Каква е ползата от пиене на сурови яйца. Сурово яйце от махмурлук. Вредно ядене на сурови яйца.

Яйцата са една от най-здравословните храни в света. Те съдържат много хранителни вещества, необходими за здравето и функционирането на организма. Суровите яйца имат същите предимства като варените яйца, но употребата им може да бъде свързана с развитието на остра чревна инфекция и влошаване на усвояването на определени хранителни вещества. От друга страна, по време на термична обработка те губят част от витамините и антиоксидантите, които съставляват състава им.

Предимства на суровите пилешки яйца

Загубата на хранителни вещества при нагряване на продукта настъпва независимо от начина на приготвяне - в черупка или без него. Ако сравним хранителната стойност на едно голямо сурово яйце и едно твърдо сварено яйце, термично непреработеният продукт има следните предимства. В него:

• 36% повече витамин D;
• 33% повече омега-3 мастни киселини;
• 33% повече DHA (докозахексаенова киселина);
• 30% повече лутеин и зеаксантин;
• 20% повече биотин;
• 19% повече цинк.

Тази разлика обаче не играе особена роля, ако първоначалното съдържание на хранителни вещества в суровата чиния е ниско. Например, количеството на витамин D в непреработен продукт е 41 IU, но при готвене спада до 26,5 IU. Така едно сурово яйце осигурява на организма само десет процента от препоръчителния дневен прием на витамин D, а вареното - седем процента. Следователно, независимо дали получавате 10% или 7% от нормата на консумация, очевидно няма да разчитате на този продукт като основен източник на витамин D.

Въпреки това, загубата на други хранителни вещества може сериозно да повлияе на ползите от пресни пилешки яйца, Например жените получават около 35% от адекватното си ниво на консумация на холин (витамин В4) от едно сурово яйце и 26% от твърдо сварени яйца. Тъй като съдържанието на този витамин е ниско в много храни, средната консумация на холин в много страни е под нормата. Например жителите на САЩ получават около 302 mg на ден, въпреки че дневната нужда от него е около 500 mg (за възрастен).

Повече холин в яйцата - повече ползи за жените и децата

Както знаете, витамин В4 е важно хранително вещество. Той допринася за развитието на мозъка и паметта на новородените, затова трябва да се консумира от бременни и кърмещи жени. Това се потвърждава от проучване на животни, публикувано в The American Journal of Clinical Nutrition. Когато бебетата на плъхове са получавали добавки с холин в матката или през първите две седмици след раждането, мозъчната им функция се е променила, което води до подобрена памет през целия живот.

Според медицинския център на Университета в Рочестър, витамин В4 по време на бременност и кърмене повишава имунитета на бебето срещу хронични заболявания (като хипертония) и заболявания, свързани със стреса.

Учените също са доказали, че холинът може да помогне за предотвратяване на вродени дефекти в нервната тръба. Това показа проучване, публикувано в American Journal of Epidemiology. В него участваха 800 майки. Около 50% от жените са родили деца с дефекти в развитието на невралната тръба. Учените откриха, че участниците в 25-ия перцентил на консумацията на холин са имали 4 пъти по-висок риск от раждане на бебе с дефекти на нервната тръба, отколкото жените на 75-ия перцентил.

Други изследвания показват, че:

• Повишеният прием на витамин В4 е свързан с подобрена когнитивна функция, включително визуална и словесна памет.
• Холинът е необходим за поддържане на функционирането на органите при възрастни хора, особено при жени в менопауза.
• Увеличаването на приема на витамин В4 е свързано с подобрени когнитивни способности и изпълнителни функции.

Суровите яйца имат мощни антиоксидантни свойства.

Многобройни изследвания показват, че пресните яйца са отличен източник на антиоксиданти. Например през 2011 г. учените анализираха съдържанието на хранителни вещества в пилешките яйчни жълтъци. Основната диета на кокошките носачки се състоеше от пшеница и царевица. Учените са определили, че жълтъците съдържат две аминокиселини със силни антиоксидантни свойства, които играят важна роля за предотвратяване на сърдечно-съдови заболявания и рак. Тези аминокиселини бяха:

• триптофан;
• тирозин.

Учените са определили, че два яйчни жълтъка имат антиоксидантни свойства, еквивалентни на половин порция червени боровинки (25 грама).

Проучването показа също колко разрушително е нагряването на тези продукти. След като яйцата са били пържени или варени, техните антиоксидантни свойства намаляват с 50%.

Ползата от суровите пилешки яйца е и поддържането на здравето на очите. Яйчните жълтъци съдържат антиоксиданти лутеин и зеаксантин. Те могат да се предпазят от макулна дегенерация, основна причина за слепота при възрастни хора.

Не всички яйца трябва да се ядат

Всеки витамин или микроелемент, съдържащ се в сурово яйце, влияе върху здравето на организма. Например, протеинът е необходим за нормалното функциониране на сърцето и поддържането на мускулна маса. Той помага да се контролира теглото и е свързан с намалена вероятност от развитие на хипертония. Биотинът от своя страна влияе върху работата на нервната система, регулира концентрацията на глюкоза в кръвта, участва в протеиновия метаболизъм и насърчава изгарянето на мазнините.

За съжаление, термичната обработка унищожава много от хранителните вещества, съдържащи се в продукта. Не всички яйца обаче са еднакво здрави и не всички могат да се консумират сурови (по-специално поради риска от салмонелоза). Става въпрос за биологични и търговски продукти.

Яйце се счита за органично, ако кокошката носачка яде само естествени продукти, тоест тялото й не натрупва високи нива на пестициди от зърна (основно генетично модифицирана царевица), с която се хранят повечето пилета.

Яйцата на пилетата, отгледани на пасище, \u200b\u200bсе различават от търговските по това в тях:

• съдържа по-малко холестерол;
• 25% по-малко наситени мазнини;
• 66% повече витамин А;
• два пъти повече омега-3 мастни киселини;
• 300% повече витамин Е;
• 7 пъти повече бета-каротин.

Защо суровите яйца могат да бъдат опасни?

Риск от салмонелоза

употреба пресни яйца  може да доведе до инфекция от някои бактерии, салмонела. Рискът от салмонелоза се увеличава, когато пилетата се отглеждат в нехигиенични условия. Тази инфекция е изключително рядка, ако човек консумира яйца от птици, които живеят в чисти, просторни пилешки чинии и имат достъп до слънчева светлина и здравословна храна.

Вероятността от алергични реакции

Като се имат предвид ползите и вредите от суровите пилешки яйца, не може да не се припомни алергията. Този продукт най-често предизвиква алергична реакция при деца. Това обикновено е отговор на имунната система към овалбумин (OVA) или овуцин (OVM). OVA и OVM са протеини в състава на яйчен белтък. Жълтъкът също съдържа протеини, които могат да причинят алергии.

Последните проучвания показват, че OVA и OVM се абсорбират по-добре след готвене и също така е по-малко вероятно да се отделят от храносмилателния тракт и в кръвта. Поради тази причина варените яйца, в сравнение със суровите, са свързани с по-малък риск от алергии.

Блокиране на абсорбцията на витамин В7

Проучване в онлайн издание на American Journal of Clinical Nutrition от 2002 г. установи, че неподготвените яйчни белтъци пречат на абсорбцията на биотин. Това се дължи на техния авидин гликопротеин, който се свързва с витамин В7 в тънките черва, предотвратявайки абсорбцията му. При нагряване авидинът се унищожава, така че варенето на яйца ще помогне да се избегне този проблем.

Във всеки случай, дори ако използвате този продукт в суровия му вид, малко вероятно е менюто ви да доведе до дефицит на биотин. За да се случи това, ще трябва да ядете поне дузина пресни яйца всеки ден.

Понижена усвояемост на протеини

Отговаряйки на въпроса каква е употребата на суровите пилешки яйца, веднага си припомняме съдържащите се в тях протеини. Въпреки това, малко хора знаят, че консумацията на неподготвена храна може да намали усвояването на тези полезни вещества.

В едно малко проучване учените сравняват как петима души усвояват протеини след ядене на пресни и варени яйца. Оказа се, че 90% от протеина се усвоява от готвеното ястие, а само 50% - от суровия.

Наистина можете да се възползвате от суровите пилешки яйца на празен стомах и да подобрите здравето си, ако не забравите за възможната опасност от тяхната употреба. Не забравяйте, че има тясна връзка между качеството на продукта и естествената среда, в която е отглеждан. Например, ползите, които можем да получим от растителните храни, ще зависят от почвата, а ползите от консумацията на неподготвени яйца от условията на живот на пилето и неговата диета.

Според материалите:

• https://authoritynutrition.com/eating-raw-eggs/
• http://www.whfoods.com/genpage.php?tname\u003dgeorge&dbid\u003d347
• http://articles.mercola.com/sites/articles/archive/2011/09/02/why-does-this-commonly-vilified-food-actually-prevent-heart-disease-and-cancer.aspx
• http://www.livescience.com/50834-eggs-nutrition-facts.html

Вероятно всеки е чувал за ползите от яденето на яйца. Те традиционно присъстват в нашата кухня по много различен начин. От този продукт се приготвят много ястия, защото дори неопитен готвач лесно може да сготви яйца за закуска. Ако всичко е ясно с пържени или варени храни, добре ли е да пиете сурови пилешки яйца? Ще поговорим за това в статия днес.

Полезни свойства на яйцата

Всеки знае, че тези храни са богати на витамини и че те също имат протеин в най-чистата му форма. Те се опитват да ги дават на деца възможно най-често, а музикантите с тяхна помощ наблюдават гласа им. В допълнение, компонентите на този продукт повлияват благоприятно зрението, мускулния растеж, подобряват общото състояние на храносмилателната система, облагодетелстват плода при бременни жени и са просто необходими за растящото тяло.

Ползата за хората в „лутеиновия“ компонент е антиоксидант, той е много важен за нормалното зрение, а също така намалява риска от катаракта. Сред всички елементи, тези продукти съдържат витамини от групи A, B12, B3, D, E, а също така включват фосфор, фолиева киселина, холин и калций. Те са полезни за кожата, ноктите, имунитета, нервната система, мозъка и дори мускулите. Всичко това помага да се поддържа тялото в добра форма и да се поддържа нормалното му функциониране.

Много хора смятат, че консумацията на този продукт е вредно и изпълнено с повишен холестерол, но не е така. Съдържащата се в тези продукти никотинова киселина (витамини РР и В3) намалява концентрацията й и подобрява общото кръвообращение. Факт е, че холестеролът в кръвта и храната практически не е свързан. Последните проучвания доказаха безвредността на суровите яйца по отношение на повишаване на холестерола.

Суровите яйца са особено полезни за спортистите, тъй като протеинът основно подхранва мускулите. Пияни след упражнения, те помагат за изграждането на мускули. Поради тази причина спортистите добавят протеин към хранителната си формула или просто я пият. Той също така активно привежда киселинността на стомаха в норма.

Протеинът се използва и в козметологията. Той е в състояние да подхранва добре кожата, да се бори с промените, свързани с възрастта, да изглажда бръчките и да премахва възрастовите петна. Протеинът помага в борбата с вредите от ултравиолетовата радиация. И ако миете косата си с добавката на този продукт, тогава те ще придобият здрав вид.

Всички мъже познават страха от проблеми с потентността. Има много инструменти и лекарства, които помагат в борбата с това, но малко хора знаят, че пиенето на обикновени сурови яйца не е по-лошо от скъпите лекарства. Поради големия брой витамини и минерали, те имат благоприятен ефект върху мъжкото тяло:

• подобряване на честотата на еякулацията;
• съдържат животински мазнини, които са полезни за мъжете;
• в суров вид съдържат аминокиселини, които тялото не е в състояние да синтезира самостоятелно.

Възможна вреда

Суровите яйца практически не причиняват вреда. Дори в младо тяло те могат да предизвикат алергична реакция, но тя бързо преминава. Основната причина, поради която мнозина отказват да пият сурови яйца, е рискът от салмонелоза, когато ядат яйца, които болно пиле е положило. Здравият човек може да не получи салмонела - имунитетът ще я победи, но отслабеното тяло има всички шансове да се сдобие с това заболяване. Яденето на продукт от известна здрава птица е най-добрата превенция на това заболяване.

Как да използвате продукта?

Несъмнено ползите от суровите яйца са по-големи от тези на варени или пържени яйца, защото те задържат много повече основни вещества. Но ако не е възможно да се пие суров продукт, тогава вареният ще бъде най-добрата алтернатива, тъй като той се усвоява с 90%, а пърженото - само с 45%. За да не навредите на тялото, трябва да наблюдавате качеството му и не забравяйте да миете яйцата си със сапун. Жълтъкът се усвоява изцяло от организма, но протеинът е по-добър по време на физическо натоварване, така че спортистите могат да ги изяждат по 20 парчета наведнъж, въпреки че такова количество е вредно за обикновен човек.

Метод 1

Преди употреба свежите сурови яйца трябва да се измият обилно със сапун. Ако няма нужда да отделяте жълтъка от протеина, тогава черупките на клечките за зъби се пробиват от двете страни. Разклатете яйцето до получаване на хомогенна маса и го изпийте, като желаете да добавите сол. Можете също така да направите пункция в част от въздушната камера, като премахнете част от черупката. В този случай можете последователно да пиете протеин и жълтък или един от тях.

Метод 2

От детството всички познават знака „гогол-магнат“ - смес, състояща се от няколко сурови пилешки яйца, мляко и захар. Тя е здравословна и вкусна и се приготвя чрез просто смесване на съставките. Пропорцията се определя независимо, въз основа на индивидуалните вкусови предпочитания.

Метод 3

Една от популярните рецепти в Русия беше смесването на сурови пилешки яйца с чаена лъжичка бирена мая, мед и 300 грама мляко. От тази напитка се осигуряват ползите от потентността и се облекчава умората.

Метод 4

Най-добрата българска напитка за мъже се състои от две сурови яйца, чаена лъжичка захар, 20 грама коняк, 120 мл кола, минерална вода и лимон. Той е не само здравословен, но и вкусен! А алкохолът в малки количества допринася за смъртта на патогенни бактерии, които биха могли да бъдат в яйцето.

Видео „Вреда или полза от сурово яйце?“

В това видео ще разберете какви ползи ще получи човек от използването на този продукт.