Datos interesantes sobre el chocolate. la historia del chocolate
El chocolate es un nombre que se le da a ciertos tipos de productos comestibles que se obtienen de los granos de cacao. Estos últimos son las semillas de un árbol tropical: el cacao. Hay una variedad de datos interesantes sobre el chocolate, que hablan sobre su origen, propiedades curativas, contraindicaciones, tipos y métodos de aplicación.
El chocolate es un delicioso manjar que gusta a todos, desde los más pequeños a los más mayores. Se idolatra este plato, se organizan fiestas en su honor, se abren museos y se le dedican exposiciones enteras. Por lo tanto, hay algo que decir sobre el chocolate.
Un poco de historia del chocolate
El chocolate apareció por primera vez entre los olmecas y mayas. Pero cómo surgió exactamente este producto, de dónde vino, quién lo abrió exactamente al mundo, nadie lo sabe hasta el día de hoy. Pero hay una versión según la cual el chocolate viene de México. El dios supremo de los aztecas, Quetzalcóatl, tenía un magnífico huerto. En él crecía una gran variedad de plantas. Entre ellos había árboles de cacao completamente antiestéticos, y sus frutos tenían un sabor amargo y una apariencia inusual. El rey pensó durante mucho tiempo cómo usar estas frutas insípidas y qué hacer con los árboles mismos.
Y un día, le vino un pensamiento: Dios peló los cultivos, los trituró hasta convertirlos en polvo y los llenó de agua. A Quetzalcóatl le gustó mucho la bebida resultante, pues inspiraba alegría y daba fuerzas. La bebida se llamaba "chocolatl" y después de un tiempo se generalizó entre los indios. Como resultado, se otorgó al nuevo plato el nombre de "bebida de los dioses". Cristóbal Colón, quien visitó México, tuvo el honor de probar este néctar.
Los datos interesantes sobre el chocolate también están relacionados con Después de todo, fue gracias a ella que este producto llegó a Europa. Cuando la futura reina tenía 14 años, se casó con el rey Luis XIII de Francia. En una tierra extranjera, la niña experimentó un anhelo increíble. Para crear de alguna manera la atmósfera de su hogar y animarse un poco, bebía chocolate caliente, que traía consigo de su país. Anna también trajo una gran cantidad de frutas extravagantes que nunca antes se habían visto en Francia y una criada que conocía la receta para hacer chocolate. Más tarde, la princesa le enseñó a su esposo a usar la nueva bebida. La nobleza trató con todas sus fuerzas de conseguir alimentos y bebidas, a lo que se entregó el propio rey. Así fue como el chocolate comenzó a extenderse por el continente europeo.
Richelieu, Casanova y chocolate
Figuras históricas famosas como el cardenal Richelieu y el mujeriego Casanova también están asociadas con algunos datos interesantes sobre el chocolate. El cardenal francés, que padecía muchas dolencias, bebió una bebida de chocolate por consejo de su médico. Todas las mañanas, Richelieu consumía chocolate, sin saber que el médico le agregaba drogas en secreto. Pronto el cardenal se recuperó. No se sabe qué dio un mayor efecto: las drogas o el chocolate, pero desde entonces el producto se ha convertido en la mejor droga.
Lovelace Giovanni Casanova también comenzó su día con una taza de deliciosa bebida y estaba seguro de que le debía su eterno "poder masculino" a él. Casanova trató a sus amantes con chocolate líquido negro para calentarlas un poco.
Todo sobre el chocolate
Intentaremos dar todos los datos más interesantes sobre el chocolate a continuación. Así, la primera barra de chocolate fue fabricada en 1842 por la fábrica inglesa Cadbury. Hoy, Côte d'Ivoire es el mayor productor de cacao. Aproximadamente el 40% de todas las entregas mundiales del producto cae en la parte de este estado. Cada año, los ingresos mundiales por el chocolate vendido superan los 83 millones de dólares estadounidenses. Pero este no es el límite: los economistas dicen que la demanda crecerá otro 15-20% en un futuro próximo.
Los árboles de cacao crecen en América Central y del Sur, el Sudeste Asiático y África Occidental. Para hacer 400 gramos de chocolate, necesitas usar aproximadamente 400 granos de cacao. El chocolate negro es más saludable. La variedad blanca y leche no traerá tantos beneficios como lo hará su "pariente" oscuro.
Hace muchos, muchos años, solo los sectores de élite de la sociedad podían darse el lujo de comer un dulce de granos de cacao. En Barcelona en 1870 se diseñó la primera máquina mecánica para hacer chocolate.
beneficios del chocolate
Incluso las tribus indias notaron los beneficios del chocolate. Los científicos modernos solo han confirmado sus teorías. Así, se ha comprobado que una taza de chocolate caliente ayuda a que las heridas cicatricen más rápido, mejora el tono corporal y alivia el cansancio de la persona. Los amantes del chocolate pueden no preocuparse por la aparición de una enfermedad como la aterosclerosis. Los aceites esenciales contenidos en el producto previenen la deposición de colesterol en las paredes de los vasos sanguíneos y, por lo tanto, la enfermedad no se desarrollará.
Los neurocirujanos y cardiólogos también notan los beneficios de las golosinas. Entonces, en pacientes que consumen dulces y barras de cacao regularmente, no se forman coágulos de sangre. Y los flavonoides presentes en el producto protegen contra infartos y accidentes cerebrovasculares. 50 gramos de golosinas todos los días previenen el desarrollo de úlceras y cáncer.
El proceso de hacer una golosina
La producción de chocolate es un proceso largo y difícil que comienza con la extracción de los granos de cacao de la fruta. Se les quita la bolita de gelatina que las envuelve y se dejan fermentar las alubias unos días. Durante este tiempo aparecen elementos que posteriormente afectan el aroma del cacao. Luego, los granos se limpian nuevamente y se tuestan a una temperatura de 120-140 grados. Durante este proceso, se forma el sabor del producto final.
Además, la producción de chocolate se ve así: los granos tostados se muelen en papilla, que luego se muele finamente y se le agrega manteca de cacao y azúcar. Ahora también puedes agregar almendras, licor, leche y otros ingredientes. Para agregar dulzura y sabor al chocolate, la masa resultante se limpia de los granos más pequeños y se mezcla en tanques especiales durante varios días.
Esta composición se enfría a una temperatura a la que el chocolate parece más apetecible y se vierte en moldes. El moldeado es el paso final en la elaboración del chocolate. Los moldes se llenan con una masa líquida, luego el producto se enfría, se retira fácilmente de los contenedores y se envía a la venta.
exposiciones del museo
El chocolate es un manjar tan popular y querido que casi todos los países tienen un museo del chocolate. En una institución de este tipo, puede aprender muchas cosas interesantes sobre el producto y su historia, así como probar diferentes tipos. Uno de los mejores museos está en Bélgica. Y esto no es de extrañar, porque este país es considerado un estado chocolatero, y sus dulces son los mejores del mundo. La institución está ubicada en la ciudad de Brujas en el antiguo Castillo de Harze y se llama Choco-Story. Aquí se presenta la colección de chocolate de la dinastía real. El museo cuenta con un bar Choc, que vende 44 variedades de cócteles de chocolate.
Hay un interesante museo del chocolate en Vladomira Cech dedicado al chocolate como bebida. Una entretenida exposición demuestra la historia del producto. También hay una interesante exposición de pinturas pintadas con chocolate líquido. Después de ver la exposición, los visitantes pueden realizar un examen y recibir una barra dulce y algunos granos de cacao como recompensa.
celebración del chocolate
Además de los museos dedicados a las golosinas de cacao, en muchos estados se lleva a cabo un divertido festival de chocolate cada año. El más famoso es el festival Eurochocolate, que tiene lugar en la ciudad italiana de Perugia. Aproximadamente un millón de personas visitan el evento cada año. La fiesta reúne a unos 200 productores de chocolate de todo el mundo.
En París, las autoridades locales también organizan regularmente un festival de chocolate, donde los fabricantes mundiales de alimentos ofrecen a los visitantes del festival no solo beber y comer chocolate, sino también usarlo. La celebración parisina es considerada la más grande del planeta.
El festival del chocolate en Lviv ucraniano es el más joven, ya que se fundó en 2007. Se lleva a cabo todos los años en el día de San Valentín. En este día, todos tienen la oportunidad de probar solo delicias.
¡Cuidado chocolatina!
Muchos golosos hoy en día tienen una adicción al chocolate. Para comprender si se ha vuelto adicto a este producto, controle su comportamiento: si nota que no puede conciliar el sueño hasta que come una barra de chocolate y bebe una taza de bebida caliente aromática hecha con granos de cacao, entonces puede estar seguro de que está padeciendo esta dolencia. Es comparable al alcoholismo y la adicción a las drogas y, por lo tanto, requiere un tratamiento inmediato.
La adicción al chocolate es psicológica. Después de todo, a menudo se transmiten comerciales coloridos en la televisión, que piden comer una barra de chocolate. Y es difícil para una persona resistirse, especialmente si se almacenan sabrosos azulejos en la mesita de noche. Además, el cacao provoca adicción, en el que hay muchas sustancias que estimulan la producción de la hormona de la felicidad, la fenetilamina. Por lo tanto, el chocolate es un excelente antidepresivo.
Como consecuencia del consumo excesivo de chocolate en el organismo, se produce una carencia de sustancias necesarias para su funcionamiento. Esto conduce al desarrollo de muchas dolencias. Por lo tanto, es necesario deshacerse de la adicción al chocolate lo antes posible.
Tipos inusuales de chocolate
Todo el mundo sabe que hay cuatro tipos de chocolate: amargo, con leche, oscuro y blanco. Pero hoy en día existen dulces de chocolate que son una curiosidad, sobre todo para el consumidor doméstico. Por ejemplo, el chocolate elaborado con leche de camella. Se produce en los Emiratos Árabes Unidos. Los expertos están seguros de que esta variedad es mucho más útil de lo habitual, e incluso las personas con diabetes pueden usarla.
La empresa suiza suministra chocolate con absenta al mercado europeo. En el momento en que el dulzor comienza a derretirse en la boca, se libera el amargor de la tintura de ajenjo, y el sabor del chocolate es especialmente punzante. El producto contiene solo un 8,5% de alcohol, por lo que es imposible emborracharse.
Ahora también disponible con sal. Este es un producto orgánico que es producido por una empresa estadounidense. La composición de los azulejos incluye sal marina, pero se pueden encontrar ejemplares con pimienta y café molido, así como con sal y azúcar de caña.
El chocolate más caro del mundo.
Desde hace más de un siglo, la empresa estadounidense Chocopologie by Knipschildt (Connecticut) ofrece el chocolate exclusivo más caro del mundo. Todos los habitantes de la Casa Blanca están locos por él. A la reina Isabel II de Gran Bretaña también le encanta disfrutar de la dulzura americana. Este chocolate está hecho totalmente a mano. Una libra de este manjar cuesta $2,600.
¿Hay algún daño?
Muchos escépticos están seguros de que el chocolate no es capaz de causar nada más que daño. El dulzor tiene un efecto negativo solo en las personas propensas a las alergias, las personas con diabetes y las personas que no pueden limitarse a comer alimentos. Todos los demás pueden disfrutar del sabor divino de un manjar con tranquilidad, lo que les beneficiará exclusivamente a ellos.
Cada año, el 11 de julio, los amantes del dulce celebran el Día Mundial del Chocolate. El Día del Chocolate fue inventado y celebrado por primera vez por los franceses en 1995.
El chocolate es sin duda uno de los mejores inventos del mundo. Leche, negro, blanco: todos encontrarán su gusto. Comemos chocolate cuando tenemos hambre, lo comemos cuando estamos deprimidos, lo comemos cuando nos sentimos bien. El chocolate es una parte integral de nuestras vidas, pero puedes apostar que hay muchos datos interesantes que nunca conocías.
1. Los árboles de cacao pueden vivir hasta 200 años, pero solo dan frutos durante 25 años.
2. Cada año, los estadounidenses comen mil millones de kilogramos de dulces. La mitad de ellos son de chocolate.
3. El chocolate está lleno de antioxidantes, especialmente el chocolate negro, que tiene un alto contenido de flavonoides (antioxidantes que ayudan a prevenir enfermedades del corazón).
4. Aproximadamente el 40 % de todas las almendras y el 20 % de todos los cacahuetes producidos en el mundo se destinan a productos de chocolate.
5. Según una nueva investigación científica, si comes chocolate, puedes prevenir la aparición de complicaciones durante el embarazo.
6. La barra de chocolate más grande pesaba 5,8 toneladas y se fabricó en la fábrica de Thorntons plc en el Reino Unido el 7 de octubre de 2011.
7. En la famosa película Psycho, Alfred Hitchcock usó jarabe de chocolate Bosco para las escenas de sangre.
8. La palabra "chocolate" probablemente proviene de la palabra "xocolātl", que en náhuatl significaba "agua amarga".
10. Los estudios han demostrado que el chocolate negro mejora la memoria, la atención, el tiempo de reacción y las habilidades para resolver problemas al aumentar el flujo de sangre al cerebro. Además, el chocolate negro mejora la visión en condiciones de poca visibilidad (por ejemplo, durante la lluvia) y ayuda a bajar la presión arterial.
11. Los aztecas creían que las semillas de cacao eran un regalo del Dios de la sabiduría, eran tan importantes que durante algún tiempo se usaron como dinero.
12. La fábrica de chocolate más grande y antigua de los EE. UU. es Hershey's. Fue fundada por Milton Hershey en 1894 y produce más de mil millones de kilogramos de chocolate cada año.
13. La barra de chocolate más valiosa del mundo es Cadburry, que ya tiene 100 años. Perteneció al Capitán Robert Scott en su primera expedición a la Antártida. El chocolate, que Scott no tocó, se vendió en una subasta en Londres en 2001 por 687 dólares.
15. En 2012, Suiza tuvo el consumo per cápita de chocolate más alto del mundo. Cada suizo comía una media de 11,8 kilogramos de chocolate al año. Los estadounidenses estaban solo en el puesto 15, consumiendo 5,45 kilogramos de chocolate al año.
16. El cacao crece en nuestro planeta desde hace millones de años. Es probablemente una de las fuentes de alimentos naturales más antiguas.
17. Côte d'Ivoire se considera hoy en día el principal productor mundial de cacao en grano. Alrededor del 37% de todas las reservas de cacao provienen de aquí.
19. El chocolate se incluyó en la dieta de los soldados durante la Segunda Guerra Mundial. Como se indicó anteriormente, su sabor se ha modificado para que sea "un poco más sabroso que una patata hervida". Todo esto para que los soldados no se lo coman demasiado rápido.
1. "Madeleine": el chocolate más caro del mundo, creado por el culinario Fritz Knipschildt del estado estadounidense de Connecticut.
2. El poeta portugués Fernando Pessoa escribió una vez: “Mira, no hay otra metafísica en el mundo como el chocolate”.
3. Hershey's produce más de 80 millones de Kisses al día.
4. La fábrica de chocolate inglesa Cadbury en 1842 produjo la primera barra de chocolate del mundo.
5. En la película Psycho, Alfred Hitchcock usó jarabe de chocolate Bosco para simular sangre en la famosa escena de la ducha.
6. A pesar de que el cacao se utilizó por primera vez en América Central y del Sur hace más de 4000 años, casi el 70% del cacao crudo del mundo ahora crece en África. Costa de Marfil es uno de los mayores productores de cacao y proporciona alrededor del 40% del suministro mundial.
7. Al chocolate se le ha atribuido tradicionalmente propiedades mágicas, medicinales y místicas. Por ejemplo, en latín, los árboles de cacao se conocen como "Theobroma Cacao", que significa "alimento de los dioses".
8. El champán y el vino espumoso se consideran demasiado ácidos para beber con chocolate amargo. El vino tinto combina mejor.
9. Según las previsiones de los informes, las ventas mundiales de chocolate en 2010 ascendieron a 83,2 mil millones de dólares, y para 2016 aumentarán un 15%.
10. El tiempo de crecimiento de los árboles de cacao puede alcanzar los 200 años, pero el período de fructificación es de solo 25 años.
11. Prácticamente todos los árboles de cacao se encuentran dentro de los 20 grados del ecuador, y el 75% crece dentro de los 8 grados a cada lado. Los lugares de cultivo de cultivos de cacao se encuentran en 3 regiones principales: América del Sur y Central, África Occidental y el Sudeste Asiático / Oceanía.
12. Cada árbol de cacao produce alrededor de 2,5 mil granos. Los primeros frijoles tardan unos cuatro o cinco años en aparecer.
13. Los fabricantes de chocolate estadounidenses utilizan alrededor de 3,5 millones de libras de leche entera cada día para hacer chocolate con leche.
14. Se necesitan alrededor de 400 granos de cacao para crear una libra de chocolate.
15. Aproximadamente el 70% de los casi $500 millones destinados a compras de dulces de Pascua se gasta en chocolate.
16. Antes de Semana Santa se venden aproximadamente 71 millones de libras de chocolates. Sólo 48 millones de libras durante la semana de San Valentín. Y finalmente, 98 millones de libras de dulces de chocolate caen en la última semana de octubre, en la víspera de Halloween.
17. La producción de chocolate se ha convertido en una industria tan gigantesca que entre 40 y 50 millones de personas en todo el mundo están empleadas en el cultivo y producción de cacao.
18. Cada año se producen más de 3,8 millones de toneladas de cacao en grano.
19. Las primeras personas que tuvieron la oportunidad de probar el cacao fueron Mokaya y Omelki, quienes vivieron en el sureste de México alrededor del año 1000 a.C.
20. La palabra "chocolate" proviene de la literatura de la civilización maya - xocolatl, o "agua amarga".
21. Las personas estresadas consumen un 55% más de chocolate que sus contrapartes no deprimidas.
22. El chocolate fue una de las primeras exportaciones estadounidenses cuando, en el siglo XVI, Colón trajo granos de cacao a España con Cortés.
23. La FDA está discutiendo una propuesta para permitir que los fabricantes de dulces reemplacen el aceite vegetal con manteca de cacao tradicional.
24. Resulta que el chocolate negro es mucho más beneficioso para la salud humana que la leche, el blanco y otras variedades. Para ser útil, el cacao y el licor de chocolate deben estar primero en la lista de ingredientes, no el azúcar.
25. El chocolate solía estar reservado solo para los segmentos de élite de la población, pero ahora está al alcance de todos, debido a los avances tecnológicos de la evolución industrial. Sin embargo, una vez que el chocolate ganó popularidad en Europa y América, miles de personas fueron utilizadas como mano de obra esclava para producir cacao.
26. Los cuáqueros como George Cadbury ganaron mucho dinero bebiendo chocolate como alternativa al alcohol.
27. En 1875, el suizo Daniel Peter descubrió el método de mezclar leche condensada, utilizado por su amigo Henry Nestlé, con chocolate para crear el primer chocolate con leche.
28. En 1879, el suizo Rudolf Lindt descubrió el conchado, que es un proceso importante en la elaboración del chocolate. Lo descubrió por accidente cuando su asistente dejó el auto encendido toda la noche.
29. Los investigadores no han encontrado conexión entre el acné y el chocolate.
30. De hecho, científicos alemanes sugieren que los flavonoides que se encuentran en el chocolate absorben la radiación ultravioleta, lo que ayuda a proteger la piel y aumentar el flujo sanguíneo, lo que finalmente mejora su apariencia.
31. El reloj de cuco de chocolate más grande se encuentra en Alemania.
32. La investigación muestra que el chocolate negro mejora la memoria, la capacidad de atención, el tiempo de reacción y las habilidades para resolver problemas al aumentar el flujo de sangre al cerebro. Los estudios también han encontrado que el chocolate negro ayuda a mejorar la vista en países con malas condiciones climáticas y ayuda a reducir la presión arterial, lo cual es bueno para mantener niveles adecuados de colesterol, sensibilidad a la insulina y función plaquetaria.
33. Los mayas usaban chocolate en bautizos y matrimonios, a veces en lugar de sangre durante las ceremonias. Cuando se enterraba a los emperadores, a menudo se dejaban tarros de chocolate junto a ellos.
34. Según la leyenda azteca, el dios Quetzalcóatl trajo el cacao a la tierra, pero fue expulsado del cielo por ayudar a la gente. Cuando se escapó, prometió regresar algún día como "un hombre barbudo de piel clara para salvar la Tierra".
35. El noventa por ciento del cacao moderno está hecho de un tipo llamado forastero (extranjero). Sin embargo, hasta la década de 1800, el cacao se elaboraba al estilo criollo. Aunque el forastero no tiene un sabor tan sabroso como el criollo, es menos costoso de cultivar.
36. La Iglesia Católica una vez interpretó que el consumo de chocolate estaba a la par con el comportamiento herético, incluyendo la blasfemia, la extorsión, la hechicería, la seducción, así como el odio racial hacia los judíos.
37. La difusión del chocolate de España por toda Europa se inició en el siglo XVI con la expulsión de los judíos del país, junto con Portugal, durante la Inquisición. Algunos judíos que abandonaron España adoptaron los secretos españoles del procesamiento del chocolate.
38. Durante la Segunda Guerra Mundial, los alemanes desarrollaron explosivos recubiertos de chocolate. Después de romper la cubierta exterior, en siete segundos, se produjo la explosión de una fina bomba de acero interior.
39. Los alemanes usaban chocolate para atraer a los judíos a los vagones donde se transportaba el ganado, para su posterior envío a los campos de concentración.
40. La primera galleta con chispas de chocolate fue inventada en 1937 por Ruth Wakefield, directora ejecutiva de Toll House Inn. El término "Toll House" es actualmente la marca oficial de la galleta con chispas de chocolate, que es la más popular del mundo y se considera la galleta oficial del estado de Massachusetts.
41. Suiza ocupa el primer lugar en términos de consumo de chocolate, con 22 libras de chocolate por persona por año. Australia e Irlanda se mantienen en £20 y £19 por persona, respectivamente. Estados Unidos ocupa el puesto 11 con £12 por persona.
42. La producción de chocolate es tan importante para los productores de cacao de Indonesia que construyeron una estatua en forma de un par de manos sosteniendo una vaina de árbol de cacao.
43. En los estados de Oaxaca y México, los curanderos llamados curanderos utilizan el chocolate en el tratamiento de ciertas enfermedades, como la bronquitis. En algunas regiones, los niños beben chocolate por la mañana para evitar las picaduras de escorpiones y abejas.
44. En 2002, Marshall Field fabricó la caja de bombones más grande. Contenía más de 90.000 mentas Frango y pesaba 3.326 libras.
45. Un estudio de la Universidad de Indiana mostró que: los ciclistas que bebían chocolate con leche después del ejercicio se sentían menos cansados y obtenían puntuaciones mucho más altas en las pruebas de resistencia que los que bebían bebidas deportivas.
46. Hershey's es la compañía de chocolate más grande y antigua de los EE. UU. Produce más de mil millones de libras de productos de chocolate al año.
47. De hecho, la producción de chocolate blanco no utiliza cacao sólido, sino que se le agrega manteca de cacao.
48. Apoyándonos en el Códice Maya de Madrid, que muestra a los dioses derramando su sangre sobre la cosecha de cacao, nos atrevemos a pensar en una estrecha relación entre la sangre y el cacao en la tradición mesoamericana.
49. En la antigua civilización maya, a menudo se realizaban sacrificios humanos para garantizar una buena cosecha en las plantaciones de cacao. Para empezar, la víctima bebía una taza de chocolate con sangre, que los mayas creían que convertiría el corazón del prisionero en un grano de cacao.
50. Bélgica produce 172 mil toneladas de chocolate al año. Hay más de 2 mil tiendas especializadas en productos de chocolate en el país, muchas de las cuales están ubicadas en Bruselas, la cuna del chocolate Godiva.
51. A juzgar por los componentes químicos de la manteca de cacao, el chocolate es un tipo de alimento absolutamente seguro, ya que se derrite a una temperatura de 34 grados, que es inferior a la temperatura corporal. Esto significa que si te pones un trozo de chocolate en la lengua, comenzará a derretirse.
52. El chocolate comercial suele contener sustancias de cacao en cantidades tan pequeñas que el azúcar incluido en la composición resulta adictivo para los amantes del chocolate.
53. Los granos de cacao en la naturaleza se clasifican en 300 sabores y 400 aromas.
54. El cacao existe desde hace varios millones de años y es probablemente uno de los productos naturales más antiguos.
55. Moctezuma Hokoyotzin (Moctezuma II) - el noveno emperador azteca, fue una de las personas más ricas e influyentes del mundo. También era conocido como el rey del chocolate. El pináculo de sus habilidades fue la recolección y acumulación de casi mil millones de granos de cacao.
56. Fernando, el hijo del famoso Colón, escribió una vez: “Cuando unos granos de cacao cayeron frente a la multitud maya, todos se detuvieron para recoger un puñado del suelo, como si un ojo cayera al suelo”. Colón, que estaba buscando una ruta a la India, no vio todo el potencial de vender cacao en los mercados y confundió los granos con almendras arrugadas.
57. En la civilización maya, los granos de cacao eran la principal moneda de comercio, y las artesanías a partir de ellos, pintadas con arcilla, se convirtieron casi en la industria más desarrollada. A todos los bienes se les asignaba un valor en unidades de cacao: el costo de un esclavo era de 100 frijoles, el costo de una prostituta era de 10 frijoles y el pavo de 20 frijoles. Mientras los conquistadores españoles saquearon el oro, los mesoamericanos recuperaron los granos de cacao. En partes de América Latina, los frijoles se utilizaron como moneda de cambio hasta finales del siglo XIX.
58. La primera máquina mecánica para hacer chocolate se fabricó en Barcelona (España), en 1870.
59. Cuando los piratas ingleses secuestraron un barco español cargado de granos de cacao, le prendieron fuego, pensando que los granos eran estiércol de oveja.
60. Madame Dubarry, que tiene fama de ninfómana, animaba a sus amantes con golosinas de chocolate.
61. Algunos estudiosos atribuyen el rápido crecimiento de la popularidad de la construcción de casas de chocolate en Europa, como la casa de chocolate en St. James Street en Londres, a los albores de la Ilustración. Esta bebida ya estaba sobre la mesa en un momento en que los grandes pensadores del siglo XVIII ya comenzaban a cuestionar verdades ancestrales: la supremacía de la Iglesia, los derechos de los reyes y las posibilidades de un mayor entendimiento entre hombres y mujeres.
62. Una de las amantes de Luis XV, Madame de Pompadour, era una famosa amante del chocolate y lo usaba para tratar su disfunción sexual. El marqués de Sade, quizás el primer sexólogo del mundo, también estaba obsesionado con el chocolate.
63. Según investigadores italianos: las mujeres que consumen chocolate regularmente tienen una mejor vida sexual, a diferencia de las que no lo hacen. Tenían un alto nivel de deseo, excitación y satisfacción del sexo.
64. Una barra de chocolate le da a una persona suficiente energía para moverse 150 pies.
65. Los estadounidenses consumen 2,800 millones de libras de dulces cada año. Casi la mitad de ellos son de chocolate.
66. Aproximadamente el 40% de las almendras que se producen en el mundo se destinan a aditivos para productos de chocolate.
67. Más del 50% de los adultos estadounidenses prefieren el olor del chocolate a otros sabores.
68. El chocolate Hersey se encontró 60 años después en el escondite del almirante Richard Byrd en el Polo Sur. Dado que permaneció en el permafrost durante muchos años, aún seguía siendo comestible.
69. El chocolate se incluyó en la dieta de los soldados de la Segunda Guerra Mundial. De acuerdo con la especificación de confitería, debía diseñarse para que supiera "un poco mejor que una papa hervida" para que los soldados no la comieran demasiado rápido.
70. En un año se producen en el mundo hasta 3 millones de toneladas de cacao, que es poco menos de la mitad de la cosecha de café.
71. Derretir chocolate en la boca de una persona puede provocar un efecto de "euforia" más prolongado que besar.
72. El chocolate Hershey's Kisses se fabricó por primera vez en 1907 y tenía la forma de un cuadrado. Luego, con el advenimiento de una nueva máquina en producción en 1921, la estructura de la forma también cambió.
La historia del surgimiento del chocolate hoy en día no es un misterio: hay una gran cantidad de evidencia documentada que prueba exactamente dónde se extendió este manjar por el mundo y cómo llegó a nuestro país. La historia del chocolate blanco no es tan larga como la historia del chocolate negro hecho con cacao en polvo, y sus beneficios son mucho menores, pero esto no hace que las barras blancas sean menos populares.
La historia del origen del cacao y la creación del chocolate.
¿Dónde y cuándo apareció el chocolate y cómo llegó a Rusia? ¿Qué se sabe sobre la historia del chocolate para niños y dónde se elaboran los mejores productos de chocolate? Todo esto y mucho más lo aprenderás en este artículo.
Tanto el café como el cacao alguna vez fueron exclusivamente de cultivo silvestre. El hombre los notó en tiempos antiguos, absolutamente preliterarios, por lo que ahora estas historias son en realidad leyendas o suposiciones basadas en las mismas leyendas. Sin embargo, en tiempos más cercanos a nosotros, la distribución del café y el cacao en diferentes países está registrada en diversos documentos, e incluso se conocen los nombres de personas que contribuyeron a que sus compatriotas se familiarizaran con nuevos productos.
La historia del origen del chocolate comenzó con la aparición del cacao en la tierra. El cacao sin cultivar creció y crece en un clima cálido, a unos 40 grados de latitud norte y sur. Esta es la costa de México, América Central y del Sur. Ahora hay plantaciones de cacao en África y en algunas islas de Asia, pero también en la misma latitud. Este es el llamado "cinturón de chocolate".
El cacao es un árbol de hasta 12 m de altura, que florece y da frutos durante todo el año. Por ello, la cosecha en las plantaciones también se realiza a mano, eligiendo frutos maduros. Es cierto que ahora ya hay máquinas para cosechar cacao, pero la recolección manual todavía se considera la mejor. Los frutos maduros se presentan en una variedad de colores: burdeos, naranja, verde oscuro, según la variedad, alcanzan los 30 cm de longitud y pesan hasta 500 gramos. Hay hasta 50 frijoles dentro de la fruta. Para obtener 1 kg de chocolate, necesita alrededor de 900 granos, y para 1 kg de cacao rallado, alrededor de 1200 granos de cacao.
Las mejores variedades de cacao se obtienen si los frutos se retiran a mano, se dejan fermentar y se secan al sol. Pero el mundo entero no puede ser alimentado de esta manera.
Los indios en los viejos tiempos no asaban los granos de cacao, sino que solo los molían y los hervían con agua hirviendo.
Ahora las frutas se mantienen al aire de 2 días a una semana (fermentación primaria), se trituran, luego se prensan y se exprimen. Es un ingrediente importante para la preparación del chocolate, así como para la perfumería como base para ungüentos cosméticos y para la farmacología. El residuo seco después del prensado se muele y en forma de cacao en polvo se utiliza para hacer una bebida de cacao, así como en la producción de alimentos. La cáscara del frijol se tritura y se usa como alimento para el ganado (se llama cáscara de cacao).
Por primera vez, una persona comenzó a cultivar especialmente cacao en lo que hoy es Perú. Los arqueólogos desenterraron vasijas con rastros de teobromina en su interior, lo que significa que allí se almacenaba cacao. Por lo tanto, se cree que se usó ya en el siglo XVIII a. Sin embargo, entonces no se usaban los granos de cacao, sino la pulpa dulce de la fruta, a partir de la cual todavía se prepara una especie de brebaje casero en los países tropicales.
De la historia del origen del chocolate, se sabe que las tribus azteca y maya fueron las primeras que comenzaron a usarlo regularmente en forma de una bebida embriagadora amarga. ¿Cuándo apareció el chocolate líquido? Esto sucedió, según los historiadores, entre el 400 a. C. y el 400 a. C. mi. y 100 d.C. mi. Los indios mayas consideraban sagrado el cacao y lo usaban en ceremonias dedicadas a los dioses y en ceremonias de boda. Desde el siglo XIV, los aztecas veneraban el cacao como regalo del dios Quetzalcóatl. También usaban los granos de cacao como equivalente al dinero. Los aztecas también hicieron una bebida de cacao, pero sabía completamente diferente a lo que bebemos ahora. No era dulce, pero con la adición de especias. Consistía en agua, cacao, maíz, vainilla, ají picante y sal, y solo la gente noble podía beberla.
La historia del chocolate caliente
Desde Sudamérica, el chocolate llegó a Europa, donde también en forma de bebida, pero con azúcar, el chocolate ganó popularidad en la alta sociedad. Este camino era largo y lleno de ramas, cubierto de muchos mitos y leyendas. Pero en resumen, la historia del surgimiento del chocolate en el Viejo Mundo comenzó solo después de la conquista de América. El pueblo de Cortés en el tesoro de Moctezuma II, el último líder de los aztecas, encontró granos de cacao que se recaudaban de la población como impuestos. Luego, los españoles aprendieron sobre las frutas y la bebida de los aztecas, y ya a mediados del siglo XVI, esta información se incluyó en libros sobre el Nuevo Mundo.
De los europeos, Cristóbal Colón fue el primero en probar el chocolate en 1502 e incluso trajo los frijoles a casa. Pero luego no se les prestó atención, porque al propio Colón no le gustaba el chocolate. El segundo intento de acostumbrar a los europeos al cacao tuvo éxito: los conquistadores del general Hernán Cortés lo probaron en 1519, trajeron granos milagrosos a Europa y presentaron una bebida sin precedentes en la corte española. Al cacao le gustaba, y el emprendedor conquistador del Nuevo Mundo organizó su comercio desde su plantación en América.
La historia del chocolate caliente dice que al principio un producto muy caro era inaccesible para la mayoría, pero con el tiempo, muchos habitantes del pueblo comenzaron a permitirse comprar, si no los granos de cacao en sí, sí los desechos de su producción, de los cuales se extraía la bebida de cáscara de cacao. hecho, similar al cacao, pero más líquido. Pero la bebida de cacao en sí se estaba volviendo cada vez más popular. Su composición también ha cambiado a lo largo de las décadas. Rápidamente, los europeos abandonaron el uso de pimienta y especias fuertes, comenzaron a agregar más azúcar o miel, y se usó vainilla para dar sabor. En la Europa relativamente fría, el cacao comenzó a calentarse, lo que también influyó en las preferencias gustativas de los españoles, italianos y franceses. El chocolate llegó al territorio de los estados alemanes desde Italia, y desde 1621, el monopolio de España sobre este producto dejó de operar por completo: aparecieron granos de cacao en los mercados mayoristas de Holanda y en todo el continente. Al por menor, el cacao se vendía en planchas prensadas, de las que el comerciante partía una pieza del peso deseado. De la historia del chocolate caliente y
Se sabe que se preparó de una manera muy simple: el cacao se calentó en un recipiente especial, se le agregó azúcar y agua y se vertió en tazas. A principios del siglo XVIII en Gran Bretaña se intentó utilizar leche en lugar de agua y se consiguió una bebida más suave y sabrosa que la preparada con agua. Siguiendo el ejemplo de los ingleses, la leche también se utilizaba en otros países en la preparación del cacao, y pronto se convirtió en algo habitual.
Desde el siglo XVII comenzaron a aparecer plantaciones de árboles de cacao en el Nuevo Mundo, en las que trabajaban esclavos africanos. En un principio, los principales centros de producción fueron Ecuador y Venezuela, luego Belem y El Salvador en Brasil. Hoy en día, el cacao se cultiva en casi todos los países subecuatoriales que se encuentran entre los 20 ° de latitud norte y sur (donde el clima es cálido y húmedo). En África subcuatorial se cosecha el 69% de los granos de cacao del mundo. El mayor productor es Côte d'Ivoire (alrededor del 30% de la cosecha anual). Otros exportadores: Indonesia, Ghana, Nigeria, Brasil, Camerún, Ecuador, República Dominicana, Malasia y Colombia.
Hasta el siglo XIX, los granos de cacao se usaban solo para hacer una bebida, moliéndolos y elaborándolos. Una bebida hecha a base de cacao en polvo era más barata que la anterior a base de granos de cacao, ya partir de ese momento el cacao comenzó a extenderse a todos los segmentos de la población.
A mediados del siglo XVI se empezó a transportar cacao a Europa, pero por lo largo y peligroso del camino, era muy caro y solo estaba al alcance de los cortesanos de Madrid. Todavía se bebía sin azúcar, pero con especias, con vainilla y canela. No fue sino hasta el siglo siguiente que se añadió azúcar al cacao, y la bebida se hizo mucho más popular después de eso. Por ejemplo, en la corte del rey francés Luis XIV, el chocolate caliente (chocolate líquido) se consideraba una poción de amor.
Es interesante que el nombre indio del árbol, el cacao, cuyos frutos usaba la gente, echó raíces en el Nuevo Mundo como el nombre de la bebida. Es extraño que otros productos de los granos de cacao recibieron un nombre diferente: chocolate, aunque los indios llamaron a una bebida fría espesa hecha de cacao con vainilla y especias la palabra "chocolatl" o "xocoatl", que tenía un sonido similar, que se traducía como “agua espumosa”. En primer lugar, la más alta nobleza, los clérigos y los comerciantes bebían esta bebida, y el cacao mismo jugó un papel importante en la vida cultural y religiosa de la sociedad india maya y azteca. Muchas ceremonias religiosas de estos pueblos están asociadas al uso del cacao.
Constantemente se atribuyen al chocolate (tanto sólido como líquido) algunas propiedades especiales: mágicas, místicas, curativas... Por ejemplo, en latín los árboles de cacao se denominan Theobroma Cacao, que significa "alimento de los dioses". En griego, theos significa "dios" y broma significa "comida".
La historia de la aparición del chocolate sólido amargo, con leche y blanco.
¿Y cuándo apareció el primer chocolate sólido y a quién le debe el mundo este invento? En cuanto a la historia de la creación de dicho chocolate, se remonta a 1828, cuando al químico holandés Konrad van Houten se le ocurrió la idea de añadir manteca de cacao al cacao en polvo. Y veinte años después, en Alemania, inventaron la receta clásica de chocolate sólido, que se usa hasta el día de hoy. Al cacao rallado se le añade manteca de cacao, azúcar y vainilla. El grado de amargor del chocolate depende de la cantidad de manteca de cacao añadida. Con la adición de 30% de manteca de cacao, se hacen barras de chocolate con leche y, con números más altos, amargas. Con la creciente demanda de chocolate negro con alto contenido de cacao, muchos fabricantes indican el porcentaje de su contenido en el envase.
Se cree que en 1847 apareció el primer chocolate en forma de barra en la fábrica de confitería inglesa J. S. Fry & Sons. La historia del chocolate con leche comenzó en 1875, cuando Daniel Peter de Vevey agregó leche en polvo a los ingredientes del chocolate.
Hoy en día, el chocolate para alimentos se suele dividir en blanco, con leche y amargo. El chocolate blanco está hecho de manteca de cacao, azúcar, leche en polvo transparente y vainillina sin agregar cacao en polvo, por lo que es de color cremoso (blanco) y no contiene teobromina. El chocolate con leche está hecho de cacao rallado, manteca de cacao, azúcar en polvo y leche en polvo. El chocolate negro (amargo) está hecho de cacao rallado, azúcar en polvo y manteca de cacao. Al cambiar la proporción entre el azúcar en polvo y el cacao rallado, puede cambiar el sabor del chocolate resultante, de amargo a dulce. Cuanto más cacao rallado en el chocolate, más sabor amargo y aroma más brillante tiene el chocolate.
Un dato interesante de la historia del chocolate:¡En honor al mes sagrado del Ramadán en Indonesia, se construyó una mezquita de chocolate de tres metros de ancho y cinco metros de alto! La construcción continuó durante dos semanas. Todos los que se acercaron a mirar este milagro pudieron no solo admirar, sino también degustar una pieza.
La historia de la aparición del chocolate en Rusia.
El comienzo de la historia del chocolate en Rusia lo dio la emperatriz Catalina la Grande. Se dice que en 1786 este manjar fue presentado a la corte de Su Majestad Imperial por el Embajador de Venezuela, Generalísimo Francisco de Miranda. Durante algún tiempo, el chocolate, y nos referimos a la bebida, se bebía exclusivamente entre la nobleza y los comerciantes. La razón principal de esto es el alto precio del producto entregado desde el otro lado del océano, e incluso a través de puertos europeos. La situación empezó a cambiar a mediados del siglo XIX, cuando en 1850 el alemán Theodor Ferdinand Einem llegó a Rusia para hacer negocios y abrió una pequeña producción de chocolate en Moscú, que se convirtió en la base de una gran producción, ahora conocida bajo la marca nombre "Octubre Rojo". El chocolate Einem era famoso no solo por su excelente calidad y excelente sabor, sino también por su costoso y elegante empaque. Los dulces se colocaban en celdas de seda o terciopelo, las cajas se adornaban con cuero natural con repujado dorado. T. F. A Einem se le ocurrió la idea de vender juegos de dulces con regalos sorpresa en su interior. Por lo general, se trataba de notas de pequeñas notas musicales.
ny composiciones - canciones o simplemente tarjetas de felicitación. En San Petersburgo, Moscú, Nizhny Novgorod y otras grandes ciudades del Imperio Ruso en la segunda mitad del siglo XIX, se abrieron cafés y restaurantes donde se podía beber chocolate caliente o disfrutar de chocolate casero. Poco a poco, la gente del pueblo se acostumbró a beber cacao en casa, comprar cacao en polvo en las confiterías y, para las personas de bajos ingresos, ofrecieron cáscaras de cacao, desechos de la producción de granos de cacao. La bebida de cáscara de cacao tenía el mismo nombre y se diferenciaba del cacao real en una consistencia líquida y un sabor menos pronunciado. Durante mucho tiempo, la cáscara de cacao fue muy popular, pero con el crecimiento de los ingresos de la población, fue reemplazada por cacao en polvo elaborado con granos de cacao.
La historia del desarrollo de la producción de chocolate ruso.
Se sabe por la historia del chocolate ruso que en nuestro país uno de los primeros magnates del chocolate conocido fue el industrial Alexei Ivanovich Abrikosov, quien produjo dulces tan famosos como Patas de ganso, Cuellos de cáncer y Narices de pato.
Los propietarios de la "Sociedad A.I. Abrikosov Sons” fue el primero en Rusia en tener la idea de cubrir las frutas secas con glaseado: así aparecieron las ciruelas pasas y los albaricoques secos en chocolate, que antes nos importaban de Francia. En 1900, el proceso de glaseado de chocolate en la fábrica de Abrikosov se automatizó, y un año antes, la Asociación recibió el alto título de "Proveedor de la Corte de Su Majestad Imperial". En 1918, toda la producción "dulce" de los Abrikosov fue nacionalizada. Los Abrikosov también empaquetaban sus productos en empaques costosos y memorables. En una caja de bombones se ponían tarjetas y etiquetas dedicadas a artistas, científicos, músicos y escritores, y los reyes de chocolate estaban orientados principalmente a los niños, por lo que llamaban a los dulces nombres cercanos al corazón de los niños, donde están presentes las patas y los picos.
En el siglo pasado, la industria nacional produjo mucho chocolate amargo y con leche, chocolates y productos glaseados con chocolate. Históricamente, la mayoría de los productos consumidos en Rusia son chocolate con leche, en menor medida comemos chocolate amargo. Pero esto se debe al hecho de que el alemán Eichen trajo el chocolate con leche de Alemania, y su empresa acostumbró rápidamente a nuestros antepasados al chocolate con un contenido de cacao más bajo. Por supuesto, el chocolate amargo también era amado en Rusia, pero se consumía en cantidades más pequeñas. El comienzo de la historia masiva de la producción de chocolate moderno fue dado por la fábrica de confitería de Moscú "Octubre Rojo" y la fábrica que lleva el nombre de N.K. Krupskaya, ubicada en San Petersburgo. Este último incluso tenía sus admiradores habituales: los amantes del chocolate buscaban exactamente sus productos.
Una interesante historia del origen del chocolate para niños
La historia del desarrollo del chocolate no se ha detenido. La invención de los azulejos de leche ha llevado al hecho de que desde entonces este manjar se ha asociado cada vez más con los bebés. La historia del chocolate para niños muestra que al principio era puramente una estratagema de marketing: los fabricantes, publicitando sus productos, apelaban a los sentimientos de los padres, obligándolos a comprar chocolate para sus hijos. Y cuando los médicos demostraron que el chocolate no solo es sabroso, sino también saludable, los desarrolladores pensaron en la necesidad de crear un chocolate especial para niños. Las variedades de chocolate destinadas a los niños contienen una cantidad reducida de productos de cacao y una mayor cantidad de leche y azúcar.
Entonces, Michele Ferrero (el inventor del regalo favorito de los niños: Kinder Surprise), a quien no le gustaba la leche desde la infancia, desarrolló la variedad de chocolate Kinder que contiene 42% de este producto. El chocolate para niños se produce no solo en forma de barras, sino también en forma de barras y todo tipo de figuras (animales, peces, conos). Cabe recordar que incluso los chocolates para niños no se deben dar a niños menores de tres años: es perjudicial para el páncreas y el hígado. Después de tres años, a los bebés ya se les pueden dar 2-3 rebanadas de chocolate. Pequeñas porciones de chocolate son extremadamente beneficiosas para el cuerpo del niño debido a la presencia de antioxidantes, teobromina, aminoácidos únicos y triptófano, vitaminas y oligoelementos. Todas estas sustancias son vitales para todo bebé. No hay una sola empresa que no produzca productos destinados a los niños. La famosa empresa Nestlé, que se encuentra en los orígenes de la creación del chocolate con leche, ha desarrollado toda una línea de productos Nesquik, que incluye desayunos infantiles, cacao nutritivo y chocolate para niños.
Los chocolates rusos para niños están representados por las variedades "Alenka" (leche), "Mishka" (con almendras), "Gaviota" (con avellanas tostadas). El chocolate blanco para niños de las marcas Khreshchatyk y Detsky está hecho sin cacao en polvo y contiene solo leche en polvo, azúcar y manteca de cacao. Marcas de chocolate para niños sin aditivos: "Circus", "Road", "Vanilla". El contenido de cacao en polvo no supera el 35%.
Aquí puedes ver fotos de la historia del chocolate desde la antigüedad hasta nuestros días:
El chocolate es uno de los alimentos más antiguos y sorprendentes de la historia humana. Según la leyenda de los antiguos aztecas, los granos de cacao fueron traídos a la gente por Quetzalcóatl, el dios más venerado en la mitología azteca, cuyo regreso muchos sudamericanos esperan hasta el día de hoy. La palabra “chocolate” tiene varios significados a la vez: en azteca significa “agua amarga”, y en griego significa “alimento de los dioses”. En general, la historia de este producto es realmente rica y variada; si quieres saber más al respecto, puedes ir a la capital de la República Checa, visitar el Museo del Chocolate, donde podrás ver una exposición muy interesante. Mientras tanto, para la atención de los mayores fanáticos de los productos de chocolate, algunos hechos desconocidos de la historia de este manjar.
Los amantes del chocolate fueron una gran cantidad de personas famosas y de alto rango en todos los tiempos, pero la mayoría de ellos se puede considerar el emperador azteca Moctezuma Hokoyotzin (Moctezuma II). Tenía más de mil millones de granos de cacao en su colección y, además, bebía unas 50 tazas de bebida de chocolate al día.
Una vez que la Iglesia Católica consideró que el uso de este producto era el mismo pecado que, por ejemplo, la blasfemia, el adulterio o la brujería.
El chocolate contiene teobromina, que es una poderosa toxina para muchos animales. Entonces, no solo una gota de nicotina puede matar a un caballo, sino también una gran cantidad de chocolates ingeridos (unos 10 g por kilogramo de peso). Pero el estimulante fenamina, que también forma parte del manjar favorito de todos, se acerca mucho a la anfetamina en su acción, por lo que puede provocar un estado de euforia en una persona.
El producto de las habas de cacao se puede consumir no solo en forma de bebida o dulces, sino también tomar baños de chocolate, hacer envolturas corporales o mascarillas. Incluso hay spas de chocolate y salones de belleza especiales en el mundo: por ejemplo, puedes ir al norte de la República Checa, donde hay un pequeño spa llamado Mszene. Aquí puede mejorar su salud con la ayuda de varios procedimientos de chocolate. Después de todo, muchos salones de belleza lo usan.
Si continuamos con el tema de la salud, entonces el chocolate negro amargo se considera el más útil y bajo en calorías, como lo demuestra. Es en el uso de dicho producto que se basa una de las dietas desarrolladas por especialistas modernos. Si quieres determinar si una tableta de chocolate en particular es realmente buena para la salud, mira la lista de ingredientes: el cacao o el licor de chocolate deben ir primero, pero en ningún caso el azúcar.
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