Reçel qershie të bardhë me arra. Reçel qershie e bardhë me kokrra Reçel qershie rozë e bardhë

Një delikatesë tradicionale në zonën tonë. Dhuratat bujare për verën dhe vjeshtën na japin mundësi të ndryshme për përdorim në të ardhmen, në mënyrë që më vonë në mbrëmjet e gjata të dimrit, në ngrohtësinë dhe komoditetin e shtëpisë, të pimë çaj aromatik me një delikatesë të mrekullueshme të bërë në shtëpi. Sot historia jonë ka të bëjë me reçelin e bardhë.

Pajisjet dhe enët e kuzhinës

Pra, le të fillojmë duke përgatitur enët e kuzhinës dhe enët që na duhen për të bërë reçelin e bardhë. Nëse vendosni të bëni reçel pa fara, blini një pajisje të veçantë me të cilën të njëjtat fara mund të hiqen lehtësisht nga reçeli. Merrni seriozisht zgjedhjen e enëve të gatimit. Ekziston një mendim se veglat më të mira janë një legen bakri ose bronzi. Kjo nuk është plotësisht e vërtetë. Enët e tilla kanë disa avantazhe, domethënë: në kontejnerë të tillë produkti digjet më pak. Disavantazhi i kontejnerëve të tillë është se acidi që përmbahet në fruta mund të shpërndajë filmin oksid që është i pranishëm në sipërfaqen e produkteve të bakrit ose bronzit.

Por megjithatë, një legen ose tigan i smaltit është më i përshtatshëm për këto qëllime. Vetëm mbani në mend: enët e gatimit me smalt nuk duhet të kenë asnjë patate të skuqur ose të çarë. Nëse ka defektin më të vogël në smalt, një enë e tillë duhet të hidhet. Një tjetër opsion është një tas i bërë prej çeliku inox të klasës ushqimore. Do të na duhet edhe një lugë me vrima.

Përbërësit e kërkuar

Ka shumë receta për reçel, ne do të flasim për njërën prej tyre më poshtë. Përbërësit e nevojshëm për përgatitje ndryshojnë në mënyrë të parëndësishme. Janë tre kryesore:

• qershi e bardhë;
• sheqer;
• ujë.

Shpesh, edhe pse jo domosdoshmërisht, shtohet zest ose acid citrik.

Karakteristikat e përzgjedhjes së produktit

Disa këshilla të thjeshta se si të zgjidhni një bazë për bllokim:

• Është më mirë të blini në qershor ose korrik. Në kulmin e sezonit, manaferrat janë më të shijshmet dhe janë gjithashtu më të lira.
• Inspektoni me kujdes manaferrat dhe kërcellet. duhet të duket mirë, pa asnjë dëmtim, gërvishtje ose njolla të errëta nga qëndrimi në tokë për një kohë të gjatë. Kërcelli duhet të jetë i gjelbër dhe i freskët, përndryshe, kjo tregon ruajtjen afatgjatë të manave.
• Blini kokrra të thata, të freskëta me një erë karakteristike. Kur shtypet lehtë, duhet të ndihet elasticiteti.
• Kur blini në treg, kërkoni të shihni dokumente për produktet, në veçanti, "Përfundimi i Ekspertit".

Bërja e reçelit të qershisë së bardhë: udhëzime hap pas hapi me foto dhe video

Për përgatitje do të na duhen përbërësit e mëposhtëm:

• me gropë - 2 kg;
• ujë - 0,25 l;
• sheqer - 1,5 kg;
• 0,5 lugë. acid citrik ose gjysmë limoni.

Kur gjithçka është gati, mund të filloni:

Rregullat për ruajtjen e pjesëve të punës

Është mirë që ushqimet e konservuara në shtëpi të ruhen në temperatura nga 0 °C deri +18 °C dhe lagështia e ajrit deri në 80%. Një temperaturë më e lartë nuk është kritike nëse konservimi është përgatitur siç duhet dhe kavanozët janë sterilizuar mirë. Ruajtja në temperatura nën zero është e padëshirueshme për faktin se uji që përmban ushqimi i konservuar

Sezoni i frutave dhe manave është afër, dhe qershia e preferuar e të gjithëve është një nga të parat që e hap atë. Nxitoni të përkëdhelni veten dhe të dashurit tuaj me këtë delikatesë, sepse është një depo e vërtetë e vitaminave, mikroelementeve dhe makroelementeve aq të nevojshme për shëndetin tonë. Nga rruga, pavarësisht nga shumëllojshmëria, qershitë janë një produkt me kalori të ulët, me vetëm 50 kcal për 100 g.

Duhet theksuar se varietetet e hershme nuk janë të përshtatshme për përpunim, por varietetet e mesme dhe të mëvonshme mund të përdoren për konservim, në mënyrë që të shijoni shijen e verës në dimër.

Recetë për reçelin e qershisë pa kokrra

Reçeli i qershisë është një shije e fëmijërisë që do ta mbani mend patjetër për gjithë jetën. Nuk do të jetë e vështirë ta përgatisni. Për ta bërë këtë do t'ju duhet:

• qershi - 1 kg;
• sheqer - 1,2 kg;
• ujë - 250 ml.

Përgatitja:

1. I rendisim manaferrat duke i lënë të plota dhe të padëmtuara.
2. Më pas lajmë dhe heqim farat dhe kjo mund të bëhet lehtësisht me një kunj të rregullt.
3. Shkrihet sheqeri në ujë dhe ngrohet derisa të përftohet shurupi. Hidhni manaferrat në të, përzieni, lërini të ziejnë, fikni zjarrin dhe lërini brenda natës.
4. Të nesërmen e lëmë sërish të ziejë dhe të ftohet reçeli ynë. Ne e përsërisim procedurën disa herë.
5. E shpërndajmë ëmbëlsirën e nxehtë në kavanoza, pasi i kemi sterilizuar më parë dhe i mbështjellim kapakët.

Receta për reçelin e qershisë me gropa

Do të shpenzoni pak më shumë kohë për të përgatitur reçelin e qershisë me gropa, por rezultati do ia vlejë. Reçeli do të dalë shumë aromatik dhe i shijshëm.

Para gatimit, çdo kokrra të kuqe duhet të shpohet me një kunj ose gjilpërë në mënyrë që frutat të mos rrudhen gjatë gatimit. Nëse ka shumë fruta, mund t'i pasterizoni për 1-2 minuta. Për ta bërë këtë, vendosni qershitë në pjesë në një kullesë dhe zhytni në ujë të vluar dhe më pas ftohuni shpejt në ujë të ftohtë.

Për t'u përgatitur për ju do të nevojiten:

• qershi - 1 kg;
• sheqer - 1-1,2 kg;
• ujë - 400 ml;
• vanilinë - ½ pako;
• acid citrik - 2 g.

Si të gatuaj:

1. Fillimisht përgatisni shurupin duke përzier sheqerin dhe ujin. Sillni një çiban, derdhni frutat e nxehtë të qershisë.
2. Gatuani në 2 hapa për 5 minuta, me një pushim prej 5 orësh.
3. Në fund të gatimit, shtoni vanilinë dhe acid citrik.
4. E rrotullojmë reçelin e nxehtë në kavanoza të vogla të sterilizuara, duke mos arritur në qafë 1,5-2 cm.

E rëndësishme! Çdo reçel me fara nuk mund të ruhet për më shumë se 1 vit; që reçeli të jetë i dobishëm, hajeni në dimrin e ardhshëm.

Vjelja e qershive të bardha ose të verdha për dimër

Reçeli i verdhë i qershisë është shumë i lehtë për t'u bërë, do të dalë në ngjyrë qelibar me kokrra të plota dhe aroma do t'ju çmendë.

Do t'ju duhet:

• qershi të bardha (të verdha) - 1 kg;
• sheqer - 0,8-1 kg;
• limon - ½-1 copë.

Përgatitja:

1. Renditni qershitë; ato duhet të duken të paprekura dhe pa përfshirje të kalbura.
2. Shpëlajeni mirë nën ujë të rrjedhshëm, duke hequr kërcellet dhe gjethet.
3. Më pas hiqni farat (me një kunj të rregullt, një pajisje të posaçme ose me dorë), duke pasur kujdes që të mos dëmtoni shumë kokrrat.
4. Kokrrat e përgatitura i mbulojmë me sheqer dhe i lëmë gjatë natës që të lëshohet lëngu.
5. Në mëngjes vendoseni në zjarr të ulët dhe përzieni, lëreni të vlojë (mos zieni!). Përdorni një lugë me vrima për të hequr shkumën nëse është e nevojshme.
6. Hiqeni nga zjarri dhe lëreni të ftohet. Dhe kështu afrohen 2-3. Shtoni lëngun e limonit në kohën e fundit të gatimit.
7. Hidheni reçelin e përfunduar të nxehtë në kavanoza të sterilizuara dhe mbylleni, kthejeni dhe mbështilleni në një batanije për një ditë.

Receta për reçelin me arra

Për të bërë këtë reçel do të duhet të punoni pak, por ia vlen.

Përbërësit:

• qershi - 1 kg;
• sheqer - 1 kg;
• arrë - 250-300 g;
• ujë - 300-400 ml;
• limon - ½-1 copë.

Përgatitja:

1. Lajmë qershitë dhe heqim gropat.
2. Qëroni arrat nga lëkura e tyre e errët dhe i prisni në copa të vogla.
3. Mbushni secilën qershi me një copë arrë, me kujdes që kokrra të mbetet e paprekur.
4. Gatuani shurupin e sheqerit.
5. Hidhni frutat e përgatitura dhe lëreni të ziejnë për 3 orë.
6. Vendoseni në zjarr dhe lëreni të vlojë (mos zieni!). Reçeli duhet të zihet derisa manaferrat të bëhen transparente (rreth 40-50 minuta).
7. 10 minuta para gatishmërisë, shtoni lëng limoni.
8. Derdhni ëmbëlsirën e përfunduar në kavanoza, pasi i keni sterilizuar më parë dhe mbështillni kapakët.

Me limon të shtuar

Dëshironi të përkëdhelni veten në dimër? Më pas reçeli i qershisë me limon do t'ju bëjë shoqëri në një mbrëmje të ftohtë. Nuk është e vështirë për t'u përgatitur, por sigurisht që do t'ju pëlqejë shija e tij e lehtë, jo e ëmbël, me nota të lehta verore.

Pra, le të marrim:

• qershi - 1 kg;
• sheqer - 1 kg;
• ujë - 200 ml;
• limon - 1 pc.

Si të bëhet:

1. I heqim farat e qershive, sigurisht pasi i kemi radhitur fillimisht duke i lene ato me te bukurat dhe me leng.
2. E shpëlajmë me ujë të rrjedhshëm dhe i hedhim shurupin e nxehtë të sheqerit që përgatitëm më parë.
3. Lëreni të injektohet për 4-6 orë (është e mundur gjatë natës).
4. Më pas vendoseni në zjarr duke e përzier rregullisht.
5. Prisni limonin në feta të vogla (ose çerek) dhe shtoni në përbërjen kryesore. Sigurohuni që të hiqni të gjitha farat nga limoni, përndryshe reçeli do të ketë shije të hidhur.
6. Gatuani për 5-10 minuta të tjera, hiqni shkumën nëse është e nevojshme dhe lëreni përsëri për 4-6 orë.
7. E ziejmë sërish duke e zier reçelin për 10-15 minuta dhe e hedhim të nxehtë në kavanoza sterile.
8. I mbështjellim dhe i kthejmë kanaçet, duke i mbështjellë në një batanije.

Reçeli më i shpejtë dhe më i lehtë për dimër "Five Minute"

Reçeli pesëminutësh është mënyra më e lehtë për ta përgatitur. Së pari, do të kaloni një minimum kohe, dhe së dyti, sasia maksimale e vitaminave do të mbetet në manaferrat. Duke përgatitur qershitë që keni rritur/blerë, do të merrni një ëmbëlsirë të shijshme në pak minuta.

Kështu që, do t'ju duhet:

• qershi - 1 kg;
• sheqer - 1 kg.

Përgatitja:

1. Lani manaferrat dhe hiqni farat, bashkoni qershitë dhe sheqerin në një enë ose tenxhere, përziejini mirë.
2. Lëreni të qëndrojë për 6 orë në mënyrë që frutat të lëshojnë lëngun e tyre.
3. Pasi të ketë kaluar koha, vendoseni në zjarr dhe gatuajeni për 5 minuta. Nëse është e nevojshme, hiqni shkumën.
4. Hidheni përbërjen e përfunduar në kavanoza të sterilizuara dhe mbylleni. Këshillohet që reçeli të ruhet në frigorifer.

Reçel i trashë qershie

Qershia është një kokrra të kuqe shumë e shijshme dhe me lëng; 100 g përmban më shumë se 80 g ujë. Dhe jo të gjithëve u pëlqen reçeli i lëngshëm që merret shpesh nga këto manaferra. Dhe nëse e zieni përbërjen për një kohë të gjatë, ne do të humbasim vetitë e saj të dobishme, dhe pamja gjithashtu nuk do të jetë plotësisht e shijshme. Le të përpiqemi të mashtrojmë.

Do t'ju duhet:

• qershi - 1 kg;
• sheqer - 1 kg.

Përgatitja:

1. Është e nevojshme të lani dhe të renditni qershitë, të hiqni kërcellet dhe farat.
2. Frutat i vendosim në një tenxhere dhe i mbulojmë me sheqer. Përziejini me kujdes dhe vendoseni në zjarr.
3. Lëreni të vlojë, kur të shfaqet lëngu, kullojeni pak dhe produktet e mbetura ziejini në trashësinë që dëshironi.
4. Derdhni reçelin e përfunduar të nxehtë në kavanoza të sterilizuara dhe rrotullojeni.
5. Kthejeni kavanozët dhe mbështillni ato.

Reçel vishnje

Reçeli është një reçel i bërë nga frutat ose manaferrat në formën e një pelte të trashë. Produkti më i shijshëm do të vijë nga qershitë e errëta.

Për ta përgatitur atë do t'ju duhet:

• qershi - 1 kg;
• sheqer - 0,8-1 kg;
• xhelatinë - 4 g (mund të zëvendësohet me pektinë);
• acid citrik - 3 g.

Si të gatuaj:

1. Frutat i lajmë, i heqim kërcellet dhe farat dhe sigurohuni që t'i grijmë me blender derisa të bëhen masë.
2. Vendoseni përzierjen në një enë ose tenxhere dhe mbulojeni me sheqer të grirë. I japim kohë që lëngu të bie në sy, kjo do të zgjasë afërsisht 2-3 orë.
3. Vendoseni në zjarr, lëreni të vlojë, shtoni xhelatinë të holluar paraprakisht (të tretur në ujë) dhe ziejini në zjarr të ulët për 30-40 minuta, duke e trazuar dhe duke e skremuar.
4. Para përfundimit të gatimit, shtoni acid citrik.

Hidheni reçelin e shijshëm të përfunduar në kavanoza të sterilizuara. Rrotulloni, kthejeni përmbys dhe mbështilleni me një batanije. Në dimër do të ketë diçka për të përkëdhelur familjen tuaj.

Recetë me shumë tenxhere

Shumë amvise kanë një asistent kuzhine - një furrë me shumë. Gjithçka është shumë më e lehtë dhe më e shpejtë me të. Kështu mund të bëni reçel edhe në tenxhere të ngadaltë.

Gjëja më e rëndësishme për të përgatitur përbërësit janë qershitë dhe sheqeri. Sasia varet nga vëllimi i tasit të ndihmësit tuaj të kuzhinës, gjëja kryesore është që raporti të jetë 1:1.

Lani qershitë dhe hiqni gropat, vendosini në një tas me shumë tenxhere, spërkatni sipër sheqerin, lëreni të ziejë për disa orë që të lëshojë lëngun. Dhe pastaj zgjidhni modalitetin "Shuarje" dhe prisni 1.5 orë. Nëse përdorni modalitetin "Multi-cook", duhet të gatuani për 1 orë, d.m.th. gjithçka varet nga funksionet e pajisjeve shtëpiake.

Vendoseni reçelin e përfunduar në kavanoza të sterilizuara, të përgatitura paraprakisht. Rrotulloni, kthejini në mënyrë që të jenë me kokë poshtë dhe mbështillini. Pasi kavanozët të jenë ftohur, ato mund të ruhen në qilar.

• Reçeli mund të konsiderohet një ilaç i shijshëm; pavarësisht nga trajtimi termik, ai ruan fibrat dhe madje shumë vitamina.
• Delikatesa do të jetë veçanërisht e shijshme nëse zgjidhni vetëm manaferrat e pjekur dhe të ëmbël.
• Përmbajtja kalorike e reçelit ose marmelatës është mesatarisht afërsisht 230 kcal për 100 g produkt (në varësi të recetës).
• Ju mund të shtoni vanilinë, feta limoni ose lëng, acid citrik dhe kanellë në çdo përgatitje qershie për shije.
• Nëse me kalimin e kohës (sipas recetës suaj) frutat e qershisë lëshojnë akoma pak lëng, mos u dekurajoni, shtoni pak ujë.
• Reçelin duhet ta gatuani në enë alumini, inox ose bronzi. Gjatë gatimit, duhet të përzieni përbërësit me një lugë druri ose inoks në mënyrë që të mos prishet ngjyra.
• Sigurohuni që të hiqni shkumën, përndryshe konservimi i ëmbël nuk do të zgjasë shumë.
• "Five Minute" duhet të ruhet në frigorifer.
• Është shumë i përshtatshëm për të hequr farat nga manaferrat me një kunj të rregullt ose një kapëse flokësh për femra.
• Zgjidhni me kujdes kavanozët e konservimit; patate të skuqura dhe çarje nuk janë të pranueshme.
• Kontejnerët e ruajtjes duhet të lahen shumë mirë, por jo me detergjent, sepse... lë një film të hollë në mure dhe sodë buke të zakonshme.
• Zgjidhni metodën më optimale për sterilizimin e kontejnerëve. Kjo mund të bëhet mbi avull, në ujë të vluar, në furrë, në mikrovalë, në një kazan të dyfishtë ose në një tenxhere të ngadaltë.
• Çdo reçel pa farë ruhet për disa vjet, por me një farë jo më shumë se 5-6 muaj.

Reçeli i qershisë përgatitet lehtë. Në shtëpi mund të përgatisni një ëmbëlsirë të mrekullueshme për dimër. Qershitë kanë aromë dhe ngjyrë më të pasur se qershitë e ëmbla, por kjo e fundit është më e butë në shije dhe ka aciditet të moderuar.

Përfitimet e qershive

Për fat të keq, pema nuk jep fryte gjatë gjithë vitit, kështu që shumë amvise grumbullojnë konserva për dimër. Kjo kokrra të kuqe me lëng është shumë e dobishme për trupin. Çfarë veti të dobishme dhe vitamina kanë qershitë?

1. Ka një efekt pozitiv në sistemin imunitar, pasi është i pasur me mikroelemente dhe vitamina të grupeve të ndryshme: proteina; vitamina C, PP, B1, B3; karbohidratet; kalium; natriumi, magnezi, etj.
2. Nuk shkakton urth, ndryshe nga qershitë, ndaj nëse keni probleme me aciditetin e stomakut, qershitë nuk do të dëmtojnë trupin.
3. Përmirëson gjendjen dhe ngjyrën e lëkurës së fytyrës.

Para gatimit

• Në mënyrë që konservimi të zgjasë sa më gjatë dhe të mos ndryshojë shijen e tij, është më mirë ta gatuani reçelin në një tigan inox.
• Për të siguruar që kokrra të kuqe të mbetet e plotë dhe praktikisht të mos rrudhet, duhet të gatuani reçelin në zjarr të ulët dhe të përdorni një tigan me një vëllim jo më shumë se 5 litra. Kjo do të parandalojë që manaferrat të shtypen nën peshën e tyre.
• Reçeli mund të bëhet nga çdo qershi, pa marrë parasysh se çfarë ngjyre apo llojshmërie janë. Ju duhet të monitoroni gjendjen e vetë kokrra të kuqe - duhet të jetë e pjekur dhe me lëng.
• Është gjithmonë e nevojshme të hiqni shkumën në mënyrë që kapaku të mos fryhet pas rrotullimit.
• Për të siguruar që shurupi i sheqerit të futet më shpejt në manaferrat, është më mirë t'i shponi qershitë me një kruese dhëmbësh përpara se t'i gatuani ose t'i derdhni me ujë të nxehtë për 60 sekonda.
• Reçeli do të bëhet më i pasur në shije nëse gatuhet me fara. Ata do të shtojnë një aromë të veçantë bajameje.
• Ju duhet të blini një rrahës guri paraprakisht, atëherë humbja e pulpës dhe lëngut në kokrra të kuqe do të jetë minimale.
• Kontejnerët për konservim dhe vetë manaferrat duhet të jenë të pastra dhe të thata.

Reçel me kokrra të kuqe të plota

Për të bërë reçel të shijshëm me qershi të plota që mund të ruajnë sa më shumë formën e tyre gjatë gatimit dhe të mos kthehen në kaçubë, ndiqni recetën e mëposhtme.

Do t'ju duhen: 0,3 litra ujë, sheqer dhe 1 kg qershi.

1. Përgatisni shurupin. Shpërndani sheqerin në ujë në zjarr të ulët, lëreni të vlojë duke e përzier vazhdimisht në mënyrë që të mos digjet.
2. Hidhni qershi mbi to. Lëreni të ziejë për 150 minuta.
3. Ziejeni, por në nxehtësi të ulët, atëherë manaferrat do të mbeten të paprekura.
4. Ziejeni për 10 minuta. Fikeni dhe lëreni të ftohet.
5. Ziejeni, ziejini për 10 minuta dhe hidheni në kavanoza.

Për t'i dhënë një aromë të këndshme reçelit, mund të shtoni pak vanilje gjatë gatimit të parë.

Reçel pa fara

Nëse dëshironi të bëni reçel vishnje pa kokrra, atëherë receta është shumë e thjeshtë dhe mund ta bëjë çdo amvise.

Do t'ju duhen: 0,25 litra ujë, 1 kg qershi dhe sheqer.

1. Përgatisni shurupin. Përziejini ujin dhe sheqerin në zjarr të ulët dhe lërini të vlojnë.
2. Shtoni qershitë e qëruara në shurupin e ëmbël.
3. Lëreni të vlojë, ziejini për 10 minuta dhe hiqeni nga zjarri. Reçeli i qershisë duhet të zihet për 12 orë.
4. Lëreni të ziejë përsëri dhe ziejini për 10 minuta. Hiqeni nga zjarri, prisni derisa të ftohet.
5. Ziejeni për të tretën herë dhe hidheni në kavanoza.

Nëse dëshironi që reçeli i qershisë pa fara të jetë i trashë, me një konsistencë që të kujton reçelin, atëherë para se t'i dërgoni manaferrat në shurup, grijini ato me një blender ose në një procesor ushqimi. Nëse nuk keni pajisje të përshtatshme kuzhine, mund të përdorni një rende të thjeshtë.

Pas përgatitjes së reçelit nga qershitë e grimcuara paraprakisht, do të merrni një konsistencë reçeli që është e përshtatshme për të bërë një sanduiç të ëmbël, si mbushje për mallrat e pjekura ose thjesht si ëmbëlsirë.

Reçeli i qershisë së bardhë ka një shije të pasur dhe pamja e tij nuk do të lërë indiferent askënd me një dhëmb të ëmbël.

Do t'ju duhet: 1 kg manaferra dhe sheqer, 0,25 ml ujë, limon opsional dhe vanilinë.

1. Në një tenxhere vendosni sheqerin, qershitë e qëruara, ujin, limonin e grirë hollë (ose lëngun e tij) dhe vaniljen.
2. Ziejeni në zjarr të ulët, duke e përzier herë pas here. Ziejeni për 10 minuta dhe fikeni.
3. Pasi reçeli të jetë ftohur (pas të paktën 3 orësh), vendoseni sërish në zjarr dhe zieni, ziejini për 10 minuta.
4. Nëse dëshironi dhe keni kohë, përsëriteni dhe hidheni në kavanoza.

Nëse dëshironi të arrini një konsistencë më të trashë, mund ta zieni më shumë se 4 herë, në varësi të preferencave individuale të shijes.

Nëse dëshironi që manaferrat individuale të dallohen në reçel dhe të jenë të pranishme shurupi, mund ta zieni vetëm një herë, por në këtë rast kërkohet gatim më i gjatë - jo 10 minuta, por disa orë.

Është më mirë të ruhet në një vend të freskët, të thatë dhe të pastër, kështu që reçeli do të ruajë freskinë dhe shijen e tij shumë më gjatë.

Ju gjithmonë mund të diversifikoni recetat klasike duke shtuar fruta ose manaferra të tjera.

Këtu në jug, qershitë janë një qindarkë në verë! Epo, si mund të mos krijoni disa kavanoza me reçel magjepsës veror nga një kokrra të kuqe kaq lëng?! Qershitë janë mjaft të ëmbla dhe duhet patjetër të shtoni pak lëng limoni ose acid limoni në role për të balancuar shijen e tij.

Meqenëse ne kemi një pemë qershie të bardhë që rritet në daçën tonë, çdo vit vulos disa kavanoza me reçel prej saj, por do t'ju them menjëherë se kjo kokrra të kuqe është mjaft "kapriçioze". Nëse nuk ruani të korrat e sapo korrura, atëherë shenjat kafe fillojnë të shfaqen në vetë manaferrat, të cilat prishin pamjen e tyre.

Për t'i hequr, delikatesën duhet ta zieni disa herë, duke e ngrohur dhe duke e lënë të ftohet. Kjo në asnjë mënyrë nuk ndikon në shijen e ushqimit të konservuar, ndaj e konsideroj këtë metodë të përgatitjes më optimale si në shije ashtu edhe në pamje.

Pra, le të zgjedhim përbërësit e nevojshëm dhe të fillojmë gatimin. Në foto mund të shihni limon artificial - ata simbolizojnë acidin citrik.

Për të përgatitur reçelin e qershisë së bardhë pa fara, lani qershitë në ujë, hiqni kërcellet dhe farat. Ne do t'i hedhim menjëherë manaferrat me krimba - nuk do t'i përdorim ato për t'i ruajtur.

Masën e qershisë e derdhim në një tavë me fund që nuk ngjit dhe e vendosim në sobë. Shtoni sheqerin e grimcuar së bashku me acidin citrik dhe përzieni. Ne nuk do të shtojmë ujë, pasi kokrrat janë mjaft lëng dhe do të lëshojnë lëng vetë kur të ngrohen! Që nga momenti i zierjes i ziejmë saktësisht 5 minuta në zjarr të ulët dhe i lëmë të ftohen për 6 orë. Më pas ngroheni dhe ziejini për 5 minuta. Le ta ftojmë përsëri dhe ta ngrohim për herë të tretë.

Përvëloni kavanozët me ujë të valë ose mbajini mbi avull. Hidhni reçelin e qershisë në to.

Mbulojeni me kapak dhe mbylleni menjëherë me një çelës për ruajtje. Ne patjetër do të kontrollojmë cilësinë e bllokimit duke e kthyer enën anash mbi lavaman dhe do ta zhvendosim në bodrum ose bodrum para dimrit.

Sa bukur është të shijosh reçelin aromatik të qershisë së bardhë në dimër, duke kujtuar ditët e verës.

Receta për përgatitjen e reçelit të qershisë me dhe pa gropa. Receta e reçelit.

Qershitë e ëmbla janë një kokrra të kuqe e shijshme me një shije të ëmbël dhe pak të thartë. Në vendin tonë ruhet kryesisht reçeli i qershisë, pasi ka shije dhe aromë më të pasur. Por nëse keni provuar ndonjëherë reçel qershie ose konfigurim, nuk ka gjasa të refuzoni një pjesë shtesë.

A ka ndonjë ndryshim në recetat për reçelin e bërë nga qershitë e bardha, të verdha, të kuqe, të zeza dhe rozë?

Ka një ndryshim në përgatitjen e reçelit nga këto manaferra. Fakti është se qershitë e bardha dhe rozë janë më elastike se ato të kuqe. Megjithatë, manaferrat e bardha përmbajnë më shumë acid, kështu që nevojitet më shumë sheqer gjatë procesit të gatimit. Ju nuk keni nevojë të shtoni acid citrik në përgatitje.

Dallimet në përgatitjen e reçelit nga qershitë e ndryshme:

• Kokrrat e bardha duhet të gatuhen më gjatë se ato të kuqe për shkak të elasticitetit të tyre.
• I shtoni pak sheqer reçelit të qershisë së kuqe
• Është më mirë të gatuani qershi të bardha dhe rozë në disa tufa. Kjo do të ruajë ngjyrën dhe formën e manave.

Reçel i bërë nga qershi të bardha, të verdha, të kuqe, të zeza dhe rozë

Kjo është një ëmbëlsirë e shkëlqyer ose shtesë për çajin. Ky reçel mund të përdoret si mbushje për byrekët.

Receta:

• Merrni 2 kg manaferra dhe hiqni farat
• Hidhni 2 kg sheqer të grirë në një tenxhere me 500 ml ujë. Ngroheni derisa shurupi të jetë i pastër nga kristalet e bardha të patretura.
• Shtoni pak vanilje dhe zhytni manaferrat e qëruara. Ziejeni për një çerek ore dhe lëreni për 2-4 orë. Ziejini sërish për 15 minuta dhe hiqeni nga zjarri
• Për të tretën herë vendosim enën në zjarr dhe shtojmë një limon të prerë në feta të holla
• Ziejeni për një të tretën e një ore dhe ruajeni në kavanoza të sterilizuara

Reçel i bërë nga qershi të bardha, të verdha, të kuqe, të zeza dhe rozë me gropa

Sipas kësaj recete, reçeli rezulton të jetë shumë i trashë dhe është i përshtatshëm për të bërë komposto ose si erëza për çaj.

Receta:

• Merrni 1 kg manaferra dhe mbulojini me sheqer. Lëreni për 20 minuta
• Vendosni 2 limonë, të cilët duhet të jenë të prerë paraprakisht
• Vendoseni në zjarr dhe ziejini për 5 minuta
• Lëreni zierjen për 6-15 orë. Është shumë i përshtatshëm për ta bërë këtë në mbrëmje, në mënyrë që të mund ta zieni përsëri në mëngjes.
• Është e nevojshme të përsërisni ciklin 3-4 herë dhe të rrotulloni ëmbëlsirat në kavanoza

Reçel i shijshëm qershie me arra

Kjo recetë është për gustatorët dhe amvisat, pasi do t'ju duhet të "ngatërroni" ëmbëlsinë. Ju duhet të zgjidhni qershi të forta dhe të pjekura, gropat e të cilave hiqen me një kunj.

Receta:

• Merrni një grusht arra për kilogram manaferra të përgatitura. Ato fillimisht duhet të derdhen me ujë të vluar për 2 orë dhe të hiqet lëkura.
• Tani derdhni një gotë ujë në tigan dhe shpërndani sheqerin në të. Për 200 ml lëng ju duhet 1 kg sheqer
• Vendosni një copë arrë në secilën kokrra të kuqe dhe vendoseni në shurup. Gatuani për 7 minuta
• Hiqeni nga zjarri dhe lëreni të ftohet. Ziejeni përsëri për 5 minuta. Rrokullisje

Receta për reçelin e shijshëm të qershisë për dimër: sa kohë duhet gatuar

Ka 2 mënyra për të përgatitur ëmbëlsirat e manave:

• Gatim ciklik për 5-15 minuta pasuar nga ftohja. Ju duhet të përsërisni ciklin 3-4 herë. Kjo do t'i bëjë manaferrat elastike
• Gatim i vazhdueshëm. Reçeli mbahet për 40 minuta në zjarr të ulët dhe rrotullohet në kavanoza

Këto metoda kanë avantazhet dhe disavantazhet e tyre. Reçeli duke përdorur metodën ciklike është shumë viskoz, dhe manaferrat janë të mbushura me vitamina.

Si të gatuajmë reçelin e qershisë në një tenxhere të ngadaltë dhe sa kohë ta gatuajmë atë?

Një tenxhere e ngadaltë është një teknikë popullore që ndihmon në kursimin e kohës. Shumë amvise përdorin këtë pajisje për të përgatitur ushqimin për dimër.

Receta:

• Qëroni 1 kg manaferra nga farat. Shtoni 500 g sheqer
• Vendoseni përzierjen në tasin me shumë tenxhere. Aktivizoni modalitetin "Shuarje" për 90 minuta
• Në këtë kohë, derdhni ujë të vluar mbi enët e gatimit
• Vendoseni reçelin në enë dhe rrotullojeni

Reçel i trashë qershie: si ta bëjmë të trashë?

Për të marrë një bllokim të trashë, duhet të përdorni metodën ciklike të zierjes dhe ftohjes.

Karakteristikat e gatimit:

• Hiqni farat nga manaferrat dhe shtoni sheqer. Është e nevojshme që sheqeri dhe frutat të jenë 1:1
• Vendoseni në zjarr shumë të ulët dhe prisni që masa të vlojë
• Ziejeni për 3-7 minuta dhe fikni zjarrin
• Lëreni zierjen të ftohet dhe vendoseni sërish në zjarr.
• Dy ciklet e para kokrra e kuqe lëshon lëng, duke filluar nga i treti, e thith atë dhe bëhet e shëndoshë.
• Shurupi rezulton shumë i trashë, si karamel.

Reçel vishnje me portokall

Kokrrat e qershisë kanë pak acid, kështu që mungesa e saj kompensohet me futjen e frutave të agrumeve ose kristaleve të acidit citrik.

Receta:

• Pritini 2 portokall në disa copa dhe bashkë me lëvozhgën i ktheni në qull duke përdorur një blender
• Puresë së agrumeve shtoni 2 kg sheqer. Lëreni për 120 minuta dhe më pas vendoseni në zjarr
• Lëreni në zjarr derisa masa të bëhet homogjene
• Vendosni 2 kg kokrra pa fara në shurup që zien dhe gatuajeni për 30 minuta
• Sterilizoni kavanozët dhe rrokullisni përzierjen në to

Reçel vishnje me limon

Zgjidhni vetëm manaferrat e bardha për përgatitjen e përgatitjes. Në këtë rast, produkti i përfunduar do të dalë të jetë një ngjyrë e pasur qelibar.

Receta:

• Qëroni 200 g manaferra dhe shtoni 2 kg sheqer të grimcuar
• Lëreni për 1 orë derisa masa të mbulohet me lëng.
• Shtoni një limon të prerë në copa të vogla
• Vendoseni në zjarr për 5 minuta. Kjo është, ju duhet të gatuani për 5 minuta
• Lëreni të qëndrojë për 2-3 orë dhe përsërisni ciklin 2-3 herë.
• Rrokullisni në kavanoza të sterilizuara

Si dhe sa kohë të gatuaj reçelin e qershisë me xhelatinë?

Reçeli me xhelatinë është një mënyrë e shkëlqyer për të kursyer kohë. Produkti i përfunduar është i trashë dhe i ngjashëm me marmelatë.

Receta:

• Qëroni 1 kg qershi
• Shtoni 1 kg sheqer në lëndën e parë dhe shtoni një qeskë xhelatinë (40 g)
• Lëreni për 8 orë. Më pas shtoni 250 ml ujë dhe vendoseni në zjarr
• Gatuani për 7-10 minuta, duke hequr vazhdimisht shkumën. Rrotulloni në kavanoza të përgatitura

Reçeli me luleshtrydhe dhe qershi: recetë

Kjo është një lloj përzierje e manave të stinës. Luleshtrydhet dhe qershitë piqen afërsisht në të njëjtën kohë, kështu që ju mund të përgatisni një produkt kaq aromatik dhe të shijshëm.

Receta:

• Për 700 gr qershi duhen 500 gr luleshtrydhe
• Hiqni farat nga qershitë dhe zgjidhni kërcellet nga luleshtrydhet
• Shtoni 1 kg sheqer dhe një lugë acid citrik. Lëreni për 10 orë që përzierja të lëshojë lëng
• Gatuani duke përdorur metodën ciklike, rrotullojeni në kavanoza

Reçeli i qershisë: recetë

Receta nuk është shumë e ndryshme nga ajo e mëparshme. Ëmbëlsia përftohet me shije dhe aromë shumë të pasur. Nuk ka nevojë të shtoni acid limoni në pije, pasi qershitë tashmë janë të tharta.

Receta:

• Përzieni qershitë dhe qershitë në sasi të barabarta, pasi t'i hiqni farat
• Shtoni sheqer. Duhet të ketë aq sheqer sa ka manaferrat
• E lemë të nxehet dhe pasi të vlojë e ziejmë për 5 minuta. I ftohtë
• Përsëriteni ciklin edhe dy herë të tjera
• Shpërndani midis pjatave të përgatitura dhe rrotullojeni

Reçeli i qershisë dhe mjedrës: recetë

Manaferrat janë të përziera në një raport një me një. Në përgjithësi mund të grini gjithçka në një blender, në këtë rast do të merrni reçel.

Receta:

• Vendoseni përzierjen e manave në zjarr dhe shtoni sheqer. Për 500 g përzierje ju duhen 500 g sheqer
• Gatuani për 25 minuta, duke e përzier vazhdimisht dhe duke hequr shkumën.
• Shpërndajeni nëpër kavanoza dhe rrotullojeni

Reçeli i qershisë dhe rrush pa fara: recetë

Receta përdor dy lloje të manave. Qershia rrit shijen e rrush pa fara shumë të tharta dhe e bën atë jo aq të thartë.

Receta:

• Në një enë hidhni 800 gr vishnje pa koriza dhe shtoni sheqer. Sipër vendosni 500 gr rrush pa fara dhe spërkatni me sheqer
• Lëreni përzierjen për 5 orë. Gjatë kësaj kohe manaferrat do të lëshojnë lëng
• Vendoseni në zjarr dhe gatuajeni në mënyrë ciklike. Shpërndani mes tasave dhe rrotullojeni

Reçel vishnje me acid citrik

Vetë qershitë janë mjaft të ëmbla me një shije të butë. Për të bërë reçel, shtoni acid citrik në manaferrat për ta bërë shijen më të pasur

Receta:

• Qëroni manaferrat dhe shtoni sheqer në masën 500 g rërë për 500 g fruta
• Lëreni për 20 minuta dhe shtoni 20 g acid citrik
• Gatuani duke përdorur metodën ciklike të gatimit

Si të bëni reçel qershie?

Reçeli është një masë homogjene e bërë nga frutat. Shërbehet me çaj ose mund të përdoret si mbushje për ëmbëlsira.

Receta:

• Shtoni 1 kg manaferra në 1 kg sheqer. Lëreni për 1 orë
• Vendoseni në zjarr dhe gatuajeni për 30 minuta
• Shtoni një limon së bashku me lëkurën, pasi e shtypni
• Grini manaferrat përmes një sitë dhe kthejeni në zjarr për 10 minuta. Rrokullisje

Si të bëni reçelin e qershisë pa sheqer?

Ky është një trajtim i shëndetshëm që nuk dëmton figurën tuaj. Për të përgatitur përgatitjen, zgjidhni manaferrat me shije të ëmbël.

Receta:

• Merrni manaferrat dhe hiqni farat
• Shtypni lëndën e parë me duar për të lëshuar lëngun. Lëreni për 5 orë
• Vendoseni në zjarr dhe gatuajeni për 5 minuta. Ftohu
• Përsëriteni manipulimin disa herë derisa përzierja të vlojë
• Shtoni një lugë acid citrik dhe ngroheni derisa të tretet.
• Rrokullisni në kavanoza

Reçel i thjeshtë qershie

Shumë amvise nuk duan të shqetësohen me zierjen e përsëritur të përzierjes, kështu që mund të përdorni recetën më të thjeshtë:

• Qëroni 2 kg manaferra nga farat
• Shtoni të njëjtën sasi sheqeri dhe lëreni për 2 orë
• Shtoni një lugë acid citrik
• Ziejini për 30 minuta dhe më pas rrotullojeni në kavanoza

Përmbajtja kalorike e reçelit të qershisë

Qershia është një kokrra të kuqe shumë e shijshme dhe e shëndetshme. Ai përmban shumë fruktozë dhe glukozë. Vetë produkti i freskët ka pak kalori, por reçeli karakterizohet nga vlera e lartë energjetike. 100 g produkt përmban 58 g karbohidrate, dhe përmbajtja kalorike është 230 kalori.

Mos ia mohoni vetes kënaqësitë e dimrit; sigurohuni që të bëni reçel qershie.

VIDEO: Reçel qershie: