Яйце важить. Скільки важить яйце
Курячі яйця є універсальним продуктом, який незамінний на кухні будь-якої господині. З них легко і швидко можна приготувати сніданок, їх варять, смажать, роблять з них закуски, салати, додають в випічку. Важко собі уявити кухню без них. Але якщо готується якесь складне блюдо, з великим набором інгредієнтів, де потрібно знати масу використовуваних продуктів, то незайвим буде знати і вага курячого яйця. Так набагато легше буде зорієнтуватися, скільки необхідно буде додати в підсумку продукту.
Який вага 1 яйця курячого?
Дізнатися масу одного курячого яйця не так вже і важко. Для цього в першу чергу при купівлі товару необхідно звернути увагу на упаковку. Зазвичай на ній використовується спеціальне маркування, за якою визначається категорія продукту і, відповідно, маса. так, виділяють наступні категорії:
Треба відзначити, що яйця в Європі за ваговими характеристиками відмінні від Російських стандартів. Наприклад, австралійські кури несуть продукт із середньою вагою в 43 грами. А ось для Великобританії середнім є яйце з масою 53 - 63 грами.
Дуже цікавий настільки різний розкид ваги. Чому він залежить і чому є стільки різних категорій? Одним з головних факторів, що впливають на вагу продукту, є вік курей. Тобто молоді особини, як правило, несуть набагато менше, ніж кури віком. У старих курей яйця набагато більшими. Також впливає на вагові характеристики і розмір самого птаха і її маса. Не можна не брати і до уваги породу курки, якість корму, кліматичні умови, час року і час доби. Все це теж впливає на вагу одержуваного продукту.
Крім цього, необхідно враховувати, що яйця зазвичай поділяють на столові і дієтичні. По маркуванню їх прийнято позначати буквами З і Д. Далі ставиться номер категорії. Від цього теж може залежати маса. Столовим зазвичай вважається те, яким вже більше семи днів. А дієтичним є таке, якому ще немає семи днів.
Відмінності в вазі сирого яйця і вареного
Для чого ж потрібно знати, скільки важить варене яйце? Все дуже просто. Подібного роду інформація найчастіше потрібна тим людям, які сидять на дієтах і ретельно контролюють вживану продукцію.
Треба відзначити, що в процесі варіння з яйцем ніяких істотних змін не відбувається, воно не виварюється та інше. Тобто, тому вага продукту в звареному вигляді практично не змінюється. За винятком того, що необхідно знати скільки важить яйце куряче без шкаралупи або окремо білок і жовток.
Вага шкаралупи також залежить від того, яка категорія присвоєна продукції. Так, наприклад, у третьої категорії шкаралупа важить приблизно 5 грам, а у вищій категорії ця маса складе близько 10 грам. Таким чином, нескладно вирахувати його масу без шкаралупи. Беремо продукт третьої категорії. Його вага приблизно 40 грам. З цього випливає, що в вареному вигляді без шкаралупи воно буде важити 35 грам.
Як краще вживати цей корисний продукт?
- в сирому вигляді цей продукт не дуже добре засвоюється організмом людини;
- при вживанні сирого білка і жовтка є велика ймовірність заразитися сальмонельозом.
Виходячи з цього, найкраще яйця варити або смажити. чи відомо скільки важить білок в одному яйці? Обчислити вагу білка не так складно, знаючи категорію і приблизний вага продукту цілком, а також масу шкаралупи відповідно. Але, треба відзначити, що всередині ще є і жовток, але він становить меншу кількість, ніж білок. Білок займає приблизно 56%, відповідно знаючи це, підрахувати його масу, знаючи загальна вага не так вже й складно. А вага яйця, як уже говорилося раніше, залежить від категорії кінцевого продукту, на яку теж впливає чимало чинників. Починаючи від ваги самого птаха і закінчуючи її харчуванням.
Отже, яйце - це джерело вітамінів. Але в сирому вигляді, звичайно, його краще не вживати. Відмінним рішенням буде продукт, зварений всмятку. Якщо на сніданок відварити два яйця, то організм отримає денну норму протеїну. А жовток в рідкому вигляді, якщо на нього немає алергічних реакцій, це прекрасне жовчогінний засіб, який знижує ризик розвитку інфаркту і катаракти. Також, крім цього, в курячому білку міститься безліч мікроелементів, вітаміни групи В і багато інших необхідних речовини для роботи організму. Так що цей продукт повинен обов'язково бути присутнім в раціоні людини. А вага яйця визначити зовсім нескладно.
І трохи про секрети ...
Ви коли-небудь відчували нестерпні болі в суглобах? І Ви не з чуток знаєте, що таке:
- неможливість легко і комфортно пересуватися;
- дискомфорт при підйомах і спусках по сходах;
- неприємний хрускіт, клацання не за власним бажанням;
- біль під час або після фізичних вправ;
- запалення в області суглобів і припухлості;
- безпричинні і часом нестерпні болі в суглобах ...
А тепер дайте відповідь на питання: вас це влаштовує? Хіба таку біль можна терпіти? А скільки грошей ви вже "злили" на неефективне лікування? Правильно - пора з цим кінчати! Чи згодні? Саме тому ми вирішили опублікувати ексклюзивне інтерв'ю з професором Дікуля, в якому він розкрив секрети позбавлення від болю в суглобах, артритів і артрозу.
Увага, тільки СЬОГОДНІ!
Зміст статті:
Для чого важливо знати вагу курячого яйця. Їх вагові категорії. Відмінності між російськими і європейськими категоріями. Чому вони відрізняються за вагою.
Далеко не всі покупці думають про розміри і вагу придбаних яєць. Якщо потрібна парочка для рецепта, ми просто беремо їх з холодильника. У ряді випадків для успішного приготування страви, наприклад, для випічки, необхідно враховувати, скільки грам в одному яйці. Для кулінарних цілей розроблені спеціальні таблиці перерахунку кількості яєць одного розміру в кількість іншого розміру.
Також при приготуванні страв важливо приділяти увагу не тільки масі курячого яйця, а й кількістю жовтків в ньому. Бо часом трапляються варіанти з двома жовтками. Виробники навчилися управляти репродуктивними циклами курей так, що вони несуть саме такі яйця. Замінюючи звичайний продукт на такий з двома жовтками, ви ризикуєте отримати нестандартний результат.
вагові категорії
З метою об'єктивності та зручності яйця розбиваються на категорії не за розмірами, а за вагою. Придбавши упаковку, не думайте, що все вони в ній однакові. Їх формують не у відповідності з індивідуальним вагою 1 яйця, а за середнім їх вазі в упаковці. Це пов'язано з обмеженнями в технології автоматичного сортування яєць за розмірами. В одній упаковці вони можуть виглядати різними за розмірами, але їх вага зазвичай коливається в певному діапазоні, регламентованому документацією.
- С3 - третя, вага менше 45 грам;
- С2 - друга, 45-55 грам;
- С1 - перша, 55-65 грам;
- Про - добірні, 65-75 грам;
- В - вищої категорії, більше 75 грам.
Якщо прийняти середню вагу яйця рівним 50 грам, то його вага без шкаралупи буде на 5 менше. Маса яєчного білка в середньому дорівнює 27 грам, а жовтки - близько 18. У ході варіння вага істотно не змінюється, так само як і співвідношення між жовтком і білком.
У магазині можна побачити імпортований продукт. Як наближене аналога можна використовувати наведені нижче відповідності між російськими і європейськими маркуванням:
- S (Small) відповідають російським С3 і C2;
- M - C1;
- L - О;
- XL - В.
Якщо ви використовуєте цей продукт для приготування базових страв (омлет, яєчня), то вага одного курячого яйця не матиме особливого значення.
У більшості рецептів з випікання важливе співвідношення між вагою сухих і рідких інгредієнтів і додається обсяг жовтків і білків. У більшості з них також використовуються великі яйця (тобто першої категорії).
Об'ємні характеристики одного великого яйця:
- 3 столових ложки ( 45 мл);
- 1 яєчний білок \u003d 2 столових ложки ( 30 мл);
- 1 яєчний жовток \u003d 1 столова ложка ( 15 мл).
Причина відмінності у вазі
Дорослішаючи, курки починають відкладати все більші яйця. На вагу 1 шт. курячого яйця впливають порода несучки, сезонність, склад корму, умови освітлення і ряд інших чинників. Виробники сільгосппродукції використовують ці методи для отримання більших примірників.
Серед присутніх у продажу найдрібнішими є яйця перепілки, що важать всього 10-12 грам, А найбільшими - страуса ( близько 1,5 кілограм).
Іноді після приготування різних страв у мене залишаються білки, рідше - жовтки. Для того, щоб потім було легше відміряти кількість білків, потрібне за рецептом, знайшла наступну інформацію.
І, між іншим, білки, що залишилися, якщо ви не збираєтеся їх негайно використовувати, можна сміливо заморозити.
Людина як продукт харчування споживає кілька видів яєць: курячі, качині, гусячі, індичі, перепелині, страусині і інших птахів.
У Росії найбільш поширені курячі яйця. За ГОСТом (ГОСТ Р 52121-2003), в залежності від категорії, курячі яйця мають наступну вагу (в дужках вказана відповідне маркування яєць):
- Яйце третьої категорії (3) - важить від 35 до 44,9 грам;
- Яйце другої категорії (2) - важить від 45 до 54,9 грам;
- Яйце першої категорії (1) - важить від 55 до 64,9 грам;
- Добірне яйце (О) - важить від 65 до 74,9 грам;
- Яйце вища категорія (В) - важить 75 грам і більше.
Маючи середня вага від 40 до 65 грам, десяток яєць важить від 400 до 650 г, а кілограмі в середньому міститься від 15 до 25 яєць.
Найбільше яйце (куряче) знесла курка на Кубі, вага яйця становив 148 грам. Найменше куряче яйце було знесено в Папуа - Нова Гвінея, і важило усього 9,743 грама.
При середній вазі яйця 50 грам, яйце без шкаралупи важить 45 грам, при цьому вага білка - 27 грам, жовтка - 18 грам.
Вага шкаралупи становить близько 10% від ваги яйця, білок 55%, жовток 35%.
| Вага штуки, грами | Вага десятка, грами | Кількість штук в кілограмі | |
|---|---|---|---|
| Вища категорія, маркування "В" | |||
| Яйце в шкаралупі | 75 і більше | 750 і більше | не більше 14 шт. |
| Яйце без шкаралупи | 68 | 680 | 15 |
| білок | 41 | 410 | 24 |
| жовток | 26 | 260 | 38 |
| Добірне, маркування "О" | |||
| Яйце в шкаралупі | 65-74,9 | 650-749,9 | 14-15 |
| Яйце без шкаралупи | 59-68 | 590-680 | 15-17 |
| білок | 36-41 | 360-410 | 24-28 |
| жовток | 23-26 | 230-260 | 38-43 |
| Перша категорія, маркування "1" | |||
| Яйце в шкаралупі | 55-64,9 | 550-649,9 | 15-18 |
| Яйце без шкаралупи | 50-59 | 500-590 | 17-20 |
| білок | 30-36 | 300-360 | 28-33 |
| жовток | 19-23 | 190-230 | 43-52 |
| Друга категорія, маркування "2" | |||
| Яйце в шкаралупі | 45-54,9 | 450-549,9 | 18-22 |
| Яйце без шкаралупи | 40-50 | 400-500 | 20-25 |
| білок | 25-30 | 250-300 | 33-40 |
| жовток | 16-19 | 160-190 | 52-63 |
| Третя категорія, маркування "3" | |||
| Яйце в шкаралупі | 35-44,9 | 350-449,9 | 22-28 |
| Яйце без шкаралупи | 32-40 | 320-400 | 25-31 |
| білок | 19-25 | 190-250 | 40-52 |
| жовток | 12-16 | 120-160 | 63-83 |
| вид яєць | Приблизна вага одного яйця в грамах |
|---|---|
| курячі | 50-55 |
| перепелині | 10-12 |
| гусячі | 200 |
| Качині | 90 |
| індичі | 75 |
| страусині | 900 |
| ему | 780 |
| фазанів | 60 |
| цесарки |
Перед тим, як продукт несучок відправляється в магазин, він сортується і маркується. Це робиться для того, щоб нам з вами було легше зрозуміти, яка маса яйця і як давно воно знесено. Найчастіше можна зустріти маркування літерами «С» або «Д», які наносяться на поверхню шкаралупи або зверху на упаковку.
Ці літери розшифровуються так:
- Д - дієтичне, як правило, червона маркування. Свіжий продукт, що пролежав з моменту знесення не більш 7-ми днів.
- З - столове, як правило, синя маркування. Назва говорить про те, що продукту більше 7-ми днів, а реалізують їх протягом 25-ти.
Відповідно, яйце з маркуванням «Д», не продане протягом терміну його реалізації, отримує маркування «С». Знаючи скільки важить куряче яйце, визначається його сорт, який також має своє маркування. Для цього поруч з літерним значенням ставиться цифра від одного до трьох або відповідна літера, наприклад С1, Д1, СО, СВ і т. Д.
Щоб це можна було зрозуміти на наочному прикладі, ми розмістили дані про сортах в таблиці нижче:
| Категорія | Вага, гр | Середня вага, гр |
| 3 | 35-45 | 40 |
| 2 | 45-55 | 50 |
| 1 | 55-65 | 60 |
| О (добірне) | 65-75 | 70 |
| В (вища категорія) | 75 | 80 |
| двухжелтковие | 80 | — |
З таблиці зрозуміло, що вага курячого яйця зі шкаралупою середнього розміру-60 гр. А ось в кулінарних рецептах найчастіше використовують 3-й сорт, маса 1 шт якого 40 гр в середньому. Упаковка з 12 шт категорії С2, яка найчастіше зустрічається, важить близько 600-700 грам. А в кілограмі, в залежності від сорту, може бути від 12 до 25 шт.
Стандарти інших країн можуть відрізнятися від наших. Так, у Великій Британії продукти масою 50-60 гр вважаються середніми. А Австралія їх визнає дуже великими, адже для них середня категорія - це всього 43 гр.
Як вирощуються кури і як вони мчать на великих виробництвах, докладніше дізнайтеся в цікавому відео каналу tengrinewtv.
без шкаралупи
Якщо фермера зазвичай цікавить загальна вага продукту, то для споживача важливіше вага одного очищеного яйця. Вага твердої оболонки, тобто, шкаралупи, зазвичай становить 10% від маси продукту. Тому обчислити масу яйця будь-якої категорії без шкаралупи, не складно.
Готові дані ми внесли в таблицю:
| Категорія | Шкаралупа, гр | Без шкаралупи, гр |
| 3 | 5 | 35 |
| 2 | 6 | 44 |
| 1 | 7 | 53 |
| О (добірне) | 8 | 62 |
| В (Вища) | 9 | 70 |
Оболонка цього поживного продукту не так марна, як здається. Вона є відмінним джерелом кальцію, тому її корисно використовувати як харчову добавку. У господарстві її можна додавати в корм птахам, а також знайти застосування на городі: для удобрення грунту на своїй ділянці.
Сире і варене
Чи відрізняється маса сирого продукту іварена ого? Цим питання часто задаються ті, хто сидять на дієті і скрупульозно рахують калорії. Так як яйце в процесі варіння не набирається вологи і не випаровує її, то йогомаса залишається незмінною. Варто тільки взяти до уваги те, що різні будуть значення маси з твердою оболонкою і без. Тільки в цьому і буде різниця у вазі міжвареним і сири м продуктом.
Розбираємо вага по частинах
Так як сортів яєць кілька, то імаса жовтків і бел ков у них різна. Як правило, в процентному відношенні на часткубел ка припадає 55% від загальної ваги, ажовтках а - 45%. Деякі дуже бояться холестерину, що міститься в цьому продукті, і дуже даремно. Адже лише третина його надходить з їжі, і навіть в цій третини холестеринжовтка займає дуже незначну частку. Крім того, жовток містить безліч вітамінів, фосфоліпідів і корисні амінокислоти: лецитин і холін.
Маса жовтка і білка
Тепер, коли поширений міф розвіяний, пропонуємо частіше включати в свій раціон корисні варені, смажені або яйця в будь-якому іншому вигляді. А щоб дізнатися скільки білка і жовтка міститься в продуктах різних категорій, пропонуємо ознайомитися з таблицею нижче.
| Категорія | Жовток, гр | Білок, гр |
| 3 | 12 | 23 |
| 2 | 16 | 29 |
| 1 | 19 | 34 |
| О (добірне) | 22 | 40 |
| В (Вища) | 25 | 46 |
Вже дуже давно людина одомашнили птицю, навчився отримувати від неї високопоживні яйця і дієтичне м'ясо. З тих самих пір про курей-несучок складали казки, народжувалися повір'я і ритуали. Ось кілька найбільш цікавих фактів, зазначених у історії птахівництва:
- одне яйце м'ясної породи курей може досягати маси від 50 до 65 гр;
- декоративні породи деяких курей зазвичай несуться середніми або зовсім маленькими кладками. Так, одне яйце малайзійської Серам важить не більше ніж 10 грам, а за розміром воно в п'ять разів менше, ніж у домашньої курки;
- а ось одна кубинська несучка, може похвалитися гігантськими досягненнями в прямому сенсі. Один екземпляр в її кладці важив близько 148 гр;
- курка з Папуа-Нової Гвінеї, навпаки, знеслася всього на 9 гр. Фермери, не довго роздумуючи, з'їли дивину;
- в Англії був зафіксований випадок, коли на один білок довелося цілих 5 жовтків;
- яйця курей можуть відрізнятися за кольором: забарвлення оболонки залежить від породи птиці та кольору її оперення, і зовсім не має відношення до її раціону. Смак і склад продуктів при цьому абсолютно ідентичний. Найбільш плідними вважаються несучки з білою шкаралупою кладки, тому їх продукт можна зустріти на прилавках магазинів найчастіше;
- ще один факт, що стосується кольору шкарлупи, був відзначений в Америці. Так фермерам вдалося вивести таку породу, яка може нестися жовтими, блакитними і зеленими яйцями.
Відео «Категорії і терміни зберігання продукту»
Канал EdaHTVTelevision в цьому відео розповість докладно про те, як довго можуть зберігатися яйця, які корисні речовини вони в собі таять і як розібратися в їх маркуванні.
Більшість з нас знають, що яйця - неймовірно корисний продукт. Вони не тільки корисні, але і є відмінним джерелом протеїну (білка) високої якості.
Для здоров'я, а також для нарощування м'язової маси і зміцнення структури кісток важливо вживати достатню кількість білка.
Але скільки ж білка можна отримати з яєць?
Скільки білка міститься в одному яйці?
В одному середнього розміру яйці міститься приблизно 6-7 грам білка.
Кількість білка залежить від розміру яйця:
- Маленьке яйце (38 грам): 4,9 грам білка;
- Середнє яйце (44 грама): 5,7 грам білка;
- Велике яйце (50 грам): 6,5 грам білка;
- Дуже велике яйце (56 грам): 7,3 грама білка;
- Величезне яйце (63 грама): 8,2 грам білка.
Середньостатистичному чоловікові в день необхідно близько 56 грам білка, жінці - 46 грам.
висновок:Середнього розміру яйце містить близько 6-7 грам білка.
Тепер давайте вивчимо вміст протеїну в різних частинах яйця.
Часто люди помилково вважають, що протеїн міститься тільки в білку, так як він складається тільки з білка (протеїну).
Жовток вважається джерелом багатьох інших корисних речовин, а також жирів.
Проте, крім різних корисних речовин в жовтку знаходиться близько половини протеїну, що міститься в яйці.
У великому яйці міститься близько 7 грам протеїну, при цьому 3 грами припадають на жовток, а 4 на білок.
Таким чином, з'їдаючи ціле яйце, а не тільки білок, ви не тільки отримуєте більше корисних речовин, але і більше протеїну.
висновок: Протеїн міститься і в яєчному білку і в жовтку, але вміст протеїну в білку вище.
Чи впливає термічна обробка на якість протеїну?
Високоякісний протеїн в яйцях містить всі дев'ять необхідних організму амінокислот у вірному співвідношенні.
Проте, то, скільки протеїну тіло зможе дійсно використовувати, залежить від способу приготування яєць.
Дослідження показали, що при споживанні сирих яєць організм засвоює лише 50% відсотків білка, в той час як при споживанні виготовлених - все 90%.
В результаті іншого дослідження були визначені трохи інші значення: 94% засвоюваного білка з приготованих яєць, 74% з сирих.
Проте, обидва ці дослідження доводять, що після термічної обробки білок легше перетравлюється і засвоюється організмом.
Крім того, при споживанні сирих яєць ризик харчового отруєння і бактеріального зараження суттєво вище.
висновок:Білок з яєць, які зазнали термічній обробці, засвоюється організмом краще, ніж білок з сирих яєць.
Інші корисні властивості яєць
Яйця вважаються одним з найбільш корисних і насичених корисними речовинами продуктом.
Незважаючи на низьку калорійність, яйця містять всі необхідні організму корисні речовини. Одне з таких речовин - холін, якого часто не вистачає людям, що сидять на дієті.
Холін важливий для багатьох процесів в організмі. Недолік цієї речовини впливає на стан мозку і здоров'я серця, а також збільшує ризик виникнення дефектів нервової трубки під час вагітності.
Крім того яйця корисні для ефективного схуднення і утримання здорового ваги.
Вважається, що яйця надовго зберігають відчуття ситості, що захищає від переїдання.
Цей ефект особливо помітний, якщо є яйця на сніданок.
Дослідження показали, що, з'їдаючи на сніданок яйця, люди протягом наступних 24 годин споживали значну меншу кількість калорій, ніж при виборі іншого виду сніданку.
В ході одного дослідження люди, які з'їдали на сніданок яйця, за обід і вечерю з'їдали на 470 калорій менше, ніж ті, хто вибирав в якості сніданку вівсянку або пластівці.
На додаток до всього цього яйця недорогі і їх легко готувати.
висновок:Яйця багаті на корисні речовини і легко засвоюються організмом. З'їдаючи на сніданок яйця, ви зможете знизити добову калорійність свого раціону, не відчуваючи при цьому дискомфорту.
Висновки про вміст білка в яйці
У середнього розміру яйці міститься близько 6-7 грам білка.
Для того, щоб отримати максимальну кількість користі, перед вживанням яйця рекомендується піддавати термічній обробці.
Яйця характеризуються високим вмістом білка і корисних речовин. Крім того вони низькокалорійні і легко вписуються в більшість дієт, спрямованих на схуднення.