Receta de tortilla de huevo en sartén. Cómo hacer una tortilla de huevos: recetas simples y deliciosas con fotos. Champiñones con salsa
Cocinar platos e ingredientes para una tortilla.
Buena sartén. Una tortilla es un plato caprichoso que no se cocinará en la olla equivocada con un fondo delgado o desigual. La opción ideal es una sartén de hierro fundido antiadherente que se calienta de manera uniforme y retiene el calor durante mucho tiempo, aunque una sartén de teflón normal también es adecuada para hacer una tortilla. Es bueno si la tapa tiene una salida de aire para que la tortilla no se ponga demasiado aguada.
Calidad del huevo. Los huevos deben ser muy frescos, preferiblemente caseros, pero si los compras en la tienda, trata de elegir solo productos de calidad. El hecho es que es imposible hacer una deliciosa tortilla con huevos podridos, por mucho que lo intentes. Los huevos comprados en la tienda más adecuados para una tortilla son la dieta y la selección de la mesa. Los huevos frescos tienen una cáscara sin brillo y no son demasiado livianos. La prueba más famosa es poner huevos en agua. Los frescos se ahogan inmediatamente.
Manteca. El mejor aceite para freír una tortilla es la mantequilla: sabroso, aromático. A pesar de que muchas personas fríen una tortilla en aceite vegetal, es la mantequilla de alta calidad la que hace que el plato se derrita y se ablande.
Cómo cocinar una tortilla esponjosa y tierna: secretos y sutilezas.
La receta parece simple incluso para un estudiante: bata los huevos con leche o crema, agregue sal, vierta la mezcla de huevo en una sartén caliente engrasada y fría durante varios minutos bajo una tapa cerrada a fuego medio. Luego corte la tortilla en porciones o colóquela en un plato entero y espolvoree con hierbas. Sin embargo, conocer algunos trucos y trucos culinarios te ayudará a hacer una tortilla aireada y con un sabor cremoso que todos los miembros de la familia devorarán con apetito.
Batir los huevos. Los expertos culinarios dicen que es mejor batir la tortilla con un batidor o tenedor, y no con una licuadora y batidora, para no alterar la estructura de las proteínas y las yemas; una tortilla de este tipo resulta especialmente exuberante. Para una tortilla dietética, use solo proteínas, y si desea una consistencia más espesa de un plato, haga una tortilla con las yemas. Para un soufflé de tortilla, las claras se baten en una espuma esponjosa, luego se agregan las yemas y otros componentes. Lo más importante es hornear la tortilla nada más batir los huevos, de lo contrario el plato quedará denso y plano.
El esplendor de la tortilla. A pesar del hecho de que los productos lácteos se agregan a los huevos para que se vuelvan esponjosos, no use en exceso el líquido; lo ideal es que 1 cucharada caiga sobre 1 huevo. l. crema o leche, de lo contrario estará demasiado húmedo y se caerá. En lugar de leche, puede usar caldos, kéfir o leche horneada fermentada; con productos lácteos fermentados, la tortilla resulta muy alta y aireada. Si agrega un poco de crema agria o mayonesa a la mezcla de huevo, el plato adquirirá un agradable sabor cremoso y, en agua mineral, la tortilla se volverá inusualmente ligera y esponjosa. Algunas recetas recomiendan agregar un poco de sémola o harina a los huevos, no más de 1½ cucharadita. por 4 huevos. La harina le da al plato una consistencia ligeramente más densa, conserva su forma y agrega volumen; para este propósito, algunos agregan refresco, almidón o una pizca de levadura a los huevos. Y solo los franceses no agregan nada a la tortilla, considerando que no debe subir. Bueno, ¡los gustos difieren!
Relleno delicioso. Se pueden agregar ingredientes adicionales a la mezcla de huevo y leche: especias, verduras, champiñones, carne, pescado, azúcar en polvo en lugar de sal, frutas, nueces y chocolate. Todo depende de la receta, los gustos y las preferencias de los miembros de la familia, pero incluso si eres partidario de las tradiciones culinarias conservadoras, intenta hacer una tortilla dulce al menos una vez. No es casualidad que las primeras tortillas que aparecieron en la antigua Roma fueran postres que se preparaban con miel. Es importante que todos los ingredientes que se agregan a los huevos, desde la leche hasta los trozos de carne, no estén fríos, de lo contrario la tortilla no se levantará.
Cómo freír. Primero, debe asarse a fuego alto, pero tan pronto como comience a subir, el fuego debe reducirse al mínimo para que el plato languidezca debajo de la tapa hasta que esté tierno. Si todavía está húmedo por encima, y ya se quema desde abajo, pincha la tortilla con un tenedor o levántala ligeramente con una espátula para que el componente líquido del vaso baje. Puedes freír la tortilla por ambos lados, y después de apagar el fuego, dejar el plato debajo de la tapa un par de minutos para que alcance el estado deseado.
Cómo servir. La tortilla se sirve en porciones, doblada por la mitad o en un tubo, rellena de relleno dulce o salado. Hay miles: puede ser un postre gourmet, un aperitivo frío o caliente, un plato principal, una guarnición, una base para sándwiches, un ingrediente para ensaladas y sushi. Cada país tiene sus peculiaridades a la hora de cocinar este plato, y si quieres aprender a hacer una tortilla francesa, inglesa o americana, puedes emprender un viaje, porque es mejor ver una vez que oír cien veces ...
¡Le deseamos agradables descubrimientos culinarios y atrevidos experimentos!
Ingredientes:
- huevos de gallina - 3 piezas;
- mantequilla - 40 gramos;
- sal - 1/4 cucharadita;
- pimienta negra molida - 1/4 cucharadita.
Instrumentos:
- recipiente para batir - 1 pieza;
- batidor o tenedor - 1 pieza;
- una sartén con un fondo grueso con un diámetro de 20 cm - 1 ud.
Receta de tortilla francesa para 1 ración (150 gramos)
- Batir suavemente los huevos con un tenedor hasta que estén suaves y sin espuma. Si los bate demasiado fuerte, la tortilla resultará exuberante, densa y no plástica.
- Calienta bien la sartén a fuego medio y unta la mantequilla. Tan pronto como el aceite esté completamente líquido, vierta la masa de huevo en una capa uniforme. Freír a fuego medio durante 1-2 minutos.
- Cuando la base y los bordes estén horneados hasta que estén dorados y el medio quede un poco viscoso, entonces el plato estará listo. Quitamos el fuego. Espolvorear con sal y pimienta.
- Doble los dos bordes hacia el centro de la sartén y déjelo reposar un rato, pero no más de 15 segundos. Y dóblelo por la mitad nuevamente para que se parezca a un tubo de gofre grande.
- Lo ponemos en un plato, lo servimos con pan negro y hierbas frescas.
Cómo hacer una tortilla con leche
Ingredientes:
- huevos - 4 piezas;
- leche - 120 gramos;
- sal - 1/4 cucharadita;
- mantequilla - 40 gramos.
Instrumentos:
- recipiente con lados altos - 1 pieza;
- batidor o tenedor - 1 pieza;
Receta de tortilla con leche para 2 porciones (300 gramos):
- Tome un tazón con lados altos y rompa con cuidado los 4 huevos en él.
- Agregue sal y comience a batir con un batidor o tenedor hasta que quede suave. Los huevos, batidos hasta que estén rígidos, agregarán esponjosidad al plato.
- Vierta la leche en la masa de huevo y mezcle.
- Derrita la mantequilla en una sartén caliente y vierta la masa de huevo resultante.
- Freír a fuego lento durante 5-7 minutos. La tortilla generalmente se quema en sartenes con un fondo delgado, porque el calor del quemador pasa demasiado rápido por el fondo y lo convierte en una papilla quemada.
- Después de que la masa se haya espesado casi por completo en los bordes, cubra la sartén con una tapa y apague la estufa.
- Deje reposar debajo de la tapa durante otros 15 minutos. Durante este tiempo, se espesará por completo y se cocinará por completo, mientras que no se quemará desde el fondo.
- Coloque el plato en platos con una espátula de plástico larga y sirva.
Con leche
Cómo hacer una tortilla con tomates
Ingredientes:
- huevos - 3 piezas;
- leche - 100 gramos;
- tomate - 1 mediano;
- sal - 1/2 cucharadita;
Instrumentos:
- un recipiente para batir con lados altos - 1 pieza;
- batidor o tenedor - 1 pieza;
- tabla de cortar para verduras - 1 pieza;
- una sartén con un fondo grueso con un diámetro de 24 cm - 1 ud.
Receta de tortilla con tomates para 2 porciones (350 gramos):
- En un tazón alto, bata los huevos ligeramente con un batidor o tenedor.
- Agrega leche a la masa de huevo.
- En el tablero, modo cebolla en medias anillas finas.
- Vierta el aceite en una sartén precalentada a fuego alto. Agregue la cebolla picada al aceite y fríala hasta que esté tierna por no más de 1 minuto. Agrega una pizca de sal.
- Mientras se fríen las cebollas, corte el tomate en cuadritos medianos. Cuando la cebolla esté lista, poner los tomates en una sartén y mezclarlos con la cebolla.
- Inmediatamente agregue los huevos mezclados con leche y agite un poco la sartén para que la masa se distribuya uniformemente por el fondo.
- Agrega la sal y la pimienta restantes.
- Reduzca el fuego a medio y fría durante 5-7 minutos hasta que los bordes y la base cuajen.
- Retirar del fuego por completo, tapar con una tapa y dejar por otros 10 minutos hasta que esté completamente horneado.
- Colocamos el plato terminado en platos.
Cómo hacer una tortilla de salchichas
Ingredientes:
- huevos - 3 piezas;
- leche - 100 gramos;
- cebolla fresca - 1 cabeza mediana;
- salchicha / salami ahumado crudo - 100 gramos;
- sal - 1/2 cucharadita;
- pimienta negra molida - 1/2 cucharadita;
- aceite de oliva / girasol (desodorizado, refinado) - 1/2 cucharada.
Instrumentos:
- batidor o tenedor - 1 pieza;
- tabla para cortar verduras y salchichas - 1 pieza;
Receta de tortilla con salchicha para 2 porciones (400 gramos):
- Batir los huevos con un tenedor en un recipiente alto. Si no tiene ganas de jugar con batir con un tenedor, tome una botella de leche limpia de cuello ancho y vierta suavemente los huevos en ella. Cierre bien la tapa y agite. 10 segundos son suficientes y los huevos están perfectamente batidos.
- Agrega la leche al recipiente y bate un poco más.
- Vierta el aceite en una sartén precalentada y agregue la cebolla.
- Mientras se fríe la cebolla, corta la salchicha en tiras finas. Para la preparación de una tortilla, es mejor usar salchichas aromáticas. Las salchichas hervidas o ahumadas no son adecuadas, le darán al plato un aroma no muy agradable.
- Agrega la salchicha a la cebolla y sofríe un poco, no más de 10 segundos.
- Vierta la mezcla de huevo en la sartén y distribúyala uniformemente.
- Agrega sal y pimienta. Si la salchicha seleccionada es salada, entonces la cantidad de sal se puede reducir o no usar en absoluto.
- Freír a fuego medio durante unos 10 minutos hasta que se forme una costra crujiente y crujiente.
- Retiramos el fuego y, sin taparlo, dejamos reposar un rato el plato y lo ponemos a punto.
- Colocamos el plato terminado en platos y lo servimos con verduras frescas.
Las recetas de tortilla con tomates y con salchicha pueden complementarse perfectamente entre sí, solo mezcle la salchicha y los tomates durante la fritura.
Cómo hacer una tortilla de espinacas
Ingredientes:
- huevos - 3 piezas;
- leche - 100 gramos;
- cebolla fresca - 1 cabeza mediana;
- espinaca congelada / fresca - 50 gramos;
- sal - 1/2 cucharadita;
- pimienta negra, molida - 1/2 cucharadita;
- mantequilla - 40 gramos.
Instrumentos:
- un recipiente para batir con lados altos - 1 pieza;
- cacerola mediana - 1 pieza;
- batidor o tenedor - 1 pieza;
- una sartén con un fondo grueso con un diámetro de 24 cm - 1 pieza.
Receta de tortilla con espinacas para 2 porciones (320 gramos):
- Si usamos espinacas frescas, entonces debes comenzar a cocinar con ellas. Lavamos bien las espinacas con agua corriente, ya que las sustancias nocivas y las bacterias pueden entrar en contacto con las espinacas durante el cultivo y el almacenamiento.
- Ponga las espinacas en una cacerola y vierta agua hirviendo durante 1 minuto. Drene el agua con cuidado y repita el procedimiento. Después de eliminar el exceso de humedad, coloque las hojas de espinaca en un paño de cocina y deje secar un poco.
- Batir los huevos con un tenedor en un recipiente alto hasta que estén suaves.
- Agrega la leche al recipiente a los huevos y bate un poco más.
- Cortar la cebolla en mitades finas.
- Ponga el aceite en una sartén precalentada y agregue la cebolla.
- Sofreír la cebolla a fuego alto hasta que estén tiernas y doradas, aproximadamente medio minuto y un poco de sal.
- Mientras se fríe la cebolla, picar las espinacas y agregarlas a la cebolla en una sartén. Freír las espinacas y las cebollas durante 1 minuto más.
- Vierta la mezcla de huevo en la sartén y distribúyala uniformemente, revolviendo suavemente con la cebolla y las espinacas.
- Agrega sal y pimienta.
- Freír a fuego medio durante unos 5 minutos hasta que los bordes se asienten.
- Retiramos el fuego, tapamos la tortilla con una tapa y la dejamos reposar un rato y llegamos a preparar.
- Doble el plato terminado por la mitad y colóquelo en platos.
La tortilla de espinacas es deliciosa y saludable. La espinaca es rica en antioxidantes y ácido fólico. Según algunas publicaciones, la espinaca está contraindicada para personas que padecen urolitiasis debido al alto contenido de oxalatos en las espinacas.
El O mlet se considera tradicionalmente un plato para niños. Se prepara en jardines de infancia, escuelas; las madres se lo ofrecen a los niños para el desayuno. Pero a los adultos también les puede gustar mucho la tortilla, como recuerdo de la infancia o por sí sola. La leche, especialmente la leche desnatada, puede hacer de una tortilla una comida verdaderamente dietética, y cocinarla solo a base de proteínas la liberará del colesterol. Lo invitamos a cocinar una tortilla delicada de acuerdo con la receta clásica, los niños se enfrentarán a la preparación de este plato, este puede ser el primer plato que una adolescente o un niño de la escuela hará por su cuenta.
Si desea que su tortilla esté aireada y tierna, ¡bata los huevos con una licuadora o batidora!
Ingredientes
- Huevo de gallina - 3 piezas
- Leche - 0.5 cucharadas.
- Sal al gusto
- Aceite vegetal - 1 cucharada
- Tomates - 1-2 piezas (Opcional)
- Verdes - Para decoración
Proceso de cocción paso a paso en casa
- Prepara todos los ingredientes que necesites. Espere aproximadamente 1.5 huevos por porción.
- Rompe los huevos en platos limpios y preparados. Antes de eso, no olvide lavarlos con agua corriente para evitar enfermedades.
- Batir los huevos con un tenedor. Agregue sal y condimentos al gusto. El condimento Hmeli suneli funciona mejor con este plato, pero puedes usar una especia que te guste o una mezcla de ellas. Por supuesto, si está cocinando para niños, puede omitir este paso.
- Batir los huevos con los condimentos y la sal. Esto se puede hacer con una batidora: esto hará que la tortilla esté más esponjosa.
- Agrega la leche. Si desea obtener una tortilla más "densa", agregue 0.5 tazas de leche con un contenido de grasa del 2.5%, y si desea más tierna, agregue 2/3 de taza.
- Batir los huevos con la leche.
- Vierta 1-2 cucharadas en la sartén. cucharadas de aceite vegetal, esparcidas por toda la superficie del fondo. Precalienta un poco los utensilios de cocina.
- Vierta la mezcla en una sartén.
- Cuando los bordes de la tortilla comiencen a hornearse y a levantarse, tapa los platos.
- Debajo de la tapa, la tortilla languidecerá durante no más de cinco minutos.
- Cuando note que la parte inferior de la tortilla se está dorando, es hora de darle la vuelta. La forma más sencilla es hacerlo en partes, dividiendo, por ejemplo, en 4 partes. En este punto, simplemente puede colocar el relleno de queso y hierbas en el medio y doblar la tortilla por la mitad. El queso se derretirá y combinará las mitades de tortilla. No olvide que el queso aumentará el contenido calórico de su desayuno o cena.
- Una vez que hayas dado la vuelta a la tortilla, estará lista.
- Puedes empezar a decorar. Use sándwiches de mantequilla y hierbas cortados con plantilla, perejil picado, tomates, salsa de tomate o lo que le guste. Tal tortilla se puede comer no solo para el desayuno o la cena, sino que también puede reemplazar una comida completa en valor nutricional, mientras que ¡sin carne! ¡Buen provecho!
Una tortilla alta sin harina es el sueño de cualquier ama de casa. Debido a su consistencia aireada y sabor suave, tanto niños como adultos siempre lo comen con placer. Cazuelas similares, altas y exuberantes, que vimos en los comedores de la guardería y la escuela: no se posaban en el plato ni siquiera cuando estaban frías. Cada ama de casa puede cocinar lo mismo, solo descubra el secreto de una tortilla exuberante de manos de chefs experimentados.
Tradicionalmente, una tortilla alta se hornea en el horno; debido a la cocción uniforme del plato desde todos los lados, se logra su porosidad y esplendor. Sin embargo, también es fácil freír una tortilla aireada en una sartén correctamente, se cocina rápido: para esto, el plato debe hervirse a fuego lento bajo una tapa a fuego lento, y para evitar que se enfríe, tome un plato con lados gruesos. Además de la cazuela "escolar", puede preparar un soufflé de tortilla, también un plato delicioso, cuya altura se logra batiendo bien la proteína.
6 secretos de cocina
¿Cómo cocinar una tortilla esponjosa con leche en una sartén? Aproveche los consejos de chefs experimentados.
- No agregue harina a la tortilla: la consistencia se volverá más suave y ligera. Un plato clásico no contiene harina: su esplendor se logra gracias a la receta correcta y las condiciones de cocción, que se enumeran a continuación.
- Siga el principio 50/50. Para hacer el plato más alto, ajuste la cantidad de leche igual a la cantidad de masa de huevo. La proporción de los ingredientes debe ser la misma. Pero no se exceda: demasiado líquido en la cazuela tendrá el efecto contrario.
- Use una sartén de fondo grueso, preferiblemente de hierro fundido. Cuanto más voluminosos sean los platos, mejor será la calidad al vapor del plato. Dar preferencia a platos con lados altos y rellénelo con la masa de tortilla al menos un tercio.
- Cocine siempre debajo de la tapa y no la abra mientras cocina. Esto evitará la caída de temperatura, que es fatal para el esplendor del plato. Para poder controlar el proceso de cocción, utilice una tapa transparente.
- Hacer una capa de huevos revueltos de al menos 3 cm. Esto permitirá que el plato se eleve a 4-4,5 cm ¿Por qué se cae la tortilla? Para evitar que la tortilla se caiga, manténgala en la estufa durante un par de minutos hasta que la temperatura del plato esté cerca de la temperatura ambiente. Pero no exagere, de lo contrario la tortilla fría se asentará.
- Para hacer que la tortilla sea aireada y no opalina, no incluya aditivos en su composición.(carne, queso, verduras) en más del 50%. Un exceso de ingredientes hará que la consistencia del plato sea más pesada, más densa y parezca un "panqueque" sabroso pero plano.
La receta clásica para una tortilla exuberante
¿De qué está hecha una tortilla? Una receta simple de exuberantes huevos revueltos con leche en una sartén incluye solo huevos, sal y leche, excluyendo harina, almidón, refrescos y levadura. Para hacer una tortilla alta, basta con observar las proporciones de huevos y leche (1: 1) y cocinar a fuego lento el plato bajo una tapa cerrada. ¿Cómo hacer una tortilla para que no se asiente? Los expertos culinarios recomiendan mantenerlo durante 5 minutos en el horno o debajo de una tapa después de cocinar, transferirlo a platos precalentados antes de servir.
Necesitará:
- huevos - 2 piezas;
- sal al gusto;
- mantequilla - 1 cucharada. l.;
- leche - 4 cucharadas l.
Preparación
- Trae los huevos con leche y una pizca de sal hasta que quede suave.
- Envíe la mezcla de tortilla a la sartén con mantequilla.
- Cocine a fuego lento tapado a fuego medio hasta que la tortilla comience a espesarse (aproximadamente 3 minutos), luego reduzca el fuego a bajo.
- Cocine por otros 3-5 minutos. ¡Completado en 5 minutos!
Puede hacer la tortilla exuberante en una sartén si acerca las condiciones a la cocción a fuego lento en el horno: freír a fuego lento, sin abrir las tapas, en un plato precalentado. Muchos expertos culinarios aconsejan usar solo un tipo de aceite al cocinar, pero algunos admiten que mezclar aceite vegetal con mantequilla en una proporción de 1: 1 hará que el plato tenga un sabor más original.
La regla invariable de una tortilla exuberante son los huevos frescos seleccionados. Para seleccionar un producto de calidad, sumerja sus huevos en agua. Los huevos recién puestos siempre se hunden.
Tortillas de soufflé
Con queso
La forma más fácil de hacer una tortilla exuberante en una sartén es hacer un soufflé de tortilla, como se muestra en la foto. Su esencia radica en la preparación separada de la yema y la proteína, que, por regla general, se bate en espuma. La delicada textura del plato se debe a la proteína saturada de aire, pero los componentes de la tortilla deben mezclarse con mucho cuidado para no perturbarla.
Necesitará:
- huevos - 6 piezas;
- medio limón;
- mantequilla - 3 cucharadas l.;
- queso rallado - 100 g;
- sal.
Preparación
- Separar las claras y batir hasta que estén firmes.
- Agregue sal, jugo de limón a las yemas por separado, lleve a la homogeneidad. A continuación, vierte el queso en la masa y vuelve a mezclar.
- Mezcle con cuidado las masas de proteína y yema entre sí y vierta en la sartén, precalentando la mantequilla.
- Cocine a fuego lento durante 10 minutos bajo una tapa cerrada.
Puede agregar cualquier ingrediente al gusto a la receta de una tortilla esponjosa en una sartén: productos cárnicos, verduras, champiñones e incluso ingredientes dulces. En cualquier caso, te deleitará con su altura, esplendor y textura que se derrite en la lengua. En el siguiente video se puede ver cómo hacer una tortilla esponjosa.
Los expertos culinarios aconsejan enviar la mezcla de tortilla a la sartén inmediatamente después de mezclarla; de lo contrario, el plato, independientemente de los esfuerzos, resultará plano y pesado.
Tortilla dulce
Un soufflé de tortilla dulce es una apuesta segura para el desayuno de un niño: seguro que se comerá con mucho gusto. Para alimentar al niño no solo sabroso y rápido, sino también saludable, puede agregar un cuarto de vaso de requesón bajo en grasa a los huevos en la etapa de mezcla.
Necesitará:
- huevos - 3 piezas;
- azúcar - 1 cucharada l.;
- mantequilla - 15 g;
- mermelada o mermelada - 2 cucharadas. l.;
- azúcar en polvo - una pizca.
Cocinar paso a paso
- Separar las claras de las yemas y batir hasta que estén firmes.
- Mezclar las yemas con el azúcar.
- Combine cuidadosamente ambas masas con una espátula.
- Vierta la mezcla de tortilla en la sartén y cocine con la mantequilla, tapado, 3-5 minutos, hasta que el fondo del plato esté dorado.
- Transfiera la sartén a un horno precalentado a 180 ° durante 5 minutos.
- Cuando se acabe el tiempo, poner la mermelada encima del plato y espolvorear con azúcar glass.
Para hacer que la consistencia de la tortilla sea más densa, puede agregar 1 cucharada de crema agria a la masa de huevo. No está prohibido agregar vainillina, frutas secas, miel, semillas de alcaravea, nueces, frutas confitadas a la receta de una tortilla dulce, así como una pizca de levadura en polvo para mayor ligereza. El clásico soufflé de tortilla se puede preparar a la manera del káiser: rasga un plato guisado por ambos lados (con pasas y canela) en trozos y luego fríelos hasta que estén crujientes.
¿Cómo hacer la tortilla más deliciosa y esponjosa para que no se caiga? No hay un secreto único: para que un plato resulte alto, se deben observar varias reglas para su preparación a la vez. Con el conocimiento de chefs experimentados, puede preparar una cazuela de huevo "como en la infancia", con un sabor a huevo cremoso y una textura delicada que no se caerá incluso después de enfriarse.
Tortillas listas exuberantes (foto)
¡Mira lo que pasó con los que prepararon una rica tortilla según nuestra receta!
La tortilla es amada, si no por todos, por muchos. Este plato ligero, asequible y sabroso se puede servir para el desayuno, el almuerzo, la cena e incluso una mesa festiva. Pero, ¿sabemos cocinarlo correctamente? Cada ama de casa tiene sus propios secretos para hacer una tortilla con leche en una sartén, y te compartiremos algunas de las recetas y matices de crear este plato.
Lo que es importante saber
Una tortilla cocida en la sartén puede tener una tonelada de ingredientes dependiendo de los gustos y preferencias de su familia e invitados. Pero los principales productos que necesita son:
- Leche;
- huevos;
- sal;
- especias
- aceite para freír.
La elección de la leche y los huevos debe tratarse con especial atención. La comida debe ser fresca. Si desea cocinar una tortilla con leche cuajada, asegúrese de que no haga viento ni esté cubierta con una película gruesa; es mejor no usar leche agria como alimento.
La tortilla es un plato muy sencillo y abundante que se puede preparar tanto entre semana como festivos.
Retire los huevos del refrigerador durante 10 a 15 minutos antes de cocinarlos para que alcancen la temperatura ambiente. Asegúrese de lavarlos para mantenerlos a salvo de la salmonela (esto es especialmente cierto para los huevos caseros).
¡Nota! Los huevos pueden ser perjudiciales para la salud si se consumen en grandes cantidades. El exceso de proteínas conduce a un aumento de los niveles de colesterol, deterioro de la función renal. Recuerda que la tasa de consumo de adultos es de 3 huevos por día.
El aceite para freír puede ser mantequilla o aceite vegetal. Si te importa tu figura y el contenido calórico de una tortilla es importante para ti, usa aceite de girasol o de oliva. Incluso puedes usar manteca de cerdo, pero la tortilla en este caso será un poco "pesada" para el estómago.
Lo mejor es elegir una sartén de hierro fundido con un fondo grueso como utensilio para freír. Las sartenes antiadherentes funcionan bien. La condición principal es que la vajilla debe estar limpia y seca.
El mayor problema al que se enfrentan las amas de casa a la hora de preparar una tortilla es la dificultad de darle la vuelta. Hay una forma sencilla de freír por ambos lados:
- Después de que la tortilla esté bien cocida por un lado, tome una tapa ancha y plana y cubra la sartén con ella. Dé la vuelta a los platos para que la masa de huevo permanezca en la tapa.
- Regrese la sartén al fuego. Retire la tortilla, con el lado húmedo hacia abajo, de la tapa. Es mejor usar una tapa de cerámica o vidrio.
- Agrega un poco de queso rallado a la masa de leche y huevo. Gracias a él, la mezcla se volverá más densa y no se deshará al darle la vuelta.
Recetas sencillas y deliciosas
Hay muchas formas de preparar tortillas de leche. Cada uno tiene sus propias características, pero seguro que te gustarán todos.
Versión clásica
Necesitará los siguientes productos:
- 2 huevos;
- 50 ml de leche;
- una pizca de sal;
- algunas de sus especias y condimentos favoritos;
- 1 cucharadita de aceite de cocina
- eneldo, perejil, cebollas u otras hierbas.
Incluso si eres muy aficionado a las especias, hierbas o hierbas, no debes dejarte llevar por ellas a la hora de cocinar una tortilla, de lo contrario abrumarás su propio sabor.
Un regalo de la niñez
Tortilla exuberante, amada por muchos desde la infancia.
Todos recordamos la tortilla alta y aireada que se sirve en el jardín de infantes o en la escuela. Parece que su preparación requiere una habilidad especial. De hecho, la receta es bastante simple y puede manejarla fácilmente. Solo necesita conocer algunos secretos, asegúrese de observar las proporciones: por 100 ml de leche - 1 huevo.
- Observe las proporciones: por 100 ml de leche - 1 huevo.
- No bata los huevos con una batidora o licuadora. Revuélvalos con la leche con un tenedor o batidor.
- No es necesario agregar harina a la tortilla, por lo que estará más suave y tierna.
- No retire la tapa de la sartén hasta que la tortilla esté completamente cocida, de lo contrario la masa no aumentará al tamaño deseado.
Entonces, para una tortilla esponjosa, necesitará:
- 400 ml de leche;
- 4 huevos;
- sal y condimentos;
- aceite para freír.
Tortilla francesa
Los franceses son famosos por su amor por "diluir" las recetas tradicionales con ingredientes adicionales, y la tortilla no es una excepción. Para su relleno, puedes utilizar cebollas, champiñones, salmón ahumado o manzanas fritas en mantequilla. La condición principal es un cuarto de vaso de aditivo por cada 2 huevos.
Esta receta es para 1 porción. Necesitará:
- 1 cucharada de leche
- 2 huevos;
- sal, condimentos;
- mantequilla - 1 cucharada;
- 3 champiñones pequeños;
- 1 cebolla de puerro;
- un montón de vegetación;
- 30 gramos de queso duro;
- ¼ de pimiento dulce.
Preparación:
- Cortar la cebolla en aros finos y los champiñones en rodajas. Rallar el queso en un rallador grueso.
Cortar las cebollas y los champiñones más finos
- Cocine a fuego lento la cebolla en una sartén durante un par de minutos, luego agregue los champiñones, revuelva y fría.
Sofreír las cebollas y los champiñones en aceite vegetal
- Picar las verduras finamente, cortar los pimientos dulces en rodajas finas.
- Batir los huevos ligeramente, agregar la leche, la sal y los condimentos, agregar las hierbas. Mezclar bien.
- Coge una sartén mediana (18-20 cm de diámetro) y derrita la mantequilla. Cuando deje de hacer espuma y chisporrotear, vierta la mezcla de huevo, distribuya sobre la sartén.
Preparar la mezcla de huevo y leche, agregar las hierbas y verter en la sartén precalentada.
- Después de un par de minutos, los bordes de la tortilla se agarrotarán y el medio estará aguado. Cubra con relleno y espolvoree con queso.
Coloque el relleno y el queso rallado en el centro de la tortilla.
- Cuando la tortilla esté lista, agregue los pimientos morrones y las hierbas, dóblelos por la mitad y sirva en un plato.
Decora el plato terminado con pimienta y hierbas.
"Alegría masculina"
Las mujeres suelen cuidar su figura y dar preferencia a las comidas ligeras. No se puede alimentar a un hombre con una simple tortilla, así que agregaremos verduras a la receta, así como el componente de carne. Para cocinar necesitarás:
- 5 huevos;
- 15 cucharadas de leche;
- 2 puerros;
- un montón de vegetación;
- 3 salchichas;
- 2 pimientos dulces pequeños;
- 1 tomate grande
- 80 gramos de queso;
- sal, pimienta, albahaca seca;
- 1 cucharada de mantequilla
- aceite vegetal para freír;
- 2 cucharadas de harina colmadas;
- ¼ de cucharadita de bicarbonato de sodio.
- Pica los puerros junto con otras hierbas y colócalos en un recipiente aparte.
Picar la cebolla y las hierbas
- Picar los pimientos morrones y los tomates en cubos, cortar las salchichas. Ralla el queso.
- Los ingredientes están listos, ahora puedes empezar a freír la tortilla. Caliente el aceite vegetal en una sartén, agregue la mantequilla, espere hasta que se derrita. Agregue la cebolla y cocine a fuego lento durante un par de minutos. Agregue los pimientos y cocine por otros 2 minutos.
- Sube el fuego debajo de la sartén. Agrega las salchichas a la cebolla y el pimiento y sofríe hasta que estén ligeramente doradas.
