Si të bëni siç duhet reçelin e rrushit. Si të bëni reçelin e rrushit të zi. Reçel rrush pa fara e zezë dhe e kuqe për dimër në gotë

Për ata që rezervojnë konserva për dimër, reçeli i rrushit të zi do të jetë i përsosur për shijen e tyre! Është shumë i dobishëm për ftohjet e stinës dhe për rritjen e imunitetit dhe kjo delikatesë përgatitet shumë shpejt! Shumë amvise e gatuajnë reçelin në tre faza nga 5 minuta secila, duke e ftohur periodikisht dhe duke e zier përsëri, por ky është një proces shumë i gjatë dhe ne do të shkojmë ndryshe.

Meqenëse rrush pa fara e zezë është një kokrra të thartë, do të na duhet gjysma e sasisë së sheqerit si masa kryesore e manave. Falë kësaj, reçeli nuk do të bëhet i sheqerosur ose i fermentuar, sepse thartësia e lehtë e mbetur në përbërjen e tij do të ndërhyjë në këtë.

Në enën në të cilën do të gatuani reçelin, vendosni rrush pa fara të zgjedhura, të qëruara dhe të lara. Kjo mund të jetë një kazan ose tigan me një fund që nuk ngjit.

Mbuloni manaferrat me sheqer të grimcuar.

Përzieni përmbajtjen e enës së bashku dhe lëreni mënjanë për 5 minuta në mënyrë që rrush pa fara të lëshojë pak lëngun e tyre.

Më pas vendoseni enën në zjarr mesatar dhe ziejini derisa të vlojë. Nuk ka nevojë të shtoni më lëngje - vetë manaferrat do të lëshojnë lëngun e tyre gjatë trajtimit të nxehtësisë. Rezulton të jetë reçel rrush pa fara në lëngun e vet!

Nga momenti i zierjes, ziejini kokrrat për saktësisht 15 minuta, duke ulur nxehtësinë nëse është e nevojshme, dhe vendosini në kavanoza të pastra dhe të thata, duke i mbyllur me kapak ose duke i rrotulluar.

Tani ju e dini se si të bëni reçelin e rrushit të zi. Shijoni jo vetëm shijen, por edhe aromën e delikatesës së përgatitur - shijoni!

Rrush pa fara e zezë konsumohet rrallë në formën e tij të pastër, amvisat preferojnë të bëjnë reçel prej tij. Në varësi të llojit të qasjes, ky proces mund të zgjasë nga 5-10 minuta deri në disa orë. Vlen të përmendet se, pavarësisht nga kohëzgjatja e trajtimit të nxehtësisë, një sasi e madhe e përbërësve të dobishëm mbetet ende në masën përfundimtare. Prandaj, kur zgjidhni recetën e duhur në këtë rast, duhet të merrni parasysh edhe preferencat personale dhe kërkesat për produktin e përfunduar. Mund të gatuhet shumë i ëmbël ose i thartë, i lëngshëm ose i trashë, me përdorim minimal të përbërësve ndihmës ose i pasur me nota shtesë.

Vetitë e produktit dhe veçoritë e organizimit të procesit të gatimit

Para se të zieni rrush pa fara dhe më pas t'i përdorni për përgatitjet, duhet të vendosni për qëllimin bazë të gjellës në dimër. Nëse masa do të shërbejë vetëm si ëmbëlsirë, atëherë mund të përdoret çdo mundësi për përpunimin e manave. Kur doni të arrini përfitimin maksimal terapeutik nga një produkt, duhet t'i kushtoni vëmendje sa dhe si do të përpunohet përbërësi kryesor.

Nëse gjithçka është bërë si duhet, mund të mbështeteni në delikatesën e shijshme për t'u shfaqur në mënyrat e mëposhtme:

• Për sa i përket përmbajtjes së kaliumit, kokrrat e rrushit të zi i kalojnë edhe bananet e preferuara të të gjithëve. Përdorimi i tyre ndihmon në përmirësimin e funksionit të zemrës.
• Për sa i përket përmbajtjes së vitaminës C, këto fruta të pakuptimta janë superiore ndaj agrumeve. Pavarësisht se si përgatitet ëmbëlsira, ajo do të shërbejë si një parandalim i besueshëm i ftohjes dhe mungesës së vitaminave sezonale dhe një sërë patologjish pulmonare.
• Përbërësit e rrushit të zi mbrojnë zorrët nga proceset e fermentimit, ulin nivelin e aciditetit në stomak dhe stimulojnë proceset metabolike në trup.
• Substancat aktive stimulojnë hematopoezën dhe një bollëk përbërjesh kimike me veti antioksidante sigurojnë që indet të pastrohen nga gjithçka e panevojshme.

Përkundër faktit se bërja e bllokimeve dhe konservave nga këto manaferra është shumë e thjeshtë, duhet të merrni parasysh një numër pikash të rëndësishme. Ndjekja e tyre do t'ju lejojë të kombinoni një delikatesë të shijshme dhe një kurë mrekullie në një pjatë:

1. Frutat e rrushit të zi janë të prirur ndaj oksidimit, kështu që ato mund të rrotullohen vetëm nën kapakë të llakuar. Për të njëjtën arsye, gatimi i produktit lejohet vetëm në enët e smaltit.
2. Mjetet për organizimin e procesit duhet të zgjidhen plastike ose prej druri, sepse... përdorimi i objekteve metalike do të zvogëlojë përmbajtjen e vitaminës C në reçelin e përfunduar.
3. Rekomandohet të mblidhen frutat një javë pasi të piqen, para se të çahen dhe të fillojnë të rrjedhin lëng. Të korrat duhet të korren me furça, dhe manaferrat duhet të ndahen menjëherë para përpunimit. Frutat e mbledhura ose të blera veçmas duhet të thahen pak, të shpërndahen në një leckë në një shtresë.
4. Para se të gatuani manaferrat, do t'ju duhet të hiqni manualisht të gjitha sepalet. Nga rruga, nuk duhet të blini një produkt që tashmë është pastruar plotësisht nga sepalet dhe degëzat, veçanërisht nëse planifikoni ta përdorni për bllokim. Brenda pak minutash pas një pastrimi të tillë, vitaminat në pulpë dhe lëkurë fillojnë të shkatërrohen.

Ka shumë receta për të bërë reçel rrush pa fara, disa janë mjaft të pazakonta. Praktika tregon se është më mirë t'i jepet përparësi qasjeve me një listë minimale të përbërësve shtesë që nuk mund të mposhtin shijen natyrale të kokrra të kuqe bazë me ëmbëlsinë e saj dhe hidhërimin paksa të dukshëm.

Si të gatuaj reçelin e rrushit të zi në pak minuta?

Nëse dëshironi të përgatisni ëmbëlsirë shpejt dhe me kosto minimale të energjisë, atëherë duhet t'i kushtoni vëmendje qasjeve të mëposhtme:

• Për 1 kg manaferra marrim 2 gota ujë dhe 1,5 kg sheqer të grimcuar. Nga uji dhe sheqeri përgatisim shurupin, të cilin më pas e filtrojmë me napë. Hidheni mbi frutat e lara dhe të thata, vendoseni në zjarr të ulët dhe lëreni të vlojë. Hiqni plotësisht shkumën dhe përzieni përzierjen herë pas here. Përzierja duhet të gatuhet jo më shumë se 10 minuta, pas së cilës përzierjen e vendosim në kavanoza dhe i mbyllim për dimër.

Këshillë: Nëse rekomandohet grirja e kokrrave të rrushit të zi, atëherë është më mirë të siguroheni që pjesët e brendshme të produktit të jenë prej plastike të cilësisë ushqimore dhe jo prej metali. Përndryshe, produkti i përfunduar do të ketë një shije të veçantë, dhe përmbajtja e vitaminës në të do të ulet. Në mungesë të një pajisjeje të tillë, është më mirë të përdorni një sitë (përsëri, me një rrjetë plastike) ose një pure.

• Për 9 gota rrush pa fara të zeza, merrni 3 gota mjedra të freskëta, 15 gota sheqer dhe pak më shumë se një gotë ujë. Lajmë dhe thajmë manaferrat. I mbushim me gjysmën e sheqerit, i derdhim në ujë, i gatuajmë dhe i vendosim në zjarr mesatar. Pas zierjes, gatuajeni përzierjen e mjedrës dhe rrush pa fara për jo më shumë se 5 minuta. Më pas hiqeni nga soba, shtoni pjesën tjetër të sheqerit, përzieni mirë derisa kristalet të treten dhe masën ende të nxehtë shpërndajeni në kavanoza. Kjo metodë e përgatitjes së ëmbëlsirës konsiderohet më e shpejta, por nuk ka nevojë të përpiqeni ta shpejtoni atë duke përdorur nxehtësi të lartë, produkti do të digjet dhe do të bëhet i papërdorshëm.

Pavarësisht se sa përpunohen përbërësit kryesorë të përbërjes gjatë përdorimit të këtyre recetave, kjo është e mjaftueshme për ta sjellë produktin në shkallën e kërkuar të sterilitetit. Duke marrë parasysh sasinë mbresëlënëse të sheqerit, nuk duhet të shqetësoheni për jetëgjatësinë e produktit. Do të zgjasë patjetër 1-2 vjet nëse i trajtoni siç duhet kavanozët dhe kapakët.

Recetat më të njohura për përgatitjen e përgatitjeve të rrushit të zi

Ata që e duan reçelin e trashë dhe të pasur do t'i pëlqejnë edhe më shumë opsionet e mëposhtme për përpunimin e manave të shëndetshme:

• Reçel rrush pa fara e zezë. Për 1 kg pure manaferre bazë, merrni një gotë pure me mjedër (përbërësit mund të bluhen duke përdorur një sitë ose të kalohen në një mulli mishi) dhe 1 kg sheqer. Përzieni dy lloje pure, shtoni gjysmën e sheqerit dhe zieni masën për 20 minuta derisa kristalet të treten plotësisht. Shtoni pjesën tjetër të sheqerit, masa duhet të gatuhet për të njëjtën kohë, pas së cilës produktin e përfunduar e vendosim në enë sterile.

Këshillë: Reçeli më i shijshëm dhe i butë bëhet nga manaferrat që zbardhen për 2-3 minuta në një shtrydhëse frutash e perimesh përpara përpunimit. Frutat mbushen me lëng dhe nuk rrudhen.

• Një version klasik i reçelit. Për rrush pa fara të zeza dhe sheqer, të marra nga 1 kg secila, merrni gjysmë gote ujë. Rendisim manaferrat, lajmë dhe thajmë. Përgatitni një shurup nga një gotë sheqer dhe ujë, shtoni një gotë fruta në të dhe gatuajeni përzierjen për 5 minuta. Shtoni një gotë sheqer dhe manaferrat, gatuajeni edhe 5 minuta të tjera. Kjo duhet të përsëritet derisa të mbarojnë përbërësit (meqë ra fjala, mund të merrni sa më shumë sheqer dhe manaferra sa të doni, për sa kohë që të respektohen përmasat). 5 minuta pasi të keni futur pjesët e fundit të përbërësve, vendoseni reçelin e përfunduar në kavanoza.

• Reçel-pelte rrush pa fara. Për të gatuar një delikatesë të butë, por të trashë, duhet të merrni 10 gota manaferra (për 9 pjesë rrush pa fara të zeza shpesh merrni 1 pjesë mjedra) dhe sheqer, 2,5 gota ujë. Hidhni frutat në një enë gatimi, shtoni ujë dhe lërini të vlojnë. Masa duhet të zihet në zjarr të lartë për jo më shumë se 2 minuta, më pas shtohet sheqeri. Produkti përzihet, vihet përsëri në valë dhe zihet për rreth 5-7 minuta. Derdhni përzierjen ende të nxehtë në kavanoza dhe mbylleni.

Nëse në momentin më të rëndësishëm nuk ka kanaçe pranë, mund të përdorni opsionin origjinal të zëvendësimit. Reçeli i përfunduar, pak i ftohur, hidhet në qese plastike, mbyllet dhe ruhet në ngrirje. Mos u shqetësoni për rezultatin përfundimtar, pjata e shkrirë do të jetë po aq e shijshme sa me metodën standarde.

A është e mundur të përgatisni një ëmbëlsirë të shijshme dhe të shëndetshme pa gatuar?

Nëse për ndonjë arsye nuk dëshironi të gatuani përbërësin kryesor, ekziston një qasje që do t'ju lejojë të bëni pa trajtim termik. Për 1 kg manaferra marrim 1 kg sheqer (ose pak më shumë), përveç kësaj edhe 0,5 filxhan sheqer. Frutat i kalojmë në një mulli mishi ose i grijmë me dorë i punojmë shpejt që masa të mos fryjë.

Mbulojeni produktin me një leckë dhe lëreni për 5 minuta. Masa e përfunduar nuk ka nevojë të zihet fare, mjafton ta vendosni në kavanoza, ta spërkatni me sheqer (vëllimin e vendosim vetë) dhe ta mbyllni. Një pjatë e shijshme ruhet ekskluzivisht në një temperaturë nën 1ºС, në këtë rast do të ruajë sasinë maksimale të përbërësve të dobishëm.

Pavarësisht përfitimeve të dukshme, reçeli i rrushit të zi ka një pengesë - rrit ndjeshëm mpiksjen e gjakut. Kjo nuk ndikon në shëndetin e njerëzve të zakonshëm në asnjë mënyrë, por nëse keni tromboflebitis, do të duhet të refuzoni ëmbëlsirën.

Përveç mjedrave, tradicionalisht përdoren edhe manaferrat për të holluar shijen e ëmbëlsirave të mësipërme dhe, pak më rrallë, boronicat. Gjëja kryesore për të mbajtur mend është se ju duhet të merrni sheqer në të paktën të njëjtën sasi si rrush pa fara (nëse ato janë përbërësi dominues). Dhe akoma më mirë - në të njëjtën sasi si të gjitha manaferrat e përdorura.

Kjo kokrra të kuqe është ndoshta më e zakonshme në kopshtet tona të përparme dhe një nga më të shëndetshmet. Kjo është arsyeja pse recetat për reçelin e rrushit të zi për dimër do të jenë gjithmonë të preferuarat tuaja.

Në fakt, ka shumë receta për reçelin e rrushit të thatë; Mund të gatuhet në tenxhere të ngadaltë ose në furrë buke mund të bëni edhe reçel të gjallë, me të gjitha vitaminat e konservuara.

• 1 Si të bëni reçelin e rrushit të zi
  • 1.1 Reçeli nga rrush pa fara - receta
    • 1.1.1 Reçeli pesëminutësh i rrushit të zi
    • 1.1.2 Reçeli me rrush pa fara, receta e gjyshes
    • 1.1.3 Reçeli nga rrush pa fara e zezë "Berries në pelte"
    • 1.1.4 Recetë klasike, tradicionale për reçelin e rrushit të zi
    • 1.1.5 Reçel rrush pa fara e zezë me limon
    • 1.1.6 Reçeli i rrushit të zi të papërpunuar
    • 1.1.7 Rrush pa fara e përdredhur me sheqer
    • 1.1.8 Reçeli i rrushit të zi dhe mjedrës
    • 1.1.9 Reçeli i rrushit të zi në një tenxhere të ngadaltë
    • 1.1.10 Reçel i trashë rrush pa fara
    • 1.1.11 Reçel rrush pa fara e zezë, patëllxhan dhe mjedër
    • 1.1.12 Reçel rrush pa fara e zezë me mollë
    • 1.1.13 Reçel i ftohtë i rrushit të zi

Si të bëni reçelin e rrushit të zi

Reçeli nga kokrrat tona të preferuara gatuhet shumë shpejt, pavarësisht se lëshon më shumë lëng se luleshtrydhet apo mjedrat. Edhe pse kokrra e kuqe është e thartë, me përjashtim të disa varieteteve që përmbajnë më shumë glukozë, nuk kërkohet shumë sheqer, disa i përziejnë përbërësit një me një, mirë, ndoshta e rrisin pak dozën e sheqerit. Por këtu është çështje shije dhe ngjyre disave e pëlqejnë më shumë.

Për reçelin e rrush pa fara, manaferrat zgjidhen me të njëjtën pjekuri. Ju nuk mund t'i vendosni ato të pjekura atje, dhe ato të gjelbra do të jenë jashtë vendit. Reçeli i rrushit i ruan të gjitha vitaminat më mirë se të tjerat, por duhet të përpiqeni të zgjidhni receta me sa më pak trajtim termik. Falë përbërjes së tij, reçeli mund të ruhet lehtësisht në kushte normale apartamentesh për një kohë shumë të gjatë.

Manaferrat nuk kërkojnë ndonjë përgatitje të veçantë para gatimit. Gjëja kryesore është ta zgjidhni atë dhe ta çlironi nga bishti dhe ta lani plotësisht. Kur lani, nuk duhet t'i zhytni në ujë për një kohë të gjatë, përndryshe manaferrat do të shpërthejnë shpejt. Thjesht lani në një kullesë nën rubinet.

Tenxheret ose legenët e ulët dhe të gjerë janë më të përshtatshëm për gatim, mundësisht prej çeliku inox, në mënyrë që sipërfaqja të mos oksidohet nga acidet e frutave. Pas mbylljes së kavanozëve, nuk i kthej kurrë që reçeli të mos bie në kontakt me kapakët metalikë. Nga rruga, është më mirë të zgjidhni kapakë të veshur, ata, si kavanoza, gjithashtu duhet të sterilizohen.

Reçeli me rrush pa fara - receta

Përbërësit do të tregojnë sasinë e sheqerit që është e mjaftueshme për llojin tim të kokrra të kuqe, kam rrush pa fara mesatare. Ju mund të shtoni sheqer bazuar në manaferrat tuaja për varietetet e tharta është më mirë të bëni një raport prej një deri në një e gjysmë.

Reçel 5 minutash nga rrush pa fara e zezë

Sa na pëlqen ky emër - "pesë minutësh", dhe jo vetëm sepse kërkon shumë pak kohë për t'u përgatitur, shumë vitamina në një bllokim të tillë ruhen të paprekura, sepse manaferrat gatuhen vetëm për pesë minuta.

Çfarë do të na duhet:

• Një kilogram rrush pa fara
• Një kilogram e gjysmë sheqer
• Gotë ujë

Si të gatuajmë pesë minuta nga rrush pa fara:

Shkrihet sheqeri në ujë dhe ngrohet ngadalë derisa të shkrihet i gjithë, gatuajeni shurupin. Hidhni manaferrat e pastra në atë të nxehtë, rrisni nxehtësinë në mesatare, prisni derisa të vlojë, më pas uleni dhe gatuajeni për saktësisht pesë minuta. Epo, ne e paketojmë menjëherë përzierjen tonë pesëminutëshe në kavanoza.

Reçeli me rrush pa fara, receta e gjyshes

Për të qenë i sinqertë, nuk kam provuar të gatuaj ndonjë manaferrë tjetër duke përdorur këtë recetë, provojeni. Por reçeli i rrushit të zi rezulton i shkëlqyeshëm.

Për të përgatitur recetën do të na duhen:

• Pesë gota manaferra, të sapo zgjedhura
• Pesë gota sheqer
• Gjysmë gote ujë të pastër

Si do të përgatisim:

Procesi i gatimit është shumë interesant, provojeni, me të vërtetë nuk ju merr shumë kohë. Fillimisht duhet të gatuajmë shurupin nga gjysmë gote ujë dhe një gotë sheqer. Hidhni një gotë manaferra në shurupin e nxehtë, prisni derisa të fillojë të ziejë dhe shënoni kohën e gatimit - pesë minuta. Më pas, pa e fikur zjarrin, hidhni në një gotë tjetër manaferra dhe një gotë sheqer, ziejini përsëri për pesë minuta. Në përgjithësi, ne e bëjmë këtë derisa të gjitha gotat të jenë zhdukur. Menjëherë hidheni reçelin në kavanoza të nxehta e të pastra dhe mbylleni.

Reçeli nga rrush pa fara e zezë "Berries në pelte"

Për këtë recetë do të na duhen:

• Manaferrat dy kilogram e dyqind gram
• Sheqer tre kilogram e dyqind e pesëdhjetë gramë
• Një gotë e gjysmë ujë

Si ta bëni këtë reçel:

Fillimisht manaferrat i mbushim me ujë në enën ku do t'i gatuajmë. Lërini të vlojnë mbi nxehtësinë mesatare, ulni zjarrin dhe gatuajeni manaferrat për një mesatare prej dhjetë minutash. Më pas e bëjmë këtë, e fikim zjarrin dhe e hedhim menjëherë sheqerin në legen, përnjëherë dhe fillojmë të trazojmë shpejt dhe shpejt derisa të shpërndahet plotësisht. E paketojmë menjëherë reçelin në kavanoza dhe e rrotullojmë.

Recetë klasike, tradicionale për reçelin e rrushit të zi

Kjo është receta që shumica e amvisave përdorin në kuzhinat e tyre gjatë periudhës së përgatitjes. Këtu mund të shtoni sheqer sipas shijes tuaj. Por vetëm sa më pak sheqer, aq më keq ruhet reçeli.

Çfarë na nevojitet:

• Një kilogram rrush pa fara e pjekur
• Dyqind kilogram sheqer
• Një gotë e gjysmë ujë të pastër

Si të bëni reçel nga rrush pa fara e zezë:

Fillimisht hedhim ujë në enën në të cilën do të gatuhet reçeli ynë, ndezim sobën dhe e ziejmë. Menjëherë pas zierjes, hidhni manaferrat, të gjitha përnjëherë dhe gatuajeni për dhjetë minuta. Më pas, pa e fikur zjarrin, hidhni sheqerin dhe sillni derisa të shfaqen flluskat e para. Gjatë gjithë kohës, pa harruar, duhet të përzieni. Tani hiqeni nga zjarri dhe lëreni reçelin të ftohet pak, lëreni të qëndrojë për tre orë. Dhe vendoseni përsëri në sobë dhe lëreni të gatuhet jo më shumë se dhjetë minuta. Kjo do ta bëjë reçelin të trashë. Vendoseni në kavanoza dhe mbylleni.

Reçel rrush pa fara e zezë me limon

Rezulton mjaft aromatike me thartirë limoni, më pëlqen shumë për çaj.

Do të kërkojë:

• Një kilogram rrush pa fara
• kilogram sheqer
• Një limon mesatar

Si do të përgatisim:

I rendisim dhe i lajme manaferrat, e lëmë ujin të kullojë mirë. Lani edhe limonin, prisni që t'i hiqni farat dhe grijeni direkt me lëvozhgën në një mulli mishi. Masën e fituar të limonit e përziejmë me sheqerin në një enë për të bërë reçel dhe e ngrohim pak që të shkrijë sheqeri. Më pas vendosim manaferrat aty dhe presim që të fillojë të ziejë. Kështu vazhdojmë të gatuajmë për gjysmë ore, nëse mblidhet shkumë, duhet të hiqet.

Reçeli i rrushit të zi të papërpunuar

Vitaminat e gjalla funksionojnë gjithmonë mirë në dimër, këtë reçel e bëj në porcione të vogla sepse ruhet në frigorifer.

Do të na duhen:

• Kavanoz litër rrush pa fara
• kilogram sheqer

Si të përgatisni reçelin:

I rendisim kokrrat dhe i lajmë shumë mirë, i lëmë të kullojë i gjithë uji dhe më tej i shpërndajmë në një peshqir që të thahen. Ne sterilizojmë kavanozët paraprakisht në mënyrë që të kenë kohë të thahen dhe të ftohen. Shtoni shtresa të manave dhe sheqerit, shtresa e sipërme duhet të jetë sheqer. Mbulojeni me kapak dhe vendoseni menjëherë në frigorifer. Në pak ditë, rrush pa fara do të japin lëng dhe sheqeri do të shpërndahet.

Rrush pa fara të përdredhura me sheqer

Kjo është gjithashtu një recetë shumë e shëndetshme, pasi vitaminat ruhen plotësisht. Por gjithashtu nuk mund të bëni shumë, sepse duhet ta ruani vetëm në frigorifer.

Çfarë do t'ju duhet:

• Një kilogram manaferra të pjekura
• Një kilogram e gjysmë sheqer

Si të bëni reçel:

Si në recetën e mëparshme, lani dhe thani mirë manaferrat. Do të na duhet një mulli mishi, duhet të derdhim ujë të valë. I rrotullojmë manaferrat në një tas, hedhim sheqer në të dhe e ngrohim ngadalë derisa të tretet plotësisht. Mos e vini në valë. Do të ndiheni sapo sheqeri të pushojë së ndjeri, duhet të ndaloni ngrohjen dhe ta hidhni reçelin në kavanoza të sterilizuara. Duhet ta rrotulloni menjëherë dhe ta vendosni në frigorifer pasi të ftohet.

Reçel me rrush pa fara të zezë dhe mjedër

Kombinimi është, mund të thuhet, klasik. Nuk ka asnjë person që nuk e do këtë reçel, të paktën në fëmijëri.

Për të do t'ju duhet:

• Kilo tetëqind gram rrush pa fara
• Gjashtëqind gram mjedra
• Tre kilogramë sheqer
• 0,3 l ujë

Si të gatuaj:

I rendisim të gjitha manaferrat, i lajmë dhe i përziejmë, i derdhim në një enë të zakonshme ku do të gatuajmë reçelin tonë të preferuar. Hidhni ujë dhe gjysmën e sasisë së sheqerit të grimcuar atje. E vendosim temperaturën në mesatare që të mos presim gjatë që të vlojë. Pasi të vlojë, numëroni pesë minuta dhe hiqeni nga zjarri. Shtoni sheqerin e mbetur dhe kthejeni sërish në zjarr. Tani vetëm ngroheni derisa të shkrihet sheqeri. Paketoni menjëherë në kavanoza ndërsa janë të nxehtë.

Reçeli i rrushit të zi në një tenxhere të ngadaltë

Megjithëse kërkon më shumë kohë, shumë njerëz preferojnë një tenxhere me shumë për të bërë reçel. Ndoshta sepse të çliron nga qëndrimi me një lugë pranë sobës.

Ne do të marrim:

• Një kilogram manaferra
• Një kilogram e gjysmë sheqer

Si ta bëni këtë reçel:

Fillimisht, do t'i rendisim manaferrat, duke i çliruar nga degët dhe bishtat, do t'i shpëlajmë me ujë të nxehtë të rrjedhshëm dhe do t'i shtojmë sheqerin ose direkt në tasin me shumë tenxhere. Lëreni të qëndrojë për tre orë derisa rrush pa fara të lëshojë më shumë lëng dhe sheqeri të fillojë të shkrihet. E trazojmë dhe e vendosim të ziejë për një orë. Më pas vendoseni menjëherë reçelin e përgatitur në kavanoza.

Reçel i trashë rrush pa fara

Falë teknologjisë së gatimit, reçeli do të duket si pelte, ka shumë pektina natyrale dhe ato aktivizohen kur nxehen.

Çfarë do t'ju duhet:

• Një kilogram e gjysmë rrush pa fara, të pjekura
• Dy kilogram sheqer
• Një gotë e gjysmë ujë

Si të gatuaj:

Fillimisht lani dhe thani manaferrat, duke i derdhur në një peshqir. Ju duhet të bëni një shurup nga uji dhe sheqeri, derdhni manaferrat në të, përzieni, ziejini dhe gatuajeni për pesë minuta.

Tani ky reçel duhet të ftohet, thjesht mund ta lini të qëndrojë për disa orë, ose ta lini gjatë natës. Në mëngjes, ndizni përsëri nxehtësinë dhe lëreni të ziejë, gatuajeni për pesë minuta. Dhe përsëri i japim kohë të ftohet. Ne bëjmë të njëjtën gjë për të tretën herë. Por tani, në fund, reçelin nuk e lëmë mënjanë të ftohet, por e vendosim të nxehtë në kavanoza.

Reçel me rrush pa fara të zezë, patëllxhanë dhe mjedër

Çfarë do t'ju duhet:

• Një kilogram e gjysmë rrush pa fara
• 0,6 kg patëllxhanë
• 0,4 kg mjedra
• Tre kilogramë sheqer
• Gotë ujë

Si do të gatuajmë:

Të gjitha manaferrat duhet të përgatiten, të renditen dhe të lahen. Hidhni ujë në enën e gatimit dhe lëreni të vlojë. Sapo manaferrat fillojnë të ziejnë, duhet të derdhni gjysmën e të gjithë sheqerit dhe të gatuani për pesë minuta. Pas kësaj, fikni zjarrin dhe derdhni menjëherë gjysmën e dytë të sheqerit, përzieni shpejt derisa të treten plotësisht. Mbylleni menjëherë në kavanoza.

Reçel rrush pa fara e zezë me mollë

Pothuajse të gjitha manaferrat shkojnë mirë me mollët, rrush pa fara e zezë nuk bëjnë përjashtim. Por për të bërë një reçel të tillë duhet të përdorni varietete të hershme mollësh që piqen së bashku me manaferrat. Unë nuk rekomandoj përdorimin e mollëve të importuara në dyqan për reçel, ato nuk kanë fare shije.

Do të na duhen:

• Një kilogram rrush pa fara
• Një kilogram mollë
• Litër ujë
• Dy kilogram sheqer

Si të gatuaj:

Lani manaferrat dhe mollët, prisni mollët në feta të holla ose kube. Bëjmë shurup nga uji dhe sheqeri i grimcuar dhe shtojmë vetëm rrush pa fara, gatuajmë derisa shurupi të ngjyroset me lëngun e manave. Hidhni menjëherë copat e mollës dhe gatuajeni me përzierje të vazhdueshme derisa reçeli ynë i shijshëm të bëhet i trashë. Paketoni në kavanoza të nxehta sterile.

Reçel i ftohtë i rrushit të zi

Një tjetër recetë për "vitamina të gjalla" që mund të ruhet gjatë gjithë dimrit në frigorifer.

Do të na duhen:

• Një kilogram rrush pa fara
• Një kilogram e gjysmë sheqer

Si të bëni reçel të ftohtë:

Ne i lajmë dhe i rendisim shumë mirë manaferrat e papjekura; Hidheni në një tenxhere dhe grini gjithçka me një blender. Tani ju duhet të heqni qafe farat dhe lëkurat për ta bërë këtë, fërkoni masën e lëngshme të manave në pjesë përmes një sitë. Tani derdhni sheqerin në lëng dhe përzieni derisa të treten plotësisht. Ky reçel duhet të vendoset në kavanoza sterile dhe të ftohta. Ruhet vetëm në frigorifer.

Jo vetëm frutat, por edhe degët, sythat dhe gjethet e rrushit të zi kanë një aromë të këndshme, të ëmbël dhe të thartë. Ishte falë tij që manaferra mori emrin e saj. Përkthyer nga rusishtja e vjetër, "rrush pa fara" do të thotë "erë e fortë". Duke hapur një kavanoz me reçelin aromatik të rrushit të zi në dimër, mund të shijoni aromën karakteristike dhe të zhyteni në kujtimet e verës. Reçeli i rrushit të zi për dimër është para jush në këtë numër përgatitjesh. Receta për të bërë shurup sheqeri, ju lutem vini re, ky nuk është një proces pesë minutash.

Përpara se të bëni reçelin e rrushit të zi, duhet të keni parasysh se afërsisht 10% e peshës së frutave të paqëruara shkon dëm. Prandaj, për të ruajtur përmasat e sakta, është e nevojshme të merrni pak më shumë manaferra (1 kg 100 g) dhe t'i peshoni pasi të hidhen dhe të ndahen nga furçat. Frutat e dëmtuara, të papjekura ose të fermentuara nuk duhet të përdoren për reçelin e rrushit.

foto recetë hap pas hapi për përgatitjen e rrush pa fara

Përbërësit:

• rrush pa fara e zezë - 1 kg;
• sheqer i grimcuar - 1 kg 200 g;
• ujë - 300 ml.

Procesi i gatimit:

Rrush pa fara të qëruara duhet të derdhen në një legen dhe të lahen në disa ujëra. Në të njëjtën kohë, mbeturinat e vogla notojnë në sipërfaqen e ujit, të cilat duhet të hiqen plotësisht.

Në një tas për të bërë reçel, duhet të përzieni sheqerin e grimcuar dhe ujin. Ju duhet të bëni shurup prej tyre. Për ta bërë këtë, përzierja duhet të vihet ngadalë në një valë, duke u siguruar që sheqeri të mos digjet dhe të tretet plotësisht. Ziejeni shurupin për 5 minuta derisa të jetë transparent. Më pas legeni duhet hequr nga zjarri dhe në të hidhen rrush pa fara të zeza të përgatitura. Kështu, frutat zbardhen.

Së bashku me shurupin duhet të ftohen ngadalë. Kjo bëhet për të parandaluar që lëkura e manave të shpërthejë gjatë procesit të gatimit. Nën ndikimin e shurupit të nxehtë, mbulohet me çarje mikroskopike dhe zbutet. Si rezultat, rrush pa fara mbetet e paprekur dhe sheqeri depërton më lehtë në tulin e saj. Manaferrat duhet të futen në shurup për 2 orë. Gjatë kësaj kohe ata do të lëshojnë lëng.

Pas kësaj, tasi me rrush pa fara duhet të vendoset në nxehtësi të lartë dhe të sillet shpejt në një çiban. Sapo shurupi të bëhet i shkumëzuar, nxehtësia duhet të ulet në mesatare në mënyrë që reçeli të mos ikë. Shkuma duhet të mblidhet.

Gatimi i reçelit të rrushit të zi duhet të vazhdojë për 15-20 minuta. Manaferrat do të rrudhen pak, por nuk do të shpërthejnë. Shurupi do të mbetet i lëngshëm. Zierja nuk duhet të zgjatet në mënyrë që reçeli të mos humbasë aromën e tij.

Për konservimin, është e nevojshme që paraprakisht të përgatiten kavanoza sterile. Nga 1 kg rrush pa fara të zeza të qëruara merrni 1400 ml reçel. Duhet të derdhet në kavanoza të thata dhe të rrotullohet.

Pasi reçeli i rrushit të zi të jetë ftohur, mund të ruhet në temperaturën e dhomës për 2 vjet. Në fillim, shurupi në të do të jetë mjaft i lëngshëm, por pas disa javësh do të trashet, falë pektinës që përmbajnë manaferrat.

Reçeli i rrushit të zi është një delikatesë e shijshme e ëmbël dhe e thartë. Kjo është ndoshta pjata më e njohur e bërë nga rrush pa fara e zezë. Rrush pa fara është shumë e pasur me vitamina E dhe C, ndihmon në luftën kundër ftohjes dhe gripit, përmirëson tretjen, forcon sistemin imunitar dhe stimulon metabolizmin qelizor.

Reçeli ruan shumë veti të dobishme dhe gjithashtu ka një shije të këndshme të ëmbël dhe të thartë. Prandaj, sot do të bëjmë reçelin e rrushit të zi për dimër sipas një recete klasike me foto hap pas hapi të procesit të përgatitjes, si dhe përgatitjen e vitaminës së rrush pa fara për dimër.

Reçel rrush pa fara

Për të përgatitur reçelin e rrushit, merrni:

- rrush pa fara 1 kg.

- sheqer 1 kg.

Për të përgatitur reçelin e rrushit të zi për dimër, zgjidhni rrush pa fara të pjekura, duke hequr ato të dëmtuara ose të papjekura, si dhe gjethet dhe kërcellet. Shpëlajeni dhe thajeni pak. Vendosni manaferrat në një enë gatimi të përgatitur dhe spërkatni sheqer sipër.

Lërini manaferrat të qëndrojnë për të paktën gjysmë ore - një orë dhe lëshoni lëngun. Disa amvisa, kur bëjnë reçel rrush pa fara për dimër, shtojnë edhe ujë. Por më duket se manaferrat lëshojnë lëng të mjaftueshëm në mënyrë që pjata e përfunduar të ketë një qëndrueshmëri dhe shije të shkëlqyer.

Ena në të cilën gatuhet reçeli duhet të jetë, si për
çdo reçel tjetër i bërë nga materiale jooksiduese. Enët e gatimit inox dhe smalt me ​​smalt të paprekur dhe të paplasur janë më të përshtatshmet për këtë qëllim.

Kur manaferrat janë ulur me sheqerin dhe kanë lëshuar pak lëng, është koha për t'i gatuar ato. Në zjarr të ulët, duke e përzier vazhdimisht. Hiqni me kujdes shkumën që ngrihet gjatë zierjes me një lugë - kjo është një trajtim i preferuar për fëmijët.

Pasi të ziejë, ziejmë reçelin e rrushit në zjarr të ulët, duke e përzier shpesh. Gradualisht, gjatë procesit të gatimit, manaferrat shpërndahen në mënyrë të barabartë në shurup dhe ai merr një ngjyrë të pasur. Ziejeni reçelin e rrush pa fara për 15 minuta. Dhe shikoni konsistencën e tij.

Bazuar në qëllimin për të cilin po përgatitni një trajtim të tillë. Nëse familja juaj përdor reçelin e rrushit të zi si salcë për ëmbëlsirat dhe petullat, atëherë nuk ka nevojë të gatuani më gjatë. Dhe si mbushje për ëmbëlsira ose, për shembull, byrekun e grirë - ziejeni më gjatë. Mos harroni se reçeli do të trashet ndërsa ftohet.

Mbyllni kavanozët e mbushur deri në qafë me kapak steril dhe lërini të ftohen në temperaturën e dhomës. Reçeli i mbyllur dhe i përfunduar mund të ruhet për një kohë mjaft të gjatë dhe, nëse ndiqen të gjitha rregullat e sterilizimit, nuk ka pse të jetë as në të ftohtë. Mund të bëhet edhe në temperaturën e dhomës.

Si të ruani lëndët ushqyese në rrush pa fara në dimër?

Kokrrat e rrushit nuk janë vetëm të shijshme dhe të bukura, por edhe jashtëzakonisht të shëndetshme. Natyra e pajisi atë me bujari me vitamina, enzima të dobishme dhe mikroelemente. Por sigurisht, edhe me trajtimin e butë termik, disa prej tyre ende humbasin. Për të ruajtur të gjitha përfitimet e kësaj kokrra të kuqe të mrekullueshme për dimër, përgatitni rrush pa fara të papërpunuara me sheqer.

Rrush pa fara me sheqer (reçel rrush pa fara) - "Vitaminë"

Për të përgatitur “Vitaminën” ose reçelin e rrushit të zi të panxehur do t'ju duhet:

- kokrra rrush pa fara 1 kg.

– sheqer 1,5 kg

Merrni rrush pa fara të zeza të pjekura dhe të padëmtuara. Renditni, duke hequr gjethet, degëzat, frutat e dëmtuara dhe të papjekura. Lani dhe thajeni në një peshqir letre ose pëlhurë të trashë natyrale. Grini rrush pa fara me sheqer derisa të jenë të lëmuara.

Nëse mund të përdorni një llaç balte ose druri dhe shtypës, kjo është ideale. Por në ditët e sotme kjo metodë nuk është shumë e popullarizuar.

Mund të përdorni një mulli mishi - grini manaferrat veç e veç dhe shtoni sheqer në to dhe përzieni. Edhe pse, sigurisht, kur bie në kontakt me metalin, një pjesë e vitaminës C shkatërrohet. Ose bluajeni në një tas smalti, lugë druri ose pure.

Vendoseni përzierjen e përfunduar në kavanoza të thata dhe sterile. Spërkatni më shumë sheqer sipër, rreth 1 cm Duke qenë i vetmi ruajtës në këtë reçel të papërpunuar të rrushit të zi, sheqeri do të ngjitet së bashku dhe do të krijojë një tapë mbrojtëse, duke mbrojtur kavanozin nga thartira.

Çfarë lloj përgatitjeje të rrushit të zi për dimër do të jetë e dobishme kur luftoni ftohjet dhe viruset - pasi ruan pothuajse të gjitha vitaminat që përmbahen në manaferrat e freskëta. Ai është gjithashtu i përsosur për të bërë pije të shijshme, pjekje dhe ëmbëlsira.

Reçeli i rrushit, i përgatitur veçanërisht sipas recetës tonë hap pas hapi me fotografi dhe metodën "të papërpunuar", është një ndihmës i domosdoshëm në trajtimin dhe parandalimin e infeksioneve akute të frymëmarrjes dhe ftohjeve të tjera. Por jo vetëm kaq.

Mjekët këshillojnë të hamë rrush pa fara për gastrit, hepatit, anemi, diarre, çrregullime të mëlçisë dhe shumë çrregullime të tjera të trupit tonë. Është një depo e vitaminës C, si dhe hekurit, kaliumit dhe substancave të tjera të dobishme. Dhe është gjithashtu shumë, shumë e shijshme. Ju bëftë mirë!

Përveç kësaj, lexoni në portalin tonë të Trajnimit dhe Vetë-Zhvillimit, dhe gjethet e tij, si dhe për përfitimet e çajit të rrushit të zi, rreth, ose, dhe dhjetëra artikuj të tjerë në lidhje me përfitimet dhe dëmet e ushqimeve të ndryshme.