Carska riblja juha s vrhnjem recept. Finska juha od pastrve s vrhnjem
Lohikeitto, kalakeitto, poznato i kao popularna finska riblja juha s vrhnjem, najdelikatnije je prvo jelo od crvene ribe. Vrhnje je glavno obilježje ove juhe jer pretvara masni gulaš u ukusno jelo, a juhu boji ugodnom bojom. Može se pripremati na različite načine: od dimljene, svježe ili usoljene trupine crvene ribe, od filea, s kuhanim ili pirjanim povrćem. Recepti za finsku riblju juhu s fotografijama ponekad uključuju izvorne sastojke koje dodaju naše domaćice, u obliku dagnji i škampa, prženih tikvica i paprike.
Kalorični sadržaj jela kreće se od 87 do 95 kcal, tako da je pogodan za dijetalni jelovnik.
- Mali komadi ribe kuhaju se ne više od pet minuta. Dodaju se u juhu neposredno prije kreme;
- Ne miješajte jelo preintenzivno jer će se inače svi sastojci raspasti, a juha će izgledati neukusno.
Klasična verzija lohikeitta: izvrstan tandem vrhnja i ribe
Kako bi juha bila lagana, upotrijebite vrhnje s manje masnoće, a riba (pastrva, losos, patrva ili losos) po mogućnosti neka bude masnija jer sadrži sve zdrave Omega-3.
Potrebne komponente za kalakeitto:
- 200 ml vrhnja (10%);
- Jedna mrkva;
- 300 g fileta lososa;
- Žarulja;
- 2-3 gomolja krumpira;
- 30 g maslaca;
- Sol, kopar - po ukusu.
Klasični recept kod kuće:
- Uzmemo lonac i u njega ulijemo litru vode, ogulimo i narežemo krumpir na kockice, koje kuhamo do pola - 6-7 minuta nakon što prokuha;
- Ribi skinite kožu, filet narežite na srednje jednake ploške, po mogućnosti odvojite kosti;
- Stavite komade u juhu od krumpira, a nakon vrenja kuhajte još 5-6 minuta;
- Posebno na maslacu propirjajte nasjeckani luk, nakon dvije minute dodajte mrkvu naribanu na srednje ribež. Pirjajte povrće na laganoj vatri, ne zaboravite miješati;
- Pečeno prebaciti u posudu s ostalim sastojcima. Ako želite nižekalorični lohikeitto, umjesto luka možete koristiti poriluk. Ne porumeni se prije dodavanja u juhu. U juhu se zajedno s krumpirom dodaju mrkva i kolutići poriluka, a potom se priprema finska krem juha kao i prije;
- Nakon raznog povrća dodajte vrhnje, juhu prokuhajte, posolite, ugasite plin.
Originalnu i izdašnu juhu od lososa ulijte u tanjure i pospite nasjeckanim koprom.
Juha s pastrvom i rajčicama
Ovo jelo pikantne lagane kiselosti i osvježavajućeg okusa oduševit će vaše ukućane. Rajčice se prethodno blanširaju i ogule.
Sastav proizvoda:
- 500 ml vrhnja;
- Pola kilograma lososa;
- 2 rajčice i luk;
- Jedna mrkva;
- 4 gomolja krumpira;
- Bilje, sol, začini - po ukusu.
Recept za finsku riblju juhu:
- Krompir ogulite i sami narežite na kockice, stavite u posudu s hladnom vodom i nakon što tekućina s povrćem prokuha kuhajte 10 minuta;
- Luk i mrkvu nasjeckajte, rajčicu na kockice, pa sve zajedno pirjajte na povrću ili maslacu;
- Ovu masu premjestiti u kuhani krumpir pa dodati kriške lososa, razne začine, posoliti, kuhati još pet minuta;
- Zatim u lohikeitto dodajte vrhnje, dobro ga zagrijte, ali ne dovedite do vrenja, i ukrasite začinskim biljem. Pokrijte lonac poklopcem.
Ova ukusna juha povećava izdržljivost i ističe se skladnom kombinacijom sastojaka.
Finska juha s lososom
Reći ćemo vam kako pripremiti luksuzno jelo Ilye Lazersona, poznatog kuhara i TV voditelja, u ovom receptu.
Trebat će vam:
- 2 mrkve;
- Litra riblje juhe;
- 30 g brašna;
- 250 g lososa;
- 200 ml vrhnja;
- po 100 g poriluka i stabljike celera;
- 20 g maslaca;
- Kopar zelje;
- 30 g brašna;
- Sol, šećer, lovorov list - po ukusu.
Dijagram kuhanja korak po korak:
- Od trupa ribe odrežite sve filete. Uzmimo dublju posudu i u nju stavimo riblje obreske i hrbat, dolijemo vode i stavimo na vatru. Kuhajte juhu 17-20 minuta;
- Riblji file odrezati od kože, odstraniti rebra i preostale kosti. Razrijedite smjesu granuliranog šećera i soli s vodom, stavite losos da se marinira 20 minuta;
- Oguljeni krumpir narežite na velike kocke, zapalite malu vatru, skinite pjenu s juhe i procijedite je kroz sito. Skuhajte krumpir u juhi;
- Mrkvu grubo nasjeckati i dodati krumpiru;
- Stabljiku celera ogulite, nasjeckajte, dodajte povrću u lonac;
- Poriluk (bijeli dio) nasjeckajte i također stavite u posudu sa ostalim sastojcima. Posolimo sve;
- Krenimo s pripremom gustina. Otopljenom maslacu u tavi dodajte brašno i promiješajte;
- Kad je povrće skoro kuhano dodajte nasjeckani poriluk (zeleni dio). Zgnječite dio krumpira gnječilicom za krumpir;
- Dodajte vrhnje u juhu i promiješajte;
- Pojačajmo vatru, stavimo gustin u uho, promiješamo. Dodajte papar i lovor;
- Izvadite losos i narežite ga na velike kocke, prelijte kipućom vodom;
- Ribu prebacite u juhu i maknite s vatre. Pustite da odstoji ispod poklopca i kuhajte 3-5 minuta.
Izlijmo naše riblje čudo u tanjure i ukrasimo koprom.
Finsko jelo s porilukom
Ne voli svatko miris i okus luka u juhi, pa ako ga zamijenite porilukom, jelo će postati ukusno i nježnog okusa.
Kako kuhati riblju juhu na finskom:
- Oguljeni krumpir (4 komada) narežite na kockice i prelijte hladnom vodom (1 litra). Kuhajte na plamenu u loncu;
- Nakon što povrće prokuha, u juhu stavite 100 g nasjeckanog poriluka, ostavite da sve kuha 10 minuta;
- Zatim u juhu dodajte pola kilograma fileta lososa iz kojeg potpuno uklonite kosti;
- Kad je losos gotov, u lohikeitto dodajte 30 g maslaca i 200 ml vrhnja;
- Da bi jelo bilo pikantnije, dodajte veliku žlicu (bez vrha) pimenta i lovora.
Prije posluživanja riblje jelo ostavite da lagano kuha na tavi 10-15 minuta. Odlično uho s vrhnjem i porilukom spremno je za konzumaciju.
Finska juha sa zelenim graškom
Sastojak kao što je zeleni grašak čini gotovo jelo nježnim i hranjivim. Vrlo brzo se kuha.
Proces kuhanja:
- Ulijte juhu (400 ml) u lonac i zakuhajte;
- Dodajte 3 krumpira izrezana na kockice, ploške mrkve, nasjeckani luk, smrznuti grašak;
- Nakon 12-13 minuta u juhu dodajte 200 g komadića lososa;
- Kad su gotovi, dodajte 100 ml vrhnja 33% masti, dodajte začinsko bilje, piment, lovorov list;
- Ponovno zakuhajte hranu i maknite posudu s vatre.
Bogata finska juha u laganom kuhalu
Juha od pastrve prema finskom receptu vrlo je hranjivo i ukusno jelo, jer riba sadrži mnogo elemenata u tragovima i vitamina. Juha od pastrve je vrlo ukusna i bogata, a ako se kuha u laganom kuhalu, postat će jednostavno neusporediva i ukusna.
Trebat će vam:
- 200 ml (staklo) vrhnje 20%;
- Pola kilograma trupa pastrve;
- 2 glavice bijelog luka;
- Kovrčavi peršin (zelje), crni papar, sol - po ukusu;
- 4-5 krumpira;
- 5 graška pimenta.
Upute za kuhanje:
- Pastrve pažljivo očistite od utrobe i operite, narežite na srednje srednje odreske;
- Krompir narežite na male kockice. Ogulite luk i sitno nasjeckajte;
- U zdjelu multi kuhala stavite krumpir, na njega sloj luka, a komade ribe s kožom prema gore;
- Sve zaliti kipućom vodom malo iznad sastojaka, dodati sve začine, posoliti;
- Uključite način rada "Gašenje" na 30 minuta. Dok kuha bogata riblja juha dodajte vrhnje. Pomoću posebne lopatice pomiješajte i zatvorite poklopac;
Riblju juhu s pastrvom poželjno je poslužiti u glinenim tanjurima s krutonima ili svježim crnim kruhom, posuti peršinom.
Detaljan i vizualni video recept za poznato finsko jelo predstavljen je u nastavku.
Video: finska riblja juha s vrhnjem
Finska riblja juha s vrhnjem (recept s fotografijom) “Lohikeitto” ) - Finska kremasta juha s lososom, lososom ili pastrvom - prekrasna juha s crvenom ribom za zimu. Iako ljeti, kad nije jako vruće, i nama odlično ide.
Odmah na početku žurim reći da ću pisati o ekonomičnoj verziji ovog jela, tako da nećete morati kupovati puno skupe crvene ribe za njegovu pripremu. Obično se ograničim na 1-2 glave lososa ili pastrve, a filetima pronalazim zanimljivije namjene.
U Finskoj se takva riblja juha smatra svečanim jelom, ali uvjeravam vas da će vam se ova finska riblja juha s vrhnjem jako svidjeti i bez svečane prilike.
Sastojci
Za juhu:
- 1-2 glave crvene ribe
- 1 glavica luka ili polovica zelenog poriluka
- 4-5 zrna crnog papra
- 1 mrkva
- Pola gomolja celera
- 1 list lovora
- 1 korijen pastrnjaka
- Nekoliko grančica kopra ili peršina
Za riblju juhu:
- 2-3 krumpira
- 1-2 mrkve
- 0,5 poriluka ili 1 veća glavica luka
- 300 g filea crvene ribe
- 1 šalica gušće kreme
- Kopar
- Sol papar
Finska juha s vrhnjem - recept
Prije pripreme finske riblje juhe s vrhnjem potrebno je skuhati temeljac za našu riblju juhu u koju ćemo upotrijebiti glave crvene ribe, odstraniti im škrge i dobro ih isprati. U tavu mogu dodati i peraje i kosti, što bi bilo prikladno u ribljoj juhi. Sve navedene sastojke za brudet dodajte u šerpu, dodajte hladnu vodu i ostavite da kuha 15 minuta. Kad prokuha skinite pjenu.
Napominjem da za pripremu ribljeg brodeta nije potrebno koristiti sve navedene proizvode ako nemate nešto s popisa. Možete se ograničiti samo na mrkvu, luk i lovorov list.
Nakon 20 minuta izvadite glave i povrće iz juhe. Procijedite juhu, bacite povrće, a kuhane glave crvene ribe rastavite.
Odbacite kosti i ostavite komade ribe za upotrebu u juhi.
Zatim uzmite litru i pol riblje juhe, dodajte kockice gomolja krumpira, mrkvu i tanke ploške poriluka (u ovoj juhi volim koristiti poriluk, iako će dobro poslužiti i obični luk). I kuhati dok krumpir ne omekša.
Kada je krompir kuhan, u šerpu dodati na sitne komadiće nasjeckane filete crvene ribe, prokuhati par minuta (riba se vrlo brzo kuha), a zatim dodati komade ribe koji su ostali od glava. Kao što sam već napisao, da biste uštedjeli novac, ne možete staviti filete, već se ograničite samo na komade ribljih glava.
I posljednji korak: isključite vatru i ulijte čašu vrhnja. Obično se za finsku riblju juhu od lososa ili pastrve s vrhnjem preporuča koristiti gušće vrhnje, a na kraju dodati komadić maslaca. Ali uvijek se ograničavam na 10%, jer ne želim pretjerivati s masnoćama. I vidjela sam verzije ove juhe gdje se umjesto vrhnja, kao opcija, stavlja mlijeko.
Ovu juhu možete zgusnuti i brašnom. Da biste to učinili, prije nego što ulijete kremu, morate je razrijediti žlicom brašna, a zatim je uliti u tavu. Ni ja to ne radim, jer volim "aristokratskiju verziju" ove juhe (kako se šali moj prijatelj).
Nakon dodavanja vrhnja dodajte nasjeckani kopar, poklopite i pustite da lagano kuha 5-10 minuta.
Vrhnje treba dodavati nakon što je vatra već ugašena, a bolje ga je ne dodavati odmah u tavu, već ga prethodno posebno razrijediti s malo juhe iz juhe, jer se može zgrušati i riblja juha. neće izgledati najbolje, iako to neće pokvariti okus.
Bit će mi drago ako vam se dopadne i finska kremasta juha od lososa Lohikeito ili samo finska riblja juha s vrhnjem koliko je mi volimo.
Vrlo je jednostavno iznenaditi svoju obitelj i prijatelje: samo pripremite finsku riblju juhu s vrhnjem. Može se napraviti od pastrve, lososa, lososa, lososa. Mnogima se ova riblja juha može činiti skupom, ali u Finskoj se kuha svaki dan. Vrijedi razmisliti o klasičnom receptu i zanimljivijim varijantama uobičajene kremaste riblje juhe.
Klasična verzija
U nordijskoj zemlji ovo je tradicionalni recept za finsku riblju juhu s vrhnjem. Sastojci koji će vam trebati:
- trup ribe (možete uzeti ružičasti losos);
- 200 ml vrhnja 25% masti;
- žarulja;
- lovorov list, papar, kopar.
Manju ribu očistiti i filetirati. Greben s glavom stavi se u lonac i napuni vodom. Dodajte lovorov list, cijelu glavicu luka, papar u zrnu, prokuhajte i kuhajte dvadesetak minuta. Tijekom procesa kuhanja stvorit će se pjena, mora se ukloniti šupljikavom žlicom, inače juha neće biti svijetla.
Riba se izvadi iz posude, a juha se filtrira. U ovom receptu nije potreban krumpir, ali se može skuhati zasebno i poslužiti na tanjuru uz juhu. Juha se ponovno dovede do stanja laganog vrenja, doda se riblji file, nakon deset minuta štednjak se isključi, vrhnje se ulije u tavu. Ovdje ne treba žuriti - trebaju biti ravnomjerno raspoređeni u juhu. Jelo se poslužuje vruće sa svježim koprom.
Priprema pastrve
Juha od crvene ribe s vrhnjem zadivljuje svojim delikatnim okusom. Vrhnje se savršeno slaže s pastrvom. Za riblju juhu bolje je uzeti file kako biste napravili cjelovito, zadovoljavajuće i ukusno prvo jelo. Proizvodi koje trebate pripremiti:
- 300 g ribljeg filea;
- 200 g vrhnja 10% masti;
- tri krumpira;
- luk, mrkva;
- maslac, papar, sol.
Litra vode se prokuha, dodajte krumpir, narezati na kocke. Nakon ponovnog vrenja kuhajte sedam minuta. File odvojiti od kože i izrezati na sitne komade, odstraniti eventualne kosti. Riba se šalje u tavu. Nasjeckani luk i mrkvu popržimo na maslacu i dodamo u gotovo gotovu juhu. Na kraju dodajte vrhnje. Papar i sol po ukusu.
Poslužite juhu od pastrve s finskim vrhnjem vruću, velikodušno ukrašenu grančicama svježeg začinskog bilja.
Krema s rajčicama
Finska juha od lososa s vrhnjem može se pripremiti ne samo s drugom ribom, već i s dodatkom raznih zanimljivih proizvoda. Ovaj recept će jelu dati osvježavajući okus, upotpunjen blagom pikantnom kiselošću. Ovakav gastronomski učinak postiže se dodatkom rajčice. Neposredno prije kuhanja potrebno ih je oguliti. Potrebni proizvodi za krem juhu:
Oguljeni gomolji krumpira se narežu na kockice, preliju hladnom vodom i nakon vrenja kuhaju dok ne omekšaju. Mrkvu i luk također oguliti, nasjeckati na prigodan način i popržiti s kockicama rajčice na odabranom ulju. Prženje se šalje krumpiru zajedno s komadićima lososa. Dodajte sol i začine po ukusu i kuhajte još pet minuta.
Zatim ulijte vrhnje i zagrijte bez kuhanja. Dodajte nasjeckano začinsko bilje, poklopite poklopcem i ugasite štednjak. Nakon desetak minuta u tanjure možete uliti aromatičnu finsku juhu s vrhnjem čija priprema nikome neće predstavljati poteškoće.
Krem riblja juha sa škampima
Ljubitelji morskih plodova vjerojatno neće propustiti ovaj zanimljivi recept. Juha s nježnim lososom i škampima u kremastom temeljcu oduševit će svakog gurmana. Pripremljen od sljedećeg skupa proizvoda:
Zakuhajte dvije litre vode, dodajte krumpir narezan na kockice i nasjeckani luk. Nakon vrenja kuhajte još petnaest minuta. Dodajte komadiće lososa sa smrznutim škampima. Uzmite pola staklenke maslina i masline, narežite ih na kolutove i dodajte u riblju juhu.
Nakon minute ulijemo vrhnje, dodamo nasjeckano začinsko bilje, lovor i papar. U ovom receptu mnoge domaćice vrhnje radije zamjenjuju punomasnim mlijekom. Nakon ponovnog vrenja maknite sa štednjaka.
S porilukom
Nisu sve domaćice radije dodavale luk u prva jela. Ali može se zamijeniti porilukom, što će juhu učiniti zanimljivijom i delikatnijim okusom. Za pripremu vam nije potrebno puno sastojaka:
- 500 g fileta lososa;
- 200 ml vrhnja 10% masti;
- 100 g poriluka;
- 30 g maslaca;
- četiri krumpira;
- lovorov list, papar u zrnu.
Krompir se izreže na kockice i skuha u litri vode. Dodati nasjeckani poriluk i komade ribljeg filea. Kad losos omekša, u juhu dodajte vrhnje i komadić maslaca.
Papar u zrnu i lovorov list stavljaju se neposredno prije gašenja radi dodatnog okusa. Uliti prije posluživanja pod zatvorenim poklopcem deset minuta.
Sa zelenim graškom
Sljedeća opcija ne samo da ima zanimljiv okus, već i izgleda vrlo originalno. Dodajte smrznuti zeleni grašak u juhu. Zbog toga je okus delikatniji. Za kuhanje vam je potrebno:
Juha se kuha, dodaju se kockice krumpira i mrkve, luk i grašak. Nakon desetak minuta dodajte file lososa. Kad riba omekša, možete je zaliti vrhnjem i dodati lovorov list, papar i začinsko bilje.
Nakon toga se sadržaj posude ponovno zakuha i ukloni sa štednjaka. Obično se poslužuje s hrskavim krutonima.
S topljenim sirom
Ovdje ne morate uzeti filete crvene ribe, samo rep i glavu s malom količinom mesa. Dobit ćete bogatu juhu. Jelo se priprema od sljedećih proizvoda:
- 200 g topljenog sira iz staklenke;
- riblji rep i glava;
- pet krumpira;
- luk, mrkva;
- zelje, lovorov list, papar, sol.
Rep i glavu skuhajte u vodi, skinite pjenu i u juhu dodajte cijele oguljene mrkvu i luk. Odmah dodajte lovorov list i papar. Juha se filtrira i u nju se doda nasjeckani krumpir. Nakon desetak minuta ulijte vrhnje i dodajte otopljeni sir.
Ako uspijete ukloniti meso iz repa, onda se i ono šalje u tavu. Papar i sol po ukusu. Nakon isključivanja dodajte nasjeckano zelje.
Recept sa suhim bijelim vinom
Ovu juhu možemo nazvati pravim kulinarskim remek-djelom. Ali nemojte se bojati da je teško pripremiti. Ni u ovom receptu nema poteškoća, a potrebni su sljedeći proizvodi:
- 200 g filea;
- po 150 ml vrhnja, riblje juhe;
- dva krumpira;
- žarulja;
- maslina i maslac, vino, bosiljak, papar, sol - po ukusu.
Krompir se skuha u ljusci, ohladi i oguli. Luk se oslobodi od ljuske i izreže prilično krupno. U loncu pomiješajte maslac s maslinovim uljem i prepržite luk napola. Dodati krompir, komade filea i zajedno pržiti par minuta. Zatim dodajte riblju juhu i bijelo vino. Nakon pet minuta ulijte vrhnje.
Prije posluživanja svaka porcija se pospe suhim bosiljkom. Po ukusu se dodaju i papar i sol.
Dimljeni okus
Ugodan miris i nezaboravan okus mogu se postići dodavanjem dimljenog lososa. Ova juha definitivno ispada bogatija od tradicionalne verzije. Ali skup proizvoda je gotovo isti:
- 500 g svježeg lososa;
- 200 g dimljenog lososa;
- 400 ml vrhnja bilo kojeg sadržaja masti;
- pet krumpira;
- mrkva, korijen celera, poriluk, komorač - po ukusu;
- brašno, kopar, sol.
Svježa riba se kuha, juha se filtrira, losos se nareže na velike komade, a dimljeni proizvod se nareže na tanke trake. Celer i mrkvu narežite na trakice, krumpir na četiri dijela, bijeli dio poriluka na kolutiće, pulpu komorača na ploške.
Juha se dovede do vrenja i dodaju se celer i mrkva, nakon deset minuta - krumpir i komorač. Nakon još pet minuta u juhu dodajte dvije vrste lososa i kuhajte pet minuta. Vrhnje se pomiješa sa žlicom brašna i nasjeckanim koprom, doda u tavu, posoli i kuha do vrenja.
Možete poslužiti nakon što je juha odstajala ispod poklopca najmanje deset minuta. U svaku zdjelu juhe stavi se veliki komad ribe.
Opcija multicooker
Ovaj kuhinjski aparat olakšava proces pripreme mnogih jela. U njemu čak rade i pite. Dakle, nema ništa teško kuhati finsku riblju juhu u sporom kuhalu. Priprema se od svježe pastrve, nježnog vrhnja i povrća. Okus će oduševiti i prave gurmane. Multicooker mora imati način rada "Gulanje".
U posudu sprave doda se pet nasjeckanih krumpira, dvije glavice luka i komadići pastrve. Zalijte vodom i odmah dodajte odabrane začine po ukusu, sol, papar. Zatvorite poklopac multicookera i kuhajte u preporučenom načinu rada pola sata. Pet minuta prije kraja kuhanja dodajte čašu 20% vrhnja. Sve što trebate učiniti je pričekati zvučni signal i sipati aromatično jelo u porcionirane zdjelice. Vrh možete ukrasiti bilo kojim zelenilom.
Ako znate neke trikove, domaćicama će se proces kuhanja odmah učiniti puno lakšim. Vrijedno je poslušati sljedeće opće preporuke:
Finska krem juha odlična je opcija za obiteljski obrok. Svaki recept je dobar na svoj način, vrijedi isprobati različite opcije kako biste razumjeli koja je najpoželjnija. Glavna karakteristika ovog prvog jela je brzina i jednostavnost pripreme. Čak i kuhar početnik može se nositi sa zadatkom.
Pažnja, samo DANAS!
Finska riblja juha s vrhnjem priprema se na različite načine, ne postoje dva ili pet recepata - ima ih više. Riblja juha se priprema na gustu riblju juhu, kao vodena juha. Od svježeg cijelog lososa, samo od filea, od dimljene i soljene riblje trupine, u obliku koncentrirane čiste juhe, s pirjanim povrćem, s kuhanim povrćem (bez prethodne obrade) i aromatičnim korijenjem. Svaki finski restoran i svaka finska domaćica ima svoje tajne i tradiciju, ali jedna stvar ostaje nepromijenjena - prisutnost vrhnja ili mlijeka u juhi. Ovo je glavna značajka recepta za finsku riblju juhu: vrhnje pretvara masni, bogati gulaš u delikatnu, ukusnu juhu.
Riblja juha koju ćemo danas skuhati je jednostavna. Kuhat ćemo ga u juhu, sa standardnim setom povrća: krumpirom, mrkvom, lukom. Na kraju u tepsiju baciti dijelove filea. Obično za juhu pokušavaju odabrati ne baš masnu ribu (bez "masnih džepova"), s druge strane, zašto sebi uskratiti najkorisniju omega-3? Ali bolje je koristiti vrhnje s manje masti, tada će juha ispasti lagana.
Vrijeme kuhanja 45 minuta \ Posluživanje 6 \ lonac od 2 litre, tava, lonac
Sastojci
- losos (file) 200 gr
- losos (glava, rep, kosti) za juhu
- krumpir 3 kom.
- mrkva 1 kom.
- bijeli luk 1 kom.
- lovorov list 2 kom.
- crni papar u zrnu 5 kom.
- vrhnje 10% 200 g
- maslinovo ulje 2 žlice.
- kopar 0,5 hrpa
Priprema
Počeo sam kuhati riblju juhu na riblju juhu. Juha se kuha od glave, repa i kostiju - jedino tako može ispasti bogata, dubokog okusa i mirisa. Stoga sam odrezao glavu (skinuo škrge) i rep, odrezao filete od kostiju i kože i sve te obreske stavio u lonac od 2 litre.
Zalila sam vodom, ubacila lovor i papar u zrnu i stavila na sporet na laganu vatru. Kuhati ću 15 minuta nakon što zavrije, skidajući pjenu s riblje juhe.
Dok se brudet kuha, u posudu debljeg dna ulijemo maslinovo ulje i dodamo sitno nasjeckani luk i mrkvu. Sad preljev od povrća pirjam, odnosno lagano zapržim. Važno je ne pregrijati povrće kako ne bi zagorjelo, samo ga dovedite do zlatne boje.
Gotovu juhu sam procijedila i ulila u lonac s pirjanim povrćem.
Imajte na umu da će vam možda trebati dodatna voda, pa biste trebali pripremiti kuhalo za vodu. U juhu sam dodala vruću vodu i odmah u tavu stavila krumpir narezan na kockice. Kad je krumpir kuhan (15-20 minuta nakon vrenja), pola količine se može izgnječiti vilicom, tada će juha biti gušća.
Zatim sam poslao file lososa narezan na kockice. Ne smijete ga kuhati duže od 5 minuta: bit će prekuhano i bezukusno. Vatra je tiha. (Međutim, pokušajte sami odrediti spremnost).
Ulijte vrhnje, posolite i popaprite po ukusu. Čim je juha počela kuhati, odmah sam ugasio štednjak, dodao nasjeckani kopar, pokrio poklopcem i pustio da se juha kuha 5-7 minuta. Posebno bih istaknula kopar: odlično se slaže s kremastim okusom ribe!
Na bilješku. Sjećate se kako smo zgušnjavali juhu s krumpirom, pretvarajući dio u pire? Zgušnjavaju je i na drugi način, u receptima za finsku riblju juhu postoji ova metoda: u tavi popržite 2 žlice brašna dok ne porumeni, ulijte vrhnje, otopite grudice i tom smjesom začinite juhu.
Poslužila sam finsku riblju juhu sa svježim koprom.
Zdravo! Danas ću vam reći recept za finsku riblju juhu od ružičastog lososa i vrhnja. Kako bih vam olakšao snalaženje, osmislio sam ga kao upute korak po korak s fotografijama - tako ćete brzo i jednostavno pripremiti aromatičnu i vruću riblju juhu.
Ružičasti losos, kao i svaka druga crvena riba, vrlo je koristan za tijelo. Sadrži višestruko nezasićene masne kiseline koje smanjuju razinu "lošeg" kolesterola, vitamine C, A, B, kao i fosfor, kalcij i druge važne elemente. Jela od nje izvrsnog su okusa i atraktivnog izgleda.
Sastojci:
1. File ružičastog lososa – 150 gr.
2. Riblja juha – 800 ml.
3. Vrhnje 10% (bolje je ne štedjeti na sadržaju masti, bit će ukusnije) - 100 ml.
4. Crveni luk (možete uzeti obični, ali ovaj će biti ljepši i ukusniji) – 1 kom.
5. Krompir – 150 gr.
6. Mrkva – 60 gr.
7. Limun – 1/3.
8. Hrpa kopra – 1 kom.
9. Češnjak – 2 režnja.
10. Lovorov list – 1 kom.
Počnimo kuhati:
1. Prvo morate pripremiti sve sastojke i rasporediti ih tako da ih je zgodno uzeti i da ne smetaju.
2.Sada narežite luk na sitne, uredne kockice, ja obično mrkvu narežem na kolutiće, a krumpir također na kockice, ali krupnije. Usput, da vas oči ne peku, savjetujem vam da nož isperete pod hladnom vodom.
Filete crvene ribe pravim na kockice visine oko 1,5 cm - tako se ne raskuha u kašu, a istovremeno postaje mekan i mekan.
3. Sada zakuhajte juhu i, ne smanjujući intenzitet topline, stavite krumpir i po ukusu dodajte sol i mljeveni papar te ostavite da kuha oko 15 minuta. Povremeno promiješajte.
4. Sada se bacimo na aromatično prženje - već nasjeckani luk i sitno nasjeckani češnjak pomiješamo i ulijemo u tavu na zagrijano maslinovo ulje. Možete, naravno, koristiti suncokretovo ulje, ali tada će okus i prednosti patiti.
Dodamo im list lovora i sve zajedno pirjamo oko 3 minute. Jako je važno stalno miješati kako luk ne bi zagorio!
5. Vrijeme je za glavni sastojak naše klasične domaće juhe – ribu. Stavite u tavu s povrćem i nastavite kuhati 2-3 minute.
6. Sada pažljivo ulijte vrhnje i zakuhajte riblju juhu. Nastavite miješati!
Kad je kuhano, maknem s vatre i dodam začinsko bilje sa mljevenim limunom. Nije potrebno koristiti kopar, možete koristiti peršin, zeleni luk, cilantro ili čak bosiljak. Jedna moja prijateljica uvijek doda malo sušenog origana iz svog vrta - ispadne jednostavno fantastično!
Kao što vidite, pripremanje riblje juhe kod kuće korak po korak nije tako teško! Dobar tek!
Nema potrebe pokušavati uštedjeti novac i kuhati od pokvarenih proizvoda, odrezati trulež i očistiti plijesan nožem. Sastojci kojima je istekao rok također nisu prikladni. Definitivno nećete dobiti ukusno i zdravo jelo, u najboljem slučaju imat ćete uznemireni želudac.
Zelje možete uzgajati čak i kod kuće, u kutiji na prozorskoj dasci, za to neće biti potrebno puno truda i novca, ali ćete na stolu uvijek imati svježe zelje koje je tako dobro za zdravlje.
Ova juha se može pripremiti i na otvorenom, na vatri. U tom slučaju morate odmah napraviti više nego što biste trebali pojesti - u svakom slučaju, uskoro ćete opet morati napraviti dodatak. Ova riblja juha, iako je europsko jelo, nije ništa manje ukusna od naše izvorne ruske kuhinje i čak joj je donekle slična.
Ako imate neki dodatak receptu ili ste već pripremali riblju juhu, napišite to u recenziji! To je sve za danas, vidimo se opet! Pretplatite se na moj blog kako biste uvijek bili ažurirani. Bio bih jako zahvalan ako podijelite ovaj recept sa svojim prijateljima!