proizvod dva puta filtrira - kroz gazu i kroz vatu. Vino se puni u boce i zatvara čepovima opranim u vinu.

Ojačano vino od crnog ribiza

Po ovom jednostavnom receptu može se napraviti prilično jako vino od ribiza:

Neoprani crni ribiz (1 kg) temeljito zdrobite;
Ulijte kašu s 1 litrom votke i stavite je u tamnu sobu 10 dana;
Procijedite smjesu kroz gazu, dodajte 1 šalicu šećera i lagano zagrijte smjesu.

Nakon što se uvjerite da se šećer potpuno otopio, domaće vino od crnog ribiza se puni u boce i zatvara. Čuvajte ga u hladnim uvjetima.

Ojačano vino od crvenog ribiza

Recept s vinskim predjelom i mlijekom je neobičan, ali vam omogućuje da napravite vrlo jako domaće vino od crvenog ribiza. Ljubitelji jakih pića će cijeniti njegov umjereno slatki okus bez viška kiseline. Čvrstoća konačnog proizvoda je 15 – 18 stupnjeva.

Sastojci:

Zapišimo korak po korak recept za pojačano vino od ribiza:

Bobice se sortiraju, stavljaju u zdjelu od emajla i prešaju;
Skuhajte šećerni sirup i ohladite na 70°C;
Masa bobica se prelije slatkom vodom i uvodi se starter;
Posuđe je prekriveno ručnikom i izvađeno 3 dana u toploj prostoriji (pulpa se miješa drvenom lopaticom 2 puta dnevno);
Četvrtog dana sastav se ulije u bocu i doda se votka. U ovoj kombinaciji proizvod bi trebao trajati tjedan dana;
8. dan ulijte mlijeko i pričekajte dok se tekućina ne razbistri;
Vino se skine s taloga i ulije u prikladnu posudu.

Domaće vino od rakije crnog ribiza i jabuke

Aromatično vino, koje podsjeća na ljetne dane, lako se priprema prema receptu čiji su glavni sastojci jabuke (2 kg) i crni ribiz (3 kg). Dodatno će vam trebati 300 ml alkohola i 1 kg šećera.

Rad sa sastojcima:

Recept za vino od crvenog i crnog ribiza bez kvasca

Zahvaljujući ovom receptu, možete napraviti neobično vino od crnog ribiza uz dodatak crvenog bobičastog voća, malina i aronije. Navodimo sve sastojke koji će biti potrebni za proizvodnju alkoholnog pića:

Pogledajmo pobliže kako napraviti domaće vino od različitih bobica, uključujući dvije vrste ribiza. Prvo se puni boca od 20 litara malinama te crvenim i crnim ribizlom. Po vrhu se posipaju svježe grožđe i bobice rowan. Sirovine se ne peru!

3 kg šećera prelije se kipućom vodom i miješa dok se ne stvori sirup. Sve bobičasto voće prelijte slatkom vodom dok potpuno ne prekrije površinu. Grlo boce se zatvori vodenim zatvaračem i cijev se stavi u staklenku čiste vode. U ovom obliku, jela bi trebala trajati 2 mjeseca.

Tekućina se pažljivo ocijedi bez mućkanja taloga, ali se ipak procijedi i procijeđenom se doda cijela porcija grožđica. Preostali šećer razrijedi se vodom i zajedno s tinkturom bobičastog voća ulije u suhu, čistu bocu koja se može dobro zatvoriti. Degustacija vina od ribiza odvija se nakon 1,5 mjeseca.

Stolno vino od crvenog ribiza

Da biste napravili stolno vino od crvenog ribiza kod kuće, osim bobičastog voća, vode i šećera, trebat će vam vinski starter. Operite 5 kg crvenog bobičastog voća i pustite da se ocijedi pa blenderom ili sokovnikom iscijedite sok iz sirovine.

Zagrijte 5 litara vode na 70°C i u njoj otopite 1,5 kg šećera. Sok od ribiza ulijte u bocu, dodajte sirup i 200 ml vinskog predjela. Zatvorite posudu vodenim zatvaračem i stavite strukturu na mjesto gdje se temperatura stalno održava na 20 - 24 ° C. Tamina je dodatni uvjet za fermentaciju.

Povremeno obiđite i provjerite je li stolno vino od crvenog ribiza dovoljno dobro fermentiralo. Nakon otprilike mjesec do mjesec i pol prestat će ključanje i stvorit će se talog. To znači da je piće spremno. Može se uliti, začepiti i staviti u hladnu smočnicu ili podrum za skladištenje. Vino se poslužuje na stol nakon 2 mjeseca, kada je potpuno zrelo. Ako se poštuje tehnologija, prinos vina je 8 litara, snaga doseže 12 stupnjeva.

Vino od crnog ribiza s kvascem

Potrošnja sirovina:

Kipuća voda – 8 l;
Bobice crnog ribiza - 5 kg;
Kvasac - 1/2 žličice;
Šećer - 1 1/3 šalice.

Količina šećera i kvasca navedena je za 1 litru soka. Kako se vino od crnog ribiza pravi kod kuće pomoću kvasca postaje jasno iz recepta.

Bobice se preliju kipućom vodom i ostave 4 dana.
Proizvod se filtrira i, usredotočujući se na oslobođeni sok, dodaje se kvasac i šećer.
Sladovina se ostavi da fermentira u toploj prostoriji (20 – 24°C).
Čim mjehurići nestanu, tekućina se infuzira 3 dana, ponovno filtrira i ulije u bačvu.

Vino će biti gotovo za 7-9 mjeseci. Puni se u boce, zatvori i ostavi nekoliko mjeseci na hladnom mjestu.

Tehnologija proizvodnje domaćih vina od crnog i crvenog ribiza je nevjerojatno raznolika. Nakon što ste prikupili dovoljnu količinu sirovina, možete pripremiti ukusno, zdravo piće koje će ukrasiti blagdanski stol ili postati prekrasan dar za voljenu osobu.

Pronašli ste grešku? Odaberite ga i kliknite Shift + Enter ili

Najbolja stvar je napravljena vlastitim rukama.

Jedna od popularnih bobica za pripremu pića je crni ribiz.

Nakon čitanja članka naučit ćete kako napraviti domaće vino.

Vino od crnog ribiza: popis sastojaka