Receta: Shnitzel me copa gjeldeti - të pjekur me bukë. Bërxolla gjel deti - receta të shijshme, gustator dhe dietike për gatimet e mishit Fileto gjeldeti i pjekur me djathë

Bërxollat ​​e gjelit të detit vlerësohen për përmbajtjen e tyre relativisht të ulët të yndyrës dhe vetitë mbresëlënëse ushqyese. E pjekur ose pa, në brumë kafe të artë ose me shtimin e djathit, perimeve, kërpudhave, pjata mahnit me karakteristikat e saj të mahnitshme të shijes.

Si të gatuaj bërxolla gjeldeti?

Shpesh përgatiten bërxolla për gjoksin e gjelit, por përdoren edhe të brendshmet dhe fileto nga këmbët ose kofshët.

1. Mishi duhet të pritet nëpër kokërr në një trashësi prej 1,5 cm, dhe më pas të rrihet midis dy pjesëve të filmit duke përdorur një çekiç kuzhine.
2. Si erëza, përdoret një përzierje specash me kripë ose përgatitjet e mishit aromatizohen me një shumëllojshmëri shumëpërbërëse erëzash dhe barishtesh aromatike.
3. Fileto e shpendëve mund të marinohet paraprakisht në majonezë me hudhër ose një salcë me bazë mustardë, salcë soje ose uthull balsamike.
4. Një brumë i bërë nga vezë, qumësht dhe miell ose një përzierje zhytjeje e përgatitur sipas një recete të ndryshme do t'i mbajë produktet lëng.
5. Përgatitni bërxolla të shijshme dhe me lëng gjeli në një tigan ose piqini produktet në furrë duke i lyer me djathë të grirë dhe duke i mbuluar me fletë metalike.

Gjeli i detit në një tigan

Për të ruajtur lëngshmërinë e tyre, ato zhyten në vezë të rrahura para se të skuqen. Djathi i grirë dhe barishtet e freskëta të grira hollë që i shtohen bazës së vezëve do t'u japin produkteve një shije të veçantë. Kur të jenë gati, vendosini fetat e skuqura në peshqirë letre për të thithur yndyrën e tepërt.

Përbërësit:

• fileto gjeldeti - 0,5 kg;
• vezë - 2 copë;
• miell - 70 g;
• djathë - 50 g;
• kerri, barishte, vaj vegjetal;
• kripë piper.

Përgatitja

1. Pritini dhe grijeni mishin e gjelit të detit.
2. E rregullojmë zogun me kripë, piper, kerri dhe lyejmë me miell.
3. Rrihni vezët duke shtuar djathin e grirë, piper dhe kripë.
4. Zhytini copat në masën e vezëve dhe vendosini në vaj të nxehtë.
5. I skuqim bërxollat ​​e gjelit të detit nga të dyja anët.

Gjeli i detit në brumë

Jo më pak të shijshme janë edhe bërxollat ​​e pjekura të gjelit të detit në brumë në një tigan sipas recetës së mëposhtme. Në këtë rast, vezët e rrahura për brumë plotësohen me qumësht dhe miell derisa struktura të jetë pak më e trashë se ajo e brumit të petullave. Në vend të qumështit, mund të shtoni birrë ose ujë mineral të gazuar.

Përbërësit:

• fileto gjeldeti - 0,5 kg;
• vezë - 1 copë;
• qumësht - 100 ml;
• miell - 200 g;
• erëza për shpendët - për shije;
• kripë piper.

Përgatitja

1. Mishi pritet, rrihet, kalohet me kripë, piper dhe erëza.
2. Rrahim vezën me qumështin duke i shtuar kripë dhe piper.
3. Shtoni miellin dhe përzieni me një fshesë derisa kokrrat të zhduken.
4. Lyejini bërxollat ​​e gjelit të detit në miell dhe më pas zhyteni në brumë.
5. Skuqini produktet nga të dyja anët në vaj të nxehtë.

Bërxolla gjeldeti të pjekura

Bërxollat ​​e përgatitura të gjelit të detit do t'ju kënaqin me pikante të mahnitshme dhe lëngshmëri të paparë. Mishi i gjelit të detit ngjyhet në një marinadë me qumësht veze me shtimin e bimëve të thata provansale ose italiane, duke marrë një aromë unike dhe shije të hollë.

Përbërësit:

• fileto gjeldeti - 0,5 kg;
• vezë - 1 copë;
• qumësht - 100 ml;
• Barishte provansale dhe kerri - 1 lugë çaji secila;
• thërrime buke - 1 filxhan;
• vaj vegjetal - 100 ml;
• kripë piper.

Përgatitja

1. Rrihni fileton e grirë të gjelit të detit, kripën dhe piperin.
2. Përzieni qumështin me vezën e rrahur, shtoni barishte dhe kerri, masën që rezulton hidheni mbi mish.
3. Zhytni copat në thërrime buke dhe skuqni bërxollat ​​e shijshme të gjelit të detit nga të dyja anët.

Copat e gjelit të detit në një tigan grill

Bërxollat ​​e shijshme të gjelit të detit të gatuara në një tigan grill pas trajtimit të nxehtësisë mbulohen me petë dhe lihen për 10-15 minuta, pas së cilës shërbehen me perime të freskëta të copëtuara, një sallatë të lehtë perimesh ose ushqime të tjera të përshtatshme. Në vend të marinadës së propozuar, mund të përdorni ndonjë tjetër.

Përbërësit:

• fileto gjeldeti - 0,5 kg;
• salcë soje - 6 lugë gjelle. lugë;
• vaj ulliri - 4 lugë. lugë;
• uthull balsamike - 1 lugë gjelle. lugë;
• kripë, piper, borzilok të thatë.

Përgatitja

1. Pritini fileton nëpër kokërr dhe rrihni pak.
2. Kombinoni salcën e sojës, vajin dhe uthullën në një enë, shtoni kripë, piper dhe borzilokun e tharë.
3. Spërkateni mishin e shpendëve me salcën që rezulton dhe lëreni të njom pak.
4. Skuqini çdo prerje për 3-4 minuta nga secila anë në një tigan të nxehur më parë.

Copat e zemrës së gjelit

Bërxollat ​​e zemrës së gjelit të detit përgatiten me një marinadë me bazë majonezë, e ndjekur nga skuqja e produkteve në një brumë me vezë pikante. Rezultati përfundimtar do t'ju kënaqë me shijen e mrekullueshme të pasur të produkteve, të cilat mund të shërbehen me patate të pjekura, të skuqura ose të ziera, perime të freskëta ose një sallatë të përshtatshme.

Përbërësit:

• zemrat e gjelit të detit - 0,5 kg;
• vezë - 1 copë;
• miell - 4-5 lugë gjelle. lugë;
• vaj vegjetal - 80 ml;
• kripë, piper i zi i bluar.

Përgatitja

1. Çdo zemër pritet për së gjati nga njëra anë dhe shpaloset si një libër.
2. Mbuloni pjesët e punës me film dhe rrihni ato me një çekiç kuzhine derisa të përftohen shtresa me trashësi të barabartë përgjatë gjithë perimetrit.
3. Zhytini zemrat në miell, më pas në vezë të rrahura, me erëza dhe sërish në miell.
4. Skuqni bërxollat ​​e zemrës së gjelit të detit në brumë në vaj të nxehtë nga të dyja anët.

Bërxolla fileto gjel deti në furrë

Ata janë pjekur në mënyrë perfekte, nuk digjen dhe gjithmonë rezultojnë të jenë sa më dietikë. Salca mund të përgatitet pa shtuar ketchup ose majonezë, duke përdorur vetëm salcë kosi, duke shtuar vetëm barishte për shije dhe, nëse dëshironi, hudhër. Në vend të djathit feta, një tjetër djathë turshi ose i përpunuar do të bëjë.

Përbërësit:

• fileto gjeldeti - 0,5 kg;
• salcë kosi, majonezë dhe ketchup - 2 lugë gjelle secila. lugë;
• hudhër - 2 thelpinj;
• djathë feta - 70 g;

Përgatitja

1. Pritini fileton, e rrahim, kripë e piper, e vendosni në formë të lyer me vaj.
2. Përzieni djathin e grirë me salcë kosi, ketchup dhe majonezë, duke shtuar hudhër dhe erëza.
3. Mbushni bërxollat ​​e filetos së gjelit të detit me salcën që rezulton dhe piqini për 25 minuta në 180 gradë.

Gjeli i detit në furrë me djathë

Një pjatë vërtet e shijshme është ajo e gatuar në furrë në një tepsi ose në një tavë të gjerë. Mungesa e kolesterolit të dëmshëm dhe kancerogjenëve në një mish të tillë ju lejon të përfshini me siguri produktet në menunë dietike dhe dietën e atyre që përpiqen të hanë vetëm ushqime të shëndetshme.

Përbërësit:

• fileto gjeldeti - 0,5 kg;
• djathë - 200 g;
• vezë - 3 copë;
• kripë, piper, erëza, vaj vegjetal.

Përgatitja

1. Rrihni vezët, rregulloni me kripë dhe erëza.
2. Pritini pjesë të filetos së gjelit të detit, sezoni dhe zhyteni në përzierjen e vezëve.
3. Vendosini përgatitjet në një tepsi të lyer me vaj dhe spërkatini me djathë të grirë.
4. E vendosim enën në furrë të parangrohur në 190 gradë për 25 minuta.

Gjeli i detit me patate në furrë

Bërxollat ​​me lëng gjeldeti, të plotësuara me patate, do të bëhen një pjatë e dytë e plotë për t'u shërbyer për darkë, drekë ose një tryezë pushimi. Avantazhi i recetës është se përbërësit piqen së bashku në një myk në furrë, gjë që do të sigurojë një mundësi për të kursyer kohë dhe në të njëjtën kohë për të marrë një pjatë që është harmonike në të gjitha aspektet.

Përbërësit:

• fileto gjeldeti - 0,5 kg;
• patate - 0,5 kg;
• qepë - 1 copë;
• djathë - 100 g;
• majonezë - 200 g;
• hudhër - 2 thelpinj;

Përgatitja

1. Mishi pritet, rrihet, kalohet me majonezë me hudhër, kripë dhe piper.
2. Patatet qërohen, priten në filxhanë ose feta, derdhen me vaj, spërkaten me barishte, kripë dhe përzihen.
3. Vendosni përzierjen e patateve në tigan, më pas qepët dhe sipër copat.
4. E mbulojmë enën me folie dhe e pjekim përmbajtjen në 200 gradë për 50 minuta.
5. 10 minuta para përfundimit të gatimit e spërkasim gjellën me djathë.

Gjeli i detit në petë në furrë

Bërxollat ​​e gjelit të zier me domate dhe kërpudha kanë shije të mahnitshme. Petë do të ndihmojë në ruajtjen e lëngshmërisë së produkteve, nga të cilat ato formojnë një lloj varke sipas formës dhe madhësisë së pjesëve të punës. Gjatë 20 minutave të para të trajtimit të nxehtësisë, zarfet duhet të mbyllen, pas së cilës skajet e fletës janë kthyer larg.

Përbërësit:

• fileto gjeldeti - 0,5 kg;
• domate - 2 copë;
• kërpudha - 200 g;
• djathë - 150 g;
• majonezë - 150 g;
• hudhër - 3 thelpinj;
• barishte italiane - 2 majë;
• mustardë - 1 lugë gjelle. lugë;
• kripë, piper, vaj vegjetal.

Përgatitja

1. Rrihni fileton e copëtuar, rregulloni me një përzierje hudhre, mustardë, kripë, piper dhe barishte.
2. Vendosini përgatitjet në zarfe me folie dhe shtoni feta kërpudhash dhe domate.
3. I rregullojmë bërxollat ​​me majonezë dhe djathë dhe i mbyllim me fletë metalike.
4. Gatuani gjellën për 40 minuta në 180 gradë.

Bërxollat ​​franceze të gjelit të detit

Bërxollat ​​e pjekura të filetos së gjelit të detit në furrë në stilin francez me qepë do t'ju kënaqin me jo më pak origjinalitet dhe sofistikim. Ju mund t'i vendosni boshllëqet në zarfe me fletë metalike, si në rastin e mëparshëm, ose t'i vendosni produktet në një kallëp, duke i mbuluar me një fletë petë gjatë pjekjes.

Përbërësit:

• fileto gjeldeti - 0,5 kg;
• domate - 2 copë;
• qepë - 2 copë;
• djathë - 250 g;
• majonezë - 100 g;
• trumzë dhe sherebelë - 1 majë secila;
• kripë, piper, erëza, vaj vegjetal.

Përgatitja

1. Pritini gjelin në feta, grijeni, rregulloni me barishte, kripë, piper dhe majonezë.
2. Vendoseni mishin në një formë të lyer me vaj.
3. Sipër vendosen qepët dhe domatet.
4. I spërkasim bërxollat ​​me djathë dhe e mbulojmë enën me fletë metalike.
5. E pjekim enën për 40 minuta në 190 gradë.

Gjeli i pjekur në një tenxhere të ngadaltë

Nëse keni një tenxhere me shumë, mund të gatuani gjela duke përdorur vegël. Në vend të krisurave, mund të përdorni miell si bukë dhe ta zëvendësoni hopin e sunelit me një përzierje tjetër aromatike erëzash dhe erëzash. Kosi dhe majoneza janë gjithashtu të këmbyeshme: mund të përdorni vetëm një përbërës.

Mishi i gjelit të detit ka një shije delikate dhe është shumë i shëndetshëm për trupin për shkak të përmbajtjes së lartë të proteinave dhe përmbajtjes së ulët të yndyrës. Bërxollat ​​e gjoksit përgatiten lehtë dhe mund të kombinohen me shumë marinada, pjata anësore dhe salca.

Përfitoni

Ekspertët përfshijnë fileton e gjelit të detit në menunë e dietës. Të shqetësuar për shëndetin, njerëzit e zgjedhin atë për shkak të përmbajtjes së ulët të kalorive, vlerave të larta ushqyese, përmbajtjes së ulët të yndyrës dhe nivelit të ulët të kolesterolit. Mishi i gjelit të detit ka një përmbajtje të lartë të hekurit, fosforit (si peshku), zinkut, natriumit, magnezit, vitaminave dhe mineraleve. Turqia ndihmon në forcimin e sistemit imunitar, normalizimin e proceseve metabolike dhe përmirësimin e funksionit të zemrës. Rekomandohet për pacientët me hipertension dhe njerëzit me sëmundje vaskulare.

Me djathë

Gjeli i detit i skuqur i grirë është i lehtë për t'u bërë. Përdorimi i erëzave ose erëzave e bën gjellën aromatike dhe pikante. Një recetë hap pas hapi për gatimin e mishit në një tigan do të zbulojë disa hollësi të marrjes së një buke të artë, të hollë dhe krokante.

Kompleti i produkteve:

• 1 kilogram fileto gjeldeti;
• 200 gram djathë të fortë;
• 200 gram thërrime buke;
• 3 vezë;
• 3 lugë salcë kosi;
• piper i bluar, paprika, borzilok - për shije.

Mishi i përgatitur dhe i grirë rrihet. Në një enë të veçantë, përzieni djathin e grirë, krisurat dhe erëzat. Gjithashtu, kosi dhe vezët përzihen në një masë homogjene. Fillimisht, fileto zhytet në përzierjen e kosit, pastaj në thërrime buke. Skuqini nga të dyja anët në një tigan të nxehur me vaj vegjetal. Kripa e nevojshme për gjellën përmbahet në djathë.

Me thekon tërshërë

Mund të gatuani mish të pjekur me tërshërë. Filetoja e larë dhe e tharë pritet në copa të sheshta. Lyejeni në një marinadë me kos natyral me erëza piper të bluar, trumzë, hudhër të shtypur dhe vendoseni në frigorifer për 1 orë. Në këtë kohë përgatitet buka në formën e tërshërës së grimcuar ose tërshërës së gatshme të bluar imët. Pas marinimit, secila pjesë e mishit piqet dhe vendoset në vaj vegjetal të ngrohur në temperaturë të lartë. Skuqini në një tigan. Kjo do t'ju japë një kore të shkëlqyer krokante.

Bërxollat ​​e thjeshta dhe me lëng bëhen të pjekura me 1 vezë, 100 mililitra qumësht dhe erëza shpendësh. Pritini fetat e filetos së gjelit të detit dhe vendoseni në përzierjen e vezëve për 40 minuta. Pas kësaj, çdo pjesë mbështillet në thërrime buke dhe tundet (për të marrë një kore të hollë buke). Kjo do të zvogëlojë konsumin e vajit vegjetal dhe do të ruajë strukturën e mishit.

Në një lëvozhgë arrë

Fileto gjeldeti në një lëvozhgë arra do t'ju befasojë me shijen e saj të shijshme. Për të marinuar 500 gram mish të përgatitur duhet të merrni:

• 60 mililitra salcë soje;
• një majë piper të zi të bluar.

Fërkojeni mishin me këtë përzierje dhe lëreni në të ftohtë për 30 minuta. Për pjekjen e bukës grini në blender 100 gramë arra të thata me 100 gramë thërrime buke. Filetoja e njomur zhytet në një përzierje prej 2 vezësh të rrahura, më pas spërkatet fort me përzierjen e arrave dhe krakerit në mënyrë që korja të mos bjerë gjatë procesit të skuqjes.

Teknika e gatimit të mishit të gjelit të detit në stilin vjenez është interesante. 3 copa të sheshta mishi rrihen me dorë ose me çekiç. Në një pjatë të thellë përzieni 100 gram miell me piper të bluar dhe kripë. Përgatitni thërrimet e vogla të bukës dhe rrihni veçmas 1 vezë me pirun. Më pas mishi hidhet në miell, më pas zhytet në vezë dhe mbështillet në thërrime buke. Pasi të keni skuqur në një tigan të nxehtë në vaj ulliri, fshijeni yndyrën e mbetur me një peshqir letre.

Për të mësuar se si të gatuani gjelin e detit në thërrime buke, shikoni videon më poshtë.

Hapi 1: Përgatitni fileton e gjelit të detit.

Shpëlajeni fileton e gjelit dhe thajeni. Më pas prisni çdo fileto përgjysmë për të krijuar copa me madhësi mesatare. Në këtë mënyrë do të gatuhen më shpejt dhe do të dalin më të shijshme.
Spërkateni mishin e shpendëve me erëza sipër. Nëse erëzat që zgjidhni nuk përmbajnë kripë, shtoni veçmas. Duke përdorur duart, fërkojini erëzat për t'i shpërndarë ato në mënyrë të barabartë.

Hapi 2: përgatitni përbërësit për pjekje.

Përgatitni tre pjata. Rrihni vezët e pulës në një, shtoni miell gruri në një tjetër dhe thërrimet e bukës në të tretën.

Hapi 3: Gatuani fileton e gjelit të detit.

Thyejeni fileton e gjelit të detit në rendin e mëposhtëm: fillimisht miell, më pas vezët dhe thërrimet e bukës në fund. Sigurohuni që copat e shpendëve të jenë të veshura në mënyrë të barabartë nga të gjitha anët.

Hapi 4: Skuqni fileton e gjelit të pjekur me bukë.

Ngrohni vajin në një tigan dhe vendosni në të copat e filetos të pjekura. Skuqini gjelin e detit në zjarr mesatar deri në kafe të artë nga të gjitha anët. Në të njëjtën kohë, fileton duhet ta skuqni mirë jo vetëm nga jashtë, por edhe nga brenda, kështu që mos e ngrini zjarrin, lëreni gjithçka të gatuhet gradualisht.

Hapi 5: shtoni djathin.

Ndërsa gjeli i detit po piqet, grijeni djathin në rende.


Pak para përfundimit të zierjes, fileton e spërkasim me djathë dhe e lëmë në tepsi derisa djathi të shkrijë dhe më pas mund ta servirni pjatën e gatshme.
Kujdes: Shtimi i djathit nuk është aspak i nevojshëm, por për mendimin tim rezulton më i shijshëm.

Hapi 6: Shërbejeni fileton e gjelit të pjekur me bukë.

Transferoni gjoksin e gjelit të pjekur në një pjatë për servirje, sipër shtoni pak djathë, shtoni një pjatë të lehtë dhe jeni gati për të shkuar! Shijoni copat krokante nga jashtë dhe të lëngshme nga brenda.
Ju bëftë mirë!

Ju mund të skuqni fileton e pulës të pjekur duke përdorur saktësisht të njëjtën recetë.

Sot ju sugjeroj të gatuani një gjeldeti shumë të shijshëm në një brumë pikante - rezultati është vetëm të lëpini gishtat. Gjeli i detit është një mish shumë i shijshëm që rezulton gjithmonë i lëngshëm dhe i butë; një mish i tillë është i vështirë për t'u prishur. Prej kohësh kam vënë re bukën me aditivë të ndryshëm në shitje; kjo me siguri shitet në çdo supermarket, kështu që opsioni më i shijshëm është buka pikante, përmban shumë perime të thata, erëza, fara susami - të shkëlqyera për mish dhe shpendë. Ky mish mund të shërbehet me perime, barishte ose një pjatë anësore më të kënaqshme - qull, patate, makarona.

Përgatitni të gjitha produktet sipas listës.

Shpëlajeni mishin e gjelit, thajeni, prisni në copa mesatare. Më pas e rrahim me çekiç kuzhine.

Për ta bërë rezultatin më të shijshëm, marinoni mishin: vendoseni gjelin e detit në një tas, shtoni salcë soje, kripë, piper, shtoni hudhër të grirë imët dhe mund të shtoni edhe erëza. Përziejini gjithçka dhe marinoni mishin për 20-30 minuta.

Pas një kohe, mishi duhet të mbyllet në një "brumi pikant"; për ta bërë këtë, rrokullisni mirë gjelin e detit në miell.

Në një enë të veçantë rrihni vezën dhe zhytni mishin nga të dyja anët.

Faza e fundit është pjekja pikante, mbulojeni mishin nga të dyja anët me të.

Skuqni gjelin e detit në brumin me erëza në një tigan për 2.5 minuta nga secila anë. Shërbejeni mishin e përfunduar menjëherë në tryezë.