Всичко, което трябва за пекарна. За какво е този бизнес план? Асортимент \u003d Enterprise успех

Днес ще разгледаме какво представлява една мини-пекарна като бизнес идея за нейното малко производство. Мини пекарната е предприятие, произвеждащо хлебни изделия. Тя се различава от конвенционалната пекарна с малкия си размер и по-малкия обем продукция.

Мини-пекарната може да функционира като независимо предприятие или като част от кафене, супермаркет или хотел. Продажбите на продукти могат да се извършват не само на мястото на производство. Можете да продавате стоки, използвайки точки на партньор или мобилни точки за продажба под формата на ремаркета. И така, как да отворите мини пекарна? Обмислете цялата процедура.

Както всяко бизнес предприятие, мини-пекарната изисква регистрация. В същото време е възможно да изберете форма за регистрация: LLC или IP. При регистрация като индивидуален предприемач е необходимо в заявлението да се посочи необходимия вид код за дейност. Например 55.30 - „Дейността на ресторанти и кафенета“. В този случай е разрешено продажбата на продукти на мястото на производство. Ако плановете включват продажба на продукти на други места, тогава търговията с дребно трябва да бъде добавена в списъка с кодове, но производството трябва да бъде избрано като основна дейност.

В случай на еднолична собственост на предприятието е за предпочитане да се работи като индивидуален предприемач, но ако има няколко собственици, LLC е по-подходящата правна форма.

След процедурата по регистрация трябва да изберете вида данък. Най-оптималният избор е режимът на UTII, но този вид данъчно облагане се прилага само за дейности, одобрени от законите на съставните структури на Руската федерация и се въвежда от общините. В противен случай е подходящо USN 6% или 15%, което е приложимо за предприятия с годишен доход не повече от 60 милиона рубли (параграф 4.1. 346.13. Данъчен кодекс). Веднага след приключване на регистрацията трябва да подадете заявление за преход към данъчно облагане с опростена система.

Подбор и подреждане на помещения за мини-пекарна

По-добре е да изберете стая за мини-пекарна на място с повишен трафик, тъй като това значително ще подобри продажбата на готови продукти. В големите градове е по-добре да изберете място в близост до търговски центрове, метро и други населени центрове. Ако помещенията са наети, препоръчително е незабавно да се споразумеете за обратно изкупуване на помещенията в бъдеще.

Необходимо е също така да се вземат предвид разходите за ремонт и подреждане на пекарната. Според изискванията на SES, една пекарна трябва да има следните условия:

• наличието на студена и топла вода;
• съществуваща канализация и тоалетна;
• наличието на вентилация;
• задължителна наличност на домакински и складови помещения;
• избелени тавани и стени с плочки;
• пекарната не трябва да се намира в мазето.

Моля, обърнете внимание:   Можеш изтеглете готов бизнес план за пекарна   нашите партньори с гаранция за качество!

Закупуване на оборудване

Отварянето на мини-пекарня ще изисква оборудване за производство и търговия. Ако производството ще има пълен цикъл, тогава от производственото оборудване ще ви трябва:

• фурна (цена около 600 хиляди рубли);
• машина за смесване на тесто (250 хиляди рубли);
• кабинет за проверка (40 хиляди рубли);
• брашно за сито (9 хиляди рубли);
• тестослоене (20 хиляди рубли);
• специална маса за нарязване на тесто и рязането му (40 хиляди рубли);
• количка за печене (12 хиляди рубли).

За първоначалното производство е достатъчно едно оборудване от всеки тип. С помощта на една пещ можете да преработвате тон брашно на ден, което се равнява на 1,5 тона готови продукти. По-евтино производство е възможно, ако отворите пекарна с непълен цикъл. В този случай работата ще се фокусира само върху печене и продажба на продукти. В същото време се купуват полуфабрикати и се довеждат до готовност по време на производствения процес. От производственото оборудване се нуждаете само от отоплителен шкаф за размразяване на удобни храни, фурна за печене и фризер за съхранение на удобни храни.

За закупуването на търговско оборудване са необходими приблизително 150 хиляди рубли. Ще се изисква:

• витрини
• касов апарат;
• безопасно за документи и пари в брой;
• кутия за пари;
• шкафове за готови продукти.

В допълнение към оборудването е необходимо да се оборудва дневната. За закупуването на необходимите мебели и домакинско оборудване ще трябва да похарчите още 30 хиляди рубли.

Набиране на персонал

Следните служители ще трябва да започнат:

• технолог - основната „фигура“ за организиране на производствения процес;
• пекари за печене (за предпочитане 4 души да работят в 2 смени);
• касиер (2 души);
• чистач (по възможност пристигащ, с почасова ставка);
• счетоводител, но можете да използвате услугите на специалист само при необходимост или да привлечете аутсорсинг компания, което ще струва много по-малко от наемането на служител на пълен работен ден.

Попълване на необходимите документи за пекарни

Поради факта, че се очаква мини-пекарната да произвежда хранителни продукти, ще се изискват специални разрешителни. Всеки служител е длъжен да има личен здравен картон за медицински преглед, чийто дизайн ще бъде приблизително 600 рубли. Средната цена на всички разрешителни ще бъде не повече от 60 хиляди руля. Необходимо е да получите:

• санитарно-епидемиологично заключение за съответствието на производството и продуктите, които се изготвят от Роспотребнадзор безплатно след представяне на резултатите от изследването;
• сертификат за съответствие, за който отговаря Федералната агенция за техническо регулиране и метрология;
• потвърждение на противопожарната инспекция за годността на помещенията и предприетите мерки за пожарна безопасност.

Закупуване на суровини

Тъй като се планира производството на бързоразвалящи се продукти, закупуването на суровини трябва да се извърши непосредствено преди началото на мини-пекарната. Разбира се, можете да се грижите за търсенето на доставчици в началния етап на организация на бизнеса, но купуването на суровини за бъдещето е неприемливо. Трябва да започнете покупка само след като предприятието е напълно готово за стартиране.

Основната суровина е брашното. Изберете неговата степен трябва да се основава на вида на продукта. За да изчислите необходимото количество, трябва да определите количеството на готовите продукти, чието тегло ще бъде повече от теглото на брашното с около 30%. Цената на едро на килограм брашно варира в рамките на десет рубли.

Един от най-важните въпроси е търсенето на доставчици на суровини. В същото време трябва да се обърне внимание на услугите на посредници с гъвкави условия на сътрудничество. Не се опитвайте да работите директно с мелници за брашно. Малкият обем на производството на мини-пекарни прави невъзможно закупуването на големи количества брашно, което изисква специални условия за съхранение. Освен това е малко вероятно голям доставчик да се съгласи да сътрудничи пряко с малко предприятие. Дори ако бъде постигнато споразумение, недостатъчното снабдяване или прекъсване на доставките може да прекъсне последващото сътрудничество.

Освен брашно, ще трябва да купувате пресована мая, захар, сол, растително масло, бакпулвер, ванилин, хранителни добавки, стабилизатори, сгъстители и други. Един тон бял хляб в съответствие с GOST ще изисква консумацията на 740 кг първокласно брашно, 9,6 кг сол, 7,4 кг пресована мая, 1,2 кг растително масло. Консумацията на суровини за други продукти се изчислява въз основа на рецептата, съставена от технолога.

Стартиране на производството

След като помещенията са напълно готови, наемете необходимия персонал, закупувате оборудване и получавате всички разрешителни, можете да започнете производството. За да продавате продукти, трябва да се грижите за маркетинга и рекламата. Не е необходимо да харчите огромни средства за това. Отначало е напълно възможно да бъдете доволни от услугите на промоутър, цената на които ще бъде приблизително 100 рубли на час. Разпространението на листовки на проходимо място ще привлече първите купувачи. Освен това можете да залепите плакати и съобщения в близост до спирки на градския транспорт и на многолюдни места. В бъдеще първите клиенти при закупуване на качествени продукти ще привлекат допълнителни клиенти. Няколко.

Окончателното изчисление на икономическите показатели

Предимството на отварянето на мини-пекарна е, че този бизнес е целогодишен, тъй като се търси ежедневно. Като се имат предвид всички показатели, можете да изчислите колко струва отварянето на пекарна. Средно размерът на разходите за година за откриване на мини-пекарна в голям град ще бъде:

• наем на помещения за пекарна - 900 хиляди рубли;
• общата цена на необходимото оборудване - 1,121 хиляди рубли (в даден момент);
• ремонт на помещенията, като се вземат предвид всички изисквания - 100 хиляди рубли (наведнъж);
• закупуване на мебели - 30 хиляди рубли (наведнъж);
• комунални услуги - 180 хиляди рубли;
• заплата (с изключение на директора) - 1560 хиляди рубли.

Ако пекарната произвежда и продава само кифлички и маслени продукти и преработва един тон брашно на ден, продуктите се продават изцяло, със средно тегло на продукта от 120 грама и средна цена от 45 рубли, се оказва.

Хлебни изделия - лидер сред продажбите на храни. Вкусният хляб и висококачествените сладкиши винаги ще бъдат в търсенето. В тази връзка отварянето на пекарна е добра опция за вашия собствен бизнес с бързо изплащане от 7-8 месеца.

Следните кодове са подходящи за стартиране на хлебарска дейност OKVED OK 029-2014 (NACE Rev. 2):

• 10.71   (Основно) - краткосрочно съхранение на хляб и брашно, сладкиши, торти и сладкиши
• 10.72   - Производство на крекери, бисквити и други крекирани хлебни изделия, производство на брашно, сладкиши, торти, сладкиши, пайове и бисквити, предназначени за дългосрочно съхранение.
• 56.29   - Дейности на кетъринг за други видове кетъринг

  Изчисляване на разходите за стартиране на вашия бизнес: малка пекарна

На етапа на реализиране на бизнес идея си струва да се разгледат конкурентните предимства. Един от тях - добро местоположение, висококачествени и изключително натурални съставки, маркови и нетрадиционни рецепти. Хлебните магазини с „отворен“ магазин също вдъхват увереност сред посетителите; не забравяйте за индивидуалните опаковки, услугите за доставка и лоялната ценова политика. Например, намалението на цените на позициите за търговия с хляб може да се компенсира с по-висок марж за скъпи и елитни. Всичко това ще ви помогне да разберете. печеливша или не отваряне на пекарна, Струва си да се има предвид, че с правилно съставен бизнес план, получаването на заем за малък бизнес от банка или от държавата няма да бъде трудно

Площта, необходима за отваряне на пекарна, е от 70 до 200 м 2. Всичко зависи от широчината на асортимента и финансовите възможности на инициатора на бизнес идея. За пекарна, която предлага 6-10 стокови артикула с перспектива за постепенно разширяване, ще бъдат достатъчни 100 м 2, десет от които са разпределени за търговска площ. Останалото е за магазин за печене, склад за съхранение на суровини, стая за персонал, баня и сервизно помещение. Не забравяйте да спазвате стандартите на SES, пожар, екологично обслужване. Наличието на студено, горещо водоснабдяване, вентилационни системи, водоустойчиви подове, керемидени стени, канализация.

Когато избирате местоположение, струва си да вземете предвид коефициента на разстояние от преките конкуренти, улицата трябва да е заета, входът към пекарната трябва да бъде добре видим. Изработката и инсталирането на табелата ще струва 300 долара, ремонтните дейности и подреждането на търговския етаж - приблизително 100 000 рубли. (1600-2000 $) в зависимост от първоначалното състояние. Идеално е да притежавате помещенията, в противен случай да сключите дългосрочен договор за наем. Наем в жилищен район на град с милион плюс - от 50 000 рубли. (от 850 до 1000 куб.) на месец.

  Списък на оборудването

Списъкът на оборудването, необходимо за отваряне на мини-пекарна, включва следните елементи:

Пекарско оборудване

• Сито за брашно: от 24 000 rub. ($ 400).
• Оператор на смесител: от 100 000 rub. ($ 1700).
• Хладилник: от 36 000 rub. (600 долара).
• Шейтер за тесто: от 30 000 rub. ($ 500)
• Фурни и фурни: от 300 000 rub. (5000 долара).
• Шкаф за проверка: от 40 000 rub. ($ 650).
• Маси за работа с тесто, колички: от 30 000 rub. (500 долара).
• Ястия, инвентар: от 15 000 rub. (150-200 долара).

Търговска зала

• Витрина: от 50 000 rub. (800 долара).
• Касов апарат: от 9 000 rub. (150 долара).

Клиентите днес предпочитат нетрадиционния и оригинален хляб, както и сладкарските изделия. Експертите препоръчват задължително да се включи в продуктовата гама френско печене (любовта към кроасаните не може да бъде изкоренена), италиански хляб (къде без циабата?), Зърно, без мая.

Важно!
Важен момент е търсенето на доставчик на качествени съставки, особено брашно.

  Персонал на пекарната

За работа в малка пекарна с освобождаване до 500-550 кг печене за 8 часа ще са необходими две каси, които ще обслужват клиентите на смени, както и работници на смени - двама пекари, ръководител на процеси, мениджър, отговарящ за закупуването на суровини, доставката, рекламата и мониторинга на функционирането на пекарната като цяло , дама за почистване, счетоводител. Фондът за заплати, като се вземат предвид удръжките, ще бъде около 130 000 рубли. (2300 долара).

  Популяризиране на вашия бизнес

Отварянето на пекарната трябва да бъде забележимо за жителите на близките райони. Това може да бъде дегустация в първите дни от старта на бизнес проект, ефективно публикуване на информация в социалните мрежи, разпространение на листовки и флаери. Ако имате безплатни средства, можете да рекламирате в местните медии, по радиото.

  Печалба и разходи на пекарната

Със средна проверка от 50 рубли. (0.83-0.85 $) за 1 кг и 90-процентова продажба на цялото ежедневно производство, приходите на пекарната ще бъдат 550 х 50 \u003d 27 500 рубли. (410,85 долара) или 738 000 рубли. ($ 12300) на месец.

пример
За производството на 1 тон бял хляб ще са необходими 750 кг брашно, 10 кг сол, 7,5 кг мая и 1 литър растително масло.

Текущите разходи се състоят от наем, сметки за комунални услуги, плащания на заплати, амортизация, данъци, реклама. Това е около 240 000 рубли. ($ 4000) на месец. Плюс това, разходите за закупуване на съставки.

Високото търсене, гъвкавостта на пренастройването на производството, перспективите за разширяване, възможността за работа с клиенти на дребно и корпоративни клиенти (кафенета, ресторанти, градски магазини) превръщат отварянето на пекарна в привлекателна за инвестиции и печеливша възможност за вашия собствен бизнес.

Винаги има търсене на хлебни изделия. Сега културата за бързо хранене се реорганизира в друга сфера, където купувачът може да получи сладкарски изделия, пресен хляб и сандвичи, различни кифлички с пълнежи на достъпна цена. Мини-пекарна може да донесе стабилен доход от 80 до 300 хиляди рубли на месец, дори в малък град. Разбира се, конкуренцията в тази област е доста висока, но ако отворите бизнес в селото или обмислите правилно всички нюанси, няма как да се притеснявате от този фактор. Освен това, въпреки постоянно отварящите се институции, търсенето на тях само расте. Затова трябва да знаете какво ви е необходимо, за да отворите мини-пекарня.

Започнете бизнес

За да отворите пекарня от нулата, трябва да помислите внимателно за стратегията си. Можете да печете кифлички и сладкиши у дома, но никога не е късно да разширите бизнеса си допълнително. В крайна сметка хлебните изделия винаги са включени в списъка на стоки от първа необходимост, което означава, че търсенето е гарантирано. Фабричните продукти са много по-ниски по вкус от продуктите от малки пекарни. Основният залог на хлябове и "тухлички" обаче в началото не си заслужава, освен ако вашите продукти нямат марков "чип".

Без участието на собственика е малко вероятно да отворите популярна мини-пекарна от нулата. Препоръчително е да имате поне минимален бизнес опит. Ако мислите откъде да започнете, тогава на първо място ви трябва бизнес план. Но трябва да разберете сладкарските изделия. Пригответе се за факта, че първата година ще трябва постоянно да стоите пред печката и в същото време да се научите да разбирате икономическите аспекти. Само по този начин ще бъде възможно правилно да се изчислят разходите, да се определят най-популярните продукти, асортиментът като цяло и цените.

Как да регистрирате мини пекарна

Невъзможно е да се отвори бизнес от нулата без регистрация. В този случай трябва да изберете от две опции: LLC или IP. Ако вече имате статут на индивидуален предприемач, трябва да проверите на базата и в заявлението си дали сте включили колона за този вид дейност. За да отворите мини-пекарна, трябва да посочите елемента "Ресторанти и кафенета" (изберете "Производство"). Също така, не забравяйте за кода на дребно. Всички тези артикули ви позволяват да търгувате с печени стоки, които се произвеждат на мястото на регистрация на бизнеса. Също така, когато планирате да отворите пекарня от нулата, помнете тези нюанси:

• ако нямате партньор, тогава е по-добре да изберете частен предприемач;
• ако има сергия, тогава LLC ще направи;
• след подбора пристъпете към подбора на данъчната основа.

Данъчната система играе важна роля. Именно тя определя размера на удръжките, които отиват в мини-пекарната. Ако ще отворите бизнес от нулата, тогава най-добрият вариант би бил UTII. Ако тя не е налична, тогава е изгодно да преминете към опростената данъчна система с 6% и 15% ставка. Но не забравяйте, че последният вариант е подходящ, ако доходът на минипредприятие е не повече от 16 милиона рубли годишно.

Избор на помещения

Отворете мини-пекарна трябва да е на правилното място. Обърнете внимание на района, инфраструктурата на района. В крайна сметка няма смисъл в такава институция, която ще се изгуби в дворовете. В един мегаполис е препоръчително да изберете централни райони. Идеален вариант - до търговския център. Разбира се, наемната цена за такава стая ще бъде висока, но тя се изплаща поради големия брой клиенти.

Наемната цена зависи от региона, района, състоянието на помещенията. В района на Москва, например в близост до метрото, цената е около 1500 рубли. на квадратен метър. Ако искате да отворите мини-пекарна, тогава ще ви трябват до 150 квадратни метра. И това е достатъчно и за производствения цех, и за залата с малък брой маси. Но не забравяйте, че също трябва да вземете предвид разходите за ремонт и ремонтиране.

Избраните помещения трябва да преминат санитарен контрол, който ще ви даде сертификат. Когато решавате да откриете собствен бизнес и търсите помещения, вземете предвид санитарните изисквания:

1. Наличието на добра канализация, топла и студена вода.
2. Адекватно осветление (стаята не трябва да бъде мазе).
3. Наличието на модерна вентилационна система.
4. Стените в производствената зона са облицовани с плочки.

Освен това обърнете внимание на подреждането помощни помещения, Трябва да има тоалетни. Санитарните служби проверяват дали се образува плесен, дали насекомите не са навити и т.н.

Мини-пекарната е малко предприятие, специализирано в производството и последващата продажба на печива. Доста често пекарните са частно предприятие, независимо и част от бизнес, например хипермаркет. В някои градове има дори цели мрежи от пекарни, които продават собствен продукт дори от мобилни точки. Вярно, както показва практиката, стартиращите и начинаещите в предприемачеството са съблазнени от финансовата печалба, забравяйки, че тази „игра“ е една от най-трудните.

За какво е този бизнес план?

Trite, но поговорката: "Мярка 7 пъти, 1 отрязване" е просто перфектна тук. Този принцип важи за хлебопекарните.

Какво мислите, ако мисълта за отваряне на пекарна е в главата ви, какво ще бъде по-важно за вас: подредена сума пари, най-евтиният наем за стая или професионален екип, винаги готов да изпълнява задачи? Искам да ви разстрои - отговорът ще бъде: „всички наведнъж“. В нашия случай трябва да говорим за концепция, която е доста често срещана в съвременния бизнес - бизнес план.

Перфектно подготвеният бизнес план е не само ключът към инвестирането, но и ключът към успешното развитие на цялото ви предприятие.

Като цяло бизнес план трябва да се разбира като документ, който отчита всички аспекти на предимствата и проблемите, възможните начини за тяхното решаване. Освен това, в допълнение към словесната картина, тя предполага достатъчно числени показатели, които характеризират разходите и ползите от процес, процедура, инвестиция.

Бизнес планът е своеобразен поглед в бъдещето днес. Ето защо подготовката на плана е категорично важен процес, който поставя основата за „светло бъдеще“. В допълнение, писането му е първата стъпка, първата стъпка в стартирането на всеки проект, предназначен за успех.

Анализ на пазара, оценка на конкурентоспособността

Струва си да се отбележи, че бизнес планът включва вземане под внимание на повечето характеристики, свързани с бизнеса в настоящия момент и в бъдеще. Като се има предвид, че пекарната е много интересен и вълнуващ проект, трябва да се има предвид, че конкуренцията не може да бъде избегната в бизнес плана за производство на хляб и хлебни изделия.

Естествено, конкуренцията принуждава бизнес участниците да растат и да се развиват, води до създаването на нови интересни продукти и намалява цената на продукта. Следователно това е в ръцете и на производителя, и на потребителя.

Към момента няма активен ръст на броя на мини-пекарните. Да, от време на време някъде се появяват редовни семейни импровизации, но в по-голяма степен те са създадени за късмет или са изградени върху личния интерес на собствениците. Метафорично казано, псевдо-френските пекарни растат с високости. Повечето от тях не са в състояние да издържат на открития пазар в продължение на няколко месеца.

Въпреки това пазарът на висококачествени и успешни хлебни кафенета все още има тенденция да расте. Ако вземем предвид статистиката, то Франция има една пекарна на 5000 жители. Разбира се, в момента няма нужда да се говори за такова търсене на вътрешния пазар.

Как да отворя пекарна от нулата (избор на регистрационна форма, какви документи са необходими за отваряне на мини-пекарня)

Преди да отворите мини-пекарня от нулата, трябва да преминете през някои бюрократични процедури.

Известно е, че официалните дейности изискват регистрация на фирма, В този случай има два сценария: или. Ако предприемачът не е глупав човек и мислите му са насочени към получаване на собствена изгода, тогава той ще регистрира своята дейност като индивидуален предприемач. В този случай ще има по-малко проблеми с документите и процеса на регистрация   ще бъде по-лесно ипо-евтино.

LLC трябва да бъде регистриран, ако планирате да проведете съвместен бизнес. Тази опция е по-надеждна и обоснована.

Предоставяне на услуги за населението:.

Опции за продажба на пекарни

Организацията по продажбите ще изисква:

• сключване на договор за доставка с няколко пункта за продажба с възможност за най-бърза доставка;
• изпълнение на договори с търговци на едро. Това ще ви ограничи от необходимостта да организирате пазар на продажби, както и да донесе икономически ползи (няма да е необходимо да поддържате автомобил, водач и механик на автомобили);
• изходна търговия. В този случай ще са необходими мобилни търговски обекти (микробуси). Тази опция е най-проблемната, тъй като за нейното прилагане, освен да купите микробус, трябва да получите специално разрешение за търговия.

Промоция за мини хлебни изделия

За да насърчите бизнес, трябва да инвестирате определена сума пари в промоция. В този случай не може да се отбележи заслугата по този въпрос. промоционални дейности.

Въпреки че първоначалната промоция ще струва доста стотинки, благодарение на добре обмислен бизнес план на мини-пекарна с изчисления, всички разходи могат да бъдат разпределени равномерно, което ще намали финансовата тежест и ще започне да печели възможно най-бързо.

Изгодно ли е отварянето на пекарна (колко струва, каква е рентабилността и изплащането)?

Не можем да пренебрегнем най-важния компонент на всеки бизнес план - неговата финансова част.

И така, колко струва отварянето на пекарна от нулата?

Разходна част   ще включва следните елементи:

• регистрация на фирма и закупуване на необходимо оборудване - 600 000–1 200 000 рубли;
• средства, необходими за ремонта на помещенията - 80 000–100 000 рубли;
• разходи за мебели - 50 000 рубли;
• наем за помещения - 850 000-900 000 рубли годишно;
• плащане за сметки за енергия и комунални услуги - 150 000–200 000 на месец;
• заплати на персонала - 1 500 000 рубли годишно.

Мини-пекарна произвежда от 0,5 до 1 тон хлебни изделия на ден.

рентабилност   мини-пекарните зависят от количеството изпечен хляб и цената му в различните региони на страната. Средно рентабилността на пекарната е 25-50%.

Период на изплащане   - 2-3 години.

Обобщавайки, можем да кажем, че правилното разработване на бизнес план за отваряне на пекарна, като се вземе предвид добре обмислената система за продажби и ориентацията към интересите на клиента, ще ви позволи бързо да възстановите инвестициите. В този случай ключът към успеха на един бизнесмен ще бъде внимателността на неговите действия въз основа на стриктно спазване на бизнес план, като се вземат предвид навременните корекции.

Бизнесмен, който обича домашно приготвени торти и обича да го готви, има чудесна възможност да печели пари от него. За целта отворете мини-пекарна и я улеснете, отколкото може да изглежда на пръв поглед.

Какво трябва да се направи, за да се отвори пекарня от нулата?

Като цяло основното нещо, от което се нуждае предприемач, е талантът и желанието да произвежда вкусни и висококачествени хлебни изделия. Ако това е така, никаква координация няма да е страшна!

Мини-пекарната изисква задължителната регистрация на предприятие (IP или LLC е подходящо) със съответния код (например „Ресторанти и кафенета“). Тогава трябва да изберете данъчна система - UTII е най-добрият вариант в този случай, но в някои градове тя може да не е налична и тогава е по-добре да разчитате на опростена данъчна система, независимо колко струва отварянето на пекарна.

След като се заемете с този въпрос, можете да започнете да преговаряте с различни власти. Дейностите на бъдещата пекарна трябва да проверяват:

1. SES - тя ще разбере дали има студена и топла вода в помещенията на пекарната, канализация, вентилация, битови и комунални отдели, а също така ще провери качеството на ремонтите (таваните трябва да бъдат побелени, стените трябва да бъдат облицовани само с плочки): като вземете предвид тези факти, трябва да се грижите за стаята преди да се наложи да отидете до санаториума
2. Роспотребнадзор - издава санитарно-епидемиологично становище за дейността на предприятието, като преди това е извършил преглед на продуктите
3. Федерална агенция за техническо регулиране и метрология - издава сертификат за съответствие на продуктите
4. Пожарна инспекция - проверява съответствието на помещенията с изискванията за пожарна безопасност

И, разбира се, преди да отворите мини-пекарня, определено трябва да получите медицинска книжка - всеки служител трябва да я има.

Ако говорим за помещенията, често зависи от това, изгодно ли е да отворите собствена пекарна. Ако предприемачът успее да намери оптималната сграда в площ (от 150 кв.м) на място, където много потенциални клиенти редовно се появяват (например близо до метрото, голям бизнес център, търговски и развлекателен комплекс), ще бъде осигурена печалба. В същото време помещенията трябва да имат както място за производство, така и място за търговско помещение. И двете зони трябва да бъдат ремонтирани в съответствие с изискванията на ЕЕН.

Колко е необходимо за отваряне на мини-пекарня?

Този вид бизнес не се счита за най-скъпия, но не бива да разчитате и на минимални инвестиции. В самото начало на работата бизнесменът ще трябва да харчи пари за получаване на всички необходими документи, а това ще струва около 60 хиляди рубли. Задължителни са и разходите за наемане на стая. Разбира се, цената ще се колебае в зависимост от местоположението, но трябва да разчитате на разходи на нивото от 250-1000 рубли. за 1 квадрат. м. По този начин, 150 квадратни метра. м ще струва от 37 до 150 хиляди рубли на месец. Ремонтът на помещенията в съответствие с всички изисквания ще струва 100 хиляди.

Но основните разходи са, разбира се, разходите за оборудване. Ето какво трябва да отворите пекарна от нулата:

• фурна, която може да пече продукти от 1 тон брашно на ден - това ще струва около 600 хиляди рубли
• машина за смесване на тесто - около 250 хиляди
• кабинет за проверка - 40 хиляди
• маса за нарязване на тесто - около 40 хиляди рубли
• отварачка за тесто - около 20 хиляди
• количка за печене - 12 хиляди
• сито за брашно - 10 хиляди

Общата сума е 950-960 хиляди рубли, въпреки че ще бъде възможно да спестите от някои видове оборудване.

Освен това, чудейки се колко струва отварянето на пекарна, не можете да намалите сделките за търговия. Витрина, сейф за съхранение на документи и пари, касов апарат, шкафове за съхранение на продукти, мебели и домакинско оборудване ще струва 150-180 хиляди рубли. И поне още 100 хиляди трябва да бъдат отложени за месечни заплати: пекарната ще се нуждае от технолог, който ще управлява производството, пекари (поне 2, но за предпочитане 4 - да работят на две смени), касиер (1-2), чистач. Необходим е и счетоводител, но можете да отворите мини-пекарня без него - просто да включите аутсорсинг компания за отчитане.

И накрая, около 200 хиляди трябва да бъдат отделени за закупуване на суровини - брашно, мая, бакпулвер, сол, захар, масло и други компоненти. Впоследствие допълнителните покупки на готови съставки ще струват значително по-малко.

Изгодно ли е да отворите собствена пекарна?

Разбира се! Всеки ден ново предприятие е в състояние да спечели около 5-6 хиляди рубли, а вече е разработено - от 10 хил. За месец това ще бъде 300-400 хиляди в началото и от 600 хиляди впоследствие. Постепенно покривайки всички първоначални разходи, бизнесменът ще може да възстанови разходите в рамките на 1,5-2 години след началото на работата и като увеличи броя на продуктите и предлага уникални продукти, той може значително да намали времето за високи печалби и в крайна сметка да развие мрежа от пекарни, които ще донесат стабилен доход с минимални допълнителни разходи.