Receta: Pastel de cuajada de cebra: ¡delicioso a rayas y esponjoso! Pastel de cuajada de cebra, sin hornear Pastel de cuajada de cebra

Zebra Pie es una receta para un pastel absolutamente sencillo, pero muy hermoso. Un patrón caprichoso en blanco y negro atraerá literalmente a todos. Puede decorar tales pasteles con azúcar en polvo fina en la parte superior y será hermoso, puede verterlos con chocolate o azúcar glas; el resultado nuevamente será excelente. Además, el pastel de mármol puede ser la base de un pastel de cumpleaños.

El pastel de cebra es más un bizcocho que un bizcocho, por lo que en su versión clásica la masa se amasa más pesada (muffin) con la adición de mantequilla. Aunque a muchos chefs les gustó tanto este método de verter el pastel que aparecieron recetas de masa ligera de galletas, requesón e incluso levadura de mantequilla.

Y para la versión clásica de un pastel con un diámetro de 24 cm, se necesitan los siguientes componentes:

400 g de crema agria;
320 g de harina de trigo;
200 g de azúcar cristalino blanco;
3 huevos;
50 g de mantequilla;
30 g de cacao;
8 g de levadura en polvo;
4 g de bicarbonato de sodio;
3 g de sal;
3 g de vainillina en polvo.

Método de horneado:

1. La masa se puede amasar fácilmente con una batidora. En un recipiente hondo para amasar (o un recipiente de una batidora estacionaria), los ingredientes se colocan en este orden: huevos, azúcar, crema agria, mantequilla derretida, soda, sal, vainilla, levadura en polvo y harina.
2. Divida la masa resultante por igual en dos recipientes. Revuelva el cacao en polvo en el contenido de uno de los recipientes.
3. Vierta dos cucharadas de masa de cacao en el centro del molde untado con mantequilla y dos cucharadas de masa ligera encima. Repite estos pasos hasta que se agoten ambas mezclas.

Cuanto más pequeñas sean las porciones de masa vertidas al mismo tiempo, más finas y más coloridas serán las franjas del pastel. No es necesario verter la masa con cucharas, puede usar un cucharón o una taza de café pequeña.

En el horno, los productos horneados deben pasar aproximadamente 40-45 minutos a 160 grados. También es mejor enfriar la torta terminada en el horno para evitar cambios bruscos de temperatura.

En kéfir

Se puede hacer una versión ligera de galleta de este pastel con masa de kéfir. Debido al hecho de que se amasa sin aceite, el pastel no es tan alto en calorías, pero sí muy sabroso. Proporción ingredientes necesarios para el pastel sería el siguiente:

3 huevos;
200 g de azúcar;
200 ml de kéfir;
5 g de refresco apagado;
30-60 g de cacao (dependiendo de la intensidad con la que desee obtener un sabor a chocolate);
260 g de harina.

Horneamos pastel de cebra en kéfir:

Muela los huevos con cristales de azúcar, vierta kéfir a temperatura ambiente y refresco neutralizado. Agrega la harina en porciones, y después de un buen amasado estará lista la masa.
Dividiéndolo en partes iguales (por peso o volumen), vierta el cacao en polvo en una de las porciones. Llenar un molde para pasteles con la mezcla. Colores diferentes vertiéndolo alternativamente en el centro.
El pastel debe pasar aproximadamente media hora bajo la influencia de una temperatura de 180 grados. Decora los productos horneados terminados con azúcar en polvo.

Receta de cocina con requesón

Masa de chocolate negro que se alterna con un patrón reconocible con delicado requesón picado y hojuelas de coco: esta es una cuajada de cebra. En él, como otras variaciones de esta masa, es necesario preparar dos mezclas de oscuro (chocolate) y claro (cuajada).

Para la masa de galleta de chocolate, se utilizan los siguientes:

3-4 huevos;
200 g de azúcar;
250 g de chocolate negro;
170 g de mantequilla;
3 g de sal;
8 g de levadura en polvo;
20 g de azúcar de vainilla;
250 g de harina.

El relleno de cuajada delicada consta de:

500-600 g de requesón;
2 huevos;
100 g de azúcar;
200 g de coco rallado.

Progreso de la creación del postre:

Ponga la mantequilla cortada en cubitos de la crema de vaca batida y el chocolate picado en un recipiente y cocine a fuego lento en un baño de agua. Estos productos deben tener una consistencia fluida y combinarse para formar una mezcla suave.
Si bien el chocolate y la mantequilla sufrirán una metamorfosis bajo la influencia de las altas temperaturas, los huevos, aumentando gradualmente la velocidad de la batidora, deben batirse junto con el azúcar (y la vainilla también) para obtener una espuma bastante estable.
Deje que el chocolate derretido se enfríe un poco para evitar que los huevos se cuajen. Tamizar la harina junto con el polvo de hornear y la sal.
Combine los huevos con el chocolate derretido, luego agregue la mezcla de ingredientes fluidos. Mezclar todo suavemente y la base oscura está lista.
Para el relleno de la cuajada, bata la cuajada, los huevos y el azúcar hasta obtener la mezcla más homogénea con una batidora de inmersión. Después de batir, agregue los copos de coco y mezcle.
En un molde forrado con pergamino engrasado, vertiendo la masa en pequeñas porciones para formar una torta. Hornee la cebra durante 60 minutos a 180 grados. Enfríe en el horno abriendo la puerta, y solo luego desmolde.

En crema agria

El pastel de cebra en crema agria podrá complacer con una miga porosa y bien horneada, mientras que la sequedad de la galleta está completamente ausente, y el hermoso patrón de corte de mármol no dejará indiferentes a adultos y niños.

Qué necesitas para la prueba:

3 huevos;
200 g de azúcar;
200 ml de crema agria con un contenido de grasa del 15%;
5-8 g de refresco;
240-320 g de harina;
30 g de cacao.

Cómo amasar y hornear:

Batir los huevos con azúcar, cuanto más magnífico mejor... Agregue crema agria y refresco. Este último producto se puede neutralizar con vinagre o jugo de limón si tiene dudas de que la crema agria pueda manejar esto.
Añadiendo poco a poco la harina, conseguir la consistencia de la masa como para los panqueques. Divida la mezcla resultante en dos partes iguales, agregue cacao a una.
Engrase una fuente para horno con mantequilla y espolvoree con harina o sémola. Echando masa oscura o clara en el molde, rellénelo y envíelo al horno. Recomendaciones para hornear: temperatura - 180 grados, duración del tratamiento térmico - 30-40 minutos.

Leche

La masa de pastel de leche siempre contiene mantequilla (mantequilla o vegetales). Con aceite vegetal para hornear, es posible lograr un equilibrio entre el contenido de humedad de la torta terminada y su ligereza, ligereza. Puede utilizar cualquier aceite para hornear (oliva, maíz o girasol). La condición principal es que debe refinarse para que los olores de terceros no estropeen el sabor.

Proporciones de ingredientes:

4 huevos;
300 g de azúcar;
200 ml de leche;
200 ml de aceite vegetal;
25 g de cacao en polvo;
20 g de levadura en polvo;
5 g de vainilla;
3 g de sal;
480 g de harina.

Ponga los huevos en un recipiente hondo, agregue azúcar y, levantando la batidora, convierta el contenido del recipiente en una espuma.
Vierta la leche y la mantequilla en los huevos, revuelva un poco la mezcla con una batidora a baja velocidad de los batidores.
Tamizar los sólidos a granel restantes (excepto el cacao en polvo). Remueve la masa suavemente con una espátula o cuchara.
Divida la masa por la mitad utilizando cualquier método disponible. En una parte, pintar encima color oscuro polvo de cacao.
Poniendo la masa oscura y clara alternativamente en el centro del bizcocho preparado para hornear, forma una "cebra" rayada. Hornee hasta que estén tiernos a 170 grados.

En yogur

Si solo se encontró yogur en el refrigerador a partir de productos lácteos fermentados, entonces también es adecuado para hornear un pastel con un patrón de mármol no peor que la crema agria, el kéfir o la leche. En este caso, para la prueba, debe realizar:

3 huevos;
135 g de azúcar cristalina regular;
15 g de azúcar con sabor a vainilla;
200 ml de yogur natural sin aditivos;
150 g de mantequilla;
20 g de cacao;
10 g de levadura en polvo;
3 g de refresco;
200 g de harina.

Cómo hacer masa y hornear un pastel:

Batir la mantequilla a temperatura ambiente con dos tipos de azúcar hasta obtener una masa esponjosa. Luego agregue los huevos uno a la vez, continúe amasando la masa con una batidora.
Se vierte yogur después de los huevos, y cuando la mezcla se vuelve homogénea, se introduce una mezcla de harina, soda y levadura en pequeñas porciones. El resultado es una masa poco común.
Vierta la mitad de la masa en otro recipiente y pinte con cacao. Ponga dos cucharadas una encima de la otra en forma engrasada en el centro. diferentes tipos prueba.
Cuando toda la masa está en forma, la torta se envía durante unos 45-55 minutos al horno, se calienta a 160 grados.

Pastel de semilla de amapola de cebra

Poppy Zebra se prepara de una manera completamente diferente a las recetas anteriores. Aquí, se crea un patrón de rayas alternando tiras de masa de levadura y relleno de amapola. Se necesitará más tiempo para hornear un pastel de este tipo, pero el resultado hará las delicias de los amantes de la cocción de amapolas.

Para amasar la masa de levadura, debes preparar:

250 ml de leche;
20 g de levadura comprimida;
50 g de azúcar cristalina;
125 g de mantequilla;
ralladura de limón mediana;
20 g de azúcar de vainilla;
4 g de canela;
sal al gusto;
500 g de harina.

El relleno de amapola se prepara a partir de:

250 g de amapola molida;
100 g de frutas confitadas finamente picadas;
2 huevos (dejar una proteína para engrasar la masa);
175 ml de leche;
100 g de azúcar;
30 ml de licor de naranja.

Receta Poppy Zebra paso a paso:

Disuelva la levadura y el azúcar en leche tibia, déjelas tibias hasta que comience la fermentación (10-15 minutos). Saque el aceite del refrigerador y déjelo a un estado cremoso suave. Mezcle los ingredientes restantes a granel con la harina tamizada.
Vierta levadura activa en la mezcla de harina y amase la masa. Mientras lo mezcla, agregue mantequilla blanda. Esconda la bola de la masa terminada debajo de una toalla y déjela durante media hora para que madure al calor.
Para hacer el relleno, agregue semillas de amapola molidas y azúcar a la leche hirviendo, mezcle todo con diligencia e inmediatamente retire del fuego, enfríe. Agregue a las semillas de amapola al vapor, frutas confitadas, un huevo y yema, licor de naranja.
Extienda un rectángulo de 30 por 45 cm de la masa madura, engrase con clara de huevo batida y distribuya uniformemente el relleno preparado por encima. A continuación, corta la masa en tiras de 5 cm de ancho, que se enrollan en un rollo grande.
Coloque el rollo resultante en una fuente para hornear preparada, déjelo reposar durante media hora y hornee en el horno a 175 grados. El tratamiento térmico tardará unos 55 minutos, dependiendo de las características del horno en particular.

En una multicocina

Como cualquier otro producto horneado con galletas, este pastel queda bien en una olla de cocción lenta. La masa para este método de preparación se puede usar mezclada de acuerdo con una de las recetas anteriores (en kéfir, yogur, crema agria, leche), o puede amasar usando la siguiente tecnología, tomando:

4 huevos;
250 g de azúcar;
200 ml de crema agria baja en grasa o kéfir;
50 ml de aceite vegetal refinado;
60 g de cacao en polvo;
12 g de levadura en polvo;
310 g de harina.

Horneamos pastel de cebra en una olla de cocción lenta:

1. Use una batidora de mano o batidora para mezclar todos los ingredientes líquidos y luego agregue una mezcla fluida de polvo de hornear y harina en pequeñas porciones. Después de mezclar todos los productos, debe obtener una masa, como crema agria casera grasosa sin grumos.
2. Vierta toda la masa en un vaso medidor grande. Regrese la mitad del desplazamiento total al recipiente donde se realizó la mezcla y combine con el cacao.
3. Vierta el chocolate o la masa ligera en pequeñas porciones en una sartén múltiple, cuyo fondo y lados están tratados con mantequilla.

Puede hacer que el dibujo sea más ornamentado trazando una línea en todo su grosor con un palillo desde el centro hasta los bordes y / o viceversa.

La cocción se realiza mediante la opción "Hornear". Durará 60 minutos para el programa principal y 10 minutos para el programa de calefacción. Enfríe el pastel de mármol terminado en la rejilla de alambre de vapor.

Primero remoja la gelatina.

Vierta 30 g de gelatina en un bol de hierro y vierta aquí 100 ml de agua.

Mezclar bien la gelatina con agua y dejar que se hinche durante unos 15-20 minutos.

Mientras se hincha la gelatina, haremos la base para el bizcocho. Romper 200 g de galletas de mantequilla en trozos pequeños y poner en un molinillo. Muela todas las galletas en pequeñas migas.

Transfiera 150 g de mantequilla a una cacerola y derrita a fuego lento.

Vierta la mantequilla derretida sobre el hígado picado. Mezclar todo hasta obtener una mezcla homogénea.

Cubre el fondo de la fuente para hornear con papel pergamino. El diámetro de mi molde es de 20 cm Verter la miga preparada para la base en el fondo del molde. Repartir uniformemente sobre el fondo del molde y apisonar un poco con una cuchara. Ponemos el formulario con la base para el bizcocho en el frigorífico.

Hagamos crema de cuajada. Vierta 400 g de requesón en una picadora. Agregue 200 g de azúcar y 400 g de crema agria a esto. Triturar la masa de cuajada hasta que quede suave. Si no hay picadora, puede moler la cuajada a través de un colador o picar con una licuadora de inmersión.

Ahora preparemos la mezcla de chocolate, tomemos 100 g de chocolate y agreguemos 80 ml de crema con un 10% de grasa. Derrito el chocolate en el microondas en pulsos de 10 segundos, revolviendo cada vez. El chocolate no debe sobrecalentarse, su temperatura debe ser de unos 40 grados. Remueve hasta que la masa de chocolate esté completamente homogénea.

En este momento, la gelatina ya se ha hinchado, la derretimos a fuego lento, revolviendo constantemente. Tan pronto como toda la gelatina se haya derretido, retírala del fuego.

Vierta la gelatina derretida en la mezcla de cuajada triturada y mezcle bien.

Divida la nata preparada en dos partes aproximadamente iguales. Una parte quedará blanca, y en la segunda agregar el chocolate derretido con crema y mezclar bien.

Sacamos la base de arena ya enfriada del frigorífico y vertemos sobre ella la masa de cuajada preparada, alternando colores hasta que acabe. Como la masa de chocolate resultó ser más, la vertimos en 6 cucharadas. l., y 5 cdas. de blanco. l. La masa debe verterse con mucho cuidado y claridad en el centro del molde.

Cuando toda la masa de cuajada se vierte en un molde, haga un patrón con cuidado en la parte superior con un palillo de dientes. Para ello, lo realizamos con un palillo desde el borde del bizcocho hasta el centro, limpiándolo cada vez.

Pon el bizcocho preparado a congelar en el frigorífico durante unas 4 horas.

La tarta está congelada, la sacamos del molde. Para que quede bien deformada, calienta un poco los lados con un secador de pelo. Abra con cuidado la fuente de horno y saque el bizcocho.

El pastel resultó ser hermoso en el contexto de un delicado soufflé de cuajada y una deliciosa base de arena.

Recetas para hornear en " precipitadamente"Siempre ayuda. Bueno, si la cocción al final de la cocción resulta no solo satisfactoria, sino también muy sabrosa, entonces no tiene precio. Hoy compartimos con ustedes la receta de "Zebra" con requesón.

¿Qué ingredientes necesitas para hacer productos horneados caseros?

Combina dos tipos de masa para galletas: blanca y chocolate. Tal contraste nos permite obtener no solo un postre de apariencia original, sino también un sabor más rico y refinado.

El requesón ayudará a diluir el sabor de los productos horneados habituales. Te aconsejamos que elijas producto de leche fermentada contenido de grasa no inferior al 15%. Y para crear deliciosas tartas caseras, debes preparar los siguientes productos:

un vaso de harina;
un vaso de azucar;
medio paquete de mantequilla;
un par de barras de chocolate amargo;
4 huevos;
sal y vainilla a tu criterio.

A partir de estos ingredientes, preparamos una masa esponjosa. Y para una base de cuajada delicada, debes preparar: 500 gramos de requesón graso, medio vaso de azúcar, un par de huevos y una pizca de vainillina.

Opinión experta

Anastasia Titova

Confitero

Consejo: dé preferencia a la cuajada granulada sobre la masa de cuajada cocida. El hecho es que la masa de cuajada, además del ingrediente principal, la cuajada, contiene rellenos de frutas y frutos secos. Estos ingredientes pueden arruinar el sabor de los productos horneados caseros.

Como decoración, puede utilizar coco o azúcar en polvo de su elección. Nada mal, la base de la cuajada se combina con frutos rojos frescos, como cerezas rojas y cerezas.

El proceso de hacer un pastel "Zebra" con requesón.

Preparación de la torta paso a paso:

Divida la cantidad requerida de chocolate negro en un recipiente seco. Aquí también presentamos la mantequilla. Ponemos los platos al baño maría. Revuelve la mezcla constantemente con una cuchara hasta que los ingredientes estén completamente disueltos.
En un recipiente aparte, combine los huevos y el azúcar. Comience a batir la masa de huevo hasta que se forme una espuma estable.
Pasar el resto de los ingredientes secos por un colador y añadir a la masa de huevo. Comienza a batir la masa con un batidor hasta que la masa alcance una consistencia homogénea. También introducimos aquí la mezcla de chocolate y crema.

Mientras nuestra masa está "descansando", comencemos a preparar el relleno de cuajada. Para hacer esto, vierta el requesón en un plato seco y agregue la cantidad requerida de azúcar, huevos y vainilla. Batir nuestro relleno utilizando una batidora a temperatura alta. Cuando alcance una consistencia uniforme, cúbralo con film transparente y envíelo al frigorífico.

Cubrimos la fuente para hornear con mantequilla. Con una cucharada, coloque la masa de chocolate y la masa de cuajada por turno. Enviamos el formulario al horno y horneamos la cocción durante unos 90 minutos a una temperatura de 180 grados centígrados. Al final de la cocción, saque los productos horneados del horno. Pastel de cebra con requesón, ¡listo!

Puedes decorar el requesón con hojuelas de coco o espolvorear con azúcar en polvo. No está mal hornear combina bien con la ralladura de naranja y limón.

Prepare un postre de cuajada de cebra para deleitar a su familia. Los productos horneados son ideales para la mayoría de los tipos de bebidas frías y calientes.

Hornear cualquier dulce requiere que un chef de repostería "casero" siga ciertas reglas. Puede aprender las peculiaridades de hacer pastel Zebra en casa, lo principal es familiarizarse con los consejos de pasteleros experimentados.

En algunas recetas, la masa se coloca en un horno ya precalentado. En este caso, esto no se puede hacer. La masa puede quedar empapada.
Al preparar el postre, no abra la puerta del horno.
Hornear la corteza de manera uniforme asegurará que se mantenga la temperatura óptima. 180 grados Celsius, ni más bajo ni más alto.
Para mantener el pastel espléndido, no se apresure a sacarlo del horno de inmediato. Después de cocinar, deje reposar los productos horneados en el horno durante otros 15 minutos.
Asegúrese de tamizar los ingredientes secos a través de un colador.
Utilice solo alimentos frescos.
Cubra la bandeja para hornear con papel de aluminio para mantener la empanada húmeda.
Si el bizcocho está quemado, cúbralo con glaseado de chocolate, después de quitarle la corteza quemada.

El pastel de cebra con requesón es una de las pocas opciones para hacer productos horneados caseros que no requieren habilidades especiales del especialista culinario. Antes del original apariencia pastel no podrá resistirse a ningún miembro de su familia. Deleite a los invitados y a los hogares con pasteles verdaderamente caseros. ¡Buen provecho!

Es recomendable tomar los productos a temperatura ambiente. Usé requesón casero, seco y quebradizo.
Horneó una cazuela en un molde rectangular de silicona de 22x10cm.

Pese el recipiente en una balanza, póngalo a cero, ponga requesón, huevos, azúcar y azúcar de vainilla, recuerde la masa. Batir con una batidora de inmersión hasta que quede suave. Deje a un lado la tercera parte (tengo 290 g): será masa de chocolate.

Agregue 3 cucharadas a 2/3 de la masa blanca. l. sin un montón de almidón, mezcle bien la masa. Esta es la capa de luz.

Agregue cacao a 1/3 de la masa ligera diferida, 1 cucharada. l. almidón y 100 ml de leche, mezclar bien. Si el cacao se ha acumulado en grumos, rompa con una licuadora de inmersión. Mire la consistencia: debe ser la misma que la de la masa ligera, fluyendo. Agregue otros 20 ml de leche si es necesario.

Engrase bien una fuente para hornear con mantequilla, si tiene dudas sobre su forma, el fondo y las paredes se pueden colocar con tiras de papel de hornear.
Comenzamos a formar la cazuela: coloque alternativamente la masa clara - oscura, aproximadamente 3 cucharadas. l., cubriendo toda la superficie con cada color.
Hornee la cazuela precalentada a 170 de 40 minutos, el medio al final de la cocción puede temblar ligeramente, como una tarta de queso, se endurecerá después de enfriar. Enfriar la cazuela preparada en un molde, luego retirar con cuidado.

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