Ո՞րն է խմելու հում ձու օգտագործումը: Հում ձու կախոցից: Վնասակար ուտել հում ձու:

Ձվերն աշխարհի ամենաառողջ սնունդն են: Դրանք պարունակում են բազմաթիվ սննդանյութեր, որոնք անհրաժեշտ են մարմնի առողջության և գործունեության համար: Հում ձվերը ունեն նույն առավելությունները, ինչպես խաշած ձվերը, բայց դրանց օգտագործումը կարող է կապված լինել սուր աղիքային վարակի զարգացման և որոշակի սննդանյութերի կլանման վատթարացման հետ: Մյուս կողմից, ջերմային բուժման ընթացքում նրանք կորցնում են իրենց կազմը կազմող վիտամիններն ու հակաօքսիդիչները:

Հում հավի ձվի առավելությունները

Արտադրանքի ջեռուցման ժամանակ սննդանյութերի կորուստը տեղի է ունենում անկախ այն բանից, թե ինչպես է այն պատրաստվում `կեղևի մեջ կամ առանց դրա: Եթե \u200b\u200bհամեմատենք մեկ խոշոր հում ձվի և մեկ կոշտ խաշած ձվի սննդային արժեքը, ապա ջերմային անմշակ ապրանքը հետևյալ առավելություններն ունի: Դրանում

• 36% ավելի վիտամին D;
• 33% ավելի omega-3 ճարպաթթուներ;
• 33% ավելի DHA (դոկոզաէքսաէոնաթթու);
• 30% ավելի լուտեին և զեաքսանտին;
• 20% ավելի բիոտին;
• 19% ավելի ցինկ:

Այնուամենայնիվ, այս տարբերությունը առանձնահատուկ դեր չի խաղում, եթե հում ափսեի մեջ սննդանյութերի սկզբնական պարունակությունը ցածր է: Օրինակ ՝ չմշակված արտադրանքի մեջ վիտամին D- ի քանակը 41 IU է, բայց եփելու ժամանակ այն իջնում \u200b\u200bէ մինչև 26,5 IU: Այսպիսով, հում ձուն մարմնին տրամադրում է վիտամին D- ի առաջարկվող ամենօրյա ընդունման միայն տասը տոկոսը, իսկ խաշածը ՝ յոթ տոկոս: Հետևաբար, անկախ նրանից, թե դուք ստանում եք սպառման նորմայի 10% կամ 7%, դուք ակնհայտորեն չեք ապավինելու այս ապրանքի վրա, որպես վիտամին D- ի հիմնական աղբյուր:

Այնուամենայնիվ, այլ սննդանյութերի կորուստը կարող է լրջորեն ազդել թարմի օգտակարության վրա հավի ձու. Օրինակ ՝ կանայք ստանում են խոլինի (վիտամին B4) համապատասխան քանակության սպառման մոտ 35% -ը մեկ հում ձուից, իսկ 26% -ը `խաշած ձվերից: Քանի որ այս վիտամինի պարունակությունը շատ մթերքներում ցածր է, շատ երկրներում խոլինի միջին սպառումը նորմայից ցածր է: Օրինակ, ԱՄՆ բնակիչները օրական ստանում են մոտ 302 մգ, չնայած դրա ամենօրյա անհրաժեշտությունը կազմում է մոտ 500 մգ (մեծահասակի համար):

Ավելի շատ ձվաբջջեր `ավելի շատ օգուտներ կանանց և երեխաների համար

Ինչպես գիտեք, վիտամին B4- ը կարևոր սննդանյութ է: Այն նպաստում է ուղեղի և նորածինների հիշողության զարգացմանը, ուստի այն պետք է սպառեն հղի և կրծքով տառապող կանանց կողմից: Դա հաստատվում է կենդանիների ուսումնասիրությամբ, որը հրապարակվել է The American Journal of Clinical Nutrition- ում: Երբ առնետների ձագերին տրվել են կոլինային հավելումներ արգանդում կամ ծնունդից հետո առաջին երկու շաբաթվա ընթացքում, նրանց ուղեղի գործառույթը փոխվել է, ինչը հանգեցրել է հիշողության բարելավման ողջ կյանքի ընթացքում:

Համաձայն Ռոչեսթեր համալսարանի բժշկական կենտրոնի, վիտամին B4 հղիության և լակտացիայի ժամանակ մեծացնում է երեխայի անձեռնմխելիությունը քրոնիկ հիվանդությունների (ինչպիսիք են հիպերտոնիան) և սթրեսին առնչվող հիվանդությունները:

Գիտնականները նաև ապացուցել են, որ կոլինը կարող է օգնել կանխել ծննդյան արատները նյարդային խողովակի մեջ: Սա ցույց է տվել Ամերիկյան հանդեսի համաճարակաբանության ամսագրում հրապարակված ուսումնասիրությունը: Այն մասնակցում էր 800 մայր: Կանանց մոտ 50% -ը ծնել է նյարդային խողովակի զարգացման արատներով երեխաներ: Գիտնականները պարզել են, որ կոլինի սպառման 25-րդ տոկոսային մասի մասնակիցները 4 անգամ ավելի մեծ ռիսկ ունեն նյարդային խողովակի արատներով երեխա ունենալու համար, քան կանայք `75-րդ տոկոսային մասում:

Այլ ուսումնասիրությունները ցույց են տվել, որ

• Վիտամին B4- ի ավելացումը կապված է ճանաչողական ֆունկցիայի բարելավման հետ, ներառյալ տեսողական և բանավոր հիշողությունը:
• Կոլինը անհրաժեշտ է տարեցների շրջանում օրգանների գործառույթը պահպանելու համար, հատկապես հետմենոպաուսային կանանց մոտ:
• Վիտամին B4- ի ընդունման ավելացումը կապված է ճանաչողական ունակությունների և գործադիր գործառույթների բարելավման հետ:

Հում ձվերն ունեն հզոր հակաօքսիդիչ հատկություններ:

Բազմաթիվ ուսումնասիրություններ ցույց են տալիս, որ թարմ ձվերը հակաօքսիդանտների գերազանց աղբյուր են: Օրինակ, 2011-ին գիտնականները վերլուծեցին հավի ձվի դեղնուցների սննդարար պարունակությունը: Երեսող հավերի հիմնական սննդակարգը բաղկացած էր ցորենից և եգիպտացորենից: Գիտնականները պարզել են, որ դեղնուցները պարունակում են ուժեղ հակաօքսիդիչ հատկություններով երկու ամինաթթուներ, որոնք կարևոր դեր են խաղում սրտանոթային հիվանդությունների և քաղցկեղի կանխարգելման գործում: Այս ամինաթթուներն էին.

• տրիպտոֆան;
• տիրոսին:

Գիտնականները պարզել են, որ երկու ձվի դեղնուց ունեն հակաօքսիդիչ հատկություններ, որոնք համարժեք են լոռամրգի կես ծառայությանը (25 գրամ):

Ուսումնասիրությունը ցույց տվեց նաև, թե որքան ապակառուցողական ջեռուցում է եղել այս մթերքների համար: Ձվերը տապակելուց կամ եփվելուց հետո դրանց հակաօքսիդիչ հատկությունները նվազել են 50% -ով:

Հում հավի ձվերի օգուտը նույնպես պահպանում է աչքերի առողջությունը: Ձվի դեղնուցները պարունակում են հակաօքսիդանտներ լյուտին և զեաքսանտին: Նրանք կարող են պաշտպանել մակուլային այլասեռումից, տարեց մարդկանց կուրության հիմնական պատճառներից մեկը:

Ոչ բոլոր ձվերը պետք է ուտել

Հում ձվի մեջ պարունակվող յուրաքանչյուր վիտամին կամ հետք տարր ազդում է մարմնի առողջության վրա: Օրինակ, սպիտակուցը անհրաժեշտ է սրտի բնականոն գործունեության համար և պահպանել մկանային զանգվածը: Այն օգնում է վերահսկել քաշը և կապված է հիպերտոնիայի զարգացման հավանականության նվազման հետ: Բիոտինը, իր հերթին, ազդում է նյարդային համակարգի գործունեության վրա, կարգավորում է արյան մեջ գլյուկոզի համակենտրոնացումը, մասնակցում է սպիտակուցների նյութափոխանակությանը և նպաստում է ճարպերի այրմանը:

Դժբախտաբար, ջերմային բուժումը ոչնչացնում է արտադրանքի մեջ պարունակվող սննդանյութերից շատերը: Այնուամենայնիվ, ոչ բոլոր ձվերը հավասարապես առողջ են, և ոչ բոլորն են հնարավոր հում ուտել (մասնավորապես ՝ սալմոնելոզի ռիսկի պատճառով): Խոսքը օրգանական և առևտրային ապրանքների մասին է:

Ձուն օրգանական է համարվում, եթե երեսարկման հավը ուտում է միայն բնական արտադրանքներ, այսինքն ՝ նրա մարմինը չի կուտակում ձավարեղեններից (հիմնականում գենետիկորեն ձևափոխված եգիպտացորենից) թունաքիմիկատների բարձր մակարդակ, որոնք հավի մեծ մասը կերակրում են:

Արոտավայրերի վրա բարձրացված հավի ձվերը տարբերվում են առևտրայիններից, քանի որ դրանցում կա.

• պարունակում է ավելի քիչ խոլեստերին;
• 25% ավելի քիչ հագեցած ճարպ;
• 66% ավելի վիտամին A;
• երկու անգամ ավելի շատ օմեգա -3 ճարպաթթուներ;
• 300% ավելի վիտամին E;
• 7 անգամ ավելի շատ բետա-կարոտին:

Ինչու կարող են հում ձվերը վտանգավոր լինել:

Սալմոնելոզի ռիսկ

Սպառում թարմ ձու  կարող է հանգեցնել վարակի որոշակի բակտերիաների ՝ սալմոնելլայի միջոցով: Սալմոնելոզի ռիսկը մեծանում է, երբ հավերը բարձրացվում են ոչ սանիտարական պայմաններում: Այս վարակը ծայրահեղ հազվադեպ է, եթե մարդը ձվեր է սպառում թռչուններից, որոնք ապրում են մաքուր, ընդարձակ հավի բույսերով և հասանելի են արևի լույսով և առողջ սնունդով:

Ալերգիկ ռեակցիաների հավանականությունը

Հաշվի առնելով հավի հավի ձվերի օգուտներն ու վնասակարությունները, չի կարելի չհիշել ալերգիան: Այս ապրանքը ամենից հաճախ երեխաների մոտ առաջացնում է ալերգիկ ռեակցիա: Սա սովորաբար իմունային համակարգի պատասխանն է օվալբյումին (OVA) կամ ձվաբջջին (OVM): OVA- ն և OVM- ը ձվի սպիտակուցի բաղադրության մեջ սպիտակուցներ են: Ձվի դեղնուցը պարունակում է նաև սպիտակուցներ, որոնք կարող են ալերգիա առաջացնել:

Վերջին ուսումնասիրությունները ցույց են տվել, որ OVA- ն և OVM- ն ավելի լավ են ներծծվում ճաշ պատրաստելուց հետո, ինչպես նաև քիչ հավանական է, որ ազատվեն մարսողական տրակտից և արյան մեջ մտնեն: Այդ պատճառով խաշած ձվերը, համեմատած հումի հետ, կապված են ալերգիայի ավելի ցածր ռիսկի հետ:

Վիտամին B7- ի կլանումը արգելափակում է

2002 թ.-ին ամերիկյան Journal of Clinical Nutrition ամսագրում կատարված ուսումնասիրության միջոցով, որը հրապարակվել է առցանց հրապարակման մեջ, պարզվել է, որ անպատրաստ ձվի սպիտակները խանգարում են բիոտինի կլանմանը: Դա պայմանավորված է նրանց avidin glycoprotein- ով, որը փոքր աղիքներ է կապում վիտամին B7- ի հետ ՝ կանխելով դրա կլանումը: Երբ ջեռուցվում է, ավիդինը քանդվում է, ուստի ձու պատրաստելը կօգնի խուսափել այս խնդրից:

Ամեն դեպքում, նույնիսկ եթե դուք օգտագործում եք այս արտադրանքը իր հումքի տեսքով, ձեր ընտրացանկը դժվար թե հանգեցնի բիոտինի պակասի: Որպեսզի դա տեղի ունենա, դուք ամեն օր ստիպված կլինեք առնվազն տասնյակ թարմ ձու ուտել:

Սպիտակուցների մարսողականության նվազեցում

Պատասխանելով այն հարցին, թե որն է հում հավի ձվի օգտագործումը, մենք անմիջապես հիշում ենք դրանցում պարունակվող սպիտակուցները: Այնուամենայնիվ, քչերը գիտեն, որ անպատրաստ սննդի սպառումը կարող է նվազեցնել այս օգտակար նյութերի կլանումը:

Մի փոքր ուսումնասիրության ժամանակ գիտնականները համեմատեցին, թե ինչպես են հինգ մարդ կլանում սպիտակուցները թարմ և խաշած ձվեր ուտելուց հետո: Պարզվել է, որ սպիտակուցի 90% -ը ներծծվում է եփած ուտեստից, իսկ հումից `ընդամենը 50%:

Դուք իսկապես կարող եք օգուտ քաղել հավի ձվերից դատարկ ստամոքսի վրա և բարելավել ձեր առողջությունը, եթե չմոռանաք դրանց օգտագործման հավանական վտանգի մասին: Հիշեք, որ սերտ կապ կա ապրանքի որակի և այն բնական միջավայրի միջև, որում այն \u200b\u200bմեծացել է: Օրինակ ՝ բույսերի սննդից ստացված օգուտները կախված կլինեն հողից, և անպատրաստ ձու ուտելու օգուտները հավի կենցաղային պայմաններից և դրա սննդակարգից:

Ըստ նյութերի.

• https://authoritynutrition.com/eating-raw-eggs/
• http://www.whfoods.com/genpage.php?tname\u003dgeorge&dbid\u003d347
• http://articles.mercola.com/sites/articles/archive/2011/09/02/why-does-this-commonly-vilified-food-actually-prevent-heart-disease-and-cancer.aspx
• http://www.livescience.com/50834-eggs-nutrition-facts.html

Հավանաբար, բոլորը լսել էին ձու ուտելու օգտակարության մասին: Նրանք ավանդաբար մեր խոհանոցում շատ տարբեր ձևով են ներկայանում: Այս ապրանքից շատ ուտեստներ են պատրաստվում, քանի որ նույնիսկ անփորձ խոհարարը հեշտությամբ կարող է պատրաստել ձու նախաճաշի համար: Եթե \u200b\u200bամեն ինչ պարզ է տապակած կամ խաշած կերակուրներով, լավ է խմել հում հավի ձու: Մենք այս մասին կխոսենք այսօր հոդվածում:

Ձվերի օգտակար հատկություններ

Բոլորն էլ գիտեն, որ այս մթերքները հարուստ են վիտամիններով, և որ դրանք նույնպես մաքուր ձևով ունեն սպիտակուցներ: Նրանք փորձում են հնարավորինս հաճախ երեխաներին տալ, իսկ երաժիշտներն իրենց օգնությամբ վերահսկում են իրենց ձայնը: Բացի այդ, այս ապրանքի բաղադրիչները բարենպաստորեն ազդում են տեսողության, մկանների աճի վրա, բարելավում են մարսողական համակարգի ընդհանուր վիճակը, օգուտ են բերում հղի կանանց պտղի վրա և պարզապես անհրաժեշտ են աճող մարմնի համար:

«Լյութին» բաղադրիչի համար մարդկանց օգուտը հակաօքսիդիչ է, այն շատ կարևոր է նորմալ տեսողության համար, ինչպես նաև նվազեցնում է արատավոր հիվանդությունների ռիսկը: Բոլոր տարրերի շարքում այս արտադրանքը պարունակում է A, B12, B3, D, E խմբերի վիտամիններ, ինչպես նաև պարունակում է ֆոսֆոր, ֆոլաթթու, խոլին և կալցիում: Դրանք օգտակար են մաշկի, եղունգների, անձեռնմխելիության, նյարդային համակարգի, ուղեղի և նույնիսկ մկանների համար: Այս ամենը օգնում է մարմինը լավ վիճակում պահել և պահպանել նրա բնականոն գործունեությունը:

Շատերը կարծում են, որ այս ապրանքը ուտելը վնասակար է և հղի է խոլեստերինի բարձրացմամբ, բայց այդպես չէ: Այս ապրանքներում պարունակվող նիկոտինաթթուն (վիտամիններ PP և B3) նվազեցնում է դրա համակենտրոնացումը և բարելավում արյան ընդհանուր շրջանառությունը: Փաստն այն է, որ արյան և սննդի մեջ խոլեստերինը գործնականում կապված չէ: Վերջին ուսումնասիրությունները ապացուցել են հում ձվի անվնասությունը խոլեստերինի ավելացման առումով:

Հում ձվերը հատկապես օգտակար են մարզիկների համար, քանի որ սպիտակուցը հիմնականում սնուցում է մկանները: Մարզվելուց հետո հարբած վիճակում նրանք օգնում են մկաններ ստեղծել: Այդ պատճառով մարզիկները սպիտակուց են ավելացնում իրենց սննդային բանաձևում կամ պարզապես խմում են այն: Նա նաև ակտիվորեն բերում է ստամոքսի թթվայնությունը նորմալ:

Սպիտակուցը օգտագործվում է նաև կոսմետոլոգիայում: Այն ի վիճակի է լավ սնուցել մաշկը, պայքարել տարիքային փոփոխությունների դեմ, կնճիռները հարթել և հեռացնել տարիքային բծերը: Սպիտակուցը օգնում է պայքարել վնասակար ուլտրամանուշակագույն ճառագայթումից: Եվ եթե ձեր մազերը լվանում եք այս ապրանքի հավելումով, ապա նրանք ձեռք կբերեն առողջ տեսք:

Բոլոր տղամարդիկ գիտեն ուժեղացման խնդիրների վախը: Կան բազմաթիվ գործիքներ և դեղեր, որոնք օգնում են պայքարել դրա դեմ, բայց քչերը գիտեն, որ սովորական հում ձու խմելը ոչ թե վատն է, քան թանկ դեղամիջոցները: Վիտամինների և հանքանյութերի մեծ քանակի պատճառով նրանք բարենպաստ ազդեցություն են ունենում տղամարդու մարմնի վրա.

• բարելավել ejaculation հաճախությունը;
• պարունակում են կենդանիների ճարպեր, որոնք լավ են տղամարդկանց համար.
• հում տեսքով դրանք պարունակում են ամինաթթուներ, որոնք մարմինը ի վիճակի չէ ինքնուրույն սինթեզել:

Հնարավոր վնաս

Հում ձվերը գործնականում ոչ մի վնաս չեն պատճառում: Նույնիսկ երիտասարդ մարմնում նրանք կարող են ալերգիկ ռեակցիա առաջացնել, բայց այն արագ անցնում է: Հիմնական պատճառը, թե ինչու շատերը հրաժարվում են հում ձու խմելուց `դա սալմոնելլոզի ռիսկն է, երբ հիվանդ հավը դնում է ձու ուտելիս: Առողջ մարդը կարող է չմտնել Սալմոնելլա. Անձեռնմխելիությունը կհաղթի նրան, բայց թուլացած մարմինը ունի այս հիվանդությունը ձեռք բերելու յուրաքանչյուր հնարավորություն: Հայտնի առողջ թռչունից ապրանքատեսակ ուտելը այս հիվանդության լավագույն կանխարգելումն է:

Ինչպե՞ս օգտագործել արտադրանքը:

Անկասկած, հում ձվի առավելությունները ավելին են, քան խաշած կամ տապակած ձվերը, քանի որ դրանք պահպանում են շատ ավելի կարևոր նյութեր: Բայց եթե հնարավոր չէ խմել հում արտադրանք, ապա խաշածը կլինի լավագույն այլընտրանքը, քանի որ այն ներծծվում է 90% -ով, իսկ տապակվում է միայն 45% -ով: Որպեսզի չվնասեք մարմնին, դուք պետք է վերահսկեք դրա որակը և վստահ եղեք, որ ձեր ձվերը օճառով լվացեք: Ձվի դեղնուցը ամբողջությամբ ներծծվում է մարմնի կողմից, բայց ֆիզիկական ուժի գործողության ընթացքում սպիտակուցն ավելի լավ է, ուստի մարզիկները կարող են միանգամից ուտել դրանք 20 հատ, չնայած որ այդպիսի քանակությունը վնասակար է սովորական մարդու համար:

Մեթոդ 1

Օգտագործելուց առաջ թարմ հում ձվերը պետք է մանրակրկիտ լվացվեն օճառով: Եթե \u200b\u200bկարիք չկա ձվի դեղնուցը սպիտակուցից առանձնացնել, ապա ատամնափոշու կեղևները պզտիկացվում են երկու կողմից: Թափահարեք ձուն `համասեռ զանգված ստանալու համար և խմեք այն, ցանկության դեպքում ավելացնելով աղ: Կարող եք նաև պունկցիա անել օդային պալատի մի մասում ՝ հեռացնելով կեղևի մի մասը: Այս դեպքում դուք կարող եք այլ կերպ խմել սպիտակուց և դեղնուց, կամ դրանցից մեկը:

Մեթոդ 2

Մանկուց ի վեր բոլորը գիտեն «գոգոլ-մոգուլ» նշանը `մի խառնուրդ, որը բաղկացած է մի քանի հում հավի ձվերից, կաթից և շաքարից: Այն առողջ և համեղ է և պատրաստված է բաղադրիչները պարզապես խառնելով: Համամասնությունը որոշվում է ինքնուրույն ՝ ելնելով անհատական \u200b\u200bճաշակի նախասիրություններից:

Մեթոդ 3

Ռուսաստանում ժողովրդական բաղադրատոմսերից մեկը հում հավի ձվերը մի գդալ գարեջրի խմորիչի, մեղրի և 300 գրամ կաթի խառնուրդն էր: Այս ըմպելիքից ապահովվում են պոտենցիալի առավելությունները, և հոգնածությունն ազատվում է:

Մեթոդ 4

Տղամարդկանց համար լավագույն բուլղարական ըմպելիքը բաղկացած է երկու հում ձուից, մի թեյի գդալ շաքարով, 20 գրամ կոնյակ, 120 մլ կոլա, հանքային ջուր և կիտրոն: Այն ոչ միայն առողջ է, այլև համեղ է: Եվ ալկոհոլը փոքր քանակությամբ նպաստում է պաթոգեն բակտերիաների մահվան, որոնք կարող են լինել ձվի մեջ:

Видео «Հում ձվի վնասը կամ օգուտը».

Այս տեսանյութում դուք կսովորեք, թե ինչ օգուտներ կստանա մարդը այս ապրանքը օգտագործելուց: