Olivier me pulë dhe kastravec të freskët sipas recetës klasike. Sallatë Olivier - recetë klasike me sallam dhe tranguj Recetë sallatë Olivier me kastravec të freskët

Fillimisht, kjo sallatë nuk përgatitej fare nga salsiçe dhe tranguj.

Kjo pjatë ishte e disponueshme vetëm për fisnikërinë, pasi sallata përfshinte produkte të shtrenjta, si qafa e gaforreve dhe lajthia.

Një recetë moderne lejon njerëzit me çdo të ardhur të përgatisin një sallatë.

Sallata "Olivier" me kastravec të freskët dhe sallam - parimet bazë të përgatitjes

Sot ne mund të blejmë absolutisht çdo produkt, por në kohën e mungesës totale, edhe bizelet jeshile ishin të vështira për t'u marrë, kështu që Olivier ishte i përgatitur vetëm për festat e mëdha. Asnjë vit i ri nuk do të ishte i plotë pa këtë sallatë.

Duket se kastraveci turshi thjesht u zëvendësua me një të freskët. Megjithatë, shija e sallatës ka ndryshuar në mënyrë dramatike; ajo është bërë e ngjashme me pranverën dhe e lehtë. Nga rruga, ju mund të përdorni kastravecat e freskëta së bashku me ato të kripura në sallatë.

Ndryshe, sallata Olivier me kastravec të freskët dhe sallam përgatitet njësoj si ajo tradicionale. Perimet zihen në lëkurë, ftohen, qërohen dhe priten imët. Vezët zihen fort, qërohen dhe priten në kubikë të vegjël.

Vendosni perimet dhe vezët në një tas të thellë, shtoni bizele të njoma dhe sallam të grirë hollë. Zakonisht sallata vishet me majonezë, por nëse jeni në dietë, si salcë mund të përdorni kos natyral ose salcë kosi me pak yndyrë.

Receta 1. Sallatë Olivier me kastravec të freskët dhe sallam

Përbërësit

200 g sallam të zier pa sallo;

piper i zi dhe kripë;

patate - pesë copë;

barishte të freskëta;

karrota;

300 g bizele të konservuara jeshile;

gjashtë vezë;

tranguj të freskët - tre copë.

Mënyra e gatimit

1. Lani mirë patatet dhe karotat me një furçë. Vendosini perimet në një kazan, shtoni ujë në mënyrë që t'i mbulojë plotësisht dhe vendoseni në zjarr. Gatuani për 20 minuta mbi nxehtësinë mesatare. Më pas kullojeni lëngun dhe ftohni perimet.

2. Vendosni vezët në një tenxhere, mbushini me ujë dhe kripë. Gatuani në zjarr të ulët për dhjetë minuta. Kullojeni dhe vendoseni menjëherë nën ujë të ftohtë të rrjedhshëm.

3. Qëroni patatet dhe i prisni në kubikë. Qëroni dhe prisni karotat në të njëjtën mënyrë.

4. Lani kastravecat e freskëta, fshijini dhe prijini në copa të vogla.

5. Grini vezët e qëruara duke përdorur një prerës vezësh. Hiqeni sallamin e zier nga filmi dhe thërrmoni në të njëjtën mënyrë si produktet e tjera.

6. Shpëlajeni qepën e qëruar dhe zarzavatet. Pritini imët.

7. Hapni kavanozin me bizele dhe kullojeni marinadën.

8. Vendosni të gjitha produktet e grimcuara në një tas të thellë, piper, kripë, shtoni majonezë dhe përzieni butësisht nga lart poshtë.

Receta 2. Sallatë Olivier me kastravec të freskët dhe sallam të tymosur

Përbërësit

300 g sallam të tymosur;

kripë deti;

tre tranguj turshi;

kastravec i freskët

katër vezë;

kopër e freskët;

patate - katër zhardhokët;

karota - dy copë.

Mënyra e gatimit

1. Nën rubinet, lani patatet dhe karotat me një furçë. Vendoseni në një kazan, mbushni me ujë dhe ziejini derisa të zbuten. Gatishmërinë e kontrollojmë me pirun, nëse futet lirshëm në perime, mund ta hiqni nga zjarri. Kullojeni lëngun dhe ftohni përmbajtjen.

2. Vendosni vezët në një tenxhere të vogël, mbushni me ujë të pijshëm dhe ziejini për rreth dhjetë minuta. Kulloni ujin dhe vendosni vezët nën ujë të ftohtë të rrjedhshëm.

3. Qëroni perimet e ziera dhe i prisni në copa të vogla. Vezët i qërojmë dhe i presim me thikë ose me një mjet të posaçëm.

4. Hiqni filmin nga sallami i tymosur dhe thërrmoni atë në kube të vegjël.

5. Shpëlani kastravecat e freskëta dhe turshi nën rubinet dhe copëtoni imët.

6. Të gjitha produktet e përgatitura i bashkojmë në një enë të thellë, i hedhim kripë, i shtojmë majonezën dhe i përziejmë. Vendoseni sallatën në një pjatë të bukur dhe zbukurojeni me degëza kopër.

Receta 3. Sallatë Olivier me kastravec të freskët, sallam dhe ullinj

Përbërësit

300 g sallam të zier pa sallo;

katër zhardhokët e patates;

barishte të freskëta;

piper i zi;

karrota;

kripë e jodizuar;

100 g bizele të konservuara;

kastravec i freskët;

100 g ullinj të konservuar pa kore;

kastravec turshi;

vezë - katër copë.

Mënyra e gatimit

1. Hiqni filmin nga sallami i zier, priteni në rrathë, më pas në shirita të gjatë dhe copëtoni imët.

2. Ziejini vezët për dhjetë minuta. Kullojeni ujin e nxehtë. Ftoheni vezët në ujë të ftohtë dhe hiqni lëvozhgat. Pritini me një thikë të mprehtë ose duke përdorur një prerës vezësh.

3. Patatet dhe karotat e lara i ziejmë në lëkurat e tyre për gjysmë ore. Gatishmërinë e kontrolloni me pirun; nëse hyn lirisht në perime, do të thotë se është koha për ta hequr nga zjarri. Kullojeni lëngun dhe ftohni përmbajtjen e kazanit.

4. Perimeve të ziera u heqim lëvozhgën e hollë dhe i presim imët.

5. Hapni kavanozët me bizele dhe ullinj. Kullojeni marinadën nga të dyja. Hiqni ullinjtë dhe pritini në rrathë.

6. Shpëlani kastravecat dhe prijini në copa të vogla.

7. Lani zarzavatet, thajini dhe copëtoni. Vendosni të gjitha produktet në një enë të përshtatshme, piper, kripë dhe shtoni majonezë. Përziejini mirë. Vendoseni në një tas sallate, zbukurojeni me barishte dhe unaza ulliri.

Receta 4. Sallatë Olivier me kastravec të freskët, sallam dhe kaperi

Përbërësit

sallam i zier;

piper i sapo bluar;

patate;

kripë e jodizuar;

karrota;

• bizele të konservuara jeshile;

  kastravec i freskët;

  kaperi të konservuar.

Mënyra e gatimit

1. Ziejini patatet dhe karotat derisa të zbuten. Kullojeni lëngun, ftohni perimet dhe hiqni lëkurën e hollë prej tyre.

2. Ziejini vezët për dhjetë minuta. I ftojme ne uje te ftohte dhe i qerojme.

3. Qëroni kastravecin. Hiqeni filmin nga sallami dhe copëtojeni në copa të vogla. Hapni një kavanoz me kaperi.

4. Pritini imët patatet, karotat, kaperin dhe kastravecin. Pritini vezët në të njëjtën mënyrë si perimet.

5. Kombinoni të gjitha produktet e grimcuara në një enë të thellë. Kripë, rregulloni me piper të sapo bluar dhe shtoni majonezë. Përziejini butësisht. Lëreni të injektohet për gjysmë ore. Më pas vendoseni sallatën Olivier me kastravec të freskët dhe sallam në një tas të bukur sallatë dhe zbukurojeni me degëza barishte.

Receta 5. Sallatë Olivier me kastravec të freskët, sallam dhe mollë

Përbërësit

dy patate;

piper i zi i sapo bluar;

160 g karrota;

kripë e jodizuar;

50 ml kos natyral;

dy vezë;

200 g sallam të zier;

200 g tranguj të freskët;

80 g bizele të konservuara jeshile;

mollë e madhe.

Mënyra e gatimit

1. Hiqni filmin nga sallami i zier. E presim në rrathë të hollë, më pas në shirita të hollë dhe e thërrmojmë në kubikë.

2. Lani karotat dhe patatet me një furçë nën ujë të rrjedhshëm. Vendoseni në një tavë, shtoni ujë të pijshëm dhe ziejini për gjysmë ore. Sapo piruni të futet lirshëm në perime, kullojeni lëngun dhe ftohni plotësisht përmbajtjen e kazanit. Qëroni perimet dhe prijini në kubikë të vegjël.

3. Lani mollën. Nëse do ta qëroni apo jo, varet nga ju që të vendosni. Pritini dhe hiqni bërthamën. Lani kastravecat dhe fshijini me një pecetë. Grini mollën dhe kastravecat në të njëjtën mënyrë si perimet e ziera.

4. Ziejini vezët për dhjetë minuta. Më pas kullojeni ujin e nxehtë dhe vendoseni enën me vezët nën ujë të ftohtë të rrjedhshëm. Qëroni dhe prisni në kube.

5. Hapni kanaçen me bizele të konservuara dhe kullojeni marinadën. Vendosni të gjitha produktet e grimcuara në një tas të thellë. Këtu shtoni bizele të gjelbra. I rregullojmë me kripë dhe piper të sapobluar. Shtoni majonezë dhe kos natyral. Përziejini me kujdes. Shërbejeni sallatën Olivier në një tas sallatë të bukur.

Receta 6. Sallatë Olivier me tranguj të freskët, sallam dhe vezë thëllëza

Përbërësit

llambë;

pesë tranguj të freskët;

pesë patate;

400 g sallam të tymosur;

50 vezë thëllëza;

dy kanaçe bizele të konservuara;

kripë e jodizuar;

Mënyra e gatimit

1. Lani patatet nën ujë të rrjedhshëm me një furçë. E vendosim në një tigan dhe e ziejmë për gjysmë ore. Më pas ftoheni plotësisht, hiqni lëvozhgën e hollë dhe grijeni imët.

2. Shpëlajmë kastravecat, i fshijmë dhe i presim në kubikë të vegjël.

3. Ziejini vezët për tetë minuta, kulloni ujin e nxehtë dhe vendosini nën ujë të rrjedhshëm të ftohtë. Pastroni dhe copëtoni duke përdorur një prerës vezësh.

4. Qërojmë qepën dhe e presim sa më imët.

5. Hiqni filmin nga sallami i tymosur dhe priteni në shirita të hollë e të shkurtër.

6. Hapni kanaçen me bizele dhe kullojeni lëngun. Hidheni përmbajtjen në një tas të thellë sallate. Ne dërgojmë edhe pjesën tjetër të përbërësve këtu. I rregullojmë me piper të zi dhe kripë. Shtoni majonezën dhe përzieni butësisht.

Sallatë Olivier me tranguj të freskët dhe sallam - këshilla dhe truket

Për ta bërë sallatën të shijshme, preni perimet dhe sallamin në copa të vogla.

Përvëloni qepët e copëtuara me ujë të valë për të hequr qafe shijen e ashpër.

Përzieni sallatën në një tas të madh, duke e bërë nga poshtë lart në mënyrë që të mos shtypni perimet e copëtuara dhe bizelet e gjelbra.

Këshillohet që të shtoni kripë pasi të jetë veshur sallata.

Nëse kastravecat nuk janë të rinj, është më mirë t'i qëroni, kështu që sallata do të dalë më e butë.

Lajmet e biznesit të show.

Ne ju ofrojmë receta për sallatën Olivier me tranguj të freskët - falë tyre, pjata fiton një shije më delikate dhe të freskët.

Për shumë, sallata Olivier është i njëjti simbol i Vitit të Ri si pema e Krishtlindjes, mandarinat dhe shampanja. Gjatë viteve të ekzistencës së saj, receta tradicionale për pjatën (origjinali, meqë ra fjala, mbeti i panjohur) ka marrë interpretime të panumërta.

Është interesante që italianët përgatisin "sallatën ruse" (kështu quhet "Olivier" jashtë vendit) me bishtaja, spanjollët me angjinare dhe speca zile, amerikanët me ton dhe misër. Gjermanët shtojnë mishin e tymosur, në Bullgari shtojnë proshutën ose sallamin, në Skoci zëvendësojnë patatet me rrepë, në Iran marule përdoret si mbushje për sanduiçe dhe në Ballkan shpesh kjo pjatë përgatitet fare pa mish.

Përveç kësaj, sallata mund të shndërrohet në një delikatesë të vërtetë nëse, në vend të mishit të zakonshëm, shtoni karkaleca, peshk ose, për shembull, açuge. Kjo është mjaft e pranueshme, pasi autori i recetës origjinale, Lucien Olivier, ka përdorur edhe ushqim deti. Shumë amvise i shtojnë Olivierit mollë, avokado, kërpudha turshi ose të skuqura, ullinj, djathë, karrota, panxhar dhe një shumëllojshmëri zarzavate.

Në përgjithësi, sallata Olivier është një hapësirë ​​e vërtetë për imagjinatën!

Në kohët sovjetike, kjo sallatë përgatitej më shpesh me sallam të zier (zakonisht "Doctorskaya"). Ju ftojmë të përgatisni një sallatë festive popullore sipas kanuneve të gastronomisë sovjetike. Shumë amvise i shtohen versionit klasik mollë e ëmbël dhe e thartë dhe një tufë qepë jeshile, por përjashtoni karotat. Disa njerëz mendojnë se sallata merr një shije interesante nëse e përdorni kastraveca turshi dhe të freskëta në duet.

Sasia e produkteve duhet të llogaritet në bazë të preferencave të shijes. Disa njerëz pëlqejnë më shumë sallam, disa nuk shtojnë vezë, ndërsa të tjerë shtojnë dy herë më shumë patate.

Llogaritja standarde e patateve dhe vezëve është mjaft e thjeshtë - duhet të ketë aq shumë sa ka të ftuar në tryezë.

Koha e GATIMIT: 1 orë 40 minuta
Numri i servirjeve: 5

Përbërësit:

• sallam/proshutë e zier (400 g);
• patate (të mesme, 5 copë);
• vezë pule (5 copë);
• karota (të mesme, 1-2 copë);
• kastravec i freskët (i mesëm, 4 copë);
• qepë/gjelbër (të vogla, 1-2 copë/1 tufë);
• majonezë (200 g/për shije);
• kripë, piper i zi i bluar (për shije).

Sallata Olivier është e mrekullueshme për eksperimentet e kuzhinës. Zëvendësoni sallamin me proshutë, fileto pule të zier, gjeldeti ose gjuhë viçi. Shtoni bizele të freskëta, dhe për veshjen përdorni një përzierje majonezë dhe salcë kosi në përmasa të barabarta. Ju mund të shtoni mustardë dhe hudhër në salcë për shije. Nëse dëshironi ta bëni shijen e sallatës më pikante, shtoni një grusht kaperi (30-50 g) ose ullinj (100 g).

Përgatitja:

1. Lani mirë patatet dhe karotat, vendosini në një tenxhere me ujë të ftohtë (uji duhet të mbulojë plotësisht perimet) dhe shtoni kripë (0,5 lugë për 1 litër ujë). Gatuani derisa të zbuten mbi nxehtësinë mesatare (karotat - 10-15 minuta pas zierjes, patatet - 20 minuta). Hidhni ujë të ftohtë mbi perimet e përgatitura për 1-2 minuta, më pas kullojeni ujin. I ftohtë.
2. Lani vezët e pulës, vendosini në një tenxhere me ujë të ftohtë (uji duhet të mbulojë vezët me 1-2 cm) dhe lërini të vlojnë. Gatuani në zjarr mesatar për 10-15 minuta. Ftoheni vezët e përfunduara në ujë të ftohtë.
3. Pritini proshutën në kubikë të vegjël.
4. Lani kastravecat, hiqni kërcellet dhe pritini në kubikë të vegjël. Nëse kastravecat kanë lëvozhgë të ashpër, është më mirë t'i qëroni fillimisht.
5. Qëroni patatet dhe karotat dhe pritini në kubikë të vegjël.
6. Qëroni vezët dhe pritini në kubikë të vegjël.
7. Qëroni, lani dhe grijeni imët qepën.
8. Kullojeni marinadën nga kavanoza me bizele (mund ta kulloni në një kullesë).
9. Kombinoni të gjithë përbërësit në një tas të thellë ose tas sallate. Shtoni kripë, piper të zi të sapo bluar dhe erëza të tjera sipas shijes. E rregullojmë pjatën me majonezë dhe e përziejmë mirë.
10. Sallatën e vendosim në frigorifer të njomet dhe të ftohet për të paktën 1 orë.

Ne ju ofrojmë një recetë video hap pas hapi për sallatën (lista e përbërësve dhe procesi i përgatitjes janë paksa të ndryshme nga versioni i përshkruar):

Dëshironi të befasoni mysafirët tuaj dhe të dekoroni tryezën me një pjatë spektakolare? Ne ju sugjerojmë të dekoroni një sallatë tradicionale në formën e një ore. Kjo pjatë krijon një humor të Vitit të Ri jo më keq se xixëllonjat, xhingël dhe fishekzjarre. Mund ta bëni sallatën në shtresa ose të përzieni përbërësit. Në vend të pulës së tymosur, karbonati ose mishi tjetër i tymosur është mjaft i përshtatshëm. nëse ti Nëse nuk ju pëlqejnë kaperi pikante, zëvendësojini me ullinj.

Pjata do të marrë një shije krejtësisht të re nëse, në vend të patateve të ziera, shtoni byrek me patate - rripa të holla krokante patate të skuqura thellë.

Koha e GATIMIT: 1 orë 30 minuta
Numri i servirjeve: 7-9

Përbërësit:

• fileto pule e tymosur (400 g);
• bizele të konservuara (200-300 g);
• djathë i përpunuar (100 g);
• vezë pule e zier (6-7 copë);
• patate të ziera (të mesme, 4-5 copë);
• karota të ziera (të mesme, 2 copë);
• ullinj pa fara (për dekorim, 100-200 g);
• kaperi turshi (50-70 g/për shije);
• kastravec i freskët (i mesëm, 3 copë);
• kastravec turshi (i madh, 2 copë);
• spec i kuq zile (për dekorim, 5 g);
• majonezë (200 g/për shije);
• mustardë Dijon (1-2 lugë);
• marule ajsberg / marule / marule të tjera me gjethe (për dekorim, 100 g);

Për një dekorim festiv të pjatës, mund të përdorni havjar (salmon ose peshk fluturues), tranguj, krisur, susam të zi, qepë jeshile, boronicë, kumbulla të thata, arra dhe çdo produkt tjetër që keni në dorë.

Përgatitja:

1. Qëroni, lani dhe grijeni qepën në kubikë. Në një enë të veçantë, përzieni ujin me uthull, derdhni qepën dhe lëreni për 10-15 minuta.
2. Qëroni patatet dhe karotat dhe pritini në kubikë të vegjël.
3. Qëroni vezët nga lëvozhga. Lërini të bardhat e 3-4 vezëve për të dekoruar gjellën (grijeni në rende të imët). Pritini të verdhat dhe vezët e mbetura në kubikë të vegjël.
4. Përzieni majonezën dhe mustardën derisa të jetë e qetë.
5. Kullojeni marinadën nga kaperi dhe bizelet. Lëreni një grusht për të zbukuruar pjatën.
6. Në një enë të thellë përzieni mishin e pulës, patatet, karotat, vezët, kastravecat e freskëta dhe turshi, kaperin, bizelet dhe qepët. Shtoni kripë dhe piper të sapo bluar për shije. Sezoni sallatën me salcë majonezë- mustardë dhe përzieni tërësisht.
7. Lani specin zile, hiqni farat dhe bërthamën. Pritini në shirita të shkurtër të hollë.
8. Lani gjethet e marules, thajini me një pecetë dhe pritini në copa të mëdha.
9. Kullojeni lëngun nga ullinjtë. Lëreni 1 ulli të tërë, pjesën tjetër e prisni në shirita të hollë.
10. Vendoseni sallatën në një enë të thellë dhe të gjerë dhe jepini një formë të rrumbullakët ose ovale. E spërkasim sipërfaqen e sallatës me të bardhat e vezëve të grira dhe djathin. Skajet e enës i zbukurojmë me gjethe marule. Bëni një numërues nga pikat polka. Bëni numra romakë nga shirita ullinj. Vendosni një ulli të tërë në qendër të orës. Bëni shigjeta nga shirita piper zile (një shembull dekorimi mund të shihet në foto për recetën).

Sallata gati!

Një sallatë e bukur dhe shumë e shijshme me peshk të kuq, avokado, tranguj të freskët dhe djathë të shkrirë. Shija delikate, e butë dhe me lëng e gjellës do të kënaqë mysafirët dhe anëtarët e familjes tuaj, dhe prezantimi spektakolar do ta bëjë sallatën një të preferuar të vërtetë të tryezës së festave. Sigurisht, një pjatë e tillë nuk mund të quhet buxhetore, por për një rast të veçantë ky trajtim është një opsion ideal. Pjata do të përfitojë vetëm nëse plotësohet me mish gaforre, kallamar ose oktapod.

Koha e GATIMIT: 1 orë 30 minuta
Numri i servirjeve: 7-9

Përbërësit:

• salmon/salmon/peshq të tjerë të kuq të kripur lehtë, fileto (700-800 g);
• bizele të konservuara (300-400 g);
• djathë i përpunuar (200 g);
• vezë pule e zier (10 copë);
• patate të ziera (të mesme, 6-7 copë);
• karota të ziera (të mesme, 2-3 copë);
• avokado (1 copë);
• qepë (të mesme, 2 copë.);
• majdanoz/kopër/barishte të tjera të freskëta (për dekorim, 1 tufë);
• ujë të pijshëm (për marinadë, 200 ml);
• uthull tryeze, 9% (për marinadë, 2 lugë gjelle);
• sheqer (për marinadë, 1 lugë);
• majonezë (300 g/për shije);
• kripë, piper i sapo bluar (për shije).

Për shumëllojshmëri, bizelet mund t'i zëvendësoni me misër dhe të shtoni një mollë të ëmbël dhe të thartë. Pjata do të marrë një shije më të ndritshme nëse përdorni peshk të tymosur në vend të salmonit të kripur lehtë.

Përgatitja:

1. Qëroni, lani dhe grijeni imët qepën. Në një enë të veçantë, përzieni ujin, uthullën dhe sheqerin. Derdhni marinadën që rezulton mbi qepët dhe lëreni për 15-20 minuta.
2. Ndani salmonin në 2 pjesë. Prisni një pjesë në shirita të hollë dhe lëreni për dekorimin e pjatës, të dytën e prisni në kubikë të vegjël.
3. Qëroni patatet dhe karotat dhe pritini në kubikë të vegjël.
4. Qëroni vezët nga lëvozhga. Ndani 5 vezë në të bardha dhe të verdha, duke i lënë të bardhat për dekorim (grijeni në rende të imët). Pritini të verdhat dhe vezët e mbetura në kubikë të vegjël.
5. Lani kastravecat e freskëta, hiqni kërcellin dhe qëroni. Pritini në kube.
6. Hiqni kastravecat turshi nga shëllira, hiqni kërcellet dhe pritini në kubikë të vegjël. Kullojeni lëngun që rezulton.
7. Lani avokadon, qëroni dhe hiqni gropën. Pritini imët tulin.
8. Kulloni bizelet e konservuara në një kullesë.
9. Kullojeni marinadën nga qepët dhe shtrydhni çdo lëng të tepërt.
10. Në një enë të thellë përzieni salmonin, patatet, karotat, vezët, kastravecat e freskëta dhe turshi, avokadon, bizelet dhe qepët. Hidhni kripë, piper të sapo bluar, e rregulloni sallatën me majonezë dhe e përzieni mirë.
11. Sallatën e vendosim në frigorifer të njomet për të paktën 1 orë.
12. Grini djathin e përpunuar në një rende të imët.
13. E vendosim sallatën në një grumbull në një enë të gjerë dhe i japim një formë ovale ose të rrumbullakët duke e rrafshuar me lugë. E spërkasim sipërfaqen e sallatës me të bardhën e vezës së grirë dhe djathin e shkrirë. Bëni një rrjetë me shirita salmoni, duke i vendosur ato të mbivendosura. Përdredhni disa shirita peshku në një lule. Dekoroni pjatën me degë majdanozi, një lule peshku dhe majonezë (një shembull dekorimi mund të shihet në foto për recetën).

Ju ftojmë të shikoni një video recetë për përgatitjen e një sallate të ngjashme me salmon dhe tranguj të freskët:

Kombinimi i mishit të pulës, fasuleve dhe kërpudhave i jep sallatës jo vetëm një shije të pazakontë, por edhe një vlerë të lartë ushqyese - të tre përbërësit janë të pasur me proteina që ofrojnë energji afatgjatë. Ju mund të eksperimentoni me këtë recetë duke zëvendësuar mishin e zier të pulës me fileto të skuqur, të pjekur ose të tymosur, dhe në vend të kampionëve të skuqur, merrni kërpudha turshi ose të kripura.

Koha e GATIMIT: 1 orë 40 minuta
Numri i servirjeve: 7-9

Përbërësit:

• mish pule i zier, fileto (300-400 g);
• fasule të bardha të konservuara/të ziera (200-300 g);
• kampionë të freskët (300-400 g);
• vezë pule e zier (5-6 copë);
• patate të ziera (të mesme, 3 copë);
• kastravec i freskët (i mesëm, 2 copë);
• kastravec turshi (i mesëm, 2 copë);
• qepë e kuqe (e mesme, 1 pc.);
• qepë e gjelbër (1 tufë);
• vaj vegjetal (për tiganisje, 30-50 ml);
• fletë dafine (1-2 copë);
• majonezë (200-300 g/për shije);
• kripë, piper i sapo bluar (për shije).

Pjata mund të bëhet më pikante duke shtuar 1-2 lugë salcë. mustardë Dijon dhe 2-3 thelpinj hudhër. Kërcelli i selinos, marule dhe cilantro i japin lëng dhe freski gjellës.

Përgatitja:

1. Lani kërpudhat, thajini me një pecetë dhe pritini në copa të vogla. Ngroheni një tigan me vaj vegjetal, shtoni kërpudhat, shtoni kripë, piper, gjethe dafine dhe erëza të tjera sipas shijes. Gatuani në nxehtësi mesatare derisa lëngu të jetë avulluar plotësisht, duke e përzier herë pas here. Skuqini deri në kafe të artë (5-7 minuta). Hiqni gjethen e dafinës dhe ftohni kërpudhat.
2. Pritini mishin e pulës në kubikë të vegjël.
3. Qëroni patatet e ziera dhe pritini në kubikë të vegjël.
4. Qëroni vezët dhe pritini në kubikë të vegjël.
5. Lani kastravecat e freskëta, prisni kërcellin dhe qëroni. Pritini në kubikë të vegjël.
6. I heqim kastravecat turshi nga shëllira dhe i presim në kubikë të vegjël. Kullojeni lëngun e lëshuar.
7. Kulloni fasulet e konservuara.
8. Qëroni, lani dhe grijeni imët qepën e kuqe.
9. Përziejini të gjithë përbërësit në një enë të thellë, shtoni kripë, piper të freskët dhe erëza sipas shijes. Sezoni me majonezë dhe përzieni tërësisht.
10. Mbajeni sallatën e përfunduar në frigorifer për të paktën 1 orë. Shërbejeni pjatën në një tas sallate ose në pjesë, duke e shtruar në një rrëshqitje ose duke e formuar duke përdorur një unazë kuzhine.

Ju bëftë mirë!

Një sallatë shumë e shijshme dhe e butë për festën. Molla, qepët e njoma dhe kastravecat i japin gjellës freski dhe lëngshmëri. Vezët e thajthit, karkalecat dhe salca e thartë dhe salca e majonezës e bëjnë sallatën shijen më të butë dhe më të lehtë. Me pak kalori, në krahasim me versionin tradicional, pjata do të tërheqë mysafirët në dietë.

Koha e GATIMIT: 1 orë 30 minuta
Numri i servirjeve: 7-9

Përbërësit:

• karkaleca të freskëta/të ngrira (të mesme, 700 g);
• bizele të freskëta/të ngrira (200-300 g);
• patate (të mesme, 3-4 copë);
• karota (të mesme, 1-2 copë);
• vezë thëllëza (6-8 copë);
• kastravec (i mesëm, 3-4 copë);
• mollë e ëmbël dhe e thartë (e mesme, 1 copë);
• qepë (e vogël, 1 pc.);
• qepë të njoma (për dekorim, 1 tufë);
• majonezë (100 g/për shije);
• salcë kosi (100 g/për shije);
• lëng limoni (2 lugë gjelle);
• fletë dafine (1-2 copë);
• allspice, bizele (3-5 copë);
• piper i zi, bizele (3-5 copë);
• karafil (3-5 copë);
• kopër e thatë (1 lugë);
• kripë, piper i sapo bluar (për shije).

Karkalecat gjithashtu do të kombinohen mirë me perime të tjera me shije të butë, si shpargu, lulelakra ose spinaqi. Mund të shtoni lëvore të agrumeve (limoni ose gëlqere), një majë spec djegës të grirë dhe/ose pak rrënjë xhenxhefili të grirë në salcë kosi-majonezë për shije.

Përgatitja:

1. Lani mirë patatet dhe karotat (mund të përdorni një sfungjer ose furçë) dhe ziejini në lëkurat e tyre derisa të zbuten (karotat - 10-15 minuta pas zierjes, patatet - 20 minuta). Kur gatuani, shtoni 0,5 lugë gjelle. kripë për çdo litër ujë. Ftoheni perimet e përgatitura.
2. Lani vezët e thëllëzës dhe vendosini në një tigan me ujë të vluar me kripë duke përdorur një lugë gjelle. Ziejeni derisa të zbutet (mbi nxehtësinë mesatare për 3-5 minuta pasi të ziejë përsëri) dhe ftoheni në ujë të ftohtë.
3. Vendosni bizelet në ujë të kripur të vluar (1 lugë gjelle për 1 litër ujë) dhe ziejini derisa të zbuten (3-5 minuta pas zierjes përsëri, në varësi të madhësisë dhe shkallës së pjekurisë së bizeleve). Kulloni bizelet e ziera në një kullesë, shpëlajeni me ujë të ftohtë dhe ftohuni. Lëreni mënjanë një grusht të vogël për të zbukuruar sallatën.
4. Vendosni karkalecat në një kullesë dhe shpëlajini tërësisht (ato të ngrira fillimisht duhet të shkrihen nën ujë të rrjedhshëm të ftohtë). Zieni ujin në një tenxhere (2-2,5 l), shtoni gjethe dafine, speca dhe piper të zi, kopër, karafil dhe kripë (1,5-2 lugë gjelle për 1 l ujë). Vendosni karkalecat në ujë të vluar dhe gatuajeni derisa të zbuten. Për karkalecat e vogla dhe të mesme mjaftojnë 1-2 minuta pas zierjes përsëri; karkalecat e mëdha (mbret dhe tigër) gatuhen për 3 deri në 7 minuta, në varësi të madhësisë. Sapo karkalecat të notojnë në sipërfaqe, marrin formën e shkronjës "C" dhe guaska bëhet rozë, ato mund të hiqen. Hidhni ujë të ftohtë mbi karkalecat e përfunduara për 1-2 minuta. Më pas vendoseni në një kullesë, hidhni lëng limoni dhe lëreni të kullojë.
5. Qëroni, lani dhe prisni qepët në kubikë të vegjël. Hidhni ujë të valë për 3-5 minuta. Më pas kullojeni ujin dhe shtrydhni lëngun e tepërt nga qepa.
6. Pritini patatet dhe karotat në kubikë të vegjël.
7. Lani kastravecat, prisni kërcellin dhe qëroni (nëse janë të trasha). Pritini në kubikë të vegjël.
8. Lani mollën, lëvozhgën dhe bërthamën. Pritini në kubikë të vegjël.
9. Qëroni vezët e thëllëzave, lërini 2-3 vezë për dekorim (prerë në gjysmë), pjesën tjetër e prisni në kubikë të vegjël.
10. Lani qepët e njoma, thajini me një pecetë dhe grijini imët.
11. Qëroni karkalecat e ftohur (hiqni kokën, bishtin, lëvozhgën dhe "venën" e zorrëve). Lërini disa pjesë të tëra për të dekoruar pjatën, pjesën tjetër e prisni në copa të vogla.
12. Në një enë të veçantë, përzieni salcë kosi dhe majonezë.
13. Vendosni patatet, karotat, bizelet, karkalecat, qepët, kastravecat, mollën dhe vezët në një tas të thellë. Shtoni kripë, piper të sapo bluar, rregulloni me salcë kosi dhe salcë majonezë dhe përziejini mirë.
14. Këshillohet që sallatën ta vendosni në frigorifer që të njomet dhe të ftohet për të paktën 1 orë.
15. Vendoseni pjatën e përfunduar në një tas sallate ose në pjata për servirje. Dekoroni me bizele, qepë të gjelbra të copëtuara, karkaleca të plota dhe gjysma të vezëve të thëllëzave (për shembull se si të dekoroni një pjatë, shihni foton e recetës).

Një recetë e pazakontë për adhuruesit e pjatave origjinale. Kjo sallatë përgatitet mjaft shpejt dhe është perfekte për menynë e ditëve të javës. Në vend të quinoas, mund të shtoni bulgur ose patate tradicionale, karrota dhe vezë, si dhe avokado dhe ullinj.

Koha e GATIMIT: 1 orë
Numri i servirjeve: 5

Përbërësit:

• ton i konservuar në lëngun e vet (300-400 g);
• quinoa (150-200 g);
• vezë pule (4-5 copë);
• kastravec (4-5 copë);
• qepë (të mesme, 1-2 copë.);
• majonezë (200 g/për shije);
• ujë të pijshëm (për marinadë, 200 ml);
• uthull tryeze, 9% (për marinadë, 2 lugë gjelle);
• domate qershi (për dekorim, 3-4 copë);
• majdanoz/cilantro/barishte të tjera të freskëta (për dekorim, për shije);
• kripë, piper i sapo bluar (për shije).

Për të përgatitur sallatën, ju mund të përdorni jo vetëm ton, por edhe peshq të tjerë të konservuar: skumbri, salmon rozë, sardele ose saury neutrale.

Përgatitja:

1. Shpëlajeni quinoan disa herë (derisa uji të jetë i pastër). Zieni ujin në një tenxhere (në raport 2:1), shtoni kripë sipas shijes dhe shtoni drithërat. Prisni që të vlojë përsëri, ulni zjarrin dhe gatuajeni quinoan derisa të zbutet, të pambuluar (rreth 15-20 minuta). Kur drithërat të kenë thithur të gjithë ujin dhe të bëhen të butë, është gati. Hiqeni tiganin nga zjarri, mbulojeni dhe lëreni për 5 minuta derisa drithërat të avullojnë plotësisht dhe të bëhen të thërrmuara. I ftohtë.
2. Lani dhe ziejini vezët e pulës (hidhini në ujë të ftohtë dhe ziejini për 10-15 minuta pasi të vlojnë, duke shtuar 1 lugë çaji kripë ose një majë sode). Ftoheni në ujë të ftohtë.
3. Qëroni, lani dhe prisni qepët në gjysmë unaza të holla. Vendoseni në një enë të veçantë, shtoni ujë, shtoni uthull, përzieni dhe lëreni për 10-15 minuta.
4. Lani kastravecat, prisni bishtat dhe pritini në kubikë të vegjël.
5. Qëroni vezët nga lëvozhga, ndani të bardhat nga të verdhat. Pritini të bardhat në kubikë, grijini të verdhat.
6. Kulloni tonin dhe grijeni peshkun me pirun.
7. Lani domatet qershi dhe i prisni në gjysmë.
8. Lani majdanozin, thajeni me një pecetë dhe ndajeni në degë.
9. Kullojeni marinadën nga qepët dhe shtrydhni çdo lëng të tepërt.
10. Vendoseni sallatën e përfunduar në shtresa në një pjatë ose pjata për servirje. Për lehtësi, mund të përdorni një unazë shërbimi. Shtresa e parë është kastravecat. Spërkateni me kripë, piper dhe mbulojeni me rrjetë majoneze.
11. E dyta është qepa. Mbulojeni me rrjetë majonezë.
12. Shtresa e tretë është toni. Spërkateni me piper dhe mbulojeni me një rrjetë majoneze.
13. E katërta është quinoa. Bëni një rrjet me majonezë.
14. Shtresa e pestë është proteina. Spërkateni me kripë dhe piper. Mbulojeni me rrjetë majonezë.
15. Së gjashti - të verdhat e grira. E zbukurojmë sallatën me rrjetë majoneze, domate qershi dhe majdanoz.

Pjata është gati, mund ta shërbeni!

Sallatë vegjetariane "Olivier" me tranguj të freskët, tofu, perime dhe barishte

Sallata vegjetariane "Olivier" është një alternativë e shkëlqyer për versionin tradicional. Kjo pjatë jo vetëm që do të kënaqë mysafirët tuaj që janë në dietë, por gjithashtu do të diversifikojë menunë e zakonshme. Një pjatë e lehtë, e shijshme, origjinale dhe shumë e shëndetshme për të gjithë familjen. Për pikante, mund të shtoni 1 lugë në majonezë të ligët. mustardë ose 2-3 thelpinj hudhër.

Koha e GATIMIT: 20 minuta
Numri i servirjeve: 4-5

Përbërësit:

• djathë tofu/adighe (200 g);
• lakër deti (100-200 g);
• bizele të konservuara (100-200 g);
• patate të ziera (të mesme, 2-3 copë);
• karota të ziera (të mesme, 1 copë);
• kastravec i freskët (i mesëm, 1 copë);
• kastravec turshi (i mesëm, 1 pc.);
• qepë e gjelbër (1 tufë);
• borzilok (për dekorim, për shije);
• lakërishtë / lakërishtë tjetër me gjethe (për dekorim, për shije);
• ullinj të kripur/marinuar (për dekorim, për shije);
• majonezë pa dhjamë (për salcë, 100 g/për shije);
• kripë, piper i sapo bluar (për shije).

Eksperimentoni me përbërësit për të krijuar një shije të re për pjatën tuaj të preferuar. Bizelet e konservuara mund të zëvendësohen me bizele të ziera ose bishtajore të tjera: misër të ëmbël, thjerrëza, fasule; Në vend të algave, shtoni kërcell selino dhe në vend të turshive shtoni një mollë të ëmbël dhe të thartë. Disa amvise përdorin si erëza shafranin e Indisë, specin e kuq, asafoetida, susamin ose farat e lirit.

Përgatitja:

1. Qëroni patatet dhe karotat dhe pritini në kubikë të vegjël.
2. Lani kastravecin e freskët, prisni bishtin dhe qëroni. Pritini në kube.
3. Hiqni kastravecin turshi nga shëllira, hiqni kërcellin dhe priteni në kubikë të vegjël. Kullojeni lëngun e tepërt.
4. Pritini djathin tofu në kube të vogla.
5. Kulloni shëllirën nga alga deti dhe copëtoni imët.
6. Lani qepët e njoma, thajini me një pecetë dhe grijini imët.
7. Lani borzilokun dhe lakërishtën, thajini me një pecetë dhe grijini trashë (ose ndajini në degëza me duar).
8. Kullojeni marinadën nga bizelet dhe ullinjtë.
9. Në një enë të thellë, përzieni patatet, karotat, kastravecat, tofu, algat e detit, qepët e njoma dhe bizelet. Shtoni majonezë pa yndyrë, kripë, piper dhe erëza për shije. Për t'i trazuar plotësisht.
10. Vendoseni sallatën në pjatat e servirjes duke përdorur një unazë për servirje. Dekoroni me borzilok, lakërishtë dhe ullinj.

Ju ftojmë të shikoni një video recetë për "Olivier" vegjetarian me djathë tofu të skuqur:

Ju bëftë mirë!

Teksti: Anastasia Doroshenko

5 5.00 / 8 vota

Keni gjetur një gabim në tekst? Zgjidhni atë dhe shtypni Ctrl + Enter.

Receta hap pas hapi për përgatitjen e Olivier me kastravec të freskët - shija e verës në çdo kohë të vitit

2018-12-06 Ekaterina Lyfar

Gradë
recetë

2660

Koha
(min)

Porcione
(persona)

Në 100 gram gjellë të përfunduar

5 gr.

11 gr.

Karbohidratet

6 gr.

140 kcal.

Opsioni 1: Recetë klasike Olivier me kastravec të freskët

Çdokush mund të përgatisë sallatën Olivier, me siguri absolutisht të gjithë e dinë recetën e kësaj sallate, prandaj Olivier është një sallatë e preferuar në shumë familje, e cila shërbehet jo vetëm në tryezën e përditshme, por shpesh sallata është mysafire e tryezës festive.

Sot do të devijojmë pak nga receta tradicionale, do të zëvendësojmë turshitë me tranguj të freskët, për shkak të kësaj, sallata do të bëhet më aromatike dhe e ndritshme. Mund ta servirni sallatën në pjesë, në një tas të bukur sallatë. Gjithashtu nuk është e nevojshme të përdorni majonezë për veshjen; mund të përdorni një opsion më të lehtë - salcë kosi. Epo, unë propozoj të kalojmë nga fjalët në veprim.

Përbërësit:

• Kastraveca të freskëta - 2 copë.
• Karota - 1 pc.
• Patate - 2 copë.
• Vezë pule - 2 copë.
• Suxhuk i zier - 300 g
• Bizele të konservuara - 4-5 lugë gjelle.
• Majonezë - 1 lugë gjelle.
• Kripë, piper - për shije.

Procesi i gatimit

Përgatitni të gjithë përbërësit e nevojshëm sipas listës. Ziejini patatet paraprakisht derisa të gatuhen plotësisht. Qëroni patatet e ftohura dhe më pas i prisni në kubikë të vegjël.

Zieni vezët e pulës në ujë me kripë të lehtë - gatuajini jo më shumë se 10 minuta. Ftoheni vezët në ujë të ftohtë, më pas qëroni dhe pritini në kubikë të vegjël.

Vendosni vezët dhe patatet në një tas të vogël sallate. Lani dhe thajini kastravecat e freskëta, preni kastravecat në kubikë të vegjël dhe vendosini në një tas me përbërësit.

Ziejini karotat paraprakisht derisa të zbuten. Qëroni karotat dhe më pas pritini në kubikë të vegjël. Shtoni karotat në sallatë. Disa njerëz nuk i pëlqejnë karotat në Olivier, por nëse jeni një nga ata njerëz, nuk keni pse të shtoni karota.

Pritini sallamin në kubikë të vegjël, zgjidhni petën më të shijshme. Shtoni sallam në sallatë.

Në fund të gatimit shtoni bizele të konservuara në sallatë.

Shtoni një pjesë të majonezës në sallatë, spërkatni me kripë dhe piper, përzieni mirë. Sallata mund të shërbehet menjëherë.

Të bëftë mirë!

Opsioni 2: Recetë e shpejtë Olivier me kastravec të freskët

Pjesa më e madhe e kohës gjatë përgatitjes së Olivierit shpenzohet në gatimin e perimeve. Në këtë recetë, ato duhet të pastrohen dhe priten paraprakisht, dhe vetëm atëherë të zhyten në ujë. Nëse ndiqni udhëzimet, gatimi do të zgjasë jo më shumë se gjysmë ore. Mund të shtoni çdo sallam ose mish të mbetur të gatuar në sallatë.

Përbërësit:

• Katër patate;
• Dy karota;
• Bizele - 150 g;
• kastraveca të freskëta - 200 g;
• Sallam ose mish - 300 g;
• Sheqer i grimcuar dhe uthull - 5 g secila;
• majonezë - 200 g.

Si ta përgatisni shpejt Olivierin me kastravec të freskët

Patatet dhe karotat duhet të qërohen paraprakisht. Pritini ato në kubikë të mëdhenj.

Mbulojini patatet me ujë të ftohtë dhe lërini mënjanë. Vendosni copat e karotës në një enë tjetër dhe gjithashtu mbushini me ujë. Shtoni një majë sheqer dhe vendoseni në zjarr.

Kur karotat të vlojnë, ziejini për tre minuta. Më pas shtoni patatet në tigan dhe ziejini për tre minuta të tjera. Hidhni pak uthull në ujë për të parandaluar zierjen e tepërt të perimeve.

Vendosni patatet dhe karotat në një kullesë. Pritini kastravecat në kubikë dhe bashkoni të gjitha perimet në një enë. Aty shtoni edhe bizelet.

Salçiçen ose mishin e zier e grijmë imët dhe e shtojmë te pjesa tjetër e përbërësve. Sezoni sallatën me majonezë menjëherë para se ta shërbeni.

Sigurisht, kjo recetë ndryshon nga origjinali, por do të jetë e dobishme nëse të ftuarit mbërrijnë papritur. Nëse keni kohë para se të mbërrijnë, mund të shtoni turshi dhe qepë në sallatë.

Opsioni 3: Sallatë e Kreshmës Olivier me kastravec të freskët për vegjetarianët

Kjo recetë është pa mish, pa qumësht dhe pa vezë. Kjo është arsyeja pse ky version i Olivier mund të përgatitet gjatë Kreshmës; vegjetarianët dhe veganët do ta vlerësojnë atë. Në mënyrë që sallata të mos ketë shije shumë të ndryshme nga origjinali, duhet të shtoni kërpudha turshi në të. Ato zëvendësojnë në mënyrë të përkryer përbërësit e mishit dhe ngopin për një kohë të gjatë për shkak të përmbajtjes së lartë të proteinave.

Përbërësit:

• Patate - 300 g;
• Dy karota;
• Bizele - një kavanoz;
• Kastravecat e freskëta - 3 copë;
• Champignons marinuar - 200 g;
• Qepë e vogël;
• Majonezë e Kreshmës;
• Zarzavate të freskëta.

Recetë hap pas hapi

Së pari ju duhet të zieni patatet dhe karotat. Nuk është e nevojshme të hiqni lëvozhgën, mund t'i qëroni perimet më vonë.

Lani kastravecat dhe prisni nëse është e nevojshme.

Kulloni kërpudhat dhe bizelet. Pritini në gjysmë kampionët nëse janë të mëdhenj. Kërpudha të vogla mund të shtohen të plota në sallatë.

Pritini qepën shumë imët. Mund ta marinoni paraprakisht në uthull ose ta përvëloni me ujë të valë për një shije më të butë. Nëse nuk ju pëlqejnë qepët, mund t'i hiqni fare ose të përdorni kërcellet e gjelbra.

Pritini në kubikë patatet, karotat dhe kastravecat. Të gjitha pjesët duhet të jenë afërsisht të njëjtën madhësi, atëherë shija do të jetë sa më afër Olivierit origjinal.

Mblidhni të gjithë përbërësit në një tas, sezoni me majonezë pa yndyrë. Nëse është e nevojshme, shtoni pak kripë dhe piper.

Para se ta shërbeni, mund ta dekoroni Olivierin me degë majdanozi dhe gjethe marule.

Opsioni 4: Olivier me tranguj të freskët dhe turshi

Kjo recetë kombinon shumë mirë kastravecat e freskëta dhe turshi. Në vend të sallamit përdoret viçi i zier. Falë kësaj, sallata bëhet më pak kalori dhe e dëmshme. Për të shtuar pak erëz në gjellë, shtoni pak mustardë në salcë.

Përbërësit:

• Mish viçi - 500 g;
• Patate - 400 g;
• Pesë vezë;
• Kastravecat e freskëta - 3 copë;
• Kastravecat turshi - 3 copë;
• Kanaçe me bizele;
• Një karotë;
• Qepë të gjelbra - një tufë;
• Qepë e vogël;
• salcë kosi - 200 g;
• Mustardë;
• Kripë, piper, gjethe dafine.

Si të gatuaj

Shpëlajeni viçin, hiqni yndyrën e tepërt dhe venat. Mbulojeni mishin me ujë të ftohtë. Shtoni qepën, piperin dhe gjethen e dafinës në tigan. Gatuani derisa të jetë bërë.

Qëroni patatet dhe karotat. Ziejini ato në ujë me kripë, ftohen.

Ziejini vezët fort. I lani në ujë të ftohtë për 10 minuta, më pas i qëroni dhe i prisni në kubikë.

Pritini mishin dhe të gjitha perimet dhe bashkojini në një enë. Shtoni vezë, bizele dhe barishte të copëtuara atje.

Përziejmë kosin me piper, kripë dhe një lugë çaji mustardë. Sezoni Olivierin me përzierjen që rezulton.

Kastravecat e freskëta dhe turshi nuk duhet të merren në përmasa të barabarta. Në verë mund të përgatisni një sallatë të lëngshme me perime të freskëta, dhe në dimër shtoni më shumë tranguj të kripur të thartë.

Opsioni 5: Olivier me kastravec të freskët dhe gjoks pule

Ky variacion përdor gjoksin e zier aromatik në vend të sallamit. I jep një shije të re Olivierit dhe shkon shumë me kastravecat e freskëta. Provoni të bëni majonezë të shëndetshme të bërë në shtëpi, kjo do ta bëjë sallatën shumë më të shijshme.

Përbërësit:

• Patate - 4 copë;
• Karota - 3 copë;
• Pesë vezë;
• Gjoks pule;
• Një tufë qepë jeshile;
• Kastraveca të freskëta - 5 copë;
• vaj vegjetal - 150 ml;
• Mustardë - 10 g;
• Lëng limoni - 10 g;
• Kripë dhe piper.

Recetë hap pas hapi

Ndajeni fileton nga gjoksi dhe zieni derisa të zbutet në ujë me kripë. Mos nxitoni të hiqni mishin nga lëngu, lëreni të ftohet për 20-25 minuta.

Në një tigan tjetër gatuajmë karotat dhe patatet. Ftoheni në ujë të ftohtë.

Ziejini vezët. I lëmë të ziejnë për 10 minuta dhe më pas i mbulojmë me ujë të ftohtë. Pas disa minutash mund të filloni pastrimin.

Qëroni perimet dhe i prisni në kubikë të vegjël. Për të parandaluar që patatet të ngjiten në thikë, lyejeni periodikisht tehun me vaj vegjetal.

Qëroni kastravecat nëse janë shumë të fortë. I grijmë dhe i shtojmë tek patatet dhe karotat.

Pritini vezët dhe mishin dhe vendosini në sallatë. Shtoni aty qepën e grirë imët.

Ju duhet ta vishni sallatën 5-10 minuta para se të mbërrijnë mysafirët. Përgatitni paraprakisht majonezën e bërë në shtëpi duke rrahur në blender të verdhën e një veze të papërpunuar, vajin vegjetal, mustardën dhe lëngun e limonit. Shtoni kripë dhe piper për shije në përzierjen që rezulton, përzieni përsëri plotësisht. Nëse nuk i hani vezë të gjalla, mund të përdorni të verdhën e zier.

Në vend të gjoksit të zier, mund të shtoni pjesë të tymosura të pulës në sallatë. Kjo pjatë nuk rekomandohet për fëmijët, por është e përkryer për një festë.

Opsioni 6: Recetë origjinale Olivier me kastravec të freskët

Receta origjinale e Olivierit përdorte pulpë lajthie, qafë karavidhe, kaperi dhe ullinj. Të gjithë këta përbërës ishin të vështirë për t'u marrë në BRSS, kështu që banorët e vendeve rusishtfolëse janë mësuar të përgatisin sallatën ndryshe. Në vend të disa llojeve të mishit, ata shtojnë sallam, dhe zëvendësojnë ullinjtë e thartë me turshi. Për ta bërë gjellën më pak të yndyrshme, majoneza në salcë përzihet me salcë kosi.

Përbërësit:

• majonezë - 150 g;
• salcë kosi - 150 g;
• Sallam i zier - 300 g;
• Patate - 400 g;
• Kastraveca të freskëta - 5 copë;
• Vezë - 6 copë;
• Karrota - 1 pc.;
• Bizele të konservuara - 150 g;
• Gjelbërim;
• Kripë dhe piper.

Recetë hap pas hapi për Olivier me kastravec të freskët

Qëroni patatet dhe karotat përpara se t'i gatuani; në vend të kësaj mund t'i shpëlani ato tërësisht me një furçë. Më pas vendosni perimet në një tigan, mbushni plotësisht me ujë të ftohtë. Do të jenë gati 20 minuta pas zierjes.

Ziejini vezët në një tenxhere tjetër. Nuk është e nevojshme t'i zieni për 7-10 minuta. Mjafton t'i lini të ziejnë për 90 sekonda, më pas fikni zjarrin, mbulojeni fort dhe lërini për 15 minuta. Pas kësaj periudhe, kullojeni ujin e nxehtë dhe zëvendësojeni me ujë të ftohtë. Në këtë rast, guaska nuk do të plasaritet, dhe vezët do të jenë të lehta për t'u pastruar.

Nëse është e nevojshme, qëroni kastravecat dhe pritini në kubikë. Mos harroni se të gjithë përbërësit e Olivier duhet të jenë afërsisht të njëjta në madhësi.

Ftoheni perimet dhe vezët e ziera, i qëroni dhe i prisni në kubikë.

Pritini sallamin. Përziejini të gjithë përbërësit e grimcuar në një enë.

Shtoni në tigan bizelet dhe barishtet e grira hollë. Sezoni me një përzierje kosi dhe majonezë. Nëse është e nevojshme, shtoni kripë dhe piper.
Për ta bërë recetën më afër origjinalit, të krijuar nga një kuzhinier francez, mund të shtoni ullinj dhe kaperi.

Sallata Olivier u krijua në shekullin e 19-të. Kuzhinieri francez Lucien Olivier, i cili erdhi në Rusi për të fituar para. Për këtë qëllim u hap restoranti luksoz Hermitage, ku shkoi e gjithë elita. Francezi studioi shpejt preferencat e publikut vendas dhe doli me një sallatë të re.

Përveç përbërësve, vëmendje e madhe i është kushtuar edhe servirjes. Fillimisht, sallata Olivier ishte si më poshtë:

• Lajthia e skuqur dhe gjoksi i thëllëzës janë përbërësit kryesorë.
• Qafë karavidhe të ziera, feta viçi të skuqur të butë dhe havjar të shtypur - përgjatë skajeve.
• Edhe copat e patateve të bardha të ziera, vezëve të thëllëzës dhe trangujve mbulonin mishin e shpendëve si jastëk.
• Kodra ujitej me provansale, një salcë të cilën e krijoi vetë mjeshtri.

Esteti francez u tërbua kur pa se të ftuarit shumë të respektuar po përzienin të gjithë përbërësit dhe vetëm më pas nisën të hanë sallatën. Ai vendosi të përziente gjithçka vetë përpara se të shërbente dhe zbuloi se krijimi i tij ishte edhe më popullor në këtë mënyrë.

Ishte ky vendim që i solli atij famë të madhe dhe shënoi përgjithmonë emrin e tij në historinë e gatimit botëror.

Në vitet 30 të shekullit XX. Sallata Olivier u modernizua disi nga Ivan Ivanov, shefi i kuzhinës së restorantit në Moskë. Ai e vuri më shumë theksin te mishi i shpendëve dhe e quajti pjatën "Sallata e lojërave". Pas nja dy dekadash, përbërësit e shtrenjtë të sallatës u zëvendësuan nga ato të përballueshme, përmes të cilave humbi sofistikimin dhe filloi të quhej "Stolichny".

Përmbajtja kalorike e gjellës varion nga 160 në 190 kcal për 100 gram. Çfarë lloj mishi është përdorur luan një rol të madh. Përmbajtja e proteinave - 5-10 gram, yndyrat - 15-21 gram, karbohidratet - 6-10 gram.

Karakteristikat e dobishme

Si çdo ushqim, sallata Olivier ka efekte pozitive dhe negative në trupin tonë. Karakteristikat e dobishme përfshijnë:

• Patatet pasurojnë organizmin me niseshte, e cila ul kolesterolin në gjak.
• Vezët - kanë nivelin e nevojshëm të proteinave të nevojshme për të normalizuar nivelin e aminoacideve në indet e muskujve.
• Gjoks pule. Ngop trupin me proteina dhe yndyrë të shëndetshme shtazore, gjë që siguron funksionimin normal të trupit.
• Kastravecat. Të freskëtat përmbajnë një kompleks vitaminash dhe mikroelemente të dobishme, ndërsa ato të kripura ndihmojnë në rregullimin e ekuilibrit të ujit dhe kripës në trupin e njeriut. Kjo është veçanërisht e dobishme gjatë periudhave të pirjes aktive të pijeve të ndryshme alkoolike.
• Pike ne qendisje. Siguron trupin me proteina të shëndetshme bimore.
• Karrota. Beta-karoteni që përmban shkatërron mikrobet e dëmshme dhe përmirëson shikimin.

Pjesa e perimeve e sallatës Olivier kompenson mikroelementet që mungojnë në trup, normalizon funksionimin e stomakut dhe mishi dhe vezët dietike shuajnë mirë oreksin.

Përdorimi i majonezës konsiderohet i dëmshëm për Olivier. Është një produkt i rëndë që kërkon shumë përpjekje që trupi ta përpunojë. Për më tepër, tani të gjithë përdorin majonezë nga dyqani, por ajo përmban një minimum të lëndëve ushqyese. Një sallatë Olivier që përdor sallam do të ketë gjithashtu pak përfitim.

Nëse nuk mund të hiqni dorë nga pjata juaj e preferuar, përpiquni të përdorni vetëm produkte natyrale. Ne sjellim në vëmendjen tuaj disa variante të përgatitjes së sallatës Olivier.

Sallatë klasike Olivier me tranguj të freskët - recetë e shijshme hap pas hapi me foto

Në mbrëmjet e dimrit dhe veçanërisht në pranverë, sallatat e preferuara të të gjithëve, si shuba apo Olivier, bëhen të mërzitshme, dëshironi diçka me përbërës të freskët. Prandaj, unë do t'ju tregoj se si mund ta ndryshoni recetën për sallatën e zakonshme Olivier duke i shtuar asaj pranvera dhe nota të freskëta. Pra, sot po përgatisim Olivier nga kastravecat e freskëta.

Koha e GATIMIT: 50 minuta

Sasia: 6 racione

Përbërësit

• Patate: 4 copë.
• Vezë: 5 copë.
• Sallam i zier: 300 g
• Kastraveca të freskëta: 2 copë.
• Erëza, kripë: për shije
• Gjelbrit: për dekorim
• Majonezë, salcë kosi, kos: për mbushje me karburant

Udhëzime gatimi

Zieni patatet, ftohni dhe qëroni. Ziejini edhe vezët, vendosini në ujë të ftohtë, lërini të ftohen dhe gjithashtu i qëroni.



Ndërsa vezët dhe patatet janë duke u ftohur, presim salsiçen e zier në kubikë mesatarë.



Pritini edhe patatet.



Vezët e ziera është më mirë t'i presim pak më të vogla se sallami; kur i trazojmë, një pjesë e të verdhës do të përzihet me salcën, gjë që do ta bëjë sallatën më interesante.



Përgatitni dhe copëtoni zarzavatet për sallatën Olivier. Kam përdorur qepë, por mund të jetë çdo zarzavate që keni.



Prisni kastravecin e freskët si përbërës të fundit në mënyrë që të mos lëshojë lagështi.



Hidhni të gjithë përbërësit në një tas. Është më mirë të merrni një formë voluminoze në mënyrë që kur përzieni përbërësit të mos derdhen prej saj.



Shtoni salcën e sallatës Olivier. Mund të jetë kosi, kos ose majonezë. Unë përdor gjysmë salcë kosi dhe gjysmë majonezë për ta bërë shijen më delikate. Shtoni pak kripë, piper dhe erëza të tjera nëse dëshironi.



Përziejini të gjithë përbërësit mirë dhe tërësisht në enë. Fshini skajet e pjatës me një pecetë ose transferojeni Olivierin në një tas të pastër për t'u shërbyer.



Për të dekoruar sallatën përdorni zarzavate, si marule ose qepë të njoma. Ju bëftë mirë!



Sallatë e shijshme Olivier me tranguj të freskët dhe pulë

Për ta përgatitur do t'ju duhet:

• Gjoksi i pulës - 400-450 gram.
• Patate të ziera - 4 të mesme.
• Karota të ziera - 2 të mesme.
• Vezë pule të ziera - 6 copë.
• Kastravec i freskët - 3 copë.
• Një tufë me madhësi mesatare kopër të freskët.
• Qepë të gjelbra - 100 gram.
• Kripë për shije.
• Kosi 21% - 1 pako.

Mënyra e gatimit:

1. Në një enë të thellë, preni në kubikë të vegjël produktet e ziera, të ftohura dhe tashmë të qëruara.
2. Rekomandohet të ndiqni sekuencën: karrota, patate, tranguj të larë dhe të tharë mirë, vezë (përpiquni të mos e thërrmoni të verdhën) dhe qepë jeshile.
3. Spërkatini të gjitha këto bujarisht me kopër të grirë.
4. Pritini gjoksin në kubikë të mëdhenj sipër, shtoni kripë, derdhni salcë kosi dhe përzieni mirë.

Receta për sallatën Olivier me tranguj të freskët dhe turshi

Përbërësit:

• Kastravec i freskët - 4 copë.
• Kastravec turshi - 3 copë.
• Dy patate mesatare të ziera.
• Karota të vogla të ziera.
• Një qepë mesatare.
• Fileto pule e zier - 350 gr.
• zarzavate - 15 gram.
• Bizele - 5 lugë gjelle. lugët
• majonezë - 6 lugë gjelle.
• Vezë pule të ziera - 5 copë.
• 3 majë kripë.
• Piper i zi i bluar - gjysmë lugë çaji.

Mënyra e gatimit:

1. Pritini qepët dhe kastravecat në kubikë në një enë të thellë. Mundohuni t'i mbani kubet në të njëjtën madhësi.
2. Shtoni vezë të copëtuara atje.
3. Mbuloni gjithçka me barishte të grira hollë.
4. Shtoni kastravecat turshi të copëtuara.
5. Pritini karotat dhe hidhini në një tas.
6. Pritini fileton e pulës në copa më të mëdha dhe shtoni në pjesën tjetër të përbërësve.
7. Hidhni bizelet.
8. Kripë dhe piper për shije.
9. Sezoni me majonezë.
10. Përzieni Olivierin tërësisht.

Recetë Olivier me kastravec të freskët dhe sallam të tymosur

Përbërësit:

• Suxhuk i tymosur - 400 gram.
• Patate të ziera - 3 copë.
• Bizele të gjelbra - 200 gram.
• Karota të vogla të ziera - 1 copë.
• Vezë pule të ziera - 3 copë.
• Kastravec i freskët - 2 copë.
• 150 gram majonezë.
• Kripë dhe piper.

Mënyra e gatimit:

1. Pritini vezët në një tas dhe shtoni karotat e prera në kubikë.
2. Pritini patatet e qëruara në kubikë në madhësinë e karotave dhe vezëve.
3. Shtoni të gjitha bizelet në ushqim, më pas prisni salsiçen në një madhësi më të madhe.
4. Shtoni kripë dhe piper për shije, sezonin me majonezë.
5. Përzieni Olivierin tërësisht dhe lëreni të injektohet. Kjo recetë sallate Olivier do të jetë një hit në çdo tryezë.

Versioni dietik i Olivier i bërë nga tranguj të freskët

Nëse ndiqni një dietë të shëndetshme, por dëshironi ta trajtoni veten me sallatën tuaj të preferuar, përdorni këtë recetë.

Përbërësit:

• Gjoksi i pulës - 250 gram.
• Kastraveca të freskëta - 4 copë.
• Vezë të ziera - 5 copë.
• Selino - 1 kërcell.
• mollë jeshile - 100 gram.
• Bizele të konservuara - 100 gram.
• Gjysmë limoni mesatar.
• Jogurt me pak yndyrë - 200 ml.
• Një majë e vogël kripë.

Të gjithë e kemi njohur sallatën klasike Olivier që nga fëmijëria. Shpesh përgatitej për pushime dhe për të pritur mysafirë. Kohët e fundit, popullariteti i tij është ulur ndjeshëm. Por është plotësisht e kotë! Sallata e lehtë për t'u përgatitur, e përzemërt dhe e shijshme do të bëhet një mysafir i mirëpritur në çdo tryezë. Sot, me lexuesit e faqes Good Recipes, do të përgatisim një sallatë Olivier me kastravec të freskët dhe sallam.

Olivier me kastravec të freskët dhe bizele

Mund të shtoni sipas dëshirës disa karota të ziera në përbërës. Mund të përdorni çdo zarzavate, ose madje të mos i shtoni fare. Sallata mund të përshtatet lehtësisht për t'iu përshtatur një sërë preferencash shijesh. Pra, sallami përdoret i zier ose i tymosur. Ose përjashtohet fare dhe zëvendësohet me mish ose pulë. Kastraveci i freskët mund të zëvendësohet me një të kripur ose turshi. Kush preferon të bëjë Olivier me mollë?

Para se të montoni sallatën, patatet dhe vezët e pulës duhet të zihen derisa të zbuten.

Si të përgatisim recetën e sallatës Olivier me foto hap pas hapi

Përbërësit:

• sallam i zier - 200 g;
• vezë pule - 4 copë;
• kastravec i freskët - 1 copë;
• patate - 1 pc.;
• bizele të gjelbra - 1 kavanoz;
• majonezë - 150 g;
• kripë - për shije;
• zarzavate - për shije.

Procesi i gatimit:

Zieni vezët e pulës, ftohni dhe prijini në copa të mesme. Për të përgatitur pjatën, duhet të merrni një tas të thellë sallate. Nga rruga, patatet mund të zihen së bashku me vezët e pulës.

Tani duhet të merrni pataten e zier, ta qëroni dhe ta prisni në të njëjtën mënyrë.

Pas patateve, copëtoni kastravecin e freskët në tasin e sallatës. Mund të përdorni edhe nja dy kastraveca, sepse me ta sallata do të jetë më e freskët dhe më e shijshme!

Hiqni bizelet e konservuara nga kavanoza. Së pari, duhet të kulloni plotësisht lëngun prej andej.

Pritini imët çdo zarzavate për shije.

Shtoni pak kripë dhe shtoni majonezë në tasin e sallatës. Përziejeni vetëm përpara se ta shërbeni!

Sallata Olivier me bizele dhe kastravec të freskët është perfekte për drekë me familjen dhe për të pritur mysafirë të shumëpritur.