Яка користь від пиття сирих яєць. Сире яйце від похмілля. Шкода вживання сирих яєць.

Яйця є одним з найбільш корисних продуктів в світі. Вони містять багато поживних речовин, необхідних для здоров'я і функціонування організму. Сирі яйця мають ті ж переваги, що і варені, однак їх вживання може бути пов'язано з розвитком гострої кишкової інфекції та погіршенням абсорбції деяких нутрієнтів. З іншого боку, при термообробці вони втрачають частину вітамінів і антиоксидантів, що входять до їх складу.

Користь сирих курячих яєць

Втрата корисних речовин при нагріванні продукту відбувається незалежно від того, як він готується - в шкаралупі або без неї. Якщо порівнювати поживну цінність одного великого сирого яйця і одного яйця, звареного круто, то термічно необроблений продукт має такі переваги. В ньому:

• на 36% більше вітаміну D;
• на 33% більше омега-3 жирних кислот;
• на 33% більше DHA (докозагексаєнової кислоти);
• на 30% більше лютеїну і зеаксантину;
• на 20% більше біотину;
• на 19% більше цинку.

Однак ця різниця особливої \u200b\u200bролі не грає, якщо початкове вміст поживних речовин в сирому блюді низька. Наприклад, кількість вітаміну D в необробленому продукті становить 41МЕ, але при приготуванні воно падає до 26,5 МО. Таким чином, сире яйце забезпечує організм тільки десятьма відсотками від рекомендованої добової норми вітаміну D, а варене - сімома відсотками. Тому, незалежно від того, отримуєте ви 10% або 7% від норми споживання, ви явно не будете покладатися на цей продукт, як на основне джерело вітаміну D.

Однак втрата інших поживних речовин може серйозно вплинути на користь свіжих курячих яєць. Наприклад, жінки отримують з одного сирого яйця близько 35% від свого адекватного рівня споживання холіну (вітаміну В4) і 26% - з яйця, звареного круто. Так як у багатьох харчових продуктах вміст цього вітаміну невисока, середнє споживання холіну в багатьох країнах нижче норми. Наприклад, жителі США отримують близько 302 мг в день, хоча добова потреба в ньому становить близько 500 мг (для дорослої людини).

Більше холіну в яйцях - більше користі для жінок і дітей

Як відомо, вітамін В4 є важливим живильною речовиною. Він сприяє розвитку мозку і пам'яті новонароджених, тому його необхідно вживати вагітним і годуючим жінкам. Це підтверджує дослідження на тваринах, опубліковане в журналі «The American Journal of Clinical Nutrition». Коли щурячою дитинчат вводили добавки холіну внутрішньоутробно або в перші два тижні після народження, їх функція мозку змінювалася, що призводило до поліпшення пам'яті протягом усього життя.

За даними Медичного центру Рочестерського університету, вживання вітаміну В4 під час вагітності та в період лактації підвищує імунітет дитини до хронічних хвороб (наприклад, гіпертонії) і до захворювань, які пов'язані зі стресом.

Вчені також довели, що холін може допомогти запобігти вроджені дефекти розвитку нервової трубки. Це показало дослідження, опубліковане в журналі «American Journal of Epidemiology». У ньому взяли участь 800 матерів. Близько 50% жінок народили дітей з дефектами розвитку нервової трубки. Вчені виявили, що у учасниць на 25 процентиль споживання холіну ризик народження дитини з дефектами нервової трубки був в 4 рази вище, ніж у жінок на 75 процентиль.

Інші дослідження показали, що:

• Підвищення вживання вітаміну В4 пов'язано з поліпшенням когнітивних функцій, в тому числі візуальної і вербальної пам'яті.
• Холін необхідний для підтримки функціонування органів у людей похилого віку, особливо у жінок в постменопаузі.
• Збільшення споживання вітаміну В4 пов'язано з поліпшенням пізнавальних здібностей та виконавчих функцій.

Сирі яйця мають потужні антиоксидантні властивості

Численні дослідження показують, що свіжі яйця є відмінним джерелом антиоксидантів. Наприклад, в 2011 році вчені проаналізували вміст поживних речовин в курячих яєчних жовтках. Основний раціон несучок складався з пшениці і кукурудзи. Вчені визначили, що в жовтках містилися дві амінокислоти з сильними антиоксидантними властивостями, що грають важливу роль в профілактиці серцево-судинних захворювань і раку. Цими амінокислотами були:

• триптофан;
• тирозин.

Вчені визначили, що два яєчних жовтки мали антиоксидантні властивості, еквівалентні половині порції журавлини (25 грам).

Дослідження також показало, наскільки руйнівним діяло на ці продукти нагрівання. Після того, як яйця були смажене або зварені, їх антиоксидантні властивості знизилися на 50%.

Користь сирих курячих яєць також полягає в підтримці здоров'я очей. У яєчних жовтках містяться антиоксиданти лютеїн і зеаксантин. Вони можуть захистити від розвитку дегенерації жовтої плями - основна причина сліпоти у літніх людей.

Не всі яйця потрібно їсти

Кожен вітамін або мікроелемент, що міститься в сирому яйці, впливає на здоров'я організму. Наприклад, білок необхідний для нормального функціонування серця і підтримки м'язової маси. Він допомагає контролювати вагу, і пов'язаний зі зниженою вірогідністю розвитку гіпертонії. Біотин в свою чергу впливає на роботу нервової системи, регулює концентрацію глюкози в крові, бере участь в білковому обміні і сприяє спалюванню жиру.

На жаль, термічна обробка знищує багато поживних речовин, що містяться в продукті. Однак не всі яйця однаково корисні, і не всі з них можна вживати сирими (зокрема, через ризик сальмонельозу). Йдеться про органічні та комерційних продуктах.

Яйце вважається органічним, якщо несучка харчується тільки натуральними продуктами, тобто, в її організмі не накопичуються високі рівні пестицидів з зерен (в основному, генно-модифікованої кукурудзи), якими годують більшість курочок.

Яйця курей, вирощених на пасовище, відрізняються від комерційних тим, що в них:

• міститься менше холестерину;
• на 25% менше насичених жирів;
• на 66% більше вітаміну А;
• в два рази більше омега-3 жирних кислот;
• на 300% більше вітаміну Е;
• в 7 разів більше бета-каротину.

Чому сирі яйця можуть бути небезпечні?

ризик сальмонельозу

вживання свіжих яєць  може привести до зараження певними бактеріями, сальмонелами. Ризик сальмонельозу підвищується, коли кури вирощуються в антисанітарних умовах. Ця інфекція виникає вкрай рідко, якщо людина вживає яйця від птахів, які живуть в чистих, просторих курятниках і мають доступ до сонячного світла і здоровому корму.

Імовірність алергічних реакцій

Розглядаючи користь і шкоду сирих курячих яєць, не можна не згадати про алергію. Цей продукт найчастіше викликає алергічну реакцію у дітей. Зазвичай це реакція імунної системи на овальбумин (OVA) або овомуцін (OVM). OVA і OVM - це білки в складі яєчного білка. Жовток також містить протеїни, які можуть викликати алергію.

Недавні дослідження показали, що OVA і OVM краще засвоюються після приготування їжі, а також з меншою ймовірністю вивільняються з травного тракту і потрапляють в кровотік. З цієї причини варені яйця, в порівнянні з сирими, пов'язані з меншим ризиком алергії.

Блокування поглинання вітаміну В7

Дослідження, представлене в онлайн-виданні «The American Journal of Clinical Nutrition» в 2002 році, показало, що неприготована яєчні білки заважають абсорбції біотину. Це відбувається через що входить в їх склад глікопротеїну авідіна, який зв'язується з вітаміном В7 в тонкому кишечнику, запобігаючи його всмоктування. При нагріванні авидин руйнується, тому приготування яєць допоможе уникнути цієї проблеми.

У будь-якому випадку, навіть якщо ви вживаєте цей продукт в сирому вигляді, ваше меню навряд чи зможе привести до дефіциту біотину. Щоб це сталося, вам кожен день доведеться з'їдати як мінімум дюжину свіжих яєць.

Зниження засвоюваності білка

Відповідаючи на питання, яка користь від сирих курячих яєць, ми відразу згадуємо про протеїнах, в них містяться. Однак мало хто знає, що споживання в їжу непріготовленного страви може знизити абсорбцію цих корисних речовин.

В одному невеликому дослідженні вчені порівняли, як відбувалося поглинання білків в організмі п'яти чоловік після вживання свіжих і варених яєць. Виявилося, 90% білка засвоювалося з приготованого блюда, і тільки 50% з сирого.

Ви дійсно можете отримати користь від сирих курячих яєць натщесерце і поліпшити своє здоров'я, якщо не будете забувати про можливу небезпеку їх вживання. Пам'ятайте, існує тісний зв'язок між якістю продукту і природним середовищем, в якій він вирощувався. Наприклад, користь, яку ми можемо отримати з рослинної їжі, буде залежати від грунту, а переваги від вживання неприготована яєць - від умов життя курки та її раціону.

За матеріалами:

• https://authoritynutrition.com/eating-raw-eggs/
• http://www.whfoods.com/genpage.php?tname\u003dgeorge&dbid\u003d347
• http://articles.mercola.com/sites/articles/archive/2011/09/02/why-does-this-commonly-vilified-food-actually-prevent-heart-disease-and-cancer.aspx
• http://www.livescience.com/50834-eggs-nutrition-facts.html

Напевно кожному доводилося чути про користь вживання яєць. Вони традиційно присутні на нашій кухні в самому різному вигляді. З цього продукту готується маса страв, адже навіть недосвідчений кухар запросто приготує собі яєчню на сніданок. Якщо з вживанням в смаженому або вареному вигляді все ясно, то корисно пити сирі курячі яйця? Про це і поговоримо сьогодні в статті.

Корисні властивості яєць

Всі знають, що ці продукти багаті вітамінами, а також в них присутня білок в своєму чистому вигляді. Їх намагаються якомога частіше давати дітям, а музиканти з їх допомогою стежать за своїм голосом. Крім того, компоненти цього продукту сприятливо впливають на зір, ріст м'язів, покращують загальний стан травної системи, приносять користь плоду у вагітних і просто необхідні зростаючому організму.

Користь для людини в компоненті «лютеїн» - це антиоксидант, він дуже важливий для нормального зору, а також знижує ризик захворювання на катаракту. Серед усіх елементів ці продукти містять вітаміни групи A, B12, B3, D, E, а також включають фосфор, фолієву кислоту, холін і кальцій. Вони корисні для шкіри, нігтів, імунітету, нервової системи, мозку і навіть мускулатури. Все це допомагає тримати організм в тонусі і підтримувати його нормальну роботу.

Багато хто вважає, що вживання цього продукту приносить шкоду і загрожує підвищенням холестерину, але це не так. Інформація, що міститься в цих продуктах нікотинова кислота (вітаміни PP і B3) знижує його концентрацію і улучает загальний кровообіг. Справа в тому, що холестерин в крові і їжі практично не пов'язані. Останні дослідження довели нешкідливість сирих яєць в плані підвищення рівня холестерину.

Особливо корисні сирі яйця спортсменам, адже білок в першу чергу живить м'язи. Випиті після тренування, вони допомагають нарощувати м'язову масу. З цієї причини спортсмени додають білок в поживні суміші або просто його п'ють. Також він активно призводить кислотність шлунка в норму.

Білок знайшов застосування і в косметології. Він здатний добре живити шкіру, боротися з віковими змінами, розгладжувати зморшки і прибирати пігментні плями. Білок допомагає боротися зі шкодою від ультрафіолетового випромінювання. А якщо мити волосся з додаванням цього продукту, то вони придбають здоровий вигляд.

Всім чоловікам відомий страх перед проблемами з потенціями. Існує маса засобів і препаратів, які допомагають з цим боротися, але мало хто знає, що пити звичайні сирі яйця нічим не гірше дорогих препаратів. Завдяки великій кількості вітамінів і мінералів, вони надають сприятливу дію на чоловічий організм:

• покращують частоту еякуляцій;
• містять тваринні жири, які корисні чоловікам;
• в сирому вигляді містять амінокислоти, які організм не здатний самостійно синтезувати.

можлива шкода

Сирі яйця практично не приносять шкоди. Ще у юного організму вони можуть викликати алергічну реакцію, але вона швидко проходить. Головна причина, по якій багато хто відмовляється пити сирі яйця - ризик захворювання на сальмонельоз при вживанні яєць, які знесла хвора курка. Здорова людина може і не захворіти сальмонелою - її переможе імунітет, а ось у ослабленого організму є всі шанси придбати це захворювання. Вживання в їжу продукту від свідомо здорової птиці - найкраща профілактика цієї хвороби.

Як правильно вживати продукт?

Безсумнівно, користі від сирих яєць більше, ніж від варених або смажених, адже вони зберігають набагато більше необхідних речовин. Але якщо немає можливості пити сирий продукт, то варений буде кращою альтернативою, адже він засвоюється на 90%, а смажений тільки на 45%. Щоб не завдати організму шкоди, потрібно стежити за його якістю і обов'язково потрібно мити яйця з милом. Жовток засвоюється організмом повністю, а ось білок - краще при фізичних навантаженнях, тому спортсмени можуть їх є і по 20 штук за раз, хоча звичайній людині таку кількість на шкоду.

спосіб 1

Перед вживанням свіже сире яйце потрібно ретельно вимити з милом. Якщо немає необхідності в поділі жовтка від білка, то по обидва боки робляться надколи шкаралупи зубочисткою. Яйце струшують для отримання однорідної маси і випивають, додаючи при бажанні сіль. Можна також робити надколу в частині повітряної камери, знімаючи частину шкаралупи. В такому випадку можна по черзі випивати білок і жовток або одне з них.

спосіб 2

Кожному з дитинства знайомий «гоголь-моголь» - суміш, що складалася з кількох сирих курячих яєць, молока і цукру. Це корисно і смачно, а готується простим змішуванням інгредієнтів. Пропорція визначається самостійно, виходячи з індивідуальних смакових переваг.

спосіб 3

Одним з популярних рецептів ще на Русі було змішування сирих курячих яєць з чайною ложкою пивних дріжджів, меду і 300 грам молока. Від такого напою забезпечується користь потенції і знімається втома.

спосіб 4

Кращий болгарський напій для чоловіків складається з двох сирих яєць, чайної ложки цукру, 20 грам коньяку, 120 мл коли, мінеральної води і лимона. Це не тільки корисно, але й смачно! А алкоголь в невеликих кількостях сприяє загибелі хвороботворних бактерій, які могли опинитися в яйці.

Відео «Шкода чи користь сирого яйця?»

У цьому відео ви дізнаєтеся, яка користь буде людині від вживання цього продукту.