Cómo cocinar una sopa de repollo muy sabrosa. Shchi - recetas. Ingredientes para una cacerola de tres litros
Shchi de repollo fresco es un plato apetitoso de la cocina primordialmente rusa. Esta sopa se refrescará perfectamente en el verano y su rico aroma será recordado durante mucho tiempo. ¡Sirva sopa de repollo en la mesa, saturarán perfectamente el cuerpo y al mismo tiempo lo llenarán de vitaminas! ¡Los familiares definitivamente apreciarán sus delicias culinarias!
Sopa de col clásica con col fresca y carne de cerdo
La sopa clásica de repollo con repollo fresco y carne de cerdo es una sopa tradicional de verano preparada según una receta antigua. El principal secreto de su increíble sabor es el repollo fresco, que le da un delicado aroma dulce. Pero el caldo de cerdo es especialmente rico y sabroso. ¡El resultado te sorprenderá gratamente!
Porciones: 8
Hora de cocinar: 2,5 horas
3 en punto 15 minutos. Sello
Consejo: para la sopa, es mejor elegir carne de cerdo con huesos y una capa de grasa.
¡Buen provecho!
Receta paso a paso de sopa de repollo con pollo
Shchi de repollo fresco con pollo es una deliciosa y rica sopa de verduras con sabrosos trozos de carne. El caldo en la pierna de pollo resulta tierno y satisfactorio, y las verduras florecen con un aroma especial. ¡Una verdadera comida!
Porciones: 6
Hora de cocinar: 1 hora 30 minutos
Ingredientes:
- Piernas de pollo - 600 gr.
- Zanahoria - 1 pieza
- Cebolla - 1 ud.
- Patatas - 3 uds.
- Repollo - 1 pieza
- Pasta de tomate - 3 cucharadas.
- Verdes - 1 manojo
- Hoja de laurel - 1 ud.
- Ajo - 2 dientes
- Sal, pimienta negra - al gusto
- Aceite vegetal - para freír
Proceso de cocción:
- Lave las patas de pollo. Pásalas a un bol y llénalas con agua. Ponemos la sartén en la estufa, esperamos a que hierva. Luego retiramos la espuma resultante y seguimos cocinando hasta que el pollo esté completamente cocido (tardará unos 40 minutos).
- Pelar las patatas y cortarlas en cubos pequeños.
- Prepara el resto de las verduras. Pelar las cebollas, las zanahorias. Cortar la cebolla en trozos, y es mejor rallar las zanahorias con un rallador grueso.
- Triture el repollo con un cuchillo grande.
- Sacamos el pollo del caldo, separamos la carne de los huesos. Vamos a cortarlo en pedazos. Y envía la carne de vuelta a la sartén. También untamos papas y ½ una mezcla de cebollas y zanahorias aquí. Cocine todo durante 20 minutos.
- La mezcla vegetal restante de cebollas y zanahorias se fríe en aceite vegetal. Cuando la masa esté lista, poner 2 cucharadas de pasta de tomate. Y saltear durante otros 1-2 minutos.
- Untamos la mezcla resultante en sopa de repollo. Sal y sazone con pimienta, así como con hierbas picadas. Ponemos la hoja de laurel y los ajos machacados por la prensa. Cocine por 10 minutos más. Retiramos del fuego. Deje reposar el repollo durante 15 minutos.
¡Buen provecho!
Deliciosa sopa de repollo fresco con carne de res
La sopa de repollo fresco con carne de res es una sopa casera muy simple e increíblemente sabrosa. Es suave y muy ligero al mismo tiempo. Este es el almuerzo perfecto en un día de verano. ¡Inténtalo tú mismo!
Porciones: 6
Hora de cocinar: 2 horas
Ingredientes:
- Ternera - 400 gr.
- Patatas (medianas) - 4 uds.
- Agua - 2 litros.
- Cebolla - 1 ud.
- Zanahoria - 1 pieza
- Sal, condimento - al gusto
- Pasta de tomate - 2 cucharadas.
- Repollo (mediano) - 1 ud.
- Ajo -1 diente
- Hoja de laurel - 1 ud.
Proceso de cocción:
- Lavamos la ternera y cortamos la carne en trozos para que salga uno por cada ración.
- Vierta agua en una cacerola, arroje trozos de carne y póngalos en la estufa.
Durante el hervor se forma una espuma encima, retírala y sigue cocinando la carne hasta que esté lista. Aproximadamente 1-1,5 horas dependiendo del tipo de carne. 
- Pela las patatas y córtalas en cubos o como más te guste.
Agregue las papas a la olla, salpimiente y salpimiente el caldo y mantenga a fuego medio hasta que las papas estén cocidas. 
- Picar finamente la cebolla y rallar las zanahorias.
Revuelva y fríalos en aceite vegetal hasta que tengan un color dorado agradable, luego agregue la pasta y mezcle. 
- Lavamos la cabeza de col y picamos finamente la col. Agrégalo a la cacerola. Cocine 5 min. y echar fritura de verduras.
- Pelar el ajo y picarlo bien, agregarlo a la sopa.
- Agregue la hoja de laurel y cocine por 5 minutos.
- Apagamos la estufa y dejamos reposar la sopa de repollo durante 15-20 minutos.
- Agregue la crema agria, revuelva.
¡Listo! ¡Buen provecho!
¿Cómo cocinar sopa de repollo magra sin carne?
La sopa de col magra sin carne es una sopa ligera y apetitosa. Este es el plato perfecto para un almuerzo de verano. A diferencia de la versión con carne, la sopa de col magra se prepara muy rápidamente. Y la receta se puede cambiar según la temporada añadiendo ciertas verduras: patatas, pimientos, calabacines. ¡Resulta simplemente increíble!
Porciones: 6
Hora de cocinar: 35-40 minutos
Ingredientes:
- Repollo - 1 cabeza
- Tomates - 3 piezas
- Cebolla - 1 ud.
- Zanahorias - 2 uds.
- Crema agria - 35 gr.
- Pimienta - 1 ud.
- Agua - 2 litros.
- Sal, pimienta molida - al gusto
- Hoja de laurel - 1 ud.
- Verdes - al gusto
Proceso de cocción:
¡Buen provecho!
Shchi de repollo fresco con tomates
La sopa de repollo fresco con tomates es un plato apetitoso que se puede servir como primicia para el almuerzo o como refrigerio en la cena. Fragante, con un rico sabor, ¡les encantará tanto a adultos como a niños! ¡Esta sopa es un placer de hacer!
Porciones: 8
Hora de cocinar: 1,5 horas
Ingredientes:
- Agua - 2 litros.
- Pollo - 600 gr.
- Patatas - 3 uds.
- Tomates - 3 piezas
- Repollo - 600 gr.
- Zanahoria - 1 pieza
- Cebolla - 2 piezas
- Hoja de laurel - 1 ud.
- Sal, pimienta - al gusto
- Eneldo - 1 manojo
- Aceite vegetal - para freír
Proceso de cocción:
- Lavamos el pollo. Limpiamos y lavamos verduras.
- Ponemos el agua al fuego a hervir.
- Después de hervir, ponga el pollo en el agua, así como 1 cebolla, cortada por la mitad y la mitad de una zanahoria. Salar el agua y añadir la hoja de laurel. Cocine hasta que la carne esté lista.
- Ralla las zanahorias restantes y corta la cebolla en trozos pequeños.
Freírlos en aceite vegetal para que las verduras se ablanden. - Sumerja los tomates durante medio minuto en agua hirviendo y luego manténgalos bajo el chorro de agua fría. Hacemos una incisión cruzada en la cruz y quitamos la piel con cuidado.
- Cortar los tomates en trozos y colocar en la sartén. Freír a fuego moderado durante 15 minutos.
- Limpiamos las papas, las cortamos en trozos de forma arbitraria y nos dormimos en el caldo.
- Corte el repollo en tiras, envíelo a la sartén y cocine por 15 minutos.
- Retire con cuidado las verduras hervidas con un cucharón, enfríe un poco y córtelas en trozos pequeños. También cortamos carne de pollo. Dormimos todo de nuevo en la sopa, y agregamos la fritura de cebollas y zanahorias.
- Agregue pimienta y sal (si no es suficiente) y cocine por otros 5 minutos.
- Cortar las verduras y agregar a la sopa de repollo.
- Retirar del fuego y dejar enfriar un poco y dejar reposar durante 12-20 minutos.
¡Buen provecho!
Deliciosa sopa de repollo de repollo fresco en una olla de cocción lenta
Shchi de repollo fresco en una olla de cocción lenta es una forma fácil y rápida de cocinar un delicioso primer plato. Esta es una sopa sustanciosa y saludable, que tiene muchas vitaminas y proteínas que necesitamos. Y además, ¡ni los adultos ni los niños pueden resistirse a su aroma!
Porciones: 8
Hora de cocinar: 1,5 horas
Ingredientes:
- Ternera - 600 gr.
- Cebolla - 1 ud.
- Zanahoria - 1 pieza
- Repollo - 300 gr.
- Patata - 1 ud.
- Ajo - 1 diente
- Pasta de tomate - 2 cucharadas.
- Agua - 2 litros.
- Hoja de laurel - 1 ud.
- Sal, pimienta - al gusto
- Aceite vegetal - para freír
Proceso de cocción:
Consejo: en la sopa terminada, puedes poner un poco de crema agria al gusto.
¡Buen provecho!
Una receta simple para la sopa de repollo con estofado.
La receta de Sopa de col fresca con estofado es un primer plato muy apetecible. El guiso acelerará la cocción y, por lo tanto, se puede preparar una cena deliciosa en solo media hora. ¡Y tu familia estará encantada!
Porciones: 6
Hora de cocinar: 30 minutos.
Ingredientes:
- Repollo - ½ cabeza.
- Patatas - 4 uds.
- Cebolla - 1 ud.
- Zanahoria - 1 pieza
- Guiso - 250 gr.
- Pasta de tomate - 2 cucharadas.
- Hoja de laurel - 1 ud.
- Aceite vegetal - 2 cucharadas.
- Sal - 1 cucharadita
- Aceite vegetal - para freír
Proceso de cocción:
¡Buen provecho!
Sopa clásica de col con champiñones
Shchi de repollo fresco con champiñones es una de las mejores sopas que definitivamente necesitas cocinar en el verano. Las verduras frescas son especialmente sabrosas y ricas en propiedades saludables, y las setas le darán un sabor increíble al plato. ¡Nadie puede resistirse a este olor!
Porciones: 6
Hora de cocinar: 45 minutos
Ingredientes:
- Repollo blanco (pequeño) - 1 ud.
- Cebolla - 1 ud.
- Zanahoria - 1 pieza
- Patatas - 5 uds.
- Champiñones (cualquiera) - 250 gr.
- Eneldo / perejil - 1 manojo
- Aceite vegetal - para freír
- Agua - 2,5 litros.
- Harina de trigo - 1 cucharada.
- Crema agria - 150 gr.
Proceso de cocción:
- Comencemos con las papas. Las papas tiernas son fáciles de pelar, así que toma una papa y raspéala con un cuchillo para quitarle la piel.
- Vierta agua en la sartén, arroje las papas y envíelas a hervir.
- Limpiamos las zanahorias, las lavamos y luego las cortamos en tiras.
- También limpiamos el modo cebolla.
- Lava y corta los champiñones en trozos pequeños.
- Las cebollas y las zanahorias trituradas se envían a la sartén y se fríen en aceite vegetal. Cuando las verduras estén fritas y se vuelvan blandas y doradas, puedes agregarles champiñones.
- Preparando repollo. Muele la cabeza de repollo en tiras (puedes cortar en cuadros como quieras).
- Echar la col a hervir en agua hirviendo.
- Cuando las verduras en la sartén estén blandas, agregue la verdura frita con champiñones. Revuelva, agregue sal y especias al gusto.
- Recolectamos agua hervida en un vaso (aproximadamente 200 ml), revolvemos una cucharada de harina de trigo y agregamos crema agria. mezclamos Vierta la masa en la sopa. Lo removemos.
- Continuamos cocinando por otros 15-20 minutos. hasta que todos los ingredientes estén listos.
¡Buen provecho!
Shchi receta de repollo fresco con frijoles
Shchi de repollo fresco con frijoles es una receta muy sabrosa para una sopa rusa clásica. Se prepara con frijoles, por lo que el plato se vuelve aún más rico y apetecible. Si quieres sorprender a tu familia, ¡asegúrate de probar esta sopa inusual! ¡Un verdadero hallazgo culinario!
Porciones: 6
Hora de cocinar: 50 minutos
Ingredientes:
- Carne (ternera / cerdo) - 200 gr.
- Frijoles (frescos) - 300 gr.
- Repollo - 300 gr.
- Patatas - 2 uds.
- Crema agria - 100 gr.
- Cebolla - 1 ud.
- Zanahoria - 1 pieza
- Salsa de tomate - 2 cucharadas.
- Ajo - 2 dientes
- Eneldo/Perejil - 1 manojo
- Sal, pimienta - al gusto
- Aceite vegetal - para freír
- Agua - 2 -2,5 litros
Proceso de cocción:
Consejo: es mejor elegir carne con hueso o tomar costillas, por lo que el caldo resultará más espeso y sabroso.
Si toma frijoles ya secos para la sopa, asegúrese de remojarlos durante un par de horas, y preferiblemente durante la noche, de lo contrario, llevará mucho tiempo cocinarlos.
- Prepara la carne: lávala y córtala en cubos pequeños.
- Echamos la carne al agua y la mandamos a cocer durante 20 minutos.
- Lavamos todas las verduras. Picar finamente la cabeza de col en tiras.
- Limpiamos las zanahorias y las cebollas. Ralla las zanahorias en trozos gruesos y corta la cebolla al azar en trozos pequeños.
- Cortar las papas peladas en cubos.
- Moler los dientes de ajo con una prensa.
- Agregue frijoles a la carne. Hervir los frijoles frescos durante 10 minutos. (los frijoles secos se hierven mejor con anticipación).
- Ahora ponemos el repollo en la sartén, removemos los ingredientes y cocinamos por otros 15 minutos.
- En este momento, puedes freír verduras. Enviamos cebollas y zanahorias a una sartén caliente y freímos en aceite vegetal. Cuando las verduras se ablanden, mézclelas con pasta de tomate.
- Ahora agregue nuestras verduras a la sopa. mezclamos Salpimentar y sazonar al gusto. Agregue el ajo picado.
- Cocine la sopa por otros 10 minutos.
- La sopa terminada se sazona con crema agria.
¡Buen provecho!
Sopa de carne de repollo fresco con albóndigas
¡Shchi de repollo fresco con albóndigas es una sopa hermosa y fragante! Shchi en sí mismo es un plato muy sabroso, y con albóndigas se vuelven aún más apetitosos. Cocinarlos es bastante fácil, ¡pero es simplemente imposible rechazar un plato así!
Porciones: 6
Hora de cocinar: 50 minutos
Ingredientes:
- Agua - 2 litros.
- Repollo - 1 pieza
- Zanahoria - 1 pieza
- Cebolla -1 ud.
- Patatas - 5 uds.
- Hoja de laurel - 1 ud.
- Mezcla de pimientos - ½ cucharadita
- Sal al gusto
- Pimienta negra (guisantes) -3 uds.
Albóndigas:
- Carne de cerdo (sin huesos) - 500 gr.
- Cebolla - 2 piezas
- Sal - ½ cucharadita
- Pimienta - ½ cucharadita
Proceso de cocción:
- Ponemos el agua a hervir en la estufa.
- Muele el repollo en tiras, para simplificar, puedes usar un procesador de alimentos.
- Enviamos el repollo al agua hirviendo.
- Limpiamos una cebolla, la picamos finamente y luego la freímos en aceite vegetal.
- Hacemos lo mismo con la zanahoria, para que se fríe más rápido, la puedes rallar.
- Mezcle las cebollas y las zanahorias, sazone la mezcla con pimienta y sal.
- Pelamos las patatas, las lavamos y luego las cortamos en cubos pequeños. Tirar las papas en agua con repollo. Nosotros cocinamos.
- Lave la carne de cerdo y déjela secar un poco. Lo cortamos en trozos medianos para que sea más fácil moler la carne en una picadora de carne.
- Limpiamos las cebollas, cortamos cada una en 4 partes.
- Giramos la carne y las cebollas en una picadora de carne. Salar y sazonar la masa de carne.
- Agregue las cebollas fritas y las zanahorias a la olla.
- Formamos pequeños círculos de carne picada: albóndigas.
- Los añadimos a la sopa. Echamos hojas de laurel, granos de pimienta y añadimos sal, si es necesario, al gusto.
- Seguimos cocinando la sopa durante 15-20 minutos. Probamos la preparación, retiramos la sartén de la estufa.
¡Buen provecho!
Un plato como la sopa de repollo ruso es muy popular y se considera uno de los fundamentales en la cocina nacional. Pero pocas personas saben que hay muchas recetas de cocina. Le sugerimos que se familiarice con los más interesantes.
Un poco de historia
Shchi es una sopa de aderezo tradicional rusa, cuyo ingrediente principal es el repollo. Aparecieron hace mucho tiempo. Se cree que por primera vez se preparó un plato de este tipo en el siglo IX, cuando se trajo repollo de Bizancio y los campesinos comenzaron a cultivarlo en masa.
Pero bastante rápido, la sopa de repollo se hizo popular no solo entre los pobres, sino también entre otros segmentos de la población, por lo que durante mucho tiempo ocuparon posiciones de liderazgo en la comida del almuerzo, e incluso ahora siguen siendo amados.
Se cree que el nombre de la sopa proviene de la antigua palabra rusa "sto", que luego se transformó en "sity", y luego en un "shchi" más corto. Y significaba "sustento".
opciones de cocina
¿Qué tan delicioso cocinar sopa de repollo? Ofrecemos varias opciones.
Opcion uno
Shchi de repollo fresco con carne de res será ligero y sabroso. Para prepararlos necesitarás:
- 500-600 gramos de carne de res;
- 300 gramos de col blanca fresca;
- cuatro papas;
- una bombilla;
- una zanahoria;
- dos tomates;
- eneldo y perejil;
- pimienta molida y sal a tu gusto.
Descripción del proceso de cocción:
- Lavar bien la carne y quitar todas las venas, si las hay. Coloca la pieza en una olla con agua y ponla al fuego. Retire la espuma resultante mientras se cocina, ya que puede estropear el sabor del plato.
- Mientras se cocina la carne, continúa con el resto de los ingredientes. Las papas se deben pelar, lavar y cortar en cubos o tiras. Pelar y picar la cebolla con un cuchillo, rallar las zanahorias después del prelavado. Los tomates deben cortarse de cualquier manera conveniente. Si desea quitarles la piel, primero vierta agua hirviendo sobre ellos. Enjuague las verduras, seque y pique. Triture el repollo.
- Prepara el asado. Para ello, calienta el aceite en una sartén y fríe las zanahorias y las cebollas hasta que estén doradas, luego añade los tomates y fríe todo junto durante un par de minutos más.
- Cuando la carne esté lista (alrededor de 1-1,5 horas después de que hierva el caldo), sáquela, enfríe un poco y córtela en cubos. Ponga el repollo y las papas en el caldo.
- Después de quince minutos, coloque la carne asada y picada en una cacerola.
- Después de otros cinco minutos, agregue sal y pimienta, así como las hierbas.
- Apaga el fuego después de unos minutos. Deje reposar la sopa y sirva con crema agria.
Opción dos
Puedes cocinar sopa de repollo con chucrut, le dará al plato una ligera acidez. Necesitará:
- 500 gramos de carne de cerdo;
- 400 gramos de chucrut;
- cuatro papas;
- una cabeza de cebolla;
- una zanahoria;
- dos o tres cucharadas de aceite vegetal;
- cualquier verde;
- sal y pimienta para probar.
Instrucciones paso a paso:
- Lave el cerdo y colóquelo en una olla con agua hirviendo. Mientras se cocina la carne, retire periódicamente la espuma con una cuchara ranurada o una cuchara grande.
- Las papas deben pelarse, lavarse bien y cortarse de la forma que más le convenga.
- Lavar las zanahorias y rallarlas en un rallador mediano, y picar la cebolla después de limpiarla con un cuchillo (de tamaño mediano).
- Cuando el cerdo esté completamente cocido y suave, retírelo del caldo, y después de enfriar, córtelo en cubos o tiras para volver a la sopa.
- Eche las papas en el caldo y, después de 10 minutos, chucrut y fría.
- Lavar las verduras, secar, picar y poner en sopa de repollo.
- Ahora puedes sazonar y salar la sopa.
- Después de unos minutos, apague el fuego y cubra la sartén con una tapa para infusionar el plato y volverlo más rico y sabroso.
- Listo, puedes servir.
Opción tres
Si está ayunando o haciendo dieta, puede cocinar una deliciosa y ligera sopa de repollo magra con frijoles. Esto requerirá:
- 300 gramos de frijoles rojos;
- 400 gramos de col blanca;
- una zanahoria;
- una cabeza de cebolla;
- un tomate;
- dos papas;
- tres cucharadas de aceite vegetal;
- hierbas, sal y pimienta al gusto.
Instrucciones paso a paso:
- Los frijoles deben lavarse y remojarse durante la noche en agua tibia para que se hinchen.
- Vierta agua en una cacerola, ponga los frijoles y cocínelos durante aproximadamente una hora para que se ablanden (pero no completamente).
- Pelar las patatas y cortarlas en tiras, picar la col. Poner todo esto en el caldo.
- A continuación, necesitas asar. Para hacer esto, pele y pique la cebolla, lave y frote las zanahorias. Freír las verduras en aceite.
- Hay que pelar el tomate colocándolo primero en agua hirviendo durante un minuto. Córtalo en cubos pequeños.
- Cuando el repollo y las papas estén suaves, ponga el asado y el tomate terminados en la sopa.
- Picar las verduras con un cuchillo y también poner en la sopa de repollo.
- Agregue pimienta y sal.
- Después de dos o tres minutos, cubra la sartén con una tapa y apague el fuego.
- Después de veinte minutos de infusión, se puede servir la sopa de repollo.
Por cierto, en lugar de frijoles crudos, puede usar frijoles enlatados, pero debe agregarlos casi al final.
Opción cuatro
Deliciosa, satisfactoria y hermosa resultará una sopa de repollo verde con acedera y huevo. Para cocinarlos, prepara:
- 500 gramos de cualquier carne (también puedes usar pollo);
- 100 gramos de acedera;
- 300 gramos de col blanca;
- dos o tres papas;
- una bombilla;
- una zanahoria;
- 3-5 huevos de gallina;
- un poco de aceite vegetal;
- Sal y pimienta molida a tu gusto.
Cocinando:
- La carne debe cocinarse hasta que esté tierna, retirarse del caldo y picarse. No olvides quitar la espuma durante el proceso de cocción.
- Pelar las patatas, lavarlas y cortarlas en cubos.
- Picar el repollo con un cuchillo (es mejor usar uno especial diseñado específicamente para cortar repollo).
- Picar finamente la acedera o incluso picarla en una licuadora.
- Lavar y rallar las zanahorias, picar finamente la cebolla con un cuchillo después de pelar.
- Ponga las papas y el repollo en el caldo hirviendo. Mientras se cocina, freír las cebollas y las zanahorias en aceite vegetal.
- Cuando el repollo y las papas se ablanden, ponga el asado y la acedera en la sopa de repollo. Después de cinco minutos, sal y pimienta la sopa de repollo.
- Cocine los huevos duros, pélelos y agréguelos al plato antes de servir, cortándolos por la mitad.
- Para que la sopa de repollo sea ligera y el caldo casi transparente, debe drenar el agua durante el proceso de cocción. Y aún mejor, vierta el caldo por completo (o utilícelo para otros fines) y continúe cocinando la sopa en agua fresca nueva.
- Para la transparencia del caldo, también vale la pena hervir la sopa de repollo a fuego lento para que gorgoteen un poco y no hiervan activamente. Y las amas de casa experimentadas no recomiendan cubrir la sartén con una tapa durante el proceso de cocción.
- Para evitar la espuma blanca después de agregar las papas, primero sumérjalas durante veinte o treinta minutos en agua fría, esto eliminará el exceso de almidón.
- Shchi se sirve mejor caliente y fresco, y ciertamente con crema agria, esta es una tradición rusa inmutable.
- Si el repollo es muy duro y difícil de cortar, puede ponerlo brevemente en el congelador del refrigerador o verter agua hirviendo sobre él. Entonces las hojas se suavizarán notablemente.
- Intente cocinar sopa de repollo ruso real en una olla de cocción lenta, es fácil e incluso más fácil que cocinar en la estufa.
- Para que la carne se cocine más rápido, puede cortarla en trozos, y no a lo largo de las fibras, sino a través de ellas.
- Salar la sopa de repollo al final del proceso de cocción.
- Si el caldo se evapora, no le agregue agua fría del grifo. Para llevar el volumen al requerido, use agua hirviendo.
- El chucrut solo debe agregarse después de que las papas estén cocidas, de lo contrario, pueden permanecer duras.
- Al final de la cocción, puede agregar ajo picado a la sopa de repollo.
- Si la receta implica el uso de tomates, entonces se pueden reemplazar con pasta de tomate.
Sólo queda desearle buen provecho.
26 de noviembre de 2015 Olga
Shchi es un plato tradicional de la cocina eslava. La sopa pertenece a los platos vegetarianos, por lo que siempre contiene muchas verduras. El caldo se ha preparado durante mucho tiempo vegetal o champiñón. Más tarde, apareció una variante “pobre” o “vacía” de la sopa de repollo en caldo de huesos, con la adición de pescado o carne.
La exquisita sopa de repollo, que se sirvió con un rico festín, debe incluir repollo fresco. También se agregan a la sopa aves de corral, pechuga de res o esturión.
El secreto del exquisito aroma es el uso de hongos (secos, frescos o en escabeche), raíces y especias. El aderezo es pepinillo de col, manzanas, acedera, kvas o crema agria con crema.
Shchi es especialmente relevante en la estación fría. El plato calienta perfectamente y satura el cuerpo con vitamina C. Si su menú incluye sopa de repollo con repollo fresco, entonces no tendrá miedo al hambre ni a los resfriados.
Hay muchas maneras de hacer sopa. Considera los más populares.
Sopa de col real de tres tipos de col
| Ingredientes | Cantidad |
|---|---|
| repollo blanco - | 400g |
| granos de pimienta - | gusto |
| agua - | 3 litros |
| hojas de laurel - | 2 piezas |
| coliflor - | 200 gramos |
| pasta de tomate - | 1 er. yo |
| carne de cerdo o res | 300 gramos |
| bombillas - | 1 PC. |
| pimienta búlgara - | 1 PC. |
| sal de mesa - | gusto |
| floretes de brocoli - | 200 gramos |
| zanahorias - | 150 gramos |
| Hora de cocinar: 120 minutos | Calorías por 100 gramos: 65 kcal |
Shchi hecho de tres tipos de repollo se considera especialmente satisfactorio y sabroso. El caldo es rico y fragante. Tal plato se puede servir de manera segura a los invitados, así como también se puede usar en el menú diario. ¡Definitivamente te gustará!
Ahora veamos cómo cocinar sopa de repollo con repollo fresco de varias variedades. Primero debe deshacerse de las sustancias nocivas y la suciedad que puede estar presente en la carne, puede usar la cocción.
Cocinar el producto hasta la mitad de su cocción en abundante agua. Escurrir el caldo resultante y colocar la carne en agua fría ya limpia. Espere hasta que hierva y agregue el ingrediente. Después de 40 minutos, el caldo se debe salar y hervir durante aproximadamente media hora.
Para esta cantidad de líquido, 1,5 cucharadas serán suficientes. sal de mesa. Puedes sacar la carne de la olla mientras cocinas el resto de los ingredientes. Cortar el producto y verterlo en la sopa de repollo cuando esté listo o servir en un plato aparte.
Cortar las patatas en gajos pequeños. Las cebollas, las zanahorias, los pimientos y la pasta se utilizan para preparar frituras. Las especias ayudarán a revelar todas las cualidades gustativas de los ingredientes. Luego agregue medio vaso de agua y cocine a fuego lento las verduras.
Picar el repollo en pajitas y dividir otros tipos en inflorescencias. Para que sea más fácil trabajar con brócoli y coliflor, vierte agua hirviendo sobre ellos. Agregue verduras a la sopa de repollo en orden, dependiendo de la velocidad de su preparación.
Unos minutos antes del final de la cocción, vierta la fritura y sazone la sopa de repollo. No ahorres las hojas de laurel y la pimienta.
Sirva primero con crema agria y eneldo verde.
Sopa de col del pueblo con nabos
La sopa de col rústica contiene un depósito de vitaminas. En el plato se utilizan las verduras más frescas. Es mejor si todos los ingredientes son cultivados por usted personalmente. Los familiares quedarán muy sorprendidos por el sabor inusual y rico de la sopa de repollo.
Ingredientes:
- 600 gramos repollo blanco;
- 1 manojo de perejil;
- 100 gramos grasa de cerdo;
- 1 PC. cebolla mediana;
- 150 gramos tomates frescos (puedes usar tomates cherry);
- 1 PC. nabos pequeños;
- 2 hojas de laurel;
- 0,5 kg de carne con hueso;
- 200 gramos papas;
- 2 litros de agua limpia;
- 2 guisantes de pimienta negra aromática;
- 1 PC. Zanahoria mediana;
- Sal y especias.
Entonces, ¿cómo cocinar sopa de col rústica con col fresca? Con gusto describiremos todas las etapas. Primero, prepara el caldo sobre la carne. Para más caldo, ponga la carne en agua fría. Los conocedores de la comida abundante pueden usar carne de cerdo.
La carne de res y el cordero son más adecuados para un menú de dieta, así como para una fiesta festiva. Después de eso, definitivamente no tendrás que sufrir acidez estomacal o pesadez en el estómago. Cuando el caldo hierva, retira la espuma y añade una cucharada de agua fría. Repita hasta que la escala desaparezca. En promedio, el procedimiento para preparar el caldo toma hasta 3 horas.
Sumerge el repollo en el agua. Cuando la sopa hierva, agregue las papas. Sofreír la cebolla y el perejil en manteca. Rellenar con sopa de repollo frito. Hervir 10 minutos.
Agregue rodajas de tomate fresco a la sopa. Si no hay ninguno, entonces 1 cucharada será suficiente. pasta de tomate (se debe poner junto con la fritura). Agregue sal y pimienta al final de la cocción.
Unas hojas de laurel en el caldo le darán un sabor sutil. Los conocedores del picante y las especias pueden usar algunos dientes de ajo en la receta. Vierta la sopa de repollo en los platos, decore con hierbas y crema agria.
Sopa de repollo rizado: un almuerzo abundante
Un plato ideal para una cena familiar es la sopa de col con kale. Las verduras frescas y las verduras aromáticas te llenarán de energía y vivacidad durante todo el día. Shchi se puede complementar con pan de molde, crema agria o paté tierno.
Ingredientes:
- 1 kg de repollo rizado;
- 200 gramos papas;
- una pizca de sal de mesa;
- 80 gramos cebolla;
- 150 gramos zanahorias medianamente jugosas;
- 3 litros de agua limpia para el caldo;
- 1 manojo de perejil, cebollas verdes;
- 250 gramos pechuga ahumada en frío;
- 150 gramos raíz de apio.
Freír la pechuga ahumada en una sartén con cebolla. Retire del fuego cuando aparezca un color dorado. Picar el repollo de cualquier manera conveniente y sumergirlo en una olla con agua. Esta variedad se puede reemplazar fácilmente con una cabeza blanca existente. Ahora puedes agregar frituras a la sopa de repollo.
Salar el plato y cubrir con una tapa. Hervir a fuego medio durante 40 minutos. Para que el caldo sea colorido y apetitoso, corte las verduras y vierta en el caldo. Mezcle todo bien y retire del fuego.
Deje que el plato se prepare bien debajo de la tapa. También puedes cubrir la parte superior de la sartén con una toalla de algodón. La sopa de repollo enfriada y fragante está lista para servir: ¡vierta en platos y llévela a la mesa!
Sopa de champiñones monástica
Preparar un primer plato sustancioso es muy simple, especialmente si su anfitriona tiene una receta de shchi con repollo fresco del monasterio en su arsenal. La sopa tradicional según una receta antigua seguramente complacerá a toda su familia.
Ingredientes:
- 0,5 p. cebada;
- 30 gramos champiñones secos (champiñones ostra, champiñones);
- 2 piezas zanahorias grandes;
- 50 gramos manteca;
- 250 gramos papas;
- Verdes al gusto;
- 1 PC. bombilla mediana;
- 300 gramos repollo blanco;
- 100 gramos crema agria 15% de grasa;
- Sal pimienta;
- 5 granos de pimienta negra;
- Varias hojas de laurel.
Remoje la cebada y los champiñones en agua en recipientes separados. Tomará alrededor de una hora remojar el primer producto, 3-4 horas para el segundo. Cambia el agua por los champiñones, sal y cocina hasta que estén tiernos.
Retire los champiñones del caldo, córtelos en rodajas pequeñas y vuelva a colocarlos en la sartén.
Pelar las zanahorias y las cebollas, picar. Freír las verduras, después de derretir el aceite en una sartén.
Extinga la fritura, agregando periódicamente agua. Cuando esté listo, coloque las verduras en el caldo de champiñones. Enjuague las papas y el repollo, seque con una toalla de papel. Pelar y cortar las verduras.
Hervir la cebada perlada en agua con sal. El agua de las gachas se debe drenar al final de la cocción. Coloque la olla de caldo a fuego medio. Agregue cebada, papas y repollo. Sopa de repollo con sal al gusto, pimienta. Agregue algunas hojas de laurel y prepare el plato.
Sirva la sopa de repollo en platos, decore con perejil picado y cebolla. Cubra con crema agria.
Cocinar sopa de col rusa es un verdadero arte. En primer lugar, asuma la responsabilidad de la elección de los productos. Todos los ingredientes deben ser de alta calidad y frescos. Utilice un mínimo de especias. Para enfatizar el sabor del plato, basta con aplicar sal, pimienta y laurel. Esto ayudará a no ahogar el sabor natural del caldo y las verduras.
- ¿Cómo elegir la col fresca?
El repollo blanco se usa en la cocina con mayor frecuencia. No es difícil elegir la col más fresca en los estantes de la tienda. La verdura debe estar limpia, de color verde brillante con un color uniforme. Preste atención a la presencia de manchas amarillas u oscuras; no deberían serlo.
Los tenedores de repollo deben ser pesados. Las hojas de la verdura deben quedar bien ajustadas. El peso de la col blanca es bastante grande, incluso con un diámetro pequeño. Es mejor rechazar el repollo lento, amarillento y vacío.
- ¿Cómo usar el repollo para hacer sopa de repollo?
La tecnología de cocción y la secuencia de adición de ingredientes también juegan un papel importante en la preparación de la sopa de repollo. El repollo fresco debe arrojarse al agua hirviendo. El turno de la col llega después de que la carne y las papas estén cocidas. Tal caldo mejorará significativamente el sabor del ingrediente principal.
Shchi en una olla de cocción lenta, todos los secretos de la cocina en video:
El siguiente truco te ayudará a ahorrar dinero y cocinar una abundante sopa de repollo con repollo fresco: reemplaza las papas con harina frita en aceite. También puede experimentar y usar alimentos como calabacín, calabacín y varios encurtidos en la cocina.
Shchi es un primer plato tradicional ruso que se sirve para el almuerzo. Este tipo de sopa tiene un aroma delicado y un sabor especial. ¿Cómo cocinar sopa de repollo con repollo fresco para que el plato sea apetitoso?
Receta clásica
La forma más fácil y familiar de cocinar sopa de repollo con repollo fresco es en una cacerola.
Ingredientes:
- 300-500 g de costillas de cerdo u otra carne con hueso;
- 4 papas medianas;
- 1 zanahoria;
- 2 cebollas;
- 4 dientes de ajo;
- 400 g de repollo blanco;
- 1 er. yo pasta de tomate;
- 2 cucharadas. yo aceite vegetal;
- 1 cucharadita vinagre de sidra de manzana;
- 2 hojas de laurel;
- granos de pimienta negra;
- un manojo pequeño de eneldo;
- sal, especias - al gusto.
Cocinando:
- Envía a la sartén la carne, una cebolla entera, 2 dientes de ajo, laurel, pimienta, un poco de sal. Todos vierten 2,5 litros de agua, ponen los platos en la estufa.
- Después de hervir, reduzca el fuego al mínimo y cocine el caldo durante 1 a 1,5 horas. Luego saque todos los productos con una cuchara ranurada, cuele el caldo. Después de enfriar, corte la carne en trozos.
- Después de volver a hervir, envíe las papas cortadas en cubitos y el repollo fresco picado a la sartén. Cocine a fuego lento durante 15-20 minutos hasta que esté suave.
- Caliente el aceite en una sartén, agregue la cebolla finamente picada, las zanahorias ralladas. Asa las verduras durante 6-7 minutos, revolviendo constantemente. Luego agregue la pasta de tomate, el vinagre. Después de 1-2 minutos, cuando aparezca un olor dulce característico, retire la sartén de la estufa.
- Enviar el asado y la carne a la sopa.
- Después de 10 minutos, agregue ajo picado o triturado y hierbas a la sopa de repollo. Lleve todo a ebullición, apague el fuego.
- Insista en la sopa de repollo debajo de la tapa durante 10-15 minutos.
Retire la espuma de vez en cuando mientras cocina la carne.
En una olla de cocción lenta
Con este dispositivo de cocina, puede cocinar sopa de repollo a partir de repollo fresco de manera fácil y rápida.
Ingredientes:
- cerdo con hueso;
- 2-3 papas;
- 1 zanahoria;
- 1 cebolla;
- 2-3 dientes de ajo;
- 250-300 g de col blanca fresca;
- 1 er. yo pasta de tomate;
- aceite vegetal;
- 2-3 hojas de laurel;
- 1 er. yo pimentón seco;
- sal, hierbas - al gusto.
- Vierta aceite vegetal en el recipiente del dispositivo, envíe las zanahorias ralladas en un rallador grueso, cebolla picada. Seleccione el modo "freír" o "hornear".
- Después de 10-12 minutos, agregue ajo picado y pasta de tomate a las verduras. Mezcle todos los ingredientes, continúe cocinando a fuego lento durante otros 3-4 minutos.
- Envíe repollo rallado, papas, carne, pimentón y sal a la capacidad de la multicocina.
- Vierta todos los productos con agua hirviendo hasta la marca deseada, mezcle el contenido del recipiente, cierre la tapa, seleccione el modo "sopa" o "guiso".
- Configure un temporizador de 50 a 60 minutos. Después de la señal, agregue la hoja de laurel y las hierbas picadas.
- Continúe cocinando por otros 15 minutos.
- Deje la sopa terminada en el recipiente debajo de la tapa durante 15 minutos.
Servir con crema agria y pan fresco fragante.
En una olla de cocción lenta, cocine la sopa de repollo con repollo fresco en el modo "sopa" o "estofado".
receta vegetariana
Sin carne, resulta un plato no menos sabroso y nutritivo. Tal sopa ligera de repollo atraerá a los vegetarianos y a las personas que siguen una dieta dietética.
Ingredientes:
- 2,5 litros de caldo de verduras;
- 250 g de repollo fresco;
- 2 cebollas y zanahorias;
- 2-3 papas;
- 1 tomate grande fresco;
- 2 cucharadas. yo aceite vegetal;
- verdor;
- 2 hojas de laurel;
- sal, pimienta negra molida.
Cocinando:
- Coloque 1 cebolla, zanahoria, manojo de hierbas y laurel en una cacerola. Vierta 2,5 litros de agua sobre las verduras y cocine durante unos 20 minutos. Cuele el caldo terminado o retire todos los productos con una cuchara ranurada.
- Pon los platos al fuego. Después de hervir en agua, envíe las papas cortadas en cubitos, cocine durante 7-8 minutos.
- Caliente el aceite vegetal en una sartén. Primero, freír la cebolla picada hasta que esté transparente, zetam - zanahorias ralladas. Envía los alevines a la sartén.
- Después de 2-3 minutos, agregue el repollo rallado.
- Escalde el tomate con agua hirviendo, pélelo. Córtelo en cubos pequeños, envíelo a la sopa 5 minutos antes del final de la cocción.
- Sal, pimienta al gusto. Agregue verduras picadas.
- Después de 1-2 minutos después de hervir, apague la estufa, cubra la sartén con una tapa. Deje reposar la sopa durante 10-15 minutos.
Sirva sopa de col vegetariana con huevo cocido.
Caldo para sopa de repollo en el horno.
En el horno se obtiene un caldo delicioso y fragante para la sopa de repollo fresco.
Ingredientes:
- 500 g de carne;
- 1 cebolla;
- 1 zanahoria;
- raiz de perejil;
- apio;
- hoja de laurel;
- sal y pimienta negra en grano.
Cocinando:
- Coloque todos los ingredientes en una cacerola, vierta 2,5 litros de agua y encienda un fuego grande.
- Después de hervir, cubra el recipiente con una tapa y fíjelo con papel de aluminio alrededor de los bordes para que no se escape el vapor y el líquido se evapore menos.
- Coloque la sartén en el horno, precalentado a una temperatura de +125 ... +130 ° C.
- Configure un temporizador para 1 hora.
- Después de la señal, retire el caldo y continúe cocinando la sopa de repollo en la estufa.
Cuánto cocinar sopa de repollo
Los siguientes factores influyen en el tiempo de cocción de un plato:
- metodo de cocinar;
- ingredientes utilizados;
- el tamaño de los productos en rodajas.
Nota para las amas de casa:
- El repollo joven de verano no es adecuado para cocinar sopa de repollo. La verdura debe estar medianamente madura. Puede ser una cabeza de variedades tardías. Aunque lleva más tiempo cocinarlo, el plato resultará más satisfactorio y rico.
- Puedes cocinar sopa de repollo con diferentes tipos de carne: cerdo, pollo, ternera. Para obtener un caldo fragante nutritivo, use carnes o salchichas ahumadas. Las amas de casa hábiles preparan una deliciosa sopa de repollo incluso con peces del lago.
- Para que el plato sea hermoso, cocínelo en el segundo caldo. Después de hervir, drene el líquido y llene la carne con agua limpia y fría.
- Shchi es mucho más sabroso y aromático en el segundo día. Guarde el recipiente con el plato en el refrigerador. Llevar a ebullición antes de servir y servir en tazones.
- Sirva caliente en tazones hondos, agregando 0.5 cucharadas. yo crema agria, o ponerlo por separado sobre la mesa.
Sabiendo cómo cocinar correctamente la sopa de repollo con repollo fresco y por cuánto tiempo, puede cocinar un plato delicioso y satisfactorio para toda la familia. Dependiendo de los ingredientes utilizados, esta sopa diversificará su dieta diaria, mesa vegetariana e incluso un menú festivo.
Shchi es uno de los platos rusos más populares. Su historia se remonta a la época de Kievan Rus, cuando apareció el repollo en su territorio. Esta es una de las sopas que comían tanto los nobles como los campesinos comunes.
Han pasado más de doce siglos y la sopa de col sigue siendo un plato indispensable en nuestra mesa. Hay muchas recetas para este plato. Shchi se puede cocinar en caldo de verduras, carne, champiñones e incluso pescado. Este artículo describe la receta más popular para hacer la clásica sopa de repollo.
Para cocinar sopa de repollo, tomará aproximadamente dos horas, pero el tiempo de permanencia activa en la cocina no es más de 30 minutos.
Cómo cocinar sopa de repollo
- Ternera o cerdo 800 g
- Repollo 500 g
- Pasta de tomate 6 cdas. cucharas
- Patatas 4 uds.
- Cebolla 2 uds.
- Zanahoria 1 ud.
- eneldo, perejil
- Aceite vegetal
- Sal pimienta
- CCrea agria
- Muchas amas de casa no cocinan sopa de repollo en verano. Todo esto se debe al hecho de que un especialista culinario experimentado sabe que el repollo fresco de julio solo es adecuado para una ensalada de verano, pero no para una sopa. Por lo tanto, cuando prepare sopa de repollo, use siempre repollo maduro para que el plato sea sustancioso y rico.
- Shchi se puede cocinar con diferentes tipos de carne. Lo mejor es usar costillas de cerdo, falda de res o menudencias de pollo. Es esta carne la que da una buena grasa. Algunos chefs usan caldo de pescado cuando preparan sopa de repollo. En este caso, es mejor tomar pescado de lago, es más graso, el caldo estará bien saturado con su sabor.
- Además de la carne y el pescado, muchas personas usan diferentes productos ahumados cuando cocinan sopa de repollo. Esta opción es muy aceptable, pero la sopa de repollo se vuelve más como una mezcolanza.
- Como muchos otros platos en el caldo, es mejor escurrir el primer agua hirviendo de la carne. Después de eso, vierta la carne con agua fría, agregue la cebolla con las zanahorias y continúe cocinando hasta que esté cocida.
- Chefs experimentados hierven el caldo en el horno. Después de que hierva el agua en la olla, cúbrala con una tapa. Tomamos la lámina y la fijamos a lo largo de los bordes de la tapa. Esto se hace para no liberar vapor de la sartén. Cocine el caldo a una temperatura de 125-130 grados durante una hora. Al final del tiempo, sacamos el caldo. Tendrá un aroma bastante aterciopelado y un sabor elegante.
- Shchi, como muchas otras sopas, se llama sopa diaria. Todo debido al hecho de que se vuelve mucho más sabroso y fragante después de un día de reposo.
- Hay una versión magra de la sopa de repollo. Se diferencia del habitual en que te ahorras más de una hora en hervir el caldo de carne. Como resultado, shchi no tendrá un sabor y un aroma tan agradables en el estofado de verduras sin carne.