Dietas terapéuticas según pevzner 0 16. Dieta según pevzner: una descripción de quién y en qué casos se prescribe, un menú completo para la semana. Recetas de dieta

El Dr. Mikhail Pevzner en los años 20 del siglo pasado, junto con sus colegas, desarrolló 15 dietas destinadas a usarse durante el tratamiento de diversas enfermedades. La dieta 0 es el primer elemento de la lista de sistemas nutricionales. Tiene 3 modificaciones y se prescribe a pacientes en los primeros días después de operaciones importantes en los órganos digestivos.

La tabla de dieta 0 es la dieta más ahorradora de las 15. Está indicado para proporcionar a los pacientes que se encuentran en estado de semiinconsciencia las sustancias necesarias para mantener la vida. Las indicaciones para este sistema de nutrición pueden ser no solo intervenciones quirúrgicas, sino también enfermedades acompañadas de fiebre intensa, cuando una persona no puede comer sin ayuda externa y su cuerpo necesita un menú especial para combatir la enfermedad.

Como regla general, la nutrición en los primeros días de la dieta es fraccionada, debe alimentar al paciente día y noche, al menos 7-8 veces al día. Todos los alimentos deben servirse en forma líquida o en forma de gelatina, así serán bien recibidos por el organismo. Es importante observar el régimen de bebida: es necesario que el paciente tome al menos 1,5 litros de líquido entre comidas.

Mientras se sigue la dieta, se apoya el trabajo de los órganos vitales, se previene la flatulencia (acumulación de gases en los intestinos) y el cuerpo se prepara para recibir alimentos normales. El sistema de nutrición tiene 3 modificaciones diferentes que se utilizan en diferentes etapas de la recuperación del paciente.

Dieta 0a (2-4 días después de la cirugía)

Qué se puede comer después de la operación:

• caldo de carne cruda, preferiblemente uno hecho después de un segundo cambio de agua;
• gelatina de bayas no ácidas, debe ser líquida;
• compota dulce;
• infusión de escaramujos con azúcar añadido;
• crema diluida en agua de arroz, también se pueden reemplazar con un pequeño trozo de mantequilla;
• jalea hecha de jugo de frutas frescas;
• jugos frescos de frutas no ácidos que deben diluirse con agua dulce en la proporción de 1 parte de jugo, 3 partes de agua;
• té negro débil con limón y azúcar.

No puede usar leche fresca, bebidas con gas y platos densos tipo puré. Los alimentos deben tener una temperatura de 45 grados, para que el cuerpo los absorba mejor.

dieta 0b

Esta dieta también puede durar de 2 a 4 días, dependiendo de cómo se recupere el paciente. Incluirá todos los platos de la primera opción y algunos productos adicionales.

En la segunda etapa, el menú puede incluir:

1. El trigo sarraceno, el arroz y la avena, deben ser rallados y líquidos. Se cocinan en agua con adición de leche o caldo de carne magra, pero no más de ¼ del volumen total del líquido.
2. Sopas con cereales viscosos o sémola, se pueden cocinar en caldo de verduras o en el mismo caldo de carne no enfriado que en la preparación de cereales.
3. Soufflé y puré a base de carnes magras o pescado al vapor. Todas las piezas de grasa, venas y piel deben eliminarse por completo de los ingredientes.
4. Mousses elaborados con bayas frescas que no tienen un fuerte sabor agrio.
5. Tortillas al vapor y huevos pasados ​​por agua.

dieta 0v

Esta es la última etapa de la dieta quirúrgica, que consiste en la preparación paulatina del paciente para volver a la dieta habitual.

Añadir al menú anterior:

El cumplimiento de todas las reglas de la dieta lo ayudará a salir del período postoperatorio lo más rápido posible. La dieta contribuirá a la pronta recuperación del paciente, ya que es rica en todas las sustancias útiles para el organismo. Preparar los alimentos para cada una de las etapas será completamente sencillo, ya que los productos a consumir se venden en cualquier mercado y son fáciles de procesar.

Recetas para cada etapa de la dieta.

• Caldo de pollo crudo (para la dieta 0a)

Tomamos un filete de pollo de tamaño mediano y cocinamos el caldo. No es deseable agregarle verduras o especias, al igual que la sal. Si el pollo es casero, entonces cambiamos el agua 2 veces y solo le damos el tercer caldo por partes al paciente.

• Soufflé de conejo al vapor (para la dieta 0b)

Tomamos 200 g de pulpa de conejo, la trituramos en una licuadora o la pasamos 2-3 veces por una picadora de carne. Salar la masa resultante, agregarle 2 yemas, mezclar todo bien, luego batir 2 proteínas por separado en una espuma densa y agregar suavemente a la carne picada. Colocamos la masa en un molde engrasado con mantequilla y cocinamos por pareja.

• Chuletas al vapor de bagre (para dieta 0v)

Limpiamos el filete de bagre de la piel, enjuagamos bien y secamos con una toalla de papel. Pasamos la carne a través de una picadora de carne 1-2 veces, agregamos un trozo de galleta de pan blanco empapada en leche, sal al gusto, agregamos una cebolla rallada en un rallador fino a la carne picada, mezclamos todo bien. Formamos chuletas del tamaño deseado, las cocinamos en una caldera doble.

El cumplimiento de la primera dieta de Pevzner será muy útil para aquellos que desean volver rápidamente a un ritmo y una vida normales después de las operaciones. Pero no olvide que incluso después de la recuperación, debe controlar su dieta y evitar que contenga alimentos poco saludables.

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Dieta para los intestinos: nutrición suave para una recuperación rápida y prevención de complicaciones.

El tema de la publicación de hoy es la dieta (tabla) No. 0 según Pevzner (dieta "quirúrgica"). Todos entienden que la nutrición clínica juega un papel importante en el tratamiento de enfermedades. Puede mejorar la eficacia de los medicamentos y procedimientos. Y, por el contrario, su ausencia o incumplimiento de las normas puede anular todos los esfuerzos de los médicos. Dieciséis dietas (leer más), desarrolladas a principios del siglo pasado por M.A. Pevzner, son necesarios para ayudar al cuerpo a combatir la enfermedad. Hasta ahora, se utilizan como base para prescribir nutrición terapéutica al paciente.

Cada una de estas dietas está diseñada para un grupo específico de enfermedades, incluye una lista específica de alimentos recomendados y excluidos, instrucciones sobre cuál debe ser el tratamiento culinario preferido de los platos, las especias permitidas y la temperatura de servicio. Las dietas de Pevzner se pueden combinar entre sí, si es necesario. Se pueden hacer cambios en los mismos, que el médico indique en el requerimiento de la porción.

Propósito de la Dieta #0

La tabla No. 0 según Pezner también se denomina dieta "quirúrgica". Es poco probable que una persona sana aprecie su sabor y valor nutricional. El objetivo principal de su cita es reducir la carga en el tracto digestivo después de las operaciones. La tabla cero ayuda a comenzar a restablecer gradualmente las funciones del estómago y los intestinos después de la cirugía, volver a acostumbrarlo a la ingesta de alimentos.

En tales condiciones, no estamos hablando del valor nutricional de los alimentos, y más aún de su sabor.

El objetivo principal es que los alimentos se digieran fácilmente, vengan en porciones pequeñas, se absorban rápidamente y creen un mínimo de residuos no digeridos.

Por regla general, los pacientes a los que se les asigna el número de tabla 0 quedan inconscientes o semiconscientes después de la cirugía. No pueden comer solos y la motilidad del tracto gastrointestinal se debilita después de la anestesia. Esto determina una serie de requisitos para la alimentación.

Debe ser líquido o semilíquido, ya que la nutrición se realiza principalmente a través de la sonda. Las gachas de avena y las galletas solo se permiten en el período posoperatorio tardío. La temperatura de los alimentos debe ser desde temperatura ambiente hasta 40ºС, para no causar quemaduras o hipotermia de la mucosa gástrica e intestinal.

En segundo lugar, la comida debe digerirse fácil y completamente. La producción de enzimas digestivas y la motilidad intestinal se reducen después de la cirugía y pasará un tiempo antes de que vuelvan a la normalidad. Por lo tanto, sobrecargar los intestinos con alimentos que requieren esfuerzo para digerir sería irracional. La asimilación completa de los alimentos también tiene otro propósito: crea menos excrementos, lo cual es muy útil, dado que los pacientes posoperatorios siempre están postrados en cama y es un inconveniente limpiar después de ellos.

Pequeñas porciones de comida le permiten mejorar su digestión y estimular gradualmente los intestinos para que vuelvan a funcionar normalmente. Los nutrientes de las porciones pequeñas se absorben más completamente que de las grandes. La cantidad de comida por día debe ser un poco menor que la norma: en primer lugar, el paciente no muestra actividad física después de la operación y, en segundo lugar, es mucho más importante que la comida se absorba por completo. Las carencias nutricionales se pueden compensar con soluciones de nutrición parenteral (glucosa, albúmina y otras).

La dieta No. 0 según Pevzner existe en tres variaciones. Se designan a su vez, ampliando gradualmente la dieta y preparando los intestinos para una buena nutrición. El plazo de cita para cada uno de ellos es de unos 3 días, si es necesario, se puede ampliar. Después de la dieta 0v, la última de la lista, se asigna una tabla que corresponde a la enfermedad de base del paciente. La transición a una mesa común es posible si no hay contraindicaciones.

Principios generales de la tabla número 0 según Pevzner

La dieta número 0 implica la exclusión completa de la dieta de cualquier condimento, dulces, pasteles, bebidas carbonatadas. Las papillas o el té, que están permitidos incluso en su versión más estricta, pueden ser dulces. Además, deben ser dulces para satisfacer la necesidad de glucosa del cuerpo. El contenido de sal en los alimentos está estrictamente controlado y no debe exceder los 5 g.

Esta dieta, especialmente la opción 0a, se puede combinar con nutrición parenteral (intravenosa), que compensa la falta de nutrientes en los alimentos.

Entre los productos permitidos al paciente, la mayoría son perecederos, por lo que se debe prestar especial atención a su preparación y almacenamiento. Nutrición para pacientes a los que se recomienda la tabla número 0, preparada en pequeñas cantidades directamente en la cantidad necesaria para una o dos comidas. El excedente no se almacena, sino que se desecha, ya que la vida útil de los productos expira con bastante rapidez.

El líquido está limitado solo en la opción 0a, en el resto se puede beber en cualquier cantidad. Cada una de las opciones de esta dieta es una especie de paso en el camino de un intestino vacío durante la cirugía a una dieta fisiológica normal.

Esta es la versión más estricta de la tabla 0, diseñada para el período postoperatorio temprano. El alimento está destinado a la alimentación por sonda, por lo tanto, solo tiene una consistencia líquida, la temperatura es ligeramente superior a la temperatura ambiente. No debe haber grumos ni ninguna otra inclusión en los platos.

La cantidad máxima de alimentos a la vez es de hasta 300 g (1,5 tazas), el número de comidas es de 7 a 8 por día. Así, la cantidad máxima de alimento es de 2400g, y su valor energético es de unas 1200-1500kcal. Esto es suficiente para mantener la vida de un paciente postrado en cama. La falta de calorías compensa la administración intravenosa de soluciones. En algunos casos, el número completo de tomas no es posible, pero con una dieta de 0a esto no tiene consecuencias peligrosas. La duración de esta dieta es de 2-3 días. En las unidades de cuidados intensivos, este período se amplía.

El paciente puede usar mezclas especiales para alimentación por sonda, caldo de carne sin grasa, varios kissels, jugos diluidos y decocciones, té dulce, compota. La consistencia de estos productos debe ser lo suficientemente fina para pasar sin esfuerzo a través de la sonda sin obstruirla. No puedes beber agua, pero puedes humedecer tus labios si tienes mucha sed.

Es necesario excluir cualquier alimento que no pueda tener una consistencia líquida, leche entera y productos de leche agria, jugos de vegetales, bebidas carbonatadas, café, té fuerte. Todos estos productos deben esperar hasta que se les permita regresar a la mesa del paciente.

Se prescribe después de la dieta número 0a. Esta es la siguiente etapa en el regreso del intestino a la actividad normal, implica restricciones menos severas, pero no se expande mucho. Los requisitos para la temperatura de los alimentos siguen siendo los mismos que los requisitos para su consistencia (se expanden muy poco). La duración de la tabla de tratamiento 0b es de 2-4 días, si es necesario, más larga.

La cantidad de comida a la vez aumenta a 400 g, y la frecuencia de las comidas se reduce a 6 veces al día. El valor energético de la dieta diaria aumenta ligeramente debido a la inclusión de nuevos productos en ella. Se permite el uso de líquidos, se calcula el contenido de proteínas, grasas y carbohidratos en los alimentos: la dieta repone aproximadamente la mitad del requerimiento diario de ellos en una persona sana y le permite usar la tasa diaria de líquidos.

Se agregan a la dieta cereales líquidos en agua con la adición de leche o caldo de carne, sopas líquidas de cereales, tortillas, suflés de carne al vapor, mousses de bayas. En esta etapa, el paciente ya no come a través de una sonda, sino de una cuchara, pero aún no puede masticar por completo, por lo que la consistencia de los platos debe ser tal que pueda tragarse fácilmente sin masticar. No debe haber grumos, inclusiones extrañas.

Se excluyen los productos que son más duros de lo permitido, con los que el paciente puede atragantarse, té y café fuertes, bebidas carbonatadas, jugo de uva, mousses y jugos de variedades de bayas ácidas que aumentan la acidez del jugo gástrico, condimentos.

Tabla No. 0v según Pevzner

Este es el último paso antes de que el paciente pueda comer una de las tablas de tratamiento con una gama más amplia de alimentos. La ración se expande nuevamente y se le agregan platos que deben masticarse, ya que el paciente ya puede hacerlo. Durante el nombramiento de esta dieta, el paciente ya puede comer por sí mismo al menos parcialmente. La duración de esta dieta es de 3-4 días.

El contenido calórico de la dieta es de aproximadamente 2000 kcal, que corresponde al límite inferior del requerimiento calórico diario. El contenido de grasas, proteínas y carbohidratos es cercano a lo normal. Al prescribir esta dieta aparece el concepto de platos fríos y calientes. Sin embargo, existen restricciones sobre la temperatura exacta que deben tener todos los platos: frío, hasta 20º, caliente, hasta 50º. El número de comidas por día es de hasta 6, el líquido se toma sin restricciones, se debe reducir la cantidad de sal en la dieta.

La dieta se está expandiendo: se le agregan galletas blancas o sin gluten, puré de sopas, puré de carne y pescado, purés de verduras y frutas, productos de leche agria, leche, sivki y mantequilla. Puede beber té con leche, jugos, agua en cantidades ilimitadas.

A pesar de que se añaden galletas saladas a la dieta, todavía no se permiten otros tipos de pan y bollería. Los platos demasiado fríos o calientes, los dulces, las bebidas carbonatadas, el té fuerte y el café siguen estando prohibidos.

Video sobre el tema "Dieta quirúrgica" aquí:

Si alguna vez le recetaron una dieta (tabla) No. 0 según Pevzner, asegúrese de compartir su experiencia.

La dieta más estricta. La dieta 0 según Pevzner se prescribe después de una cirugía en los órganos digestivos, incluso cuando el paciente está inconsciente.

La dieta "Tabla 0" después de la operación proporcionará al cuerpo del paciente la cantidad necesaria de calorías y nutrientes, sin perjuicio de las contraindicaciones para la ingesta de alimentos sólidos. Además, la mesa de tratamiento número 0 según Pevzner garantiza la máxima descarga de los órganos del tracto gastrointestinal y evita la formación de gases en los intestinos.

0 la tabla de alimentos consta de tres etapas, cuyo objetivo es transferir gradualmente al paciente al menú habitual.

• 0 "A"
• 0 "B"
• 0 "V"

Salir

Después de la cirugía, el paciente necesita calorías y nutrientes más que nunca. La tabla 0, como muestra la práctica, no solo proporciona al cuerpo sustancias útiles, sino que también ayuda a establecer procesos digestivos, lo que acelera la rehabilitación.

No es tan difícil, puedes encontrarlo en otro artículo.

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Una vez en el hospital, se prescribe una dieta de tabla 0 si una persona está siendo tratada dentro de los muros de una institución médica debido a lesiones graves que le impiden obtener oligoelementos útiles de los alimentos de manera estándar.

La dieta cero se conoce comúnmente como dieta quirúrgica o dieta terapéutica. Como regla general, se prescribe a pacientes de instituciones médicas que se han sometido a cirugía en los órganos digestivos. Además, dicha dieta se puede prescribir incluso si el paciente está inconsciente, si tal condición está asociada con la presencia de una lesión cerebral traumática, cualquier enfermedad infecciosa que se manifieste en forma de temperatura alta y accidente cerebrovascular.

La dieta cero tiene como objetivo proporcionar una nutrición completa a una persona que actualmente no puede comer de la forma habitual. Gracias a tal dieta, el personal médico de la institución donde se encuentra el paciente puede controlar los procesos de digestión, al mismo tiempo que previene la hinchazón. También se controlan los procesos de carga y descarga del estómago.

La dieta de la tabla 0 consta de tres dietas que se irán reemplazando gradualmente, dependiendo de la rapidez con la que la persona enferma se recupere y pueda comer otro tipo de alimentos.

Ya que inicialmente se le permitía consumir en el momento de la intervención quirúrgica en el cuerpo (si se realizaba tal intervención) solo ciertos alimentos. Lo mismo se aplica a aquellos casos en los que al paciente se le permite comer solo algo de comida después de que ha recobrado el sentido.

La composición de la tabla de dieta 0 incluye esquemas nutricionales tales como:

• número de mesa 0A;
• número de mesa 0B;
• número de mesa 0B.

El menú contiene solo aquellos productos y platos que contienen las proteínas, grasas y otros oligoelementos útiles de digestión más rápida que una persona necesita para que su condición se normalice lo más rápido posible. Se presta especial atención a limitar el uso de sal de mesa.

Las comidas deben ser frecuentes. Las porciones suelen ser pequeñas. Una comida medida es necesaria para no dañar el sistema digestivo humano.

¿Qué alimentos se pueden comer en la dieta 0A?

Se presta especial atención en la dieta de la tabla 0A al caldo bajo en grasa. El caldo debe ser de carne. Es fácil de preparar, mientras que tiene una gran cantidad de sustancias útiles que una persona enferma necesita para que su condición se normalice en poco tiempo.

La gelatina líquida de bayas es otro plato que puede consumir un paciente si necesita seguir la dieta de mesa 0A. Naturalmente, tal plato será relevante en el verano. En invierno, hacer gelatina con bayas frescas es bastante difícil.

El caldo de rosa mosqueta con una pequeña cantidad de azúcar no es adecuado para todos los pacientes. El plato tiene un sabor específico, que no será del agrado de todas las personas que no tienen la oportunidad de comer de manera estándar durante un período determinado de sus vidas.

La compota colada es otra bebida que pueden consumir los pacientes si se les ha asignado una tabla de dieta 0. A la hora de prepararla hay que vigilar que la compota no resulte demasiado dulce. De lo contrario, su uso para la tabla cero no será válido.

El té con azúcar y limón es una bebida que activa el trabajo mental del cerebro, da una carga de vivacidad y fuerza, por lo que el paciente activa todos los procesos responsables de una pronta recuperación.

Es recomendable preparar jalea de frutas para una persona enferma por su cuenta y no comprar su análogo ya preparado en una tienda. Entonces, en la gelatina terminada puede haber demasiada azúcar, lo cual no está permitido para una persona enferma. Además, los productos comprados en la tienda pueden estar hechos de ingredientes de baja calidad o productos artificiales, que posteriormente pueden dañar el sistema digestivo de la persona a la que se le recetó dicha dieta.

Es aceptable ofrecer al paciente una variedad de jugos recién preparados para elegir. La única condición es que antes de beber, el jugo se debe diluir con agua dos o tres veces. No se recomienda beber más de 50 g de jugo a la vez.

Si al tercer día después de la designación de dicha dieta, la condición del paciente ha mejorado notablemente, se le puede dar un pequeño trozo de mantequilla (no más de un gramo), un huevo pasado por agua y crema.

Del menú, es imperativo excluir los jugos de vegetales, tanto los que se preparan ellos mismos como los que se compraron en la tienda. La leche entera y el kiwi no se recomiendan para un paciente al que se le ha asignado una dieta cero.

Las bebidas carbonatadas deberán excluirse del menú durante mucho tiempo. Los platos de puré y cualquier otro plato son inaceptables para ofrecer comida a una persona con mesa de prioridad número 0 para él.

Tabla de dieta número 0B: características.

Por lo general, dicha dieta se prescribe no antes de unos pocos días después de que se asignó la mesa número 0. Además de los platos que se permitieron consumir según la dieta descrita anteriormente, el paciente también puede comer una serie de otros platos.

Permisible es el uso de puré de cereales. Deben hervirse en agua con la adición de caldo de carne o leche fresca. También es posible usar caldo de carne con la adición de gachas de sémola. Es aceptable usar sopas cocidas en caldo de verduras.

Si lo desea, a la persona más directamente enferma se le pueden ofrecer varios jugos, jaleas y mousses preparados a base de bayas bajas en grasa. Al mismo tiempo, para que la condición del paciente no empeore, dichos platos no pueden consumir más de cien gramos por día hasta que se programe mantener otra dieta.

Todos los días, mientras observa dicha dieta, el paciente debe beber al menos dos litros de agua. Esta cantidad no incluye el uso de sopas o compotas, así como el té. El agua debe ser limpia y no carbonatada. No se permiten bebidas azucaradas como el agua dulce carbonatada.

La comida del día debe dividirse en seis comidas. Para cada comida, se asignan hasta unos cuatrocientos gramos de alimentos, que deben consumirse durante el día.

Tabla Dieta Saludable 0B

Dicha dieta se prescribe cuando el paciente está listo para pasar a una dieta completa, diseñada para comer alimentos por una persona sana. A todos los demás platos, cuyo uso estaba permitido en las dos dietas anteriores, se agregan cien gramos de galletas blancas. Ellos, por ejemplo, se pueden usar con sopa.

Los productos lácteos se pueden consumir sin restricciones especiales. Sin embargo, esto no significa que toda la dieta del paciente tenga que ser exclusivamente de productos lácteos fermentados. En cuanto al requesón, es mejor usarlo inmediatamente después de la preparación. Al mismo tiempo, el requesón casero será mucho más útil que su contraparte comprada en la tienda, que no será menos fresca.

Las papillas de leche no necesitan limpiarse antes del consumo, como era necesario al seguir la dieta anterior. Está permitido usarlos en la forma en que se encuentran en el momento de la preparación.

No se permiten huevos.

Al igual que ocurre con otras dietas similares, todos los alimentos del día deben dividirse en seis comidas. Todas las porciones son aproximadamente del mismo tamaño y contienen una variedad de micronutrientes beneficiosos.

En las instituciones médicas de Rusia, como se sabe, se utiliza un sistema numerado de dietas terapéuticas (tablas) del 0 al 15, propuesto por primera vez por M.I. Pevzner. Posteriormente, se realizaron ciertos cambios en las dietas básicas, causados ​​por la gravedad (grado) de la enfermedad, la presencia de varias enfermedades en los pacientes, la intolerancia individual a ciertos productos, u otras razones. En el curso de estos cambios, muchas dietas se han dividido y ahora se usan en varias versiones con designaciones de letras adicionales. Esta separación ha permitido dietas a las enfermedades y asegurar la individualización de la nutrición médica tanto como sea posible. Como resultado, fue posible atender de manera competente a los pacientes no solo con diferentes enfermedades, sino también con su curso diferente.
Los materiales presentados a continuación brindan una visión moderna de las dietas terapéuticas de Pevzner, brindan sus descripciones por números y opciones, que incluyen:

• indicaciones para la cita;
• características generales;
• composición química y valor energético;
• alimentos y platos recomendados;
• alimentos y platos excluidos;
• dieta;
• ejemplos de menús de un día para orientación.

Los materiales presentados aquí no solo sirven como base para la selección de productos y la preparación de un menú de nutrición terapéutica, sino que también brindan material de referencia para los médicos tratantes, trabajadores de catering en instituciones médicas, así como para los propios pacientes y sus familiares.

DIETA #0

Dieta numero 0a

Indicaciones : después de operaciones en los órganos digestivos; estado de debilidad del paciente.
características generales
: proteínas - 5-10 g, grasas - 15-20 g, carbohidratos - 150-200 g, valor energético - 755-1020 kcal.
: caldo de carne bajo en grasa; decocciones mucosas con crema; jalea de frutas y bayas, jugos de frutas y bayas, jalea de frutas, caldo de rosa mosqueta con azúcar.
Alimentos y platos excluidos : todos excepto los recomendados.
Dieta : la comida se toma en porciones fraccionadas 7–8 veces al día con una temperatura no superior a 45 °; a la vez - no más de 200 - 300 g.

Dieta numero 0b
Indicaciones : se prescribe después de la dieta No. 0a.
características generales : una dieta que proporciona al organismo una cantidad mínima de nutrientes en caso de contraindicaciones para la ingesta de alimentos sólidos; descarga al máximo los órganos digestivos, previene la flatulencia (acumulación de gases) en los intestinos.
Composición química y valor energético : proteínas - 40-50 g, grasas - 40-50 g, carbohidratos - 250 g, valor energético - 1520-1650 kcal.
Alimentos y platos recomendados : además de los productos y platos de la dieta nº 0a, sopas viscosas de cereales sobre caldo de verduras, papillas líquidas en puré de trigo sarraceno, arroz, avena, tortilla de proteínas al vapor, huevo pasado por agua, soufflé al vapor o puré de patatas de carne magra y pescado , se introducen bebidas de frutas de bayas no ácidas.
Alimentos y platos excluidos : todos excepto los recomendados.
Dieta : la comida se toma en porciones fraccionadas 6 veces al día; a la vez hasta 350 - 400 g.

Dieta numero 0v
Indicaciones : se prescribe después de la dieta No. 0b como etapa de transición a una dieta fisiológicamente nutritiva.
características generales : una dieta que proporciona al organismo una cantidad mínima de nutrientes en caso de contraindicaciones para la ingesta de alimentos sólidos; descarga al máximo los órganos digestivos, previene la flatulencia (acumulación de gases) en los intestinos.
Composición química y valor energético : proteínas - 80-90 g, grasas - 65-70 g, carbohidratos - 320-350 g, valor energético - 2200-2400 kcal.
Alimentos y platos recomendados : además de los productos y platos de la dieta No. 0b, puré de sopas, sopas de crema, platos al vapor de puré de carne y pescado hervidos, platos al vapor de requesón, puré de requesón con crema, bebidas de leche agria, manzanas al horno, Se introduce puré de verduras y frutas trituradas, hasta 75 g de galletas blancas.
Alimentos y platos excluidos : todos excepto los recomendados.
Dieta : la comida se toma en porciones fraccionadas 6 veces al día; a la vez hasta 450-500 g.

En la preparación de los materiales, se utilizaron las siguientes fuentes literarias.

• Cultura alimentaria: Libro de referencia enciclopédico / Ed. I A. Chakhovsky, - 2ª ed. - Minsk: BelE, 1992. - 541 p.
• Smolyansky B.L., Abramova Zh.I. Manual de Nutrición Clínica - 3ra ed. - San Petersburgo: Hipócrates, 1993 - 304 p.
• Manual de dietética / Ed. M. A. Samsonov, A. A. Pokrovsky, - 2ª ed. - M.: Medicina, 1992. - 464 p.