Fjala AMARANTH. Mara është perëndeshë e vdekjes, dhe parashtesa A do të thotë mohim në gjuhë - për shembull, moralo-imorale, etj., janë të vetëdijshëm gjuhëtarët.

Vetitë shëruese të amarantit janë të njohura që nga kohërat e lashta.

Vaji i amarantit është një burim i njohur i Squalene, një substancë që kap oksigjenin dhe ngop me të indet dhe organet e trupit tonë.

Squalene është një agjent i fuqishëm antitumor që parandalon radikalet e lira nga dëmtimi i qelizave kancerogjene. Përveç kësaj, Squalene depërton lehtësisht përmes lëkurës në trup, ndikon në të gjithë trupin dhe është një imunostimulant i fuqishëm.

Përbërja kimike unike e amarantit përcakton pakufinë e përdorimit të tij si ilaç.

Aztekët e lashtë përdornin amarantin për të ushqyer fëmijët e porsalindur; luftëtarët merrnin kokrra amaranti me vete në fushata të vështira si burim force dhe shëndeti. Një farmaci e vërtetë, amaranti u përdor për të trajtuar familjen mbretërore në Indinë dhe Kinën e lashtë.

Aktualisht, amaranti përdoret me sukses në vende të ndryshme në trajtimin e proceseve inflamatore të sistemit gjenitourinar tek gratë dhe burrat, hemorroidet, anemia, mungesa e vitaminave, humbja e forcës, diabeti, obeziteti, neurozat, sëmundjet dhe djegiet e ndryshme të lëkurës, stomatiti, periodontiti. , ulçera gastrike dhe duodeni, ateroskleroza.

Përgatitjet që përmbajnë vaj amaranti reduktojnë sasinë e kolesterolit në gjak, mbrojnë trupin nga efektet e ekspozimit ndaj rrezatimit dhe nxisin resorbimin e tumoreve malinje, falë squalenit, një substancë unike e përfshirë në përbërjen e tij.

Squalene u zbulua për herë të parë në 1906.

Mitsumaro Tsujimoto nga Japonia izoloi një ekstrakt nga mëlçia e një peshkaqeni në det të thellë, i cili më vonë u identifikua si squalene (nga latinishtja squalus - peshkaqen).

Nga pikëpamja biokimike dhe fiziologjike, squaleni është një përbërje biologjike, një hidrokarbur natyral i pangopur.

Në vitin 1931, profesori i Universitetit të Cyrihut (Zvicër), fituesi i çmimit Nobel Dr. Claur vërtetoi se këtij përbërësi i mungojnë 12 atome hidrogjeni për të arritur një gjendje të qëndrueshme, kështu që ky hidrokarbur i pangopur i kap këto atome nga çdo burim i disponueshëm për të.

Dhe meqenëse burimi më i zakonshëm i oksigjenit në trup është uji, squaleni reagon lehtësisht me të, duke lëshuar oksigjen dhe duke ngopur organet dhe indet me të.

Peshkaqenët e detit të thellë kanë nevojë për squalene për të mbijetuar në kushtet e hipoksisë së rëndë (oksigjen i ulët) kur notojnë në thellësi të mëdha.

Dhe njerëzit kanë nevojë për squalene si një agjent antikancerogjen, antimikrobik dhe fungicid, pasi prej kohësh është vërtetuar se mungesa e oksigjenit dhe dëmtimi oksidativ i qelizave janë shkaktarët kryesorë të plakjes së trupit, si dhe shfaqjes dhe zhvillimit të tumoreve.

Duke hyrë në trupin e njeriut, squaleni rinovon qelizat dhe gjithashtu pengon rritjen dhe përhapjen e tumoreve malinje. Për më tepër, squaleni është në gjendje të rrisë fuqinë e sistemit imunitar të trupit disa herë, duke siguruar kështu rezistencën e tij ndaj sëmundjeve të ndryshme.

Deri vonë, squaleni nxirrej ekskluzivisht nga mëlçia e peshkaqenëve të detit të thellë, gjë që e bëri atë një nga produktet më të pakta dhe më të shtrenjta. Por problemi nuk ishte vetëm kostoja e tij e lartë, por edhe fakti që nuk ka aq shumë squalene në mëlçinë e peshkaqenit - vetëm 1-1,5%.

Vetitë unike antitumorale të squalenit dhe vështirësia e madhe e marrjes së tij i kanë detyruar shkencëtarët të intensifikojnë kërkimin e tyre për burime alternative të kësaj substance.

Hulumtimet moderne kanë zbuluar praninë e squalenit në doza të vogla në vaj ulliri, vaj gruri, krunde orizi dhe maja.

Por gjatë të njëjtit hulumtim, rezultoi se përmbajtja më e lartë e squalenit është në vajin e kokrrave të amarantit. Doli që vaji i amarantit përmban 8-10% squalene! Kjo është disa herë më shumë se në mëlçinë e një peshkaqeni në det të thellë!.

Gjatë studimeve biokimike të squalenit, u zbuluan shumë veti të tjera interesante.

Kështu, rezultoi se squaleni është një derivat i vitaminës A dhe, gjatë sintezës së kolesterolit, shndërrohet në analogun e tij biokimik 7-dehidrokolesterol, i cili në rrezet e diellit shndërrohet në vitaminë D, duke siguruar kështu vetitë radiombrojtëse.

Përveç kësaj, vitamina A përthithet shumë më mirë kur shpërndahet në squalene.

Pastaj squaleni u zbulua në gjëndrat dhjamore të njeriut dhe shkaktoi një revolucion të tërë në kozmetologji. Në fund të fundit, duke qenë një përbërës natyral i lëkurës së njeriut (deri në 12-14%), ai është në gjendje të përthithet lehtësisht dhe të depërtojë në trup, duke përshpejtuar depërtimin e substancave të tretura në produktin kozmetik.

Për më tepër, doli që squaleni në vajin e amarantit ka unik vetitë shëruese të plagëve, përballon lehtësisht shumicën sëmundjet e lëkurës, duke përfshirë ekzemën, psoriasis, ulcerat trofike dhe djegiet.

Nëse lubrifikoni zonën e lëkurës nën të cilën ndodhet tumori me vaj amaranti, doza e rrezatimit mund të rritet ndjeshëm pa rrezikun e djegies nga rrezatimi.

Përdorimi i vajit të amarantit para dhe pas terapisë me rrezatim përshpejton ndjeshëm rikuperimin e trupit të pacientit, pasi kur squaleni hyn në trup, ai gjithashtu aktivizon proceset rigjeneruese të indeve të organeve të brendshme.

Vetitë shëruese të amarantit janë të njohura që nga kohërat e lashta.
Në mjekësinë e lashtë kineze, amaranti përdorej si një agjent kundër plakjes. Ishte i njohur si për grekët e lashtë ashtu edhe për popujt e Amerikës Qendrore - Incas dhe Aztecs.

Ndër grekët e lashtë ishte një simbol i pavdekësisë. Në të vërtetë, lulëzimi i amarantit nuk zbehet kurrë.
Buka e amarantit, sipas legjendës, quhej buka e Aztecëve.

Emri i amarantit midis fshatarëve të lashtë Mayan, Aztec dhe Indian Amerikan ishte Ki-ak, Bledo, Huatli.

Emri indian për amarantin është Ramadan (i dhënë nga Zoti).

Amaranti është një konfirmim i qartë i së vërtetës: e reja është e vjetra e harruar prej kohësh. Bima që ushqeu popullsinë e kontinentit amerikan për tetë mijë vjet tani shfaqet para nesh në formën e një të huaji. Disa fakte na kanë ardhur në lidhje me rëndësinë ekonomike të amarantit për perandorinë e fundit Aztec, e cila u sundua nga Montezuma në fillim të shekullit të 16-të pas Krishtit.

Perandori mori si taksë 9 mijë tonë amaranth. Amaranti u bë pjesë integrale e shumë ngjarjeve rituale në të cilat përdorej bojë e bërë prej tij.

Natyrisht, kjo ishte arsyeja që Inkuizicioni e shpalli bimën një ilaç djallëzor, si rezultat i së cilës pushtuesit spanjollë dogjën fjalë për fjalë të korrat Huatli, shkatërruan farat dhe dënuan të pabindurit me vdekje. Si rezultat, amaranti u zhduk nga Amerika Qendrore.

Qytetërimi evropian shkeli një kulturë të huaj, të panjohur, shpesh shumë më të lartë në inteligjencë. Asnjë lloj frike nga pushtuesit nuk mund t'i detyronte fiset indiane të braktisnin kultivimin e Huatli.

Sidomos në fshatrat malore të vështira për t'u arritur. Dhe nuk bëhet fjalë as për ritualet pagane. Ëmbëlsira me misër (misër) e shtypnin urinë, por shkaktuan inflamacion dhe dhimbje të zorrëve. Shtimi i huatli në brumë i privoi fshatarët nga vuajtja.

Nuk është për t'u habitur që Meksika, SHBA dhe vendet e Amerikës Qendrore dhe Jugore filluan të kultivojnë amaranth në zona të mëdha.

Te them te drejten une personalisht e njoh mire kete bime por gjithmone kam menduar qe eshte dekorative... Sa surprize!!! Amaranti, dhe madje pikërisht në shtratin tim të luleve!!!

Është e mirë dhe e shijshme për të bërë bukë dhe për ta shtuar në supa, veçanërisht në supa me kërpudha - do të lëpini gishtat, do të ndiheni të ngopur nga një pjatë e vogël sepse është shumë ngopëse, por në të njëjtën kohë nuk do të shtoni peshë nga. atë, por përkundrazi, një ndjenjë lehtësie do të shfaqet në trupin tuaj.

Nuk është më kot që zarzavatet e amarantit barazohen me produktet e detit me kalori më të lartë - mishin e kallamarit, sepse, përveç proteinave, aminoacidi më i vlefshëm për trupin e njeriut - lizina në të është 2.5 herë më shumë sesa në grurë, dhe 3.5 herë më shumë se në misër dhe drithëra të tjerë me përmbajtje të lartë lizine.

Amaranti është një ushqim i mrekullueshëm për kafshët shtëpiake dhe shpendët. Nëse e ushqeni atë me masë të gjelbër (deri në 25% të ushqimeve të tjera), derrat rriten 2.5 herë më shpejt, dhe lepujt, nutria dhe pulat rriten 2-3 herë më shpejt, dhe rendimenti i qumështit dhe përmbajtja e yndyrës së qumështit rritet ndjeshëm te lopët dhe dhitë. Masa e gjelbër e amarantit ushqehet te derrat me një sasi të vogël papastërtie, dhe kafshët rriten shpejt, duke fituar deri në 60 kg peshë të gjallë në 4 muaj.

Një sasi e madhe e vitaminës C dhe karotenit e bën ushqimin e amarantit veçanërisht të vlefshëm dhe ka një efekt të mirë te kafshët dhe zogjtë, falë të cilave ata nuk sëmuren.

Amaranti zihet mirë, por është më mirë ta bëni këtë në një përzierje me misër dhe melekuqe. Meqenëse masa jeshile e misrit përmban shumë sheqerna, dhe masa e gjelbër e amarantit përmban shumë proteina, silazhi prej tyre është shumë më ushqyes sesa nga vetë amaranti.

Por amaranti është gjithashtu një produkt i mrekullueshëm.

Përdoret në pjatat e para dhe të dyta, i tharë, i kripur dhe i fermentuar si lakra, turshi për dimër dhe përgatitet në pije joalkoolike që janë më të shtrenjta se Pepsi dhe Coca-Cola.

Përveç farave haheshin edhe gjethet duke i shtuar në sallata. Kultura u rrit në mënyrë aktive në Rusi në mesjetë.

Vaji i amarantit ka çmimin më të lartë në mesin e vajrave bimore dhe yndyrave shtazore, në të gjitha aspektet është 2 herë më i lartë se vaji i gjembave të detit dhe përdoret gjatë trajtimit kompleks të sëmundjes nga rrezatimi, dhe farat e mbirë janë të ngjashme në përbërje me qumështin e nënës.

Shkencëtarët kanë zbuluar se amaranti gjithashtu ka veti efektive medicinale. Shkencëtarët e shpjegojnë këtë me faktin se farat e amarantit kanë biofusha veçanërisht të forta, të cilat përcaktojnë vetitë e tij të mrekullueshme shëruese.

Ose një fakt i tillë. Pulat e rakitave u shëruan menjëherë pasi u ushqyen me mbetje të farës së amarantit (byku) për dy ditë. Dhe më tej. Të gjithë pronarët e lepujve në lagje kishin ngordhje të kafshëve të tyre - të rritur dhe të rinj. Dhe ata që përdorën amarantin si ushqim nuk kishin asnjë.

Amaranti është veçanërisht efektiv për rritjen e suksesshme të bletëve.

Një qilar me ketra, një kulturë e së sotmes dhe e së ardhmes—kështu e quajnë këtë bimë biologët në mbarë botën. Ekspertët nga Komisioni i Ushqimit i OKB-së e kanë njohur atë si një kulturë që do të ndihmojë në sigurimin e popullsisë në rritje të planetit tonë me proteina të cilësisë së lartë.

Rritja:

Farat e amarantit janë të vogla, si lulëkuqe, dhe lartësia e bimës është mbi 2 m. Dhe nëse rritet vetëm, atëherë një bimë zë një sipërfaqe prej gati 1 m, a nuk është mrekulli që nga një kokërr e vogël kaq luksoz, me kurorë, rritet për 3,5 muaj?farra të çmuara, gjigante të kuqërremta apo të arta!

Produktiviteti i amarantit është fantastik - në tokat pjellore - deri në 2 mijë cent të masës së gjelbër të cilësisë së lartë dhe deri në 50 centë farë për hektar.
Amaranti është rezistent ndaj thatësirës dhe ngricave në prani të një sfondi të lartë bujqësor dhe nuk kërkon ushqim, dhe kafshët e hanë atë plotësisht. Ai është një mbajtës rekord për përmbajtjen e proteinave.

Këshillohet që amaranti të mbillet në masë të gjelbër me distancë rreshtash 45 cm, pastaj të rrallohen të korrat pasi të arrijnë lartësinë 20-25 cm, duke lënë 10-12 bimë për metër linear. Nëse për fara, atëherë me ndarje rreshtash 70 cm, duke lënë 4-5 bimë për metër linear. Koha e mbjelljes është e njëjtë si për misrin, kur toka ngroh deri në 8-10 gradë. C ngrohje.

Pas daljes së fidanëve, shqetësimi kryesor është parandalimi i mbytjes së tyre nga barërat e këqija. Duhet kujdes për tre javë, atëherë vetë amaranti shtyp të gjithë "armiqtë" e tij. Rrënjët e saj janë të forta dhe mund të depërtojnë në ujërat e tokës, duke marrë prej andej jo vetëm lagështinë, por edhe elementët e nevojshëm mineral, gjë që kontribuon në formimin e biomasës së madhe. Kështu, amaranti mund të luajë rolin e përmirësimit dhe të sigurojë ushqim të vlefshëm me proteina të cilësisë së lartë.

Për rajonet me bujqësi të rrezikshme, është shumë premtuese, sepse në kushte thatësire është në gjendje të prodhojë rendimente konstante, dhe në kushte optimale - rendimente të larta të biomasës dhe grurit.

Kur mblidhni amaranth për qëllime mjekësore, duhet pasur parasysh se mund të përdoret për zarzavate tashmë kur bimët arrijnë një lartësi prej 25-30 cm; gjethet mund të mblidhen nga shtresat e poshtme të bimëve gjatë gjithë verës deri në fund të vjeshtës, ndërsa është ende në rritje, konsumuar si ushqim, i ruajtur për dimër dhe për prodhimin e barnave medicinale

Pastaj gruri duhet të mblidhet, kur gjethet e sipërme marrin ngjyrë kremoze dhe farat shfaqin shenja të derdhjes së lehtë. Është e nevojshme të thahen zarzavatet nën një tendë, në skica, pa qasje në rrezet e diellit.

Amaranti duhet të ruhet në një vend të thatë, të errët dhe të ajrosur mirë, mundësisht të varur në qese prej liri ose letre.

Indikacionet:

sëmundjet kardiovaskulare;
ateroskleroza;
sëmundjet dhe lezionet e mëlçisë;
sëmundjet onkologjike;
diabeti dhe çrregullimet metabolike;
forcimi i sistemit imunitar dhe hormonal;
përtëritje e të gjithë trupit;
restaurimi i forcës së humbur pas ushtrimit fizik, si dhe pas operacioneve;
produkt dietik për sëmundjen celiac, autizëm.

Mielli i farës së amarantit do të diversifikojë dhe pasurojë dietën e të rriturve dhe fëmijëve.

Nga mielli i amarantit mund të përgatisni:

Produkte buke;
Produktet e ëmbëlsirave me miell;
Makarona;
Majonezë;
Djathërat;
Kos;
Ushqim për fëmijë

Mielli i amarantit mund të shtohet në çdo qull, brumë, mish të grirë, supa të trasha, miell dhe thërrime buke. Konsumi optimal i miellit të amarantit është 2-4 lugë gjelle në ditë si pjesë e pjatave të ndryshme, ai nuk përmban gluten dhe mund të bëhet bazë për krijimin e produkteve për pacientët me sëmundje celiac ose enteropati celiac, pa shtimin e miellit të grurit.

Kundërindikimet: intolerancës individuale

Çfarë mund të gatuani prej saj?

Përdoret mielli i farave, vaji dhe gjethet e reja të freskëta.

1. Mielli i farave u shtohet qulleve të ndryshme, në veçanti tërshërës. Rezulton të jetë një ushqim shumë i ushqyeshëm dhe i shëndetshëm.
2. Miell mund t'u shtohet produkteve të pjekura në një raport 1:3, për shembull, në petulla, biskota me xhenxhefil, ëmbëlsira me djathë, biskota, etj. Mielli i amarantit i jep brumit viskozitet dhe ngjitshmëri, ndaj pjekja me miell të pastër amaranti bëhet sipas rregullave të veçanta.

Nëse shtoni miell nga kokrrat e amarantit në një brumë të bërë nga mielli i grurit, atëherë pjekja nuk do të mbetet e ndenjur për një kohë të gjatë.

3. Pjekje me miell amaranti. Recetat më poshtë.
4. Gjethet e reja të amarantit shtohen në sallata, zierje, pure perimesh dhe pjata të tjera. Një çaj i shëndetshëm pihet me gjethe.
5. Përdoret shumë edhe vaji i amarantit

Salcë supë e bërë nga gjethet e amarantit.
Thajini dhe copëtoni gjethet e reja të amarantit. Përdorni për erëza të supave në masën: 1 lugë. salcë për 1 porcion supë.

Sallatë me gjethe të freskëta amaranti.
Lani 200 g gjethe të reja amaranti, pritini në rripa, vendosini në një tas sallatë, shtoni 30 g qepë të njoma të grira hollë dhe 20 g majdanoz të grirë. Sezoni me 1 lugë gjelle. l. vaj perimesh.

Omëletë me amaranth.
Përzieni 2 vezë me gjethet e reja të amarantit të grira imët. Hidheni në tigan dhe silleni derisa të jenë gati.

Kotelet e bëra nga gjethet e amarantit.
Zieni 200 g gjethe të reja amaranti për 5 minuta, copëtoni, shtoni 2 vezë, 1 qepë të grirë, 2 thelpinj hudhër të grirë, 2 lugë gjelle. l. djathë i grirë, 2 lugë gjelle. l. miell gruri, 1 lugë gjelle. l. kokërr të imët gruri.

Mënyra e gatimit:

Shtoni kripë dhe piper të zi sipas shijes. Formoni kotelet nga masa që rezulton, rrotulloni në thërrime buke dhe skuqini në vaj vegjetal nga të dyja anët. Shtoni 1 gotë ujë ose lëng perimesh, lëreni të vlojë, mbulojeni me kapak dhe ziejini në zjarr të ulët për 5-10 minuta.

Pemë me gjethe amaranti.
Grini 3 lugë gjelle me një vezë. l. miell, duke shtuar pak ujë, gatuajmë brumin elastik. Përzieni gjethet e amarantit të grira imët, qepën e grirë, koprën dhe majdanozin në brumin e petës. Kripë dhe piper i zi - për shije. Hidhni copa brumi në lëngun e zier duke përdorur një lugë çaji të lagur. Pasi petat notojnë në sipërfaqe, ato sillen në gatishmëri.

Çaj i bërë nga gjethet dhe farat e amarantit.
Nga gjethet e freskëta ose të thata, mund të krijoni çaj në një termos, si ijet e trëndafilit. Farat përdoren si më poshtë: 1 lugë gjelle. l. Panikuli me fara shtypet dhe derdhet me një gotë ujë të vluar, pas 20 minutash filtrohet dhe pihet një çerek gote 3 herë në ditë, gjysmë ore para ngrënies dhe para gjumit.

Farat e amarantit përdoren në produktet e ëmbëlsirave.
Në brumin e pjekjes shtohen farat e thekura lehtë. Nëse shtoni miell nga kokrrat e amarantit në një brumë të bërë nga mielli i grurit, atëherë pjekja nuk do të mbetet e ndenjur për një kohë të gjatë.

Bukë amaranti-tërshërë
Përbërësit: 2 gota përzierje tërshërë-miell amaranti, 2 gota ujë të vluar, 2 lugë çaji kripë, 1/4 filxhan sheqer ose 1/2 filxhan melasa, 1 paketë maja e thatë, 1/4 filxhan ujë të vakët, 4 - 4 1/2 gota të miellit të grurit të plotë.

Mënyra e gatimit:

Përzieni miellin dhe sheqerin e tretur me 2 gota ujë të nxehtë. Lërini gjithçka mënjanë derisa të ftohet. Shpërndani majanë në ujë të ngrohtë. Në një tenxhere të madhe bashkojmë majanë dhe miellin. Shtoni gradualisht 4 gota miell gruri. Ziejeni masën derisa të përftohet një brumë homogjen në një dërrasë të lyer me miell ose në një mikser brumi derisa brumi të ndalojë ngjitjen në duar. Ndani dhe formoni 2 petë dhe vendosini në një tepsi të lyer me yndyrë. Lërini të rriten për të dyfishuar madhësinë e tyre dhe më pas ulini. Lëreni të ngrihet përsëri derisa të dyfishohet në madhësi. Piqeni në temperaturë mesatare 200 gradë për 50-60 minuta.

Skuqe amaranti
Përbërësit: 500 ml kefir i thartë ose qumësht i thartë, 100 g miell gruri, 50 g miell amaranti, 2 vezë, 2 lugë sheqer, 1 lugë çaji sode, kripë për shije.

Mënyra e gatimit:

Përzieni kefirin, vezët, sheqerin, kripën dhe sodën derisa të jenë të lëmuara. Shtoni miell në pjesë, përzieni derisa të jetë e qetë. Kur shtoni një sasi të vogël mielli, petullat do të dalin të lehta dhe të buta; me një sasi të madhe mielli (me një konsistencë kremoze të brumit), petullat do të jenë më të dendura dhe më të kënaqshme. Skuqini në nxehtësi mesatare në vaj luledielli.

Tortë me fruta amaranti
Përbërësit: 1/2 filxhan hurma, të copëtuara, 1/4 filxhan fiq, 1/2 filxhan fara amaranti, 1 filxhan ujë të zier, 2 të bardha veze, 1/4 filxhan margarinë, 1/4 filxhan copa ananasi, 2 gota miell gruri integral , 2 lugë çaji pluhur pjekjeje, 1/2 filxhan arra, të grimcuara, 1/2 filxhan arra, të grimcuara, 1 lugë çaji ekstrakt vanilje.

Mënyra e gatimit:

Thithni hurmat, fiqtë dhe amarantin në ujë të nxehtë. Rrihni mirë vezët, shtoni mjaltin dhe margarinën. Rrihni mirë përsëri. Përziejini me përbërësit e mbetur dhe përzieni mirë. Masën e derdhim në një formë keku të lyer me gjalpë. Piqeni në 175 C për 1 orë 15 minuta.

Qofte me fara amaranti
Përbërësit: 150 gr mish të grirë, 200 gr fara amaranti të thekura (mund të përdoret miell i plotë amaranti), 4 vezë, kripë. Mënyra e përgatitjes: përzieni gjithçka derisa të përftohet një masë homogjene. Formoni qofte me diametër 4 cm, gatuajeni me salcë domate të butë.

Biskota (biskota) të bëra nga mielli i amarantit
Përbërësit: 2,5 filxhanë miell nga farat e amarantit, 1,5 filxhan niseshte misri, 100 gr gjalpë ose margarinë, 1,5 filxhanë sheqer të grimcuar, 2 vezë, 3 lugë çaji pluhur maja (brumë kosi), esencë vanilinë.

Mënyra e gatimit:

shoshitim niseshten e misrit (miell misri) së bashku me pluhurin e majave dhe vendosim në një tas, skuqim deri në kafe të artë (në disa raste skuqja mund të bëhet me miell amaranti të plotë). Përziejini veçmas gjalpin dhe sheqerin dhe përziejini mirë. Më pas bashkohet një nga një me vezët dhe shtohet esenca e vaniljes. Nëse masa rezulton shumë e trashë, shtoni pak qumësht. Masa hapet dhe pritet me kallëpe. Lyejmë tavat me gjalpë dhe vendosim biskotat duke lënë një distancë prej 1/2 inç. ato. Piqni derisa të marrin ngjyrë kafe dhe ndani pothuajse menjëherë. Pluhuri për pjekje përgatitet nga 25 g sodë buke, 25 g krem ​​me acid tartarik dhe 12 g niseshte misri.

Bukë me grurë amaranti
Përbërësit: 1 lugë çaji sodë buke, 1 filxhan miell gruri integral, 1 e bardhë veze, 3/4 filxhani miell integral me përmbajtje të lartë lizine, 3/4 filxhan fara amaranti, 1 lugë gjelle margarinë, e shkrirë, 1 filxhan krem ​​me pak yndyrë.

Mënyra e gatimit:

Shosh sodën e bukës me miell dhe përzieje me përbërës të tjerë të thatë. Rrahim vezën dhe ia shtojmë qumështit dhe margarinës së shkrirë. Përziejini gjithçka mirë dhe bashkojeni me produkte të thata. Më pas e vendosim masën në një tavë të lyer me vaj dhe e pjekim në furrë të nxehtë për rreth 25 minuta.

Kotelet e farave të amarantit
Përbërësit: 50 gr fara amaranti të thekura, 30 gr karrota të grira hollë, 30 gr bizele të gatuara ose natyrale (të papërpunuara) (bëni një pure), 20 gr patate të ziera (bëni një pure), 2 vezë, kripë.

Mënyra e gatimit:

Përziejini mirë të gjithë përbërësit, formoni kotelet, rrotulloni në thërrime buke dhe skuqini në vaj.

E rëndësishme:

Qulli i farës së amarantit nuk përmban gluten dhe mund të hahet nga njerëzit në një dietë pa gluten.

Qull amaranti me kumbulla të thata dhe arra
Përbërësit: 2 gota fara amaranti, 3 gota kumbulla të thata, 2-3 lugë gjelle. lugë arra, 1 lugë gjelle. lugë gjalpë, kripë, sheqer.

Mënyra e gatimit:

Lani kumbullat e thata, hiqni farat dhe copëtoni imët tulin. Vendoseni në një tenxhere, shtoni ujë të ftohtë dhe ziejini në zjarr të ulët për 5-7 minuta. Më pas shtoni farat e lara të amarantit, shtoni sheqer dhe kripë sipas shijes dhe gatuajeni qullën derisa të zbutet. 5-7 minuta para përfundimit të zierjes, shtoni kokrrat e arrave të grira hollë. E rregullojmë qullën e nxehtë me gjalpë, e trazojmë dhe e shërbejmë.

Simite të ëmbël amaranti
Përbërësit: 1/4 filxhan qumësht, 1/2 filxhan gjalpë, 1/3 filxhan mjaltë, 100 gram maja të thatë, 1/2 filxhan ujë të ngrohtë, 2 vezë të rrahura, 2 gota miell amaranti, 3 filxhanë miell gruri, kripë dhe lëkurë 1/2 limon. Mbushja: 1/4 filxhan gjalpë të shkrirë, 3 lugë gjelle mjaltë, 2 lugë melasa, 1 1/2 lugë çaji kanellë, 3/4 filxhan arra, 1/2 filxhan fara lulekuqe.

Mënyra e gatimit:

Ziejeni qumështin, shtoni gjalpë dhe mjaltë, ftohuni. Tretni majanë në ujë të ngrohtë dhe shtoni qumështin, vezët, lëngun e limonit, miellin. Ziejeni përzierjen derisa të jetë e qetë (10-15 minuta) dhe vendoseni në një vend të ngrohtë për 1 orë. Përziejini mirë të gjithë përbërësit. Ndani brumin në 2 pjesë, hapeni. Vendosni mbushjen midis shtresave. Piqeni për 25 minuta në 190°C.

Bukë e arrës së bananes amaranti
Përbërësit: 1 1/2 filxhan miell gruri, 1/2 filxhan miell amaranti, 1 lugë çaji sodë, 2 vezë të rrahura, 1/2 filxhan gjalpë të shkrirë, 1/2 filxhan mjaltë, 1 lugë çaji vanilje, 1 filxhan pure bananeje të pjekur, 1 a gotë me arra.

Mënyra e gatimit:

Kombinoni amarantin dhe miellin e grurit, shtoni sodën, përzieni. Vezëve të rrahura shtoni mjaltë dhe gjalpë. Rrahni përsëri. I bashkojmë me miell, shtojmë vanilinë dhe purenë e bananes. Përziejini gjithçka tërësisht derisa të përftohet një masë homogjene. Pas kësaj, shtoni arra në përzierje. E pjekim ne kallep ose ne tigan per 1 ore ne 175°C.

Petulla misri-amaranti
Përbërësit: 1/4 filxhan fara amaranti, 1 1/4 filxhan miell misri të verdhë, 1/4 filxhan miell gruri, 1 lugë çaji sodë buke, 1/2 lugë gjelle mjaltë, 2 gota krem, 2 lugë vaj vegjetal, 1 të verdhë të verdhë, 1 të bardhë i rrahur derisa të bëhet shkumë.

Mënyra e gatimit:

Si në recetën e mëparshme, mbuloni farën e amarantit me ujë dhe gatuajeni për 15 minuta. Kullojeni ujin. Përziejini përbërësit e thatë dhe shtoni një nga një purenë e amarantit dhe vajin dhe vendoseni në frigorifer për 10 minuta (jo në ngrirje). Piqni në një tigan të nxehtë të lyer me yndyrë.

Mollë në amaranth
Përbërësit: 8 mollë të qëruara dhe të prera, 1 lugë gjelle mjaltë, 1 lugë çaji kanellë, 1/4 filxhani miell amaranti, 1/4 filxhani ujë, 100 gr gjalpë.

Mënyra e gatimit:

Zieni mollët në ujë, kullojeni ujin, shtoni mjaltin, kanellën dhe miellin. Shkrini gjalpin dhe shtoni në përbërësit tashmë të bashkuar. Përziejini. Lyejmë me yndyrë një tavë ose kallëp dhe vendosim masën e përftuar mbi të. Spërkateni me farat e amarantit. Piqeni për 20 minuta në 175°C.

Simite amaranti me gjalpë me krunde gruri
Përbërësit: 1 1/2 filxhan miell gruri, 1/3 filxhan fara amaranti, 1 filxhan mbeturina, 2 lugë çaji pluhur pjekjeje, 3 vezë, 1 1/2 filxhan qumësht, 4 lugë ghee, 1/2 filxhan rrush të thatë, 1/2 filxhan arra, 1 lugë çaji kanellë.

Mënyra e gatimit:

Temperatura në furrë duhet të jetë 215-220 °C. Hidhni ujë të vluar mbi amarantin në mënyrë që uji të mbulojë vetëm farat dhe gatuajeni për 15 minuta. Më pas kullojeni ujin, vendosni të gjithë përbërësit në një enë dhe përziejini mirë. Masën që rezulton e vendosim në kallëpe të lyer me yndyrë, duke mbushur afërsisht 2/3 e kallëpit. Koha e pjekjes është 20-25 minuta. Kur simitet te jene gati i ftojme dhe i largojme nga tiganet.

Salcë sallate
Përbërësit: 5 lugë fara amaranti, 2 gota ujë, 1/3 filxhan uthull vere, 2 lugë çaji salcë soje, 2 thelpinj hudhër të shtypur, 1/2 lugë çaji piper të kuq, 100 gram gjethe borziloku, kripë (për shije).

Mënyra e gatimit:

Zieni farat e amarantit (20 minuta në dy gota ujë) derisa të formohet një masë e trashë, ftoheni, fërkoni në një sitë. Shtoni përbërësit e mbetur. Shërbehet i ftohtë.

Biskota amaranti

Përbërësit:

1/2 filxhan gjalpë ose margarinë, të zbutur

1/2 filxhan yndyrë të ngurtë,

1/2 filxhan sheqer

1/2 filxhan sheqer kaf

1 lugë çaji ekstrakt i pastër vanilje,

1 vezë e madhe

1/4 filxhan përzierje miell gruri dhe amaranti
3/4 filxhan miell amaranti kafe të thekur,

1/2 lugë çaji sodë buke
1/4 lugë çaji kripë, 1/2 lugë çaji ujë

Mënyra e gatimit:

Rrihni gjalpin, yndyrën dhe sheqerin derisa të bëhen me gëzof. Shtoni vaniljen. Rrihni vezën dhe përzieni gjithçka shumë mirë. Përzieni miellin, miellin e thekur të amarantit, sodën e bukës dhe gradualisht shtoni në masën e kremit. Shtoni ujë dhe përzieni gjithçka mirë përsëri.

E vendosim brumin në frigorifer për 2 orë, brumin e hedhim në toptha me madhësi arre dhe e mbështjellim me sheqer (optimale). Vendosini ato 2 centimetra larg njëra-tjetrës në një fletë pjekjeje të palyer me yndyrë dhe shtypini sipër me një prerës për biskota ose fundin e një gote të vogël të spërkatur me sheqer.

E pjekim ne 180 grade per 10-12 minuta.

Shënim: Për të përmirësuar shijen, përdorni miell gruri në pjesë të barabarta dhe miell amaranti kafe të thekur (1 filxhan secila). Mund të shtoni rrush të thatë.

Biskota (biskota) të bëra nga amaranti i thekur

Përbërësit:

2,5 gota miell nga farat e amarantit,

1,5 gota niseshte misri,

100 gr gjalpë ose margarinë,

1,5 gota sheqer të grimcuar,

2 vezë,

3 lugë çaji pluhur (pluhur), maja (masë), esencë vanilinë.

Mënyra e gatimit:

shoshitim niseshten e misrit (miell misri) së bashku me pluhurin e majave dhe vendosim në një tas, skuqim deri në kafe të artë (në disa raste skuqja mund të bëhet me miell amaranti të plotë).

Përziejini veçmas gjalpin dhe sheqerin dhe përziejini mirë. Më pas bashkohen një nga një me vezët dhe i shtohet esenca e vaniljes.

Nëse masa rezulton shumë e trashë, shtoni pak qumësht. Masa hapet dhe pritet me kallëpe. Lyejmë fletët e pjekjes me vaj dhe vendosim biskotat duke lënë hapësirë ​​mes tyre.

Piqni deri në kafe të artë dhe ndani pothuajse menjëherë.

Pluhuri për pjekje përgatitet me 25 g sodë buke, 25 g krem ​​me acid tartarik dhe 12 g niseshte misri.

Vaj amaranti testuar në Shën Petersburg në Institutin e Kërkimeve Onkologjike me emrin. Petrov, në Moskë në Spitalin Burdenko, në qendrën e djegies në Institutin Kërkimor të Mjekësisë Emergjente me emrin. Sklifosovsky dhe njihet si aktivizuesi më i mirë imunitar.

Përgatitja e vajit të amarantit në shtëpi

Unë do të ndaj një recetë për marrjen e një ekstrakti të vajit të amarantit në shtëpi, të cilin ne e kemi bërë për shumë vite dhe kemi përjetuar vetitë e tij të dobishme dhe shëruese për familjen dhe njerëzit tanë të dashur.

Për 1 kurs parandalimi ju duhet 1 litër vaj amaranti për person, dhe për trajtim 2 litra.

Doza: konsumohet çdo ditë 3 herë në ditë, në mëngjes në drekë dhe në mbrëmje gjysmë ore para ngrënies.

Përgatitja:

Për të përgatitur vajin e amarantit, duhet të skuqni lehtë 1 kg fara të zgjedhura, të mëdha amaranti në një tigan, më pas t'i shtypni në një mulli kafeje. Hidhni 1,5 litra vaj ulliri (të shtypur së pari të ftohtë) të blerë në dyqan në një shishe 3 litra.

Ju gjithashtu mund të përdorni vaj luledielli (të shtypur të ftohtë).

Aty shtojmë miellin e bluar të farave të amarantit, të cilin e përftuam duke e shtypur në një mulli kafeje. Përziejeni mirë përmbajtjen, mbulojeni me një kapak plastik dhe tundeni.

Vendoseni shishen me përmbajtjen e saj në një vend të errët. Shkundni shishen çdo ditë për 15-20 ditë.

Filtrimi:

Pas 10-20 ditësh, marrim shishen tonë dhe një enë tjetër më të vogël (kavanoz 2 litra), e filtrojmë ekstraktin përmes një kazan uji, mbi të cilin vendosim garzë ose copë liri (filtër) në 4-5 shtresa dhe filtrojmë. Me të dyja duart shtrydhim atë që ka mbetur në filtër.

Vendoseni vajin e kulluar (të filtruar) në një vend të errët për t'u vendosur dhe përdorur.

Këshillohet që procedura e trajtimit të kryhet dy herë në vit - në pranverë dhe në vjeshtë.
Tortën e mbetur të shtrydhur e vendosim në një enë të errët në frigorifer.

Përdoreni në formën e ëmbëlsirave, gjatë natës, në kyçet e duarve dhe këmbëve për artrit, poliartrit, reumatizëm, sëmundje të lëkurës, radikulit, çiban, mavijosje dhe sëmundje të tjera. burimi

Mund të përdorni çdo miell tjetër. Por mundësisht drithëra të plota. Shpesh gatuaj me grurë në vend të thekrës dhe amarantit, por brumi përgatitet ndryshe (shih më poshtë). Unë gjithashtu nuk vendos erëza në miell gruri.!!

Me përvojë, kuptoni nëse keni nevojë të zbrisni ose zvogëloni ndonjë gjë (kripë, zëvendësoni mjaltin me sheqer, qimnon, koriandër, vaj, shtoni erëza, lloje të tjera mielli, arra, fruta të thata ose fara).

• ne nje ene per zierje hidhni ne fund 1/4 e miellit dhe te gjithe amarantin (ose cfaredo qe vendosni ta perdorni si aditiv).
• pastaj kripë, vaj, qimnon, koriandër, mjaltë, rrush të thatë, të gjitha erëzat e zgjedhura, arra dhe fruta të thata.
• pastaj brumi i thartë (për bukën e thekrës kjo është gjysma e brumit të përfunduar. Gjysma e dytë futet në frigorifer, ky është brumi i brumit tjetër, kvas, pelte etj.)
• mielli i mbetur
• filloni Zierjen, koha 25-30 minuta. Këshillohet të përdorni duar të zhveshura, në mënyrë që ngrohtësia e duarve të aktivizojë sa më shumë bakteret fillestare. Nëse nuk keni fare kohë, përpiquni të mos e shkurtoni grupin në më pak se 15 minuta. Nëse nuk e gatuani me dorë, përpiquni të siguroheni që brumi të nxehet në 36-40 gradë. Brumi ngjitet shumë në duar dhe në myk, qëroni vazhdimisht dhe lëreni të gatuhet më gjatë. Për ata që janë të njohur me pjekjen e bukës së bardhë, mos prisni një kolobok të formuar mirë, nuk do të ketë një të tillë. Gjatë procesit të zierjes, mund të shtoni miell ose ujë nëse është shumë i hollë ose shumë i trashë, por përpiquni të kuptoni konsistencën sa më shpejt që të jetë e mundur, në fazat e hershme të brumit, me përvojë dhe shtoni miell ose lëng.
• Deri në fund të zierjes, konsistenca e brumit duhet të jetë e ngjashme me argjilën ose plastelinën e grimcuar, nuk e mban mirë formën e saj dhe përpiqet të zvarritet drejt fundit. Pak më e hollë ose më e trashë, nuk ka rëndësi. Por nëse merrni një simite të thatë dhe të pastër si nga brumi i majave, atëherë bakteret e acidit laktik nuk do të kenë ujë të mjaftueshëm për t'u riprodhuar dhe buka nuk do të rritet.
• Nëse keni kallëpe, atëherë pas zierjes, vendoseni brumin menjëherë në kallëpe për korrigjim. Plotësoni formularin 1/2 e plotë, pjesa tjetër e hapësirës për ngritje të brumit do të mbushet gjatë procesit të korrigjimit. Sipërfaqen e brumit e “lagojmë” që të mos thahet dhe mund ta spërkatni me susam të bardhë.
• Brumin e mbështjellim me një peshqir të pastër pambuku. Mund ta mbështillni sipër me një batanije ose një batanije leshi dhe ta vendosni në një vend të ngrohtë, në një sobë ruse ose pranë një radiatori. Mundësisht jo në dysheme. Temperatura e brumit mbahet ne 36-38 grade Brumi rritet nga 4 ne 10 ore ne varesi te fortesise se tharmit. Fillestari bëhet më i fortë pas çdo përgatitjeje të brumit.
• E vendos brumin nga mëngjesi deri në mbrëmje. Në mbrëmje gatuajmë brumin dhe e lëmë deri në mëngjes. Për brumin e grurit mjafton të qëndrojë nga dreka deri në mbrëmje.
• Nëse e përdorni brumin për të formuar byrekë ose simite ose byrekë, mos e piqni menjëherë. “Lageni” sipërfaqen e produktit në mënyrë që të mos thahet dhe lëreni në furrë për një ose dy orë për ngritje shtesë. Nëse furra ju lejon të mbani një temperaturë prej 35 gradë, atëherë është absolutisht e mrekullueshme.
• Nëse brumi ju duket i thartë dhe nuk ju pëlqen, mund të shtoni një të tretën e një luge çaji sodë gjatë zierjes. Nuk është e nevojshme të shuhet, pasi brumi është plot me acid laktik. Por duhet të kujtojmë se paraardhësit tanë nuk kanë futur sode në brumë, por potas deri në Pjetrin I të rremë nuk e ndaloi prodhimin e tij me dhimbje vdekjeje. Tani potasi rus fshihet nën emrin: karbonat kaliumi (karbonat kaliumi, potas) K2CO3 - një kripë mesatare e kaliumit dhe acidit karbonik. Është një substancë kristalore e bardhë, shumë e tretshme në ujë. Toksiciteti i ulët, i përket klasës III të rrezikut. Dhe është gjithashtu i regjistruar si një shtesë ushqimore E501. Mund ta blini vetëm në formë ushqimi tek Ali. Por ata e marrin atë tani duke përdorur një metodë krejtësisht të ndryshme se më parë, kështu që vendosni vetë. Ekziston një supozim se potasi i vërtetë i bërë në shtëpi nga hiri është përbërësi kryesor i gurit të filozofit)).

Furra buke

Tavën me brumin e pjekur e vendosim në furrë të ftohtë në një raft teli. Nëse piqni bukë të rrumbullakët pa myk, atëherë vendoseni në një tepsi të spërkatur lehtë me të njëjtin miell nga i cili bëhet buka.

Vendosni një tigan të thellë të mbushur me ujë të ftohtë në fund të furrës! (bufer termik)

Ndezim furrën në 250 gradë dhe e pjekim për 30 minuta. Nëse furrës i duhen më shumë se 5 minuta për t'u ngrohur paraprakisht, shtoni këto pak minuta në 30 minutat e specifikuara.

E kalojmë furrën në 180-200 dhe e pjekim edhe 50-60 minuta. Zgjidhni kohën në mënyrë që korja karakteristike e thekrës në kafe të errët me shenja të vogla pothuajse të zeza të ketë kohë për t'u pjekur. Nëse piqni në kallëp dhe nuk është shumë voluminoz, atëherë mund të piqni 250 g në një orë pa kaluar në 180-200, por ekziston rreziku i mospjekjes, megjithëse kursen shumë kohë. E gjitha varet nga mënyra se si është rritur buka. Nëse është më shumë se 2 herë, atëherë mund të piqni me siguri gjithçka në 250 g. Për grurin mjaftojnë 200 gr, për një orë dhe pa tharje. Spelled, tërshërë, soje, meli, hikërror dhe çdo tjetër duhet të zgjidhen individualisht.

Më pas e kthejmë në 110-120 gradë dhe e thajmë derisa të formohet thërrimet edhe për një orë e gjysmë. Kjo është për thekër. Nëse ai është ngritur mirë, atëherë mjafton një orë. Siç e mbani mend, brumi u bë pak më i hollë se brumi i zakonshëm i majave dhe kërkon tharje shtesë. Nëse ju pëlqen një thërrime më e theksuar, shkurtoni kohëzgjatjen e kësaj faze.

Gjithmonë sigurohuni që tava me ujë në fund të furrës të mos jetë bosh, por shtoni vetëm ujë të valë të nxehtë në të.

Pasi të fikni furrën, mos e hiqni bukën prej saj për të paktën gjysmë ore. Është më mirë të hani të nesërmen. Ose të paktën 3 orë më vonë.

Shënim: nëse keni një furrë ruse, atëherë thjesht ngroheni dhe vendoseni bukën në kallëpe atje. Temperatura në vetvete do të bjerë nga 300 (ose 400) në 40 gradë për rreth 4 orë dhe buka është gati. Cikli ideal për bukën e thekrës.

Opara

E nxjerrim starterin nga frigoriferi (receta për përgatitjen e tij për PARË HERË përshkruhet në të njëjtin seksion më poshtë). Zakonisht mbetet pas pjekjes së bukës.

Nëse keni bërë gjithçka sipas recetës time, atëherë si fillim keni në frigorifer një përzierje të fermentuar prej 200 ml ujë dhe 200 ml miell, nga e cila piqni bukën. (mos i ngatërroni mililitra dhe gram).

Shtoni në të edhe 200 ml ujë dhe 200 ml miell (kjo vlen vetëm për bukën e thekrës). Uji është ose ujë burimi ose ujë i ftohtë i zier, por është gjithmonë i njëjtë - në temperaturën e dhomës. Bakteret mund të vdesin nga një ndryshim i papritur i ujit.

Përzierja që rezulton prej 400 ml ujë dhe 400 ml miell është brumi ynë.

Ena për brumin duhet të jetë të paktën 3 herë më e madhe se vëllimi fillestar i brumit. Kjo do të thotë, për sasinë e përshkruar më sipër, kjo është të paktën një kavanoz 1.5 litra.

Mbulojeni enën me brumin lirshëm dhe mbështilleni me një peshqir të pastër pambuku ose liri. Mund ta mbështillni me një batanije dhe ta vendosni në një vend të ngrohtë. Në sobë ose radiator (jo në dysheme). Temperatura brenda është 36-38 gradë, jo më shumë se 40. Domethënë nuk digjet. Nëse radiatorët ose soba janë më të nxehtë, atëherë përkuluni përmes një shtrese më të madhe batanije ose peshqiri.

Përafërsisht në 8-18 orë (sa më i vjetër të jetë fillimi, aq më shpejt) brumi do të shkumëzohet dhe do të bjerë. Njollat ​​do të jenë të dukshme përgjatë të gjitha mureve të kontejnerit. Kjo do të thotë se brumi është gati. E trazojmë derisa shkuma të qetësohet dhe përdor saktësisht gjysmën për të gatuar brumin. Vendoseni gjysmën tjetër në frigorifer, ky është fillimi juaj për pjekjen e radhës pas disa ditësh. Por ky starter është tashmë më i fortë dhe do të rritet më shpejt brumin dhe brumin. Dhe kështu do të bëhet më e fortë dhe më e shijshme me çdo copë bukë.

Nëse keni nevojë për më shumë fillestar, bëni të njëjtën gjë, por të gjithë brumin që rezulton vendoseni në frigorifer. Dhe mund të piqni 2 herë më shumë bukë, pastaj vendosni një brumë të dyfishtë dhe dyfishoni të gjithë përbërësit.

Nëse piqni bukë gruri. Në një kavanoz të zbrazët 1.5 litër, vendosni 200 mililitra (të mos ngatërrohet me gram) miell gruri dhe ujë (përshkruar më sipër). Shtoni 1 lugë gjelle brumë kosi thekre (nga frigoriferi). Ziejeni të gjithë përzierjen e fermentuar në brumë (ajo shkumon dhe bie në më pak se 6 orë - shikoni se si bie, çdo fillestar është gati). Dhe në frigorifer 1 lugë gjelle nuk do të ulet. Plus, gjithmonë mund të dyfishoni fillimin e thekrës duke përdorur metodën e përshkruar më sipër. Brumi i thekrës është i përshtatshëm edhe për çdo lloj mielli, pasi është më i forti. Por përmasat dhe koha mund të ndryshojnë.

Nëna juaj e parë fillestare

Nëse nuk keni fillestar nga një pjekje e mëparshme, mund ta bëni nga e para. Do të jetë shumë i dobët dhe brumi do të rritet për një kohë të gjatë dhe jo shumë. Por nga pjekja në pjekje, do të fitojë forcë dhe do të funksionojë shkëlqyeshëm.

• 100 ml miell thekre dhe 100 ml ujë (PRANVERA është më e mirë, por uji i zier i ftohtë është gjithashtu i përshtatshëm). Mos i ngatërroni gramët dhe mililitra. Ne masim gjithçka me një gotë. I trazojmë mirë. Mbulojeni me një peshqir (të lagur) dhe vendoseni në një vend shumë të ngrohtë (+30 +40 gradë). PA DRAFT, jo në dysheme, pranë sobës ose radiatorit, i mbështjellë mirë. Pas 24 orësh fermentimi dhe thartimi, bakteret e acidit laktik fitojnë. Kjo shprehet në shfaqjen e flluskave të vogla, megjithëse të rralla, dhe një erë të lehtë kvass ose birre.
• Tani, të torturuar në beteja me kërpudhat, vëllezërit tanë më të vegjël me acid laktik duhet të ushqehen. Për ta bërë këtë, shtoni përsëri 100 ml miell thekre dhe shtoni ujë (njëlloj si herën e parë) - gjithashtu 100 ml (të mos ngatërrohet me gram). Mbulojeni me një peshqir dhe lëreni në një vend të ngrohtë për një ditë tjetër (të mbajmë temperaturën në 30-40 gradë). Pas 24 orësh, bakteret tona padyshim dominojnë, dhe ajo ka më shumë erë birrë sesa kvas. Majaja e nënës është gati, mund të vendosni brumin e parë dhe të prisni derisa të ngrihet dhe të bjerë, më pas vendoseni gjysmën në frigorifer për fillimin për brumin vijues dhe gjysmën për brumin dhe futeni në furrë.
• Kjo maja duhet të jetë dhe të përditësohet vazhdimisht në çdo shtëpi. Ngrit çdo brumë pa maja, bën kvas bukë nga krisur (bukë pa kërpudha) dhe nuk mund të gatuash pelte ruse pa të. Në fakt, në Rusisht quhej maja (derisa erdhën armiqtë).

Receta me miell amaranti

Është shkruar dhe thënë shumë për përfitimet e miellit të amarantit. Por ka edhe disa shënime nga ekspertët. Për shembull: mielli i amarantit ka një gamë të gjerë aminoacide. Kur kombinohet me miell gruri ose misri, mielli i amarantit siguron një sasi proteine ​​që është e krahasueshme me mishin ose peshkun.

Mielli i amarantit është një shtesë e mirë për shumë receta. Niveli i lartë i proteinave dhe mungesa e glutenit e bëjnë atë të dobishëm për njerëzit që janë alergjikë ndaj miellit të grurit dhe produkteve të prodhuara prej tij.

Nëse bëni bukë maja, duhet të dini se mielli pa gluten nuk lejon që brumi të rritet. Por zëvendësimi i 30% të miellit të grurit ose thekrës me miell amaranti është një mundësi e shkëlqyer.

Asnjëherë mos hani miell amaranti të papërpunuar. Vetëm pas gatimit.

Nëse jeni duke bërë një brumë që nuk kërkon gluten që të rritet, mund të përdorni miell amaranti 100% në recetë. Por jo të gjithë mund ta pëlqejnë një produkt të tillë. Prandaj, përdorni miell amaranti në sasi të vogla për herë të parë.

Provoni një recetë për një pije që jo vetëm do t'ju ngrohë, por edhe do t'ju ngrejë humorin.

Pije e trashë me miell amaranti

Përbërësit:

• - gjysmë filxhani miell amaranti,
• - pesë gota ujë ose qumësht, varet nga ju,
• - një çerek filxhani sheqer kaf,
• - një çerek lugë çaji kanellë të bluar,
• - dy lugë çaji ekstrakt vanilje.

Çfarë bëjmë ne:

Në një tenxhere të madhe përzieni qumështin (ujin) dhe miellin që të mos ketë gunga. Ngroheni në zjarr mesatar, duke e përzier vazhdimisht, derisa të fillojë trashja. Shtoni sheqerin dhe kanellën. Përziejini. Shtoni ekstraktin e vaniljes. Përziejini shpejt derisa sheqeri të tretet plotësisht. Rritni nxehtësinë. Lëreni përzierjen të ziejë, duke e trazuar. Shërbejeni të nxehtë në një mbrëmje dimri.

Kifle me amaranth

• - tre të katërtat e filxhanit me ujë të nxehtë,
• - një çerek filxhani gjalpë,
• - të njëjtën sasi mjalti
• - një filxhan dhe tre të katërtat miell amaranti,
• - një filxhan i katërt i bluar arra(ndonjë),
• - kripë sipas dëshirës,
• - dy lugë çaji sode,
• - një lugë çaji kanellë të bluar,
• - gjysmë filxhani rrush të thatë,
• - një lugë çaji vanilinë.

Në një enë bashkoni ujin, vajin dhe mjaltin. Lëreni mënjanë dhe lëreni mjaltin të shkrihet. Më pas shtoni vanilinë në përzierje. Kombinoni veçmas të gjithë përbërësit e mbetur. Më pas shtoni përzierjen e përbërësve të thatë në ujë, vaj dhe mjaltë. Përzieni gjithçka, por mos e teproni. Ngroheni furrën në 220 C. Mbushni format e kifleve me brumë dhe piqini në furrë të parangrohur për 22-25 minuta.

Në këtë brumë mund të shtoni mollë dhe fruta të tjera. Dhe do të keni mundësi të ndryshme për shije.

Bukë amaranti-tërshërë

Përbërësit: 2 gota përzierje tërshërë-miell amaranti, 2 gota ujë të vluar, 2 lugë çaji kripë, 1/4 filxhan sheqer ose 1/2 filxhan melasa, 1 paketë maja e thatë, 1/4 filxhan ujë të vakët, 4 - 4 1/2 gota të miellit të grurit të plotë.

Mënyra e gatimit: Përzieni miellin dhe sheqerin e tretur me 2 gota ujë të nxehtë. Lërini gjithçka mënjanë derisa të ftohet. Shpërndani majanë në ujë të ngrohtë. Në një tenxhere të madhe bashkojmë majanë dhe miellin. Shtoni gradualisht 4 gota miell gruri. Ziejeni masën derisa të përftohet një brumë homogjen në një dërrasë të lyer me miell ose në një mikser brumi derisa brumi të ndalojë ngjitjen në duar. Ndani dhe formoni 2 petë dhe vendosini në një tepsi të lyer me yndyrë. Lërini të rriten për të dyfishuar madhësinë e tyre dhe më pas ulini. Lëreni të ngrihet përsëri derisa të dyfishohet në madhësi. Piqeni në temperaturë mesatare 200 gradë për 50-60 minuta.

Skuqe amaranti

Përbërësit: 500 ml kefir i thartë ose qumësht i thartë, 100 g miell gruri, 50 g miell amaranti, 2 vezë, 2 lugë sheqer, 1 lugë çaji sode, kripë për shije.

Mënyra e gatimit: Përzieni kefirin, vezët, sheqerin, kripën dhe sodën derisa të jenë të lëmuara. Shtoni miell në pjesë, përzieni derisa të jetë e qetë. Kur shtoni një sasi të vogël mielli, petullat do të dalin të lehta dhe të buta; me një sasi të madhe mielli (me një konsistencë kremoze të brumit), petullat do të jenë më të dendura dhe më të kënaqshme. Skuqini në nxehtësi mesatare në vaj luledielli.

Qull i farës së amarantit

E rëndësishme: Qulli i farës së amarantit nuk përmban gluten dhe mund të hahet nga njerëzit në një dietë pa gluten. Dhe gjithashtu për të gjithë - njerëzit që kujdesen për shëndetin e tyre.

Përbërësit: 1 filxhan fara amaranti, 1 thelpi hudhër e vogël, e qëruar dhe e prerë, 1 qepë mesatare, e qëruar dhe e prerë, 3 gota ujë ose lëng perimesh, kripë deti ose tamari, salcë soje për shije, salcë e nxehtë për shije (optimale); garniturë: 2 domate kumbulla dhe 1 domate të madhe me mish.

Mënyra e gatimit: Kombinoni farat e amarantit, hudhrën, qepën dhe lëngun e mishit në një tenxhere 2.5 litra. Lëreni të vlojë dhe ziejini për rreth 20 - 25 minuta derisa pjesa më e madhe e lëngut të jetë thithur. Përziejini mirë. Nëse përzierja është shumë e lëngshme ose amaranti nuk është zbutur plotësisht (duhet të jetë i freskët, por jo shumë i fortë), ziejeni butësisht, duke e përzier vazhdimisht, derisa të trashet, rreth 30 sekonda. Shtoni kripë ose tamari për shije. Shërbejeni me pak salcë të nxehtë sipas dëshirës dhe anash me domate të grira.

Opsioni 2

Përbërësit: 1 filxhan fara amaranti, 2 gota ujë, kripë, sheqer, perime ose gjalpë.

Mënyra e gatimit: Lani farat e amarantit në ujë. Mundësisht përmes një sitë, sepse... Farat nuk zhyten plotësisht në ujë. Vendoseni në një enë, shtoni ujë. Sasia e farave dhe ujit nuk është e rëndësishme, gjëja kryesore është të ruani një raport 2:1. Ziejnë. Gatuani në zjarr të ulët për 25-30 minuta. Shtoni kripë dhe sheqer sipas shijes. Ju mund të shtoni perime ose gjalpë në qullën e përfunduar për shije.

Qofte me fara amaranti

Përbërësit: 150 gr mish të grirë, 200 gr fara amaranti të thekura (mund të përdoret miell i plotë amaranti), 4 vezë, kripë.

Mënyra e gatimit: përzieni gjithçka derisa të përftohet një masë homogjene. Formoni qofte me diametër 4 cm, gatuajeni me salcë domate të butë.

Biskota (biskota) të bëra nga mielli i amarantit

Përbërësit: 2,5 filxhanë miell nga farat e amarantit, 1,5 filxhan niseshte misri, 100 gr gjalpë ose margarinë, 1,5 filxhanë sheqer të grimcuar, 2 vezë, 3 lugë çaji pluhur maja (brumë kosi), esencë vanilinë.

Mënyra e gatimit: shoshitim niseshten e misrit (miell misri) së bashku me pluhurin e majave dhe vendosim në një tas, skuqim deri në kafe të artë (në disa raste skuqja mund të bëhet me miell amaranti të plotë). Përziejini veçmas gjalpin dhe sheqerin dhe përziejini mirë. Më pas bashkohet një nga një me vezët dhe shtohet esenca e vaniljes. Nëse masa rezulton shumë e trashë, shtoni pak qumësht. Masa hapet dhe pritet me kallëpe. Lyejmë tavat me gjalpë dhe vendosim biskotat duke lënë një distancë prej 1/2 inç. ato. Piqni derisa të marrin ngjyrë kafe dhe ndani pothuajse menjëherë. Pluhuri për pjekje përgatitet nga 25 g sodë buke, 25 g krem ​​me acid tartarik dhe 12 g niseshte misri.

Bukë me grurë amaranti

Përbërësit: 1 lugë çaji sodë buke, 1 filxhan miell gruri integral, 1 e bardhë veze, 3/4 filxhani miell integral me përmbajtje të lartë lizine, 3/4 filxhan fara amaranti, 1 lugë gjelle margarinë, e shkrirë, 1 filxhan krem ​​me pak yndyrë.

Mënyra e gatimit: Shosh sodën e bukës me miell dhe përzieje me përbërës të tjerë të thatë. Rrahim vezën dhe ia shtojmë qumështit dhe margarinës së shkrirë. Përziejini gjithçka mirë dhe bashkojeni me produkte të thata. Më pas e vendosim masën në një tavë të lyer me vaj dhe e pjekim në furrë të nxehtë për rreth 25 minuta.

Qull amaranti me kumbulla të thata dhe arra

Përbërësit: 2 gota fara amaranti, 3 gota kumbulla të thata, 2-3 lugë gjelle. lugë arra, 1 lugë gjelle. lugë gjalpë, kripë, sheqer.

Mënyra e gatimit: Lani kumbullat e thata, hiqni farat dhe copëtoni imët tulin. Vendoseni në një tenxhere, shtoni ujë të ftohtë dhe ziejini në zjarr të ulët për 5-7 minuta. Më pas shtoni farat e lara të amarantit, shtoni sheqer dhe kripë sipas shijes dhe gatuajeni qullën derisa të zbutet. 5-7 minuta para përfundimit të zierjes, shtoni kokrrat e arrave të grira hollë. E rregullojmë qullën e nxehtë me gjalpë, e trazojmë dhe e shërbejmë.

Simite të ëmbël amaranti

Përbërësit: 1/4 filxhan qumësht, 1/2 filxhan gjalpë, 1/3 filxhan mjaltë, 100 gram maja të thatë, 1/2 filxhan ujë të ngrohtë, 2 vezë të rrahura, 2 gota miell amaranti, 3 filxhanë miell gruri, kripë dhe lëkurë 1/2 limon.

Mbushja: 1/4 filxhan gjalpë të shkrirë, 3 lugë gjelle mjaltë, 2 lugë melasa, 1 1/2 lugë çaji kanellë, 3/4 filxhan arra, 1/2 filxhan fara lulekuqe.

Mënyra e gatimit: Ziejeni qumështin, shtoni gjalpë dhe mjaltë, ftohuni. Tretni majanë në ujë të ngrohtë dhe shtoni qumështin, vezët, lëngun e limonit, miellin. Ziejeni përzierjen derisa të jetë e qetë (10-15 minuta) dhe vendoseni në një vend të ngrohtë për 1 orë.

Përziejini mirë të gjithë përbërësit. Ndani brumin në 2 pjesë, hapeni. Vendosni mbushjen midis shtresave. Piqeni për 25 minuta në 190°C.

Bukë e arrës së bananes amaranti

Përbërësit: 1 1/2 filxhan miell gruri, 1/2 filxhan miell amaranti, 1 lugë çaji sodë buke, 2 vezë të rrahura, 1/2 filxhan gjalpë të shkrirë, 1/2 filxhan mjaltë, 1 lugë çaji vanilje, 1 filxhan pure bananeje të pjekur, 1 një gotë me arra.

Mënyra e gatimit: Kombinoni amarantin dhe miellin e grurit, shtoni sodën, përzieni. Vezëve të rrahura shtoni mjaltë dhe gjalpë. Rrahni përsëri. I bashkojmë me miell, shtojmë vanilinë dhe purenë e bananes. Përziejini gjithçka tërësisht derisa të përftohet një masë homogjene. Pas kësaj, shtoni arra në përzierje.

E pjekim ne kallep ose ne tigan per 1 ore ne 175°C.

Petulla misri-amaranti

Përbërësit: 1/4 filxhan fara amaranti, 1 1/4 filxhan miell misri të verdhë, 1/4 filxhan miell gruri, 1 lugë çaji sodë buke, 1/2 lugë gjelle mjaltë, 2 gota krem, 2 lugë vaj vegjetal, 1 të verdhë të verdhë, 1 të bardhë i rrahur derisa të bëhet shkumë.

Mënyra e gatimit: Si në recetën e mëparshme, mbuloni farën e amarantit me ujë dhe gatuajeni për 15 minuta. Kullojeni ujin. Përziejini përbërësit e thatë dhe shtoni një nga një purenë e amarantit dhe vajin dhe vendoseni në frigorifer për 10 minuta (jo në ngrirje). Piqni në një tigan të nxehtë të lyer me yndyrë.

Simite amaranti me gjalpë me krunde gruri

Përbërësit: 1 1/2 filxhan miell gruri, 1/3 filxhan fara amaranti, 1 filxhan mbeturina, 2 lugë çaji pluhur pjekjeje, 3 vezë, 1 1/2 filxhan qumësht, 4 lugë ghee, 1/2 filxhan rrush të thatë, 1/2 filxhan arra, 1 lugë çaji kanellë.

Mënyra e gatimit: Temperatura në furrë duhet të jetë 215-220 °C. Hidhni ujë të vluar mbi amarantin në mënyrë që uji të mbulojë vetëm farat dhe gatuajeni për 15 minuta. Më pas kullojeni ujin, vendosni të gjithë përbërësit në një enë dhe përziejini mirë. Masën që rezulton e vendosim në kallëpe të lyer me yndyrë, duke mbushur afërsisht 2/3 e kallëpit.

Koha e pjekjes është 20-25 minuta. Kur simitet te jene gati i ftojme dhe i largojme nga tiganet.

Salcë sallatë italiane

Përbërësit: 5 lugë fara amaranti, 2 gota ujë, 1/3 filxhan uthull vere, 2 lugë çaji salcë soje, 2 thelpinj hudhër të shtypur, 1/2 lugë çaji piper të kuq, 100 gram gjethe borziloku, kripë (për shije).

Mënyra e gatimit: Zieni farat e amarantit (20 minuta në dy gota ujë) derisa të formohet një masë e trashë, ftoheni, fërkoni në një sitë. Shtoni përbërësit e mbetur. Shërbehet i ftohtë.

Kifle me miell amaranti

Përbërësit:

• 110-130 gr miell amaranti
• 150 g sheqer të grimcuar
• 80 g gjalpë vajra
• 4 vezë
• 1 lugë. I dashur
• 1 lugë. Sodë

Sheqer vanilje

Mënyra e gatimit:

Ndani të verdhat nga të bardhat. Rrahim të verdhat me sheqerin dhe sheqer vaniljen. Shkrini mjaltin dhe sodën në një banjë me ujë. Kur masa të fillojë të shkumojë, hiqeni nga zjarri. Të verdhat e rrahura i përziejmë me mjaltin, gjalpin e shkrirë dhe miellin e amarantit. Më vete, rrihni të bardhat derisa të formohen maja të forta. Futini me kujdes në masën kryesore. Brumi nuk duhet të jetë as i trashë dhe as i lëngshëm. Lyejini kallëpet me vaj luledielli dhe derdhni brumin. E pjekim per 30-40 minuta ne temperaturen 200?-220? C. Mund të shtoni rrush të thatë ose arra në brumë. Bën 6-7 cupcakes.

Biskota "të thjeshta" të bëra nga mielli i amarantit

Përgatitja e biskotave të tilla nuk kërkon shumë përpjekje, ato janë me kalori të ulët dhe dietetike dhe janë kënaqësi për t'u përgatitur.

Përbërësit

• · Vezë pule - 1 pc.
• · Gjalpë/margarinë - 100 gr.
• · Yndyrë viçi i ngurtë - 100 gr.
• · Sheqer i grimcuar - 100 gr.
• · Sheqer kaf - 100 gr.
• · Vanilinë - 5 gr.
• · Miell amaranti - 150 gr.
• · Miell amaranti i pjekur - 50 gr.
• · Miell gruri - 150 gr.
• · Pluhur pjekje për brumë - 2 gr.
• · Kripë - 2 gr.
• · Ujë - 5 ml.

Përgatitja

Rrahim kremin nga yndyra, gjalpi, sheqeri me mikser duke shtuar një vezë.

Skuqini 50 gram në një tigan të thatë. miell amaranti.

Përziejmë miellin e thekur të amarantit, miellin e grurit, sodën, vanilinë dhe gradualisht e shtojmë kremin në pjesë të vogla.

Përziejini gjithçka, shtoni ujë.

Vendoseni brumin në frigorifer.

Prej saj bëni topa me diametër 2-3 cm.

Ato duhet të vendosen në një distancë të konsiderueshme nga njëra-tjetra në një fletë pjekjeje të pa yndyrë, pasi biskotat e amarantit do të rriten në madhësi gjatë procesit të pjekjes.

Ngroheni furrën në 180? C dhe piqeni për 10-15 minuta.

Shërbejeni me qumësht të ftohur.

Biskota “Zest” të bëra nga mielli i amarantit

Biskotat e amarantit të bëra nga mielli i drithërave të Amerikës së Jugut janë të dobishme për të gjithë: fëmijët, të rriturit dhe ata që vuajnë nga alergjitë. Shije e pazakontë, konsistencë e këndshme, e përshtatshme për çaj dhe si meze të lehtë. Shtesa është rrush i thatë - burime të vitaminave.

Përbërësit

• · Vezë pule - 2 copë.
• · Gjalpë/margarinë - 100 gr.
• · Mjaltë të çdo lloji - 40 gr.
• · Qumësht 100 ml
• · Miell amaranti - 400 gr.
• · Rrush i thatë - 30 gr.

Përgatitja

Shkrihet gjalpi ose margarina me mjaltë dhe ftohet.

Rrihni gradualisht dy vezë dhe përzieni.

Hidhni qumështin në një rrjedhë të hollë dhe përzieni përsëri.

Derdhni miellin e situr në masën që rezulton, shtoni rrush të thatë.

Vendosni biskotat në letër pjekjeje ose në pergamenë të lyer me vaj me një lugë gjelle.

Piqeni në temperaturë 150? C për 25-30 minuta.

Shërbejeni me çaj kur të ftohet.

Biskota "Slim" të bëra nga miell amaranti

Për ata që kujdesen për figurën e tyre, por ndonjëherë i lejojnë vetes të pjekin, mund të bëni biskota nga mielli i amarantit dhe krundet e grurit. Është krokant dhe perfekt për mëngjes, pasi është i balancuar energjikisht dhe do të sjellë përfitime të konsiderueshme.

Përbërësit

• · Miell amaranti - 200 gr.
• · Miell krunde gruri - 50 gr.
• · Miell thekre - 100 gr.
• · Vezë pule - 2 copë.
• · Margarinë - 50 gr.
• · Zëvendësues sheqeri - 25 gr.
• · Vanilinë - 5 gr.

Përgatitja

Bëni miell nga krundet e grurit duke përdorur një mikser.

Në një tas të veçantë, përzieni pluhurin për pjekje, amarantin, miellin e thekrës dhe krundeve, sitini dhe lëreni mënjanë.

Duke përdorur një mikser, rrihni margarinën me çdo zëvendësues sheqeri, duke shtuar vanilinë.

Ndani të bardhën nga një vezë. Rrihni derisa të jetë e qetë dhe shtoni një vezë. Për t'i trazuar plotësisht.

Shtoni në masën e margarinës dhe shtoni gradualisht përzierjen e miellit.

Zëvendësoni brumin dhe bëni topa pak më të mëdhenj se një arrë mesatare.

Vendosni topat në një tepsi të veshur me pergamenë.

Piqni produktet në një temperaturë jo më të lartë se 170 0 për rreth 30 minuta.

Hiqini nga furra kur topat të jenë skuqur dhe të ftohen.

Shërbejeni me çaj ose kafe.

Biskota amaranti "Portokalli"

Sekreti i kësaj recete është te mbushja. Lëkura e portokallit është e pasur me vajra esencialë. Është i shkëlqyeshëm për pjekje dhe ideale si shtesë në një dietë pa gluten. Provoni këtë produkt dhe do të mbeteni përgjithmonë adhurues të amarantit në një kombinim delikat me portokallin.

Përbërësit

Për testin

• · Gjalpë - 150 gr.
• · Sheqer i grimcuar - 75 gr.
• · Miell amaranti - 50 gr.
• · Miell orizi - 100 gr.
• · Vezë pule - 1 pc.
• · Pluhur pjekje për brumë - 5 g.
• · Lëng portokalli - 40 gr.

Për mbushje

• · Lëkura e portokallit - 100 gr.
• · Fruktozë - 100 gr.
• · Ujë - 50 ml.
• · Niseshte misri - 20 gr.

Përgatitja

• 1. Bëni reçel nga lëkura e portokallit, fruktoza, uji dhe niseshteja. I ftohtë.
• 2. Në gjalpin e zbutur shtoni orizin dhe miellin e amarantit, pluhurin për pjekje, sheqerin e grirë, vezën dhe gatuajeni brumin.
• 3. Hidhni lëngun e portokallit në brumë dhe përzieni.
• 4. Mbulojeni me një pecetë dhe ftohuni.
• 5. Vishni një fletë pjekjeje me letër furre ose pjekje dhe lyeni me vaj.
• 6. Përhapeni brumin me një lugë të lagur më parë me ujë. Në këtë rast, produktet nuk do të ngjiten.
• 7. Merrni një shiringë pastiçerie dhe mbusheni me reçel të ftohur.
• 8. Mbushni mesin e secilës pjesë, brumi nuk ka nevojë të mbulohet.
• 9. Piqeni në furrë në temperaturën 200 0 për 10-12 minuta.
• 10. Hiqeni, lëreni të ftohet dhe shërbejeni me çaj ose kafe.

• · Mos kini frikë se një recetë kërkon yndyrë shtazore. Idealisht, është viçi, nëse jo, atëherë mund të përdorni mish pule ose derri. Ky është një burim i yndyrave natyrale për të cilat trupi ka nevojë.
• · Për të njëjtën arsye, nuk duhet të lyeni me vaj shtesë fletën e pjekjes. Biskotat përmbajnë mjaftueshëm yndyrë për të parandaluar djegien e tyre.
• · Nëse dëshironi, çdo top mund të mbështillet në sheqer për ta bërë atë më të ëmbël.
• · Nëse nuk keni pluhur për pjekje në shtëpi, soda e bukës do të ketë.
• · Për t'i bërë biskotat krokante, duhet të skuqni miellin e amarantit në një tigan të nxehtë.

Miellin e amarantit është mirë të skuqni në një tigan prej gize derisa ngjyra të jetë e njëtrajtshme. Kombinimi i llojeve të ndryshme të miellit ju lejon të bëni biskotat më të shijshmet, dhe yndyrat - të thërrmuara.

• · Nëse nuk keni një tigan të tillë, atëherë është më mirë të merrni një të tillë me shtresë jo ngjitëse dhe fund të trashë. Kjo do të sigurojë që mielli të jetë gatuar plotësisht.
• · Kur skuqni miellin, duhet ta trazoni dhe të siguroheni që të mos ketë mbinxehje të tepërt.
• · Pjekja e këtyre biskotave kërkon shumë pak kohë. Shikoni me kujdes që të mos digjet. Përndryshe, biskotat e amarantit do të bëhen të hidhura dhe të papërshtatshme për t'u ngrënë.
• · Biskotat mund të bëhen edhe të kripura edhe të ëmbla nëse përdorni të njëjtën sasi sheqeri në vend të kripës.
• · Brumi hapet hollë, ndaj duhet të keni kujdes kur punoni me të dhe kur e shtroni në një tepsi. Për ta bërë këtë, ju duhet të pluhurosni plotësisht bordin dhe kunjat e rrotullimit me miell. Hapeni brumin si petë ose chebureki duke e shtrirë në gjatësi dhe gjerësi. Duhet të ketë miell të mjaftueshëm, atëherë brumi do të hapet lehtësisht.
• · Vezët duhet të jenë të freskëta dhe të cilësisë së lartë. I shtohen brumit gradualisht.
• · Nëse brumi është shumë i fortë, shtoni pak qumësht. Për shkak të faktit se amaranti përmban një sasi të vogël gluteni, duhet të përdoret vetëm qumësht i ngrohtë. Mallrat e pjekura me Aramant do të ngjiten së bashku më shpejt.
• · Një përzierje e miellit të misrit dhe majasë i jep produktit një aromë pikante. Ju mund të përdorni starter kvas të thatë, i cili funksionon mirë nëse jeni duke përgatitur një pjatë për një festë birre. Një shtesë e mirë është majaja e thatë e birrës. Ato janë të shëndetshme dhe të pasura me vitamina B, por do të shtojnë kalori.
• · Përgatitni këtë pjatë me fëmijët tuaj. Ata do të kënaqen të imagjinojnë dhe të jenë krijues në procesin e pjekjes.
• · Biskotat me rrush të thatë amaranti përgatiten lehtë, madje edhe një kuzhinier fillestar mund t'i trajtojë ato.
• · Nëse mjalti nuk disponohet ose është i kundërindikuar, mund ta zëvendësoni me fruktozë, sorbitol ose ksilitol. Shija nuk do të humbasë, por përmbajtja e kalorive do të ulet.
• · Mund të përdoret çdo mjaltë, edhe mjalti i vitit të kaluar. Ai ende do të shpërndahet; shkalla e sheqerit nuk është e rëndësishme.
• · Përzierja e mjaltit dhe gjalpit duhet të ftohet dhe vetëm më pas të shtohen vezët. Përndryshe, ata do të përkulen nën ndikimin e temperaturës.
• · Në vend të qumështit, mund të përdorni ujë, dhe gjalpin e zëvendësoni me vaj kokosi ose kanola.
• · Së bashku me rrushin e thatë, mund të shtoni arra dhe fruta të ëmbëlsuara të ndryshme, të cilat do t'i japin shije të reja produktit dhe do t'i japin freski. As copat e kokosit nuk do të jenë të tepërta. Ai jo vetëm që do t'i shtojë viskozitet shtesë brumit, por gjithashtu do ta pasurojë atë me një aromë të pasur arrë.
• · Meqenëse biskotat rriten në përmasa gjatë pjekjes, këshillohet që të vendosni distanca ndërmjet tyre kur i vendosni në një tepsi.
• · Piqini në temperaturë mesatare, më pas biskotat e bëra nga mielli i amarantit nuk do të thahen dhe do të jenë të buta dhe të buta.
• · Pjata është më e përshtatshme për fëmijët dhe ata që po vëzhgojnë figurën e tyre, sepse ëmbëlsirat e amarantit janë të shëndetshme, të shijshme dhe me pak kalori.
• · Kombinimi i tre llojeve të drithërave ka një efekt të dobishëm në organizëm, duke e pasuruar atë me vitamina dhe mikroelemente.
• · Për të shtuar shijen, është më mirë të përdorni vanilinë ose ndonjë esencë gatimi, si bajame ose rum.
• · Sorbitoli, ksilitoli, fruktoza janë zëvendësues të sheqerit zjarrdurues; ata nuk treten mirë, ndaj duhet të përzihen tërësisht duke përdorur një bashkëngjitje të veçantë mikser.
• · E bardha e vezës duhet të rrihet në një shkumë të fortë dhe vetëm më pas të shtohet një vezë tjetër. Vezët duhet të jenë të freskëta dhe të pa frigorifer.
• · Biskotat janë shumë të buta dhe të brishta. Kujdes i veçantë duhet treguar kur i hiqni nga letra e pjekjes. Është më mirë të prisni derisa mëlçitë të jenë ftohur pak.
• · Letra e pjekjes ose pergamena lyhet paraprakisht me gjalpë ose margarinë.
• · Vetë mielli i amarantit, ashtu si hikërrori, ka një nivel të ulët gluteni, kështu që gjatë pjekjes së një produkti të tillë, shtohet mielli i orizit.
• · Për të bërë reçel, nuk është e nevojshme të përdorni një zëvendësues. Mund të përdorni sheqer kaf.
• · Lëkura mund të jetë ose e thatë ose e freskët. Pritet në petë të holla, pastaj do të piqet më shpejt.
• · Niseshteja përdoret për trashje dhe duhet shtuar e fundit.
• · Brumit mund t'i shtohen edhe copa zjehje, të cilat do t'i japin një pikanditet të veçantë.
• · Këto biskota nuk duhen servirur të nxehta, sidomos pasi brenda ka reçel, i cili ftohet shumë ngadalë. Është më mirë të presësh sesa të digjesh.
• · Më shpesh, gatishmëria e produkteve të pjekura nga amaranti përcaktohet nga ngjyra: nga e verdha e lehtë në kafe të errët.
• · Biskotat e bëra nga ky miell do të jenë më të freskëta nëse qëndrojnë më gjatë në furrë.
• · Për të pjekur biskota, furra duhet të nxehet, përgatitet dhe monitorohet. Çdo furrë ka veti të ndryshme, por koha e përafërt e gatimit është 12 minuta.
• · Produkti është i përshtatshëm për ata që përpiqen të shikojnë figurën e tyre dhe janë adhurues të ushqimeve pa gluten. Është i dobishëm për pacientët me çrregullime metabolike të cilët janë të prirur ndaj llojeve të ndryshme të infeksioneve.
• · Biskotat e amarantit janë një antioksidant natyral. Kostoja e lartë e miellit justifikohet nga respektimi i rregullave të ushqimit të shëndetshëm.
• · Fëmijët do t'i pëlqejnë biskotat e portokallit të bëra nga ky miell, por nuk rekomandohen për ata që janë alergjikë ndaj agrumeve.
• · Limoni mund të përdoret në vend të portokallit, nuk është faktor rreziku për reaksione alergjike.

Ushqimi i shëndetshëm: Vetitë kuruese të amarantit janë të njohura që në lashtësi. Popullsia indigjene e Amerikës së Jugut ka përdorur amarantin për ushqim dhe si ilaç për 8 mijë vjet. Para mbretërimit të Pjetrit I

Vetitë shëruese të amarantit janë të njohura që nga kohërat e lashta. Popullsia indigjene e Amerikës së Jugut ka përdorur amarantin për ushqim dhe si ilaç për 8 mijë vjet.Para mbretërimit të Pjetrit I, në Rusi piqej bukë amaranti, konsumimi i së cilës uli ndjeshëm rrezikun e shumë sëmundjeve.

Produkte për recetë

Miell amaranti

Miell gruri integral

Thekon amaranti

Bukë amaranti

Bukë banane me amaranth

Sipas kësaj recete, buka do të jetë më "e lagësht" dhe më e rëndë dhe nuk përmban sheqer.

Komponimi:

• 1 filxhan thekon amaranti
• 2 vezë të mëdha
• 3 banane të mëdha të pjekura
• 3 lugë vaj vegjetal
• 1/2 filxhan arra me lëvozhgë
• Erëza (kanellë, xhenxhefil, arrëmyshk) për shije.

Rrihni lehtë vezët, grijini me lugë ose rrihni bananet me blender derisa të jenë të lëmuara, përzieni vezët e rrahura, bananet dhe drithërat në një tas, shtoni arrat. (brumi duhet të jetë viskoz) dhe vendoseni në kallëp. Piqni në 180 gradë në raftin e mesëm për 30-40 minuta, kontrolloni gatishmërinë me një kruese dhëmbësh.

Bukë banane me amaranth

Nëse gatuani sipas kësaj recete, do të merrni një tortë të vërtetë amaranti-banane!

Komponimi:

• 100 gram miell gruri
• 100 gram miell amaranti
• 100 gram vaj vegjetal
• 50 gram sheqer
• 2 vezë
• 3 banane (copëtuar)
• 50 gram arra

Pluhur pjekje/sode, vanilinë (esencë ose ekstrakt vanilje), erëza për shije.

Përzieni miellin, pluhurin për pjekje, vanilinë dhe erëzat në një enë, rrihni veçmas vezët dhe sheqerin. Shtoni vezët e rrahura në miell, derdhni vajin vegjetal (ulliri), përzieni dhe shtoni bananet. Brumi duhet të jetë i trashë dhe i dendur, nëse është e nevojshme, mund të shtoni pak miell shtesë, të përzieni arrat dhe të derdhni masën në kallëp. Piqeni në 180 gradë për rreth 35-40 minuta. Kur buka e bananes të jetë skuqur, kontrolloni me një kruese dhëmbësh për gatishmëri.

Bukë amaranti me spell

• 100 g amaranth, i grimcuar
• 300 ml. ujë
• 1 shkop maja
• 1 lugë gjelle. l. mjaltë
• 300 ml. qumësht të ngrohtë
• 375 gr miell me shkumë të imët
• 150 gr miell amaranti i grirë shumë imët
• 1 lugë. kripë deti
• 1 lugë gjelle. l. vaj perimesh

Për shërbim: përafërsisht. 130 kcal, 3 g yndyrë, 21 g karbohidrate, 5 g proteina.

Sillni amarantin e grimcuar të ziejë në ujë. Ulni nxehtësinë dhe gatuajeni për 20 minuta të tjera. Lëreni të fryhet për 10 minuta të tjera në vendosjen më të ulët.

Ndërkohë në gjysmën e qumështit shpërndajmë majanë dhe mjaltin dhe e lëmë për 10 minuta.

Përzieni në një tas miellin spelled (spelt) dhe amarantin.

Shtoni brumin, amarantin e shtypur, pjesën tjetër të qumështit, kripën e detit dhe vajin vegjetal.

Gatuani në një brumë plastik. Nëse është e nevojshme, shtoni më shumë miell spelled. Lëreni të ngrihet për 15-20 minuta.

E vendosim brumin në një tavë të lyer me yndyrë dhe e lëmë të vijë edhe për 15-20 minuta.Piqeni në 180 gradë për rreth 35-40 minuta.

Amaranti është bima më e vjetër vjetore, atdheu i së cilës konsiderohet Amerika e Jugut. Nëse inkasit dhe aztekët e lashtë e rritën atë si një kulture drithi së bashku me misrin dhe fasulet, atëherë në vendin tonë amaranti konsiderohej një barërat e këqija për një kohë të gjatë.

Amaranti rritet i egër në pothuajse të gjithë territorin e Rusisë. Kopshtarët tanë rritin amarantin ekskluzivisht për qëllime dekorative. Është e mahnitshme që pak njerëz dinë për përfitimet e kësaj bime. Midis grekëve të lashtë dhe Kinës, amaranti konsiderohej një bimë që jep jetëgjatësi. Atij i atribuoheshin veti vërtet magjike. Dhe nëse e shikoni, atëherë është kështu. Amaranti është thjesht një depo vitaminash dhe mineralesh.

Gjethet, kërcelli dhe rrënjët e amarantit hahen. Për të mos përmendur farat. Vaji i amarantit përdoret gjerësisht në kozmetologji.

Nutricionistët rekomandojnë fuqimisht përdorimin e miellit të amarantit dhe kokrrave të farës së amarantit si një shtesë diete. Kohët e fundit, mielli i amarantit është përdorur në prodhimin e makaronave dhe produkteve të bukës, si dhe është shtuar në salca, vafle, ëmbëlsira, petulla, pudinga, biskota, kifle dhe biskota.

Mund të blini fara amaranti ose miell në një farmaci ose në departamentet e ushqimit të shëndetshëm.

Kur mielli i amarantit i shtohet miellit të zakonshëm të pjekjes me një normë prej 10%, produktet e pjekura fitojnë një shije delikate, delikate, me arra dhe veti medicinale. Dhe ajo që është e mahnitshme është se nuk ngec për një kohë të gjatë.

Ne sugjerojmë pjekjen e bukës me miell amaranti dhe krunde. Receta është universale; për të përgatitur një bukë të tillë të shëndetshme, mund të përdorni një furrë, një makinë buke dhe të gatuani brumin në një termomiks.

Për të përgatitur bukë me shtimin e miellit të amarantit do të na duhet

Përbërësit:

• miell nga farat e amarantit - 120 gr,
• miell gruri për pjekje - 350 gr,
• krunde gruri - 30 gr,
• maja e thatë - 3 lugë,
• kripë - 1 lugë,
• sheqer - 2 lugë gjelle. l.,
• ujë 350 ml,
• vaj ulliri 2-3 lugë. l.

Procesi i gatimit:

Gatuani brumin e bukës. Brumi mund të gatuhet edhe me dorë. Për ta bërë këtë, përzieni përbërësit e thatë, shtoni ujë, vaj dhe gatuajeni brumin tërësisht. Vendoseni në një vend të ngrohtë që të fermentohet mirë. Në asnjë rrethanë, tasi i brumit nuk duhet të vendoset në formë drafti.

Nëse keni një termomix, kjo është mjaft e lehtë për t'u bërë. Vendosni të gjithë përbërësit në një tas termomiks. Zgjidhni modalitetin "spikelet". Koha 5 minuta. Brumi i majave duhet të fermentohet për të paktën 3 orë. Ndizni periodikisht modalitetin "spikelet" për disa sekonda për të gatuar brumin. Pas 3 orësh, brumi për bukën e bërë në shtëpi me amaranth është gati për pjekje.

Transferoni brumin e bukës në një tepsi. Lubrifikoni paraprakisht mykun me ulliri ose ndonjë vaj vegjetal pa erë.

Lëreni bukën të vijë për 20-30 minuta.

E pjekim bukën me amarantin në furrë të parangrohur në 220 gradë për 35 minuta. Mbështilleni bukën e nxehtë me një peshqir liri dhe lëreni të ftohet. Buka jonë e shëndetshme dhe e shijshme e amarantit është gati!

Mund të gatuani edhe brumin për bukën e amarantit dhe ta piqni në një makinë buke sipas udhëzimeve.

Faleminderit Vasilisa për recetën dhe foton.

Urime dhe receta të mira!