Koliko minuta kuhati goveđu jetru. Koliko minuta kuhati goveđu jetru

Prije kuhanja goveđe jetre, mora se obraditi na poseban način. Tek ako uklonite sav višak s površine jetrica i pravilno ih izrežete, možete očekivati ​​da će postati mekana, a da će ostati sočna. Nakon što voda proključa, jetra, ako je u jednom komadu, drže se u kipućoj vodi najviše 40 minuta. Kada trebate kuhati male komade, dovoljno je 10 minuta. U ekspres loncu proces kuhanja traje upola manje vremena. Posebnu pozornost treba posvetiti koliko dugo i u čemu namakati iznutrice prije termičke obrade te kako ih čistiti.

Važne točke pri radu s goveđom jetrom

Odlučujući u kojem obliku uvesti goveđu jetru u svoju prehranu, koliko i kako je kuhati, koliko često je konzumirati, morate se voditi nizom pravila i preporuka:

• Morate kupiti samo svježe ohlađene iznutrice, bez smrznutih analoga. Istodobno, zamrzavanje proizvoda nije zabranjeno. U ovom obliku može ležati do 6 mjeseci. Biramo komponentu jarko crvene boje ujednačene površine i ugodnog mirisa na meso.
• Da gotovo jelo ne bi postalo gorko, komadiće jetre potrebno je potopiti u vodu ili mlijeko. Ne smijete ih držati u sastavu predugo, jer to može negativno utjecati na teksturu proizvoda, dovoljno je 30-40 minuta.

Savjet: Mnoge domaćice soli proizvod u trenutku kada je namočen ili neposredno prije kuhanja jetre. Ova tehnika dovodi do uklanjanja soka iz tkiva, što rezultira prilično suhim i žilavim jelom.

• Kuhane iznutrice ne mogu se čuvati duže od 2 dana. Sve to vrijeme mora se držati u hladnjaku, u posudi s hermetički zatvorenim poklopcem.
• Da biste naučili kako samostalno razlikovati goveđu jetru od svinjske jetre, trebali biste zapamtiti dva znaka. Prvo, goveđe iznutrice imaju glatku površinu zbog filma, dok svinjske iznutrice imaju zrnatu površinu. Drugo, goveđa jetra je prožeta žučnim kanalima, dok ih svinjska nema.

Suprotno uvriježenom mišljenju, ista pravila vrijede i za teleću jetru. Iako je ova komponenta puno mekša, zanemarivanje ovih pravila dovest će do pogoršanja njezina okusa i teksture nakon toplinske izloženosti.

Kako pravilno kuhati goveđu jetru u loncu?

Neće biti moguće dovesti proizvod do spremnosti ako nije pravilno obrađen prije kuhanja. Jednostavna manipulacija pojednostavljuje proces kuhanja proizvoda i čini ga ukusnijim. Samo trebate ukloniti film s cijele površine proizvoda i izrezati sve vene, žile i kanale. Da biste brzo odredili koliko će se područja morati tretirati, a koja su od njih prekrivena filmom, jetru treba namočiti 2-3 minute u vrućoj vodi (ali ne u kipućoj vodi).

• Očišćeni i natopljeni obradak stavite u cjedilo da se ocijedi višak tekućine i preostala krv.

Savjet: Ako sve mjere opreza ne pomognu i jelo je još uvijek gorko, možete ga dinstati s povrćem i malo šećera. Druga mogućnost spremanja proizvoda je dinstanje u zaslađenom tijestu od rajčice pomiješanom s kiselim vrhnjem.

• U to vrijeme u loncu zakuhajte vodu u koju spustimo cijele ili na komade izrezane jetrice. Koliko dugo kuhati proizvod ovisi o njegovoj veličini. Za cijeli komad potrebno je oko 40 minuta, komadi će biti gotovi za 10 minuta.
• 5 minuta prije kraja kuhanja, možete dodati malo soli u proizvod.

Ostaje samo provjeriti spremnost proizvoda. Da biste to učinili, probušite ga vilicom ili nožem. Alat bi trebao lako ući u pulpu. Ako se na mjestu uboda ne skupi ružičasti sok, jelo je gotovo.

Pomoćne metode za pripremu goveđe jetre

Po želji možete koristiti moderne kućanske aparate za obradu jetre. Najčešće je to dvostruki kotao i sporo kuhalo. U prvom je najbolje pripremiti komponentu za salate, u drugom - samostalno jelo ili glavnu komponentu za paštetu. Glavna stvar je zapamtiti koliko dugo treba obraditi:

• U posudi na pari. Preporuča se izrezati prethodno pripremljeni proizvod na komade. Stavimo ga u posudu uređaja bez rupa, bolje je da se elementi ne dodiruju, i napunimo željeni rezervoar vodom. Obrada treba trajati najmanje 30 minuta, nakon čega testiramo pripravnost proizvoda i djelujemo prema okolnostima.
• U laganom kuhalu. U ovom slučaju, proizvod se može kuhati na dva načina. Baš kao u loncu - samo stavite proizvod u kipuću vodu i obradite ga u načinu rada "Višestruko kuhanje" ili "Gulanje" pola sata. Kao u dvostrukom kotlu - stavite nasjeckanu jetru u košaru, ulijte vodu u posudu i kuhajte iznutrice 40 minuta u načinu rada "Na pari". Prva opcija je poželjnija, jer kod drugog se komponente mogu zalijepiti.

Mnoge majke imaju pitanje kako i koliko kuhati goveđu jetru za djecu stariju od godinu dana. Općenito, sve se manipulacije izvode na potpuno isti način. Postoje samo dvije velike točke. Prvo, općenito se ne preporuča soliti iznutrice, niti u bilo kojoj fazi kuhanja niti nakon njega. Drugi je da odmah nakon što je proizvod spreman, mora se nekoliko puta proći kroz mlin za meso, dovodeći ga do homogenog pirea. Također možete samljeti pulpu pomoću blendera. Nakon toga, jelo se poslužuje djetetu u čistom obliku ili s povrćem, također u obliku tekućeg pirea.

Kuhana goveđa jetra često se koristi za pripremu salata, ukusnih i nježnih pašteta i kao nadjev za pečenje, pa ćemo u ovom članku pokušati saznati koliko dugo i kako pravilno kuhati goveđu jetru da bude mekana i sočna.

Koliko vremena je potrebno za kuhanje goveđe jetre?

Prilikom kuhanja goveđe jetre važno je pridržavati se točnog vremena kuhanja, jer se lako može nedovoljno kuhati ili, naprotiv, prekuhati, nakon čega će postati žilava i manje sočna. Pogledajmo pobliže koliko dugo kuhati goveđu jetru:

• Koliko se kuhaju goveđa jetra u komadu u loncu? Cijeli komad goveđe jetre kuha se u prosjeku 35-40 minuta nakon ključanja vode u loncu.
• Koliko dugo treba kuhati sjeckanu goveđu jetru? Goveđu jetru, narezanu na komadiće ili trakice, kuhajte 15-20 minuta nakon što voda zavrije.

Nakon što smo saznali koliko vremena je potrebno za kuhanje goveđe jetre, u nastavku ćemo razmotriti sam redoslijed kuhanja u loncu kako bismo znali kako se kuhati da ne bude gorka, da bude sočna, mekana i mekana.

Kako kuhati goveđu jetru u loncu?

Prije kuhanja u tavi jetru je važno pripremiti za samo kuhanje, jer upravo pripremni postupci uvelike utječu na okus gotove kuhane goveđe jetre. Pogledajmo korak po korak kako skuhati goveđu jetru u tavi na štednjaku:

• Prvi korak je očistiti odabrani komad jetre od filma i žilica, pažljivo ih ukloniti nožem. Ako je jetra bila zamrznuta, može se uroniti u vruću vodu na nekoliko minuta, nakon čega će se film lakše ukloniti s nje.
• Očišćena jetra je potrebno oprati i potopiti sat vremena u posudi s hladnom vodom ili mlijekom kako nakon kuhanja ne bi bila gorka i bila nježnija i mekša.
• Pri kraju namakanja ulijte hladnu vodu u tavu (tako da cijela jetra tijekom kuhanja bude potpuno prekrivena vodom) i prokuhajte na jakoj vatri.
• U kipuću vodu po želji dodati začine i dodati pripremljena goveđa jetra.
• Nakon što voda u tavi ponovno proključa, kuhajte jetricu 35-40 minuta dok ne omekša ako se radi o cijelom komadu jetre ili 15-20 minuta ako je jetra izrezana na male komadiće.
• 5 minuta prije kraja kuhanja posolite vodu u šerpi.
• Na kraju kuhanja provjerite spremnost jetre probušite je nožem ili vilicom (ako izlazi bistri sok, gotova je; ako je ružičasta ili crvenkasta, mora se kuhati još najmanje 5 minuta).

Napomena: da bi kuhana goveđa jetra bila mekša i sočnija, bolje ju je prije kuhanja namočiti u vodi ili mlijeku i posoliti 5 minuta prije kraja kuhanja. Ako je jetra nakon kuhanja malo gorka, onda se može dodatno pirjati s lukom i mrkvom, dodajući malo šećera.

Goveđa jetra je težak proizvod za pripremu. Morate upotrijebiti mnogo kulinarskih trikova kako biste ga pretvorili u ukusno, nježno jelo. Sigurno će svaku domaćicu zanimati kako kuhati goveđu jetru koja je ukusna i mekana. Postoji mnogo takvih recepata.

Okus dotične iznutrice odlično pristaje uz punomasno kiselo vrhnje, pogotovo domaće. Uz kiselo vrhnje (4 kašike) uzme se: 550-650 g jetrica, so, veliki bijeli luk za salatu, brašno. Kako kuhati jetru u kiselom vrhnju opisano je u nastavku.

1. Luk se sitno isjecka i przi na bilo kojoj vreloj masnoci dok ne porumeni.
2. Jetra se oštrim nožem oslobađa od filma, opere, osuši i grubo izreže. Ako guste posude dođu pod nož tijekom postupka, potrebno ih je ukloniti.
3. Svaki komad se uvalja u brašno i sol i lagano poprži.
4. Zatim se mesni proizvod stavi u tepsiju, pospe pirjanim povrćem, prelije umakom od kiselog vrhnja, brašna i 400 ml prokuhane vode. Tekućina se posoli i začini bilo kojim začinima po ukusu.
5. Sadržaj posude kuhajte na laganoj vatri 20-25 minuta.

Dobiveni umak je ukusan kada se posluži s krumpirom, heljdom ili tjesteninom.

Jetra u stilu Stroganoffa u sporom kuhalu

Prema ovom receptu, hirovite iznutrice se dugo pripremaju, ali okus će biti nježan. Za pripremu jela uzmite: 750 g jetre, 1 žličicu. sol, 2 glavice luka, mljeveni crni papar, 1,5 žlica. vode, rajčica, 4 žlice. masnoće kiselog vrhnja, 2 žlice. pšenično brašno.

1. Jetrica oprati, očistiti od kanalića i izrezati na minijaturne komade.
2. Luk se nasjecka na kockice, nakon čega se proizvodi zajedno kuhaju u ulju u načinu "Pečenje" 12 minuta.
3. Nakon dodavanja brašna, komponente se prže još 6-7 minuta.
4. Rajčicu zajedno s ljuskom narežite na kockice i također stavite u zdjelu.
5. Nakon još 3-4 minute jelo možete preliti mješavinom kiselog vrhnja i tople vode, unaprijed posoljene i popaprene.
6. U programu "Gulaš" predjelo se kuha 35-40 minuta.

Nakon što uređaj signalizira, možete ostaviti posudu na stalnom zagrijavanju još neko vrijeme kako bi gotov proizvod što više omekšao.

Beef Stroganoff s vrhnjem i lukom

Za ovu tradicionalnu poslasticu svi mesni proizvodi se režu na poseban način - na dugačke tanke ploške. Sastojci koje trebate uzeti su: 450 g jetrica, sol, 1 žlica. brašna, bijeli luk, 230 g masne pavlake, 2/3 žlice. voda.

1. Jetra se reže nakon čišćenja od vena i filmova.
2. Komadi se prže na vrelom ulju dok se ne dobije korica, zatim se posipaju polukrugovima luka i zajedno pirjaju na laganoj vatri još 6-7 minuta.
3. Brašno razmutiti u hladnoj vodi i kuhati u posebnoj posudi par minuta dok se ne zgusne. Zatim se u tekućinu doda kiselo vrhnje i prokuha.
4. Dobivenim umakom prelijemo iznutrice s lukom.
5. Morate pirjati poslasticu pod zatvorenim poklopcem još 6-7 minuta.
6. U ovoj fazi dodajte sol po ukusu.

Tanke kriške jetre savršeno omekšaju.

Mogućnost kuhanja u mlijeku

Najjednostavniji način da ukusno skuhate goveđu jetru je da je pirjate u mlijeku. Osim iznutrica (430 g), koristit će se: 130 ml vode za piće, sol, par češnjaka, 2 luka, 3,5 žlice. brašno. Jedna čaša mlijeka bit će dovoljna.

1. Jetra se opere, očisti od svega viška, izreže na komade i temeljito istuče posebnim čekićem.
2. Ploške se uvaljaju u posoljeno brašno i prže na vrućem ulju.
3. Prvo se meso prelije vodom i posipa polukrugovima luka.
4. Nekoliko minuta nakon što tekućina proključa, ulije se toplo mlijeko. Nakon što počne vrenje, smjesu je potrebno često miješati.
5. Jelo će se krčkati na laganoj vatri 5-7 minuta.

Na kraju kuhanja u posudu morate staviti češnjak, propušten kroz prešu.

Kako ukusno ispeći goveđu jetru u tavi?

Čak iu običnoj tavi možete jetru učiniti mekom i sočnom, uz minimalan skup sastojaka. Osim same jetre (670 g), potrebno je uzeti: 2 glavice luka, sol, 120 g pšeničnog brašna.

1. Iznutrice se operu i očiste od filmova, nakon čega se izrežu mali odresci.
2. Luk se izreže na pola prstena.
3. Odresci se najprije uvaljaju u posoljeno brašno, stave u tavu na zagrijano ulje, prekriju ploškama povrća i prže se s jedne strane 5-6 minuta. Zatim ih preokrenuti, po potrebi dodatno posoliti i kuhati poklopljeno još 8-9 minuta.

Dobivenu poslasticu možete poslužiti s bilo kojim umakom od češnjaka.

Nježne kotlete od jetre

Djeca posebno vole kotlete od jetre. Prosijano pšenično brašno zapremine 90 grama poslužit će kao zgušnjivač mljevenog nusproizvoda. Također se uzima: 470 g jetre, sol, luk, mala žlica škroba, 130 g masti, jaje, crni biber.

1. Jetra s povrćem i salom pretvara se u homogeno mljeveno meso. Da biste to učinili, možete koristiti bilo koji uređaj koji vam je pri ruci.
2. U dobivenu masu dodaju se brašno, škrob i umućeno jaje.
3. Smjesu jetrica žlicom stavljajte na malo vrućeg ulja. Kotleti se ne prže dugo - nekoliko minuta s obje strane. Inače mogu izgubiti svoju nježnost.

Ovi kotleti su ukusni posluženi uz bilo koji prilog.

Kako kuhati goveđu jetru tako da bude mekana?

Kuhanje je najlakši način pripreme iznutrica o kojima se raspravlja. Glavna stvar je znati kako to učiniti ispravno.

1. Nakon što je komad jetre opran i očišćen od žilica i slojeva, prelije se hladnim mlijekom ili običnom vodom za piće. Trebate ga ostaviti u tekućini oko sat vremena.
2. Zatim se jetrica ocijedi, napuni novom vodom i stavi na štednjak na srednju vatru.
3. Iznutrice se pripremaju 35-45 minuta. Da biste ubrzali proces, morate izrezati jetru na male komadiće. Tada će se kuhati za 15-17 minuta nakon vrenja.
4. Proizvod se soli 5-7 minuta prije kraja kuhanja.

Ako komad jetre probodete vilicom i iscuri ružičasti sok, znači da meso još nije spremno.

Sočan recept s povrćem

Goveđa jetra posebno je ukusna pržena s povrćem. Osim iznutrica (450 g) uzmite: rajčicu, mrkvu, 120 g mahuna, 10 g soli, bijeli luk, papriku, 2-3 češnja češnjaka, 400 ml mlijeka, 3 žlice. soja umak bez dodataka.

1. Jetrica se prepolovi i namoči u mlijeko.
2. Povrće krupno narezati i pržiti 3-4 minute na masnoći (bez rajčice).
3. Prženo se premjesti na rubove posude, a u sredini se peče jetrica nasjeckana na komade. Kada pobijeli, možete pomiješati proizvode i zajedno kuhati dok se mesna komponenta potpuno ne skuha.
4. Na kraju se masa posoli, poredaju kriške rajčice, ulije soja sos i dodaju nasjeckani režnjevi češnjaka.
5. Nakon 2-3 minute jelo je potpuno gotovo.

U međuobrok možete dodati origano i druge suhe začine. To će zasititi goveđu jetru pikantnim mirisima bilja.

Mekana i ukusna jetra za djecu - palačinke

Takve nježne palačinke pripremaju se čak i za najmlađe posjetitelje vrtića. Oni će vam pomoći diverzificirati bebin proteinski jelovnik. Uz jetru (180 g) uzmite: pola glavice luka, jaje, 1 žličicu. soli, 60 g bijelog brašna.

1. Jetrica se potopi u ledenu vodu, osuši papirnatim ubrusom i krupno nasjecka. U procesu se moraju ukloniti veliki žučni kanali, vene i filmovi.
2. Zajedno s oguljenim lukom iznutrice se pretvaraju u homogeno mljeveno meso.
3. U smjesu se dodaju jaje i pšenično brašno. Podloga od palačinki se posoli i gnječi da se otope grudice.

Jetra je meko meso organa, ali ne dobiva ga svatko tako. U ovom članku ćemo vam reći kako pravilno kuhati jetru.

Za početak, vrijedi napomenuti da je jetra zasićena korisnim mikroelementima, kao što su: željezo i kalij, natrij i kalcij, magnezij, fosfor i bakar. Sve te tvari nalaze se u jetri u lako probavljivom obliku. Osim toga, jetra sadrži aminokiseline i vitamine B, A i C. Zato je jetra vrlo korisna.

Ne zaboravite da je jetra kvarljiv proizvod, stoga pažljivo provjerite njegovu kvalitetu prije kuhanja. Ako ste u nedoumici, bacite ga.

Kako kuhati pileća jetra

Jetra peradi je najnježnija. Za kuhanje je potrebno najmanje vremena, gotova je za 10-15 minuta. Važno je napomenuti da što duže kuhate jetru, to će biti tvrđa, stoga kontrolirajte proces kuhanja. Gotova jetra, kada se izreže ili slomi, ima jednoličnu boju, bez tamnih ugrušaka ili modrica.

Kako kuhati goveđu jetru

Prije kuhanja, goveđu jetru potrebno je namočiti 30-40 minuta u mlijeku ili hladnoj vodi. To se radi kako bi se riješili gorčine. Osim toga, jetru također treba očistiti od filma (kako je to lakše učiniti saznat ćete na kraju članka). Goveđu jetru kuhati u slanoj vodi na laganoj vatri, po želji možete dodati razne začine, jetru staviti u već kipuću vodu. S posude treba skidati pjenu koja se stvara tijekom kuhanja. Ako jetrica kuhate u većem komadu, kuhanje će trajati oko 40 minuta, ali ako jetricu kuhate tako da je narežete na komade, vrijeme kuhanja će se smanjiti na 5-10 minuta, ovisno o veličini komada. Ako kuhate veliki komad, spremnost možete provjeriti na sljedeći način: izvadite jetru iz vode, probušite je i ako iz uboda ne curi tamna tekućina, jetra je gotova. Nemojte prepeći jetru, ispast će mekša.

Kako kuhati svinjsku jetru

Svinjska jetrica je jako gorka, pa se prije kuhanja mora namakati u mlijeku ili vodi 1,5-2 sata, najbolje dva, a kod namakanja u vodi vodu je potrebno mijenjati svakih sat vremena. Zahvaljujući namakanju u mlijeku, jetra ne samo da prestaje biti gorka, već postaje i mekša. Stavite jetru u kipuću, posoljenu vodu, nakon što ste skinuli foliju s nje, i kuhajte 40-50 minuta. Spremnost jetre određuje se na isti način kao i kod govedine, odnosno kada se komad probuši, treba ispustiti svijetlu tekućinu.

Sirovu svinjsku ili goveđu jetricu pospite solju i ostavite 10 minuta, nakon čega će vam biti puno lakše skinuti film, a potrebno je ukloniti i žilice s jetre.

Jetrica je delikatan proizvod koji se u većini slučajeva konzumira pržen. Ali kada se pravilno pripremi, kuhana jetra je vrlo ukusna. Također bih želio napomenuti da je perad ili goveđa jetra najprikladnija za kuhanje. Ali svinjetinu je najbolje koristiti za prženje ili pirjanje. Dakle, saznajmo s vama kako pravilno kuhati jetru i koliko dugo.

Koliko dugo se kuha svinjska jetra?

Svinjska jetra je proizvod koji je vrlo tražen jer ima delikatan okus i bogat je mikroelementima. No, upravo ta jetrica najčešće ima gorak okus. Da biste to izbjegli, prvo ih potopite u vodu ili, još bolje, u mlijeko i ostavite da odstoje oko 30 minuta.Pravilno namočena jetrica na kraju će biti mnogo mekša i više neće biti gorka. Zatim pažljivo ocijedite tekućinu, prebacite jetru u lonac, napunite čistom vodom i kuhajte na laganoj vatri 40-50 minuta.

A bilo koji začini pomoći će ugušiti specifičan miris. Općenito, bilo koju jetricu najbolje je kuhati na laganoj vatri. Ako ste u žurbi, možete smanjiti vrijeme, ali da biste to učinili, prvo izrežite pulpu na male, male komadiće. U ovom slučaju, vrijeme kuhanja će biti oko 5-10 minuta. Jedini nedostatak ove metode kuhanja je što jetra kuhana u velikom komadu izgleda puno ukusnije i privlačnije.

Koliko dugo kuhati pureću jetru?

Pureća jetra je ukusan i hranjiv proizvod. Puno je zasitnija, kaloričnija od pileće jetrice i bogata je vitaminom K. Pureća jetrica sadrži i niz drugih vitamina pa se preporuča uključiti je u prehranu male djece. Za pravilnu pripremu, jetra temeljito isperite, pažljivo stavite u kipuću, blago posoljenu vodu i kuhajte na laganoj vatri 30-40 minuta, ovisno o veličini komada.