Danas je vrlo teško pronaći osobu koja ne voli slatke deserte, poput kolača. U kuhanju postoji veliki broj takvih recepata, mogu se ukrasiti raznim uzorcima, natpisima ili glazurom. Vjerojatno ne znaju svi što je to. Pokušajmo ovo shvatiti. Dakle, u prijevodu s engleskog ovaj pojam znači "ledeni uzorak". I to ne čudi, jer su proizvodi od njega slični ledu (po boji i konzistenciji). Glazura, recept za koji ćemo danas sigurno naučiti, omogućuje stvaranje izvanrednih ukrasa ne samo za deserte, već i za razna jela. Pravilno izrađen, ima mat završni sloj i ogromnu snagu. Dakle, pokušajmo detaljnije razumjeti ovo pitanje.

Što je "glazura"?

Glazura je plastična gusta masa šećera i bjelančevina koja se koristi za izradu ukrasa za slastice koji imaju volumen. Obično je ova masa bijela, ali uz pomoć boje za hranu može joj se dati bilo koja nijansa. Glazura, čiji će recept biti dan u nastavku, priprema se trljanjem šećera u prahu sa svježim bjelanjkom. Ovoj smjesi dodaju se limunov sok ili kiselina, glukozni sirup, glicerin i sl.

Rad s glazurom

Za rad s fleksibilnom masom potrebni su unaprijed pripremljeni predlošci, na primjer, crteži na papiru ili gotove konture. Stavite prozirnu foliju na takav crtež ili ga stavite u datoteku. U ovom slučaju, ne preporučuje se korištenje pergamenta ili paus papira, jer se glazura jako lijepi za njih i onda se ne skida. Dakle, film je podmazan slojem maslinovog ulja (ovo je važno!). Svježa proteinska masa stavlja se u omotnicu od tijesta ili štrcaljku. Istodobno, ne smije biti tekućina kako se ne bi širila duž kontura slike. Gustu smjesu, naprotiv, teško će se istisnuti iz omotnice. Međutim, u ovom slučaju, iz njega možete oblikovati na isti način kao i plastelin.

Svi elementi crteža ne bi trebali biti debeli. Ako želite dobiti višebojnu glazuru, čiji je recept vrlo jednostavan, smjesi dodajte prehrambene boje. Smjesu možete nanijeti i na gotov ohlađeni slastičarski proizvod, na primjer kekse ili medenjake, čokoladnu glazuru. Nemojte ga nanositi na kekse ili druge nesuhe površine. Na njih se stavljaju samo gotovi ukrasi od glazure prije posluživanja. Dakle, film s uzorkom suši se oko tri dana. Zatim se nakit pažljivo uklanja.

Ažurni ukrasi od glazure

U ovom slučaju, masa proteina i šećera, odnosno glazura, čiji je recept priložen, stavlja se na male balone, prvo ih je potrebno napuhati i podmazati uljem. Nakon što se uzorak osuši, lopta se jednostavno ispuha i izvadi iz proizvoda. To se mora učiniti pažljivo, jer su dobiveni proizvodi vrlo krhki. Preporuča se napraviti ih s malom marginom. Slomljeni dio možete zalijepiti bjelanjkom pomiješanim sa šećerom u prahu. Čuvajte takav nakit na sobnoj temperaturi u kutiji. Pogledajmo pobliže recept za domaću glazuru.

Srce od leda

Sastojci: dvadeset grama bjelanjka, sto pedeset grama šećera u prahu, petnaest kapi limunovog soka, crvena prehrambena boja, biljno ulje, turpija i šablona srca.

Priprema glazure

Bjelanjci se lagano umiješaju, ali ne tuku. Postupno dodajte prašak, ne prestajući miješati, dodajte sok od limuna u kojem ste otopili crvenu prehrambenu boju. Sve dobro izmiješajte dok boja ne postane jednolična. Masa se premjesti u slastičarsku kovertu ili vrećicu sa nastavkom i ostavi neko vrijeme, a rupu prekrije mokrom salvetom da se ne osuši.

Priprema predloška

Nakon što smo pogledali recept za glazuru za ukrašavanje torti, potrebno je napraviti šablonu. Da biste to učinili, iz kartona izrežite srce potrebne veličine. Pomoću plastelina daju mu oblik i volumen. Da biste to učinili, plastelin se stavlja na vrh kartona. Zatim se predložak stavi u datoteku i čvrsto pritisne tako da sav zrak izađe. Ispod kartona turpija je sastavljena u čvor tako da ravno i čvrsto leži na plastelinu. Datoteka je podmazana biljnim uljem.

Formiranje uzorka

Zatim se povuče debela linija duž konture, a zatim se izrađuje bilo koji uzorak po vašem nahođenju. To mogu biti isprepletene linije, kvadrati, ovali itd. Gotova glazura se ostavi da se suši jednu noć. Zatim ga počnu pažljivo uklanjati kako ga ne bi slomili ili zgnječili. Nakon što su napravljena dva takva srca, ona se lijepe zajedno, za to se koristi ista glazura, a ukrasi se vraćaju da se osuše.

Icing lace za petnaest minuta

Sastojci: jedan protein, dvjesto grama šećera u prahu, pola žlice limunske kiseline. Oprema: maslinovo ulje, strugalica, silikonska podloga s uzorcima, spužvica.

Priprema

Recept za glazuru od čipke ne razlikuje se od onoga o kojem smo gore govorili. Da biste to učinili, bjelanjak se miješa (ali ne tuče) sa šećerom i limunskom kiselinom. Miješati dok se ne dobije gusta masa.

Izrada čipke

Masa jaja se raspoređuje po cijeloj površini prostirke, uklanjajući višak. Zatim se sve stavi u zagrijanu pećnicu i peče tri do pet minuta, ovisno o vrsti pećnice. Nakon vremena gotova čipka se pažljivo vadi i od nje se rade uzorci po želji. Njime možete ukrasiti tortu tako da ga pričvrstite na stranice. Možete napraviti sve vrste figura - sve ovisi o mašti kuhara.

Kao što vidite, ovaj recept za glazuru kolača je vrlo brz. Čipka je gotova za petnaestak minuta pa si uštedite vrijeme za pripremu ostalih blagdanskih jela.

Prekrasne figure od glazure

Sastojci: jedno jaje, dvjesto grama šećera u prahu, jedna čajna žličica limunske kiseline.

Izrada glazure (recept): majstorska klasa

Bjelanjke tucite vilicom dok se ne pojavi lagana pjena. Zatim dodajte šećer u prahu u dijelovima, trljajući smjesu dok ne postane glatka, a zatim dodajte limunsku kiselinu, nastavljajući miješati. Trebali biste dobiti homogenu, stabilnu proteinsku masu guste konzistencije. Po želji dodajte prehrambene boje. Glazura je spremna! Kako se pokazalo, sve je vrlo jednostavno. Mora se prebaciti u slastičarsku vrećicu.

Izrada nakita

Kuglice potrebne veličine napuhavaju se i kistom podmazuju biljnim uljem, najbolje je u ovom slučaju maslinovo. Počinju nanositi ornament na vrhu. Nakon što su uzorci naneseni, lopta se objesi da se osuši. Ovako bi trebao stajati oko jedan dan.

Nakon isteka vremena, kuglica se probuši iglom i izvadi iz figure šećera. Ove slatke kuglice, koje se pripremaju, mogu se koristiti za ukrašavanje kolača ili božićnih skladbi.

Posljednje...

Dakle, nije teško napraviti fleksibilnu glazuru, čiji recept već znamo. Od šećerne mase možete kreirati ne samo čipke i kuglice, već i svijećnjake, leptire, snježne pahulje i još mnogo toga. Za to su potrebne samo šablone, koje se lako mogu pronaći u dječjim bojankama. Rad sa šablonama je vrlo jednostavan, samo trebate na njih nanijeti gotovu glazuru i zatim je osušiti. Veliki dijelovi se mogu zalijepiti istom glazurom.

Royal icing najpopularniji je ukras za razne slastice. Uz njegovu pomoć stvaraju se prava remek-djela. Uzorci koji kao da su satkani od tanke čipke izgledaju ukusno na tortama, medenjacima, kolačima i kolačićima. Ukrašavanje slastičarskih proizvoda glazurom je zanimljiva aktivnost. Za to je potrebna samo slastičarska vrećica, praznine s crtežima, plastična vrećica, maslinovo ulje, masa od jaja, kao i želja i mašta kuhara. Bez sumnje, svaki kuhar će moći stvoriti svoje remek-djelo koje će se svima svidjeti.

Glazura je slastičarska smjesa od tučenih bjelanjaka i šećera u prahu koja se koristi za izradu ažurnih ukrasa. Slatkim "čipkama" i prozračnim dizajnom domaćice najčešće ukrašavaju kolačiće, razna peciva i slastice, a njime lijepe i "dijelove" kućice od medenjaka.

Recept za glazuru je odavno poznat i jednostavan. Za pripremu vam je potrebno: 4 bjelanjka, 1 šalica šećera u prahu, 1 žličica soka od limuna, kao dodatni sastojci prehrambene boje. Međutim, kada počnete pripremati kremu za slastičarske "skulpture", vrijedi razmotriti neke nijanse.

Jaja koristite ohlađena (stavite ih u hladnjak na oko 1 sat unaprijed), odvojite bjelanjke od žumanjaka (možete ih koristiti po vlastitom nahođenju) i ulijte ih u duboku posudu. Čak su i tragovi žumanjka neprihvatljivi.

Šećer u prahu za izradu glazure treba biti jako fin. Stoga ne bi bilo na odmet više puta ga “protjerati” kroz fino sito. Neke domaćice radije same rade šećer u prahu mljevenjem običnog granuliranog šećera u mlinu za kavu.

Bjelanjke je preporučljivo tući pjenjačom ili vilicom, iako bi neki radije to učinili mikserom, uključivši ga na najveću brzinu. Međutim, iskusni slastičari savjetuju korištenje miksera samo u početnoj fazi mućenja. Kada se bjelanjci pretvore u homogenu masu, potrebno je dodati šećer u prahu, ali postepeno. Najprije četvrtinu šalice, a čim smjesa počne rasti, pažljivo dodajte preostali prah i opet snažno tucite masu (do mekih, postojanih vrhova).

Lako je odrediti spremnost glazure: ako se smjesa ne širi po jelima i dobro drži oblik koji joj je dan, glazura je spremna.

Postoji nekoliko recepata za glazuru, ali najčešće slastičari koriste sljedeće opcije za njegovu pripremu:

"Kraljevska glazura"(Kraljevska glazura) Royal Icing je slatka proteinska pasta za glazuru pekarskih proizvoda i deserta. Proteinska masa za crtanje koristi se za božićne i svadbene kolače, ukrašavanje kućica od medenjaka, nanosi se na proizvode u obliku glatkog premaza ili voluminoznih ukrasa. Sastojci: 250 g šećera u prahu; 0,5 žličice sok od limuna; 1 bjelanjak.

Za pripremu glazure prah je potrebno prosijati, a bjelanjak pažljivo odvojiti od žumanjka i tući vilicom dok se ne dobije lagana pjena. Smjesi uz stalno miješanje u tankom mlazu dodavati šećer u prahu i mutiti dok ne nastane stabilna smjesa. Limunov sok se dodaje na samom kraju, jer ako ga dodate ranije proizvodi će biti krhkiji.

Recept za glazuru od albumina. Razlika između ovog načina pripreme i prethodnog je u tome što se umjesto sirovog bjelanjka koristi suhi albumin, ali se vrijeme mućenja smjese malo produžuje (sa 3-4 minute kada se radi sa sirovim bjelanjkom na 6-7 minuta). s albuminom).

Mering recept za glazuru u prahu. Sastojci: 450 g šećera u prahu; 3 žlice. Mering puder u prahu; 6 žlica Topla voda.

Smjesa se muti mikserom na maloj brzini 7-10 minuta. Njegova konzistencija se regulira vodom. Suhi protein možete kupiti u specijaliziranim trgovinama. Nakon što se pripremi masa za crtanje, može se bojati vodenim ili gel bojama, a da se glazura ne bi raširila potrebno je dodati malo šećera u prahu.

Fleksibilna glazura

Umjetnost ukrašavanja slastica dosegla je novu razinu s pojavom fleksibilne glazure. Prije toga, šećerni ukrasi zahtijevali su vrlo pažljivo rukovanje, a rad s njima bio je dug i skrupulozan. Takvi se proizvodi dugo suše, lako se lome, a da bi ukrasni elementi dobili željeni oblik morali su se sušiti na neravnim površinama. Fleksibilna glazura (Sugarveil) riješila je većinu ovih problema.

• Mijesite nekoliko minuta uz dodavanje odgovarajuće količine vode;
• Crteži se stvrdnu za pola sata, a od uobičajene smjese oko 12 sati;
• Elementi ukrasa lako se odvajaju od pergamenta ili polietilena, dok su elastični i ne lome se čak ni ako je uzorak vrlo tanak;
• Ravan dizajn lako poprima oblik površine na koju se postavlja, odnosno čipka se može zalijepiti na zavoj torte ili na njenu stranu;
• Ukrasi od fleksibilne glazure mogu se nanijeti na proizvod neposredno prije posluživanja.

Izuzetno je teško ručno crtati Sugarvale čipku, stoga je bolje koristiti silikonske kalupe s gotovim dizajnom. Otopina se ulijeva u šablonu i zatim izravnava, nakon čega se lako uklanja.

Sa silikonskim kalupima možete raditi samo sa Sugarvale smjesom jer se ona stvrdne i formira elastičnu strukturu koja se lako skida. Crteži napravljeni od obične mase vjerojatno će se slomiti tijekom takvih manipulacija. Savitljiva čipka može se koristiti kao puna vrpca ili se iz nje mogu izrezati pojedinačni ukrasni elementi.

Kako raditi s glazurom?

Postoji više od 10 načina ukrašavanja konditorskih proizvoda šećernom i proteinskom masom, ali princip rada s glazurom ostaje isti. Da biste pripremili ukras, trebate skicirati proizvod ili uzeti matricu. Zatim se na odabranu šablonu stavi komad celofana tako da se jasno vidi obris uzorka. Nakon toga svježe pripremljenu masu za crtanje proteina (glazuru) stavljamo u kornet s odgovarajućim nastavkom ili u plastičnu vrećicu s odrezanim kutom i pažljivo istiskujući glazuru iz korneta, crtamo na šablonu, nanosimo protein masu na celofan i ostaviti da se osuši. Osušeni glazurni ukrasi pažljivo se skidaju s podloge. Budući da su proizvodi za glazuru vrlo krhki, treba ih napraviti u velikim količinama.

Za dobivanje trodimenzionalnog ukrasa, film s nanesenim uzorkom stavlja se na sušenje na neku zakrivljenu površinu, na primjer, na bočnu površinu staklenke, boce ili cilindrične posude. Tako se, na primjer, šećerna tijara može nacrtati i osušiti na staklenci, a leptiri nacrtani glazurom mogu se sušiti na lagano otvorenoj knjizi (u ovom slučaju ne ispadaju ravni, već s podignutim krilima). Da biste dobili ažurne sferne proizvode, proteinsku masu za crtanje treba nanijeti na male napuhane balone, namazane biljnim uljem. Nakon što se glazura osušila, kuglice se probuše i pažljivo vade iz dobivenih ukrasa. Pojedini dijelovi mogu se lijepiti bjelanjkom prethodno pomiješanim sa šećerom u prahu.

Slatka proteinska masa (tj. glazura) treba biti pripremljena samo u količini koja je potrebna za rad u ovom trenutku. Skladištenje mase može izazvati neželjene promjene u njenoj plastičnosti. Pravilno pripremljena smjesa za glazuru (ne previše tekuća) ne teče na nagnute površine. Ako je nataložena masa malo tekuća, prvo je treba ostaviti da se malo prosuši do željenog zgušnjavanja (ali ne lomljivog) u vodoravnom položaju pa tek onda staviti na zakrivljenu površinu.

Film s nanesenim uzorkom (ili ukrašeni slastičarski proizvod) ostavlja se sušiti na sobnoj temperaturi (ali ne višoj od +40 stupnjeva C) 1-3 dana dok se masa potpuno ne osuši. Vrijeme sušenja glazure ovisi o veličini dijela i vlažnosti zraka. Običnom cvijetu potrebno je dva dana da se osuši, velikim dijelovima može biti potrebno i do 5-6 dana. Kako bi se ubrzalo sušenje, proizvodi se mogu staviti na toplo i suho mjesto s temperaturom ne višom od +40°C.

Za izradu velikih volumetrijskih ukrasa od glazure prema crtežima izrađuju se pojedinačni dijelovi koji se nakon potpunog sušenja lijepe u jedan proizvod. Ako pripremite gušću smjesu za glazuru, od nje možete rukama oblikovati ukrase, kao od plastelina. Ali ne biste trebali oblikovati predebele ukrase, jer... predugo će im trebati da se osuše.

Ukrasi za glazuru mogu se stavljati na površinu gotovih (ispečenih i ohlađenih) dovoljno suhih slastica, na čokoladu i druge slatkiše koji ne zahtijevaju posebne uvjete čuvanja. Prilikom crtanja možete uzastopno koristiti glazure obojene prehrambenim bojama u različitim bojama, što će vam omogućiti da dobijete raznobojne ukrase i svijetle proizvode.

Gotovi ukrasni nakit od glazure može se dugo čuvati u kutiji na sobnoj temperaturi i bez visoke vlažnosti zraka. Ukrase od glazure ni u kojem slučaju ne stavljajte u hladnjak, jer se na hladnoći ukapljuju, pa se prethodno pripremljeni proizvodi stavljaju na tortu neposredno prije posluživanja. Glazura se može taložiti izravno na površinu gotovog (ispečenog i ohlađenog) dovoljno suhog slastičarskog proizvoda od tijesta (medenjaci, uključujući glazirani, prhki kruh), kao i na čokoladu i druge proizvode koji se mogu čuvati izvan hladnjaka. Glazura se ni u kojem slučaju ne smije nanositi na slastičarske kreme, kekse ili druge mokre površine, kao ni na proizvode koji se čuvaju samo u hladnjaku. Ukrasi od glazure stavljaju se na takve proizvode neposredno prije posluživanja.

Nastavljam proučavati pitanje ukrašavanja kuća od medenjaka.
Ovaj dio me čini nervoznom jer nikad nisam ništa ukrašavala vinjetama od bjelanjaka. Ali sve se u životu događa prvi put. A učiti nove stvari uvijek je zanimljivo. :))
Pokušajmo razmotriti nekoliko mogućih opcija ukrašavanja.
Mislim da će ideje biti korisne ne samo za kućice od medenjaka, već i za kolače, kekse i deserte.

Prvo, o bijeloj glazuri.
Postoji nekoliko različitih recepata. Glazura se također prodaje u specijaliziranim trgovinama, ali pokušajmo je napraviti sami. ;)

Royal Icing

Sastojci :

1 svježi bjelanjak pažljivo odvojen od žumanjka;
- oko 250 g šećera u prahu dok se ne dobije željena gustoća; Obavezno prvo prosijte puder kako biste ga olabavili;
- oko 0,5 žličice. sok od limuna ili suha limunska kiselina na vrhu noža, može i malo više ako želite da glazura bude kiselija; pred kraj kuhanja dodajte sok od limuna, inače će gotovi proizvodi ispasti previše krhki;
- za veću plastičnost u masu možete dodati 1 čajnu žličicu jake (zasićene) otopine glukoze.

BILJEŠKA. Ako nemate šećer u prahu, možete ga dobiti prosijavanjem šećera u prahu kroz fino sito, jer Šećer u prahu uvijek sadrži malo finog šećera u prahu.

		Pažljivo odvojite bjelanjak od žumanjka. Čak su i tragovi žumanjka neprihvatljivi.
		Bjelanjke tucite vilicom dok se ne stvori lagana pjena. Cilj ovog postupka nije pobijediti protein, već samo dovoljno uništiti njegovu strukturu dok se ne ukapi. Nema potrebe za mjehurićima zraka u gotovoj smjesi za glazuru.
		Zatim počinjemo postupno dodavati šećer u prahu u proteine ​​u dijelovima, svaki put temeljito trljajući dok ne postane glatko.
		U sredini kuhanja dodajte suhu limunsku kiselinu ili skoro na samom kraju - sok od limuna. Pred kraj kuhanja možete dodati željenu prehrambenu boju.
		Dodavanjem šećera u prahu u dijelovima, mljeti i gnječiti dok se ne formira homogena, stabilna, viskozna plastična masa željene konzistencije. Naša glazura je spremna za izradu nakita izvlačenjem korneta. BILJEŠKA. Za jigging s kornetom, masa je tekuća, a za oblikovanje rukama je gušća, lako se gnječi prstima. Kod ručnog oblikovanja glazura se može posuti šećerom u prahu.

Royal Icing je proteinska pasta za crtanje, ne koristi se kao krema, već samo za izradu voluminoznog nakita. Izrađuju se šablone, crtaju uzorci, dobivena čipka je slatka i jestiva, zatim se suši i sprema u bombonijere ili plastične na suhom mjestu. Glazura se boji vlage i ne može se čuvati u hladnjaku. Također se ne slaže s kiselim vrhnjem ili kremom od maslaca. Takvi ukrasi mogu se posaditi samo na proteinsku kremu.

Recept

1 bjelanjak
250 g secera u prahu.Prah obavezno prosijati.Nekada treba i vise praha,ovisi o velicini bjelanaca
sok od limuna oko 0,5 žličice. ili suhog limuna - na vrhu noža, može i više ako želite kiselije.
Dodajte sok ne na početku mućenja, već gotovo na kraju, tada su proizvodi manje krhki.
Za glazuru uzmite jedan bjelanjak (pažljivo odvojite bjelanjak od žumanjka) i tucite ga vilicom dok se ne stvori lagana pjena. Zatim postupno dodavati šećer u prahu, nastavljajući miksati. Miješajte dok ne nastane stabilna masa. Spreman.
Za izradu nakita potrebno je napraviti crtež željenog proizvoda ili uzeti šablonu. Vrlo je zgodno koristiti dječje bojanke. Na ovaj crtež potrebno je staviti komad polietilena ili staviti crtež u prozirnu mapu kako bi crtež bio jasno vidljiv. Sada, od debelog polietilena ili papira, smotajte vrećicu u konus s malom rupom na dnu. Možete uzeti samo malu torbu. Napunimo ga glazurom i počnemo crtati, odnosno na polietilen koji leži u crtežu istiskujemo glazuru, jasno prateći linije crteža. Nakon što ste završili s crtežom, ostavite glazuru na polietilenu da se osuši. Budući da su proizvodi od glazure vrlo krhki, morate ih napraviti više. Ako proizvodu trebate dati bilo koji oblik, napravite neku vrstu uređaja koji će odgovarati željenom obliku. Na primjer, leptiri se suše na lagano otvorenoj knjizi, tada neće biti ravni, već s podignutim krilima.
Kod rada sa glazurom potrebno je pripremiti blago navlaženu krpu kojom ćete pokriti mlaznicu koja neko vrijeme stoji u mirovanju jer se tada mlaznica začepi sasušenom glazurom.
Ne preporučujem prilog broj 1, −2 je bolji.
Ne treba tući bijele. Samo ga izmiješajte vilicom ili pjenjačom, ali ne mikserom.
Bjelanjke prvo malo umutiti pa postepeno dodavati šećer u prahu i mutiti dok ne postane gust...
Osušite na voštanom ili pergamentnom papiru ili celofanu, prikladno je raditi s prozirnim tankim mapama za dokumente, umetnite predložak u njih i nanesite glazuru, nakon sušenja vrlo je prikladno ukloniti.
Bolje je pucati na rub stola, krenuti iz kuta, držati kut i povući s ruba stola prema dolje, kao kroz rub stola...
Icing se različito suši... ovisno o veličini dijela (cvijeta) i vašoj vlažnosti. Za običan cvijet dovoljno je 2 dana. Dobro ih je okrenuti na drugu stranu, bit će brže. Veći dijelovi se suše 5-6 dana... Možete ih staviti u pećnicu, ali ne više od 40°C

Recept sa suhim proteinima.

Suhe bjelanjke tucite 6-7 minuta, sirove 3-4 minute dovoljno...
Suhi protein zamijenjen je običnim sirovim proteinom, a krema od tartara zamijenjena je limunskom kiselinom.

Protein u prahu možete kupiti u specijaliziranim trgovinama koje prodaju sve za pečenje.

Bolje je koristiti suhe bjelančevine kako ne biste morali bacati žumanjke. A bjelanca su uvijek drugačija, pa ipak treba vizualno vidjeti koliko su gusti i po potrebi dodati prah.

Možete slikati gel bojama, možete koristiti tekuće, ponekad tekuće boje čine glazuru tekućom, tada treba dodati malo praha.

Savjeti drugih majstorica
Evo što piše prilično poznata majstorica iz Sankt Peterburga, Zhanna Zubova:
“Umutiti 1 bjelanjak sa 200-250gr. šećer u prahu (možete dodati 1-2 kapi soka od limuna).
Glazuru možete nijansirati prehrambenom bojom, ali imajte na umu da ćete tada morati dodati više praha.
Mali trikovi: Prvo je potrebno mutiti oko 10 minuta da masa postane rahla i gusta. Drugo, kako bi se figure lako odvojile od paus papira, potrebno ga je podmazati biljnim uljem. Treće, glazura se ne koristi odmah, već se neko vrijeme pokrije vlažnom krpom. Kornet napunimo gotovom masom, odrežemo vrh da dobijemo liniju potrebne širine. Slikam izravno na tortu (svaki premaz osim mokrog će poslužiti). Na kremi, želeu ili pekmezu glazura će se otopiti. Skoro sve figure na mojim tortama su prelivene i ukrašene ovom glazurom. Dobar je i za spajanje malih ukrasnih detalja.”
Više od Nessie:
Osnovni recept
3 vjeverice
450 - 675 g šećera u prahu
3 žličice sok od limuna
1-1,5 žličica. dodaje se glicerin da omekša glazuru
Bjelanjke stavite u zdjelu bez masnoće i tucite ih drvenom kuhačom (električni mikser se može koristiti samo u početnoj fazi mućenja jer se mikserom stvara jako prozračna masa, au ovom slučaju to treba izbjegavati). Dodajte limunov sok, glicerin i pola šećera u prahu. Tucite dok ne pobijeli. Postupno dodajte preostali prah i tucite dok se ne formiraju mekani, stabilni vrhovi. Zdjelu čvrsto prekrijte prozirnom folijom i ostavite da odstoji sat vremena ili više da nestanu mjehurići zraka koji su nastali tijekom mućenja.
1. Za oblaganje kolača, volana, repova i ravnih, potpuno ispunjenih oblika, u osnovni recept dodajte 4 žlice vode. Glazura treba potpuno prekriti poleđinu žlice i ne smije se cijediti. (sjetite se kako se radi pekmez)
2. Za linije, natpise, kovrče i čipku, dodajte 3 žlice vode u osnovni recept. Kako biste provjerili ispravnu konzistenciju, dodirnite stražnjom stranom žlice površinu glazure i podignite žlicu. Trebao bi postojati mali vrh.
3. Za ružice, listove, volane, košarice i obrube dodajte 3 žlice vode u osnovni recept i još šećera u prahu, tj. ne uzmi 450, nego 650g. Na površini bi trebali biti oštri, tanki vrhovi.
4. Za cvijeće, snijeg, u osnovni recept dodajte 2 žlice vode. Proteini bi trebali imati čvrste, stabilne vrhove.
Ako želite svoju čipku učiniti čvršćom i stabilnijom, možete koristiti druge recepte. Nažalost, ne može svatko kupiti ove komponente. Ali možete pitati u supermarketima.
1. ORIJENTALNI STRINGWORK GLAS
1 protein
225−280g šećera u prahu
0,5 ml (1\8 žličica) gume arabike ili gume akacije
1 ml (1/4 žličice) tekuće glukoze (kupite u ljekarni)
ROYAL ICING ZA PROŠIRENJE
1 veći bjelanjak bez konca za spajanje
175−190g šećera u prahu
prstohvat vinske kiseline (krema od tartara)
Masa, kažem vam... gusta je pa ju je bilo teško oblikovati u pravom smjeru (blago rečeno)... Ono što sam ja napravio je samo da sam ju stavio u mikro na odmrzavanje. 15 sekundi - i... gle čuda - malo mlaka masa je postala "kao" maslac"...

Video upute o Royal icingu.

A ovdje je stvarni proces ukrašavanja.
Kako jednostavno! Pomoću čačkalice i jednostavne vrećice za hranu.

Svi! Ne bojim se!
uspjet ću! :))

Evo još nekoliko slatkih novogodišnjih ideja.

Božićna drvca napravljena od glazure

Te komade različitih promjera sadimo iz korneta. Sušimo ih oko jedan dan.

27. prosinca 2014

Dugo sam tražio recept za sigurnu glazuru za božićne kolačiće od đumbira, ali prisutnost sirovog bjelanjka u sastavu uvijek me zbunjivala. To je kategorički neprihvatljivo u mojim receptima osim ako se ne koristi toplinska obrada.

Danas sam isprobala recept za Royal Icing s kojim nas je u MK upoznala Maria, osnivačica “GINGERBAND&COOKIE”. Dakle, ova glazura koristi osušeni bjelanjak, što je apsolutno sigurno. Možete ga kupiti u bilo kojoj trgovini zdrave hrane koja prodaje proteine ​​i dodatke prehrani za sportaše. Tamo se prodaje u kg, ali puno jeftinije nego u slastičarnicama za 100 grama.

Za nanošenje glazure preporučujem da se opskrbite vlažnim ručnikom i slastičarskim vrećicama do 25-30 cm, ne više. Usput, nema potrebe da ih potpuno ispunite. Štipaljke za slastičarske vrećice (dobila sam ih u Ikei) da glazura ne curi i čepove za nastavak (folija će poslužiti).

SASTOJCI:

25 gr. - suhi bjelanjak

150 g - vode na sobnoj temperaturi

1 kg. šećer u prahu

5 ml. sok od limuna

PRIPREMA:

Pomiješajte bjelanjak i vodu. U međuvremenu krenite s mljevenjem praha. Ako je vaš prah gotov, preporučam ga prosijati kroz sito, inače postoji velika opasnost da zrno šećera uđe u otvor na mlaznici (to ga može začepiti). Kada je prah potpuno prosijan i bjelančevine otopljene, provjerite da nema grudica koje se mogu protrljati kroz sito.

Bjelanjke i vodu tucite mikserom dok ne dobijete čvrsti snijeg kao meringue (oko 5 minuta). Po želji dodajte sok od limuna. Dodati šećer u prahu (dodavati malo po malo). Ako imate slab mikser, sigurna sam da možete ručno miješati lopaticom, ali morate dobro mijesiti dok ne postane glatko. Obično svi kažu da se glazura ne muti, već se miješa ručno, da se ne bi stvarali mjehurići pri miješanju, ali nas su tako učili u MK, zato pišem upravo ovu metodu. Uvjeravam vas da nije bilo mjehurića. Glazura je savršena nakon mućenja. Glazuru mutiti još 5 minuta. Ispast će vrlo gusto, bijelo i gusto. U njemu će biti žlica (krute slike - tvrdi vrhovi).

Kako biste razrijedili glazuru, morate je namočiti. Ne biste to trebali raditi s cijelom količinom. U šalicu uzmite koliko vam treba, bit će dovoljno za 10-20 medenjaka po cijeloj površini. Ostatak glazure odmah poravnajte i prekrijte plastičnom folijom. Polietilen treba biti u kontaktu s glazurom cijelom površinom. Na taj način zrak će spriječiti isušivanje i neće se stvarati kristali koji bi u budućnosti mogli začepiti mlaznice.

Dakle, kako namočiti glazuru? Samo navlažite, ne razrijedite vodom, već navlažite. Ova metoda eliminira mjehuriće na površini glazure. Ti zli mjehurići dolaze s vodom. U šalicu s gustom glazurom ulijte par žlica vode i odmah sve ocijedite, glazura je već nakvašena. Dobro promiješajte, pa opet namočite, ulijte malo vode (doslovno žlicu ili dvije) i odmah ocijedite bez ostavljanja taloga. I tako sve dok se ne postigne željena konzistencija 3-5 puta.

Lako je provjeriti željenu konzistenciju:

• for the contour soft pics soft peaks, nakon stanjivanja glazura je i dalje gusta, ali vrh više ne stoji na žlici, već se savija kao ptičji kljun. Provjerimo, umočimo žlicu u glazuru, izvadimo, stavimo okomito, vrh pada kao ptičji kljun. Ako je prerijetko s vodom, dodajte gustu glazuru (čvrsta slika) i mijesite do željene gustoće.
• Kako biste glavni dizajn napunili tekućom glazurom od šećera, dodatno je razrijedite kao u prethodnoj fazi dok glazura ne počne padati sa žlice poput otopljenog sladoleda. Ovdje budite oprezni, nemojte pretjerivati. Ovu glazuru je lako provjeriti. Nakapajte malo glazure sa žlice na tanjur i podijelite je čačkalicom na dva dijela, nakon točno 20 sekundi utor potpuno nestane i ponovno se uspostavi podijeljena kap. Ako se oporavi mnogo brže, glazura je vjerojatno previše navlažena i curit će. Dodajte još gustu smjesu i dovedite do željene gustoće, a ako naprotiv ostane trag čačkalice, dodajte kap po kap vode i dobro promiješajte žlicom.

GLAVNE 3 VRSTE KONZISTENCIJE GLAZURE:

Čvrste slike su teški vrhovi, ovo ćemo ti i ja dobiti nakon dodavanja pudera. Ova glazura se koristi za stvaranje cvijeća i lijepljenje kućice od medenjaka.

Meke slike: meke slike za nacrt.

- tekuća šećerna glazura: za punjenje glavnog dizajna.

Nacrtajte ili isprintajte uzorke pruga, kruga, srca, približne slike kolačića na papiru i vježbajte na papiru. Ruka će odmah shvatiti.

KLJUČNE TOČKE ZA PRIPREMU ROYAL ICINGA:

• Uvijek koristite fino mljeveni šećer u prahu i prosijte ga kroz fino sito kako biste uklonili sve ostatke šećera. Taloži se na dnu glazure i kasnije će začepiti mamce ili može spriječiti dizanje bijelog.
• Gotovu glazuru dobro prekrijte prozirnom folijom ili mokrim ručnikom jer se glazura vrlo brzo suši. Kristali koji nastaju nakon što se glazura osuši mogu također ući u mlaznice i ometati ukrašavanje.
• Suha glazura na bazi proteina može se čuvati do 1 tjedna na sobnoj temperaturi.
• Ako glazuru radite na bazi sirovih bjelančevina (što uglavnom nije sigurno), tada 25 grama suhih bjelančevina i 150 ml vode zamijenite s 4 bjelanjka. Postupak izrade glazure od sirovih bjelanjaka je isti. Ali glazura na sirovim bjelanjcima ima puno kraći rok trajanja - samo 2-3 dana i to strogo u hladnjaku.
• Količina šećera u prahu može varirati ovisno o klimi ili vremenu. Na primjer, ako je vrijeme vlažno, tada morate dodati više šećera u prahu. Ako je klima ili vrijeme suho, onda možete dodati manje šećera u prahu (800-900g). Dodajte malo po malo šećera u prahu. I zapamtite da glazura ne smije izgledati suho. Trebao bi izgledati kao sladoled u tacni.
• Glazuru na bazi sirovih jaja ne koristim jer je opasna, samo one na bazi suhih bjelanjaka. (svi eksperimenti su po vlastitom nahođenju)
• U glazuru se dodaje limun da bude elastičnija, a po meni i ukusnija.
• Ako glazuru pripremate od suhih bjelanjaka, uvijek pročitajte upute. Možda ćete morati prilagoditi omjere praha bjelanjaka i vode. Razrijeđeni protein se dobro pjeni.

GLAZURA I SAVJETI:

Mlaznica 1 mm, 2 mm, pogodna za konturu, čak sam uspio koristiti 3 mm, ali ovo je na velikom medenjaku. Konzistenciju glazure provjerite sami na 1 mm, možda ćete morati malo razrijediti glazuru. Općenito, odrezao sam kut od vrećice do potrebne rupe i sam ga prilagodio, jer... Još nemam toliko priloga.

Nanesite glazuru na medenjake koristeći padajuću nit glazure. Na taj način se može ravnomjerno nanijeti i prilagoditi mu smjer. Ako medenjak zagrebete mlaznicom, drhtave ruke će vas iznevjeriti i zakrivljeni obris je zajamčen. Prislonite mlaznicu na medenjak, istisnite malo glazure i podignite mlaznicu s medenjaka. Pustite da glazura teče na vrh medenjaka. Vježbajte prije nanošenja na medenjak.

Prilikom nanošenja ispune koristite mlaznicu s rupom od najmanje 2 mm, tako će se brže razmazati po površini, a usput je i jednostavnopodešavanje ruba izravno s mlaznicom, a pravilo padajuće glazure ovdje nema koristi. Sjećamo se da će se sve pogreške stopiti u glatku površinu. Neki ljudi prvo iscrtaju obris glazurom. mekane slike su meke i zatim ispunjene, ne preporučujem da to radite, granice mogu biti vrlo uočljive. Bolje je smjesu odmah napuniti željenom konzistencijom.

Kada koristite više od jedne boje, obavezno stavite čep od folije na vrh mlaznice ili ga sakrijte u vlažni ručnik kako se ne bi osušio i uništio vaš dizajn. Možete ga i obrisati istim ručnikom kako biste uklonili glazuru koja stalno curi.

GLAZURA I BOJE:

Glazuru razrjeđujete u malim količinama, pa je boju bolje dodavati na vrh čačkalice, postupno dodajući po želji. Nježne boje možete postići ako ih dodate na sam vrh čačkalice. Koristim boje u gelu American Color.

Odjeljak "POSLUŽIVANJE STOLA, DEKORACIJA POSUĐA, BONTON"
Ovaj dio vam pomaže da ukrasite razna jela uz minimalan napor.

Poglavlje

4. stranica poglavlja

KUĆICE OD MEDENJAKA
DIY kuće od medenjaka, fotografije korak po korak
dio 4
DEKORACIJA KUĆE S GUMBIROM

Icing ("Royal Icing") je šećerno-proteinska masa za crtanje koja se koristi za izradu voluminoznih ukrasa za slastice. Ova masa može biti bijela ili obojena kada se u nju doda prehrambena boja.

Slazura je prilično gusta plastična masa koja se dobiva mljevenjem svježih bjelanjaka s prosijanim šećerom u prahu uz dodatak nekog zakiseljivača za plastičnost - limunov sok, suha limunska kiselina, tartar krema itd.

Icing je masa za crtanje proteina.

Ponekad se za veću plastičnost u masu doda glukozni sirup ili malo glicerina, ali dodatak glicerina može učiniti masu previše ljepljivom, što će otežati njeno naknadno odvajanje od polietilenske podloge. Kod nanošenja mase direktno na površinu medenjaka koji se ukrašava, tj. kada se ne očekuje naknadno odvajanje glazure, dodavanje glicerina može značajno olakšati rad.

Ispravna konzistencija glazure za jigiranje kornetom.

Za izradu ukrasa od glazure postoje mase za crtanje različitog sastava - na primjer, na bazi albumina (1 kg albumina zamjenjuje 316 kokošjih bjelanjaka) i neke druge, koje su prikladnije ne kod kuće, već u industrijskim uvjetima.

NAPOMENA ZA RADOZNALJE. Cremortartar- vinska sol kalijeve kiseline C 4 H 5 O 6 K (naziv od lat. cremor - gusti sok i lat. tartarum - krema od vinskog kamena).
Nastaje prirodnim putem dugotrajnim skladištenjem vina na stjenkama bačvi u obliku tvrdih kristalnih kora, koje se talože kao rezultat fermentacije soka od grožđa; dobivenih u masovnim količinama kemijskom sintezom.
U kombinaciji s vodom, mlijekom ili sokovima od povrća, tj. s bilo kojom tekućinom umiješanom u tijesto, kremotartar se pretvara u otopinu vinske kiseline i time potiče klijanje tijesta. Stoga je tartar bitan sastojak praška za pecivo (bakpulver), a može se koristiti i samostalno, bez obzira na druga sredstva za dizanje (kvasac ili soda), u onim vrstama tijesta kod kojih je potrebno postići posebno jako klijanje, npr. , u lisnatom tijestu. Cremortartar se može zamijeniti drugim vrstama prehrambenih kiselina: limunskom, jabučnom, octenom.

Postupak rada s glazurom:

1) Nacrtajte buduće uzorke na papiru ili ispišite gotove predloške. Vrlo je zgodno koristiti dječje bojanke kao predloške.

2) Nacrtani papirnati predložak stavite ispod plastične folije ili ga stavite u plastičnu “kartoteku” (tanku prozirnu vrećicu za dokumente). Ovdje koristimo svojstvo polietilena da se ne lijepi ni za što. Proizvodi se mogu čvrsto zalijepiti za paus papir, pergament ili voštani papir, osobito ako je glazura previše tekuća.

Za bolje naknadno odlijepljenje proizvoda za glazuru, na plastičnu foliju se nanosi tanak sloj maslinovog ulja (ne suši se, tj. ne polimerizira). Suncokretovo ulje je izrazito nepoželjno (!), jer... u dodiru sa zrakom polimerizira spojem s kisikom i stvrdnjava (poput uljane boje), stoga može dodatno zalijepiti proizvod, posebno kod dugotrajnijeg sušenja velikih dijelova.

KORISNA NAPOMENA: Svojstvo nanesenog sloja suncokretovog ulja da se spajanjem s atmosferskim kisikom polimerizira i stvrdne u neprobojni netopljivi film koji se koristi kod impregniranja novih drvenih kuhinjskih dasaka suncokretovim uljem, što impregnirane daske čini nehigroskopnim, lakim za čišćenje i gotovo vječna. Nove ploče se za impregniranje uljem ostave dodatno osušiti u suhoj prostoriji, zatim se sa svih strana obilno namažu suncokretovim uljem koje se može zagrijati, ostavi se ulje da se upije 1 sat, zatim se obilno namažu. ponovno i ostavljeno 3-4 dana za konačno sušenje.

3) Svježe pripremljena proteinska rižina masa (glazura) stavlja se u kornet s odgovarajućim nastavkom ili u plastičnu vrećicu s odrezanim kutom (na primjer, u datoteku dokumenata). Svaki put treba pripremiti masu u količini koja je sada potrebna za rad. Čuvanje mase može uzrokovati neželjene promjene u njezinoj plastičnosti, što će se morati popraviti dodavanjem ili šećera u prahu ili nekoliko kapi vode i ponovnim temeljitim utrljavanjem.

Masa za glazuru ne smije biti previše tekuća - da se ne bi razlila i izgubila oblik tijekom jigganja, a ni pregusta - da se bez nepotrebnog napora istisne iz korijena i ne pokida tijekom jigginga.

Ako pripremite gušću smjesu za glazuru, možete je koristiti za oblikovanje nakita rukama, kao od plastelina. Ne biste trebali oblikovati predebele ukrase, jer... predugo će im trebati da se osuše.

4) Istisnite glazuru na plastičnu foliju prema uzorku ispod nje. Ako imate dovoljno umjetničkih vještina, možete bez predložaka, slobodno crtajući u rasutom stanju prema svojoj mašti.

Prilikom crtanja možete uzastopno koristiti glazure obojene prehrambenim bojama u različitim bojama, što će vam omogućiti da dobijete višebojne ukrase.

Glazura se može taložiti izravno na površinu gotovog (ispečenog i ohlađenog) slastičarskog proizvoda od dovoljno suhog tijesta (medenjaci, uključujući glazirane, prhko pecivo), kao i na čokoladu i druge stvari koje se mogu čuvati izvan hladnjaka.

Glazura se ni u kojem slučaju ne smije nanositi na slastičarske kreme, kekse ili druge mokre površine, kao ni na proizvode koji se čuvaju samo u hladnjaku. Ukrasi od glazure stavljaju se na takve proizvode neposredno prije posluživanja.

5) Film s nanesenim uzorkom (ili ukrašeni slastičarski proizvod) ostavi se sušiti na sobnoj temperaturi (ali ne višoj od +40 stupnjeva C) 1-2-3 dana dok se masa potpuno ne osuši.

Icing se različito suši ovisno o veličini dijela i vlažnosti u prostoriji. Za običan mali cvijet dovoljno je 1-2 dana sušenja. Za sušenje velikih dijelova može biti potrebno i do 5-6 dana. Kako bi se ubrzalo sušenje, proizvodi se mogu staviti na toplo i suho mjesto s temperaturom ne višom od +40°C.

Ako želite dobiti trodimenzionalni ukras, film s nanesenim uzorkom stavlja se na sušenje na neku zakrivljenu površinu - na primjer, na bočnu površinu cilindrične posude, na raširenu otvorenu knjigu itd.

Pravilno pripremljena smjesa za glazuru (ne previše tekuća) ne teče na nagnute površine. Ako je nataložena masa malo tekuća, prvo je treba ostaviti da se malo prosuši do željenog zgušnjavanja (ali ne lomljivog) u vodoravnom položaju pa tek onda staviti na zakrivljenu površinu.

Za dobivanje ažurnih sferičnih proizvoda, proteinska masa se nanosi na male napuhane balone namazane biljnim uljem. Nakon što se glazura osušila, baloni se probuše i iz dobivenih ukrasa pažljivo se skinu ispuhane školjke.

6) Osušeni glazurni ukrasi pažljivo se skidaju s podloge.

Proizvode s podloge bolje je skidati na rubu stola, počevši od kuta podloge koji pažljivo povucite prema dolje, savijajući podlogu preko ruba ruba stola.

Budući da su proizvodi od glazure vrlo krhki, potrebno ih je pripremiti s rezervom u količini.

Icing ukrase možete zalijepiti bjelanjkom pomiješanim sa šećerom u prahu i ostaviti da se osuše.

Za izradu velikih volumetrijskih ukrasa od glazure, pojedinačni dijelovi se izrađuju prema crtežima, koji se nakon potpunog sušenja lijepe u jedan proizvod (na primjer, u Eiffelov toranj - vidi dolje).

Lomljeni proizvodi ukusni su sami po sebi i mogu se uspješno poslužiti uz čaj. Često se događa da ukrase od glazura ukućani, a posebno djeca, pojedu mnogo prije nego što se osuše. Dakle, solidna ponuda gotovih ukrasa od glazure nikad ne škodi.

Dobivena slatka jestiva čipka koristi se za ukrašavanje raznih slastičarskih proizvoda. Ukrasi od glazure mogu se dugo čuvati u kutijama na sobnoj temperaturi, pod uvjetom da nema visoke vlage.

Ukrasi od glazure ne mogu se čuvati u hladnjaku jer... Nakon izlaganja hladnoći, oni se ukapljuju. Stoga se već pripremljeni glazurni ukrasi stavljaju na kolače tek neposredno prije posluživanja.

Priprema glazure
Royal Icing

:
– 1 svježi bjelanjak pažljivo odvojen od žumanjka;
– oko 250 g šećera u prahu dok se ne dobije željena gustoća; Obavezno prvo prosijte puder kako biste ga olabavili;
– oko 0,5 žličice. sok od limuna ili suha limunska kiselina na vrhu noža, može i malo više ako želite da glazura bude kiselija; pred kraj kuhanja dodajte sok od limuna, inače će gotovi proizvodi ispasti previše krhki;
– za veću plastičnost u masu možete dodati 1 čajnu žličicu jake (zasićene) otopine glukoze.
BILJEŠKA. Ako nemate šećer u prahu, možete ga dobiti prosijavanjem šećera u prahu kroz fino sito, jer Šećer u prahu uvijek sadrži malo finog šećera u prahu.

		Pažljivo odvojite bjelanjak od žumanjka. Čak su i tragovi žumanjka neprihvatljivi.
		Bjelanjke tucite vilicom dok se ne stvori lagana pjena. Cilj ovog postupka nije pobijediti protein, već samo dovoljno uništiti njegovu strukturu dok se ne ukapi. Nema potrebe za mjehurićima zraka u gotovoj smjesi za glazuru.
		Zatim počinjemo postupno dodavati šećer u prahu u proteine ​​u dijelovima, svaki put temeljito trljajući dok ne postane glatko.
		U sredini kuhanja dodajte suhu limunsku kiselinu ili skoro na samom kraju - sok od limuna. Pred kraj kuhanja možete dodati željenu prehrambenu boju.
		Dodavanjem šećera u prahu u dijelovima, mljeti i gnječiti dok se ne formira homogena, stabilna, viskozna plastična masa željene konzistencije. Naša glazura je spremna za izradu nakita izvlačenjem korneta. BILJEŠKA. Za jigging s kornetom, masa je tekuća, a za oblikovanje rukama je gušća, lako se gnječi prstima. Kod ručnog oblikovanja glazura se može posuti šećerom u prahu.

1. Počnite nanositi glazuru s korneta na plastičnu foliju lagano namazanu maslinovim (ne suncokretovim! - vidi gore) uljem preko šablone iz dječje bojanke stavljene ispod.

2. Završetak jigging glazure za pahulju.

3. Pomaknite postavljenu šablonu i položite drugu pahuljicu.

4. Sušenje nataloženih glazura na sobnoj temperaturi 1-2 dana.

5. Gotova osušena pahuljica postaje dosta tvrda.

Crtanje višebojnog proizvoda uzastopnim taloženjem kornetske glazure različitih boja.
Prvo su konture šablonizirane bijelom glazurom, a zatim su ispunjene glazurom u boji.

Sušenje proizvoda za glazuru u više boja na ravnoj površini.

Sušenje raznobojnih leptira od glazure na zakrivljenoj površini širenja knjige za dobivanje trodimenzionalnih proizvoda.

Sušenje nataloženih proizvoda na cilindričnim površinama.

Osušeni ukrasi od ružičaste glazure.
Kruna se suši na filmu položenom na cilindričnu staklenku koja leži na boku. Šećerne perle za ukrašavanje stavljaju se na glazuru odmah nakon što se položi. Nakon što krunu osušite neposredno prije posluživanja, na nju možete položiti „dijamante“ iz kapljica gusto kuhanog prozirnog bezbojnog želea.

Višebojni glazurni ukrasi čekaju da se osuše.

Voluminozni leptir i bijeli uzorci glazure na slojevitom medenjaku sa slojevima džema, prekrivenom slastičarskim fondantom.

Volumetrijski leptiri i ažurni ukrasi od bijele glazure na torti prekrivenoj slastičarskim fondanom.

Ukrasi od bijele glazure na torti prelivenoj glazurom od čokolade.

Ukrasi od glazure u boji i bijele boje.
Kočija se lijepi od pripremljenih i osušenih ravnih dijelova.

Glazurni ukrasi za glazirane medenjake ili kolače.

Dekoracija vinskih čaša za mladence glazurom.
Glazura se nanosi u prekrasnim čipkastim uzorcima na isprane staklene čaše.
Čaše se stavljaju na poklon tortu i poslužuju mladencima koji iz njih odmah piju šampanjac.
Nakon korištenja čaša glazura se ispere vodom.

Proizvodi od glazure mogu se poslužiti kao samostalni desert.

Mali obrti od glazure u boji za ukrašavanje slastičarskih proizvoda.

Minijaturni ukrasi od glazure čak i kockice šećera pretvaraju u atraktivne bombone.

Te komade različitih promjera sadimo iz korneta. Sušimo ih oko jedan dan.

Zatim zalijepimo dijelove u božićno drvce pomoću glazure. Nakon sastavljanja božićno drvce sušimo još jedan dan.

Rezultat je ovakvo božićno drvce za ukrašavanje novogodišnje kompozicije s kućicom od medenjaka ili za novogodišnju tortu.

Božićna drvca od zelene glazure.

Novogodišnja kompozicija.
Božićno drvce od zelene glazure, posađeno iz korneta na okomito postavljenu stožastu podlogu za medenjake, zalijepljeno gustim pekmezom od dva polukušeta pečena od licitarskog tijesta.
Snjegović se oblikuje od guste glazure različitih boja, posipa se šećerom u prahu tijekom modeliranja da se ne lijepi za ruke.
Zvijezda na božićnom drvcu oblikovana je od glazure.
Pravokutni bomboni sa crvenim mašnicama su čokoladni bomboni preliveni raznobojnom glazurom i sušeni 24 sata.

		Idemo uzeti: - glazura, mljevena do konzistencije vrhova, - mali baloni, -malo maslinovog ulja, - niti za vezivanje kuglica, - slastičarska šprica s mlaznicom broj 1 ili 2. I unaprijed pripremamo mjesto gdje ćemo objesiti kuglice za sušenje.
		Balone napuhavamo na željenu veličinu i vežemo ih dužim nitima, kako bismo ih potom objesili da se suše.
		Svaku kuglicu lagano namazati maslinovim uljem kako bi se glazura nakon sušenja lakše odvojila od gumene površine. Za to četkicom nakapajte ulje na napuhani balon, a zatim ga rukama utrljajte po cijeloj površini.
		Uhvatimo kuglicu za zavezani kraj i krenemo od slastičarske vrećice, pomoću mlaznice (po mogućnosti broj 1 za veću eleganciju) cijedimo uzorak glazurom, dok pomičemo kuglicu. Zatim je objesimo da se suši 10-24 sata, a sljedeću kuglu uzimamo na posao.
		Osušenu kuglicu glazure pažljivo uzmemo na dlan i nečim tupim (npr. tupom drškom kista) nježno ubodemo u rupice šare kako bi glazura potpuno odlijepila sa stijenki kuglice. Kako bi se kuglica lakše odvojila od glazure, poželjno ju je ne napuhati previše. Zatim probušimo balon. PAŽNJA! Ako napuhani balon odmah probušite, a da mu ne odvojite stijenke, tada postoji vrlo velika vjerojatnost da će naš balon za glazuru puknuti.
		Pažljivo skinite ljusku raspuknutog balona s proizvoda za konac.
		Naša kuglica je spremna za ukrašavanje.