Юшка царська з вершками рецепт. Фінська юшка з форелі з вершками

Lohikeitto, kalakeitto, вона ж популярна юшка по-фінськи з вершками є найніжнішою першою стравою з порід червоної риби. Вершки – головна фішка такого супу, адже вони роблять жирну юшку делікатесною стравою і забарвлюють бульйон у приємний колір. Готувати можна по-різному: із копченої, свіжої чи солоної тушки червоної риби, з філе, з вареними чи пасерованими овочами. Рецепти фінської юшки з фото іноді включають оригінальні інгредієнти, які привносять наші господині, у вигляді мідій і креветок, обсмажених кабачків, перцю болгарського.

Калорійність страви становить від 87 до 95 ккал, тому вона підходить для дієтичного меню.

• Невеликі шматки риби готуються не більше п'яти хвилин. Вони закладаються в супчик безпосередньо перед вершками;
• Не перемішуйте їжу занадто інтенсивно, інакше всі складові розваляться, і юшка матиме неапетитний вигляд.

Класичний варіант лохікейтто: чудовий тандем вершків з рибою

Для легкості супчика вершки беруться меншої жирності, а риба (форель, лосось, кета чи сьомга) – бажано жирна, адже в ній є всі корисні Омега-3.

Потрібні компоненти для kalakeitto:

• 200 мл вершків (10%);
• Одна морквина;
• 300 г філе сьомги;
• Цибулина;
• 2-3 картопляні бульби;
• 30 г олії вершкового;
• Сіль, кріп – на смак.

Класичний рецепт у домашніх умовах:

1. Візьмемо каструлю і наллємо в неї літр води, почистимо і наріжемо на кубики картопля, яку варимо до напівготового стану - 6-7 хвилин після закипання;
2. З рибки знімемо шкуру, наріжемо філе середніми, рівними між собою скибочками, виберемо по можливості кісточки;
3. Запустимо шматочки в картопляний бульйон, після закипання варимо ще 5-6 хвилин;
4. Окремо врятуємо нашатковану цибулинку на вершковій олії, хвилини через дві додамо моркву, натерту на середній тертці. Овочі мучимо на маленькому полум'ї, не забуваючи перемішувати;
5. Перекладемо засмажку в ємність з іншими складовими. Якщо ви хочете отримати менш калорійний лохікейтто, можна взяти цибулю замість ріпчастої цибульки. Він не засмажується перед тим, як покласти його в бульйон. Морквина та кільця порею додаються в бульйон разом з картоплею, а потім фінська вершкова юшка готується, як і раніше;
6. Введемо вершки після овочевого асорті, відвар доведемо до кипіння, присолити, виключити газ.

Оригінальний і ситний супчик із сьомги наллємо в тарілки та присипаємо рубаним кропом.

Суп з фореллю та помідорами

Така страва з пікантною легкою кислинкою та освіжаючим смаком порадує ваших рідних. Томати заздалегідь бланшуються та очищаються від грубої шкірки.

Склад продуктів:

• 500 мл вершків;
• Півкіло лосося;
• По 2 помідори та цибулини;
• Одна морквина;
• 4 бульби картоплі;
• Зелень, сіль, спеції – до смаку.

Рецепт юшки по-фінськи:

1. Самостійно очищаємо від шкірки та нарізаємо кубиками картоплини, поміщаємо в ємність з холодною водою і після того, як рідина з овочом закипить, варимо 10 хвилин;
2. Подрібнюємо цибульку і моркву, нарізаємо томати на кубики, і пасеруємо всі разом на рослинній або вершковій олії;
3. Цю масу перекладаємо до окропу і далі додаємо скибочки лосося, різні спеції, присолюємо, варимо ще хвилин п'ять;
4. Потім в лохікейтто вводимо вершки, добре прогріваємо, але до кипіння не доводимо, прикрашаємо зеленню. Каструльку прикриваємо кришкою.

Такий смачний супчик підвищує витривалість та відрізняється гармонійним поєднанням інгредієнтів.

Юшка фінська з кетою

Як приготувати розкішну страву від Іллі Лазерсона, відомого шеф-кухаря та телеведучого, ми розповімо у цьому рецепті.

Вам знадобиться:

• 2 морквини;
• Літр рибного бульйону;
• 30 г борошна;
• 250 г кети;
• 200 мл вершків;
• По 100 г цибулі-порею та стебла селери;
• 20 г вершкового масла;
• Зелень кропу;
• 30 г борошна;
• Сіль, цукор, лавровий лист – за смаком.

Схема готування покроково:

1. З рибної тушки зріжемо все філе. Візьмемо глибоку ємність і помістимо в неї рибні обрізки та хребет, додамо води, поставимо на полум'я. Бульйон готуємо 17-20 хвилин;
2. Філе рибки зріжемо зі шкіри, видалимо реберні кісточки і кістки, що залишилися. Розбавимо водою суміш цукрового піску та солі, опустимо туди кету для маринування на 20 хвилин;
3. Наріжемо великими брусочками очищену картоплю, зробимо маленьке полум'я, видалимо з бульйону пінку і процідимо його крізь сито. Варимо картоплю в бульйончику;
4. Крупно ріжемо моркву та кладемо до картоплі;
5. Стебло селери почистимо, нашаткуємо, додамо до овочів у сотейник;
6. Лук-порей (біла частина) нарізається і закладається в ємність до інших складових. Все присолимо;
7. Приступаємо до приготування загусника. У розтоплене на сковорідці олії вершкове всипаємо борошно, розмішаємо;
8. Коли овочі майже зваряться, кладемо порізану цибулю-порей (зелену частину). Частину картоплі розімнемо за допомогою товкушки;
9. Вершки введемо в суп, перемішаємо;
10. Зробимо вогонь сильнішим, покладемо у юшку загусник, розмішаємо. Додамо перчик і лаврушку;
11. Витягнемо кету і наріжемо великими кубиками, заллємо окропом;
12. Рибку перекладемо в суп і приберемо з полум'я. Нехай постоїть під кришкою і настоїться 3-5 хвилин.

Наллємо наше рибне диво у тарілки, прикрасимо кропом.

Фінська страва з цибулею-пореєм

Не кожна людина любить у супі запах і смак цибулі, тому якщо його замінити цибулею-пореєм, страва стане чудовою і ніжною на смак.

Як приготувати юшку по-фінськи:

1. Нарізаємо почищену картоплю (4 штуки) на кубики і заливаємо холодною водою (1 літр). Варимо на полум'ї у каструльці;
2. Після закипання овочів у бульйон помістимо 100 г нашаткованої цибулі-порею, нехай все вариться 10 хвилин;
3. Потім додаємо в супчик півкіло філе зі шматочків лосося з повністю віддаленими з нього кісточками;
4. Коли лосось буде готовий, додаємо в лохікейтто 30 г вершкового масла та 200 мл вершків;
5. Щоб страва вийшла з пікантною ноткою, підкладаємо в нього велику ложку (без верху) запашного перцю горошком та лавр.

Перед тим, як подати рибну їжу на стіл, нехай потомиться в каструлі 10-15 хвилин. Прекрасна вуха з вершками та цибулею порей готова до вживання.

Фінський суп з додаванням зеленого горошку

Такий компонент як зелений горошок робить готове блюдо ніжним та поживним. Готується вона дуже швидко.

Процес приготування:

1. Наллємо в каструльку бульйон (400 мл) і доведемо до кипіння;
2. Додамо нарізані на брусочки 3 картошини, морквяні кружечки, нашаткований цибулька, заморожений горошок;
3. Хвилин через 12-13 у суп кладемо 200 г лососевих шматочків;
4. Коли вони приготуються, введемо 100 мл вершків 33% жирності, додамо зелень, запашний перчик, лаврушку;
5. Доводимо страву ще раз до кипіння та знімаємо посуд з вогню.

Насичена юшка по-фінськи в мультиварці

Юшка з форелі за фінським рецептом – дуже поживна та делікатесна страва, тому що риба містить безліч мікроелементів та вітамінів. Бульйон з форелі дуже смачний і наваристий, а якщо він ще потім у мультиварці, то стане просто незрівнянним і ласим.

Вам знадобиться:

• 200 мл (склянка) вершків 20%;
• Півкіло тушки форелі;
• 2 головки білої цибулі;
• Кучерява петрушка (зелень), чорний перчик, сіль - за смаком;
• 4-5 картоплин;
• 5 горошинок перцю запашного.

Інструкція приготування:

1. Ретельно випотрошимо і промиємо форель, поріжемо на середні стейки;
2. Картоплю поріжемо на невеликі кубики. Цибулю почистимо і дрібненько покришимо;
3. Помістимо в мультиварочну чашу картопля, на неї шар цибулі, і покладемо вгору шкурою шматочки рибки;
4. Покриємо все окропом трохи вище за компоненти, додамо всі спеції, присолимо;
5. Активуємо режим гасіння на 30 хвилин. Поділлям вершки в момент закипання насиченого відвару з риби. За допомогою спеціальної лопатки перемішаємо та закриємо кришку;

Юшку з фореллю бажано подати в глиняних тарілочках із грінками або чорним свіжим хлібом, присипати петрушкою.

Детальний та наочний відео-рецепт відомої фінської страви представлений нижче.

Відео: Рецепт юшки по-фінськи із вершками

Юшка по-фінськи із вершками (рецепт з фото) «Лохікейто» (lohikeitto ) - Фінський вершковий суп з лососем, сьомгою або фореллю - чудовий супчик з червоною рибою для зими. Хоча влітку, коли не дуже спекотно, він у нас теж йде на ура.

З самого початку поспішаю сказати, що я писатиму про економ-варіант цієї страви, так що вам для його приготування не доведеться купувати багато дорогої червоної риби. Я зазвичай обмежуюсь використанням 1-2 голів сьомги або форелі, а для філе знаходжу цікавіше застосування.

У Фінляндії така юшка вважається святковим блюдом, але запевняю вас, що і без святкового приводу ця фінська юшка з вершками вам дуже сподобається.

Інгредієнти

Для бульйону:

• 1-2 голови червоної риби
• 1 цибулина або зелена половинка цибулі-порею
• 4-5 горошин чорного перцю
• 1 морква
• Половина бульби селери
• 1 лавровий листок
• 1 корінець пастернаку
• Кілька гілочок кропу чи петрушки

Для юшки:

• 2-3 картоплини
• 1-2 моркви
• 0,5 цибулі порея або 1 велика цибулина
• 300 г філе червоної риби
• 1 склянка вершків пожирніше
• кріп
• Сіль, перець

Фінська юшка з вершками – рецепт

До того, як приготувати юшку по-фінськи з вершками, потрібно зварити бульйон для нашої юшки, в якому ми використовуватимемо голови червоної риби, необхідно видалити з них зябра і добре промити. У каструлю до них можуть вирушати також плавці, кістки, які будуть доречними в рибному бульйоні. Додати до них у каструлю усі інгредієнти за списком для бульйону, залити холодною водою та нехай вариться 15 хвилин. При закипанні знімаємо піну.

Хочу відзначити, що не обов'язково використовувати всі перелічені продукти для приготування рибного бульйону, якщо у вас немає чогось зі списку. Можна обмежитися просто морквиною, цибулею та лавровим листом.

Через 20 хвилин голови та овочі дістати з бульйону. Бульйон процідити, овочі викинути, а варені голови червоної риби розібрати.

Кістки викидаємо, а шматочки риби залишаємо для використання у супі.

Потім взяти півтора літра рибного бульйону, додати в нього кубики картопляних бульб, моркви і тонкі шматочки цибулі порея (мені подобається використовувати саме цибулю в цьому супі, хоча і звичайна цибуля теж добре підійде). І варити до розм'якшення картоплі.

Коли картопля приготується, додати в каструлю невеликими шматочками порізані філе червоної риби, проварити кілька хвилин (риба вариться дуже швидко), а потім викласти шматочки риби, що залишилися від голів. Як я вже написала, для економії можна не класти філе, а обмежитись лише шматочками від рибних голів.

І останній етап: вимкнути вогонь та влити склянку вершків. Вершки, як правило, для фінської юшки з сьомги або форелі з вершками рекомендується брати пожирніше, та ще й додати шматочок вершкового масла в кінці. Але я завжди обмежуюсь 10%, оскільки не хочеться старатися з жирами. І я бачила варіанти цього супу, де замість вершків додається молоко як варіант.

Ще можна цей супчик загуснути борошном. Для цього перед вливанням вершків їх потрібно розвести зі столовою ложкою борошна, а потім уже влити в каструлю. Я теж так не роблю, тому що мені подобається «аристократичніший варіант» цього супу (як жартує моя подруга).

Після того, як вершки додані, покласти посічений кріп, накрити кришкою і дати дійти до кондиції 5-10 хвилин.

Вершки потрібно додавати після того, як вогонь уже вимкнений, і краще не відразу в каструлю, а спочатку розвести окремо з невеликою кількістю бульйону з супу, тому що вони можуть згорнутися, і вигляд буде не найкращий у юшки, хоча смаку це не зіпсує.

Буду рада, якщо фінський вершковий суп з лососем Лохікейто або просто вуха по-фінськи з вершками вам теж сподобається так, як вона нам подобається.

Здивувати рідних та близьких дуже просто: достатньо приготувати юшку по-фінськи із вершками. Її можна зробити з форелі, сьомги, лосося, кети. Такий рибний суп багатьом може здатися дорогим задоволенням, але у Фінляндії його варять щодня. Варто розглянути класичний рецепт і цікавіші варіації звичної вершкової юшки.

Класичний варіант

У північній країні це традиційний рецепт фінського рибного супу із вершками. З інгредієнтів потрібно:

• рибна тушка (можна взяти горбушу);
• 200 мл вершків 25% жирності;
• цибулина;
• лаврушка, перець, кріп.

Невелику рибку очищають і обробляють на філе. Хребет з головою складають у каструльку та заливають водою. Додають лаврушку, цибулину, перець горошком, доводять до закипання і готують двадцять хвилин. У процесі варіння утворюватиметься пінка, її потрібно обов'язково видаляти шумівкою, інакше бульйон не вийде світлим.

Рибу дістають із посуду, а бульйон проціджують. У цьому рецепті не передбачена картопля, але її можна відварити окремо та подавати на тарілці разом із супом. Бульйон повторно доводять до легкого бурління, додають рибне філе, через десять хвилин плиту вимикають, вливають у каструлю вершки. Поспішати тут не треба - вони повинні поступово розподілитися в бульйоні. Подають страву гарячою зі свіжим кропом.

Приготування з форелі

Суп із червоної риби із вершками вражає своїм ніжним смаком. Вершки ідеально поєднуються із фореллю. Для юшки краще брати філе, щоб вийшла повноцінна, ситна та апетитна перша страва. З продуктів потрібно підготувати:

• 300 г рибного філе;
• 200 г вершків 10% жирності;
• три картоплини;
• цибулина, морквина;
• вершкове масло|мастило|, перець, сіль.

Літр води кип'ятять, додають картоплю, нарізану кубиками. Після повторного закипання варять сім хвилин. Філе відокремлюють від шкірки і ріжуть невеликими шматочками, прибираючи кісточки, що трапляються. Рибу відправляють у каструлю. Подрібнену цибулю з морквою обсмажують на вершковому маслі і відправляють вже практично в готовий суп. Насамкінець вливають вершки. Перчать і солять за смаком.

Подають суп із форелі з вершками по-фінськи у гарячому вигляді, рясно прикрасивши гілочками свіжої зелені.

Вершки з помідорами

Суп із лосося зі вершками по-фінськи можна готувати не тільки з іншою рибою, а й додавати різні цікаві продукти. За цим рецептом страва отримає освіжаючий смак, доповнений легкою пікантною кислинкою. Цей ефект гастронома досягається за рахунок доданих помідорів. Тільки перед приготуванням їх обов'язково очищають від шкірки. Для вершкового супу потрібні продукти:

Очищені бульби картоплі ріжуть кубиками, заливають холодною водою і варять до готовності після закипання. Морквину з цибулею теж очищають, подрібнюють зручним способом і обсмажують із кубиками помідорів на вибраній олії. Зажарку відправляють до картопліразом зі шматочками лосося. Сіль та спеції додають до смаку і варять ще п'ять хвилин.

Потім вливають вершки, прогрівають, не доводячи до кипіння. Додають подрібнену зелень, накривають кришкою та вимикають плиту. Через десять хвилин можна розливати по тарілках ароматну фінську юшку з вершками, приготування якої ні в кого не викличе труднощів.

Вершкове вухо з креветками

Любителі морепродуктів навряд чи обійдуть цей цікавий рецепт. Суп з ніжним лососем та креветками у вершковому бульйоні вразить будь-якого гурмана. Готується з наступного набору продуктів:

Два літри води доводять до кипіння, додають порізану кубиками картоплю та подрібнену цибулину. Після закипання готують ще п'ятнадцять хвилин. Додають шматочки лосося із замороженими креветками. Оливок та маслин беруть по половині банки, ріжуть кільцями та відправляють у рибний бульйон.

Через хвилину вливають вершки, додають подрібнену зелень, лаврушку та перець. У цьому рецепті багато господинь воліють замінювати вершки жирним молоком. Після повторного закипання знімають із плити.

З цибулею-пореєм

Не всі господині вважають за краще додавати в перші страви цибулю. Але його можна замінити пореєм, який зробить суп більш цікавим та ніжним на смак. Для приготування не потрібно багато продуктів:

• 500 г філе лосося;
• 200 мл вершків 10% жирності;
• 100 г цибулі-порею;
• 30 г вершкового масла;
• чотири картоплини;
• лавровий лист, горошок перець.

Картоплю ріжуть кубиками і відварюють у літрі води. Додають подрібнену цибулю-порей та шматочки рибного філе. Коли лосось стане м'яким, у суп додають вершки та шматочок вершкового масла.

Перець горошком і лавровий лист викладають перед вимкненням для додаткового аромату. Перед подачею наполягати під закритою кришкою десять хвилин.

Із зеленим горошком

Наступний варіант не тільки цікавий на смак, але і виглядає дуже оригінально. Додають у суп заморожений зелений горошок. За рахунок цього смак виходить ніжнішим. Для приготування потрібно:

Бульйон кип'ятять, додають порізану кубиками картоплю та кружечки моркви, цибулю, горошок. Через десять хвилин додають філе лосося. Коли риба стане м'якою, можна вливати жирні вершки та додавати лавровий лист, перець, зелень.

Після цього вміст каструлі знову доводять до закипання і знімають із плити. Подають зазвичай з хрусткими грінками.

З плавленим сиром

Тут можна не брати філе червоної риби, достатньо хвоста та голови з невеликою кількістю м'яса. Вийде наваристий бульйон. Готується з блюдо з наступних продуктів:

• 200 г плавленого сиру із банки;
• риб'ячий хвіст і голова;
• п'ять картоплин;
• цибулина, морква;
• зелень, лавровий лист, перець, сіль.

У воді відварюють хвіст і голову, знімаючи пінку і додавши в бульйон цілком очищену морквину та цибулину. Додають відразу й лавровий лист із перцем. Бульйон проціджують і додають до нього порізану картоплю. Через десять хвилин вливають вершки та додають плавлений сир.

Якщо з хвоста вдалося зняти м'ясо, його теж відправляють у каструлю. Перчать і солять за смаком. Після вимкнення додають посічену зелень.

Рецепт із сухим білим вином

Цей суп можна назвати справжнім кулінарним шедевром. Але не варто лякатися, начебто його складно приготувати. У цьому рецепті теж немає жодних труднощів, а продукти потрібні такі:

• 200 г філе;
• по 150 мл вершків, рибного бульйону;
• дві картоплини;
• цибулина;
• оливкова та вершкове масло, вино, базилік, перець, сіль - за смаком.

Картоплю відварюють у мундирі, остуджують та очищають. Цибулину звільняють від лушпиння, досить ріжуть. У каструлі змішують вершкове масло з оливковою та обсмажують до напівготовності цибулю. Додають картоплю, шматочки філе та обсмажують разом пару хвилин. Потім вливають рибний бульйон із білим вином. За п'ять хвилин вливають вершки.

Перед подачею кожну порцію посипають підсушеним базиліком. Перець та сіль теж додають до смаку.

Копчений аромат

Приємного аромату та незабутнього смаку можна досягти за допомогою додавання копченого лосося. Такий суп точно виходить більш насиченим, ніж традиційний варіант. Але набір продуктів майже такий самий:

• 500 г свіжого лосося;
• 200 г копченого лосося;
• 400 мл вершків будь-якої жирності;
• п'ять картоплин;
• морквина, корінь селери, цибуля-порей, фенхель - за смаком;
• борошно, кріп, сіль|соль|.

Свіжу рибку відварюють, бульйон проціджують, лосось ріжуть великими шматочками, а копчений продукт тонкими смугами. Селеру з морквиною нарізають соломкою, картоплю - на чотири частини, білу частину цибулі-порею - кільцями, м'якоть фенхелю - скибочками.

Бульйон доводять до кипіння і додають селеру з морквою, через десять хвилин - картоплю та фенхель. Ще через п'ять хвилин викладають у бульйон два види лосося, варять п'ять хвилин. Вершки змішують із ложкою борошна та подрібненим кропом, додають у каструлю, солять, готують до кипіння.

Подавати до столу можна після того, як юшка настоїться під кришкою хоча б десять хвилин. У кожну тарілку до супу кладуть великий шматочок рибки.

Варіант для мультиварки

Такий кухонний пристрій полегшує процес приготування багатьох страв. У ньому навіть готують пироги. Так що немає нічого складного у варінні фінської юшки у мультиварці. Готується вона із свіжої форелі, ніжних вершків та овочів. Смак порадує навіть справжніх гурманів. У мультиварці має бути передбачений режим «Гасіння».

У чашу приладу додають п'ять подрібнених картоплин, дві цибулини та шматочки форелі. Заливають водою і одразу додають вибрані спеції за смаком, сіль, перець. Кришку мультиварки закривають і готують у рекомендованому режимі півгодини. За п'ять хвилин до кінця варіння додають склянку 20% вершків. Залишається дочекатися звукового сигналу та розлити ароматну страву по порційних піалах. Зверху можна прикрасити будь-якою зеленню.

Якщо знати деякі хитрощі, то процес приготування зразу здасться господиням набагато простіше. Варто прислухатися до наступних загальних рекомендацій:

Фінська вершкова юшка - це чудовий варіант для сімейної трапези. Кожен рецепт хороший по-своєму, варто спробувати різні варіанти, щоб зрозуміти, який найкращий. Головна особливість цієї першої страви полягає у швидкості та простоті приготування. Із завданням впорається навіть кулінар-початківець.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Юшку по-фінськи з вершками готують по-різному, рецептів не два і не п'ять більше. Готують юшку на насиченому рибному бульйоні, готують як суп на воді. З свіжого лосося цілком, тільки з філе, з копченої і солоної риб'ячої тушки, у вигляді концентрованого чистого бульйону, з овочевим пасеруванням, з вареними овочами (без попередньої обробки) і ароматними корінцями. У кожного ресторану фінської кухні та кожної фінської господині свої секрети та зарубки традиції, але одне незмінно - присутність у супі вершків чи молока. У цьому головна фішка рецепту юшки по-фінськи: вершки перетворюють жирну наваристу юшку в ніжний, вишуканий суп.

Юшка, яку ми зваримо сьогодні, проста. Ми приготуємо на бульйоні зі стандартним набором овочів: картопля, морква, цибуля. Насамкінець закинемо в каструлю філейні частини. Зазвичай для бульйону намагаються вибирати не дуже жирну рибу (без «жирних кишеньок»), з іншого боку, навіщо відмовляти собі в найкорисніших омега-3? А ось вершки краще взяти меншу жирність, тоді суп вийде легким.

Час приготування 45 хвилин Порцій 6 Каструля 2 літри, сковорода, сотейник

Інгредієнти

• лосось (філе) 200 г
• лосось (голова, хвіст, кістки) для бульйону
• картопля 3 шт.
• морква 1 шт.
• цибуля біла 1 шт.
• лавровий лист 2 шт.
• перець чорний горошком 5 шт.
• вершки 10% 200 г
• олія оливкова 2 ст.л.
• кріп 0,5 пучка

Приготування

Готувати юшку я почала з рибного бульйону. Бульйон вариться з голови, хвоста і кісток - тільки так він може вийти насиченим, з глибоким смаком та ароматом. Тому я відрізала голову (зябра видалила) і хвіст, зрізала філе з кісток і шкіри, і всі ці обрізки склала в 2-літровий сотейник.



Залила водою, кинула туди лаврушку та перець горошком і поставила на плиту на тихий вогонь. Варитиму 15 хвилин після закипання, знімаючи піну з рибного бульйону.



Поки вариться бульйон, у каструлю з товстим дном налила оливкову олію, додала дрібно нарізану цибулю та моркву. Зараз я врятую овочеву заправку, тобто трохи пожарю. Важливо не перетримувати овочі на вогні, щоб вони не підгоріли, достатньо довести до золотистого кольору.



Готовий бульйон я процідила і налила в каструлю з овочевим пасеруванням.

Зверніть увагу, що може знадобитися додаткова кількість води, тому у вас має бути напоготові чайник із кип'яченою водою. Долила гарячу воду до бульйону і відразу виклала в каструлю нарізану кубиками картопля. Коли картопля звариться (хвилин 15-20 після закипання), половину від кількості можна пом'яти виделкою в пюре, тоді юшка буде густішим.



Потім відправила нарізане кубиками філе лосося. Готувати його більше 5 хвилин не варто: переготується, буде несмачно. Вогонь тихий. (Однак спробуйте та визначте готовність самі).



Влила вершки, посолила та поперчила до смаку. Як тільки юшка закипіла, відразу вимкнула плиту, додала нарізаний кріп, накрила кришкою і дала супу хвилин 5-7 настоятися. Кріп хочу відзначити особливо: вершковому рибному смаку він йде чудово!

На замітку. Пам'ятаєте, ми загуснули суп картоплею, перетворивши частину на пюре? Загущують і по-іншому, в рецептах фінської юшки зустрічається такий спосіб: 2 ложки борошна обсмажують на сковороді до бежевого кольору, вливають вершки, розчиняють грудочки і вже заправляють цією сумішшю суп.

Подавала юшку по-фінськи зі свіжим кропом.

Привіт! Сьогодні я розповім вам рецепт юшки «По-фінськи» з горбуші та з вершками. Щоб вам було зручніше орієнтуватися, я оформила його як покрокову інструкцію з фото – це дозволить швидко та легко приготувати ароматну та гарячу юшку.

Горбуша, як і будь-яка інша червона риба, дуже корисна для організму. Вона містить поліненасичені жирні кислоти, які знижують рівень "поганого" холестерину, вітаміни - C, A, B, а також фосфор, кальцій та інші важливі елементи. Страви з неї відрізняються відмінним смаком та привабливим зовнішнім виглядом.

Інгредієнти:

1. Філе з горбуші – 150 гр.

2. Бульйон рибний – 800 мл.

3. Вершки 10% (на жирності краще не економити, вийде смачніше) – 100 мл.

4. Червона цибулина (можна взяти і звичайну, але з такою буде красивішою та апетитнішою) – 1 шт.

5. Картопля – 150 гр.

6. Морква – 60 гр.

7. Лимон – 1/3.

8. Пучок кропу – 1 шт.

9. Часник – 2 зубчики.

10. Лавровий лист – 1 шт.

Починаємо готувати:

1. Спочатку потрібно підготувати всі інгредієнти та розташувати їх так, щоб було зручно їх брати і щоб вони не заважали.

2.Тепер дрібними акуратними кубиками ріжемо цибулю, моркву я зазвичай роблю кружальцями, а картопля теж кубиками, але більшими. До речі, щоб не щипало очі, раджу вам сполоснути ніж під холодною водою.

Філе з червоної риби я роблю кубиками з висотою близько 1,5 см - так вона не розварюється в кашу і водночас стає м'якою та ніжною.

3. Тепер доводимо бульйон до кипіння і, не зменшуючи інтенсивності вогню, кладемо туди картоплю і за смаком додаємо сіль і мелений перчик і залишаємо варитися приблизно 15 хвилин. Періодично помішуємо.

4. А зараз давайте займемося ароматною засмажкою - вже подрібнена цибуля і дрібно порізаний часник змішуємо і висипаємо на сковорідку з розігрітою оливковою олією. Можна, звичайно, використовувати олію, але тоді постраждають смак і користь.

Кладемо до них лавровий лист і пасеруємо все це приблизно 3 хвилини. Дуже важливо постійно помішувати, щоб цибуля не пригоріла!

5. Настав час головного інгредієнта нашого класичного домашнього супчика – риби. Кладемо її в каструлю з овочами і продовжуємо варити 2-3 хвилини.

6. Тепер обережно вливаємо вершки та доводимо юшку до кипіння. Продовжуємо помішувати!

Коли вона приготується, я знімаю її з вогню і додаю зелень із подрібненим лимоном. Не обов'язково використовувати саме кріп, можна брати петрушку, зелену цибулю, кінзу чи навіть базилік. Одна моя подруга завжди додає трохи сушеної материнки зі свого городу - виходить просто дивовижно!

Як бачите, приготувати в домашніх умовах покроковому юшку не так вже й складно! Приємного апетиту!

Не потрібно намагатися заощадити і готувати зі зіпсованих продуктів, відрізаючи гниль і зчищаючи ножем цвіль. Інгредієнти з терміном придатності, що минув, також не придатні. Смачної та корисної страви не вийде однозначно, у кращому випадку буде розлад шлунка.

Зелень можна навіть вирощувати у себе вдома, в ящику на підвіконні, це не вимагатиме багато сил і засобів, зате у вас завжди буде на столі свіжа зелень, яка така корисна для здоров'я.

Такий супчик можна готувати і на природі, на багатті. В цьому випадку потрібно відразу робити більше, ніж передбачається з'їсти - все одно скоро доведеться знову робити добавку. Ця юшка, хоч і є європейською стравою, не менш смачна, ніж наша, споконвічно російська кухня і навіть у чомусь схожа з нею.

Якщо у вас є якісь доповнення до рецепту або вже приготували юшку, напишіть це у відгуках! На сьогодні все до нових зустрічей! Підписуйтесь на мій блог, щоб завжди бути в курсі оновлень. Буду дуже вдячна, якщо ви поділитеся рецептом цієї страви зі своїми друзями!