Repollo braseado con cerveza. Repollo guisado para cerveza. Serie de cocina de licenciatura ...
¿Vale la pena hablar de lo que es? Chucrut? Después de todo, todos sabemos perfectamente que este es nuestro plato nacional. El chucrut es, si no el principal, uno de los alimentos imprescindibles en nuestra mesa, especialmente en el período invierno-primavera, cuando hay una especial carencia de vitaminas.
Trate de contar en algún momento a representantes de otros países del mundo acerca de este plato nuestro. ¿Y, qué piensas? Los chinos definitivamente se sorprenderán, porque, en su opinión, fue en su país donde se inventó este producto. Allí se conoce desde el siglo III a.C., y fue con este repollo que se alimentaron los trabajadores que erigieron la Gran Muralla China. Y los coreanos argumentarán que no nuestro chucrut habitual, sino el kimchi coreano, es famoso en todo el mundo. Los polacos se sentirán completamente ofendidos, ¿quién no ha oído hablar de los mundialmente famosos bigos ( diferentes tipos carne con chucrut)!
Bueno, sea como sea, todavía no olvidemos nuestras raíces y las tradiciones de nuestros antepasados. Te sugiero que diversifiques un poco este plato y te cuentes cómo se puede guisar chucrut en cerveza. La cerveza dará un sabor ligeramente amargo, pero aún picante, y las carnes ahumadas, un aroma increíblemente agradable.
Para hacer chucrut guisado en cerveza, necesitará:
chucrut - 0,5 kg
cerveza ligera - 1 vaso
salchicha ahumada - 300 g
sal al gusto
pimienta negra molida - al gusto
verdor
Cómo cocinar chucrut guisado en cerveza:
1. Antes de usar chucrut, le aconsejo que lo exprima un poco para que desaparezca el exceso de líquido. Si le parece demasiado agrio, ponga el repollo en un colador y enjuague con agua fría pero hervida.
2. A continuación, coloque el repollo en una sartén profunda. Sabe mejor si usas una cazuela de barro, pero debido a su ausencia, uso una sartén.
3. Después de eso, tomamos la cerveza que hemos preparado con anticipación y la llenamos con chucrut, aproximadamente la mitad de la capa de repollo.
4. Cocine a fuego lento hasta que el repollo se ablande. Tardará entre 15 y 20 minutos.
5. Luego agregue la salchicha finamente picada. Te aconsejo que utilices varios tipos diferentes de carnes ahumadas a la vez (salchichas de caza, lomo, salchicha de Cracovia, etc.), cuanto más, más sabroso y mejor. Sal, pimienta, mezcle bien y cocine a fuego lento durante 10-15 minutos. Si todavía queda un poco de cerveza en el repollo, simplemente agregue fuego y retire la tapa para que el exceso de líquido se evapore.
6. Coloque el plato terminado en un plato y espolvoree con hierbas picadas. Una baguette fresca crujiente es ideal como complemento de la baguette cocida.
El repollo guisado es un plato muy popular entre la mayoría de las naciones europeas. Se sirve en forma pura, y también como guarnición para carne, patatas, pasta. Los guisos de verduras se preparan sobre su base. El repollo guisado con pato o oca resulta muy sabroso. Echemos un vistazo a algunas de las recetas.
Repollo común
En principio, todo el mundo sabe cocinar repollo guisado. Solo hay que prestar atención: en una primera etapa, es recomendable freírlo en una pequeña cantidad de aceite para que se forme una costra. Y luego agregue líquido y cocine. Tal comida será más sabrosa y sabrosa. La receta más simple de cómo cocinar repollo guisado es la siguiente: tome una cabeza de repollo fresco, córtelo en pajitas medianas y tritúrelo con las manos. No utilizamos tocón y hojas marchitas. Póngalo en una sartén, agregue aceite, fríalo por unos 5 minutos. Luego póngalo en un cazo, llénelo con caldo de carne o agua hervida, si lo hay (lo especificamos especialmente para quienes quieran saber cómo cocinar correctamente la col cocida ), cubra con una tapa y cocine a fuego lento durante 30-35 minutos (para que el exceso de líquido se evapore).
A continuación, ponga la cebolla finamente picada (una y media cabezas medianas), la hoja de laurel, la pimienta de Jamaica, el cilantro y otras especias. Puedes comer un poco de ajo. Sal, agrega tomate (3-4 cucharadas), si lo deseas, puedes poner un poco de azúcar y vinagre. Los chefs suelen aconsejar cómo cocinar el repollo guisado más sabroso: freír la misma cantidad de harina en 3 cucharadas de mantequilla, ponerlo en el repollo y dejarlo hervir. Espolvorea el plato con hierbas y sirve caliente. Y una cosa más: el repollo quedará mucho más sabroso si le agregas algunos trozos de pimientos morrones.
Repollo guisado con cerveza
Ahora la receta es más interesante. Demostrará que las verduras están perfectamente cocidas no solo en caldo, sino también en bebidas alcohólicas. Por ejemplo, cómo hacer un guiso con cerveza y carne. Como complemento cárnico, puede tomar un trozo de tocino o cualquier salchicha (salchichas, salchichas). También son adecuados el cerdo, las carnes ahumadas, etc. Para 6 porciones se necesitan: 4 cucharadas. l. aceite vegetal, 6 salchichas / salchichas o lonchas de tocino (puedes coger unos círculos de salchicha (grande)), etc. Córtelos en círculos / rayas. Picar 1 cebolla (mediana), echar unas hojas de laurel, sal y pimienta al gusto, condimentos. Una botella de cerveza (débil) con una capacidad de 0,5. Y, por supuesto, el repollo en sí: 1 cabeza mediana. Picarlo, como para freír.
Primero, sofreír los componentes de la carne en mantequilla hasta que se doren. Luego guisar la cebolla en el mismo lugar, sal, agregar un poco de pimienta, laurel, especias. Agregue el repollo, mezcle. Vierta la cerveza y cocine a fuego lento bajo la tapa hasta que estén tiernas a fuego lento. Revuelva de vez en cuando. Sal más, si es necesario. Agregue tomate si lo desea. Después de probar el plato, aprenderá a cocinar deliciosamente repollo guisado. Después de media hora, puedes llevarlo sobre la mesa. Asegúrese de sacar solo las hojas de laurel. Espolvorea algunas hierbas sobre el repollo. El eneldo en esta receta será muy útil.
Repollo con zanahorias
Aquí tienes otra receta original: repollo guisado con zanahorias y especias. Necesitaremos:
repollo - un kg y medio; tocino - 300-350 g, cortado en cubos. Agua: 1 vaso, 4-5 zanahorias medianas, sal, pimienta al gusto. Y unas cucharadas de un condimento especial que se prepara específicamente para esta receta. Empecemos por ello: mezcla una cucharadita de pimienta negra (molida) con la misma cantidad de semillas de apio, 2 cucharadas jugo de limon(cucharadas) y 1 cucharadita de ajo machacado. Mezclar todo, dejar reposar. Y ahora el repollo. Primero, sofreír la carne en aceite en una sartén profunda. Luego ponga el repollo, condimente allí, agregue agua y cocine a fuego lento debajo de la tapa, revolviendo a menudo. Ralla las zanahorias. Cuando el repollo esté medio cocido, poner las zanahorias en un cazo, sal y dejar que “venga” hasta que esté cocido. Pruebe y agregue más ácido, sal, azúcar o pimienta a su gusto.
Aquí hay una verdura tan maravillosa: ¡el repollo!
Serie de cocina de licenciatura ...
Seguramente me pasa no solo a mí que mi esposa llama al reloj de esa manera a las 5 de la tarde y dice que no es necesario que la recojas del trabajo, ya ves, ¡va a la cafetería con su amiga! ¡Mejor que un perro! ..
Y entonces tristemente te compras unas botellas de tu cerveza favorita, porque ¿cómo no vas a comprarla en un momento así? .. Y con la misma tristeza te vas directo a casa. Naturalmente, no quiero cocinar nada "así", para mí no es muy interesante cocinar, pero igual necesitas comer después del trabajo. Repollo ya lo tenías en casa (bueno, por casualidad), pero salchichas "Krakowska" compraste un kralk. No está claro por qué, generalmente es perjudicial comer salchicha, pero hoy es posible ... Así que la compramos.
Llegamos a casa, abrimos una cerveza fría y nos apresuramos. Salchicha y cebolla, cortar en mitades y sofreír en aceite de oliva:
En este momento, picamos el repollo, lo ponemos en una sartén, sal, espolvoreamos pimenton para el color, agregue algunos guisantes negros y pimienta de Jamaica y sería bueno agregar alcaravea, pero aunque era soltero, pensaba en ella, porque no digiere comino. Es una pena, es más interesante con él ...
Mezclar todo bien y llenar con un vaso (200ml). cerveza... Sí, sí, a tus seres queridos. Vierta una cucharadita azúcar y sal... Cierra la tapa y olvídate ... bueno ... unos 20-30 minutos. Lo entenderás ahí.
5 minutos antes del final de la cocción, vierta 1-2 (dependiendo de la cantidad de repollo) cucharaditas Vinagre al 9% sobre las hierbas, mezclar, evaporar sin tapar el resto de la cerveza (líquido) y ajustar el equilibrio entre agridulce. El sabor debe ser rico, pero no áspero. Y alrededor de la tercera botella nos servimos la cena ...
El deseo alemán de felicidad suena como "Vive bien, come repollo" ("Leb wohl, ess Kohl"). El repollo es el plato principal de Alemania. Se come con carne, aves, pescado e incluso patatas.
En Alemania, no hay fiesta sin repollo.
Tanto el chucrut como el fresco son respetados en Alemania. Una cena de Navidad en este país es inconcebible sin una pierna con repollo: en la cocina alemana, son sensibles a su combinación con el cerdo.
Repollo alemán tradicional - chucrut, guisado de una manera especial. Este plato tiene una serie de ventajas:
En este artículo, le diremos cómo guisar y saltear repollo en alemán y dónde probar un plato preparado en Alemania y Moscú.
Referencia histórica
El repollo guisado en alemán es el plato nacional de Alemania. En casa lo llaman "Chucrut", que significa "chucrut".
Tradicionalmente, el repollo se dejaba fermentar a presión en vasijas de barro sumergidas en agua. El proceso de conservación tomó hasta 6 semanas. De la segunda mitad del siglo XIX. chucrut comenzó a producirse en escala industrial- ahora se puede comprar en muchas tiendas alemanas.
Los alemanes no usan zanahorias cuando fermentan.
El sabor del chucrut alemán es similar al ruso, aunque se fermenta sin zanahorias, con sal y, a veces, con vinagre.
El chucrut en Alemania se cuece, se fríe e incluso se hierve.
Cual es el secreto
Esta guarnición es muy popular tanto en Alemania como en otros países. Los fanáticos del repollo agrio y la abundante carne de cerdo, después de haber probado esta combinación en restaurantes alemanes, no pueden negarse el placer de comer este plato en casa, por lo que están buscando activamente recetas o restaurantes donde se sirva.
Repollo en alemán "¡con una explosión!" viene con albóndigas checas.
Por cierto, en la República Checa, también sirven una guarnición de repollo noble: en escabeche y guisado, con albóndigas (estas son albóndigas checas) y carne. Estas guarniciones tienen un sabor diferente: crujiente checo y alemán, suave y tierno.
La col alemana se come con cerdo, ternera, pato, pollo, pescado, patatas, pan.
¿Cómo cocinar en casa? - Recetas de col alemana
La receta correcta de repollo en alemán necesariamente incluye cebollas, aceite vegetal (o mantequilla) y, mejor, grasa de cerdo, pimienta. Son deseables las bayas de enebro, las semillas de alcaravea, las manzanas y la cerveza.
Los días festivos, el codillo de cerdo se sirve tradicionalmente en la mesa.
Y, por supuesto, pierna de cerdo, jamón o costillas como plato principal de acompañamiento.
Receta número 1. Repollo estofado alemán clásico
Necesitará:
Receta número 2. Col lombarda con salchichas
Necesitará:
Receta número 3. Más simple
Esta es una receta de chucrut en alemán y luego guisado.
Necesitará:
- Repollo - 1 tenedor (preferiblemente grande);
- Cebollas - 1 pieza.;
- Aceite vegetal (o mantequilla) para freír;
- Vinagre de sidra de manzana - 4 cucharadas l.;
- Hojas de laurel, bayas de enebro, pimienta molida, semillas de alcaravea, sal - al gusto.
¡Un plato para todos los días!
- Picar finamente el repollo, salarlo, verterlo con vinagre, esconderlo en una cacerola debajo de una prensa y colocarlo en un lugar cálido.
- Dependiendo de sus preferencias (qué tipo de repollo le gusta), puede fermentarlo de un día a tres.
- Freír las cebollas finamente picadas en aceite, luego agregar el repollo y las especias.
- Freír hasta que esté suave.
Por supuesto, a todos los amantes de la cocina alemana les resultará interesante. Este plato es un cruce entre una sopa y un segundo. Se puede hacer a partir de materiales de desecho, siempre tiene éxito, le gusta a todo el mundo. La plancha Eintopf te ayudará a recuperarte después de un duro día de trabajo, te calentará cuando hace frío y te animará cuando estés triste.
Secretos del delicioso repollo
¿Dónde se puede degustar la col alemana?
En Alemania
Todos los restaurantes bávaros de Múnich ofrecen a sus clientes repollo guisado, salchichas, platos de cerdo y pretzels salados. Recomendamos encarecidamente Hofbräuhaus, Bayerischer Donisl y Spatenhaus.
El Hofbräuhaus sirve el repollo más sabroso, salchichas deliciosas y la mejor cerveza.
Berlín agrada a sus huéspedes y, por supuesto, a la col. Siéntete libre de entrar Bieberbau, Marjellchen, Restaurante Schlossgarten.
El ambiente acogedor de Bieberbau propicia largas reuniones con amigos.
En cualquier ciudad alemana, pequeños cafés y puestos callejeros que venden platos nacionales te ofrecerán repollo como guarnición o como plato independiente.
En Moscu
Puede degustar repollo alemán en el restaurante (2ª calle Tverskaya-Yamskaya, 2).
Un trozo de Alemania en el centro de Moscú: el restaurante Spaten-House.
Se le servirá repollo bávaro en el establecimiento. "Ciudadano"(Dokuchaev per., D.6, pág. 2).
V "Iceban-Grill"(Varshavskoe shosse, 82) con salchichas y patas de cerdo, se le ofrecerá repollo tradicional alemán.
60 Kcal
2 personas
Metodo de cocinar
1. Antes de usar chucrut, le aconsejo que lo exprima un poco para que desaparezca el exceso de líquido. Si le parece demasiado agrio, ponga el repollo en un colador y enjuague con agua fría pero hervida.
3. Después de eso, tomamos la cerveza que hemos preparado con anticipación y la llenamos con chucrut, aproximadamente la mitad de la capa de repollo.
4. Cocine a fuego lento hasta que el repollo se ablande. Tardará entre 15 y 20 minutos.
5. Luego agregue la salchicha finamente picada. Te aconsejo que utilices varios tipos diferentes de carnes ahumadas a la vez (salchichas de caza, lomo, salchicha de Cracovia, etc.), cuanto más, más sabroso y mejor. Sal, pimienta, mezcle bien y cocine a fuego lento durante 10-15 minutos. Si todavía queda un poco de cerveza en el repollo, simplemente agregue fuego y retire la tapa para que el exceso de líquido se evapore.
6. Coloque el plato terminado en un plato y espolvoree con hierbas picadas. Una baguette fresca crujiente es ideal como complemento de la baguette cocida.
Ingredientes
500 gr de chucrut
1 vaso de cerveza light
300 gr de salchicha ahumada
¿Vale la pena hablar de qué es el chucrut? Después de todo, todos sabemos perfectamente que este es nuestro plato nacional. El chucrut es, si no el principal, uno de los alimentos obligatorios en nuestra mesa, especialmente en el período invierno-primavera, cuando hay una especial falta de vitaminas.
Trate de contar en algún momento a representantes de otros países del mundo acerca de este plato nuestro. ¿Y, qué piensas? Los chinos definitivamente se sorprenderán, porque, en su opinión, fue en su país donde se inventó este producto. Allí se conoce desde el siglo III a.C., y fue con este repollo que se alimentaron los trabajadores que erigieron la Gran Muralla China. Y los coreanos argumentarán que no nuestro chucrut habitual, sino el kimchi coreano, es famoso en todo el mundo. Los polacos se sentirán completamente ofendidos, ¡quién no ha oído hablar de los mundialmente famosos bigos (diferentes tipos de carne con chucrut)!