Dārza augu pavasara aizsardzība no kaitēkļiem un slimībām. Baklažānu biezeņa zupa ar sieru dubultā katlā
Gurķi ir vairuma dārznieku iecienītākā kultūra, tāpēc tie aug mūsu dārzeņu dobēs visur. Bet diezgan bieži nepieredzējušiem vasaras iedzīvotājiem ir daudz jautājumu par to audzēšanu un, pirmkārt, atklātā zemē. Fakts ir tāds, ka gurķi ir ļoti siltumu mīloši augi, un šīs kultūras lauksaimniecības tehnoloģijai mērenā klimata zonās ir savas īpašības. Šajā rakstā mēs jums pateiksim visu, kas jums jāzina par gurķu audzēšanu atklātā zemē.
Neskatoties uz populārā segvārda “pudeļu palma” popularitāti, īsto hiophorba pudeles palmu ir ļoti grūti sajaukt ar tās radiniekiem. Īsts iekštelpu milzis un diezgan rets augs, hioforba ir viena no elitārākajām palmām. Viņa kļuva slavena ne tikai ar savu īpašo pudeles formas bagāžnieku, bet arī ar ļoti grūto raksturu. Rūpes par hioforbu nav grūtāk kā rūpēties par parastajām iekštelpu palmām. Bet apstākļi būs jāizvēlas.
Siltie salāti ar funchose, liellopa gaļu un sēnēm ir garšīgs ēdiens slinkiem. Funchoza – rīsi vai stikla nūdeles – ir vienas no visvieglāk pagatavojamajām makaronu radinieku vidū. Vienkārši aplejiet stikla nūdeles ar verdošu ūdeni un atstājiet dažas minūtes, pēc tam noteciniet ūdeni. Funchoza nelīp kopā un nav jālaista ar eļļu. Iesaku garās nūdeles ar šķērēm sagriezt mazākos gabaliņos, lai vienā piegājienā netīšām neaizķertu visu nūdeles porciju.
Protams, daudzi no jums ir saskārušies ar šo augu, vismaz kā dažu kosmētikas vai pārtikas produktu sastāvdaļu. Tas ir "maskēts" ar dažādiem nosaukumiem: "jujube", "unabi", "jujube", "ķīniešu datums", taču tie visi ir viens un tas pats augs. Šis ir tās kultūras nosaukums, kas jau sen ir audzēta Ķīnā un tika audzēta kā ārstniecības augs. No Ķīnas tas tika nogādāts Vidusjūras valstīs, un no turienes jujube sāka lēnām izplatīties visā pasaulē.
Maija darbi dekoratīvajā dārzā vienmēr saistās ar nepieciešamību pēc iespējas produktīvāk izmantot katru brīvo minūti. Šomēnes tiek stādīti puķu stādi un sākas sezonas dekorēšana. Bet jums nevajadzētu aizmirst par krūmiem, vīnogulājiem vai kokiem. Mēness kalendāra nelīdzsvarotības dēļ šomēnes ar dekoratīvajiem augiem labāk strādāt maija sākumā un vidū. Taču laikapstākļi ne vienmēr ļauj ievērot ieteikumus.
Kāpēc cilvēki pārceļas uz laukiem un pērk vasarnīcas? Protams, dažādu iemeslu dēļ, tostarp praktisku un materiālu dēļ. Taču galvenā doma tomēr ir būt tuvāk dabai. Ilgi gaidītā vasaras sezona jau ir sākusies, dārzā mūs sagaida daudz darba. Ar šo materiālu vēlamies jums un sev atgādināt, ka, lai darbs sagādātu prieku, jāatceras atpūsties. Kas var būt labāks par atpūtu svaigā gaisā? Vienkārši atpūtieties sava dārza mēbelētā stūrī.
Maijs nes ne tikai ilgi gaidīto siltumu, bet arī ne mazāk gaidītās iespējas dobēs iestādīt pat siltumu mīlošus augus. Šomēnes stādus sāk pārnest augsnē, un kultūraugi sasniedz kulmināciju. Stādīšanas un jaunu kultūru stādīšanas laikā ir svarīgi neaizmirst par citiem svarīgiem darbiem. Galu galā pastiprināta kopšana nepieciešama ne tikai dobēm, bet arī augiem siltumnīcās un stādiem, kas šomēnes sāk aktīvi rūdīt. Ir svarīgi augus veidot savlaicīgi.
Pīrāgs Lieldienām - paštaisīta recepte vienkāršai biskvīta kūkai, kas pildīta ar riekstiem, sukādes, vīģēm, rozīnēm un citiem labumiem. Baltā glazūra, kas rotā kūku, ir izgatavota no baltās šokolādes un sviesta, tā neplaisās, un garšo pēc šokolādes krēma! Ja jums nav laika vai prasmju čalot ar rauga mīklu, tad varat pagatavot šo vienkāršo svētku cepumu Lieldienu galdam. Es domāju, ka ikviens iesācējs mājas konditorejas šefpavārs var apgūt šo vienkāršo recepti.
Timiāns vai timiāns? Vai varbūt timiāns vai Bogorodskaya zāle? Kura ir pareiza? Un tas visādā ziņā ir pareizi, jo šie nosaukumi “nodod” vienam un tam pašam augam, precīzāk, vienai augu ģints no Lamiaceae dzimtas. Ir daudzi citi populāri nosaukumi, kas saistīti ar šī apakškrūma apbrīnojamo īpašību izdalīt lielu daudzumu aromātisko vielu. Šajā rakstā tiks apspriesta timiāna audzēšana un tā izmantošana dārza dizainā un kulinārijā.
Iecienītajām Saintpaulias ir ne tikai īpašs izskats, bet arī ļoti specifisks raksturs. Šī auga audzēšana maz līdzinās klasiskajai iekštelpu kultūru kopšanai. Un pat Uzambaras vijolīšu radiniekiem no Gesnerievu vidus ir nepieciešama nedaudz atšķirīga pieeja. Laistīšanu bieži sauc par “dīvaināko” vijolīšu kopšanas punktu, kas dod priekšroku nestandarta laistīšanai, nevis klasiskajai metodei. Taču pieeja būs jāmaina arī attiecībā uz mēslojumu.
Savojas kāpostu gratīns ir veģetāra recepte garšīgam un veselīgam bezgaļas ēdienam, ko var pagatavot gavēņa laikā, jo tā gatavošanā netiek izmantoti dzīvnieku izcelsmes produkti. Savojas kāposti ir tuvs balto kāpostu radinieks, taču garšas ziņā tas ir pārāks par tā “radinieku”, tāpēc ēdieni ar šo dārzeņu vienmēr izdodas veiksmīgi. Ja kāda iemesla dēļ jums nepatīk sojas piens, nomainiet to ar tīru ūdeni.
Šobrīd, pateicoties selekcionāriem, ir izveidotas vairāk nekā 2000 lielaugļu dārza zemeņu šķirnes. Tas pats, ko mēs parasti saucam par "zemenēm". Dārza zemenes radās Čīles un Virdžīnijas zemeņu hibridizācijas rezultātā. Katru gadu selekcionāri nenogurst mūs pārsteigt ar jaunām šo ogu šķirnēm. Selekcijas mērķis ir iegūt ne tikai produktīvas šķirnes, kas ir izturīgas pret slimībām un kaitēkļiem, bet arī ar augstu garšu un transportējamību.
Noderīgas, izturīgas, nepretenciozas un viegli audzējamas, kliņģerītes ir neaizvietojamas. Šie vasaras dārzi jau sen ir pārcēlušies no pilsētas puķu dobēm un klasiskajām puķu dobēm uz oriģinālām kompozīcijām, dekorējošām dobēm un podu dārziem. Kliņģerītes ar viegli atpazīstamajām dzelteni oranži brūnajām krāsām un vēl neatkārtojamākiem aromātiem šodien var patīkami pārsteigt ar savu daudzveidību. Pirmkārt, kliņģerīšu vidū ir gan augsti, gan miniatūri augi.
Augļu un ogu stādījumu aizsardzības sistēma galvenokārt balstās uz pesticīdu lietošanu. Taču, ja sēklu dārzu aizsardzībā pesticīdus var lietot gandrīz visu veģetācijas periodu, ņemot vērā katra preparāta nogaidīšanas laiku, tad ogulāju aizsardzībā tos drīkst lietot tikai pirms ziedēšanas sākuma un pēc ražas novākšanas. . Šajā sakarā rodas jautājums, kādas zāles šajā periodā jālieto, lai apspiestu kaitēkļus un patogēnus.
Baklažānus ar savu gaļīgo mīkstumu un unikālo garšu mīl daudzi. No tiem gatavoti ēdieni ir apmierinoši, bet ne kaloriju daudz. Visbiežāk šos dārzeņus izmanto piedevu un pamatēdienu gatavošanai, taču tas nav vienīgais veids, kā tos izmantot kulinārijā. Baklažānu biezzupa ir garšīga, aromātiska un bieza. Viņa recepte patiks ne tikai gardēžiem, bet arī cilvēkiem, kas ievēro diētu.
Ēdienu gatavošanas iezīmes
Krēmveida baklažānu zupas gatavošanas vispārīgie principi paliek tādi paši kā līdzīgu pirmo ēdienu pagatavošanai no citiem dārzeņiem. Tomēr baklažānu zupas pagatavošanas tehnoloģijai ir īpašas iezīmes.
- Baklažāni satur kaitīgu vielu, kas tiem piešķir rūgtumu. Lai no tā atbrīvotos, dārzeņus iemērc sāls šķīdumā. Lai to pagatavotu, uz litru ūdens ņem 10–20 g sāls. Lielos vai mazos gabaliņos sagrieztus baklažānus 20–30 minūtes turiet sālsūdenī. Pēc tam tos rūpīgi nomazgā, lai noņemtu lieko sāli, un nosusina ar salvetēm.
- Pirms pievienošanas zupai baklažānus apcep vai cep. Cepšana ļauj pagatavot diētisku ēdienu un saglabāt visas baklažānu derīgās īpašības.
- Vārot krēmzupas, traukā iekļautos dārzeņus parasti sasmalcina blenderī. To var darīt arī gatavojot baklažānu biezeņa zupu, bet dārzeņu samalšana caur sietu ļauj iegūt maigāku konsistenci. Šajā gadījumā siets nelaidīs cauri raupjai baklažānu un tomātu ādai. Ja neplānojat dārzeņus izberzt caur sietu, pirms pievienošanas zupai tos vajadzēs nomizot.
- Lai zupai piešķirtu maigu krēmīgu garšu, varat pievienot pienu, krējumu un sasmalcinātu sieru. Šos produktus visbiežāk pievieno pēdējos, pēc tam, kad dārzeņi jau ir sablīvēti. Pēc šo sastāvdaļu ievadīšanas zupa jāuzvāra un jāvāra 1-2 minūtes. Ja tas nav izdarīts, tas ātri pasliktināsies.
Baklažānu biezeņa zupa ir labi pasniegta ar grauzdiņiem. Nenāktu par ļaunu to apkaisīt ar svaigiem garšaugiem. Garšojot ēdienu ar skābo krējumu, jūs padarīsit to vēl maigāku un apmierinošāku.
Baklažānu krēmzupa ar ķiploku
- baklažāni - 0,6 kg;
- sīpoli - 100 g;
- ķiploki - 4 krustnagliņas;
- timiāns - 2-3 zariņi;
- balzamiko etiķis - 20 ml;
- ūdens vai buljons - 0,5 l;
- olīveļļa - 80 ml;
- sāls, garšvielas - pēc garšas.
Gatavošanas metode:
- Baklažānus nomizo un sagriež apmēram 1 cm biezās vai nedaudz mazākās šķēlēs. Sāliet tos un atstājiet 10-15 minūtes.
- Ķiplokus nomizo, sagriež šķēlēs.
- Sīpolu nomizo un smalki sagriež.
- Noskalojiet baklažānus zem tekoša vēsa ūdens. Apcep tos augu eļļā, izmantojot apmēram pusi no šī produkta.
- Pievieno balzamiko etiķi un timiāna zariņus. Vāra baklažānus uz lēnas uguns, zem vāka, 5 minūtes.
- Pārliek katliņā.
- Uzkarsē atlikušo eļļu tīrā pannā.
- Ielieciet tajā sīpolu un ķiploku, apcepiet dārzeņus 5-7 minūtes, pārnesiet uz baklažāniem.
- Pārklājiet dārzeņus ar ūdeni vai buljonu.
- Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, vāra zupu 15–20 minūtes.
- Sasmalciniet pannas saturu, izmantojot blenderi.
- Pievienojiet sāli un garšojiet zupu, vāriet 2 minūtes.
Pasniedzot zupu, var garšot ar skābo krējumu vai majonēzi, pievienot ķiploku grauzdiņus vai svaigus zaļumus.
Baklažānu zupa ar dārzeņiem
- baklažāni - 0,4 kg;
- kartupeļi - 0,3 kg;
- burkāni - 0,2 kg;
- bulgāru pipari - 0,2 kg;
- sīpoli - 100 g;
- selerijas sakne - 70 g;
- ķiploki - 2 krustnagliņas;
- citronu sula - 20 ml;
- lauru lapa - 1 gab .;
- kurkuma - šķipsniņa;
- sāls, pipari - pēc garšas;
- ūdens vai buljons - 1,5 l;
- augu eļļa - 20 ml;
- svaigi garšaugi - pēc garšas.
Gatavošanas metode:
- Baklažānus nomizo, sagriež lielos kubiņos un liek sālītā ūdenī uz 20 minūtēm. Noskalo un nosusina ar dvieli.
- Burkānus un selerijas sakni nomizo, sagriež 7-8 mm kubiņos.
- Nomizojiet piparus no sēklām, noņemiet kātiņu, sagrieziet mīkstumu mazos kvadrātiņos.
- Sagrieziet ķiploku daiviņas 3-4 daļās.
- Sīpolu nomizo un sagriež mazos kubiņos.
- Cepamajā traukā liek foliju un liek tajā dārzeņu gabaliņus.
- Sajauc citrona sulu un eļļu un pārlej ar maisījumu pār dārzeņiem.
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem, liec tajā pannu ar baklažāniem.
- Cep 30 minūtes.
- Kartupeļus nomizo un sagriež pusotra centimetra kubiņos.
- Uzvāra ūdeni vai buljonu, katliņā liek lauru lapu, sāli un garšvielas, vārošā buljonā liek kartupeļus.
- Vāra, līdz kartupeļi ir mīksti.
- Pievienojiet apceptus dārzeņus un turpiniet gatavot 10 minūtes.
- Sasmalciniet pannas saturu biezenī, izmantojot iegremdējamo blenderi, no pannas noņemot lauru lapu.
- Pievienojiet sasmalcinātus garšaugus un uzvāra.
- Pēc 5 minūšu vārīšanas noņemiet pannu no uguns.
Pēdējā posmā zupai var pievienot 100 g rīvēta kausētā siera vai 50 g sviesta. Tad zupas garša būs maigāka un maigāka.
Krēmzupa ar baklažāniem un krēmsieru
- baklažāni - 0,4 kg;
- tomāts - 150 g;
- puravi - 100 g;
- ķiploki - 1 daiviņa;
- ūdens vai buljons - 0,6 l;
- olīveļļa - 20 ml;
- sviests - 40 g;
- Provansas garšaugi, muskatrieksts, sāls, garšvielas - pēc garšas.
Gatavošanas metode:
- Baklažānus pārgriež gareniski uz pusēm un pārkaisa ar sāli.
- Pēc 20 minūtēm noskalo, nosusina, apslaka ar olīveļļu, ietin folijā un liek uz 200 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī uz 30–40 minūtēm.
- Sagrieziet ķiplokus un sīpolus jebkuras formas gabaliņos, apcepiet 5 minūtes kausētā sviestā.
- Nogrieziet tomātu un ievietojiet to verdošā ūdenī uz 2 minūtēm, pēc tam pārnesiet to bļodā ar aukstu ūdeni. Nomizo un sagriež kubiņos.
- Sīpolam un ķiplokam pievieno tomātu kubiņus, dārzeņus sautē 5 minūtes.
- Ielejiet ūdeni vai buljonu un vāriet 5–10 minūtes pēc vārīšanās.
- Izceptos baklažānus iztiniet un ar karoti izņemiet mīkstumu.
- Pievienojiet zupai baklažānu mīkstumu un vāriet 5 minūtes.
- Izmantojot blenderi, sasmalciniet pannas saturu biezenī.
- Pievienojiet sāli, garšvielas un zaļumus.
- Sieru sagriež mazos gabaliņos.
- Uzvāra zupu, pievieno sieru. Kad tas ir pilnībā izkusis, noņemiet pannu no uguns.
Pēc šīs receptes pagatavotais ēdiens pieder franču virtuvei. To pasniedz ar kviešu grauzdiņiem.
Diētiskā baklažānu biezeņa zupa
- baklažāni - 0,3 kg;
- tomāts - 150 g;
- sīpoli - 100 g;
- ķiploki - 1 daiviņa;
- ūdens – 0,3 l;
- piens – 0,2 l;
- sāls, garšvielas - pēc garšas.
Gatavošanas metode:
- Sasmalciniet dārzeņus un ievietojiet cepamajā traukā. Iepriekš iemērciet baklažānus sāls šķīdumā, noskalojiet un nosusiniet ar virtuves dvieli.
- Pannu ar dārzeņiem liek cepeškrāsnī un cep tos 30 minūtes.
- Dārzeņus liek katliņā un pārklāj ar ūdeni.
- Kad pannas saturs uzvārās, vāriet zupu 10 minūtes.
- Dārzeņu masu izberž caur sietu un atgriež pie dārzeņu buljona.
- Pievieno sāli, garšvielas un pienu.
- Atkal uzkarsē zupu līdz vārīšanās temperatūrai, vāra uz lēnas uguns 5 minūtes un pasniedz.
Ja pienu šajā receptē nomainīsi ar krējumu, zupa būs vēl garšīgāka, bet kalorijāka.
Baklažānu biezeņa zupai ir maiga konsistence, maiga, bet tajā pašā laikā pikanta garša. Tas ir sātīgs, bet veselīgs. Dažas šī ēdiena variācijas ir piemērotas diētām.
Gardu un veselīgu baklažānu biezeņa zupu nav grūti pagatavot! Tas ir vienkārši pārsteidzoši, ka zupa izrādās bieza un apmierinoša, tās pagatavošanai izmantojot minimālu sastāvdaļu daudzumu.
Piedāvāju vienkāršu baklažānu krēmzupas pamatversiju, ar minimālu piedevu un garšvielu daudzumu, garšvielas vari variēt pēc savas gaumes. Zupas krāsa būs atkarīga arī no pievienotajām sastāvdaļām, krēms nedaudz padarīs zupu gaišāku, bet šķipsniņa kurkuma piešķirs zupai smalki dzeltenu krāsu. Biezenzupas biezumu var regulēt arī, pievienojot verdošu ūdeni vai dārzeņu buljonu. Ja vēlaties sātīgāku zupu, vāriet to ar gaļas buljonu.
Mēs sagatavosim visus produktus saskaņā ar sarakstu.
Sīpolu un ķiplokus sagrieziet ļoti mazos kubiņos. Timiāna zariņam noplēšam visas lapas.
Nomizojiet baklažānu un sagrieziet baklažānu mīkstumu kubiņos. Sagrieztos baklažānus liek bļodā, pievieno timiāna lapiņas, sāli, maltus melnos piparus un balzamiko etiķi. Bļodas saturu labi samaisa.
Katliņā, pievienojot 1 ēd.k. olīveļļu, apcep baklažānus līdz zeltaini brūnai uz lielas uguns, ik pa laikam apmaisot. Cep 7-10 minūtes.
Pannā ar 1 ēd.k. apcep sīpolu un ķiploku olīveļļā līdz mīkstam, 3-4 minūtes. Sīpolus un ķiplokus liek katliņā kopā ar ceptiem baklažāniem.
Ielej 300 ml ūdens vai dārzeņu buljona. Sāliet zupu pēc garšas un vāriet vēl 20 minūtes.
Sasmalciniet zupu blenderī. Nosakiet biezumu pēc savas gaumes, mums garšo biezas biezeņu zupas, ja nepieciešams, pievienojiet nedaudz verdoša ūdens.
Gatavo baklažānu biezeņa zupu pasniedz ar grauzdiņiem, grauzdiņiem, un var pievienot nedaudz krējuma.
Labu apetīti!
Baklažāni, ja tie ir pareizi pagatavoti, var būt īsts gardums. Piemēram, baklažānu zupas biezenī sanāk ļoti garšīgas un iekaro pat tos, kam šis dārzenis īsti negaršo. Vienkāršas un garšīgas šādu zupu receptes skatiet šeit.
Baklažānu ikri, rullīši, cepti baklažāni - tas viss ir pazīstams, bet kāpēc gan nepagatavot biezeņa zupu no baklažāniem? Turklāt šādas zupas izrādās ļoti oriģinālas un neticami garšīgas!
Krēmzupas gatavo galvenokārt no krāsnī ceptiem vai ceptiem baklažāniem, ir arī receptes, kas iesaka novārīt šo dārzeņu, lai pagatavotu krēmzupu. Šādas zupas varat pagatavot ar jebkuru buljonu - dārzeņu, vistas, gaļas, kā arī kā papildu sastāvdaļas var izmantot ļoti daudz dažādu produktu, sākot no bēdīgi slavenajiem sīpoliem un burkāniem līdz balzamiko etiķim, krējumam, krēmsieru un daudziem citiem. Tātad, paskatīsimies, kā pagatavot visgaršīgākās baklažānu biezeņu zupas.
Vienkārša baklažānu krēmzupas recepte
Foto: smaku.net Sastāvdaļas:
600 g baklažānu
500 ml ūdens
2 ķiploka daiviņas
1 sīpols
1 ēd.k. balzāmetiķis
svaigs timiāns
sāls
Gatavošanas metode:
Kā pagatavot baklažānu biezeņa zupu. Baklažānus nomizo, sagriež 1cm biezos puslokos, sasmalcina ķiplokus, sīpolus smalki sagriež pusgredzenos, no zariņiem noplēš timiāna lapiņas. Cepiet baklažānus, pievienojot timiānu un balzamiko, līdz zeltaini brūni no visām pusēm. Atsevišķi eļļā apcep sīpolus un ķiplokus, līdz mīksti, pievieno baklažānus, pielej ūdeni, visu uzvāra un uz lēnas uguns sautē 20 minūtes. Pannu noņem no plīts, saturu sasmalcina ar iegremdējamo blenderi, pielej vēl buljonu vai ūdeni, ja vēlas, lai zupa ir plānāka, pipari un pievieno sāli pēc garšas. Gatavo zupu uzvāra gandrīz līdz vārīšanās temperatūrai, bet nevāra, lej šķīvjos, pasniedz karstu vai siltu, pārkaisa ar timiānu.
Šo zupu labāk garšot ar dabīgo jogurtu vai krējumu, garšas paspilgtināšanai var pievienot arī nedaudz citrona sulas.
Recepte dārzeņu biezeņa zupai no baklažāniem ar krējumu
Sastāvdaļas:
300 g baklažānu
300 ml dārzeņu buljona
200 ml krējuma
30 g mīksta krējuma siera
4 ķiploka daiviņas
1 sīpols un 1 tomāts katrs
1 tējk garšvielas (mairāns, baziliks vai Provansas garšaugi)
karstie pipari
sāls
Gatavošanas metode:
Kā pagatavot krēmīgu baklažānu zupu. Nomizojiet baklažānus, sagrieziet tos mazos gabaliņos un aplejiet ar sālītu ūdeni 15 minūtes. Tomātu nomizo, sagriež 4 daļās, pievieno nomizotas ķiploka daiviņas, liek folijas “groziņā”, liek cepeškrāsnī uz 20 minūtēm un cep 200 grādos. Sīpolu uz pannas apcep eļļā, līdz tas kļūst brūns, pievieno saspiestus baklažānus, pārlej ar glāzi buljona, visu piparus, sāli, pievieno garšvielas, uzvāra, samazina uguni līdz minimumam un zem vāka sautē 10 minūtes. Sautētus baklažānus un ceptos tomātus sajauc ar ķiplokiem, visu sasmalcina ar blenderi, biezenim pievieno krēmsieru, piparus, pārlej ar karsto krējumu, pievieno sāli, atkal sajauc sastāvdaļas ar blenderi, pagatavojot vienmērīgu biezeni, pasniedz zupu.
Pikantās baklažānu krēmzupas recepte
Sastāvdaļas:
300 g baklažānu
300 ml buljona
150 ml 10% krējuma
4 ķiploka daiviņas
2 tomāti
½ sīpols
1 ēd.k. sāls
1 tējk kaltēta paprika
½ malti melnie pipari
0,3 tējk katrā koriandrs un maltais muskatrieksts
Gatavošanas metode:
Kā pagatavot pikantu baklažānu biezeņa zupu. Baklažānus nomizo, sagriež kubiņos, pievieno sālītu ūdeni, atstāj uz 15 minūtēm, tad nokāš un saspiež. Tomātus applaucē, noņem miziņu, sagriež šķēlītēs, liek uz folijas, pievieno ķiploka daiviņas un visu cep cepeškrāsnī, līdz tie viegli brūni. Kartupeļus sagriež kubiņos un pārlej ar aukstu ūdeni. Uz pannas eļļā apcep sīpolu, pievieno kartupeļus, notecina ūdeni, baklažānus, pievieno buljonu un garšvielas, visu samaisa un uz vidējas uguns zem vāka sautē 5 minūtes. Zupā liek tomātus un ķiplokus, vāra 7 minūtes, tad zupu sasmalcina ar blenderi, pārlej ar karsto krējumu un vēlreiz sabiezē, uzvāra, uzreiz noņem no plīts, pasniedz zupu, pārkaisītu ar sēkliņām vai grauzdiņiem.
Baklažānu biezeņu zupu pagatavošanai ir daudz iespēju, izmēģini, esi radošs un izbaudi šo brīnišķīgo ēdienu!
Video recepte baklažānu zupai
Baklažāni vai, kā tos sauc tautā, "mazie" ir stingri iesakņojušies mūsu uzturā. Bet daudzas mātes joprojām šaubās par šī dārzeņa ieguvumiem mazulim un jautā: "Vai tas ir labs bērnam, vai tas izraisa alerģiju bērniem, kādā vecumā to var dot?" Atbildes uz šiem jautājumiem ir svarīgas jaunajiem vecākiem, tāpēc mēs centīsimies uz tiem atbildēt pilnībā.
Baklažānu var klasificēt kā diētisku produktu, jo tas ir zems kaloriju saturs un augsts uzturvielu saturs. Mediķi uzskata, ka šī dārzeņa ēšana stiprina sirds un asinsvadu sistēmu, pozitīvi ietekmē asinsradi, normalizē hemoglobīna veidošanos un izvada no organisma holesterīnu.
- Ja bērnam ir problēmas ar vēderu, tad baklažānu biezenis var tās atrisināt.
- Bieži bērniem līdz piecu gadu vecumam hemoglobīna līmenis samazinās. Lai to normalizētu, bērnam var piedāvāt sautētus vai ceptus dārzeņus.
- Baklažāni ir bagāti ar fitoelementiem – dabīgiem antioksidantiem, kas pasargā bērnu organismu no nopietnām slimībām, tostarp vēža.
- B vitamīnu avots, lai gan tas ir zemāks par saldajiem kartupeļiem, tas joprojām ir labs risinājums, lai papildinātu bērna ēdienkarti ar tiamīnu, niacīnu, folijskābi un pantotēnskābi. Uzskaitītās uzturvielas ir iesaistītas smadzeņu attīstībā, nervu sistēmas stiprināšanā un daudzos augoša organisma vielmaiņas procesos.
Baklažānu sastāvs uz 1 glāzi kubiņos sagrieztu neapstrādātu dārzeņu ir parādīts tabulā.
Bet papildus uzskaitītajām derīgajām īpašībām baklažāniem ir savi trūkumi. Produkts satur solanīnu, kas var kaitēt bērna veselībai: izraisīt alerģiju, gremošanas traucējumus un pat saindēšanos.
Kādā vecumā tas jādod?
Tātad, kad jūs varat iepazīstināt savu bērnu ar jaunu dārzeņu? Pediatri iesaka pakāpeniski baklažānus iekļaut zīdaiņu papildbarībā, sākot no 8-10 mēnešiem, kā daļu no dārzeņu zupām vai biezeņiem. Līdz pusotra gada vecumam var ražot pašus augļus.
Baklažānu īpatnība ir tāda, ka to nevar ēst neapstrādātu, bet pirms gatavošanas tas ir jāapplauc ar verdošu ūdeni vai jātur sālīts uz plakana trauka 40 minūtes, lai rūgtums pazūd.
Ieviešot jaunus ēdienus mazuļu papildbarībā, mēs pakāpeniski pieradinām viņus pie jaunām garšas sajūtām. Šī dārzeņa garša noteikti patiks mazajiem gardēžiem.
Bet, gatavojot baklažānus bērnam, jāizvairās no ilgstošas cepšanas vai fritēšanas. No tiem ieteicams cept, sautēt vai pagatavot mīkstu biezeni.
Baklažāni, kas paredzēti bērnu pārtikai, ir jānomizo un jāizmanto tikai mīkstums - tam ir maigāka garša un tas ir labāk sagremojams. Un cietā āda var izraisīt mazuļa aizrīšanu.
Kaitējums
Izlemjot, kādā vecumā sākt dot mazulim baklažānus, māmiņām ir jānoskaidro praktizējoša pediatra viedoklis. Daži ārsti uzskata, ka bērni, kas jaunāki par trim gadiem, nedrīkst ēst šos dārzeņus, jo tie satur solanīnu, daudz smago šķiedrvielu un maz kaloriju. Tas jo īpaši attiecas uz bērniem ar gremošanas trakta traucējumiem.
Citiem vārdiem sakot, zilās ir ideāli piemērotas mazkaloriju diētām, bet nav ideāli piemērotas bērnam, kuram kalorijas ir vajadzīgas, lai papildinātu enerģijas rezerves un aktīvi augtu.
Lai atbrīvotos no solanīna, augļus ilgstoši mērcē, taču daļa no tā var palikt un izraisīt mazuļa saindēšanos vai alerģisku reakciju.
Alerģija
Baklažānus var klasificēt kā pārtikas produktus, kas var izraisīt smagu alerģisku reakciju bērniem, jo tajos ir milzīgs minerālvielu daudzums. Jebkurš komponents var kļūt par alergēnu, pat C vitamīns, kas ir tik noderīgs un nepieciešams cilvēkam, Galvenie iemesli: bērna novājināta imunitāte vai iedzimta predispozīcija.
Dodot bērnam pārtiku, kas viņam iepriekš nebija pazīstama, jums rūpīgi jāuzrauga viņa kuņģa-zarnu trakta stāvoklis, izkārnījumu konsistence un izsitumi uz ādas.
Pirmie visu veidu alerģiju simptomi ir vienādi:
- slikta dūša, vemšana, caureja;
- ādas apsārtums, nieze;
- asarošana, klepus, iesnas;
- drebuļi un drudzis.
Ja parādās šādi simptomi, nekavējoties jākonsultējas ar ārstu. Ja atklājat alerģisku reakciju pret baklažāniem, tie jāizslēdz no bērna uztura, jākonsultējas ar alergologu un jāveic iespējamo alergēnu noteikšana.
Dažreiz reakciju izraisa pārmērīgs produkta patēriņš. Šajā gadījumā jums ir nepieciešams arī speciālistu padoms. Pilnīgi iespējams, ka neliels daudzums veselīgu dārzeņu nekaitēs bērna veselībai.
Jebkurā gadījumā jūs nevarat jokot ar alerģijām, jo tās var izraisīt anafilaktisku šoku un nāvi.
Kā izvēlēties?
Šis dārzenis var būt bērnu uzturā. Bet jaunus, nedaudz nenobriedušus baklažānus labāk ieviest papildbarībā. Pārgatavojušies un bojāti augļi var izraisīt saindēšanos lielu solanīna devu dēļ. Jo vecāki un lielāki eksemplāri, jo vairāk šīs vielas tajos ir. Turklāt jaunajiem baklažāniem ir mazākas un maigākas sēklas – bērnam ar tām būs vieglāk rīkoties.
Izvēlieties vidēja izmēra dārzeņus ar spīdīgu, nebojātu mizu. Griežot baklažānu, pievērsiet uzmanību mīkstuma un sēklu krāsai: mīkstumam jābūt baltam vai dzeltenīgam, un sēklām jābūt nedaudz tumšākām par mīkstumu bez nepatīkamas smakas. Ja mīkstums ir zaļš un sēklas ir tumšas vai ātri kļūst tumšākas gaisā, tas liecina par novecošanos un puves procesu sākumu. No šādiem dārzeņiem labāk nekavējoties atbrīvoties.
Kā gatavot?
Baklažānu sagatavošana mazulim ir vienkārša. Ir daudz grūtāk likt savam kaprīzajam cilvēkam iemīlēties jaunā dārzeņā. Tāpēc jums nav jāierobežo jūsu kulinārijas iztēle tikai ar vienkomponentu biezeņiem. Citu veselīgu sastāvdaļu pievienošana bagātinās ēdienu ar uzturvielām, kā arī jauniem garšas un aromāta toņiem.
Līdzīgas tekstūras dēļ baklažāni labi sader ar balto skvošu un cukini. Bet tas vēl nav viss, piemēram:
- Zaļās pupiņas;
- ķirbis;
- Brūnie rīsi;
- lēcas;
- makaroni.
Jebkurš no uzskaitītajiem produktiem ir piemērots bērna uzturā, ja mazulis ir paspējis to izmēģināt agrāk.
Uzsākot gatavot baklažānus, atceries, ka bērniem līdz pusotra gada vecumam nav vēlams dot pārtiku, kas ledusskapī glabājusies ilgāk par 12 stundām.
Dārzeņu sautējums
- Lai pagatavotu sautējumu, izmantojiet bērna iecienītos dārzeņus. Papildus baklažāniem tie parasti ir kartupeļi, cukini, tomāti, sīpoli, kāposti un burkāni.
- Nomizojiet tos un sagrieziet plānās sloksnēs.
- Samaisiet un ievietojiet katlā ar nelielu ūdens daudzumu.
- Vāra uz lēnas uguns, pievienojot augu eļļu vismaz 40 minūtes.
- Centieties nepievienot sāli bērna ēdienam vai izmantot minimālu sāls daudzumu, nepievienojot garšvielas. Ja vēlas, trauku var pārkaisīt ar dillēm vai citiem zaļumiem.
Ar sieru tvaicētājā
- Lai pagatavotu šo ēdienu, jums būs nepieciešami divi jauni baklažāni un divi tomāti, 20-30 g cietā siera.
- Dārzeņus nomizo un sagriež šķēlēs, uz baklažānu šķēlītēm liek tomātu šķēles, pa virsu pārkaisa ar rīvētu sieru.
- Sagatavoto trauku ievieto tvaicētāja traukā un iestati taimeri uz 30 minūtēm.
Šis ēdiens ir ne tikai garšīgs, bet arī ļoti veselīgs, jo tajā ir maksimāli saglabāti vitamīni un minerālvielas no neapstrādātiem dārzeņiem.
Ar malto gaļu
Ēdienu var pagatavot cepeškrāsnī, dubultā katlā vai lēnajā plītī.
- Ņem trīs jaunus augļus, nomizo, pārgriež uz pusēm un uzmanīgi ar karoti izņem serdi.
- Mīkstumu sajauc ar malto gaļu, sīpoliem, pievieno olu.
- Uzpildiet baklažānu pusītes ar sagatavoto pildījumu.
- Dāsni pārkaisa ar rīvētu sieru.
- Cep vismaz 30 minūtes.
Maiga biezeņu zupa
Biezenzupu gatavo gan no svaigiem, gan saldētiem dārzeņiem.
- Vajadzēs: vienu baklažānu, nelielu cukini, vairākus kartupeļus, 2-3 gatavus tomātus, sīpolus, nedaudz 15% krējuma.
- Visus dārzeņus nomizo un sagriež kubiņos.
- Vārošā ūdenī ielej kartupeļus, 10 minūtes pēc vārīšanas - baklažānu un cukini, vēl pēc 5 minūtēm - smalki sagrieztus tomātus un sīpolus.
- Pēc pēdējās vārīšanas trauku noņem no uguns un saturu saputo ar blenderi.
- Pievienojiet krējumu, sāli pēc garšas un ļaujiet zupai atkal vārīties.
Šo maigo un ļoti veselīgo zupu var ēst ar mājās gatavotiem grauzdiņiem. Tas patiks ne tikai bērnam, bet arī vecākiem.
Biezenis
- Jauni, vidēji lieli augļi ar spīdīgu mizu ir piemēroti biezeņa pagatavošanai. Pārgrieziet tos uz pusēm, veiciet seklus griezumus visā garumā un pievienojiet sāli. Atstājiet uz 40 minūtēm, lai noņemtu rūgtumu.
- Baklažānu pusītes cep cepeškrāsnī 30 minūtes.
- No ceptajiem augļiem ar karoti izņem mīkstumu, sajauc ar smalki sagrieztiem sautētiem sīpoliem, labi samaisa.
- Vāra uz lēnas uguns vēl 20 minūtes. Lai iegūtu smalkāku konsistenci, pēdējā sagatavošanas posmā varat izmantot blenderi.
Garšīgs baklažānu biezenis ir gatavs. Tas labi sader ar kartupeļu biezeni, jebkuru dārzeņu salātiem un tvaicētām kotletēm.
Baklažāns vai cukini?
Pediatru viedokļi atšķiras par to, cik mēnešus/gadus iekļaut baklažānus bērnu ēdienkartē. Daži uzskata, ka 8 mēneši ir diezgan pieņemami. Daži cilvēki to pieļauj ne agrāk kā pusotru gadu. Citi uzstāj uz vecuma ierobežojumu līdz trim gadiem.
Un cukini neizraisa alerģiskas reakcijas un labi uzsūcas bērna ķermenī. Ārsti pat iesaka barot ar mākslīgo maisījumu, sākot no 4 mēnešiem, un ar krūti barotus bērnus no 6 mēnešiem.
Ir nepareizi salīdzināt baklažānus un cukini kā daļu no bērna uztura, jo tiem ir dažādi ievadīšanas periodi papildinošajos pārtikas produktos un tie satur atšķirīgu uzturvielu komplektu.