Efecto de las microondas sobre la salud. ¿Cuáles son los peligros de los alimentos calentados en el microondas? Ideal para uso en microondas
Los beneficios y perjuicios de un horno microondas radican en las microondas que emite durante su funcionamiento. Todos los objetos que funcionan con tensión de red emiten ondas electromagnéticas. Los frigoríficos y los hornos microondas se consideran los más potentes en términos de radiación.
Opiniones de los científicos sobre el daño. horno microondas dividido.
La historia del horno microondas.
El microondas se inventó en 1946. Un científico estadounidense llamado Percy Spencer estaba trabajando en radares de frecuencia ultraalta. Un día estaba experimentando con un magnetrón. Después del experimento, encontré un trozo de chocolate derretido en mi bolsillo.
Repitió el experimento con comida, colocando un sándwich sobre el magnetrón. El producto se ha calentado. En 1947 patentó su invento. Propiedades beneficiosas descubiertas. radiación electromagnética. Esta es una forma rápida de calentar la comida.
Los primeros hornos microondas se lanzaron al mercado ese mismo año. No se produjeron en masa, sino que se utilizaron para descongelar alimentos en los comedores de los soldados.
Las primeras estufas domésticas pesaban 350 kg y alcanzaban una altura de 1,8 metros. Con una potencia de hasta 3000 W, funcionaban con refrigeración por agua.
El primer horno microondas doméstico fue fabricado en 1955 por la empresa Tappan. La demanda de este tipo de estufas era débil. En la URSS, los hornos microondas comenzaron a producirse después de 1980 por las empresas ZIL y Elektropribor.
¿Cómo funciona un horno microondas?
Los hornos microondas utilizan las propiedades beneficiosas de la onda de 2450 MHz, establecida por los estándares internacionales. No interfiere con el funcionamiento de otros dispositivos que funcionan mediante microondas.
En un curso de física se sabe que las ondas electromagnéticas tienden a propagarse a una velocidad de 300 mil km/s. Basándonos en los datos, podemos calcular que la longitud de onda de las microondas es de 12,25 cm. Esta será la primera refutación de la teoría de que las ondas de un horno de microondas alcanzan una distancia de 1,5 km, irradiando todo a su paso.
Ahora sobre las ondas que afectan el calentamiento de los alimentos.
Los alimentos, ya sean trozos de carne o pescado, contienen moléculas dipolo. Las moléculas de los alimentos tienen una carga positiva en un extremo y una carga negativa en el otro. Al actuar sobre ellos campo eléctrico se alinean estrictamente en la dirección de las líneas de campo. Cuando los polos de un campo eléctrico cambian, las moléculas dipolares cambian de polo.
1 MHz: un millón de vibraciones por segundo. Es decir, las moléculas dipolares, como el campo electromagnético de un horno microondas, cambiarán sus polos muchas veces. Cuando el horno microondas se enciende a una frecuencia de microondas de 2450 MHz, las moléculas cambian de polos sin cesar y se frotan entre sí. La fricción provoca calentamiento.
¿Es útil un horno microondas?
Los hornos microondas tienen propiedades beneficiosas, dándoles enormes ventajas respecto a las estufas de gas:
- calentar la comida rápidamente;
- cocinar, descongelar productos semiacabados;
- tamaños pequeños;
- facilidad de uso;
- seguridad para los niños.
Curiosamente, la radiación de esta frecuencia se utiliza en el tratamiento de enfermedades humanas, ayudando a:
- curar heridas;
- dar un efecto antiinflamatorio.
Además, las microondas no tienen ningún efecto radiactivo en una persona que se encuentre cerca del dispositivo. Los defensores de la idea de que un horno microondas no es peligroso para la salud argumentan que la radiación que se genera en él no puede escapar debido a la carcasa en la que está encerrado el horno.
Los científicos también tienen opiniones diferentes sobre los beneficios y daños de calentar alimentos en el microondas.
Comida para microondas: beneficio o daño.
Antes de hablar de los peligros y beneficios para la salud de un horno microondas, de las propiedades de los alimentos cocinados en él, es necesario comprender cómo se calientan los alimentos.
En un fuego normal, la comida se calienta desde abajo. En el microondas se calienta por ambos lados. El movimiento de las moléculas se vuelve caótico con el calentamiento prolongado.
Con un fuerte calentamiento, las vitaminas se destruyen y las proteínas se desnaturalizan. La desnaturalización de las proteínas no daña el organismo: es el objetivo del tratamiento térmico.
Algunas bacterias, por ejemplo la Salmonella, que tiene propiedades de gran supervivencia, no mueren con el calentamiento a temperaturas que rara vez alcanzan los 100 grados.
Calentar en el microondas solo perjudicará tu salud si la comida es de plástico. Cuando la temperatura aumenta, las propiedades del plástico se liberan a la atmósfera. sustancias químicas puede ser perjudicial si se ingiere.
¿El horno microondas es perjudicial para la salud humana?
Las propiedades beneficiosas de un horno microondas se enumeraron anteriormente. Pero hay algunas señales que indican las propiedades del horno que tienen Influencia negativa en el cuerpo.
Efecto sobre la composición de la sangre.
Las ondas electromagnéticas afectan al cuerpo humano al cocinar y comer alimentos en el microondas. Cambian la composición de la sangre:
- reducir la hemoglobina;
- aumentar la cantidad de glóbulos blancos;
- cambiar la composición del colesterol “bueno” de alta densidad (HDL) al colesterol “malo” de baja densidad (LDL), lo que contribuye a la formación de placas en los vasos sanguíneos.
Los estudios han demostrado los efectos nocivos de la radiación de microondas en las mezclas de leche calentadas en ellos. Las vibraciones electromagnéticas cambian la composición de la leche. Los ácidos L-prolina se convierten en d-isómeros. Estos últimos son tóxicos y destruyen sistema nervioso, venenoso para los riñones.
Efecto sobre las proteínas
La radiación deforma la proteína y cambia sus propiedades. La carne después de cocinarla en un horno microondas contiene carcinógenos. Algunos productos lácteos y cereales también se vuelven ricos en carcinógenos cuando se calientan.
La radiación de microondas desnaturaliza la proteína. Conduce a la pérdida de solubilidad e hidrofilicidad.
Debilitamiento del cuerpo
Al calentar alimentos en el microondas, se debilita. membrana celular trozos de comida. Los alimentos se infectan fácilmente con virus, hongos y otros microorganismos. Esto puede provocar la formación de podredumbre, que es perjudicial para nuestro organismo.
Cuando se expone a los humanos, la radiación suprime el mecanismo natural de reparación celular, suprimiendo el sistema inmunológico. Por lo tanto, no debe permanecer mucho tiempo cerca de hornos microondas en funcionamiento.
El daño que recibe una persona por la comida del microondas no actúa instantáneamente. Puede acumularse en el cuerpo hasta quince años y luego manifestarse en diversas enfermedades.
Los beneficios y daños de un horno microondas según los científicos.
Los científicos tienen opiniones diferentes sobre los beneficios de comer en el microondas: algunos consideran que los datos sobre los peligros de los microondas no están probados, otros están estudiando todo de cerca propiedades nocivas radiación del horno. Así, la revista Earthletter aporta datos científicos sobre las propiedades de las microondas que pueden causar daños, según estudios realizados en 1991:
- deterioro de la calidad de los alimentos;
- conversión de aminoácidos y otros compuestos en sustancias cancerígenas y tóxicas;
- Reducción del valor nutricional de los tubérculos.
Los científicos rusos también descubrieron que el valor nutricional de los alimentos se reduce en un 80%. Según los científicos Federación Rusa, calentar alimentos con un microondas y descongelar carne con su ayuda provoca los siguientes problemas:
- alteración de la composición de la sangre y el funcionamiento del sistema linfático humano;
- violación de la estabilidad de las membranas celulares;
- ralentizar el flujo de señales de los nervios al cerebro;
- decadencia células nerviosas, lo que lleva a la pérdida de energía del sistema nervioso central y autónomo.
Los investigadores señalan que los alimentos cocinados en el microondas tienen un pH bajo, lo que altera el equilibrio ácido-base y acidifica el ambiente interno del cuerpo.
¿Es posible calentar comida en el microondas para un niño?
El calentamiento rápido de productos alimenticios para bebés fuera del microondas puede destruir todas sus vitaminas y microelementos beneficiosos y necesarios para el bebé. Fórmulas infantiles de composición similar a la leche materna Madre, es mejor no exponerla a la radiación electromagnética, que destruye la estructura de la mezcla y destruye las vitaminas.
Se deben tomar precauciones razonables, teniendo en cuenta que:
- los científicos no han llegado a la conclusión final de que los hornos microondas causan cáncer;
- Las ondas electromagnéticas hacen que las moléculas de los alimentos giren a gran velocidad, por lo que se recomienda calentar correctamente la comida del bebé: no la enciendas. poder completo y recalentar en etapas cortas: calentar, revolver y recalentar;
- No se recomienda utilizar el microondas con demasiada frecuencia.
Cómo probar la radiación de un microondas
Los hornos microondas no obtendrán ningún beneficio si hay agujeros en la cubierta protectora del dispositivo, lo que sin duda provocará quemaduras nocivas.
La radiación que se escapa por debajo de la carcasa del dispositivo puede causar quemaduras graves al propietario que se encuentre cerca. Por lo tanto, aquellas microondas que duran más de tres años deben someterse a pruebas de radiación. Y es mejor decir adiós a los hornos microondas de más de 9 años.
Pasos de la prueba de radiación (esto se puede hacer en casa):
- Busque una lámpara fluorescente o una bombilla de neón "NE-2". Puede utilizar pruebas caseras especiales.
- Apaga las luces en todas partes. Realice la prueba por la noche.
- Coloca un vaso de agua dentro y enciéndelo por 2 minutos.
- Durante el funcionamiento, mueva la bombilla a lo largo del cuerpo del dispositivo a una distancia de 5 centímetros por encima de la superficie.
- Cuando la radiación penetra en el cuerpo, la lámpara fluorescente brillará, mientras que la lámpara de neón se iluminará con una luz brillante.
¡Importante! Es mejor deshacerse de un microondas con fuga de radiación.
Cómo utilizar correctamente un microondas
La gente no piensa en cómo usarlo correctamente. aparatos eléctricos. Pero sus vidas, así como las de sus hogares y vecinos, dependen de ello. Por eso, antes de utilizar el microondas, conviene seguir las normas de seguridad:
- Lea las instrucciones de uso del horno microondas.
- Antes de encender la estufa comprada, colóquela en un lugar nivelado.
- Conéctese a la red. Coloque solo aquellos platos que se recomiendan en las instrucciones.
- Antes de salir de casa, desconecta el dispositivo.
- Vida útil de los hornos microondas: los caros durarán de cinco a 10 años, los baratos, hasta 3 años.
- Limpia el interior y el exterior del microondas con regularidad, después de desenchufarlo de la corriente.
- Lavar con agua tibia y jabón líquido.
- Encienda solo después del secado natural.
platos de microondas
No todos los utensilios de cocina son aptos para su uso en el microondas. Los utensilios de metal no dejan pasar las ondas, lo que puede provocar que el horno falle.
Platos que no son aptos para el microondas:
- Hierro fundido, cobre, latón. Las descargas de chispas generadas cuando las ondas eléctricas golpean una superficie metálica dañarán el interior del microondas;
- Porcelana o vidrio con estampado. La pintura contiene impurezas metálicas, por lo que las ondas electromagnéticas, al tocar el dibujo, crearán descargas de chispas que también pueden dañar la estufa;
- El cristal también contiene partículas de plomo y plata, su superficie no es uniforme, lo que puede provocar la explosión de los platos dentro del microondas;
- Plástico y cartón. El cartón encerado no transmite ondas electromagnéticas;
- Utensilios de cocina de aluminio.
- porcelana sin patrón;
- loza, sin diseño;
- Cerámica si está cubierta con esmalte.
Cómo elegir un microondas para tu hogar
Al elegir un microondas para su hogar, debe decidir el volumen:
- los hornos de hasta 20 litros son adecuados para descongelar y calentar alimentos;
- de 20 a 25 litros - para una familia de unas 4 personas: este horno tiene función grill;
- a partir de 25 litros son adecuados para familias numerosas.
La siguiente pauta debería ser la potencia:
- menos de 800 vatios son adecuados para calentar alimentos;
- Desde 800 vatios hasta 1500 vatios: para asar y cocinar.
Los controles del horno microondas pueden ser pulsadores, táctiles o mecánicos. La mecánica es la forma más sencilla de controlar el horno.
Además de calentar y descongelar alimentos, un microondas puede tener varias funciones:
- protección de los niños;
- limpieza a vapor;
- eliminación de olores;
- mantener la comida caliente.
La elección depende de los deseos y solicitudes del futuro propietario.
Conclusión
Los beneficios y perjuicios de los hornos microondas es un tema que genera controversia debido a la falta de una conclusión oficial sobre los riesgos para la salud del dispositivo. De la información disponible podemos concluir que los hornos microondas son relativamente útiles para calentar alimentos rápidamente. Se ha comprobado que cocinar ciertos alimentos en hornos microondas puede causar daños al organismo. Por lo tanto, la elección de cocinar alimentos en el microondas recae en los consumidores.
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Desde que aparecieron los primeros hornos microondas a disposición de los consumidores en 1967, se han convertido en utensilios de cocina indispensables para muchos. Este es uno de los más rápidos, simples y maneras seguras Procesamiento térmico de alimentos. Sin embargo, muchos todavía dudan de si es posible calentar alimentos en el microondas o si es perjudicial para la salud.
Desde que aparecieron los primeros hornos microondas a disposición de los consumidores en 1967, se han convertido en utensilios de cocina indispensables para muchos. Este es uno de los métodos más rápidos, sencillos y seguros de tratamiento térmico de alimentos. Sin embargo, muchos todavía dudan de si es posible calentar alimentos en el microondas o si es perjudicial para la salud.
Algunos creen que la radiación de los hornos microondas aumenta el riesgo de cáncer. Algunos dicen que las microondas destruyen los nutrientes de los alimentos, lo que puede provocar deficiencias de micronutrientes. Otros temen que no se hayan estudiado lo suficiente, por lo que es mejor ir a lo seguro y no utilizarlos en absoluto. ¿Quién tiene razón?
Hay mucha evidencia de que las afirmaciones sobre las microondas son infundadas. Este es sólo un ejemplo de la aplicación de la ciencia en la vida cotidiana y es hora de dejar de preocuparse por ello.
A pesar del constante alarmismo en Internet, todavía no hay evidencia de que las microondas sean peligrosas. Numerosos estudios no sólo han demostrado su seguridad, sino también que para algunos alimentos esta es la forma más saludable de prepararlos.
Existen preocupaciones legítimas sobre los recipientes de plástico para hornos microondas, pero no todo está claro sobre su supuesto peligro.
Presuntos peligros de los hornos microondas
Hay 4 puntos principales que generan dudas sobre la seguridad de los hornos microondas:
- La radiación de microondas es peligrosa, puede hacer que los alimentos sean “radiactivos” y aumenta el riesgo de cáncer.
- Las microondas destruyen los nutrientes y provocan deficiencias de micronutrientes.
- Los utensilios de plástico liberan sustancias químicas nocivas en los alimentos cuando se calientan en el microondas.
- Las microondas matan los alimentos vivos.
Echemos un vistazo más de cerca a cada una de estas declaraciones.
Mito #1: La radiación de los hornos microondas representa un peligro para la salud.
Cuando escuchamos la palabra "radiación", nos vienen a la mente imágenes de centrales nucleares, una explosión nuclear y todas las consecuencias consiguientes. No todo el mundo querrá utilizar una tecnología similar para preparar la comida.
Pero el hecho es que se trata de una tecnología completamente diferente.
La radiación es un término general que incluye cualquier tipo de energía en el espectro electromagnético.
Todo lo que nos rodea emite algún tipo de radiación: la bombilla que hay encima de tu cabeza, el suelo bajo tus pies y, por supuesto, la pantalla que estás mirando ahora.
Existen diferentes tipos de radiación según la longitud de onda y la frecuencia.
Las ondas largas y de baja frecuencia son las más seguras, como las ondas de radio. En el otro extremo del espectro se encuentran las ondas cortas y de alta frecuencia que son peligrosas.
Como puede ver en la tabla, algunas ondas son más largas que la altura de un edificio, mientras que otras tienen el tamaño de un átomo.
|
Tipos de olas |
Ondas de radio |
Microondas (MW) |
Infrarrojo |
Espectro visible |
Ultravioleta |
Radiación gamma |
|
|
Longitud de onda (m) |
10 3 |
10 -2 |
10 -5 |
0.5x10-6 |
10 -8 |
10 -10 |
10 -12 |
|
FrecuenciaHz) |
10 4 |
10 8 |
10 12 |
10 15 |
10 16 |
10 18 |
10 20 |
Todos los tipos de radiación se pueden dividir en dos categorías: radiación ionizante y radiación no ionizante.
Fuentes varios tipos radiación
La radiación ionizante puede destruir los átomos, incluidos los que forman nuestro cuerpo. La radiación no ionizante sólo aumenta la frecuencia de vibración de los átomos.
Los hornos microondas utilizan radiación de microondas. Las estaciones lo emiten. comunicaciones celulares y satélites de televisión. ¿Por qué no calientan los objetos como lo hacen las microondas?
La radiación de cualquier tipo se debilita con la distancia. Cuando las microondas viajan libremente por el espacio, se disipan demasiado rápido para calentar algo. .
El principio de funcionamiento de un horno microondas se basa en “bloquear” las microondas en un espacio limitado. Los productos los absorben antes de que la radiación se disipe.
Otra propiedad de los microondas que los hace ideales para cocinar es que sólo calientan moléculas con un alto contenido de agua. Por lo tanto, el vidrio apenas se calienta en un horno de microondas; la mayoría de las moléculas que contiene no se ven afectadas por las microondas. Cuando cocinas alimentos en un microondas, la radiación los golpea, provocando vibraciones y fricción entre las moléculas de agua. La fricción hace que la temperatura aumente y la comida se caliente.
Las longitudes de onda que emiten los hornos microondas son lo suficientemente largas como para hervir agua, pero no lo suficiente como para dañar el ADN. Por tanto, no son capaces de provocar daños a la salud ni contaminar los alimentos con radiaciones.
¿Puede una parte de la radiación entrar al ambiente externo y es dañina?
No, si el dispositivo funciona correctamente. Las longitudes de onda que genera un horno microondas son de aproximadamente 12 cm. Son demasiado largas para superar la pantalla metálica con la que están equipados todos los hornos.
Incluso si logras encender el horno microondas con la puerta abierta, las ondas se disiparán demasiado rápido como para causar un daño real. Un buen ejemplo de esto es Percy Spencer, el hombre que inventó el horno microondas. El radar en el que estaba trabajando originalmente derritió los dulces que tenía en el bolsillo sin causar ningún daño al propio inventor.
La opinión de los científicos
No existen estudios controlados sobre este tema por dos razones:
- Necesidad de exponer a la gente. gran cantidad microondas durante varios años en condiciones controladas, lo cual es extremadamente difícil de hacer.
- Desde un punto de vista físico, no hay razón para creer que las microondas puedan ser dañinas.
Existen trabajos científicos que evalúan la relación entre las microondas y el cáncer de mama.. La mayoría de los resultados no muestran tal relación y sólo unos pocos muestran muy poca correlación.
En cualquier caso, ninguno de estos estudios afirma que el uso cause cáncer, ya que los estudios de encuesta no fueron diseñados para identificar las causas.
El tipo de radiación que se utiliza para cocinar no es peligrosa. Es imposible contaminar los alimentos con radiación calentándolos en el microondas. El daño causado por el uso de un horno microondas se puede comparar con el daño causado por escuchar la radio.
Mito No. 2: La cocción en microondas reduce el contenido nutricional de los alimentos.
Es posible que haya escuchado que las microondas destruyen las vitaminas y minerales de los alimentos, lo que los hace menos nutritivos. A la gente a menudo le preocupa que la cocción en microondas destruya más nutrientes que otros métodos de cocción.
Los microondas pueden reducir ligeramente el contenido de micronutrientes de los alimentos, pero no tanto como para tener algún efecto sobre la salud y la longevidad. Además, cocinar con microondas es una de las las mejores maneras conservación de nutrientes en los alimentos.
Todos los tipos de tratamiento térmico de los alimentos reducen el contenido de minerales que contienen. Cuando calientas los alimentos, parte del agua se evapora y con ella se liberan algunos nutrientes.
En algunos casos, cocinar en un horno microondas aumenta valor nutricional alimentos, haciendo que los nutrientes sean más accesibles y más fáciles de digerir.
Los alimentos preparados en el microondas contienen tantos nutrientes como los alimentos preparados con otros métodos. En algunos casos se absorbe mejor.
Mito #3: Los utensilios de plástico aptos para microondas liberan sustancias químicas tóxicas.
Es una creencia común que todos los utensilios de plástico son tóxicos. ella destaca sustancias nocivas en los alimentos y causa muchos problemas de salud. Hay algo de verdad en esto, pero la mayoría de los temores al respecto son infundados.
Los utensilios de plástico están hechos de una mezcla de productos químicos, algunos de los cuales pueden filtrarse a los alimentos.. La pregunta es cuántos de ellos pueden hacerte daño.
La mayoría de las veces hablamos de dos sustancias:
- Bisfenol A (BPA);
- Ftalatos.
En dosis altas, ambos componentes tienen un efecto en el cuerpo similar al del estrógeno.. Por este motivo, pueden provocar aumento de peso, infertilidad, cáncer y otros problemas de salud. Todavía no hay consenso sobre cuán peligrosas son realmente estas sustancias, pero muchos intentan evitarlas si es posible.
Según los científicos,La cantidad de sustancias químicas liberadas por los utensilios de plástico no es suficiente para tener un impacto en la salud.
Esto también se aplica en los casos en que los platos fueron hervidos, cepillados o lavados en el lavavajillas.
Cuando se calientan con frecuencia, los utensilios de plástico liberan más sustancias químicas, pero este nivel aún está dentro de la zona segura. Para estar en riesgo, necesitaría ingerir entre 100 y 1000 veces la cantidad máxima de sustancias químicas en los alimentos. No hay forma de que cocinar en el microondas pueda brindarte esa concentración.
Lo más destacado de los envases de plásticoun poco más de productos químicos cuando se calientan continuamente en el microondas, pero no tanto como para ser motivo de preocupación.
A pesar de todo lo que se habla sobre el bisfenol, no es posible consumirlo en cantidades peligrosas para la salud. Por ejemplo, necesitas comer unos 200 kg. sopa enlatada por día, para exceder la cantidad diaria permitida, que es 10 mil veces más que la porción habitual.
Siempre existe el riesgo de que algunas sustancias químicas resulten más peligrosas de lo que pensábamos. Si quiere estar seguro, reemplace los recipientes de plástico por otros nuevos cada pocos meses o tan pronto como note signos visibles de desgaste. El uso de recipientes de plástico en el microondas aumenta la liberación de sustancias químicas, pero las cantidades son demasiado pequeñas para afectar la salud.
Un horno microondas es un electrodoméstico muy conveniente que le permite calentar rápida y fácilmente casi cualquier plato o hervir agua sin usar un hervidor. Sin embargo, a pesar de los beneficios que se obtienen con el uso de microondas, a menudo se pueden escuchar opiniones sobre lo negativo que afecta a nuestra salud. ¿Es un horno microondas tan perjudicial para la salud humana como algunas personas piensan? Vamos a resolverlo.
Conceptos erróneos y mitos sobre los peligros de los hornos microondas.
Hay tres conceptos erróneos más comunes entre los consumidores sobre los peligros de los hornos microondas:
- Un microondas emite ondas radiactivas. Sí, el dispositivo en realidad emite energía nociva para nuestra salud: ondas electromagnéticas de ultrafrecuencia, pero a través de su cuerpo en ambiente Hay tan pocos que simplemente no pueden dañar a una persona.
- Efectos negativos sobre los productos que conducen al deterioro de su calidad. Esta afirmación no está respaldada por ninguna evidencia científica. Si hablamos de calentar alimentos en una sartén con aceite, esto puede dañar el cuerpo humano, y este hecho tiene muchas justificaciones científicas.
- Los alimentos que han estado en el microondas pierden sus sustancias beneficiosas. El calentamiento de productos en un horno microondas se basa en un aumento de la velocidad de movimiento de las moléculas que los forman, como consecuencia de la influencia de las ondas electromagnéticas sobre las mismas. Por tanto, sólo aumenta la temperatura del producto y su composición permanece sin cambios.
La opinión de los expertos
Para saber si un horno microondas es perjudicial, le pedimos a un especialista su opinión sobre este tema. El jefe del centro de pruebas TEST-BET, Oleg Dronitsky, respondió a una pregunta sobre los peligros de un horno microondas de la siguiente manera:
Los alimentos cocinados o calentados en un horno de microondas no son en absoluto más dañinos que los alimentos cocinados en una cacerola o fritos en una sartén. La radiación emitida por un horno microondas puede dañar a una persona solo si permanece constantemente cerca del dispositivo en funcionamiento durante 8 horas y a una distancia de no más de 5 centímetros, y aun así, no siempre.
No hay consenso entre los expertos. Algunos hablan del daño colosal que supone la presencia de este dispositivo sencillo y fácil de usar en la casa, mientras que otros lo consideran extremadamente útil. Por ejemplo, los científicos estadounidenses afirman que cocinar alimentos en el microondas sin agregar aceite puede reducir significativamente el riesgo de cáncer, y los expertos suizos en un momento intentaron promover la teoría del crecimiento de leucocitos en la sangre debido a su usar.
Según el veredicto oficialmente registrado y con base científica de la Organización Mundial de la Salud, los hornos microondas no proporcionan impacto negativo ni por la persona ni por los alimentos que consume. La única excepción a esta afirmación es para quienes usan marcapasos, ya que las ondas emitidas por un horno microondas afectarán negativamente el funcionamiento de los marcapasos cardíacos.
La opinión de médicos y especialistas en alimentación saludable.
La mayoría de expertos en el campo de la nutrición saludable sostienen que es imposible cocinar alimentos saludables para nuestro organismo en un horno microondas. Sin embargo, junto con este método de cocción, también se rechaza cocinar los alimentos en una cacerola y freírlos en una sartén. Entonces, ¿con qué deberías cocinar para que la comida sea saludable? Especialistas en alimentación saludable Se recomienda cocinar en olla de cocción lenta o al vapor.
Radiación de un horno microondas en comparación con otros electrodomésticos.
No hay duda de que las microondas emiten una cierta cantidad de ondas nocivas, pero ¿son tan peligrosas como se cree? Comparemos la radiación de un microondas con la radiación de otros electrodomésticos que, por regla general, se encuentran en todos los hogares:
- Un frigorífico equipado con sistema NO FROST es capaz de emitir radiaciones bastante nocivas para el ser humano en un radio de 10 centímetros desde su ubicación. Entrará en la zona segura solo cuando usted y el dispositivo estén separados por una distancia de al menos un metro.
- Estufa eléctrica: produce un alto nivel de campo magnético a una distancia de veinticinco centímetros de su panel frontal. La zona segura comienza a una distancia de medio metro de su ubicación.
- Hervidor eléctrico: produce un alto nivel de radiación en un radio de veinte centímetros.
- Los hierros también emiten campos magnéticos. Para protegerte, debes mantenerte al menos a 25 centímetros de distancia de la plancha. ¿Pero entonces cómo planchar?
- La lavadora es capaz de producir un nivel de radiación muy alto: alrededor de 10 µT.
- Una aspiradora es un potente emisor de ondas nocivas. Cuando funcionan, su intensidad supera el nivel de 100 µT.
Cuando el microondas está en funcionamiento, su radiación de ondas dañinas no supera el nivel de 0,3-0,8 µT, aproximadamente la misma cantidad producida por un enrutador Wi-Fi o un televisor LCD. Sin embargo, a diferencia de estos electrodomésticos, el horno microondas tiene una pantalla protectora especial. Las ondas que exceden el nivel inofensivo permitido simplemente no lo atraviesan.
Ventajas o desventajas: ¿cuál es más?
Y, sin embargo, no importa lo que digan sobre el microondas, los beneficios de su uso son, sin duda, mucho mayores que los daños. Como puntos positivos se pueden citar los siguientes:
- Calentamiento profundo de cualquier alimento;
- Descongelación rápida de alimentos congelados;
- Ahorros significativos en el tiempo dedicado a calentar alimentos;
- Calentamiento uniforme de productos;
- Posibilidad de cocinar en temperaturas bajas(sin exceder la marca centígrados);
- Comodidad y facilidad de uso.
Hablando de las desventajas de un horno microondas, podemos nombrar la pérdida de determinadas sustancias por parte del producto que el organismo necesita para tratar el cáncer.
Si hablamos de fugas de microondas como una desventaja de los hornos microondas, se observó principalmente en modelos más antiguos. Las estufas modernas, que han pasado por varias etapas de modernización, se han vuelto absolutamente seguras, con excepción de las unidades con carcasa dañada. Si se ha formado una grieta o astilla en el cuerpo del microondas, no debe gastar dinero en repararlo; dicho dispositivo no se puede restaurar por completo. Además, a través de esta grieta o agujero, la radiación dañina “encerrada” previamente en el interior comenzará a escaparse. Es mejor desechar dicha estufa inmediatamente.
Para minimizar el daño causado por el uso de microondas, se deben seguir una serie de reglas simples:
- Instale al menos a un metro de altura del nivel del suelo y estrictamente en posición horizontal.
- No olvide encender el sistema de ventilación mientras la estufa esté en funcionamiento.
- No utilices el microondas para cocinar. huevos crudos en un caparazón.
- No elija recipientes que contengan elementos metálicos para cocinar y calentar alimentos.
- No encienda el horno sin comida.
- No utilice el dispositivo si la carcasa está dañada.
- No olvide lavar el microondas con regularidad por dentro y por fuera: la suciedad perjudica la calidad de funcionamiento del dispositivo y puede provocar averías incluso en los modelos modernos.
- Cuando el microondas no esté en uso, desenchúfelo por completo.
Así, a pesar de muchos años de debates sobre el uso de un horno microondas entre especialistas y consumidores comunes, puede traer beneficios tangibles a cualquier hogar. Y si sigue ciertas reglas de funcionamiento al usarlo, entonces se pueden eliminar por completo los posibles daños a la salud humana.
¿Están justificadas las afirmaciones de que las microondas son perjudiciales para la salud humana? Este dispositivo es objeto de mucha controversia. Por lo tanto, es necesario comprender la situación. A pesar de que la radiación electromagnética se utiliza ampliamente, aún se están realizando investigaciones sobre sus efectos en el cuerpo. Y aún no se ha aclarado todo.
Daño a la salud humana por los hornos microondas: ¿cuáles son exactamente las preocupaciones?
Para comprender este problema, es necesario recordar los conceptos básicos de la física. Este es exactamente el caso cuando los conocimientos escolares deberían ser útiles en la vida. La mayoría de los temores míticos sobre los efectos negativos de las microondas se difunden únicamente debido al desconocimiento de la gente sobre los mecanismos de funcionamiento de este dispositivo.
Sin embargo, no se puede decir que el dispositivo sea completamente seguro. Todo en este mundo puede tener propiedades positivas y negativas. Para estar preparado para cualquier cosa y minimizar los riesgos, es necesario estudiar los fundamentos teóricos.
Un aparato eléctrico puede generar un tipo de radiación: alta o baja frecuencia. Las fuentes de radiación de alta frecuencia se presentan a continuación:
- celulares, torres;
- vigilabebés y radioteléfonos;
- enrutadores wifi.
Las fuentes de radiación de baja frecuencia son:
- Accesorios;
- lámparas;
- cableado eléctrico y cables de alimentación;
- líneas eléctricas;
- estaciones transformadoras.
¿Cómo funciona un horno microondas?
Un horno microondas genera tanto radiación de frecuencia ultra alta (microondas) como radiación con una frecuencia industrial de 50 Hz. Su cuerpo tiene incorporado un magnetrón que emite ondas electromagnéticas a una frecuencia determinada.
Muy a menudo, la gente se preocupa por el daño que causa el horno microondas, que se utiliza para calentar alimentos. El calentamiento se produce en el propio producto y no en las paredes de los utensilios de cocina, como cuando se cocina en una estufa convencional. Las moléculas de agua absorben eficazmente la energía de las microondas y la transforman en calor. Las microondas hacen que las moléculas de agua giren, primero en la superficie y luego en las profundidades. El calentamiento se produce en todo el volumen y no sólo en las paredes del recipiente. Este efecto se utiliza en los microondas; gracias a él, los productos y materiales que contienen agua se calientan.
Se dedica mucho menos tiempo a calentar y preparar platos, por lo que las vitaminas y otras sustancias beneficiosas se retienen en los alimentos en una forma más digerible. Y en este sentido, la pregunta de si los alimentos microondas son beneficiosos o perjudiciales tiene una respuesta obvia.
Mucha gente piensa que si esto ahorra tiempo, significa que los microorganismos patógenos pueden persistir en los productos. Y aquí es donde los hornos microondas son perjudiciales para la salud humana. ¡Pero! En primer lugar, no durarán donde no están presentes, por lo que conviene adquirir productos de calidad. Lave bien las frutas y verduras antes de cocinarlas. Y en segundo lugar, si sigues todas las recomendaciones para preparar platos, ese problema no surgirá.
La radiación de microondas está bien protegida, lo que la distingue de la radiación de frecuencia industrial. Por lo tanto, si la integridad de la puerta del dispositivo no se rompe y ella misma está bien cerrada, la radiación de microondas no es peligrosa. Y no se habla de ningún daño causado por el microondas al calentar alimentos.
Horno microondas: daño o beneficio, mitos y realidad.
En una variedad de estadísticasyahs que deambulan por diversos recursos de Internet, los resultados de varios estudios en diferentes paises paz. Pero no se proporcionan enlaces al original. trabajo científico y publicarlo en fuentes que sean autoridades generalmente reconocidas en la comunidad científica. Por tanto, no conviene confiar en material que no indique los autores de los experimentos o los nombres de las revistas científicas.
Se debería dudar de la fiabilidad de todos los artículos que utilizan términos científicos y describen procesos imposibles. Por ejemplo, a menudo se utiliza la frase “podredumbre molecular”. Con lo que nos referimos a moléculas destruidas por la acción del microondas. No existe tal término en ciencia, y citarlo como argumento de que un horno microondas es perjudicial para la salud es lo mismo que decir que 2+2=28.
Otros artículos informan que las microondas hacen que las moléculas de agua se rompan. Ahora vale la pena pensar: ¿es esto posible? De curso escolar En química, sabemos que una molécula de agua consta de dos átomos de hidrógeno y un átomo de oxígeno. Su descomposición en dos gases, hidrógeno y oxígeno, es posible, pero requiere condiciones bastante duras. O temperatura superior a 1000 grados Celsius, o acción corriente eléctrica, o la influencia de las radiaciones ionizantes. ¿Cuál de estas corresponde a las condiciones de funcionamiento de un horno microondas? Nada. Esto significa que las moléculas de agua no se descomponen cuando se calientan los alimentos.
Reglas para usar un horno microondas.
Sin embargo, si hablamos de las desventajas reales, entonces un horno microondas es una fuente muy poderosa de campo magnético a frecuencia industrial en condiciones domésticas. Se puede comparar con una subestación transformadora o una línea eléctrica. Por lo tanto, al utilizar el dispositivo, debes seguir estas reglas:
- No se pare ni se siente cerca de un horno microondas en funcionamiento.
- Durante el funcionamiento, conviene alejarse entre uno y medio y dos metros del microondas.
- El horno microondas no debe colocarse frente a la pared de la cabecera de la cama o de la cuna.
Además, al cocinar alimentos en un horno microondas, debes utilizar los utensilios correctos. Los recipientes de plástico no son aptos para este fin, aunque tengan un símbolo que diga que se pueden utilizar en un horno microondas. Cuando se calientan, los productos de plástico pueden liberar al medio ambiente sustancias peligrosas para la salud.
La cerámica esmaltada y la cristalería son seguras para usar en el microondas. En su superficie no debe haber dibujos ni elementos metálicos. Mayoría opción adecuada- recipientes transparentes con paredes gruesas de vidrio duradero. La cerámica limpia y sin esmalte puede agrietarse y el vidrio fino puede romperse al calentarse.
Si la cristalería destinada a usarse en un horno microondas se astilla o agrieta durante su uso, no se recomienda utilizarla en el futuro.
Además, al utilizar un horno microondas, es necesario tener en cuenta los siguientes matices:
- Es muy importante estudiar las instrucciones y seguir las precauciones de seguridad.
- No debe violar las reglas de instalación recomendadas por el fabricante del dispositivo. El microondas debe colocarse alejado de otros aparatos. El orificio de ventilación no debe taparse con nada.
- No utilice el dispositivo si la carcasa o el cristal están dañados.
- No abra la puerta del aparato mientras esté en funcionamiento.
- La cantidad de comida que se calienta de una vez no debe ser superior a la recomendada.
- No encienda un horno microondas vacío.
- Debes lavar el dispositivo (con él apagado, por supuesto) con una esponja suave sin utilizar abrasivos. Esto preservará la integridad de la capa protectora.
Los hornos microondas son aparatos ergonómicos y prácticos. Pero, ¿qué efecto tiene la radiación en nuestros alimentos y cómo puede afectar nuestra salud?¿Es dañina la comida cocinada en el microondas? Permítanme enumerar algunos datos sobre los hornos microondas.
En salas de descanso de oficinas, tiendas y hogares durante décadas, el horno microondas se ha utilizado para recalentar alimentos congelados, alimentos previamente cocinados durante décadas. De hecho, algunas cafeterías de la ciudad también cuentan con microondas para cocinar y descongelar alimentos, desde platos calientes hasta snacks. Esto no sólo ahorra tiempo y permite a los restauradores servir sus platos favoritos muy rápidamente, proporcionando un "factor sorpresa" para aquellos que no están familiarizados con este aparato.
Sin embargo, si busca en Google “¿son seguros los hornos microondas?”, “los alimentos cocinados en el microondas son dañinos”, recibirá una avalancha de información de personas interesadas, gente corriente e incluso científicos preocupados por tener a mano un dispositivo que puede dañar su salud. salud . Por supuesto, la opinión predominante entre los científicos, expertos en el campo Abastecimiento agencias gubernamentales y al público en general que los hornos microondas son abrumadoramente seguros cuando se usan según lo previsto. Sin embargo, pueden surgir algunas preguntas legítimas sobre la seguridad de ciertos aspectos de la tecnología de microondas.
Echemos un vistazo más de cerca a algunos datos sobre los hornos microondas que se utilizan en la actualidad.
Cómo calientan realmente los hornos microondas los alimentos
La radiación de microondas es una forma de radiación no ionizante, lo que significa que no puede dividir átomos o moléculas directamente, sino que se encuentra entre las ondas de radio y las frecuencias infrarrojas en el rango de frecuencia.
La radiación de microondas no puede dañar el ADN de los seres vivos, como lo hacen los rayos X y los rayos gamma. Sin embargo, las microondas obviamente pueden causar efectos de calentamiento que pueden causar daño o incluso matar a alta potencia. Esta es la razón por la que los hornos microondas del mercado deben funcionar por debajo de los estrictos límites establecidos por las normas gubernamentales.
La mayoría de los hornos microondas funcionan con microondas a una frecuencia de 2,45 gigahercios con una longitud de onda de 12,24 cm. La creencia predominante es que las moléculas de los alimentos, especialmente el agua, absorben energía de las ondas mediante calentamiento dieléctrico. Es decir, dado que las moléculas de agua son polares y tienen un polo positivo y uno negativo, comienzan a girar rápidamente en forma alterna. campo eléctrico. Se cree que mediante esta rotación se produce un calentamiento adicional de los alimentos.
Sin embargo, hay algunos científicos que no están de acuerdo con esta opinión y sugieren que otras interacciones entre partículas pueden ser responsables del calentamiento.
Los hornos microondas solo calientan los alimentos desde el exterior
Aunque mucha gente cree que esto es cierto, los hornos de microondas en realidad funcionan en las capas externas de los alimentos, calentándolos excitando las moléculas de agua que se encuentran allí. Las partes internas del producto se calientan mediante transferencias térmicas desde las capas exteriores hacia el interior. Por lo tanto, un microondas sólo puede cocinar un trozo grande de carne de aproximadamente una pulgada de profundidad en su interior.
Es peligroso que entre metal en un microondas mientras está encendido.
Los metales reflejan las microondas, mientras que el plástico, el vidrio y la cerámica las dejan pasar. Esto significa que los metales no se calientan notablemente en el microondas. Sin embargo, piezas delgadas de metal, como papel de aluminio o las púas de un tenedor, pueden actuar como antenas, y las ondas formarán arcos a partir de ellas y producirán chispas importantes.
Horno microondas: una forma económica de cocinar alimentos
De hecho, un horno microondas utiliza menos energía para calentar los alimentos que los hornos convencionales, todo el consumo de energía se centra directamente en los alimentos, en comparación con un horno en el que la energía se gasta en un elemento calefactor y el aire circundante. De hecho, se estima que la tecnología Energy Star en los hornos microondas ahorra hasta un 80% de la energía necesaria para calentar alimentos en el microondas al cocinar o recalentar pequeñas porciones de alimentos.
No se pueden calentar aceites en un horno de microondas.
Los aceites como el de oliva no se pueden calentar en el microondas también porque sus moléculas no tienen la polaridad que tiene el agua. También es cierto que la mantequilla congelada es difícil de derretir en el microondas porque la mayor parte de la sustancia es aceite y sólo una parte es agua, presente en forma de hielo, lo que mantiene las moléculas de agua encerradas en forma cristalina, lo que dificulta su fusión. vibrar.
Calentar plástico en el microondas puede ser peligroso
Los utensilios seguros para usar con un horno microondas son la cerámica y el vidrio, pero es mejor utilizar utensilios especiales. El uso de plástico es peligroso porque... cuando se calienta, libera sustancias tóxicas, fenoles.
Hervir una taza de agua en el microondas puede provocar que explote.
Uno de los peligros potenciales de los hornos microondas son las quemaduras por agua caliente. Lo que puede suceder es que cuando se calienta agua corriente en un horno microondas en un recipiente limpio de cerámica o vidrio durante demasiado tiempo, se puede evitar la formación de burbujas que tienden a enfriarla. El agua puede sobrecalentarse, superando su punto de ebullición. Por eso, cuando se rompe, se dice que al moverlo o sacar algo de él, el calor se desprende violentamente, arrojando agua hirviendo de la taza. Para evitar este riesgo, sólo necesitas calentar el agua durante un tiempo mínimo.
Cocinar en microondas puede ser peligroso
De hecho, los hornos microondas no siempre calientan los alimentos de manera uniforme, dejando a veces zonas frías junto a las calientes. Si cocinas carne cruda, puede ser peligroso porque pueden quedar bacterias dañinas.
Los hornos microondas no pueden liberar niveles peligrosos de radiación electromagnética
Durante décadas, los científicos y los consumidores han sido objeto de debate sobre posibles consecuencias Efectos de la radiación electromagnética no ionizante en los tejidos vivos. Dado que no podemos estudiar de forma fiable la vida de las personas en un entorno de laboratorio controlado, es muy difícil comprender los riesgos que plantean los campos emitidos por líneas eléctricas, teléfonos móviles, ordenadores, radiodespertadores y, por supuesto, hornos microondas. Sabemos que los campos potentes aumentan el riesgo y la incidencia de cáncer y otros problemas, pero ¿qué pasa con el efecto acumulativo de pequeñas exposiciones o de la exposición en niños?
Se sabe que la carcasa del microondas limita la cantidad de microondas que pueden salir del horno durante su vida útil; la potencia de radiación a aproximadamente 2 centímetros de la superficie frontal del horno es de 5 milivatios (mW) de radiación de microondas por centímetro cuadrado. Este límite es mucho más bajo que el nivel máximo permitido. También es cierto que la energía de las microondas disminuye drásticamente con la distancia a la fuente de radiación. La medición se realizó a 20 pulgadas de la estufa y la radiación fue aproximadamente una centésima parte del valor medido a una distancia de 2 pulgadas. Las normas de seguridad también exigen que todos los hornos microondas tengan dos sistemas de bloqueo independientes.
Aún así, ¿es dañina la comida cocinada en el microondas?
Este hecho no ha sido probado. Se sabe que cualquier tipo de cocina cambia la química de los alimentos. Esto puede reducir los niveles de algunos nutrientes, pero también puede aumentar los niveles de otros, como el licopeno, o hacerlos más disponibles para la digestión. La opinión predominante es que las microondas no alteran los alimentos de manera más dañina que otros métodos de cocción. De hecho, algunos científicos sostienen que tiempos de cocción más rápidos pueden retener más nutrientes en comparación con otros métodos.
Sin embargo, no sabemos mucho sobre nutrición y los efectos acumulativos de los alimentos, algunos de los cuales pueden ser peligrosos, asociados con los alimentos cocinados en microondas... existe la teoría de que las microondas cambian composición química proteína de tal manera que se vuelve dañina.
Los hornos microondas se inventaron por casualidad
Es un engaño. El primer horno microondas fue inventado por científicos alemanes por encargo de los nazis. Esto se hizo para evitar perder tiempo cocinando y no cargar combustible pesado para las estufas durante el frío invierno ruso. Durante su funcionamiento quedó claro que los alimentos cocinados en el microondas tenían un impacto negativo en la salud de los soldados y su uso disminuyó.
En 1942-1943, estos estudios cayeron en manos de los estadounidenses y fueron clasificados.
Al mismo tiempo, los científicos soviéticos del Instituto Bielorruso de Tecnología de Radio y de los institutos de investigación de las ciudades cerradas de los Urales y Novosibirsk estudiaron ampliamente los hornos microondas. En particular, se estudió el efecto biológico, es decir, el efecto de la radiación de microondas sobre objetos biológicos.
Como resultado, en la Unión Soviética se aprobó una ley que prohíbe el uso de hornos microondas debido a su peligro biológico.
Este dato es un tanto alarmante ¿no?
Continuando con el trabajo de los científicos soviéticos, se examinó a miles de trabajadores que trabajaban con radares y recibían radiación de microondas. Los resultados fueron tan severos que se fijó un límite estricto de 10 microvatios de radiación para los trabajadores y un microvatio para los civiles.
Pero esto fue en el siglo XX y en los tiempos modernos: las conclusiones extraídas agencias gubernamentales y organizaciones líderes son que cocinar en microondas es seguro y conveniente. Sin embargo, tenga en cuenta que existe un número limitado de estudios que pueden sugerir lo contrario. Dada la falta de proyectos a gran escala o evidencia convincente Es difícil juzgar con certeza si los alimentos cocinados en el microondas son perjudiciales.
En primer lugar, ¡depende de usted, el consumidor, elegir si desea utilizar este dispositivo o no!