Gjithçka rreth akordimit të makinave

Zrazy patate me vezë dhe djathë. Zrazy patate me djathë. Zrazy patate - përgatitja e ushqimit

Unë sugjeroj të bëni kotelet me perime të shijshme dhe të shijshme nga patate të mbushura me vezë, djathë dhe barishte. Kjo pjatë mund të shërbehet e vetme me salcën tuaj të preferuar ose perime të freskëta, ose mund të paraqitet si pjatë anësore. Është thjesht e pamundur të mos i bësh patatet të zbrazëta! Ato nuk janë vetëm të shijshme dhe të kënaqshme, por edhe të përgatitura nga produktet më të përballueshme që janë pothuajse gjithmonë në dorë. Nëse nuk ju pëlqen mbushja me vezë, mos ngurroni të gatuani zrazy me çdo mbushje tjetër! Një bllok djathë dhe mish i grirë funksionojnë mirë, por patatet mund t'i kombinoni me çdo përbërës tjetër. Kjo pjatë është mjaft e njohur në të gjitha versionet dhe secila është interesante në mënyrën e vet! Kam marrë gjashtë pjesë nga kjo sasi përbërësish, por ju mund të merrni pak më shumë ose më pak, gjithçka do të varet nga madhësia që rezulton. Nëse dëshironi, mos ngurroni të rrisni ose ulni sasinë bazuar në numrin e pritur të ngrënësve.

Përbërësit:

  • patate - 5 copë.
  • vezë - 3 copë.
  • miell - 1 lugë gjelle. lugë e mbushur.
  • djathë - 50 gram.
  • thërrime buke - 50 gram.
  • zarzavate - për shije.
  • kripë - për shije.
  • erëza - për shije.
  • vaj vegjetal - për tiganisje.
  • Numri i porcioneve: 6.

Si të gatuajmë zrazy patate me djathë dhe vezë:

Patatet duhet të zihen në lëkurë, të ftohen pak, të priten në copa dhe të vendosen në një enë.

Grini patatet me pirun derisa të bëhen pure. Shtoni një vezë, kripë, erëza për shije dhe miell.

Përziejeni masën e patates plotësisht derisa të bëhet homogjene dhe plastike.

Le të përgatisim mbushjen. Zieni dy vezë, pritini në kubikë dhe vendosini në një tas ose pjatë të thellë. Shtoni çdo djathë të grirë që shkrihet mirë, barishte të freskëta (kam përdorur kopër) dhe kripë sipas shijes.
Përziejini. Mbushja është gati.

Tani merrni pak përzierje patate dhe vendoseni në një sipërfaqe të sheshtë, duke formuar një tortë të sheshtë me madhësinë e pëllëmbës suaj. Ju mund të formoni modele direkt në dorën tuaj.

Vendosni 2-3 lugë në qendër. mbushjet.

Ngrini skajet dhe mbushni sipër mbushjen me një shtresë tjetër të vogël patate.

E ngrini me kujdes, formoni me duar një lloj byreku dhe e rrotulloni nga të gjitha anët në thërrime buke. Mund të përdorni miell, por për mendimin tim rezulton më i shijshëm tek buka e grirë.

Në këtë formë, ju mund të ngrini patatet zrazy, ose mund të filloni menjëherë përgatitjen e tyre. I vendosim në një tigan të nxehur mirë.

Skuqini në zjarr mesatar nga të dyja anët derisa të marrin ngjyrë të artë dhe krokante.

Kotletat e buta dhe me ngjyrë kafe të artë mund të shërbehen si pjatë anësore, ose me salcë kosi dhe perime të freskëta për drekë ose darkë. E gjithë familja do ta pëlqejë patjetër!

Ju bëftë mirë!!!

Përshëndetje, Oksana Chaban.

Hapi 1: përgatitni patatet.

Para së gjithash, përgatisni patatet. Duke përdorur një furçë kuzhine, lajeni atë nën ujë të ftohtë të rrjedhshëm për të hequr rërën dhe çdo ndotës tjetër. Më pas e vendosim në një tenxhere të thellë, e mbushim me ujë që të jetë 2-3 gishta mbi nivelin e zhardhokëve dhe e vendosim në zjarr mesatar.

Pasi të ziejë, gatuajeni perimet 20 -30 minuta në varësi të shumëllojshmërisë. Pas kohës së kërkuar, kontrolloni gatishmërinë e tij me një pirun tavoline. I fusim dhëmbët e tij në çdo zhardhok një nga një, nëse hyjnë pa probleme, pa presion – patatet janë gati. Me një lugë të prerë, vendoseni në një pjatë të thellë dhe ftoheni në temperaturën e dhomës.

Hapi 2: përgatitni vezët e pulës.


Në të njëjtën kohë me patatet përgatisni vezët e pulës të destinuara për mbushje. I vendosim në një tenxhere të vogël, i mbushim me ujë të rrjedhshëm mbi nivelin rreth 3-4 centimetra, i shtojmë nja dy lugë kripë dhe 9% uthull.

Vendosim tenxheren në zjarr mesatar dhe pasi të vlojnë, ziejmë vezët të ziera fort 10 – 12 minuta. Më pas, duke përdorur të njëjtën lugë me vrima, transferojini në një tas të thellë me ujë akulli dhe ftohuni në temperaturën e dhomës.

Hapi 3: Përgatitni qepët e njoma dhe përbërësit e tjerë.


Ndërsa vezët dhe patatet po ftohen, përgatisim përbërësit e mbetur. Lajmë bishtat e qepëve me ujë të ftohtë të rrjedhshëm, i presim rrënjët dhe i hedhim, zarzavatet i vendosim në një dërrasë prerëse dhe i presim imët. Më pas vendosim në tavolinën e kuzhinës një pjatë të thellë me thërrime buke dhe të gjitha produktet e tjera që do të nevojiten për përgatitjen e gjellës.

Hapi 4: përgatitni mbushjen.


Pasi të jenë ftohur vezët, i qëroni, i shpëlani përsëri për të hequr ndonjë copëz, thajini me pecetë kuzhine dhe grijini në rende mesatare, i grini imët ose i grini në thërrime me blender, gjithçka varet nga dëshira juaj.

Vendosni vezët e grimcuara në një tas të vogël. Shtoni qepë të njoma të grira, kripë dhe piper të zi të bluar sipas shijes. Përziejini të gjithë përbërësit e mbushjes me një lugë gjelle derisa të jenë të lëmuara dhe vazhdoni në hapin tjetër.

Hapi 5: Përgatitni përzierjen e patates.


Hiqni lëkurën nga patatet e ftohura. Vendosni zhardhokët në një dërrasë prerëse. Pritini secilën në 4-6 pjesë dhe kalojini në një mulli mishi ose grijini me një pure derisa të arrijë konsistencën e puresë mu në një tas të thellë.

Më pas shtoni disa vezë pule të papërpunuara, kripë dhe rigon për shije. Përziejini këto produkte tërësisht derisa të jenë të lëmuara. Pas kësaj, derdhni sasinë e nevojshme të miellit të grirë të situr në përzierjen që rezulton dhe përzieni gjithçka përsëri.

Hapi 6: formoni zrazy patate me vezë.


Tani marrim një lugë gjelle nga masa e perimeve, e vendosim në pëllëmbë të dorës dhe e shtypim lehtë për të bërë një kek të sheshtë me trashësi deri në 1 centimetër.

Më pas marrim një lugë çaji me mbushje qepë-vezë, e vendosim në qendër të kekut me patate, lidhim skajet e saj, i shtrëngojmë fort me gishta dhe formojmë një kotele të zgjatur cilindrike me dy pëllëmbë.

Nëse dëshironi, shtypeni lehtë nga të dyja anët për t'i dhënë një formë më të sheshtë, më pas rrotullojeni nga të gjitha anët në thërrime buke dhe vendoseni në një dërrasë prerëse ose tepsi. Ne te njejten menyre formojme edhe zrazin e mbetur derisa te perfundoje masa e patates.

Hapi 7: skuqni zrazy patatet me vezë.


Më pas vendoseni tiganin në zjarr mesatar dhe derdhni në të rreth 100 mililitra vaj vegjetal. Pas nja dy minutash, vendosni grupin e parë atje menjëherë dhe skuqini nga të gjitha anët deri në kafe të artë. Ajo do të marrë 2 -3 minuta.

Më pas, duke përdorur një shpatull kuzhine, transferoni kotatet e patates në një peshqir letre dhe lëreni të thithë yndyrën e tepërt. Ndërkohë, skuqni grupin tjetër të koteletave, duke shtuar periodikisht vaj në tigan. Kur të gjitha zrazy të jenë gati i vendosim në pjesë në pjata dhe i servirim në tavolinë.

Hapi 8: shërbejeni zrazy patate me vezë.


Zrazy patate me vezë shërbehet e nxehtë menjëherë pas zierjes.

Nëse dëshironi, çdo shërbim plotësohet me salca të bazuara në domate, salcë kosi, krem, qumësht ose majonezë, dhe gjithashtu zbukurohet me degëza barishte të freskëta. Shijoni ushqim të shijshëm!
Ju bëftë mirë!

Kompleti i erëzave mund të plotësohet me erëzat e mëposhtme: piper i zi, koriandër, asafoetida, kerri, paprika dhe arrëmyshk;

Mielli i grurit përdoret shpesh në vend të grimcave të bukës;

Ndonjëherë në mbushje shtohet kopër ose majdanoz i copëtuar së bashku me qepët e njoma dhe shtohet edhe djathi i fortë, i grimcuar duke përdorur një rende të imët;

Nëse dëshironi të përdorni qepë të zakonshme, është më mirë t'i grini imët dhe t'i skuqni në një sasi të vogël vaji derisa të gatuhen pothuajse plotësisht dhe më pas t'i shtoni vezëve të grira;

Duke përdorur të njëjtën metodë, mund të përgatisni zrazy me çdo mbushje tjetër: sallam të skuqur, copa pule të ziera, kërpudha të skuqura ose çfarëdo që ju pëlqen më shumë.

Hapi 1: përgatitni patatet.

Me një thikë qëroni patatet. Më pas, shpëlajeni mirë nën ujë të rrjedhshëm dhe vendoseni në një dërrasë prerëse. Me thikë e presim përbërësin në copa të vogla dhe i vendosim në një tigan. Mbushni enën me ujë në mënyrë që të mbulojë plotësisht perimet e copëtuara. E vendosim tiganin në zjarr të fortë dhe pasi uji të vlojë e kthejmë zjarrin në pak më pak se mesatarja. Kriposni patatet për shije, përzieni gjithçka mirë me një lugë gjelle dhe gatuajeni përbërësin nën kapak për 25-30 minuta. Kujdes: Ne kontrollojmë shkallën e gatishmërisë së produktit me një pirun, pasi koha e gatimit të përbërësit varet ende nga shumëllojshmëria e tij. Nëse patatet bëhen të buta dhe të ziera, mund të fikni djegësin dhe të kaloni në procesin tjetër të gatimit. Pasi të ketë kaluar koha e caktuar, duke përdorur dorezat e furrës, duke mbajtur kapakun e tavës pak të hapur, kullojeni plotësisht ujin. Duke përdorur një grirëse patate, grini patatet derisa të bëhen pure.

Hapi 2: përgatisni enën e brumit me patate.

Ndërsa pureja e patateve është e nxehtë, shtoni shafran të Indisë dhe miellin në të. Duke përdorur një lugë gjelle, përzieni plotësisht përbërësit derisa të krijohet një masë homogjene. Më pas, lëreni mënjanë brumin e patates që të ftohet në temperaturën e dhomës.

Hapi 3: përgatitni zarzavatet.

Fillimisht, lani mirë majdanozin dhe koprën nën ujë të rrjedhshëm. Pasi i shtrydhni lehtë përbërësit me duar në mënyrë që të mos ketë lëng të tepërt në enë, vendosni zarzavatet në një dërrasë prerëse. Me thikë i grijmë përbërësit dhe i kalojmë menjëherë në një enë mesatare.

Hapi 4: përgatit djathin.

Djathi adyge është shumë i përshtatshëm për të bërë zrazas me patate, pasi ka një shije dhe erë jo ndërhyrëse. Në konsistencë, të kujton disi djathin feta dhe suluguni, pasi është po aq elastik kur testohet. Por në të njëjtën kohë e butë dhe e butë. Përveç kësaj, ai i siguron trupit tonë mikroelementë të dobishëm si kalcium, fosfor dhe vitamina B. Prandaj, pjata jonë është jo vetëm shumë e shijshme, por edhe e shëndetshme për fëmijët dhe të rriturit. Pra, grijeni përbërësin e qumështit në një rende të trashë dhe transferojeni në një tas me barishte të grira.

Hapi 5: përgatitni mbushjen.

Duke qenë se djathi zakonisht ka shije të butë, mbushjes mund t'i shtoni edhe pak kripë. Dhe atje - sipas gjykimit tuaj! Shtojmë edhe erëzat e mbetura në tasin me përbërësit dhe e përziejmë gjithçka mirë me një lugë derisa të bëhet një masë homogjene. Nga rruga, disa fjalë për një erëza të tillë si asafoetida! Kjo erëz përdoret në të gjitha llojet e pjatave që nuk mund të bëjnë pa perime si qepa dhe hudhra. Zëvendëson lehtësisht këta përbërës të perimeve, por nuk lë erë në gojë, por vetëm shton, për shembull, supave, mezeve, sallatave të ndryshme dhe pjatave anësore me perime një aromë të këndshme dhe shije të mprehtë dhe pikante. Përveç kësaj, asafoetida përmirëson tretjen tonë, rrit tonin e trupit dhe zgjon oreksin. Dhe mund ta blini këtë erëz në supermarkete, në dyqane të specializuara, si dhe në dyqane që ofrojnë një përzgjedhje të madhe të produkteve ushqimore indiane për çdo shije dhe ngjyrë.

Hapi 6: përgatisni zrazy patate me djathë.

Tavolinën e përgatitur të kuzhinës e spërkasim mirë me miell dhe shtrojmë një sasi të vogël brumi me patate “me sy”. Bëni një bukë me duar në tavolinë dhe më pas lëreni mënjanë petullën e përfunduar. Kujdes: Brumi duhet të jetë i lakueshëm, por jo të shkërmoqet. Nëse ju prishet në duar, atëherë duhet të shtoni edhe pak miell dhe të gatuani përbërësin e brumit. Dhe për të marrë një bukë të rrumbullakët të bukur, mund të mbështillni pak brumë në miell dhe ta rrotulloni në një top në duar dhe vetëm më pas ta bëni bukën e sheshtë në tavolinë, duke e rrotulluar përsëri nga të dyja anët në përbërësin e miellit. Më pas bëjmë një tortë të dytë të ngjashme dhe fillojmë ta formojmë menjëherë. Për ta bërë këtë, vendoseni në bukën e parë të sheshtë. 1 lugë mbushje dhe e mbulojmë me bukën e dytë. Me gishtat, duke e mbajtur në njërën dorë, shtypim me kujdes skajet e zrazës dhe lëmojmë skajet në mënyrë që të duket si një byrek i rrumbullakët. Dhe tani gjellën e spërkasim nga të dyja anët me pak miell dhe e shtypim lehtë me dorë mbi tavolinë. Në të njëjtën mënyrë formojmë zrazy të tjera derisa të na mbarojë mbushja dhe brumi i patates. Vendosim një tigan me një sasi të vogël vaj vegjetal në nxehtësi mesatare. Kur vaji fillon të nxehet, vendoseni zrazy në një enë dhe skuqeni enën nga të dyja anët deri në kafe të artë. Dhe për të siguruar që fetat e patateve të mos digjen, herë pas here kontrollojmë bazën e enës duke e ngritur me pirun. Me të njëjtin pirun kalojmë zrazy-n e përfunduar në një enë për servirje dhe vendosim një pjesë të re të zrazy-së në tigan, duke shtuar pak vaj sipas nevojës.

Hapi 7: shërbejeni zrazy patate me djathë.

Dhe ju mund të shërbeni një pjatë kaq të shijshme dhe aromatike me patate me salcë kosi, salcën tuaj të preferuar dhe ketchup. Rezulton shumë e shijshme! Dhe gjëja e bukur është se gjella mund të hahet edhe e nxehtë edhe e ftohtë. Kjo nuk do të ndryshojë shijen. Të bëftë mirë!

- – Për mbushje mund të përdorni edhe çdo djathë tjetër sipas dëshirës tuaj. Djathë të tillë si rusisht, Kostromskoy, Suluguni, madje edhe gjizë janë gjithashtu të përshtatshme. Por vetëm në opsionin e fundit, preferohet që të jetë e thatë, në mënyrë që të mos notojë gjatë procesit të tiganisjes dhe në këtë mënyrë të prishë zrazy.

- – Në mënyrë që fetat e patateve të jenë të dendura dhe të mos prishen gjatë procesit të skuqjes, zgjidhni një lloj patate që është e përshtatshme për zierje, skuqje dhe pjekje në furrë. Ky përbërës mban formën e tij, por në të njëjtën kohë zien mirë.

Mes pjatave me patate, zrazy zë vendin krenar. Përgatiten shumë lehtë dhe mbushja e tyre mund të jetë e ndryshme. Prandaj, shumë amvise kanë një recetë për këtë pjatë në arsenalin e tyre. Zrazy i patates mund të bëhet nga patatet e sapoziera ose nga patate të mbetura pure. Gjëja kryesore është të zgjidhni një mbushje të mirë. Unë sugjeroj të mbushni zrazy me djathë të grirë të fortë. Kur të jenë gatuar, djathi do të shkrihet dhe gjella do të ketë shije të mrekullueshme.

Për këtë do të na duhen produktet e mëposhtme:

  • 0,5 kg patate
  • 200 g djathë të fortë
  • 1 vezë
  • miell - rreth 4 lugë gjelle. lugë (sa do të marrin)
  • salcë kosi
  • vaj vegjetal, kripë.

Përgatitja e zrazave me patate:

Përgatitni pure patatesh të thata nga 0,5 kg patate të papërpunuara.

Rrihni një vezë në pure dhe përzieni.

Masës që rezulton shtoni kripë për shije dhe miell. Duhet të ketë mjaftueshëm miell për ta bërë brumin të butë. Por nëse ende duket si pure, ngjitëse, kjo është në rregull. Në procesin e formimit të imazheve, ne do të korrigjojmë gjithçka.

Grini djathin e fortë në një rende të imët.

Tani derdhni miell në një pjatë dhe hidhni një lugë brumë në miell. E përziejmë pak në miell dhe formojmë një kek të sheshtë. Vendosni një majë djathë (1-2 lugë çaji) në qendër të kësaj buke.

Nga peta formojmë një byrek që mbushja të jetë brenda.

Vendoseni zrazy në një tigan të nxehtë. Gatuani në vaj vegjetal (mbi nxehtësinë mesatare) për rreth pesë minuta. Kur zrazy jonë është skuqur nga të dyja anët, kjo do të thotë se pjata është gati.

Zrazy me patate të gatshme me djathë duhet të shërbehet menjëherë, përpara se djathi të ngurtësohet. Sigurohuni që ta shërbeni këtë pjatë me salcë kosi.

Zrazy patate me djathë u përgatit posaçërisht për sitin e kuzhinës nga Olga Kiklyar

– një nga gatimet më të shijshme me patate. Mund të përgatiten me mbushje mishi dhe perimesh me shtimin e kërpudhave dhe vezëve. Zrazy janë shumë të shijshme kur mbushen me djathë në kombinim me produkte të tjera. Nëse e doni djathin, atëherë recetat që do t'ju tregojmë sot janë për ju.

Zrazy patate me kërpudha dhe djathë

Përbërësit:

  • patate - 1,5 kg;
  • kërpudha (mund të merrni ndonjë) - 500 g;
  • djathë i fortë - 120 g;
  • vezë - 2 copë;
  • gjalpë - 30 g;
  • majdanoz dhe kopër - 25 g;
  • krisur ose miell për bukë - 75 g;
  • vaj vegjetal - 100 ml;
  • kripë dhe piper - për shije.

Përgatitja

Qëroni patatet, gatuajini derisa të zbuten me shtimin e kripës, kullojini ujin, shtoni gjalpë, grijini me pure (jo blender) dhe lërini të ftohet. Më pas shtoni vezët, barishtet e grira dhe përziejini mirë.

Ndërkohë që patatet zihen dhe ftohen, le të bëjmë mbushjen. Skuqini kërpudhat dhe qepët e lara dhe të copëtuara derisa të zbuten. I rregullojmë sipas shijes me kripë dhe piper. Grini djathin në rende.

Tani formojmë imazhet. Vendosni kërpudhat dhe djathin në qendër të një buke të bërë nga patatet. Më pas rrotullojmë petën që të fshehim mbushjen, i japim zrazave një formë të bukur ovale, i lyejmë në thërrime buke ose miell dhe i skuqim në vaj vegjetal nga të dyja anët derisa të marrin ngjyrë kafe.

Përbërësit:

Përgatitja

Rrihni vezët në pure patatesh të ftohta të bëra nga patatet dhe pure me gjalpë dhe përzieni. Për mbushjen e presim proshutën në kubikë ose rripa dhe e grijmë djathin. Vendosni proshutën dhe djathin në qendër të një keku me patate, formoni zrazy dhe skuqeni në vaj vegjetal deri në një ngjyrë të bukur të artë të errët. Në mënyrë të ngjashme, mund të përgatisni edhe zrazy patate me djathë dhe vezë ose me djathë dhe barishte. Në çdo rast, do të dalë shumë e shijshme, dhe me salcë kosi thjesht do të lëpini gishtat!